ფლაუნდი ღუმელში. წვნიანი და რბილი მთლიანი ფოლგა

ფლაკონი არის თევზი, რომელსაც აქვს თოვლის თეთრი ხორცი მცირე რაოდენობით წვრილი ძვლებით. ამიტომ ბევრი დიასახლისი მას ანიჭებს უპირატესობას, როდესაც გეგმავს ოჯახის კვებას წყლის ელემენტის წარმომადგენლით. ნებისმიერი სხვა თევზის მსგავსად, ფლაკონი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით (მოხარშული ან ჩაშუშული, გამომცხვარი ან შემწვარი). მაგრამ, სამწუხაროდ, მისი ხორცი ხშირად გამოდის მშრალი და არც თუ ისე მადისაღმძვრელი. მითუმეტეს თუ ვსაუბრობთ ტაფაზე შეწვით მოხარშვაზე, რაც ასევე მოითხოვს საკმაო რაოდენობით ზეთს. მაგრამ ეს არ არის შესაფერისი ყველა კუჭისთვის. მაგრამ შემწვარისაგან განსხვავებით, ღუმელში ფლაკონი ძალიან წვნიანი და რბილი გამოდის. უფრო მეტიც, მომზადების ამ მეთოდს პრაქტიკულად არ სჭირდება ზეთი, შესაძლოა ცოტა. ასე რომ, აუცილებლად გაითვალისწინეთ ეს, თქვენ არ შეგიძლიათ არ მოგეწონოთ ეს თევზი.

ინგრედიენტები:

• ნებისმიერი ზომის ფლაკონის კარკასები;
• მაიონეზი;
• სანელებლები (პაპრიკა, დაფქული წიწაკა და მარილი);
• ხახვი (ამ შემთხვევაში უფრო მოსახერხებელია დიდი თავების გამოყენება);
• ზეითუნის ზეთი (ან ნებისმიერი მცენარეული ზეთი);
• პომიდვრები.
• ასევე შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი, კურკუმა, სოიოს ან ყველის სოუსი და მდოგვი.

• ღუმელში გამომცხვარი ფლაკონის მომზადების დრო არაუმეტეს 60 წუთია.

როგორ მოვამზადოთ ფლაკონი ღუმელში:

გაასუფთავეთ თევზი ფარფლების, კუდის და ქერცლების მოცილებით დანით, კარგად ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ. ხახვს მოაცილეთ კანი, პომიდორს მოაჭერით ღერო და გარეცხეთ ბოსტნეული.

ფლაკონი დაყავით ნაწილებად, პომიდორი და ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად.

შეურიეთ სანელებლები მაიონეზით და ფაქტიურად ორი სუფრის კოვზი ზეთით, რითაც მოამზადეთ მარინადი.

თევზის თითოეული ნაჭერი დაასველეთ ამ ნარევით და მოათავსეთ თასში. დაასველეთ ფლაკონი მარინადში მინიმუმ მეოთხედი საათის განმავლობაში (სასურველია უფრო დიდხანს, შემდეგ თევზი კიდევ უფრო ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდება).

ამასობაში ჩართეთ ღუმელი, რომ გააცხელოთ t=200 °C-მდე. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ფოლგა და წაუსვით ზეთი. მოათავსეთ ხახვის რგოლების ფენა და მათზე ყველა თევზი.

ხახვის ამ "ბალიშის" წყალობით, მთელი ცხიმი ჩამოიწურება ჭურვიდან და ის გახდება მჭლე, მაგრამ ამავე დროს წვნიანი.

თევზის რამდენიმე ნაჭერს ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის რგოლები, დანარჩენზე კი ხახვი. ან რაც გირჩევნიათ (მხოლოდ ხახვი ან პომიდორი, ან ორივეს ნაჭერი).

გამოაცხვეთ ჩამოყალიბებული კერძი 30 (მაქსიმუმ 35) წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ უკვე წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

მიირთვით გამომცხვარი ფლაკონი მარცვლეულის ან ბოსტნეულის გვერდით კერძით. Გემრიელად მიირთვით!!!

პატივისცემით, ირინა კალინინა.

ფლაკონი საკმაოდ ღირებული თევზია, რადგან მის ხორცს აქვს ნაზი გემო და ძალიან ჯანსაღი. კერძოდ, ის შეიცავს უამრავ იოდს და ორგანიზმისთვის აუცილებელ სხვა ელემენტებს. თუმცა, მომზადების ყველა მეთოდი არ არის ერთნაირად კარგი ამ თევზისთვის. თუ შეწვით, ის გახდება მაღალკალორიული კერძი, შემწვარი კი უვნებლად არ ითვლება. მოხარშული და ჩაშუშული ფლაკონი საკმარისად გემრიელი არ არის. ასე რომ, ფლაკონის მომზადების საუკეთესო გზა გამოცხობაა. ღუმელში გამომცხვარი ფლაკონი გემრიელია, ჯანსაღი და ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ამ კერძის უპირატესობებში შედის მისი მომზადების სიმარტივე.

სამზარეულოს მახასიათებლები

იმისათვის, რომ უგემრიელესი კერძი მოამზადოთ, საკმარისი არ არის კარგი რეცეპტის პოვნა. თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე პატარა საიდუმლო, რომელიც დაგეხმარებათ მიიღოთ სრულყოფილი შედეგი.

• ფლაუნდს შეიძლება ჰქონდეს იოდის ძლიერი სუნი. რძე ხელს შეუწყობს მის განეიტრალებას. ამისათვის თქვენ უნდა ჩაყაროთ თევზი მასში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღოთ, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
• ახალი თევზი ყოველთვის უპირატესობა უნდა მიენიჭოს გაყინულ თევზს. უპირველეს ყოვლისა, უფრო ადვილია მისი ხარისხისა და სიახლის შეფასება. მეორეც, ცხობისას წვნიანი რჩება. თუმცა, ყველაზე ხშირად დიასახლისები უნდა დაკმაყოფილდნენ გაყინული თევზით. სანამ იყიდით, უნდა დარწმუნდეთ, რომ ყინულის ქერქი არ არის ძალიან დიდი და თევზის ქვეშ გამოიყურება გლუვი და დაუზიანებელი. ფლაკონი უნდა გაიყინოს მაცივარში - მხოლოდ ამ შემთხვევაში არ დაკარგავს წვნიანს.
• ყველაზე ხშირად, გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ უკვე გაფუჭებული ფლაკონი, მაგრამ ზოგჯერ ეს პასუხისმგებლობა დიასახლისის მხრებზე მოდის. თევზის მოჭრისას წიაღის ამოღება უნდა მოხდეს მუცლის მოჭრით, ფარფლების მოჭრით და ნაღვლის ამოღებით. თუ მთელი თევზის გამოცხობას აპირებთ, თავის მოჭრა საჭირო არ არის. შემდეგ რჩება მხოლოდ კარკასის გარეცხვა და პირსახოცით გაშრობა. ეს ასევე უნდა გაკეთდეს, თუ უკვე მოჭრილი თევზი იყიდეთ.
• იმისათვის, რომ ჭურჭელი უფრო წვნიანი იყოს, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ფოლგაში ან ყელში. ცხიმოვანი სოუსი ასევე დაგეხმარებათ პრობლემის მოგვარებაში. მაგალითად, დიასახლისებში პოპულარულია არაჟნით გამომცხვარი ფლაკონის რეცეპტები. ბოსტნეული ასევე წვნიანს შემატებს კერძს.
• ფლაკონი უფრო ნაზი და სასიამოვნო გემო იქნება, თუ გამოცხობის წინ მას მარილი, სანელებლები შეასხით და ლიმონის წვენით მოასხით და მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში მარინადებლად დატოვებთ.

თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში მთლიანად ან ნაჭრებად; არსებობს რეცეპტები, რომლებიც იყენებენ ფილეს.

ღუმელში გამომცხვარი მთელი ფლაკონი

• ფლაკონი (კარკასი თავის გარეშე) – 1,5 კგ;
• კარაქი - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ოხრახუში - 10-20 გ;
• ახალი კამა - 10-20 გ;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• ჩამოიბანეთ გაყინული ფლაკონი გამდინარე წყლის ქვეშ, მოჭერით ფარფლები, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და მოათავსეთ თეფშზე ან საჭრელ დაფაზე, მოყვითალო გვერდით ზემოთ. გააკეთეთ რამდენიმე ჭრილი ერთმანეთისგან დაახლოებით 2-3 სმ დაშორებით.
• კარკასს ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ნახევარი ლიმონისგან გამოწურული წვენი. დატოვე 20 წუთი.
• გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან, გაზომეთ საჭირო რაოდენობა. დატოვეთ თბილ ადგილას, რომ დარბილდეს.
• ლიმონის დარჩენილი ნახევარი დავჭრათ ნახევრად თხელ ნაჭრებად.
• საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ზემოდან მოათავსეთ ფლაკონი და შედგით 220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ თევზი. ჭრილებში ჩადეთ ლიმონის ნაჭრები. დააბრუნეთ ღუმელში კიდევ 25 წუთის განმავლობაში.
• ოხრახუში და კამა წვრილად დაჭერით, შეურიეთ კარაქს.
• ფარშს ზეთი წაუსვით, ამოიღეთ ლიმონის ნაჭრები და შედგით გამორთულ ღუმელში კიდევ რამდენიმე წუთი.

ეს გამომცხვარი ფლაკონის მომზადების ყველაზე მარტივი რეცეპტია. მისი გამოყენებით გემრიელი და ლამაზი კერძის მომზადება ნებისმიერ მსურველს შეუძლია.

ფლაკონი ხახვის საწოლზე

• ფლაკონის ფილე – 0,5 კგ;
• ხახვი - 0,3 კგ;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
• ოხრახუში - 50 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ფლაკონის ფილე და გააშრეთ ხელსახოცით. გამოაცალეთ კანიდან და დაჭერით ნაწილებად.
• გარეცხეთ ლიმონი, გაჭერით შუაზე, გამოწურეთ წვენი.
• თითოეული ნაჭერი გაწურეთ მარილით და სანელებლებით, მოაყარეთ ლიმონის წვენი. თქვენ ჯერ არ გჭირდებათ წვენის დაახლოებით ნახევარის გამოყენება.
• დატოვე ფლაკონი ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა დამარინადოს.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. დაასხით მდუღარე წყალი, ერთი წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაჭერით ხახვი.
• ცეცხლგამძლე ტაფის ძირზე მოვაყაროთ ფოლგა. კარგად წაუსვით ზეითუნის ზეთი. ხახვი მოათავსეთ ფოლგაზე.
• ოხრახუში დაჭერით და ზემოდან მოაყარეთ ხახვი. მოაყარეთ დარჩენილი ზეთი და ლიმონის წვენი, ჯერ აურიეთ.
• ხახვის საწოლზე მოათავსეთ ნაჭრები. დააფარეთ ფოლგა.
• შედგით თევზი 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დაწყებიდან 20 წუთის შემდეგ ღუმელში ტემპერატურა 180 გრადუსამდე შეამცირეთ, მომზადებამდე 10 წუთით ადრე ტაფიდან ამოიღეთ ფოლგა ისე, რომ თევზი დაიფაროს მადისაღმძვრელი ქერქით.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული თევზი მიირთვით წიწიბურასთან, ბრინჯთან ან ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად. აუცილებლად მოათავსეთ თეფშებზე ხახვი, რომელზეც გამომცხვარი იყო.

არაჟანში გამომცხვარი ფლაკონი კარტოფილთან ერთად

• ფლაკონის ფილე - 1 კგ;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• არაჟანი – 0,3 ლ;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ და გაამშრალეთ ფლაკონის ფილე. გამოაცალეთ კანიდან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• გარეცხეთ კარტოფილი და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• წიწაკა დავჭრათ პატარა რგოლებად და შევურიოთ კარტოფილის ნაჭრებს.
• გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით წვრილად, დაასხით მდუღარე წყალი და გაწურეთ.
• ხახვი შეურიეთ არაჟანს.
• ცეცხლგამძლე ჭურჭლის ძირზე მოათავსეთ ფოლგა და წაუსვით ზეთი. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
• ფოლგაზე მოაყარეთ ფლაკონის ფილე, მოაყარეთ მარილი და სეზონი.
• დაფარეთ თევზი არაჟნისა და ხახვის ნარევით.
• შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
• ზემოდან მოათავსეთ კარტოფილი და შედგით ღუმელში კიდევ 20 წუთით.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძი უბრალოდ თეფშებად უნდა დაიყოს.

ბოსტნეულით გამომცხვარი ფლაკონი

• ფლაკონი – 1,2 კგ;
• სტაფილო - 0,2 კგ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 0,2 კგ;
• პომიდორი - 0,3 კგ;
• დამუშავებული ყველი – 120–160 გ;
• ოხრახუში - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• სუნელი თევზისთვის, მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• თუ ფლაკონის გვამი არ არის გამოწურული, ამოიღეთ და გაასუფთავეთ. თავი და ფარფლები მოაჭრით. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ კარკასი. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, კარგად მოაყარეთ მთელი ლიმონისგან გამოწურული წვენი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
• სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• გარეცხეთ წიწაკა და ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ პატარა კვადრატებად.
• გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად. თუ სასურველია, მათი წინასწარ გაწმენდა შესაძლებელია.
• ოხრახუში წვრილად დაჭერით დანით.
• შეურიეთ ბოსტნეული და მწვანილი.
• ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევურიოთ ბოსტნეულს.
• ტაფაში ჯვარედინად ჩაყარეთ პერგამენტის ორი ფურცელი, სანამ ამას გააკეთებთ, კარგად წაუსვით ზეთი.
• მოათავსეთ თევზი ფორმაში.
• ზემოდან მოაყარეთ ყველი და ბოსტნეულის ნარევი.
• გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოათავსეთ მასში ფორმა. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ პირველი 20 წუთის განმავლობაში ტაფაზე ფოლგას დაფარვით.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ფლაკონს შეუძლია სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება და ყველაზე მონდომებული სტუმრების აღფრთოვანებაც კი.

ღუმელში გამომცხვარი ფლაკონი ყოველთვის გემრიელად და მადისაღმძვრელად გამოიყურება. თუ სწორად მომზადდება, თითქმის ყველას მოეწონება, გამონაკლისია ის, ვინც საერთოდ არ ჭამს თევზს.

არასოდეს თქვა "არასდროს" და ჯობია არც სხვა კატეგორიული სიტყვები თქვა. ახლახანს მომიწია ამის გამოცხადება - და ბედი ჩემს სახლთან ახლოს მდებარე მაღაზიაში გაცივებული ფლაკონის სახით საჩუქარს ისვრის, რაც რატომღაც უხერხულია ფილე და შემწვარი ტანჯვისთვის. მაგრამ ღუმელში ასეთი ჭურჭლის გამოცხობა სწორი იდეაა: ხრაშუნა კანი, წარმოუდგენლად ნაზი ხორცი და წვნიანი ძვლები, რომლებსაც, წესიერების დავიწყებას, ხელებით წაიღებთ...

აქ ყველაზე სასაცილო ის არის, რომ ღუმელში კაბალას მომზადება, რომლის აღწერაც ზღაპარად ჟღერს, ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი. თუ ჭურჭელი პატარაა, ჩვენ არ მოგვიწევს ყველაფრის გაკეთება, რასაც შეჩვეული ხართ თევზის მომზადებამდე - ბოლოს და ბოლოს, ჭურჭელი ჩვეულებრივ იყიდება უკვე გაფუჭებულად და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მისი ქერცლები რაიმე უხერხულობას შეგიქმნით. ასევე არ არის აუცილებელი სოუსის მომზადება: ჩერი პომიდორი ღუმელში ჭურჭელთან ერთად შედის და მათ გარეშეც, ზეითუნის ზეთის რამდენიმე წვეთი საკმარისზე მეტი სანელებელი იქნება ამ თვითკმარი თევზისთვის.

ფლაკონის რეცეპტი ღუმელში

ფოკაჩის რეცეპტი არის კლასიკური იტალიური პური, ფუმფულა და სპონგური ბრტყელი პური, რომელსაც შეგიძლიათ დაამატოთ ნაჭერი ყველი ან ლორი უფრო შემავსებელი საჭმლისთვის.
ალექსეი ონეგინი

აიღეთ ფლაკონი (ან ორი პატარა ფლაკონი), ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ქერცლების მოსაშორებლად შეგიძლიათ ფანატიზმის გარეშე დაფხეკით კანი, მაგრამ, როგორც ზემოთ აღინიშნა, ეს დიდ უბედურებას არ შეგიქმნით. ფუნჯის ზედაპირს წაუსვით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი ორივე მხრიდან და შიგნიდან და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, სანამ თევზის ქვეშ მოათავსებთ როზმარინის რამდენიმე ტოტს.

დანარჩენი გადაანაწილეთ თევზის ზედაპირზე, სურვილისამებრ დაჭერით კანი დანით: დიდი ალბათობით, ის მაინც გასკდება ღუმელში და ამ თვალსაზრისით ნაჭრები უფრო მოწესრიგებულად გამოიყურება. პომიდორი ჩერი დავჭრათ ორ ან ოთხ ნაწილად, მათი ზომის მიხედვით და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, ფლაკონის გვერდით.

გამოაცხვეთ ფლაკონი 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ თევზი ღუმელიდან და დაჭერით ისე, რომ ყველამ მიიღოს ფილე, შემწვარი კანი, გამომცხვარი პომიდორი ჩერი და ფარფლებიდან ძვლები - ვიცი, ბევრს ჰგონია, რომ თუ ძვლები არ გამოწოვეთ, ის. ნიშნავს, რომ შენ არ გიჭამია ჭურჭელი და ამჯერად მე მათ რიგებს შევუერთდი. საცხობ ფირფიტის ბოლოში დარჩენილი წვენები დაასხით თევზს და თუ ეს საკმარისი არ მოგეჩვენებათ, მოაყარეთ კარგი ზეითუნის ზეთი.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

დიეტოლოგები გვირჩევენ თევზის ჭამას კვირაში ერთხელ მაინც. ის შეიცავს უამრავ იოდს და ფოსფორს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. ახლა ადვილია ამ პროდუქტის შეძენა მაღაზიაში ან ბაზარში ყველა გემოვნებისა და ბიუჯეტისთვის. ფლაკონი შესანიშნავი არჩევანია: ის არ არის ძალიან ძვირი, მაგრამ ძალიან ჯანსაღი და მასზე დაფუძნებული რეცეპტები მარტივია; ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია გაიგოს თევზის მომზადება. მაგალითად, ღუმელში ჭურჭელი მოითხოვს მინიმალურ მომზადებას და მომზადების დრო სულ რაღაც საათზე ნაკლებია. შეეცადეთ მოამზადოთ ეს კერძი სადილისთვის, რათა გააფუჭოთ თქვენი ოჯახი!

როგორ შევარჩიოთ და მოვამზადოთ თევზი გამოსაცხობად

თევზის არჩევა ბაზარში ან მაღაზიაში მარტივია: ის უნდა გამოიყურებოდეს მიმზიდველად, ჰქონდეს თანაბარი, ერთგვაროვანი ფერი, ხელუხლებელი ზედაპირი და სუფთა სუნი. გაყინული პროდუქტი განსხვავდება ახალისგან, მაგრამ აქაც გამოცდილი დიასახლისის მახვილი თვალი ამოიცნობს მას, რომელიც ერთხელ უკვე გაყინულია და ისევ ყინულშია ჩადებული. სიახლის შესახებ ნებისმიერი ეჭვი არის სიგნალი, რომ არ იყიდოთ პროდუქტი, არამედ მოძებნოთ სხვა.

ცოტას აწყდება ახალი თევზის გამოყოფის აუცილებლობა - როგორც წესი, ამ სერვისს სთავაზობენ გაყიდვისას. მაგრამ თუ გაუსუფთავებელ ბრტყელ თევზს მიიღებთ, არ დაიდარდოთ, მისი მოჭრა მარტივია:

1. ღუმელში გამომცხვარი ჭურჭლის თავი არ იჭრება, მაგრამ ღრძილები უნდა მოიხსნას.
2. წიაღის მოსაშორებლად მუცლის გასწვრივ კეთდება ჭრილობა.
3. შემდეგ მოდის ფარფლები - ისინი უნდა დაიჭრას ბასრი დანით.

ფლაკონი მოითხოვს წინასწარ მოკლე მარინირებას ლიმონის წვენში სანელებლებით სპეციფიკური სუნის მოსაშორებლად. ფილე გინდა? გამოცდილ დიასახლისებს ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეექმნათ კითხვა, როგორ ამოიღონ კანი - მათ უნდა დააყენონ ნაწლავის თევზი დაფაზე, დააჭირონ კუდი და შემდეგ გამოიყენონ ბასრი დანა, რათა გამოაცალკევონ კანი ფილედან. დაეხმარე საკუთარ თავს ცერა თითით.

ღუმელში გამომცხვარი ფლაკონის რეცეპტები

სამზარეულოს პოპულარული მეთოდია ღუმელში გამოცხობა. მოხარშული თევზის გემო ყველას არ მოსწონს, თევზის კოტლეტი ძალიან სპეციფიკურია, ფლაკონის შეწვა კი ყოველთვის მოსახერხებელი არ არის - სუნი მთელ ბინაში ვრცელდება და გარდა ამისა, შემწვარ თევზს დიეტურ კერძად არ შეიძლება ეწოდოს. გამოცხობისას ყველა სასარგებლო ნივთიერება შენარჩუნებულია და ზეთის დამატება შეიძლება თავიდან იქნას აცილებული. ფლაკონის კერძები შესანიშნავი არჩევანია მათთვის, ვისაც სურს სწრაფად და ჯანსაღად მოამზადოს. მაშ, როგორ მოვამზადოთ ფლაკონი ღუმელში?

როგორ გამოვაცხოთ მთლიანი ფოლგაში

ღუმელში თევზის შეწვის უნარი სამზარეულოს ერთ-ერთი ძირითადი უნარია. ფოლგაში ფოლგას მომზადება ძალიან მარტივია, საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი:

• ფლაკონის კარკასი – 1 ც.;
• ნახევარი ლიმონი;
• როზმარინი - 1 ყლორტი;
• თეთრი ღვინო - 100 გ;
• დაფქული თეთრი წიწაკა;
• მარილი, სანელებლები, შავი პილპილი.

შეწვამდე არ არის აუცილებელი ფლაკონის გაწმენდა - კანი რბილი გახდება და თავად ფილე გამოეყოფა. Დავიწყოთ:

1. გარეცხეთ ფლაკონი და გააშრეთ. მოაყარეთ სანელებლები და შეიზილეთ მუცლის შიდა მხარე.
2. თევზს დაასხით თეთრი ღვინო და გააჩერეთ ერთი საათი.
3. ლიმონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ნაჭრები მოვათავსოთ საფანელზე და კარკასის შიგნით, წავუსვათ როზმარინი.
4. კარკასი მჭიდროდ შემოახვიეთ ფოლგაში (სასურველია ორ ფენად).

კითხვა, რამდენ ხანს უნდა გამოვაცხოთ ფლაკონი, დამოკიდებულია კარკასის ზომაზე. საშუალო ზომის თევზისთვის საკმარისი იქნება 30-40 წუთი 180 გრადუს ტემპერატურაზე. ასეთი კერძის კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია. ალტერნატიული რეცეპტი არის თევზის გახეხვა ფქვილში და კვერცხში და გამოცხობა ღუმელში, მაგრამ ფოლგის გარეშე. ცომის დამზადება შესაძლებელია მსუბუქი ლუდის გამოყენებით.

როგორ მოვაყაროთ ბოსტნეული ბოსტნეულით გრილზე

გრილზე შემწვარი შესანიშნავი იდეაა პიკნიკისთვის ან საზაფხულო სადილისთვის. ორი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• ფლაკონი - 2-3 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა (წითელი და ყვითელი) - 2 ც.;
• ბადრიჯანი პომიდორით - თითო დიდი ნაჭერი;
• ხახვი - 3 ც.;
• zucchini ან zucchini - 1 pc.;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი, პილპილი, მშრალი მწვანილის ნარევი.

არ არის საჭირო გრილზე გაწმენდა - კანი გაყავისფრდება და გახდება ხრაშუნა. Პროცედურა:

1. გარეცხეთ ფლაკონი, გაჭერით კარკასები შუაზე. შეიზილეთ მარილით და სანელებლებით.
2. თევზი მოათავსეთ გრილზე. თითოეულ ნახევარზე წაუსვით კარაქის თხელი ნაჭრები.
3. ბოსტნეული (პომიდორი, ხახვი, წიწაკა, ბადრიჯანი) დავჭრათ არც თუ ისე სქელ ნაჭრებად. დადგით გრილზე თევზთან ერთად.
4. უმჯობესია ფლაკონი შეწვით არა ღია ცეცხლზე, არამედ ადუღებულ ნახშირზე. დარწმუნდით, რომ თევზი არ იწვის. ხარშვის დროს (20 წუთი) საჭიროა ღვეზელის ორჯერ ან სამჯერ გადაბრუნება.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილთან ერთად

კულინარიული ყდის დიასახლისებისთვის ნამდვილი მაშველი გახდა. იქ შეგიძლიათ ჩატვირთოთ ყველაფერი - ხორცი, ქათამი, თევზი ან ბოსტნეული - და დაამატოთ მხოლოდ სანელებლების მინიმალური რაოდენობა:

• ფლაკონის ფილე - 500 გ;
• კარტოფილი - 3-4 ცალი;
• ნათურა;
• მარილი, სანელებლები, პილპილი - გემოვნებით.

ამ რეცეპტისთვის ფანქარი უნდა გაიწმინდოს.

1. თევზს მოაშორეთ კანი და გამოაცალეთ ფილე ხერხემალიდან. დავჭრათ პატარა (2-3 სმ სიგანის) ნაჭრებად. თუ ზედმეტად ძვლოვანი ნაჭერი შეგხვდათ, სჯობს წინასწარ მოაცილოთ მას დიდი ძვლები.
2. გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად ან ნაჭრებად. და ხახვი ნახევარ რგოლებში.
3. ჩასვით ყველა ინგრედიენტი საცხობ ფორმაში. იქ დაამატეთ მარილი და სანელებლები. თევზისთვის სპეციალური სუნელი შესანიშნავია.
4. მოათავსეთ ყდის საცხობ ფირფიტაზე. გაიხეხეთ რამდენიმე ადგილას ისე, რომ ორთქლი თავისუფლად გამოვიდეს. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

ხახვის საწოლზე

თევზის კომბინაცია ბევრ ხახვთან ერთად კლასიკურად ითვლება, მაგრამ ეს კერძი უმჯობესია მიირთვათ გვერდითი კერძით - მაგალითად, ბრინჯით. ხახვის საწოლზე ფლაკონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ფლაკონის ფილე - 500 გ;
• ხახვი და წითელი ტკბილი ხახვი - 2 ც.;
• ნახევარი ლიმონი;
• ზეითუნის ზეთი – 2 ს.კ. კოვზები;
• ახალი ოხრახუში;
• მარილი, მშრალი მწვანილი.

როგორც წინა რეცეპტში, თევზი წინასწარ უნდა გაიძროთ და ნაჭრებად დაჭრათ. არსებობს რეცეპტის კიდევ ერთი ვერსია - გამოიყენეთ მთელი კარკასი, ჭრილობების გაკეთების შემდეგ (როგორც ფოტოში).

1. ხახვი გაფცქვენით, დაასხით მდუღარე წყალი, დაჭერით (სასურველია ნაჭრები არც ისე პატარა იყოს).
2. ხახვი მოათავსეთ ღრმა ცეცხლგამძლე ტაფაში. ჯობია ჯერ ფოლგა მოაწყოთ. მოაყარეთ მწვანილი და დაუმატეთ ახალი ოხრახუში.
3. ზემოდან მოაყარეთ თევზი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ სანელებლები.
4. ტაფას ზემოდან დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, გადააფარეთ და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი.

ფლაკონის ფილე გამომცხვარი არაჟანით და ყველით

თევზი არაჟნით თითქმის ყველას უყვარს, მაგრამ ეს კერძი ცხიმიანი გამოდის, ამიტომ უმჯობესია გარნირად მიირთვათ მოხარშული კარტოფილი ან ბრინჯი. პროდუქტები.

ზღვის ეს მკვიდრი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე დიეტურ კერძად, ვინაიდან შეიცავს მხოლოდ 3% ცხიმს! რა თქმა უნდა, ზეთში შემწვარი, ის არ იქნება ჯანსაღი, მაგრამ ღუმელში ჭურჭელი არის რეცეპტი გურმანებისთვის, რომლებიც უყურებენ მათ ფიგურას და ჯანმრთელობას. ეს შესანიშნავი ვარიანტია გემრიელი მსუბუქი ვახშმისთვის მთელი ოჯახისთვის! უფრო მეტიც, მისი მომზადება არც ისე რთულია. მაშ ასე, წარმოგიდგენთ მისი გამოცხობის რამდენიმე ხერხს ღუმელში ფოლგაში, ყდის და ა.შ.

ეს არის უმარტივესი რეცეპტი ზღვის თევზის მოსამზადებლად. ამისათვის ჩვენ უნდა მოვამზადოთ პროდუქტები:

მაშ, როგორ მზადდება ფლაკონი?

გარეცხეთ თევზი და გაწურეთ მდუღარე წყლით, გამოფხეხეთ ქერცლები, ამოიღეთ კუდები და ფარფლები. მეორედ გავრეცხავთ ყველაფერს გარედან და შიგნიდან, დარჩენილ წყალს ქაღალდის ხელსახოცებით ამოვიღებთ. მიღებული მთლიანი ფილე მარილითა და პილპილით წაუსვით და მოაყარეთ ზეთი. სანამ თევზს დავტოვებთ, ვაცალკევებთ სანელებლებს.

თუ იოდის ზედმეტად მძაფრი სუნი ასდის, მაშინ მოხარშვამდე უმჯობესია რძეში დაახლოებით ნახევარი საათით დაასველოთ.

ამ დროს ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ რგოლებად. საცხობ ფირფიტაზე დადეთ ფოლგის ფურცელი, წაუსვით ცოტა ზეთი და მოაყარეთ ხახვი. შემდეგ ჩავყაროთ, ზემოდან ისევ მოვაყაროთ ხახვი.

უფრო ნათელი და უჩვეულო გემოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები, როგორიცაა როზმარინი ან რეჰანი. ასევე არსებობს სპეციალური სანელებლები თევზისთვის. მაგრამ მთავარია არ გამოიყენოთ ისინი ძალიან დიდი რაოდენობით.

თევზი ფრთხილად გადაახვიეთ ფოლგაში, რომ წვენი არ გაჟონოს მომზადების დროს. შეიძლება მეორე ფენაში შეფუთვა. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. აცხვეთ 30-დან 40 წუთის განმავლობაში.

ლიმონით გამომცხვარი

კიდევ ერთი მარტივი ტრადიციული გზა ღუმელში მოხარშული ფილე ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით. Გვჭირდება:

ჩემი ფილე. თუ მთლიან კარკასს იყენებთ, დაასხით მდუღარე წყალი, ამოაჭერით თავი და კუდი, შემდეგ გაასუფთავეთ წიაღები, ქერცლები და მოაჭერით ფარფლები. საცხობ ფორმას ან საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა (შემდეგ წვენი დარჩება და ტაფა არ იქნება ძალიან ჭუჭყიანი). თევზი შეურიეთ მარილით და, სურვილისამებრ, სხვა სანელებლებით. მოათავსეთ თასში და ზემოდან მოაყარეთ ცოტა კარაქი. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს ლიმონი დავჭრათ თხელ რგოლებად და დავჭრათ ოხრახუში. თევზს ამოვიღებთ, ვასხამთ ლიმონის წვენს, ვამატებთ ლიმონის ნაჭრებს და ოხრახუშს. ზემოდან მოაყარეთ ცოტა მეტი კარაქი. ისევ შედგით ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში.

არაჟნით გამომცხვარი

ამ ზღვის თევზის მომზადების ეს ვარიანტი არ არის უფრო რთული, მაგრამ გარკვეულწილად უფრო საინტერესოა, რადგან გემო უფრო დელიკატურია არაჟნის წყალობით. ჩვენ დაგვჭირდება პროდუქციის შემდეგი სია:

გარეცხეთ ყველა ინგრედიენტი. თუ მთელ კარკასს ვიყენებთ, ვასუფთავებთ. გამოაცხვეთ ან ცეცხლგამძლე ქვაბში ან სხვა ჭურჭელში სქელი კედლებით. ფლაკონის ფილეს დადებამდე წაუსვით კარაქი. თევზი გავწუროთ მარილით და მოვათავსოთ ყალიბში, მოვასხათ მცენარეული ზეთი და დავაფაროთ თავსახური ან პერგამენტი.

გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე და გამოაცხვეთ კერძი ერთი საათის განმავლობაში, ხანდახან დაამუშავეთ ტაფის ძირში დაგროვილი მარინადით.

სანამ ფლაკონი ღუმელშია, მოამზადეთ არაჟნის სოუსი. ამისათვის ფქვილი შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ თანდათან დაასხით არაჟანი, კარგად აურიეთ. მარილი, პილპილი და მომზადებული სოუსი მოათავსეთ წყლის აბაზანაში.

თევზის კერძს ამოვიღებთ, ვასხამთ არაჟნის სოუსს და ვაცხობთ კიდევ 10 წუთი.

პომიდორთან ერთად

ამ რეცეპტით თქვენ არც კი გჭირდებათ ამაზე ფიქრი - სამაგიეროდ გემრიელად გამომცხვარი პომიდორი გექნებათ!

ინგრედიენტები:

• ფლაკონი (ფილე ან მთლიანი) - დაახლოებით კილოგრამი;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• ახალი მწვანილი;
• სანელებლები - გემოვნებით.

როგორც ყოველთვის, გარეცხეთ და გაასუფთავეთ თევზი, გაწურეთ მარილით და სანელებლებით, შემდეგ დაასხით ლიმონის წვენი და მოადუღეთ. გარეცხეთ და დაჭერით კუბებად. დაჭერით მწვანილი.

ფორმას წაუსვით ბოსტნეული ან კარაქი და დაალაგეთ თევზის ნაჭრები. შეგიძლიათ დადოთ ფოლგით, შემდეგ არ დაგჭირდებათ მისი შეზეთვა არაფრით. თევზის თავზე მოათავსეთ პომიდორი. გამოაცხვეთ ღუმელში 190 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ, მოაყარეთ მწვანილი და შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთით.

ყაბაყით ყელში

თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ეს თევზი არა მხოლოდ ფოლგაში ან უბრალოდ ფორმაში, არამედ ყდის. გამოცხობის ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ დაუყოვნებლივ მოამზადოთ კერძი სრული გვერდითი კერძით. ჩვენ მიერ შემოთავაზებული ვარიანტი არის. ძალიან უჩვეულო შემოდგომის კერძი!

ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• ფლაკონი - დაახლოებით 1 კგ:
• დიდი ყაბაყი - 1 ცალი;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• ლიმონი - ნახევარი.

Გემრიელად მიირთვით!