오븐에 구운 돼지고기 목살. 오븐에 넣은 호일 너클 - 예, 맛있을 거예요! 겨자, 마요네즈, tkemali, 야채를 곁들인 오븐의 호일에 담긴 정강이 요리법

명절에 돼지갈비를 만들어 볼 생각을 해보신 적 있으신가요? 엄청난!

아래 조리법 중 하나에 따라 생크(“생크”의 또 다른 이름)를 준비하면 요리가 확실히 부드럽고 육즙이 많아질 것입니다.

겨자 꿀 양념을 곁들인 돼지고기 너클

시간: 정강이 양념을 제외하고 1시간 45분.

재료:

• 너클 – 1kg;
• 겨자 – 1 큰술. 엘.;
• 여보 - 1 큰술. 엘.;
• 마늘 – 7쪽;
• 간장 – 2 큰술. 엘.

단계별 레시피:

매리네이드 준비: 꿀, 겨자, 간장을 섞습니다.

칼로 생크를 긁어낸 후 씻어서 종이 타월로 말립니다.

마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 짜낸 다음 생크에 바르십시오. 매리네이드를 위에 붓고 소스를 고기에 잘 문지릅니다.

생크를 베이킹 슬리브에 넣고 양쪽을 묶은 후 냉장고에 12시간 동안 넣어두세요.

12시간 후 생크를 호일로 옮기고 밀봉한 후 오븐에 넣으세요. 200도에서 1.5시간 동안 굽습니다. 그런 다음 호일을 열고 15분 더 굽습니다.

조언:

• 어린 돼지의 정강이는 가볍고 거의 흰색이다. 오래된 피부는 황갈색입니다. 어린 생크의 껍질 두께는 2~3mm로 빠르게 재워집니다. 오래된 것의 껍질 두께는 5-6mm이며 3 배 더 오래 재워집니다.
• 고기의 맛과 유익한 물질을 잃지 않도록 냉장고에서 생크를 해동하면됩니다.
• 생크의 껍질이 한 조각으로 당겨지는 것을 방지하려면 굽기 전에 원 모양으로 작은 상처를 낼 수 있습니다.
• 생크는 다리의 뒤쪽과 앞쪽에 모두 있습니다. 앞 생크는 더 건조하고 지방이 많기 때문에 첫 번째 코스와 젤리 고기에 더 적합합니다. 다리 뒷부분이 더 부드럽고 고기가 많아 구이용으로 적합합니다.

감자와 함께 오븐에 돼지고기 너클을 굽는 레시피

시간: 2시간.

재료:

• 생크 – 1.5kg;
• 감자 – 1.5kg;
• 마늘 - 3쪽
• 베이 리프 – 5 개;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
• 후추, 소금.

레시피:

오븐을 250도까지 예열하세요.

껍질을 벗기고 감자를 씻은 다음 큰 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 물에 끓입니다 (15 분).

마늘 껍질을 벗기고 칼의 평평한 면으로 정향을 으깨세요.

월계수 잎을 씻어서 종이 타월로 말린 후 절구로 갈아주세요. 마늘, 기름, 소금을 추가하십시오. 모든 것을 갈아주세요.

필요한 경우 생크를 타르 처리하고 세척하고 건조시킵니다. 고기는 4cm 간격으로 칼집을 낸 후 월계수드레싱을 채워줍니다. 남은 혼합물로 고기의 모든 면을 코팅합니다. 생크를 30분 동안 재워두세요.

준비된 생크를 베이킹 선반에 놓고 오븐에 넣은 다음 고기에 후추를 뿌립니다. 고기에서 떨어지는 지방으로 인해 오븐이 얼룩지지 않도록 그릴 아래에 빈 베이킹 시트를 놓으십시오. 접시를 10분 동안 구운 다음 불을 160도로 낮추고 1시간 더 요리합니다.

반쯤 익은 감자는 소금에 절이고 후추를 뿌린 다음 오븐의 너클 아래에 있는 베이킹 시트에 놓아야 합니다. 30분 동안 감자를 굽습니다.

생크를 감자와 함께 같은 접시에 담아냅니다.

조언:

• 굽은 후 너클이 부드러워지려면 초기 무게가 1.2~1.5kg이 되어야 합니다. 무게가 2kg을 넘으면 고기가 질겨지므로 최소 5시간 동안 조리해야 합니다.
• 너클이 고르게 구워지려면 먼저 250도에서 구운 다음 160도로 줄여야 합니다. 높은 온도에서 요리를 구우면 생크에 껍질이 생기고, 낮은 온도에서는 고기가 잘 익습니다.
• 접시의 준비 상태를 확인하는 것은 쉽습니다. 가장 두꺼운 곳에 나무 꼬치 나 이쑤시개로 생크를 뚫어야합니다. 꼬치가 매끄럽게 들어가고 고기에서 맑은 육즙이 나오면 생크가 완성된 것입니다.

맥주에 생크를 넣는 바이에른 요리법

시간: 2.5시간.

재료:

• 돼지고기 너클 - 1.2kg;
• 맥주 (어두운) – 0.5 l;
• 여보 - 2 큰술. 엘.;
• 양파 – 2 개;
• 달콤한 고추 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 토마토 – 2 개;
• 정향 – 3 개;
• 베이 리프 – 2 개;
• 마늘 - 2쪽
• 파슬리 – 30g;
• 소금.

준비:

생크를 헹구고 종이 타월로 닦은 다음 깊은 냄비에 넣습니다. 소금과 향신료(후추 열매, 정향, 월계수 잎, 마늘)로 간을 합니다. 생크를 1.5시간 동안 요리합니다.

채우기 준비 : 맥주에 꿀을 희석하고 모든 것을 철저히 섞습니다.

야채를 씻으십시오. 당근은 조각으로 자르고, 토마토는 4등분하고, 고추는 반으로, 양파는 반 고리로 자릅니다. 모든 야채를 섞고 뜨거운 프라이팬에 3분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

측면이 높은 베이킹 접시에 야채 침대를 놓습니다. 생크를 맨 위에 놓습니다. 다진 마늘을 추가합니다. 야채와 생크 위에 충전물을 붓습니다. 접시를 오븐(200도)에 60~90분 동안 넣습니다.

준비된 생크에 다진 허브를 뿌립니다.

참고 사항:

• 때때로 오븐을 열고 생크 위에 국물을 부어 육즙을 유지해야 합니다.
• 반드시 흑맥주를 사용할 필요는 없으며, 라이트 맥주를 사용해도 됩니다. 그러나 어두운 보리 음료는 접시에 아름다운 황금빛 갈색을 줄 것입니다.
• 고기가 상하는 것을 방지하고 육즙을 유지하려면 찬물에 씻어야 합니다.

소금에 절인 양배추를 곁들인 야채 침대의 클래식 너클

시간: 2시간.

재료:

• 돼지고기 너클 - 1개 (1.5kg);
• 마늘 – 6쪽;
• 생강 – 30g(뿌리 3cm)
• 베이 리프 – 4 개;
• 검은 후추 열매 – 10 개;
• 정향 – 5 개;
• 카다몬 – 5개;
• 양파 – 1 개;
• 소금;
• 물 - 2 리터;

야채 베개의 경우:

• 소금에 절인 양배추 – 0.5kg;
• 양파;
• "Simirenko"품종 사과 - 2 개;
• 자두 – 10 개;

매리네이드의 경우:

• 간장 - 70 ml;
• 겨자 - 10g;
• 육두구 가루 – 0.5 tsp;
• 갈은 후추 – 1/3 티스푼;
• 생강 뿌리 – 3cm(30g).

준비

생크 준비: 가스렌지에 타르를 바르거나 마른 알코올로 보푸라기를 제거합니다. 그런 다음 칼을 사용하여 남은 털을 제거합니다(모발 성장 방향 반대). 너클을 씻고 종이 타월로 말리십시오.

생크에 마늘과 소금을 채웁니다. 이렇게하려면 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 소금을 뿌립니다. 칼을 45도 각도로 사용하여 1~1.5cm 깊이로 구멍을 뚫고 칼날을 회전시킵니다. 구멍 사이의 거리는 약 4cm가되어야하며 구멍에 마늘 정향을 삽입합니다.

풀리지 않도록 생크를 실로 묶으십시오. 끓는 물에 넣고 월계수 잎, 통후추, 카다몬, 정향, 양파를 넣어 국물에 향을 더해줍니다(껍질을 벗긴 후 반으로 자릅니다). 물이 고기를 완전히 덮어야 합니다. 생크를 1시간 30분 동안 익히세요.

야채 베개 만들기: 양파 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 움푹 패인 자두를 조각으로 자릅니다. 사과를 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 1cm 두께의 입방체로 자르고 가열 프라이팬에 1 큰술을 붓습니다. 엘. 기름, 양파 큐브를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 사과와 자두 조각을 추가합니다. 3분간 끓인 후 양배추를 넣습니다. 30분 더 끓입니다.

매리 네이드 준비 : 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다. 간장에 겨자, 다진 생강, 육두구, 후추를 섞습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

오븐을 250도까지 예열하세요. 생크에서 스레드를 제거합니다. 베이킹 시트를 호일로 덮고 그 위에 자두를 곁들인 조림 양배추를 놓고 그 위에 생크를 놓습니다. 모든 것에 매리 네이드를 붓고 고기 표면 전체에 손으로 잘 문지른 다음 오븐에 넣으십시오. 10분 후 불을 160도로 낮추고 20분간 더 굽습니다.

양배추 침대에 생크를 제공하십시오. 위에 로즈마리와 백리향 가지를 올려 장식해도 됩니다. 접시는 또한 방울 토마토로 완벽하게 장식됩니다.

참고 사항:

• 생크는 즉시 밀봉되고 주스가 물에 빠지지 않도록 뜨거운 물로 채워야 합니다.
• 요리 후 생크가 너무 기름지는 것을 방지하려면 소금에 절인 양배추와 결합해야 합니다. 본 제품에 함유된 산은 지방을 중화시킵니다.
• 양배추 스튜를 더 잘 만들고 타지 않게 만들려면 프라이팬에 국물 반 국자를 추가해야합니다.
• 야채 위에 뜨거운 생크를 바로 맛볼 수는 없습니다. 고기의 모든 육즙이 고르게 분포되도록 호일로 밀봉해야 하며 더욱 부드럽고 맛있습니다.
• 요리 후에도 생크의 육즙이 유지되도록 하려면 굽기 전에 실로 묶어야 합니다. 그러면 주스가 나오지 않습니다.
• 생크를 고르게 소금에 절이게 하려면 굽기 전에 마늘과 소금으로 채워야 합니다. 많은 주부들은 생크를 소금물에 담그기만 합니다. 이 햄은 껍질이 딱딱해서 소금이 고르게 스며들지 않기 때문에 틀렸습니다.

버섯과 라즈베리로 속을 채운 뼈 없는 정강이

시간: 3시간 15분.

재료:

• 스파클링 미네랄 워터 – 1 l;
• 드라이 레드 와인 - 200ml;
• 마늘 - 1 머리;
• 후추 – 4 개;
• 갈은 후추 – ¼ tsp;
• 베이 리프 – 2 개;
• 소금 - 1 티스푼;

충전용:

• 샴 피뇽 - 200g;
• 양파 – 1 개;
• 냉동 라즈베리 – 100g;
• 해바라기 기름 - 30 ml;
• 갈은 후추, 소금.

준비:

냄비에 탄산수와 건조 와인을 붓습니다. 스토브의 매리 네이드를 37도까지 가열하십시오. 베이 리프, 후추, 소금을 추가합니다. 프레스를 통해 마늘을 짜냅니다. 준비된 매리네이드에 고기를 담그고 뚜껑을 덮고 1시간 동안 방치합니다.

채우기 만들기: 양파 껍질을 벗기고 0.5cm 두께의 입방체로 자르고 버섯도 씻어서 입방체로 자릅니다. 액체가 너무 많이 나오지 않도록 양파와 버섯을 별도의 팬에 볶습니다. 그런 다음 섞고 후추와 냉동 라즈베리를 추가합니다.

생크를 씻고 종이 타월로 말린 다음 조심스럽게 뼈를 잘라서 채우십시오. 그러나 먼저 충전물이 떨어지지 않도록 구멍 하나를 꿰매어야합니다. 그런 다음 생크 내부에 충전재를 단단히 놓고 반대쪽을 바느질하세요.

채워진 생크를 베이킹 슬리브에 넣고 특수 클립으로 묶는 것을 잊지 마십시오. 2시간 동안 굽습니다(160도). 그런 다음 슬리브를 자르고 피부가 황금색 껍질을 얻을 때까지 200도에서 15분 더 굽습니다.

채워진 생크는 부분적으로 자르고 더미에 놓아야합니다.

참고 사항:

• 주방용 금속 스펀지(스크래퍼)를 사용하면 생크의 보풀을 빠르게 제거할 수 있습니다.
• 짧지만 두꺼운 칼날을 사용하여 너클을 청소할 수도 있습니다.
• 슬리브를 절단할 때는 보호 장갑을 착용해야 합니다. 그렇지 않으면 나오는 증기로 인해 손이 쉽게 화상을 입을 수 있습니다.
• 매리 네이드는 에나멜 그릇에서 가열되어야합니다. 알루미늄 용기에서는 산화될 수 있습니다.
• 매리 네이드는 따뜻해야합니다. 뜨거우면 고기의 단백질이 말리게 됩니다. 그리고 추울 경우 고기는 최소 3시간 동안 재워집니다.

평가: (1 투표)

슬로우 쿠커에서도 마찬가지입니다. 또한 이러한 요리는 따뜻한 점심뿐만 아니라 차가운 전채로도 제공 될 수 있습니다. 하지만 가장 먼저 해야 할 일이 있습니다.

구운 돼지 고기 너클 : 사진, 조리법

이전에 돼지고기 너클을 구운 적이 없다면 이 조리법이 복잡해 보일 수 있습니다. 그러나 그렇지 않습니다. 오븐에서 고기를 요리하는 것은 초보자도 매우 쉽고 간단합니다.

그렇다면 맛있는 돼지고기 너클(구운 것)을 만들기 위해서는 어떤 재료를 구입해야 할까요? 이 요리의 조리법에는 다음이 사용됩니다.

• 냉장 돼지 고기 너클 - 약 1.7 kg;
• 마늘 - 큰 머리;
• 젖은 겨자 - 디저트 스푼 3개;
• 간장 - 3 큰 숟가락;
• 식탁용 소금 - 재량에 따라;
• 검은 후추 - 재량에 따라;
• 심황, 오레가노, 겨자씨 및 로즈마리의 혼합물 - 선택 사항.

우리는 육류 제품을 가공합니다

구운 돼지고기 너클은 준비하기가 아주 쉽습니다. 식힌 고기를 구매한 후 바로 찬물에 담가 1시간 정도 불려줍니다. 너클이 축 늘어지면 청소를 시작하세요. 칼날을 사용하여 피부에서 모든 먼지를 제거합니다. 그런 다음 재료를 다시 찬물로 헹구고 종이 타월로 건조시킵니다.

산세 공정

구운 돼지고기 너클은 왜 항상 맛있고 부드럽나요? 첫째, 이 제품은 고기와 지방의 양이 동일합니다. 둘째, 열처리하기 전에 매리 네이드에 오랫동안 담가 두십시오. 이것이 생크에 독특한 맛과 향을 주는 것입니다.

전날 밤에 이 요리를 요리하기로 결정했다면 육류 제품을 매리네이드에 밤새 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 향신료로 완전히 포화되는 가장 섬세한 섬세함을 얻을 수 있습니다.

따라서 매리 네이드를 준비하려면 젖은 겨자, 간장, 검은 딸기, 오레가노, 로즈마리, 심황 및 겨자씨 혼합물을 큰 그릇에 섞습니다. 생크를 여러 번 자른 후 결과물로 철저히 코팅하고 뚜껑이 있는 깊은 용기에 넣어야 합니다. 그런 다음 구멍을 마늘 전체 또는 절반으로 채워야합니다.

반제품을 뚜껑으로 단단히 덮고 밤새 냉장고에 두십시오. 열처리 직전에 고기에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다.

돼지고기를 오븐에 굽는다

호일에 구운 돼지 너클은 특히 맛있습니다. 금속 종이를 사용하면 가족 중 누구도 거부할 수 없는 향기롭고 부드러운 요리를 준비할 수 있습니다.

육류 제품을 절인 후 향기로운 소금물에서 꺼내어 두꺼운 호일 위에 놓습니다. 생크를 굵은 소금으로 양념한 후 포장하여 베이킹 시트나 틀에 올려 놓습니다. 이 양식에서는 반제품이 오븐으로 보내집니다. 돼지고기는 200도에서 90~140분간 굽습니다(제품 크기에 따라 다름).

구운 돼지고기 너클을 바삭하게 만들려면 오븐을 끄기 ¼시간 전에 호일을 열어주세요.

저녁 식사로 어떻게 제공합니까?

이제 돼지고기 너클(구운 것)을 준비하는 방법을 알았습니다. 이 기사에서 요리 사진을 볼 수 있습니다. 열처리가 완료되면 오븐에서 고기를 꺼내 다시 쿠킹 포일로 싸줍니다. 핫 번들은 약 30분 동안 이 형태로 유지됩니다. 그런 다음 돼지고기 너클이 반찬(예: 으깬 감자)과 함께 테이블에 제공됩니다.

접시를 미리 식힌 다음 절단 후 맥주 및 기타 알코올 음료에 대한 훌륭한 간식을 얻을 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 돼지고기 너클(구운 것)을 준비하는 방법은 무엇입니까?

아는 사람은 거의 없지만 돼지 너클은 오븐뿐만 아니라 슬로우 쿠커에서도 구울 수 있습니다. 이를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

구성 요소 준비

이전 레시피와 마찬가지로 열처리 전 식힌 돼지목살을 찬물에 담가 1시간 정도 담가둔다. 그런 다음 칼을 사용하여 먼지를 제거합니다. 야채는 껍질을 벗긴 후 굵게 다집니다.

요리 조림

슬로우 쿠커에서 돼지고기 너클을 맛있게 요리하려면 먼저 끓입니다. 이를 위해 육류 제품을 그릇에 넣은 다음 양파, 당근, 월계수 잎, 후추 열매 및 식염을 넣습니다. 모든 재료를 식수에 부어 생크를 1cm 정도 덮습니다. 이 형태에서는 제품을 조림 모드에서 1시간 동안 조리합니다.

육류 제품 굽기

생크가 부드러워지면 멀티쿠커에서 꺼내 식힙니다. 형성된 구멍에 마늘 전체 또는 반쪽을 넣습니다. 육수는 걸러서 수프나 젤리를 만드는 데 사용됩니다.

너클에 마늘을 채운 후 다시 장치의 그릇에 넣은 다음 맥주와 간장을 붓습니다. 이 형태에서는 요리가 베이킹 모드에서 45분 동안 조리됩니다(뚜껑 제외). 이 시간 동안 모든 국물이 끓여야합니다.

생크가 용기 바닥까지 타는 것을 방지하려면 주걱을 사용하여 주기적으로 뒤집어 주세요. 그 결과 캐러멜 처리된 바삭바삭한 빵 껍질과 부드러운 고기가 들어 있는 향긋하고 어두운 색의 구운 요리가 탄생했습니다.

어떻게 제공되나요?

맥주에 구운 돼지목살이 완전히 익으면 뚜껑을 덮고 가열 모드로 ¼시간 동안 놔둔다. 그런 다음 접시를 일반 접시에 놓고 축제 테이블에 뜨겁게 선물합니다. 또한 그들은 일종의 반찬을 만듭니다. 가장 적합한 것은 으깬 감자, 삶은 쌀 또는 파스타입니다.

요약하자면

보시다시피 오븐이나 슬로우 쿠커에서 돼지고기 너클을 직접 요리하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 레시피의 모든 요구 사항을 엄격하게 따르는 것입니다. 이것이 탁월한 향과 맛을 지닌 가장 섬세한 요리를 얻을 수있는 유일한 방법입니다.

더 맛있는 구운 고기를 얻으려면 요리하는 동안 몇 가지 요령을 따르는 것이 좋습니다.

국내 돼지 고기는 종종 추가 요소 또는 일상 요리의 기초가됩니다. 맛있는 케밥, 갈비, 커틀릿, 국물이 준비되고 돼지 고기는 구워지고 삶고 튀겨집니다. 생크(햄)의 일부인 가장 맛있는 생크는 부드럽고 육즙이 풍부한 구조를 가지고 있습니다. 가족 구성원은 특히 오븐에 구운 돼지고기 너클을 좋아할 것입니다. 이 요리는 축제 테이블이나 일상 테이블을 위한 멋진 장식이 될 것입니다. 돼지고기를 맛있게 만들려면 올바르게 요리하는 방법을 알아야 합니다. 아래에서 프로세스에 대한 자세한 설명과 함께 여러 레시피를 읽어보세요.

올바른 돼지고기 너클을 선택하는 방법

구운 생크를 준비하는 첫 번째 단계는 구입과 동시에 시작됩니다. 햄에서 올바르게 선택된 부분은 미래 요리 맛의 50%입니다.

• 돼지 다리 뒤쪽의 고기를 꺼냅니다. 절단 현장의 구조에 주의하십시오. 풍화 지역이 없는 것이 중요합니다.
• 돼지고기의 품질을 테스트하는 간단한 방법은 손가락으로 돼지고기를 꾹 눌러보는 것입니다. 표면이 원래 모양으로 돌아가는 데 오랜 시간이 걸리면 구매하지 마십시오.
• 색상에주의하십시오. 너무 어둡지 않아야합니다. 흰색 지방만 들어 있는 돼지고기를 선택하세요.
• 주요 지침 중 하나는 냄새이며, 쾌적하고 달콤해야 합니다.

오븐에 구운 돼지고기 너클 레시피

돼지고기 너클은 반찬과 함께 특별한 양념을 사용하거나 고기를 전처리하는 등 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 돼지고기는 삶기 전에 오븐에 굽지만, 물에서 열처리하지 않고 만드는 방법도 있습니다. 생크를 매리네이드에 넣고 적절한 향신료와 함께 요리하면 생크가 더 맛있어집니다.

뼈없는 정강이를 호일로 굽는 방법

클래식 생크는 겨자 간장 매리 네이드 아래 마늘과 함께 호일로 구워집니다. 뼈로 삶아야 합니다. 뼈 부분은 서빙 직전에 제거됩니다. 이 식욕을 돋우는 요리는 그것을 맛보는 모든 사람을 확실히 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 1.5kg의 생크.
• 마늘의 큰 머리.
• 간장 100g (또는 조금 덜 맛보기).
• 겨자 한 스푼(원하시면 더 넣으셔도 됩니다).
• 조미료: 오레가노, 후추, 소금, 바질.

요리법:

1. 햄 뒷면을 잘 헹구고 수건으로 말려주세요. 날카로운 칼을 사용하여 표면을 깊게 자릅니다. 마늘을 정향으로 나누고 각 정향을 두 부분으로 더 자르고 결과 구멍에 삽입합니다.
2. 매리네이드 준비: 간장, 겨자, 양념을 섞습니다.
3. 매리 네이드로 생크를 처리하고 반나절 또는 6 시간 (최소) 동안 냉장고에 두십시오. 매리네이드가 표면에 남아 잘 흡수되도록 접착 필름으로 감싸십시오.
4. 오븐을 180도로 예열하도록 설정하세요. 생크의 표면을 십자형으로 자르고 호일로 감싼 후 그릇에 담습니다.
5. 1시간 20분 후 거의 익은 고기를 꺼내고 호일을 제거하여 갈색이 되도록 합니다. 10분 정도 더 굽습니다.
6. 감자, 집에서 만든 소금에 절인 양배추 또는 신맛이 나는 구운 과일과 함께 생크를 제공하십시오.

소매에 꿀과 마늘을 넣은 돼지고기 너클

돼지고기를 맛있고 육즙이 많고 아름답게 만들려면 특별한 매리네이드를 사용하여 요리해야 합니다. 꿀, 간장, 레몬, 오렌지 주스가 포함됩니다. 마늘은 기분 좋은 매운 맛을 더해 제품이 구워집니다.

재료:

• 돼지고기 너클 1kg.
• 큰 양파.
• 베이 리프.
• 후추, 소금.
• 꿀 2테이블스푼.
• 간장 2큰술.
• 마늘 다섯 쪽.
• 레몬. 주황색.

요리법:

1. 고기를 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 매리 네이드로 코팅하십시오 : 꿀, 간장, 레몬 반과 오렌지 반 주스, 향신료 (소금, 후추, 원하는대로 기타)의 혼합물. 다진 마늘 정향을 위에 놓습니다.
2. 돼지고기를 랩으로 덮고 냉장고에 넣어 잘 재워주세요. 주기적으로 흔들어 줍니다.
3. 오븐을 200도까지 예열하세요. 절인 고기를 식품 슬리브에 넣고 여러 번 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 합니다.
4. 최대 2시간 동안 굽습니다(돼지고기가 익었는지 확인하세요). 요리가 거의 끝나가면 생크를 꺼내서 슬리브에서 꺼내어 뒤집어서 빵 껍질이 부드러워질 때까지 오븐에 15분 동안 그대로 두세요. 그 위에 풀어놓은 주스를 부어도 됩니다.
5. 원하는 경우 반찬과 함께 제공하십시오.

생크를 맥주에 끓이지 않고 맛있게 굽는 법

오븐에 구운 돼지 햄의 윗부분은 전통적인 체코 요리라고 믿어집니다. 맥주를 좋아하는 체코인들은 맥주로 돼지고기를 요리하지 않을 수 없었습니다. 황금빛 크러스트로 맛있게 만들려면 이 레시피에 흑맥주가 필요합니다.

재료:

• 생크 1kg(+-100g을 조금 더 또는 조금 더 적게 가져갈 수 있음).
• 구근.
• 마늘 머리.
• 흑맥주(500ml 병).
• 해바라기(또는 기타 식물성) 오일.
• 캐러웨이.
• 기타 조미료.

맥주와 함께 요리하지 않고 오븐에서 너클을 굽는 방법:

1. 미래의 빵 껍질을 바삭하게 만들려면 고기를 아무것도 덮지 않고 밤새 냉장고에 두십시오. 이렇게 하면 더 잘 말릴 것입니다. 이 작업을 수행하기 전에 생크를 철저히 헹구고 건조시킨 후 식히는 것을 잊지 마십시오.
2. 아침에는 오븐을 180도로 예열하도록 설정합니다. 베이킹 시트에 해바라기 기름을 바릅니다. 양파를 조각으로 자르고 베이킹 접시 표면에 놓습니다. 미리 말린 생크를 위에 놓습니다. 소금, 후추로 문지르고 커민과 마늘 정향을 추가합니다. 생크를 더 맛있게 만들려면 위에 약간의 맥주를 부으십시오. 그러나 초기 단계에서는 맥주가 일반 해바라기 기름을 대체합니다.
3. 돼지고기를 한 시간 동안 굽습니다. 지정된 시간이 지나면 베이킹 시트에 흑맥주를 붓습니다.
4. 너클은 맥주에 넣어 최소 4시간 동안 구워집니다. 바삭해지면 40분 간격으로 알코올을 부어줄 준비를 해주세요.
5. 생크의 준비 상태를 정확하게 확인하려면 육류 온도계를 사용하십시오. 내부 온도는 90도 이상이어야 합니다. 이런 일이 발생하면 오븐의 불을 최대 230도까지 높이고 돼지고기가 완전히 갈색이 될 때까지 약 15분 동안 굽습니다.
6. 반찬과 허브와 함께 제공하십시오.

감자와 함께 오븐에서 생크를 굽습니다

전통적으로 돼지 정강이는 양배추, 삶거나 구운 감자, 야채와 함께 제공됩니다. 고기와 동시에 반찬을 만들려면 다음 레시피를 사용하세요. 생크에는 맛있고 육즙이 풍부한 감자가 제공됩니다.

재료:

• 너클 1kg.
• 감자 1kg.
• 마늘 세 쪽.
• 올리브 오일(큰 스푼 2개).
• 베이잎 8개.
• 바다소금, 후추.

요리법:

1. 냄비에 감자를 반쯤 삶아주세요.
2. 칼로 마늘 정향을 으깨십시오.
3. 월계수 잎을 절구에 넣고 으깬 마늘, 소금, 기름을 넣어 반죽을 만듭니다.
4. 얇은 칼로 자르고 준비된 혼합물을 거기에 놓습니다. 생크에 남은 재료를 바르고 30분 동안 재워두세요.
5. 오븐을 250도까지 예열하세요. 화격자를 불에서 중간 거리에 오븐에 넣고 생크를 위에 놓습니다. 고기의 육즙을 담기 위해 베이킹 트레이를 아래쪽에 놓습니다. 약 10분 동안 굽습니다.
6. 온도를 160도까지 낮추고 돼지고기를 약 1시간 동안 굽습니다.
7. 반쯤 삶은 감자에 후추와 소금을 뿌리고 햄 상단의 주스가 배수되는 베이킹 시트에 놓고 모든 것을 함께 30분 더 요리합니다.
8. 파슬리, 딜, 신선한 야채 등 허브와 함께 제공됩니다.

비디오 : 오븐에서 절인 돼지 고기 너클 요리하기

설명된 대로 고기를 요리하는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다. 요리를 더 맛있고 고품질로 만들려면 사진과 비디오와 같은 시각적 반주가 필요할 수 있습니다. 교육 영상에서는 숙련된 요리사가 홈메이드 생크를 준비하고 양파, 꿀, 마늘, 소금, 후추, 겨자 등 추가 재료로 맛을 내는 방법을 볼 수 있습니다. 오븐에서 더 빨리 요리할 수 있도록 고기는 미리 삶아져 있습니다. 마늘을 잘라낸 다음 생크를 허니 머스타드 매리 네이드로 처리합니다. 생크의 윗부분은 호일로 구워집니다.

요리법:

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

대기업에 어울리는 고기요리는 돼지목살이다. 고기는 매우 부드러워 입안에서 녹습니다. 반찬을 선택할 수 있지만 삶은 감자 또는 소금에 절인 양배추 조림은 고전으로 간주됩니다.

뼈가 있는 정강이 요리하기

• 시간: 3시간 30분.
• 제공량: 4인.
• 난이도: 중간.

이 조리법에는 어려움이 없습니다. 고기가 좋은 생크를 선택하면됩니다. 피부의 불순물이 먼저 제거됩니다. 이렇게하려면 물에 깨끗이 헹구고 브러시로 문지른 다음 칼로 얼어 붙은 흙을 긁어 내면됩니다. 요리를 위해서는 큰 냄비도 필요합니다.

재료:

• 돼지고기 너클 – 1개;
• 양파 – 3 개;
• 당근 – 2 개;
• 마늘 - 3쪽
• 베이 리프 – 3 개;
• 소금 - 맛보기;
• 검은 후추 열매 – 5-7 개

요리 방법:

1. 씻은 고기를 냄비에 넣고 껍질을 벗긴 양파와 당근을 거기에 놓습니다.
2. 내용물이 완전히 잠길 때까지 물을 붓습니다.
3. 소금과 후추를 넣으십시오.
4. 스토브에 놓고 끓인 다음 불을 낮추고 뚜껑을 덮어서 2시간 30분 동안 끓입니다.
5. 삶은 생크를 국물에서 꺼내어(수프를 만드는 데 사용할 수 있음) 마늘로 문지른 다음 호일로 단단히 싸서 오븐에 넣고 180도에서 1시간 동안 굽습니다. 이렇게 하면 오븐에 넣은 돼지고기 너클이 향을 흡수하게 됩니다.
6. 고기를 뼈에서 분리하고 조각으로 잘라서 제공하십시오.

호일에 구운

• 시간: 3시간.
• 제공량: 5인.
• 난이도: 쉬움.

돼지 너클을 굽기 전에 향신료로 문질러 오븐에서 맛있게 요리하면 요리에 특별한 맛과 향이 더해집니다. 준비 과정은 이전 조리법과 동일합니다. 고기를 철저히 헹구고 피부에 불순물이 있으면 깨끗이 닦아냅니다.

재료:

• 통돼지 너클 – 1개;
• 갈은 후추-꼬집음;
• 소금 - 맛보기;
• 향신료 - 맛보기;
• 마요네즈 – 3 큰술. 엘.;
• 마늘 – 4쪽.

요리 방법:

1. 요리할 준비가 된 너클을 냄비에 넣고 물을 넣고 끓입니다. 소금을 넣다.
2. 불을 약하게 줄이고 한 시간 동안 끓입니다.
3. 마늘을 잘게 자르고 호일 위에 올려 놓습니다.
4. 거의 다 익은 고기를 국물에서 꺼내 향신료(말린 주니퍼, 마조람, 파프리카), 마늘, 후추로 문지른 다음 호일로 단단히 포장합니다.
5. 180도에서 2시간 동안 조리합니다.
6. 밤새 식히고 냉장 보관하세요.

요리하지 않고 레시피

• 시간: 3시간 30분.
• 제공량: 5인.
• 난이도: 중간.

돼지고기 정강이는 미리 익히지 않고 바로 오븐에 구우면 완전히 다른 맛을 냅니다. 고기의 육즙이 더 잘 유지됩니다. 좋아하는 향신료를 사용하여 요리의 맛을 내거나 미리 만들어진 돼지고기 혼합물을 사용하세요.

재료:

• 돼지고기 정강이 – 1개;
• 마늘 – 5 개;
• 향신료 - 2 작은 술;
• 소금 - 1 티스푼;
• 라드 – 100g.

요리 방법:

1. 발을 잘 헹구고 모든 먼지를 제거하십시오.
2. 프레스에 마늘을 통과시킵니다.
3. 향신료, 소금, 마늘로 드럼 스틱을 문지릅니다.
4. 오븐을 200도까지 예열하세요.
5. 생크를 호일로 싸고 얇게 썬 라드를 얹은 후 3시간 동안 굽습니다.
6. 준비되기 30분 전에 호일을 조심스럽게 풀어서 크러스트를 만듭니다.

뼈없는 너클

• 시간: 3시간 30분.
• 제공량: 6인.
• 난이도: 중간.

뼈가없는 오븐에서 돼지 고기 너클을 만드는 또 다른 요리법. 서빙할 때 따로 분리할 필요는 없지만 돼지고기를 즉시 조각으로 잘라낼 수 있습니다. 굽는 동안 고기는 일종의 롤에 싸여 있으므로 야채, 튀긴 버섯, 감자 등 다양한 충전재를 안에 추가할 수 있습니다. 호일, 특수 가방 또는 열린 베이킹 시트에서 생크를 구울 수 있습니다.

재료:

• 돼지 다리 – 1 개;
• 고기 향신료 - 2 작은 술;
• 마늘 - 3쪽
• 피망 – 1 개;
• 소금 – 1 작은 술.

요리 방법:

1. 발을 물로 헹구고 피부의 모든 먼지를 제거하십시오.
2. 깊게 자르고 고기를 떼어내고 뼈를 제거하세요. 그런 다음 국물을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
3. 마늘을 잘게 자르고 피망을 잘게 자릅니다.
4. 생크 껍질이 아래로 향하도록 놓고 고기에 향신료, 마늘을 바르고 후추를 추가합니다.
5. 촘촘하게 말아 실로 묶어주세요.
6. 공작물을 호일로 싸서 오븐에 넣고 200도에서 3시간 동안 굽습니다.

점심이나 저녁 식사로 이 요리를 준비하세요. 너무 맛있어서 휴일에 먹기에도 좋습니다. 손님들은 이러한 움직임에 감사할 것이며 모두가 더 많은 것을 요구할 것이라고 확신할 수 있습니다. 누구에게도 무관심하지 않을 맛있고 육즙이 많은 고기입니다.

맛있는 요리를 얻으려면 항상 고품질의 제품을 선택하는 것이 중요합니다. 생크는 고기이기 때문에 특히 주의가 필요합니다. 나쁜 제품을 선택하면 금세 중독될 수 있습니다.

1. 우선 언제나 그렇듯이 제품의 외관이 중요합니다. 정강이의 피부는 흰색이어야 합니다. 표면에 얼룩, 얼룩, 혈액 흔적 또는 기타 결함이 없어야합니다.
2. 다음으로 고기를 고려해야합니다. 지방은 고기 전체에 고르게 분포되어야 하며 한쪽으로 쓰러지지 않아야 합니다. 컷이 신선하다는 것도 중요합니다. 즉, 고기는 풍화되지 않았습니다.
3. 손가락 마디를 누르면 제품의 신선도를 확인할 수 있습니다. 손가락의 움푹 들어간 부분은 즉시 사라져야 합니다. 몇 초 안에 이런 일이 발생하면 고기를 사지 않는 것이 좋습니다.
4. 라드는 흰색이어야합니다. 고기의 지방이 분홍빛을 띠면 돼지고기를 과망간산칼륨에 담가서 더 밝고 신선해 보이게 했다는 뜻입니다.
5. 고기는 자연스러운 색을 띠어야 합니다. 즉, 분홍색이어야 합니다. 너무 어둡지도 너무 밝지도 않은;
6. 어두운 고기는 고기의 나이를 나타냅니다(즉, 돼지가 늙었음). 노란색 지방이 이를 말해 줄 수 있습니다. 오래된 고기는 어린 고기보다 요리하는 데 훨씬 더 오랜 시간이 걸리므로 결과적으로 부드럽지 않고 더 질깁니다.
7. 제품의 향도 중요합니다. 달콤해야합니다. 다른 냄새, 특히 향신료 때문에 제품 구매가 늦어질 수 있습니다. 종종 상한 육류 제품에 향신료를 문질러서 기분 좋은 냄새가 나도록 하고 구매자는 잠재의식 수준에서 제품을 구매합니다(향이 기분 좋습니다).

생크를 선택하면 안전하게 집에 가서 맛있는 점심이나 저녁 식사를 준비할 수 있습니다. 어른들은 물론 아이들도 좋아하는 부드러운 고기입니다.

오븐에 구운 클래식 돼지고기 너클

요리 시간

100g 당 칼로리 함량

물론, 우선 언제나처럼 고전을 여러분과 공유하겠습니다. 늘 그렇듯, 꼭 시도해 보세요.

요리법:

팁: tkemali 대신 일반 토마토 페이스트나 토마토 주스를 사용할 수 있습니다.

호일로 오븐에 구운 돼지고기 너클

호일에 고기를 구우면 훨씬 부드럽고 부드러워집니다. 좋아하는 향신료를 사용하여 요리를 더욱 맛있게 만드세요.

시간은 2시간 10분 + 절임입니다.

칼로리 함량은 431칼로리입니다.

요리법:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 정향을 씻어서 말리십시오.
2. 생크를 헹구고 날카로운 칼로 검은 자국을 잘라냅니다.
3. 칼을 사용하여 표면 전체에 구멍을 뚫고 마늘 정향으로 채웁니다.
4. 조각은 구멍에 완전히 맞아야 하며 튀어나오지 않아야 합니다.
5. 마요네즈와 겨자를 섞고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
6. 고기를 1시간 동안 재워두십시오.
7. 그런 다음 생크를 호일로 싸서 섭씨 200도에서 2시간 동안 굽습니다.
8. 그런 다음 부분적으로 잘라서 제공하십시오.

감자와 함께 오븐에 구운 돼지고기 너클

레시피에 따라 모든 것을 조리하면 훌륭한 요리가 완성됩니다. 점심이나 저녁 식사로 제공될 수 있습니다. 휴일에도 적합합니다.

소요 시간은 2시간 + 절임입니다.

칼로리 함량은 197칼로리입니다.

요리법:

1. 섭씨 250도에서 오븐을 미리 켜십시오.
2. 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 헹구어 전분을 제거하십시오.
3. 그런 다음 물을 넣고 10분간 끓입니다. 감자는 반만 익혀야 합니다.
4. 마늘을 껍질을 벗기고 칼자루로 각 조각을 으깨십시오.
5. 월계수 잎을 자르고 절구에 넣으십시오.
6. 마늘, 약간의 소금과 기름을 넣고 균질 한 덩어리로 갈아줍니다.
7. 생크를 철저히 씻고 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.
8. 피어싱 된 부분을 마늘 덩어리로 채우십시오.
9. 돼지고기를 최소한 30분 동안 재워두십시오.
10. 그런 다음 깊은 베이킹 팬에 넣고 후추를 뿌립니다.
11. 10분 동안 오븐에 넣으세요.
12. 그런 다음 온도를 160도까지 낮추십시오.
13. 생크를 한 시간 더 굽습니다.
14. 그런 다음 생크 주위에 감자를 배열하고 소금과 후추로 맛을 냅니다.
15. 30분 동안 모두 함께 굽습니다.

팁: 감자를 미리 익힐 필요는 없지만 처음부터 돼지고기에 감자를 추가해야 합니다.

맥주 매리 네이드와 함께 소매에 구운 돼지 고기 너클 레시피

이것은 정강이를 요리하는 가장 긴 방법입니다. 그러나 맥주 형태의 매리 네이드는 요리의 맛을 잊을 수 없게 만들 것입니다. 이것을 놓칠 수 없습니다!

얼마나 걸리나요 - 3시간 20분.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 163 칼로리.

요리법:

1. 돼지고기를 깨끗이 씻은 후 마른 천이나 깨끗한 수건으로 물기를 닦아냅니다.
2. 큰 냄비나 냄비에 넣으세요.
3. 정향, 월계수잎, 후추 혼합물 및 꿀을 추가합니다.
4. 입맛에 맞게 소금을 추가하세요.
5. 토마토를 씻고 녹색 부분을 잘라낸 다음 입방체로 자릅니다.
6. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
7. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오;
8. 파슬리를 헹구고 자릅니다.
9. 셀러리 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
10. 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 고리 모양으로 자릅니다.
11. 고추를 씻고 씨를 제거한 다음 달콤한 부분을 조각으로 자릅니다.
12. 토마토, 양파, 마늘, 파슬리, 셀러리, 당근, 고추를 생크에 추가합니다.
13. 맥주의 절반을 붓고 생크를 덮을 만큼 충분한 물을 추가합니다.
14. 돼지고기를 중간 불로 2시간 동안 끓입니다.
15. 액체가 증발하면 결과 국물을 돼지 고기 위에 부어야합니다.
16. 2시간 후, 너클을 꺼내서 틀에 넣습니다.
17. 그러나 먼저 마늘 정향을 틀에 넣으십시오(이제 머리를 껍질을 벗기십시오).
18. 남은 맥주에 꿀을 넣고 저어주세요.
19. 돼지고기 위에 붓고 섭씨 220도에서 20분간 굽습니다.
20. 그런 다음 160도에서 40분간 굽습니다.

생크가 얼었다면 점차적으로 해동해야 합니다. 즉, 먼저 냉장고에 넣으십시오. 동시에 얼음이 배수되므로 용기를 잊지 마십시오. 이후 해동이 가능해지면 꺼내어 최소 3시간 이상 실온에 방치해야 합니다. 그 후에 요리를 시작할 수 있습니다.

마지막 레시피에서는 먼저 돼지고기를 삶아서 굽는다. 껍질째 삶아 드시는 걸 추천드려요. 요리에 특별한 맛과 향을 더해주는 것이 바로 이것이다.

우리는 오븐에서 요리를 준비하고 있으므로 돼지 뒷마디를 사용하는 것이 좋습니다. 더 살찐 사람은 바로 그녀입니다. 앞쪽은 젤리 고기에 더 적합하며 항상 무게가 더 가볍습니다. 따라서 구색 중에서 더 큰 것을 선택하십시오. 아마도 뒤쪽에 있을 것입니다.

요리하는 동안 향신료가 거슬리면 먼저 빈 티백이나 집에서 만든 거즈백에 넣어두세요. 그러면 그들은 모두 함께 있을 것이지만 방해하지 않을 것입니다.

돼지의 피부에 남은 털이 있는지 확인하십시오. 머리카락이 발견되면 면도기나 일반 주방 토치로 제거하는 것이 좋습니다.

접시가 더 부드럽고 육즙이 많도록 어린 생크를 구입하는 것이 좋습니다. 일반적으로 이러한 제품의 무게는 2kg을 넘지 않습니다.

좋아하는 향신료를 사용하여 자신과 사랑하는 사람을 위한 새로운 맛을 창조하면서 즐겁게 요리하세요. 결과가 확실히 당신을 만족시킬 것이기 때문에 시간을 후회하지 마십시오.