როგორ შეგიძლიათ თვალით განსაზღვროთ რამდენად მაღალკალორიულია პროდუქტი? არაფერი არ შეიძლება იყოს ადვილი! თუ ის თეთრი ან კრემისფერია, ეს ნიშნავს, რომ მდიდარია ცხიმით, ხოლო თუ მწვანეა, ეს საფრთხეს არ უქმნის წელის. თუ გსურთ ამ განცხადების სისწორის გადამოწმება, მაშინ ნახეთ, რამდენი კალორია შეიცავს მოხარშულ ბარდას.

რომელი ბარდა უფრო გემრიელია?

მწვანე ბარდა არის ერთ-ერთი საკვები, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც უმი, ასევე მოხარშული. მაგრამ ბავშვებს, როგორც წესი, უყვართ ახალი ბარდა, უფროსებს კი ამ ბოსტნეულისგან ისეთი გემრიელი და მკვებავი კერძები ურჩევნიათ, როგორიცაა პიურე და წვნიანი.

წარსულში ბარდას "პასუხისმგებლობა" გაცილებით ფართო იყო. მისგან ამზადებდნენ სამეფო კერძებს თავადაზნაურებისთვის, უბრალოებისთვის კი კარტოფილი და ხორციც კი შეცვალა. ღვეზელები, სოუსები, ფაფა, ლაფშა, ღვეზელები - რა არ მოამზადეს მზარეულებმა ამ ბაღის პროდუქტიდან! მიუხედავად იმისა, რომ უცხიმო მოხარშულ ბარდას აქვს მინიმალური კალორიული შემცველობა, ის შეიცავს დიდი რაოდენობით მცენარეულ ცილას, რომელიც ადვილად ასათვისებელია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მიერ, ამიტომ ის ორგანიზმს ენერგიით დამუხტავს მთელი დღის განმავლობაში.

მოხარშული ბარდასხვადასხვა ჯიშები: კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

კულინარიაში გამოიყენება რამდენიმე ჯიშის ბოსტნეული. მოხარშული ბარდის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია ჯიშზე. ნაჭუჭიან მშრალში დიდია - 298-311 კკალ, მაგრამ ადუღების შემდეგ მხოლოდ 110-115 კკალ. გარდა ამისა, ის შეიცავს უამრავ ცილას და შესანიშნავია დიეტებისთვის. ამ პარკოსნებს ახასიათებთ მომრგვალებული ბარდა და სარქველების მკვრივი ტექსტურა. სწორედ მათგან მზადდება უგემრიელესი გვერდითი კერძები, პირველი კერძები და პიურეები.

შაქრის ჯიში ნამდვილად საინტერესო იქნება მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, რადგან ის შეიცავს მხოლოდ 45 კკალს. ნიუანსი ისაა, რომ მოხარშულს კი არ მიირთმევენ, არამედ ახალს მიირთმევენ.

და ტვინის ბარდა, თუმცა კალორიული შემცველობით ბოლო ადგილზეა პარკოსნების ოჯახის ყველა წევრს შორის, ყველაზე შესაფერისია კონსერვისთვის. მისგან გემრიელი ფაფის დამზადება არ შეიძლება, რადგან ტემპერატურაზე დამუშავებისას მისი მარცვლები ძალიან რბილი ხდება და თითქმის წყალში იხსნება.

ბარდის დელიკატესების კალორიული შემცველობის შესახებ

მაგრამ არა მარტო თავისთავად, არამედ კერძებშიც, ბოსტნეული ინარჩუნებს დაბალ კალორიულ შემცველობას. საკვები, რომელიც ყველაზე ხშირად გვხვდება ჩვენს მენიუში, შეიცავს შემდეგ ენერგეტიკულ რეზერვებს:

• მოხარშული ბარდის კალორიული შემცველობა წყალში არ აღემატება 60 კკალ-ს;
• ბარდის წვნიანი - 66 კკალ; თუ პირველში შემწვარ და შებოლილ ხორცს მოათავსებთ, ენერგეტიკული ღირებულება იქნება 73 კკალ;
• პიურე – 102 კკალ;
• ფაფა ყოველგვარი დანამატის გარეშე – 60 კკალ, დამატებული ზეთით – 103 კკალ;
• მარგალიტის ქერის ფაფა ბარდასთან ერთად – 121 კკალ.

ბარდის მარცვლებისგან დამზადებული წვნიანი გამოდის მკვებავი და მდიდარი, სწრაფად იკმაყოფილებს შიმშილს, მაგრამ არ იწვევს წონის მატებას. პიურეს მისაღებად ნაყოფს ადუღებენ და შემდეგ კარგად ფქვავენ ბლენდერში, რის შემდეგაც აგემოვნებენ სუნელებითა და მწვანილებით. ასეთი კულინარიული შემადგენლობა შეიცავს არაუმეტეს 92-102 კკალს.

რამდენი კალორიაც არ უნდა იყოს ჩირში, მოხარშულ ბარდაში, რომელიც სუპებისა და პიურეს საფუძველია, მათი რაოდენობა ძალიან მცირეა. სწორედ ამიტომ, დიეტოლოგებმა შეიმუშავეს სპეციალური ბარდის დიეტა, რომელიც სწორი მიდგომით ხელს უწყობს წონის ეფექტურად დაკლებას.

მოხარშვის შემდეგ ბარდა თითქმის არ კარგავს სასარგებლო თვისებებს. ეს არის ცილის ყველაზე მდიდარი წყარო ბაღის კულტურებს შორის. ის შეიცავს ორგანიზმისთვის ძალიან ღირებულ ამინომჟავებს. მოხარშული ბარდა აორმაგებს ნივთიერებათა ცვლას და არტერიულ წნევას, ამცირებს კიბოს, ინფარქტის რისკს და ეწინააღმდეგება დაბერებას.

სამწუხაროდ, გამოყენების უკუჩვენებებიც არსებობს. ამ მოხარშულ პარკოსნებს შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ მათ, ვისაც აწუხებს პოდაგრა, ნაწლავებისა და კუჭის ანთება და ნეფრიტი.

კალორია, კკალ:

ცილები, გ:

ნახშირწყლები, გ:

მწვანე ბარდა ოჯახის ერთწლიანი ბალახოვანი მცენარის ნაყოფია პარკოსნები, ბარდა. ბარდა მრგვალი ფორმისაა, მდიდარი მწვანე შეფერილობისა და ჯიშის მიხედვით, გლუვი ან ოდნავ დანაოჭებულია. მწვანე ბარდა განლაგებულია წაგრძელებული წიპწის შიგნით, ბრტყელი ან ამოზნექილი. მწვანე ბარდა ძალიან წვნიანია და აქვს სასიამოვნო მოტკბო გემო და სუნი.

ბარდა ითვლება პირველ ბოსტნეულად, რომელიც ადამიანებმა ისწავლეს და სპეციალურად დაიწყეს ზრდა. ისტორიკოსები ბარდის არსებობის მტკიცებულებებს ჩვენს წელთაღრიცხვამდე დიდი ხნით ადრე პოულობენ. ძველი ინდოეთი და ძველი ჩინეთი ბარდას საკვებად იყენებდნენ 5000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში; ბოსტნეული ცოტა მოგვიანებით გამოჩნდა ევროპაში, ხოლო რუსეთში ის შეიცვალა.

შეცდომაა იმის დაჯერება, რომ დამწიფებული და გამხმარი მწვანე ბარდა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც... მწვანე ბარდა არის ტვინის და შაქრის ბარდა, არ არის განკუთვნილი სამზარეულოსთვის, მას მოიხმარენ ნედლი, გაყინული და დაკონსერვებული.

მწვანე ბარდას კალორიული შემცველობა

მწვანე ბარდას კალორიული შემცველობა შეადგენს 73 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე.

მწვანე ბარდის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

მწვანე ბარდის მთავარი სასარგებლო თვისებაა მაღალხარისხოვანი, ადვილად ასათვისებელი მცენარეული ცილის არსებობა, რომელიც თავისი თვისებებით ახლოსაა ხორცპროდუქტების ცილებთან. პროდუქტი შეიცავს რამდენიმე აუცილებელ ამინომჟავას, მინერალს, ვიტამინს, განსაკუთრებით ბარდაში არსებულ უამრავ ვიტამინს და ვიტამინს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ნერვული სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებაზე და მონაწილეობენ მეტაბოლურ პროცესებში. მწვანე ბარდა ხელს უწყობს კუნთოვანი ქსოვილის ზრდას და გაძლიერებას, ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას სხვადასხვა დაავადებების მიმართ და არ იწვევს გაზის წარმოქმნას. ბარდა კარგია ბავშვებისთვის, ორსული ქალებისთვის და მათთვის, ვისაც სურს კუნთოვანი მასის აშენება ცხიმოვანი ქსოვილის გაზრდის გარეშე.

მწვანე ბარდას ზიანი

მწვანე ბარდამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები, ისევე როგორც ყველა პარკოსანი, ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში იწვევს კუჭის სიმძიმეს და მეტეორიზმი.

ახალი მწვანე ბარდა მალფუჭებადი პროდუქტია, რომელიც ხელმისაწვდომია მხოლოდ მცირე ხნით, მისი მოსავალი უნდა მოხდეს „რძის“ სიმწიფის მიღწევისთანავე, რათა ბარდამ არ დაკარგოს წვნიანი. წიპწებში მწვანე ბარდა არ უნდა იყოს სველი, წიპწებს უნდა ჰქონდეს მწვანე ფერი და ახალი ყუნწები (კალორიზატორი). თუ თქვენ გჭირდებათ გახეხილი მწვანე ბარდის შეძენა, მაშინ ამ შემთხვევაში მოწმდება მუქი ლაქების არარსებობა, აშკარა დაზიანება, მაღალი ტენიანობა და ლპობისა და ობის ნიშნები. ოდნავ დანაოჭებული ბარდა ყველაზე ტკბილი და წვნიანია, თუ მას აქვს ღია მწვანე ფერი და მბზინავი ზედაპირი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბარდა უბრალოდ მშრალია.

ახალი მწვანე ბარდა მაცივარში შეინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს არა უმეტეს 10-12 დღის განმავლობაში, თუ ის არის, შემდეგ ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, დაკონსერვებული ფორმით - პროდუქტის შეფუთვაზე მითითებული შენახვის ვადის მიხედვით.

მწვანე ბარდა სამზარეულოში

ბარდა უკეთესი და ჯანსაღი ჭამა ახალია, სალათებს და ცივ მადის დამატებას. მწვანე ბარდა შეიძლება მიირთვათ წიპწებთან ერთად; ეს იქნება ორიგინალური დამატება მრავალი საზაფხულო კერძისთვის. არაბულ და ცენტრალურ აზიურ სამზარეულოში ბევრი რეცეპტია ახალი მწვანე ბარდის გამოყენებით, მაგალითად, ტრადიციული ფალაფელის კერძი შეიძლება მომზადდეს მწვანე ბარდასგან.

მწვანე ბარდის სარგებლობის შესახებ მეტი შეგიძლიათ შეიტყოთ სატელევიზიო შოუს "იცხოვრე ჯანმრთელად" ვიდეო კლიპიდან.

Განსაკუთრებით
ამ სტატიის მთლიანად ან ნაწილობრივ კოპირება აკრძალულია.

ჯერ კიდევ ქვის ხანაში კაცობრიობამ იცოდა ბარდა და მისი ღირებული თვისებები. ძველ ჩინეთში ბარდა სიმდიდრისა და ნაყოფიერების სიმბოლო იყო, ხოლო შუა საუკუნეების საფრანგეთში მას მდიდარ სუფრაზე მიირთმევდნენ. დღეს ბევრ ჩვენგანს უკვე ავიწყდება კვების ისეთი მნიშვნელოვანი კომპონენტები, რომლებიც ჩვენს ორგანიზმში ჯანსაღ მცენარეულ ცილას მოაქვს. ჩვენი ბებიებიც ამზადებდნენ ყველაფერს ბარდადან: ღვეზელები, ღვეზელები, ფაფა და ლაფშა. ბარდა კვების ძალიან ღირებული ნაწილია. ბევრი დიეტოლოგის აზრით, ის კვირაში 3-ჯერ უნდა მიირთვათ.

ბარდას სარგებელი და კალორიული შემცველობა

ბარდა შეიცავს უამრავ ცილას. სწორედ ამიტომ არის ძალიან მნიშვნელოვანი ბარდის სხვადასხვა კერძების ჭამა. ამ გზით თქვენ სხეულს დამუხტავთ საჭირო ენერგიით. ბარდის ცილა მნიშვნელოვანია, რადგან მისი ამინომჟავის სტრუქტურა უნიკალურია. ის ხორცის პროტეინის მსგავსია. გარდა ამისა, ბარდა შეიცავს ბევრ ფერმენტს, სახამებელს, ბოჭკოვან, რკინას და ფოსფორს, ასევე ვიტამინებს PP, A, B. კანადელმა ექსპერტებმა დაადგინეს, რომ ბარდაში შემავალი ცილა მუდმივად მოქმედებს მთელი ჩვენი გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე.

ბარდას თითოეულ ჯიშს განსაკუთრებული სარგებელი აქვს. ბარდა ჯანმრთელია სახამებლის მაღალი შემცველობის გამო. გამოიყენება სუპების მოსამზადებლად. მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიცავს უამრავ შაქარს, ასეთი ბარდის კვებითი ღირებულება დაბალია.

იმის გამო, რომ ბარდა შეიცავს მინერალურ მარილებს, მას კარგად შეუძლია ჩვენი ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის ამოღება. ბარდა კარგია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, გარდა ამისა, თირკმელების ფუნქციასაც აღადგენს. ბარდა წარმატებით ანაცვლებს სხვადასხვა ხორცის კერძებს. მას ასევე აქვს უნარი გააუმჯობესოს საჭმლის მონელება და გაათავისუფლოს ყაბზობა. ბარდაში იოდის არსებობის გამო ის აუცილებელია ჩიყვისა და სიმსუქნისგან დასაცავად. ბარდის ფქვილი ეფექტურად კვებავს ტვინის უჯრედებს, აღადგენს მეტაბოლურ პროცესებს და ხსნის თავის ტკივილს.

ბარდა და მისგან დამზადებული ზოგიერთი პროდუქტის კალორიული შემცველობა:

• მოხარშული დაქუცმაცებული ბარდა - 118 კკალ;
• ბარდა ჩირი - 319 კკალ;
• ხმელი მთლიანი დაუმუშავებელი ბარდა - 335 კკალ;
• ახალი მწვანე ბარდა - 275 კკალ;
• ჩვეულებრივი ბარდის წვნიანი - 64 კკალ;
• შემწვარი ბარდის წვნიანი - 75 კკალ;
• ბარდის პომიდორი - 59 კკალ;
• ბარდის პომიდორი ზეთით - 100 კკალ;
• მოხარშული მწვანე ბარდა - 160 კკალ;
• დაკონსერვებული ბარდა - 54 კკალ;
• დაკონსერვებული ბარდა სალათში პომიდორით და არაჟანით - 50 კკალ;
• ბარდის პომიდორი შამპინიონის დამატებით - 135 კკალ.

ბარდას ზიანი

ბარდა არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვისაც აწუხებს ნაწლავის სხვადასხვა დაავადებები. გარდა ამისა, ის უკუნაჩვენებია დედებისთვისაც, ვინაიდან იწვევს სხვადასხვა უსიამოვნებებს, როგორიცაა შებერილობა ან დისკომფორტი მუცლის არეში. გარდა ამისა, ბარდა უკუნაჩვენებია მათთვის, ვისაც ჩიყვი აწუხებს. ის შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებსაც პურინებს უწოდებენ, რომლებიც ეფექტურად პროვოცირებენ შარდმჟავას წარმოების ზრდას.

ბარდას კალორიული შემცველობა და წონის დაკლება

მიუხედავად ბარდას მაღალი კვებითი ღირებულებისა, ის მაინც შედის მრავალფეროვან დიეტაში. ჩვენ განვიხილავთ ერთ-ერთ მათგანს. ბარდის დიეტა გულისხმობს დღეში ერთხელ ერთი ბარდის კერძის ჭამას, რომელიც შეიცავს მინიმალურ კალორიებს. ბარდის დიეტა განკუთვნილია მხოლოდ ერთი კვირის განმავლობაში, რომლის განმავლობაშიც შეძლებთ 3-4 კილოგრამის მოშორებას.

აირჩიეთ ბარდის დიეტის ერთ-ერთი შემოთავაზებული ვარიანტი:

• მუსლი რძით 270-300 გ და ერთი დაჭრილი ვაშლი;
• მარცვლეულის პური და ხაჭო 50 გ, მწვანილი;
• შავი პურის ნაჭერი 2 სუფრის კოვზი თაფლით.

მეორე საუზმე და შუადღის საუზმე:

• ყურძენი 150-170 გ;
• ჭიქა ფორთოხლის ან ვაშლის წვენი;
• უცხიმო იოგურტი 140-150 მილილიტრი;
• ჭიქა კეფირი არაუმეტეს ერთი ცხიმის შემცველობით.

ლანჩისთვის ჩვენ თვითონ ვამზადებთ ბარდის დიეტურ კერძს.

• ყურძნისა და ვაშლის სალათი ლიმონის წვენით და ზეითუნის ზეთით;
• სადღეგრძელო ყველის ნაჭერით და ბოლოკით.

დღის განმავლობაში თქვენ უნდა დალიოთ ჩაი და სუფთა წყალი. აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც შეიცავს ბარდას. აიღეთ 370-380 გ მწვანე ბარდა და მოხარშეთ დაჭრილ ოხრახუშით, შემდეგ დაუმატეთ 1 ჩ.კ. მარილი და შაქარი. წყლის რაოდენობა უნდა იყოს 400 მლ. როცა ბარდა მზად იქნება, მთელი მასა ბლენდერში გახეხეთ. შემდეგ დაუმატეთ 80 მლ კრემი არაუმეტეს 10%-ის ცხიმიანობით და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. ბარდის კალორიული შემცველობა - 32 კკალ 100 გ-ზე.

შეგიძლიათ ბარდის კატლეტების მომზადებაც. ბარდა ჯერ უნდა დაასველოთ რბილებამდე, შემდეგ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, სემოლინა და შავი პილპილი. კოტლეტების დამზადების შემდეგ ისინი უნდა გააბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებში და შემდეგ შეწვათ. ბარდას კალორიული შემცველობაა 140 კკალ.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ბარდასთან ერთად. თქვენ უნდა დაჭერით 2 პომიდორი, 2 ყაბაყი და 2 თავი ხახვი. შემდეგ შეწვით ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, ყაბაყი და გარეცხილი წიწაკა 400გრ ოდენობით და 2 ს.კ. ქიშმიში, 370 მილილიტრი ბოსტნეულის ბულიონი, დარიჩინი და ქინძი. ადუღეთ 10 წუთი.შემდეგ დაუმატეთ 280გრ მწვანე ბარდა და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. დაბალ ცეცხლზე. როდესაც დაასრულებთ, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და მარილი. ბარდას კალორიული შემცველობა სერვის სადგურში 150 კკალს შეადგენს.

ბევრი ადამიანი (განსაკუთრებით კაცობრიობის სამართლიანი ნახევრის წარმომადგენლები) ჯანსაღი ცხოვრების წესს უტარებენ და იცავენ სწორ კვებას, რაც შესანიშნავი ჯანმრთელობის გარანტიაა. და სწორი კვება გულისხმობს არა მხოლოდ ორგანიზმისთვის ჯანსაღ საკვებს, არამედ ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების დაბალანსებულ თანაფარდობას, ასევე კალორიების ოპტიმალურ რაოდენობას.

დიეტოლოგები დარწმუნებულები არიან, რომ ვისაც ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევა სურს, ჩვეულებრივზე ნაკლები კალორია უნდა მოიხმაროს. კალორიების დათვლა არც ისე რთულია - ერთადერთი უხერხულობა ის არის, რომ აბსოლუტურად ყველაფერი უნდა გამოთვალოთ, რომ ზედმეტი არ ჭამოთ. მაგალითად, თუ აპირებთ ოლივიეს ან ვინეგრეტის ჭამას, მოგიწევთ გამოთვალოთ ყველა კომპონენტის ენერგეტიკული ღირებულება, მათ შორის ბარდის კალორიული შემცველობა (მწვანე, დაკონსერვებული - არ აქვს მნიშვნელობა, მთავარია არ დაივიწყოთ მათი დათვლა). ეს ყოველთვის არ არის მოსახერხებელი, მაგრამ დროთა განმავლობაში ის ჩვევად იქცევა.

თუმცა, ჩვენს სტატიაში არ ვისაუბრებთ წონის დაკლების მეთოდებზე, არამედ ისეთ გემრიელ და, რაც მთავარია, ჯანსაღ პროდუქტზე, როგორიც არის მწვანე ბარდა, რომელიც შეიცავს არა მხოლოდ ვიტამინების დიდ რაოდენობას, არამედ საინტერესო ისტორიასაც.

წინაპართა საჭმელი

ზუსტად არ არის ცნობილი, რამდენი ხანია ამუშავებენ ადამიანები მწვანე ბარდას, მაგრამ მეცნიერები ამტკიცებენ, რომ ჩვენი პრიმიტიული წინაპრები მას იყენებდნენ. ამას ადასტურებს არქეოლოგების მიერ ნაპოვნი თეფშები ბარდისგან დამზადებული საკვების ნაშთებით, რომლებიც თითქმის 10 ათასი წლისაა. ითვლება, რომ მათ დაიწყეს ბარდის დარგვა, როგორც მოსავალი დაახლოებით 3 ათასი წლის წინ, მაგრამ მაშინ ეს იყო ერთგვარი სოფლის ბაღის საწოლები და არა მასობრივი წარმოება.

ღირებული დელიკატესი

ინდოელებს, ჩინელებს, რომაელებს და ინდიელებს უყვარდათ ბარდის კერძები, მაგრამ მე-16 საუკუნემდე ეს კულტურა ნამდვილ დელიკატესად ითვლებოდა და წარმოუდგენლად ძვირი ღირდა. ფართო ვაჭრობისთვის საკმარისი რაოდენობით დაიწყო შედარებით ცოტა ხნის წინ - მე-16 საუკუნეში. ჰოლანდიელები იყვნენ პიონერები სოფლის მეურნეობის ამ სფეროში. მიუხედავად მისი გავრცელებისა, ბარდა ერთი საუკუნის მანძილზე მიუწვდომელი დარჩა უბრალო ადამიანებისთვის. მათთვის, ვისაც ამ პროდუქტის დაგემოვნების საშუალება ჰქონდა, ბარდა სხვა არაფერი იყო, თუ არა დელიკატესი. და იმ დღეებში ვერავინ წარმოიდგენდა, რომ ამ პარკოსნის მწნილი, გაყინვა და დაკონსერვება შეიძლებოდა...

ვიტამინების საწყობი

ამ დღეებში, მწვანე ბარდა ასევე ფართოდ არის ხელმისაწვდომი, როგორიცაა პური ან რძე. ბავშვებს (და უფროსებს) სიამოვნებით მიირთმევენ ბაღის საწოლში მოყვანილი ახალგაზრდა მწვანე ბარდას, ხოლო სუპერმარკეტებში ამ პროდუქტის შეძენა შესაძლებელია მშრალი, გაყინული და დაკონსერვებული სახით. რას შეიცავს მწვანე ბარდა? ჩვენი სტატია გამოავლენს მის სასარგებლო თვისებებს, უკუჩვენებებს, ასევე ვიტამინების კომპლექტს.

ასე რომ, ეს პროდუქტი მდიდარია უნიკალური ამინომჟავებით, ფერმენტებით, ბოჭკოებით, კალციუმის მარილებით, კალიუმით, რკინით, ქლორით და გოგირდით. სხვათა შორის, ბარდაში შემავალი დიეტური ბოჭკო შესანიშნავად ასტიმულირებს ნაწლავის აქტივობას, ამიტომ მათ, ვისაც აწუხებთ ქოლეცისტიტი ან კუჭის წყლული, სიფრთხილით და მცირე დოზებით უნდა გამოიყენონ იგი.

მწვანე ბარდა შეიცავს ფოსფორს, B ვიტამინებს, ასევე A, PP და C. ბარდაში შემავალი ცილა შემადგენლობით ხორცის მსგავსია. გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის შენარჩუნებას და არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ხოლო ნატრიუმის და კალიუმის ოპტიმალური თანაფარდობის წყალობით, მწვანე ბარდა უაღრესად სასარგებლოა დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის.

გარდა ამისა, იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით მიკროელემენტებს - თუთიას, სპილენძს, იოდს, მანგანუმს, ბორის, მოლიბდენს, სილიციუმს, კობალტს, სტრონციუმს, სელენს, ალუმინს, ფტორს, ნიკელს, ტიტანს და კალისაც კი. ამრიგად, მწვანე ბარდა რეკომენდებულია ანემიისა და იოდის დეფიციტის მქონე ადამიანებისთვის.

ბარდა და კალორია

წონის დამკვირვებლებს ალბათ დააინტერესებთ, რამდენი კალორია შეიცავს ბარდას (მწვანე, დაკონსერვებული და მშრალი). სინამდვილეში, ის იდეალურია მათთვის, ვინც ოცნებობს გამხდარ ფიგურაზე. სხვათა შორის, ციფრები თავისთავად საუბრობს: დაკონსერვებული მწვანე ბარდას კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 55 კკალ 100 გრამზე, ახალი (პოსტებში) - 40-დან 73 კკალამდე 100 გრამზე (ჯიშის მიხედვით), მშრალი - 310 კკალ. .

მარტივი ახსნა

რატომ არის ასეთი განსხვავება რიცხვებში? Ეს მარტივია! ფაქტია, რომ ახალი ბარდა შეიცავს უამრავ ტენიანობას - ის ნატურალური პროდუქტია, ხოლო კონსერვაცია გულისხმობს მარილის, შაქრის და სხვა ინგრედიენტების დამატებას, რომლებსაც ასევე აქვთ ენერგეტიკული ღირებულება. აქედან გამომდინარე, დაკონსერვებული მწვანე ბარდის კალორიული შემცველობა ოდნავ უფრო მაღალია, ვიდრე ახალი, მაგრამ არა ბევრად. ამიტომ, დაბალკალორიული დიეტის მოყვარულებს შეუძლიათ მისი ჭამა ყოველ დღე, ფიგურისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია ზედმეტი ფუნტის დასამატებლად.

მშრალი ბარდა მთლიანად კარგავს ტენიანობას - ამის გამო 100 გრამში მისი რაოდენობა ბევრად აღემატება ახალ ბარდას. მაგალითად, 15 ახალი ბარდა ჯდება ერთ სუფრის კოვზში. მაგრამ თუ გააშრეთ, ის დაკარგავს ტენიანობას და იკუმშება. შედეგად, ერთ სუფრის კოვზში 15 ხმელი ბარდა კი არა, ბევრჯერ მეტი მოხვდება! აქედან გამომდინარე, მაღალი პიურეს წვნიანი (დაკონსერვებული ბარდა, რომელშიც შესანიშნავად შეიძლება ჩაანაცვლოს მშრალი) პრობლემას გადაჭრის მათ, ვინც აკვირდება თავის ფიგურას და ენატრება მოხარშული ბარდა. მთავარია დავამატოთ სწორი სანელებლები და შებოლილი ხორცი...

ქიმიური შემადგენლობა და კვების ანალიზი

კვებითი ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა "ახალი მწვანე ბარდა".

ცხრილში მოცემულია კვების შემცველობა (კალორიები, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები) 100 გრამ საკვებ პორციაზე.

ნუტრიენტი	რაოდენობა	ნორმა**	ნორმის % 100გრ	ნორმის % 100 კკალში	100% ნორმალური
კალორიული შემცველობა	73 კკალ	1684 კკალ	4.3%	5.9%	2307 გ
ციყვები	5 გ	76 გ	6.6%	9%	1520 გ
ცხიმები	0,2გრ	56 გ	0.4%	0.5%	28000 გ
ნახშირწყლები	12,8 გ	219 გ	5.8%	7.9%	1711 გ
ორგანული მჟავები	0,1გრ	~
საკვები ბოჭკოვანი	1 გ	20 გ	5%	6.8%	2000 გ
წყალი	80 გ	2273 გ	3.5%	4.8%	2841 გ
ნაცარი	0,9გრ	~
ვიტამინები
ვიტამინი A, RE	67 მკგ	900 მკგ	7.4%	10.1%	1343 გ
ბეტა კაროტინს	0.4 მგ	5 მგ	8%	11%	1250 გ
ვიტამინი B1, თიამინი	0.34 მგ	1.5 მგ	22.7%	31.1%	441 გ
ვიტამინი B2, რიბოფლავინი	0.19 მგ	1.8 მგ	10.6%	14.5%	947 გ
ვიტამინი B4, ქოლინი	50 მგ	500 მგ	10%	13.7%	1000 გ
ვიტამინი B5, პანტოთენიკი	0.8 მგ	5 მგ	16%	21.9%	625 გ
ვიტამინი B6, პირიდოქსინი	0.17 მგ	2 მგ	8.5%	11.6%	1176 გ
ვიტამინი B9, ფოლიტები	20 მკგ	400 მკგ	5%	6.8%	2000 გ
ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა	25 მგ	90 მგ	27.8%	38.1%	360 გ
ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE	2.6 მგ	15 მგ	17.3%	23.7%	577 გ
ვიტამინი H, ბიოტინი	5.3 მკგ	50 მკგ	10.6%	14.5%	943 გ
ვიტამინი K, ფილოქინონი	24,8 მკგ	120 მკგ	20.7%	28.4%	484 გ
ვიტამინი RR, NE	3 მგ	20 მგ	15%	20.5%	667 გ
ნიაცინი	2 მგ	~
მაკრონუტრიენტები
კალიუმი, კ	285 მგ	2500 მგ	11.4%	15.6%	877 გ
კალციუმი, Ca	26 მგ	1000 მგ	2.6%	3.6%	3846 გ
სილიკონი, სი	21 მგ	30 მგ	70%	95.9%	143 გ
მაგნიუმი, მგ	38 მგ	400 მგ	9.5%	13%	1053 გ
ნატრიუმი, ნა	2 მგ	1300 მგ	0.2%	0.3%	65000 გ
სერა, ს	47,5 მგ	1000 მგ	4.8%	6.6%	2105 გ
ფოსფორი, ფ	122 მგ	800 მგ	15.3%	21%	656 გ
ქლორი, კლ	34,25 მგ	2300 მგ	1.5%	2.1%	6715 გ
მიკროელემენტები
ალუმინი, ალ	295 მკგ	~
ბორი, ბ	167,5 მკგ	~
ვანადიუმი, ვ	37,5 მკგ	~
რკინა, Fe	0.7 მგ	18 მგ	3.9%	5.3%	2571 გ
იოდ, მე	1.275 მკგ	150 მკგ	0.9%	1.2%	11765 გ
კობალტი, Co	3.275 მკგ	10 მკგ	32.8%	44.9%	305 გ
მანგანუმი, Mn	0.4375 მგ	2 მგ	21.9%	30%	457 გ
სპილენძი, კუ	187,5 მკგ	1000 მკგ	18.8%	25.8%	533 გ
მოლიბდენი, მო	21 მკგ	70 მკგ	30%	41.1%	333 გ
ნიკელი, ნი	61,65 მკგ	~
კალის, სნ	4.05 მკგ	~
სელენი, სე	3.275 მკგ	55 მკგ	6%	8.2%	1679 გ
ფტორი, ფ	7,5 მკგ	4000 მკგ	0.2%	0.3%	53333 გ
ქრომი, კრ	2.25 მკგ	50 მკგ	4.5%	6.2%	2222 გ
თუთია, ზნ	0.795 მგ	12 მგ	6.6%	9%	1509 გ
საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები
სახამებელი და დექსტრინები	6,8 გ	~
მონო- და დისაქარიდები (შაქარი)	6 გ	მაქსიმუმ 100გრ
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები	0,071 გ	მაქსიმუმ 18,7გრ
პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები
ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები	0,035 გ	0,9-დან 3,7 გ-მდე	3.9%	5.3%
ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები	0,152 გ	4,7-დან 16,8 გ-მდე	3.2%	4.4%

ენერგეტიკული ღირებულება ახალი მწვანე ბარდაარის 73 კკალ.

მთავარი წყარო: სკურიხინი ი.მ. და სხვა საკვები პროდუქტების ქიმიური შემადგენლობა. .

** ეს ცხრილი გვიჩვენებს ვიტამინებისა და მინერალების საშუალო დონეს ზრდასრული ადამიანისათვის. თუ გსურთ იცოდეთ ნორმები თქვენი სქესის, ასაკისა და სხვა ფაქტორების გათვალისწინებით, გამოიყენეთ My Healthy Diet აპი.

პროდუქტის კალკულატორი

კვებითი ღირებულება

სერვისის ზომა (გ)

ნუტრიენტების ბალანსი

საკვების უმეტესობა შეიძლება არ შეიცავდეს ვიტამინებისა და მინერალების სრულ სპექტრს. ამიტომ, მნიშვნელოვანია სხვადასხვა საკვების მიღება, რათა დააკმაყოფილოს ორგანიზმის საჭიროება ვიტამინებითა და მინერალებით.

პროდუქტის კალორიული ანალიზი

BZHU-ს წილი კალორიებში

ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების თანაფარდობა:

იცოდეთ ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების წვლილი კალორიულ შემცველობაში, შეგიძლიათ გაიგოთ, რამდენად აკმაყოფილებს პროდუქტი ან დიეტა ჯანსაღი დიეტის სტანდარტებს ან გარკვეული დიეტის მოთხოვნებს. მაგალითად, აშშ-ისა და რუსეთის ჯანდაცვის დეპარტამენტები გვირჩევენ კალორიების 10-12% მოდის ცილებზე, 30% ცხიმებზე და 58-60% ნახშირწყლებზე. ატკინსის დიეტა გვირჩევს ნახშირწყლების დაბალ მიღებას, თუმცა სხვა დიეტები ფოკუსირებულია ცხიმის დაბალ მიღებაზე.

თუ მიღებულზე მეტი ენერგია დაიხარჯება, ორგანიზმი იწყებს ცხიმის მარაგის გამოყენებას და სხეულის წონა იკლებს.

სცადეთ შეავსოთ თქვენი კვების დღიური ახლავე რეგისტრაციის გარეშე.

შეიტყვეთ თქვენი დამატებითი კალორიული ხარჯები ვარჯიშისთვის და მიიღეთ განახლებული რეკომენდაციები სრულიად უფასოდ.

მიზნის მიღწევის თარიღი

ახალი მწვანე ბარდას სასარგებლო თვისებები

ახალი მწვანე ბარდამდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 22,7%, ვიტამინი B5 - 16%, ვიტამინი C - 27,8%, ვიტამინი E - 17,3%, ვიტამინი K - 20,7%, ვიტამინი PP - 15%, კალიუმი - 11,4%, სილიციუმი. - 70%, ფოსფორი - 15,3%, კობალტი - 32,8%, მანგანუმი - 21,9%, სპილენძი - 18,8%, მოლიბდენი - 30%

რა სარგებელი მოაქვს ახალ მწვანე ბარდას?

• ვიტამინი B1არის ნახშირწყლებისა და ენერგეტიკული ცვლის უმნიშვნელოვანესი ფერმენტების ნაწილი, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, ასევე განშტოებული ამინომჟავების ცვლას. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
• ვიტამინი B5მონაწილეობს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ნაწლავებში ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოტენის მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსების დაზიანება.
• Ვიტამინი ცემონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაში და ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. დეფიციტი იწვევს ღრძილების ფხვიერ და სისხლდენას, ცხვირიდან სისხლდენას სისხლის კაპილარების გამტარიანობისა და მყიფეობის გამო.
• ვიტამინი Eაქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების და გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის და არის უჯრედის მემბრანების უნივერსალური სტაბილიზატორი. E ვიტამინის დეფიციტით, აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
• ვიტამინი Kარეგულირებს სისხლის შედედებას. K ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს სისხლის შედედების დროის ზრდას და სისხლში პროთრომბინის დონის დაქვეითებას.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების გატარების პროცესებში და წნევის რეგულირებაში.
• სილიკონიშედის როგორც გლიკოზამინოგლიკანების სტრუქტურული კომპონენტი და ასტიმულირებს კოლაგენის სინთეზს.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
• მანგანუმიმონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, არის ფერმენტების ნაწილი, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების ცვლაში; აუცილებელია ქოლესტერინის და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ნელი ზრდა, რეპროდუქციული სისტემის დარღვევა, ძვლოვანი ქსოვილის მყიფეობის გაზრდა და ნახშირწყლებისა და ლიპიდური ცვლის დარღვევა.
• სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის ორგანიზმის ქსოვილების ჟანგბადით მიწოდების პროცესებში. დეფიციტი გამოიხატება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევით და შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
• მოლიბდენიარის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.

მაინც დამალვა

დანართში შეგიძლიათ იხილოთ ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული დირექტორია - საკვები პროდუქტის თვისებების ნაკრები, რომლის არსებობა აკმაყოფილებს ადამიანის ფიზიოლოგიურ საჭიროებებს საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.

ვიტამინებიორგანული ნივთიერებები, რომლებიც საჭიროა მცირე რაოდენობით როგორც ადამიანების, ასევე ხერხემლიანების უმეტესობის დიეტაში. ვიტამინის სინთეზს ჩვეულებრივ ახორციელებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილება ვიტამინებზე არის მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამი. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები ნადგურდება ძლიერი სიცხის შედეგად. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და „იკარგება“ მომზადების ან საკვების გადამუშავების დროს.