ხიზილალის კალორიული შემცველობა: სამეფო სიამოვნება. წითელი ხიზილალა: დახვეწილი დელიკატესის, BJU-ს სარგებელი და ზიანი

არც ერთი სადღესასწაულო სუფრა არ არის სრულყოფილი მარილიანი წითელი ხიზილალის ქილის გარეშე. ბლინები Maslenitsa-სთვის, tartlets, დეკორაციები საახალწლო სალათებისთვის - შეუძლებელია ამ პროდუქტის იგნორირება. მოზრდილებსა და ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ ტრადიციული სენდვიჩი კარაქით და წითელი ხიზილალათ. პროდუქტი მიიღება ორაგულისებრთა ოჯახის თევზისგან (ჩინუკის ორაგული, ორაგული, ვარდისფერი ორაგული, სოკეტის ორაგული და ა.შ.) წითელი ხიზილალა ითვლება დელიკატესად და მიუხედავად მაღალი ფასისა, ყველას შეუძლია ამის საშუალება. ხიზილალას აქვს რეგულარული სფერული ფორმა და ნათელი ქარვისფერი ფერი. ძველად მას "სამეფო" ეძახდნენ. მაგრამ ადრე ეს პროდუქტი მოპოვებული იყო ისეთი დიდი რაოდენობით, რომ მას აჭმევდნენ ციგა ძაღლებს.

წითელი ხიზილალის სწორი შემადგენლობა

ხიზილალის ღირებულება უზარმაზარია. კვერცხი სხვა არაფერია, თუ არა მომავალი შემწვარი, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ მისი ქიმიური შემადგენლობა შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია თევზის მომავალი განვითარებისთვის. თუ გავითვალისწინებთ ხიზილალის BJU-ს (ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები), მაშინ კვებითი ღირებულება ხასიათდება შესაბამისად 51:48:2 მაჩვენებლებით.

ეს არის ცილის პირდაპირი წყარო. ხიზილალა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ორსულებისთვის მისი კვებითი შემადგენლობის გამო. ვიტამინის კომპლექსში შედის B, E, A, D ჯგუფის ელემენტები, ფოლიუმის მჟავა, რომელიც უბრალოდ აუცილებელია ორსულობის პერიოდში ბავშვის სწორი განვითარებისთვის. გარდა ზემოაღნიშნულისა, რას შეიცავს პროდუქტი მიკრო და მაკროელემენტებისგან? ბევრი მინერალი: მანგანუმი, ფოსფორი, სილიციუმი, იოდი, კალიუმი, თუთია, კალციუმი, რკინა, ნატრიუმი, მოლიბდენი, გოგირდი, ფტორი, მაგნიუმი, მცირე რაოდენობით გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები, მაღალი სიმკვრივის ქოლესტერინი.

ბჯუ ჩუმ ხიზილალის მაჩვენებლები 100 გრამი პროდუქტის მიხედვით არის:

პროტეინი 48%

ცხიმი 18%
ნახშირწყლები 0%

პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება

რაც შეეხება დელიკატესის კალორიულ შემცველობას, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია წარმოშობაზე: როგორი თევზის ხიზილალა არის ქილაში. დიახ, კალორიული შემცველობა ორაგული დამარილებული წითელი ხიზილალა 100 გრამზე არის 252 კკალ. ოდნავ ნაკლებად მკვებავი მარცვლოვანი chum ორაგული ხიზილალა- 230 კკალ ას გრამზე. ერთეულის იგივე რაოდენობა ითვალისწინებს კალორიულ შემცველობას ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა. Და აქ ორაგულის კვერცხებინაკლები დიეტური - 100 გრ პროდუქტი შეადგენს 250 კკალს. თითქმის იდენტური კალორიული შემცველობა კალმახის ხიზილალა- 242,25 კკალ. ცხელ ამინდში ხიზილალა შეიცავს 204 კკალს. სენდვიჩები ორაგულის ხიზილალისა და კარაქით შეიცავს 224,65 კკალს 100 გ-ზე, ტარტლეტები ხიზილალაში შეიცავს 61 კკალს.

ნავიგაციის გასაადვილებლად, შეგიძლიათ ჩაის კოვზით დათვალოთ მიღებული კალორიები ან დაუყოვნებლივ დაამატოთ მზა კერძის კვებითი ღირებულება. ერთი სენდვიჩი კარაქით და ხიზილალათ შეიცავს 65 კკალს, ხოლო ერთი ტარტატი - 258 კკალს, ხოლო 1 ჩაის კოვზი წითელი ხიზილალა შეიცავს 8 გ პროდუქტს, შესაბამისად, მითითებული მოცულობის კალორიული შემცველობა არის 20 კკალ.

წითელი ხიზილალა არ არის დიეტური პროდუქტი, ამიტომ ისინი, ვინც წონის დაკლებას ცდილობენ, უკიდურესად ფრთხილად უნდა იყვნენ.

ორაგულის ხიზილალა (წითელი ხიზილალა) დიდი ხანია ცნობილია თავისი გაზრდილი პოპულარობით სხვადასხვა კლასის ადამიანებში. და თუ ახლა მას მოიხმარენ როგორც დელიკატესს, მაშინ წარსულში შორეული აღმოსავლეთის მაცხოვრებლები ამ პროდუქტით ციგა ძაღლებსაც კი იკვებებოდნენ - ითვლებოდა, რომ სწორედ ეს პროდუქტი აძლევდა ძაღლებს ძალას გაუძლოს სტრესს და სიცივეს.

ორაგულის რამდენიმე სხვადასხვა სახეობის ცნობილი კოლექტიური სახელებია ორაგული და კალმახი.

ბოლო დროს ბაზარზე დიდი რაოდენობით გამოდის წითელი კალმახის ხიზილალა - კვერცხები მხოლოდ 4 მმ-ს აღწევს და შეფერილია ქარვისფერ-ყვითელიდან ნათელ წითლამდე. Chinook ორაგულის ხიზილალა ძალიან დიდია - ერთი კვერცხის დიამეტრი 7 მმ-ია, აქვთ უნაკლო ფორმა და სასიამოვნო გემოთი. მაგრამ ფაქტია, რომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ შეძლოს ასეთი ხიზილალის გასინჯვა - Chinook ორაგული ჩამოთვლილია წითელ წიგნში და ითვლება გადაშენების პირას მყოფი ორაგულის სახეობად.

ვარდისფერ ორაგულად ადვილად შეიძლება ვუწოდოთ ყველაზე ნაყოფიერ თევზს - კვერცხები 5მმ ზომისაა, ნარინჯისფერი შეფერილობა აქვს და გემოში სიმწარე არ არის.

წითელი ხიზილალის ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

კვებითი ღირებულება 100 გ:

• კალორიული შემცველობა: 252 კკალ
• ცილები: 24,6 გ
• ცხიმი: 17,9 გ
• ნახშირწყლები: 4 გ

• ნაცარი: 6,5 გ
• წყალი: 47,5 გ
• ქოლესტერინი: 588 მგ
• გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები: 4,06 გ

ვიტამინები:

• ვიტამინი A: 0,271 მგ
• ვიტამინი A (VE): 271 მკგ
• ვიტამინი B1 (თიამინი): 0,19 მგ
• ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი): 0,62 მგ
• ვიტამინი B5 (პანტოთენიკი): 3,5 მგ
• ვიტამინი B6 (პირიდოქსინი): 0,32 მგ
• ვიტამინი B9 (ფოლიტი): 50 მკგ
• ვიტამინი B12 (კობალამინები): 20 მკგ
• ვიტამინი D: 0,1724 მკგ
• ვიტამინი E (TE): 1,89 მგ
• ვიტამინი K (ფილოქინონი): 0,6 მკგ
• ვიტამინი PP (ნიაცინის ექვივალენტი): 0.12 მგ
• ქოლინი: 490,9 მგ

მაკრონუტრიენტები:

• კალციუმი: 275 მგ
• მაგნიუმი: 300 მგ
• ნატრიუმი: 1500 მგ
• კალიუმი: 181 მგ
• ფოსფორი: 356 მგ

მიკროელემენტები:

• რკინა: 11,88 მგ
• თუთია: 0,95 მგ
• სპილენძი: 110 მკგ
• მანგანუმი: 0,05 მგ
• სელენი: 65,5 მკგ

დაუყოვნებლივ უნდა გააკეთოთ დაჯავშნა: არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის თევზმა "აჩუქა" ხიზილალა, პროდუქტის შემადგენლობა თითქმის იგივე იქნება. წითელი ხიზილალა შეიცავს თითქმის მთელ პერიოდულ ცხრილს, მათ შორის B ვიტამინების ხაზს, რკინას და ფოსფორს, PP და E ვიტამინებს, ნატრიუმს და მაგნიუმს კალციუმთან ერთად. წითელი ხიზილალა შეიცავს დიდი რაოდენობით ქოლესტერინს და შეიცავს ნაცარს და ზოგიერთ გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავას.

წითელი ხიზილალა ძალიან კალორიულია - დაახლოებით 250 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. ამიტომ პროდუქტის დასახელება შეუძლებელია.

წითელი ხიზილალა - დელიკატესის სარგებელი

თუ ჩვენ გავაანალიზებთ მოცემული პროდუქტის სარგებელს, მაშინ თქვენ უბრალოდ უნდა გესმოდეთ რა არის კვერცხი - ბოლოს და ბოლოს, ეს არის თევზის კვერცხი, რომელიც შეიცავს ყველა საჭირო ნივთიერებას ემბრიონის ნორმალური განვითარებისთვის. როგორ ფიქრობთ, რამდენად დიდია იმის ალბათობა, რომ ბუნებამ რაიმე არ გაითვალისწინოს და შეცდომა დაუშვას?

წითელი ხიზილალა ხელს უწყობს:

• გაზრდა და გაძლიერება - ეს პროდუქტი მკაცრად რეკომენდებულია პაციენტების რაციონში შეყვანა პოსტოპერაციულ პერიოდში, სხივური თერაპიის მიღებისას;
• მხედველობის გაუმჯობესება;
• სისხლძარღვების კედლების გაძლიერება, მათი ელასტიურობის გაზრდა;
• მსხვილ და პატარა გემებში სისხლის შედედების პრევენცია;
• ძვლების გაძლიერება.

წითელი ხიზილალა შეიძლება იყოს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკა - ეს პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა რეგულარულად ჭამისთვის 40 წლის შემდეგ, დიაგნოსტირებული სისხლძარღვთა და გულის დაავადებებით.

რა ზიანს აყენებს წითელი ხიზილალა?

იმისდა მიუხედავად, რომ მოცემული პროდუქტი აღიარებულია, როგორც ძალიან სასარგებლო, საერთოდ არ არის საჭირო მისი დიდი რაოდენობით მოხმარება - საკმარისია მიირთვათ 2-3 პატარა დელიკატური სენდვიჩი ან 5 ჩაის კოვზი (ზემოდან, სლაიდის გარეშე). ხიზილალა ყოველდღიურად ვიტამინებისა და მინერალების საჭირო რაოდენობის მისაღებად.

წითელი ხიზილალა ორგანიზმს რაიმე კონკრეტულ ზიანს არ აყენებს, თუმცა გასათვალისწინებელია, რომ დიდი რაოდენობით ნატრიუმს შეიცავს. ეს მინერალური ნივთიერება ორგანიზმში დიდი რაოდენობით დაგროვებისას ხელს უწყობს მეტაბოლური პროცესების მოშლას. ხოლო თუ სენდვიჩებს კარაქით და დელიკატესით ანიჭებთ უპირატესობას, მაშინვე მოემზადეთ სამარხვო დღეებისთვის - მაღალკალორიული წითელი ხიზილალისა და კარაქის ეს კომბინაცია იწვევს დაგროვებას.

როგორ ავირჩიოთ სწორი წითელი ხიზილალა?

მოცემული პროდუქტი იყიდება სხვადასხვა შეფუთვაში, ამიტომ ბევრს აინტერესებს ჭეშმარიტად მაღალი ხარისხის პროდუქტის არჩევის წესები. გარდა ამისა, ეს დელიკატესი არ არის იაფი და სირცხვილი იქნება დღესასწაულებისთვის დამპალი ან სრულიად უგემოვნო ხიზილალის შეძენა.

როგორ ავირჩიოთ სწორი წითელი ხიზილალა ქილებში?

ეცადეთ საერთოდ არ იყიდოთ ასეთი პროდუქტი! უკეთეს შემთხვევაში შიგ მეორე კლასის კვერცხებს შეგხვდებათ – პატარა, ერთმანეთზე მიწებებული და დაჭყლეტილი, უარეს შემთხვევაში კი ქარვა დაგატყდებათ, რომელიც ხიზილალის ლპობაზე მიუთითებს.

თუ არ არის ვარიანტები, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ ნიუანსებს:

• სახურავზე წითელი ხიზილალის შენახვის თარიღი უნდა იყოს დატანილი;
• ორაგულის ქვირითობა გრძელდება ივლისიდან სექტემბრამდე, ამიტომ მაღალი ხარისხის ხიზილალა ოქტომბერში უნდა დამუშავდეს და დაფასოდეს;
• შეანჯღრიეთ ქილა - ღრიალის ხმა არ უნდა ისმოდეს.

როგორ ავირჩიოთ სწორი წითელი ხიზილალა ქილაში?

თუნუქზე უკეთესია, მაგრამ არა საუკეთესო არჩევანი. და მაინც:

• გადააბრუნეთ ქილა - ხიზილალა დაუყოვნებლივ არ უნდა ჩამოიწიოს ქვემოთ, იდეალურად 3-5 კვერცხი დაეცემა სახურავზე;
• ხიზილალაში სითხე არ უნდა იყოს - მისი არსებობა მიუთითებს მცენარეული ზეთის გამოყენებაზე არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლის მიერ;
• დარწმუნდით, რომ შეისწავლეთ პროდუქტის წარმოების ადგილი და უპირატესობა მიანიჭეთ ქარხნებს, რომლებიც მდებარეობს შორეულ აღმოსავლეთში და კამჩატკაში კურილის კუნძულებთან.

როგორ ავირჩიოთ სწორი წითელი ხიზილალა წონის მიხედვით?

ეს იქნება ყველაზე ჭკვიანი შენაძენი. უპირველეს ყოვლისა, შეგიძლიათ სცადოთ პროდუქტი - კვერცხები არ უნდა მიეკრათ კბილებს, ჰქონდეს სქელი ფილმი და მწარე გემო (ეს ეხება მხოლოდ ვარდისფერ ორაგულის ხიზილალას; ეს გემო დამახასიათებელია კოჰო ორაგულისთვის და კალმახისთვის ორაგულით). მეორეც, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოითხოვოთ ხარისხის სერთიფიკატები გამყიდველისგან. მესამე, შესაძლებელია ხიზილალის სიახლის შემოწმება - დოკუმენტების მიხედვით, ის საცალო ქსელს უნდა მიეწოდოს არა უადრეს 5 დღის წინ.

უხარისხო მარილიანი წითელი ხიზილალა შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს. ხელოვნური დანამატები მხოლოდ ფალსიფიცირებულ პროდუქტებშია და სწორედ ისინი აისახება ადამიანის ჯანმრთელობაზე.

დაბალი ხარისხის პროდუქტები შეიცავს კონსერვანტს, როგორიცაა მეტენამინი (E239), რომელიც ახანგრძლივებს პროდუქტის შენახვის ვადას. მჟავე გარემოში ზემოქმედება იწვევს ამ კომპონენტის დაშლას და ტოქსიკური ნივთიერების ფორმალდეჰიდის წარმოქმნას. ორგანიზმში მოხვედრისას იწვევს ნერვული სისტემის, ღვიძლისა და თირკმელების დაზიანებას.

სინთეზური პროდუქტის წარმოებაში ასევე გამოიყენება ჟელატინი, რომლისგანაც მზადდება კვერცხი. ვიზუალურად, შემცვლელი ძნელია განასხვავოს ბუნებრივი ხიზილალა, მაგრამ მისი გემო მნიშვნელოვნად განსხვავდება. ამ დელიკატესის ანალოგებს უფრო დაბალი ღირებულება აქვთ, მაგრამ მათ აკლიათ საკვები ნივთიერებები. ამ პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია კერძების გასაფორმებლად, მაგრამ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ, განსაკუთრებით ორსულებისთვის. არაბუნებრივი ხიზილალის ბოროტად გამოყენება იწვევს ალერგიული რეაქციის განვითარებას და მოწამვლას.

ბუნებრივი წითელი ხიზილალის გამოყენების უკუჩვენებები მოიცავს ამ პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალურ შეუწყნარებლობას. ალერგიის სიმპტომების გამოვლენის შემთხვევაში (გამონაყარი, ქავილი), უნდა შეწყვიტოთ დელიკატესის ჭამა და მიმართოთ ექიმს.

აკრძალულია ამ პროდუქტის თქვენს დიეტაში ჩართვა შემდეგი დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის:

• ათეროსკლეროზი;
• უროლიტიზის დაავადება;
• პოდაგრა;
• შაქრიანი დიაბეტი.

მეძუძურმა ქალებმა არ უნდა მიირთვან წითელი ხიზილალა, რადგან ის ხშირად იწვევს ბავშვში ალერგიულ რეაქციას. გარდა ამისა, რძემ შესაძლოა მწარე გემო შეიძინოს და ბავშვი მკერდზე უარს იტყვის.

როდესაც ხიზილალას ახსენებენ, რუსეთის ბევრ მაცხოვრებელს გონებაში შავი, წითელი ან "საზღვაო" ბადრიჯნის ხიზილალის სურათი აქვს. ხიზილალა გემრიელი საკვები პროდუქტია. საბჭოთა პერიოდში ხიზილალა ითვლებოდა მწირ პროდუქტად, რომლის შეძენაც მოქალაქეებს მხოლოდ არდადეგებზე შეეძლოთ.

დღეს სიტუაცია შეიცვალა და სასურსათო მაღაზიების თაროები უბრალოდ იფეთქება სხვადასხვა სახის ხიზილალათ.

ხიზილალა არის საკვები პროდუქტი, რომელიც მზადდება მდინარის და ზღვის თევზის გარკვეული ჯიშის წინასწარ დამუშავებული და დამარილებული კვერცხებისგან.

ხიზილალის მრავალი სახეობა არსებობს, რომელთა შორის ყველაზე პოპულარულია შავი ზუთხის ხიზილალა, წითელი ორაგულის ხიზილალა, ვარდისფერი ხიზილალა, ლოკოკინას ხიზილალა და ასევე ნაწილობრივი ხიზილალა.

ხიზილალის კალორიული შემცველობა არის 123 კკალ ასი გრამ პროდუქტზე. გარდა ამისა, ხიზილალის კალორიული შემცველობა შეიცავს ცილებს, ცხიმებს და ნახშირწყლებს.

გარდა ზემოაღნიშნული კლასიფიკაციისა, ხიზილალა ასევე იყოფა ფრინველის, მარცვლოვანი, დაპრესილი და სამიანი. არის პირველი, მეორე და უმაღლესი კლასის ხიზილალა. ხიზილალის თითოეულ სახეობას აქვს საკუთარი გემო და სამომხმარებლო პარამეტრები.

ხიზილალის შემადგენლობა და სარგებელი

როგორიც არ უნდა იყოს ხიზილალის ფერი ან ტიპი, ის შეიცავს თითქმის იგივე სასარგებლო ნივთიერებების კომპლექტს. უნდა აღინიშნოს, რომ შავი ხიზილალის კალორიული შემცველობა ოდნავ აღემატება წითელი ხიზილალის კალორიულ შემცველობას.

ხიზილალის თითქმის მესამედი შედგება ცილებისგან, რომლებიც შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს; ის ასევე შეიცავს მინიმუმ ნახშირწყლებს და თვრამეტი პროცენტი ადვილად ასათვისებელ ცხიმებს, რომლებიც მოიცავს ლეციტინს და პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს. გარდა ამისა, ხიზილალა არის ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ცხიმში ხსნადი ვიტამინებისა და მინერალების ნამდვილი საწყობი. შეიცავს ვიტამინებს A, B, C, E, PP, იოდს, ფოსფორს, რკინას, ნატრიუმს, კალიუმს, მაგნიუმს, კალციუმს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს.

როგორც ხედავთ, ხიზილალას მდიდარი შემადგენლობა აქვს, გასაკვირი არ არის, რომ რეკომენდებულია როგორც ზოგადი მატონიზირებელი და პროფილაქტიკური საშუალება სხვადასხვა დაავადების დროს.

ზომიერად მოხმარებისას ხიზილალა ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ქოლესტერინის მოცილებას, ამცირებს ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს, ხელს უწყობს ანემიის პრევენციას, ამაგრებს ძვლებს, ინარჩუნებს სხეულის სილამაზესა და ახალგაზრდობას და ასევე ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას.

ხიზილალა არის ენერგიის შესანიშნავი წყარო და აქვს ანტიალერგიული თვისებები. მასში შემავალი საკვები ნივთიერებები ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას, ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს და ზრდის იმუნიტეტს.

თუ ვსაუბრობთ ხიზილალის კალორიულ შემცველობაზე, ეს არის, როგორც ზემოთ აღინიშნა, 240 - 260 კკალ ასი გრამ პროდუქტზე, რაც თავისთავად მაღალი მაჩვენებელია. მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ ეს კალორიები თითქმის მყისიერად იხარჯება ორგანიზმში სხვადასხვა პროცესების შესანარჩუნებლად. ამიტომ, მისი სუფთა სახით, ხიზილალას არ შეიძლება ეწოდოს პროდუქტი, რომელიც ხელს უწყობს ჭარბი წონის მატებას.

სხვა საქმეა თუ ხიზილალას კარაქით, პურით და ბლინებით მიირთმევთ. ეს რამდენჯერმე ზრდის ხიზილალის კალორიულ შემცველობას და ხდის მას საშიშ საკვებ პროდუქტად მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას.

გარდა ამისა, ხიზილალა შეიცავს უამრავ მარილს, ამიტომ მისი მოხმარება ზომიერად უნდა მოხდეს, ხოლო ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ თირკმლის სერიოზული დაავადება, გულის კორონარული დაავადება ან ჰიპერტენზია, ზოგადად უნდა გამორიცხონ ხიზილალა თავიანთი რაციონიდან.

ხიზილალის გონივრული მოხმარება ჯანმრთელობის გასაღები იქნება, მის მიმართ ლტოლვა კი არასასურველ შედეგებს მოიტანს.

წითელი ხიზილალის კალორიული შემცველობა

რამდენ კალორიას შეიცავს ორაგულის, კაპელინის, ვარსკვლავური ზუთხის, ბელუგას და სხვა სახეობების ხიზილალა? ეს კითხვა აინტერესებს ამ შესანიშნავი საკვები პროდუქტის ბევრ მოყვარულს.

ხიზილალის კალორიული შემცველობა, როგორც ზემოთ აღინიშნა, მერყეობს 240-დან 270 კკალამდე ასი გრამ პროდუქტზე. ხიზილალის ეს კალორიული ღირებულება სავარაუდოა, რადგან ყველაფერი დამოკიდებულია ხიზილალის ტიპზე.

მაგალითად, ზუთხის ხიზილალის კალორიული შემცველობა არის 203 კკალ ასი გრამ პროდუქტზე. ბელუგა ხიზილალის კალორიული შემცველობა არის 237 კკალ ასი გრამ პროდუქტზე. ვარსკვლავური ზუთხის ხიზილალის კალორიული შემცველობა არის 230 კკალ ასი გრამ პროდუქტზე.

წითელი ხიზილალის კალორიული შემცველობა არის 249 კკალ ასი გრამ პროდუქტზე. აღსანიშნავია, რომ ჩვენს ქვეყანაში წითელი ხიზილალა დელიკატესად ითვლება, მაგრამ მიუხედავად მაღალი ფასისა, მისი ყიდვა არ არის რთული.

წითელ ხიზილალას ორაგულის ოჯახი გვაძლევს - ვარდისფერი ორაგული, ჩუმ ორაგული, სოკეტი ორაგული, კოჰო ორაგული და კალმახი. შემადგენლობისა და სასარგებლო თვისებების მიხედვით, ყველა კვერცხი თითქმის ერთნაირია. აქედან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ორაგულის ხიზილალის კალორიული შემცველობა იგივეა, რაც წითელი ხიზილალის კალორიული შემცველობა - 249 კკალ ასი გრამ პროდუქტზე.

აღსანიშნავია, რომ ყველაზე დიდი ხიზილალა გვხვდება ჩინუკის ორაგულში, მისი კვერცხები 7 მილიმეტრს აღწევს და აქვს ღია წითელი ფერი და მწარე გემო. ამ ტიპის ორაგულის ხიზილალის კალორიული შემცველობა არის 249 კკალ ასი გრამ პროდუქტზე. მაგრამ, სამწუხაროდ, თქვენ ვერ გაეცნობით ამ ხიზილალის გემოს, რადგან Chinook ორაგული წითელ წიგნშია ჩამოთვლილი.

კვერცხის ზომით მეორე ადგილზეა ორაგულის წითელი ხიზილალა. ამ სახეობის წითელი ხიზილალის კალორიული შემცველობა არის 249 კკალ ასი გრამ პროდუქტზე. დღეს ამ ტიპის ხიზილალას იყენებენ კერძების გასაფორმებლად, მაგრამ ადრე ამ ტიპის ხიზილალას "სამეფო" ეძახდნენ.

ყველაზე მრავალმხრივი წითელი ხიზილალა, რომელიც მომხმარებლებში დიდი მოთხოვნაა, არის ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა. ვარდისფერი ორაგულის ღია ნარინჯისფერი კვერცხები 5 მილიმეტრს აღწევს და მათი ნაჭუჭი არც თუ ისე მკვრივია. ორაგულის ხიზილალის კალორიული შემცველობა ამ შემთხვევაში იგივეა, რაც წინა ტიპის.

ორაგულისებრი ორაგულის წითელი ხიზილალა გემოვნებით თითქმის არ განსხვავდება ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალასგან, მაგრამ ზომით ოდნავ მცირეა, დიამეტრით მხოლოდ 4 მილიმეტრია და საკმაოდ რთულია მისი პოვნა თევზის მასიური განადგურების გამო. ამ სახეობის ორაგულის ხიზილალის კალორიული შემცველობა ზუსტად იგივეა, რაც ვარდისფერი ორაგულის კალორიული შემცველობა.

ჩვენ შევეხეთ კითხვას, რამდენი კალორია შეიცავს თევზის სხვადასხვა სახეობის ხიზილალას. რჩება კიდევ ერთი გავრცელებული სახეობის პატარა თევზის ხიზილალა, რომელსაც კაპელინი ჰქვია. ამ ტიპის ხიზილალა ხშირად გვხვდება მაღაზიებში და მისი ფასი სხვა სახეობებთან შედარებით დაბალია. მაგრამ რამდენი კალორია შეიცავს კაპელინ ხიზილალას?

კაპელინ ხიზილალის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია - 280 კკალ ასი გრამ პროდუქტზე. გარდა ამისა, კაპელინ ხიზილალის კალორიული შემცველობა შეიცავს ცილებს, ცხიმებს და ნახშირწყლებს.

როგორც წესი, კაპელინის სხეულის სიგრძე არ აღემატება 25 სმ, საშუალო ინდივიდს შეუძლია მიაღწიოს წონას 52 გრამს. კაპელინი ითვლება მნიშვნელოვან კომერციულ თევზად, რომელიც გავრცელებულია ატლანტისა და წყნარ ოკეანეებში.

აღსანიშნავია, რომ კაპელინის ხიზილალა არ გამოიყენება საკვებად სუფთა სახით მისი სპეციფიკური გემოს გამო. მას ურევენ კვერცხის ცილას, მაიონეზს და სოიოს სოუსს. გარდა ამისა, კაპელინ ხიზილალის დამზადებისას ემატება მწვანილი და სანელებლები, ხოლო კაპელინ ხიზილალის კალორიული შემცველობა თითქმის უცვლელი რჩება.

აღსანიშნავია ისიც, რომ კაპელინ ხიზილალის კალორიული შემცველობა შეიცავს ბუნებრივი წარმოშობის ბევრ სასარგებლო ნაერთს. კაპელინ ხიზილალის კალორიული შემცველობა მდგომარეობს B, A, C და D ვიტამინების მდიდარ შემცველობაში. ხიზილალის ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა გამდიდრებულია კალიუმით, იოდით, სპილენძით და ლეციტინით.

კაპელინის ხიზილალა შეიცავს ომეგა 3-ის პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს. მას ფასდაუდებელი სარგებელი მოაქვს იმ ადამიანებისთვის, რომელთა საქმიანობაც ფიზიკურ დატვირთვას გულისხმობს.

მაღალი წნევისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის მქონე ადამიანებისთვის კაპელინის ხიზილალა უნდა გამოირიცხოს დიეტადან.

ადრე, შორეულ აღმოსავლეთში, ორაგულის ხიზილალა არ ითვლებოდა დელიკატეს პროდუქტად. თუმცა, იცოდნენ, რა სასარგებლო თვისებები აქვს მას, აჩუქეს იგი თავის ციგა ძაღლებს და იყენებდნენ როგორც წებოვანს. დღეს მას ჩვეულებრივ სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთმევენ; ამ დელიკატესი, თუმცა ძვირია, არცერთ სუპერმარკეტში ძნელი არ არის შეძენა. რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს წითელ ხიზილალას ჯანმრთელობას? ამ კითხვაზე პასუხს ამ სტატიიდან შეიტყობთ.

წითელი ხიზილალის შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

დავიწყოთ ხიზილალის სარგებლობის ყურება მისი ისტორიით. ალბათ, ბევრს ახსოვს სცენა ფილმიდან "ივან ვასილიევიჩი ცვლის თავის პროფესიას", როდესაც აჩვენეს, რომ მეფის სადილის მაგიდაზე იყო წითელი, შავი და ბადრიჯნის ხიზილალა. ასე რომ, სინამდვილეში, ეს დელიკატესი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ივანე საშინელის სამეფო მაგიდაზე ყოფილიყო, რადგან ის მხოლოდ მისი გარდაცვალებიდან 150 წლის შემდეგ გამოჩნდა. ითვლება, რომ ძველი რუსეთის მაცხოვრებლებმა წითელი ხიზილალის შესახებ მხოლოდ მაშინ შეიტყვეს, როცა ციმბირისკენ მიმავალი გზები აშენდა.

ვაჭრებმა ხიზილალა შემოიტანეს პეტერბურგში, მაგრამ იქ არავინ აფასებდა და ტავერნებში იაფად უნდა გაეყიდათ. თუმცა, როდესაც მათ გაუჩნდათ იდეა ამ პროდუქტის მარილიან ხსნარში მოთავსების შესახებ, მან მოიპოვა ის პოპულარობა, რომელიც დღეს სარგებლობს.

წითელი ხიზილალა მიიღება ორაგულის ოჯახის თევზისგან. მაგალითად, ორაგული, ორაგული, ვარდისფერი ორაგული, კალმახი, კოჰო ორაგული და სოკის ორაგული.

საინტერესოა: წითელი ჩინუკის ხიზილალა ყველაზე დიდია, თითოეული მარცვალი 0,7 სმ დიამეტრით, მაგრამ ამ პროდუქტის გასინჯვა შეუძლებელია, რადგან ეს თევზი წითელ წიგნშია. სიდიდით მეორე ადგილს იკავებს ორაგულის ხიზილალა, ხოლო მესამე ადგილი ვარდისფერი ორაგულის კვერცხებს (დიამეტრი 0,5 სმ). ყველაზე პატარა კი კალმახის კვერცხებია, მათი ზომა დიამეტრით 0,2-0,3 სმ-ია.

მიუხედავად იმისა, რომ სხვადასხვა ტიპის თევზის ხიზილალის გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს, სასარგებლო თვისებები იგივე რჩება. და ეს ყველაფერი ამ ზღვის პროდუქტების საოცარი შემადგენლობის წყალობით.

დავიწყოთ კვებითი ღირებულებით:

• ნახშირწყლები 4 გ (ასი გრამი შეიცავს დღიური ღირებულების 3,13%-ს);
• ცხიმი 17,9 გ (27,54%);
• პროტეინი 24,6 გ (30%).

რაც შეეხება შემადგენლობას, ის საკმაოდ მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. წითელი ხიზილალის შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ მიკრო და მაკროელემენტებს:

• სელენა - ამ ელემენტის ყოველდღიური მოთხოვნილების 119%;
• ნატრიუმი - 115%;
• მაგნიუმი - 75%;
• რკინა - 66%;
• ფოსფორი - 44,5%;
• კალციუმი - 27,5%;
• სპილენძი - 11%;
• თუთია - 7,9%;
• კალიუმი - 7,2%;
• მანგანუმი - 2,5%.

და აქ არის წითელი ხიზილალის ვიტამინის შემადგენლობა:

• ვიტამინი B12 (კობალამინი) რეკორდული რაოდენობა - ასი გრამი შეიცავს დღეში ნორმის 667%-ს;
• ვიტამინი B4 (ქოლინი) - დღიური ღირებულების 98,2%;
• B5 (პანტოტენის მჟავა) - 70%;
• B2 (რიბოფლავინი) - 34,4%;
• A (რეტინოლი) - 30,1%;
• D (კალციფეროლი) - 29%;
• B6 (პირიდოქსინი) - 16%;
• B1 (თიამინი) - 12,7%;
• E (ტოკოფეროლი) - 12,6%;
• B9 (ფოლიუმის მჟავა) - 12,5%.

წითელი ხიზილალის ზოგიერთი სახეობა, მაგალითად, ვარდისფერი ორაგული, შეიცავს დიდი რაოდენობით ნიკოტინის მჟავას (ვიტამინი PP) - 100 გ შეიცავს ყოველდღიური ღირებულების 37,5%-ს.

წითელი ხიზილალის კალორიული შემცველობა

წითელი ხიზილალის კალორიული შემცველობა მერყეობს 230-დან 270 კკალამდე ასი გრამ პროდუქტზე. ეს მაჩვენებელი დამოკიდებულია თევზის ტიპზე. ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა ყველაზე ნაკლებად კალორიულად ითვლება.

ჩვეულებრივ, ჩვენ ვზომავთ მოხმარებული ხიზილალის რაოდენობას არა გრამებში, არამედ კოვზებში, ასე რომ:

• ჩაის კოვზი შეიცავს დაახლოებით 20 კკალს (ეს არის 8 გრ პროდუქტი);
• სუფრის კოვზი შეიცავს 45 კკალს (დაახლოებით 18 გ).

ჩვეულებრივ სენდვიჩს კარაქით ექნება კალორიული შემცველობა 65 კკალ.

კარგია იცოდეთ: ზუსტად როგორ იმოქმედებს ამ პროდუქტის გამოყენება თქვენს ფიგურაზე, დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ როგორ და რით იყენებთ მას. ბევრს ურჩევნია ხიზილალის ჭამა კარაქთან და პურთან ერთად. მაგრამ ყველაზე სასარგებლო იქნება ამ ზღვის პროდუქტების შერწყმა ჭვავის პურთან და მწვანილთან ერთად, ამ სენდვიჩს შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული კვერცხის ნაჭერიც.

წითელი ხიზილალის სარგებელი ქალისა და მამაკაცის ორგანიზმისთვის

წითელი ხიზილალის სასარგებლო თვისებები განპირობებულია მისი მდიდარი კვებითი შემადგენლობით. მაგალითად, ის შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს. 2-3 პატარა სენდვიჩის რეგულარული მოხმარება წითელი ხიზილალათ არის სრული ჩანაცვლება ომეგა3, ომეგა6 და ომეგა9-ით კაფსულების მიღებისთვის. საინტერესოა, რომ ხიზილალაში ამ მჟავების რაოდენობა სამნახევარჯერ მეტია, ვიდრე თევზის ხორცში.

მნიშვნელოვანია: ექსპერტები ამბობენ, რომ გულის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად საჭიროა დღეში ერთი გრამი ომეგა3-ის მიღება. ერთი სუფრის კოვზი წითელი ხიზილალა შეიცავს ბევრად მეტ ომეგა 3-ს, ვიდრე საჭიროა.

ვიტამინი B12 ძალიან მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის. როგორც ზემოთ აღინიშნა, პროდუქტში ბევრია. ორაგულის ხიზილალა განსაკუთრებით ცნობილია ამ ვიტამინის ჭარბი რაოდენობით. კობალამინი ან B12 მონაწილეობს სისხლის წითელი უჯრედების ფორმირებაში. გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს ცხიმოვანი მჟავების უკეთეს შეწოვას და მათგან მაქსიმალური სარგებლის მიღებას.

საინტერესოა: ხანდაზმულთა დაახლოებით 13% განიცდის B12 ვიტამინის ნაკლებობას. საჭირო ბალანსის აღსადგენად საჭიროა რეგულარულად მიირთვათ ეს ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტი.

ასევე ცნობილია, რომ ვიტამინი E და სელენი შესანიშნავად იცავს უჯრედებს თავისუფალი რადიკალებისგან. და ისინი, ფაქტობრივად, იწვევენ არა მხოლოდ გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებს, არამედ კიბოს. ასე რომ, ხიზილალა კიბოს პრევენციაა.

აქ არის კიდევ რამდენიმე პუნქტი, რომელიც აჩვენებს წითელი ხიზილალის სარგებელს ადამიანის ორგანიზმისთვის:

• რეტინოლი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს იმუნური სისტემის, მხედველობისა და უჯრედების განვითარებაში.
• D ვიტამინი არ არის ყველა საკვებში. ის ცხიმში ხსნადი ვიტამინია და საჭიროა ძვლოვანი სისტემის ნორმალური განვითარებისთვის და ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკისთვის. ის ასევე ხელს უწყობს კალციუმის და ფოსფორის შეწოვას და ინარჩუნებს კუნთების ტონუსს.
• ორაგულის ხიზილალა შეიცავს ქოლესტერინს, რომელიც ითვლება უჯრედული მემბრანების მნიშვნელოვან კომპონენტად. თუ ის ძალიან ბევრია, შეიძლება ზიანი მიაყენოს. თუმცა, ლეციტინი, რომელსაც შეიცავს ხიზილალა, ქოლესტერინს უვნებელს ხდის.
• ცილის დიდი რაოდენობა და ორგანიზმში ადვილად შეწოვა ხიზილალას შესანიშნავ დიეტურ პროდუქტად აქცევს ავადმყოფობის გამო დასუსტებულთათვის.
• წითელი ხიზილალა ასტიმულირებს ტვინის აქტივობას, ენერგიას ამარაგებს ნერვულ უჯრედებს და კარგი პრევენციაა სკლეროზისა და ალცჰეიმერის დაავადების წინააღმდეგ.

ქალის ჯანმრთელობისთვის

მოდით შევხედოთ წითელი ხიზილალის სარგებელს ქალებისთვის. პირველ რიგში, ვიტამინებისა და მინერალების ეს ბუნებრივი წყარო აძლიერებს თმას, ფრჩხილებს და აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას. ანტიოქსიდანტური თვისებების წყალობით ხიზილალა გახდა შრატებისა და კრემების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი.

მეორეც, წითელი ხიზილალა ორსულებისთვის სასარგებლოა. ამ პროდუქტის უნიკალური შემადგენლობა სჭირდება მომავალი დედის ორგანიზმს. ფოლიუმის მჟავა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რადგან ის აუცილებელი ელემენტია ემბრიონის სწორი განვითარებისთვის.

მამაკაცის ჯანმრთელობისთვის

კარგია თუ არა წითელი ხიზილალა მამაკაცებისთვის? უეჭველად! ეს ზღვის პროდუქტი ააქტიურებს მამრობითი სქესის ჰორმონების გამომუშავებას, შესანიშნავი პროფილაქტიკური საშუალებაა შარდსასქესო სისტემის დაავადებების დროს და ზრდის პოტენციალს.

რამდენი წითელი ხიზილალა შეიძლება მიირთვათ დღეში?

იმისათვის, რომ თევზის ხიზილალამ მხოლოდ სარგებელი მოიტანოს, უნდა იცოდეთ, რამდენად არის მისი დღიური ნორმა ზრდასრული ადამიანისათვის. ვინაიდან ამ ზღვის პროდუქტს ყველაზე ხშირად პურთან ერთად მიირთმევენ, უსაფრთხო რაოდენობაა ორი-სამი პატარა სენდვიჩი. და თუ ჩაის კოვზებში იზომება, მაშინ ეს მაჩვენებელი არ უნდა აღემატებოდეს ხუთს. გრამებში ეს არის დაახლოებით 35-40 გ, ადამიანმა უნდა მიირთვას არაუმეტეს 200 გ კვირაში, ხოლო მოხმარების სიხშირე შეიძლება იყოს 30-60 დღე.

წითელი ხიზილალის ზიანი და გამოყენების უკუჩვენებები

არსებობს კარგი მიზეზები, რის გამოც ადამიანთა ზოგიერთმა კატეგორიამ უნდა შეზღუდოს ხიზილალის მოხმარება. უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება შეშუპებით დაავადებულ ადამიანებს. ნატრიუმის მაღალი შემცველობის გამო, რომელიც ინარჩუნებს ორგანიზმში სითხეს, წითელ ხიზილალას შეუძლია ხელი შეუშალოს მის გამოყოფას.

მნიშვნელოვანია: B12 ვიტამინის სიჭარბის გამო, რომლის რაოდენობა პროდუქტში 6-ჯერ მეტია დღიურ ნორმაზე, ჩნდება ფილტვები, ჩნდება გულის უკმარისობა და ანაფილაქსიური შოკიც კი.

მარილის არსებობის გამო ხიზილალა სიფრთხილით უნდა მიირთვათ ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ მაღალი წნევა, ათეროსკლეროზი და გულის იშემიური დაავადება. ხიზილალის სენდვიჩების მაღალკალორიულმა შემცველობამ უნდა გააფრთხილოს ისინი, ვინც ჭარბ წონას ებრძვის.

წითელმა ხიზილალმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს, თუ ის უხარისხოა ან იმიტირებულია. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ღირებულებას, ის უნდა იყოს შესაბამისი, რადგან პროდუქტი საკმაოდ ძვირია. ასევე, კვერცხებს უნდა ჰქონდეს იგივე ჩრდილი და ქილაში უცხო ნაწილაკები არ უნდა იყოს.

მნიშვნელოვანია: მაშინაც კი, თუ იყიდით ნამდვილი ორაგულის ხიზილალა შესაბამის ფასად, ყურადღება მიაქციეთ შემადგენლობას. არ უნდა შეიცავდეს კონსერვანტს E239. ეს არის მეტენამინი, რომელიც უარყოფითად მოქმედებს თვალებზე, ღვიძლზე და თირკმელებზე და ასევე შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს წარმოქმნა.

ყოველივე ზემოთქმულის შეჯამებით, მხოლოდ მინდა დავამატო, რომ წითელი ხიზილალის მავნე და სარგებელი არ არის გადაჭარბებული. ეს არის ადვილად ასათვისებელი ცილის სრული წყარო და მინერალებისა და სასარგებლო ვიტამინების საწყობი. ამიტომ, თუ მასზე ალერგია არ გაქვთ, არ უნდა გამორიცხოთ რაციონიდან. რას ფიქრობთ წითელ ხიზილალზე? მოხარული ვიქნებით, თუ გაგვიზიარეთ თქვენი კომენტარები.