프라이팬에 칠면조 필레를 조각으로 튀기는 방법. 프라이팬에 요리하면 좋은 점은 무엇인가요?
칠면조는 가장 건강하고식이 요법이 풍부한 고기 중 하나로 간주됩니다. 다른 새와 마찬가지로 요리 후에 건조해질 수 있으므로 기존 요리 규칙을 알아야 합니다. 튀긴 필레는 점심과 저녁 식사에 훌륭한 옵션입니다. 왜냐하면 그러한 요리는 맛있을뿐만 아니라 매우 포만감이 있기 때문입니다.
프라이팬에 사워 크림으로 칠면조 필레를 요리하는 방법?
초보 요리사도 할 수 있는 간단한 레시피부터 시작해 보세요. 소스를 곁들인 고기는 어떤 반찬에도 훌륭한 보탬이 될 것입니다. 사워 크림은 새를 육즙이 많고 부드럽게 만듭니다.
이 레시피를 위해서는 다음 제품을 섭취해야 합니다.: 칠면조 600g, 1큰술 사워 크림, 2.5 큰술. 식물성 기름과 건포도 큰 스푼, 밀가루 1 티스푼, 육두구 약간, 계피 가루, 파슬리, 딜 및 소금.
다 이렇게 준비되어 있어요:
- 먼저 칠면조를 씻고 종이 타월로 두드려서 말립니다. 그런 다음 작은 조각으로 자르고 소금과 준비한 향신료로 사방을 닦으십시오. 모든 것을 몇 분 동안 재워두거나 바로 요리할 수 있습니다. 프라이팬에 기름을 두르고 고기를 넣으세요.
- 소스를 준비하려면 건포도를 철저히 헹구고 0.5 큰술을 부으십시오. 물. 스토브 위에 놓고 부드러워질 때까지 끓입니다. 별도로, 좋은 황금색이 될 때까지 밀가루를 지방에 볶은 다음 건포도에 추가합니다. 잘 섞어 사워 크림을 부어주세요. 결과 소스를 칠면조에 보내십시오. 칠면조는 양쪽이 황금색이 될 때까지 이미 튀겨 져야합니다. 접시가 타거나 건조해지지 않도록 요리하는 데 걸리는 시간을 아는 것이 중요합니다. 40 분 동안 약한 불로 모든 것을 끓여야합니다. 다진 허브와 함께 제공하십시오.
야채와 함께 프라이팬에 칠면조 필레를 요리하는 방법은 무엇입니까?
맛있는 야채를 제공하기 때문에 반찬이 필요하지 않은 레시피를 제공합니다. 체중을 조심한다면이 요리를 메뉴에 안전하게 포함시킬 수 있으며, 원한다면 사용되는 야채를 다른 야채로 바꿀 수 있습니다.
튀긴 필레를 준비하려면 다음 제품을 섭취하십시오.: 과육 350g, 중간 크기의 비트, 작은 당근 두 개, 브로콜리 한 컵, 작은 애호박과 애호박, 피망. 매리 네이드를 만들려면 다음을 준비하십시오 : 2 큰술. 올리브 오일 숟가락, 1 큰술. 가벼운 간장 한 숟가락, 겨자 알갱이와 향신료 2 티스푼.
다 이렇게 준비되어 있어요:
- 먼저, 매리네이드를 위해 준비된 재료를 섞고 거품기를 사용하여 잘 섞습니다. 고기를 씻어서 필요한 경우 필름을 제거하고 건조시킨 다음 손가락 두께만큼 층으로 자릅니다. 매리 네이드로 옮기고 손으로 섞은 다음 필름으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오. 냉장고에;
- 이때 야채를 관리하세요. 당근과 사탕무를 껍질을 벗긴 다음 중간 크기로 자릅니다. 먼저 사탕무를 기름 한 스푼과 섞어서 접시의 다른 구성 요소에 색을 입히지 않도록 하세요. 달궈진 프라이팬에 올려주세요. 갈색이 될 때까지 잠시 끓인 다음 당근을 넣고 부드러워질 때까지 계속 끓입니다.
- 어린 애호박과 애호박을 사용하는 경우에는 껍질을 제거하지 말고, 야채를 간단히 씻어 큰 조각이나 고리 모양으로 자릅니다. 브로콜리를 작은 꽃으로 나눕니다. 고추에서 핵심을 제거하고 입방체로 자릅니다.
- 절인 새를 제거하고 양념장을 긁어냅니다. 프라이팬에 약간의 기름을 두르고 거기에 고기를 넣고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 불을 줄이고 약간의 물을 부어 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 다음 단계는 조각을 뒤집어 그 위에 애호박, 애호박, 브로콜리를 얹는 것입니다. 뚜껑을 닫고 7~10분간 끓입니다. 그게 다야, 맛있고 가장 중요한 것은 건강한 요리가 준비되었습니다.
빵 부스러기 프라이팬에 칠면조 필레 요리법
찹스는 맛있을 뿐만 아니라 포만감도 크기 때문에 매우 인기가 높습니다. 매우 육즙이 많은 칠면조로이 요리를 준비 할 수도 있습니다.
이러한 제품 세트를 준비하십시오: 등심 1kg, 간장 55ml, 식물성 기름 70ml, 빵가루 100g, 마늘 3쪽, 달걀, 후추, 소금.
다 이렇게 준비되어 있어요:
- 먼저 필렛을 잘라야하며 먼저 필름을 씻어서 청소해야합니다. 그릇에 조각을 넣고 그 위에 간장을 붓습니다. 거기에 잘게 다진 마늘, 소금, 후추를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞으십시오. 손으로하는 것이 가장 좋습니다. 한 시간 동안 담그십시오.
- 작은 그릇에 계란을 넣고 거품기를 사용하여 휘젓고 크루통을 평평한 접시에 놓습니다. 프라이팬에 기름을 두르고 고기를 볶기 시작합니다. 이렇게하려면 먼저 각 조각을 계란에 담근 다음 크래커에 담그고 다시 계란과 크래커에 담그십시오. 아름다운 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 양면을 튀겨야 합니다. 과도한 지방을 흡수할 수 있도록 종이 타월이 깔린 접시에 찹을 놓는 것이 좋습니다. 이 요리는 일일 메뉴뿐만 아니라 휴일에도 이상적입니다.
프라이팬에 칠면조 필레 Stroganoff 스타일을 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까?
가금류를 포함한 다양한 종류의 고기로 조리할 수 있는 매우 인기 있는 요리입니다. 향과 맛을 위해 버섯을 추가하는 것이 좋습니다. 흰색이 없으면 일반 샴 피뇽이 가능합니다.
맛있는 칠면조를 요리하려면 다음 제품을 섭취해야 합니다.: 과육 300g, 포르치니 버섯 125g, 양파 2개, 1/4큰술. 사워 크림, 1 큰술. 한 숟가락의 겨자, 2.5 큰술. 기름, 소금, 후추 숟가락으로 맛보십시오.
다 이렇게 준비되어 있어요:
- 새를 입방체로 자르고 프라이팬에 뜨거운 기름을 넣고 볶습니다. 아름답게 갈색이 될 때까지 모든면에서 필렛을 볶습니다. 껍질을 벗긴 양파를 입방체로 자르고 버섯을 4등분합니다. 이 재료들을 고기에 추가하고 모든 액체가 증발할 때까지 약한 불로 요리합니다.
- 다음 단계는 머스타드와 사워 크림을 섞고 소금과 후추를 넣는 것입니다. 모든 것을 잘 섞은 다음 소스를 팬에 붓습니다. 끓인 후 5~10분 더 끓입니다. 그리고 당신은 봉사할 수 있습니다.
프라이팬에 블랙 포레스트 칠면조 가슴살 구이를 요리하는 방법은 무엇입니까?
이 요리는 독일의 여러 도시에서 맛볼 수 있습니다. 매우 맛있고 향긋합니다. 사랑하는 사람을 놀라게 하고 싶다면 이 고기를 꼭 요리해 보세요.
이 레시피에는 다음 제품이 포함됩니다.: 뼈없는 가슴살 4조각, 생스모크햄, 치즈 100g, 0.5큰술. 화이트 와인, 디종 머스터드 1티스푼, 크림 30% 200ml, 육두구 한 꼬집, 소금, 후추. 매리네이드의 경우 마늘 3쪽, 말린 마조람, 레몬 반 개, 1큰술을 섭취하세요. 한 숟가락의 파프리카, 식물성 기름, 후추.
다 이렇게 준비되어 있어요:
- 새의 맛이 약간 밋밋하기 때문에 절임 과정이 필수로 간주됩니다. 다진 마늘과 레몬즙 및 기타 준비된 재료를 섞습니다. 모든 것을 잘 섞고 결과 혼합물로 모든면에서 고기를 닦으십시오. 그릇에 담고 기름을 둘러주세요. 하루 동안 모든 것을 냉장고에 넣으십시오. 이 시간 동안 조각을 2번 이상 뒤집는 것이 좋습니다.
- 우리는 새를 꺼내어 매리 네이드에서 닦아낸 다음 세로로 자릅니다. 햄을 얇은 조각으로 자르고 잘린 필레에 넣으십시오. 거기에 치즈 한 조각도 넣어주세요. 그런 다음 끈을 가져다가 각 가슴 부분에 묶습니다. 이는 요리 중에 치즈가 새어나오지 않도록 하기 위해 필요합니다. 절인 기름에 새를 담그고 뜨거운 프라이팬에 넣으십시오. 칠면조 필레가 마르지 않도록 프라이팬에 얼마나 오랫동안 튀기는지 아는 것이 중요합니다. 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 요리하세요.
- 자른 면이 위로 오도록 고기를 데워진 팬에 넣고 끈을 제거합니다. 등심이 익은 팬에 와인을 붓고 바닥부터 꼼꼼히 긁어냅니다. 액체의 부피가 절반으로 줄어들 때까지 가열합니다. 그 후에 겨자와 크림을 첨가하십시오. 계속 저어 주면서 중간 불로 요리하십시오. 다음 단계는 소금, 후추, 육두구를 추가하는 것입니다.
- 고기 위에 소스를 붓고 팬을 오븐에 넣으세요. 오븐은 200도까지 예열되어야 합니다. 20분 동안 요리하세요.
어떤 필레 조리법을 선택하든 요리가 매우 맛있을 것이라고 확신합니다. 많이 드세요!
칠면조 고기는 매우 맛있고식이 요법입니다. 이제 칠면조 필레와 기타 부분은 이전과 마찬가지로 시장뿐만 아니라 정육점에서도 구입할 수 있습니다. 나는 가장 자주 필레를 사서 끓이거나 굽거나 튀기는 등 다양한 방법으로 요리합니다. 물론 덜 자주 튀기지만 가끔은 황금빛 갈색 빵 껍질을 곁들인 튀긴 고기를 정말 원합니다. 오늘 우리는 프라이팬에 튀긴 칠면조를 조각으로 요리할 것입니다. 이 고기는 어떤 반찬과도 잘 어울리고 감자와 함께 먹으면 정말 놀랍습니다!
요리를 준비하려면 목록에 있는 모든 제품을 준비하세요.
필레를 찬물로 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 찹처럼 6-7mm 두께로 자른 다음 각 조각을 3등분합니다.
프라이팬에 식물성 기름을 잘 데우고 칠면조 조각, 소금, 후추를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
조각을 뒤집으십시오. 튀길 때 고기의 크기가 줄어 듭니다. 이동하여 다음 배치를 팬에 넣을 수 있습니다. 반대편 고기에도 소금과 후추를 뿌려야 합니다.
뚜껑을 덮지 않고 프라이팬에 칠면조 조각을 모두 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 튀김에는 7-10분이 소요됩니다.
익힌 칠면조 조각을 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 제거합니다.
구운 칠면조 조각을 좋아하는 사이드와 함께 제공하세요. 삶은 감자와 함께 먹습니다.
많이 드세요!
칠면조 필레 스테이크를 중간 불로 양면을 볶습니다.
칠면조 필레 조각을 중간 불로 볶습니다.
칠면조 필레를 끓입니다. 프라이팬에 칠면조 다리를 넣고 중간 불로 볶습니다.
칠면조를 맛있게 튀기는 방법
반죽에 터키 제품
칠면조 필레 - 반 킬로
닭고기 달걀 흰자 - 3개
밀가루 - 3테이블스푼
식물성 기름 - 2테이블스푼
소금과 후추 - 맛보기
폭행 칠면조 레시피
흰자를 분리하여 그릇에 붓습니다. 밀가루, 약간의 소금, 후추를 넣고 잘 치십시오.
칠면조 필레를 조각으로 자르고 각 조각을 치고 소금과 후추를 첨가하십시오.
프라이팬을 가열하고 기름을 부어주세요. 칠면조 조각을 반죽에 담그고 팬에 넣으세요. 뚜껑을 덮지 않은 채 반죽에 칠면조를 넣고 중간 불로 양면을 10분간 볶습니다.
칠면조 드럼 조각을 굽는 방법
제품
칠면조 드럼스틱 - 1개
올리브 오일 - 3테이블스푼
파프리카 - 1테이블스푼
마늘 - 2쪽
말린 바질 - 1티스푼
간장 - 2 큰 술
발사믹 식초 - 2테이블스푼
소금 - 1티스푼
프라이팬에 칠면조 드럼 스틱을 튀기는 방법
칠면조 드럼 스틱을 2cm 두께의 조각으로 십자형으로 자릅니다. 드럼스틱을 그릇에 넣습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통과시킵니다. 소스 믹스: 올리브 오일 2큰술, 파프리카, 간장, 바질, 발사믹 식초, 소금. 칠면조 드럼스틱 위에 소스를 붓고 뚜껑을 덮고 실온에 1시간 동안 방치한 후 30분 동안 절인 후 조각을 뒤집습니다.
프라이팬을 중간 불로 가열하고 올리브 오일 1테이블스푼을 넣은 다음 매리네이드 없이 칠면조 드럼스틱을 추가합니다. 칠면조 드럼스틱을 센 불로 양면을 3분간 볶은 후 매리네이드를 붓고 10분간 더 끓입니다.
칠면조 튀김 규칙
칠면조를 튀기는 가장 쉽고 빠른 방법은 필레를 2-3cm 크기로 자르고 뜨거운 프라이팬에 기름을 두른 후 튀기는 동안 소금과 향신료를 첨가하는 것입니다. 필레 조각 한 겹을 중불에서 10분 동안 튀기고, 조각이 모든 면에서 튀겨지도록 계속 저어줍니다. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 끓입니다. 선택적으로 크림, 사워 크림, 토마토 또는 간장을 추가할 수 있습니다. 그러면 칠면조가 소스와 함께 즉시 제공되어 반찬으로 제공될 수 있습니다.
칠면조 고기는 매우 환경 친화적인 제품이므로 칠면조 필레 조각을 10-15분 동안 튀겨도 이미 고기를 먹을 수 있습니다. 칠면조 조각을 더 부드럽게 만들려면 튀김 후 프라이팬에 뚜껑을 덮고 고기를 3-4분 동안 끓일 수 있습니다.
프라이팬에 칠면조 필레를 튀기고 큰 층 (스테이크)으로 자르거나 측면이 2-4cm 인 조각으로 자릅니다. 전체 칠면조 드럼 스틱과 날개는 덜 자주 튀겨집니다. 크기가 매우 크기 때문에 프라이팬에 소량 만 들어갈 수 있으며 오랫동안 요리해야합니다.
칠면조를 굽기 전에 소스나 매리네이드에 15분 동안 재워두세요.
야채로 칠면조를 끓이는 법
제품
칠면조 필레 - 500g
호박 - 1개
피망 - 1개
토마토 - 2개
당근 - 1개
양파 - 1개
마늘 - 2쪽
올리브 오일 - 4테이블스푼
갈은 후추 - 반 티스푼
파슬리 - 반 묶음
심황 - 반 티스푼
소금 - 1티스푼
야채로 칠면조를 끓이는 법
냉동된 경우 칠면조를 해동하고 씻어서 약 3cm 너비의 입방체로 자릅니다.
프라이팬을 가열하고 올리브 오일 2테이블스푼을 부은 다음 칠면조를 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 중간 불로 10분간 볶습니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.
토마토를 씻어서 자르고 끓는 물을 부어 껍질을 벗기십시오. 작은 조각으로 자르십시오.
호박을 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 입방체로 자릅니다. 피망을 씻어서 반으로 자르고 씨를 제거하고 얇은 반 고리로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
프라이팬을 가열하고 식물성 기름 2테이블스푼을 붓고 양파, 당근, 고추, 토마토, 호박을 5분 간격으로 번갈아 추가합니다.
야채를 칠면조, 소금, 후추와 결합하고 심황을 뿌린 다음 마늘을 넣고 끓는 물 반 컵을 부은 다음 뚜껑 아래에서 20 분 동안 끓입니다.
다진 파슬리와 사워 크림을 뿌린 야채와 함께 칠면조를 제공하십시오.
새해와 일련의 겨울 방학은 즐거운 놀라움과 오랫동안 기다려온 선물뿐만 아니라 추가 요리 집안일도 의미합니다. 명절을 앞두고 주부들의 고민은 명절 메뉴를 만드는 일인데, 이를 돕기 위해 프라이팬에 칠면조를 튀기는 방법을 적어 놓는 것이 좋다.
이 요리는 누구에게도 무관심하지 않을 것이며 가금류 고기가 종종 건조하다는 사실은 문제가되지 않습니다. 우리는 간식이 제대로 나오도록하기 위해 무엇을 해야할지 알려줄 것입니다!
새해 식탁을 위한 건강한 별미
대부분의 구세계 국가에서는 칠면조 없이는 한 가족의 크리스마스 저녁 식사가 완료되지 않습니다. 휴일 전날, 이 새는 정말 부족해집니다! 물론 유럽 어느 시장에서나 훌륭한 닭고기나 기타 가금류 시체를 쉽게 구입할 수 있지만 요즘 전례 없는 수요가 있는 것은 칠면조 고기입니다.
그리고 그것은 단지 수세기 전의 전통에 관한 것이 아닙니다. 프라이팬에 튀기거나 오븐에 향신료와 함께 갈색으로 구운 칠면조는 엄청나게 맛있고 건강합니다.
또한 부드러운 칠면조 필레는 풍부한 순수 단백질 공급원입니다. 튀겨도 같은 닭고기에 비해 나쁜 콜레스테롤 함량이 몇 배나 적습니다.
팬에 칠면조를 튀기는 데 얼마나 걸리나요?
특정 경우에 자신의 손으로 프라이팬에 칠면조를 튀기는 시간을 결정하려면이 제품에 대해 알아야합니다.
- 따라서 가금류 고기를 너무 익히면 약간 건조해질 수 있습니다. 송아지 스테이크의 경우 약간의 습기가 허용되지만 칠면조의 경우 단점이 됩니다.
- 프라이팬에 칠면조를 튀기는 시간은 시체의 어떤 부분을 처리할 수 있는지에 따라 달라집니다.
- 예를 들어, 가슴 부분을 얇게 썰어 망치로 두들겨서 센 불에 튀기면 문자 그대로 10분, 중간 강도의 불에 구우면 15분 안에 완성됩니다.
- 신이 원하는 상태에 도달하려면 약 30분 정도가 필요합니다.
- 잘 절인 뼈가 들어간 필레는 중간 불에서 25분이면 완성됩니다.
- 가정용 프라이팬에서 칠면조 조각을 몇 분 동안 튀겨야 하는지는 크기에 따라 다릅니다. 당연히 크기가 클수록 시간이 오래 걸리고 그 반대도 마찬가지입니다.
- 최근에 냉동실에서 꺼낸 반제품을 바삭바삭한 빵 껍질이 있는 기성품으로 빠르게 바꾸는 것은 불가능합니다.
먼저 고기를 물(뜨거운 것이 아님)에 담가서 실온까지 해동하거나 전자레인지에서 "해동" 모드를 사용하는 것이 좋습니다.
- 그리고 칠면조를 튀겨야하는 시간과 맛이 얼마나 나올지 결정하는 또 하나의 매우 중요한 점은 새의 나이입니다. 오래될수록 명절 식사에 걸맞은 군침이 도는 별미로 바뀌는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
이제 레시피로 넘어갈 수 있습니다. 우리는 집에서 프라이팬에 칠면조를 조각으로 튀기는 몇 가지 독창적이고 간단한 요리법을 제공합니다.
프라이팬에 칠면조를 맛있게 튀기는 방법 : 간단한 요리법
재료
- 칠면조 가슴살)— 500g + -
- - 1 큰술. + -
- - 1 큰술. + -
- 칠리 고추 - 1/3 tsp. + -
- 카레 (분말) - 1/3 tsp. + -
- - 1 티스푼. + -
- - 1/2 작은술. + -
- 지상 파프리카 - 1/2 tsp. + -
프라이팬에 칠면조를 제대로 튀기는 방법 : 단계별 조리법
살코기 칠면조 고기를 매콤한 올리브 오일에 담그면 향이 스며 들어 원하는 풍부함을 얻을 수 있습니다. 사실, 칼로리 함량은 약간 증가하지만 심각하지는 않으므로 다이어트중인 사람들도 전통적인 크리스마스 유럽 진미를 맛볼 여유가 있습니다.
- 씻어서 약간 말린 고기를 약 2cm 두께로 나눕니다.
- 모든 향신료를 잘 섞은 후 스테이크를 문지르고 접착 필름으로 싸서 실온에서 30 분 동안 매운 향기에 담가 두십시오.
- 프라이팬에 두 종류의 기름을 섞어서 가열하세요. 고기 조각을 용기 바닥에 놓으면 약간 지글지글 소리가 나야 합니다.
- 센 불에서 조리하는 시간(최대는 아님!)은 양면 모두 10분입니다. 조각을 뒤집는 것을 잊지 마십시오.
- 마지막에 고기를 뚜껑으로 덮고 불을 줄이고 접시를 스토브 위에 2-3분 더 둔 다음 즉시 꺼내서 테이블에 간식을 제공합니다.
칠면조 스테이크의 이상적인 반찬은 모두가 좋아하는 으깬 감자, 야채를 곁들인 푹신한 현미 또는 레몬 주스를 뿌린 제철 야채 샐러드입니다.
프라이팬에 칠면조를 조각조각 튀기는 고전적인 방법을 익혔으니 이제 독창적인 방법으로 시도해 보겠습니다.
이 요리를 준비하는 데는 두 가지 옵션이 있습니다. 고기와 사워 크림 소스를 따로 요리하거나 하나의 용기에 모두 함께 튀기는 것입니다. 어쨌든 그것은 한마디로 휴가에 필요한 것이 엄청나게 맛있고 만족 스러울 것입니다!
재료
- 칠면조 고기(신선) – 600g
- 전지방 사워 크림 – 1컵;
- 해바라기 기름 – 2 큰술;
- 건포도 – 3 큰술;
- 밀가루 (프리미엄 등급) - 1 큰술;
- 갈은 계피 – 1/2 티스푼;
- 소금 - 1 티스푼;
- 후추(갈은 것) – 1/2 티스푼;
- 채소(파슬리, 딜) – 1 묶음(소형);
- 육두구(땅) - 1꼬집.
사워 크림 프라이팬에 집에서 칠면조를 제대로 튀기는 방법
- 더 날카로운 칼을 사용하여 칠면조 살 전체를 2x2cm 크기의 작은 조각으로 자릅니다.
- 별도의 깊은 용기(세라믹 접시가 완벽함)에 허브를 제외한 모든 향신료를 넣고 소금을 넣고 거기에 고기를 넣습니다.
- 칠면조 고기가 향신료의 향기로 포화되도록 모든 것을 잘 섞고 고기를 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
- 프라이팬에있는 기름은 이미 따뜻해 졌을 것입니다. 향신료에 담근 고기를 넣고 익을 때까지 볶아 희미한 조각을 장밋빛이고 식욕을 돋우는 조각으로 바꿉니다. 다음으로 칠면조에 사워 크림을 채웁니다.
- 건포도를 끓는 물(0.5컵)로 데치세요. 그런 다음 붓지 않고 식물성 기름에 튀긴 밀가루 (황금까지)로 희석하고 모든 것을 철저히 섞어 덩어리를 문지릅니다.
- 지금 냄비에 칠면조를 튀기는 데 몇 분 정도 걸리나요? 건포도 소스를 고기가 담긴 용기에 넣은 후 뚜껑을 덮지 않고 15분 정도 끓입니다. 이 단계에서는 화재를 최소한으로 줄여야 합니다.
서빙하기 전에 다진 향기로운 허브로 간식의 맛을 냅니다.
애피타이저와 샐러드가 가득 담긴 접시가 이미 진열되어 있는 축제 분위기의 테이블 위에는 항상 메인 고기 요리를 위한 공간이 있습니다. 테이블 중앙의 명예로운 장소에 놓고 손님에게 음식을 맛볼 수있는 기회를 제공함으로써 성공에 대한 칭찬과 관심을 안전하게 기대할 수 있습니다.
많은 사람들이 귀하의 경험을 통해 배우고 프라이팬에 칠면조를 조각으로 튀겨서 맛있고 맛있게 만드는 방법과 양을 배우고 싶어할 것입니다. 당신이 좋아하는 요리법을 적어두고 싶어하는 사람들의 수는 당신이 훌륭하게 준비한 가금류 조각의 수에 정비례하여 증가할 것입니다. 그리고 이것은 요리사에게 최고의 칭찬입니다!
스테이크는 미국과 유럽 국가에서 가장 인기 있는 고기 요리 중 하나입니다. 아마도 우리 각자는 레스토랑이나 카페에서 이 가장 부드러운 고기를 적어도 한 번은 먹어본 적이 있을 것입니다. 그러나 집에서 이 요리를 제대로 준비하는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다.
스테이크(조각 - 영어)는 튀긴 고기의 두꺼운 조각입니다. 스테이크 고기는 황소 시체에서 결 방향으로 또는 덜 자주 세로 방향으로 절단됩니다. 그러나 소의 시체에서 잘라낸 조각을 비프 스테이크(영어로 쇠고기 조각)라고 합니다.
우리 테이블에 스테이크가 등장한 것은 영국인 덕분입니다. 요리 책에서 "고기 조각"을 준비하는 방법을 처음으로 설명한 것은 바로 그들이었습니다. 이런 일은 1460년에 일어났지만, 스테이크가 섬나라에서 유럽 본토로 "이동"한 3세기 후 이 요리는 정말 인기를 끌게 되었습니다. 그러나 쇠고기 산업의 시작은 콜럼버스가 롱혼 소를 신세계로 데려온 시기로 여겨진다.
스테이크용 고기는 무엇이 되어야 할까요?
스테이크 고기는 엘리트 소 사육의 산물입니다. 요리의 품질을 높이기 위해 어린 황소(1~1.5세)의 고기와 엄선된 품종만 요리에 사용됩니다. Angus와 Heroford는 고품질 품종으로 간주되며 CertifiedAngusBeef는 특히 가치가 있습니다.
동물이 무엇을 먹는가(먹이는 방법)가 매우 중요합니다. 가장 가치있는 것은 곡물 (옥수수-미국, 밀-호주)을 먹인 황소입니다. 이 식단을 사용하면 동물의 근육 섬유 내부에 섬세한 지방층이 성장합니다. 이런 종류의 소고기를 '마블드'라고 합니다. 요리하면 이 고기는 풀을 먹인 황소의 고기보다 더 부드럽고 육즙이 많습니다. 마블링 고기에는 프라임(최고) 및 초이스(선택) 기준이 지정됩니다.
스테이크는 근육 활동을 거치지 않은 동물 시체 부분에서 잘라냅니다. 고기는 단면이 큰(3~5cm) 조각으로 절단됩니다. 이는 섬유를 통한 균일한 열 흐름을 보장하기 위해 수행됩니다.
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스테이크를 굽는 방법?
스테이크를 요리하는 것보다 쉬울 것 같습니까? 양면을 튀겨주면 완성! 그러나 실습에서 알 수 있듯이 모든 것이 그렇게 단순하지는 않습니다. 진짜 맛있고 육즙이 풍부한 스테이크는 모든 셰프가 준비할 수 없고 오직 전문가만이 준비할 수 있습니다.
문제는 고기 준비부터 요리에 적합한 온도 선택까지 요리 과정에 미묘한 차이가 있다는 것입니다. 그러나 모든 것은 경험과 함께 제공됩니다. 따라서 오늘은 집에서 클래식 (두께 2.5cm) 스테이크를 제대로 요리하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.
- 스테이크 고기는 요리하기 약 20~30분 전에 냉장고에서 꺼내세요. 고기가 실온에 도달하려면 이것이 필요합니다. 기억하세요: 실제 스테이크는 신선한(적어도 냉장된) 고기로만 준비됩니다. 이전에 냉동되었던 제품은 이 요리에 적합하지 않습니다!
- 프라이팬을 센 불로 가열합니다. 조리기구 표면은 최대 온도까지 가열되어야 하지만 연기가 나지는 않습니다. 그렇지 않으면 고기 표면이 빨리 타서 가운데 부분이 익지 않은 상태로 남게 됩니다.
- 고기에 식물성 기름을 바르십시오. 땅콩기름이 가장 좋겠지만 없으면 올리브유로 대체하셔도 됩니다. 스테이크에 향신료를 넣어 맛을 낸 후 팬에 넣으세요. 쉿하는 소리를 들었나요? 이는 접시가 최적의 온도로 예열되었음을 의미합니다.
- 스테이크를 뒤집으려면 특수 집게를 사용하세요. 이는 고기에 주스가 새어 나올 수 있는 구멍이 없도록 하기 위해 필요합니다. 피 묻은 스테이크를 얻기 위해 튀김 시간을 변경하거나 반대로 완벽하게 조리된 스테이크를 얻을 권리가 있습니다.
- 고기 익은 정도를 알아보려면 손가락으로 스테이크를 살짝 눌러보세요. 피 묻은 스테이크를 요리하면 부드럽고 매우 가소성이 있습니다. 단단하다면 스테이크가 완벽하게 익은 것입니다.
- 스테이크를 튀겨낸 후에는 눕혀서 "휴식"을 취해야 합니다. 이는 요리와 동일한 필수 절차입니다. 적절하게 "휴식"한 후에야 스테이크가 육즙이 많고 부드러워집니다.
- 팬에서 튀긴 고기 조각을 제거하십시오. 와이어 랙에 놓고 호일로 덮고 잠시 따뜻한 곳에 두십시오. 고기는 오래 놔둘수록 부드럽고 맛이 좋아집니다.
- 스테이크는 잘 데워진 접시에만 테이블에 제공됩니다. 고기를 자르려면 톱니가 없는 날카로운 칼이 필요합니다.
스테이크 요리 시간:
- 레어 스테이크 - 각 면 최대 2분 + "휴식" 8분
- 가벼운 튀김 - 각 면당 최대 2.5분 + "휴식" 5분
- 중간 완료 - 각 측면 최대 3분 + "휴식" 4분
- 완벽하게 조리된 스테이크 - 각 면당 4.5분 + 1분 휴식
메뉴를 다양화하기 위해 상상력을 발휘하고 고기가 아닌 생선이나 가금류로 스테이크를 준비할 수 있습니다. 덜 맛있고 가장 중요한 것은 건강하다는 것입니다!
칠면조 스테이크
- 칠면조 필레 - 2개 각 250g
- 갈은 후추 - 1 작은 술.
- 레몬 - ½ PC.
- 소금 2/3 작은술.
- 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.
준비:
- 칠면조 필레를 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다. 1~1.5cm 두께로 잘라주세요.
- 레몬 반 개의 즙을 깊은 그릇에 짜내고 후추, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 마지막으로 매리네이드에 올리브 오일을 첨가하세요.
- 칠면조 조각을 15-20분 동안 재워두세요. 이 시간 동안 스테이크를 두 번 뒤집어 매리 네이드로 잘 포화시킵니다.
- 마른 프라이팬에 양면을 3분간 굽습니다. 그런 다음 스테이크를 90°C에서 뒤집어서(조각으로 격자가 형성되도록) 각 면을 1-2분 더 볶습니다.
- 따뜻한 접시에 칠면조 스테이크를 담아보세요. 얇게 썬 야채는 반찬으로 딱 맞습니다.
연어스테이크
화합물:
- 연어 필레 - 2 개 각 150g
- 소금, 후추 (바람직하게는 흰색) - 맛보기
- 이탈리안 허브 혼합물
- 레몬 - 1 개
- 레몬 주스 - 50 ml
- 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.
- 야채 혼합물 - 250 gr
준비:
- 연어 조각을 매우 조심스럽게 윤곽을 잡고 "펼쳐" 조각의 두께와 너비를 보장합니다.
- 올리브 오일, 소금, 백후추로 만듭니다. 매리네이드를 만들기 위한 이탈리아 허브와 레몬즙. 생선 필레를 10-15분 동안 담그세요.
- 프라이팬을 가열하고 연어의 양면을 3분간 볶습니다. 오븐을 180°C로 예열하고 생선을 10~15분 더 굽습니다.
- 연어 스테이크의 반찬으로 올리브 오일에 삶거나 튀긴 야채를 제공합니다. 서빙할 때 레몬 조각으로 장식하고 레몬즙을 뿌립니다.
클래식 스테이크는 명절 잔치에 좋은 요리입니다. 자연 속에서 가족 휴가를 계획하고 있다면 칠면조 스테이크나 연어 구이를 요리해 보세요. 이 요리는 모든 피크닉에서 전통적인 바비큐에 대한 훌륭한 대안이 될 것입니다. 많이 드세요!