Nūdeles ar kartupeļiem bez gaļas. Kulinārijas receptes un fotoreceptes
Ēdienus sauc dažādi, bet būtība ir viena: tvaicēti pelmeņi, ietīti ruļļu formā un tvaicēti. Vispirms sātīgā mērcē gatavo cepeti ar kartupeļiem, tad pa virsu klāj no mīklas gatavotus gliemežu rullīšus, kas lēnām sasniedz stāvokli zem vāka, sautējot tvaika pirtī. Kādas ir atšķirības? Ukraiņu nūdeles gatavo galvenokārt uz sautētas cūkgaļas un kartupeļu gultas, savukārt vācieši var izmantot jebkuru gaļu, ribiņas un pat vistu, bieži vien pievienojot skābētus kāpostus. Mīklu nūdelēm vienmēr mīca neraudzētu, ar kefīru un sodu garšo standarta pelmeņi, bet strūdeles var pagatavot arī ar raugu. Un vēl viena svarīga atšķirība ir slānis. Ukraiņiem ļoti patīk visur pievienot ķiplokus un dilles, tāpēc izrullēto mīklu viņi dāsni apviļ ar aromātisku pildījumu (kas, starp citu, ļoti piestāv šim ēdienam), bet vācu virtuvē tādu tradīciju pamatā nav; sviesta kārtiņu, bez piedevām, laikam, lai nebūtu disonanses ar skābētu kāpostu garšu.
Ukraiņu stila nūdeles ir vienkārša un garšīga recepte, taču ēdiens izrādās ļoti sātīgs un kaloriju bagāts, trekns un mazliet smags vēderā. Būtībā jūs vienlaikus gatavojat gaļu, dārzeņu mērci, kartupeļus piedevām un klimpas, ko izmanto maizes vietā. Norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams 3 porcijām, katrai sanāks 4 lieli pelmeņi. Ēdiens ir pašpietiekams, taču nav aizliegts to papildināt ar glāzi degvīna, pie tā īpaši labi piestāv dārzeņu salāti vai mājas marinēti gurķi. Garšīgi!
Kopējais laiks: 70 minūtes / gatavošanas laiks: 60 minūtes / raža: 3 porcijas
Sastāvdaļas
cepetim
- cūkgaļa - 500 g
- kartupeļi - 500 g
- sīpoli - 2 gab.
- lieli burkāni - 1 gab.
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.
- lauru lapa - 1 gab.
mīklai un slāņošanai
- kefīrs vai rūgušpiens - 0,5 ēd.k.
- soda - 1/4 tējk.
- sāls - 1/4 tējk.
- kviešu milti - 1,5 ēd.k.
- dilles - 1 ķekars.
- ķiploki - 2 zobi.
- sviests - 50 g
Sagatavošana
Cūkgaļu nomazgāju un nosusinu ar salvetēm, lai no virsmas noņemtu lieko mitrumu. Sagriežu apmēram 3 cm lielos gabaliņos uzkarsē pannu ar nelielu daudzumu augu eļļas un apcepu gaļu līdz zeltaini brūnai, uz lielas uguns. Pašās beigās pievienoju sāli un maltus melnos piparus.
Gaļu izņemu no pannas, un atlikušajos taukos apcepu vispirms sīpolus un tad pusgredzenos sagrieztus burkānus. Cep 7-8 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Apcepto cūkgaļu lieku atpakaļ uz pannas, visu pārlej ar verdošu ūdeni, pievienoju lauru lapu. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 30-35 minūtes uz vidējas uguns, līdz gaļa ir pilnībā gatava. Cepamajai pannai jābūt lielai un dziļai, lai tajā ietilptu gan kartupeļi, gan nūdeles. Ja jums nav šādu piederumu, izmantojiet plašu kastroli, katlu vai cepešpannu. Šķidrumam jābūt tik daudz, lai gaļa pilnībā pārklātu – apmēram 2 tases.
Kamēr cūkgaļa sautējas, es sagatavoju nūdeļu mīklu. Lai to izdarītu, es apvienoju bļodā: kefīru (jābūt siltam), sāli un soda. Pamazām pievienoju miltus, izsijājot tos caur sietu - šeit labāk rīkoties pēc principa “labāk gulēt par maz nekā par daudz”. Mīklai jābūt nedaudz lipīgai, mīkstai un nekādā gadījumā ne pārāk saspringtai, pretējā gadījumā klimpas izrādīsies cietas. Pārklājiet mīklu ar salveti un atstājiet 10-15 minūtes atpūsties.
Pa to laiku gatavoju smaržīgu diļļu mērci. Lai to izdarītu, izkausēju sviestu, pievienoju smalki sagrieztas dilles un ķiplokus, pāris šķipsniņas sāls. Ķiploku iesaku sasmalcināt ar nazi, nevis laist caur presi, nez kāpēc tā garšo labāk.
Mīklu izrullēju plānā taisnstūrī. Dāsni eļļoju ar aromātisko eļļu, sadalot ar otiņu.
Mīklu sarullēju irdenā rullī, un tad sagriežu apmēram 2 cm biezos rožu klimpos.
Kartupeļus nomizoju un sagriežu mazos gabaliņos, lai ātrāk izcepas. Kartupeļus vienā kārtā uzklāju virsū gaļai, uzvāru, pagaršoju, vai nav sāls. Ūdeni nav vēlams pievienot, bet, ja buljona ir ļoti maz, tad var pieliet nedaudz verdoša ūdens - ūdens jābūt tik daudz, lai tas sasniegtu kartupeļu vidu. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns tieši 10 minūtes. Un vēl viena lieta: dažās receptēs kartupeļus apcep līdz pusei un tikai tad sūta uz gaļu, ja ir trekna cūkgaļa, tad tas nav nepieciešams, bet, ja tā ir liesa un sausa, tad kartupeļus var cept līdz; zeltaini brūns.
Pēc tam pusvārītajiem kartupeļiem lieku virsū nūdeles - nekādā gadījumā nedrīkst “noslīkt” buljonā, bet gatavot kā tvaicētus. Novietoju tos vienu no otras tādā attālumā, lai nesaliptu kopā.
Cieši pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet uguni līdz zemākajam līmenim un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Ir ļoti svarīgi, lai vāks cieši piegultu traukam un nebūtu atstarpju (labākai blīvēšanai varat aptīt ar mitru dvieli). Neatveriet vāku! Ja izlaidīsiet tvaiku pirms laika, pelmeņi nosēdīsies un slikti tvaikos.
Aromātisko ēdienu pasniedz karstu, tūlīt pēc pagatavošanas. Mērce šeit neder, bet, ja ļoti gribas, var pievienot karoti saldā krējuma. Labu apetīti!
- Apcep sīpolus un burkānus. Novietojiet vidējos gabaliņos sagrieztu gaļu, apkaisa ar pipariem un sāli. Nedaudz apcep, pielej ūdeni, vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs, pielej ūdeni, ja nepieciešams. Gatavojot gaļu, sagatavo nūdeles. Bļodā ielej kefīru, pievieno sāli, sodu un samaisa. Lēnām pievienojiet miltus un samaisiet. Mīklai jābūt stingrai, noliek malā.
- Cepiet kartupeļus atsevišķi, ja kartupeļi ir vidēji lieli, tad sagrieziet tos četrās daļās. Cep, līdz gatavs. Kad gaļa gatava, tai pievieno kartupeļus, pielej ūdeni tā, lai nosedz kartupeļus. Lai pagatavotu nūdeles, mīklu plāni izrullē, iesmērē ar augu eļļu, izspiež ķiplokus, pārsmērē uz mīklas, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
- Rullīti satin un sagriež 1,5 centimetrus platos gabaliņos. Kad kartupeļi novārījušies, pa virsu liek ukraiņu nūdeles, ja nepieciešams, pievieno ūdeni un sāli. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes. Nūdeles kļūs lielākas. Pārkaisa ar pētersīļiem.
Ļoti garšīgs un sātīgs ēdiens. Nūdeles jeb “pelmeņi”, kā tos sauc arī, tiek mērcēti gaļas buljonā un iegūst unikālu garšu. Es iesaku jums pagatavot šādu ēdienu un iepriecināt savu mājsaimniecību.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu nūdeles, jums būs nepieciešams:
cūkgaļas ribiņas - 1 kg;
kartupeļi - 2 kg;
sīpoli - 3-4 gab .;
saulespuķu eļļa.
Pārbaudei:
kefīrs - 0,5 litri;
sāls - 2 tējk;
soda - 1 tējk;
milti - cik daudz tas prasīs;
sviests;
Gatavošanas soļi
Cūkgaļas ribiņas apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.
Sīpolu un gaļu apcep līdz zeltaini brūnai, aplej ar glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
Nomizotos kartupeļus sagriež gabaliņos un pievieno gaļai, vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Mīklas gatavošana nūdelēm. Kefīrā ieber sāli un sodu, tad pievieno miltus un mīca mīksto mīklu.
Mīklu izrullē, iesmērē ar sviestu, pārkaisa ar dillēm un sāli.
Mīklu sarullē rullī.
Rullīti sagriež gabaliņos.
Mēs izklājam savas “rozes” pa visu perimetru, brīvi viena pie otras, jo mīkla temperatūras ietekmē uzbriest. Cepetim pievienojam karstu ūdeni, lai mūsu “rozes” tajā būtu līdz viduklim.
Cieši aizveriet vāku. Vāciņā esošo caurumu aiztaisīju ar koka iesmu, lai neizplūstu tvaiki.
Vāra nūdeles 40 minūtes uz lēnas uguns.
Pēc 40 minūtēm atveriet vāku un pasniedziet uz galda nūdeles ar gaļu.
Labu apetīti!
Kalorijas: Nav norādīts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Gaļas ēdieni vienmēr ir laipni gaidīti pie galda, bet ko gatavot, kad vienkārša cepta vai sautēta gaļa ir nedaudz garlaicīga. Sagatavojiet ukraiņu nūdeles ar gaļu, un mūsu detalizētā recepte ar fotogrāfijām jums palīdzēs. Šis ir ļoti gards ēdiens, kas būs ne tikai cienīgas pusdienas vai vakariņas jūsu ģimenei, bet arī galda noformējums. Nūdeles izskatās tik eleganti, ka uzreiz rada apetīti. Mūsu meistarklase ir jūsu priekšā, tāpēc es ceru, ka jums viss izdosies. Viegls lieliski papildinās šo ēdienu.
- 350 grami liellopu gaļas mīkstuma,
- 400 grami kartupeļu,
- 1 sīpols,
- 1 burkāns,
- 1-2 ķiploka daiviņas,
- 500-600 grami ūdens,
- 1 ķekars svaigu diļļu,
- milti - tik daudz, cik nepieciešams, bet apmēram 1 glāze,
- ½ glāzes kefīra,
- ¼ tējkarotes l. soda,
- sāls pēc garšas,
- 1 šķipsniņa cukura,
- 1 galds. l. augu eļļa mīklai + cepšanai.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
Liellopa mīkstumu sagriež lielos kubiņos: es izmantoju gaļu bez vēnām, tā ir mīkstāka un maigāka. Receptei ņēmu jauno teļa gaļas “ābolu” daļu, tajā ir stingras daļas un gaļa izcepusies lieliski. 
Liellopu gaļas gabalus apcep augu eļļā, līdz tie ir labi brūni, pievieno sāli, tad pievieno sakapātus dārzeņus (rīvētus burkānus un kubiņos sagrieztus sīpolus) un visu kopā apcep vēl 5 minūtes. Pievienojiet ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļu. Gaļu un dārzeņus sautē līdz mīkstam. Pēc 40-50 minūtēm liellopa gaļas gabali kļūs ļoti mīksti. 
Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež lielās šķēlēs. 
Pievienojiet gaļai kartupeļus un turpiniet sautēt vēl 15-20 minūtes, līdz kartupeļi kļūst gandrīz mīksti. Kartupeļiem pievienojam arī nedaudz sāli. Ja jums garšo pipari, tad piparojiet tos. 
Kamēr kartupeļi sautēs, pagatavo mīklu ukraiņu nūdelēm: kefīram pievieno sodu, sāli un šķipsniņu cukura. Pēc dažām sekundēm kefīrs kļūs pūkains un soda sāks darboties. 
Kefīra masā ber miltus un maisa, līdz izveidojas mīkla. 
Mēs savācam mīklu bumbiņā, tai jābūt elastīgai un vienlaikus mīkstai. Mīklu iesmērē ar augu eļļu un ļauj pāris minūtes nostāvēties. 
Tad izrullē plānu kārtiņu, ieziež ar sasmalcinātu ķiploku (es izspiedu caur presi) un smalki sagrieztām dillēm. 
Mīklu izrullē caurulītē un nūdeles sagriež apļos. Izgatavojam apmēram 1-1,5 cm biezas nūdeles. 
Kad kartupeļi izcepušies, iedur pannā nūdeles tā, lai šķidrums tās nosegtu vismaz līdz pusei. Ja šķidruma nepietiek, tad pievieno karstu vārītu ūdeni. 
Nūdeles vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, līdz tās ir gatavas un kļūst gaisīgas un skaistas. 
Gatavās ukraiņu ēdiena nūdeles ar gaļu pasniedziet karstas: lieciet gaļu, kartupeļus un nūdeles uz šķīvja. Labu apetīti!
Iespējams, ka arī jums patiks recepte
Nūdele, varbūt kāds ir dzirdējis šo nosaukumu, bet es atzīstu, ka neesmu dzirdējis, kas tas ir, vēl jo mazāk pilnīgi neko nezināju par šo ēdienu. Izlasot recepti internetā, man radās interese, ļaujiet man padomāt, pagatavošu un nogaršošu kopā ar visu ģimeni. Un zini, man patika! Patīkamais ķiploku, ceptas gaļas un kartupeļu aromāts darīja savu darbu, nebija iespējams atraut sevi no nūdeļu aprišanas.
Nūdeles ar kartupeļiem un gaļu ukraiņu valodā
Ēdiens trīs vienā: cepta gaļa, cepti kartupeļi un no mīklas gatavoti “gliemeži”, t.i. maize jau ir daļa no ēdiena, vai tas nav brīnišķīgi! Gatavosimies, esmu pārliecināts, ka arī jums patiks!
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa (ar tauku slāni) - 500 grami,
- kartupeļi - 500 grami,
- Augu eļļa (rafinēta) 2 – 3 ēd.k. karotes,
- Sīpoli 1-2 galviņas (vidēji),
- Burkāni 1-2 gabali (mazi),
- Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Lai pagatavotu nūdeles:
- Kefīrs (jebkurš tauku saturs) - 250 ml,
- kviešu milti 400-450 grami,
- Sāls pēc garšas
- vistas olas - 2 gab.,
- Adžika (sausā garšviela) - 1 ēdamkarote. karote (pēc izvēles)
- augu eļļa - 5 ēdamk. karotes,
- Ķiploki 4-5 daiviņas,
- Svaigi garšaugi - pēc izvēles.
Gatavošanas process:
Sāksim gatavot ar galvenajām sastāvdaļām. Gaļu noskalo un sagriež mazos gabaliņos. Liek cepešpannā vai katlā un liek uz lielas uguns. Aizveriet vāku un vāriet gaļu savā sulā un taukos apmēram 15 minūtes. Pēc tam atveriet vāku un, samazinot uguni, apcepiet gaļu līdz zeltaini brūnai.
Kartupeļus nomizo un sagriež lielos kubiņos. Noskalojiet kartupeļus lielā ūdens daudzumā un nosusiniet. Dziļā pannā uzkarsējiet augu eļļu, pēc tam uzmanīgi nolaidiet tajā kartupeļus.
Cepiet nūdeļu kartupeļus uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
Tikmēr nomizojiet sīpolus un burkānus. Sīpolu sagriež plānās ceturtdaļās un burkānus mazos kubiņos.
Kad gaļa apcepusies, pievieno burkānus un sīpolus. Cep 2-3 minūtes. Izslēdziet uguni un pagatavojiet mīklu, lai sagatavotu nūdeles.
Lai pagatavotu mīklu, jāsajauc silts kefīrs ar olām, sāli un sauso adžiku.
Pēc tam pievienojiet miltus un mīciet elastīgu mīklu. Ja jums nav sausas adžikas, varat iztikt bez tās vai aizstāt to ar citām garšvielām atbilstoši savai gaumei.
Mīklu sadaliet divās daļās, katru daļu izrullējiet plānā kārtā. No augu eļļas un ķiplokiem, kas izlaisti caur presi, pagatavo aromātisku augu eļļu, ar kuru bagātīgi ieziež izrullēto mīklas kārtu. Ja vēlaties, varat to apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem (pētersīļiem vai dillēm).
Pēc tam uzmanīgi sāciet mīklu rullēt rullī.
Rullīti jāsagriež ne vairāk kā 1,5 cm platos gabalos Mēs darām to pašu ar mīklas otro pusi.
Tagad ir pienācis laiks savākt visas sastāvdaļas vienā pannā. Ceptus kartupeļus liek virsū ceptajai gaļai ar burkāniem un sīpoliem, bet kartupeļiem – mīklu ar ķiploku sviestu.
Ielejiet pannā karstu ūdeni tā, lai tas gandrīz pilnībā pārklātu mīklu. Aizveriet katlu ar vāku un, samazinot siltumu līdz vidējai temperatūrai, vāriet nūdeles, līdz tās kļūst mīkstas, tas aizņems ne vairāk kā 20 minūtes.
Garšīgs, apmierinošs un ļoti aromātisks! Pasniedzot pasniedziet ukraiņu ēdienu ar svaigiem garšaugiem, tas piešķirs svinīgāku izskatu.
Nebaidieties eksperimentēt savā virtuvē! Labu apetīti!