Plātsmaize no sūkalu un kukurūzas miltiem. Plātsmaize pannā: receptes ar fotogrāfijām

Plātsmaizi pannā var pagatavot jebkuram gadījumam. Tie lieliski sader ar tēju, rotā jebkuru pikniku vai vienkārši kļūst par patīkamu alternatīvu konditorejas izstrādājumiem. Šī ēdiena skaistums ir tāds, ka to var pagatavot no visvienkāršākajām sastāvdaļām, pat ja ledusskapja “iekšējā pasaule” piedzīvo grūtus laikus.

Mīklu plātsmaizēm pannā gatavo ar kefīru, pienu, sūkalām, skābo krējumu u.c. Vienkāršākajai receptei pietiek ar tīru ūdeni un miltiem. Tāpat plātsmaizēm pēc vēlēšanās pievieno olas, sviestu vai augu eļļu, sauso vai svaigo raugu.

Plātsmaizes ir labas pašas, bet ar pildījumu tās kļūst vēl garšīgākas un interesantākas. Tas var būt vienkārši sasmalcināti garšaugi, desiņas, cietais siers vai fetas siers, biezpiens uc No garšvielām varat ņemt sāli, melnos piparus un zaļumus.

Plātsmaizes apcep dārzeņos vai sviestā no abām pusēm, līdz tām ir raksturīga zelta krāsa. Daudzi cilvēki dod priekšroku eļļu nelietot vispār, atstājot pannu sausu. Siltumam jābūt vidējam, un panna nedrīkst būt pārāk karsta.

Atkarībā no receptes plātsmaizes pasniedz ar dažādām mērcēm vai vienkārši kā maizi. Jebkuru pildījumu varat ietīt plānās plātsmaizēs, izmantojot tos kā pitas maizi. Šo ēdienu ieteicams pasniegt karstu, jo pēc atdzesēšanas tas kļūst sauss.

Noslēpumi ideālu plātsmaižu pagatavošanai pannā

Pankūkas ir garšīga alternatīva veikalā nopērkamai maizei, kas var viegli pārvērsties par uzkodu vai pat maltīti pilnām pusdienām. Viss atkarīgs tikai no izvēlētā pildījuma, kas var būt ļoti dažāds, tāpat kā pati mīkla. Zināšanas, kā uz pannas pagatavot plātsmaizes, noteikti noderēs ikdienā, tāpēc par šo ēdienu jāatceras dažas vienkāršas piezīmes:

Noslēpums Nr.1. Lai kūkas būtu mīkstākas, pēc cepšanas tās jāsakrauj vienu virs otras un jāpārklāj ar siltu dvieli.

Noslēpums Nr.2. Receptē norādītais miltu daudzums ir jāizmanto tikai kā aptuvens, jo patiesībā jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk. Jums tas jāpievieno mīklai, līdz tā pārstāj pielipt pie rokām.

Noslēpums Nr.3. Ja plācenis ir pārāk stingrs, vienkārši atšķaidiet to ar nedaudz tīra ūdens.

Noslēpums Nr.4. Plātsmaizes ir jāizrullē līdz savas pannas izmēram, lai tās vienmērīgi apceptos no visām pusēm.

Noslēpums Nr.5. Plātsmaizes var cept, nepievienojot pannai augu eļļu. Tādējādi tie nebūs tik rožaini, bet arī ēdiena kaloriju saturs strauji samazināsies.

Noslēpums Nr.6. Vienkāršākais veids, kā strādāt ar plātsmaizes mīklu, ir ieziest rokas un galdu ar augu eļļu.

Noslēpums Nr.7. Maigākai garšai gatavās plātsmaizes var ieziest ar sviestu. Turklāt šādā veidā tie ilgāk saglabāsies svaigi.
Plātsmaize ar biezpienu uz kefīra uz pannas

Plātsmaize ar biezpienu pannā var izrādīties nedaudz sausa. Tāpēc pildījumu vajadzētu atšķaidīt ar sulīgāku sieru. Tas ievērojami uzlabos ēdiena garšu, un svaigi garšaugi parūpēsies par izskatu. Derēs pētersīļi, dilles, cilantro un zaļie sīpoli. Pašas kūkas izrādīsies diezgan pūkainas un apjomīgas.

Sastāvdaļas:

  • 300 g miltu;
  • 200 ml kefīra;
  • 2 ēd.k. l. sviests;
  • ¼ tējk. sāls;
  • ¼ tējk. soda;
  • 100 g fetas siera;
  • 100 g biezpiena;
  • Svaigi garšaugi;
  • Pipari.

Gatavošanas metode:

  • Izsijā miltus, sajauc ar sāli un sodu.
  • Atsevišķā bļodā samaisa kefīru un sviestu un lej sausās sastāvdaļās.
  • Mīciet mīkstu, elastīgu mīklu un atstājiet to zem mitra dvieļa 15 minūtes.
  • Sieru un biezpienu liek vienā šķīvī un visu kārtīgi samīca ar dakšiņu.
  • Pildījumam pievieno sasmalcinātus garšaugus un nedaudz maltu piparu, vēlreiz samaisa.
  • Mīklu sadaliet astoņās vienādās daļās, katru izrullējiet plānā plakanā kūkā.
  • Ielieciet pildījumu plātsmaizes vidū, savāciet malas centrā un apgrieziet ar savienojuma vietu uz leju.
  • Vēlreiz viegli izrullējiet plātsmaizi un apcepiet 2 minūtes no katras puses.

    • Pannā apcep plātsmaizes ar sieru

    Lai īstenotu šo recepti, jums nav jāveic dārgi pirkumi. Visas sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas un pieejamas, bet plātsmaizes ar tām sanāk gana garšīgas. Raugs ļaus mīklai labāk uzrūgt, kas padarīs ēdienu apetītlīgāku, taču jāņem vērā arī tas, ka to pievienojot, palielinās kaloriju saturs.

    Sastāvdaļas:

    • 300 g miltu;
    • 150 ml ūdens;
    • 10 g sausā rauga;
    • 200 g siera;
    • 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
    • Sāls.

    Gatavošanas metode:

  • Miltus sajauc ar sāli un ielej dziļā bļodā.
  • Slaida augšpusē izveidojiet caurumu un ielejiet tajā raugu.
  • Pakāpeniski pievienojot ūdeni, mīciet mīklu un pievienojiet tai augu eļļu.
  • Visu vēlreiz samaisa un atstāj uz 30 minūtēm uzrūgt.
  • Novietojiet mīklu uz galda un ar rokām mīciet to lielā plakanā kūkā.
  • Sasmalciniet sieru un izklājiet to pa visu mīklas virsmu.
  • Plātsmaizi sarullē plānā, stingrā rullī, tad ietin gliemeža formā.
  • Vēlreiz mīciet mīklu plakanā kūkā, izmantojot plaukstas, bet ne rullīti!
  • Cep plātsmaizi uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.

    • Pannā plātsmaize ar zaļumiem un skābo krējumu

    Klasiskajai receptei pievienojot nedaudz skābā krējuma, jūs varat radikāli mainīt plātsmaizes garšu. Pateicoties šai vienkāršajai sastāvdaļai, tie kļūst mīkstāki un maigāki. Ūdens un skābā krējuma vietā jūs varat nekavējoties izmantot sūkalas. Svarīga loma ir arī abu veidu miltu sajaukšanai. Pieredzējuši pavāri iesaka plātsmaizes cept pannā tikai pēc šī principa.

    Sastāvdaļas:

    • 1 glāze kviešu miltu;
    • 1 glāze rudzu miltu;
    • 500 ml ūdens;
    • 3 ēd.k. l. skābais krējums;
    • 1 tējk. cepamais pulveris;
    • 1 šķipsniņa sāls;
    • Apstādījumi.

    Gatavošanas metode:

  • Ielieciet skābo krējumu traukā ar ūdeni un samaisiet līdz gludai.
  • Pievieno rudzu un kviešu miltus, cepamo pulveri un sāli, samīca mīklu.
  • Zaļumus sakapā un pievieno mīklai, vēlreiz kārtīgi samīca.
  • Sadaliet mīklu porcijās un izrullējiet tās plakanās kūkās.
  • Katru plātsmaizi apcep uz pannas, nepievienojot augu eļļu 1 minūti no katras puses.

    • Pannā ar ūdeni un miltiem pagatavotas neraudzētas plātsmaizes

    Neraudzētu plātsmaizi var pasniegt pie jebkura ēdiena maizes vietā. Šāda nomaiņa noteikti nāks par labu visam ķermenim, īpaši figūrai. Šajā receptē kūkas pārkaisa ar pūdercukuru, tādējādi pārvēršot tās par vieglu desertu tējai. Ja vēlas, šo sastāvdaļu var izlaist, tad kūkas pēc garšas paliks neitrālas.

    Sastāvdaļas:

    • 3 glāzes miltu;
    • 1 ēd.k. l. raugs;
    • 50 ml augu eļļas;
    • 30 g sviesta;
    • 1 glāze ūdens;
    • 1 šķipsniņa sāls;
    • 50 g pūdercukura.

    Gatavošanas metode:

  • Uzkarsē ūdeni, pievieno tajā raugu, sāli un miltus, samīca mīklu.
  • Atstājiet mīklu siltā vietā 40 minūtes, pēc tam izrullējiet to plānā kārtā.
  • Izkausē sviestu un apsmērē ar to visu mīklas virsmu, mīklu sarullē rullī.
  • Rullīti sagriež gareniski 2 vienādās daļās un katru atkal sarullē apaļā rullī.
  • Iegūtos apļus izrullējiet plakanās kūkās un centros izveidojiet nelielu caurumu.
  • Ļaujiet plātsmaizēm nostāvēties 10-15 minūtes, tad apcepiet tās augu eļļā un apkaisa ar pūdercukuru.

    • Gavēņa kartupeļu kūkas pannā

    Kartupeļu kūkas lieliski sader ar dažādām mērcēm un var kalpot kā viegla uzkoda pirms ēdienreizes vai tās laikā. Tās ir ļoti vienkārši pagatavojamas, recepte nedaudz atgādina kartupeļu pankūkas. Lai padarītu ēdienu vēl aromātiskāku, noteikti pievienojiet Provansas garšaugus vai citus kaltētus garšaugus.

    Sastāvdaļas:

    • 4 kartupeļi;
    • 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
    • 100 g miltu;
    • Provansas garšaugi;
    • Sāls pipari.

    Gatavošanas metode:

  • Kartupeļus novāra, pēc tam nomizo un sasmalcina ar dakšiņu (var sarīvēt uz rupjās rīves).
  • Iegūto biezeni garšo ar sāli un pipariem pēc garšas, pārkaisa ar Provansas garšaugiem.
  • Kartupeļu mīklai pievieno 50 g miltu, kārtīgi samaisa un veido no tās nelielas bumbiņas.
  • Katru gabalu apviļā miltos un ar rullīti izrullē plakanā kūkā.
  • Cepiet plātsmaizes labi sakarsētā pannā līdz zeltaini brūnai.

    • Tagad jūs zināt, kā pagatavot plātsmaizes pannā pēc receptes ar fotoattēlu. Labu apetīti!

    Sūkalu mīkla ir plastmasa, nesagādā grūtības mīcīšanas laikā un neiztur, izrullējot. Kūkas var izstiept jebkurā vēlamajā diametrā. Dažādībai un aromatizēšanai pievieno kaltētus garšaugus, smalki sagrieztus svaigus garšaugus vai, kā manā piemērā, pēc cepšanas ierīvē ar ķiploku.

    Izmantojiet veikalā iegādātās sūkalas vai izmetiet atlikušās sūkalas pēc biezpiena savākšanas mājās. Jo plānākas kūkas izrullē, jo īsāks cepšanas laiks. Pasniedz siltu ar zupām, boršču, buljoniem un ar saldu tēju.

    Lai pannā pagatavotu plātsmaizes ar sūkalām, ņemiet produktus atbilstoši sarakstam.

    Sakuļ olu ar cukuru un sāli.

    Ielejiet sūkalas un viegli sakuliet.

    Pievieno miltus un porciju cepamā pulvera.

    Mīciet viendabīgu elastīgu mīklu.

    Mīklu sadaliet, piemēram, 5 daļās (kūkām ar diametru 22-25 cm). Katru maizīti izrullē plānā kārtā.

    Maisījumu liek pannā ar karstu augu eļļu. Cepiet sūkalu kūkas pannā, līdz tās apakšā ir zeltaini brūnas un virspusē parādās burbuļi.

    Apgrieziet un ierīvējiet vēl karstu plātsmaizi ar sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Apcep apmēram pusminūti, pārliek uz salvetes, bet otru pusi ierīvē ar ķiploku. Atkārtojiet darbības ar atlikušajiem kolobokiem.

    Svaigas sūkalas, kas paliek pēc vārīšanas, ir ļoti viegli lietojamas. Šeit ir tikai slavenākās receptes, kurās tiek izmantotas sūkalas: pankūkas, okroshka, pīrāgi, bulciņas, maize, un, kur ir maize, tur ir maizes kūkas. Ar sūkalām gatavotās plātsmaizēs jāliek mazāk rauga nekā tad, ja tās būtu pagatavotas ar ūdeni, un nemaz nevajag pievienot sāli un cukuru. Lai iegūtu aromātu un izteiktu garšu, izmantojiet pikantus garšaugus vai cepiet plakanas kūkas neraudzētas, bez piedevām, kā piedāvātajā receptē. Lai plātsmaizes iegūtu zeltaini brūnu garoziņu, īsi pirms gatavības tās apslaka ar pienu vai ūdeni ar cukuru, vai arī pirms raudzēšanas bagātīgi apslaka ar augu eļļu.

    Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.

    Gatavošanas metode: krāsnī .

    Sastāvdaļas priekš 4 mazas plātsmaizes

    • kviešu milti - 3 glāzes
    • sūkalas - 1 glāze (250 ml)
    • raugs - 10 g
    • augu eļļa - 3-4 ēdamk. l.
    • sāls - šķipsniņa
    • cukurs - 0,5 tējk.

    Plātsmaižu gatavošana


    1. Sajauc raugu ar sāli un cukuru. Sāls nav jāpievieno, bet vēlams pievienot vismaz šķipsniņu cukura, lai raugs sāktu darboties aktīvāk.

    2. Ielejiet sūkalas, kas uzsildītas līdz istabas temperatūrai. Maisa, līdz raugs izšķīst.
    3. Sūkalās ar raugu iesijā glāzi miltu.

    4. Ar karoti samaisiet mīklu, mīcot visus kunkuļus. Pārklājiet mīklu un turiet to siltu 20-30 minūtes.

    5. Ar šo laiku pietiks mīklas uzrūgšanai (uz sūkalām raugs darbojas ātrāk nekā uz ūdens vai piena). Mīklai jākļūst šķidrai un jāpaceļas 2-3 reizes. Uz virsmas parādīsies mazi un lieli burbuļi un būs jūtama raksturīga rauga smarža.

    6. Izmaisa mīklu. Pa daļām pievieno izsijātus miltus. Tas var aizņemt vairāk vai mazāk par norādīto daudzumu, tas ir atkarīgs no miltu kvalitātes (glutēns vienmēr ir atšķirīgs). Vispirms mīklu maisa ar karoti un, kad tā sabiezē un kļūst kunkuļaina, liec uz miltiem nokaisīta galda un turpini mīcīt ar rokām.

    7. Labi mīcīta mīkla būs ļoti mīksta (mīkstāka par maizes mīklu), gluda un elastīga. Sarullējiet to baļķī, iesmērējiet bļodu ar eļļu un ievietojiet tajā mīklu. Nosedziet un atstājiet uzrūgt stundu vai nedaudz vairāk.

    8. Stundas laikā mīkla palielināsies 2-3 reizes.

    9. Tagad jums ir nepieciešams mīcīt mīklu un sadalīt to 4 daļās.

    10. Ar rokām mīciet katru mīklas gabalu plakanā kūkā (apmēram 1,5 cm biezā). Pārliek uz cepešpannas, kas ietaukota vai izklāta ar cepampapīru. Ar otu plātsmaizes apsmērē ar augu eļļu. Tie nav jāpārklāj, atstājiet tos istabas temperatūrā 30 minūtes.
    11. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepamo lapu ar tortiljām liek karstā cepeškrāsnī un cep 20-25 minūtes. Kūku malas apbrūninās, bet centrs paliks mīksts un maigs. Maizes plātsmaizes maizes vietā var pasniegt siltas vai atdzesētas ar jebkuru ēdienu.


      Izmēģiniet arī cepšanu

    Piedāvāju recepti uz sūkalu bāzes gatavotas plātsmaizes, kuras cep pannā.Šo ēdienu ir ļoti viegli pagatavot, ar to tiks galā pat nepieredzējuša saimniece. Iegūtās plātsmaizes ir garšīgas, mīkstas, ar zeltaini brūnu garoziņu. Tie labi sader ar medu, ievārījumu vai skābo krējumu, kā arī var pasniegt maizes vietā pirmajiem ēdieniem. Jūs varat izlemt, vai ēdat tos karstus vai atdzesētus. Vienu es noteikti zinu, ka daudziem patiks kūkas, kas sajauktas ar sūkalām. Iesaku pamēģināt!

    Sastāvdaļas

    Lai pagatavotu sūkalu plātsmaizes pannā, jums būs nepieciešams:

    sūkalas - 250 ml;

    soda - 0,5 tējk;

    cukurs - 1 tējk;
    sāls - 0,5 tējk;

    milti - 400-450 g;

    augu eļļa cepšanai.

    Gatavošanas soļi

    Ielejiet bļodā istabas temperatūras sūkalas.

    Pievienojiet sāli, cukuru un soda, labi samaisiet. Sūkalas kļūs baltas un putos – tā ir reakcija uz soda.

    Pamazām pievieno izsijātus miltus.

    Mīciet biezu mīklu, kas nelīp pie rokām. Liek bļodā, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 30 minūtēm istabas temperatūrā “atpūsties”.

    Kad laiks ir pagājis, mīciet mīklu un sadaliet to piecās vienādās daļās. Katru mīklas daļu izrullējiet apmēram 0,5 cm biezā plakanā kūkā.Ar nazi vai dakšiņu izdariet caurdurumus pa visu plakanās kūkas virsmu. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un liek plātsmaizi.

    Apcep uz lēnas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai (apmēram 3-4 minūtes no katras puses). Gatavo plātsmaizi pārliek no pannas uz papīra dvieļa, lai noņemtu atlikušo eļļu. Tādā pašā veidā apcep visas plātsmaizes.

    Ļoti garšīgas, mīkstas plātsmaizes, sajauktas ar sūkalām un pagatavotas pannā, var pasniegt karstas vai siltas. Lai gan daudziem tās patīk atdzesētas.

    Plātsmaizes lieliski sader ar medu, skābo krējumu vai ievārījumu.

    Labu apetīti!