치킨 필레를 곁들인 필라프. 우즈벡 치킨 필레 필라프 치킨 필레 필라프 단계별 레시피
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오늘 우리 메뉴에는 진짜 동양 필라프가 있습니다. 사실, 우리는 그것을 가마솥이 아닌 프라이팬에서 요리할 것입니다. 그러나 준비의 다른 모든 미묘함도 고려됩니다. 향신료, 쌀과 고기 준비, 재료 비율-모든 것이 중앙 아시아와 동일합니다. 이 조리법에 따른 필라프는 부서지기 쉽지만 건조하지는 않은 곡물로 밝혀졌습니다.
닭 시체의 모든 부분은 필라프에 적합합니다. 그러나 가슴살 (치킨 필레)에서 접시는 여전히 더 맛있고 향긋합니다. 요리하기 전에 고기를 작은 조각으로자를 필요가 없습니다. 이것은 백인 요리의 필수 요구 사항입니다. 필요하면 나중에 밥 위에 올려놓을 때 잘라낸다.
이제 쌀에 대해. 우리는 항상 "배불뚝이"(정백하지 않음) 깨끗하고 좋은 품질의 쌀을 선택합니다. 크라스노다르 쌀은 완벽합니다. 그러나 집에 그런 것이 없다면 치명적이지 않습니다. 죽을 요리하는 데 사용됩니다.
향신료 중에서 캐러 웨이 씨앗 모양의 작고 긴 곡물 인 ZIRA와 같은 매운 양념 만 필요합니다. 그것들 없이는 진짜 필라프를 할 수 없습니다. 여기에는 갈은 후추를 포함한 다른 향신료가 필요하지 않습니다. 매운 것을 좋아하는 사람은 튀기기 전에 고기에 고추를 뿌릴 수 있습니다. 그러나 우리 생각에는 그렇게 해서는 안 됩니다.
당근은 양파보다 훨씬 더 많은 것을 필요로 합니다. 이것은 또한 동양 요리법의 특징입니다. 그리고 어떤 경우에도 그것을 갈아서는 안됩니다! 당근을 큰 조각이나 "통나무"로 자릅니다. 코카서스에서는 당근이 클수록 필라프가 더 맛있다고 믿습니다. 이것을 명심하십시오.
치킨 필레 필라프 재료:
- 닭 가슴살 – 2개;
- 쌀 – 0.5kg;
- 당근 – 400-500g;
- 양파 – 1 개 (매우 작은);
- 마늘 – 1-2쪽;
- ZIRA - 0.5 티스푼;
- 소금 - 맛보기;
- 해바라기유 - 튀김용.
먼저 밥을 준비합시다. 깨끗한 물에 다섯 번 정도 씻어야 하며, 매번 물을 갈아주어야 합니다. 그리고 고기와 야채를 다루는 동안 물에 부풀어 오릅니다.
따라서 야채를 가까이에 놓을 수 있도록 당근을 큰 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 닭가슴살은 4조각으로 잘라주세요. 더 작은 조각은 필요 없습니다. 소금을 조금 넣어보자.
프라이팬에 해바라기유를 붓고 충분히 예열될 때까지 기다립니다. 작은 양파 조각을 기름에 던져 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 양파가 황금색으로 변하면 팬에 닭고기를 넣을 수 있다는 뜻입니다. 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 닭고기 조각을 가볍게 볶습니다.
그런 다음 닭고기에 양파를 넣으십시오. 양파가 노랗게 변하면 당근을 프라이팬에 붓습니다. 약한 불로 당근을 끓입니다. 여기서는 타지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 필라프가 망가질 수 있고 모든 작업이 배수구로 흘러 들어갈 수 있습니다!
당근이 부드러워지면 팬에 물 두 잔을 붓습니다. 아마도 누군가는 더 큰 프라이팬을 가지고 있고 물이 조금 더 필요할 것입니다. 여기서는 당근 수준에 대한 물의 비율을 유지해야합니다. 당근은 물 아래에서 약간 튀어 나와야합니다. 이 국물을 약한 불로 10분 정도 끓이면 고기와 야채의 향이 배어나올 것입니다.
다음으로 국물에 ZIRA를 추가합니다. 가능하다면 작은 씨앗을 손으로 갈거나 병에 담아 으깨십시오. 우리는 껍질과 함께 마늘을 사용합니다. 그것은 향기로 국물을 포화시킬 것이며 마늘 정향을 간단히 버릴 수 있습니다. 소금을 넣고 맛을 보세요. 당근이 충분히 달지 않으면(이런 경우가 발생함) 설탕을 조금 더할 수 있습니다.
이제 쌀로 돌아갈 시간입니다. 그는 아름답고 백설 공주가되었습니다. 이렇게 준비한 후에는 다른 쌀도 똑같이 보일 것입니다. 그리고 가게에서 사온 밥도 필요 없어요! 그릇의 물기를 빼고 팬에 밥을 넣고 숟가락으로 고루 펴주세요. 팬에서 물이 많이 증발했다면 더 추가할 수 있습니다. 밥은 국물로 덮어야합니다.
열을 추가하고 팬의 내용물을 끓입니다. 아직 뚜껑을 닫지 않았습니다. 이것이 바로 기술입니다. 쌀은 국물을 상당히 빨리 흡수해야 합니다. 그런 다음 숟가락으로 중앙에 떠서 밥 덩어리를 만듭니다. 이 슬라이드에 뒤집힌 접시를 놓고(사진 참조) 뚜껑을 덮습니다. 우리는 불을 최소화합니다. 필라프가 완전히 찌도록 10-12 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 불을 끄되 접시와 뚜껑은 제거하지 마십시오. 10분 더 기다리세요.
양파가 원하는 색과 향에 도달하면 치킨 필레를 넣을 차례입니다. 양파와 잘 섞어주세요. 아름다운 황금빛 갈색 빵 껍질이 나타날 때까지 튀겨야합니다.
고기가 충분히 튀겨지면 준비한 당근의 작은 부분(약 1/4)을 넣고 볶습니다. 또한 필라프에 특별한 맛과 아름답고 쾌적한 색상을 부여합니다.
너무 많이 튀길 필요는 없습니다. 쉽게 부서지면 준비가 되었다는 의미이며 나머지 당근을 추가할 시간입니다.
남은 당근을 골고루 뿌려 밥을 놓을 자리를 만듭니다. 저어줄 필요가 없습니다. 준비된 끓는 물을 즉시 부어 야채가 완전히 잠길 때까지 붓고 소금 ½ 큰술을 넣으십시오. 물의 양은 당근보다 약간 높아야 합니다. 
당근을 고르게 분배하십시오.
야채는 이미 꽤 오랫동안 튀겨져 왔기 때문에 여기서 주저할 시간이 없습니다. 양파의 일부가 검게 변하더라도 별 문제가 되지 않습니다. 이것이 치킨 필라프에 색과 맛을 더해 주는 것입니다.
물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮으면 됩니다. 제품을 약한 불로 약 30분 더 끓입니다. 우리가 준비한 것은 지르박(zirvak)이라고 합니다.
필라프용 밥 준비하기
자주 묻는 질문 : 닭고기로 부서지기 쉬운 필라프를 요리하는 방법에 대한 대답은 매우 간단합니다. 쌀을 잘 헹구십시오. 이것은 동양 요리를 준비하는 기본 규칙 중 하나입니다.
지르박이 끓는 동안 밥 준비를 시작하겠습니다. 물이 맑아지도록 아주 철저하게 헹궈야 합니다. 일반적으로 시리얼은 약간 따뜻한 물로 씻습니다. 편의상 그릇을 가져다가 밥을 붓고 물을 부으십시오. 시리얼을 조금 저으면 물이 하얗고 흐려지는 것을 볼 수 있습니다. 이것이 나오는 전분의 전부입니다.
닭고기와 함께 부서지기 쉬운 필라프를 얻으려면 그것을 제거해야합니다. 시간은 넉넉하니 게으름 피우지 말고 물이 완전히 맑아질 때까지 잘 헹궈주세요.
그런 다음 지르박에 들어갈 때까지 물 속에 그대로 두십시오.
약 30분이 지났습니다. 우리는 지르박의 맛을 확인합니다. 약간 소금에 절여야합니다. 쌀은 과도한 소금을 모두 완벽하게 흡수합니다.
시리얼을 전체 표면에 고르게 펴고 구멍이 있는 스푼이나 스푼으로 부드럽게 펴줍니다.
지르박은 쌀을 약 1.5-2cm 정도 덮어야하며, 지르박이 충분하지 않으면 끓는 물을 원하는 수준까지 추가하십시오.
지르박이 끓도록 불꽃을 높입니다. 물이 모두 끓을 때까지 접시를 뚜껑으로 덮지 마십시오. 그렇지 않으면 밥이 끈적해질 수 있습니다.
쌀이 부풀어 오르고 부피가 크게 늘어난 것을 확인하자마자 아래에 있는 당근을 건드리지 말고 저어주세요. 하단 레이어를 조심스럽게 들어 올려 상단을 하단으로 내립니다.
완성된 필라프 바닥에 숟가락 손잡이를 이용하여 여러 개의 구멍을 뚫어 바닥에 남아 있는 수분이 위로 올라가 음식을 찌게 합니다.
이것은 아직 물이 있는지 여부를 보여줍니다.
물이 끓었다는 것을 알게되면 불을 약하게 줄이십시오. 팬 아래의 열을 최소화하기 위해 팬을 더 작은 버너로 옮길 수도 있습니다.
뚜껑을 꼭 닫고 30분간 더 놔둡니다.
이 시간 동안 쌀이 도착하고 맛있는 치킨 필레 필라프가 완전히 준비됩니다.
당근, 고기, 쌀 등 모든 재료가 고르게 섞이도록 향기로운 간식을 저어주세요.
맛있게 드세요!
치킨 필레는 우즈벡 요리 중 가장 맛있는 요리입니다. 현대 요리에는 약 천 가지 요리법이 있습니다. 돼지 고기, 양고기 또는 닭고기와 같은 다양한 종류의 고기로 준비 할 수 있습니다. 필라프의 구성에는 쌀이 남아 있습니다.
우즈벡 전통에 따르면 필라프는 주철 가마솥에서 요리하는 것이 가장 좋다고 믿어지며, 러시아 요리에서는 필라프를 세라믹이나 테플론 팬에서 요리하는 것이 일반적입니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 짧은 곡물 쌀 – 1 컵;
- 양파 – 큰 머리 3개;
- 당근 – 3 개 (또한 큰 것이 바람직함);
- 치킨 필렛 -500g.
- 마늘 머리 전체;
- 식물성 기름;
- 소금과 다양한 동양 향신료를 맛볼 수 있습니다.
치킨 필레를 씻고 작은 조각으로 자릅니다.
양파 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고, 
당근을 작은 조각으로 자릅니다. 
잘 데워진 식물성 기름과 함께 가마솥에 고기를 넣으십시오. 고기가 황금색을 띠면 향신료, 소금, 양파, 당근을 추가합니다.
모든 것을 중간 불로 5분 동안 볶습니다.
쌀을 깨끗이 씻어서 로스트 위에 올려주세요. 
비늘 중앙에 마늘을 꽂고 쌀 높이 1-1.5cm 위의 물로 조심스럽게 채 웁니다. 약간의 소금을 넣고 내용물을 뚜껑으로 덮습니다. 아주 약한 불로 30~40분 동안 끓입니다. 
이 시간 동안 물이 증발하고 쌀이 찌게 됩니다. 밥이 준비되어야만 접시를 저을 수 있습니다. 닭고기가 준비되었습니다.
닭 가슴살은 지방이 없고 뼈가 없기 때문에 이 필라프에 이상적입니다. 그러나 원한다면 허벅지나 시체의 다른 부분에서 고기를 다듬을 수 있습니다. 이 조리법에서는 가슴살을 곁들인 매우 맛있는 다이어트 필라프를 준비합니다.
- 0.5 1개 치킨 필렛)
- 0.4 쌀 시리얼 2컵
- 0.2 2개 당근
- 0.2 2개 양파
- 0.1 0.5컵 정제유
닭 가슴살은 지방이 없고 뼈가 없기 때문에 이 요리에 이상적입니다. 그러나 원한다면 허벅지나 시체의 다른 부분에서 고기를 다듬을 수 있습니다. 이 레시피는 가슴살을 사용합니다.
- 치킨 필레 - 반 킬로.
- 쌀 시리얼 - 2 컵.
- 당근-2 개 (또는 큰 것 1개).
- 양파 - 2 개
- 정제유 - 1/4컵.
- 소금 - 맛보기.
- 조미료 - 1 작은 술.
- 마늘 - 4 머리.
- 매운 애호가는 후추 꼬투리를 추가할 수 있습니다.
치킨 필레로 필라프를 요리하는 방법:
먼저 시리얼을 깨끗이 씻어 따뜻한 소금물에 1시간 동안 담가둡니다. 고기를 씻고 조각으로 자릅니다.
언제나 그렇듯이 당근과 양파를 필라프로 자릅니다. 즉, 당근-스트립 (막대)과 양파-반 고리 모양입니다.
마늘 머리 전체에서 마른 윗껍질만 제거하고 뿌리를 잘라냅니다. 무결성이 침해되어서는 안됩니다. 모든 제품은 세탁이 필요합니다. 예, 당신은 나 없이도 이것을 이해합니다.
이제 요리 과정 자체를 시작하십시오. 이렇게하려면 주철 가마솥 (냄비, 오리 냄비)에서 기름을 가열해야합니다. 적합한 요리를 선택하십시오. 먼저 양파를 가끔 저으면서 약 10분간 볶은 후 닭고기를 용기에 넣습니다. 고기가 희끄무레한 색을 얻을 때까지 튀김이 계속됩니다.
그런 다음 당근, 향신료를 넣고 불을 줄이고 뚜껑 아래에서 10 분 동안 끓입니다.
끓는 물을 부어 지르박을 완전히 덮고 소금과 마늘을 넣으십시오. 같은 단계에서 매운 음식을 요리하기로 결정한 사람들은 후추도 추가해야 합니다. 15분 동안 끓입니다.
쌀알을 추가 할 차례입니다. 쌀에서 물을 빼십시오. 시리얼을 헹구고 그릇에 균일하게 놓습니다. 필요한 경우 끓는 물을 추가하여 쌀의 표면을 1cm 정도 줄입니다.
센 불에서 액체를 끓인 후 즉시 불을 줄입니다. 뚜껑을 덮고 20~25분간 끓입니다.
전원을 끄기 전에 위에서 곡물을 퍼내고 익었는지 확인하십시오. 생쌀을 5분간 더 끓입니다.
전원을 끈 후 10분 후에 완성된 접시를 저어 접시에 담고 허브로 장식합니다. 오이와 토마토 샐러드도 나쁘지 않을 것입니다. 소위 레시피가 이미 출판되었습니다.
많이 드세요!
느린 밥솥에 치킨 필레 필라프
- 닭 가슴살 - 반 킬로.
- 쌀 시리얼 - 2 컵.
- 양파 - 1 개
- 당근-1 개
- 정제유 - 1/4컵.
- 마늘 - 4쪽.
- 소금 - 맛보기.
- 향신료 - 티스푼.
기름을 두른 후 튀김 또는 베이킹 모드를 10분간 설정한 후 다용도 냄비에 잘게 다진 양파를 넣고 뚜껑을 열어 볶습니다. 양파로 튀김을 시작할 필요는 없습니다. 가끔은 닭고기를 먼저 튀길 때도 있어요.
이 시간이 지나면 당근을 넣고 분쇄기나 굵은 강판을 통과시킵니다. 나는 강판에 반대하지만 이 요리 방법에는 예외가 있을 수 있습니다. 당근과 함께 넣고... 5분간 볶습니다.
볶은 후 껍질을 벗긴 마늘, 소금, 양념, 씻은 쌀을 넣습니다.
끓는 물을 부어 쌀 표면을 약 1cm 정도 덮습니다. 스튜 또는 필라프 기능으로 전환합니다. 필라프 모드의 거의 모든 장치에서 시간은 자동으로 1시간으로 설정되지만 그렇게 많이 필요하지는 않습니다. 따라서 조리 시간을 30~40분으로 직접 설정할 수 있는 다른 기능을 선택하는 것이 좋습니다.
신호음이 울리면 치킨 필레 필라프를 먹을 수 있습니다. 그릇의 내용물을 저어 접시에 담아 접시를 장식하세요.
100g 당 그러한 요리의 칼로리 함량은 125Kcal입니다.
많이 드세요!
프라이팬에 치킨 필레를 곁들인 필라프
- 치킨 필레 - 700-800 gr.
- 쌀 가루 - 2 컵.
- 당근-1 개
- 양파 - 2 개
- 마늘 - 1 개
- 정제유 - 바닥. 안경.
- 소금, 조미료, 매자 나무-맛보기.
물이 흐려지지 않도록 시리얼을 철저히 씻으십시오. 쌀을 따뜻한 소금물에 30분 동안 담가두세요.
치킨 필레를 큐브로 나누고 프라이팬에 뜨거운 기름을 두르고 볶습니다. 10분간 볶습니다. 저어주는 것을 잊지 마세요.
또한 양파를 입방체로 자르고 당근을 분쇄기에 통과시킵니다. 야채를 닭고기에 보내십시오. 그런 다음 향신료, 소금으로 간을하고 말린 매자 나무를 추가하십시오. 10분간 섞어서 볶습니다.
마늘을 씻어 정향으로 나눕니다. 껍질을 완전히 벗기지 말고 밑부분만 남겨두세요. 쌀에서 물을 빼십시오.
시리얼을 프라이팬에 붓고 쌀 높이보다 0.5cm 높은 물을 추가합니다.
뚜껑을 덮고 같은 약불로 15분 동안 끓입니다.
조리가 끝난 후 15분 후에 전원을 끄고 열어주세요. 섞어서 접시에 담습니다. 원하는 대로 장식해 보세요.
많이 드세요!
먼저 쌀을 여러 번 헹구고 물을 채워 3~4시간 동안 불려주세요. 그동안 부풀어 오르고 나머지 재료를 준비 할 수 있습니다. 닭고기 필레를 껍질을 벗기고 헹구고 말린 다음 작은 조각으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 머리 세 개를 반 고리로 자르고 지금은 전체를 남겨 둡니다. 우리는 또한 당근을 깨끗이 씻어서 조각으로 자릅니다.
우리는 마늘 머리를 껍질을 벗기고 정향으로 분리하지 않고 조심스럽게 뿌리를 제거합니다.
이제 필라프 자체 준비를 시작할 수 있습니다. 가마솥에 식물성 기름을 붓고 불에 올려 놓습니다. 기름이 뜨거워지면 양파 전체를 넣고 어두워질 때까지 볶습니다(과도한 냄새가 제거됩니다). 이제 양파를 버릴 수 있고 기름에 양파를 튀기고 반 고리로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 치킨 필레를 추가합니다.
고기가 흰색으로 변할 때까지 볶은 다음 가마솥에 당근을 넣고 향신료를 추가합니다. 당근이 부드러워질 때까지 저으면서 중간 불로 끓입니다(10분).
다음으로 끓는 물을 부어 야채 높이보다 2-3cm 높게 소금을 뿌리고 마늘 머리와 고추 전체를 중앙에 넣으십시오. 가마솥에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 30~40분간 끓입니다.
조리 시간이 거의 끝나면 쌀의 물을 빼고 다시 헹굽니다. 가마솥에서 고추를 꺼내 그 안에 밥을 넣고 고르게 뿌립니다. 끓는 물을 더 추가하면 액체가 쌀 위로 2-3cm 올라와야 합니다. 이제 소금을 맛보고 필요한 경우 소금을 더 추가합니다.