Vārītu aknu pīrāgu pildījums. Aknu pildījums
Lai iepriecinātu savu mājsaimniecību ar gardiem kartupeļu un aknu pīrāgiem, jums jāzina daži nelieli triki. Ja vēlaties cept vai cept pīrāgus cepeškrāsnī un mīklai burtiski kūst mutē, izmantojiet pīrāgu mīklas ar margarīnu recepti. Ja nepieciešams pagatavot veselīgākus pīrāgus, izmantojiet kefīra recepti. Pildījumam paredzētās aknas pareizi jāizvāra, jāieliek verdošā ūdenī un pašās beigās jāsālī. Lai iegūtu garšu, vispirms vāriet sīpolus un burkānus; arī lauru lapas, pētersīļu sakne un piparu graudi piešķirs lielisku garšu.
Sastāvdaļas:
Pīrāgu mīkla:
Pildījums:
Kā pagatavot pīrāgus ar aknām un kartupeļiem
1
. Vispirms soli pa solim mīciet mīklu.
2
. Kamēr mīkla ceļas, gatavo pildījumu. Katliņā ielej ūdeni, pievieno nomizotus sīpolus, rupji sakapātus nomizotus burkānus un lauru lapu. Pētersīļu sakne un melnie pipari, pēc izvēles. Uzvāra. Buljonam pievieno lielos gabaliņos sagrieztas aknas. Jūs varat uzreiz vārīt kartupeļus sālsūdenī.
3
. Pagatavojiet apmēram 20 minūtes. Gatavību pārbauda pēc aknu krāsas uz griezuma (asinīm nedrīkst būt). Noņemiet netīrās putas. 5 minūtes pirms gatavības buljonu sāli.
4
. Izņemiet aknas no buljona un novietojiet malā, lai atdziest līdz istabas temperatūrai.
5
. Sīpolu nomizo, sasmalcina un viegli apcep līdz mīkstam.
6
. Sīpolu un aknas sasmalcina gaļas mašīnā.
7
. Sagatavojiet biezu kartupeļu biezeni no kartupeļiem. Ja vēlaties, varat aromatizēt ar pienu un sviestu, galvenais, lai biezenis neiznāk šķidrs.
8
. Sajauc aknas ar kartupeļiem. Izrullējiet mīklu vai, vēl labāk, mīciet to ar pirkstiem, piešķirot tai apaļu kūku formu. Pēc iepriekš minētās receptes pagatavotā mīkla izrādās vijīga un nelīp pie rokām. Katras plātsmaizes vidū liek pildījumu un veido pīrāgus ar kartupeļiem un aknām, malas saspiežot virzienā uz centru.
9
. Tālāk varat cepeškrāsnī cept vai cept pīrāgus ar kartupeļiem un aknām. Ceptos pīrāgus apziež ar dzeltenumu 3 minūtes pirms tie ir gatavi.
Gardi pīrāgi ar aknām un kartupeļiem ir gatavi
Labu apetīti!
cepti pīrāgi
cepti pīrāgi
Ir patīkami cienāt ģimeni un draugus ar gardiem mājās gatavotiem pīrāgiem. Bet dažreiz jūs nevēlaties ar viņiem uztraukties. Lai gan patiesībā šo vienkāršo ēdienu var pagatavot diezgan ātri. Piemēram: pīrāgi ar aknām un kartupeļiem. Pildījums tiem aizņem ne vairāk kā 30–40 minūtes, un, kamēr tas tiek gatavots, ātrajai rauga mīklai būs laiks uzrūgt. Rezultāts: pusotra stunda laika un garšīgi konditorejas izstrādājumi jau ir galdā. Standarta vakariņu gatavošana aizņem gandrīz tikpat daudz laika. Vai vēlaties specifiku? Lūdzu!
Klasiskā rauga pīrāga mīkla
Mīklu aknu un kartupeļu pīrāgiem var pagatavot dažādos veidos. Ja laiks ir būtisks, tad nav grēks likt mīklu, pēc tam izveidot partiju un ļaut iegūtajam produktam pāris stundas uzrūgt. Ja jums nav laika, varat iegādāties gatavu mīklu vai pagatavot rauga mīklu, bet pēc ātrās receptes.
- milti - 4-5 glāzes;
- piens - 300 ml;
- ola - 1 gab.;
- sāls - 1 tējkarote;
- cukurs - 2-3 tējkarotes;
- raugs - 1 paciņa.
Raugu atšķaida ar siltu pienu, pievieno cukuru un sāli, samaisa. Miltos iejauc olu un ielej piena maisījumu. Mīcīt. Ideālā gadījumā vajadzētu iegūt viendabīgu masu, kas nelīp pie rokām. Tātad, ja nepieciešams, varat pievienot vairāk miltu.
Gatavo mīklu vajadzētu kaut ko ietīt un apmēram stundu novietot siltā vietā, un šajā laikā sagatavot pildījumu. Starp citu, no šāda veida mīklas top gan cepti pīrāgi pannā, gan cepti cepeškrāsnī.
Ceptu aknu pildījums
Kas attiecas uz pildījumu, arī tā sagatavošanā nav noslēpumu, galvenais, lai jums mājā būtu:
- aknas - 500 g;
- kartupeļi - 4-5 sakņu dārzeņi;
- sīpols - 1 galva.
Attiecībā uz aknām jebkura šķirne ir piemērota pīrāgiem. Pildījumam uz pannas apcep aknas kopā ar sīpoliem. Starp citu, jums joprojām būs jācep sīpoli neatkarīgi no tā, kura aknu termiskās apstrādes iespēja ir izvēlēta. Gatavās aknas jāsasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā.
Tagad par kartupeļiem. To var arī vārīt vai cept. Kā pagatavot kartupeļus, nav nozīmes. Tas ir iespējams attīrītā veidā, bet tas nav aizliegts formas tērpā. Pirmajā gadījumā no sagatavotajiem sakņu dārzeņiem būs jāpagatavo regulārs biezenis, bet otrajā – kartupeļi ir jāatdzesē, jānomizo un jāsasmalcina. Ja vēlaties pagatavot pīrāgus ar ceptiem kartupeļiem un aknām, tad nomizotus neapstrādātus kartupeļus vajadzētu sagriezt nelielos kubiņos un apcept karstā eļļā, līdz tie ir mīksti. Nav nepieciešams to tālāk sasmalcināt.
Atliek tikai apvienot sīpolus, aknas un kartupeļus. Ja vēlaties, maisījumu var sālīt un piparus. Šajā brīdī darbu ar pildījumu var uzskatīt par pabeigtu.
Montāža un sagatavošana
Kad visas aknu pīrāgu sastāvdaļas ir gatavas, jums ir jāizņem mīkla un jāsadala vienādos gabalos (parasti 12-16 gabali). Katrs gabals jāizrullē, centrā jāieliek pildījums un jāveido pīrāgs.
Pīrāgus apcep karstā eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Un jācep uz ietaukotas cepešpannas līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī. Cepšanas laiks ir 25-30 minūtes.
Video recepte “Pīrāgi ar aknām un kartupeļiem”
Pūkīgākie un smaržīgākie pīrāgi tiek gatavoti no rauga mīklas. Kā pildījumu var izmantot malto gaļu, sēnes, biezpienu, ievārījumu. Viss atkarīgs no cukura un sāls proporcijas mīklā. Ļoti garšīgus pīrāgus iegūsi, ja pildīsi ar ceptiem vistas aknu gabaliņiem...
Sastāvdaļas
Pārbaudei: __JAUNS__
- piens - 1 ēd.k. vai 200 ml__NEWL__
- sausais raugs - 1 ēdamkarote. l.__NEWL__
- olas - 2 gab.__NEWL__
- sviests - 120 g__NEWL__
- granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.__NEWL__
- sāls - 1,5 ēd.k. l.__NEWL__
- kviešu milti - 750 g__NEWL__
- dzeltenums eļļošanai - 1 gab__NEWL__
- vistas aknas - 350 g__NEWL__
- sīpols - 1 sīpols__NEWL__
- sāls - 1 ēd.k. l.__NEWL__
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.__NEWL__
Līdz 30 grādiem uzkarsētā pienā ieber raugu un šķipsniņu cukura. Samaisiet un atstājiet siltā vietā rūgt 25-30 minūtes.
Tikmēr smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to karstā augu eļļā (1 ēd.k.) līdz zeltaini brūnai. Vistas aknas notīra no liekajām vēnām un plēvēm, sagriež mazos gabaliņos.
Atsevišķā pannā augu eļļā (2 ēd.k.) apcep aknu gabaliņus, līdz tie kļūst pelēcīgi brūni.
Tad pievieno apcepto sīpolu, sāli un samaisa. Kad aknas pilnībā zaudē savu sārto krāsu, noņemiet pannu no uguns un ļaujiet pildījumam atdzist.
Šajā laikā uz mīklas vajadzētu izveidoties burbuļojošām putām. Ja tas nenotiek, varat nedaudz uzsildīt pienu un pievienot vēl vienu rauga šķipsniņu.
Mīklai pievieno olas, cukuru, mīksto sviestu un sāli. Samaisa un pakāpeniski pievieno izsijātus miltus. Lai mīkla mazāk pielīp pie rokām, var pievienot augu eļļu bez smaržas. Veido bulciņu un pāris reizes ar spēku sasit pa darba virsmu. Tādā veidā skābeklis no mīklas izspiedīs oglekļa dioksīdu un tā labāk celsies.
Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet siltu 2 stundas. Kad tas paceļas, nospiediet pirkstu, lai pārbaudītu, vai tas ir gatavs. Ja pirkstu nospiedums pazūd pēc 5 minūtēm, tas nozīmē, ka fermentācija nav beigusies un jums jāgaida nedaudz ilgāk.
Gatavo mīklu liek uz miltiem apkaisītas darba virsmas un sadala 15-17 kunkuļos. Katru plakano kūku izrullē ar diametru 10 cm un biezumu 0,5 cm.Plakainās kūkas centrā liek 1-2 ēdamkarotes pildījuma un malas apsmērē ar ūdeni. Salieciet malas kopā un saspiediet, līdz ir sasniegts šuves vidus.
Pēc tam paceliet atvērto malu un pielīmējiet to pie pirmās šuves malām. Jums vajadzētu iegūt pīrāgu trīsstūra formā.
Novietojiet pīrāgus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu un pārkaisa ar miltiem zināmā attālumā vienu no otra. Viegli apsmērējiet to virsmu ar sakultu olas dzeltenumu. Atstājiet pīrāgus uz 10 minūtēm, līdz tie atkal uzrūgst. Pēc tam tos var cept. Līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī pīrāgi apbrūninās 15-20 minūšu laikā.
Smaržīgi un garšīgi pīrāgi no krāsns noteikti ir saistīti ar mājas siltumu un komfortu. Daudzas mājsaimnieces cenšas biežāk sapulcināt visus savus radiniekus pie kopējā galda, tāpēc visi cenšas uzkrāt receptes visgardākajiem pīrāgiem. Ir maz cepšanas cienītāju, kas nepiekristu apgalvojumam, ka visgardākie pīrāgi tiek gatavoti ar vistu aknām.
Aknas, īpaši vistas aknas, ir diezgan populārs pīrāgu pildījums. To ir viegli un vienkārši pagatavot, un tas ir salīdzinoši lēts. Pildījums vistas aknu pīrāgiem parasti izrādās neticami garšīgs un maigs. Un tie paši ir aromātiski, apmierinoši un sulīgi.
Tāpēc katrai pieredzējušai saimniecei ir savas aknu pīrāgu receptes, kuru noslēpumus nereti ar prieku atklāj ikvienam. Šajā rakstā mēs dalīsimies ar dažiem no tiem.
Par gatavošanas funkcijām
Pīrāgus, kas pildīti ar vistas aknām, soli pa solim sagatavošanas recepte, kas tiks parādīta zemāk, vislabāk ir izgatavot no rauga mīklas. Parasti tas prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu. Pirms gatavošanas tas ir jāatstāj nostāvēties, pretējā gadījumā produkti būs cieti un ļoti ātri novecos. Turklāt veiksme ir atkarīga no tā, cik laba ir sāls un cukura proporcija mīklā. Cepšana sanāk ļoti garšīga, ja rauga pīrāgu vistas aknu pildījums ir mazi cepti produkta gabaliņi.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu mīklu, mājsaimnieces izmanto:
- 1 kaudze piens (200 ml);
- viens galds. tējkarote rauga (sausā);
- 2 olas;
- 120 g plūmju. eļļas;
- viens galds. karote cukura;
- 1,5 tabula. karote sāls;
- trīs galdi. karotes eļļas (dārzeņu);
- 750 g miltu;
- 1 dzeltenums, nepieciešams eļļošanai.
Vistas aknu pildījums pīrāgiem, kura recepte ir sniegta rakstā, ir sagatavots no:
- 350 g aknas (vistas);
- 1 sīpols;
- 1 galds. karotes sāls;
- trīs galdi. karotes sviesta. (dārzeņu).
Sagatavošana. Pirmais solis: mīkla
Raugu lej līdz +30 °C uzkarsētā pienā, pievienojot vienu šķipsniņu cukura. Samaisa un atstāj siltā vietā uz pusstundu rūgt.
Otrais solis: kā sagatavot pildījumu vistas aknu pīrāgiem
Pildījuma pagatavošanai sīpolu smalki sakapā, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pēc karsēšanas. Pietiek ar 1 ēdamkaroti eļļas.
Vistas aknas notīra no liekajām plēvēm un vēnām un sagriež mazos gabaliņos. Aknu gabaliņus apcep augu eļļā (var ņemt apmēram 2 ēdamkarotes) atsevišķā pannā, līdz parādās pelēcīgi brūna nokrāsa. Tad tam pievieno apcep sīpolu, sālīt un kārtīgi samaisa. Pēc tam, kad aknas ir pilnībā zaudējušas savu rozā krāsu, pannu var noņemt no uguns. Ļauj pildījumam atdzist.
Trešais solis: sagatavojiet mīklu
Šajā laikā uz mīklas jau ir izveidojušās viegli burbuļojošas putas. Lai paātrinātu putošanas procesu, pienu var nedaudz uzsildīt un pievienot tam nelielu šķipsniņu rauga.
Pēc tam mīklai saskaņā ar recepti jāpievieno olas, cukurs un plūmes. sviests (mīkstināts) un sāls. Visu samaisa un pamazām pievieno miltus (iepriekš izsijātus). Lai mīkla pēc iespējas mazāk pieliptu pie rokām, mājsaimnieces iesaka tai pievienot nedaudz rasas. eļļas bez smaržas. Izveidojot no mīklas bulciņu, tā vairākas reizes ar spēku jāiesit pa galda virsmu. Tas ir nepieciešams, lai skābeklis no mīklas izspiestu oglekļa dioksīdu. Šāda mīkla, kā apliecina pieredzējušās mājsaimnieces, labāk izaugs. Tālāk mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj siltu 2 stundas.
Ceturtais solis: pārbaudiet mīklas gatavību
Kad mīkla uzrūgusi, pārbaudi tās gatavību. Lai to izdarītu, varat viegli nospiest pirkstu uz virsmas. Ja pirkstu nospiedums nepazūd uzreiz, bet tikai pēc 5 minūtēm, tas nozīmē, ka fermentācijas process vēl nav beidzies - jums jāgaida vēl nedaudz.
Piektais solis: pagatavojiet pīrāgus
Katru no tām izrullē puscentimetra biezā un līdz 10 cm diametrā līdzenā kūkā.Pildījumu (1-2 karotes) liek lēzeno kūku centrā, malas ieziež ar ūdeni. Kūkas malas saliek kopā un saspiež.
Sestais solis: cept pīrāgus
Veidotos pīrāgus liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu un pārkaisa ar miltiem. Katra pīrāga virsmu viegli apsmērē ar sakultu olas dzeltenumu. Atstāj uz 10 minūtēm, līdz tie vēl nedaudz paceļas. Tagad tos var cept. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C, uz 15-20 minūtēm uzliek cepešpannu ar pīrāgiem. Šajā laikā pīrāgi ir brūni.
Aizpildīšanas iespējas
Pildījumu vistas aknu pīrāgiem mājsaimnieces gatavo visdažādākajos variantos. Nākamajā rakstā ir piedāvāti vispopulārākie pildījumi cepšanai, izmantojot vistas aknas (pamatojoties uz 500 g miltu).
- Pildījums vistu aknu pīrāgiem ar olām. Izmantojiet sastāvdaļu komplektu: 350 g aknu, 3 ēdamkarotes eļļas (dārzeņu), 1 sīpols, milti, pipari pēc garšas, piens un sāls. Aknas notīra, sagriež šķēlēs, apviļā miltos un liek pannā. Pēc tam izlaidiet to caur blenderi vai gaļas mašīnā. Vārītās olas sakapā, smalki sakapā un apcep sīpolu. Visas sastāvdaļas sajauc un sajauc.
- Pildīta ar vistas aknām un rīsiem. Lietošana: 350 g aknu, 1 burkāns, 1 sīpols, 250 g vārītu rīsu, pipari un sāls pēc garšas. Atsevišķi apcep aknas, sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Visu izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā, samaisa, pievieno rīsus un samaisa.
- Pildīts ar vistas aknām un kartupeļiem. Lietošana: 500 g kartupeļu, 350 g aknu (mizoti), 1 sīpols, nedaudz ķiploka (2-3 daiviņas). Kartupeļus un aknas novāra. Tad kartupeļus sasmalcina un aknas sasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Pievieno ķiplokus un apceptos sīpolus, tad visu samaisa.
Kā izveidot neparastu pīrāga formu?
Pīrāgiem jābūt ne tikai garšīgiem, bet arī skaistiem, lai uz tiem būtu skatāmi. Cepšana, kas pildīta ar vistas aknām, nav izņēmums. Kā pareizi pagatavot pīrāgus? Pīrāgu cilindriskā forma ir tradicionāla un daudziem pazīstama. Taču ir zināmas arī vairākas citas iespējas.
- Laivas forma. Nelielus mīklas gabaliņus izrullē un sasprauž gar malām, nedaudz pastiepjot. Laivas centru ieziež ar eļļu un izklāj pildījumu.
- Kvadrātveida vai trīsstūra forma. Mīklu sagriež kvadrātā. Tālāk, lai pagatavotu kvadrātveida pīrāgu, malas ieloka centrā un sastiprina kopā. Ja vēlaties pagatavot trīsstūrveida pīrāgu, salokiet iegūto kvadrātu uz pusēm.
- Zvaigznes vai zieda forma. Mīklas centrā liek pildījumu. Maliņas salocītas saimniecei ērtā veidā - puķītes, zvaigznītes, vai kādas citas formas veidā. Vienīgā būtiskā nianse ir tāda, ka mīklas malām jāpaliek virs pildījuma līmeņa.
Skaisti un garšīgi jebkuras formas konditorejas izstrādājumi tiek gatavoti ne tikai cepeškrāsnī. Ja vēlies pannā cept vistas aknu pīrāgus, tos vienkārši jāieliek karstā augu eļļā un jāraugās, lai mīkla nepiedeg. Cepti uz pannas tie noteikti sanāks tikpat skaisti un pūkaini kā cepti cepeškrāsnī.
fb.ru
Cepti pīrāgi ar vistas aknām un kartupeļiem
dzirkstošais ūdens – 125 ml;
Sausais raugs - 10 grami;
Cukurs - 1 ēdamkarote;
Sāls - 1 tējkarote;
Milti - 400 grami;
Saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes.
vistas aknas - 300 grami;
Kartupeļi - 3 gab.;
Saulespuķu eļļa cepšanai – 60 ml.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas
Ikvienam patīk cepti pīrāgi. Mēs nestrīdēsimies par ieguvumiem un kaitējumu. Mēs zinām, ka cepta pārtika ir kaitīga. Bet dažreiz jūs to varat atļauties, jo tas ir ļoti garšīgi.
Pīrāgu pagatavošanai ņemam šādus produktus: pienu, gāzētu ūdeni, sauso raugu, sāli, cukuru, miltus, saulespuķu eļļu, vistas aknas un kartupeļus.
Ielejiet bļodā ūdeni un pienu. Nedaudz uzsildiet. Pievieno cukuru un raugu.
Pēc kāda laika raugs tiek aktivizēts. Parādīsies putas.
Izsijāt miltus. To var izdarīt divas vai trīs reizes, tas kļūs tikai labāk.
Miltos ielej pienu ar ūdeni, cukuru un sauso raugu. Pievienojiet saulespuķu eļļu.
Mīciet mīklu, mīkstu kā auss ļipiņa. Liek bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek siltā vietā.
Pēc apmēram stundas mīkla palielināsies.
Kamēr mīkla cēlās, sagatavoju pildījumu pīrāgiem. Nomizoju un nomazgāju kartupeļus. Sagriezu gabaliņos, pārlēju ar ūdeni un liku vārīties biezeni.
Arī vistas aknas ir jānomazgā, jāizgriež kanāli un tauki. Pannā ielej saulespuķu eļļu un pievieno aknas.
Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
Apvienojiet aknas ar kartupeļu biezeni un pievienojiet sāli pēc garšas.
Sakuļ ar blenderi līdz gludai.
Labi samaisiet vistas aknas un kartupeļu biezeni. Pildījums ir gatavs.
Mīklu sagriež gabaliņos, kas sver 40-50 gramus.
Katru gabalu izrullējiet un pievienojiet pildījumu.
Karstā pannā ielej saulespuķu eļļu un apcep pīrāgus no abām pusēm.
www.iamcook.ru
Vistas aknu pīrāgi
Ja jums patīk mājās gatavota cepšana, ņemiet vērā šo vienkāršo vistas aknu pīrāgu recepti. Gaisīga mīkla ar ļoti garšīgu pildījumu ir lieliska uzkodu iespēja visai ģimenei.
SASTĀVDAĻAS
- Ūdens 600 mililitri
- Augu eļļa 100 mililitri
- Cukurs 3 ēd.k. karotes
- Sāls 1 tējkarote
- Milti 1,5 kilogrami
- Raugs 1 ēd.k. karote
- Dzeltenums 2 gab
- Aknas 650-700 grami
- Sīpols 1-2 gab
- Rīsi 200 grami
1. Ūdeni vajag nedaudz uzsildīt (bet ne uzvārīt) un izšķīdināt raugu.
2. Pievieno cukuru un trešdaļu miltu.
3. Kad parādās burbuļi, var pievienot augu eļļu, sāli un vēl miltus, lai sanāk mīksta mīkla.
4. Pārklājiet mīklu ar tīru dvieli un atstājiet siltā vietā vismaz 1 stundu. Pa to laiku jūs varat sākt pildīt. Aknas noskalo zem tekoša ūdens un nokāš caurdurī.
5. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Liek pannā ar sakarsētu augu eļļu un apcep līdz caurspīdīgai.
6. Ievietojiet aknas pannā un apcepiet, līdz tās ir gatavas. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
7. Lai vistas aknu pīrāgi mājās kļūtu maigāki, pildījumu labāk samalt blenderī vai izlaist caur gaļas mašīnā.
8. Pīrāgus var padarīt ekonomiskākus, izmantojot vārītus rīsus.
9. Sasmalcinātajām aknām pievienojiet nedaudz atdzesētus rīsus. Visu kārtīgi samaisa.
10. Kad mīkla labi iederas, pievienojiet miltus un varat sākt modelēšanas procesu.
11. Sadaliet mīklu mazās daļās, katru plānu izrullējiet un izklājiet pildījumu.
12. Pīrāgus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un apsmērē ar dzeltenumu. Šo recepti vistas aknu pīrāgu pagatavošanai var izmantot arī pannā.
13. Cepešpannu liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm, līdz pīrāgi ir brūni.
povar.ru
Aknu pīrāgi: pareizas sagatavošanas noslēpumi
Saulespuķu eļļā cepti aknu pīrāgi
Ir sūklis un taisna metode rauga mīklas pagatavošanai. Pīrāgu pildījumu var izvēlēties katrai gaumei atbilstoši. Ļoti garšīgi pīrāgi top ar aknu pildījumu. Turklāt aknas var būt jebkura veida: cūkgaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa. Pildījumu var pagatavot arī ar sirdi. Un pievienojot tam sīpolus un burkānus, pildījums iegūst pikantu garšu un aromātu.
Rauga mīklas pīrāgus var pagatavot dažādos veidos
Daudzi cilvēki var domāt, ka aknu pildīšanai nepieciešams ilgs sagatavošanas laiks. Tomēr tā nav. Pēc tam, kad mīkla ir izmīcīta un atstāta uzrūgt, varat sākt gatavot pildījumu – tādējādi gatavošanas process tiks veidots, maksimāli ietaupot laiku un pūles.
Sastāvdaļas
Mīklu var pagatavot, izmantojot parasto sūkļa metodi, kas ietver rauga sagatavošanu atsevišķi, gaidot, līdz tas aktivizējas, pēc tam pievienojot visas pārējās sastāvdaļas. Parasti mīklu atstāj uzrūgt 40 minūtes. Pēc tam mīciet tālākai griešanai.
Kamēr mīkla siltā vietā ceļas, saimniece var sākt gatavot pildījumu.
Ir sūklis un taisna metode rauga mīklas pagatavošanai. Pīrāgu pildījumu var izvēlēties katrai gaumei atbilstoši. Ļoti garšīgi pīrāgi top ar aknu pildījumu. Turklāt aknas var būt jebkura veida: cūkgaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa. Pildījumu var pagatavot arī ar sirdi. Un pievienojot tam sīpolus un burkānus, pildījums iegūst pikantu garšu un aromātu.
Rauga mīklas pīrāgus var pagatavot dažādos veidos
Daudzi cilvēki var domāt, ka aknu pildīšanai nepieciešams ilgs sagatavošanas laiks. Tomēr tā nav. Pēc tam, kad mīkla ir izmīcīta un atstāta uzrūgt, varat sākt gatavot pildījumu – tādējādi gatavošanas process tiks veidots, maksimāli ietaupot laiku un pūles.
Sastāvdaļas
Testa sastāvs:
Mīklu var pagatavot, izmantojot parasto sūkļa metodi, kas ietver rauga sagatavošanu atsevišķi, gaidot, līdz tas aktivizējas, pēc tam pievienojot visas pārējās sastāvdaļas. Parasti mīklu atstāj uzrūgt 40 minūtes. Pēc tam mīciet tālākai griešanai.
Kamēr mīkla siltā vietā ceļas, saimniece var sākt gatavot pildījumu.
Sastāvdaļas aknu pildījumam:
Lai aknas būtu mīkstas un nebūtu rūgtas, tās pusstundu iemērc ūdenī. Lai rūgtums ātrāk pazustu un aknas kļūtu maigas, pēc sagriešanas gabalos tās var mērcēt pienā.
Aknu pildījums pīrāgiem: aknu pastētes recepte
Aknu gatavošanas noslēpums ir tāds, ka tās jāvāra tikai ļoti īsu laiku, pretējā gadījumā tās kļūs cietas un sausas.
Soli pa solim recepte pildījuma pagatavošanai:
Lai pildījumam piešķirtu pikantumu un garšu, tam var pievienot dažādas garšvielas: melnos piparus, kariju, kurkumu, zaļumus.
Pīrāgi ar vistas aknām un rīsiem
Lai pīrāgi būtu maigāki un pildījums izkūst mutē, to pagatavošanai vislabāk izmantot vistas aknas. Tas izceļas ar maigumu un mazāk izteiktu aknu garšu, un tas nav rūgts.
Aknu pīrāgi izrādās maigi un ļoti garšīgi.
Vistas aknas nav ilgi jāgatavo. Ir svarīgi neļaut tai pārcept, pretējā gadījumā pat tik smalka struktūra var kļūt izturīga.
Pēc mīklas sagatavošanas un pildīšanas varat veidot pīrāgu. Aknu pīrāgiem ir tāda pati modelēšanas tehnika kā citiem pīrāgu veidiem. Tos var pasniegt ar dažāda veida dārzeņiem, salātiem, garšaugiem un skābo krējumu.
Ja jūs pareizi apstrādājat aknas, pildījums būs maigs un kūst mutē. Papildu garšvielu pievienošana papildinās pikanci. Pīrāgu mīklu gatavo, izmantojot raugu, sūkli vai taisnu metodi. Tās struktūra ir gaisīga un pūkaina. Ievērojot iepriekš aprakstītos norādījumus, mājsaimnieces varēs lepoties ar savu kulinārijas šedevru, un ģimene un draugi būs pilnībā sajūsmā - zemais kaloriju saturs iepriecinās ikvienu.
Aknu pīrāgi: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Raugu sajauc ar miltiem, pievieno olas, ūdeni, sāli un pienu. Visu kārtīgi samaisa līdz gludai
Mīklu liek siltā vietā, līdz tā paceļas un vismaz dubultojas.
Vāra aknas un izlaiž caur smalku gaļas mašīnā. Ja vēlaties, varat pievienot ķiplokus vai sīpolus. Pīrāgu pildījums gatavs
No gatavās mīklas veido identiskas bumbiņas
Izrullējiet bumbiņas un ielieciet tajās vārītas aknas
Pīrāgus ar vīlēm uz leju liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu un izklāta ar cepampapīru.
Cepšanas lapu ar pīrāgiem uz 20-30 minūtēm liek iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī
Aknu pīrāgi ir gatavi. Labu apetīti!
Pīrāgu gatavošana ar vistas aknām (video)
Rauga cepšana ir bijusi mana vājība kopš bērnības, un tas acīmredzot ir nodots maniem bērniem. Tā nu mēs kopā, un ļoti regulāri, izdabājam ar visādām bulciņām, bulciņām un pīrādziņiem. Dažreiz gatavoju, bet šodien esmu sagatavojusi soli pa solim cepeškrāsnī ceptiem aknu pīrāgiem.
Pildījumam tiem jābūt pēc iespējas vienveidīgākiem. No saldajiem - biezpienu vai magoņu sēklām, vai biezu ievārījumu, un no nesaldinātajiem - kartupeļu biezeni, rīvētu sieru, malto gaļu vai aknu pastēti. Šodienas pīrāgi ar vistu aknām būs cepeškrāsnī.
Nepieciešamas šādas sastāvdaļas
Lai mīcītu vienkāršu rauga mīklu mūsu pīrāgiem, jums būs nepieciešams:
- 600 g kviešu miltu (vēlams pāris reizes izsijāt)
- 25 g presēta rauga
- 2-3 ēd.k. smalkais cukurs
- 1 tējk sāls
- 200 ml rūgušpiena
- 50 ml ūdens
- 1 ēd.k. augu eļļa bez smaržas
Sātīgam aknu pildījumam jāņem:
- 500 g vistas aknas
- 1 mazs burkāns
- 1 vidējs sīpols
- dārzeņu eļļa
- 1 glāze vārītu griķu
- šķipsniņa sāls un garšvielas pēc garšas (es pievienoju parastos maltos melnos piparus un neko citu)
Lai izrotātu pīrāgus, jums jāsagatavo:
- 1 ola (ziedi)
- 2 ēd.k. linu sēklas
Kā pagatavot aknu pīrāgus cepeškrāsnī
Viss gatavošanas process ir aptuveni jāsadala trīs posmos - rauga mīklas mīcīšana, aknu pildījuma sagatavošana, bulciņu veidošana un cepšana. Aknu pīrāgu recepte cepeškrāsnī ir ļoti vienkārša, tāpēc izmēģiniet to arī jūs.
- Lai mīcītu mīklu, vispirms sagatavosim mīklu. Tas ir vienkārši. Lai to izdarītu, sajauciet raugu (jums tikai jāsasmalcina ar dakšiņu) ar cukuru un pēc tam pievienojiet nedaudz miltu (burtiski 2 ēdamkarotes) un nedaudz uzsildītu ūdeni.
- Tas viss ir rūpīgi jāsamaisa un jāatstāj malā uz ceturtdaļu stundas - mīklai jābūt piemērotai.
- Pa to laiku obligāti jāizsijā mums nepieciešamo miltu daudzumu (vēlams atlikt malā un pēc vajadzības pievienot vēlāk). Tagad piemēroto mīklu pārliekam bļodā ar miltiem, pievienojam sāli un jogurtu - sākam mīcīt mīklu.
- Mīcīšanas laikā pievienojiet augu eļļu (neaizmirstiet, ka tai jābūt bez smaržas).
- Tiklīdz mūsu rauga mīkla vairs nelīp pie rokām, mēs no tās veidojam bumbiņu, pārklājam ar dvieli un liekam atpūsties, kā jūs saprotat, siltā vietā.
- Pa to laiku jāsagatavo pildījums. Lai to izdarītu, aknas nomazgājam, notīrām no plēvēm, nosusinām un apcepam pannā.
- Cepšanas procesā pievieno kubiņos sagrieztus sīpolus un sarīvētus burkānus, nedaudz sāli un piparus, un tad uz lēnas uguns sautē 7-10 minūtes.
- Kad apceptās aknas un dārzeņi nedaudz atdzisuši, liek blenderī un samaļ pastētē.
- Gatavajai aknu pastētei, kuru jau var ēst, tagad pievieno novārītus griķus un kārtīgi samaisa.
- Tas ir viss, mūsu pildījums ir gatavs.
- Un tagad jūs varat sākt tos veidot - šī ir visinteresantākā daļa. Rūpīgi mīciet mīklu, pēc tam sadaliet to vairākās daļās.
- No tiem veidojam desiņas un pēc tam šīs pašas desiņas sagriežam identiskos gabalos.
- Tagad mēs pēdējās izrullējam plakanās kūkās - mēs iegūstam sagataves mūsu brīnišķīgajiem ziedu formas pīrāgiem.
- Ievietojiet pilnu ēdamkaroti bagātīga aknu pildījuma plātsmaizes centrā, pēc tam salieciet plātsmaizes malas centrā un labi aizzīmogojiet. Tagad apgrieziet iegūto plātsmaizi ar šuvi uz leju un viegli piespiediet ar plaukstu.
- Tagad jums ir jāņem pudeles vāciņš un jāizmanto tas, lai radītu iespaidu mīklas centrā - tas būs zieda vidusdaļa. Tālāk mēs apbruņojamies ar nazi un no centra kontūras līdz kūkas malai veicam 8 griezumus vienādā attālumā viens no otra - tās būs mūsu ziedu ziedlapiņas.
- Katra ziedlapa tagad ir jāpagriež it kā uz āru, bet visas astoņas vienā virzienā.
- Šajā formā mēs tagad uzmanīgi pārnesam aknu pīrāgus uz cepešpannas (labāk to vispirms izklāt ar cepampapīru) un pēc tam atstājam uz 15 minūtēm - ļaujiet tiem uzrūgt.
- Sagatavotos ziedus tagad iesmērē ar olu (to ar dakšiņu viegli saputo) un centrā apkaisa ar linu sēklām.
- Cep pīrāgus apmēram 25 minūtes cepeškrāsnī 170 grādu temperatūrā.
Mūsu garšīgie aknu pīrāgi ir gatavi cepeškrāsnī, neaizmirstiet pievienot grāmatzīmēm soli pa solim sniegto recepti turpmākai lietošanai. Kā jau solīju, cepumi sanāca skaisti un rožaini. Esmu pārliecināts, ka pret tik garšīgiem ziediem vienaldzīgs nebūs neviens.
Video recepte: gardu aknu pīrāgu gatavošana