Kā pannā apcept tītara fileju gabaliņos. Kas ir labs ēdiena gatavošanā pannā?

Tītars tiek uzskatīts par vienu no veselīgākajiem un diētākajiem gaļas veidiem. Tāpat kā jebkurš cits putns, pēc vārīšanas tas var izžūt, tāpēc jums jāzina esošie kulinārijas noteikumi. Cepta fileja ir lielisks variants pusdienām un vakariņām, jo ​​šāds ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti sātīgs.

Kā pannā pagatavot tītara fileju skābā krējumā?

Sāksim ar vienkāršu recepti, ar kuru tiks galā pat iesācējs pavārs. Gaļa, kas pagatavota ar mērci, būs lieliska piedeva jebkuram garnīram. Skābais krējums padara putnu sulīgu un maigu.

Šai receptei jums vajadzētu ņemt šādus produktus:: 600 g tītara, 1 ēd.k. skābs krējums, 2,5 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas un rozīņu, 1 tējkarote miltu, nedaudz muskatrieksta, malta kanēļa, pētersīļu, dilles un sāls.

Viss ir sagatavots šādi:

1. Vispirms nomazgājiet tītaru un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pēc tam sagrieziet to mazos gabaliņos un noslaukiet no visām pusēm ar sāli un sagatavotajām garšvielām. Visu var atstāt dažas minūtes marinēties, vai arī pagatavot uzreiz. Pannā sakarsē eļļu un liek tajā gaļu;
2. mērces pagatavošanai kārtīgi noskalo rozīnes un pārlej ar 0,5 ēd.k. ūdens. Liek uz plīts un vāra līdz mīksts. Atsevišķi apcep miltus taukos līdz skaistai zeltainai krāsai un pievieno rozīnēm. Labi samaisa un ielej skābo krējumu. Nosūtiet iegūto mērci uz tītaru, kuru jau vajadzētu apcept līdz zeltainam no abām pusēm. Ir svarīgi zināt, cik ilgi ēdienu gatavot, lai tas nepiedegtu un nekļūtu sauss. Jums viss jāvāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kā pagatavot tītara fileju pannā ar dārzeņiem?

Mēs piedāvājam recepti, kurai nav nepieciešams piedeva, jo mēs pasniegsim gardus dārzeņus. Ja vēro savu svaru, tad šo ēdienu droši vari iekļaut savā ēdienkartē, ja vēlies, izmantotos dārzeņus vari aizstāt ar citiem.

Lai pagatavotu ceptu fileju, ņemiet šādus produktus:: 350 g mīkstuma, vidēja izmēra bietes, pāris mazu burkānu, tase brokoļu, mazs cukini un cukini, un arī paprika. Lai pagatavotu marinādi, sagatavo: 2 ēd.k. karotes olīveļļas, 1 ēd.k. karote vieglas sojas mērces, 2 tējkarotes sinepju graudiņu un garšvielas.

Viss ir sagatavots šādi:

1. Vispirms apvienojiet marinādei sagatavotās sastāvdaļas un ar putojamo slotiņu visu kārtīgi samaisiet. Nomazgājiet gaļu, ja nepieciešams, noņemiet visas plēves, nosusiniet un pēc tam sagrieziet pirksta biezumā. Pārlej tos marinādē, sajauc ar rokām, pārklāj ar plēvi un atstāj uz 30 minūtēm. ledusskapī;
2. Šajā laikā rūpējieties par dārzeņiem. Burkānus un bietes nomizo un pēc tam sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Vispirms sajauciet bietes ar karoti eļļas, lai tās neiekrāsotu pārējās trauka sastāvdaļas. Novietojiet to sakarsētā pannā. Uz lēnas uguns nedaudz sautē, līdz tie skaisti brūni, tad pievieno burkānus un turpini sautēt līdz mīksts;
3. Ja izmanto jaunos cukini un cukini, nenoņem mizu, bet vienkārši nomazgā dārzeņus un sagriež lielos gabaliņos vai gredzenos. Sadaliet brokoļus ziediņos. No pipariem izņem serdi un sagriež kubiņos;
4. Izņemiet marinētu putnu un nokasiet marinādi. Pannā uzkarsē nelielu daudzumu eļļas un liek tajā gaļu, apcepot no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam samaziniet siltumu, ielejiet nedaudz ūdens un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir pusgatavs. Nākamais solis ir apgriezt gabaliņus un virsū likt cukīni, cukini un brokoļus. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 7-10 minūtes. Tas arī viss, garšīgs, un pats galvenais, veselīgs ēdiens ir gatavs.

Recepte tītara filejas pagatavošanai pannā rīvmaizē

Karbonādes ir ļoti populāras, jo tās ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti sātīgas. Šo ēdienu varat pagatavot arī no tītara, kas izrādās ļoti sulīgs.

Sagatavojiet šādu produktu komplektu: 1 kg filejas, 55 ml sojas mērces, 70 ml augu eļļas, 100 g rīvmaizes, 3 ķiploka daiviņas, ola, malti pipari un sāls.

Viss ir sagatavots šādi:

1. Vispirms jāsagriež fileja, kas vispirms jānomazgā un jānotīra no plēvēm. Liek gabaliņus bļodā un pārlej ar sojas mērci. Tur pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku, sāli un piparus. Visu labi samaisa, un vislabāk to darīt ar rokām. Atstāj marinēties stundu;
2. Mazā bļodiņā ar putojamo slotiņu sakuļ olu un uz lēzena šķīvja liek grauzdiņus. Pannā uzkarsē eļļu un sāc cept gaļu. Lai to izdarītu, vispirms iemērciet katru gabalu olā, pēc tam krekeros un atkal olā un krekeros. Jācep no abām pusēm, līdz izveidojas skaista zeltaini brūna garoziņa. Karbonādes ieteicams likt uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieli, lai tā uzsūktu liekos taukus. Šis ēdiens ir ideāli piemērots ne tikai ikdienas ēdienkartei, bet arī svētkiem.

Kā pannā garšīgi pagatavot tītara fileju Stroganova stilā?

Ļoti populārs ēdiens, ko var pagatavot no dažāda veida gaļas, arī putnu gaļas. Lai iegūtu aromātu un garšu, iesakām pievienot sēnes. Ja balto nav, tad derēs parastie šampinjoni.

Lai pagatavotu gardu tītaru, jums jāņem šādi produkti:: 300 g mīkstuma, 125 g cūkasēņu, pāris sīpolu, 1/4 ēd.k. skābs krējums, 1 ēd.k. karote sinepju, 2,5 ēd.k. karotes eļļas, sāls un pipari pēc garšas.

Viss ir sagatavots šādi:

1. Putnu sagriež kubiņos un uz pannas sakarsētā eļļā apcep. Cepiet fileju no visām pusēm, līdz tā ir skaisti brūna. Nomizoto sīpolu sagriež kubiņos un sēnes 4 daļās. Pievienojiet šīs sastāvdaļas gaļai un vāriet uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis;
2. nākamais solis ir apvienot sinepes ar skābo krējumu un pievienot sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa un lej pannā mērci. Pēc vārīšanās vāra vēl 5-10 minūtes. un jūs varat kalpot.

Kā pannā pagatavot Švarcvaldes tītara krūtiņas cepeti?

Šo ēdienu var izmēģināt daudzās Vācijas pilsētās. Izrādās ļoti garšīgs un aromātisks. Ja vēlaties pārsteigt savus mīļos, tad noteikti pagatavojiet šo gaļu.

Šī recepte ietver šādus produktus:: 4 gabaliņi krūtiņas bez kauliem, jēlkūpināts šķiņķis, 100 g siera, 0,5 ēd.k. baltvīns, 1 tējkarote Dižonas sinepes, 200 ml krējuma 30%, šķipsniņa muskatrieksta, sāls un pipari. Marinādei ņem: 3 ķiploka daiviņas, kaltētu majorānu, pusi citrona, 1 ēd.k. karote paprikas, augu eļļas un piparu.

Viss ir sagatavots šādi:

1. Tā kā putnam garšo nedaudz maiga, marinēšanas process tiek uzskatīts par obligātu. Apvienojiet sasmalcinātus ķiplokus ar citronu sulu un citām sagatavotajām sastāvdaļām. Visu kārtīgi samaisiet un ar iegūto maisījumu noslaukiet gaļu no visām pusēm. Ievietojiet to bļodā un pārklājiet ar eļļu. Visu liek ledusskapī uz dienu. Šajā laikā gabalus ieteicams apgriezt 2 reizes;
2. Mēs izņemam putnu un noslaukām to no liekās marinādes, un pēc tam veicam garenisku griezumu. Šķiņķi sagriež plānās šķēlītēs un liek sagrieztajā filejā. Ievietojiet tur arī siera šķēli. Pēc tam paņemiet auklu un piesieniet to ap katru krūšu gabalu. Tas ir nepieciešams, lai siers gatavošanas laikā neizplūstu. Iemērciet putnu eļļā, kur tas tika marinēts, un ievietojiet to karstā pannā. Ir svarīgi zināt, cik ilgi tītara fileju cept uz pannas, lai tā neizžūtu. Cepiet uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai no visām pusēm;
3. Gaļu ar griezuma pusi uz augšu liek sasildītā pannā un noņem auklu. Pannā, kurā tika pagatavota fileja, ielej vīnu un kārtīgi nokasa visu no apakšas. Karsē, līdz šķidruma tilpums ir samazinājies uz pusi. Pēc tam pievienojiet sinepes un krējumu. Vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Nākamais solis ir pievienot sāli, piparus un muskatriekstu;
4. Gaļu pārlej ar mērci un liek pannu cepeškrāsnī, kuru nepieciešams uzsildīt līdz 200 grādiem. Pagatavojiet 20 minūtes.

Neatkarīgi no izvēlētās filejas receptes mēs esam pārliecināti, ka ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs. Labu apetīti!

Tītara gaļa ir ļoti garšīga un diētiska. Tagad filejas un citas tītara daļas var iegādāties ne tikai tirgū, kā agrāk, bet arī gaļas veikalos. Visbiežāk pērku fileju un gatavoju dažādos veidos: sautēju, cepu vai cepu. Es, protams, cepu retāk, bet reizēm ļoti gribas ceptu gaļu ar zeltaini brūnu garoziņu. Šodien uz pannas gatavosim gabalos ceptu tītaru. Šī gaļa lieliski sader ar jebkuru garnīru, un ar kartupeļiem tas ir vienkārši pārsteidzošs!

Lai pagatavotu ēdienu, sagatavojiet visus produktus no saraksta.

Filejas noskalo ar aukstu ūdeni un nosusina ar papīra dvieļiem. Sagriež 6-7 mm biezās šķēlēs, piemēram, karbonādes, un tad katru gabalu 3 daļās.

Pannā labi uzkarsē augu eļļu, pievieno tītara gabaliņus, sāli un piparus. Cep līdz zeltaini brūnai.

Apgrieziet gabalus otrādi, cepot gaļa saruks. Varat to pārvietot un likt pannā nākamo partiju. Jums vajadzētu arī sāli un piparus gaļu no otras puses.

Cepiet visus tītara gabaliņus uz pannas līdz zeltaini brūnai, nepārklājot ar vāku. Cepšana prasīs 7-10 minūtes.

Gatavos tītara gabaliņus uzlieciet uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu.

Pasniedziet ceptas tītara šķēles ar savām iecienītākajām pusēm. Man tas ir ar vārītiem kartupeļiem.

Labu apetīti!

Uz vidējas uguns apcep tītara filejas steikus no katras puses.

Uz vidējas uguns apcep tītara filejas gabaliņus.

Vāra tītara fileju. Pannā uz vidējas uguns apcep tītara kājas.

Kā garšīgi apcept tītaru

Tītara izstrādājumi mīklā
Tītara fileja - puskilograms
Vistas olu baltums - 3 gab
Milti - 3 ēdamkarotes
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Sāls un pipari - pēc garšas

Saputota tītara recepte
Atdaliet baltumus un ielejiet bļodā. Pievieno miltus, nedaudz sāli un piparus un kārtīgi sakuļ.
Tītara fileju sagriež gabaliņos, katru gabalu sakuļ, pievieno sāli un piparus.
Uzkarsē pannu, ielej eļļu. Katru tītara gabalu iemērciet mīklā un ievietojiet pannā. Cepiet tītaru mīklā 10 minūtes no katras puses uz vidējas uguns, bez vāka.

Kā cept tītara bungu gabalus

Produkti
Tītara stilbiņš - 1 gab
Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
Paprika - 1 ēdamkarote
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Žāvēts baziliks - 1 tējkarote
Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
Balzamiko etiķis - 2 ēdamkarotes
Sāls - 1 tējkarote

Kā uz pannas apcept tītara stilbiņu
Tītara stilbiņu sagriež šķērsām 2 centimetrus biezos gabalos. Ielieciet stilbiņu bļodā. Nomizo ķiplokus un izlaiž cauri ķiploku spiedei. Sajauc mērci: 2 ēdamkarotes olīveļļas, paprika, sojas mērce, baziliks, balzamiko etiķis un sāls. Ar mērci pārlej tītara stilbiņus, uzliek vāku un atstāj istabas temperatūrā 1 stundu, pēc pusstundas marinēšanas gabaliņus apgriežot.
Uz vidējas uguns sakarsē pannu, pievieno 1 ēdamkaroti olīveļļas un pievieno tītara stilbiņus bez marinādes. Tītara stilbiņus apcep 3 minūtes no katras puses uz lielas uguns, tad pārlej ar marinādi un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Noteikumi tītara cepšanai

Vienkāršākais un ātrākais veids, kā cept tītaru, ir sagriež fileju gabalos ar 2-3 centimetru garu malu, liek karstā pannā ar eļļu un cepšanas laikā pievieno sāli un garšvielas. 1 kārtu filejas gabaliņus apcep 10 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, lai gabali apceptos no visām pusēm. Tad pārklāj pannu ar vāku un uz lēnas uguns sautē. Pēc izvēles var pievienot krējumu, saldo krējumu, tomātu vai sojas mērci – tad tītars uzreiz būs kopā ar mērci, ko var pasniegt kā piedevu.

Tītara gaļa ir videi ļoti draudzīgs produkts, tāpēc pat 10-15 minūtes apcepot tītara filejas gabalus, gaļu jau var ēst. Lai tītara gabaliņi būtu mīkstāki, pēc apcepšanas var uzlikt pannu ar vāku un gaļu uz lēnas uguns sautēt 3-4 minūtes.

Cepiet tītara fileju uz pannas, sagriežot lielās kārtās - steikos, vai arī sasmalcinot gabalos ar 2-4 centimetru garu malu. Retāk tiek cepti veseli tītara stilbiņi un spārniņi - tie ir izmērā ļoti lieli, tāpēc pannā ietilps tikai neliels daudzums un tie jāgatavo ļoti ilgi.

Pirms tītara cepšanas varat to marinēt 15 minūtes mērcē vai marinādē.

Kā sautēt tītaru ar dārzeņiem

Produkti
Tītara fileja - 500 grami
Cukini - 1 gab
Paprika - 1 gab
Tomāti - 2 gab
Burkāni - 1 gab
Sīpoli - 1 gab
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Olīveļļa - 4 ēdamkarotes
Malti melnie pipari - puse tējkarotes
Pētersīļi - puse ķekara
Kurkuma - puse tējkarotes
Sāls - 1 tējkarote

Kā sautēt tītaru ar dārzeņiem
Ja tas ir sasaldēts, tītaru atkausē, nomazgā un sagriež apmēram 3 centimetrus platos kubiņos.
Uzkarsē pannu, pārlej 2 ēdamkarotes olīveļļas, pievieno tītaru, cep 10 minūtes uz vidējas uguns bez vāka, maisot.
Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
Tomātus nomazgā, sagriež, aplej ar verdošu ūdeni un nomizo. Sagriež mazos gabaliņos.
Cukini nomizo, izņem sēklas un sagriež kubiņos. Nomazgājiet papriku, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas un sagrieziet plānos pusgredzenos. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež.
Uzkarsē pannu, pārlej 2 ēdamkarotes augu eļļas, pievieno sīpolus, pārmaiņus burkānus, papriku, tomātus, cukini ar 5 minūšu intervālu.
Dārzeņus apvieno ar tītaru, sāli un pipariem, pārkaisa ar kurkumu, pievieno ķiplokus, aplej ar pusglāzi verdoša ūdens un 20 minūtes sautē zem vāka.
Pasniedz tītaru ar dārzeņiem, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un skābo krējumu.

Jaunais gads un virkne ziemas brīvdienu nozīmē ne tikai patīkamus pārsteigumus un ilgi gaidītās dāvanas, bet arī papildu kulinārijas darbus. Jautājums, kas satrauc mājsaimnieces svētku priekšvakarā, ir svētku ēdienkartes sastādīšana.Lai palīdzētu, iesakām pierakstīt, kā pannā cept tītaru.

Šis ēdiens neatstās vienaldzīgus, un tas, ka putnu gaļa bieži izrādās sausa, nav problēma, mēs jums pateiksim, kā rīkoties, lai cienasts izdotos tieši tāds, kāds tam vajadzētu!

Veselīgs gardums Jaungada galdam

Lielākajā daļā Vecās pasaules valstu nevienas ģimenes Ziemassvētku vakariņas nav pilnīgas bez tītara. Svētku priekšvakarā šis putns kļūst par īstu deficītu! Protams, jebkurā Eiropas tirgū var viegli iegādāties izcilu vistas vai citu mājputnu liemeni, taču tieši tītara gaļa mūsdienās ir nepieredzēti pieprasīta.

Un runa nav tikai par gadsimtiem senām tradīcijām. Pannā cepts vai ar garšvielām cepeškrāsnī apbrūnināts tītars ir neticami garšīgs un veselīgs.

Turklāt maiga tītara fileja ir bagātīgs tīru olbaltumvielu avots. Pat cepot, tajā ir vairākas reizes mazāk sliktā holesterīna nekā tajā pašā vista.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pannā apceptu tītaru?

Lai noteiktu, cik ilgi konkrētā gadījumā ar savām rokām cept tītaru pannā, jums kaut kas jāzina par šo produktu.

• Tātad, pārcepot mājputnu gaļu, tā izrādīsies nedaudz sausa. Teļa gaļas steikam ir pieļaujams neliels mitrums, bet tītaram tas ir trūkums.
• Cik ilgi tītaru cept pannā ir tieši atkarīgs no tā, kāda liemeņa daļa ir jūsu rīcībā.
• Piemēram, krūtiņas daļa, sagriezta plānās šķēlītēs un sasista ar āmuru, būs gatava burtiski 10 minūtēs, cepot uz lielas liesmas, un 15 minūtēs, ja cep uz vidējas intensitātes uguns.
• Apakšstilbam nepieciešama apmēram pusstunda, lai sasniegtu vēlamo stāvokli.
• Labi marinēta fileja ar kauliem būs gatava 25 minūtēs uz vidējas uguns.
• Cik minūtes jums vajadzētu cept tītara gabalus mājas pannā, ir atkarīgs no to lieluma. Protams, jo lielāki tie ir, jo ilgāk tas prasīs, un otrādi.

• Nevarēs ātri pārvērst pusfabrikātu par gatavu gardumu ar kraukšķīgu garoziņu, ja tas nesen izņemts no saldētavas.

Gaļu labāk vispirms atkausēt līdz istabas temperatūrai, turot to ūdenī (ne karstā!), vai izmantot režīmu “Atkausēšana” mikroviļņu krāsnī.

• Un vēl viens ļoti svarīgs punkts, kas nosaka, cik ilgi tītars būs jācep un cik garšīgs tas izrādīsies, ir putna vecums. Jo vecāks tas bija, jo ilgāks laiks bija vajadzīgs, lai tas kļūtu par svētku maltītes cienīgu gardumu.

Un tagad jūs varat pāriet uz receptēm. Mēs piedāvājam jums vairākas oriģinālas un vienkāršas receptes tītara cepšanai gabalos uz pannas mājās.

Kā garšīgi apcept tītaru pannā: vienkārša recepte

Sastāvdaļas

• Turcija (krūts)- 500 g + -
• - 1 ēd.k. + -
• - 1 ēd.k. + -
• Čili pipari - 1/3 tējk. + -
• Karijs (pulveris) - 1/3 tējk. + -
• - 1 tējk. + -
• - 1/2 tējk. + -
• Malta paprika - 1/2 tējk. + -

Kā pareizi cept tītaru pannā: soli pa solim recepte

Ja liesu tītara gaļu marinēsiet pikantā olīveļļā, tā tiks uzlieta ar aromātiem un iegūs vēlamo bagātību. Tiesa, kaloriju saturs tajā nedaudz pieaugs, bet ne kritiski, tāpēc arī tie, kas ievēro diētu, varēs atļauties nobaudīt tradicionālo Ziemassvētku Eiropas gardumu.

1. Nomazgāto un nedaudz žāvēto gaļu sadaliet apmēram 2 cm biezās porcijās.
2. Visas garšvielas kārtīgi samaisījis un samaisījis, ar tām ierīvē steikus, ietin pārtikas plēvē un atstāj uz pusstundu istabas temperatūrā mirkt pikantajos aromātos.
3. Pannā apvienojiet divu veidu eļļu un uzkarsējiet to. Kad gaļas gabalus ievietojam trauka apakšā, tiem vajadzētu nedaudz šņākt.
4. Gatavošanas laiks uz lielas uguns (bet ne maksimums!) ir 10 minūtes no abām pusēm. Neaizmirstiet apgriezt gabalus.
5. Beigās gaļu pārklāj ar vāku, samazina uguni un patur trauku uz plīts vēl 2-3 minūtes, tad uzreiz noņem un pasniedz kārumu galdā.

Ideāls garnīrs tītara steikiem ir ikviena iecienītais kartupeļu biezenis, pūkainie brūnie rīsi ar dārzeņiem vai sezonas dārzeņu salāti, kas apkaisīti ar citrona sulu.

Apgūstot klasisko tītara cepšanas veidu gabalos pannā, tagad mēģināsim to izdarīt oriģinālā veidā.

Piedāvājam divus šī ēdiena gatavošanas variantus - gaļas un krējuma mērci pagatavot atsevišķi, vai arī visu kopā apcept vienā traukā. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies neticami garšīgs un apmierinošs, vārdu sakot, tas, kas jums nepieciešams svētkiem!

Sastāvdaļas

• Tītara gaļa (svaiga) - 600 g;
• Pilna tauku satura skābs krējums - 1 glāze;
• Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• Rozīnes - 3 ēdamkarotes;
• Milti (augstākās klases) - 1 ēdamkarote;
• rīvēts kanēlis - 1/2 tējk;
• Sāls - 1 tējk;
• Melnie pipari (malti) - 1/2 tējk;
• Zaļumi (pētersīļi, dilles) - 1 ķekars (mazs);
• Muskatrieksts (malts) - 1 šķipsniņa.

Kā pareizi cept tītaru mājās uz pannas skābā krējuma

• Bruņojoties ar asāku nazi, veselu tītara mīkstuma gabalu sagriež mazos, 2x2 cm lielos gabaliņos.
• Atsevišķā dziļā traukā (perfekts ir keramikas šķīvis) apvienojiet visas garšvielas, izņemot garšaugus, pievienojiet sāli un novietojiet tur gaļu.
• Visu kārtīgi samaisa, lai tītara gaļa būtu piesātināta ar garšvielu aromātiem, atstāj gaļu uz ceturtdaļu stundas.
• Eļļai pannā līdz tam laikam jau vajadzētu būt sasilusi - liec tajā garšvielās piesūcinātu gaļu un apcep līdz gatavībai, izbalējušos gabaliņus pārvēršot sārtos un ēstgribīgos. Tālāk piepildiet tītaru ar skābo krējumu.
• Rozīnes applaucē ar verdošu ūdeni (0,5 glāzes). Tad nelejam ārā, bet atšķaidām ar augu eļļā apceptiem (līdz zeltainiem) miltiem, visu kārtīgi samaisām, izberžot kunkuļus.
• Cik minūtes tagad cept tītaru pannā? Pēc mērces ar rozīnēm pievienošanas traukā ar gaļu, vāriet to bez vāka apmēram 15 minūtes. Šajā posmā ugunsgrēks ir jāsamazina līdz minimumam.

Pirms pasniegšanas kārumu garšojam ar sasmalcinātiem aromātiskiem augiem.

Uz svinīgi klāta galda, kur jau izlikti šķīvji, kas pildīti ar uzkodām un salātiem, vienmēr ir vieta galvenajam gaļas ēdienam. Novietojot to goda vietā pašā galda centrā un dodot viesiem iespēju nogaršot ēdienu, varat droši paļauties uz uzslavām un interesi par saviem panākumiem.

Daudzi cilvēki vēlēsies mācīties no jūsu pieredzes un uzzināt, kā un cik daudz tītaru cept gabalos pannā, lai tas būtu garšīgs un sulīgs. To cilvēku skaits, kuri vēlēsies pierakstīt savu iecienīto recepti, pieaugs tieši proporcionāli meistarīgi pagatavoto putnu gabalu skaitam. Un tas ir labākais kompliments pavārei!

Steiks ir viens no populārākajiem gaļas ēdieniem ASV un Eiropas valstīs. Droši vien katrs no mums kaut reizi restorānā vai kafejnīcā ir mēģinājis šo maigāko gaļu. Bet daži cilvēki zina, kā pareizi pagatavot šo ēdienu mājās.

Steiks (gabals - angļu valodā) ir biezs ceptas gaļas gabals. Steika gaļu nogriež no buļļa liemeņa pāri graudiem vai retāk gareniski. Bet gabalu, kas izgriezts no govs liemeņa, sauc par liellopa steiku (no angļu valodas - liellopa gaļas gabals).

Par steiku parādīšanos uz mūsu galdiem esam parādā britiem. Tieši viņi savās pavārgrāmatās pirmo reizi aprakstīja “gaļas gabala” pagatavošanas recepti. Tas notika 1460. gadā, bet patiesi populārs ēdiens kļuva trīs gadsimtus vēlāk, kad steiks “pārcēlās” no salu valsts uz kontinentālo Eiropu. Bet par liellopu gaļas nozares sākumu tiek uzskatīts periods, kad Kolumbs ieveda Longhorn liellopus jaunajā pasaulē.

Kādai jābūt gaļai steikam?

Steiku gaļa ir elites liellopu audzēšanas produkts. Lai ēdiens būtu kvalitatīvs, tā pagatavošanai tiek izmantota tikai jauno buļļu (1-1,5 gadi) un tikai selekcionētu šķirņu gaļa. Angus un Heroford tiek uzskatīti par augstas kvalitātes šķirnēm, īpaši vērtīga ir sertificētsAngusBeef.

Ir ļoti svarīgi, ko dzīvnieki ēd (barošanas metode). Visvērtīgākie ir buļļi, kas baroti ar graudiem (kukurūza - Amerika, kvieši - Austrālija). Izmantojot šo diētu, dzīvnieka muskuļu šķiedrās aug smalki tauku slāņi. Šāda veida liellopu gaļu sauc par “marmorainu”. Cepta gaļa ir maigāka un sulīgāka nekā gaļa no buļļiem, kas baroti ar zāli. Marmora gaļai tiek piešķirts Prime (labākais) un Choice (izvēlētais) standarts.

Steiku izgriež no tām dzīvnieka liemeņa vietām, kas nav bijušas pakļautas muskuļu aktivitātei. Gaļu sagriež lielos (no 3 līdz 5 cm) gabalos šķērsgriezumā. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu vienmērīgu siltuma plūsmu caur šķiedrām.

Kā palielināt krūtis bez operācijas? 100% rezultāts!

Atbrīvojies no varikozām vēnām divu nedēļu laikā! Efektivitātes garantija

Kā grilēt steiku?

Šķiet, kas var būt vieglāk nekā pagatavot steiku? Apcep to no abām pusēm – un gatavs! Bet, kā liecina prakse, ne viss ir tik vienkārši. Īstu, garšīgu un sulīgu steiku nevar pagatavot katrs šefpavārs, bet tikai profesionālis.

Lieta tāda, ka gatavošanas procesā ir daudz nianses, sākot no gaļas sagatavošanas līdz īstās temperatūras izvēlei tās pagatavošanai. Bet viss nāk ar pieredzi. Tāpēc šodien mēs runāsim par to, kā pareizi pagatavot klasisku (2,5 cm biezu) steiku mājās.

1. Izņemiet steika gaļu no ledusskapja apmēram 20-30 minūtes pirms gatavošanas. Tas ir nepieciešams, lai gaļa sasniegtu istabas temperatūru. Atcerieties: īstu steiku gatavo tikai no svaigas (vismaz atdzesētas) gaļas. Šim ēdienam neder produkts, kas iepriekš bijis sasaldēts!
2. Uzkarsē pannu uz lielas uguns. Ēdienu trauka virsmai jābūt maksimāli sasiltai, bet tai nevajadzētu dūmot. Pretējā gadījumā gaļas virsma ātri apdegs un vidus paliks jēla.
3. Eļļojiet gaļu ar augu eļļu. Zemesriekstu eļļa būtu ideāla, bet, ja jums tās nav, varat to aizstāt ar olīveļļu. Garšojiet steiku ar garšvielām pēc garšas un ievietojiet to pannā. Vai dzirdējāt šņākšanu? Tas nozīmē, ka trauki ir sasiluši līdz optimālajai temperatūrai.
4. Lai pagrieztu steiku, izmantojiet īpašas knaibles. Tas ir nepieciešams, lai gaļā nebūtu caurumu, caur kuriem varētu izplūst sula. Jums ir tiesības mainīt cepšanas laiku, lai iegūtu asiņainu steiku vai, gluži pretēji, perfekti pagatavotu steiku.
5. Lai noskaidrotu gaļas gatavības pakāpi, steiks uzmanīgi jāpiespiež ar pirkstu. Ja pagatavojāt asiņainu steiku, tas būs mīksts un ļoti plastisks. Ja tas ir stingrs, tad esat pagatavojis perfekti pagatavotu steiku.
6. Pēc steika cepšanas jāļauj tam nogulties un “atpūsties”. Šī ir tāda pati obligātā procedūra kā ēdiena gatavošana. Tikai pēc pienācīgas “atpūtas” steiks kļūs sulīgs un maigs.
7. Izņem no pannas apceptās gaļas gabaliņus. Novietojiet tos uz režģa, pārklājiet ar foliju un atstājiet uz brīdi siltā vietā. Jo ilgāk gaļa stāvēs, jo mīkstāka un garšīgāka tā būs.
8. Steiks tiek pasniegts galdā tikai uz labi sakarsēta šķīvja. Lai sagrieztu gaļu, nepieciešams asu nazis bez zobiem.

Steika gatavošanas laiks:

• Rets steiks - līdz 2 minūtēm katrā pusē + 8 minūtes "atpūta"
• Viegla cepšana - līdz 2,5 minūtēm no katras puses + 5 minūtes “atpūta”
• Vidēji gatavs - līdz 3 minūtēm katrā pusē + 4 minūtes "atpūta"
• Perfekti pagatavots steiks - 4,5 minūtes no katras puses + 1 minūte atpūta

Lai dažādotu ēdienkarti, var izrādīt iztēli un pagatavot steiku nevis no gaļas, bet gan no zivs vai putnu gaļas. Tas izrādīsies ne mazāk garšīgs, un pats galvenais - veselīgs!

Tītara steiks

• Tītara fileja - 2 gab. 250 g katrs
• Malti melnie pipari - 1 tējk.
• Citrons - ½ gab.
• Sāls 2/3 tējk.
• Olīveļļa - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet tītara fileju un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagriež 1-1,5 cm biezās porcijās.
2. Dziļā bļodā izspiediet puscitrona sulu, pievienojiet piparus, sāli un labi samaisiet. Visbeidzot marinādei pievieno olīveļļu.
3. Marinējiet tītara gabalus 15-20 minūtes. Šajā laikā divreiz apgrieziet steikus, lai tie būtu labi piesātināti ar marinādi.
4. Grilējiet sausā pannā 3 minūtes no katras puses. Pēc tam steikus apgriež 90°C (lai no strēmelītēm veidojas režģis) un apcep vēl 1-2 minūtes no katras puses.
5. Pasniedziet tītara steikus uz silta šķīvja. Sagriezti dārzeņi ir lieliski piemēroti kā garnīrs.

Laša steiks

Savienojums:

• Laša fileja - 2 gab. 150 g katrs
• Sāls, pipari (vēlams balti) - pēc garšas
• Itāļu garšaugu maisījums
• Citrons - 1 gab.
• Citronu sula - 50 ml
• Olīveļļa - 2 ēd.k. l.
• Dārzeņu maisījums - 250 gr

Sagatavošana:

1. Ļoti rūpīgi profilē un “atlokā” laša gabaliņus, lai nodrošinātu gabaliņu plānumu un platumu.
2. Gatavota no olīveļļas, sāls, baltajiem pipariem. Itāļu garšaugi un citronu sula marinādes pagatavošanai. Marinējiet zivju fileju 10-15 minūtes.
3. Uzkarsē pannu un apcep lasi no abām pusēm 3 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un cep zivi vēl 10-15 minūtes.
4. Pasniedziet vārītus vai olīveļļā apceptus dārzeņus kā piedevu laša steikam. Pasniedzot rotā ar citrona šķēlītēm un apslaka ar citrona sulu.

Klasiskais steiks ir lielisks ēdiens svētku mielastam. Ja plānojat ģimenes atpūtu pie dabas, pagatavojiet tītara steiku vai grilētu lasi. Šie ēdieni būs lieliska alternatīva tradicionālajam bārbekjū jebkurā piknikā. Labu apetīti!