ქათამი წიწიბურას და ყველის ქერქით. ღუმელში გამომცხვარი ქათამი წიწიბურით

ნაცნობი პროდუქტების გამოყენებით, შეგიძლიათ შექმნათ ბევრი გემრიელი კერძი. წიწიბურა ქათმით ღუმელში მზადდება სხვადასხვა გზით. კულინარიული ტაქტიკის შეცვლით, შეგიძლიათ ყოველდღე მიირთვათ ახალი გემრიელი კერძი: მიირთვით იგი ყველის ქერქის ქვეშ, მოამზადეთ ყველაზე ნაზი ქათამი, მიირთვით ვაჭარივით, ან უბრალოდ გამოაცხვეთ ღუმელში.

გამოცხობის დროს ქათმის წვენი წიწიბურას ასველებს, წვნიანს და გემრიელს ხდის. და ამ რეცეპტის მიხედვით ქათმის ხორცი გამოდის უგემრიელესი ყველის ქერქით.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 თავი;
• ქათმის ბარტყი - 1000 გ;
• მზესუმზირის ზეთი;
• არაჟანი - 270 მლ;
• ცხელი მარილიანი წყალი - 370 მლ;
• ყველი - 170 გ;
• წიწიბურა - 2 ჭიქა;
• ნიორი - 5 კბილი;
• ხმელი-სუნელი;
• მარილი.

მომზადება:

1. წინასწარ ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
2. ჩამოიბანეთ წიწიბურა წყლით. მშრალი.
3. საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით.
4. გაანაწილეთ მარცვლეული.
5. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და ნიორი.
6. გადააფარეთ დაჭრილი წიწიბურა.
7. ქათამი შეზეთეთ სანელებლებით. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
8. ქათმის ნახარში არაჟანი მოვასხათ.
9. ჩაასხით მდუღარე წყალში.
10. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი.
11. მოათავსეთ ღუმელში.
12. მიირთვით ერთი საათის შემდეგ.

მომზადება ყველის ქერქით

თუ გსურთ გემრიელი კერძის მომზადება სწრაფად და უპრობლემოდ, ეს არის რეცეპტი. ქათმის წვენში გაჟღენთილ მარცვლეულს განსაკუთრებით ნაზი გემო აქვს და ყველის ქერქი შეინარჩუნებს პროდუქტში შემავალ ყველა ჯანსაღ და მკვებავ ინგრედიენტს.

ინგრედიენტები:

• ყველი - 370 გ;
• მაიონეზი - 200 მლ;
• ქათამი - საშუალო კარკასი;
• ნიორი - 5 კბილი;
• წიწიბურა - 2 ჭიქა;
• ნათურა;
• მარილიანი მდუღარე წყალი - 2 ჭიქა;
• არაჟანი - 200 მლ;
• სვია-სუნელი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. ჩართეთ ღუმელი, აირჩიეთ ტემპერატურის რეჟიმი 180 გრადუსი.
2. გამოიყენეთ სილიკონის ფუნჯი, რომ წაუსვით საცხობი ფურცელი, ჩაასხით ზეთში.
3. გარეცხეთ წიწიბურა და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
4. ხახვი დაჭერით.
5. დაჭერით ნიორი.
6. დაჭრილი პროდუქტი მოაყარეთ მარცვლეულს.
7. გარეცხილი ქათამი დავჭრათ.
8. მოათავსეთ წიწიბურაზე.
9. მოაყარეთ სუნელი სვია.
10. არაჟანი შეურიეთ მაიონეზს. გადაანაწილეთ ხორცზე.
11. დაასხით მდუღარე წყალი.
12. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
13. ზემოდან მოაყარეთ ქათამი.
14. მოათავსეთ ღუმელში.
15. ერთი საათის შემდეგ ზედაპირზე ლამაზი ოქროსფერი ქერქი წარმოიქმნება. კერძის ამოღება შესაძლებელია.

ღუმელში გამომცხვარი წიწიბურით ჩაყრილი ქათამი

უმარტივესი პროდუქტები ორიგინალურ არომატს მიიღებს წიწიბურით სავსე ქათმის წყალობით. კარკასი სადღესასწაულო იერს იძენს, ხოლო შიგთავსი, ბოსტნეულთან ერთად, წვნიანი და დამსხვრეული გამოვა.

ინგრედიენტები:

• არაჟანი - 220 გ;
• ქათამი – 1-1,3 კგ;
• წიწიბურა - 1 ჭიქა;
• კამა;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნიორი - 6 კბილი
• მარილი;
• წიწაკა.

მომზადება:

1. მოვხარშოთ წიწიბურა.
2. გააცხელეთ ღუმელი (190 გრადუსი).
3. ხახვს მოაშორეთ კანი და დაჭერით.
4. გახეხეთ სტაფილო.
5. დაჭერით ნიორი.
6. ტაფაში მოათავსეთ ხახვი და სტაფილო და მოშუშეთ.
7. შეურიეთ წიწიბურას.
8. არაჟანი შეურიეთ ნიორს.
9. კარკასი გავრეცხოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. დაფარეთ არაჟნის სოუსით.
10. შიგნით მოათავსეთ შიგთავსი.
11. გამოიყენეთ კბილის ჩხირები კანის დასამაგრებლად.
12. მოხარშეთ საათნახევარი.

იდეალური გემოსთვის აირჩიეთ ორთქლზე მოხარშული ან გაცივებული კარკასი. ამ ხორცს უფრო ნაზი ტექსტურა აქვს, რომელიც მზა საკვებში ინახება.

დიდი ფრინველები, რომელთა წონა 1,5 კგ-ზე მეტია, არ უნდა იქნას მიღებული, ისინი ძალიან ცხიმიანი და მკაცრი იქნებიან.

ვაჭარივით

ამ რეცეპტის მიხედვით ღუმელში წიწიბურით გამომცხვარი ქათამი განსაკუთრებით დამსხვრეული გამოდის. ეს მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, შედეგი კი ოჯახის ყველა წევრს გაახარებს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 750 გ;
• წყალი - 3 ჭიქა;
• წიწიბურა - 600 გ;
• მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. კოვზი;
• ხახვი - 3 თავი;
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. კოვზები;
• სტაფილო - 3 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი;
• შავი "პილპილი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ფილე და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. ამოიღეთ უცხო მინარევები მარცვლეულიდან. ჩამოიბანეთ. წყალი რამდენჯერმე უნდა შეიცვალოს. შედეგად, სითხე უნდა დარჩეს გამჭვირვალე.
3. გადაწურეთ წყალი. წიწიბურა მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე. მშრალი.
4. სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად.
5. ხახვს ამოიღეთ ქერქები და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
6. ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
7. გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ ზეთი. ფილე შეწვით, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ პილპილი.
8. როცა ხორცს ოქროსფერი ქერქი გაუჩნდება, დავამატოთ ხახვი და შევწვათ.
9. დაამატეთ სტაფილო.
10. შემწვარი მოათავსეთ სითბოს მდგრად კონტეინერში.
11. თასში აურიეთ წყალი ტომატის პასტათ და მარილით. დაასხით ხორცზე.
12. მოათავსეთ წიწიბურა და დაჭრილი ნიორი. შეურიეთ.
13. მოათავსეთ ღუმელში. 180 გრადუსიანი რეჟიმი.
14. მიირთვით ერთი საათის შემდეგ.

ჩაყრილი ქათამი წიწიბურით და სოკოთი

ქათმის გემო დამოკიდებულია მარინადზე, რომელშიც ხორცი უნდა იყოს შენახული. თუ ეს შესაძლებელია, დატოვეთ პროდუქტი მარინადში ღამით. წიწიბურით სავსე ქათამი კარგი ვარიანტია სადღესასწაულო სუფრისთვის ან სადილისთვის მშვიდ ოჯახურ გარემოში.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - კარკასი;
• შავი პილპილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მოხარშული ველური ან ტყის შამპინიონები – 300 გ;
• კურკუმა - 0,5 ჩაის კოვზი;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მაიონეზი - 7 ს.კ. კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 3 ჩაის კოვზი;
• წიწიბურა - 0,5 ჭიქა;
• მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი.

მომზადება:

1. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით.
2. ჩაასხით მაიონეზი თასში, დაამატეთ ნიორი და მდოგვი. ჩაასხით სოიოს სოუსში. აურიეთ.
3. გარეცხეთ ქათამი და შეურიეთ ნარევი.
4. დატოვე მინიმუმ ორი საათი.
5. მოხარშეთ ან ორთქლზე წიწიბურა.
6. სოკო დაჭერით.
7. ხახვი დაჭერით. შეურიეთ სოკო.
8. სოკო და ხახვი მოვაყაროთ ზეთში შემწვარ ტაფაზე და შევწვათ.
9. დაამატეთ მარილი. მოაყარეთ წიწაკა. დაამატეთ წიწიბურა. შეურიეთ.
10. მოათავსეთ ნარევი კარკასის შიგნით. დაამაგრეთ კიდეები კბილის ჩხირებით.
11. აიღეთ საცხობი ყდის. მოათავსეთ ქათამი. თუ ყდის არ გაქვთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ თუჯის იხვის ქვაბში. თუმცა, ხორცი ყდის წვნიანი იქნება.
12. შედგით ღუმელში, 190 გრადუსზე.
13. მოხარშეთ საათნახევარი.

დღეს ძალიან გემრიელ და საინტერესო რეცეპტზე მოგიყვებით. კერძოდ, შესახებ გამომცხვარი ქათამი წიწიბურით. ეს კერძი იდეალურია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, რადგან ძალიან ლამაზად და მადისაღმძვრელად გამოიყურება. და ეს უდავოდ მოეწონება იმ ადამიანებს, ვინც დაიღალა კარტოფილით. წიწიბურა აღმოჩნდება უბრალოდ ღვთაებრივი, რადგან ის შთანთქავს ქათმიდან მომდინარე ყველა წვენს. ის ასევე გამოდის ძალიან დამტვრეული და გემრიელი. ყველის ქერქი იქნება ფოლგის ნაცვლად, რომელიც ჭურჭლის შიგნით ყველა გემოსა და წვენს აკრავს, ასევე ხელს შეუწყობს შიგნით ყველა საკვები და სასარგებლო ნივთიერების შენარჩუნებას.

ინგრედიენტები:

ქათამი - 1 კილოგრამი;

წიწიბურა - 2 ჭიქა;

პატარა ხახვი- 4 ცალი;

ნიორი - 3 კბილი;

მყარი ყველი- 300 გრამი;

ხმელი-სუნელი სუნელი– 1 ჩაის კოვზი;

არაჟანი - დაახლოებით 70 მილილიტრი;

მზესუმზირის ზეთი;

მარილი და პილპილი გემოვნებით.

გამომცხვარი ქათმის მომზადება წიწიბურით ყველის ქერქის ქვეშ.

მიიღეთ საჭირო რაოდენობის ინგრედიენტები.

სანამ დავიწყებთ, ჩვენ უნდა მოვამზადოთ ყველა ინგრედიენტი. პირველ რიგში აიღეთ ქათამი, დაჭერით საჭირო ზომის ნაჭრებად და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო დიდია ნაჭრები, მით მეტი დრო დასჭირდება კერძის მომზადებას. შემდეგ აიღეთ 2 ჭიქა წიწიბურა და კარგად ჩამოიბანეთ წყლით და მოაცილეთ ყველა ნარჩენი. თუ თქვენი წიწიბურა არ არის გახეხილი, მაშინ გარეცხვის წინ უნდა გაიწმინდოს გაუხსნელი მარცვლებისგან.

აიღეთ ღრმა საცხობი უჯრა ან ფორმა და დაასხით მასში ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი. შემდეგ ძირზე მოათავსეთ გარეცხილი წიწიბურა.

ახლა მოდით ვიმუშაოთ ხახვსა და ნიორზე, გავფცქვნათ და გავრეცხოთ წყლის ქვეშ. შემდეგ ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად, ნიორი კი წვრილ კუბებად.

წიწიბურას ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი.

შემდეგი ფენა გვექნება დაჭრილი ქათამი.

აიღეთ 1 ჩაის კოვზი ხმელი-სუნელი სუნელი და მოაყარეთ მთელ ქათამს. სურვილისამებრ დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი ან თქვენთვის სასურველი სხვა სანელებლები.

შემდეგ ქათამს მთლიანად მოასხით არაჟანი.

ღრმა თეფშში ჩაასხით 1,5 ჭიქა ცხელი წყალი, დაუმატეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი მარილი ზემოდან და კარგად მოურიეთ. წიწიბურას და ქათამს დაასხით ეს მარილიანი წყალი.

ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. უმჯობესია დურუმის ჯიშების მიღება. მთლიანად დაასხით ქათამი.

ქათამს და წიწიბურას მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, რომ გამოაცხვოთ 1 საათი 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე. ხარშვის ბოლოს ყველი ლამაზად უნდა იყოს შებრაწული.

დღეს გეტყვით ქათმის რეცეპტს წიწიბურით ყველის ქერქით - ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი კერძი და ამავდროულად მისი მომზადებაც ძალიან მარტივია. ამ ლანჩს შეგიძლიათ გაუმასპინძლდეთ მოულოდნელ სტუმრებს. წიწიბურა ქათმით ყველის ქერქის ქვეშ შესანიშნავია რეგულარული სადილისთვის.

ჩვენ უნდა მოვამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის კარკასი (სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცალკეული ნაწილები, როგორიცაა ლორი);
• წიწიბურა - 2 ჭიქა;
• მყარი ყველი - 325 გ;
• არაჟანი (ნებისმიერი სახის) - 150 გ;
• ჩვეულებრივი ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• სანელებლები (ხმელი სუნელი კარგად მუშაობს), მარილი და პილპილი - თქვენი გემოვნებით;
• ზეთი (ნებისმიერი ბოსტნეული) - 1-2 ს.კ. ლ.

ასე რომ, კითხვაა: სტუმრები კარის ზღურბლზე, რა უნდა მოამზადოთ? Მოდი მოვამზადოთ. ჯერ ქათამი უნდა დაჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვი წვრილად დაჭერით და ნიორი დაჭერით. კარგად ჩამოიბანეთ წიწიბურა. ყველი უნდა იყოს გახეხილი. ახლა ყველაფერი მოვათავსოთ ფენებად ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. პირველი ფენა წიწიბურაა, ხახვი და ნიორი მოაყარეთ.

ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები.

ქათამს წაუსვით არაჟანი და დაასხით 1-1,5 ჭიქა მარილიანი წყალი.

ბოლო ფენა იქნება გახეხილი ყველი, რომელიც კარგად უნდა გადანაწილდეს მთელ ზედაპირზე.

ტაფა შედგით ღუმელში (180 გრადუსი) ერთი საათით, სანამ კერძი ოქროსფერი ქერქით არ დაიფარება.

Გემრიელად მიირთვით!

ძალიან მომეწონა მიკროტალღური კექსის იდეა. ვფიქრობ, თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ როგორც დესერტის ვარიანტი გემრიელი ლანჩის შემდეგ. აი ბმული.

ჩვენ, როგორც წესი, დიდ დროს ვატარებთ სამზარეულოში. მაშ, რატომ არ გავხადოთ ჩვენი იქ ყოფნა უფრო სასიამოვნო და კომფორტული? ალიექსპრესზე ვიპოვეთ სასარგებლო ნივთები სამზარეულოსთვის, რომელიც აუცილებლად ყველასთვის საინტერესო იქნება. და ყველა მათგანი ღირს არაუმეტეს 200 რუბლი, ასე რომ, გარდა ამისა, ეს არ იქნება ძვირი თქვენი ბიუჯეტისთვის.

შესაძლოა, ქათამი წიწიბურით ღუმელში არის ერთ-ერთი კერძი, რომელიც უნდა იყოს ყველა დიასახლისის რეცეპტების კოლექციაში. რატომ?

ეს მარტივია: კერძი გამოდის მკვებავი და გემრიელი, მისი მომზადება საჭიროებს ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს მინიმალურ რაოდენობას, მომზადების პროცესს მაქსიმუმ 10 წუთი სჭირდება, შემდეგ კერძი იხარშება ღუმელში თქვენი მონაწილეობის გარეშე. შეგიძლიათ ქათამი წიწიბურასთან ერთად მიირთვათ ლანჩზე და გვიან ვახშამზე - კერძი არც თუ ისე კალორიულია, მაგრამ ამავე დროს ძალიან ნოყიერი.

ქათამი წიწიბურით ღუმელში - ზოგადი პრინციპები

ამ კერძის მოსამზადებლად ჯერ ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ: თავად ქათამი და მარცვლეული.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი. ხორცს გალღობა, გარეცხილი, დაჭრილი. ნაჭრები შეიძლება იყოს დიდი ან პატარა; ისინი იყენებენ როგორც ფილეს, ასევე ძვლის ხორცს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა წიწიბურა: დამუშავებულიც და ბირთვიანიც - გემოვნებით. მარცვლები უნდა იყოს დახარისხებული და კარგად გარეცხილი.

გარდა ამისა, წიწიბურას ღუმელში წიწიბურას უმატებენ ბოსტნეულს, ჩვეულებრივ ხახვს და სტაფილოს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ბულგარული წიწაკა, პომიდორი და გოგრა. განსაკუთრებული შეზღუდვები არ არსებობს, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და კულინარიულ პრეფერენციებზე. ისინი შემწვარი, სანამ არ დარბილდება ძირითადი ინგრედიენტები.

არომატისთვის გამოიყენება სხვადასხვა სანელებლები: ეს შეიძლება იყოს როგორც ქათმის მზა სუნელი, ასევე დამოუკიდებლად შეგროვებული სანელებლები: სუნელი სვია, წიწაკა, ხმელი მწვანილი და სხვა.

კრემისებური გემოს მისაცემად კერძს ხშირად უმატებენ არაჟანს, კარაქს და ყველს.

ქათამი წიწიბურით ღუმელში: რეცეპტი ეტაპობრივად

ინგრედიენტები:

წიწიბურა - ერთი ჭიქა სლაიდის გარეშე;

3 ქათმის ფეხი;

ერთი ხახვი;

ერთი პატარა სტაფილო;

მარილი, ქათმის სანელებლები, წიწაკის ფხვნილი – თითო 15 გრამი;

არაჟანი - 30 გრამი (სურვილისამებრ).

და როგორც დამატებითი ინგრედიენტები დაგჭირდებათ 450 მლ გაწმენდილი წყალი და ცოტა მცენარეული ზეთი სტაფილოსა და ხახვის შესაწვავად. და ასევე აიღეთ კარაქის პატარა ნაჭერი: უკვე მომზადებულ კერძს დაამატეთ, წიწიბურას განსაკუთრებულ კრემისებურ გემოს მიანიჭებთ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვისა და სტაფილოსგან უპირველეს ყოვლისა მოამზადეთ ბოსტნეულის საწუწნი: სტაფილო გახეხეთ, გახეხეთ საშუალო სახეხზე, ხახვს მოაშორეთ კანი და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. თუ ხახვი დიდია, შეგიძლიათ ნახევარი თავი აიღოთ. სტაფილო და ხახვი მოათავსეთ ტაფაში, დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, მოურიეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. აუცილებელია ბოსტნეულის მოშუშვა ისე, რომ სტაფილომ და ხახვმა ოქროსფერი შეფერილობა შეიძინოს და ტაფაში არ ჩაშუშოთ. თუ ხედავთ, რომ ისინი ძალიან ბევრ წვენს გამოყოფენ, უბრალოდ აწიეთ ცეცხლი და შეწვით, განუწყვეტლივ ურიეთ, დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. როცა სტაფილო და ხახვი შეიწვება, ტაფაში დაასხით ცოტა წყალი და ადუღეთ სითხის აორთქლებამდე. სწორედ ასეთი შემწვარი შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ მაშინაც კი, თუ ახლახან დაიწყეთ სამზარეულოს საფუძვლების სწავლა. თუმცა, თქვენ არ გჭირდებათ ბოსტნეულის შეწვა, თუ გსურთ დაბალკალორიული კერძი დაასრულოთ. დიეტური ქათმის წიწიბურას გემო, თუმცა ის განსხვავდება კლასიკურისგან, მაინც ისეთივე მადისაღმძვრელი დარჩება.

2. დაალაგეთ წიწიბურა და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. როდესაც უმი, მარცვლეული მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში ბოსტნეულით, კარგად აურიეთ.

3. მარცვლეული ბოსტნეულით გადაიტანეთ ღრმა ტაფაზე. აუცილებლად აიღეთ საცხობი ფურცელი ან ფორმა მაღალი გვერდებით, რათა ღუმელში გამოცხობისას სითხე არ გაჟონოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი ცოტა მშრალი გამოვა.

4. მოამზადეთ ქათმის ხორცი: გაყინეთ ფეხები, ჩამოიბანეთ, ხორცი დანით დაჭერით, გადაყარეთ ძვლები. ქათმის ფილე დავჭრათ დაახლოებით სამი სანტიმეტრის სიგანის ნაჭრებად, მოვათავსოთ ღრმა ჭიქაში, მოვაყაროთ მარილი, ქათმის სანელებლები, შავი პილპილი (ამ რეცეპტით ქათმის წიწიბურით ღუმელში მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი-სუნელის სუნელიც. ეს კერძს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის). ხორცის ნაჭრები ჭიქაში მჭიდროდ მოათავსეთ ერთმანეთის გვერდით, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

5. როცა დათქმული დრო გავა, მოშუშულ მარცვლებს ზემოდან მოათავსეთ ხორცი, შეავსეთ ყველაფერი ერთი ჭიქა გასუფთავებული წყლით, მოაყარეთ ცოტა მარილი, კვლავ მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით და შედგით ცხელ ღუმელში, გამოაცხვეთ არა ძალიან მაღალი ტემპერატურა ნახევარ საათზე ცოტა მეტი.

6. რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ წიწიბურით ქათამი მთლიანად მზად იქნება, გახსენით ღუმელი და ფორმის მთელ შიგთავსს წაუსვით არაჟანი, ფორმა გადაიტანეთ ღუმელის ზედა სართულზე და გამოაცხვეთ სანამ ღია ყავისფერი ქერქი არ გამოჩნდება. თუ თქვენს ღუმელს აქვს გრილის ფუნქცია, შეგიძლიათ ჩართოთ და დაასრულოთ კერძის მომზადება სამი წუთის განმავლობაში. თუ არ გსურთ ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდეს, მაშინ არ გჭირდებათ კერძი არაჟნით წაუსვით.

7. ღუმელში გამომცხვარი ქათამი წიწიბურასთან ერთად მიირთვით პორციულ ბრტყელ თეფშებზე, ცხელ წიწიბურას აუცილებლად წაუსვით კარაქის პატარა ნაჭერი.

ქათამი წიწიბურით ღუმელში: რეცეპტი ეტაპობრივად ყველით

ინგრედიენტები:

ერთი კილოგრამი ქათმის ბარძაყები;

წიწიბურა - 400 გრამი;

ჰოლანდიური ყველი - პატარა ნაჭერი;

ორი ხახვი;

ორი სტაფილო;

არაჟანი - ხუთი სუფრის კოვზი;

ნებისმიერი მწვანილის ნახევარი თაიგული - მიტანისას.

ყველა ინგრედიენტის გარდა, ასევე აიღეთ ათი გრამი მარილი, ნებისმიერი სანელებლები, რომლებიც გსურთ, მაგალითად, ქათმის ხორცი, ბოსტნეულისთვის, ხმელი-სუნელი. და ასევე აიღეთ ცოტაოდენი დაფქული შავი პილპილი, ის მზა კერძს ანიჭებს ოდნავ პიკანტურ გემოს და სასიამოვნო არომატს. ასევე დაგჭირდებათ ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი ბოსტნეულის მოხარშვის მოსამზადებლად.

წიწიბურა ქათმის ან სხვა ხორცთან ერთად ძალიან კარგად უხდება ახალ ბოსტნეულს, ასე რომ, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი პომიდორი და კიტრი კერძის მოსაწყობად, რომელიც შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ ან გამოიყენოთ სალათის მოსამზადებლად.

მომზადების მეთოდი:

1. უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი: დაალაგეთ წიწიბურა ისე, რომ მზა კერძში არ იყოს ნარჩენები, რომლებიც ხშირად გვხვდება წიწიბურაში, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რამდენჯერმე გადაწურეთ წყალი.

2. როგორც წინა რეცეპტში იყო აღწერილი, წიწიბურასთან ერთად ღუმელში გამომცხვარი ქათამი უფრო გემრიელი გამოდის შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად, ამიტომ მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი, დაჭერით სტაფილო კორეულ სახეხზე, ხახვი დაჭერით თხელ ზოლებად და, როგორც პირველ რეცეპტში, შეწვით ტაფაზე მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მხოლოდ ბოსტნეულის შეწვისას, ხშირად ურიეთ კოვზით, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას.

3. ჰოლანდიური ყველი გახეხეთ წვრილკბილიანი ან კორეული სახეხით.

4. ქათმის ბარძაყები კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით, მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე და ოდნავ გააშრეთ.

5. აიღეთ ღრმა ტაფა ან შემწვარი ტაფა, ძირს და გვერდებს წაუსვით მზესუმზირის ზეთი. მოაყარეთ გარეცხილი წიწიბურა, ზემოდან მოაყარეთ მომზადებული ქათმის თეძოები და დაასხით ყველაფერზე ერთი ჭიქა წყალი.

6. შემწვარი ბოსტნეულისგან და არაჟნისგან მოამზადეთ არაჟნის სოუსი შემდეგნაირად: ბოსტნეული შეურიეთ არაჟანს, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი, დაუმატეთ სასურველი სანელებლები, კარგად მოურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მომზადებული არაჟნის სოუსით ნაზად წაუსვით წიწიბურა ბარძაყით და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ჰოლანდიური ყველი. თუ ნარევი სქელი გამოვიდა, შეგიძლიათ მცირე რაოდენობით წყლით განზავდეს.

7. ტაფას მთელი შიგთავსით დააფარეთ ფოლგა ან რაიმე სახის სახურავი, შედგით ცხელ ღუმელში, გამოაცხვეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში არაუმეტეს 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

8. კერძის სრულ მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე გახსენით ღუმელი, ფრთხილად ამოიღეთ ფოლგა, ფრთხილად რომ ორთქლმა არ დაიწვას და გამოაცხვეთ კერძი, სანამ ლამაზი, ოქროსფერ-ყავისფერი ყველის ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

9. სუფრასთან მიტანისას გამომცხვარი ქათამი წიწიბურასთან და ყველთან ერთად მოათავსეთ თეფშებზე, მოაყარეთ ნებისმიერი დაჭრილი მწვანილი. გამომცხვარი წიწიბურას და ქათმის ბარძაყებს ყველით გვერდით შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი პომიდვრისა და კიტრის ნაჭრები.

10. წიწიბურასა და ყველთან ერთად გამომცხვარი ქათამი განსაკუთრებით გემრიელია ცხელი მიტანისას, ამიტომ კერძი მიირთვით მომზადებისთანავე.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ქათმის წიწიბურით ღუმელში: საიდუმლოებები და სასარგებლო რჩევები

თუ მარცვლეულის ტომრის ძირში მტვერს ხედავთ, ეს ნიშნავს, რომ წიწიბურა არ არის ძალიან მაღალი ხარისხის. და მზა კერძს რომ არ ჰქონდეს მიწიერი გემო, რეკომენდებულია მარცვლეულის გარეცხვა განსაკუთრებით კარგად გამდინარე წყალში.

კერძი გაცილებით გემრიელი გამოდის, თუ მის მოსამზადებლად თეძოებსა და ფეხებს გამოიყენებთ. მკერდი შეიძლება ოდნავ მშრალი აღმოჩნდეს.

კერძი განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ მარცვლეული მშრალ ტაფაში მსუბუქად გაცხელდება. ამისთვის წიწიბურა გარეცხეთ, გააშრეთ, ჩაყარეთ ქილაში, გადაიტანეთ გახურებულ ტაფაზე, შეწვით, ურიეთ, სანამ დამახასიათებელი არომატი არ გამოჩნდება.

განსაკუთრებული უნიკალური გემოს დასამატებლად, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ბოსტნეული მოხარშვისას: ტკბილი წიწაკა, ნიორი, ხახვი ან მწვანე ხახვი, პომიდორი და სხვა.

შეგიძლიათ კერძს სოკო დაუმატოთ. თუ იყენებთ სათბურის სოკოს: ხამანწკის სოკოს, შამპინიონს, უბრალოდ უნდა ჩამოიბანოთ, გააშროთ, დაჭრათ და დაუმატოთ უმი სხვა ინგრედიენტებს. გარეული სოკოს გამოყენებისას გახსოვდეთ, რომ უმჯობესია ან მოხარშოთ ან შეწვათ. ასევე შეგიძლიათ ფორმში ერთი ან ორი ხმელი სოკო დაუმატოთ ქათამს და წიწიბურას არომატისთვის. გამოცდილი მზარეულები ხშირად იყენებენ ხელნაკეთ ფხვნილს გამხმარი სოკოსგან და ამატებენ მას შემწვარ ბოსტნეულს.

ერთხელ შემთხვევით ვიყავი კიევში. საკმაოდ ბევრი ვიარეთ ქალაქში და მოშივდათ, მე და ჩემი მეუღლე სარდაფში მდებარე პატარა კაფეში შევედით. მენიუს გადახედვის შემდეგ, გადავწყვიტეთ, ოფიციანტს ვკითხოთ, რა შეიძლება შემოგვთავაზოს ლანჩზე. ბიჭმა მაშინვე, უყოყმანოდ, ღუმელში წიწიბურით გამომცხვარი ქათამი შესთავაზა. ასეთი მარტივი კერძით გაკვირვებულმა, ჩვენ მაინც გადავწყვიტეთ დავეყრდნობოდით დაწესებულების თანამშრომლის არჩევანს და არ ვნანობდით ამას! არ ვიცი, ასე გვშიოდა, ან ჩვეულებრივი წიწიბურა ქათმით მართლა ღვთაებრივად იყო მომზადებული, მაგრამ საოცრად გემრიელი იყო! ამ ლანჩის შემდეგ ამ მარტივ კერძს ახლებურად შევხედე.

შეიძლება დაგაინტერესოთ რეცეპტი —

ღუმელში წიწიბურით გამომცხვარი ქათამი

იმისათვის, რომ მოამზადოთ გულიანი ლანჩი ან ვახშამი მთელი ოჯახისთვის, თქვენ არ გჭირდებათ დიდი რაოდენობით რთული ინგრედიენტები. საკმარისია ორი ძირითადი - წიწიბურა და ქათამი. შეგიძლიათ აიღოთ მთელი ლეში და შემდეგ დაყოთ ნაწილებად, ან მაღაზიაში შეიძინოთ ამ ფრინველის ლორები, ბარძაყები, ბარძაყები, თუნდაც ფრთები და გამოიყენოთ იგი კულინარიაში. მოდით მოვამზადოთ და ამაში დაგვეხმარება ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით.

მთელი მომზადება დაახლოებით ერთ საათს მიიღებს.

ინგრედიენტები:

1. ქათამი (მთელი კარკასი ან ცალკეული ნაწილები) – 1-1,5 კგ;

2. წიწიბურა – 2 ჭიქა;

3. ხახვი – 1 საშუალო ხახვი;

4. წყალი – 900 მლ;

5. მარილი, პილპილი, სუნელი სვია - გემოვნებით;

6. ნიორი – 3 კბილი;

7. ზეთი – 3-4 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ წიწიბურა კარგად უნდა ჩამოიბანოთ, ჩაასხით საცხობ ჭურჭელში და დაუმატოთ თბილი წყალი, რომ გაჟღენთილიყო და მოხარშვას ნაკლები დრო დასჭირდეს.

2. თუ ქათამი მთლიანი ლეშია, მაშინ ის უნდა გაირეცხოს და დაიყოს პორციებად, თუ ლორია, მაშინ გაიყოს 2 ნაწილად, თუ ეს არის ბარძაყები, ბარძაყები ან ფრთები, მაშინ უბრალოდ ჩამოიბანეთ. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი, სუნელის სვია, დაასხით სანელებლების ნაზავი ყველა ნაჭერზე და დატოვეთ მათში გაჟღენთილი.

3. ამ დროს ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად, წვრილად დაჭერით ნიორი და ყველაფერი ცხელ ტაფაში მოათავსეთ. Fry სანამ გამჭვირვალე.

4. ხახვი და ნიორი გადაიტანეთ კონტეინერში წიწიბურასთან ერთად, დაამატეთ ცოტა მარილი და აურიეთ.

5. შემდეგ მოათავსეთ ხორცი წიწიბურას ზემოდან. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ წყალი. მთავარი ის არის, რომ თითქმის მთელი ხორცი (დაახლოებით ნახევარი) წყალშია.

6. კონტეინერი უნდა დაიხუროს. თუ არის სახურავი, შესანიშნავია; თუ არა, შეგიძლიათ ააწყოთ იგი ფოლგის გამოყენებით.

7. კონტეინერი წიწიბურასთან და ხორცთან ერთად მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ უნდა შემოწმდეს კერძის მზადყოფნა. ხორცს ქერქი შეგიძლიათ დაუმატოთ ფოლგის ან სახურავის გახსნით და გამოცხობის ტემპერატურის 200-220 გრადუსამდე გაზრდით.

8. ღუმელში წიწიბურასთან ერთად გამომცხვარი ქათამი მზად არის! კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ მსუბუქ ბოსტნეულის სალათთან ან მწნილთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");