야채와 함께 우유에 끓인 닭 간 : 사진이 담긴 조리법. 느린 밥솥에 담긴 닭 간 우유에 끓인 간

우유에 조린 쇠고기 간은 만족스러우면서도 동시에 완전한 다이어트 요리입니다. 간에는 지방이 거의 없고 비타민이 많습니다. 제품이 아니라 단지 꿈일 뿐입니다! 상점에서 구입한 우유도 지방이 전혀 없으며 1.5%, 2.5%, 3.2%가 적합합니다.

그러나 이렇게 준비된 간은 부드럽고 육즙이 많기 때문에 요리는 영양가가 높고 매우 맛있습니다! 요리의 비결은 간 조각을 센 불로 빠르게 볶은 다음 우유를 넣고 완전히 익을 때까지 약한 불로 끓이는 것입니다.

원하는대로 향신료를 선택하십시오. 이 레시피는 만능조미료를 사용합니다. 그러나 고기용 향신료, 흑후추, 백후추, 고수풀, 육두구, 마조람도 적합합니다.

재료

• 쇠고기 간 350g
• 양파 1개
• 시판 우유 250ml
• 3 큰술. 해바라기 유
• 월계수 잎 1개
• 1티스푼 만능조미료
• 0.5티스푼 (또는 맛보기 위해) 소금

1. 양파 껍질을 벗기고 4등분한 고리 모양으로 자릅니다. 정제된 해바라기유를 두른 프라이팬에 넣습니다.

2. 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 별도의 그릇에 잠시 담습니다.

3. 찬물로 간을 헹굽니다. 막과 담관(있는 경우)을 제거합니다. 막대, 큐브 등 편리한 조각으로 자릅니다. 예열된 오일 팬에 넣습니다.

4. 간을 센 불에 볶아 색이 변할 때까지 볶는다.

5. 미리 볶은 양파를 간 위에 올려주세요. 젓다.

6. 저온살균 우유를 부어주세요.

7. 뚜껑을 닫고 약불로 15분간 끓인다. 그런 다음 소금, 다용도 조미료 또는 기타 향신료, 월계수 잎을 추가합니다. 5분 더 저어주고 끓입니다.

8. 부드럽고 육즙이 풍부하며 맛있는 간이 완성되었습니다! 신선한 허브(딜, 파슬리, 고수)와 함께 제공합니다.

이것은 완전한 독립 요리입니다. 그러나 파스타, 쌀, 메밀 또는 기타 죽과 같은 반찬을 준비할 수 있으며 삶은 것, 구운 것, 튀긴 것, 으깬 것 등 어떤 형태의 감자도 준비할 수 있습니다.

우유에 담근 간 튀김 요리법을 알려드립니다. 이 맛있고 건강하며 부드러운 요리는 준비가 쉽고 부드럽고 세련된 맛 덕분에 여러분의 공감을 얻을 것입니다. 간을 우유에 담그는 간단한 방법으로 간에서 쓴맛, 이물질 및 기타 유해 물질을 제거할 수 있습니다. 또한 이 과정을 통해 완성된 요리는 평소보다 훨씬 부드럽고 육즙이 많아집니다. 새롭고 마법같은 맛을 지닌 쿠키로 가족과 친구들을 놀라게 해주세요! 이런 식으로 돼지 고기와 쇠고기 간을 모두 요리 할 수 ​​​​있습니다. 닭 간을 우유에 담글 필요가 없으며 이미 매우 부드럽고 추가 냄새가 없습니다.

맛정보 둘째: 내장

재료

• 돼지고기 또는 쇠고기 간 – 750g;
• 양파 – 2 개;
• 우유 - 1.5 큰술;
• 소금과 갈은 후추-맛보기;
• 빵가루용 밀가루;
• 튀김용 식물성 기름.

우유에 미리 담가서 육즙이 많고 부드러운 튀김 간을 요리하는 방법

흐르는 물에 간을 철저히 씻으십시오. 모든 필름을 제거하고 찹처럼 부분으로 자릅니다. 특수 망치로 가볍게 두들겨 방 전체가 튀지 않도록 먼저 일회용 가방에 넣으십시오.

모든 갈비를 냄비에 넣고 그 위에 우유를 붓습니다. 간을 우유에 담그는 기간은 크기와 바쁜 정도에 따라 다릅니다. 평균적으로 이 과정은 1~3시간 정도 소요됩니다. 간이 우유에 오래 있을수록 더 부드럽고 맛있습니다. 시간이 있으면 2시간 동안 담그고, 그렇지 않으면 적어도 1시간 동안 담가 두십시오.

이 시간 동안 우유는 자연스러운 색으로 변하여 갈색으로 변합니다.

그릇에 밀가루, 소금, 후추를 섞습니다. 여기에는 다른 향신료가 필요하지 않습니다. 그들은 요리의 자연스러운 맛을 방해할 것입니다. 결과 혼합물에 각 간 조각을 철저히 굴립니다.

프라이팬에 소량의 식물성 기름을 데우고 준비된 간 갈비를 그 안에 넣습니다. 각 면을 3-5분 동안 중간 불로 볶습니다. 준비 정도는 황금빛 갈색 껍질에 따라 결정됩니다.

양파를 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리 또는 큰 입방체로 자릅니다. 몇 분 동안 식물성 기름에 볶습니다.

튀긴 간 조각을 양파 위에 놓고 뚜껑을 덮고 약한 불로 15분 동안 끓입니다. 접시가 타기 시작하면 물을 조금 추가하세요.

우유에 간을 넣고 양파와 함께 볶으면 완성! 삶거나 튀긴 감자와 신선한 야채를 허브와 함께 테이블 위에 올려보세요. 많이 드세요!

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소유자 참고 사항:

• 이런 식으로 돼지 고기와 쇠고기 간을 모두 담글 수 있습니다. 닭고기에는 그런 가공이 필요하지 않습니다. 왜냐하면... 그 자체로 부드럽고 온화하다.
• 때때로 간을 덮고 있는 필름을 제거하는 것이 매우 어려울 수 있습니다. 장기적인 고통으로부터 당신을 구해줄 쉬운 방법이 있습니다. 끓는 물을 간 위에 1분간 붓고, 흐르는 찬물에 빠르게 담가주세요. 모든 필름은 몇 초 만에 쉽게 제거할 수 있습니다.
• 가능하다면 오래된 우유가 갈색으로 변할 때 간을 새 우유로 채우십시오. 그러면 완성된 요리는 더욱 부드럽고, 더 부드럽고, 더 맛있어질 것입니다.
• 밀가루 대신 빵가루를 사용하면 바삭바삭한 빵 껍질이 튀겨집니다. 그러나이 경우 끓여서는 안되며, 그렇지 않으면 간이 수분으로 포화되어 내부뿐만 아니라 외부에서도 부드러워집니다.
• 끓이는 동안 사워 크림 몇 스푼을 추가하면 기분 좋은 크림 맛이 나는 소스에 간을 얻을 수 있습니다.

사워 크림을 곁들인 슬로우 쿠커에서 닭 간 요리법을 제공합니다. 오랜 세월에 걸쳐 검증된 맛있고 건강한 제품 조합입니다.그리고 느린 밥솥에서 닭 간을 요리하면 고전 요리의 완벽한 버전을 얻을 수 있습니다.

슬로우 쿠커에 담긴 사워 크림에 담긴 닭 간은 가장 부드럽고 향긋합니다. 귀로 떼어 낼 수 없습니다. 하지만 슬로우 쿠커에서 닭 간을 맛있게 요리하려면 몇 가지 조건을 충족해야하는데, 이에 대해 오늘 알려 드리겠습니다.

사워 크림으로 요리를 해본 사람이라면 아름답고 균일한 사워 크림 소스를 얻는 것이 얼마나 어려운지 알고 있습니다. 대부분 가열하면 사워 크림이 못생긴 조각으로 나오며 이는 접시의 모양을 돌이킬 수 없을 정도로 손상시킵니다. 이 요리는 맛이 없어 보이고 최악의 의미에서 집에서 요리하는 것과 너무 흡사합니다. 그런 문제를 피하고 항상 맛있을뿐만 아니라 사워 크림 소스를 곁들인 아름다운 요리를 얻는 방법을 알려 드리겠습니다.

사워 크림을 곁들인 슬로우 쿠커에서 닭 간 요리법을 좋아하길 바랍니다. 그럼 시작해 보겠습니다. 슬로우 쿠커에서 닭 간을 준비하세요.

슬로우 쿠커에서 닭 간을 끓이는 방법에 대한 레시피
닭의 간	500그램
양파	1 작은 머리 (100 g)
마늘	정향 2개
식물성 기름	1테이블스푼
사워 크림	3테이블스푼
밀가루	1티스푼
육두구 (선택 사항)	1/2 티스푼
후추(선택사항)	맛
파슬리	나뭇가지 몇 개
소금	≒1/2 티스푼

느린 밥솥에서 닭 간을 요리하는 방법

슬로우 쿠커에서 닭 간을 요리하기 전에 먼저 준비해야 합니다. 간을 씻어서 소쿠리에 넣습니다. 물이 배수되도록 10분 동안 그대로 두십시오. 우리는 간을 (크기에 따라) 두 부분 또는 네 부분으로 자르고 도중에 정맥을 제거합니다.

잘게 썬 닭 간을 종이 타월 위에 올려 놓고 물기를 완전히 제거하여 건조시킵니다.

우리는 양파를 청소하고 씻습니다. 우리는 또한 두 개의 작은 마늘 정향을 껍질을 벗깁니다. 양파와 마늘을 작은 조각으로 자릅니다. 양파와 마늘은 따로 접시에 추가하기 때문에 섞지 않습니다.

이제 소스 재료를 준비합니다. 냄비나 바닥이 두꺼운 팬에 사워 크림 3테이블스푼을 넣습니다. 작은 슬라이드로 숟가락을 채우세요. 우리는 또한 소금, 강판 또는 갈은 육두구 한 꼬집, 밀가루 한 티스푼, ​​​​차가운 수돗물 반 컵 이상이 필요합니다.

사워크림에 준비된 소스 재료를 모두 넣어주세요.

털로 잘 섞는다.

이제 준비 작업이 완료되었으며 바로 요리를 진행할 수 있습니다. 멀티 쿠커를 15분 동안 튀김 또는 베이킹 모드로 프로그래밍합니다. 그릇에 식물성 기름 한 스푼을 붓습니다. 잠시 후 다진 양파를 넣습니다. 양파가 투명해질 때까지 가끔 저으면서 양파를 볶습니다. 8분 정도 걸렸어요.

이제 그릇에 마늘을 넣고 1-2분 더 조리하세요. 마늘이 타기 시작할 때까지 저어줍니다.

자, 이제 닭 간과 사워 크림 소스의 차례입니다. 양파와 마늘에 간 조각을 추가하고 정권이 끝날 때까지 요리합니다. 이때 조각이 손상되지 않도록 조심스럽게 몇 번 저어줍니다. 간은 모든 면에서 포착되어 회색으로 변해야 합니다. 남은 액체가 증발할 수 있도록 지금은 멀티쿠커 뚜껑을 열어 두세요.

다용도 그릇에 간을 추가하는 동시에 사워 크림 소스를 준비합니다. 이 사실이 알려지지 않은 것은 아닌 것 같지만 마음으로 알아내야 했어요. 따라서 사워 크림을 나머지 재료와 함께 그릇에 직접 부으면 밀가루와 먼저 섞은 후에도 굳지 않을 것이라는 보장이 없습니다. 따라서 사워크림 소스를 먼저 안정되게 만들어야 합니다. 거품기로 저어주면서 몇 분간 끓이기만 하면 됩니다.

이제 아무것도 두려워하지 않고 간에 사워 크림 소스를 추가할 수 있습니다. 젓다. 소화 모드로 전환합니다. 천천히 밥솥에 닭 간을 소스로 끓이는 데 얼마나 걸립니까? 15분이면 충분합니다. 제 레드먼드 멀티쿠커에서는 조림 모드를 20분 미만으로 설정할 수 없어서 그렇게 하는데 모드 종료 5분 전에 조리를 끝냅니다. 닭간은 질겨지는 것을 방지하기 위해 오랫동안 익히지 않는 것이 좋습니다.

부드러운 쇠고기, 돼지고기 또는 닭 간은 영양가가 높고 건강한 요리로 간주됩니다. 헤모글로빈을 증가시키고 귀중한 아미노산을 함유하며 쉽게 소화됩니다. 사워 크림이나 우유로 조리한 간은 특히 건강하고 맛있습니다. 밀크 소스는 으깬 감자, 메밀 또는 파스타와 같은 반찬과 잘 어울립니다.

우유 소스에 돼지 간

요리를 준비하는 데 약 30 분이 걸리며 간은 매우 부드럽고 향긋합니다. 향신료의 구성은 원하는대로 다양 할 수 있지만 섬세한 유백색 맛을 방해하지 않도록 허브를 너무 많이 첨가해서는 안됩니다.

재료:

돼지 간 400g

식물성 기름 - 튀김용

우유 600ml

소금 - 맛보기

고수풀 ½작은술


말린 로즈마리 1티스푼

2 큰술. 버터 숟가락

신선한 파슬리 몇 가지

우유 소스로 돼지 간을 요리하는 방법:

1. 간을 철저히 헹구고 필름을 제거하십시오. 조각으로 자르고 가열된 식물성 기름에 가볍게 볶습니다. 조각이 하얗게 변하면 팬에 우유를 붓습니다. 중간 불로 15~20분간 조리합니다.
2. 파슬리 가지 몇 개를 자르고 소스에 추가합니다. 소금, 갓 갈은 후추, 고수풀, 말린 로즈마리를 추가합니다.우유를 5분 더 끓인 후 버터를 넣으세요. 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 ​​줄이고 접시를 5분 더 요리합니다.
3. 가열된 접시에 반찬을 놓으십시오: 으깬 감자, 쌀, 메밀 또는 보리 죽. 그 위에 돼지 간을 올리고 각 접시 위에 우유 소스를 부어주세요.
4. 원하는 경우 신선한 파슬리로 접시를 장식할 수 있습니다.

우유에 닭 간

양파와 함께 튀긴 버섯은 요리에 풍미를 더해줍니다.

재료:

샴 피뇽 100g

양파 1개

닭 간 250g

우유 300ml

소금 - 맛보기

갓 갈은 후추-맛보기

말린 파슬리 1티스푼

우유로 닭 간을 요리하는 방법 :

1. 샴 피뇽을 조각으로 자르고 중간 크기의 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 깊고 두꺼운 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 버섯을 넣고 나무 주걱으로 저어주면서 5분간 더 볶습니다.
2. 닭 간을 씻고 필름과 지방을 제거하십시오. 간을 조각으로 자르고 프라이팬에 넣으십시오. 5분간 더 볶은 후 우유 300ml를 부어주세요. 소금, 갓 갈은 후추, 말린 파슬리를 추가합니다. 혼합물을 저어주고 뚜껑을 덮고 10~15분 동안 끓입니다.
3. 우유에 닭간에 이상적인 반찬은 푹신한 쌀입니다. 듀럼 밀로 만든 파스타도 적합합니다.
4. 완성 된 요리에는 잘게 썬 단단한 치즈를 뿌릴 수 있습니다.

우유에 간을 넣어 오븐에 구운 것

간은 스토브에서 끓일 수있을뿐만 아니라 오븐에서도 구울 수 있습니다. 야채로 요리를 하면 –별도의 반찬이 필요하지 않습니다.

재료:

쇠고기 간 500g


양파 1개

당근 2개

큰 감자 3~4개


식물성 기름– 튀김용

우유 400ml

버터 - 성형용

마늘 1쪽

장식용 파슬리와 딜

단단한 치즈 - 맛보기

소금 - 맛보기

갓 갈은 후추-맛보기

오븐에서 구운 우유로 간을 요리하는 방법:

1. 간을 씻고 필름을 제거하고 조각으로 자릅니다.
2. 큰 양파를 반 고리로 자르고 당근을 갈아줍니다. 깨끗한감자를 조각으로 자릅니다.
3. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파와 다진 마늘 정향을 볶습니다. 당근을 넣고 저으면서 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
4. 내열성 폼에 오일을 바르십시오. 팬에 야채를 넣고 그 위에 간을 놓습니다. 틀의 내용물에 우유, 소금, 후추를 붓고 표면에 작은 버터 조각을 뿌립니다.팬을 180°C로 예열된 오븐에 넣고 20~25분 동안 굽습니다.
5. 접시를 꺼내서 강판 치즈나 반경질 치즈를 표면에 뿌린 후 다시 오븐에 넣으세요. 치즈가 갈색이 될 때까지 굽습니다.
6. 서빙하기 전에 오븐에 구운 우유에 간을 파슬리나 딜과 함께 장식합니다.

우유의 간 - 준비의 기본 원리

간은 수돗물로 씻어서 모든 초과분을 제거하고 필름을 제거하고 몇 시간 동안 우유에 담가 둡니다. 그런 다음 작은 조각으로 자르고 볶습니다. 그런 다음 같은 우유를 붓고 약한 불로 약 30분 동안 끓입니다.

가마솥, 프라이팬, 슬로우 쿠커 또는 점토 냄비에 우유로 간을 요리할 수 있습니다. 이 요리에는 돼지고기, 쇠고기 또는 가금류 간이 적합합니다.

간은 우유에 따로 끓이거나 야채와 함께 끓입니다. 간은 매우 빨리 익기 때문에 너무 익히거나 건조시키지 않는 것이 매우 중요합니다. 간은 어떤 반찬과도 우유에 타서 먹지만 특히 감자와 밥과 잘 어울립니다.

레시피 1. 양파와 우유에 닭 간

재료

kg 닭 간;

추가 소금;

우유 한 잔;

갈은 후추;

양파 3개;

지상 고수풀;

잎자루 셀러리.

조리방법

1. 깨끗이 씻은 간을 말리고 결합조직과 담즙낭을 잘라냅니다. 큰 조각을 반으로 자릅니다. 간을 깊은 그릇에 넣고 우유를 넣은 후 냉장고에 40분간 담가둡니다.

2. 마늘, 셀러리, 양파는 껍질을 벗기고 씻어주세요. 셀러리를 세로로 자르고 작은 반으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자릅니다. 마늘 정향을 작은 조각으로 자릅니다.

3. 프라이팬에 기름을 두르고 마늘을 넣어 2분간 볶은 후 셀러리와 마늘을 넣어줍니다. 양파가 갈색이 될 때까지 계속 저으면서 볶습니다.

4. 우유에서 간을 제거하고 종이냅킨으로 가볍게 물기를 제거한 후 야채와 함께 프라이팬에 올려주세요. 가끔씩 저어주면서 모든 면을 튀기세요. 약간의 식수를 붓고 소금을 넣고 향신료로 간을 한 다음 뚜껑 아래에서 약 20 분 동안 끓인 다음 간을 식욕을 돋우는 껍질로 덮어야합니다. 밥이나 감자 반찬과 함께 우유에 간을 담으세요.

레시피 2. 우유에 넣은 돼지 간

재료

구근;

우유 한 잔;

돼지 간 반 킬로그램;

갈은 후추 두 꼬집음;

밀가루 2테이블스푼;

식탁용 소금 두 꼬집음;

정제유 30ml.

조리방법

1. 돼지간은 흐르는 물에 씻어서 내장을 제거하고 필름을 잘라주세요. 종이 타월에 담그고 1.5cm 크기로 자릅니다.

2. 깊은 컵에 달걀을 깨뜨린 후 표면에 하얀 거품이 생길 때까지 포크나 거품기로 휘핑해 주세요. 간 조각을 계란 혼합물에 넣습니다.

3. 밀가루를 평판에 붓습니다. 계란에 간을 담근 후 밀가루를 묻혀주세요.

4. 프라이팬에 기름을 두르고 예열한 후 간 빵가루에 달걀, 밀가루를 넣고 앞뒤로 2분간 볶습니다. 튀긴 간을 깊은 내화 접시에 담습니다.

5. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자릅니다. 뜨거운 기름을 두른 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

6. 간장에 소금과 후추를 뿌립니다. 그 위에 튀긴 양파를 올리고 그 위에 우유를 부어주세요. 30분 동안 오븐에 넣으세요. 190C에서 굽습니다. 다진 허브를 제거하고 뿌립니다.

레시피 3. 우유에 간을 로열

재료

쇠고기 간 700g;

주방용 소금;

퍼프 페이스트리 – 150g;

갓 갈은 고추;

양파 – 3개;

계란 – 3개;

우유 - 반 리터.

조리방법

1. 간을 물에 3시간 정도 담가둡니다. 물을 빼고 덕트와 필름을 잘라냅니다. 작은 조각으로 자르자.

2. 계란을 깊은 컵에 깨뜨려 거품이 생길 때까지 소금과 후추로 치십시오.

이 혼합물에 간 조각을 넣고 계란이 고르게 덮도록 완전히 담그십시오.

3. 평판에 밀가루를 붓고 계란을 넣어 간장을 굴려줍니다.

4. 뜨거운 기름에 앞뒤로 살짝 튀겨주세요. 측면이 높은 세라믹 몰드에 넣습니다. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 깃털로 자릅니다. 각 층에 후추, 소금으로 양념을 하고 그 위에 양파 깃털을 놓습니다. 그래서 우리는 간이 다 떨어질 때까지 겹겹이 쌓습니다. 모든 것을 우유로 채우십시오.

5. 퍼프 페이스트리를 한 겹으로 밀어주세요. 계란 혼합물을 틀 가장자리에 바르고 반죽으로 덮습니다. 가장자리를 단단히 밀봉하고 계란으로 표면을 닦습니다. 예열된 오븐에 넣고 180°C에서 약 40분간 굽습니다. 좋아하는 반찬과 함께 제공하십시오.

레시피 4. 버섯을 곁들인 우유의 간

재료

우유 한 잔 반;

식탁용 소금 두 꼬집음;

돼지 간 – 600g;

후추 두 꼬집음;

밀가루 한 잔;

당근;

샴 피뇽 – 200g;

양파 – 70g.

조리방법

1. 간 전체를 흐르는 물에 씻어 판 위에 놓고 덕트를 제거하고 필름을 자릅니다. 내장을 냅킨으로 살짝 말리고 임의의 중간 크기로 자릅니다. 깊은 접시에 옮기고 신선한 우유를 채워주세요. 30분 동안 담가두세요. 소금과 후추.

2. 당근과 양파는 껍질을 벗겨 잘 씻어주세요. 큰 구멍이 있는 강판에 당근을 갈아주세요. 양파를 더 얇은 반 고리로 자릅니다. 별도의 그릇으로 옮깁니다.

3. 샴피뇽을 수돗물에 깨끗이 씻어 헹굽니다. 일회용 수건으로 말리고 접시에 자릅니다.

4. 달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 다진 버섯과 야채를 넣어주세요. 소금, 후추로 간을 한 뒤 뚜껑을 덮고 약한 불로 섞어 끓입니다. 야채가 부드러워질 때까지 볶습니다.

5. 간에서 우유를 빼냅니다. 간 조각을 밀가루에 담그고 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 넣으세요. 짧은 시간 동안 모든 면을 적당한 불로 볶습니다. 튀긴 간을 내화 접시에 옮기고 그 위에 끓인 야채와 버섯을 넣고 섞습니다. 뚜껑을 닫고 30분 동안 우려내도록 둡니다.

레시피 5. 우유에 간을 조림

재료

사워 크림 80g;

우유 200ml;

굵은 소금과 후추;

마늘 10g;

양파 – 140g;

밀가루 80g.

조리방법

1. 흐르는 물에 간을 헹굽니다. 두 손가락으로 필름 가장자리를 잡고 날카로운 칼로 조심스럽게 잘라냅니다. 깨끗이 씻은 내장을 같은 크기로 자릅니다.

2. 깊은 그릇에 우유를 붓고 준비된 제품을 넣고 20분간 방치합니다. 우유는 간의 쓴맛을 완화하고 부드럽게 해줍니다.

3. 껍질을 벗기고 씻어낸 양파를 반 고리 모양으로 자릅니다.

4. 소량의 밀가루를 접시에 붓습니다. 소량의 식물성 기름으로 프라이팬을 가열합니다. 각 간 조각을 밀가루로 조심스럽게 굴리고 가볍게 으깬 다음 뜨거운 기름에 넣습니다. 양면을 각각 2분씩 볶습니다. 그 위에 양파 링을 놓고 간을 담근 우유 위에 부어주세요. 간 조각을 거의 완전히 덮어야합니다. 우유가 부족할 경우 끓인 물을 조금 추가해 주세요. 때때로 저어주면서 5분 동안 끓입니다.

5. 사워 크림을 컵에 붓고 소량의 끓인 물을 넣어 희석합니다. 밀가루를 넣고 덩어리가 남지 않을 때까지 저어줍니다. 간에 붓는다. 작은 조각으로 잘게 썬 마늘 한 쪽을 넣고 뚜껑 아래에서 3 분 더 끓입니다. 으깬 감자와 함께 제공하십시오.

레시피 6. 우유에 쇠고기 간

재료

갈은 후추와 굵은 소금;

우유 – 400ml;

쇠고기 간 반 킬로그램;

식물성 기름 - 80ml;

베이 리프;

밀가루;

양파와 당근.

조리방법

1. 간을 깨끗이 씻은 후 필름을 잘라내고 중간 크기로 자릅니다. 깊은 접시에 우유를 붓고 그 안에 간을 넣으십시오. 내장을 우유에 2시간 동안 담가두세요. 그런 다음 우유를 빼고 간 조각을 일회용 종이 타월에 올려 수분을 모두 흡수하세요. 접시에 옮기고 소금, 후추를 넣고 섞습니다.

2. 양파는 껍질을 벗기고 얇은 고리 모양으로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 작은 구멍이 있는 강판으로 자릅니다.

4. 밀가루를 평판에 붓습니다. 스토브에 기름을 두른 프라이팬을 가열합니다. 간을 밀가루에 담그고 가볍게 으깨서 양면을 볶습니다. 말 그대로 양면을 5분 동안 튀기세요. 간 위에 강판 당근과 양파 링을 놓습니다. 약한 불로 덮고 5분간 저으면서 끓입니다.

5. 남은 우유를 깊은 냄비에 붓고 끓입니다. 월계수 잎을 넣고 약간의 소금을 넣고 후추로 으깨주세요. 간과 야채를 우유에 넣습니다. 우유는 간을 완전히 덮어야하며 우유가 충분하지 않으면 약간의 끓인 물을 부으십시오.

6. 우유가 끓으면 불을 낮추고 팬 뚜껑을 덮은 후 끓여주세요. 삶은 감자 또는 푹신한 쌀과 함께 우유에 간을 제공하십시오.

레시피 7. 우유 베를린 스타일의 간

재료

쇠고기 간 반 킬로그램;

우유 반 리터;

사과 4개;

양파 3개.

조리방법

1. 간을 준비합니다. 수돗물로 헹구고 덕트와 필름을 잘라냅니다. 너무 크지 않은 조각으로 자릅니다. 깊은 그릇에 담고 우유를 채워주세요. 내장을 약 30분 동안 담그십시오.

2. 양파 껍질을 벗기고 더 얇은 반 고리로 자릅니다. 사과를 씻어서 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.

3. 프라이팬을 스토브에 올리고 기름을 두른 후 양파를 넣습니다. 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4. 사과 조각을 프라이팬에 넣고 완전히 부드러워지지 않도록 말 그대로 3 분간 가열합니다.

5. 간에서 우유를 빼내고 조각을 가볍게 말린 다음 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나타날 때까지 사방을 볶습니다.

6. 가열된 사과 조각을 접시에 담고 그 위에 튀긴 간을 얹은 후 튀긴 양파로 모든 것을 덮습니다.

우유 속의 간 - 셰프의 팁과 요령

간에서 필름을 쉽게 제거하려면 헹구고 끓는 물에 데친 다음 끓는 물에 몇 초간 넣으십시오.

간을 구매할 때 색상과 냄새에 주의하세요. 내장의 표면은 흠집이 없고 매끄러우며 광택이 있어야 합니다.

튀김 중에 간을 부드럽고 통풍이 잘되게 만들려면 너비가 1.5cm 이하인 조각으로 자릅니다.

소금이 수분을 흡수하지 않고 제품이 건조하지 않도록 마지막에 간을 소금에 절이는 것이 좋습니다.