オーブンで焼く自家製パンのレシピです。 自分で作るパン：主な秘密と間違い
人々がパンに関することわざや格言をどれだけ思いついたか数えることは不可能です。 パンは古来より崇められ、大切に扱われてきました。 パンはすべての先頭です！ 今日に至るまでそれは主食です。 パンがないと満腹になりません。
パンを焼くのは労力と時間がかかりますが、自分の手で焼き上げる香り豊かなパンから得られる喜びはすべてを補ってくれます。
パンは、オーブン、オーブン、パン焼き機で、イースト生地とイーストなしの生地から焼くことができます。
食欲をそそる、ユニークな味わいのパンのレシピをいくつかご紹介します。
まず最初に思い出させてください。
- 昔、パンの味は優しい手と優しい心で決まると言われていました。
- おいしい高品質のパンにとって同様に重要なのは、生地中の小麦粉ときれいな水、それらの正しい比率です。
- 特に注意したいのは、生地をこねるときは部屋を暖かくし、小麦粉を冷やさないことです。
- イーストを準備するときは、少量の小麦粉を加えて水とよく混ぜる必要があります
- こねた生地を暖かい場所に置き、4〜6時間発酵させます。
- よく発酵した生地は多孔質でアルコール臭があり、表面は凸状になっています。
- 発酵中は生地をタオルで覆う必要があります。
酵母を含まない生地用のサワードウの作り方について詳しく学ぶことができます
オーブンでイースト生地から作るおいしいパンのレシピ
AからZまでの自家製パン
自宅で白小麦パンを焼く方法
このパンを作るには小麦粉1kgを用意する必要があります
- 水2杯、
- イースト 30 – 40 g、
- 大さじ1 塩のスプーン、
- 大さじ2杯。 l. サハラ、
- 大さじ1〜2 l. 植物油
- 大さじ1 l. バター
生地をこね始めましょう。 小麦粉の半分を取り、1.5カップの水とイーストと混ぜます。 これらすべてをよく混ぜます。 最初にイーストを希釈して小麦粉に加える方が良いです。 必要に応じて小麦粉を少し加えて、パンの壁にくっつかなくなるまで手で生地をこねるのが最善です。
パンは生地の大きさを3倍まで自由に拡大できるような大きさでなければならないことに注意してください。
タオルで覆い、温かい場所にパンを3〜4時間置き、定期的に（約1時間ごとに）こねます。
生地が1.5～2倍に膨らんだら、残りの小麦粉、水、塩、砂糖、植物油を加えて再度こねます。 生地をもっと濃厚にしたい場合は、卵を1個加えてください。 すべてをよくこね、鍋に蓋をし、暖かい場所に戻して1.5時間置きます。
型を準備します。深い天板、鍋、特別なグラタン皿などを用意し、油を塗ってその中に生地を置きます。途中で生地のサイズが大きくなるため、型を完全に満たさないように注意してください。焼くこと。
金型を暖かい場所、できれば暖かいラジエーターの近くに 20 ～ 40 分間置きます。 生地はもう少し膨らみます。
さて、最も重要な瞬間は、パンを焼くことです。 オーブンの温度が高く湿度が低いと、焼けていない硬いパンができてしまうので、ある程度の温度と湿度を作る必要があります。
まず、オーブンを160〜180度に加熱し、水を入れたボウルをオーブンの底に置きます。 型を中央の棚に置き、6〜10分間保持し、その後温度を220〜280度に上げ、完了するまで焼き、焼き終わりに再び温度を180度に下げます。 焼き時間はパンの重さによって異なりますが、1.5kgの場合は約1.5時間です。
オーブンからパンを取り出したら、水または油で1:1に薄めた卵を刷毛で塗ります。 タオルで覆い、冷まします。 冷めたら型から外せます。
焼き始めましょう - きっと成功します。
イーストを使った自家製パンの古いレシピ
このパンを焼くには次のものが必要です。
- イースト 10g
- 温水0.5カップ
- 温かい牛乳 1杯
- 大さじ4 l. 植物油
- 小さじ1 塩
- 小麦粉 必要に応じて
大さじ1杯の小麦粉を加えてイーストを温水に注ぎ、すべてをよくかき混ぜる必要があります。 塩、牛乳、バターを加えます。
かき混ぜながら、小麦粉を少しずつ加えて、生地が堅くなりますが、柔らかく柔らかくなり、手にくっつかなくなります。
生地全体をいくつかの小さなコロボクに分割します。 少し平らにしてベーキングシートの上に置きます。 熱したオーブンに入れて約10分焼きます。
パンに穴をあけてマッチで準備ができているかを確認し、生地がマッチにくっつかなければパンは完成です。 取り出して木の板の上に置き、タオルで覆って20分ほど置きます。
古代ロシアのレシピでは、型にヘンプオイルを塗り、パンを焼く前に小麦粉を暖かい場所に2日間保管することが推奨されていました。
自家製ライ麦パンをオーブンで焼く方法
プロのパン職人によると、本物のライ麦パンはロシアのオーブンでしか焼けないそうです。 その中でのみ本物のライ麦パンの香りを得ることができ、パンは大きくなければなりません（約5キログラム）。
まあ、ロシアのオーブンを使用する機会のある主婦はほとんどいませんが、それでも私たちは現代のアパートで自宅でオーブンを焼くためにこのレシピを使用する危険を冒すでしょう。
レシピを完成させるには、ふるいにかけたライ麦粉2カップ、水1カップ、イースト25g、小さじ1杯の塩が必要です。
ボウルを用意し、そこに小麦粉を注ぎます。 イーストを水で溶かし、ボウルに注ぎ、塩を加え、生地が柔らかく滑らかで均一になるまでこねます。
それからパンを作り、暖かい場所に1.5時間放置します。 生地が発酵して膨らみ、発酵したライ麦生地の香りが漂ってきます。
この後、もう一度よくこね、油を塗った準備しておいたベーキングシートの上に置き、形を整えます。
生地が膨らむまで約1時間待ち、水をかけて230度に予熱したオーブンに入れて30分焼きます。
完成したパンを型から外し、表面を軽く水で濡らし、タオルで覆って冷まします。
香り豊かなおいしいパンをちぎって、冷たい牛乳と一緒にお試しください。 忘れられない味です。
乳白パンを焼く簡単レシピ
このレシピでは、小麦粉850gをベースに準備します。
- 牛乳1杯
- 砂糖 100g
- バター 150g
- イースト 20g
- 卵3個とナイフの先に塩
まず、イーストを温かい牛乳で希釈し、砂糖の半分と小麦粉100グラムを加え、生地を作り、暖かい場所に1時間放置します。
この時点で、フィリングを作ります;これを行うには、バターを粉砕して白くなり、卵黄、塩、砂糖と混ぜます。 液体の均一な塊が得られるまで、これらすべてをよくマッシュします。
残りの白人を倒します。
生地を大きな鍋に入れ、小麦粉、フィリング、卵白を加えます。 生地をよくこね、2等分し、パンの形を作り、あらかじめ油を塗った型に入れます。
必要に応じて、パンの上部に砕いたナッツを振りかけ、卵を塗ることができます。 約180度で45分焼きます。
イーストを使わない生地から作る自家製パンのレシピ
レシピに従ってシナモンとレーズンを入れたパンを焼く
卵5個分の黄身をとり、粉砂糖100gを加えて滑らかになるまで混ぜる。
小さじ0.5 挽いたシナモン、クローブ3粒、種なしレーズンのグラス半分、レモンの皮のすりおろし1個を、得られた塊に加え、すべて混ぜます。
白身を泡立て、混合物に加え、小麦粉50gを加えて生地をよくこねます。
油を塗ったフライパンで弱火で30分焼きます。
バニラ入りポテトブレッドのレシピ
卵黄を粉砂糖で白くなるまで粉砕し、ホイップクリーム、ジャガイモ粉、バニラを加えてよく混ぜます。
できれば丸い型を取り、油を塗り、その上に小麦粉を振りかけ、その中に生地を置きます。
完成するまでオーブンで焼きます。
このパンの構成 –
- ジャガイモ粉 120g
- 卵黄 10個
- 5つのタンパク質
- 粉砂糖 150g
- バニリン 小さじ0.5
イーストを使わずにオーブンで作るコーンブレッド
卵黄 3 個、粉砂糖 150 g からなる均一な塊を作り、ふるいにかけたトウモロコシ粉 1 カップ、すりおろした皮、レモン 1 個の果汁を加えます。 それをすべてよくこねます。
卵12個の白身を溶きほぐし、生地に注ぎ、軽く混ぜます。
油を塗って小麦粉をまぶしたフライパンで弱火で焼きます。
パン焼き機でイースト生地から作るパンのレシピ
パン焼き機でピーマン入りのテックスメックスパンを焼きます
今日、多くの人が家庭のキッチンに電気パン焼き器を持っているので、私たちの考えでは、おいしいパンのオリジナルレシピを 2 つ紹介することにしました。 パン焼き器にはさまざまな種類がありますが、ここでは最も一般的な、最も使いやすいティファールのモデルでこれを行います。
- 水 225ml
- トマトペースト 30g
- 塩 6g（小さじ1）
- ふるいにかけた小麦粉 290g
容器をパン焼き機に置き、モード 5 (フランスパンを焼く)、製品重量 750 g、クラストの色を選択して開始します。 信号の後、小さな立方体に切った赤、黄、緑のピーマン100 gを加えます。
パン焼き機でハワイアンブレッドを作る方法
750 g のパンの場合、材料を次の順序で容器に入れます。
- 牛乳 135ml
- 卵1個
- 塩 7g（小さじ1）
- 砂糖 75g
- ふるいにかけた小麦粉 375g
- ドライイースト 5 g (小さじ 1 – ドライイースト 3 g)
容器をパン焼き機に置き、モード 6 (最も高く焼き上げたパン)、製品重量 750 g、クラストの色を選択して開始します。 練り始めて5分後に蓋を開け、柔らかくしたバター70gを加えます。
合図後、ココアパウダー30gと角切りパイナップル80gを加えます。 焼き始めに、生地に溶き卵を刷毛で塗り、ココアパウダー10gをふりかけ、パイナップルの輪30gを飾ります。
パン焼き機での焼き方とレシピのビデオをご覧ください。
シェフのビデオレシピ 自家製素朴なパン
パンを長持ちさせるための自宅での保存方法をご紹介します。
11料理の練習曲 01/24/2018
自家製パン - この言葉の響きは魔法のようです。 魔法のような香りが鼻を抜け、弾力のあるパンを手で握って顔に持ってくるのを感じるようです。 そのようなパンは切られていませんでしたが、必然的に細かく砕かれました
おなじみの「chunk」という言葉は「砕く」という言葉から来ています。 パン職人の手によって、ナイフでは傷つかないパンに魂が込められています。 誰でも自宅でパンを作ることができます。 多くの機能を備えていない、ソビエト時代以前の普通のオーブンでも、パリパリの生地を備えた本物の傑作を焼くことができます。 確認しましょうか？
イリーナのブログをご覧の皆様、私は長年自家製パンを焼いています。 夏には庭にある小さなストーブで、冬にはオーブンで。 家で美味しいパンを焼くのはとても難しいと思いませんか？ では、納得していただけるレシピを写真付きでご紹介します！
90年代初頭、私は夫の叔父のパン屋で働いていました。 それは、叔父の父親が 30 年代に建てた小さなパン屋でした。 毎日200キロのパンがアーチ型オーブンから出てきました。
ヴァシャおじさんは手で生地をこね、私はパンの形を作りました。 とても大変な作業でした。 まったくこねる必要のないパンを発明できたらいいのに、と冗談を言ったことがある。 長い年月が経ち、同じようなパンが登場しました！ いわゆる「こねないパン」です。
自宅のオーブンでライ麦パンを焼く方法。 ステップバイステップの写真付きレシピ
ライ麦粉と小麦粉を混ぜてこのパンを焼きます。 パン作りの初心者は、すぐに自宅で100％ライ麦粉からパンを焼くことを始めるべきではありません-それは本当に難しいです。
戦前のボロジノパンのような純粋なライ麦の自家製パンは、サワードウのみを使って焼く必要があります。 まずは簡単なレシピをマスターしてから、より複雑なレシピに挑戦することをお勧めします。
初心者の方には、こねないパンからパン作りを始めることをお勧めします。 アメリカのパン屋、ジム・レイヒーによって発明されました。 数年後、このレシピは大きな反響を呼びました。
ニューヨーク・タイムズの食品コラムニスト、マーク・ビットマンは、パン作りのマスタークラスに参加した後、「ザ・グレート・ブレッド」という名前で、評判の高い出版物のページに素晴らしいパンを紹介しました。
当時、かなりの数の美食の奇跡を見てきたビットマンは、特別な技術や器具を使わず、ごくわずかな労力を費やすだけで、普通の家庭用調理器具の助けを借りて、薄い生地で素晴らしい品質のパンを得ることができるという事実に衝撃を受けました。クリスピーなクラストと素晴らしいクラム。
その秘密は、長期発酵と十分に高い湿度によってグルテンがよく発達し、生地の状態が左右されることです。 そして、通常ベーキングが行われる鋳鉄パンの蓋の下の条件は、有名な皮を得るのに最適な条件を提供します。 それだけです！
オーブンでパンを作る最も有名なレシピ
オーブンで焼いたパンの最も有名なレシピをご紹介できることを嬉しく思います。
ドライイーストを使用して生地を作りますが、通常の「ウェット」イーストを使用することもできます。 文中で「プーリッシュ」という言葉は厚い生地を指します。
ポーランドの食材
- 皮をむいたライ麦粉 180 g。
- 水180ml（25℃）。
- ドライイースト 1 グラム (小さじ 0.25)。
生地の材料
- どれもプールっぽい。
- 小麦粉420g。
- 水250ml（18～20℃）。
- 発酵させたライ麦麦芽 大さじ4杯。
- 熱湯（モルトの醸造に使用）大さじ5杯。
- 砂糖15g。
- 塩14〜16g。
まず厚い生地を作る必要があります。 マグカップに熱湯を注ぎ、イーストを加えます。
ふるいにかけたライ麦粉にイーストを加えた水を注ぎ、約0.5リットルの容量のボウルに入れ、フォークでよく混ぜ、ビニール袋に入れて180分間発酵させます。 写真のプールの準備ができています。
小麦粉をふるいにかけ（私は3リットルのプラスチック容器を使用しています）、生地、醸造麦芽、塩、砂糖をすべて入れ、水を注ぎます。
均一な色になるまで指でよく混ぜてこすってください。
生地はベタベタして水っぽくなりますが、まさにその通りです。 いかなる状況でも小麦粉を加えないでください。
30分後、スパチュラを使って生地を封筒に入れます。
容器を蓋で閉めます。 発酵は22〜23℃の温度で12時間行われます。
12時間後、生地はほぼ「天井」に達し、「泡状」になります。 次に、ライ麦ふすま、小麦、またはライ麦粉を厚く振りかけたテーブルの上に置く必要があります。
スパチュラを使って封筒に入れます。
籐かごまたは適切な容器に詰めます（その中に小麦粉またはふすまをたっぷり振りかけた清潔な布を置きます）。
縫い目は上を向く必要があります。 他のレシピでは、反対の推奨事項が見つかります。 あれこれ試してみてください。 最も便利なものをお選びください。
念のため、上に小麦粉を少し振りかけ、タオルの端を包みます。 22～23℃で90分間発酵させます。 写真は適切な生地を示しています。
オーブンのスイッチを入れ、200℃に加熱します。 パンを焼く20分前に、蓋付きの容器をオーブンに入れます。 一番いいのは巨大な鋳鉄製の鍋です。 私の家庭にはそんな贅沢はありません。 私は使い古された、穴の開いたエナメル加工の「ペンショナー」を使用しました。
20分後、オーブンから皿を取り出し、蓋を開け、発酵した生地を注ぎます。
蓋を元に戻し、鍋をオーブンに戻します。
50分間焼きます。 各オーブンには独自の特性があり、それに適応する必要があることを思い出してください。 パンを焼くのにさらに時間がかかる場合があります。
完成した製品をオーブンから取り出し、タオルで包み、完全に冷まします。 自家製ライ麦パンは3〜4時間後に食べても大丈夫です。そうしないと湿っているように見えます。 写真は製品の断面図です。
自家製小麦パン。 シンプルで実績のあるレシピ
小麦粉をこねないパンのレシピです。 何度もテストした最も単純な方法として、これをお勧めします。 写真の自家製パンがとても可愛いですね。
いつでも戻ってきたくなる、その簡単さ、最小限のイースト使用量、繊細で多孔質のパン粉、そして優れた味わいに魅了されます。 香りについては何も言いません。自分で最高級の香りをたくさん加えることができます。
生地の材料
- 小麦粉250g。
- 温水（30℃）90ml。
- イースト水 60ml;
- 塩4g。
酵母水の成分
- 温水（30℃）200ml。
- ドライイースト小さじ1/4。
生地の材料
- 生地全体。
- 小麦粉250g。
- 水180ml。
- ドライイースト 小さじ1/4;
- 砂糖4g。
- 塩4g。
オーブンでの焼き方
酵母水を作りましょう。 これを行うには、小さじ4分の1のイーストを水に溶かします。 得られた液体から必要な60 mlを注ぎましょう。 これは、ビーカーまたは通常の使い捨て注射器を使用して行うことができます。 残りの水は必要ありません。
生地のすべての成分を約1.5リットルの容量のボウルに入れて混ぜます。 ビニール袋に入れて12時間放置します。 周囲温度 - 22～23℃。
小麦粉をふるいにかけ、深い容器に入れ、塩、砂糖、イースト、水、生地をすべて加え、ダマを取り除きながら手で混ぜます。 容器をビニール袋に入れます。
50分後、通常のプラスチック製のペイント用スパチュラを使用して生地を封筒に入れ、さらに1時間20分間発酵させます。
テーブルの上にザルを通して小麦粉をたっぷりと敷き、液状に発酵させた生地をその中に入れ、パンの形を整え、直径約24〜26cmのボウルに置いたふりかけのリネンタオルの上に置き、その上に小麦粉を振りかけ、蓋をします。 暖かい場所で90分間発酵させます。
ライ麦パンと同じようにオーブンで40分焼きます。 オーブンから取り出し、タオルに包み、ワイヤーラックに置いて冷まします。
ここでは、同様の製品を準備するプロセスを明確に見ることができます。 ビデオは英語ですが、すべてが明確です。
自家製イーストフリーパンのレシピ
自家製サワードウブレッドは「種なし」と呼ばれることもあります。 サワードウには乳酸菌に加えて酵母も含まれているため、これは完全に正しいわけではありません。 あなただけが自分でそれらを飼育し、店でそれらを購入しませんでした。
イーストフリーのパンをご紹介します。ソーダを入れて焼きます。 カントリーソーダブレッドはアイルランドで非常に人気があります。 パン作りの初心者にとって、まさに発見です！
酵母を含まない自家製パンは、香りがよく、どこか家庭的で素朴な味わいです。 家のような快適さと温かさが伝わってきます。 鮮度が保たれるのは1日以内です。 それなら、トーストするか、卵を添えたトーストを作るのが良いでしょう。 しかし、通常、彼は人生の二日目を見るまで生きられません。
イーストを使わないアイルランドの簡単なパンのレシピを、ほぼ本格的なバージョンでご紹介します。 自宅で準備するのはまったく難しいことではありません。 気に入って頂けたら嬉しいです！
材料
- 高級小麦粉385g。
- 全粒小麦 135 g;
- バターミルク、ホエー、またはケフィア 320 ml。
- ソーダ小さじ1杯。
焼き方
ふるいにかけた小麦粉に塩とソーダを混ぜます。 「井戸」を作り、そこに液体を徐々に注ぎ、柔軟で粘りのある生地をこね、小麦粉をまぶしたテーブルに置きます。
熱狂せずにこねて、ボールに丸めます。 上部に深さ1〜2センチメートルの十字の切り込みを入れます。
200℃のオーブンで30分～40分焼きます。 爪楊枝で準備ができているかを確認します - パンの最も厚い部分から乾燥した状態で出てくるはずです。
完成した自家製パンは清潔な布に包み、冷まします。
ホップサワー種を使った自宅でのイーストフリーパン
自家製サワードウブレッドは条件付きでのみ「イーストフリー」であるとすでに述べました。 どのスターターにも自分で育てた酵母が含まれています。 しかし、そこには「ストア」のものはありません - それは本当です。
材料
- 小麦粉420g。
- 水280ml。
- 液体蜂蜜小さじ2杯。
- ホップスターター 大さじ5。
- 塩小さじ山盛り1杯。
- 植物油。
焼き方
ボウルにぬるま湯（30℃）120mlを注ぎ、スターター、はちみつ、小麦粉大さじ2～3杯を加えてかき混ぜます。 濃厚なサワークリームの塊、つまり「供給された」サワー種またはサワー種が得られます。 温めてから約 120 分後に、「生き返って」「泡立ち」ます。
ふるいにかけた残りの小麦粉を加え、温めた水（30°C）を加え、柔らかく湿った生地をこねます。 混合物は最初はかなり塊状になりますが、それほど問題はありません。
手を植物油で濡らし、滑らかになるまでこね、皿をフィルムで覆い、22〜23℃の温度で14〜16時間発酵させます。
自家製ライ麦パンや小麦粉パンと同じようにパンを成形し、こねずに焼きます。 オーブンでの焼き工程には約50〜60分かかります。 ホップパンは丸型だけでなく、横長の形状でも発酵できるように配置されています。 この場合、鋳鉄製のキャセロール皿で焼くと便利です。
自家製ホップパン用サワー種
材料
- 水500ml。
- ドライホップコーンのグラス（250 ml）。
- 蜂蜜または砂糖のデザートスプーン1杯。
- 小麦粉60g。
料理の仕方
ホップのグラスを沸騰したお湯に注ぎます（グラスの中でコーンをよく叩きます）。 水分が半分になるまで弱火で煮ます。 濾してホップを絞ります。 暖かい場所に一晩または8時間放置します。
蜂蜜または砂糖、小麦粉を加えてかき混ぜ、暖かい場所に36〜48時間放置します。 スターターの量が2倍になり、適切に「泡立ち」、落ち始めたら、その準備について話すことができます。 熟成した自家製スターターを冷蔵庫に保管します。
こちらのビデオでは、新鮮なホップの実から自家製サワードウブレッドを作る方法をご覧いただけます。
1940年のレシピに従って自宅でボロジノのパン
おいしい自家製ボロジノパンをオーブンで焼くには、ライ麦パンのスターターを準備し、初心者にとっては非常に難しい多くの技術的操作を実行する必要があります。 提案されたビデオでは、1940年のレシピに従って本物のボロディーノの囲炉裏パンを自宅で焼く方法を非常に詳細かつ正確に示しています。
イリーナのブログの読者の皆様！ 私の自家製パンの簡単なレシピが、ご家庭でみんなを喜ばせるために香り豊かなパンを焼いてみたいという気持ちになれば幸いです。 ご質問がございましたら、この記事のコメント欄に書いてください。必ず全員にお答えします。
またね！
健康と幸運を心から願います。
イリーナ・リブチャンスカヤ、ブログ著者 料理素人によるエッセイ
親愛なる皆さん、1月27日はレニングラードの包囲が完全に解除された日です。 私の人生で最も幸せな時期は、学生時代という素晴らしい都市に関係しています。 才気あふれるアンドレイ・ミロノフが演じるレニングラードのロマンスが、私と同じ感情、つまり純粋な愛の涙と、勇気と不屈の精神に対する賞賛を呼び起こすことを願っています。
こちらも参照
コメント11件
市販のパンは自家製パンよりも美味しいわけではありません。香りも柔らかくもありませんし、購入後 1 日経つと完全に古くなってしまうため、安全に捨てても大丈夫です。
しかし、基本的に難しいことは何もありませんが、ほとんどの女性は家でパンを焼く方法を知りません。 さらに、ご自宅のオーブンで調理したパンにスパイス、チーズ、ソーセージをいつでも加えて、特別な味わいを加えることができます。
この記事では、自宅で簡単にできるオーブンパンのレシピと、初めてでもおいしいパンを焼くためのヒントを紹介します。 初心者の主婦は小麦パンを焼くだけでなく、次のこともできます。
なお、酵母を使用しない製法もありますが、これについても後述します。
オーブンで作るおいしい自家製パンのステップバイステップレシピ
最初に、この種のベーキングを準備するには、常に高品質の小麦粉を購入する必要があることに注意してください。 さらに、使用する酵母は常にできるだけ新鮮なものである必要があります。 この2点を守れば柔らかくて美味しいパンが出来上がります。
飛躍的にシンプル
最初のレシピはシンプルですが、とても柔らかくて風通しの良いパンを対象としています。 焼き上がりの香りがキッチン中に心地よく広がります。 シンプルな手作りパンを焼くための「型」ともいえるレシピです。
生地の粘稠度は理想的には濃厚なクリームに似ている必要があります。 1.5 kg でこのような結果が得られるはずですが、これで十分でないことが判明した場合は、もう少し追加しても問題ありません。
- 小麦粉 – 1.5kg;
- 塩 – 小さじ2。 スプーン。
- イースト - 1テーブル。 スプーン;
- 水 – 1リットル。
小麦粉をふるいにかけ、バターと塩を加えます。 この手順には大きなボウルを使用するのが最も便利です。
イーストを最初に熱した水に入れ、十分に液体になったら、小麦粉の入ったボウルに注ぎます。 ここで、すべての材料を15分かけて完全に混合します。
1時間半後、この混練手順を繰り返し、生地が落ち着くまでさらに数時間（理想的には180分）待つ必要があります。 混練中、塊を押し下げる必要があり、そこから二酸化炭素が出てきます。
生地はパン焼き型に分配されますが、ない場合は手動できれいなパンを成形できます。
混合物を型の中にさらに1時間放置し、それから焼きます。パンの入った型を180度に予熱したオーブンに1時間置きます。
これは最も普通の、しかし本当においしいパンのレシピです。お好みでチーズを加えてもいいでしょう。 これを行うには、まだ冷めていないパンにそれをこすり付けるのが最も簡単な方法です。
このようなシンプルなパンを自宅で準備するすべての段階を確認できるように、ビデオを見ることをお勧めします。
健康的なライ麦
ライ麦パンはより栄養価が高いと考えられています。 自宅でオーブンで調理するには、次のものが必要です。
- 小麦粉（ライ麦と小麦） – 各1kg。
- イースト（ドライイーストを使用することをお勧めします） – 1テーブル。 スプーン;
- 水 – 1.5リットル;
- 砂糖 - テーブルの半分。 スプーン。
- 塩 – 小さじ2。 スプーン。
- ひまわり油 – テーブル 1 つ。 スプーン。
自宅のオーブンでライ麦パンを焼くことは、最初のレシピとほとんど変わりません。
水を室温まで加熱してから、1つの容器に砂糖と事前に混合したイーストを注ぎます。
それから15分ほど醸造させます。
両方の種類の小麦粉をふるいにかけ、適切な大きさのボウルに入れます。
少量の油（野菜）と塩を数つまみ加えます。
イーストの入った水を少しずつ加え始め、かき混ぜながら進めます。
混合物をこね、容器をタオルで覆い（ビニール袋に入れてもよい）、暖かく乾燥した場所に1時間放置します。
将来のパン用の型に油を塗り、そこに生地を置き、特別なベーキングフィルムで覆いながら30〜40分間放置します。
この間にオーブンを予熱します。
パンを200度で40〜50分間焼きます。
ピリピリとした味を出すために、ライ麦製品にニンニク 1 個が加えられることもあります。
ケフィアに酵母なし
これは、サクサクの皮と素晴らしい風味のパンを作るための予算に優しいレシピです。 そのためには次のものが必要です。
- 小麦粉（小麦粉）300グラム。
- 小さじ1 ソーダのスプーン。
- ケフィア200ミリリットル（グラスの中で測ることができます）。
- 小さじ1 塩のスプーン。
生地の硬さはパンケーキを作るときとほぼ同じでなければなりません。 まず、レシピのすべての乾燥材料、つまり小麦粉、塩、ソーダを混ぜ合わせる必要があります。 この後、ケフィアを加えます。
スプーンでかき混ぜてから、10〜15分間手でよくこねます。 塊は手に非常にくっつきますが、調理中に小麦粉を追加することはできませんが、バターを塗ることはできます。
オーブンを200度に加熱し、油を塗った生地をベーキング容器に置きます。 このパンは焼き上がるまで平均40～50分かかります。 細い木の棒を使って準備ができているかを確認するのが最善です。
ボロディンスキー
ボロジノのパンは非常に健康的で、ピリッとした味がします。 このパンを自宅でオーブンで調理するには、次の製品を使用する必要があります。
- ライ麦粉 – 3.5カップ;
- 小麦粉 – 2カップ;
- イースト – 小さじ2.5杯。 スプーン（乾いたものを使用することをお勧めします）。
- 砂糖 - 3 テーブル。 スプーン。
- ひまわり油 – 1テーブル。 スプーン;
- 塩 – 小さじ2。 スプーン。
- コリアンダー 1 テーブル。 スプーン;
- ナチュラルココア – 3テーブル。 スプーン。
- 水。
生地の粘稠度はサワークリームのように液体である必要があります。 これを達成するには、ライ麦粉 (1.5 カップ) を室温で水と混合する必要があります。
次に、得られた塊にイースト（小さじ半分）と砂糖（大さじ1.5）を加えます。 ボロディーノのパンは発酵させる必要があるため、これらの手順を完了した後、生地の入ったボウルを乾燥した暖かい場所に2〜3日間置く必要があります。
小麦粉はふるいにかけて、深いボウルの中で残りのライ麦粉と混ぜる必要があります。 その後、沸騰したお湯を少しずつ注ぎます。
残りの砂糖、イースト、ココア、塩ひとつまみ、コリアンダー、バター、あらかじめ用意しておいたスターター大さじ1杯を加えます。 すべての成分を10分間よく混ぜます。
鍋に入れ、清潔なタオルで覆い、将来のパンが醸造されるまで約2時間待ちます。 180度のオーブンで、ボロディーノのパンを30分焼きます。
黒パンはすべてのスープに添えられており、特にボルシチとキャベツのスープと合わせると美味しくなります。
ちなみに、すべての主婦は自分の方法でボロディーノのパンを準備しますが、その準備のための同じ標準レシピを見つけるのは非常に困難です。 自分にとって最適なものを選択することしかできません。
したがって、別のビデオレシピを見ることをお勧めします。 もしかしたらもっと気に入るかもしれません。
自宅の電気オーブンでパンを焼く
電気オーブンの場合は、上記のレシピのいずれかを使用できます。 いくつかの重要なルールに従う必要があります。
- パンの底が焦げるのを防ぐために、あらかじめ粗塩をまぶした天板の上にパンを置きます。 湿らせた紙や特殊なホイルを使うと、パンの表面が焦げるのを防ぐことができます。
- このタイプの製品の電気オーブンでの典型的なベーキング温度は 180 ～ 200 度です。 このルールは平均レベルに適用されます。
- オーブンの底に熱湯を注ぐと生地が正しく膨らみます。 この目的のために、焼く前に沸騰したお湯を入れたボウルを使用することもできます。
パンを焼く方法を学んだので、パイ、パイ、ケーキなど、さまざまな焼き菓子の準備に安全に取り組むことができます。 まずはパイから！ フランスのキッシュ: パイのレシピを開きます。 とても美味しそうな匂いがするものを見つけようと、近所の人たちがみんな駆け寄ってきますよ！
おいしいものが食べたいけど、お店に行くのが面倒って場合もありますよね。 それから即興演奏を始めます。 確かに、ここで説明されているオーブンで甘い焼きリンゴのレシピは、まさにこのように見えました。
キノコは好きですか？ はい、嫌いな人はほとんどいません。 調理方法はたくさんあります。 例えばキノコソース。 さまざまなレシピがここに記載されています。 美食家も大満足！
その結果、特に初心者の主婦にとって非常に役立つヒントをいくつか得ることができます。
- パンの焼き加減を確認する最も簡単な方法は、木の棒を使うことです。 別の解決策として、通常の一致を使用することもできます。 パンに穴をあけた後、スティックに生地が残っていなければ、焼き上がりです。
- 最初のレシピをテストして正しい結果が得られた後、独自のさまざまな材料を追加できます。 そうしないと、あまり美味しくないかもしれません。
- 混練中は生地を少し押さえる必要があるため、生地から二酸化炭素が発生します。
- イーストを通常のケフィアに置き換えることができます - 安くておいしいです。
- 高品質で新鮮な材料、特に小麦粉のみを使用することが重要です。 パンを作るときに製品の鮮度に気を配らないと、パン自体が最高のものにはなりません。
- イーストの発酵を早くするには、生地を暖かい場所に置く必要があります。 さらに、温かいタオルやその他の適切なもので、生地の入った容器を覆うこともできます。
これらすべてのルールに従えば、自宅のオーブンで本当に美味しくてふわふわのパンを作ることができます。
オーブンでパンを焼くのは、複数のステップを経て、骨の折れる単純なプロセスではありません。 それをマスターした料理人は当然のことながらエースとみなされます。 この便利なことを学んでみましょう。
自宅のオーブンでパンを焼くには、明確な行動計画が必要です。 まず、どの種類のパンをオーブンで焼きたいかを決定する必要があります。オーブンで焼いたライ麦パン、イーストを入れたオーブンで焼いたパン、オーブンで焼いた酵母を含まないパン、オーブンで焼いたサワー種パン、オーブンで焼いた小麦パン、オーブンでニンニク入りパン、オーブンでケフィアパン。 しかし、最も重要な問題は、オーブンで焼くと白パンになるのか、それとも黒パンになるのかということです。 選択したオプションに応じて、必要な製品が選択され、投与量が作成され、分量が測定されます。
自宅のオーブンでパンを焼くのは、すべてのルールが守られた場合にのみ機能します。 小麦粉を時間どおりにふるいにかけたり、水や牛乳を正確に加熱したり、生地を正しくこねたりします。 イーストを使わずにオーブンでパンを焼くことも可能ですが、専門家はその利点を否定しませんが、その味は従来のパンよりやや劣ります。 自宅のオーブンでパンを作る正しいレシピには、イースト菌の使用が含まれます。 オーブンで作る自家製パン、写真付きレシピをウェブサイトに掲載しています。 専門家のアドバイスに従ってオーブンでおいしいパンを焼きましょう。 最初はオーブンで焼く簡単なパンを作ります。 トレーニングはその効果を発揮し、徐々に自宅のオーブンでパンを調理する方法を学ぶようになります。 次にマスターするレシピは、オーブンで作る自家製ライ麦パンです。 とても食欲をそそり、香りが良く、休日のテーブルを飾ります。 オーブンでライ麦パンを作るレシピは、最初に勉強する価値があります。 時間が経つにつれて、オーブンで焼いた自家製ライ麦パンが休日のハイライトになるでしょう。
オーブンでパンを焼くにはレシピが必要です。 成分の投与量は非常に正確です。 最も単純なオーブンパンのレシピであっても、正確な数値と技術的なステップで構成されています。 厳格な指示に従ってオーブンで自家製パンを焼くのは必須です。
自分でパンの作り方を学び、「オーブンで焼くパン」という作品に満足したら、写真付きのレシピを他の人に見せるべきです。 オーブンでパンを作るステップバイステップのレシピは、初心者にとって視覚的で理解しやすいため、特に役立ちます。 オーブンでパンを焼く方法を覚える最良の方法はビデオです。
ダイエットをしている人は、オーブンで作るイーストフリーのパンとオーブンで作るクルトンのレシピに興味があるでしょう。 私たちのヒントを学び、練習し、試してみると、オーブンで自家製パンを焼く方法を知るだけでなく、他の人に教えることもできます。
パンの味は、製品、その鮮度、品質、レシピと用量の厳守に大きく依存します。 「目で見て」コンポーネントを追加することは受け入れられません。
液体材料（水、牛乳、ホエー）は温め、小麦粉はふるいにかけておく必要があります。そうすることで生地に酸素が豊富になるからです。
パン焼き型には生地が膨らむ余地があるように、半分または 3 分の 2 まで生地を入れてください。 型を使わずに天板で焼く場合は、昔オーブンでパンを焼くときに行っていたように、各パンの下に大きなキャベツの葉を置くことができます。
パンは木製のパン入れやエナメルパンに入れ、タオルや布で覆って保管してください。 ただし、密閉したセラミック容器に保管することをお勧めします。
焦らずに、特別な敬意を持ってパンの準備に取り組む必要があります。 同時に、私たちの先祖は祈りを読み、神に祝福を求め、それから初めて仕事を始めました。
自宅で自分の手で作った焼き菓子は高く評価されています。 このように、焼きたてのパンは独特の香りが漂い、見た目から食欲をそそります。 現代の主婦は伝統に立ち戻り、ドライイーストを使ってオーブンで自家製パンを調理することを好みます。
自家製パンのメリット
製パン製造技術には、さまざまな保存料の添加が含まれることがよくあります。 市販の製品には、ブドウ糖、大豆粉、植物性脂肪、酢、小麦タンパク質、乳化剤、食品添加物が含まれています。 これにより、メーカーは最終製品の外観と味を改善し、保存期間を延ばすことができます。 低品位の穀物を使用することも可能です。 これらの要因により、市販のパンの有益な品質が大幅に低下します。
手作りの焼き菓子は格別の美味しさです。 安価で便利です。 誰でもパン作りのスキルを習得できます。 生地を扱うスキルを習得すれば、最も美味しくて健康的なパンで常に家族を喜ばせることができるでしょう。 興味深い材料を加えて、さまざまなレシピを試すこともできます。
おいしい自家製パンを作るには何が必要ですか？
昔、パンはオーブンで焼かれていました。 今日、多くの主婦がパン焼き機やマルチクッカーを持っており、すぐに調理できます。 ここでは、そのような特別な装置がなくても、通常の電気オーブンまたはガスオーブンを使用しておいしいパンを調理する方法を学びましょう。
すべての主婦は自宅でパンを焼くための機器を持っています。 それ以外の場合は、いつでもスーパーマーケットで購入できます。 これをオーブンで実現するには、次の台所用品が必要です。
- 生地をこねるのに便利な大きなボウル。
- 生地をこねるための木のスプーンまたは特別なスパチュラ。
- グラタン皿（壁が厚く、側面が高い）。
- ラップで生地を覆います（布ナプキンまたは小さなタオルを使用できます）。
料理を作るための主な材料は酵母です。 私たちの努力の結果は、その品質にかかっています。 イーストの使用により、生地の発酵プロセスが速く、安定します。
ドライイーストの種類
ドライイースト（顆粒）には2種類あります。
- アクティブまたはスポンジ。 小さなボールのように見えます。 イーストは、完全に溶解するか、泡の「キャップ」が得られるまで、水、ホエー、ミルクで希釈する必要があります。
- ペアになっていません。 見た目は薄茶色の粉末です。 この製品はクイックパンを焼くために使用されます。 イースト菌は小麦粉や他の材料と混ぜるだけです。
ライ麦パン
ドライイーストを使った手作りパンは初心者でもすぐに作れるレシピがたくさんあります。 ライ麦には有用な物質がたくさん含まれているため、最も有用なものの1つと考えられています。 小麦粉と比較して、ライ麦粉にはカリウム、マグネシウム、鉄などの貴重な微量元素がより多く含まれています。
準備するには、次のコンポーネントが必要です。
- ドライイースト - 小さじ2杯。
- ライ麦粉 - 5杯。
- 水 - 400ml;
- 塩 - 小さじ2;
- 精製されたひまわり油。
レシピのステップバイステップ
料理の準備を段階的に見てみましょう。
- ふるいを使って。
- 水、イースト、塩を加えます。 ドライイーストを使ったパン生地が出来上がりました。
- 生地をよくこね、ラップで覆い、冷蔵庫に15時間置きます。 生地は約1.5倍に膨らみます。
- 生地を冷蔵庫から取り出し、打ち粉をした台の上に置きます。
- 生地を四辺に重ねて折りながら広げます。 5層のケーキがあればいいですね。
- 生地に軽く小麦粉をまぶし、タオルをかぶせてカウンターの上で発酵させます。
- 植物油を塗り、250℃に予熱したオーブンに5分間入れます。
- 生地を小麦粉をまぶした型に慎重に移します。 オーブンに入れます。
- 40分間焼きます。 ドライイーストを使ってオーブンで手作りパンが完成！
白パン
オーブンでドライイーストを使った小麦パンを準備するには、簡単な材料が必要です。 これ：
- 小麦粉 - 600 g;
- 水 - 400ml;
- ドライイースト - 小さじ1.5;
- 砂糖 - 大さじ1;
- 塩 - 小さじ1;
- 植物油 - 大さじ2。
レシピのステップバイステップ
オーブンでおいしいパンを作るレシピには、次の手順が含まれます。
- ボウルに水を入れ、イーストと砂糖を溶かします。 塩とふるった小麦粉を加えます。
- スプーンを使用して混合物をよく混ぜます。 小麦粉はすべての水を吸収する必要があります。 生地を5分間放置します。
- 植物油を注ぎ、捏ね続けます。 生地に弾力が出てくっつかなくなったら、暖かい場所に4分間放置します。 今度はもう一度こねる必要があります。 それから彼をもう一度来させてください。 生地をもう一度こねます。
- 出来上がったボールをグラタン皿に置きます。 最後にもう一度出てくるまでそのままにしておきます。
- 生地が2倍くらいに膨らんだら、卵黄か牛乳を刷毛で塗ります。
- 将来のパンを送って、180℃に予熱したオーブンで50分間焼きます。
生地作りの特徴
経験豊富な主婦は、生地の準備を非常に真剣に考えることをアドバイスします。
- 生地に使用する水は35〜40℃に加熱する必要があります。 温度を維持することは重要な条件です。 冷たい水では酵母菌は増殖しませんが、熱すぎる水では酵母菌が死んでしまいます。
- 小麦粉を一度にすべて加えないでください。 まず、ドライイースト、塩、砂糖、大さじ数杯の小麦粉を水に溶かします。 ダマが完全に消えるまで泡立て器で混合物をかき混ぜます。 溶液は液体サワークリームの粘稠度を持つ必要があります。
- 残りの小麦粉を水に加えますが、その逆はできません。 こうすることで、液体の量に合わせて調整することができ、追加の水を加えて完成した生地の体積を増やす必要がなくなります。
- ドライイーストで作る生地は隙間風や大きな音を嫌います。
- 生地の準備ができているかどうかは、その外観によって示されます。生地の体積が大幅に増加し、泡で覆われているはずです。
生地をこねる方法は？
この質問は初心者の間でよく起こります。 結局のところ、ドライイーストを使用してオーブンで自家製パンを準備するのはこれが初めてです。 したがって、この準備段階についてさらに詳しく説明しましょう。
- 生地をこねる前に手を洗います。 捏ねる作業は素手で行います。 生地に触れる前に、指についた飾りをすべて取り除いてください。
- 生地を山に集めます。 初めて触ったときは、かなりベタベタしていて、まとめるのが難しいです。 塊を押しながら徐々に球形を作ります。 これは、生地が均一になり、手にくっつかなくなるまで行う必要があります。 ベタつきが残る場合は、小麦粉をふりかけて軽く混ぜてください。
- 捏ねる。 手のひらで生地を軽く押し込みます。 跳ね返り始めるまで「叩く」。 通常は 10 分で十分です。 こねるプロセスはリズミカルで、遅すぎないようにします。 この処理を行うと、生地のダマやベタつきが完全になくなります。 表面は滑らかで光沢があり、弾力性があります。
- テストフォーム。 次に、生地がその形状を保持しているかどうかを確認する必要があります。 それをボール状に丸めて、作業台の上に置きます。 このような操作後の生地の形状は変わらないはずです。 指で彼を突いてください。 生地が完成すると、ボールの形に戻ります。
焼き菓子の品質は捏ね方で決まります。 正しく行うと、準備されたパンは柔らかく、美しいサクサクした皮になります。 生地がしっかり練られていないと、平たく固く密な質感の製品になってしまいます。
料理の秘密
おいしいパンを作るには、次の役立つヒントに従う必要があります。
- 生地をこねる前に、小麦粉をふるいにかけます。 これにより生地に酸素が満たされ、生地に多孔質の構造が与えられます。 焼き上がりはふんわり軽い仕上がりになります。
- 生地にダマができないように、すべての材料を小麦粉に加えてください。
- 最初の段階では、生地をボウルの中でスプーンでこねる必要があります。 容器から分離し始めたら手で捏ねてください。 あらかじめ小麦粉をまぶしておいたテーブルの上に混合物を置きます。
- 生地を膨らませる、つまりボリュームを増やすには、生地をタオルで覆い、暖かい場所に置きます。 将来のパンにストローを数本挿入すると、このプロセスを大幅にスピードアップできます。
- 生地をドラフト内に置かないでください。
- 手で少しこねて気泡を抜くと、生地が数倍に膨らみます。
- 生地をグラタン皿に入れたら、暖かい場所に20分間置きます。 製品はさらに素晴らしいものになります。
- 将来のパンはオーブンに入れ、必要な温度に予熱する必要があります。
- 通常のつまようじは、準備ができているかどうかを判断するのに役立ちます。 穴を開けた後もきれいな状態であれば準備完了です。
黄金色の薄い皮を持つ、ふわふわで柔らかいパン粉に抵抗できる人はいません。 焼き菓子の味と香りを過大評価することは不可能です。 ドライイーストを使った自家製パンはオーブンで素早く調理され、期待を超える仕上がりになります。