შესაძლებელია თუ არა ფლაკონის თავის შეწვა? ფლაკონი შემწვარი ტაფაში

ფლაკონი უაღრესად ღირებული და ჯანსაღი თევზია. მისი ხორცი თეთრია, ნაზი, ფენიანი. ეს კარგად არის შესაფერისი ნებისმიერი კულინარიული დამუშავებისთვის. თეთრი ხორცის გამო, ფლაკონს ხშირად ზღვის ქათამს უწოდებენ.

ფლაკონის ხორცს აქვს დამახასიათებელი იოდის სუნი, მის დასარბილებლად საჭიროა ფლაკონის სწორად შეწვა.

როგორ შევწვათ ფლაკონი თევზი ტაფაში

ამისათვის დაგჭირდებათ:

• თევზის წყვილი წონა 350 - 400 გ თითოეული;
• ფქვილი 100 გ; მარილი 7-10 გ;
• ზეთი 70 მლ;
• მშრალი რეჰანი,
• დაფქული წიწაკა.

შემწვარი ფლაკონი კარგად უხდება ნებისმიერ ბოსტნეულს, მარცვლეულის გვერდით კერძებს და კარტოფილს. გაცივებული ფლაკონი შეიძლება იყოს ცივი მადა.

Ეს საინტერესოა:
რამდენიმე სახეობის ფლაკონი ღირებული კომერციული თევზია. ყველა ფლაკონი გამოირჩევა ბრტყელი კორპუსით და უფრო ღია ფერის ქვედა მხრიდან, რომელიც ქვემოდან არის. ასევე ამ მხარეს ფლაკონს თვალები არ აქვს და ბრმა მხარეს უწოდებენ. აღსანიშნავია, რომ ამ თევზის ფრაში თვალების მდებარეობა არ განსხვავდება სხვა სახეობის თევზისგან. როგორც თვალი იზრდება, ის იწყებს ნელა გადაადგილებას ზედა მხარეს. მოზრდილებში ორივე თვალი თავის ერთ მხარესაა, რომელიც ყოველთვის ზევით არის მიმართული.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

თევზის ერთ-ერთი პოპულარული კერძი არის შემწვარი ფლაკონი. პროდუქტს აქვს სპეციფიკური არომატული და გემოვნური თვისებები, მაგრამ მომზადების სწორი მიდგომით შეგიძლიათ თავი დააღწიოთ ამ უსიამოვნო თვისებებს. ფლაკონის ოჯახის წარმომადგენლების შემწვარი მოითხოვს ფრთხილად მომზადებას და რიგი პირობების დაცვას. შედეგად, შეგიძლიათ მიიღოთ ჯანსაღი, გემრიელი კერძი დაბალკალორიული შემცველობით.

ფლაკონი თევზი გემრიელია თუ არა?

რამდენიმე ზღვის თევზს აქვს ეს სახელი: ჰალიბუტი, მარილიანი თევზი, ტურბო, გლოსიკი. მათი მთავარი განსხვავებაა მათი ბრტყელი ფორმა და თვალების უჩვეულო განლაგება. შემწვარი ზღვის ეს არსებები მთელ მსოფლიოში გურმანების საყვარელი დელიკატესია. ფლანდერების ოჯახის წარმომადგენლები გვხვდება გრენლანდიის სანაპირო წყლებში და ატლანტის ოკეანის აღმოსავლეთ ნაწილში. პროდუქტი შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც დიეტური, რადგან ის არ შეიცავს ნახშირწყლებს და ცოტა ცხიმს. კვებითი ღირებულების საფუძველია ცილები, რომლებიც კარგად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ.

პროდუქტის გემო დამოკიდებულია დამუშავების რეკომენდაციებთან შესაბამისობაზე. ფლაკონის ოჯახის სწორად მომზადებული წარმომადგენლები არა მხოლოდ სუფრას დაამშვენებს, არამედ სასარგებლო გავლენას მოახდენს სხეულზე. პროდუქტის ერთ-ერთი მინუსი არის მისი სპეციფიკური სუნი. ამ ზღვის არსებების ხორცი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. შეიცავს:

• ვიტამინები (A, C, E, B ჯგუფი);
• კვალი ელემენტები (რკინა, თუთია, მანგანუმი, ნიკელი, იოდი, ფტორი, მოლიბდენი, კობალტი, სპილენძი);
• ცხიმოვანი მჟავა;
• ნაცარი;
• წყალი.

რატომ არის მწარე?

ტაფაში ფლაკონის შეწვა რთულ ამოცანად იქცევა ბევრი დიასახლისისთვის, რადგან თევზი შეიძლება მწარე იყოს. ამის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია კარკასის სწორად მოჭრა. სიმწარე შეიძლება დაგროვდეს მოზრდილებში ან რამდენჯერმე გაყინულ პროდუქტში. ახალგაზრდა თევზებს ეს თვისება არ გააჩნიათ. უსიამოვნო გემოს მოსაშორებლად, ფრთხილად უნდა მოიცილოთ კანის ზედა ფენა, რომელიც მუქი ფერისაა. ამ მხარეში სიმწარე გროვდება. კანს ახვევენ დანით, შემდეგ აშორებენ ზემოდან ქვევით.

როგორ გავწმინდოთ ფლაკონი

ტაფაში ფლაკონის მომზადება სათანადო დაჭრას საჭიროებს. დიასახლისმა უნდა დაიცვას შემდეგი ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა გამოიტანოს კარკასები:

1. პირველ ეტაპზე, თქვენ უნდა მოჭრათ თავი კარკასისგან. ამ შემთხვევაში რეკომენდირებულია თევზის მობრუნება მსუბუქი მხარით ზემოთ.
2. ამოიღეთ წიაღები. კარკასი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ხელსახოცებით.
3. დადეთ თევზი საჭრელ დაფაზე. გამოიყენეთ დანა ან სპეციალური მაკრატელი კუდის და ფარფლების მოსაჭრელად.
4. გააფხეხეთ კარკასი, რომ მოაცილოთ ქერცლები და ამოჭერით ეკლები.
5. დანის გამოყენებით, ფრთხილად ამოიღეთ კანი თევზის მთელ სიგანეზე და ამოიღეთ იგი.

შემწვარი ფლაკონი ტაფაში

იმისათვის, რომ შემწვარი ფლაკონის რეცეპტმა დააკმაყოფილოს დიასახლისის მოლოდინი, უნდა დაიცვათ სამზარეულოს რამდენიმე წესი. გამოცდილი მზარეულები აძლევენ შემდეგ სასარგებლო რჩევებს:

• რეკომენდებულია თევზის თავიდან ზედა ფენის მოცილების დაწყება. თუ ამას საპირისპირო მიმართულებით გააკეთებთ, კერძის გარეგნობა გაუარესდება.
• თევზის ძლიერი სუნის წინააღმდეგ საბრძოლველად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის ბალახი. მცენარე წვრილად უნდა დავჭრათ და მოხარშვისას მოვათავსოთ ფარფლის შიგნით. გამოსაყენებელი ვარიანტია ხმელი ლიმონის ბალახის დამატება სამზარეულოს ზეთში.
• ფქვილით ან პურის მარცვლებით გახეხვა ხელს შეუწყობს პროდუქტის მთლიანობის შენარჩუნებას.
• უსიამოვნო სუნის აღმოფხვრის კიდევ ერთი გზაა კირის გამოყენება. ნაყოფი მოხარშვამდე უნდა შეიზილოთ კარკასზე.
• თევზის გალღობამდე რეკომენდებულია მისი შეფუთვა, რათა სუნი არ გავრცელდეს სხვა პროდუქტებზე. ამისათვის შესაფერისია კილიტა ან საკვები ფილმი. უმჯობესია გაყინოთ მაცივრის ქვედა თაროზე.
• იმისთვის, რომ შემწვარი ხორცი ნაზი იყოს, მოხარშვამდე 2 საათით ადრე მოაყარეთ კარკასი ლიმონის წვენში და მდოგვით.

შემწვარი ფლაკონი ძალიან გემრიელი გამოვა, თუ მას ცომში გააკეთებთ. შესაფერისი ტესტის შესაქმნელად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე რეცეპტი:

• ტრადიციული თევზის ცომი შედგება ფქვილის, კვერცხისა და მარილისგან. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად უნდა ავურიოთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ სქელი მასის მიღებამდე.
• მაიონეზის ცომი გემრიელი გამოდის. მის მოსამზადებლად კარგად აურიეთ კვერცხი, სოუსი, ფქვილი და ცოტა მარილი.
• არაჟანზე დაფუძნებული ცომი კერძს ნაზს გახდის და რბილ გემოს მისცემს. მის მოსამზადებლად, ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს უნდა დაუმატოთ კვერცხი, ფქვილი, შაქარი და სანელებლები. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული გლუვი.

ფილე და კარკასი ხშირად პურდება. უმარტივესი ვარიანტია ხორბლის ფქვილში გადატანა. შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა წვრილად დაჭრილი ხახვი, რაც ხელს შეუწყობს სპეციფიკური სუნის მოცილებას. ზოგიერთი შეფ-მზარეული გვირჩევს ხორბლის ნაცვლად ბრინჯის ფქვილის გამოყენებას, რათა შემწვარ პროდუქტს სინაზეს შესძინოს. პურის ნარევს სანელებლების დამატება რეკომენდებულია, რომ კერძი უფრო გემრიელი იყოს. შემწვარი ფლაკონი მადისაღმძვრელ ფერს შეიძენს, თუ ფქვილს ან დაქუცმაცებულ კრეკერს ცოტა კურკუმას დაუმატებთ.

კარკასი

მთლიანი კარკასის შეწვა მოსახერხებელია, თუ ის მცირე ზომისაა - დაჭრისას ჯდება ტაფაში. თევზი სწორად უნდა გაიწმინდოს, ფქვილში გაახვიოს და ხახვის საწოლზე მოხარშული უსიამოვნო სუნის თავიდან ასაცილებლად. კარგი ვარიანტი იქნება მთლიანი შემწვარი კარკასი პომიდვრის ან არაჟნის სოუსით. მზა კერძის თავზე უნდა დაიდოთ სახვევები.

Ფილე

მზა გაყინული ფილე შეგიძლიათ იხილოთ მაღაზიაში ყინულის მინანქარში ან შეფუთვაში. მომზადებისას კერძმა მთლიანობა რომ არ დაკარგოს, უმჯობესია ცომში და პურში მოამზადოთ. ცომი მისცემს ხრაშუნა ქერქს, ლამაზ ფერს და შეინარჩუნებს ფორმას. ფილე შეიძლება შემწვარი მთლიანად ან ნაწილებად დაყოფა. რეკომენდებულია მზა პროდუქტის მირთმევა ბოსტნეულის, მარცვლეულის გვერდით კერძთან ერთად ან ლუდთან ერთად.

Ნაჭრები

კარკასის ნაჭრებად დაყოფა რეკომენდებულია იმ შემთხვევებში, როდესაც თევზი დიდი ზომისა და წონისაა. ნაჭრები უკეთ და სწრაფად იხარშება. ნაჭრები შეიძლება უბრალოდ ფქვილში მოასხით ან ცომში მოხარშოთ. თანაბარი მომზადების უზრუნველსაყოფად კარკასი უნდა დაიყოს ნაჭრებად დაახლოებით 3 სმ სისქის.გემოს საინტერესო ჩრდილების დასამატებლად რეკომენდებულია მზა კერძის მოასხით პომიდორი, ნიორი ან ნაღების სოუსი.

რამდენ ხანს შევწვათ ფლაკონი

ტაფაში შეწვა უნდა გაგრძელდეს გარკვეული დროით, რომ ხორცი გემრიელი, ნაზი და რბილი აღმოჩნდეს. თუ საჭიროა მთელი კარკასის მომზადება, დაახლოებით 7-10 წუთი დასჭირდება. შეწვის დროს არ არის საჭირო ტაფაზე სახურავის დაფარვა, ასე თევზი ოქროსფერი გახდება. თუ ფილეს მომზადებას გადაწყვეტთ, დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება. შეწვის დროის გაანგარიშებისას აუცილებელია თევზის ზომის გათვალისწინება.

სოუსი

ამ თევზის შემწვარი კარკასები და ფილე კარგად უხდება მრავალფეროვან სოუსს. მათი მომზადება შესაძლებელია არაჟნის, ნაღების, ტომატის პასტის და მაიონეზის გამოყენებით. რეკომენდებულია სოუსის დამატება მწვანილით, ბოსტნეულით, მდოგვით და სოკოთი. შეგიძლიათ მოხარშვის წინ დაასველოთ პროდუქტი წითელ და თეთრ ღვინოში, ან ამ სასმელების მცირე რაოდენობა დაუმატოთ სოუსს, რათა შესძინოს წვნიანი და საინტერესო არომატი. შემწვარი ფლაკონი მაკარონის მირთმევისას დაასხით თევზს პესტო ან სალსა. დრესინგი დაჭრილი ნივრის დამატებით ხელს შეუწყობს კერძს გარკვეული პიკანტურობის დამატებას.

რეცეპტი სამზარეულო flounder in frying პან

ამ ტიპის თევზის ხორცს აქვს დახვეწილი სტრუქტურა და რბილი გემო, ამიტომ მას დიასახლისები აფასებენ. პროდუქტს აქვს დაბალი ცხიმის შემცველობა და მისი ენერგეტიკული ღირებულება შემწვარი 168-223 კილოკალორიაა. კარგად უხდება ბარდა, სიმინდი, ბროკოლი, პომიდორი, ხახვი, ლიმონი, ლაიმი, ავოკადო, ნიორი და მწვანილი, არაჟანი, ნაღები, მაიონეზი. გვერდით კერძად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაკარონი, ბრინჯი ან კარტოფილი. რეკომენდირებულია თევზის შეზავება თივის, ორეგანოს, რეჰანის, წითელი ან შავი პილპილით.

ფქვილში შემწვარი ხახვთან ერთად

• დრო: 15 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 230 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

ტაფაში თევზის მომზადების პროცესმა დიასახლისს შეიძლება გარკვეული სირთულეები შეუქმნას. როდესაც საჭიროა სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ შემწვარი ფლაკონი, გამოიყენეთ რეცეპტი ხახვთან ერთად ფქვილში. ბოსტნეულის წყალობით თევზი პიკანტურ გემოს და არომატს შეიძენს. მომზადების ეს მეთოდი დაგეხმარებათ მოიცილოთ მძაფრი სუნი, რომელიც ყველას არ მოსწონს. რეკომენდებულია შემწვარი კერძი მიირთვათ ახალ მწვანილთან ან ბოსტნეულთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• მარილი - გემოვნებით;
• თევზის კარკასები - 2 ცალი;
• ფქვილი – 4 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. თევზი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა გალღობდეს, შემდეგ დავჭრათ, ფრთხილად მოვაშოროთ შიგთავსი, მოვაჭრათ კუდი, თავი და ფარფლები. ჩამოიბანეთ მომზადებული კარკასები გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. გაწურეთ მარილით და გააჩერეთ ნახევარი საათით. ხახვი წვრილად დაჭერით.
3. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. თევზი გააბრტყელეთ ხახვსა და ფქვილში და დადგით ცხელ ზედაპირზე.
4. ფლაკონის მოხარშვას 7 წუთი დასჭირდება. კარკასები ორივე მხრიდან უნდა იყოს შემწვარი.

ლუდის დაფქული ფილე

• დრო: 65 წუთი.
• კალორიული შემცველობა: 255 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

ლუდის ცომში შემწვარი თევზის ნაჭრები უნიკალურ არომატს და გემოს იძენს. ქერქი ოქროსფერი და ხრაშუნა გამოდის. ეს მადისაღმძვრელი კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი ან ბრინჯის და კარტოფილის გვერდით კერძით. დიასახლისები დააფასებენ ამ რეცეპტს მისი მომზადების სიმარტივისა და სისწრაფის გამო და სტუმრები და ოჯახის წევრები კმაყოფილი დარჩებიან შედეგით.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 0,1 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• მარილი - გემოვნებით;
• ლუდი - ½ სუფრის კოვზი;
• თევზის ფილე – 0,8 კგ;
• დაფქული ვარდისფერი წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
2. შემდეგი ნაბიჯი არის ცომის მომზადება. ამისათვის გამოაცალეთ კვერცხის გული ცილებისგან. ფქვილი და ლუდი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. ცომს დაუმატეთ გულები და გაციებული, ათქვეფილი ცილა, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. ფილეს თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ცომში და მოათავსეთ ზეთით გახურებულ ტაფაში. შეწვით სანამ არ დასრულდება.

კარკასი ტომატის სოუსით

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 190 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

ტომატის სოუსში შემწვარი ფლაკონის ხორცი რბილი და არომატულია. პომიდვრის გასახდელი შესანიშნავად ავსებს გემოს. კერძი შეიძლება მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზეც, რადგან მას მიმზიდველი გარეგნობა აქვს. მზა შემწვარი კარკასი უნდა მოვათავსოთ ჭურჭელზე, ზემოდან მოვასხათ დრესინგი და გავაფორმოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით, ქინძით ან კამათ და ლიმონის ნაჭრებით.

ინგრედიენტები:

• ტომატის პასტა - 100 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• ხახვი - 2 თავი;
• პურის ნამსხვრევები;
• ოხრახუში - გემოვნებით;
• თევზი - 0,5 კგ;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

1. გაასუფთავეთ თევზი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ პილპილი. კარკასები დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ისე, რომ ისინი გაჯერებული იყოს სანელებლებით.
2. გააცხელეთ გაზქურა საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ტაფა ზეთით. გააბრტყელეთ თევზი პურის ნამსხვრევებში. შეწვით პროდუქტი თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში.
3. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარწრიულად. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. ბოსტნეულს დაუმატეთ 2/3 ჭიქა ადუღებული წყალი. ჩაასხით ტომატის პასტა.
5. წიწაკა სითხე ხახვთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ 5 წუთი.
6. მომზადებული დრესინგი მოვაყაროთ შემწვარ ფლაკონზე და მოვრთოთ მწვანილით.

ნაჭრები ცომში

• დრო: 40 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 3-4 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 230 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი, სადილი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

რეცეპტი დაგეხმარებათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ გემრიელი თევზის მადა, რომელიც შეიძლება მიირთვათ სადილზე ან სადღესასწაულო სუფრაზე. თუ არ მოგწონთ შემწვარი პროდუქტის სპეციფიკური არომატული თვისებები, რეკომენდებულია მისი წინასწარ მარინირება ლიმონის ან ლაიმის წვენში. ცომის ცომი ნაზი გამოდის, ხრაშუნა ოქროსფერი ქერქით. კერძი შეიძლება მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის გვერდით კერძით.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - ½ სუფრის კოვზი;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• თევზის კარკასი (დიდი) - 1 ც.;
• მარილი - გემოვნებით;
• ქათმის კვერცხი - 2-3 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. თევზი უნდა გაიწმინდოს და დაიბანოს. მომზადებული კარკასი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თითოეული ნაჭრის დიამეტრი უნდა იყოს დაახლოებით 3 სმ.
2. ჩაასხით ფქვილი თეფშზე, დაუმატეთ მარილი (3 მწიკვი), კარგად აურიეთ.
3. ცალკე თასში ავთქვიფოთ კვერცხები სათქვეფით ან ჩანგლით. ნარევს ცოტა მარილი მოაყარეთ, დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ.
4. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი კვერცხის ნარევში, შემდეგ გადაიტანეთ ფქვილში.
5. გახეხილი ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით თითოეულ მხარეს 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

არაჟნის სოუსში

• დრო: 40 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 4-6 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 243 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

არაჟნის სოუსი დაგეხმარებათ შემწვარი ფლაკისთვის სინაზესა და უნიკალური გემოს დამატებაში. დრესინგი ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია - ის მინიმუმ ინგრედიენტებს მოითხოვს. შემწვარი თევზი შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯის გვერდით კერძით ან დაფქული კარტოფილით, ზემოდან თეთრი სოუსით. პროდუქტის გაფორმება რეკომენდებულია კამათ, ოხრახუშით ან რეჰანით. კერძი შესაფერისია სადილისთვის ან სტუმრების შესახვედრად.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი (სოუსისთვის) – 1 ს.კ. ლ.;
• თევზი – 0,7 კგ;
• რძე - 1/3 ჭიქა;
• ფქვილი – 2 ს.კ. ლ.;
• არაჟანი - 1 ს.კ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ნაღები - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. აუცილებელია წიაღის ამოღება გალღობილი კარკასიდან, ამოღება კანი, ჩამოიბანეთ და გაშრობა ხელსახოცებით.
2. მომზადებული თევზი გარედან და შიგნიდან მარილით გაწურეთ.
3. კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ და შეურიეთ რძეს. ამ ნარევში ჩაყარეთ ფლაკონი, შემდეგ გააბრტყელეთ თევზი ფქვილში და პურის ნამსხვრევებში.
4. კარკასები შეწვით ზეთით გახურებულ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. შემდეგი ნაბიჯი არის სოუსის მომზადება. სუფთა ტაფაში მოათავსეთ ფქვილი და ცოტა შეწვით. მარილი მოაყარეთ არაჟანი და შეურიეთ მცირე რაოდენობით წყალს. მიღებული მასა ჩაასხით ტაფაში და ადუღეთ.
6. მომზადებული დრესინგი გადაწურეთ და მოასხით შემწვარ თევზს.

პროვანსული

• დრო: 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 150 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ფლაკონი ორიგინალურად პროვანსული მწვანილის რეცეპტის გამოყენებით. სუნელი კერძს უნიკალურ არომატს ანიჭებს, მდოგვის სოუსი კი გემოს გააუმჯობესებს. შემწვარი ფილე ნაზი გამოდის და კარგად უხდება მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულის გვერდით კერძს. მირთმევისას რეკომენდირებულია კერძზე სოუსის გადასხმა, მორთვა ლიმონის ნაჭრებითა და ახალი რეჰანის ყლორტებით.

ინგრედიენტები:

• პროვანსული მწვანილის ნარევი - 3 ს.კ. ლ.;
• თევზის ფილე – 0,4 კგ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ლიმონი - 1 ც.;
• კვერცხის გული - 1 ც.;
• წიწაკის ნარევი - 1 ს.კ. ლ.;
• მდოგვი - ½ ჩ/კ;
• რეჰანი - 1 კონა;
• ზეითუნის ზეთი - 1,5 ს/კ;
• ფიჭვის კაკალი - 4 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ სოუსი უნდა მოამზადოთ. ნიორი გაატარეთ წვრილ სახეხზე, რომ პასტა გამოვიდეს და მოათავსეთ ბლენდერში. დაუმატეთ მდოგვი, კვერცხის გული და კარგად ათქვიფეთ. პროცესის გაგრძელებისას თხელ ნაკადად დაასხით ზეითუნის ზეთი მაიონეზის მსგავსი მასის მიღებამდე.
2. გახეხეთ რეჰანის ფოთლები პასტის სახით. თხილი ცოტა შეწვით და დაჭერით. დაამატეთ ინგრედიენტები სოუსს, კარგად აურიეთ. მიღებული დრესინგი მოვაყაროთ მარილითა და პილპილით, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი გემოვნებით.
3. შეუთავსეთ წიწაკისა და პროვანსული მწვანილის ნარევი. ჩაყარეთ მათში მომზადებული ფლაკონის ფილე.
4. გააცხელეთ ტაფა კარაქით და ზეითუნის ზეთით. თევზის ფილე შეწვით მწვანილებში მოხარშვამდე.
5. სუფრასთან მიტანისას კერძს დაასხით სოუსი.

ნაღების სოუსით

• დრო: 20 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 4-6 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 173 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი თევზი, რომელიც კარგად მოერგება ბრინჯის, კარტოფილის ან ბოსტნეულის გვერდით კერძს, კრემისებური სოუსის დამატებით. დრესინგი კერძს შესანიშნავ არომატს მისცემს და გემოს გააუმჯობესებს. პროდუქტის დაბალი კალორიული შემცველობა საშუალებას გაძლევთ განებივროთ თავი დიეტის დროს. კერძი მარტივი მოსამზადებელია - ახალბედა დიასახლისიც კი უმკლავდება მას. რეკომენდირებულია თევზის მირთმევა გვერდით კერძთან ერთად, მოასხით სოუსი და გააფორმეთ მწვანილით.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი – 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - გემოვნებით;
• კარაქი - 100 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ფლაკონი (დიდი) - 1 ცალი;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• კრემი – 0,2ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. თევზი უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს და ნაწილებად დაჭრა. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფქვილისა და მარილის ნარევში. შეწვით თევზი ცხელ ტაფაზე, სანამ მზადდება.
2. ლითონის ქვაბში გაადნეთ კარაქი. სითხეს დაუმატეთ ფქვილი, სანელებლები და ნაღები, კარგად აურიეთ. მიღებული სოუსი მოასხით შემწვარ თევზს.

უზენაესი დუგლერი

• დრო: 1 საათი 30 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 6-7 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 144 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

ფლაკონის უმაღლესი დუგლერის მომზადების თავისებურება ის არის, რომ თევზი უბრალოდ არ უნდა იყოს შემწვარი, არამედ ჩაშუშული იყოს სოკოთი და ბოსტნეულით. შედეგად, ხორცი ნაზი და გემრიელია. კერძი დაბალი კალორიულია და იდეალურია ლანჩისთვის და ვახშმისთვის. ამ გზით მომზადებული პროდუქტი უნდა მიირთვათ ლანგარზე, დაემატოთ ბოსტნეულის გვერდითი კერძი და მოაყაროთ სოუსი.

ინგრედიენტები:

• თევზის ბულიონი – 0,2ლ;
• ოხრახუში - 10 გ;
• ფლაკონი – 0,8 კგ;
• მარილი - გემოვნებით;
• ახალი პორცინის სოკო - 0,3 კგ;
• ნიახური - გემოვნებით;
• მშრალი თეთრი ღვინო – 0,2ლ;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• კარაქი - 150 გ;
• ხახვი - 1 თავი;
• პომიდორი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. კარკასს ზემოდან კანი მოაცილეთ, თავი მოაჭერით და წიაღიდან ამოიღეთ. თევზი დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ნაჭრები ორივე მხრიდან შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
2. კარგად გავრეცხოთ პომიდორი და სოკო. ინგრედიენტები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ თევზი და შევწვათ.
3. დავამატოთ ღვინო, დაჭრილი მწვანილი და ბულიონის ნაწილი, მოვაყაროთ მარილი და მოვურიოთ. მოხარშეთ კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. ფქვილი შეწვით ზეთში, ოდნავ გააგრილეთ. ჩაასხით დანარჩენი ბულიონი, დაუმატეთ ფლაკონის ჩაშუშვისას მიღებული სითხე. ყველაფერი ადუღეთ შესქელებამდე, გადაწურეთ. მიღებული სოუსი მოასხით შემწვარ თევზს.

ბოსტნეულით

• დრო: 30 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 2-4 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 60 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

იმისათვის, რომ ფლაკონი უფრო ჯანმრთელი იყოს, შეგიძლიათ ბოსტნეულით შეწვით. ეს კერძი მზადდება მარტივად და სწრაფად. ნაღების სოუსი ხელს შეუწყობს პროდუქტის ნაზი, რბილი გემოს მიცემას. შემწვარი თევზი ბროკოლით და სოკოთი ძალიან ლამაზად გამოიყურება და სასიამოვნო არომატი აქვს. კერძი შეგიძლიათ სადილზე შესთავაზოთ სტუმრებს ან ოჯახის წევრებს. შემწვარი თევზი ბოსტნეულით მოვათავსოთ ჭურჭელზე და მოვასხათ სოუსი.

ინგრედიენტები:

• მჭლე ზეთი - შესაწვავად;
• ფლაკონი - 2 ცალი;
• არაჟანი – 4 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ხმელი რეჰანი - გემოვნებით;
• ბროკოლი - 1 ც.;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ხახვი - 1 თავი;
• მარილი - გემოვნებით;
• შამპინიონები - 70 გ;
• ქინძი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გაასუფთავეთ კარკასები შიგნიდან, ამოიღეთ კუდი და ფარფლები. გარეცხეთ თევზი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ფლაკონის ხორცს შეურიეთ მარილი, შავი პილპილი, დაფქული ქინძი და დაჭრილი ნიორი.
2. ბროკოლი უნდა დაიყოს ყვავილედებად. დიდი ტოტები შეიძლება გაიჭრას 2 ნაწილად. ხახვის თავი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
3. თევზი და ხახვი მოათავსეთ ცხელ ტაფაზე. მოხარშეთ კერძი საშუალო ცეცხლზე, შეწვით თითოეულ მხარეს 3 წუთის განმავლობაში.
4. ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში, დაასხით არაჟანი, მოაყარეთ რეჰანი და შავი პილპილი. მოხარშეთ ინგრედიენტები დარბილებამდე (დაახლოებით 3 წუთი).

ჩვენს ოჯახში ისე მოხდა, რომ თევზებთან ყველა მანიპულაცია ექსკლუზიურად მამაკაცებს ახორციელებენ. გასაკვირია, რომ ჩემი ქმარი სიხარულით შეუერთდა ოჯახურ ტრადიციებს. ახლა კი მთელი პროცესი ჭრიდან მოხარშვამდე ძლიერ მამაკაცთა ხელშია.

სამწუხაროა, რომ ის კატეგორიულად კრძალავს საკუთარი თავის გადაღებას, რადგან მხოლოდ ჩემმა ქმარმა იცის, როგორ შეწვა გემრიელი ფლაკონი ტაფაში. მას აქვს ოსტატური რეცეპტები, როგორც ცომში შეწვისთვის, ასევე თევზის ნაჭრების უბრალოდ ფქვილში ჩაყრისთვის. ინტერნეტში აღმოვაჩინე ვიდეოები, რომლებიც ძალიან ჰგავდა სულით და სიამოვნებით გეტყვით, თუ როგორ უნდა შეწვათ ფლაკონი ტაფაში ჩემი ქმრის რეცეპტების მიხედვით.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

ვინაიდან თევზის კერძების მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს - შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი, შემწვარი თევზი - ძალიან მნიშვნელოვანია შესაბამისი პროდუქტების შერჩევა, მიუხედავად იმისა, რომ მათი ასორტიმენტი მცირეა.

• ვინაიდან შიდა ბაზრებზე ახალი ზღვის თევზის მიწოდება პრაქტიკულად არ არის, გაყინული პროდუქტებით დავკმაყოფილდებით.
• ფლაკონი იყიდება ორი სახით - უთავო და მთლიანი. ეს აისახება თევზის ღირებულებაზე და თითოეული დიასახლისი ირჩევს იმას, რისი საშუალებაც აქვს.
• შესაწვავად გამოიყენება მცენარეული ზეთი, რომელსაც აქვს მაღალი სიცხის ტემპერატურა. მაგალითად, მზესუმზირის ზეთი TM Rumyane. გამომცხვარი და ჩაშუშული თევზისთვის მაინც ჯობია ცივად გამოწურული ზეითუნის ზეთი გამოვიყენოთ.
• თუ ფუმფულა ცომში არის შემწვარი, მაშინ ფუმფულა ცომისთვის საჭიროა სქელი არაჟანი და ახალი კვერცხი, ისევე როგორც ხორბლის ფქვილი, მაგრამ ყოველთვის უმაღლესი ხარისხის.
• სანელებლები, სანელებლები, ხახვი, სოუსები ან კეტჩუპები მიირთმევენ თევზს მხოლოდ მათი ინდივიდუალური გემოვნების პრეფერენციების შესაბამისად, ვინც თევზს მიირთმევს.

უგემრიელესი ტაფაზე შემწვარი ფლაკონის რეცეპტი

თევზის საჭრელი დაფა, ღრმა ფართო თასი, დანა, სამზარეულოს მაკრატელი, ტაფა.

ინგრედიენტები

მე გთავაზობთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ტაფაში შემწვარი ფლაკონის მომზადების სრული პროცესის ფოტოთი.

შემწვარი ფლაკონის ეტაპობრივი მომზადება

1. გაალღვეთ თევზის კარკასები (დაახლოებით კილოგრამი) და გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ფრთხილად ამოიღეთ დარჩენილი სასწორები.
   
   
3. გამოიყენეთ სამზარეულოს მაკრატელი ყველა ფარფლის მოსაჭრელად, კუდის ჩათვლით.
   
   
4. თევზი დავჭრათ ნაწილებად. ამოიღეთ შიგთავსი ფილმთან ერთად და კვლავ ჩამოიბანეთ თითოეული ნაჭერი ცალკე.
   
   
5. პორციული ნაჭრები მოათავსეთ თასში, დაამატეთ დიდი მწიკვი მარილი და ცოტაოდენი შავი პილპილი თქვენი გემოვნებით.
   
   
6. საფუძვლიანად აურიეთ და გააჩერეთ მარილით 5-10 წუთის განმავლობაში.

   Მნიშვნელოვანი!ფლაკონი თვითკმარი თევზია და სანელებლების სიჭარბეს მხოლოდ შეუძლია შეაფერხოს მისი ბუნებრივი და ძალიან სასიამოვნო გემო.

   
   
   
7. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში, ფოკუსირება მოახდინე ნაწილების სისქეზე. ზეთის დონემ უნდა მიაღწიოს ნაჭრის შუა ნაწილს, ხოლო ტაფის მოცულობიდან გამომდინარე, ზეთის მოხმარება შეიძლება იყოს 120-დან 180 მლ-მდე.
   
   
8. საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ტაფა ზეთით. ცალკე ჭიქაში ჩაასხით დაახლოებით 70 გრ ხორბლის ფქვილი.
   
   
9. როგორც კი ზეთი საკმარისად გაცხელდება, ფქვილის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ფქვილში და მოათავსეთ ტაფაში.
   
   
10. შეწვით თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება რბილი ოქროსფერი.

    არსებობს მუდმივი სპეკულაცია ინტერნეტში, რომ კანის მოცილება ანეიტრალებს სპეციფიკურ სუნს. მაგრამ კანთან ერთად ქრება მდიდარი ინდივიდუალური გემოც. ეს არის ყველას საყურადღებოდ, ვისაც სჯერა ასეთი განცხადებების და ეძებს საიდუმლოს, თუ როგორ უნდა შეწვათ ფლაკონი ტაფაში სუნის გარეშე.

    
    
    

შემწვარი ფლაკონის მომზადების ვიდეო რეცეპტი ტაფაში

სანახავად შემოთავაზებული ნაკვეთი შესანიშნავად ასახავს სამზარეულოს პროცესს. ყურადღება მიაქციეთ რამდენ ხანს ჭირდება ტაფაში ფლაკონის შეწვას. ეს ალბათ ასევე ყველაზე სწრაფი პროცესია, რადგან მისი სხეული ბრტყელია და ძალიან სწრაფად იხარშება.

ამ ზღვის არსების ხორცი საოცარია არა მხოლოდ გემოთი. მისგან მრავალი განსხვავებული კერძი მზადდება. გარდა ამისა, კალორიული შემცველობა საშუალო დიაპაზონშია. შეიტყვეთ, თუ როგორ შეგიძლიათ თქვენი სხეულის ზედმეტი კალორიებით დატვირთვის გარეშე.

ცომში შემწვარი ფლაკონის რეცეპტი

სამზარეულოს დრო- 15-20 წთ.
სერვირების რაოდენობა – 3.
კალორიული შემცველობა– 136 კკალ/100 გ.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:თასების კომპლექტი, თევზის საჭრელი დაფა, დანა, ათქვეფილი, ქაღალდის პირსახოცები, ჩანგალი - 2 ც., ტაფა.

ინგრედიენტები

თევზი ცომში განსაკუთრებული კერძია. თევზის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია ცომზე - კვერცხით და არაჟნით ან რძით მომზადებული ცომი. ამ შემთხვევაში, ცომი გამოდის ნაზი, რბილი და ჰაეროვანი. მაგრამ ზოგს ურჩევნია უფრო ხრაშუნა ცომის ქერქი, შემდეგ კი ცომს უბრალოდ ამზადებენ წყალში კვერცხთან ერთად. მე გთავაზობთ ჩემს ეტაპობრივ რეცეპტს, თუ როგორ გემრიელად მოვამზადოთ ხახვი ხრაშუნა ცომში ტაფაში.

შემწვარი ფლაკონის ეტაპობრივად მომზადება ცომში

1. ერთი ქათმის კვერცხი ათქვიფეთ პატარა თასში და უბრალოდ აურიეთ გული და თეთრი.
   
   
2. კვერცხს დაუმატეთ 100 მლ სასმელი წყალი, ცოტა მარილი და ყველაფერი ათქვიფეთ.
   
   
3. კვერცხის ნარევს 2-3 ეტაპად დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ფქვილი მუდმივი მორევით.
   

   ცომის კონსისტენცია ბლინების მსგავსი უნდა იყოს. მაგრამ ის ასევე შეიძლება იყოს თხელი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მზარეულის გემოვნების შეღავათებზე.

   
   
   
4. გაალღვეთ დაახლოებით 500-600 გრამი ფლაკონის ფილე და დაჭერით ნაწილებად. თევზის ნაჭრებს დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი და სურვილისამებრ, პილპილი.
   
   
5. ტაფაში გააცხელეთ 170-200 მლ მცენარეული ზეთი. რაოდენობა დამოკიდებულია ტაფის მოცულობაზე, მაგრამ ბევრი ზეთი უნდა იყოს - თითქმის ჭიქა. ეს არის თევზის გემოს მთელი აზრი.
   
   
6. წვრილად დაჭრილი ფილე მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოიხსნას.
   
   
7. თითოეული ნაჭერი მთლიანად ჩაყარეთ ცომში და მოათავსეთ ტაფაში ძალიან ცხელ ზეთში.
   
   
8. შეწვით საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს თანაბრად გარუჯვამდე.
   
   
9. პროცედურა ისევ გაიმეორეთ, რომ თევზი კარგად იყოს შემწვარი და ცომმა შეიძინოს ლამაზი შემწვარი ფერი.

   Იცოდი?ცომში ნაჭრის ნაჭრები იწვება ტაფაზე სახურავის გარეშე!

   
   
   
10. მზა ნაჭრები გადაიტანეთ ან დაასველეთ ქაღალდის პირსახოცით ზედმეტი მცენარეული ზეთის მოსაშორებლად.
    
    

ვიდეო რეცეპტი შემწვარი ფლაკონის მომზადებისთვის ცომში ტაფაში

მე გთავაზობთ უყუროთ ვიდეოს ეტაპობრივად მომზადების ცომში ფლაკონში. ყურადღება მიაქციეთ შემწვარი ცომის მარტივ მომზადებას და გაითვალისწინეთ ამ რეცეპტის ავტორის რჩევები.

როგორ და რითი მივირთვათ შემწვარი ფლაკონი

თევზის მეორე კურსს ემსახურება გვერდითი კერძებითა და სალათებით. ისინი მორთულია მწვანილებით და ახალი ბოსტნეულით. მათი ჭამა შეიძლება როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ეს არის შესანიშნავი დიეტური ვახშამი და გემრიელი საჭმელი.

ძირითადი ჭეშმარიტებები

• ცომის ნაჭრები მოათავსეთ ცომში ერთმანეთისგან დაშორებით ისე, რომ წვეთოვანი ცომი ტაფის ძირზე ნამცხვარი არ ჩამოყალიბდეს.
• ძალიან მოსახერხებელია თევზის ნაჭრების გადაბრუნება ორი ჩანგლით.
• თუ ამ მეთოდმა შეიძლება დააზიანოს ტაფის შიდა საფარი, გამოიყენეთ ორი ხის (მაგრამ არა სილიკონის) სპატულა.

Საკვები აზრის

• გეპატიჟებით გაეცნოთ სამზარეულოს ძირითად პრინციპებს. ეს კერძი მოეწონება მათ, ვინც უყურებს საკუთარ წონას და ითვლის კალორიებს.
• კატეგორიულად გირჩევთ ყურადღება მიაქციოთ ბევრს. ამ ცხიმიანი ზღვის თევზის ხორცს აქვს დელიკატური ტექსტურა და შეუდარებელი გემო.
• არ დაკარგო ეს. თევზის კერძების მარტივი და სწრაფი მომზადება დნობისგან შეიძლება იყოს იდეალური გამოსავალი დროის დაზოგვისთვის, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც არ აქვს ღუმელთან დიდხანს დგომის შესაძლებლობა.

ჩემს ოჯახს განსაკუთრებით უყვარს ფლაკონი. ჩემი შვილის დამატებითი კვება დაიწყო ჭურჭლის კერძებით, სადღესასწაულო დღეებში ვამზადებთ ფლაკონს, თან მივყავართ სანაპიროზე და პიკნიკებზე, ვეწევით ახალ ფლაკონს და ვაცხობთ სხვადასხვა პროდუქტებით. ფლაკონის გემო სპეციფიკურია, ოდნავ ტკბილი და წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი. ფლაკონის კიდევ ერთი დიდი უპირატესობა არის ძვლების მცირე რაოდენობა და მომზადების სიმარტივე. უგემრიელესი ფლაკონის მომზადების უმარტივესი გზა, რა თქმა უნდა, შემწვარია. როგორ სწორად და გემრიელად შევწვათ FLOUSEწაიკითხეთ მეტი და ასევე უყურეთ ვიდეო რეცეპტი ტაფაზე შემწვარი ფლაკონის მომზადებისთვის.

FLOUSE - ჯანსაღი და გემრიელი თევზი

ფლაკონის სწრაფად მომზადების ორი გზა არსებობს: მოხარშეთ და შეწვით. შემწვარი ფლაკონი გემრიელად გამოიყურება და სულ რაღაც ხუთ წუთში იხარშება. თუ თქვენ გაქვთ ძალიან ცოტა დრო და მაცივარში არის ფლაკონის კარკასი, გირჩევთ უბრალოდ შეწვათ. რა თქმა უნდა, არა მხოლოდ, არამედ ჩვენი რეცეპტების მიხედვით.

როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ ფლაკონი სამზარეულოსთვის

ფლაკონის ყიდვა შესაძლებელია როგორც მთლიანი ძარღვი, გახეხილი თუ არა, თავით ან მის გარეშე, ასევე გამყიდველები გვთავაზობენ მზა გასუფთავებულ ფილეს. ამ ვარიანტებში პრაქტიკულად არანაირი განსხვავება არ არის; ფლაკონი ნებისმიერი ფორმით გემრიელი და ჯანსაღია. მთავარია აირჩიოთ ახალი თევზი, უცხო სუნი და ლაქები.

საფეთქლის კარკასი აუცილებლად უნდა გაიწმინდოს ქერცლებისაგან და წიაღისგან და არ დაივიწყოთ ღრძილების შესახებ. ხიზილალის კარკასებს არ სჭირდებათ მთლიანად ამოღება, არამედ მხოლოდ ყველაფრის გაწმენდა ხიზილალის გარდა. ეს თევზი პირდაპირ ხიზილალთან ერთად უნდა შეწვათ, უფრო გემრიელია. Მნიშვნელოვანი! შეწვის წინ, მსხვილ ჭურჭელს კანი უნდა გაიწმინდოს, რადგან შეწვისას თევზს უსიამოვნო გემოსა და არომატს ანიჭებს.

გაწმენდის შემდეგ, ფლაკონი უნდა გაირეცხოს ცივი წყლით და გაშრეს. მხოლოდ ამის შემდეგ გადადით შეწვის შემდგომ ეტაპებზე.

როგორ სწორად და გემრიელად შევწვათ FLOUSE

ვერ ვეწინააღმდეგები და სასწრაფოდ მინდა გაჩვენოთ ვიდეო, თუ რა პრინციპები არსებობს შემწვარი თევზის მომზადებისას. ეს მნიშვნელოვანია იცოდეთ ნებისმიერი თევზის შეწვის დაგეგმვისას. პროგრამა გრძელია (29 წუთი), მაგრამ ღირს: თქვენ გამოიყენებთ ამ რჩევებსა და პრინციპებს არაერთხელ და არა მხოლოდ ფლაკონის მომზადებისას.

მდნარ კარაქში შემწვარი ფლაკონის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ ფლაკონის ფილე
• 100 გრ. გამდნარი კარაქი
• 50 გრ. კარაქი
• 3 ს.კ. ლ. რძე
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი
• 0,5 ლიმონი
• ოხრახუში

მომზადების მეთოდი:

1. ფლაკონის ფილე დავჭრათ ნაწილებად.
2. თევზი დაასხით რძე და გააჩერეთ 15 წუთი.
3. შემდეგ ამოიღეთ ფილე რძიდან და გააშრეთ ხელსახოცებით.
4. ფილე ჩაასხით ფქვილში.
5. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი. შემწვარი თევზი გამდნარ კარაქში.
6. ფლაკონი დადეთ თეფშზე. თევზის ზემოდან მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მოაყარეთ ახალი ოხრახუშის მთელი ფოთლები. ცალკე მიირთვით მარილი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

რეცეპტი შემწვარი ცხარე ფლაკონი

ინგრედიენტები:

• 400 გრ. ფლაკონის ფილე
• 150 გრ. მაიონეზი
• ხახვი
• დაფქული წითელი და შავი პილპილი
• მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი:

1. ფლაკონის ფილე გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე.
2. ფქვილს შევურიოთ მარილი და პილპილი. ფქვილის ფილე ჩაასხით ფქვილში.
3. ფილე შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. მაიონეზი შეურიეთ ცხარე წიწაკას.
5. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
6. შემწვარი ფილეს ნახევრებს ცალ მხარეს წაუსვით მაიონეზის სოუსი, მოაყარეთ ხახვი და დააფარეთ ფილეს მეორე ნახევარი.
7. მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად.

ცომის რეცეპტი ცომში

ინგრედიენტები:

• 500 გრ. ფლაკონის ფილე
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 2 კბილი ნიორი
• 6 ს.კ. ლ. მაიონეზი
• 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი
• წიწაკა

Საუკეთესოსთვის:

• 2 კვერცხი
• 1 მწიკვი მარილი
• 0,5 ს.კ. ფქვილი
• 0,5 ს.კ. მსუბუქი ლუდის მსუბუქი

მომზადების მეთოდი:

1. ლუდი და გული ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და ფქვილი.
2. ცილა ცალკე ათქვიფეთ ქაფამდე, შემდეგ ცილა ფრთხილად მოაყარეთ ცომში.
3. ფლაკონის ფილე დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ პილპილი და მარილი.
4. ჩაყარეთ ცომის ფილე ნაჭრები ცომში და აურიეთ.
5. შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.
6. სოუსისთვის დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და მაიონეზი, მარილი და პილპილი. ათქვიფეთ სოუსი ჩანგლით.
7. სუფრასთან მიტანისას თეფშზე მოვაყაროთ ფლაკონი და მოვასხათ სოუსი. სოუსი შეიძლება ცალკე მიირთვათ.

რეცეპტი ფლაკონი სოკოთი

ინგრედიენტები:

• 2 ცალი ფლაკონის გვამი
• შამპინიონი
• პომიდვრები
• ხახვი
• მცენარეული ზეთი
• 3 ს.კ. ლ. ფქვილი
• 4 ს.კ. ლ. კარაქი

მომზადების მეთოდი:

1. თევზი გამოწურეთ და გაასუფთავეთ, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნაწილებად.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
3. ფლაკონი გაწურეთ პილპილით და მარილით, პური ფქვილში და შეწვით მცენარეულ ზეთში. იმავე ზეთში შეწვით ხახვი.
4. სოკო წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში.
5. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ სოკოს ზეთში.
6. მზა თევზი მოათავსეთ დიდ ჭურჭელზე.
7. სოკო, ხახვი და პომიდვრის ნაჭრები მოათავსეთ ფლაკონის თითოეულ ნაჭერზე. გააფორმეთ მწვანილით.

ვიდეო რეცეპტი ტაფაზე შემწვარი ფლაკონი

როგორც ხედავთ, შემწვარი ფლაკონი არც ისე მარტივია. შემწვარი კერძები შეიძლება გახდეს გულიანი სადილი ან ვახშამი, ან მათ შეუძლიათ დაამშვენონ თქვენი სადღესასწაულო სუფრა თავიანთი უჩვეულო გარეგნობით და შესანიშნავი გემოთი.

და ბოლოს, ვიდეო რეცეპტი შემწვარი ფლაკონის მომზადებისთვის ლიმონის ჟელეით.

გაერთეთ კერძების მომზადებაში და იყავით ჯანმრთელი!

ყოველთვის შენი ალენა ტერეშინა.

შემწვარი ფლაკონი ძალიან გემრიელი და ნოყიერი კერძია, რომლის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ სწორად შევწვათ და გამოვაცხოთ აღნიშნული თევზი, ასევე გეტყვით, რითი მიირთვათ იგი სუფრაზე.

შემწვარი ფლაკონი: რეცეპტი

ფლაკონი არის თევზის სახეობა, რომლის გამორჩეული თვისება გაბრტყელებული სხეულია. მისი ხორცი ძალიან ნაზი და გემრიელია. უმჯობესია ღუმელში შეწვით ან გამოაცხვოთ. სტატიის ამ ნაწილში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ თერმულად დაამუშავოთ ეს თევზი ღუმელზე.

რა კომპონენტები უნდა შეიძინოთ იმისათვის, რომ მიიღოთ უგემრიელესი შემწვარი ფლაკონი? ამ კერძის რეცეპტი მოითხოვს:

• ფლაკონის ფილე - დაახლოებით 700 გ;
• მარილი, გრანულირებული ნიორი და პილპილი - გამოიყენეთ სურვილისამებრ;
• ნებისმიერი ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
• მთელი რძე - სავსე ჭიქა;
• მზესუმზირის ზეთი - გამოიყენება თევზის შესაწვავად;
• ცხარე მწვანე ხახვი - გამოიყენეთ გემოვნებით;
• ცხიმიანი კრემი - 250 მლ.

ინგრედიენტების მომზადება

ტაფაში ფლაკონის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. მაგრამ სანამ თევზს თერმულად დაამუშავებთ, ის სათანადოდ უნდა მომზადდეს. პროდუქტი კარგად ირეცხება, ყველა ფარფლი, კუდი და თავი ამოჭრილია, წიაღები და ხერხემალი ამოღებულია. შემდეგ დარჩენილ ფილეს ჭრიან საშუალო ნაჭრებად, ათავსებენ თასში და ასხამენ რძეს.

ტაფაზე შეწვის პროცესი

როგორ შევწვათ ფლაკონი? ამისათვის გამოიყენეთ სქელკედლიანი ტაფა. ჩაასხით ცოტა ზეთი და შემდეგ ძალიან გააცხელეთ. ამასობაში თევზის ნაჭრებს ამოიღებენ რძიდან (ნახევარი საათის შემდეგ) და მარილისა და პილპილის ნარევით აზავებენ. შემდეგ ფლაკონს ახვევენ ხორბლის ფქვილში და ათავსებენ სათითაოდ გახურებულ თასში.

ფლაკონი შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება რბილი და ოქროსფერი. მას შემდეგ, რაც თევზის ყველა ნაჭერი შემწვარი იქნება, ამოიღეთ და მოათავსეთ დიდ თეფშზე.

სოუსის მომზადება

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა ფრაის ფლაკონი სახლში. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ეს ცოდნა არ არის საკმარისი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძის მოსამზადებლად. ამიტომ გადავწყვიტეთ მოგითხროთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ნაღების სოუსი აღნიშნული თევზისთვის.

ამისათვის მწვანე ხახვი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ბასრი დანით. დამუშავებული მწვანილი მოვათავსოთ ზეთოვან ტაფაზე და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხახვს ემატება გრანულირებული ნიორი, მარილი და პილპილი. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ, მათ მაშინვე ასხამენ მძიმე კრემით.

თუ გსურთ მიიღოთ სქელი, კრემისებური სოუსი, რეკომენდებულია ხახვს სანელებლებთან ერთად დაუმატოთ პატარა კოვზი ხორბლის ფქვილი.

ყველა ინგრედიენტის ადუღების შემდეგ დაახურეთ თავსახური და გადმოდგით გაზქურიდან.

ოჯახურ სუფრას ვჩუქნით გულიან ლანჩს

შემწვარი ფლაკონი შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს. თუმცა, უკეთესი იქნება, თუ ამ თევზს კარტოფილის პიურესთან ერთად მიირთმევთ. ამ პროდუქტს ასევე კარგად უხდება მოხარშული ბრინჯი, წიწიბურას ფაფა და მაკარონი.

მას შემდეგ, რაც შემწვარი ფლაკონი გვერდით კერძთან ერთად თეფშზე მოვათავსოთ, მას ასხამენ კრემისებრი სოუსით და ავლებენ დაჭრილი მწვანილით. ამ ფორმით, პურის ნაჭერთან ერთად სუფრას ეძლევა გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ხელნაკეთი ლანჩი.

გამოაცხვეთ თევზი ღუმელში

შემწვარი ფლაკონი დაფქული კარტოფილით შესანიშნავი კერძია ოჯახური სადილისთვის. მაგრამ თუ გადაწყვეტთ ასეთი თევზის მირთმევას სადღესასწაულო სუფრაზე, მაშინ რეკომენდებულია მისი გამოცხობა ღუმელში. ჩვენ გეტყვით ზუსტად როგორ გააკეთოთ ეს ახლავე.

ასე რომ, ღუმელში ფლაკონის ეტაპობრივი მომზადება მოითხოვს: