როგორ მოვამზადოთ მჭლე ბლინები წყლით. სამარხვო ბლინები წყლით და ყავით

ძნელი წარმოსადგენია ოჯახი, სადაც არ ამზადებენ ტრადიციული რუსული სამზარეულოს კერძს - ბლინებს. და ყველას აქვს საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტი რამდენიმე საიდუმლოებითა და ხრიკებით.

მაგრამ დღეს მე ვთავაზობ, გადავუხვიოთ ამ გამოცხობის ნაცნობი და ჩვეულებრივი ვერსიებისგან და შევეცადოთ დაეუფლონ ახალ რეცეპტებს.

მოვამზადოთ ნაზი, თხელი, მაქმანებიანი ბლინები გაზიანი წყლით და მჭლე ბლინები მინერალური წყლით. მოდით შევხედოთ მათი მომზადების ყველაზე გავრცელებულ მეთოდებს.

მარტივი რეცეპტი მინერალური წყლით

შემადგენლობა: ცქრიალა წყალი 0,5ლ; კვერცხი 5 ცალი; მარილი 1 ჩ/კ; შაქარი 4 ჩ/კ; სოდა ½ ჩ/კ; ხორბლის ფქვილი 1,5 ს/კ; მცენარეული ზეთი 5 ს.კ.

გამოიყენეთ ნებისმიერი ცქრიალა წყალი გამოცდისთვის; ძლიერ ან მსუბუქად გაზიანი წყალი გამოდგება. რაც მეტი ბუშტია, მით უფრო ფოროვანი და ჰაეროვანი იქნება ბლინები.

ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია მინერალური წყლის მიღება, რომელიც არ არის ძალიან გაზიანი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. ბლინების ცომის მშრალი ინგრედიენტები აურიეთ, სოდა უნდა ჩააქროთ.
2. დაუმატეთ კვერცხი, ჩაასხით მინერალურ წყალში. აურიეთ სანამ გლუვი.
3. მცირე ულუფებით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, ათქვიფეთ.
4. გამოსაცხობად გამოიყენეთ თუჯის სქელკედლიანი ტაფა ან სპეციალური ბლინების ტაფა. თითოეული ბლინის გამოცხობას დაახლოებით 2 წუთი სჭირდება.
5. მიირთვით თქვენთვის სასურველი დანამატებით ან ტოპინგებით.

კიდევ ერთი მარტივი გზა:

ძლიერი აირის შემცველობით მინერალური წყლის გამოყენებისას დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, შემდეგ ბლინები გამოცხობისას ძირს არ ეწებება.

მიიღეთ პროდუქტები:

მინერალური წყალი 0,5ლ; ფქვილი 1 ს/კ; კარაქი 3 ს.კ. ლ; კვერცხი 5 ცალი; შაქარი 4 ჩ/კ;

ბლინების მომზადება:

1. კვერცხები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ ქაფამდე, მოვაყაროთ მარილი.
2. ჩაასხით 100 მლ ცქრიალა წყალი, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, ურიეთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს.
3. გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ცომს.
4. დაამატეთ დარჩენილი 400 მლ მინერალური წყალი და ცოტა მცენარეული ზეთი.
5. ცხელ ტაფაზე გამოაცხვეთ.

ეს ბლინები გამოდის ნაზი, ოქროსფერი და ძალიან მადისაღმძვრელი.

სამარხვო ბლინები ცქრიალა წყლით

ამ რეცეპტს დააფასებენ ისინი, ვინც მარხულობენ, ის ასევე შესაფერისია მათთვის, ვინც დიეტაზეა ან არ ჭამს ცხოველურ პროდუქტებს.

ეს ბლინი ცომი არ შეიცავს კვერცხს ან რძეს, მაგრამ ცომეული მაინც საოცრად გემრიელი და მიმზიდველი გამოდის.

სამარხვო ბლინები მინერალურ წყალში შეიძლება შეავსოთ ბოსტნეულით ან მიირთვათ დესერტად ჯემით, ჯემით და ხილით.

ამ ვარიანტისთვის უპირატესობა მიანიჭეთ არა მინერალურ წყალს, არამედ უბრალო სოდას, რომელიც დამზადებულია გაწმენდილი წყლისგან ძლიერი აირის შემცველობით. მასში დიდი რაოდენობით ბუშტები გახდის მჭლე ბლინებს განსაკუთრებით ჰაეროვან და ფოროვანს.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ბლინები უნდა იყოს შემწვარი ცქრიალა წყალში მინიმალური დროით. გადაატრიალეთ, როგორც კი კიდეები ტაფიდან მოშორებას დაიწყებს, თუ ზედმეტად მოხარშეთ, ისინი რეზინისფერი აღმოჩნდებიან.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ცქრიალა წყალი 250 მლ; პრემიუმ ხორბლის ფქვილი 250გრ; გრანულირებული შაქარი 70 გრ; მარილი გემოვნებით; მცენარეული ზეთი 2 ს/კ;

მომზადების პროცესი:

1. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები ღრმა თასში.
2. თანდათანობით დაამატეთ წყალი ოთახის ტემპერატურაზე, აურიეთ ცომი სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე, ამობურცულობის გარეშე.
3. ჩაასხით დარჩენილი სოდა და ათქვიფეთ, ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ მცენარეული ზეთი.
4. ცომი მზადაა. დავიწყოთ ბლინების შეწვა.
5. მინერალური წყლით დამზადებული სამარხვო ბლინები უფრო ღია ელფერი აღმოჩნდება, ვიდრე რძით და კვერცხით დამზადებული კლასიკური ბლინები. მაგრამ გემო საერთოდ არ ჩამოუვარდება, ისინი ძალიან ნაზი გამოდიან.

ბლინები მინერალური წყლით და რძით

ეს ბლინები გამოდის ფუმფულა, ვარდისფერი, ნახვრეტებით. რძით კლასიკური ბლინების მოყვარულები დააფასებენ მას, ამ შემთხვევაში ცქრიალა წყალი მხოლოდ ტექსტურას მატებს.

მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

მინერალური წყალი 0,5ლ; რძე 0,5ლ; კვერცხი 3 ცალი; გრანულირებული შაქარი 1 ს.კ. ლ; გამაფხვიერებელი ½ ჩ/კ; მარილი 1 ჩ/კ; ხორბლის ფქვილი 500გრ;

დავიწყოთ ბლინების მომზადება:

1. კვერცხები ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით და დაამატეთ ცოტა მარილი.
2. ჩაასხით რძე და მინერალური წყალი. შეურიეთ.
3. მიღებულ ნარევში თანდათან გაცრათ ფქვილი, ათქვიფეთ, რომ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე მიიყვანოთ.
4. საჭიროების შემთხვევაში განზავდეს მინერალური წყლით სასურველ სისქემდე.
5. ბოლოს დავამატოთ გამაფხვიერებელი ან სოდა, რომელსაც ჯერ ვაქრობთ.
6. ტაფა ძალიან ცხელი უნდა გააცხელოთ და დაიწყოთ ბლინების ცხობა.

თუ დესერტის კერძს გეგმავთ, ცომს დაუმატეთ მთელი შაქარი, ხოლო თუ ბლინებს ქონდარი შიგთავსი აქვს, შეამცირეთ რაოდენობა.

ბლინები სემოლინით

მჭლე ბლინების კიდევ ერთი რეცეპტი. ისინი შესანიშნავია საუზმეზე ან როგორც ლანჩზე ან სადილზე.

ღია ყვითელი ელფერი, რომელსაც სტაფილო და კურკუმა აძლევს, ზრდის მადას და აუმჯობესებს განწყობას.

საჭირო ინგრედიენტები:

ცხელი წყალი 1,5 ჭიქა; სემოლინა 1 ჭიქა; სტაფილო 2 ცალი; ხახვი 1 ცალი; მარილი 1 ჩაის კოვზი; კურკუმას სუნელი გემოვნებით;

სამარხვო ბლინების მომზადება:

1. უპირველეს ყოვლისა, სემოლინა უნდა დაასხით ცხელი წყლით და დატოვეთ ადუღებამდე.
2. ხახვი დაჭერით კუბიკებად ან გამოიყენეთ ბლენდერი და შეწვით კურკუმასთან ერთად.
3. სტაფილო გახეხეთ საშუალო ზომის სახეხზე და მოშუშეთ ხახვთან ერთად დარბილებამდე.
4. შეურიეთ შემწვარი ბოსტნეული და მომზადებული სემოლინა. მოზილეთ. მჭლე ცომი მზად არის.
5. ამ ბლინების შემწვარი ნებისმიერ მცენარეულ ზეთში შეიძლება.

მიირთვით მჭლე სემოლინას ბლინები ბოსტნეულის სოუსებით.

ბლინები სოკოთი და წიწიბურით

რეცეპტი გულისხმობს უცხიმო საფუარის ცომის მომზადებას. ბლინები ძალიან შემავსებელია და შესანიშნავ საჭმელს ან ძირითად კვებას წარმოადგენს.

პროდუქტების ნაკრები ტესტისთვის:

თბილი წყალი 2 ჭიქა; ხორბლის ფქვილი 1,5 ჭიქა; საფუარი 1 პაკეტი; გრანულირებული შაქარი 25გრ; მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ; მარილი გემოვნებით

შევსების ინგრედიენტები:

მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული წიწიბურა 160-180 გ; ხმელი სოკო 1 ჭიქა; ხახვი 1 ცალი; მცენარეული ზეთი 2 ს.კ

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. ჩაასხით საფუარი და გრანულირებული შაქარი წყალში, აურიეთ და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
2. ფქვილი გავცრათ საწურში მარილთან ერთად, რომ ცომი უფრო ფუმფულა გახდეს. მცირე ულუფებით დაამატეთ დუღილის საფუარს.
3. ახლა დაასხით გაცხელებული მცენარეული ზეთი, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დადგით ცომი თბილ ადგილას ნახევარი საათით.
4. გამხმარი სოკო მოხარშეთ და წყალი გადაწურეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი, ჩვეულებრივი შამპინიონები ან შანტერელები გამოგადგებათ, აიღეთ ცოტა მეტი. სოკო დაჭერით.
5. მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაუმატეთ სოკო და ერთად შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
6. მიღებულ შემწვარს დაუმატეთ წიწიბურა და აურიეთ.
7. ამ დროისთვის ცომი უნდა ამოსულიყო, ცხელ ტაფაში გამოაცხვეთ მისგან თხელი მჭლე ბლინები. მივცეთ დრო, რომ გაცივდნენ. შემდეგი ნაბიჯი არის სოკოთი წიწიბურის ფაფის ამოვსება და ნებისმიერი ფორმის შეფუთვა.
8. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონვერტები, მილები ან უბრალოდ სამკუთხედები. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში კარგია ბოსტნეულის სოუსის გამოყენება, რათა შიგთავსი ერთმანეთში შეიკავოს და არ დაიმსხვრევა.

არსებობს კიდევ ერთი ძველი რუსული რეცეპტი - მჭლე ბლინები სუნელებით. ამისთვის შიგთავსი თხელ ფენად დაასხით ტაფაზე და შეავსეთ ცომით.

ვიღებთ სქელ ბლინებს, რომლებიც ჰგავს ბლინებს, რომლებიც გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ტკბილი მარხვის ბლინები

გთავაზობთ სამარხვო სუფრისთვის დესერტის ბლინების მომზადებას. ვაშლი მათთვის შესანიშნავი დამატება იქნება. ხილი შეიძლება წვრილად გახეხილი და დაუმატოთ ცომს ან მოამზადოთ ტკბილი შიგთავსი.

პროდუქტები, რომლებიც დაგჭირდებათ:

წყალი 2 ჭიქა; პრემიუმ ხორბლის ფქვილი 1 ჭიქა; გრანულირებული შაქარი 3 ს/კ; მცენარეული ზეთი 2 ს/კ; სოდა ¼ ჩ/კ; თხევადი თაფლი ½ ჭიქა; ვაშლი 3 ცალი; დარიჩინი დანის წვერზე; მწიკვი მარილი;

ბლინების მომზადების თანმიმდევრობა:

1. ჩვენ ვამზადებთ ჩვეულებრივ მჭლე ბლინების ცომს. ღრმა თასში აურიეთ შაქარი, ფქვილი, მარილი, დაუმატეთ ცოტაოდენი გახურებული წყალი, აურიეთ, გადადგით.
2. როცა ცომი ცოტათი დაისვენება, ჩაასხით თბილ მცენარეულ ზეთში და დაუმატეთ სოდა. ათქვიფეთ გლუვებამდე, ამოიღეთ სიმსივნისგან. საჭიროების შემთხვევაში, შეცვალეთ სისქე წყლის დამატებით.
3. კარგად გახურებულ ტაფაში ვაცხობთ თხელ ბლინებს, ვზრუნავთ, რომ არ დაიწვას, გადავატრიალებთ, როგორც კი პირველი მხარე დაიბრაწება და კიდეები ადვილად დაიწყებს ქერცლებას. მოათავსეთ თეფშზე და თითოეულ ბლინს წაუსვით თაფლი.

ვაშლის შევსება:

1. ვაშლი გახეხეთ ქერქის გარეშე მსხვილ სახეხზე. პატარა ქვაბში ან ქვაბში რამდენიმე სუფრის კოვზ წყალთან და შაქართან ერთად გააცხელეთ ზომიერ ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ დარიჩინი, გამორთეთ გაზქურა, გააციეთ.
2. თაფლით ცხიმწასმულ ბლინს მოათავსეთ შიგთავსის კოვზი და შეფუთეთ. ყველა მჭლე ბლინს ვაფორმებთ ასე და ერთმანეთზე ვათავსებთ საცხობ ფორმაში მაღალი გვერდებით, ვასხამთ დარჩენილი თაფლით.
3. შედგით ღუმელში 150 C ტემპერატურაზე ნახევარ საათზე ცოტა ნაკლები. ვიღებთ სურნელოვან, ტკბილ და ჯანსაღ ბლინების ტორტს. არ არის საჭირო მისი ფორმიდან ამოღება.

ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოხარშოთ ბლინები წყალში ნებისმიერი ხილის ან კენკრის შიგთავსით. არ არის საჭირო ბლინების გამოცხობა უფრო რბილი ინგრედიენტებით.

საკმარისი იქნება მათი ლამაზად გაფორმება ხილისა და პიტნის ფოთლებით.

ჭვავის ფქვილისგან დამზადებული ბლინები

გემრიელი და საკვები ნივთიერებებით მდიდარი, მჭლე ჭვავის ბლინები წყლით მზადდება ისევე, როგორც ხორბლის ბლინები. ჭვავის ფქვილი მათ განსაკუთრებულ დახვეწილ არომატს და გემოს აძლევს.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

წყალი ნახევარი ლიტრი; ჭვავის ფქვილი 250 გრ; კვერცხის ცილა 2 ცალი; გული 1 ცალი; მცენარეული ზეთი 1 ჩ/კ; მარილი ¼ ჩ/კ;

ეტაპობრივად მომზადება:

1. გააცხელეთ წყალი ღრმა კონტეინერში.
2. სხვა თასში აურიეთ ორი ცილა და გული, თანდათან დაამატეთ ჭვავის ფქვილი. მიიყვანეთ ნარევი ერთგვაროვან კონსისტენციამდე სათქვეფის ან ჩანგლის გამოყენებით.
3. მიღებული მასა დაასხით გახურებულ წყალში თხელი ნაკადით, მოაყარეთ მარილი, მოზილეთ გლუვი ცომი ბლინების მოსამზადებლად.
4. შეწვით ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან, გადაიტანეთ თეფშზე.
5. მიირთვით ჭვავის ფქვილის ბლინები სხვადასხვა სახის ბოსტნეულის სოუსებთან ერთად. უხდება სოკოს სოუსს, დაფქულ მწვანილს ზეითუნის ზეთის და ნივრის დამატებით და საინტერესო გამოვა, თუ შიგთავსს ტოფუს ყველით გააკეთებთ.

რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ ამავდროულად, ასეთი მჭლე ბლინების მირთმევა შეიძლება ძალიან უჩვეულო გზით, სხვადასხვა დანამატები შესანიშნავად ხაზს უსვამს მათ უნიკალურ და ორიგინალურ გემოს.

ისინი ღვთის ძღვენი იქნებიან მათთვის, ვისაც ნამდვილად არ უყვარს ტკბილეული.

მკაცრი მარხვის დამცველებმა ყურადღება უნდა მიაქციონ რეცეპტში კვერცხის სახით ცხოველური ცილის შემცველობას.

• უფრო მოსახერხებელია ცომის ცემა ღრმა თასში, ეს აადვილებს ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღწევას.
• გაზიანი ან მინერალური წყლით ბლინების მოსამზადებლად გამოიყენეთ გასუფთავებული (რაფინირებული) მცენარეული ზეთი.
• ბლინების შეწვამდე ცომს ყოველთვის დაასვენეთ. ის უფრო ერთგვაროვანი და პლასტიკური გახდება.
• არ გამოიყენოთ მიქსერი ან ბლენდერი სოდაით ბლინების მომზადებისას. შეურიეთ ნარევი, სანამ ტაფაში ჩაასხით ახალი ნაწილი.
• სამუშაო ზონაში მოათავსეთ ცივი წყლის თასი და ჩაუშვით მასში ყოველი ახალი ნაწილის დამატებამდე. ცომი უკეთესად და სწრაფად ამოიწურება.
• შეწვამდე აუცილებლად კარგად გააცხელეთ ტაფა, მერე ბლინები არ გაიწებება.

გირჩევთ, სცადოთ ბლინების მომზადება ისეთი უჩვეულო ინგრედიენტით, როგორიც არის მინერალური წყალი და თქვენი საყვარელი ადამიანები აუცილებლად დააფასებენ აჟურულს, ნახვრეტებით, ჰაეროვანი და მსუბუქი ბლინებით!

ჩემი ვიდეო რეცეპტი

დიდმარხვაა და, როგორც იღბლიანი იქნება, გვახსოვს ბლინები და ჩვენი ოჯახი გვთხოვს მათ მომზადებას და ძალიან გვინდა, რომ გემრიელი ბლინები გავახაროთ. და, როგორც ჩანს, როგორი ბლინები არსებობს კვერცხისა და რძის გარეშე, მაგრამ არის მჭლე ბლინები, რომლებშიც ეს მნიშვნელოვანი ინგრედიენტები სხვათაა ჩანაცვლებული, რის შედეგადაც ისინი არ გამოდიან იმაზე უარესი, ვიდრე ჩვენ შეჩვეული და გვიყვარს ბლინები. გარდა ამისა, მჭლე ბლინებს აქვს მნიშვნელოვანი უპირატესობა: ისინი არ არის ისეთი მძიმე, როგორც ჩვეულებრივი და აქვთ დაბალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ ისინი კარგია მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას და მათთვის, ვინც მარხულობს.

ასე რომ, სავსებით შესაძლებელია, დიდმარხვაში გაახაროთ საკუთარი თავი და ახლობლები ბლინებით, რადგან მარხვის ბლინების რეცეპტი მზადდება რელიგიური წესებით დადგენილ საკვებში ყოველგვარი თავშეკავების გათვალისწინებით: არა კვერცხი, არც რძე, არც არაჟანი. უცხიმო ბლინების ცომს შეიძლება ჰქონდეს ახალი ან საფუარი ბაზა. უგემრიელესი მჭლე ბლინების მომზადება შეგიძლიათ უბრალო წყლით. სამარხვო ბლინების ძირითადი ინგრედიენტებია ფქვილი, წყალი, მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი, რომელთა არსებობა იმაზე მეტყველებს, რომ ბლინების მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ ეკლესიის მიერ დაშვებულ დღეებში: შაბათს ან კვირას. წყლის, ბოსტნეულის ან მარცვლეულის დეკორქცია, ან მაღალგაზიანი მინერალური წყალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც თხევადი ბაზა. სხვადასხვა სახეობის ფქვილის შერწყმით, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა სახის მჭლე ბლინები - შეურიეთ ჭვავის ან წიწიბურა, ასევე შვრიის ან სიმინდის ფქვილი ხორბლის ფქვილში. სხვადასხვა სახის ფქვილის და სხვადასხვა შიგთავსის გამოყენების ეს უნარი წარმოსახვის უსაზღვრო შესაძლებლობებს უხსნის.

სამარხვო ბლინები თავისთავად კარგია, მაგრამ მათ სწორი გემრიელი შიგთავსით ნამდვილად ვერ გააფუჭებთ. მოამზადეთ მჭლე ბლინები სხვადასხვა ტკბილი შიგთავსით, მურაბების, სიროფების, თაფლის ან კონსერვების გამოყენებით, ხმელი ხილის, ორთქლზე მოხარშული და ბლენდერში დაფქული თაფლით ან შაქრით, ასევე ტკბილი გოგრა, მსუბუქად ჩაშუშული ტაფაში შაქრით, ვაშლით, ბანანი, მსხალი, კენკრა, კივი, ანანასი ან სხვა ხილი დაფქული ან მსუბუქად შემწვარი შაქრით ან თაფლით, დაჭრილი თხილი ან ქოქოსი თაფლით. არანაკლებ გემრიელი იქნება სამარხვო ბლინები ქონდარი შიგთავსით: კარტოფილის პიურე შემწვარი ხახვით ან ახალი მწვანილებით, წიწიბურა და სოკო, ჩაშუშული კომბოსტო მწვანილით, სოკო ხახვთან ერთად, ბადრიჯანი და ყაბაყის ჩაშუშული, ასევე სხვადასხვა ცომეული. შესაძლოა, ჩვენს რეცეპტებს შორის იპოვოთ ისეთი, რომელიც გახდება იდეალური კერძი თქვენს სამარხვო სუფრაზე.

მარხვის ბლინები წყალზე

ინგრედიენტები:
1.5 დასტა. ფქვილი,
2 დასტა წყალი,
50 მლ მცენარეული ზეთი,
1 ს.კ. საჰარა,
½ ჩ/კ. სოდა,
ცოტა ძმარი ან ლიმონმჟავა,
მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
წყალში გავხსნათ შაქარი, მარილი, დავამატოთ გაცრილი ფქვილი და ლიმონმჟავა და კარგად მოვზილოთ ცომი გლუვებამდე, რომ არ დარჩეს სიმსივნის. შემდეგ დაამატეთ სოდა და მცენარეული ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. ტაფა გავაცხელოთ, გამოცხობამდე ერთხელ წავუსვათ მცენარეული ზეთი და გამოვაცხოთ ბლინები საშუალო ცეცხლზე.

ბლინები მინერალური წყლით

ინგრედიენტები:
500 მლ მინერალური წყალი,
1,5-2 ჭიქა. ფქვილი (ეს დამოკიდებულია სასურველი ცომის სისქეზე),
4 ჩ.კ საჰარა,
½ ჩ/კ. მარილი,
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
გაცრილი ფქვილი შეურიეთ მარილს და შაქარს, დაუმატეთ მინერალური წყალი და მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მასში მხოლოდ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, რათა ბლინები არ მიეკრას ტაფის ზედაპირზე და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ მოიხარშება.

ბლინები ჩაით

ინგრედიენტები:
250 მლ შავი ან მწვანე ჩაი,
6 ს.კ. (სლაიდთან ერთად) ხორბლის ფქვილი,
1 ჩ.კ (სლაიდის გარეშე) გამაფხვიერებელი,
2-3 ს.კ. საჰარა,
1 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
მწიკვი მარილი.

მომზადება:
მოადუღეთ ჩაი, გააგრილეთ, ჩაასხით ღრმა თასში და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, შაქარი და მარილი. აურიეთ ყველაფერი სათქვეფით. თანდათან აურიეთ ფქვილი. თუ გსურთ სქელი ბლინები, დაამატეთ კიდევ 1-2 ს.კ. ფქვილი. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და ათქვიფეთ სიმსივნის გარეშე. გააცხელეთ ტაფა, წაუსვით მცენარეული ზეთი და გამოაცხვეთ ბლინები.

ბლინები მარილწყალთან ერთად

ინგრედიენტები:
2 დასტა ფქვილი,
1 ლიტრი კიტრი ან პომიდვრის მარილწყალი,
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
1 ჩ.კ სოდა

მომზადება:
მარილწყალს დაუმატეთ ფქვილი და სოდა და კარგად ურიეთ სანამ არ შესქელდება. ტაფაზე შეზეთეთ მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან შეწითლებამდე.

ბლინები ვაშლის და ლიმონის წვენით

ინგრედიენტები:
250 გრ ხორბლის ფქვილი,
100 მლ ვაშლის წვენი,
420 მლ წყალი,
100 გრ შაქარი,
10 გრ გამაფხვიერებელი,
1 ჩ.კ ლიმონის წვენი,
მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
ცალკე თასში აურიეთ ფქვილი, შაქარი, მარილი და გამაფხვიერებელი. ვაშლის წვენი შეურიეთ თბილ წყალს, ლიმონის წვენსა და მცენარეულ ზეთს. ამ სითხის ნაწილი ჩაასხით ფქვილში, ათქვიფეთ სათქვეფით, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი სითხე, განაგრძეთ მორევა. ტაფაზე წაუსვით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და დაიწყეთ ბლინების ცხობა.

ბლინები სოიოს რძით

ინგრედიენტები:
1 დასტა ფქვილი,
½ ჭიქა სოიოს რძე,
½ ჭიქა წყალი,
50 გრ მცენარეული მარგარინი,
2 ს.კ. თაფლი,
1 ს.კ. საჰარა,
¼ ჩ/კ. მარილი.

მომზადება:
ფქვილი, მარილი, გამდნარი მარგარინი, შაქარი, თაფლი, სოიოს რძე და წყალი აურიეთ, მიღებულ მასას დააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში 2 საათით. ტაფა გავაცხელოთ, მცენარეული ზეთით წასმის შემდეგ დავასხათ 3 ს.კ. ცომი, თანაბრად გაანაწილეთ ტაფის მთელ ზედაპირზე და შეწვით ორივე მხრიდან.

სამარხვო საფუარის ბლინები

ინგრედიენტები:
1.5 დასტა. ფქვილი,
300 მლ წყალი,
3 გრ მშრალი საფუარი (ან 10 გრ ახლად დაჭერილი),
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
5 ჩ.კ საჰარა,
½ ჩ/კ. მარილი.

მომზადება:
შეურიეთ ფქვილი 4 ჩ.კ. შაქარი ღრმა თასში. ჩაასხით 200 მლ თბილი წყალი და გააჩერეთ 15 წუთი. ამასობაში მოამზადეთ ცომი. ამისათვის გახსენით საფუარი და 1 ჩ/კ 100 მლ თბილ წყალში. შაქარი სანამ ქაფი არ გამოჩნდება. შემდეგ მომზადებული ცომი ჩაასხით ცომში, აურიეთ და დატოვეთ სანამ ცომის ზედაპირზე ბუშტები არ გამოჩნდება. შემდეგ ცომს დაასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და გამოაცხვეთ ბლინები გახურებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან. ამ ცომით გამოდის სქელი ბლინები, თუ თხელი ბლინები გინდათ, ცომს დაუმატეთ კიდევ 100 მლ წყალი.

ეს ბლინები ტოპინგებით ძალიან გემრიელია. ამისთვის გარეცხილი ხმელი სოკო სამი საათის განმავლობაში ადუღეთ, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, დაჭერით წვრილად, შეწვით, დაუმატეთ დაჭრილი და მსუბუქად შემწვარი მწვანე ან ხახვი, დაჭერით რგოლებად.
გამომცხვარი შემწვარი ტაფაში რომ მოათავსოთ, შეავსეთ ცომით და შეწვით, როგორც ჩვეულებრივი ბლინები.

რრუსული საფუარის ბლინები (ძველი რეცეპტი)

ინგრედიენტები:
2.5 დასტა ხორბლის ფქვილი,
⅓ დასტა. წიწიბურის ფქვილი,
25 გრ ახალი შეკუმშული საფუარი,
1 ს.კ. საჰარა,
1 ჩ.კ მარილი,
მცენარეული ზეთი - გემოვნებით.

მომზადება:
საღამოს მოზილეთ წიწიბურას საკმაოდ სქელი ცომი და ნახევარი ხორბლის ფქვილი, საფუარი და წყალი და მოათავსეთ ცივში. მეორე დღეს დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, შაქარი, მარილი და ცომი ადუღეთ. ბლინების გამოცხობამდე 30 წუთით ადრე დაასხით ცომში იმდენი თბილი წყალი, რომ მას არაჟნის კონსისტენცია ჰქონდეს და მოურიეთ. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების ცხობა.

სამარხვო წიწიბურას საფუვრიანი ბლინები „გრეჩიშნიკი“

ინგრედიენტები:
4 დასტა წიწიბურის ფქვილი,
4.5 დასტა წყალი,
25 გრ საფუარი,
მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ნახევარ ჭიქა თბილ წყალში გახსენით ახალი საფუარი, შემდეგ დაამატეთ კიდევ ნახევარი ჭიქა და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მორევის შეწყვეტის გარეშე დაუმატეთ 2 ჭიქა ფქვილი და კარგად მოურიეთ, რომ არ დარჩეს მუწუკები. ცომს დააფარეთ პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას. მოცულობაში 2-3-ჯერ უნდა გაიზარდოს, შემდეგ დავამატოთ დარჩენილი ფქვილი, დავასხათ დარჩენილი წყალი, მოვაყაროთ მარილი, კარგად ავურიოთ და ისევ თბილ ადგილას მოვათავსოთ. როგორც კი ცომი ისევ ამოვა, დაიწყეთ ბლინების ცხობა. ცომი არ მოურიოთ.

მარხვის ფეტვის საფუარის ბლინები

ინგრედიენტები:
3 დასტა ფქვილი,
1 დასტა ფეტვის ფანტელები,
5 დასტა წყალი,
1 შეკვრა მშრალი საფუარი,
2 ს.კ. საჰარა,
1 ჩ.კ. მარილი,
½ ჭიქა არარაფინირებული მცენარეული ზეთი არომატით.

მომზადება:
ფეტვის ფანტელებს დაასხით 3 ჭიქა მდუღარე წყალი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 3 წუთი. მიღებული ფაფა გააგრილეთ. საფუარი გავხსნათ ჭიქა წყლის მესამედში, დავამატოთ 1 ჩ.კ. საჰარა. ფაფას დაუმატეთ ფქვილი, მოურიეთ, შემდეგ 1 ჭიქა წყალი, შაქარი, მარილი და საფუარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ 1 საათი, რომ ცომი ადუღდეს. შემდეგ დაასხით 1 ჭიქა თბილი წყალი და მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ. გამოცხობის წინ ტაფაზე წაუსვით მცენარეული ზეთი და გამოაცხვეთ ბლინები ჩვეული წესით.

ბრინჯის საფუძველზე დაფუძნებული ბლინები, სავსე ბრინჯით და ქიშმიშით

ინგრედიენტები:
2.5 დასტა ხორბლის ფქვილი,
4 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
1 დასტა ბრინჯი,
2 ს.კ. საჰარა,
½ ჩ/კ. სოდა,
½ ჭიქა ქიშმიში,
მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ბრინჯი მოხარშეთ 2 ლიტრ წყალში, თავდახურული, სანამ არ მოიხარშება. ბულიონი გადაწურეთ საწურით ან საცერში (მიიღებთ დაახლოებით 1 ლიტრ ბულიონს). მიღებული ბულიონი გააგრილეთ. თუ ძალიან სქელი აღმოჩნდება, შეიძლება ადუღებული წყლით განზავდეს თხევად ჟელემდე. მთლიანი ბულიონი უნდა იყოს 1 ლიტრი. დაუმატეთ ფქვილი, შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი, სოდა და აურიეთ. ცომს უნდა ჰქონდეს თხევადი არაჟნის კონსისტენცია. გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ცხელ ტაფაზე. მზა ბლინები გააცივეთ და შემოახვიეთ შემდეგნაირად მომზადებული შიგთავსით: მოხარშულ, გარეცხილ ბრინჯს დაუმატეთ ქიშმიში, რომელსაც ჯერ ცხელ წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში ადუღებთ და შაქარი. ქონდარი შიგთავსის მომზადება შეგიძლიათ ბრინჯში შემწვარი სოკოსა და ხახვის დამატებით.

კარტოფილის ბლინები მინერალური წყლით

ინგრედიენტები:
½ ჭიქა ხორბლის ფქვილი,
3 კარტოფილი,
1 დასტა მინერალური წყალი,
4-5 ს.კ. მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და მოხარშეთ დარბილებამდე. შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და დატოვეთ ცოტა ბულიონი. მოამზადეთ კარტოფილის პიურე და ოდნავ გააგრილეთ. მას დაუმატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი და მიღებული ცომი თანდათან გააზავეთ მინერალური წყლით ისე, რომ ცომს ჰქონდეს კეფირის კონსისტენცია. დასასრულს, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ. შეწვით ჩვეულებისამებრ. ეს ბლინები განსაკუთრებით კარგი იქნება სოკოთი ან მჟავე კომბოსტოთი.

სამარხვო შვრიის ბლინები

ინგრედიენტები:
2.5 დასტა ფქვილი,
2 დასტა შვრიის ფაფა,
4 დასტა წყალი,
2 ს.კ. საჰარა,
2 ჩ.კ სახამებელი,
1 ჩ.კ მარილი,
½ ჩ/კ. სოდა,
4 ს.კ. მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
შვრიის ფაფას მთელი ღამე დაასხით წყალი, დილით მიღებული მასა გადაწურეთ, მიიღებთ 900 მლ შვრიის რძეს, დაუმატეთ შაქარი, სახამებელი, მარილი, სოდა და ფქვილი, დაასხით 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი. ათქვიფეთ გლუვი. გახურებულ ტაფაში ჩაასხით 1 ს/კ. მცენარეული ზეთი და გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან.

სამარხვო სემოლინას ბლინები

ინგრედიენტები:
1 დასტა მატყუარა,
1.5 დასტა. წყალი,
2 სტაფილო,
1 ხახვი,
1 ჩ.კ მარილი,
ცოტა კურკუმა.

მომზადება:
ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად და შეწვით კურკუმასთან ერთად ოქროსფერამდე. მოაყარეთ საშუალო სახეხზე გახეხილი სტაფილო და შეწვით ხახვთან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სემოლინა შეურიეთ წყალს, დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო, მოურიეთ და გამოაცხვეთ ბლინები ჩვეულებრივი წესით.

მარხვის სიმინდის ბლინები

ინგრედიენტები:
200 გრ სიმინდის ფქვილი,
1 ხახვი,
50 გრ მცენარეული ზეთი,
1 ჩ.კ მარილი.

მომზადება:
მოზილეთ სიმინდის ცომი, რომლის კონსისტენცია ჟელეს წააგავს, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, მარილი, დაასხით მცენარეული ზეთი, აურიეთ და გამოაცხვეთ სიმინდის ბლინები მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე და გახურებულ ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ბოსტნეულის სამარხვო ბლინები

ინგრედიენტები:
120 გრამი მთლიანი ფქვილი,
3 დიდი კარტოფილი,
1 სტაფილო,
1 ხახვი,
3-4 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
ნიახურის 1 ღერი,
20 გრ ოხრახუში,
20 გრ კამა,
სანელებლები: ხმელი რეჰანი, დაფქული შავი პილპილი და მარჯორამი,
მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
მსხვილ სახეხზე გახეხეთ სტაფილო, კარტოფილი, ნიახური და ხახვი. დაამატეთ ფქვილი, სანელებლები, მწვანილი და მცენარეული ზეთი. აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. ტაფაზე კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ბლინები საშუალო ცეცხლზე. მზა ბლინები მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ცოტა ხნით, დაახლოებით 5-10 წუთი, კიდევ უფრო გემრიელი გახდება. სუფრასთან მიტანამდე ბლინებს მოაყარეთ მსუბუქად შემწვარი სეზამის მარცვლები.

სამარხვო ბლინები შესანიშნავი შესაძლებლობაა არა მხოლოდ საყვარელი ადამიანების მოსაწონად, არამედ თქვენი მარხვის დიეტის დივერსიფიკაციისთვის გემრიელი და ჯანსაღი კერძებით.

Გემრიელად მიირთვით!

ლარისა შუფტაიკინა

ხანდახან ძალიან გინდა ბლინების ჭამა, მაგრამ როცა მაცივარში იყურები, აღმოაჩენ, რომ კვერცხები არ არის და არც ენერგია გაქვს მაღაზიაში წასასვლელად და არც დიდი სურვილი. საბედნიეროდ, დღეს უამრავი სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს ამ მჭლე ბლინების წყალზე კვერცხის დამატების გარეშე დასამზადებლად, რაც შესანიშნავია ჩაისთვის.

წყალში მოხარშული სამარხვო ბლინები ძალიან გემრიელია, მათი გემო არანაირად არ ჩამოუვარდება რძესა და კვერცხში მოხარშულ ბლინებს. ისინი გამოდიან თხელი და ძალიან ნაზი. როგორ მოვამზადოთ ბლინები წყალში კვერცხის გარეშე?

საიდუმლოებები

ყველა გოგონა ოცნებობს, რომ მისი ბლინები ყოველთვის იყოს ძალიან გემრიელი, შემწვარი და თხელი. ამ პროდუქტების მომზადების რამდენიმე საიდუმლო არსებობს.

• ცომის მოზელვამდე ფქვილი აუცილებლად გაცერით. და საქმე ის კი არ არის, რომ ამ გზით მას მინარევებისაგან ვწმენდთ, არამედ ის, რომ ჰაერით არის გაჯერებული და ბლინებს ჰაეროვნებას ანიჭებს;
• უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აურიოთ თხევადი პროდუქტები, შემდეგ კი გადახვიდეთ ფქვილის დამატებაზე;
• სამუშაო ნაწილის ტაფაზე გაგზავნამდე, ნარევს დაუმატეთ ცოტაოდენი მზესუმზირის (ზეითუნის) ზეთი. ამის შემდეგ, ყველაფერი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. ამ ნაბიჯის გამო კონსისტენცია ელასტიური ხდება და ბლინები ტაფის ძირს არ ეწებება;
• გააკეთეთ საშუალო კონსისტენციის ცომი: არ უნდა იყოს თხევადი, მაგრამ არც ისე სქელი. ნარევი უფრო მეტად უნდა დაემსგავსოს თხევად არაჟანს;
• გამოიყენეთ თუჯისგან დამზადებული ტაფა. ძალიან კარგად ინარჩუნებს სითბოს და თანაბრად თბება;
• ტაფას ზეთი წაუსვით. აუცილებელია არა ზეთი დაასხათ, არამედ შეზეთოთ სილიკონის ფუნჯით. ეს ნაბიჯი თავიდან აიცილებს ნავთობის გაჟონვას;
• ბლინების ზომა დამოკიდებულია ტაფის ზომაზე. სწორედ ამიტომ უნდა იპოვოთ თქვენი იდეალური ტაფა, რომელიც უნდა გამოიყენოთ შესაწვავად;
• ბლინები მხოლოდ ძალიან ცხელ ტაფაზე უნდა იყოს შემწვარი. როგორც წესი, პირველი ბლინი ყოველთვის მუწუკი გამოდის. ეს გამოწვეულია ზუსტად იმით, რომ კერძებს არ აქვთ დრო, რომ კარგად გახურდნენ;
• ბლინების გაშრობის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა გადააბრუნოთ ისინი მაშინვე, როგორც კი ოქროსფერი გახდება;
• გამოიყენეთ ხის სპატული ბლინების დასაბრუნებლად. ეს არ გააფუჭებს ტაფას და არ დაგლეჯს ჩვენს ბლინებს.
• არასოდეს დატოვოთ მომზადების პროცესი უყურადღებოდ. საკმარისია მოშორდეთ და ბლინი დაიწვება. ამიტომ მუდმივად ხარ სამზარეულოში და აკვირდები პროცესს.

Პარამეტრები

ამ გემრიელი და შეუდარებელი კერძის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. მოდით შევხედოთ მათგან ყველაზე პოპულარულს.

კლასიკური რეცეპტი: წყლის ბლინები კვერცხის გარეშე

ამ კერძის რეცეპტი, ალბათ, ყველაზე მარტივია ყველა არსებულზე. ბლინები შეიძლება შეივსოს ნებისმიერი შიგთავსით, მაგალითად, ჟოლოს ჯემით.

კერძის მომზადების რეცეპტი მოიცავს ისეთი პროდუქტების გამოყენებას, როგორიცაა:

1. ფქვილი (ხორბალი საუკეთესოა) - 2 ჭიქა;
2. ზეთი (უმჯობესია გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი) - 2 ს/კ;
3. შაქარი - 2 ს/კ;
4. წყალი - 2 ჭიქა;
5. სოდა (ცოტა, ფაქტიურად დანის წვერზე) - 1;
6. დაამატეთ მარილი გემოვნებით (მაგრამ, როგორც წესი, საკმარისია 1 მწიკვი).

ბლინების დამზადება ძალიან მარტივია:

• შეურიეთ სოდა, მარილი, ფქვილი და შაქარი;
• ნელ-ნელა დაასხით წყალი მიღებულ ნარევში. არ დაგავიწყდეთ კონსისტენციის გამუდმებით მორევა, რადგან... შეიძლება ჩამოყალიბდეს სიმსივნეები;
• ნარევს დაუმატეთ ზეთი და კვლავ აურიეთ;
• ცომი უფრო მეტად უნდა დაემსგავსოს თხევად არაჟანს;
• ცომი დატოვეთ თბილ ადგილას 15 წუთი. ეს აუცილებელია ცომის შესავსებად;
• ცომი ჩაასხით ტაფაში და გაანაწილეთ მთელ ფართობზე;
• გამოაცხვეთ თითოეული მხარე ოქროსფერამდე.

ჩვენი ბლინები მზად არის. ახლა ისინი შეიძლება მიირთვათ ჯემთან, ხაჭოთთან ან არაჟანთან ერთად.

ისინი ძალიან ნაზი გამოდიან!

თხელი ბლინები

ეს რეცეპტი მოითხოვს ხვრელის ბლინებს. ეს რეცეპტი ძალიან ყურადღებით უნდა წაიკითხოთ, რადგან... ის შეიცავს ძირითად ინგრედიენტს, რომელიც ბლინებს ძალიან თხელს და ნახვრეტებს ხდის.

პროდუქტის მოსამზადებლად გამოყენებული ინგრედიენტები:

• წყალი - 400 მლ (დაახლოებით 1,5 ჭიქა);
• შაქარი - 1 ს/კ;
• მარილი ემატება გემოვნებით;
• ძმარი (ძირითადი კომპონენტი) - 1 ჩ/კ;
• ფქვილი - 8 ს/კ;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ.

მომზადების პროცესი:

აღსანიშნავია, რომ რეცეპტი ეფუძნება შაქრის მინიმალურ დამატებას, რის გამოც ბლინებს ნეიტრალური გემო აქვთ. ეს ნიშნავს, რომ ისინი გახდებიან არა მხოლოდ შესანიშნავი დესერტი, არამედ საჭმელი და თუნდაც მთავარი კერძი.

• პირველ რიგში, თქვენ უნდა აურიოთ კერძის ყველა თხევადი ინგრედიენტი;
• შემდეგ დაუმატეთ სოდა და ფქვილი კოვზით გამუდმებით ურიეთ;
• ტაფა გააცხელეთ კაბის გამოყენებით, დაუმატეთ ცომი და დაიწყეთ ცხობა;
• შეგიძლიათ ბლინები ოქროსფერი ქერქის გაჩენის შემდეგ გადააბრუნოთ (არ დაელოდოთ შოკოლადისფერ ქერქს, რადგან ზედმეტად გაშრება).

ისინი უნდა მიირთვათ მას შემდეგ, რაც ოდნავ გაცივდება.

სემოლინით

ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი ნაზი ბლინების მოსამზადებლად. ეს ვარიანტი არის მჭლე ბლინები.

რეცეპტი მოითხოვს შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებას:

• წყალი - 500 მლ (დაახლოებით 2 ჭიქა). ყურადღება! აუცილებელია ადუღებული წყლის მიღება და არა ონკანიდან უბრალო წყალი;
• ზეთი (მზესუმზირა) - 6 ს/კ;
• შაქარი - 2 ს/კ;
• სოდა - 2 გ (დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი). ყურადღება! ბლინების დასამზადებლად მხოლოდ გახეხილი სოდა უნდა გამოიყენოთ.
• ძმარი - 1 ს/კ;
• სემოლინა - 30 გ (დაახლოებით 2 ს/კ)
• ფქვილი - 200 გრ;
• დაამატეთ ზეთი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები? მოდით შევხედოთ მომზადების პროცესს:

• გააგრილეთ წყალი და დაუმატეთ კარაქი, მარილი, დაფქული სოდა და შაქარი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად;
• ნარევს დაუმატეთ ფქვილი და სემოლინა, სანამ არ მიიღებთ ცომს, რომელიც უფრო მეტად წააგავს მჟავე არაჟანს. სემოლინა ბლინებს ერთად დაიჭერს;
• ცომი ოდნავ უნდა დაისვენოს 20 წუთის განმავლობაში;
• შემდეგ, აიღეთ კუბიკი და ამოიღეთ ცომი, გადაიტანეთ ტაფაში;
• გამოაცხვეთ ჩვენი ბლინები ოქროსფერამდე.

ეს ბლინები მჭლე კერძია, ამიტომ შეგიძლიათ მიირთვათ ჯემთან ან ჟელესთან ერთად. ბლინების ეს ვერსია შესაფერისია მათთვის, ვინც რატომღაც უარს ამბობს ცხოველურ პროდუქტებზე, მაგალითად, ვეგეტარიანელებზე.

გემრიელის მომზადება სულაც არ არის რთული, საკმარისია დაიცვან რამდენიმე მარტივი წესი, რომელიც აუცილებლად გამოგადგებათ.

ბლინები რუსული სამზარეულოს უძველესი კულინარიული პროდუქტია. სამარხვო ბლინები, სხვებისგან განსხვავებით, რეცეპტში ცხოველური წარმოშობის ინგრედიენტებს არ შეიცავს. ანუ ტექნოლოგიურ რუკაში არ არის კვერცხი, რძე, კარაქი და მსგავსი პროდუქტები. სიტყვა "ბლინი" არის სიტყვა "მელინის" კორუფცია, რომელიც მომდინარეობს სიტყვიდან "გრინდი" და ნიშნავს, რომ პროდუქტი მზადდება დაფქული პროდუქტისგან.

ისეთი კულინარიული შედევრის შესაქმნელად, როგორიც არის სამარხვო ბლინები, არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული უნარები, ბევრი დრო ან პროდუქციის დახვეწილი ასორტიმენტი. რეცეპტები, როგორც წესი, შეიცავს წყალს, ფქვილს, მარილს, შაქარს, გამაფხვიერებელს ან საფუარს. ასეთი ეკონომიური ფქვილის კერძისთვის საჭიროა თხევადი კონსისტენციის ცომი, რომელიც ადვილად ვრცელდება ცხელ ტაფაზე და სწრაფად იწვება ორივე მხრიდან.

რუსული სამარხვო ბლინები ფხვიერი, სპონგური, რბილი პროდუქტებია, მრავალი ფორებით. საცხობი ფხვნილი რეცეპტის ბარათების მომზადებისას არც ისე დიდი ხნის წინ გამოიყენებოდა რუსულ სამზარეულოში და ასეთი დანამატი დასავლეთიდან იყო ნასესხები. სამარხვო ბლინებს უამრავი რეცეპტი აქვს, რომელსაც სხვადასხვანაირად ამზადებენ.

ბლინების ცომს ხშირად ამზადებენ გამოცხობამდე 6 საათით ადრე, რათა ფქვილში შემავალი წებოვანა ადიდდეს და კონსისტენცია შეიძინოს დელიკატური, ერთგვაროვანი, ხავერდოვანი გარეგნობა. ღრუბლის მომზადების მეთოდი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებულია. გამოცხობის დროს ეს ცომი სქელ არაჟანს წააგავს.

სისქის თვალსაზრისით, მჭლე ბლინები შეიძლება იყოს თხელი ან სქელი. ხშირად ასეთი პროდუქტები ივსება სხვადასხვა შიგთავსით. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თხელი პროდუქტები, რადგან დაკეცვისას არ ტყდება. შიგნით მოთავსებულია ვაშლი, ქიშმიში, ჯემი, ხიზილალა და პირადი უპირატესობის სხვა პროდუქტები.

მჭლე ბლინებისთვის ცომის მომზადებისას არის რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც უნდა დაიცვან. მაგალითად, ფქვილი ყოველთვის გაცრილია, რადგან შემდეგ მისი გამდიდრება შესაძლებელია ჟანგბადით. თბილ წყალში გახსნილი საფუარი ზედმეტი არ უნდა იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომს ექნება „ფერმენტირებული“ სუნი.

ფქვილის დამატებისას ცომი კარგად უნდა შეიზილოთ. უმჯობესია ამის გაკეთება მიქსერით. ასევე, ზოგიერთი რეცეპტი მოითხოვს ცომის გაცხელებას, არ უნდა დაიზაროთ და მოერიდოთ ამ პროცესს, რადგან ამაზე იქნება დამოკიდებული ცომის ხარისხი და, საბოლოო ჯამში, მომზადებული პროდუქტის ხარისხი. უმჯობესია დაიცვას ყველა რეკომენდაცია და მკაცრად დაიცვან ინგრედიენტების თანაფარდობა.

16.05.2018

სამარხვო ბლინები მთელი მარცვლეულის ფქვილით

ინგრედიენტები:თბილი წყალი, ხორბლის ფქვილი, მთელი მარცვლეულის ფქვილი, შაქარი, მარილი, სოდა, ძმარი, მცენარეული ზეთი

ბლინები ყოველთვის გემრიელია, თუნდაც მჭლე ბლინები იყოს. სწორედ ისინი გვინდა გაგაცნოთ დღეს. მათი გამორჩეულია ის, რომ მზადდება მთლიანი მარცვლეულის ფქვილისგან ხორბლის ფქვილთან ერთად, რის გამოც ისინი ძალიან საინტერესო გამოდიან.

ინგრედიენტები:
- 1,5 ჭიქა თბილი წყალი;
- 0,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- 0,5 ჭიქა მთელი მარცვლეულის ფქვილი;
- 1,5 ჭიქა შაქარი;
- 2 მწიკვი მარილი;
- 0,5 ჩ/კ. სოდა;
- 1 ს.კ. ძმარი;
- 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი.

24.02.2018

საფუარის ბლინები წყალზე

ინგრედიენტები:შაქარი, კვერცხი, კარაქი, წყალი, მარილი, საფუარი, ფქვილი

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს გემრიელი ბლინები საფუარის ცომისგან წყალში ძალიან მარტივად და სწრაფად. ასეთი ბლინების მომზადების რეცეპტი დეტალურად მოგახსენეთ.

ინგრედიენტები:

- 60 გრამი შაქარი,
- 3 კვერცხი,
- 100 გრამი მზესუმზირის ზეთი,
- 500 მლ. წყალი,
- 1 ჩ.კ. მარილი,
- 8 გრამი საფუარი,
- 300 გრამი ფქვილი.

24.02.2018

ბლინები ხორცის შიგთავსით

ინგრედიენტები:წყალი, კვერცხი, სოდა, მცენარეული ზეთი, მარილი, ფქვილი, შემწვარი ხორცი, ძმარი

წყლით დამზადებული ბლინები ისეთივე კარგია, როგორც რძით ან კეფირით დამზადებული ბლინები. დღეს მე მოვამზადე თქვენთვის მარტივი რეცეპტი რძის ბლინების ხორცის შიგთავსით.

ინგრედიენტები:

- წყალი - 1 ჭიქა,
- კვერცხი - 1 ც.,
- სოდა - მეოთხედი ჩაის კოვზი,

- მარილი - მწიკვი,
- ფქვილი - ნახევარი ჭიქა,
- შემწვარი ხორცი,
- ძმარი.

25.11.2017

სწრაფი და გემრიელი სამარხვო ბლინები წყალზე

ინგრედიენტები:ფქვილი, წყალი, მცენარეული ზეთი, სოდა, ძმარი, მარილი, შაქარი

ამ მჭლე ბლინების გემო არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი ბლინებისგან. რეცეპტი ძალიან მარტივი და სწრაფია.

ინგრედიენტები:

- ხორბლის ფქვილი - 300 გრამი,
- წყალი - 500 გრამი,
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.,
- სოდა - ნახევარი ჩ/კ,
- ძმარი,
- მარილი - მწიკვი,
- შაქარი - 20 გრამი.

20.10.2017

სამარხვო ბლინები

ინგრედიენტები:ფქვილი, წყალი, შაქარი, მარილი, სოდა, კარაქი

ჩვეულებრივ ბლინებს რძით ამზადებენ, მაგრამ დღეს მე მოვამზადე თქვენთვის მარტივი რეცეპტი მჭლე ბლინების წყლით.

ინგრედიენტები:

- 1 ჭიქა ფქვილი,
- 1 ჭიქა წყალი,
- 4 ს.კ. საჰარა,
- ნახევარი ჩ/კ მარილი,
- 1 ჩ.კ. სოდა,
- 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი.

06.10.2017

სამარხვო შვრიის ქატო ბლინები

ინგრედიენტები:მინერალური წყალი, მარილი, შაქარი, სელის თესლი, შვრიის ქატო, ზეთი, ფქვილი

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ უგემრიელესი შვრიის ქატოს ბლინების მარტივ დიეტურ რეცეპტს. ამ ბლინების მომზადება შესაძლებელია მარხვის დროს.

ინგრედიენტები:

- 250 მლ. მინერალური წყალი,
- 1 ჩ.კ. მარილი,
- 2 ს.კ. საჰარა,
- 2 ს.კ. სელის თესლი,
- 2 ს.კ. შვრიის ქატო,
- 30 გრამი მცენარეული ზეთი,
- 100 გრამი ფქვილი.

10.08.2017

სამარხვო ბლინები საფუარით დაკრძალვისთვის

ინგრედიენტები:ფქვილი, საფუარი, წყალი, შაქარი, მარილი, კარაქი

გაღვიძება არის მოვლენა, რომელიც აშინებს ყველას. მაგრამ გაღვიძებისთვის თქვენ ასევე გჭირდებათ სტუმრების მომზადება და მკურნალობა. დღეს მე აღგიწერთ საფუვრით დამზადებულ მჭლე ფუმფულა ბლინების რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

- 150 გრამი ფქვილი,
- 8-10 გრამი საფუარი,
- 250 მლ. წყალი,
- 1 ს.კ. საჰარა,
- ცოტა მარილი,
- 5 ს.კ. მცენარეული ზეთი.

24.02.2017

სამარხვო ბლინები ლობიოს ნახარშით

ინგრედიენტები:მთელი მარცვლეულის ფქვილი, ლობიოს ბულიონი, მარილი, მცენარეული ზეთი

სამარხვო კერძები შეიძლება იყოს ძალიან გემრიელი და საინტერესო. მაგალითად, არის უცხიმო ბლინები - დამზადებული ლობიოს ბულიონით, დამზადებული მთელი მარცვლეულის ფქვილისგან, ისინი არა მხოლოდ არ არის ქონდარი, არამედ ჯანსაღი. მათი რეცეპტი საკმაოდ მარტივი და გაურთულებელია.

ინგრედიენტები:
- მთელი მარცვლეულის ფქვილი - 1 ს/კ;
- ლობიოს ბულიონი - 1 ს.კ.;
- მარილი - 1,2 ჩ/კ;
- მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ.

08.08.2016

სამარხვო ბლინები შვრიის რძით

ინგრედიენტები:შვრიის ფანტელები, წყალი, მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი, ფქვილი

ჩვენს მიერ შემოთავაზებული შვრიის რძის ბლინები დაგეხმარებათ მარხვის მენიუს დივერსიფიკაციაში. რეცეპტში არაფერია რთული, რძის მომზადება არც ისე რთულია და ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ცომი მოზილოს და ბლინები შეწვას.

შვრიის რძისთვის დაგჭირდებათ:
- შვრიის ფანტელები - 1,5 ჭიქა;
- წყალი - 1 ლიტრი;
ბლინებისთვის:
- შვრიის რძე - 2,5 ჭიქა;
მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
- 50 გრ შაქარი;
- მწიკვი მარილი;
- ფქვილი - 2 ჭიქა.

ინგრედიენტები:

• 1,5 ს.კ. ფქვილი
• 2 ს.კ. წყალი
• 50 მლ მცენარეული ზეთი
• ½ ჩაის კოვზი სოდა
• 1 ს.კ. კოვზი შაქარი
• ცოტა ლიმონმჟავა ან ძმარი
• მარილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ:

ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ფქვილი და ლიმონმჟავა.

აურიეთ ნარევი, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება.

დაუმატეთ სოდა, მზესუმზირის ზეთი და კვლავ აურიეთ.

გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი და გამოაცხვეთ ბლინები საშუალო ცეცხლზე.

ბლინების რეცეპტი მინერალური წყლით

ინგრედიენტები:

• 1,5-2 ს.კ. ფქვილი
• მინერალური წყალი 500 მლ
• ½ ჩაის კოვზი მარილი
• 4 ჩაის კოვზი შაქარი

სამარხვო კერძების რეცეპტები შეფ-მზარეულისგან. Უყურე ვიდეოს!

როგორ მოვამზადოთ:

ფქვილი გავცრათ თასში, შევურიოთ შაქარი და მარილი, დავასხათ მინერალური წყალი და მცენარეული ზეთი.

აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

გააცხელეთ ტაფა მზესუმზირის ზეთით და გამოაცხვეთ ბლინები.

საფუარის სამარხვო ბლინების რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 200 მლ წყალი
• 1,5 ს.კ. ფქვილი
• 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
• 0,5 ჩ.კ
• 5 ჩაის კოვზი შაქარი

ცომისთვის:

• 100 მლ თბილი წყალი
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი,
• 10 გ შეკუმშული საფუარი

როგორ მოვამზადოთ:

მოამზადეთ ცომი და დატოვეთ თბილ ადგილას ქაფის გაჩენამდე.

ფქვილი გაურიეთ თასში, შეურიეთ შაქარს, დაასხით 200 მლ თბილი წყალი და გააჩერეთ 15 წუთი. შემდეგ ჩაასხით მომზადებული ცომი, მოზილეთ ცომი და დადგით თბილ ადგილას. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ცომის ზედაპირზე ბუშტები უნდა გამოჩნდეს.

ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ მარილი, მოურიეთ და გამოაცხვეთ ბლინები მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ გახურებულ ტაფაზე.

5 სახის შიგთავსი

კარტოფილით და ბოსტნეულით.ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მსუბუქად შეწვით ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში. გაფცქვენით კარტოფილი და მოხარშეთ მარილიან წყალში. გადაწურეთ წყალი და გახეხეთ კარტოფილი. პიურეს დაუმატეთ შემწვარი ბოსტნეული.

წიწიბურას ფაფით და სოკოთი.სოკო მოხარშეთ და დაჭერით. დაჭრილი ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე. მოხარშეთ წიწიბურას ფაფა. შეურიეთ ფაფა, ხახვი და წიწიბურა, მოაყარეთ მარილი.

კომბოსტოსგან.წვრილად დაჭერით კომბოსტო. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი შაქარი და გააჩერეთ სანამ არ გახდება ყავისფერი. კომბოსტო მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

კომბოსტოდან და ბადრიჯანიდან.კომბოსტო წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე დარბილებამდე. ცალკე შეწვით ხახვი. გამოაცხვეთ ბადრიჯანი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეუთავსეთ ინგრედიენტები, მარილი და პილპილი.

ვაშლიდან.ნაყოფი გაფცქვენით და ამოიღეთ გულიდან, დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ ტაფაში ან ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, ცოტა წყალი და ადუღეთ სანამ რბილია. მოათავსეთ შიგთავსი ბლინებს და მოხარშეთ კონვერტში ან ტუბში. შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.