오븐에서 돼지고기 너클을 요리하는 법. 오븐의 돼지 고기 너클 : 요리법 및 요리 기능

돼지고기 너클은 육질이 부드럽고 맛이 좋으며, 올바르게 조리하면 아름다운 명절 요리가 될 수 있습니다. 오븐에서 굽는 것이 가장 편리하며 장밋빛이고 바삭하며 육즙이 많으며 동시에 부드럽습니다.

올바른 생크는 훌륭한 맛의 열쇠입니다.

돼지고기 너클을 정말 맛있게 굽기 위해서는 우선 올바른 고기를 선택해야 합니다. 이 문제에 대한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.

• 돼지가 어릴수록 고기가 부드러워집니다. 동물의 나이를 확인할 수 있다면 2살 이하의 돼지를 선택하세요.
• 때때로 정강이의 무게로 동물의 나이를 알 수 있습니다. 이상적인 체중은 1200~1800g이며 정강이의 무게가 더 무거우면 돼지가 늙었거나 너무 많이 먹은 것입니다. 어쨌든 고기는 질기거나 기름기가 너무 많을 것입니다. 일부 부도덕한 판매자는 고기를 더 무겁게 만들기 위해 물을 펌핑합니다.
• 뒷다리의 정강이는 더 맛있고 부드러운 것으로 간주되며, 특히 무릎 위에 있는 부분이 더욱 그렇습니다. 또한 고기가 더 많고 지방도 충분합니다. 그러한 생크는 확실히 건조하고 끈끈하지 않을 것입니다.
• 너클을 구입할 곳은 물론 귀하에게 달려 있습니다. 하지만 정식 시장이나 슈퍼마켓에서 하는 것이 좋습니다. 이러한 판매 시점의 고기는 원칙적으로 위생 관리를 거치므로 안전성을 확신할 수 있습니다.
• 판매자를 믿을 수 없다면 돼지고기 관련 서류를 요청하세요. 여기에는 동물이 건강했고 고기가 섭취하기에 적합하다는 정보가 포함되어야 합니다.
• 가장 맛있는 고기는 얼지 않은 고기입니다. 따라서 생크를 구입 후 최대한 빨리 준비하여 냉동실에 숨길 필요가 없도록 하세요.

오븐에서 굽기 위해 생크 준비하기

• 생크가 얼었다면 요리하기 전에 해동해야 합니다. 카운터 위에 놓거나 밤새 냉동실에서 냉장고로 옮깁니다. 빨리 해동해야 할 경우 생크를 찬물에 담가두세요. 어떤 경우에도 뜨거운 물에 넣으면 안됩니다. 다량의 액체가 제거되고 고기가 건조해지기 때문입니다.
• 구울 준비가 된 너클을 수돗물로 씻고 칼로 피부를 철저히 긁어냅니다. 요리하기 전에 껍질을 제거하는 경우도 있지만, 이렇게 하지 않는 것이 좋습니다. 껍질에는 지방과 젤라틴이 포함되어 있어 굽는 동안 고기를 담가서 육즙이 많고 부드럽습니다. 그리고 황금빛 갈색 껍질을 지닌 너클은 요리하면 훨씬 더 맛있어 보입니다.
• 오븐에서 생크를 굽는 많은 요리법에는 생크를 먼저 끓이는 과정이 포함됩니다. 항상 할 수는 없지만 때로는 다리를 흥미로운 소스에 담그는 경우도 있습니다.
• 생크 표면에 강모가 있는 경우에는 다리를 용접한 후 제거하는 것이 더 편리합니다.

오븐에서 돼지고기 너클 요리법

돼지고기 너클을 굽는 것은 다소 긴 과정입니다. 정말 맛있고 부드러운 고기를 요리하려면 2~3시간이 필요하지만 그 시간은 충분히 소비될 것입니다. 여러분을 위해 우리는 오븐에서 돼지고기 너클을 요리하는 몇 가지 독창적인 방법을 모았습니다.

맥주와 향신료를 곁들인 돼지고기 너클

오븐에 굽기 전에 이 생크를 맥주에 넣고 양파, 마늘, 양념을 넣고 끓입니다. 요리 후 남은 국물을 서두르지 마십시오. 베이킹하는 동안 다리 위에 부을 것입니다. 좋은 점은 요리에 많은 재료가 필요하지 않다는 것입니다. 그들의 목록이 당신 앞에 있습니다:

• 돼지고기 너클 – 1개;
• 양파 – 1 개;
• 흑맥주 – 2.5 l;
• 마늘 – 작은 머리 1개;
• 해바라기 기름 – 3 큰술;
• 소금, 후추, 고수풀, 백리향-맛보기.

돼지갈비를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

• 고기를 깨끗이 씻어 칼로 껍질을 조심스럽게 긁어냅니다. 그런 다음 생크가 여러 곳에서 절단됩니다. 소금과 양념을 섞어 다리 전체에 문지릅니다.
• 몇 시간 후, 생크를 팬에 넣고 맥주를 붓습니다. 필요한 경우 고기가 부드러워지지 않도록 맥주에 소금을 첨가하십시오. 껍질을 벗긴 양파 전체와 마늘 머리 반 개를 그릇에 넣습니다. 냄비를 불에 태우고 뚜껑 아래에서 고기를 1.5시간 동안 요리합니다. 거품을 제거한 후 불을 약하게 줄이세요.
• 삶은 생크를 꺼내 식혀주세요. 남은 마늘 정향을 프레스에 통과시켜 고기에 문지릅니다. 그런 다음 생크를 기름칠 베이킹 시트로 옮기고 그 위에 맥주 국물을 부은 다음 뜨거운 오븐으로 보내어 200°C 온도에서 1시간 동안 굽습니다.
• 때때로 고기를 확인하고 맥주로 물을줍니다.

사과를 곁들인 구운 돼지고기 너클

사과를 곁들인 고기 굽기는 고전이라 할 만큼 대중적인 요리 방법이다. 또한 오리, 거위 또는 닭고기를 고기로 사용할 필요가 없으며 비슷한 조리법의 돼지 고기 너클도 더 나 빠지지 않습니다. 이 레시피에 필요한 것이 무엇인지 알아 보겠습니다.

• 돼지고기 너클 – 1개;
• 녹색 사과 – 2개;
• 마늘 - 1 머리;
• 양파 – 1 개;
• 데리야끼 소스 – 3 큰술;
• 사과 또는 쌀 식초 - 1 큰술;
• 흑맥주 – 100ml;
• 소금, 후추, 고수풀, 바질, 호로 파-맛보기.

이 레시피는 다음 단계로 구성됩니다.

• 너클은 2등분으로 나누는 것이 좋으며, 시장에서 구매하시면 해달라고 하시면 됩니다. 그런 다음 고기를 철저히 씻고 피부를 긁어내야 합니다.
• 그런 다음 생크를 위해 매리 네이드가 만들어집니다. 다음을 혼합합니다: 쌀 또는 사과식초, 데리야끼 소스, 맥주, 약간의 소금 및 조미료. 생크를 이 소스에 3시간 동안 담가둡니다.
• 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 사과는 코어를 잘라냅니다. 그런 다음 양파를 4등분으로 자르고 각 사과를 8개 부분으로 나누어야 합니다.
• 절인 생크는 기름칠 형태로 배치되고 사과, 양파 및 마늘 정향이 그 주위에 배치됩니다. 이 모든 것은 매리 네이드로 부어집니다.
• 몰드를 호일로 덮고 200°C로 예열된 오븐에 2시간 동안 넣습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 고기 위에 주스를 부은 다음 오븐에서 30분 더 굽습니다.

감귤, 딜, 셀러리를 곁들인 돼지고기 너클

이 조리법에서는 감귤류도 사용하지만 탁월한 향기를 위해 딜과 셀러리와 같은 녹색이 여기에 추가됩니다. 필요한 구성 요소 목록을 살펴 보겠습니다.

• 돼지고기 너클 – 1개;
• 감귤 – 2 개;
• 겨자 가루 - 1 큰술;
• 올리브 오일 – 2 큰술;
• 혼합물 "프로방스 허브"- 1 큰술;
• 딜 – 1 묶음;
• 셀러리 - 2 줄기;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 베이킹 포일.

그리고 이 조리법에 따라 생크는 다음과 같이 구워집니다.

• 소금, 겨자 가루, 올리브 오일, 프로방스 허브를 섞으세요. 우리는 고기를 철저히 씻고 흙과 강모의 피부를 깨끗이 닦고 정강이를 자르고 매운 소스로 문지릅니다. 다리를 밤새 담가서 냉장고에 넣으세요.
• 귤을 껍질을 벗기고 조각으로 나눕니다. 테이블 위에 호일을 깔고 오일을 뿌린 후 그 위에 귤 조각을 올려주세요. 딜과 셀러리를 자르고 감귤을 뿌립니다. 과일과 허브 위에 생크를 놓고 호일로 싸서 베이킹 시트에 놓습니다.
• 베이킹 시트에 물 한 컵을 넣고 뜨거운 오븐에 넣으세요. 200 °C의 온도에서 생크를 감귤과 함께 1시간 동안 굽습니다.
• 한 시간 후 베이킹 시트의 앞면이 오븐 뒷벽을 향하도록 뒤집고 물 1컵을 더 부은 다음 고기를 1.5시간 더 굽습니다.
• 그런 다음 호일을 자르고 가장자리를 구부려 너클을 드러냅니다. 이 형태로 20~30분 더 구워 빵 껍질을 만듭니다.

구운 너클 - 놀라운 맛의 요리.

돼지 고기는 베이킹에 가장 적합하기 때문에 가장 자주 사용됩니다.

바삭바삭한 껍질 뒤에는 가장 부드러운 고기가 있으며, 지방과 향긋한 향신료 향이 배어 있습니다.

생크를 준비하는 과정은 꽤 길지만 복잡하지 않고 막내 주부도 할 수 있다. 고기가 마르는 것을 방지하려면 호일로 요리하는 것이 좋습니다.

오븐에 넣은 호일 생크 - 요리의 일반 원리

생크를 맛있게 만들려면 요리하기 전에 양념에 재워야 합니다. 이렇게하려면 기성 소스, 마요네즈, 겨자, 마늘, 향신료, 꿀 또는 사워 크림을 사용하십시오. 때로는 제품을 소금물이나 맥주에 넣기도 합니다. 좋은 효과를 얻으려면 10-24 시간 동안 담그십시오. 하지만 돼지가 어리거나 시간이 없다면 1~2시간으로 제한할 수 있습니다. 그런 다음 다리를 호일로 싸서 최소 2시간 동안 굽습니다.

오븐에서 돼지고기 너클을 요리하는 방법은 다음과 같습니다. 두 단계 중:예비의 요리그리고 그 이후 빵 굽기. 이 경우 다리를 미리 담그고 팬에 향신료를 추가 할 필요가 없습니다. 월계수 잎, 후추 열매, 양파, 당근, 뿌리를 추가 할 수도 있습니다.

사전 조리는 고기를 익히는 것이 아니라 단단함을 유지해야 합니다. 조각의 모양을 유지하려면 다리를 실로 감싸거나 끈으로 묶을 수 있습니다. 그런 다음 다리를 제거하고 실을 제거하고 건조시키고 향신료와 소스로 코팅하고 호일에 포장하고 30-50 분 동안 굽습니다.

레시피 1: 겨자와 꿀을 곁들인 오븐에 넣은 호일 너클

매콤한 소스는 기름진 돼지고기와 잘 어울립니다. 오븐에서 호일로 생크를 요리하려면 실제 겨자를 사용하는 것이 좋습니다. 날카롭고 불타야 합니다.

재료

1.5-2kg당 생크 1개;

꿀 2스푼;

겨자 2테이블스푼;

마늘 6쪽;

소금 1스푼;

크멜리수넬리 1스푼.

khmeli-suneli 대신 고기, 바베큐 또는 모든 범용 혼합물에 양념을 사용할 수 있습니다.

준비

1. 관절의 피부를 깨끗이 닦아야 합니다. 칼로 긁어내거나 쇠수세미를 사용해도 됩니다. 그런 다음 다리를 잘 헹구고 닦으십시오.

2. 이제 너클의 피부를 원형으로 잘라야 합니다. 요리할 때 고기가 조여지지 않도록 하기 위해 필요합니다. 세 컷이면 충분합니다.

3. 마늘 껍질을 벗겨 반으로 잘라서 한 조각씩 채워주세요. 이전에 잘라낸 부분을 통해 고기에 조각을 삽입하기만 하면 됩니다.

4. 꿀이 걸쭉해지면 녹여주세요. 겨자와 다른 모든 향신료를 추가하십시오. 젓다.

5. 준비된 소스를 너클에 발라준다.

6. 호일을 가져다가 공작물을 포장합니다. 그 상태로 2시간 정도 방치해야 하는데 하룻밤 사이에 떼어내는 것이 더 좋습니다.

7. 묶음을 베이킹 시트에 옮기고 오븐에 넣어 180도에서 100~120분간 조리합니다.

레시피 2: 감자와 함께 오븐에 넣은 호일 너클

이 조리법에 따라 오븐에서 생크를 호일로 요리하는 특별한 특징은 감자를 추가하는 것입니다. 다리가 충분히 오래 익으면 감자를 통째로 구울 수 있습니다. 어린 괴경의 피부를 제거할 필요도 없고 잘 헹구기만 하면 됩니다.

재료

너클 1개;

양파 200g;

감자 1kg;

베이 리프 1개;

기름 2-4 큰 스푼;

후추 열매 6개;

돼지고기나 바베큐용 조미료.

준비

1. 너클을 준비합니다. 이를 올바르게 수행하는 방법은 이전 레시피에 자세히 설명되어 있습니다.

2. 소금에 양념을 섞고 식물성 기름을 첨가합니다. 향신료가 조각에서 떨어지지 않도록해야합니다.

3. 준비된 혼합물로 돼지고기를 사방으로 문지릅니다. 접착 필름으로 덮고 2~3시간 동안 재워둡니다.

4. 양파 껍질을 벗기고 5mm 두께의 링으로 자릅니다.

5. 감자를 씻어 껍질을 벗겨주세요. 큰 괴경은 두 부분으로자를 수 있습니다.

6. 조각을 호일에 넣고 감자 괴경을 둥글게 놓고 양파 링을 꽂은 다음 그 위에 향신료와 소금을 뿌립니다. 후추 열매와 월계수 잎을 추가하는 것을 잊지 마십시오.

7. 포장을 하여 170도에서 2~2.5시간 구워주세요.

레시피 3 : 마요네즈와 함께 오븐에 넣은 호일 너클

오븐에서 호일로 돼지고기 너클을 요리하는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 최소한의 향신료와 추가 재료 세트.

재료

너클 1개;

마요네즈 100g;

소금 1스푼;

0.5 티스푼 후추;

마늘 1개.

준비

1. 마늘을 다지고 소금, 후추를 넣어주세요. 마요네즈를 넣고 섞는다.

2. 생크를 준비합니다. 씻고, 청소하고, 자릅니다. 이를 수행하는 가장 좋은 방법은 첫 번째 레시피에 자세히 설명되어 있습니다.

3. 조각에 마요네즈를 바르고 봉지에 담아 묶은 후 서늘한 곳에 12시간 놓아두세요.

4. 잠시 후 냉장고에서 돼지고기를 꺼내고 봉지를 꺼냅니다. 다시 손으로 표면에 향신료를 문지릅니다.

5. 호일을 펴고 한 장씩 펼쳐서 포장합니다.

6. 오븐에 넣습니다. 생크를 170도에서 약 2시간 동안 요리합니다. 그런 다음 오븐을 끄고 호일을 펼치지 않은 채 고기를 30분 더 놔두십시오.

레시피 4: 사우어크라우트와 함께 오븐에 넣은 호일 너클

러시아 전통 요리. 예전에는 오븐에서 요리했지만 오늘날에는 호일 덕분에 모든 것이 훨씬 간단해졌습니다. 생크는 육즙이 많고 향긋하며 소금에 절인 양배추와 잘 어울립니다. 그리고 신선한 야채로 바꾸려고 하지 마세요. 전혀 같지 않을 것입니다. 요리는 사전 조리를 통해 두 단계로 준비됩니다.

재료

너클 1개;

소금에 절인 양배추 700g;

마늘 7쪽;

소금 1스푼;

후추 열매 5개;

베이 잎 2개;

후추 ¼숟가락;

버터 50g;

사워 크림 3스푼;

겨자 ½ 스푼;

양파 2개.

준비

1. 다리를 씻고 피부를 닦아내십시오.

2. 마늘은 껍질을 벗겨 물기를 뺀 후 소금에 담근다. 우리는 피부와 고기를 자르고 준비된 조각에 붙입니다. 우리는 소금을 모두 사용하지 않고 조각에 윤활유를 바르기 위해 절반을 남겨 둡니다.

3. 이제 요리하는 동안 껍질이 벗겨지지 않도록 생크를 실로 감싸야합니다.

4. 냄비에 준비물을 담고 껍질을 벗긴 양파 1개, 월계수잎을 넣고 남은 소금을 넣고 물을 넣어 1시간 30분 동안 끓인다. 원하는 경우 국물에 후추 열매와 정향을 추가할 수 있습니다.

5. 남은 양파를 잘게 다지고 프라이팬에 투명해질 때까지 볶습니다.

6. 양배추를 넣고 양파와 함께 10분정도 볶아주세요.

7. 완성된 생크를 꺼내 식힌 뒤 실을 제거하고 흑후추와 사워크림으로 문질러준다.

8. 호일 위에 양배추를 올려 놓습니다. 준비된 조각을 덮고 밀봉한 후 오븐에 40분 동안 넣습니다.

9. 돼지 다리를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야 할 경우 요리가 끝나기 15분 전에 호일을 제거하고 원하는 색상으로 가져옵니다.

레시피 5: 오븐에 넣어 호일로 채운 생크

소금에 절인 양배추를 곁들인 돼지고기 너클의 또 다른 요리법. 돼지 다리살이 들어있으니 껍질이 온전한 것을 선택하세요.

재료

너클 1개;

양배추 150g;

베이 리프 1개;

양파 1개;

약간의 기름;

소금 후추;

마요네즈 2스푼.

준비

1. 양파를 썰어 프라이팬에 볶는다. 조각이 투명해지면 양배추를 추가합니다. 10분 동안 함께 볶습니다.

2. 계란을 삶아주세요. 양배추와 잘게 썰어 섞는다.

3. 너클을 씻고 피부를 깨끗이 닦아 과육에서 조심스럽게 분리합니다. 하지만 삭제하지 않고 그대로 유지해야 합니다.

4. 결과 구멍을 양배추 충전물로 채웁니다.

5. 피부가 떨어지지 않도록 실로 여러번 감싸주세요.

6. 마요네즈에 소금, 후추를 넣고 섞는다.

7. 생크 전체에 나사산을 바르고 호일로 포장합니다.

8. 2시간 30분 동안 굽습니다. 먼저 온도를 180도로 설정하고 한 시간 후에 온도를 160도로 낮춥니다.

레시피 6: 트케말리 소스를 곁들인 오븐에 넣은 호일 너클

오븐에서 호일로 돼지고기 너클을 요리하는 매우 향긋하고 맛있는 요리법입니다. tkemali가 없으면 소스를 케첩과 자두 또는 사과 소스의 혼합물로 대체해 볼 수도 있습니다. 또한 잘 될 것입니다.

재료

너클 1개;

tkemali 4 스푼;

마늘 5쪽;

겨자 1숟가락;

소금 0.5테이블스푼;

기름 2테이블스푼.

준비

1. 씻어서 말린 다리를 예쁘게 잘라주세요. 이렇게하려면 날카로운 칼을 사용하여 피부에 약 4mm 깊이의 메쉬를 만드십시오. 다리의 구조상 일부 부위의 깊이는 피부 두께만큼만 됩니다.

2. 마늘 껍질을 벗겨주세요. 조각이 날카롭도록 정향을 세로로 4조각으로 자릅니다. 우리는 펄프를 채 웁니다.

3. 관절에 소금을 바르고 조심스럽게 상처를 다듬습니다.

4. tkemali와 겨자를 섞고 기름을 첨가합니다.

5. 준비된 혼합물로 조각을 문지른 후 밀폐 용기나 봉지에 옮기고 남은 소스 위에 붓고 12시간 동안 재워둡니다.

6. 준비물을 꺼내고 tkemali 소스를 다시 표면에 잘 문지른 다음 다리를 호일에 포장합니다.

7. 160°C에서 2시간 동안 조리합니다. 그런 다음 꺼내서 호일의 윗부분을 제거하고 온도를 190-200 °C로 올린 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

레시피 7: 사과와 함께 오븐에 넣어 호일로 감싼 너클 롤

모든 명절 테이블을 장식할 놀라운 너클 롤 레시피입니다. 뜨겁게 먹어도 되지만, 차가운 요리의 조각이 특히 아름답게 보입니다. 어떤 사과든 사용해도 되지만 녹색 사과가 더 좋습니다.

재료

너클 1개;

양파 2개;

사과 2개;

베이 잎 2개;

후추 열매 5개;

치즈 70g;

소금 1스푼;

마늘 2쪽;

케첩 2스푼;

준비

1. 너클을 깨끗이 씻어 옆면을 칼집을 낸 후 뼈에서 살을 조심스럽게 떼어냅니다. 필요한 경우 칼로 자릅니다. 우리는 캔버스를 손상시키지 않으려고 노력합니다.

2. 결과물에 소금과 후추를 뿌립니다.

3. 사과 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 양파도 자릅니다. 마늘 정향을 프레스에 통과시킵니다.

4. 치즈 3개를 채워서 채워주세요. 결합상품이 됩니다.

5. 조각 위에 소를 넣고 돌돌 말아 실로 여러 번 감아 통나무 모양을 고르게 하고 굽는 동안 풀리지 않도록 하세요.

6. 롤의 윗면과 옆면에 케첩을 바르고 호일로 포장합니다.

7. 오븐에 1시간 동안 넣어주세요. 170도에서 튀겨주세요. 꺼내서 호일을 펴지 않고 식힌 다음 냉장고에 넣어 굳혀줍니다.

8. 호일에서 꺼내어 가로 1.5cm 크기로 잘라주면 완성!

정강이를 요리할 때 팬에 주니퍼 열매를 추가하면 고기에 약간의 사냥감 향이 더해집니다. 마조람도 같은 속성을 가지고 있습니다. 호일에 약간을 추가할 수 있지만 다리 자체에는 추가할 수 없습니다.

너클에 핫소스를 발라야 하는데 손이 더러워지는 게 싫다면 실리콘 브러시를 사용하면 된다. 균일 한 층에 질량을 적용하고 모든 어려운 장소에 쉽게 침투합니다.

바삭하고 황금빛 갈색 피부를 얻으려면 요리가 끝날 때 호일을 제거하고 다리에 버터를 바르고 고온 (210도 이상)에서 볶습니다. 버터 대신 다리 자체에서 빼낸 주스를 사용할 수도 있습니다.

생크를 흑맥주에 하루 동안 재워두면 특히 향이 좋습니다. 그건 그렇고, 돼지 고기도 구울 수 있습니다. 정강이뿐만 아니라 돼지고기의 다른 부분도 준비하기 위한 많은 전통적인 바이에른 요리법이 맥주를 기반으로 만들어졌습니다.

요리사에게는 제품 선택, 준비 및 요리에 사용되는 향신료가 매우 중요합니다. 맛있는 생크를 요리하고 싶다면 이 팁이 도움이 될 것입니다.

1. 뒷다리를 선택하세요. 고기가 더 많습니다.무게는 약 1~1.5kg입니다. 그러나 앞쪽은 뼈가 더 많고 지방이 많습니다. 여기서는 고기와 뼈의 비율이 후자에 가깝습니다. 그녀에게서 더 좋습니다.
2. 항상 너클을 채워라.. 이때 마늘이나 생강이 좋습니다. 마늘을 얇게 자르고 소금에 굴립니다. 얇은 칼로 돼지고기에 구멍을 뚫고 여기에 소금 마늘을 올려주세요. 이렇게 하면 고기가 마늘 향으로 가득 차고 안쪽에서 소금에 절이게 됩니다. 뼈, 피부, 고기에 더 가까운 모든 곳에 구멍을 뚫습니다. 생강으로도 똑같이 할 수 있습니다. 아니면 할 수 있습니다.
3. 먼저 끓여주세요. 돼지고기의 이 부분은 여전히 ​​질기다. 미리 조리하지 않고 오븐에 바로 넣으면 결과가 실망스러울 수 있습니다. 냄비, 이중 보일러, 슬로우 쿠커 또는 압력솥에서 다리를 요리할 수 있습니다.
4. 풍미를 더하다. 끓일 때 소금 외에 다른 재료를 넣어 맛을 낸다. 양파 머리, 마늘 정향, 당근, 올스파이스, 올리브, 칠리 페퍼, 파프리카 또는 토마토 페이스트가 될 수 있습니다. 자유롭게 맛을 실험해보세요.
5. 오븐에 광택 추가하기. 겨자와 액상 꿀을 섞어 생크를 덮습니다. 베이킹 시트를 씻지 않으려면 호일로 덮으십시오. 그런 다음 고기를 굽기 위해 꺼내십시오.

Lazerson이 너클을 어떻게 준비하는지 확인하십시오. 나는 그에게서 배우고 요리의 비밀을 감시합니다 :)

생크를 요리하는 시간은 크기에 따라 다릅니다. 일반적으로 냄비에서는 3.5~4시간, 압력솥에서는 1시간이 소요됩니다. 요리 후에는 부드러워 야합니다.

꿀과 함께 호일로 요리하기

이 요리의 풍부한 향은 주방뿐만 아니라 아파트 전체를 몇 분 안에 채울 것입니다. 귀하의 가족은 때때로 질문을 가지고 귀하를 방문할 것입니다. 아직 준비되지 않았습니까?

돼지 다리살을 호일에 굽는 것이므로 끓일 필요는 없습니다. 다음 재료를 준비하세요.

• 킬로그램 생크;
• 2 큰술. 간장 숟가락;
• 1 큰술. 한 숟가락의 겨자;
• 1 큰술. 꿀 숟가락;
• 마늘 8쪽.

먼저 소스에 꿀, 겨자를 섞으세요. 너클을 청소하고 종이 타월로 말리십시오. 다진마늘로 잘 코팅해줍니다. 그런 다음 다리를 단단한 가방에 넣고 허니 머스타드 매리 네이드를 추가합니다. 그런 다음 방향족 혼합물이 다리 전체 표면에 고르게 분포되도록 가방의 내용물을 철저히 흔들어주십시오. 생크를 가방에 담아 밤새 냉장고에 넣어두세요.

그런 다음 가방에서 생크를 꺼내 호일로 포장합니다. 오븐을 200도까지 예열하고 그 안에 공작물을 놓습니다. 이 온도에서 생크를 약 1시간 30분 동안 조리해야 합니다.

바삭한 빵 껍질을 얻으려면 호일을 조심스럽게 펼칩니다. 약 1/4시간 동안 다리를 굽습니다.

독일식 돼지고기 다리 맥주

이 진미를 맛보기 위해 값비싼 레스토랑에 갈 필요는 없습니다. 전문 요리사가 만든 것보다 집에서 만드는 것이 훨씬 더 맛있을 거예요 😉 이 맛있는 요리는 두 단계로 준비됩니다. 먼저 다리를 삶은 다음 굽습니다. 요리할 때는 압력솥이나 압력솥을 사용하는 것이 좋습니다.

다음 제품을 준비하세요.

• 돼지고기 정강이;
• 맥주 500ml (중요하지 않음 - 밝은 색과 어두운 색 모두 사용)
• 맛에 소금;
• 마늘 1.5-2 머리;
• 돼지고기 양념 패키지(예: "백인 허브")

너클을 긁어 내고 헹구고 종이 타월로 닦아내십시오. 다진 마늘을 소금과 향신료와 섞습니다. 이 아로마 페이스트로 다리 피부를 넉넉하게 코팅하세요. 생크를 여러 번 자르고 나머지 매운 혼합물을 채웁니다.

그런 다음 생크를 압력솥에 넣고 맥주를 부은 다음 용기를 최대 불에 올려 놓습니다. 액체가 끓었다는 신호음이 들리면 불을 약하게 줄이세요. 약 한 시간 동안 요리하십시오.

그런 다음 생크를 베이킹 접시로 옮기고 220도까지 예열된 오븐에 넣습니다. 삶은 다리는 기본적으로 준비되었습니다. 20-30분 동안만 구우면 됩니다. 아름다운 황금빛 갈색 껍질을 얻어야 합니다. 굽는 동안 압력솥에 남아있는 맥주 국물을 다리에 발라주세요.

꿀과 머스타드를 곁들여 굽는다

허니머스타드 소스에 버무린 너클이 정말 맛있더라구요. 그리고 정말 맛있고 바삭바삭한 빵 껍질이 있습니다. 생각만 해도 군침이 돌게 됩니다 :)

이 맛있는 음식을 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 돼지고기 정강이;
• 중간 양파 1개와 당근 1개;
• 2개 베이 잎;
• 2 큰술. 꿀 숟가락;
• 1 큰술. 식물성 기름 침대;
• 2 큰술. 겨자 숟가락;
• 검은 후추 열매 6개;
• 3개 카네이션;
• 돼지고기용 소금 + 향신료;
• 물.

깨끗하게 씻은 돼지 다리살에 물을 붓고 끓입니다. 여기에 베이 리프, 정향, 후추, 소금을 추가합니다. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 팬에 넣습니다(다질 필요 없음). 그런 다음 불을 약하게 줄이고 다리가 부드러워질 때까지 계속 요리합니다.

매리 네이드의 경우 꿀과 겨자 및 돼지 고기 향신료를 섞습니다. 삶은 생크를 국물에서 꺼내 호일을 깐 베이킹 접시에 담습니다. 매리네이드로 다리 윗부분을 넉넉하게 덮으세요. 생크를 10~15분 동안 그대로 놓아 향기로운 소스에 담가둡니다.

그런 다음 다리를 180도로 예열된 오븐에 넣으세요. 캐러멜 껍질이 나타날 때까지 약 40-50분 동안 굽습니다. 굽는 동안 팬에 배출된 육즙을 생크에 3~4회 발라줍니다. 이 맛있는 요리를 양배추 조림과 같은 반찬과 함께 제공할 수 있습니다.

감자와 함께 소매에 육즙이 많고 맛있습니다.

이 조리법에서는 돼지 다리를 소매에 넣어 굽습니다. 따라서 고기를 미리 끓일 필요가 없습니다. 이 옵션의 또 다른 장점은 반찬이 고기와 함께 준비된다는 것입니다.

필요할 것이예요:

• 1.5kg의 돼지고기 정강이;
• 3 큰술. 소금 숟가락;
• 2 큰술. 올리브 오일 숟가락;
• 7-8 감자;
• 2-3 큰술. 파프리카 숟가락;
• 마늘 3-4쪽.

마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 마늘 분쇄기를 사용하여 잘게 썬다. 2 큰술과 섞는다. 소금 숟가락과 1-2 큰술. 파프리카 숟가락. 칼로 생크에 구멍을 뚫고 이 혼합물로 채웁니다. 그리고 나머지 방향족 덩어리를 다리 표면에 고르게 분배하십시오.

생크를 봉지에 넣고 단단히 묶어 냉장고에 보관하세요. 돼지고기를 최소 3시간 동안 그대로 놓아두세요. 하지만 하룻밤 동안 놔두면 맛이 더 좋아집니다.

소매에 감자를 생크에 넣고 묶습니다. 오븐을 200도까지 예열하고 그 안에 "패키지"를 담그십시오. 이 온도에서 1.5시간 동안 조리합니다. 그러면 돼지고기와 감자가 모두 준비됩니다. 그러나 소매를 뚫기 위해 서두르지 마십시오. 증기가 너무 뜨겁습니다. 접시를 15분 동안 그대로 놓아두세요.

그럼 테이블을 차리세요. 슬리브에 구운 감자는 황금빛 갈색으로 변합니다. 그리고 고기가 엄청 촉촉하고 부드러워요. 말로 표현할 수 없을 정도로 맛있습니다. 꼭 드셔보세요.

체코어로 요리하는 법

나는 친구들이 프라하 여행에 대해 이야기할 때 결근 중에 이 요리에 대해 알게 되었습니다. 그들은 부드러운 고기, 바삭한 빵 껍질, 형언할 수 없는 향기에 대해 너무나 맛있게 이야기했습니다. 그리고 나는 거기 앉아서 거의 침이 질릴 뻔했습니다. :) 저는 이 요리를 꼭 체코어로 요리하겠다고 다짐했습니다. 저를 믿으십시오. 형언 할 수 없을 정도로 맛있었습니다.

필수 제품 구성:

• 돼지고기 너클;
• 흑맥주 2리터;
• 중간 크기 양파;
• 마늘 4-5쪽;
• 소금;
• 물;
• 향신료 – 후추, 정향, 커민(맛에 따라);
• 2-3개 베이 잎

다리를 조심스럽게 긁어내고 씻어낸 후 물을 채워주세요. 액체는 돼지고기를 2cm 정도 덮어야 합니다. 용기를 스토브 위에 센 불로 올려 놓습니다. 끓을 때까지 기다렸다가 거품을 걷어내고 불을 약하게 줄입니다. 껍질을 벗긴 양파를 팬에 넣습니다. 그런 다음 생크를 약 한 시간 동안 요리하십시오.

그런 다음 국물에서 생크를 제거하고 8-10 부분을 자릅니다. 각 구멍에 마늘 반쪽을 보냅니다. 그 위에 돼지고기를 넣고 잘게 썬 후추와 커민을 넣어 으깨주세요.

생크를 베이킹 접시에 넣고 170도로 예열된 오븐에 1시간 동안 넣습니다. 굽는 동안 다리에 맥주를 넉넉히 부어주세요. 이 진미를 뜨겁게 제공하십시오.

바이에른 요리법

이 옵션은 가장 정교한 미식가도 만족할 것입니다. 나를 믿지 못합니까? 그리고 요리하고 맛보세요.

필수 제품 구성:

• 2개의 정강이;
• 2개 베이 잎;
• 마늘 2쪽;
• 양파 2개;
• 굵은 소금;
• 붉은 고추 0.5 티스푼;
• 검은 후추 열매 몇 개;
• "프로방스 허브"의 꼬집음;
• 커민 한 꼬집

허브 드 프로방스와 후추를 절구에 갈아주세요. 여기에 약간의 소금을 넣고 잘 갈아주세요. 다음으로 베이 리프, 고추, 커민을 추가하고 다시 절구로 모든 것을 철저히 갈아줍니다. 껍질을 벗긴 마늘을 칼의 평평한 면으로 으깨서 절구에 넣고 잘 갈아줍니다. 향기로운 드레싱이 준비되었습니다.

우리는 생크를 긁어서 씻습니다. 뼈 근처에 작은 상처를 내고 고기에 향긋한 드레싱을 넉넉하게 입힙니다. 고기 가장자리만 코팅하고, 윗부분의 껍질은 코팅하지 마세요.

양파를 두꺼운 고리로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다. 그 위에 고기가 구워질 거예요. 다음으로 생크를 깔고 그 위에 굵은 소금을 뿌린다.

오븐을 220도로 예열하고 베이킹 시트를 깔고 30분간 조리하세요. 그런 다음 온도를 190도로 낮추고 약 60~75분 동안 계속 굽습니다. 고기가 익었는지 확인하세요. 이렇게 하려면 포크로 구멍을 뚫으세요. 맑은 즙이 나오면 모든 준비가 완료된 것입니다.

이러한 걸작을 직접 준비하기 전에 단계별 레시피 비디오를 꼭 시청하세요. 여기에서 Yulia Vysotskaya는 바이에른 스타일의 다리 요리에 대한 모든 복잡함과 비밀을 여러분과 공유할 것입니다.

호일 없이 굽는 방법

오븐에서 돼지 다리를 요리하면 호일 없이도 할 수 있습니다. 하지만 이 경우 생크를 먼저 끓이는 것이 좋습니다. 다음과 같은 제품 구성을 준비하십시오.

• 정강이;
• 구근;
• 2-3개 베이 잎;
• 마늘 4-5쪽;
• 2 큰술. 간장 숟가락;
• 2 큰술. 꿀 숟가락;
• 딸기 완두콩 몇 개;
• 소금;
• 물.

깨끗하게 씻은 다리를 큰 냄비에 넣습니다. 액체가 다리를 2cm 정도 덮도록 물로 채우십시오. 액체를 끓게 가져 오십시오. 표면에서 거품을 제거하고 불을 약하게 줄이세요.

양파를 껍질을 벗기고 씻어서 국물에 통째로 넣으십시오. 약 한 시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 베이 리프, 딸기 및 소금을 팬에 넣습니다. 그런 다음 약 30분 동안 계속 요리하세요. 육수에서 생크를 꺼내 실온으로 식힙니다.

우리는 매리 네이드를 만듭니다-소스를 꿀과 섞습니다. 마늘을 얇게 자릅니다. 너클을 자르고 여기에 마늘 정향을 삽입합니다. 그런 다음 매리 네이드로 다리를 넉넉하게 윤활하십시오.

생크를 베이킹 접시에 넣으세요. 그리고 200도로 예열된 오븐에 1/4시간 동안 넣어주세요. 이 시간이 지나면 오븐을 살펴보십시오. 다리가 이미 약간 갈색으로 변하기 시작했습니다. 뒤집어서 떨어지는 육즙을 닦아내고 15분간 더 굽습니다. 그게 다야 - 마늘과 꿀이 들어간 향기로운 생크가 준비되었습니다.

오늘의 레시피는 여러분이 생크 로스팅 분야의 전문가로서 명성을 얻는 데 도움이 될 것이라고 확신합니다. 기사 링크를 친구들과 공유해보세요. 확실히 - 앞으로는 수많은 맛있는 것들이 여러분을 기다리고 있습니다. 오늘은 여기까지입니다. 또 뵙겠습니다!

육즙이 많고 부드러우며 황금빛 갈색으로 구운 크러스트가 있는 생크는 겨울 메뉴에 완벽하게 들어맞습니다. 결국, 우리 몸은 포만감으로 우리를 기쁘게 하고 가정 요리의 진정한 따뜻함으로 우리를 따뜻하게 해주는 뜨겁고 기름진 음식이 반드시 필요한 것은 추운 겨울입니다. 언뜻보기에는 돼지 고기 너클을 준비하는 데 전혀 복잡한 것이 없지만 문제는 경험이 부족한 주부의 손에 돼지 고기 시체의 맛있는 부분이 쉽게 질기고 건조하며 먹을 수없는 요리로 변할 수 있다는 것입니다. 친구들을 위한 몇 가지 요리법! 부드러움, 육즙, 식욕을 돋우는 향기로 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 수 있도록 준비하십시오.

돼지 너클 "클래식"

재료:

돼지고기 너클 - 1kg, 마늘 - 5쪽
머스타드 - 3테이블스푼, 타임 - 1티스푼
식물성 기름 - 2테이블스푼, 소금 - 2티스푼

준비:

돼지고기 너클을 씻어서 수건으로 말리세요.
마늘을 껍질을 벗기고 각 정향을 4조각으로 자릅니다.
돼지고기 관절에 틈을 만들고 각 상처에 마늘 조각을 넣으세요.
식물성 기름, 겨자와 향신료, 소금과 기름을 섞습니다.
혼합물을 생크에 문지른 다음 뚜껑을 덮고 냉장고에 5시간 동안 보관합니다.
돼지고기 너클을 호일로 싸서 베이킹 시트에 놓습니다.
오븐을 180도까지 예열하세요.
오븐 중앙 선반에 돼지고기 너클이 담긴 팬을 놓습니다.
돼지고기 너클을 1시간 30분 동안 굽습니다.

맥주에 돼지고기 너클

재료:

신선한 라이트 맥주 - 1리터, 꿀 - 2테이블스푼
오레가노 - 반 티스푼, ​​커민 - 1 티스푼
고수풀 - 1티스푼, 머스타드 - 1테이블스푼
마늘 - 5쪽, 통후추 - 1티스푼
소금 - 2티스푼

준비:

그릇에 맥주 1리터와 오레가노, 커민, 고수풀을 섞습니다.
이 혼합물에 돼지고기 너클을 넣고 압착으로 덮습니다.
생크를 냉장고에 12시간 동안 담그세요.
절인 후 생크가 있는 팬을 매리네이드에 넣고 약한 불에 올려 놓습니다.
돼지고기 너클을 약한 불로 3시간 동안 익히고, 필요한 경우 물을 추가하여 너클이 항상 액체로 살짝 잠길 수 있도록 합니다.
마늘을 껍질을 벗기고 3-4개의 꽃잎으로 자릅니다.
칼로 생크를 15번 자르고, 자른 부분에 마늘을 넣습니다.
너클에 겨자와 꿀을 바르십시오.
오븐을 150도까지 예열하세요.
생크를 베이킹 접시에 넣고 매리네이드 위에 붓습니다.
생크를 1.5시간 동안 굽습니다.

동일한 조리법을 사용하여 슬로우 쿠커에 굽습니다.

다용도 용기에 돼지고기 너클을 넣고 양념장 국물을 부어주세요.
멀티 쿠커를 "베이킹"모드로 설정하십시오.
멀티 쿠커를 뚜껑으로 닫고 1.5시간 동안 굽습니다.

감자로 구운 너클

재료:

돼지목살 2개, 양파 1개, 마늘 2~3쪽
소금, 베이 리프, 5 개, 후추 열매, 10-15 개
감자, 8-10개, 마늘, 5쪽, 로즈마리
소금, 후추, 녹인 버터

준비:

돼지고기 너클을 감자와 마늘과 함께 끓이면 아주 맛있습니다. 먼저, 양념으로 생크를 요리하세요. 양파 한 개, 마늘 두 쪽, 월계수 잎 몇 개, 후추 열매를 섭취하세요. 생크를 씻어서 물을 넣고 끓을 때까지 센 불에 올려 놓습니다. 생크가 끓으면 거품을 제거하고 양파, 마늘, 월계수 잎, 후추 열매를 추가합니다.

그런 다음 구멍이 있는 스푼으로 삶은 정강이를 제거하고 국물을 걸러낸 다음 나중에 원하는 첫 번째 코스를 준비하기 위해 그대로 두세요.
우리는 감자와 마늘을 깨끗이 씻고 씻습니다. 감자를 반으로 자르고 마늘을 편평한 조각으로 자릅니다. 각 생크를 소금과 후추로 문지르고 감자 반쪽에도 똑같이하십시오. 베이킹 접시 바닥에 녹인 버터를 넣고 감자와 정강이에 로즈마리를 뿌린 다음 마늘을 넣습니다.

200~220도 온도로 예열된 오븐에 넣어 1시간 15~30분 굽습니다.
한 시간 후 생크를 반대쪽으로 뒤집고 가스를 약간 늘려 뒷면도 황금색 껍질을 얻습니다. 준비된 돼지 고기 너클과 감자를 접시에 옮기고 허브 장식 (딜, 파슬리)으로 장식합니다.

돼지고기는 미리 삶아두었기 때문에 속살이 촉촉해졌습니다. 생크를 준비하는 두 단계마다 사용되는 향신료 덕분에 고기의 맛이 독창적이었습니다. 돼지고기 너클 고기 한 조각을 맛보면 이 훌륭한 요리의 모든 맛을 점차 발견하게 될 것입니다.

호일로 오븐에 구운 돼지고기 너클

먼저, 오븐에서 호일로 구운 너클이라는 간단한 변형을 익히는 것이 좋습니다. 호일과 양념을 사용하면 너클의 고기가 더 빨리 익습니다. 이 요리의 생크를 선택하는 데 특별한 규칙은 없습니다. 가장 중요한 것은 고기가 신선하고 바람직하게는 어린 동물의 것이라는 것입니다.

재료:

돼지 너클 - 1-1.5 kg, 주니퍼 열매 - 1 tsp.
커민 - 1 tsp, 후추 - 1/2 tsp, 소금 - 1 tsp.
마늘 - 2 쪽, 흑맥주 - 250 ml.
설치용 야채 (감자, 당근, 양파)

준비:

돼지갈비를 깨끗이 씻은 후 수건으로 말려주세요.
주니퍼베리, 소금, 커민, 후추를 섞습니다. 절구에 향신료를 갈아서 생성된 향기로운 혼합물로 생크를 문지릅니다. 돼지고기 너클을 냉장고에 밤새 넣어두세요.

아침에 가장 먼저 야채를 준비합니다. 그것은 우리 관절의 베개가 될 것입니다. 감자, 양파, 당근을 씻어 껍질을 벗기세요. 감자는 반으로 자르고, 당근은 입방체로, 양파는 고리 모양으로 자릅니다. 깊은 베이킹 시트 바닥에 야채를 놓고 그 위에 생크를 놓고 모든 위에 흑맥주를 붓습니다.

팬이나 베이킹 시트를 호일로 덮고 생크를 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 공기가 빠져나갈 수 있도록 호일에 구멍을 뚫습니다. 베이킹 시간은 약 1-1.5 시간입니다.

주목! 굽는 동안 호일을 제거하지 마세요. 뜨거운 지방과 부주의가 결합된 고온은 화상을 일으킬 수 있습니다. 호일로 돼지고기 너클을 요리하는 과정에서는 육안 검사가 필요하지 않습니다. 한 시간 반 후에 오븐에서 돼지고기 너클을 꺼내고 호일을 제거합니다. 포크를 사용하여 돼지 껍질을 뚫습니다. 부드러워 야합니다. 날카로운 칼을 사용하여 생크 전체 표면을 얕게 자릅니다.

녹인 지방과 맥주 소스를 돼지고기 목살 위에 듬뿍 부어줍니다. 생크를 오븐에 다시 보내되 이번에는 호일 없이 온도를 250도 높입니다. 시간은 20분에서 30분 정도. 돼지 껍질이 상처를 따라 갈라지고 풍부한 캐러멜 색조를 얻으면 생크가 준비된 것입니다.

소매에 돼지고기 너클

재료:

돼지고기 너클 - 1개, 마늘 - 8쪽, 마요네즈 - 2큰술
갈은 고추-맛보기
이탈리아 허브 혼합물 - 1 큰술, 소금 - 맛

준비:

돼지목살의 껍질을 칼로 잘 긁어낸 후 씻어주세요. 날카로운 칼을 사용하여 피부 전체 표면에 균일하게 깊은 상처를 냅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
그것으로 너클을 채우십시오.

매리네이드에는 마요네즈와 이탈리아 허브 혼합물(고수풀, 로즈마리, 백리향, 갈은 붉은 칠리 고추)을 사용하십시오. 갈은 고추는 신선한 것으로 대체 가능합니다. 이 경우 고리 모양으로 자르고 너클을 채 웁니다. 마요네즈, 허브, 후추를 섞어 생크를 문지릅니다. 슬리브나 호일에 넣습니다. 구멍을 뚫으세요.

베이킹 시트에 올려 놓고 180~200도로 예열된 오븐에서 1시간 동안 굽습니다. 생크를 제거하고 슬리브를 자르거나 호일에서 윗부분을 제거한 후 오븐에서 양면을 15분 동안 계속 굽습니다.
완성된 구운 생크를 허브, 레몬, 칠리 페퍼와 함께 제공하세요.

뭐, 디저트로는... 오븐에 구운 돼지고기 너클
Yulia Vysotskaya에서

이 요리법은 Yulia Vysotskaya의 요리 프로그램 에피소드 중 하나에서 소개되었습니다. 준비하기가 매우 쉽고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 그러나 가장 중요한 것은 Vysotskaya의 오븐에서 구운 돼지 고기 너클이 매우 부드럽고 부드럽고 육즙이 많다는 것입니다. 맥주를 미리 익히고 올바른 향신료를 사용하여 생크를 적절하게 문지르면 맥주 없이도 이 결과를 얻을 수 있습니다.

재료:

돼지 너클 - 1kg, 겨자 - 1 큰술. l., 마늘 - 3쪽
베이 리프 - 3 개, 말린 파슬리 - 1 tsp.
토마토 페이스트 - 1 큰술. l., 갈은 흰 후추-1 tsp.
검은 후추 열매 - 5 개, 말린 바질 - 1 작은 술.
말린 오레가노 - 1 tsp, 이탈리아 허브 - 1 tsp.
올리브 오일 - 1 큰술. l., 소금,
감자 - 1kg.

준비:

돼지갈비를 깨끗이 씻어주세요. 이 조리법에서는 고기를 말리고 재울 필요가 없습니다. 생크를 즉시 요리하겠습니다. 액체가 돼지고기를 완전히 덮도록 물이 담긴 깊은 냄비에 생크를 놓습니다. 물에 월계수 잎, 소금, 후추 열매를 추가합니다. 끓인 다음 불을 줄이고 생크를 1~1.5시간 더 계속 요리합니다.

마늘을 갈아서 검은색과 흰색 후추, 오레가노, 바질 등 향신료를 추가합니다. 겨자와 토마토 페이스트를 저어 추가합니다. 모든 것을 다시 철저히 섞으십시오.

삶은 생크를 식힌 다음 세로로 여러 번 자르고 준비된 향기로운 향신료 혼합물로 철저히 문지릅니다. 돼지고기 너클을 베이킹 슬리브에 넣고 오븐에 1시간 동안 넣습니다. 온도 200도.

오븐에 구운 돼지고기 너클을 이탈리아 허브를 곁들인 감자 위에 올려 서빙하세요. 반찬을 준비하려면 감자 껍질을 벗기고 괴경을 얇게 썬 다음 올리브 오일, 이탈리아 허브 및 소금을 첨가하십시오. 잘 섞어서 오븐에서 180도에서 약 40분간 굽습니다.

뉘앙스... 돼지고기 너클을 굽는 데 걸리는 시간.

미리 양념하지 않고 생크를 오븐에 넣고 180도에서 2시간 동안 굽습니다.
- 양념한 생크를 180도에서 1시간 동안 구워주세요.
- 삶은 돼지목살을 150도 온도에서 1시간 30분 동안 굽습니다.
- 돼지목살을 에어프라이어에 넣고 220도 온도에서 1시간, 양면 30분씩 구워주세요.

* * *
오븐에 구운 돼지고기 너클은 옥토버페스트의 대표 요리이자 바이에른의 자랑이자 맥주 안주로 맛있는 안주입니다. 독일인, 오스트리아인, 체코인은 구운 너클을 국보로 부를 권리를 놓고 오랫동안 경쟁해 왔습니다. 그들 각각은 돼지고기 너클을 준비하는 자신만의 시그니처 레시피를 가지고 있습니다. 그러나 모든 요리법은 거의 동일한 재료 목록과 유사한 요리 조작으로 요약됩니다. 그리고 요리의 본질은 동일합니다. 맛있는 돼지 고기를 향신료와 맥주와 함께 오븐에 튀긴 것입니다. 그러니 요리에 대한 논쟁은 필요한 사람들에게 맡기고, 오븐에서 육즙이 가득한 돼지고기 너클을 요리하는 방법을 배워 봅시다.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

콘텐츠

매우 풍성하고 맛있는 요리는 구운 돼지고기 너클입니다. 이를 위해 고기가 많고 지방이 적은 부분을 선택하는 것이 더 낫습니다. 그러면 요리가 최대한 건강해질 것입니다. 삶은 감자 또는 양배추 조림과 함께 뼈에 구운 육즙이 많은 고기를 제공하십시오.

오븐에 구운 너클 요리하는 법

오븐에서 생크를 요리하는 것은 간단하지만 여전히 약간의 뉘앙스가 있습니다. 따라서 신선하고 냉장된 고기를 구입한 후에는 반드시 찬물을 1시간 동안 채워주세요. 제품이 부드러워지면 칼로 닦아 피부에 붙은 먼지를 제거합니다. 그 후 뼈에 붙은 고기를 다시 물로 씻은 후 종이 타월로 건조시킵니다. 전날 저녁에 제품을 준비하기로 결정했다면 밤새도록 매리 네이드에 보관할 수 있습니다. 그러면 요리는 가능한 한 향긋하고 육즙이 많으며 매운 것으로 판명됩니다.

베이킹할 때 육류 제품의 선택이 중요한 역할을 합니다. 따라서 지방보다 근육 섬유가 더 많이 포함된 상처를 선호하는 것이 더 좋으므로 최선의 선택은 다리 뒤쪽(훈제가 아닌 신선한 것만)이 될 것입니다. 생크를 미리 끓이기로 결정한 경우 거즈로 감싸야합니다. 이렇게하면 뼈에서 분리되고 제품 구조가 붕괴되는 것을 방지하는 데 도움이됩니다.

오븐에서 구운 너클 요리법

바이에른 국가 요리는 전 세계 여러 레스토랑에서 주문할 수 있지만, 요리 방식은 모든 곳에서 다릅니다. 일반적으로 오븐에서 구운 너클은 엄청난 양의 미량 원소와 비타민을 포함하는 피부와 함께 제공됩니다. 으깬 감자나 정강이로 구운 감자 등 반찬과 함께 맛있는 고기 요리를 제공하는 것이 좋습니다. 이 풍성하고 영양가 있으며 칼로리가 높은 요리에 대한 가장 성공적인 요리법 옵션은 아래에 설명되어 있습니다.

오븐에 넣은 호일에 넣은 돼지고기 너클

이 조리 방법을 사용하면 제품이 육즙이 많고 향긋합니다. 생크 전체를 오븐에서 호일로 굽고 황금빛 갈색의 바삭한 크러스트를 얻으려면 준비되기 15분 전에 금속 포장지를 엽니다. 어린 아이들을 포함하여 단 한 명의 손님도 이 부드럽고 향긋하며 식욕을 돋우는 고기 요리를 거부하지 않을 것입니다. 아래에서는 오븐에서 돼지 고기 너클을 만드는 간단한 요리법을 사진과 함께 자세히 설명합니다.

재료:

• 향료;
• 중간 너클;
• 마늘 머리;
• 식물성 기름.

요리 방법:

1. 씻어서 말린 고기를 소금, 향신료, 기름, 다진 마늘을 섞어 문지릅니다.
2. 특정 시간 동안 제품을 담그는 것이 필요합니다 (최소 1-2 시간, 돼지 정강이를 담그는 데는 3-5 시간이 최적입니다).
3. 그런 다음 고기를 호일로 싸서 베이킹 시트/틀 위에 놓고 굽습니다.
4. 베이킹은 250도에서 최소 45분 동안 지속되어야 하며, 그런 다음 온도를 낮추고 햄의 ​​일부를 170도에서 1시간 30분 더 조리해야 합니다. 그 후에는 맛있는 축제 요리가 테이블에 제공됩니다.

소매에 있는 오븐에 넣은 돼지고기 너클

휴일에 독창적이고 아름답고 맛있는 것을 요리하고 싶다면 오븐의 소매에 구운 돼지 고기 너클이 훌륭한 선택이 될 것입니다. 고기는 육즙이 많고 매우 부드러워 누구에게도 무관심하지 않습니다. 아래 레시피의 가장 큰 장점은 단순성입니다. 돼지고기 정강이를 미리 양념에 재운 뒤 오븐에 넣어 굽기만 하면 됩니다. 소매에서 요리를 요리하는 방법?

재료:

• 마늘 정향 – 3 개;
• 말린 다진 양파, 마늘 - 1 큰술. 엘.;
• 고수풀, 생강, 바질, 오레가노, 기타 좋아하는 향신료;
• 돼지고기 정강이(뒤) – 1kg;
• 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
• 간장 – 3 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 깨끗한 고기는 향신료로 처리해야합니다. 이렇게하려면 으깬 고수풀, 생강 및 기타 천연 조미료 ½ 티스푼을 섞으십시오. 생성된 혼합물을 제품에 문지릅니다.
2. 별도로 토마토 페이스트에 간장, 소금, 후추, 말린 마늘, 양파를 섞습니다.
3. 페이스트리 브러시를 사용하여 준비된 매리네이드를 생크에 발라줍니다.
4. 제품을 베이킹 백에 넣고 고기를 실온에서 최소 4시간 동안 재워두세요.
5. 오븐을 180도까지 예열한 후, 접시가 최대한 조여지도록 슬리브 가장자리를 집어 넣으세요. 가방 상단에 여러 개의 작은 구멍을 뚫습니다(이쑤시개 사용 가능).
6. 고기를 보내서 2시간 동안 굽습니다. 날카로운 작은 칼로 준비 상태를 확인하십시오. 팁이 과육에 쉽게 침투하고 흐르는 주스가 깨끗하면 접시가 준비된 것입니다.

오븐에서 맥주에 너클

이것은 가장 인기있는 돼지 정강이 요리법 중 하나입니다. 시체의 이 부분은 결합 조직과 거친 근육으로 구성되어 있으므로 준비 규칙을 따르는 것이 중요합니다. 오븐에 구운 맥주 너클은 차갑게 또는 따뜻하게 드실 수 있습니다. 아래에서는 맛있고 육즙이 많고 부드러운 고기 요리를 준비하는 방법을 사진과 함께 자세히 설명합니다.

재료:

• 베이 리프 – 3 개;
• 큰 양파;
• 마늘 정향 – 3 개;
• 돼지고기 정강이 – 2개;
• 겨자 – 1 큰술. 엘.;
• 라이트 맥주 - 2리터;
• 칠리 고추, 기타 향신료.

요리 방법:

1. 브러시로 정강이를 씻고 찬물로 덮고 밤새 방치하십시오.
2. 아침에 고기를 다시 씻으십시오.
3. 양파는 고리 모양으로 자르고 마늘은 조각으로 자릅니다. 재료를 향신료와 맥주와 함께 섞으세요.
4. 준비된 매리 네이드를 제품 위에 붓고 밤새 냉장고에 두십시오.
5. 매리 네이드에서 고기를 제거하지 않고 고기를 요리하십시오. 약한 불에서 약 3시간 정도 소요됩니다.
6. 삶은 제품은 얕게 자른 후 마늘로 채워야합니다.
7. 생크에 겨자를 바르고 맥주를 뿌린 다음 오븐에서 200도에서 1시간 30분 동안 굽습니다. 제품에 주기적으로 맥주를 적셔주어야 합니다.

오븐에 감자를 넣은 너클

돼지고기는 저온에서 오랫동안 굽는 것을 좋아합니다. 이 열처리 방법을 통해서만 붉은 살코기를 육즙 손실 없이 풍미가 가득하고 부드러워집니다. 굽기 위해 제품을 보내기 전에 겨자, 간장, 로즈마리, 후추, 오레가노를 섞어 양념해야 합니다. 아래에서는 감자와 함께 오븐에서 구운 돼지고기 너클을 준비하는 방법을 사진과 함께 자세히 설명합니다.

재료:

• 감자 – 1.5kg;
• 올리브 오일 – 2 큰술. 엘.;
• 마늘 정향 – 3 개;
• 드럼스틱 – 3개;
• 향료.

요리 방법:

1. 오븐을 250도까지 예열하세요.
2. 반쯤 익을 때까지 감자를 미리 삶아주세요.
3. 마늘을 누르고 다른 양념과 올리브 오일을 섞습니다.
4. 생크를 얕게 자르고 준비된 매운 혼합물로 제품을 문지른 다음 30분 동안 재워 둡니다.