집에서 Churchkhela를 요리하는 방법 조리법. 집에서 Churchkhela를 만드는 방법

집에서 호두와 헤이즐넛으로 churchkhela를 요리하는 방법

1. 처음에는 churchkhela가 건조 될 장소를 준비해야합니다. 이를 위해 옷걸이 나 판자를 가져다가 햇빛이 비치지 않는 한적한 구석에있는 부엌에 걸고 아래에 종이 타월이나 베이킹 시트를 놓습니다. . Churchkhela를 햇볕에 말리는 것은 절대 불가능합니다. 그렇지 않으면 금이 가고 매우 건조합니다.

2. 포도에서 주스를 짜낼 필요가 있습니다. 이를 위해 나는 그것을 소쿠리로 씻고 큰 냄비 위에 손으로 주스를 잘 짜냅니다.

3. 포도 주스가 증발하면 설탕 농도가 증가하므로 설탕을 과도하게 사용하지 않는 것이 가장 중요합니다.

4. 포도즙을 모두 불에 태우기 전에 과즙 한 잔을 부어 젤리 증점제를 준비합니다.

5. 나머지 육즙은 약불에서 2시간 정도 끓인다.

6. 주스가 끓는 동안 젤리 증점제를 준비합니다. 이렇게하려면 용기에 200 gr을 섞으십시오. 밀가루와 포도즙 1컵, 덩어리가 없도록 잘 섞는다.

7. 견과류는 마른 프라이팬에서 약간 데워야 냄새가 나고 껍질을 제거하는 데 도움이 됩니다.

8. 호두는 얇은 처쉬켈라를 만들기 위해 4등분으로 잘라야 한다.

9. 그런 다음 바늘을 사용하여 너트를 실에 묶습니다. 하나의 churchkhela는 약 25-30cm이고 다른 10-15cm는 비워 두어야합니다. 이것은 완전히 마를 때까지 churchkhela를 묶기 위해 필요합니다.

10. 2 시간 후 주스에 젤리 증점제를 넣고 젤리가 잘 걸쭉해질 때까지 10-15 분 더 끓입니다.

11. 준비된 젤리에서 너트가 달린 실을 차례로 내리고 옷걸이에 걸어 여분의 액체가 유리화되도록해야합니다. 이 절차는 15-20분 간격으로 2-3회 수행해야 합니다.

12. 호두를 곁들인 처치켈라를 여러 번 젤리 상태로 만든 후에는 최소 4~5일 동안 건조시켜야 합니다. Churchkhela가 손에 달라 붙지 않으면 준비가 된 것입니다. 그 후 제거하고 양피지로 싸서 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

결과적으로 호두와 헤이즐넛을 사용한 수제 churchkhela 요리법은 매우 간단합니다. 행운을 빕니다.

Churchkhela는 조지아에서 특허받은 국가 진미이며, 그것 없이는 조지아에서 단 하나의 잔치도 완성되지 않습니다. 또한 이 디저트는 아르메니아와 터키에서도 사랑받고 있습니다. 아르메니아는 넓은 범위에서 Churchkhela의 발견자임을 증명하려고 노력했습니다. 그러나 여전히 어떤 사람이 말하든간에 분쟁은 중단되었습니다. 왜냐하면 원시 그루지야 진미 인 churchkhela에는 이에 대한 역사적 증거도 있기 때문입니다. 소식통은 적과 싸우는 그루지야 전사들이 어떻게 Churchkhela를 그들과 함께 가져 갔고이 영양가있는 제품을 먹으며 장기간 캠페인을 계속할 수 있었는지에 대해 이야기합니다. 어두운 옷을 입고 그들은 밤에 숨어 적군이 불을 피우고 자신을 드러내 자마자 매복했습니다. 그루지야 전사들은 불과 뜨거운 음식없이 스스로했습니다.

그러나 역사 속으로 너무 멀리 가지 말자. 우리 시대의 슬라브 사람들은 바다 해변과 시장에서 만났을 때 Churchkhela와 사랑에 빠졌습니다. 대부분이 동양의 단맛은 흑해 연안의 리조트 타운에서 발견됩니다.

한 번 시도하면 아무도 무관심하지 않습니다. 그리고 수요가 있으면 공급이 늘어난다. 따라서 오늘날 Churchkhela는 더 이상 호기심이라고 할 수 없으며 대형 슈퍼마켓에서도 구입할 수 있습니다. 결과적으로 파렴치한 판매자는 진미의 기초로 순수한 포도 주스가 아니라 다양한 인공 불순물을 사용하여 향료, 향미 강화제 및 화학 증점제를 첨가하여 스스로를 느끼게합니다. 따라서 집에서 churchkhela를 요리하는 방법을 궁금해 한 것은 매우 정확합니다.

먼저 소위 "Georgian Snickers"가 어떤 주스로 만들어 졌는지 알아 봅시다. 당신은 이미 churchkhela의 색상이 흰색, 노란색, 녹색에서 빨간색, 부르고뉴, 심지어 검은색까지 다르다는 것을 알아차렸습니다. 포도 품종에 따라 다릅니다. Churchkhela에 독특한 색상과 맛을 부여하는 것은 포도의 다양성과 색상입니다. 이것의 기원에 전통 음식항상 잘 익은 달콤한 포도만을 사용했습니다. 이제 석류 및 기타 주스가 종종 Churchkhela에 추가됩니다. 우선, 수세기 동안 그루지야 주부들이 준비한 churchkhela의 원시 요리법을 고려할 것입니다.

조지아 전통 교회켈라

그렇다면 집에서 Churchkhela를 만드는 방법, 진정한 전통적인 조리법을 시도한 외모의 기원을 만지는 방법은 무엇입니까? 이를 위해 이틀 안에 Churchkhela 준비를 단계별로 계획하는 것이 더 낫다는 것을 아는 것이 좋습니다. 첫날 조지아 사람들은 항상 바다그를 요리합니다. 바다기는 포도즙을 끓여서 얻은 농축액입니다. 그리고 Georgians는 액체가 원래 부피의 절반으로 끓을 때까지 5-6 시간 동안 약한 불로 요리합니다. Badagi는 집중되고 냉담하게 달콤합니다. 바다가를 준비하려면 열매를 짜거나 갈아서 주스를 무명천이나 고운 체에 거른 후 포도를 가져갈 수 있습니다. 전통적으로 Churchkhela는 수확철이 오는 9월에 항상 준비되었습니다. 기성품 churchkhelas가 건조 될 "작업장"을 집에서 준비하는 것도 중요합니다. 교수형 막대 또는 옷걸이 일 수 있으며 곧 그루지야 어 운동화를 걸 것입니다.

기성품 포도 국물이 있으면 Churchkhela 자체 요리를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 실, ​​바람직하게는 나일론을 가져 가십시오. 그렇지 않은 경우 일반 실을 사용할 수 있지만 반으로 접습니다. 우리는 churchkhela 자체의 길이가 약 20-25cm + 루프 여백이라는 점을 감안하여 실의 길이를 결정합니다. 나중에 진미를 말리기 위해 걸 것입니다. 실을가는 바늘에 실을 꿰고 구슬, 견과류처럼 묶습니다.

주로 충전용으로 사용 호두, 그러나 헤이즐넛, 헤이즐넛, 아몬드, 건포도, 심지어 복숭아 또는 살구 커널을 선택할 수 있습니다. 그러나 후자는 먼저 껍질이 벗겨질 때까지 물에 담가야 하고 몇 분 동안 삶아야 합니다. 설탕 시럽. churchkhela 준비를위한 호두는 잘 말려야합니다. 그렇지 않으면 제품이 빨리 악화되기 시작합니다. 팬에 견과류를 튀기지 마십시오. 그러면 커널이 부서지기 쉽고 스레드에 채울 수 없습니다. 20-30 도의 온도에서 오븐의 견과류를 약간 말리면 충분합니다.

여백을 만드는 동안 실에 너트를 끼우고 미리 준비된 바다기를 불에 태우십시오. 포도 시럽이 끓기 시작하면 밀가루를 넣어야합니다. 서부 조지아에서는 옥수수 가루가 항상 사용되었으며 동부 조지아에서는 밀가루로 Churchkhela를 요리하는 것을 선호했습니다. 어떤 밀가루를 선택하는지는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 3 리터의 바다기, 약 1kg의 밀가루의 비율입니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어 주면서 밀가루 혼합물을 조금씩 추가해야합니다. 포도가 가치가 없다면 설탕을 추가하는 것은 가치가 없으며 조지아에서는 나쁜 형태로 간주되며 바다기가 식으면 더 달콤해진다는 점을 명심해야 합니다. 포도 젤리 같은 덩어리는 약 15-20 분 동안 약한 불로 끓여야합니다. 다음으로 너트 "비즈"를 포도 "젤리"에 담그고 나무 주걱으로 몸을 돕습니다. 그러면 각 너트가 혼합물로 덮입니다.

두껍게 ( "다육") 나오도록 churchkhela를 요리하는 방법? 사실, Churchkhela의 모든 맛은 포도 껍질에 있기 때문에 거칠수록 더 맛있습니다. 이렇게하려면 첫 번째 레이어를 위해 약간 건조 할 시간을 준 후 "비즈"를 국물에 다시 담가야합니다. 매달린 churchkhelas는 통풍이 잘되고 건조한 장소에서 약 5-7 일 동안 건조되어야합니다. 디저트가 선반에서 본 것만 큼 광택이 나지 않는 것 같더라도 걱정하지 마십시오. 사실, 건조되면 Churchkhela는 원하는 빛을 얻을 것이며 완성 된 Georgian snickers는 손에 달라 붙지 않아야합니다. 이제 유기산, 단백질, 비타민, 식물성 지방 및 과당을 많이 포함하는 가장 유용하고 영양가 높은 진미를 즐길 수 있습니다. 또한 Churchkhela는 그루지야 사람들이 새해 축제 없이는 할 수 없기 때문에 매우 오랫동안 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

모던한 처치켈라

churchkhela의 제조법은 구성에 천연 주스를 포함하지만 오늘날 모든 사람이 천연 포도 주스로 준비 할 기회가 없으며 포도 수확 시즌 외에 Georgian Snickers를 어떻게 만들고 싶었는지에 대한 두려움이 있습니다. 낙담하지 마십시오. 문제가 아닙니다. 구입 한 포장 주스로 churchkhela를 만들 수 있으며 눈앞에서 맛을 선택할 수 있습니다.

따라서 놀랄 수도 있지만 포장 주스로 만든 집에서 만든 churchkhela는 상점에서 구입 한 것과 다르지 않습니다. 요리를 위해서는 이전 레시피에 표시된 것과 동일한 재료가 모두 다른 비율과 다른 기술을 사용하여 필요합니다. 우리는 1 리터의 주스에 가스를 넣고 5-7 분 동안 끓입니다. 이때 차가운 주스 한 잔에 밀가루 1 잔을 조심스럽게 녹여서 액체 사워 크림 상태로 덩어리가 생기지 않도록하십시오. 다음으로 밀가루 혼합물을 뜨거운 주스에 얇은 흐름으로 서서히 부어 계속 저어줍니다. 혼합물이 밀가루 맛을 잃을 때까지 7-10분 동안 요리합니다. 맛에 설탕을 추가하십시오 (여전히 구입 한 주스는 자연만큼 달지 않습니다). 원하는 경우 바닐린, 계피 또는 카 다몬을 더 추가 할 수 있습니다. 결과적으로 Churchkhela를 담그고 "건조"하는 기술은 이전 레시피와 다르지 않으므로 성공해야합니다. 며칠만 참으면 맛있고 건강한 디저트를 즐길 수 있습니다.

집에서 churchkhela를 요리하는 방법 비디오

churchkhela와 같은 진미는 아마도 그루지야 요리의 모든 애호가와 적어도 한 번은 남쪽을 방문한 사람들에게 친숙 할 것입니다. 그건 그렇고, 모든 종류의 주스를 ​​곁들인이 달콤한 견과류 간식은 어린이와 부모 모두가 좋아합니다. Churchkhela에 대한 이러한 열정은 우리 대부분이 끔찍한 단 것을 가지고 있다는 사실뿐만 아니라 Churchkhela가 매우 독특한 맛을 가지고 있으며 단순히 그것을 사지 않고는 지나치지 않는다는 사실로도 설명 할 수 있습니다.

나는이 과자의 엄청난 인기에도 불구하고 집에서 요리하는 것이 매우 쉽지만 집에서 churchkhela를 만드는 방법을 아는 사람은 거의 없다는 점에 주목하고 싶습니다. 동시에 Churchkhela를 요리하기 위해 단맛의 주요 구성 요소가 모든 종류의 주스, 견과류 및 설탕이기 때문에 코카서스 거주자 일 필요는 없습니다. 모든 종류의 슈퍼마켓이나 시장에서 찾을 수 있습니다. , 그리고 일년 중 언제든지.

조리법 - 집에서 Churchkhela를 만드는 방법:

재료:

• 호두, 헤이즐넛 또는 아몬드 - 500 gr;
• 포도, 석류, 사과 또는 살구 주스 - 250 gr;
• 물 - 1000 gr;
• 설탕 - 8큰술 숟가락;
• 밀가루 - 250 gr.

그래서 우선 주스에 대해 이야기하고 싶습니다. 두껍고 가급적 자연스럽고 갓 짜낸 것이 좋습니다. 호두는 헤이즐넛, 아몬드 또는 건포도로 쉽게 대체할 수 있습니다. 그건 그렇고, churchkhela를 준비하려면 약 20cm 길이의 실 블랭크가 필요합니다 (너트를 묶는 데 필요함). 글쎄, 모든 재료가 이미 조리되면 과자를 만드는 바로 그 과정 인 churchkhela로 직접 진행할 수 있습니다.

요리:

먼저 미리 익힌 호두 반쪽, 아몬드, 헤이즐넛 또는 건포도를 실에 묶은 다음 각 실 위에 작은 고리를 만듭니다. 이것은 Churchkhela를 걸어야하기 때문에 편의상 필요합니다.

그런 다음 주스를 준비해야합니다. 이렇게하려면 밀가루를 주스와 섞고 (그러나 주스를 전부는 아니지만 일부만 부으십시오) 밀가루가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

그런 다음 남은 주스를 모두 넣고 물을 부어 결과 혼합물을 약한 불에 놓고 끓여서 계속 저어줍니다. 이 "주스"는 약 10 분 동안 (색이 포화 될 때까지) 끓인 다음 설탕과 시럽을 추가하여 현에 견과류를 담그는 것이 준비됩니다.

우리는 견과류를 담그고 잘 담그고 고리에 걸어 며칠 동안 말립니다. 이 시간이 지나면 신선하게 준비한 Churchkhela를 충분히 즐길 수 있습니다.

Churchkhela는 포도 주스로 만든 누가와 견과류로 만든 매우 맛있는 긴 조지아 캔디입니다. 전통적으로 호두와 포도가 함께 수확되는 8-9 월에 준비됩니다. 디저트의 경우 바늘에 심기가 더 쉽기 때문에 우유로 잘 익은 호두 알갱이를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 나는 3 월에 내가 남긴 말린 알갱이로 churchkhela를 요리했고 바늘에 묶기 전에 말린 알갱이를 물에 20 분 동안 담그는 것이 가장 좋다고 말하고 싶습니다. 덜 부서 질 것입니다.

우리 시대에는 상점에서 구입 한 포도 주스를 찾기가 매우 쉽지만 (내 것처럼) 갓 짜낸 포도 주스를 찾기가 어렵 기 때문에 슈퍼마켓에서 그런 음료를 살 수 있습니다. 덧붙여서 가벼운 포도 주스를 사용하면 다양한 색상의 식용 염료로 염색 할 수 있으며 동시에 다색의 긴 churchkhela 과자를 얻을 수 있습니다.

가장 중요한 점은 밀가루가 뜨거운 액체에 첨가되지 않는다는 것을 기억하십시오. 그렇지 않으면 밀가루 덩어리가있는 두꺼운 젤리가 생깁니다! 차가운 액체에만 밀가루를 붓습니다!처치켈라를 처음 만들어서 견과류가 들어간 긴 땋기 3개에 포도즙 500ml를 사용했습니다.

표시된 재료를 준비하십시오.

얇은 바늘을 사용하여 호두 커널을 실에 끼우고 Churchkhelas가 매달려 있어야하므로 위에 약간의 공간을 남겨 둡니다. 커널 조각과 전체 커널을 모두 연결할 수 있습니다.

포도 주스를 스튜 냄비, 스튜 냄비 또는 가마솥에 붓고 밀가루를 용기에 부은 다음 즉시 액체가 균질해질 때까지 침지 믹서기로 털, 믹서 또는 퓌레로 모든 것을 치십시오.

균질 한 액체가 담긴 용기를 스토브에 놓고 최소 열을 켭니다. 나는 포도 주스가 농축되도록 오랫동안 증발하는 것이 요점을 보지 못합니다. 맛에 알갱이 설탕을 추가하기 만하면됩니다.

설탕을 넣고 음료수에 완전히 섞어 두껍고 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 덩어리는 두꺼운 젤리와 비슷해야합니다. 10-15분 동안 그대로 두어 식힙니다.

일부 고정 장치에 호두 소시지를 걸으십시오. 주방 용품 걸이가 있습니다.

젤리 덩어리를 넓은 직사각형 대야 또는 모양에 붓는 옵션도 있습니다. 그런 다음 소시지를 담그고 매달아 젤리 덩어리를 배출합니다.

매달린 호두 소시지에 덩어리를 붓는 것이 더 편리합니다. 큰 스푼을 사용하여 덩어리의 일부를 떠서 커널 맨 윗줄에 직접 붓습니다. 아주 천천히 붓고 손가락으로 수정하고 모양을 잡습니다. 한 겹을 만들고 20-30분 동안 식힌 다음 같은 방법으로 두 번째 겹을 바릅니다. 사진에는 ​​커널에 두 개의 젤리 포도 덩어리가 있습니다. 누가 층이 많을수록 Churchkhela가 더 오래 건조됩니다 (그래서 두 개로 정했습니다). 이 형태로 소시지 과자를 통풍이 잘되는 방, 바람직하게는 실온에서 꺼내십시오. 보통 따뜻한 가을철에 과자는 공기 건조하고 햇볕에 약간 건조하지만 +24의 라디에이터 근처 부엌에 두었습니다.

Churchkhelas는 마침내 말랐고 건조 4 일째에 시들었습니다. 과자의 준비 상태는 손에 달라 붙지 않는다는 사실에 의해 결정됩니다. 누가는 짜면 고무처럼되어야합니다. 이제 단맛을 맛볼 수 있습니다. 정말 엄청나게 맛있고 뭉치지 않습니다!

과자와 함께 티 파티를 즐기십시오.

"Churchkhela, 그것은 무엇입니까?" -내 머리에 비자발적 질문이 생깁니다. 코카서스, 크라스노다르 영토 또는 흑해에 가본 적이 있는 사람이라면 누구나 이 신비한 단어를 들어봤을 것입니다. 때때로 지역 상인들은 알려지지 않은 요리를 시도해 보겠다고 제안합니다. 그것은 무엇이며 집에서 churchkhela를 요리하는 것이 가능합니까?

Churchkhela는 아르메니아, 그리스 및 터키에서도 흔히 볼 수있는 백인 민족 사이에서 인기있는 동양 과자입니다. 각 국가에서이 요리에는 고유 한 이름이 지정되어 있지만 그 본질은 이것에서 변하지 않습니다.

Churchkhela는 응축 된 포도 주스로 덮인 너트 실로 맛이 달콤하고 영양가가 높습니다. 개별 구성 요소는 그 자체로 매우 유용하고 신체에 필요한 많은 양의 물질을 포함하고 있기 때문에 디저트 전체에는 비타민, 미네랄, 천연 설탕, 불포화 지방산 및 식물성 단백질이 풍부합니다.

단맛의 기원은 논란의 여지가 있습니다. Churchkhela는 조지아 국가 별미로 간주됩니다. 그러나 처음에는 매우 유사한 요리가 아르메니아에 등장했다는 증거가 있습니다. 프로토 타입은 "shpot"이라고 불리며 견과류가 섞인 두꺼운 포도 젤리였습니다. 충전물은 실에 묶이지 않고 단순히 캐러멜에 추가되었습니다. 디저트는 마르지 않고 준비 직후에 먹었습니다.

그러나 2011년에 조지아는 Churchkhela에 대한 권리를 등록했습니다. 그리고 이제 요리는 진정한 그루지야로 간주됩니다. 그럼에도 불구하고 다른 많은 국가에서 준비됩니다.

어떤 사람들은 "정확한 것: chuchkhela 또는 churchkhela"라고 궁금해합니다. 대답은 분명합니다. 조지아어 단어는 "churchkhela"로 발음되며 다른 변형은 없습니다.

주성분

기본적으로 Churchkhela는 호두와 포도 주스로 만들어집니다.

그러나 다른 구성 요소의 사용은 금지되지 않습니다. 속은 헤이즐넛, 아몬드, 캐슈 또는 피칸, 설탕에 절인 과일, 건포도, 자두, 말린 살구, 말린 체리 등이 될 수 있습니다. 단맛은 또한 다양한 유형의 견과류와 견과류와 말린 과일의 혼합을 기반으로 만들어집니다. .

옥수수 가루로 포도즙을 걸쭉하게 만들지만 이 규칙은 불변의 것이 아닙니다. 대신 평소에 사용할 수 있습니다. 밀가루. 이것은 디저트의 맛과 유용성에 영향을 미치지 않습니다.

원하는 경우 포도 주스도 석류, 사과, 복숭아, 자두, 체리 등으로 대체 할 수 있습니다. 여기에는 어려운 요구 사항이 없습니다. 각 구성 요소는 다른 것을 가져와 디저트의 맛과 모양을 변경합니다.

포도 주스는 빨간색 또는 초콜릿색 진미를 생성합니다. Apple churchkhela는 호박색이 됩니다. 석류 주스그 자체로 매우 가치가 있습니다. 그것은 제품 비용을 크게 증가시키기 때문에 churchkhela 제조에 거의 보내지지 않습니다. 집에서 다양한 맛을 실험하고 가까이에있는 과일로 동양 과자를 만들 수 있습니다.

Churchkhela 사용에 대한 금기 사항

이 섬세함을 다루는 모든 기사에서 "churchkhela 혜택 및 피해" 섹션은 공간을 거의 차지하지 않습니다. 전통방식으로 만든 한방과자는 천연재료만을 사용합니다. 따라서 건강한 사람에게는 위험하지 않지만 매우 유용합니다. 그러나 일부 문제가 있는 사람은 과도한 사용에 주의해야 합니다.

따라서 높은 설탕 함량으로 인해 Churchkhela는 칼로리가 매우 높아집니다. 제품 100g당 400-500 에너지 단위가 있습니다. 살을 빼고 싶은 사람은 과식을 해서는 안 된다. 과체중인 사람들은 Churchkhela 사용을 완전히 포기해야 합니다.

동일한 당분으로 인해 질병의 심각한 단계로 고통받는 당뇨병 환자에게는 적합하지 않습니다. Churchkhela에는 혈류에 빠르게 들어가는 복합 탄수화물과 단순 탄수화물이 많이 있습니다.

이 디저트는 미네랄이 풍부하고 초과분은 신장에 부담을 줍니다. 따라서 Churchkhela는 관련 문제가 있는 사람들에게만 제한적으로 사용되어야 합니다.

집에서 churchkhela 요리하는 법

조리법을 배우십시오. Churchkhela가 어떻게 만들어지는지에 대한 비디오를 시청한 다음 다음 단계로 진행하십시오. 자가 제조. 이 과정은 힘들지는 않지만 길다. 인내심을 갖고 디저트가 익도록 한 다음 샘플을 채취하십시오.

부엌에서 호두 실을 거는 장소를 찾으십시오. 한동안 교회 켈라에서 주스가 흐를 것입니다. 시럽 웅덩이를 쉽게 제거할 수 있도록 그 아래에 무엇을 놓아야 하는지 미리 생각하십시오.

블랭크를 넣을 건조한 용기를 준비하십시오. Churchkhela는 조화로운 특징적인 맛을 얻기 위해 익을 어두운 곳으로 옮겨야합니다.

클래식 처치켈라 레시피

안에 클래식 레시피호두가 들어있습니다. 생과일과 가장 신선한 과일을 사용합니다. 우리는 그들의 상태를 눈으로 결정합니다. 어둡고 쓴맛없이 가볍고 균일하며 짚색이 필요합니다.

캐슈, 헤이즐넛, 호박씨로 보충할 수 있습니다. 건포도, 말린 살구 및 자두도 아프지 않습니다.

호두는 반으로 잘라야 합니다. 채우기 입자가 클수록 Churchkhela가 더 우아하게 보입니다.

촘촘한 면사와 굵은 바늘을 준비합니다. 골무도 필요합니다. 골무가 없으면 너트를 뚫기가 매우 어렵습니다.

우리는 먹거리를 묶습니다. 15-20cm 길이의 소시지를 만들고 로프 끝을 비워 둡니다. 그 후, 우리는 Churchkhela를 걸어 어느 정도 건조시킬 것입니다. 그리고 스레드의 자유 단부로베이스에 부착합니다.

우리는 pelamushi를 요리합니다. 이것은 단단한 견과류를 감싸는 진한 포도 시럽입니다.

350g을 채우려면 2리터의 붉은 주스 또는 백포도. 신선한 것을 가져가는 것이 좋으며 극단적 인 경우 상점에서 구입하십시오. 열심히 노력해서 스스로 만들 수 있습니다. 주스는 과즙 짜는기구에서 딸기를 눌러 만들어집니다. 또는 블렌더로 포도를 갈아서 거즈 또는 체를 통해 결과물을 짜십시오.

반은 그릇에 붓고 나머지 반은 따로 둡니다. 팬에 있는 부분을 끓이고 15분 동안 계속 요리합니다.

주스의 후반부에 밀가루 한 잔을 녹입니다. 덩어리가 생기지 않도록 서서히 붓고 저어야합니다. 끓는 주스에 이 혼합물을 추가합니다. 질량이 1/4로 줄어들 때까지 요리합니다. 일반적으로 점성이 있는 캐러멜처럼 걸쭉해져야 합니다.

차례로 호두 소시지를 포도 젤리로 내립니다. 나무 주걱으로 가볍게 눌러 사방이 주스로 포화되도록하십시오. 완성된 다발을 걸어서 30분 동안 말립니다.

절차를 반복합시다. 견과류가 1 ~ 1.5cm 두께의 포도 주스 껍질로 덮일 때까지 반복해서 한 다음 묶음을 걸어 말리고 2 주 동안 그대로 두십시오.

외부에서는 주스가 굳어 부드럽고 반짝이는 유약으로 변하고 덩어리 내부는 부드럽습니다. 이 상태에서 churchkhela는 먹을 준비가 되었지만 인내심을 갖고 익게 할 수 있습니다.

이렇게하려면 양피지 또는 와플 타월로 싸서 용기에 넣고 어둡고 건조한 곳에 2 ~ 3 개월 동안 보내야합니다. Churchkhela는 좋은 와인처럼 숙성 과정에서 최고의 속성: 더 단단해지고 방향족 성분이 풍부해집니다. 그 표면은 얇은 설탕 코팅으로 덮여 있습니다.

성숙한 churchkhela의 주스는 균질 해지며 밀도가 높은 젤리와 유사합니다. 디저트는 기분 좋게 부서지고, 쉽게 씹고, 짜지 않고 치아에 달라 붙지 않습니다.

조건에 따라 준비된 단맛은 오랫동안 저장됩니다.

Churchkhela를 저장하는 방법? 어둡고 통풍이 잘되며 습도가 정상인 방이어야 합니다.

구운 견과류를 곁들인 처치켈라

구운 호두는 부서지기 쉽고 끈으로 묶기가 거의 불가능합니다. 따라서 그러한 조리법의 경우 뜨거운 헤이즐넛을 섭취하는 것이 좋습니다.

기성품 견과류를 구입하거나 직접 구울 수 있습니다. 건조하고 뜨거운 프라이팬에 헤이즐넛을 넣습니다. 황금빛 갈색과 향이 날 때까지 계속 저으면서 중불로 볶습니다.

견과류가 너무 건조하면 끈을 묶을 수 없습니다. 그들은 갈라질 것입니다. 따라서 요리하기 전에 따뜻한 물에 담가 두는 것이 좋습니다. 부은 견과류는 더 이상 부서지지 않습니다.

Churchkhela의 경우 다음이 필요합니다.

• 헤이즐넛 200g;
• 포도 주스 1리터;
• 밀가루 130g(약 2/3컵).

주스는 반으로 나뉩니다. 한 부분을 끓이고 15분 동안 끓입니다. 다른 부분에서는 밀가루를 녹이고 전체 혼합물을 삶은 주스에 추가합니다. 10~15분 더 끓인 후 불을 끕니다.

우리는 견과류로 구슬을 만들어 강한 실에 묶습니다. 바닥에 매듭을 묶으십시오. 위에서 우리는 단맛을 걸 수있는 루프를 형성합니다.

30 초의 휴식 시간에 세 번 구슬을 포도 젤리에 담급니다. 우리는 churchkhela를 걸었습니다. 우리는 과도한 주스를 배출하고 공작물을 약간 건조시킵니다. 시럽에 다시 담그고 원하는 두께가 될 때까지 반복하십시오.

우리는 churchkhela를 어두운 곳에 걸어 놓습니다. 단맛은 1-2주 안에 마를 것입니다. 그 후 사용할 준비가되었지만 더 나은 고정을 위해 숙성을 위해 보낼 수 있습니다.

매운 처치켈라

매운 churchkhela의 기본은 동일한 포도 주스입니다. 우리는 날 것 또는 굳은 견과류를 섭취합니다. 총 중량은 300-350g이어야 합니다. 클래식 레시피에서와 같이 2리터의 포도 주스도 필요합니다. 달콤한 연인은 1-2 큰 스푼의 설탕을 추가할 수 있습니다.

계피와 정향의 존재로 인해 맛이 매워집니다. 첫 번째 조미료 티스푼의 1/3과 두 번째 조미료 포드 4개를 가져갑니다.

포도 주스를 두 부분으로 나눕니다. 우리는 반을 불태운다. 약한 불로 15분간 끓인다. 다른 용기에 차가운 주스를 밀 한 잔과 섞거나 옥수수 가루.

끓는 국물에 밀가루 혼합물을 추가합니다. 일반 가마솥에 설탕과 조미료를 넣습니다. 말 그대로 10 분 동안 불을 붙이고 메인 액션을 진행합니다.

너트가있는 실을 준비된 덩어리로 내립니다. 조금 말리고 다시하십시오. 우리는 Churchkhela를 말리기 위해 걸어 놓습니다. 굳으면 1~2주를 기다립니다.

아르메니아 교회켈라

아르메니아 churchkhela의 경우 사과 주스 1 리터를 섭취합시다. 옥수수 가루 (120g)로 걸쭉하게 만듭니다. 우리는 평소대로 모든 것을합니다. 한 부분을 불태우자. 다른 하나는 증점제를 희석합니다. 냄비에 두 부분을 결합하고 맛에 바닐라 또는 계피를 추가하십시오. 두꺼운 젤리의 농도로 시럽을 끓입니다.

채우려면 좋아하는 견과류, 자두, 말린 체리 및 포도를 결합하십시오. 이중 스레드에 조심스럽게 연결하십시오. 삶은 주스에 모든 매력을 담그십시오.

그 아래에 양피지를 깔고 한적한 구석에 달콤한 실을 걸자. 직사광선이 없는 곳에서 약 2주간 건조합니다. 방은 통풍이 잘되어야 함을 잊지 마십시오.

매화 churchkhela 조리법

천연 자두 주스로 Churchkhela를 요리합니다. 잘 익은 과일 2.5kg을 선택합니다. 씨앗에서 껍질을 벗기고 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기에서 펄프를 스크롤하거나 믹서기로 자릅니다. 체를 짜서 주스를 얻으십시오.

밀가루 또는 감자 전분 120g과 섞는다. 설탕 2큰술을 넣습니다. 불을 지르자. 조금 끓입니다. 혼합물을 끓이고 원하는 농도가 될 때까지 걸쭉하게 만듭니다.

견과류, 설탕에 절인 과일 및 말린 과일을 미리 준비하십시오. 아름다운 조밀한 구슬을 만들어 봅시다. 자두 캐러멜에 여러 번 굴립니다. 널어서 말리자. 2주 후에 확인해 보겠습니다. Churchkhela의 표면이 더 이상 끈적 거리지 않으면 크로스바에서 동양의 단맛을 제거하고 자신의 즐거움을 위해 사용할 수 있습니다.

이제 집에서 Churchkhela를 만드는 방법을 배웠습니다. 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 인내심을 갖고 모든 요리 조건을 따르고 준비가 될 때까지 진미를 먹지 않는 것입니다.