빠르고 맛있게 쇠고기로 요리할 것: 매일 먹을 수 있는 간단한 요리 모음. 메뉴에 쇠고기 - 맛있고 건강에 좋습니다.

쇠고기 요리의 큰 인기에도 불구하고 모든 주부가 쇠고기를 요리하는 것을 좋아하는 것은 아닙니다. 쇠고기는 변덕스러운 고기이기 때문입니다. 그리고 우리가 원하는 대로 항상 부드럽고 육즙이 많은 것은 아닙니다. 그리고 이 요리나 저 요리를 위한 고기 선택에 유능하게 접근하면 됩니다.

쇠고기를 선택하는 방법

쇠고기 시체의 모든 부분은 영양 품질뿐만 아니라 맛도 크게 다릅니다. 일부는 삶은 형태로 요리하는 데만 적합하고 다른 일부는 커틀릿 덩어리에 사용되며 다른 일부는 튀겨서 조각으로 또는 전체 조각으로 구울 수 있습니다.

그것은 고기에 존재하는 결합 조직의 양에 관한 것입니다. 예를 들어 목, 옆구리, 밑단에는 막과 거친 힘줄로 구성된 결합 조직이 최대 80%까지 포함되어 있습니다. 이 고기는 다진 스테이크와 커틀릿을 준비하는 데 적합합니다. 수프용으로 요리하고 오랫동안 끓입니다. 자연 그대로의 튀김에는 적합하지 않습니다.

로스트 비프, 천연 비프 스테이크, 부목 형태로 쇠고기를 요리하고 전체 또는 부분 조각으로 튀기려면 안심, 두껍고 얇은 가장자리, 뒷다리의 안쪽과 윗부분이 적합합니다. 이 고기는 아주 빨리 익어요.

그러나 모든 주부가 알아야 할 몇 가지 뉘앙스가 여전히 있습니다.

부드러운 쇠고기 요리의 미묘함

• 어린 쇠고기(송아지 고기)는 매우 부드럽습니다. 성체 시체에서 채취한 고기와 쉽게 구별할 수 있습니다. 어린 동물의 고기는 훨씬 가볍습니다. 그것은 미세한 섬유질과 가벼운 지방을 가지고 있습니다.
• 오래된 쇠고기는 짙은 붉은색을 띠고 지방은 노란색을 띤다. 이 고기는 질기기 때문에 튀길 수 없습니다. 그러나 거친 섬유질의 고기와 오래된 쇠고기 뼈로 만든 국물은 매우 맛있고 향긋합니다. 하지만 요리하는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 인내심이 필요합니다.
• 구이의 경우 척추나 뒷다리 부위의 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 작거나 분할된 조각은 결 방향으로만 절단됩니다. 이러한 고기는 열처리 중에 변형이 덜하고 더 빨리 부드러워지며 씹기가 더 쉽습니다.
• 프라이팬에 튀기기 전에 씻은 고기를 종이 타월로 닦아내야 합니다. 그러면 기름이 튀지 않고 고기가 잘 익습니다.
• 잘못된 시기에 소금에 절인 고기도 질겨질 수 있습니다. 주스를 잃기 때문에 열처리하기 오래 전에 소금에 절일 수 없습니다. 튀길 때 쇠고기는 요리하기 30분 전에 소금에 절입니다. 그러면 색상이 유지되고 육즙이 많아집니다.
• 고기 조각을 더 부드럽게 만들기 위해 먼저 특수 망치나 괭이로 두들겨칩니다. 더 얇아지고 더 빨리 튀겨집니다.
• 질긴 고기는 튀기거나 끓이기 전에 양념에 재워둡니다. 이렇게하려면 식초, 레몬 주스, 구연산, 드라이 와인, 케 피어, 사워 크림을 사용하십시오. 산이 단단한 섬유를 부드럽게하기 때문입니다. 매리 네이드의 경우 소금, 후추, 월계수 잎, 설탕, 다진 양파 및 당근을 식초에 넣으십시오. 모든 것을 끓인 다음 식힙니다. 질긴 고기는 매리네이드에 최소 4시간 동안 보관됩니다.
• 머스타드는 질긴 고기를 잘 부드럽게 해줍니다. 생고기에 문지르고 몇 시간 동안 보관한 후 튀기거나 굽습니다. 겨자 대신에 다진 키위나 파인애플 주스에 고기를 재울 수도 있습니다.
• 튀기는 동안 고기 안에 육즙이 남아 있는지 확인해야합니다. 물이 새면 고기가 건조하고 질겨집니다. 따라서 그들은 고기를 고열로 튀기기 시작하여 모든면이 빠르게 황금빛 갈색이되도록합니다. 그때까지 여전히 약간 거칠다면 프라이팬에 약간의 액체를 붓고 뚜껑을 덮은 다음 불을 줄이고 접시를 준비하십시오.
• 때로는 구운 쇠고기가 건조해집니다. 이 문제를 해결하려면 오븐을 구운 후 끓는 물이 담긴 팬 위에 올려 놓아야 합니다.
• 호일로 굽으면 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 이를 위해 고기에 소스 또는 매리 네이드를 붓고 증기가 빠져 나가지 않도록 호일로 잘 밀봉하고 익을 때까지 굽습니다.
• 질긴 고기는 미리 끓인 후 향신료, 허브, 다양한 야채를 추가하여 끓일 수 있습니다.

가마솥에 사워크림 소스를 곁들인 부드러운 쇠고기

재료:

• 쇠고기 펄프 – 1kg;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
• 양파 – 4 개;
• 소금 – 0.5 tsp;
• 밀가루 - 1 작은 술;
• 겨자 – 1 작은 술;
• 사워 크림 – 1 큰술.

조리방법

• 쇠고기를 씻으십시오. 스트립으로 자른 다음 결을 가로질러 중간 크기의 입방체(약 3 x 3cm)로 자릅니다.
• 양파를 반 고리로 자릅니다. 고기와 섞는다.
• 1.5~2리터의 주철 냄비에 기름을 붓습니다. 고기와 양파를 추가합니다. 뚜껑을 닫으세요.
• 180°로 예열된 오븐에 넣고 2시간 동안 굽습니다.
• 그릇에 밀가루와 소금, 겨자를 넣고 갈아주세요. 사워 크림을 저어주세요.
• 오븐에서 주철을 꺼냅니다. 고기가 자체 주스로 거의 익었고 양파가 투명해진 것을 볼 수 있습니다. 쇠고기 위에 사워 크림 소스를 붓고 뚜껑을 닫은 다음 오븐에 30분 더 넣습니다.
• 사워 크림 소스에 가장 부드러운 쇠고기가 준비되었습니다.

호일에 당근을 넣은 쇠고기

재료:

• 쇠고기 펄프 – 1kg;
• 당근 – 1 개;
• 간장 – 2 큰술. 엘.;
• 마늘 – 5-6쪽;
• 후추와 소금 - 맛보기.

조리방법

• 쇠고기를 씻으십시오. 종이 타월로 말리십시오.
• 소금과 후추로 문지릅니다.
• 당근을 짧고 두꺼운 조각으로 자르고 마늘 세 쪽을 조각으로 자릅니다.
• 고기에 깊은 구멍을 내고 당근과 마늘을 넣습니다.
• 남은 다진 마늘에 간장을 섞는다. 이 소스에 고기를 2시간 동안 재워둡니다.
• 증기가 빠져나가는 것을 방지하기 위해 호일을 두 겹으로 감쌉니다. 베이킹 시트에 놓고 200°로 예열된 오븐에 넣습니다. 약 2시간 동안 굽습니다.
• 요리하기 10-15분 전에 고기가 황금빛 갈색 껍질로 덮이도록 호일을 엽니다.

파스타를 곁들인 슈투파트

재료:

• 쇠고기 (손질) – 1kg;
• 양파 – 1 개;
• 지방 – 30g;
• 당근 – 1 개;
• 토마토 페이스트 – 60g;
• 파슬리와 딜 - 무리;
• 후추-꼬집음;
• 소금 – 25g;
• 국물 또는 물 - 500-700 ml;
• 베이 리프 – 2 개;
• 버터로 맛을 낸 삶은 파스타-800g.

조리방법

• 고기를 씻으십시오. 종이 타월로 말리십시오. 소금과 후추를 뿌린다. 단단한 롤로 굴립니다. 꼬기로 묶습니다.
• 프라이팬에 지방을 데우고 롤의 모든 면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 양파를 반 고리로 자르고 당근을 조각으로 자릅니다.
• 슈투파트를 냄비에 옮깁니다. 당근과 양파로 덮으세요. 토마토 페이스트, 소금, 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 많은 녹지를 추가하십시오. 뜨거운 국물이나 물을 붓습니다. 뚜껑을 닫으세요.
• 2시간 동안 약한 불로 끓입니다.
• 완성된 슈투파트를 팬에서 꺼내고 끈을 제거하세요. 롤을 원으로 자릅니다. 끓인 걸쭉한 국물을 부어주세요.
• 버터로 맛을 낸 뜨거운 삶은 파스타와 함께 제공됩니다.

치즈와 함께 삶은 쇠고기

재료:

• 쇠고기 – 1kg;
• 양파 – 1 개;
• 버터 – 100g;
• 밀가루 – 50g;
• 달걀 노른자 – 2 개;
• 사워 크림 – 500g;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 치즈 – 100g.

조리방법

• 쇠고기를 씻으십시오. 끓는 물에 넣으십시오. 거품을 걷어내고 다시 끓입니다. 불을 약하게 줄이세요. 2~2.5시간 동안 요리합니다.
• 소스를 준비합니다. 양파를 잘게 썬다. 기름에 볶아줍니다. 밀가루를 뿌리고 저어주세요. 소량의 국물로 희석하십시오. 소스가 끓으면 사워크림, 소금, 후추를 추가합니다. 구타 생 계란 노른자를 추가합니다. 잘 저어.
• 완성된 고기를 국물에서 꺼내 살짝 식혀줍니다. 결 방향으로 조각으로 자릅니다. 기름을 두른 프라이팬에 넣고 준비된 소스를 부어주세요.
• 위에 강판 치즈를 뿌린다.
• 오븐에 넣고 220°로 예열한 후 황금빛 갈색이 될 때까지 약 40~50분간 굽습니다.

여주인에게 메모

• 조림 중에 약간의 드라이 포도 와인을 추가하면 고기가 더 맛있습니다.
• 고기 튀김은 항상 뜨거운 프라이팬에서 시작하여 뜨거운 지방에만 담근다. 요리하는 동안 고기에 육수를 추가해야 한다면 고기가 뜨거워야 합니다. 그렇지 않으면 고기가 오랫동안 질겨질 것입니다.
• 삶은 고기를 국물에 식혀줍니다. 뜨거울 때 접시에 담아두면 식욕을 돋우는 어두운 껍질로 덮여 건조해질 수 있습니다.

쇠고기는식이 요법과 살코기로 간주됩니다. 물론 비교 대상에 따라 돼지 고기 나 양고기를 사용하면 실제로 지방과 칼로리가 적습니다. 가금류 고기와 비교하여 쇠고기는 이러한 지표에서 손실됩니다. 어쨌든 적절하고 합리적인 영양을 위해서는 쇠고기가 인간의 식단에 포함되어야 합니다.

어떤 종류의 쇠고기 요리를 준비해야 하는지에 대한 질문이 생기는 곳이며, 준비하기 쉬운 사진이 있는 요리법은 찾기가 매우 어려울 수 있습니다. 그러나 우리의 요리 프로젝트를 통해 젊거나 경험이 풍부한 소유자는 확실히 어려움을 겪지 않을 것입니다. 우리는 쇠고기를 주재료로 사용하거나 추가 재료로 사용하는 요리를 포함하여 매우 다양한 요리법을 제공합니다.

쇠고기는 살코기 때문에 조심스럽게 조리해야 한다는 점을 이해해야 합니다. 고기를 너무 익히고 과열하면 맛이 좋지 않고 고무 같은 느낌이 들기 때문에 작은 조각이라도 씹기가 매우 어려울 것입니다. 따라서 우리 웹 사이트 페이지에서는 쇠고기 요리를 준비하는 방법뿐만 아니라 간단하고 맛있는 사진이 포함된 요리법에 대해 이야기하여 이러한 유형의 고기를 적절하게 가공하고 준비하는 모든 비결을 공개합니다.

메인 코스로 쇠고기를 사용하여 요리할 수 있는 아주 고전적인 요리가 있습니다. 빠르고 맛있습니다. 예를 들어, 양면이 튀겨지고 바삭한 빵 껍질이 있지만 내부는 부드럽고 육즙이 많은 메달리온이 될 수 있습니다. 쇠고기 조각을 사워 크림 소스에 볶아 맛있는 그레이비를 만들 수 있습니다. 예를 들어 바베큐와 같이 쇠고기가 완전히 부적합한 요리가 있습니다. 다른 조리법에서는 이 고기가 가장 선호되는 것으로 간주됩니다.

일반적으로 요리와 쇠고기 요리 방법을 알아야합니다. 돼지 고기가 항상 육즙이 많고 맛있다면 쇠고기의 경우 그렇게 간단하지 않습니다. 하지만 이것이 바로 저희 웹사이트가 존재하는 이유입니다. 이 웹사이트에서는 요리법을 제공할 뿐만 아니라 이러한 유형의 고기를 맛있고, 육즙이 많고, 향긋하고, 풍부한 맛으로 만들기 위해 정확히 어떻게 조리해야 하는지에 대한 명확하고 구체적인 권장 사항을 제공합니다.

12.06.2019

Golubkina의 후사르 스타일 고기

재료:쇠고기, 마요네즈, 샴피뇽, 감자, 양파, 치즈, 소금, 향신료, 식물성 기름, 야채, 채소

치즈 크러스트 아래에 샴 피뇽과 감자를 곁들인 오븐에서 구운 고기는 가족과 손님 모두에게 어필 할 것입니다. 이 요리는 맛있고 맛있습니다.

재료:
- 쇠고기 400g;
- 2.5 티스푼. 마요네즈;
- 샴 피뇽 6-7 조각;
- 감자 3개
- 양파 2개
- 단단한 치즈 100g;
- 0.5 티스푼. 소금;
- 1/3 작은술. 고기용 향신료;
- 2 큰술. 식물성 기름;
- 서빙용 신선한 야채
- 서빙용 채소.

01.06.2019

고기가 들어간 필라프

재료:쇠고기, 철자, 양파, 당근, 매자나무, 마늘, 칠리 페퍼, 월계수 잎, 후추, 커민, 고수풀, 파프리카, 소금, 식물성 기름

철자에서 맛있고 흥미로운 요리를 많이 요리 할 수 ​​​​있으며 그중 하나는 고기가 들어간 필라프입니다. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 풍성한 점심 또는 저녁 식사를 위한 훌륭한 옵션입니다.

재료:
- 쇠고기 500g;
- 철자 350g;
- 양파 120g;
- 당근 150g;
- 1 큰술. 매자나무;
- 마늘 1개
- 칠리 고추 1개
- 베이 리프 2-3 조각;
- 후추;
- 커민;
- 고수풀;
- 달콤한 파프리카를 갈아서;
- 소금;
- 식물성 기름.

03.01.2019

쇠고기 바스투르마

재료:쇠고기, 소금, 설탕, 호로파, 마늘, 파프리카, 후추

당신은 아마도 바스투르마를 좋아할 것입니다 - 맛있고 향기로운... 매장에서 구입하지 말고 자세한 레시피를 사용하여 집에서 직접 만들어 보는 것이 좋습니다.

재료:
- 쇠고기 1kg
- 소금 55g;
- 설탕 15g;
- 3 티스푼. 갈은 호로파;
- 1.5 티스푼. 마늘 가루;
- 2 티스푼. 달콤한 파프리카를 갈아서;
- 0.5 티스푼. 뜨거운 갈은 칠리 고추.

02.01.2019

비프 부르기뇽

재료:쇠고기, 양파, 당근, 토마토, 와인, 국물, 샴 피뇽, 백리향, 월계수, 고수풀, 로즈마리, 마늘, 후추, 밀가루, 버터, 소금

엄청나게 맛있는 고기 요리로 가족과 손님을 놀라게하고 싶다면 야채, 향신료, 레드 와인 및 국물과 함께 클래식 버전으로 부르고뉴 쇠고기를 준비하는 것이 좋습니다.

재료:

- 쇠고기 1kg(뼈가 없는 어깨 부분)
- 양파 250g;
- 당근 120g;
- 토마토 200g;
- 드라이 레드 와인 0.5리터
- 쇠고기 국물 0.5 리터;
- 샴 피뇽 400g;
- 백리향 3개
- 베이 잎 4개;
- 1.5 티스푼. 고수풀;
- 로즈마리 1개
- 마늘 4쪽
- 칠리 페퍼 2개
- 밀가루, 올리브 오일, 소금, 후추.

05.08.2018

자두를 곁들인 쇠고기 스튜

재료:쇠고기, 자두, 양파, 기름, 물, 소금, 향신료, 월계수, 후추

자두를 곁들인 쇠고기 조림은 매일 그리고 명절 테이블을 위해 쉽게 준비할 수 있는 매우 맛있고 만족스러운 요리입니다.

재료:

- 쇠고기 500-600g,
- 자두 150g,
- 양파 1개,
- 1 큰술. 토마토 페이스트,
- 3-4 큰술. 식물성 기름,
- 250-400ml. 물이나 국물
- 소금,
- 향신료,
- 베이 리프,
- 딸기 완두콩.

17.07.2018

감자를 곁들인 쇠고기 카슈라마

재료:쇠고기, 감자, 피망, 마늘, 토마토, 양파, 허브, 식물성 기름, 소금, 후추, 물

카슈라마를 요리해 본 적이 없다면 시도해 볼 가치가 있다고 장담합니다! 여러분도 우리만큼 이 쇠고기와 야채 요리를 좋아하실 것이라고 확신합니다. 우리의 요리법이 도움이 될 것입니다.
재료:
- 쇠고기 - 600 gr;
- 감자 - 400 gr;
- 달콤한 고추 - 1 개;
- 마늘 - 2쪽;
- 잘 익은 토마토 - 3-4 개;
- 양파 - 1 조각;
- 맛볼 채소;
- 식물성 기름 - 30g;
- 맛에 소금;
- 후추 맛;
- 물.

26.06.2018

타타르어로 Echpochmak

재료:케피어, 밀가루, 설탕, 소금, 버터, 베이킹 파우더, 사워 크림, 쇠고기, 베이, 감자, 양파, 후추

매우 맛있고 만족스러운 타타르 페이스트리인 쇠고기를 곁들인 echpochmak를 준비하는 것이 좋습니다. 요리는 매우 맛있고 포만감이 듭니다.

재료:

- 200ml. 케 피어,
- 밀가루 400g,
- 2 티스푼. 사하라,
- 소금 2꼬집,
- 버터 100g,
- 1 티스푼. 베이킹 파우더,
- 1 큰술. 사워 크림,
- 쇠고기 300g,
- 월계수 잎 1개,
- 감자 1개,
- 양파 1개,
- 갈은 후추 한 꼬집.

16.06.2018

클래식 베쉬바르막 레시피

재료:안심, 밀가루, 계란, 양파, 고수, 기름, 소금, 향신료

아주 맛있는 카자흐 수프인 베쉬바르막(beshbarmak)을 준비하는 것이 좋습니다. 요리를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않고 매우 빠릅니다.

재료:

- 안심 600g;
- 밀가루 100g;
- 계란 1개
- 양파 160g;
- 고수 100g;
- 민트 100g;
- 버터 35g;
- 소금;
- 향신료.

31.05.2018

고기와 감자를 곁들인 Echpochmak

재료:밀가루, 소금, 설탕, 물, 계란, 사워 크림, 버터, 쇠고기, 감자, 양파, 소금, 후추, 딜

맛있는 전통 타타르 요리를 준비하는 것이 좋습니다. 고기와 감자를 곁들인 Echpochmak는 삼사와 비슷해 보이지만 번역하면 삼각형을 의미합니다. 실제로 굽는 모습은 이렇습니다.

재료:

- 밀가루 500g,
- 1 티스푼. 소금,
- 1 티스푼. 사하라,
- 100ml. 물,
- 계란 1개,
- 6 큰술. 사워 크림,
- 버터 50g,
- 쇠고기 250g,
- 감자 3개,
- 양파 2개,
- 소금,
- 후추,
- 딜.

14.05.2018

쇠고기 삶은 돼지 고기

재료:쇠고기, 마늘, 핫 머스타드, 소금, 후추, 파프리카, 프렌치 머스타드와 곡물

돼지고기를 삶는 요리법에는 여러 가지가 있지만 오늘은 쇠고기를 이용한 요리법을 다루겠습니다. 고기를 호일로 굽는 것이 좋습니다. 이렇게하면 부드러워집니다. 부드럽고 아주 맛있습니다.
재료:
- 쇠고기 600g
- 2-3 큰 마늘 정향;
- 2 티스푼. 매운 겨자;
- 불완전한 1 티스푼. 소금;
- 1 티스푼. 후추;
- 1.5 티스푼. 파프리카;
- 1 티스푼. 곡물이 들어간 프렌치 머스타드.

07.05.2018

프라이팬에 양파와 함께 튀긴 쇠고기

재료:쇠고기, 양파, 식물성 기름, 소금, 후추

맛있고 육즙이 풍부한 쇠고기를 팬에 볶아서 아주 간단합니다. 저를 믿으세요! 자세한 마스터 클래스에 설명된 지침을 따르면 직접 확인할 수 있습니다. 온 가족이 즐길 수 있는 훌륭한 요리를 맛보실 수 있습니다.

재료:
- 쇠고기 (송아지 고기) - 300g;
- 양파 - 150 gr;
- 식물성 기름 - 3 큰술;
- 맛에 소금;
- 맛을 내기 위해 갈은 후추.

07.05.2018

쇠고기 슈니첼

재료:쇠고기, 계란, 빵가루, 밀가루, 소금, 후추, 식물성 기름

슈니첼은 엄청나게 맛있고 영양가가 높으며 아름다운 요리입니다. 언뜻보기에 준비하는 것이 어렵지는 않지만 여전히 특정 뉘앙스가 있습니다. 우리의 레시피를 통해 이에 대해 배울 수 있습니다.
재료:
- 쇠고기 - 400 gr;
- 계란 - 2 개;
- 빵 부스러기 - 150 gr;
- 밀가루 - 150 gr;
- 맛에 소금;
- 후추 맛;
- 튀김용 식물성 기름.

06.04.2018

육즙이 풍부하고 맛있는 쇠고기 커틀릿

재료:다진 고기, 양파, 빵, 계란, 토마토 페이스트, 끓는 물, 향신료, 소금, 크래커

쇠고기 커틀릿도 육즙이 많고 부드러울 수 있습니다. 가장 중요한 것은 올바르게 요리하는 것입니다. 그리고 우리의 상세한 레시피는 당신이 이것을 알아내는 데 도움이 될 것입니다. 수행해야 할 모든 작업을 자세히 설명합니다.
재료:
- 다진 고기 500g;
- 양파 1개
- 빵 2조각
- 계란 1개
- 2 큰술. 토마토 페이스트;
- 끓는 물 300ml;
- 맛볼 향신료;
- 맛에 소금;
- 빵가루 200g.

18.03.2018

오소부코

재료:생크, 밀가루, 양파, 당근, 국물, 토마토, 소금, 후추 혼합물, 허브, 레몬

오소 부코(Osso buco)는 야채와 함께 오븐에서 요리한 송아지 정강이 요리로, 매우 맛있고 인상적입니다. 예외없이 모두가이 요리를 좋아할 것이며 여주인은 준비가 간단하다는 점에 만족할 것입니다.

재료:
- 송아지 정강이 - 무게 0.5kg 1개
- 밀가루 - 2 큰술;
- 튀김용 올리브 오일;
- 양파 - 1 조각;
- 당근 - 1개 조각;
- 국물 - 0.5 큰술;
- 자체 주스에 다진 토마토 - 2-3 큰술;
- 소금 - 2 불완전한 티스푼;
- 고추 혼합물 - 1 작은 술;
-장식용 녹색;
- 장식용 레몬.

14.03.2018

야채와 감자를 곁들인 쇠고기 스튜

재료:고기, 감자, 고추, 당근, 양파, 물, 소금, 후추, 향신료, 기름, 토마토 페이스트, 마늘

저의 상세한 요리법은 야채와 감자를 곁들인 매우 맛있고 만족스러운 비프 스튜를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다. 점심이나 저녁에 이 스튜를 꼭 만들어 보세요.

재료:

- 쇠고기 500g,
- 감자 5개,
- 피망 1개,
- 당근 2개,
- 양파 2개,
- 물 1리터,
- 소금,
- 향신료,
- 식물성 기름 50g,
- 2 큰술. 토마토 페이스트,
- 마늘 3쪽,
- 고추 반개.

모든 종류의 고기 중에서 쇠고기는 식단에서 특별한 위치를 차지해야 합니다.

영양사에 따르면, 인체의 정상적인 발달에 필요한 많은 필수 요소를 함유하고 있는 것은 소의 고기입니다.

쇠고기는 세 가지 범주로 나뉩니다.

최고 등급;

1학년;

2학년.

주요 분할 특징은 이 고기가 시체의 어느 부분에서 나오는가입니다.

프리미엄 등급 쇠고기는 통째로 튀기고, 굽고, 삶고, 콘비프를 만드는 데 사용됩니다. 1등급은 삶고, 끓이고, 다진 고기로 가공하는 데 적합합니다. 2 등급은 장기 열처리에 사용되며 대부분 젤리 고기, 장기 베이킹 또는 야채 스튜입니다.

쇠고기를 빠르고 맛있게 요리하는 규칙

쇠고기에는 인체의 정상적인 기능을 완전히 보장하기 위해 다량의 단백질이 포함되어 있습니다. 고기에는 철, 아연 및 기타 미량 원소가 풍부하며 비타민 B와 비타민 E가 포함되어 있습니다.

그럼에도 불구하고 모든 주부가 쇠고기 요리 준비를 즐기는 것은 아니며 많은 사람들이 고기의 천연 특성에 대해 혼란스러워하며 종종 질기고 건조해집니다. 사람들은 온 가족을 기쁘게 하기 위해 쇠고기로 무엇을 빠르고 맛있게 요리해야 할지 종종 궁금해합니다.

이 질문을 피하려면 이런 종류의 고기를 제대로 요리하는 방법을 배워야 합니다.

이렇게 하려면 몇 가지 뉘앙스를 알아야 합니다.

쇠고기 요리를 준비하는 과정에서 중요한 규칙은 뜨거운 기름에 잘 데운 프라이팬에 고기를 튀기기만 하면 된다는 것입니다. 고온으로 인해 조각에 즉시 껍질이 형성되어 주스가 새어 나오는 것을 방지합니다. 이 때문에 고기가 더 맛있을 것입니다.

볶은 후 쇠고기를 조금 끓일 계획이라면 차가운 액체를 넣을 수 없습니다. 이로 인해 섬유질이 "수축"되고 귀중한 주스가 방출되어 고기가 질겨집니다.

사워 크림, 토마토 주스 또는 소스, 식초, 레드 와인은 쇠고기 섬유질을 부드럽게 합니다. 매리네이드에는 겨자 가루를 첨가하여 간장을 사용하는 것이 좋습니다.

코냑이나 버몬트에 담그는 것이 가능하지만 그러한 알코올은 일반적으로 특별한 뒷맛을 남긴다는 점을 기억할 가치가 있습니다.

고기를 구입할 때 특히 색상에 주의해야 하며, 색상이 어두울수록 나이가 많은 동물이므로 고기를 익히는 데 시간이 오래 걸립니다. 제대로 튀기거나 절인 후에도 부드러워지지 않습니다.

양면을 두드린 쇠고기는 더 부드럽고 부드럽습니다. 그 후에는 재워서 열처리하는 것이 좋습니다.

쇠고기의 육즙은 빵가루와 반죽을 통해 보존됩니다.

끓이기 전에 소고기를 볶은 다음 뚜껑을 덮는 것이 좋습니다. 이 준비 절차는 육즙과 부드러움을 유지하는 데 도움이 됩니다.

이것이 요리의 주요 특징이며, 다른 비밀은 각 요리마다 개별적으로 선택됩니다.

온 가족이 근무일을 마치고 저녁 식사를 고대하고 있을 때 쇠고기를 빠르고 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까? 결국 이 프로세스는 일반적으로 최소 두 시간, 때로는 그 이상이 소요됩니다. 모든 사람을 기쁘게 할 이러한 유형의 고기를 준비하는 더 빠른 방법이 있으며 주부 자신은 최소한의 노력을 기울일 것입니다. 그리고 무료 시간은 누구에게나 너무 많은 적이 없습니다.

세계 여러 나라의 요리법 책을 조사한 결과 우리는 많은 사람들이 쇠고기를 먹고 고기를 준비하는 방법이 다양하다는 것을 이해합니다. 가장 간단하고 맛있는 것을 엄선했습니다.

빠르고 맛있는 유대인 버전의 쇠고기

쇠고기를 빠르고 맛있게 요리하는 가장 간단하고 접근하기 쉬운 방법 중 하나는 이스라엘에서 온 요리법 중 하나입니다. 요리를 위해서는 좋은 쇠고기 조각을 선택해야하며 지방층이 적은 밝은 색의 고기를 섭취하는 것이 좋습니다.

재료:

쇠고기 또는 송아지 안심 1kg;

같은 양의 양파;

월계수 두 그루;

갈은 후추;

준비

요리는 고기를 중간 크기의 입방체로 자르고 찬물을 10분간 붓는 것으로 시작됩니다.

따로 껍질을 벗긴 양파를 잘게 썰어 바닥이 두꺼운 예열 가마솥에 넣습니다.

양파를 식물성 기름에 볶습니다.

고기의 물기를 빼고 즉시 끓는 물을 부어 5~7분간 더 방치합니다.

고기의 물기를 빼고 살짝 말린 후 황금 양파를 넣습니다.

고기에서 나온 육즙이 증발할 때까지 뚜껑 없이 조리한 다음, 모든 재료를 계속 저으면서 볶습니다.

쇠고기가 갈색이 되면 소금과 갓 간 후추를 추가합니다.

가마솥의 내용물을 물로 채워 고기가 1.5-2cm 덮이도록 하고 월계수 잎을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다.

이렇게 준비된 쇠고기는 점심과 저녁 모두에 적합합니다. 죽이나 삶은 야채가 반찬으로 제공됩니다. 하지만 이렇게 하면 더 맛있어요!

냄비에 담긴 고기 : 쇠고기는 빠르고 맛있습니다.

일일 메뉴의 훌륭한 옵션은 쇠고기로 빠르고 맛있게 조리되는 로스트 비프입니다. 이 요리의 포만감도 좋습니다.

4인분 재료:

쇠고기 또는 송아지 고기 1kg;

3-4 개의 큰 양파;

2-3 감자;

당근 두 개;

준비

빠른 요리의 비결은 모든 재료를 미리 튀기는 것인데, 이로 인해 로스트 자체가 도착하는 데 오래 걸리지 않습니다.

고기를 스트립이나 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

우리는 야채를 청소하고 씻어서 입방체 또는 조각으로 자릅니다.

번갈아 가며 모든 재료를 따로 볶은 다음 고기, 감자, 당근, 양파 등의 층으로 세라믹 냄비에 넣습니다.

각 층에 약간의 소금을 추가하는 것이 좋으며 프라이팬에서 직접 할 수 있습니다.

각 냄비에 작은 월계수 잎, 검은 후추 열매 몇 개, 로즈마리 또는 고수를 추가하여 맛을 보세요. 용기의 절반을 끓는 물이나 뜨거운 국물로 채우고 20-30분 동안 그대로 두십시오. 예열된 오븐에 넣습니다.

또한 사워 크림 한 잔, 준비된 겨자 한 티스푼, ​​밀가루 한 스푼으로 소스를 만들 수 있습니다. 그런 다음 소스를 추가하고 요리 시간을 30분 더 늘려야 합니다.

빠르고 맛있는 풍성한 쇠고기 저녁 식사

이 요리를 사용하면 가족에게 먹이를 줄 수 있을 뿐만 아니라 손님도 환영할 수 있습니다. 한 접시에 모든 사람이 원하는 것을 찾을 수 있습니다. 소녀를 위한 다양한 야채와 소년의 배고픔을 만족시킬 고기가 완벽하게 결합되어 있기 때문입니다.

재료

쇠고기 안심 – 300g;

흰색 또는 콜리플라워 – 300g;

작은 감자 10개;

중간 크기의 당근과 양파가 각각 1개씩 필요합니다.

달콤한 고추 하나;

2 큰술. 엘. 토마토 페이스트;

오이 또는 토마토 염수 250g;

소금, 향신료 맛.

준비

고기를 준비하고 작은 입방체로 자르고 기름에 살짝 볶은 다음 다진 양파와 강판 당근을 추가합니다. 조금 끓인 다음 토마토 페이스트를 넣고 저어줍니다. 잘게 썬 피망, 껍질을 벗긴 전체 감자, 4x4 큐브로 자른 양배추를 추가합니다. 유색을 사용하는 경우 먼저 꽃차례로 분해됩니다. 내용물에 소금물, 소금, 후추를 붓습니다. 액체가 팬의 내용물을 덮도록 물을 추가합니다. 뚜껑을 닫고 30분 정도 끓입니다. 큰 공용 접시에 담으세요.

그러한 저녁 식사에는 신선한 토마토 또는 오이와 딜을 별도로 제공하는 것이 좋습니다.

빠르고 맛있는 오래된 쇠고기 요리법

우리 조상들조차도 쇠고기를 빠르고 맛있게 요리하는 방법을 알고 있었고 오븐이 도움이되었습니다. 요즘에는 전기 오븐이나 브로일러가 훌륭한 도우미가 될 것입니다. 이 요리는 슬로우 쿠커를 사용하는 사람들에게도 시도해 볼 가치가 있습니다.

재료

양질의 고기 1kg;

양파 3개;

당근 두 개;

버섯 200g, 일반 샴 피뇽을 사용할 수 있습니다.

튀김용 식물성 기름;

소금, 향신료.

준비

1. 고기를 잘게 자르고 바닥이 두꺼운 프라이팬에 볶습니다.

2. 다진 양파와 다진 마늘을 넣어주세요.

3. 3~5분 후. 다진 버섯을 넣으십시오.

4. 다시 7분 후에 갈은 당근을 추가합니다.

5. 모두 섞은 후 뚜껑을 덮습니다.

6. 그런 다음 육수, 소금, 후추를 추가합니다. 나머지 향신료를 맛에 추가하십시오.

7. 약불로 40분 이상 끓여주세요.

이 요리는 단독으로 드실 수도 있고 시리얼, 파스타, 야채에 토핑으로 얹어 드실 수도 있습니다.

최고의 허브와 향신료는 오레가노, 로즈마리, 타임, 칠리, 육두구입니다.

야채로서는 셀러리를 선택하는 것이 좋지만 이는 개인 취향의 문제입니다.

쇠고기를 곁들인 첫 번째 요리는 빠르고 맛있습니다.

빠르고 맛있게 쇠고기로 많은 첫 번째 코스를 준비할 수 있습니다. 쇠고기 양지머리와 토마토를 곁들인 수프는 누구에게도 무관심하지 않습니다.

재료

양지머리 300g;

감자 300g;

잘 익은 토마토 300g;

1 개의 달콤한 고추;

전구;

당근;

쌀 또는 기장 70g;

소금, 후추 및 기타 향신료.

준비

양지머리는 잘 씻어서 2.5 리터의 끓는 물을 부어 25-35 분 동안 요리해야합니다. 그 후에 다진 감자를 넣으십시오. 토마토는 데쳐서 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 양파, 당근, 고추는 잘게 썬다. 끓는 육수에 야채와 씻은 시리얼을 넣고 약한 불로 10분간 더 끓입니다. 마지막에 베이 리프, 갈은 후추 혼합물, 잘게 다진 바질과 딜을 추가합니다.

수프를 약 20분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 맛이 향상될 뿐입니다.

자연의 절인 고기: 쇠고기는 빠르고 맛있습니다.

자연적으로 스테이크는 쇠고기로 빠르고 맛있게 준비되므로 미리 고기를 재워 두는 것이 좋습니다. 숯불에 구운 야채나 신선한 토마토, 오이와 함께 제공하는 것이 좋습니다. 녹색도 잘 작동합니다.

매리네이드에는 다음이 필요합니다.

6 큰술. 내가 간장;

참기름 한 스푼;

설탕 1티스푼;

강판 생강 말 1티스푼;

겨자 한 티스푼;

고추 반개를 다져줍니다.

1 인분 당 약 300g의 고기 자체가 필요하며 매리 네이드 레시피는 그러한 두 조각을 위해 설계되었습니다.

준비

매리 네이드의 모든 재료를 깊은 용기에 넣고 고기를 1.5-3 시간 동안 낮추십시오. 요리하기 전에 매리 네이드에서 스테이크를 제거하는 것이 좋습니다. 끝날 때까지 석탄을 볶습니다.

쇠고기를 빠르고 맛있게 요리하는 비법과 비법

쇠고기를 빠르고 맛있게 요리하려면 올바른 고기를 선택하는 방법을 알아야 합니다.

사람들을 더 맛있고 맛있게 만들려면 냉동 고기 구입을 거부하십시오.

지방 줄무늬를 주의 깊게 검사하십시오. 조각이 어린 동물의 것이라면 지방층은 크림색일 것입니다.

노란색 지방줄은 이것이 노인의 고기임을 나타냅니다.

색상을 잘 살펴보세요. 밝은 핑크색의 부자연스러운 색상이 눈에 띌 것입니다.

일반 흰색 종이 냅킨으로 고기를 닦아내면 투명한 자국이 남아 있어야합니다.

분홍색이나 빨간색 반점은 고기에 인위적으로 착색되었음을 나타냅니다.

적절하게 선택하고 조리한 쇠고기는 탁월한 맛, 부드러움, 육즙으로 귀하와 귀하가 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

쇠고기는 요리의 첫 번째 장소 중 하나를 자신있게 차지하는 소의 고기입니다. 전 세계에서 소비되며, 종교적 금지로 인해 인도에서는 제한된 범위에서만 소비됩니다. 맛있고 영양가 있고 건강하며 매우 만족스럽습니다. 가장 잘 알려져 있고 보편적으로 사랑받는 쇠고기 요리 중 하나는 굽는 것입니다. 이 방법을 사용하면 육류와 추가 제품을 모두 다양화할 수 있는 더 큰 기회가 제공됩니다.

육즙이 많고 향긋하며 풍미가 풍부하도록 오븐에서 쇠고기를 요리하는 방법에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 그 중 하나를 선택하면 항상 풍성한 가족 점심, 갈라 잔치 또는 가벼운 저녁 식사를 즐기실 수 있습니다.

오븐에서 다양한 쇠고기 조리법을 시도하기 전에 어떤 방식으로든 고기를 구울 때 몇 가지 사항을 고려해야 합니다. 일반적으로 그릴, 호일, 슬리브 또는 냄비에 만들어집니다.

맛있는 요리의 기본 규칙:

1. 제대로 선택한 고기는 성공적인 요리의 열쇠입니다. 냄새나 색깔이 다른 냉동 쇠고기는 절대 사지 마세요. 이상적인 구매는 색상이 밝은 빨간색이 아니고 크림 같은 지방층이 있는 차가운 제품입니다.
2. 레드 와인, 사워 크림, 식초, 토마토 페이스트는 고기를 부드럽게 할 수 있습니다.
3. 가공 방법을 사용하기 전에 고기의 손상된 부위, 처녀막, 힘줄을 깨끗이 닦아냅니다. 헹구고 특수 타월로 말리십시오.
4. 자르는 방법이 매우 중요합니다. 쇠고기는 결 방향으로만 분리됩니다.
5. 미리 매리네이드에 담그거나 레시피에 따라 향신료, 허브 등을 뿌립니다.

오븐에서 쇠고기를 굽는 시간은 선택한 조리법, 육류 제품의 양 및 온도에 따라 다릅니다.

그러나 평균 경계와 지침은 다음과 같아야 합니다.

• 1kg 조각의 무게를 200°C에서 2시간 동안 조리합니다.
• 0.5kg의 고기를 180°C에서 1.5시간 동안 굽습니다.

호일이나 슬리브로 작업할 때 다음 사항을 기억해야 합니다.

• 큰 쇠고기 조각 (500g 이상)은 주스가 새어 나오지 않도록 호일로 밀봉해야하며 고기는 맛과 향을 잃지 않으며 질겨지지 않습니다.
• 밀봉을 유지하고 부러지는 것을 방지하려면 기존 고기 뼈가 호일에서 튀어나와서는 안 됩니다.
• 호일에 구운 쇠고기 조각은 추가 지방 없이 조리됩니다.
• 완제품에 황금빛 갈색 껍질이 있어야하는 경우 베이킹이 끝나기 10-12 분 전에 호일을 풀어야합니다.

쇠고기를위한 가장 맛있는 매리 네이드

매리 네이드 덕분에 오븐에서 육즙이 많고 부드러운 쇠고기를 얻을 수 있습니다. 마리네이드는 고기를 굽기 전에 담가두는 소금물이다. 향신료 덕분에 요리 전체에 풍미가 더해집니다. 때로는 제품을 담그고 굽는 것만으로도 충분합니다. 최대의 맛을 지닌 최소한의 행동으로 밝혀졌습니다.

제안된 옵션을 사용하면 항상 1kg 무게의 조각으로 호일로 오븐에서 구운 육즙이 풍부한 쇠고기가 생성됩니다.

간장 매리 네이드

• 양파 - 2 개;
• 올리브 오일 - 1 큰술. 숟가락;
• 간장 - 3 큰술. 숟가락;
• 달콤한 파프리카 - 1 티스푼;
• 갈은 후추 - ¼ 티스푼;
• 소금 - 1 티스푼.

믹서기를 사용하여 양파가 부드러워질 때까지 퓌레로 만듭니다. 소스와 버터와 함께 섞으세요. 조미료와 소금을 넣으십시오. 고기를 이 매리네이드에 30분 동안 담가둔 다음 베이킹 백에 옮깁니다. 소매에 들어 있는 쇠고기는 오븐에서 180°C로 2시간 동안 구워야 합니다.

마른 녹색 매리 네이드

• 마늘 - 4 머리;
• 파슬리 - 50g;
• 고추 혼합물 - 1 티스푼;
• 소금 - 맛보기.

프레스를 사용하여 마늘을 갈아줍니다. 잘게 다진 허브, 소금, 후추를 넣으십시오. 모든 것을 섞고 매리 네이드로 고기 조각을 코팅하여 2 시간 동안 그대로 두십시오. 쇠고기는 호일에 싸인 오븐에서 180°C로 2시간 동안 구워집니다.

• 겨자 - 5 큰술. 숟가락;
• 마요네즈 - 2 큰술. 숟가락;
• 소금, 후추 - 맛보기.

부드러워 질 때까지 겨자와 마요네즈를 갈아주세요. 혼합물에 소금과 후추를 첨가하십시오. 고기 한 조각을 30분 동안 재워둡니다. 220°C에서 약 10분간 굽고, 온도를 180°C로 낮추어 1.5시간 더 굽습니다.

짭짤하고 달콤한 드라이 매리네이드

• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 마른 겨자 - 1 티스푼;
• 파프리카 - 1/2 티스푼;
• 후추 - ⅔ 티스푼;
• 오레가노 - 1 티스푼;
• 백리향 - 1 티스푼.

모든 재료를 섞는다. 고기 위에 뿌리고 1시간 동안 향이 스며들도록 놔두세요. 그런 다음 200°C에서 1.5시간 동안 굽습니다.

오븐에서 굽는 쇠고기 매리 네이드는 개인 취향과 사용 가능한 제품에 따라 선택됩니다. 다른 구성 요소를 추가하면 새로운 맛 감각을 얻을 수 있습니다.

오븐의 클래식 쇠고기 요리법

오븐을 사용하여 고기를 요리하는 옵션이 무엇이든 치즈 크러스트 아래에서 굽는 전통적인 베이킹은 그 중 하나입니다. 결국, 이 황금 껍질(그라탕) 자체가 별미가 될 수 있습니다. 그리고 쇠고기와 자두의 조합은 많은 사람들에게 사랑을 받고 있으며 다양한 국가 요리에서 자주 사용되는 요리입니다.

감자와 치즈를 곁들인 프랑스산 쇠고기

오븐에 넣은 잘 알려진 프랑스식 쇠고기는 러시아 발명품이며 프랑스 요리에 속하지 않습니다. 그 역사적 기반은 부드러운 송아지 고기에 버섯, 감자, 양파를 얹고 베샤멜 소스를 곁들인 요리였습니다. 현재 널리 퍼진 조리법에서는 버섯이 사라지고 베샤멜이 크림이나 사워 크림으로 대체되며 감자는 매번 추가되지 않습니다.

필수 재료:

• 쇠고기 - 500 gr;
• 감자 - 5 개;
• 양파 - 1 개;
• 치즈 - 100gr;
• 사워 크림 - 250 gr;
• 소금, 향신료-맛보기.

요리법:

쇠고기 펄프를 곡물 전체에 걸쳐 조각으로 자른 다음 각각 치십시오. 고기에 소금을 뿌리고 향신료로 맛을 냅니다.

감자를 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.

강판을 사용하여 치즈를 갈아서 사워 크림과 섞습니다.

베이킹 접시에 재료를 층층히 쌓습니다. 재료의 순서와 양은 무엇이든 가능합니다. 그러나 일반적으로 첫 번째 층은 소금에 절인 감자입니다. 그런 다음 고기를 깔고 양파로 덮고 치즈를 뿌립니다. 이러한 제품 배열은 한 레이어 또는 두 레이어로 이루어질 수 있습니다.

쇠고기와 감자를 오븐에서 190°C로 약 1시간 동안 조리합니다.

쇠고기 요리 기술은 다를 수 있습니다. 다른 퍼프 페이스트리 옵션도 이 조리법에서 파생됩니다. 쇠고기를 토마토와 치즈와 함께 오븐에 굽거나 버섯과 함께 구운 것입니다.

자두를 곁들인 쇠고기와 마늘을 곁들인 당근

고기와 자두의 조합은 고전적인 것으로 간주됩니다. 엄청나게 맛있을뿐만 아니라 매우 건강합니다. 이 조합에는 다양한 옵션이 있습니다. 냄비에 조각으로 굽고, 채우고 구르고, 고기 전체를 ​​채우는 것입니다. 마지막 방법은 아마도 실행 시 가장 흥미로울 것입니다. 그리고 오븐에서 구운 쇠고기를 호일이나 슬리브로 요리하거나 단순히 베이킹 시트에서 요리하는 등 어떤 식 으로든 할 수 있습니다.

필수 재료:

• 펄프 - 1kg;
• 자두 - 250g;
• 당근-1 개;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 녹색 - 선택 사항입니다.

요리법:

쇠고기를 헹구고 닦아내고 부분적으로 자릅니다.

끓는 물에 자두를 12~15분 동안 쪄주세요. 물을 빼고 말린 과일을 두꺼운 조각으로 자릅니다.

마늘을 얇게 자르고 당근을 얇은 입방체로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자릅니다. 많은 채소를 자릅니다.

칼을 사용하여 제품의 전체 길이를 따라 준비된 고기 조각을 깊게 자릅니다. 생성된 "주머니"에 마늘, 당근, 자두를 꽂습니다. 박제 고기를 소금과 향신료로 문질러 맛보십시오.

호일에 양파 링을 놓고 녹색 절반을 편평하게 만듭니다. 고기 한 조각을 올리고 남은 허브와 양파를 위에 뿌립니다. 호일을 단단히 감싸십시오. 분할된 각 조각에 대해 이 작업을 수행합니다. 이 조리 방법을 사용하면 자두를 곁들인 쇠고기를 오븐에서 250~300°C에서 40~60분 동안 굽습니다.

오븐에서 맛있는 쇠고기 요리

다양한 야채 첨가물을 사용하면 쇠고기를 실험하여 새로운 맛의 조합을 얻을 수 있습니다. 일부 요리를 준비하는 단순성은 놀랍고 독창적인 요리법은 테이블 중앙에 있을 가치가 있습니다.

어떤 식 으로든 오븐에서 끓인 쇠고기는 항상 위를위한 잔치입니다.

야채 고기 스튜

이 캐서롤로 온 가족이 빠르고 풍성한 점심을 만들 수 있습니다. 호박과 함께 오븐에 넣은 쇠고기는 육즙이 많고 부드럽습니다.

필수 재료:

• 쇠고기 250-300 gr;
• 어린 호박-4 개;
• 감자 - 3-4 개;
• 양파 - 2 개;
• 채소 - 무리;
• 사워 크림 - 100 gr;
• 소금, 후추 - 맛보기.

요리법:

고기를 1*1cm 크기로 자르고 야채에서 껍질을 제거하고 과일을 헹구십시오. 감자와 호박을 중간 크기의 원으로 자르고 당근을 굵게 갈고 양파를 입방체로 자르고 채소를 자릅니다.

모든 제품을 깊은 그릇에 담고 소금과 후추로 간을 합니다. 사워 크림을 추가하고 모든 것을 섞습니다. 고기와 야채를 2시간 동안 끓이세요.

그런 다음 제품을 베이킹 접시에 옮깁니다. 편평하게 펴고 팬을 호일로 덮은 다음 쇠고기와 호박을 오븐에 넣고 60분 동안 굽습니다.

오븐에 다진 커틀릿

건강하고 건전한 식단을 선택할 때 쇠고기에 우선순위가 주어집니다. 이 고기 100g의 칼로리 함량은 248kcal로 돼지고기보다 훨씬 적습니다. 맛있고 영양가 있는 요리를 선택할 때 오븐에 잘게 썬 쇠고기 커틀릿을 넣어 보세요.

필수 재료:

• 쇠고기 - 600 gr;
• 삶은 쌀 - ½ 컵;
• 양파 - 2 개;
• 계란 - 2 개;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 빵 부스러기.

요리법:

씻어서 닦은 쇠고기를 조각으로 자릅니다. 또한 전구를 4-6 조각으로 자릅니다. 큰 체로 고기 분쇄기를 통해 재료를 쌀과 함께 갈아줍니다.

결과물에 계란을 치고 소금과 향신료를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 반죽하고 다진 고기를 쉬게하십시오.

이 레시피 덕분에 오븐에서 쇠고기를 커틀릿 형태로 맛있게 요리할 수 있습니다. 최소한의 추가 성분 세트는 항상 긍정적인 결과를 보장합니다.

오븐을 200°C로 예열하고 커틀릿 팬에 종이를 깔아주세요. 총 질량에서 소량의 다진 고기를 섭취하여 어떤 모양의 커틀릿도 만들 수 있습니다. 각 제품을 빵가루에 넉넉하게 굴립니다.

커틀릿을 베이킹 시트에 놓고 40-50분 동안 굽습니다.

세계 요리의 전통 쇠고기 요리법

오븐에 구운 쇠고기 요리는 어디에서나 사랑받고 인기가 높습니다. 로스트 비프와 스테이크는 국경을 넘어 전 세계적으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 육즙이 풍부한 소 고기 조각은 고전적인 대포에 따라 요리되기를 간청합니다.

야채와 함께 완벽한 영국식 로스트 비프

로스트 비프(튀긴 쇠고기)는 오븐에서 구운 큰 고기 조각입니다. 준비 방법에는 여러 가지가 있지만 가장 간단한 방법 중 하나는 야채를 곁들인 육즙이 풍부한 로스트 비프입니다.

필수 재료:

• 필레 - 1.5kg;
• 양파 - 2 개;
• 당근-2 개;
• 셀러리 - 2 스틱;
• 마늘 - 1 머리;
• 백리향, 로즈마리, 세이지 - 1 묶음;
• 소금, 후추 - 맛보기.

요리법:

야채를 철저히 헹구고 (껍질을 벗길 필요가 없음) 큰 조각으로 자릅니다. 껍질을 제거하지 않고 마늘을 정향으로 나눕니다.

오븐을 최대 240°C까지 가열하도록 설정합니다.

깊은 베이킹 트레이 바닥에 야채를 놓습니다. 그 위에 허브를 고른 층으로 펼칩니다. 올리브 오일로 모든 것을 뿌립니다.

오븐에 야채를 넣은 쇠고기가 조리 중에 부서지지 않고 모양을 유지하려면 고기 조각을 식품 밧줄로 감싸서 타원형 모양을 유지해야합니다. 고기에 기름을 뿌린 다음 소금과 후추를 사방에 잘 문지릅니다. 채소와 야채 위에 조각을 놓습니다.

오븐 온도를 200°C로 낮추고 베이킹 시트를 그 안에 1시간 동안 놓습니다. 30분 동안 구운 후 팬 바닥에 형성된 지방을 로스트 비프에 발라줍니다.

완성된 쇠고기를 도마 위에 놓고 호일과 키친타월로 덮은 후 15~20분 동안 휴지시킵니다.

소스를 곁들인 육즙이 풍부한 미국식 스테이크

스테이크는 미국 요리에서 가장 인기 있는 대표적인 요리입니다. 하지만 제대로 된 스테이크는 센 불에 굽는 것 그 이상입니다. 오븐에 구우면 소고기 스테이크가 부드럽고 육즙이 살아납니다.

필수 재료:

• 스테이크 - 250gr;
• 드라이 레드 와인 - ½ 잔;
• 간장 - 3 큰술. 숟가락;
• 올리브 오일 - 3 큰술. 숟가락;
• 버터 - 10g;
• 소금, 후추 - 맛보기.

요리법:

고기 조각을 밧줄로 묶어 모양을 유지하세요.

매리네이드 준비: 올리브 오일, 간장, 와인을 섞습니다. 스테이크를 매리네이드에 넣고 30분~4시간 동안 그대로 둡니다.

준비된 조각을 수건으로 가볍게 말리십시오.

뜨거운 그릴 팬에 최소한의 기름을 두르고 고기를 볶습니다. 각 면에서 2분 동안 불을 유지하면 충분합니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

오븐을 150°C로 예열하세요. 오븐에서 쇠고기를 조리하는 시간은 원하는 익힘 정도에 따라 달라집니다. "희귀" 옵션과 "깊게 익힌" 옵션은 시간과 온도 조건이 서로 다릅니다. "미디엄 레어" 옵션의 경우 쇠고기를 안에 20분 동안 담가두면 충분합니다.

이 요리의 특징은 매콤한 소스입니다. 프라이팬에 남은 매리네이드를 반으로 줄입니다. 1 큰술에 백리향을 조금 추가하십시오. 체리 자두 소스 숟가락. 버터 조각을 넣고 완전히 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다.

완성된 스테이크를 접시에 담고 소스를 부어주세요.

주부는 쇠고기로 무엇을 요리할지에 대한 옵션을 찾으려고 노력하면서 흥미롭고 맛있는 요리법을 많이 알게 될 것입니다. 요즘은 어느 마트에서나 쉽게 구입할 수 있는 인기 있는 고기입니다. 수프, 첫 번째 코스, 메인 코스, 애피타이저 등의 기초가 됩니다.

쇠고기 첫 코스에는 다양한 옵션이 있습니다.

대부분의 경우 전통적인 동양 수프의 기초로 밝혀졌습니다. 이러한 경우 쇠고기에는 일반적으로 다양한 향신료와 조미료가 첨가됩니다.

클래식 쇠고기 카르초 수프

재료 : 뼈에 붙은 고기 반 킬로그램, 긴 쌀 90g, 호두 같은 양, 3 큰술. 엘. tkemali 소스, 양파, 달콤한 피망, 뜨거운 고추 한 꼬집, 맛에 따라 수넬리 홉, 마늘 4쪽, 토마토 페이스트 70g, 신선한 고수풀 4~5개, 당근, 월계수 잎 두 개, 소금.

1. 고기에 물을 채우고 월계수 잎을 넣은 다음 쇠고기가 완전히 익을 때까지 수프베이스를 끓입니다. 이 과정에서 액체에서 거품을 제거해야 합니다. 약한 불에서 국물을 약 2시간 동안 끓입니다.
2. 양파 큐브는 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다. 이상적으로는 쇠고기 지방을 기본으로합니다. 준비되어 있지 않다면 일반 식물성 기름을 사용해도 됩니다. 이미 준비된 양파에 강판 당근과 후추 큐브를 추가합니다. 몇 분 더 볶은 후 토마토 페이스트를 추가합니다. 구성 요소를 함께 8~9분 동안 끓입니다.
3. 견과류를 밀가루로 갈아서 다진 마늘과 섞습니다. 이 혼합물은 프라이팬에도 보내집니다. 그런 다음 용기를 불에서 꺼낼 수 있습니다.
4. 고기는 액체에서 제거되고 뼈에서 잘립니다. 국물이 긴장됩니다. 쇠고기 조각을 다시 넣고 씻은 쌀을 부어 넣습니다.
5. 10 ~ 12 분 동안 요리 한 후 소스, 프라이팬의 드레싱, 모든 조미료, 소금 및 다진 허브를 수프에 추가할 수 있습니다.
6. 남은 것은 수프를 5~6분 동안 요리하는 것뿐입니다. 그러면 불에서 꺼낼 수 있습니다.

저녁 식사를 제공하기 전에 단단히 닫힌 팬에 간식을 잘 주입해야합니다.

쇠고기 국물을 곁들인 완두콩 첫 번째 코스

재료: 쇠고기 420g, 쪼개진 완두콩 0.5kg, 큰 당근, 양파 2개, 소금, 향신료, 허브.

1. 뼈가 있는 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 국물이 더 풍부해집니다.찬물을 부어 껍질을 벗긴 양파 하나와 함께 불에 보냅니다. 완성된 고기는 뼈에서 잘라내어 국물에 붓습니다.
2. 동시에 완두콩을 요리하도록 설정하고 몇 시간 동안 (바람직하게는 밤새도록) 물에 미리 담가 두십시오. 콩과 식물이 익으면 믹서기로 으깨어 고기 국물에 옮깁니다.
3. 남은 양파와 당근은 잘게 자르고 지방이 식욕을 돋울 때까지 볶습니다. 준비된 야채는 남은 기름과 함께 미래 수프로 옮겨집니다.

수프는 소금에 절이고 엄선된 향신료로 맛을 낸 후 다진 신선한 허브와 함께 점심 식사로 제공됩니다.

아르메니아 쇠고기 카슈라마

재료: 고기 과육 2.5kg, 달콤한 피망 2개, 감자 3~5개, 작은 토마토 4~6개, 양파 2개, 신선한 딜 한 다발, 라이트 맥주 80ml, 소금, 스위트 파프리카 가루 한 꼬집, 사프란, 홉 수넬리.

1. 큰 양파 반 고리, 중간 크기의 고기 조각, 모든 향신료가 가마솥에 들어갑니다. 달콤한 고추와 토마토의 큰 조각이 위에 놓여 있습니다.
2. 감자 큐브를 붉은 야채 위에 붓습니다. 각 감자를 6~8등분으로 나누면 충분합니다.
3. 마지막으로 다진 딜을 가마솥에 붓고 맥주를 붓고 물을 추가합니다. 액체는 모든 재료를 완전히 덮어야 합니다.
4. khashlama는 뚜껑 아래에서 2.5 – 3 시간 동안 약한 불로 끓입니다.

두꺼운 아르메니아 수프는 직접 만든 빵과 함께 점심으로 뜨겁게 제공됩니다.

전통 슈파

재료: 고기 안심 반 킬로그램, 감자 2~3개, 큰 양파, 당근, 달콤한 피망, 신선한 토마토 2개, 2큰술. 엘. 토마토 페이스트, 마늘 3~4쪽, 신선한 허브, 소금, 쇠고기 향신료.

1. 큰 양파 큐브를 가마솥에 넣고 뜨거운 기름에 살짝 볶습니다. 다음으로 향신료를 뿌린 중간 크기의 쇠고기 안심을 야채에 추가합니다. 고기 육즙이 증발할 때까지 재료를 함께 끓입니다.
2. 모든 야채는 무작위로 절단됩니다. 고추와 감자를 똑같은 입방체로 자르고 당근을 굵게 갈아주는 것이 좋습니다. 토마토는 피부와 함께 조각으로 자릅니다.
3. 고기 조각이 튀기 시작하면 감자를 제외한 모든 야채와 향신료가 하나씩 추가됩니다. 각각의 새로운 부분이 끝나면 재료를 몇 분 동안 자주 저으면서 함께 튀겨집니다.
4. 토마토 다음에는 토마토 페이스트가 가마솥에 들어갑니다. 완성된 요리의 맛을 더욱 빛나게 해줄 거예요.
5. 끓는 물을 용기에 부어 모든 재료를 완전히 덮어야합니다.
6. 접시는 단단히 닫힌 뚜껑 아래에서 한 시간도 채 안되는 시간 동안 약한 불로 끓입니다. 정확한 시간은 쇠고기의 "연령"에 따라 다릅니다.
7. 다음으로 감자를 가마솥에 붓습니다. 감자 조각이 완전히 익을 때까지 요리는 계속됩니다.
8. 마지막에는 접시에 소금을 뿌리고 다진 마늘과 다진 허브를 추가합니다.

이 슈파 요리법은 조미료를 실험하여 자신의 취향에 맞게 향상시킬 수 있습니다.

특이한 굴라쉬 수프

재료 : 고기 펄프 반 킬로그램, 큰 쇠고기 뼈, 신선한 샴 피뇽 270g, 감자 3-4 개, 양파 2 개, 큰 당근, 셀러리 뿌리 1/3 개, 피망 2 개, 큰 생 계란 2 개, 2 큰술. 밀가루, 마늘 맛, 자체 주스에 토마토 700g, 국물 1 리터, 딸기 완두콩 5-6 개, 4 큰술. 엘. 달콤한 파프리카 가루, 커민 꼬집음, 소금.

1. 얇은 양파 반고리는 벽이 두꺼운 팬에 가열된 기름에 잘 튀겨집니다. 그런 다음 작은 고기 조각과 뼈가 그 위에 놓여집니다. 쇠고기의 색이 변할 때까지 자주 저어 주면서 덩어리를 볶습니다.
2. 셀러리와 당근 조각을 팬에 넣습니다. 팬의 액체가 완전히 증발할 때까지 튀김이 계속됩니다.
3. 파프리카를 붓고 껍질이없는 통조림 토마토를 추가합니다.
4. 중간 불에서 혼합물을 뚜껑 없이 20~25분 동안 끓입니다. 이 과정에서 용기의 내용물이 적당히 끓어야 합니다.
5. 다음으로 그릇에 각 고추와 다진 마늘을 넣고 육수를 부어주세요.
6. 액체가 다시 끓으면 팬에 감자 큐브, 커민, 후추를 추가합니다. 반죽이 준비되는 동안 덩어리는 천천히 끓입니다.
7. 계란을 그릇에 깨뜨려 소금으로 간을 합니다. 밀가루가 추가됩니다. 구성 요소가 혼합되어 있습니다. 두껍고 촘촘한 반죽을 봉지에 담아 냉장고에 12~15분 동안 넣어둡니다.
8. 샴 피뇽 조각을 수프에 넣습니다. 식힌 반죽의 작은 조각도 거기에 부어집니다. 손으로 메인 부분에서 간단히 집어낼 수 있습니다.

남은 것은 접시에 소금을 뿌리고 다진 허브를 뿌린 다음 8-9 분 더 요리하는 것입니다.

보리국

성분 : 뼈에 붙은 고기 330g, 정제수 2.5 리터, 1/3 큰술. 진주 보리, 1 개 당근과 양파, 토마토 2개, 소금, 향신료.

1. 고기에 물을 채우고 익을 때까지 조리합니다. 다음으로 펄프를 뼈에서 잘라내어 국물에 다시 넣습니다.
2. 잘게 썬 양파와 당근이 팬에 들어갑니다.
3. 토마토는 껍질이없는 퓌레 형태로 수프에 추가됩니다.
4. 여기에는 이미 삶은 진주보리가 부어져 있습니다.
5. 요리는 12~14분 동안 조리되며, 소금에 절이고 좋아하는 향신료로 맛을 냅니다.

완성된 수프는 약 30분 동안 덮어 두어야 합니다.

쇠고기 육수를 넣은 맛있는 버섯 수프

재료: 고기 펄프 430g, 셀러리 3줄기, 당근 2개, 마늘 2쪽, 양파, 샴피뇽 180g, 감자 2개, 진주보리 80g, 육수 2리터, 소금.

1. 작은 쇠고기 조각을 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고기는 국물과 함께 냄비에 옮겨집니다.
2. 다진 양파, 당근, 셀러리는 남은 지방으로 조리됩니다. 그들은 4 - 5분 동안 튀깁니다.
3. 다진 버섯이 혼합물에 추가됩니다. 프라이팬에서 액체가 증발하면 국물에 튀김을 넣을 수 있습니다.
4. 감자 큐브, 진주 보리, 마늘, 소금을 추가합니다.

시리얼과 감자가 준비될 때까지 수프를 끓인 후 뚜껑 아래에 12~15분 동안 담가둡니다.

느린 밥솥에 담긴 밤색 양배추 수프

재료 : 쇠고기 반 킬로그램, 감자 4 개, 흰 양파와 녹색 다발, 계란 3 개, 신선한 밤색 2 다발, 소금, 향신료.

1. 고기에 찬물을 붓고 "스튜" 프로그램에서 100~110분 동안 조리합니다.
2. 결과 국물이 여과됩니다. 조각으로 자른 감자 큐브와 쇠고기가 들어갑니다.
3. 거기에 양파 전체가 놓여 있습니다. 제품은 소금에 절였습니다.
4. 요리는 30분 더 계속되지만 "스팀" 모드입니다.
5. 밤색과 파는 잘게 썬다.
6. 날달걀을 포크로 치십시오.
7. 감자가 완전히 익으면 모든 채소를 국물에 넣고 계란을 얇게 부을 수 있습니다.

다시 끓인 후 수프를 그릇에 붓고 집에서 만든 사워 크림을 넣을 수 있습니다.

메인 코스용 쇠고기

쇠고기 메인 요리는 풍성하고 맛있으며 준비하기 쉽습니다. 그들 중 누구라도 축제 잔치에도 적합합니다.

쇠고기가 부드럽고 육즙이 많도록하려면 항상 매리 네이드에 미리 담가야합니다.

퍼프 페이스트리로 구운

재료: 쇠고기 안심 1kg 남짓, 냉동 퍼프 페이스트리 0.5kg, 생버섯 0.5kg, 양파 3개, 버터 90g, 드라이 화이트 와인 70ml, 헤비 크림 70ml, 노른자, 우유 20ml , 전분 35g, 소금, 향신료.

1. 팬의 액체가 증발할 때까지 신선한 버섯 조각을 향신료와 소금으로 볶습니다. 그 위에 와인과 크림을 붓습니다. 버섯은 액체가 증발할 때까지 다시 불에 붙습니다.
2. 결과물을 퓌레로 만들고 버터와 전분을 첨가합니다.
3. 직사각형으로 자른 고기 조각은 변형되지 않도록 주방용 끈으로 싸여 있습니다. 쇠고기는 소금으로 문지릅니다.
4. 뜨거운 기름에 껍질이 나타날 때까지 공작물을 튀깁니다.
5. 반죽을 두 부분으로 자르고 약간 굴립니다. 쇠고기에서 꼬기가 제거됩니다. 이는 테스트의 첫 번째 부분에 적합합니다. 버섯 퓨레가 위에 배포됩니다.
6. 고기는 두 번째 반죽 접시로 덮고 우유로 채운 노른자로 닦습니다. 가장자리가 단단히 고정되어 있습니다.

접시는 오븐에서 220도에서 35분간 구워집니다.

클래식 쇠고기 오소 부코 레시피

재료: 쇠고기 정강이(2개), 오렌지 주스 한 잔, 드라이 화이트 와인 320ml, 양파 2개, 토마토 2개, 당근, 토마토 페이스트 90g, 마늘, 1큰술. 엘. 갈은 오렌지 껍질, 로즈마리와 백리향 각 2줄기, 소금.

1. 과도한 지방은 고기에서 제거됩니다. 조각을 소금으로 문지릅니다.
2. 조각은 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 튀긴 후 별도의 접시로 옮깁니다.
3. 모든 야채는 잘게 자르고 남은 지방에 튀겨집니다.
4. 부드럽게 된 제품에 와인을 붓고 토마토 페이스트, 백리향, 로즈마리, 감귤 주스 및 풍미를 추가합니다. 알코올이 증발할 때까지 덩어리를 5~6분 동안 끓입니다.
5. 미리 튀긴 고기를 프라이팬에 넣습니다. 그리고 매운 가지를 용기에서 제거합니다.

혼합물을 뚜껑 아래에서 2~2.5시간 동안 끓입니다.

푸짐한 삶은 고기 샐러드

재료: 고기 반 킬로그램, 양파 6개, 정제수 380ml, 1큰술. 엘. 식초 에센스, 6 큰술. 엘. 정제유, 3 큰술. 엘. 토마토 페이스트, 검정 및 빨강 고추 한 꼬집, 마늘 5-6쪽, 월계수 잎.

1. 양파를 얇게 썰어 물에 희석한 식초액을 부어줍니다. 한 시간 후 야채를 소쿠리에 넣고 가볍게 짜냅니다.
2. 쇠고기는 소금물에 월계수잎과 두 종류의 후추를 넣고 완전히 익을 때까지 삶는다. 고기는 국물에서 직접 냉각됩니다.다음으로 쇠고기는 섬유질로 분리됩니다.
3. 고기는 양파와 섞인다.
4. 토마토 페이스트와 함께 다진 마늘을 프라이팬에 볶습니다.
5. 냉각된 내용물은 뜨거운 애피타이저를 ​​보충하는 데 사용됩니다.

점심 식사를 제공하기 전에 전채를 몇 시간 동안 식힙니다. 예를 들어, 휴일이 끝난 후 냉장고에 송아지 고기 조각이 남아 있으면 조각으로 자르고 삶은 고기 대신 샐러드에 추가할 수 있습니다.

비프 스트로가노프

성분 : 고기 필레 반 킬로그램, 사워 크림 140g, 양파, 1 큰술. 엘. 토마토 페이스트와 같은 양의 밀가루, 정제수 160ml, 소금, 후추.

1. 쇠고기는 가볍게 두드려서 전체 조각으로 만듭니다. 다음으로 고기는 곡물 전체를 얇은 조각으로 자르고 양파는 얇은 1/4 고리로 자릅니다.
2. 고기 조각은 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 튀겨집니다. 쇠고기는 다른 접시로 옮겨집니다.
3. 같은 프라이팬에 양파를 황금색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 야채에 밀가루를 뿌리고 1분 더 조리합니다.
4. 양파에 페이스트와 사워 크림을 넣고 물을 부어주세요.
5. 덩어리는 소금에 절이고 후추를 뿌린다. 그 안에 고기가 들어있습니다.

쇠고기 스트로가노프는 뚜껑 아래에서 25~40분 동안 끓입니다.

버섯 소스를 곁들인 소매에 구운 쇠고기

성분 : 고기 1kg, 3 tsp. 달콤한 겨자, 같은 양의 말린 허브, 레몬 반 주스, 소금, 후추, 샴 피뇽 280g, 말린 포르 치니 버섯 30g, 중간 지방 크림 0.5 리터, 2 큰술. 엘. 밀가루, 정제유 60ml.

1. 오일은 말린 허브, 소금, 후추, 레몬 주스, 겨자와 혼합됩니다. 이 혼합물을 고기의 모든 면에 문지릅니다.
2. 쇠고기를 베이킹 슬리브에 넣습니다. 고기는 180도에서 90분간 구워집니다.
3. 소스로는 양파를 잘게 자르고, 말린 버섯을 잘게 으깨고, 샴피뇽을 입방체로 자릅니다.
4. 양파와 신선한 버섯을 뜨거운 기름에 볶습니다. 덩어리는 소금에 절이고 후추를 뿌린다. 다진 말린 버섯을 붓고 물 130ml를 붓습니다. 재료를 자주 저으면서 30분 동안 튀겨냅니다.
5. 크림과 밀가루가 추가됩니다. 소스를 끓여서 즉시 불에서 꺼냅니다.

완성된 고기를 조각으로 자르고 버섯 혼합물 위에 붓습니다.

맛있는 쇠고기 굴라시

재료: 고기 반 킬로, 양파 2개, 3 큰술. 엘. 토마토 페이스트와 마가린, 후추, 소금.

1. 씻어서 말린 고기를 중간 크기로 자르고 소금과 후추를 뿌립니다.
2. 양파는 입방체로 잘게 썬다.
3. 쇠고기 조각은 황금빛 갈색이 될 때까지 마가린에 튀겨집니다.
4. 고기에 소량의 소금물을 부어 넣습니다. 거기에 양파를 넣고 토마토 페이스트를 넣으세요.
5. 뚜껑 아래에서 접시를 80~90분 동안 끓입니다.

그레이비를 곁들인 준비된 굴라시는 어떤 반찬과 함께 점심으로 제공됩니다.

느린 밥솥에 직접 만든 로스트

재료: 고기 720g, 감자 1kg, 당근 2개, 큰 양파 2큰술. 엘. 마늘을 곁들인 토마토 페이스트, 말린 다진 허브 2 큰술, 소금, 후추.

1. "튀김" 프로그램에서는 양파 큐브를 뜨거운 기름에 튀깁니다. 야채가 황금색으로 변하면 고기 조각을 추가합니다. 폭은 약 2cm입니다.
2. 고기와 양파를 자주 저으면서 20~25분 동안 함께 볶습니다.
3. 지정된 시간이 지나면 무작위로 잘게 썬 남은 야채, 소금, 허브, 후추, 토마토 페이스트를 용기에 담습니다. 재료는 물로 채워져 있습니다. 액체가 완전히 덮어야 합니다.
4. 스튜 프로그램에서는 접시를 100~110분 동안 끓입니다.

클래식 스테이크

재료: 소 어깨살 반 킬로그램, 양파 3개, 후추 간 것 3g, 정제유 40ml, 소금.

1. 고기는 날카로운 칼로 작은 입방체로 잘립니다. 양파도 같은 방법으로 자릅니다.
2. 야채와 다진 다진 고기를 그릇에 담은 다음 덩어리를 소금에 절이고 후추로 간을 한 다음 그릇 가장자리에 잘 두드립니다.
3. 기름칠한 손을 사용하여 둥근 조각을 만듭니다. 총 6 개가 있어야합니다.

예열된 기름을 두른 그릴 팬에 스테이크의 양면을 각각 4~5분씩 볶습니다.

사워 크림을 곁들인 쇠고기 스트로가노프

재료 : 고기 펄프 830g, 양파 3개, 1.5큰술. 지방 사워 크림, 3 - 4 큰술. 엘. 토마토 페이스트, 버터 60g, 소금, 갓 갈은 후추, 허브 한 묶음.

1. 첫 번째 단계는 고기를 준비하는 것입니다. 필름과 힘줄을 제거합니다. 조각은 얇은 조각으로 절단됩니다. 쇠고기를 더욱 부드럽게 만들려면 특수 망치로 가볍게 두드려야 합니다.
2. 양파 큐브는 녹은 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다. 그런 다음 고기와 함께 요리됩니다. 후자는 색이 변하고 가벼운 껍질로 덮여야 합니다. 프라이팬에 소금과 후추를 추가합니다. 사워 크림과 토마토 페이스트를 추가합니다.
3. 마지막으로 넣을 것은 다진 허브입니다.

고기가 부드러워질 때까지 접시를 약한 불로 덮고 끓입니다.

호일에 조각으로 구운 고기

재료: 쇠고기 펄프 340g, 중간 양파, 1큰술. 엘. 허니 머스타드, 소금, 후추 혼합물, 건조 마늘, 백리향, 말린 허브. 오븐에서 쇠고기를 조각으로 요리하는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

1. 고기를 작은 조각으로 자르고 양파 반 고리와 함께 그릇에 담습니다.
2. 모든 대량 재료와 겨자가 추가됩니다. 손으로 재료를 잘 비벼주세요. 쇠고기는 소금과 모든 향료에 담가야 합니다.
3. 그릇의 내용물을 호일로 옮겨 단단히 포장합니다.

접시는 잘 가열된 오븐에서 70~80분 동안 구워집니다.

쇠고기를 곁들인 아주 타타르어

재료: 쇠고기 펄프 230g, 오이피클, 양파, 3큰술. 엘. 토마토 페이스트, 감자 4개, 헤비 크림 60ml, 소금, 후추 혼합물.

1. 고기 조각이 얇은 조각으로 잘립니다. 종이 타월로 씻고 말립니다.
2. 양파와 절인 오이는 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 감자는 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 즉시 끓입니다.
4. 양파는 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 고기를 추가합니다. 재료를 함께 8~9분간 볶습니다.
5. 프라이팬에 절인 오이 조각을 놓고 몇 분 후에 토마토 페이스트, 소금, 후추를 놓습니다.
6. 쇠고기 아즈는 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
7. 감자는 소금과 크림으로 으깬다.

퓌레 1인분에 미리 만들어진 아즈 몇 스푼을 추가합니다.

육즙이 풍부하고 부드러운 쇠고기 안심 스테이크

재료: 큰 스테이크, 갓 간 후추, 식염.

1. 스테이크를 씻어서 종이 타월로 잘 말립니다. 결 방향으로 잘라야 합니다.
2. 고기의 둥근 모양을 유지하기 위해 실로 묶습니다.
3. 스테이크의 한 면에는 기름이 코팅되어 있습니다. 잘 데워진 프라이팬에 올려지는 부분이 바로 이 부분입니다. 고기는 황금빛 갈색이 될 때까지 고열로 튀겨집니다.
4. 스테이크의 두 번째 부분에 기름을 바른 후 고기를 조심스럽게 뒤집어 익을 때까지 요리합니다. 이제야 소금을 뿌리고 실을 없앨 수 있습니다.
5. 완성된 육즙이 풍부한 쇠고기를 팬에 5~6분 동안 그대로 둡니다. 다음으로 고기를 접시에 옮기고 완전히 식을 때까지 호일로 덮습니다.

스테이크는 매콤한 케첩과 함께 먹으면 맛있습니다.

느린 밥솥의 필라프

재료: 고기 반 킬로그램, 양파 3개, 2큰술. 장립쌀, 당근 3개, 이 4~6개. 신선한 마늘, 소금, 필라프용 조미료 약간.

1. 살코기 쇠고기에는 정맥과 막이 없습니다. 입방체로 자릅니다.
2. 장치의 그릇에 있는 "튀김" 모드에서 고기를 자주 저으면서 20분간 조리합니다. 뚜껑이 닫히지 않습니다.
3. 고기에 양파 큐브를 추가합니다.
4. 몇 분 더 지나면 당근 스틱이 생깁니다.
5. 5 ~ 7 분 후 뜨거운 물 반 컵을 용기에 붓고 향신료, 소금, 마늘 정향을 추가합니다. 덩어리는 50 분 동안 끓일 것입니다.
6. 씻은 쌀을 재료 표면에 펴 바릅니다. 또 다른 반 리터의 뜨거운 물이 추가됩니다.
7. "필라프" 프로그램이 45분 더 켜집니다.

대신 요리에 대해 "죽" 또는 "곡물" 옵션을 선택할 수 있습니다. 완성된 쇠고기 필라프는 20분 동안 덮어 놓아야 합니다.

야채와 함께 스튜

재료 : 쇠고기 과육 720g, 양파, 감자 640g, 1개 당근, 가지, 토마토, 피망, 3 큰술. 엘. 간장, 향신료 약간, 소금.

1. 쇠고기를 작은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 간장, 향신료, 소금을 넣은 후 6~7분간 더 볶습니다.
3. 뜨거운 물 반 컵을 붓습니다. 뚜껑 아래에서 쇠고기는 완전히 익을 때까지 약 1 시간 동안 끓입니다.
4. 모든 야채는 씻어서 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 소량의 기름에 하나씩 튀겨냅니다. 마지막으로 감자와 소량의 소금물을 추가합니다. 야채는 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.
5. 이전 단계의 혼합물에 고기가 추가됩니다. 접시는 뚜껑 아래에서 9-10 분 더 끓입니다.

스튜가 어느 정도 끓어오르면 점심 식사로 드실 수 있습니다.

가장 맛있는 쇠고기 커틀릿

재료: 다진 쇠고기 210g, 양파, 계란, 흰 빵 조각, 빵가루, 소금, 아로마 허브.

1. 껍질이 없는 빵을 따뜻한 물에 몇 분 동안 담근 후 짜내고 양파와 함께 믹서기에 넣습니다.
2. 지상 덩어리는 고기와 섞여 있습니다.
3. 다진 고기에 아로마 허브, 소금, 날달걀을 첨가합니다.
4. 또 다른 혼합 후 작은 커틀릿이 덩어리로 성형됩니다.

준비물을 빵가루에 말아서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

매리네이드에 넣은 쇠고기 파스트라미

재료: 쇠고기 730g, 1작은술 심황, 같은 양의 고수풀과 콩, 달콤한 파프리카 꼬집음, 마늘 5 쪽, 1 작은 술. 허브, 소금, 해바라기유 80ml의 프로방스 혼합물.