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古い鶏肉のレシピ。自家製チキンをオーブンで焼きました

古い鶏肉のレシピ。自家製チキンをオーブンで焼きました

鶏肉は今日世界で最も人気のある肉の一つです。赤身肉の価格が高いこと、また、牛肉、豚肉、およびその他の同様の種類の肉は健康に有害であり、さらには人間のがんの発生率を非常に深刻に増加させるという科学者からの多数の報告を考慮すると、鶏肉は最高の品質であると自信を持って言えます。人気のトップであり、当然のことです。たんぱく質の含有量が高く、健康的で多用途です。鶏肉からはさまざまな料理を作ることができ、肉自体も多数のユニークなレシピに従って作ることができます。しかし、問題はどのような鶏肉を買うかです。

実際、店舗では鳥が一生をケージの中で同じ場所に座って過ごす工場から得られた鶏肉を販売していることがほとんどです。このため、肉が生い茂り、それを販売して利益を得ることができます。しかし、この記事では国産鶏肉について説明します。これはまったく異なる種類の鳥であり、特別なアプローチが必要です。自家製鶏肉から何を調理するかについての質問をオンラインで読むことがよくあります。多くの人はその肉が硬すぎると信じており、すぐにこの鳥とまったく関わりを持たなくなります。そんなに過激な行動をすべきではありません。この記事では、自家製鶏肉の選び方、工場で作られた鶏肉との違い、下ごしらえの方法、自家製鶏肉の調理法などをご紹介します。したがって、この記事を読めば、工場で作られた鶏肉ではなく、自家製の鶏肉を手に入れたらどうすればよいかがわかります。

国産鶏：どういう意味ですか？

したがって、すべての読者が経験豊富な料理人ではないことを想定する必要があるため、基本から始める価値があります。これは、自家製鶏肉で何を調理するかをすぐに教えてくれないことを意味します。むしろ、この記事を読む前、多くの人が鶏肉が同様の原理に従って分割できることを知らなかったので、国産鶏肉が何であるかを知ることができます。つまり、家鶏は農場または誰かの農場で育った鳥です。これは、彼女が何らかの理由で食肉のために屠殺されるまで、自由に移動し、自然の食べ物を食べ、充実した生活を送ったことを意味します。したがって、一般に、それは通常の店で購入した鶏肉の完全に通常の代替品であるため、そのような製品を恐れる必要はありません。そのため、この記事では、自家製鶏肉から何を調理するかを検討します。そのような鶏肉の肉は硬すぎるため、調理には適さないという広く信じられているにもかかわらず、それでも調理でき、それ以上に成功するからです。しかし、まず第一に、肉の硬さと柔らかさの問題に取り組む価値があります。

鶏を飼う

おいしい自家製鶏肉の作り方を考えている場合、すべては鶏肉の種類によって決まります。実際のところ、これらすべての鳥は産卵鶏とブロイラーに分けられます。産卵鶏は、卵を産むために農場で使用される鶏です。彼らは卵を産む能力を長期間失わず、誰も彼らの肉に興味を持たないため、彼らは他の誰よりもはるかに長生きすることがよくあります。はい、産卵鶏の死骸を手に入れた場合、ほぼ100パーセントの確率でその肉は硬いので、調理するのに一定の困難を経験する可能性があります。そして、自家製鶏肉をどうやって美味しく調理するかという質問に答えるのは非常に難しいですが、それでも可能です。国産ブロイラーはどうでしょうか？

ブロイラー

自家製鶏肉から何を調理できるかというと、ほとんどの場合、ブロイラーについて話します。ブロイラーは自由な条件で育ったという事実にもかかわらず、はるかに快適な肉を持っているためです。そのため、どの種類の自家製鶏肉を調理するかを選択する機会がある場合は、産卵鶏ではなくブロイラーを選択する必要があります。それらを互いに区別するにはどうすればよいでしょうか? これについては、自家製鶏肉を柔らかくするように調理する方法の問題について詳しく検討するときに、少し後で説明します。それまでの間、飼い鳥と工場で飼育された鳥の違いについて詳しく検討する価値があります。

自家製鶏肉と工場鶏肉の違いは何ですか?

多くの人は、国産の鶏肉にはほとんど毒があると信じているため、調理することも食べることも拒否します。そのような発言は誤解を招くだけなので、耳を傾けるべきではありません。自家製鶏肉からピラフを作る方法や、使用に適さないと思われる肉を使って他のおいしい料理を作る方法を考えたほうがよいでしょう。自家製鶏肉は工場の鶏肉よりも劣ることはなく、いくつかの点ではさらに優れているため、安心してください。私の言うことが信じられないなら、これらの鳥の両方の飼育方法について詳細を調べるべきです。工場で飼育された鶏は、動けない狭いケージの中で大量に飼育されるため、家禽に比べて肉の量が最大になります。さらに、先進的な工場では、鳥にホルモンを与えることで、肉がさらに早く成長するようにすることができます。快適とは程遠い生活環境を考えると、そのような鶏はさまざまな病気にかかりやすいため、ほとんどの場合、常に抗生物質が与えられており、これは当然、鶏の体、つまり食べる肉に影響を与えます。

家禽の場合、一生を一人前の鳥として過ごします。彼らは芝生の上を歩き、自然の食べ物を食べるので、肉はより健康になり、カロリーも低くなります（ケージの中で常に同じ場所にいることと、新鮮な空気の中で常に動き続けることの間には大きな違いがあるため）。したがって、特に工場の鶏と比較した場合、国内の鶏は事実上食餌となります。したがって、個人の裏庭で自家製チキンシチューを調理する方法を尋ねられた場合は、自家製チキンは工場で作られた鶏肉よりも決して劣るものではなく、したがって完全においしいレシピに値することを明確にする必要があります。

調理のルール

自家製チキンの作り方を学びたい場合、写真付きのレシピが必ずしも役に立つとは限りません。実際のところ、自家製鶏肉のレシピは、工場で作られた市販の鶏肉に使用するレシピと何ら変わりません。主な違いは、鳥をどのように正確に準備するかです。そのため、この記事では、この種の肉を準備するための重要なルールを説明します。これにより、店頭で購入した肉と区別するのが非常に困難な理想的な結果を達成することができます。さらに、自家製鶏肉も同様に感動的な味ですので、忘れられない新たな体験を用意してください。

鳥の年齢

これは大きな秘密ではありませんが、まだ知らなかった場合は、工場の鶏は1年も生きられず、ほとんどの場合、生後6か月から1年で食肉のために送られることを覚えておく必要があります。高品質の製品を入手したい場合は、家禽にも同じことが当てはまります。理由は何ですか？ここで、国産鶏の肉は硬いという最も一般的な意見に戻る価値があります。実際のところ、肉は国内の鶏ではなく、1年以上経った鶏の肉が硬いということです。したがって、生後12か月未満の鳥を購入することに重点を置く必要があります。そして、工場で飼育されている鳥の場合は、すべての鶏が1歳未満であるため間違いを犯さないでしょうが、家禽の場合は注意する必要があります。

青い肌

常に従うべきもう 1 つのルールは、前のルールと直接関連しています。 1年以上生きる鳥、そして数年間卵を産む雌鶏の肉は硬くなる可能性があることはすでにご存知でしょう。当然のことながら、そのような鳥が死んだり、卵を産まなくなったりした場合、彼らはそれを捨てたくなくて、それを売ることを好みます。安いからという理由で、気まぐれにそのような鳥を購入すべきではありません。買おうとしている鶏肉の皮をよく見てください。彼女が青みがかった場合、これは産卵鶏であり、肉が非常に乾燥しているため、購入を拒否してください。 1歳未満のブロイラーは、ほとんどの場合、黄白色の肌で区別されるため、国産鶏を購入するときはこの色に焦点を当てることができます。

鶏肉を茹でる

さて、自家製鶏肉について知っておくべきことはほぼすべてわかったので、準備に移りましょう。おいしい自家製鶏肉の作り方は？レシピは非常に多様ですが、まず手元にある鶏肉の種類を決定する必要があります。産卵鶏や生後1年以上の鳥を飼うことになった場合はどうすればよいでしょうか? 状況はまだ保存できるので、動揺して捨てないでください。これを行うには、辛抱強くこの鶏肉を少なくとも2時間煮る必要があります。そうすれば、その肉はかなり柔らかくなり、あなたが最も興味のある料理を準備するためにそれを使用することができます。

オーブンで調理する

次に、自家製鶏肉から何が作れるかを具体的に見てみましょう。前述の通り、肉が硬いことを除けば工場出荷時とあまり変わりませんので、お好みのレシピを選んでいただけます。ただし、完璧な結果を得るには、この記事で紹介するレシピを使用できます。しかし、まず第一に、そのような鶏肉の調理方法を正確に説明する価値があります。実際のところ、鶏肉を揚げるのが好きな人もいれば、茹でたり煮込んだりするのが好きな人もいます。しかし、自家製チキンを買うなら、オーブンを選んだほうがいいでしょう。オーブンで柔らかい自家製チキンを調理するにはどうすればよいですか？これを行うには、特別な「スリーブ」を使用するのが最善です。これにより、肉がよりジューシーになり、水分を空間に放出せずにすべて保持できるため、肉が乾燥しません。自家製チキンの場合は、鶏肉に切り込みを入れてバターを入れるとさらに華やかになります。この鶏肉を焼く時間を長くする必要があるので、羽と脚に注意してください。これらの部分がオーブンに長時間入れられて傷んでしまうのを避けたい場合は、ホイルで包みます。

袖の中のお皿

完全でおいしい料理を得るためにオーブンで自家製鶏肉を調理するにはどうすればよいですか？これを行うには、おかずと一緒に調理することをお勧めします。つまり、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、その他の興味のある同様の材料をスリーブに入れてから、鶏肉にお気に入りのマリネを塗り、スリーブに入れます。野菜。スリーブをしっかりと結び、すべてをベーキングシートの上に置き、オーブンに1時間半置きます。

チキンライス

自家製鶏肉を準備するためのもう1つの興味深いレシピは、米を使った一種の料理で、いくつかの修正を加えればピラフと呼ぶことができます。これを行うには、半分調理されるまで米を沸騰させ、それに野菜とハーブを加える必要があります。その後、鶏肉を完全に茹でて、食べやすい大きさに切ります。必要に応じて、これらすべてを型に入れ、ジューシーなソースを注ぎ、チーズを振りかけ、オーブンに20分間入れます。

チキンとリンゴ

さて、言及する価値のある別のレシピでは、袖のないオーブンで自家製鶏肉を適切に調理する方法を説明します。これを行うには、枝肉をできるだけ平らにし、マリネまたは調味料で広げて、オーブンに1時間半入れる必要があります。しかし同時に、定期的に鶏肉をオーブンから取り出し、準備したスープをその上に注ぎます。スープは肉に柔らかさを加え、黄金色の皮を保証します。リンゴを天板に並べて鶏肉と一緒に焼くと完成するのでおすすめです。

鶏肉を焼くと、驚くほどの風味、柔らかさ、ジューシーさが生まれ、サラダや付け合わせは焼いた鶏肉とよく合います。ローストチキンには多くのオプションがあります。それぞれを試してみると、いつでも新たな極上の味わいが楽しめます。最もシンプルで最も独創的なレシピをいくつか覚えておいてください。

オーブンで鶏肉を調理する方法

鶏肉のオーブン焼きは美味しいだけでなく、お腹も満たされます。 1 つの枝肉をローストすることで、大家族や友人グループの夕食を提供できます。丸ごと、切り分けて、または串に刺したケバブの形で作ることができます。鶏肉をオーブンで調理することはそれほど難しいプロセスではないので、主婦なら誰でもそれを扱うことができます。いくつかの推奨事項に従えば、美味しさを損なうことはほとんど不可能です。

製品の準備

次のヒントを使用してください。

重さが1.5キログラム以下の新鮮な枝肉を選んでください。冷凍したものではなく、冷やしたものを摂取した方が良いでしょう。
鶏肉を調理する前に、必ず枝肉を洗い、ナプキンで乾かしてください。そうすることで、鶏肉の皮がカリカリになります。
オーブンで焼くために鶏肉をマリネする方法のオプションを選択してください。ソース、ハーブ、スパイスで十分です。
鶏肉をオーブンでどれくらい焼くかは、鶏肉の大きさによって異なります。原則として、このプロセスには肉1キロあたり40分かかります。飼い鳥の場合は調理に時間がかかります。
オーブンで鶏肉を焼く温度がわからない場合は、180 度または 200 度に設定してください。これが最良の選択肢です。

オーブンチキンのレシピ

枝肉全体と、足、もも、手羽先、胸肉などの個々の部位の両方を焼きます。時々、さまざまな野菜が肉に追加されます。その場合、料理と一緒におかずを提供する必要はありません。オリジナルの珍しいレシピに従って焼いた鶏肉は、写真でも素晴らしく見えるので、休日のテーブルを飾るかもしれません。最も興味深い調理方法を学びましょう。

ジャガイモ入り

栄養も豊富で大人も子供も満足のいくお料理です。刻んだ野菜や新鮮なハーブと一緒に食べるのが最適です。鶏肉をジャガイモと一緒にオーブンで焼く前に、良いマリネを選択してください。肉だけでなく柔らかいジャガイモも浸し、風味の組み合わせを強調する必要があります。この料理は必ず温かいうちにお召し上がりください。

材料：

ジャガイモ - 小さな片10個。
植物油 – 大さじ2 l.;
家禽 – 1 個;
パプリカ粉 – 大さじ1 l.;
黒胡椒、塩。
オレガノ – 5 g;
乾燥バジル - ひとつまみ。

調理方法：

ジャガイモの皮をむき、4等分に切ります。植物油にパプリカ、塩、コショウを少し加えます。ジャガイモをこのソースで和えます。
枝肉を細かく切ります。残りのパプリカ、オレガノ、塩、バジル、コショウを植物油と混ぜます。得られたドレッシングで肉をこすります。
ジャガイモをベーキングシートの上に一層に広げます。鶏肉の部分をその上に置きます。
190度に予熱したオーブンで45分焼きます。パセリを添えて少しずつお召し上がりください。

全体的に

この料理は本当にお祭り的なものになります。鶏肉はとてもバラ色で黄金色で、中の餡は嬉しい驚きです。レシピでは枝肉にキノコとチーズを詰めますが、これらの製品を野菜や米など他の製品に置き換えることもできます。丸鶏をオーブンで美味しく調理する方法を読んで、ぜひ作ってみてください。

材料：

ハードチーズ – 180 g;
シャンピニオン – 0.6 kg。
鶏枝肉 - 1個。
植物油 – 30 ml;
オレガノ、ローズマリー、セージの混合物 - 大さじ一杯。
ニンニク – 4片。
新鮮なローズマリー - 束。
塩コショウ;
タマネギ - 小さな頭1個。

調理方法：

ローズマリーをみじん切りにし、ニンニクを潰します。
オイルとドライハーブを混ぜます。そこにローズマリー、ニンニク、塩、コショウを入れます。このマリネで枝肉の上部と内部をこすり、1時間半放置します。
玉ねぎとキノコをみじん切りにします。調理されるまで植物油で揚げます。少し冷ましてください。
チーズをすりおろし、キノコと混ぜます。この詰め物を屠体に詰めます。
油を塗った天板の上に鳥を置きます。 190度に予熱したオーブンで1時間半ほど焼きます。放出されたジュースで定期的に水をやります。

チキンフィレ

ネットの写真だけでなく、実際に見ても美味しそうな絶品料理。他の製品を使わずにオーブンで焼いたチキンフィレは少し乾燥しているため、レシピでは缶詰のパイナップル、トマト、チーズをそれに加えています。それらのおかげで、肉は甘く、柔らかく、ジューシーになります。大人も子供も大好きになること間違いなしの一品です。

材料：

缶詰のパイナップルリング - 瓶;
フィレ - 大きな部分3個。
マヨネーズ – 100ml;
チーズ（ハード） – 120 g;
チェリートマト – 3個。
醤油 – 大さじ2 l.;
フレンチマスタード – 大さじ1 l.;
塩コショウ;
ニンニク – 3片。
パプリカ、カレー、唐辛子の混合物 - 小さじ3。

調理方法：

各フィレを慎重に縦に2つのスライスに切ります。ラップの下で少し叩いてください。
パイナップルの缶を開けます。約4分の1カップのジュースを容器に注ぎます。醤油、マスタード、ハーブ、塩、コショウ、潰したニンニクを加えます。得られたマリネの入った容器にフィレを入れ、30分放置します。
型に油を塗ります。その上にフィレを置き、それぞれの部分に少量のマリネを注ぎ、パイナップルのスライスを置きます。リングの中央にミニトマト半分を置きます。カットは下から行う必要があります。
フィレの部分に少量のマヨネーズを塗り、粉チーズを上に乗せます。 180度のオーブンで約40分焼きます。温かいままお召し上がりください。

フォイルで

この方法で調理された鶏肉は驚くほど柔らかくなります。オーブンで鶏肉をホイルで調理する方法を選択する場合は、必ず次のレシピを試してください。肉に酸味を与えるレモンと、料理に辛味を加えるニンニクが含まれています。ホイルで焼くことにより、肉に均一に浸み込み、すべての調味料の味が染み込みます。

材料：

レモン – 大1個。
鶏肉 - 小さな枝肉 1 羽。
タイム - 2枝。
塩コショウ;
ニンニク – 5片。

調理方法：

にんにくはみじん切りにし、レモンは薄切りにします。
枝肉の内側と外側を塩とコショウでこすります。そこにレモンのスライス半分とタイムを入れます。
枝肉全体をベーキングシートの上に置き、その上に残りのレモンとニンニクを広げます。マットな面が外側になるようにホイルで包みます。
190度で1時間ほど焼きます。

焼き鳥

私たちは皆、この料理をレストランで試したり、お店で買ったりすることに慣れていますが、自宅で作るのはとても簡単です。すべての主婦がオーブンでグリルチキンを美味しく調理する方法を知っていて損はありません。この方法では肉の味が見違えるほど変化し、まるでケバブのようになってしまいます。器具に串が付いている場合は、鳥を串でローストすることも、ワイヤーラックで単に焼くこともできます。

材料：

鶏肉 - 中1個。
マスタード – 大さじ1 l.;
醤油 – 120ml;
レモン – 大1個。
塩コショウ;
植物油 – 50 ml;
トマトソース（できればクラスノダール） – 大さじ2。 l.;
ターメリック、シナモン、クミン、コリアンダー、生姜、クミン、カルダモン、月桂樹の葉の混合物 - 大さじ2。 l.

調理方法：

鶏肉に塩、コショウをします。
油を醤油、トマトソース、マスタード、ドライハーブと混ぜます。
得られたマリネを枝肉の上と内側に広げます。数時間放置します。
レモンを数か所に切り、鶏肉に置きます。
枝肉を串の上に置きます。ない場合は、グリルで鶏肉を頻繁に返しながら焼きます。
180度で1時間半焼きます。

野菜を袖に入れて

お肉もおかずも入った絶品メニューです。鶏肉と野菜の袋煮は体に優しく、とてもジューシーです。オーブンでチキンスリーブを焼く前に、どんな野菜を加えるかを必ず決めてください。トマト、ピーマン、ブロッコリー、ジャガイモなど、ほとんど何でも大丈夫です。以下は最も人気のあるレシピの 1 つです。

材料：

太もも - 1kg。
ジャガイモ - 中くらいの大きさの4個。
ズッキーニ – 大1個。
ニンジン – 小1個。
サワークリーム – 300 ml;
玉ねぎ – 小1個。
塩、スパイス;
ピーマン – 小2個。

調理方法：

サワークリームとスパイスを混ぜます。鳥に塩を加え、得られたソースの半分を広げます。
すべての野菜の皮をむき、薄いスライスに切ります。残り半分のソースと和えます。
脚を野菜と組み合わせます。スリーブに入れて結び、天板の上に置きます。破裂しないように、袋の上部のさまざまな場所に穴をあけます。
185度で1.5時間焼きます。電源を切る約20分前に、肉が黄金色になるように袖を切ります。汁が漏れないように慎重に作業してください。

水の入った瓶の上に

非常に独創的で手早い調理方法です。瓶に入れてオーブンで焼くととても風味豊かになり、肉は柔らかくジューシーになります。レシピでは0.5リットルの水を容器に注ぎますが、ライトビールのボトルに置き換えることもできます。アルコール飲料は鶏肉に独特の苦味と興味深い香りを与えます。後悔しないように、缶詰チキンをぜひ作ってみてください。

材料：

サワークリーム – 180 ml;
枝肉 - 大きいもの 1 つ。
マスタード – 大さじ1 l.;
コショウの実 - 12～15個。
月桂樹の葉 5枚。
ニンニク – 4片。
塩、プロヴァンスのハーブ。

調理方法：

鶏肉を塩もみしておきます。砕いたニンニクをサワークリーム、マスタード、ハーブと混ぜます。このマリネを枝肉に塗り、数時間放置します。
1リットルの瓶に半分より少し多い量の水を注ぎます。コショウと月桂樹の葉を加えます。鶏肉をオーブンの上に置きます。
ベーキングトレイに少量の水を入れ、瓶に鳥を置きます。すべてを冷たいオーブンに入れます。
温度を200度に設定し、2時間煮ます。

リンゴを詰めた

完全にユニークな東洋の味と香りを持つ料理 - オーブンでリンゴを入れた鶏肉は甘くて酸っぱいことがわかります。ソースがピリッとした風味を加え、フルーツ自体が素晴らしいサイドディッシュになります。この料理には、果肉が濃い、しっかりとした酸っぱいリンゴを取るのが良いです。焼いても型崩れしません。ぜひそんな料理を作って家族にもてなしてみてください。

材料：

リンゴ - 4〜5個（量はサイズによって異なります）。
ニンニク – 2片。
鶏肉 - 大1羽。
蜂蜜 - 大さじ1 l.;
塩コショウ;
マスタード – 大さじ1 l.;
マヨネーズ – 180ml;
オレガノ、ローズマリー、パプリカの混合物 - 大さじ1。 l.

調理方法：

ニンニクを潰します。マスタード、マヨネーズ、ハーブ、蜂蜜と混ぜてください。
リンゴをスライスします。それらをマリネの一部と混ぜます。
鶏肉に塩コショウをします。リンゴを詰めて縫ったり、つまようじで留めたりします。
残りのマリネをたっぷりと塗り、数時間放置します。
油を塗った天板で190度で1時間半～2時間焼きます。

鍋の中

オーブンで鶏肉を調理するには多くのオプションがあります。オーブンの鍋でローストチキンは、ジャガイモ、さまざまな野菜、シリアルで作られます。以下に紹介するレシピは、肉とマリネ以外の材料が含まれていないという点で異なります。この料理には、マッシュポテト、軽い野菜サラダ、ご飯などの副菜を添えてください。オーブンで焼いた鶏肉はその美味しさに驚かされます。

材料：

ケフィア（クリーム） – 0.5リットル;
鶏肉 - 1.5kg（できれば胸肉）。
パセリ – 1束。
タマネギ - 1個。
コショウ、塩。
生姜 – 大さじ1 l.;
ニンニク – 3片。
コリアンダー（種子） – 小さじ0.5

調理方法：

玉ねぎを半分の輪切りにし、手で絞ります。ハーブとニンニクをみじん切りにします。
鶏肉を切り、深めのボウルに入れ、コショウと塩を振ります。玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、生姜を混ぜたケフィアを注ぎます。
冷蔵庫に数時間置きます。
鶏肉を鍋に分けます。マリネ液を上から2cm以内に注ぎます。
蓋をして180度で40分焼き、さらに20分焼きます。彼らがいなければ。食べる前に新鮮なハーブを飾ります。

ナスとトマトと一緒に

このパイ生地は写真でも実物でも見栄えがよく、ホリデーテーブルのシックなハイライトになるでしょう。ナスと鶏肉とトマトはオーブンで完璧に焼きます。珍味は美味しく、ジューシーで、香りが良く、栄養価が高いことがわかります。主婦の皆さんは、これから説明する方法で鶏ささみと野菜の調理にぜひ挑戦してみてください。

材料：

ニンニク – 3片。
ナス – 3個。
フィレ – 3個。
サワークリーム – 150 g;
コショウ、塩、ハーブ。
チーズ – 250 g;
トマト – 大3個。

調理方法：

ナスを縦に切ります。塩を加えて30分放置します。汁を切ってフライパンで焼きます。
各フィレを2つのスライスに切り、叩きます。塩とコショウで味付けします。
トマトをスライスに切ります。パセリとニンニクをみじん切りにし、チーズをすりおろす。
油を塗った天板にナスの半分を置きます。その上にフィレを置きます。続いてナスの第二弾です。
トマトとハーブを配布します。
ニンニクと混ぜたサワークリームを皿に塗り、チーズを振りかけます。 190度で30分焼く必要があります。バゲットと一緒にお召し上がりいただけます。

お菓子作りの秘密

それぞれの料理にはちょっとした工夫が施されています。鶏肉をオーブンで美味しく焼くコツ：

胸肉の皮の下にバターを少し塗ると肉がジューシーになります。
鶏肉をホイルを使ってオーブンで焼く場合は、肉汁が広がらないようにしっかりと包みましょう。
スリーブで調理するときは、必ず肉に数カ所穴をあけてください。
鶏肉がオーブンで焼けたかどうかを確認するには、もも肉と胸肉に爪楊枝を刺します。流れ出る果汁がピンク色であれば、まだ生であることを意味します。

ビデオ

自家製鶏肉をオーブンで柔らかく調理するにはどうすればよいですか？ジューシーな肉を得るには下茹でする必要がありますか? 田舎の鳥に合う食材は何ですか？自家製鶏料理についてよくある質問にお答えします。そして、オーブンで調理したおいしい鶏肉のレシピを書き留めます。

国産鶏肉は肉が硬いです。いずれにせよ、多くの主婦はそう考えています。そして、田舎で飼育されているすべての鳥がグルメ料理の準備に適していないわけではないので、彼らは誤解しています。さまざまな品種があり、従来はレイヤーとブロイラーに分類されます。そのため、産卵鶏、特に年老いた鶏の肉は非常に硬いのです。しかし、ブロイラー、さらには「無料のパンで」育てられたブロイラーでは、驚くほど繊細で豊かな味がします。

鶏肉の調理の微妙な点

オーブンで焼いたジューシーな鶏肉はブロイラーの枝肉から作られます。丸い胸と大きなヒップが特徴です。新鮮な肉を選ぶのが理想的です。皮は黄色がかった白で、突き出た脂肪は理想的な白です。

ちなみに、鶏肉に高い脂肪分を期待するべきではありません。彼女は野生で育てられ、庭や囲いの中で歩き回っているため、太る時間がありません。養鶏場で育てられたブロイラーとは異なり、そこでは身体活動をすることなく、生涯ずっと座って過ごします。したがって、家禽料理は栄養価が高いと考えることができます。スーパーマーケットで売られているブロイラーよりもカロリーが少ないのです。

オーブンで自家製チキンを完璧に美味しく作るには、次のルールに従ってください。

鳥は生後1年以内である必要があります。鶏の種類に関係なく、高齢の鶏は肉が硬いです。販売者から「鳥の年齢」を明確にする必要はありません。枝肉の重さを量って、1.5kgを超えている場合は購入を拒否してください。
皮膚が青みがかった鳥は買わないでください。調理を目的としない産卵鶏の品種を区別します。
産卵鶏や老鳥になった場合は、まず2時間煮てから焼く必要があります。そうすれば、料理はジューシーになります。
鶏肉をオーブンでジューシーに焼く正しい解決策は、クッキングスリーブを使用することです。その中で、肉は圧力鍋のように調理され、それ自体のジュースで沸騰します。スリーブ内での調理の強度は、蓋の下のガラス製の場合よりも高くなります。ホイルで焼くこともできますが、穴が開いていないことを確認してください。そうしないと、ジュースが漏れて、鳥が乾燥したままになります。

枝肉を焼く前に、胸肉に切り込みを入れ、そこにバターを入れます。そのおかげで、赤身の胸肉はよりジューシーになります。手羽先を胸の「ポケット」に差し込むか、光沢のある面を表にしてホイルで包みます。焼く過程で、もも肉や胸肉が調理されるときに、これらの薄い部分が焦げる傾向があります。

スリーブで鶏肉を調理する

それでは、クッキングスリーブを使用してオーブンで自家製鶏肉を調理する方法を見てみましょう。肉に加えて、ジャガイモやトマト、玉ねぎ、ズッキーニ、ズッキーニ、カリフラワーなどの他の野菜を追加できます。野菜と一緒に調理された枝肉は、より興味深い味になります。夕食には、既製のおかずを添えた完全な料理をお届けします。

鶏肉 - 1つの枝肉。
ニンニク - 4片。
タマネギ - 1個;
マヨネーズ - 大さじ2。スプーン。
ケチャップ - 大さじ2。スプーン。
塩とスパイス。
ジャガイモまたは他の野菜 - オプション。

鶏の枝肉を洗い、羽を取り除き、乾燥させます。
玉ねぎを細かく切り、ニンニクをプレス機に通します。
マヨネーズ、ケチャップ（またはトマトペースト）とニンニク、玉ねぎを混ぜます。枝肉をこのマリネでコーティングし、スパイスを振りかけます。
フィルムの下で1時間マリネします。
野菜（ジャガイモ、ズッキーニ、トマト）を準備し、立方体に切り、スリーブに置きます。
鶏肉を野菜の上に置き、袖を結びます。
袋を天板の上に置きます。予熱したオーブンに1.5時間入れ、200度で焼きます。

お祝い事や普段使いのお料理

オーブンで焼いたカントリーチキンは、毎日の食事や休日に適しています。最初のケースでは、米やそばなどのシリアルのおかずと一緒に調理できます。 2つ目は、より洗練された料理、オリジナルソースで焼いたチキンを提供します。

鳥をローストしたときに出る汁からソースを作ることができます。鍋に白ワイン350mlを入れて沸騰させ、コショウ、塩を加えて5分ほどおく。鶏肉の袖で煮込んだ汁を加えて再度煮ます。別に水200mlを沸騰させ、砂糖大さじ2とレモン汁を加えて溶けるまでかき混ぜます。 250グラムのグーズベリーまたは他の酸っぱいベリーを加え、沸騰させ、ふるいを通して粉砕します。白ワインと肉汁の混合物に加え、かき混ぜ、鶏肉と一緒に盛り付けます。