გამომცხვარი ღვიძლის ღვეზელების რეცეპტი. ხელნაკეთი ღვიძლის ღვეზელები

ღუმელიდან სურნელოვანი და გემრიელი ღვეზელები, რა თქმა უნდა, ასოცირდება სახლის სითბოსთან და კომფორტთან. ბევრი დიასახლისი ცდილობს უფრო ხშირად შეკრიბოს ყველა ახლობელი საერთო მაგიდასთან, ამიტომ ყველა ცდილობს მოაგროვოს უგემრიელესი ღვეზელების რეცეპტები. ცოტაა საცხობი მოყვარული, ვინც არ დაეთანხმება იმ განცხადებას, რომ უგემრიელესი ღვეზელები მზადდება ქათმის ღვიძლისგან.

ღვიძლი, განსაკუთრებით ქათმის ღვიძლი, ღვეზელების საკმაოდ პოპულარული შემავსებელია. მისი მომზადება მარტივი და მარტივია და შედარებით იაფია. ქათმის ღვიძლის ღვეზელების შევსება, როგორც წესი, წარმოუდგენლად გემრიელი და ნაზი გამოდის. და ისინი თავად არიან არომატული, დამაკმაყოფილებელი და წვნიანი.

ამიტომ, ყველა გამოცდილ დიასახლისს აქვს ღვიძლის ღვეზელების საკუთარი რეცეპტები, რომელთა საიდუმლოებებს ხშირად სიამოვნებით უმხელენ ყველას. ამ სტატიაში ჩვენ გაგიზიარებთ ზოგიერთ მათგანს.

სამზარეულოს მახასიათებლების შესახებ

ქათმის ღვიძლით სავსე ღვეზელები, მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი, რომელიც ქვემოთ იქნება წარმოდგენილი, საუკეთესოდ მზადდება საფუარის ცომისგან. ეს ჩვეულებრივ მოითხოვს ინგრედიენტების მინიმალურ რაოდენობას. მოხარშვამდე ის უნდა დარჩეს დგომაზე, თორემ პროდუქტები ხისტი გახდება და ძალიან სწრაფად იშლება. გარდა ამისა, წარმატება დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად კარგია მარილისა და შაქრის პროპორცია ცომში. გამოცხობა ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ საფუარის ღვეზელების ქათმის ღვიძლის შიგთავსი პროდუქტის პატარა შემწვარი ნაჭრებია.

ინგრედიენტები

ცომის მოსამზადებლად დიასახლისები იყენებენ:

• 1 დასტა რძე (200 მლ);
• ერთი მაგიდა. კოვზი საფუარი (მშრალი);
• 2 კვერცხი;
• 120 გრ ქლიავი. ზეთები;
• ერთი მაგიდა. კოვზი შაქარი;
• 1.5 მაგიდა. კოვზი მარილი;
• სამი მაგიდა. კოვზები ზეთი (ბოსტნეული);
• 750 გრ ფქვილი;
• 1 გული, საჭიროა შეზეთვისთვის.

ქათმის ღვიძლის შიგთავსი ღვეზელისთვის, რომლის რეცეპტი წარმოდგენილია სტატიაში, მზადდება:

• 350 გრ ღვიძლი (ქათამი);
• 1 ხახვი;
• 1 მაგიდა. კოვზები მარილი;
• სამი მაგიდა. კოვზები კარაქი. (ბოსტნეული).

მომზადება. ნაბიჯი პირველი: ცომი

საფუარს ასხამენ +30 °C-მდე გახურებულ რძეში და უმატებენ ერთ მწიკვ შაქარს. აურიეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ ადუღდეს.

ნაბიჯი მეორე: როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი ქათმის ღვიძლის ღვეზელისთვის

შიგთავსის მოსამზადებლად ხახვი დაჭერით წვრილად, შეწვით მცენარეულ ზეთში, გახურების შემდეგ. საკმარისია გამოიყენოთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი.

ქათმის ღვიძლს ასუფთავებენ ზედმეტი ფილებისგან და ვენებისგან და ჭრიან წვრილად. ღვიძლის ნაჭრები შეწვით მცენარეულ ზეთში (შეგიძლიათ აიღოთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი) ცალკე ტაფაში, სანამ რუხი-ყავისფერი ელფერი არ გამოჩნდება. შემდეგ მას ემატება ხახვი, მარილი და კარგად აურიეთ. მას შემდეგ, რაც ღვიძლი მთლიანად დაკარგავს ვარდისფერ ფერს, ტაფა შეიძლება გადმოვდგათ ცეცხლიდან. ნება მიეცით შიგთავსი გაგრილდეს.

ნაბიჯი მესამე: მოამზადეთ ცომი

ამ დროის განმავლობაში ცომზე უკვე წარმოიქმნა მსუბუქი ბუშტუკების ქაფი. იმისათვის, რომ დააჩქაროთ ქაფის პროცესი, შეგიძლიათ ოდნავ გაათბოთ რძე და დაუმატოთ მას მცირე მწიკვი საფუარი.

შემდეგ ცომს რეცეპტის მიხედვით უნდა დაუმატოთ კვერცხი, შაქარი და ქლიავი. კარაქი (დარბილებული) და მარილი. ყველაფერი აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი (წინასწარ გაცრილი). იმისთვის, რომ ცომი ხელებზე რაც შეიძლება ნაკლებად მიეკრას, დიასახლისები გვირჩევენ მას ცოტაოდენი რასტი დაუმატოთ. უსუნო ზეთები. ცომისგან ფუნთუშა ჩამოყალიბების შემდეგ, რამდენჯერმე უნდა დაარტყით მაგიდის ზედაპირზე ძალით. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ჟანგბადმა ცომიდან ნახშირორჟანგი გადაიტანოს. ასეთი ცომი, როგორც გამოცდილი დიასახლისები ირწმუნებიან, უკეთ ამოვა. შემდეგ ცომს გადააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილად 2 საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი მეოთხე: შეამოწმეთ ცომის მზადყოფნა

როცა ცომი ამოვა, შეამოწმეთ მზადყოფნა. ამისათვის შეგიძლიათ მსუბუქად დააჭიროთ თითს ზედაპირზე. თუ თითის ანაბეჭდი დაუყოვნებლივ არ გაქრება, მაგრამ მხოლოდ 5 წუთის შემდეგ, ეს ნიშნავს, რომ დუღილის პროცესი ჯერ არ დასრულებულა - ცოტა მეტი უნდა დაელოდოთ.

ნაბიჯი მეხუთე: გააკეთეთ ღვეზელები

თითოეულ მათგანს ახვევენ ბრტყელ ნამცხვარს ნახევარი სანტიმეტრის სისქის და დიამეტრის 10 სმ-მდე, შიგთავსი (1-2 კოვზი) დებენ ბრტყელ ნამცხვრებს ცენტრში, კიდეებს ზეთობენ წყლით. ნამცხვრის კიდეები იკეცება და იკეცება.

ნაბიჯი მეექვსე: გამოაცხვეთ ღვეზელები

ჩამოსხმულ ღვეზელებს ათავსებენ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და ფქვილს ასხამენ. თითოეული ღვეზელის ზედაპირი ნაზად წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული. გააჩერეთ 10 წუთი, სანამ ცოტათი კიდევ არ ამოიწურება. ახლა მათი გამოცხობა შეიძლება. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე, მოათავსეთ საცხობი უჯრა ღვეზელებით 15-20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ღვეზელები იბრაწება.

შევსების ვარიანტები

ქათმის ღვიძლის ღვეზელების შიგთავსს დიასახლისები ამზადებენ მრავალფეროვან ვარიანტში. შემდეგი სტატია გთავაზობთ ყველაზე პოპულარულ შიგთავსებს ქათმის ღვიძლის გამოყენებით გამოცხობისთვის (500 გრ ფქვილის საფუძველზე).

• ქათმის ღვიძლის ღვეზელების შევსება კვერცხებით. გამოიყენეთ ინგრედიენტების ნაკრები: 350 გრ ღვიძლი, 3 სუფრის კოვზი ზეთი (ბოსტნეული), 1 თავი ხახვი, ფქვილი, წიწაკა გემოვნებით, რძე და მარილი. ღვიძლს ასუფთავებენ, ნაჭრებად ჭრიან, ფქვილში ავლებენ და ტაფაში დებენ. შემდეგ გაატარეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. მოხარშული კვერცხი დაჭერით, წვრილად დაჭერით და ხახვი შეწვით. ყველა ინგრედიენტი შერეულია და შერეულია.
• შევსებული ქათმის ღვიძლი და ბრინჯი. გამოყენება: 350 გრ ღვიძლი, 1 სტაფილო, 1 თავი ხახვი, 250 გრ მოხარშული ბრინჯი, პილპილი და მარილი გემოვნებით. ცალკე შეწვით ღვიძლი, დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. გაატარეთ ყველაფერი ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ, დაამატეთ ბრინჯი და აურიეთ.
• შევსებულია ქათმის ღვიძლით და კარტოფილით. გამოყენება: 500 გრ კარტოფილი, 350 გრ ღვიძლი (გაფცქვნილი), 1 თავი ხახვი, ცოტა ნიორი (2-3 კბილი). მოხარშულია კარტოფილი და ღვიძლი. შემდეგ კარტოფილს ათქვიფეთ და ღვიძლს ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში ჭრიან. დაამატეთ ნიორი და შემწვარი ხახვი, შემდეგ აურიეთ ყველაფერი.

როგორ გააკეთოთ უჩვეულო ღვეზელის ფორმა?

ღვეზელები არა მხოლოდ გემრიელი უნდა იყოს, არამედ ლამაზი შესახედადაც. გამონაკლისი არ არის ქათმის ღვიძლით სავსე საცხობი. როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები სწორად? ღვეზელების ცილინდრული ფორმა ტრადიციული და ბევრისთვის ნაცნობია. მაგრამ ასევე ცნობილია რამდენიმე სხვა ვარიანტი.

• ნავის ფორმა. ცომის პატარა ნაჭრებს ახვევენ და აჭერენ კიდეებს, ოდნავ ჭიმავს. ნავის ცენტრს წაუსვით ზეთი და წაუსვით შიგთავსი.
• კვადრატული ან სამკუთხედის ფორმა. ცომი დავჭრათ კვადრატად. შემდეგი, კვადრატული ღვეზელის გასაკეთებლად, კიდეები იკეცება ცენტრში და ამაგრებენ ერთმანეთს. თუ სამკუთხა ღვეზელის გაკეთება გსურთ, მიღებული კვადრატი შუაზე გადაკეცეთ.
• ვარსკვლავის ან ყვავილის ფორმა. შიგთავსი მოათავსეთ ცომის ცენტრში. კიდეები ისე იკეცება, როგორც დიასახლისისთვის ხელსაყრელი - ყვავილის, ვარსკვლავის, თუ სხვა ფორმის სახით. ერთადერთი მნიშვნელოვანი ნიუანსია ის, რომ ცომის მხარეები უნდა დარჩეს შევსების დონეზე.

ნებისმიერი ფორმის ლამაზ და გემრიელ ნამცხვრებს ამზადებენ არა მხოლოდ ღუმელში. თუ გსურთ ქათმის ღვიძლის ღვეზელები გამოაცხვოთ ტაფაში, უბრალოდ უნდა მოათავსოთ ცხელ მცენარეულ ზეთში და დარწმუნდით, რომ ცომი არ დაიწვას. ტაფაზე შემწვარი, აუცილებლად ისეთივე ლამაზი და ფუმფულა გამოვა, როგორც ღუმელში გამომცხვარი.

fb.ru

შემწვარი ღვეზელები ქათმის ღვიძლით და კარტოფილით

ცქრიალა წყალი - 125 მლ;

მშრალი საფუარი - 10 გრამი;

შაქარი - 1 ს/კ;

მარილი - 1 ჩაის კოვზი;

ფქვილი - 400 გრამი;

მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.

ქათმის ღვიძლი - 300 გრამი;

კარტოფილი - 3 ცალი;

მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად - 60 მლ.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ყველას უყვარს შემწვარი ღვეზელები. ჩვენ არ ვიკამათებთ სარგებელსა და ზიანს. ჩვენ ვიცით, რომ შემწვარი საკვები საზიანოა. მაგრამ ზოგჯერ შეგიძლიათ ამის საშუალება, რადგან ძალიან გემრიელია.

ღვეზელების მოსამზადებლად ვიღებთ შემდეგ პროდუქტებს: რძე, გაზიანი წყალი, მშრალი საფუარი, მარილი, შაქარი, ფქვილი, მზესუმზირის ზეთი, ქათმის ღვიძლი და კარტოფილი.

ჩაასხით წყალი და რძე თასში. ოდნავ გაათბეთ. დაამატეთ შაქარი და საფუარი.

გარკვეული დროის შემდეგ საფუარი აქტიურდება. გამოჩნდება ქაფი.

ფქვილი გაცერით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ორჯერ ან სამჯერ, ეს მხოლოდ გაუმჯობესდება.

ფქვილში ჩაასხით რძე წყლით, შაქრით და მშრალი საფუარით. დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი.

მოზილეთ ცომი, ყურის ბიბილოვით რბილი. მოათავსეთ თასში, გადააფარეთ ფილა და მოათავსეთ თბილ ადგილას.

დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ ცომი ზომაში გაიზრდება.

სანამ ცომი ამოდიოდა, ღვეზელების შიგთავსი მოვამზადე. კარტოფილი გავთალე და გავრეცხე. დავჭერი ნაჭრებად, დავასხი წყალი და დავაყენე პიურეს მოსამზადებლად.

ქათმის ღვიძლს ასევე სჭირდება გარეცხვა, სადინრები და ცხიმის მოჭრა. ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და დაუმატეთ ღვიძლი.

ხარშეთ თავდახურული, სანამ მზად არ იქნება.

შეუთავსეთ ღვიძლი კარტოფილის პიურეს და დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

ათქვიფეთ ბლენდერით გლუვებამდე.

ქათმის ღვიძლი და კარტოფილის პიურე კარგად აურიეთ. შიგთავსი მზად არის.

ცომი დავჭრათ 40-50 გრამიან ნაჭრებად.

გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი და დაამატეთ შიგთავსი.

ცხელ ტაფაში დაასხით მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ღვეზელები ორივე მხრიდან.

www.iamcook.ru

ქათმის ღვიძლის ღვეზელები

თუ გიყვართ ხელნაკეთი ცხობა, მაშინ გაითვალისწინეთ ქათმის ღვიძლის ღვეზელების ეს მარტივი რეცეპტი. ჰაეროვანი ცომი ძალიან გემრიელი შიგთავსით არის შესანიშნავი საჭმლის ვარიანტი მთელი ოჯახისთვის.

ინგრედიენტები

• წყალი 600 მილილიტრი
• მცენარეული ზეთი 100 მილილიტრი
• შაქარი 3 ს.კ. კოვზები
• მარილი 1 ჩაის კოვზი
• ფქვილი 1,5 კგ
• საფუარი 1 ს.კ. კოვზი
• გული 2 ცალი
• ღვიძლი 650-700 გრ
• ხახვი 1-2 ცალი
• ბრინჯი 200 გრამი

1. წყალი ოდნავ უნდა გაცხელდეს (მაგრამ ადუღებამდე არ მიიყვანოთ) და საფუარი გავხსნათ.

2. დაამატეთ შაქარი და ფქვილის მესამედი.

3. როდესაც ბუშტები გამოჩნდება, შეგიძლიათ დაამატოთ მცენარეული ზეთი, მარილი და მეტი ფქვილი რბილი ცომის მისაღებად.

4. ცომს გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას მინიმუმ 1 საათი. ამასობაში შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსება. ჩამოიბანეთ ღვიძლი გამდინარე წყლის ქვეშ და გადაწურეთ ქილაში.

5. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. მოათავსეთ ტაფაში გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად და შეწვით გამჭვირვალემდე.

6. ღვიძლი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით სანამ მზად არ იქნება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

7. სახლში ქათმის ღვიძლის ღვეზელები რომ უფრო ნაზი იყოს, უმჯობესია შიგთავსი ბლენდერში გავხეხოთ ან ხორცსაკეპ მანქანაში გავიაროთ.

8. ღვეზელები უფრო ეკონომიური გახადოთ მოხარშული ბრინჯის გამოყენებით.

9. დაჭრილ ღვიძლს დაუმატეთ ოდნავ გაციებული ბრინჯი. ყველაფერი სწორად აურიეთ.

10. როცა ცომი კარგად მოერგება, დაამატეთ ფქვილი და შეგიძლიათ დაიწყოთ მოდელირების პროცესი.

11. ცომი გავყოთ პატარა ნაწილებად, თითოეული გავაბრტყელოთ თხლად და დავაფინოთ შიგთავსი.

12. ღვეზელები მოვათავსოთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და წავუსვათ გული. ქათმის ღვიძლის ღვეზელების მომზადების ეს რეცეპტი შეიძლება გამოვიყენოთ ტაფაშიც.

13. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში 20 წუთით, სანამ ღვეზელები არ დაიბრაწება.

povar.ru

ღვიძლის ღვეზელები: სათანადო მომზადების საიდუმლოებები

მზესუმზირის ზეთში შემწვარი ღვიძლის ღვეზელები

არსებობს საფუარი ცომის მომზადების ღრუბელი და სწორი მეთოდი. ღვეზელების შიგთავსი შეიძლება შეირჩეს ყველა გემოვნებით. ძალიან გემრიელი ღვეზელები მზადდება ღვიძლის შიგთავსით. უფრო მეტიც, ღვიძლი შეიძლება იყოს ნებისმიერი: ღორის, საქონლის ან ქათმის ხორცი. შიგთავსის მომზადება შეგიძლიათ გულითაც. და მასში ხახვისა და სტაფილოს დამატება მისცემს შიგთავსს პიკანტურ გემოს და არომატს.

საფუარის ცომის ღვეზელები შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით

ბევრმა შეიძლება იფიქროს, რომ ღვიძლის შევსებას დიდი მომზადების დრო სჭირდება. თუმცა, ეს ასე არ არის. მას შემდეგ, რაც ცომი მოზილეთ და ადუღებამდე დატოვებთ, შეგიძლიათ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება - ამგვარად, მომზადების პროცესი აშენდება დროისა და ძალისხმევის მაქსიმალური დაზოგვით.

ინგრედიენტები

ცომი შეიძლება დამზადდეს ჩვეულებრივი ღრუბლის მეთოდით, რომელიც გულისხმობს საფუარის ცალკე მომზადებას, მის გააქტიურებას და შემდეგ ყველა სხვა ინგრედიენტის დამატებას. როგორც წესი, ცომს ადუღებამდე 40 წუთის განმავლობაში ტოვებენ. შემდეგ მოზილეთ შემდგომი ჭრისთვის.

სანამ ცომი თბილ ადგილას ამოდის, დიასახლისს შეუძლია შიგთავსის მომზადება დაიწყოს.

ყველა გამოცდილ დიასახლისს აქვს თავისი დადასტურებული და საყვარელი რეცეპტი ღვეზელების კულინარიულ არსენალში. ასეთი ცომეულის შემავსებლად გამოიყენება სხვადასხვა პროდუქტი, მაგრამ ღვეზელების ღვიძლის შიგთავსი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. ის კერძს არა მარტო ორიგინალურ სასიამოვნო გემოს ანიჭებს, არამედ ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. გემრიელი, არომატული, ჰაეროვანი ღვიძლის ღვეზელები შესანიშნავი ვარიანტია პიკნიკისთვის გულიანი საჭმლისთვის და დაღლილი სენდვიჩების კარგი შემცვლელი.

ღვიძლის ღვეზელების დამზადების წესები

უფრო ხშირად, ღვიძლის შიგთავსით გამოცხობისთვის გამოიყენება საფუარის ცომი, რომელიც მოითხოვს პროდუქტების მინიმალურ კომპლექტს (ფქვილი, საფუარი, წყალი ან რძე), მაგრამ მისგან ღვეზელები წარმოუდგენლად რბილი და ფუმფულა გამოდის. ასეთი ცომის ბაზის მოსამზადებლად, უბრალოდ შეურიეთ რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტები და მოზილეთ ცომი. ნაზი ჰაეროვანი ღვეზელისთვის ნარევი კარგად უნდა დადგეს დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საფუარის გამომცხვარი ხისტი აღმოჩნდება და სწრაფად მოძველდება.

არსებობს ამ კერძის სწრაფი ვერსია - დამზადებული ცომის ნარევიდან კეფირით, ზოგიერთ რეცეპტში კი დროის დაზოგვის მიზნით ნებადართულია გაყინული ფენოვანი ცომი. შიგთავსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ღვიძლი - ძროხის, ღორის, ქათმის ხორცი. სხვადასხვა ცხოველის ღვიძლი განსხვავდება გემოთი და სუნით, მაგრამ მომზადების პრინციპები საერთოა ყველა ტიპისთვის. ღვიძლის შიგთავსად გამოყენებამდე ის ჯერ თერმულად უნდა დამუშავდეს - მოხარშული ან შემწვარი ტაფაში.

ღვიძლის მომზადების დრო მინიმალური უნდა იყოს, რადგან რაც უფრო დიდხანს მოამზადებთ ან შეწვით პროდუქტს, მით უფრო მკაცრი გახდება ის. ღვიძლის დაჭრა უნდა დაიწყოთ მას შემდეგ, რაც ის მთლიანად გაგრილდება – შეგიძლიათ ღვიძლის ნაჭრები გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, გახეხეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში. ეს სუბპროდუქტები ძალიან კარგად ეხამება სხვადასხვა ბოსტნეულს, მოხარშულ ბრინჯს, მოხარშულ კვერცხს, მწვანილსა და სოკოს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი ღვეზელის ღვიძლში. სანელებლებიდან ყველაზე ხშირად მხოლოდ მარილი და პილპილი გამოიყენება, მაგრამ შეგიძლიათ შიგთავსი გემოვნებით სხვა სანელებლებით დააგემოვნოთ.

ღვიძლის ღვეზელების რეცეპტი

ამ გამოცხობის კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს ცომის მოზელას ახალი საფუვრით და ღვეზელების გამოცხობას ღუმელში. თანამედროვე დიასახლისები ამ გემრიელ და ჯანსაღ კერძს თავისებურად ამზადებენ, ცომს ამზადებენ მშრალი საფუარით ან სოდაით, ხაჭოს უმატებენ ან მაღაზიაში ნაყიდ ცომს იყენებენ. რეცეპტებში განსხვავებები ასევე განისაზღვრება ცომეულის მომზადების მეთოდით: შეგიძლიათ არა მხოლოდ ღვეზელები გამოაცხვოთ ღუმელში, არამედ შეწვათ ტაფაში ან ნელ გაზქურაში.

ღვიძლის ღვეზელები ღუმელში

• დრო: 3.5 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 267 კკალ/100 გრამი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

მრავალ დიასახლისს შორის ღვიძლის შიგთავსით გამოცხობის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი რეცეპტი ღუმელში მოხარშული ღვეზელებია. ფუმფულა, არომატული, ცხელი ფქვილის პროდუქტები წვნიანი დაფქული ღვიძლით შიგნით, შესანიშნავი ვარიანტია გულიანი სადილისთვის. იმისათვის, რომ ღვეზელები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც იყოს, პროდუქტების ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ სეზამის მარცვლები, როგორც ფოტოში.

ინგრედიენტები:

• რძე – 1 ს/კ;
• ახალი საფუარი - 20 გ;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 3 ს/კ;
• ღვიძლი – 450 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• დაჭრილი კამა - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

თბილ რძეში გავხსნათ საფუარი და შაქარი, დავამატოთ ½ ჭიქა ფქვილი, მოვზილოთ ცომი. გააჩერეთ 30 წუთი, სანამ ფუმფულა ქაფი არ ჩამოყალიბდება.

დაუმატეთ მარილი, კვერცხი და მთელი დარჩენილი ფქვილი, ადრე გაცრილი. მოზილეთ რბილი, ელასტიური ცომი.

მორევის ბოლოს შეურიეთ მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო და მოცულობა 2,5-3-ჯერ გაიზარდოს.

გარეცხეთ ღვიძლი, დაჭერით ნაჭრებად და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილ ხახვთან ერთად. შეწვით მაღალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. დაამატეთ დაჭრილი კამა, აურიეთ.

მოზილეთ მზა ცომი და გააკეთეთ 12–15 თანაბარი ბურთი. თითოეული გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად და შეავსეთ ცენტრი შიგთავსით. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები.

ნაჭრები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ან პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. გააჩერეთ ისინი დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში.

• დრო: 1 საათი 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 285 კკალ/100 გრ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

თუ ღორის ღვიძლის ღვეზელების მომზადება გსურთ, უმჯობესია ტაფაში შეწვით. ფაქტია, რომ ღორის ღვიძლი სითბოს დამუშავების შემდეგ საკმაოდ მშრალი ხდება. ფუმფულა ცომის „ფართის“ წყალობით, რომელშიც ის იმალება და მცენარეულ ზეთში იწვება, ეს შიგთავსიც კი ხდება წვნიანი და ნაზი, პაშტეტის გემოთი. კერძი ძალიან კალორიულია, ამიტომ ადამიანები, რომლებიც მკაცრად უყურებენ თავიანთ ფიგურას, მოუწევთ უარი თქვან ასეთ მკურნალობაზე.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 200 მლ;
• მშრალი საფუარი - 1,5 ჩ/კ;
• მარილი - 1/3 ჩ/კ;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი - 420 გ;
• კარაქი - 40 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ღორის ღვიძლი - 350 გ.

მომზადების მეთოდი:

გააცხელეთ წყალი 40–45° ტემპერატურაზე, გახსენით მასში საფუარი.

დაუმატეთ მარილი და შაქარი და დაელოდეთ სანამ მთლიანად დაიშლება. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში.

ფქვილი გაცერით, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ თხევად ძირში, მოზილეთ რბილი, მოხერხებული ცომი. დააფარეთ სუფთა პირსახოცით და გააჩერეთ თბილად დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

გარეცხეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ფილმები, გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. შეწვით კარაქში, სანამ რბილი და გამჭვირვალე გახდება, შემდეგ ღვიძლი მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

შიგთავსი მოვაყაროთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით და გავაციოთ.

ამოსული ცომი გაყავით თანაბარ ნაწილად, თითოეული ფუნთუშა გააბრტყელეთ წრეში.

ბრტყელი პური ხელისგულში მოათავსეთ, ცენტრში მოათავსეთ ერთი სუფრის კოვზი დაფქული ღვიძლი, შეაერთეთ კიდეები და მოამზადეთ ღვეზელი.

შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დაიბრაწება ორივე მხრიდან. შეწვის შემდეგ პროდუქტები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ.

ქათმის ღვიძლით და ხახვით

• დრო: 1 საათი 15 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 257 კკალ/100 გრ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

ბევრი დიასახლისი ურჩევნია გამოიყენოს ქათმის ღვიძლი სამზარეულოსთვის, რადგან ის ბევრად უფრო ნაზი და რბილია, ვიდრე სხვა ცხოველების სუბპროდუქტები. ღვეზელების ქათმის ღვიძლის შიგთავსი მშვენივრად უხდება ცომს, ამიტომ ასეთი ნამცხვრები გამოდის გემრიელი, წვნიანი, სადღესასწაულო სუფრისთვისაც კი. იმისათვის, რომ პროდუქტები უფრო ფუმფულა და ჰაეროვანი იყოს, უმჯობესია ცომი მოზილეთ ახალი საფუარით, ხოლო ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი და მბზინავი ქერქის მისაღებად, ღვეზელების ზედაპირი ათქვეფილი გულით წაუსვით.

ინგრედიენტები:

• შრატი - 1 ს/კ;
• არაჟანი – 2 ს.კ. ლ.;
• მშრალი საფუარი - 10 გ;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 40 გ;
• ფქვილი - 0,5 კგ;
• ქათმის ღვიძლი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ.

მომზადების მეთოდი:

საფუარი გავხსნათ თბილ შრატში. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, არაჟანი და გამდნარი კარაქი. მოზილეთ გლუვებამდე.

დავამატოთ გაცრილი ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. შეფუთეთ ფილმში.

ბოსტნეული გათალეთ, ხახვი დაჭერით წვრილად, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ მცენარეულ ზეთოვან ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე.

შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ გარეცხილი ღვიძლი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში თავდახურული. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

გაცივებული ღვიძლი გახეხეთ კვების პროცესორის ან ბლენდერით.

ცომის მასა გაყავით ნაჭრებად, შეავსეთ და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები. გავაჩეროთ თბილ გაზქურაზე მეოთხედი საათი, შემდეგ წავუსვათ ათქვეფილი გული. გამოაცხვეთ 190°C-ზე 25-30 წუთის განმავლობაში.

ხაჭოს ცომიდან

დრო: 1 საათი 35 წუთი.

პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.

კერძის კალორიული შემცველობა: 272 კკალ/100 გრ.

მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.

სამზარეულო: ევროპული.

სირთულე: საშუალო.

ღვეზელები ღვიძლის შიგთავსით, დამზადებული ყველაზე ნაზი ხაჭოს ცომისგან, გამოდის წარმოუდგენლად მსუბუქი, გემრიელი, დნება პირში. იმისათვის, რომ ცომის ძირი შეწვის შემდეგ რბილი დარჩეს, უნდა გამოიყენოთ ნატურალური ცხიმიანი ხაჭო. დიეტური უცხიმო ფერმენტირებული რძის ყველი ცომს მუწუკს და მშრალს ხდის. მზა პროდუქტს მშვენიერ მოყვითალო შეფერილობას მისცემს ცომს მოზელის დროს გულები და ცომს დაემატება ცოტაოდენი კურკუმა.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 300 გ;
• გული - 5 ც.;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• ფქვილი - 380 გ;
• ღვიძლი - 400 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კარაქი - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხილი ღვიძლი მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი. დადგით კონტეინერი მაღალ ცეცხლზე და ადუღეთ პროდუქტი დარბილებამდე. გააცივეთ, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით კარაქში და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, საფუძვლიანად აურიეთ.

ხაჭო გავხეხოთ ბლენდერით, გავხეხოთ გულებთან და შაქართან ერთად.

გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ მარილი და სოდა.

შეურიეთ მშრალი ნარევი და ხაჭო-ყვითლის მასა, მოზილეთ რბილი ცომი, რომელიც ადვილად გამოყოფს ხელებს. ტესტის ბურთი გადაიტანეთ ფილმში და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

მზა ცომი დანით დაყავით 12–14 ნაწილად, თითოეული გადააქციეთ ბრტყელ ნამცხვრად რულეტის გამოყენებით ან გაჭიმეთ ხელით.

თითოეულ ბრტყელ პურზე მოათავსეთ შიგთავსის ნაწილი და გააკეთეთ ღვეზელები. შეწვით ტაფაზე ადუღებულ ცხიმთან ერთად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

• დრო: 1 საათი 15 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 248 კკალ/100 გრ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

თუ გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება ცომეულით ჯანსაღი ღვიძლის შიგთავსით, მაგრამ არ გაქვთ დრო ცომით აურზაურისთვის, გამოიყენეთ გამარტივებული რეცეპტი გაყინული ცომის ბაზის გამოყენებით. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ საფუარი ან უფუარი ცომი თქვენი შეხედულებისამებრ - ღვეზელები მაინც წარმოუდგენლად გემრიელი აღმოჩნდება ორიგინალური დაფქული ღვიძლის გამო, მოხარშული კვერცხებით განზავებული.

ინგრედიენტები:

• ღვიძლი - 300 გ;
• შერჩეული ქათმის კვერცხი - 4 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარაქი - 30 გ;
• მზა ფენოვანი ცომი - 1 შეკვრა.

მომზადების მეთოდი:

მაგრად მოვხარშოთ 3 კვერცხი. გაგრილების შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად.

გააგზავნეთ წინასწარ გარეცხილი და ნაჭრებად დაჭრილი ღვიძლი კარაქში შესაწვავად.

2 წუთის შემდეგ ღვიძლს დაუმატეთ მსხვილ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში.

გაციებული ღვიძლ-ბოსტნეულის მასა ბლენდერით გახეხეთ, შეურიეთ კვერცხის ნაჭრები.

ფენოვანი ცომი დადეთ მაგიდაზე, ოდნავ გადაჭიმეთ რულეტივით მართკუთხა ფენად არაუმეტეს 0,5 სმ სისქის.დაჭერით კვადრატებად 7-8 სმ გვერდით.

დარჩენილი კვერცხი გატეხეთ თასში, დაუმატეთ დაახლოებით 30 მლ წყალი და ათქვიფეთ. მიღებული ნაზავით გადააფარეთ სამუშაო ნაწილების ყველა კიდე.

თითოეული კვადრატის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი, მოაყარეთ სამკუთხედად და ჩანგლით მაგრად დააჭირეთ კიდეებს.

ღვეზელები მოვათავსოთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, წავუსვათ კვერცხი და წყალი და შევდგათ 180°-ზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

კეფირზე კარტოფილით

• დრო: 1 საათი 25 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 279 კკალ/100 გრამი.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

ბევრ ოჯახში ღვეზელების ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი რეცეპტი რჩება კარტოფილის შემავსებლის პროდუქტები. თუ ჩვეულებრივ მოხარშულ კარტოფილს წვნიან დაფქულ ღვიძლს დაუმატებთ, შედეგი კიდევ უფრო გემრიელი და მდიდარი იქნება. ასეთი გამოცხობის ცომი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, ყველაზე სწრაფი ვარიანტია კეფირი. მას ბრწყინვალებას ანიჭებს სოდა, რომელიც ფერმენტირებულ რძის პროდუქტთან რეაქციაში კარგად ასწევს ცომს, ხდის მას ფოროვან და ჰაეროვან.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• სოდა - ½ ჩ/კ;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
• კეფირი - 1 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი - 2-2,5 ს/კ;
• ძროხის ღვიძლი - 400 გ;
• დიდი კარტოფილი - 3-4 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარაქი - 40 გ;
• დაჭრილი მწვანილი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

გათალეთ კარტოფილი, მოხარშეთ მარილიან წყალში და გახეხეთ პიურედ.

გარეცხეთ ღვიძლი, დაჭერით ნაჭრებად, შეწვით კარაქში ხახვთან ერთად მოხარშვამდე. გაციების შემდეგ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ.

შეურიეთ გაციებულ დაფქულ კარტოფილს, მარილი და პილპილი გემოვნებით. სურვილისამებრ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

ჩაასხით კეფირი ღრმა თასში და გახსენით მასში სოდა.

დაუმატეთ მარილი, შაქარი, კარაქი, კვერცხი. აურიეთ.

დავამატოთ გაცრილი ფქვილი და მოვამზადოთ რბილი ელასტიური ცომი. მიეცით სატესტო ნარევი "დაისვენოს" 10-15 წუთის განმავლობაში.

ცომის მასა დაყავით იმავე ზომის ნაჭრებად, გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრებად, შეავსეთ ღვიძლი და კარტოფილის ფარში და მოამზადეთ ღვეზელები. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე.

ბრინჯით

• დრო: 3 საათი 20 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 273 კკალ/100 გრ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

ღვიძლისა და ბრინჯის ღვეზელები უნივერსალური რეცეპტია, რადგან ასეთი ნამცხვრების მომზადება შესაძლებელია როგორც ღუმელში, ასევე ტაფაში. უფრო საინტერესო და პიკანტური გემოსთვის შეგიძლიათ ღვიძლს დაუმატოთ ცოტაოდენი მწვანე ხახვი და მოხარშული ბრინჯის შიგთავსი. თუ ღვეზელებს ზეთში შეწვით და მაიონეზისგან, მწვანილისა და ნიორისგან სოუსს მოამზადებთ, ასეთი მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება გულიანი სადილისთვის.

ინგრედიენტები:

• რძე - 300 მლ;
• დაჭერით საფუარი - 25 გ;
• შაქარი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 2/3 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 40 გ;
• ფქვილი - 0,5 კგ;
• ღვიძლი - 100 გ;
• ბრინჯი - 0,5 ს/კ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარაქი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

თბილ რძეში მოათავსეთ საფუარი, მარილი და გრანულირებული შაქარი. ურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი მთლიანად არ დაიშლება.

ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ რბილ, თავსებად ცომს, რომელიც ხელებზე არ გეწებებათ. დატოვეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოზილეთ და ისევ ადუღეთ.

მოხარშეთ ბრინჯი მარილიან წყალში, ჩამოიბანეთ.

მომზადებული ღვიძლი მოხარშეთ, გააგრილეთ და გახეხეთ.

დაჭრილი ხახვი შეწვით კარაქში, სანამ რბილი და გამჭვირვალე არ გახდება, ტაფაში ჩაამატეთ მოშუშული ბრინჯი და ღვიძლი, შეაზავეთ სანელებლებით და მოურიეთ. გამორთეთ ცეცხლი და დაფქული ხორცი თბილ გაზქურაზე 4-5 წუთის განმავლობაში დატოვეთ.

ცომის ნაზავი გავყოთ ნაჭრებად და მოვამზადოთ ღვეზელები ღვიძლ-ბრინჯის შიგთავსით. შეწვით ტაფაზე ან გამოაცხვეთ ღუმელში.

გემრიელი ღვიძლის ღვეზელების საიდუმლოებები

იმისთვის, რომ ღვიძლის შიგთავსით დამზადებული ხელნაკეთი ცომეული გემრიელი იყოს და მაქსიმალური სარგებელი მოიტანოს, მნიშვნელოვანია მაღალი ხარისხის პროდუქტების მომზადება და არჩეული რეცეპტის მკაცრად დაცვა. რამდენიმე ხრიკი და რეკომენდაცია დაგეხმარებათ ღვიძლის ღვეზელები კულინარიული ხელოვნების ნამდვილ ნაწარმოებად აქციოთ:

ღორის ღვიძლს კერძებში გამოყენებისას ოდნავ მწარე გემო აქვს. შიგთავსს სიმწარის მოსაშორებლად რძეში ნახევარი საათით დაასველეთ ნაჭრებად დაჭრილი სუბპროდუქტები.

თუ ღვეზელისთვის დაფქული ღვიძლი ძალიან მშრალია, მაიონეზი ან კარაქი დაგეხმარებათ სიტუაციის გამოსწორებაში. შიგთავსში ჩაყარეთ 1-2 კოვზი პროდუქტი და ისევ ბლენდერით დააბლენდერეთ - გემრიელი და წვნიანი პაშტეტი გექნებათ.

თუ გამოცხობის წინ უცებ დაგავიწყდათ ღვეზელების ზემოდან ათქვეფილი კვერცხის დაფუნჯი, გამოცხობის შემდეგ შეგიძლიათ გახადოთ ისინი რბილი და ბზინვარე მცენარეული ზეთით დასველებული ქსოვილის გამოყენებით, რომელიც მზა პროდუქტების შესაზებლად გჭირდებათ.

ცომის ძირის მოზელვამდე ფქვილი უნდა გაცერით, რომ ჟანგბადით გაჯერდეს - შემდეგ ცომი მსუბუქი, ჰაეროვანი გამოვა და კარგად ამოვა.

საფუარის ცომის მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია ტემპერატურული რეჟიმის დაცვა - ყველა ინგრედიენტი თბილად უნდა იქნას მიღებული ან მინიმუმ ოთახის ტემპერატურამდე მიყვანილი, რადგან ცივი საკვები მნიშვნელოვნად აფერხებს საფუარის მოქმედებას.

ცომის ძირს ბევრი შაქარი არ უნდა დაუმატოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში რისკავთ გარედან დამწვარი და შიგნით ნესტიანი ღვეზელების მიღებას: 1 ჭიქა სითხეზე უნდა მიიღოთ 30-40 გრამი (1,5-2 ს/კ) გრანულირებული შაქარი. .

თუ შემწვარ ღვეზელებს ამზადებთ, ნაჭრები ჩაყარეთ კარგად გაცხელებულ ზეთში - არასაკმარისად გახურებულ ღრმა ფრანში, ცომი ღრუბელივით იწოვს ცხიმს, პროდუქტები კი ზედმეტად ცხიმიანი და სველი აღმოჩნდება.

ვიდეო

ღვიძლის ღვეზელები წარმოუდგენლად გემრიელი და შემავსებელი ცომია, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს სრული კვება. შევსებისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ღორის ან საქონლის ხორცი, მაგრამ მათ აქვთ მკვეთრი გემო, ხოლო ქათმის ღვიძლი უფრო ნაზია, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ იგი. მოდით შევხედოთ ცომეულის მომზადების სხვადასხვა ხერხს ტაფაში და ღუმელში ღვიძლის შემავსებლით.

ტაფაზე შემწვარი ღვეზელები ფუმფულა და ნაზი იქნება, თუ მათ საფუარის ცომისგან გააკეთებთ.

სამუშაოდ დაგჭირდებათ:

• 0,4 ლ მაწონი ან ახალი რძე;
• კვერცხი;
• 10 გრამი საფუარი (სასურველია დაჭერით);
• შაქარი 45-50 გ;
• ცოტა მარილი;
• 0,75 კგ ფქვილი;
• 0,55 კგ ღვიძლი;
• ნათურა;
• სანელებლები;
• უსუნო მცენარეული ზეთი.

ოპერაციული პროცედურა:

1. მოხარშეთ ღვიძლი, შემდეგ დატოვეთ გასაცივებლად და მოამზადეთ ცომი.
2. ჭიქა რძეში გავხსნათ საფუარი, გრანულირებული შაქარი და მარილი და გავაჩეროთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, სანამ ზედაპირზე ქაფიანი „ქუდი“ არ ჩამოყალიბდება.
3. კვერცხი ათქვიფეთ ღრმა თასში, გააზავეთ დარჩენილი რძით, დაასხით ცომი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. ჩაასხით ფქვილი და მოზილეთ ფხვიერ ცომში, შემდეგ მოათავსეთ თავდახურულ თასში და დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ არ ამოვა.
5. გაცივებული ღვიძლი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი, მარილი, სანელებლები და შევურიოთ.
6. მოზილეთ ცომი, დაჭერით ნაწილებად, გააკეთეთ მათგან ღვეზელები და შეწვით დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.

რჩევა. თუ ღორის ან ძროხის ღვიძლს იყენებთ, რამდენიმე სუფრის კოვზი მდიდარი არაჟანი ხელს შეუწყობს შიგთავსის გემოს უფრო ნაზი გახადოს.

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში

ღუმელში ღვიძლის ღვეზელების დამზადება სულაც არ არის რთული. მთავარია ზედმიწევნით დაიცვას რეცეპტი და ქმედებების თანმიმდევრობა.

გამოცხობისთვის გჭირდებათ:

• რძე 0,25ლ;
• 3 კვერცხი;
• 15-20 გ მშრალი საფუარი;
• შაქარი 35-40 გ;
• მარილი;
• 50-60 მლ რაფინირებული ზეთი;
• 0,55 კგ ფქვილი;
• 0,45 – 0,5 კგ ღვიძლი;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• შესაფერისი სანელებლები.

სამუშაო პროცესი:

1. გახურებულ რძეში ჩაასხით შაქარი და საფუარი, დაუმატეთ ცოტა ფქვილი, აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე.
2. ორი კვერცხი გატეხეთ თასში, დაუმატეთ ზეთი, მარილი და კარგად ათქვიფეთ. როდესაც ცომი მზად იქნება, ფრთხილად შეიტანეთ მიღებული მასაში.
3. დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის ფქვილი, მოზილეთ ცომი და მოათავსეთ თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო.
4. უმი ღვიძლი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი მიღებული დაფქული ხორცი ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად შეწვით მოხარშვამდე, არ დაგავიწყდეთ მარილის მორევა და სანელებლებით შეზავება.
5. როდესაც შიგთავსი გაცივდება და ძირი მზად იქნება, ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია ქაღალდით, წაუსვით უმი გული და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად.

შენიშვნაზე. თუ მაცივარში არ არის კვერცხები წასასხმელად, შეგიძლიათ ღვეზელები ბზინვარე და მიმზიდველი გახადოთ მზა ცომეული მცენარეულ ცხიმში დასველებული ხელსახოცით გაწურვით.

შევსებულია ქათმის ღვიძლით და ხახვით

ამ ღვეზელების მოსამზადებლად შეგიძლიათ წყალში მოზილოთ უფუარი ცომი.

კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• 0,3ლ წყალი;
• კვერცხი;
• მცენარეული ზეთი 40 მლ;
• შაქარი 20-25 გ;
• მარილი 5-7 გ;
• 10-12 გ საცხობი სოდა;
• 0,45 კგ ფქვილი;
• 0,35 კგ ქათმის ღვიძლი;
• დიდი ხახვი;
• გამწვანება;
• სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

1. ქათმის ღვიძლი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეწვით ხახვთან ერთად და დატოვეთ გასაცივებლად. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, დაჭრილი მწვანილი და საფუძვლიანად აურიეთ.
2. კვერცხი ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად, დაასხით მცენარეული ზეთი, შემდეგ აურიეთ ნარევი წყლით.
3. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ საცხობი სოდა და შემდეგ დაიწყეთ ფქვილის დამატება, სანამ ბაზა არ შეწყვეტს ხელებზე „წებვას“.
4. სამუშაო ნაწილი დაყავით ნაჭრებად, ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები და შეწვით ტაფაში.

ამ კერძის შექმნისას შიგთავსში შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და არა ხახვი.

ხაჭოს ცომზე კარტოფილის დამატებით

ღვიძლი კარგად უხდება კარტოფილს და თუ ღვეზელებს ხაჭოს ცომით მოამზადებთ, გამომცხვარი განსაკუთრებით ნაზი გამოვა.

მუშაობის დროს დაგჭირდებათ:

• 0,2 კგ ცხიმიანი ხაჭო;
• 2 კვერცხი;
• შაქარი 35 გ;
• ცოტა მარილი;
• გაცრილი ფქვილი (რამდენს მიიღებს ძირი);
• 0,25 – 0,3 კგ ღვიძლი;
• რამდენიმე კარტოფილის ტუბერი;
• კამა;
• შესაფერისი სანელებლები.

ოპერაციული პროცედურა:

1. მოხარშეთ კარტოფილი და ღვიძლი, გააგრილეთ და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ამის შემდეგ მიღებული ხორცი შეურიეთ მარილით, სანელებლებით და დაჭრილი მწვანილით.
2. ხაჭო გაწურეთ საცერში ან გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაუმატეთ ღვიძლი-კარტოფილის ნარევს.
3. დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი და მარილი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, სანამ ძირი არ შეაჩერებს ხელისგულებს. შემდეგ გაყავით, გააბრტყელეთ პატარა წრეებად, შეავსეთ შიგთავსით და გააკეთეთ ღვეზელები.

ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ ნაწილები ცხელ ზეთში შეწვით და ქაღალდით დაფარულ ლანგარზე მოათავსეთ.

ღვიძლისა და ბრინჯის ღვეზელები

ღვეზელები ღვიძლითა და ბრინჯით ორიგინალური გამოვა, თუ შიგთავსში დაჭრილ გარგარის ჩირს დაუმატებთ. მიუხედავად მოულოდნელი კომბინაციისა, ცომეულის გემო დიდების მიღმა იქნება.

კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• 0,45 – 0,55 ლ კეფირი;
• 20-25 გ მშრალი საფუარი;
• კვერცხი;
• შაქარი 30-35 გ;
• მარილი;
• 0,85 კგ ფქვილი;
• 0,45 კგ ღვიძლი;
• 0,1 კგ ბრინჯი;
• 0,15 კგ გარგარი ჩირი;
• შავი "პილპილი.

სამუშაო პროცესი:

1. ჭიქა კეფირში გავხსნათ შაქარი და მშრალი საფუარი და გავაჩეროთ მეოთხედი საათი.
2. კვერცხი გავხეხოთ მარილით, გავაზავოთ დარჩენილი კეფირით და კარგად ავურიოთ.
3. შეურიეთ ცომი კვერცხი-კეფირის ნარევს, დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი და დატოვეთ ადუღებამდე.
4. მოხარშეთ ღვიძლი და ბრინჯი, გარგრის ჩირი გაწურეთ მდუღარე წყლით.
5. სუბპროდუქტები და ჩირი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ მარცვლეულს, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
6. როდესაც ცომი ამოვა, გაყავით და გააკეთეთ პორციები.

ღვეზელები ღვიძლთან და ბრინჯთან ერთად შეგიძლიათ ტაფაზე შეწვით ან შედგით ღუმელში, ჯერ კვერცხის გული წაუსვით.

ფაფუკი ცომის კვერცხით

ფენოვანი ცომის მომზადება საკმაოდ შრომატევადი პროცესია, ამიტომ უმჯობესია მისი შეძენა გაყინული.

ღვიძლისა და კვერცხის ღვეზელისთვის დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ ფენოვანი ცომი;
• 0,3 კგ ღვიძლი;
• 3-4 კვერცხი;
• რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
• მარილი და სანელებლები;
• სეზამის თესლი.

სამუშაო პროცესი:

1. გახსენით ცომის შეფუთვა და დადგით თეფშზე გასალღობად.
2. ღვიძლი და კვერცხი მოხარშეთ, სუბპროდუქტები ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ.
3. გააცალეთ კვერცხები და დაჭერით წვრილად. მწვანე ხახვი დაჭერით, შეურიეთ ღვიძლს და კვერცხის ნამსხვრევებს. შიგთავსი მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლებით.
4. გაყინული ცომი დავჭრათ მართკუთხა ნაჭრებად, მოვასხათ შიგთავსი, ჩამოვაყალიბოთ სამკუთხედები და მოვათავსოთ ქაღალდდაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
5. ნაწილებს გული წაუსვით და გამოაცხვეთ.

საცხობი ფურცლის ღუმელიდან გამოღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, ღვეზელებს უნდა მოაყაროთ სეზამის მარცვლები.

სწრაფი რეცეპტი კეფირით

როცა ღვიძლის ღვეზელების სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, ეს რეცეპტი უნდა გამოიყენოთ.

სამუშაოდ დაგჭირდებათ:

• 0,45 - 0,5 ლიტრი კეფირი;
• შაქარი 15-20 გ;
• კვერცხი;
• 5 გრ მარილი;
• 10-12 გ საცხობი სოდა;
• ფქვილი (რამდენს მიიღებს ცომი);
• 300 გრ ღვიძლი;
• ხახვი;
• გამწვანება;
• სანელებლები

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. უმი ღვიძლი და ხახვი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი მიღებული მასა შევწვათ მარილითა და სანელებლებით შემწვარ ტაფაში.
2. გახეხეთ კვერცხი შაქართან, მარილით და სოდასთან ერთად, შემდეგ აურიეთ ნარევი კეფირით და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ჩაასხით საჭირო რაოდენობის ფქვილი და მოზილეთ ცომი ხელისგულებზე რომ არ გეწებებათ.
4. გაყავით ძირი და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები, ჯერ გაციებულ შიგთავსს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი.
5. პორციები შეწვით მცენარეულ ცხიმში მოხარშვამდე.

შეგიძლიათ "სწრაფი" ღვეზელები სხვა გზით გააკეთოთ. ამისთვის ცომს დაუმატეთ ნაკლები ფქვილი, რომ თხევადი გახდეს, შემდეგ შეურიეთ შიგთავსს და შეწვით პორციები, კოვზით ჩაყარეთ ტაფაში ბლინებივით.

გემრიელი ღვეზელების მოსამზადებლად საჭიროა რამდენიმე კომპონენტი: აპრობირებული რეცეპტი, სწორად მოზელილი ცომი და კარგი შიგთავსი. რა თქმა უნდა, გინდათ, რომ ცომეული ლამაზად გამოიყურებოდეს - ღვეზელების ტრადიციული ფორმა არავის გააკვირვებს. ღვეზელების ცომის რეცეპტი, ძერწვის წესები და მომზადების დახვეწილობა მოცემულია სტატიაში.

როგორ მოვზილოთ ცომი ღვეზელისთვის

როგორც ჩანს, რა არის აქ ასე რთული? ყველამ იცის, რომ სუფრას ფქვილი უნდა მოაყაროთ და ხელები ზეთით წაუსვათ - მაშინ ცომი ხელებს და სამუშაო ზედაპირს არ მოგაკრავთ. მაგრამ არის კიდევ რამდენიმე საიდუმლოება, რომელთა გამოყენებასაც გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ.

• კარგად გაცრილი ფქვილიგაჯერებულია ჟანგბადით და ამის წყალობით გამომცხვარი კარგად ამოდის ღუმელში.
• გააცივეთ ან გაათბეთ ყველა ინგრედიენტიიმავე ტემპერატურაზე.
• ცომის საფუარი უნდა განზავდეს ჭიქა თბილ წყალში(არა მდუღარე წყალში). ცივი წყალი არ მისცემს საშუალებას, რომ საფუარი სწრაფად ამოვიდეს.
• გამოცხობისას ძალიან მნიშვნელოვანია ცომის გამაგრება.მოდელირების შემდეგ ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ ტილო და გააჩერეთ ერთი საათით და მხოლოდ ამის შემდეგ შედგით ღუმელში. ცომი ამოვა და პროდუქტები ფუმფულა გამოვა – განსაკუთრებით თუ რეცეპტი შეიცავს საფუარს.
• ლამაზი ყვითელი ფერიღვეზელებს აგემოვნებენ შაქრით, კარაქით და კვერცხის გულებით.
• თუ სახლში არ არის თბილი კუთხესადაც ცომი შეიძლება ამოვიდეს, მოათავსეთ ოდნავ გახურებულ, მაგრამ გამორთულ ღუმელში.

იმისათვის, რომ ღვეზელები ფუმფულა და ჰაეროვანი იყოს, გააცხელეთ ღუმელი 100°-ზე და თანდათან აწიეთ ტემპერატურა 180-200°-მდე.

საფუარის გარეშე ცომი

პირველ რიგში, ჩვენ ვისწავლით როგორ მოვამზადოთ ცომი ღვეზელისთვის საფუარის გარეშე. ღვიძლის ღვეზელების შიგთავსი წინასწარ უნდა მომზადდეს, რადგან ცომთან მუშაობას ნახევარ საათზე მეტი არ დასჭირდება.

დაგჭირდებათ:

• 2 კვერცხი;
• ჭიქა გაცივებული ადუღებული წყალი;
• 0,5 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 კოვზი შაქარი.

მომზადება

1. ცალკე ჯამში ჩაასხით წყალი, კვერცხის გულები, დაუმატეთ მარილი და შაქარი და ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე.
2. ჩამოაყალიბეთ ფქვილის გროვა დეპრესიით ცენტრში და დაასხით მიღებული მასა მასში.
3. გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. დასრულდა - ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ქანდაკება.

საფუარის ცომი

საცხობი ბაზის მეორე გავრცელებული რეცეპტი არის სწრაფი საფუარის ღვეზელის ცომი, რომელიც ასევე კარგია ტაფაში შესაწვავად.

დაგჭირდებათ:

• 0,5 კილოგრამი გაცრილი ფქვილი;
• ჭიქა თბილი რძე;
• 2 კვერცხი (გულები);
• ჩაის კოვზი შაქარი, მარილი და მშრალი საფუარი;
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადება

1. შეურიეთ რძე საფუარს და დაელოდეთ სანამ მასა ქაფდება.
2. დაუმატეთ შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი და კვერცხის გული, შერევის შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი.
3. მოზილეთ ცომი, ჩამოაყალიბეთ ბურთი და გააგზავნეთ თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო.
4. მას შემდეგ რაც ზომაში გაორმაგდება, მასა ისევ უნდა მოზილეთ და გამოგზავნოთ.
5. როდესაც ცომი კვლავ ფუმფულა გახდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ქანდაკება.
6. თუ გინდათ, რომ ღვიძლის ღვეზელები ღუმელში ოქროსფერი გამოვიდეს, წაუსვით მათ კვერცხის გული და არ დაზოგოთ შაქარი ცომისთვის.

ღვიძლის ღვეზელების შევსება

ღვეზელების საფუძვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ღვიძლი - ქათამი, ბატი, ცხვრის, ძროხის ან ღორის ხორცი. შემდეგი არის პოპულარული ფითხები გამოცხობისთვის (გაანგარიშება 500 გრამ ფქვილზე).

• ღვეზელები ღვიძლით და კვერცხით.შემადგენლობა: ღვიძლი, 1 თავი ხახვი, 3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, ფქვილი, რძე, მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააცალეთ ღვიძლი და ამოიღეთ ფილმი, დაჭერით ნაჭრებად, გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ ტაფაში. შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოხარშეთ და დაჭერით კვერცხები, ასევე შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ.
• შემადგენლობა: ღვიძლი, 1 სტაფილო, 1 თავი ხახვი, 250 გრამი ამაზრზენი ბრინჯი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ცალკე შეწვით ღვიძლი, დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. გაატარეთ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, შეურიეთ, დაამატეთ ბრინჯი და აურიეთ.
• ღვეზელები ღვიძლით და კარტოფილით.შემადგენლობა: ღვიძლი, 500 გრამი გახეხილი კარტოფილი, 1 თავი ხახვი, 2-3 კბილი ნიორი. მოხარშეთ ღვიძლი და კარტოფილი. დაჭერით კარტოფილი, გახეხეთ ღვიძლი ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ შემწვარი ხახვი და ნიორი, აურიეთ.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები სწორად

ღვეზელები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც უნდა იყოს. როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები სწორად? ტრადიციული ცილინდრულის გარდა, ცომეულის ფორმირების რამდენიმე სხვა გზა არსებობს.

• ნავი. გააბრტყელეთ ცომის პატარა ნაჭრები და დაჭერით კიდეები, ოდნავ გაჭიმეთ, ნავის ცენტრს წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ შიგთავსი.
• კვადრატული/სამკუთხა.ცომი დავჭრათ კვადრატად. კვადრატული ფორმის მისაღწევად, კიდეები გადაკეცეთ ცენტრში და მიამაგრეთ ისინი, სამკუთხა ფორმისთვის კი კვადრატი შუაზე გადაკეცეთ.
• ვარსკვლავი/ყვავილი. შიგთავსი მოათავსეთ ცომის ცენტრში. კიდეები შეიძლება დაკეცოთ თქვენთვის მოსახერხებელი გზით - ვარსკვლავის, "საჭეების" ან ნებისმიერი სხვა ფორმის სახით. ერთადერთი გაფრთხილება ის არის, რომ მხარეები უნდა დარჩეს შევსების დონეზე.

უჩვეულო ფორმის ლამაზი ცომეულის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ღუმელში. თუ ზეთში შემწვარი ღვიძლის ღვეზელების მომზადება გსურთ, უბრალოდ მოათავსეთ შიგთავსით ზემოთ და დარწმუნდით, რომ ცომი არ დაიწვას - ისინი ისეთივე ფუმფულა და ლამაზი იქნება, როგორც ღუმელიდან გამოსვლისას.

ეს არის ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ღვიძლის გულიანი ღვეზელების მომზადების შესახებ. სცადეთ ფორმები, შიგთავსები და გაახარეთ თქვენი ოჯახი ლამაზი, გემრიელი და ჯანსაღი კერძებით!

ღვეზელის რეცეპტები

შეიტყვეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ღვიძლის ღვეზელები ღუმელში ან ტაფაში: შევსების სხვადასხვა ვარიანტები, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით და დეტალური ვიდეო ინსტრუქციებით.

2 საათი

300 კკალ

3/5 (2)

ღვიძლის ღვეზელები ღუმელში

ინგრედიენტები და მომზადება

სამზარეულოს ხელსაწყოები:

• ღრმა თასი ან ქვაბი;
• პატარა თასი;
• ათქვიფეთ ან მიქსერით;
• კვების პროცესორი ან ხორცის საფქვავი;

• ტაფა;
• საცხობი უჯრა;
• კოვზი.

საჭირო ინგრედიენტების სია

Საუკეთესოსთვის:

შევსებისთვის:

დამატებით:

• მცენარეული ზეთი გამოსაცხობად და თითო კვერცხი ღვეზელების ცხიმისთვის.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

მოზილეთ ცომი

1. გატეხეთ კვერცხი პატარა თასში, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი და ერთი ჩაის კოვზი მარილი.
   
   
2. ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით.
   
   
3. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, შემდეგ აურიეთ.
   
   
4. ჩაასხით ფქვილი ღრმა თასში და დაამატეთ ორი პატარა პაკეტი მშრალი საფუარი ან ერთი სუფრის კოვზი, თუ დიდი პაკეტი გაქვთ, შემდეგ აურიეთ.
   
   
5. ათქვეფილი კვერცხის მასა ჩაასხით ფქვილში, ასევე დაამატეთ სხეულის ტემპერატურამდე გახურებული რძე.
   
6. საფუძვლიანად აურიეთ კოვზით ან სპატულით და შემდეგ დაიწყეთ ცომის მოზელა ხელებით.
   
7. მოზილეთ მანამ, სანამ ცომი ერთგვაროვანი მასა არ გახდება, შემდეგ გადააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცი და დატოვეთ ადუღებამდე 50-60 წუთის განმავლობაში.
   
   

შევსების მომზადება

1. გარეცხეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ვენები და დაჭერით ნებისმიერ მოსახერხებელ ნაჭრებად.
   
   
2. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
   
   
3. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ტაფაში მოათავსეთ ღვიძლი.
   
   
4. მოხარშეთ მოხარშვამდე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
5. მზა ღვიძლი მოათავსეთ შემწვარი ტაფიდან ცალკე თასში.

   იმისთვის, რომ ღვიძლი შიგთავსი მაქსიმალურად ნაზი იყოს, გირჩევთ ზედმეტად არ შეწვათ, არამედ მოათავსოთ თასში და დააფაროთ თავსახური.

6. ღვიძლის შეწვის შემდეგ დარჩენილი ზეთით შემწვარ ტაფაში მოათავსეთ მომზადებული ხახვი და სტაფილო. შევწვათ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შევსებისთვის მომზადებულ პროდუქტებს ღვიძლთან ერთად ვათავსებთ და ოდნავ გავაცივებთ.
   
   
7. ღვიძლი შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად მოათავსეთ კვების პროცესორის ან ხორცსაკეპ მანქანაში და გახეხეთ.
   
   
8. ღვეზელების ღვიძლის შიგთავსი მზად არის. მინდა აღვნიშნო, რომ ღვიძლის შიგთავსი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა და მასთან ერთად ღვეზელები არსებითად დიეტურია.
   
   

ვაკეთებთ და ვწვავთ ღვეზელებს

1. ადუღებული ცომი დადგით ადრე ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე და კარგად მოზილეთ, ხელები კარგად შეზეთეთ მცენარეული ზეთით.
   
   
2. ცომს ჩამოაყალიბეთ ჩოგბურთის ბურთის ზომის ბურთულები. გააბრტყელეთ ბურთულები ან ხელებით მოზილეთ ბრტყელ ნამცხვრებად.
   
   
3. ბრტყელ პურის შუაში მოათავსეთ დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი შიგთავსი.
   
4. სამუშაო ნაწილის კიდეებს ვამაგრებთ, შემდეგ მსუბუქად ვაჭერთ მას ზემოდან ხელით და ვაფენთ ნაკერით.
   
   
5. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ მომზადებული ღვეზელები.
   
   
6. გატეხეთ კვერცხი პატარა თასში და აურიეთ. ფუნჯის გამოყენებით ღვეზელების ზედა ნაწილი კვერცხის ნაზავით წაუსვით. ამის შემდეგ დადგით საცხობი ფურცელი თბილ ადგილას 15-20 წუთის განმავლობაში.
   
   
7. ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე. ტაფა ღვეზელებთან ერთად შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
   
   
8. მზა ღვეზელები გამოიღეთ ღუმელიდან და დადგით დიდ ლანგარზე.
   
   

ჩაისთან ერთად მირთმეული ღვიძლის ღვეზელები განსაკუთრებით მიირთვით. ისინი ასევე შეიძლება მიირთვათ პირველ და მეორე კერძებთან ერთად ან დამოუკიდებლად, როგორც საჭმლის.

თქვენ შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ თქვენს მენიუში საჭმლის მომზადების სწავლით და.

ვიდეო რეცეპტი ღვიძლის ღვეზელების ღუმელში

თქვენ შეგიძლიათ გაეცნოთ ცომის მოზელის პროცესს, შიგთავსის მომზადების პროცესს და ასევე იხილოთ ღვეზელების ჩამოყალიბება ამ ვიდეოს ნახვით:

ქათმის ღვიძლის ღვეზელები

ბევრი დიასახლისი ურჩევნია გამოიყენოს ქათმის ღვიძლი თავის რეცეპტებში, რადგან ის უფრო რბილი და ნაზი აღმოჩნდება. მისი გამოყენება შესაძლებელია ღვეზელების დასამზადებლადაც.

ცომს ვზილობთ ისე, როგორც მთავარ რეცეპტში, ხოლო შევსებისთვის ვიღებთ:

• 500 გრ ქათმის ღვიძლი;
• ორი საშუალო ხახვი;
• მარილი;