ブロイラー鶏の料理。 オーブンで焼いたおいしい自家製チキン - 写真付きレシピ
しかし、正しいアプローチをとれば、麺入りのスープ、ゼリー状の肉、チャホクビリなど、田舎の自然の産物から多くのボリュームたっぷりでおいしい料理が得られます。 とっても美味しい自家製チキンシチュー。 事前にマリネしておくと、肉は驚くほど柔らかくなり、味は市販のブロイラーと比べても遜色ありません。 今日は自家製鶏肉を柔らかくジューシーに調理する方法について話します。
総調理時間: 3 時間 + マリネ時間 2 時間 / 収量: 8 人分
材料
- 国産鶏肉 1.5kg
- 塩 - 小さじ1.5〜2。
- 挽いたピーマンの混合物 - 2〜3チップ。
- レモン - 0.5個
- 大きな玉ねぎ - 1個。
- パセリ - 0.5束。
- 月桂樹の葉 - 1枚
- お湯 - 2〜2.5リットル
準備
まず、鶏肉を火の上にかざし、残った羽を取り除き、洗って乾燥させました。 それから彼女は枝肉を関節に沿って切り分けました。 今回は足はそのまま残すことにしました。 鳥が「深刻な年齢」の場合は、軽く叩き落としたり、ナイフで深い穴を開けたりすることができます。
肉を深いボウルに移し、塩とコショウを振りかけます。 そこにレモンを半分絞ってみました。 玉ねぎの皮をむき、薄い半分の輪切りにし、鶏肉の入ったボウルに力を入れて絞り、できるだけ多くの汁を出します。 この形で鳥を冷蔵庫で2時間マリネさせます（一晩置くこともできます）。 レモンと玉ねぎに含まれる酸が肉の繊維を少し柔らかくし、鶏肉をより柔らかくします。
規定の時間が経過したら、鶏肉を揚げて肉汁を一粒一粒に閉じ込めました。 肉は、常に乾いた非常に熱いフライパンで、蓋をせずに最大火で片面約3〜4分間、少しずつ揚げました。
次に、同じフライパンで、漬け物に使用した玉ねぎを溶けた脂で炒めます。
茶色になった鶏肉と玉ねぎ（脂肪分がなければ、水気を切ってもよい）を底の厚い鍋に入れます。 完成したスープから取り出しやすくするために、月桂樹の葉とパセリを糸で結びました。 液体が鍋の内容物を2〜3センチメートル覆うように熱湯を注ぎました。
沸騰させ、泡を取り除き、2時間煮ます。 調理時間中、熱は中火でなければなりません。そうしないと、肉が適切に調理されません。 指定した時間が経過しても肉がまだ硬い場合は、非常に古い鶏肉を使用しているため、さらに 1 時間煮る必要がありますが、柔らかくなるには通常この時間で十分です。 必要に応じて、お湯を加えることもできます。 調理の最後の1時間に、皮をむいて粗く刻んだジャガイモを鍋に加えれば、すぐにおかずができあがります。 フォークで準備を確認するのが最も便利です; 肉が骨から簡単に剥がれ、繊維に分かれている場合は、鍋を火から下ろします。
鶏肉を独自のジュースで鍋で煮込むと、香りが良く、柔らかく、ジューシーになります。 調理の過程で、大量の脂肪が溶けてスープの表面に浮き上がりますが、スプーンで慎重に取り除き、上層だけをすくい取ります。 残ったスープを使って、とてもおいしいヌードルスープを作ったり、ゆで卵、ハーブ、クルトンを添えたりすることもできます。 食欲旺盛！
鶏肉を焼くと、驚くほどの風味、柔らかさ、ジューシーさが生まれ、サラダや付け合わせは焼いた鶏肉とよく合います。 ローストチキンには多くのオプションがあります。 それぞれを試してみると、いつでも新たな極上の味わいが楽しめます。 最もシンプルで最も独創的なレシピをいくつか覚えておいてください。
オーブンで鶏肉を調理する方法
鶏肉のオーブン焼きは美味しいだけでなく、お腹も満たされます。 1 つの枝肉をローストすることで、大家族や友人グループの夕食を提供できます。 丸ごと、切り分けて、または串に刺したケバブの形で作ることができます。 鶏肉をオーブンで調理することはそれほど難しいプロセスではないので、主婦なら誰でもそれを扱うことができます。 いくつかの推奨事項に従えば、美味しさを損なうことはほとんど不可能です。
食品の調理
次のヒントを使用してください。
- 重さが1.5キログラム以下の新鮮な枝肉を選んでください。 冷凍したものではなく、冷やしたものを摂取した方が良いでしょう。
- 鶏肉を調理する前に、必ず枝肉を洗い、ナプキンで乾かしてください。そうすることで、鶏肉の皮がカリカリになります。
- オーブンで焼くために鶏肉をマリネする方法のオプションを選択してください。 ソース、ハーブ、スパイスで十分です。
- 鶏肉をオーブンでどれくらい焼くかは、鶏肉の大きさによって異なります。 原則として、このプロセスには肉1キロあたり40分かかります。 飼い鳥の場合は調理に時間がかかります。
- オーブンで鶏肉を焼く温度がわからない場合は、180 度または 200 度に設定してください。 これが最良の選択肢です。
オーブンチキンのレシピ
枝肉全体と、脚、もも、手羽先、胸肉などの個々の部位の両方を焼きます。 時々、さまざまな野菜が肉に追加されます。その場合、料理と一緒におかずを提供する必要はありません。 オリジナルの珍しいレシピに従って焼いた鶏肉は、写真でも素晴らしく見えるので、休日のテーブルを飾るかもしれません。 最も興味深い調理方法を学びましょう。
ジャガイモ入り
栄養も豊富で大人も子供も満足のいくお料理です。 刻んだ野菜や新鮮なハーブと一緒に食べるのが最適です。 鶏肉をジャガイモと一緒にオーブンで焼く前に、良いマリネを選択してください。肉だけでなく柔らかいジャガイモも浸し、風味の組み合わせを強調する必要があります。 この料理は必ず温かいうちにお召し上がりください。
材料：
- ジャガイモ - 小さな片10個。
- 植物油 – 大さじ2 l.;
- 家禽 – 1 個;
- パプリカ粉 – 大さじ1 l.;
- 黒胡椒、塩。
- オレガノ – 5 g;
- 乾燥バジル - ひとつまみ。
調理方法：
- ジャガイモの皮をむき、4等分に切ります。 植物油にパプリカ、塩、コショウを少し加えます。 ジャガイモをこのソースで和えます。
- 枝肉を細かく切ります。 残りのパプリカ、オレガノ、塩、バジル、コショウを植物油と混ぜます。 得られたドレッシングで肉をこすります。
- ジャガイモをベーキングシートの上に一層に広げます。 鶏肉の部分をその上に置きます。
- 190度に予熱したオーブンで45分焼きます。 パセリを添えて少しずつお召し上がりください。
全体的に
この料理は本当にお祭り的なものになります。 鶏肉はとてもバラ色で黄金色で、中の餡は嬉しい驚きです。 レシピでは枝肉にキノコとチーズを詰めますが、これらの製品を野菜や米など他の製品に置き換えることもできます。 丸鶏をオーブンで美味しく調理する方法を読んで、ぜひ作ってみてください。
材料：
- ハードチーズ – 180 g;
- シャンピニオン – 0.6 kg。
- 鶏枝肉 - 1個。
- 植物油 – 30 ml;
- オレガノ、ローズマリー、セージの混合物 - 大さじ一杯。
- ニンニク – 4片。
- 新鮮なローズマリー - 束。
- 塩コショウ;
- タマネギ - 小さな頭1個。
調理方法：
- ローズマリーをみじん切りにし、ニンニクを潰します。
- オイルとドライハーブを混ぜます。 そこにローズマリー、ニンニク、塩、コショウを入れます。 このマリネで枝肉の上部と内部をこすり、1時間半放置します。
- 玉ねぎとキノコをみじん切りにします。 調理されるまで植物油で揚げます。 少し冷ましてください。
- チーズをすりおろし、キノコと混ぜます。 この詰め物を屠体に詰めます。
- 油を塗った天板の上に鳥を置きます。 190度に予熱したオーブンで1時間半ほど焼きます。 放出されたジュースで定期的に水をやります。
チキンフィレ
ネットの写真だけでなく、実際に見ても美味しそうな絶品料理。 他の製品を使わずにオーブンで焼いたチキンフィレは少し乾燥しているため、レシピでは缶詰のパイナップル、トマト、チーズをそれに加えています。それらのおかげで、肉は甘く、柔らかく、ジューシーになります。 大人も子供も大好きになること間違いなしの一品です。
材料：
- 缶詰のパイナップルリング - 瓶;
- フィレ - 大きな部分3個。
- マヨネーズ – 100ml;
- チーズ（ハード） – 120 g;
- チェリートマト – 3個。
- 醤油 – 大さじ2 l.;
- フレンチマスタード – 大さじ1 l.;
- 塩コショウ;
- ニンニク – 3片。
- パプリカ、カレー、唐辛子の混合物 - 小さじ3。
調理方法：
- 各フィレを慎重に縦に2つのスライスに切ります。 ラップの下で少し叩いてください。
- パイナップルの缶を開けます。 約4分の1カップのジュースを容器に注ぎます。 醤油、マスタード、ハーブ、塩、コショウ、潰したニンニクを加えます。 得られたマリネの入った容器にフィレを入れ、30分放置します。
- 型に油を塗ります。 その上にフィレを置き、それぞれの部分に少量のマリネを注ぎ、パイナップルのスライスを置きます。 リングの中央にミニトマト半分を置きます。 カットは下から行う必要があります。
- フィレの部分に少量のマヨネーズを塗り、粉チーズを上に乗せます。 180度のオーブンで約40分焼きます。 温かいままお召し上がりください。
フォイルで
この方法で調理された鶏肉は驚くほど柔らかくなります。 オーブンでホイルに包んだ鶏肉を調理する方法を選択する場合は、必ず次のレシピを試してください。肉に酸味を与えるレモンと、料理に辛味を加えるニンニクが含まれています。 ホイルで焼くことにより、肉に均一に浸み込み、すべての調味料の味が染み込みます。
材料：
- レモン – 大1個。
- 鶏肉 - 小さな枝肉 1 羽。
- タイム - 2枝。
- 塩コショウ;
- ニンニク – 5片。
調理方法：
- にんにくはみじん切りにし、レモンは薄切りにします。
- 枝肉の内側と外側を塩とコショウでこすります。 そこにレモンのスライス半分とタイムを入れます。
- 枝肉全体をベーキングシートの上に置き、その上に残りのレモンとニンニクを広げます。 マットな面が外側になるようにホイルで包みます。
- 190度で1時間ほど焼きます。
焼き鳥
私たちは皆、この料理をレストランで試したり、お店で買ったりすることに慣れていますが、自宅で作るのはとても簡単です。 すべての主婦がオーブンでグリルチキンを美味しく調理する方法を知っていて損はありません。 この方法では肉の味が見違えるほど変化し、まるでケバブのようになってしまいます。 器具に串が付いている場合は、鳥を串でローストすることも、ワイヤーラックで単に焼くこともできます。
材料：
- 鶏肉 - 中1個。
- マスタード – 大さじ1 l.;
- 醤油 – 120ml;
- レモン – 大1個。
- 塩コショウ;
- 植物油 – 50 ml;
- トマトソース（できればクラスノダール） – 大さじ2。 l.;
- ターメリック、シナモン、クミン、コリアンダー、生姜、クミン、カルダモン、月桂樹の葉の混合物 - 大さじ2。 l.
調理方法：
- 鶏肉に塩、コショウをします。
- 油を醤油、トマトソース、マスタード、ドライハーブと混ぜます。
- 得られたマリネを枝肉の上と内側に広げます。 数時間放置します。
- レモンを数か所に切り、鶏肉に置きます。
- 枝肉を串の上に置きます。 ない場合は、グリルで鶏肉を頻繁に返しながら焼きます。
- 180度で1時間半焼きます。
野菜を袖に入れて
お肉もおかずも入った絶品メニューです。 鶏肉と野菜の袋煮は体に優しく、とてもジューシーです。 オーブンでチキンスリーブを焼く前に、どんな野菜を加えるかを必ず決めてください。トマト、ピーマン、ブロッコリー、ジャガイモなど、ほとんど何でも大丈夫です。 以下は最も人気のあるレシピの 1 つです。
材料：
- 太もも - 1kg。
- ジャガイモ - 中くらいの大きさの4個。
- ズッキーニ – 大1個。
- ニンジン – 小1個。
- サワークリーム – 300 ml;
- 玉ねぎ – 小1個。
- 塩、スパイス;
- ピーマン – 小2個。
調理方法：
- サワークリームとスパイスを混ぜます。 鳥に塩を加え、得られたソースの半分を広げます。
- すべての野菜の皮をむき、薄いスライスに切ります。 残り半分のソースと和えます。
- 脚を野菜と組み合わせます。 スリーブに入れて結び、天板の上に置きます。 破裂しないように、袋の上部のさまざまな場所に穴をあけます。
- 185度で1.5時間焼きます。 電源を切る約20分前に、肉が黄金色になるように袖を切ります。 汁が漏れないように慎重に作業してください。
水の入った瓶の上に
非常に独創的で手早い調理方法です。 瓶に入れてオーブンで焼くととても風味豊かになり、肉は柔らかくジューシーになります。 レシピでは0.5リットルの水を容器に注ぎますが、ライトビールのボトルに置き換えることもできます。 アルコール飲料は鶏肉に独特の苦味と興味深い香りを与えます。 後悔しないように、缶詰チキンをぜひ作ってみてください。
材料：
- サワークリーム – 180 ml;
- 枝肉 - 大きいもの 1 つ。
- マスタード – 大さじ1 l.;
- コショウの実 - 12～15個。
- 月桂樹の葉 5枚。
- ニンニク – 4片。
- 塩、プロヴァンスのハーブ。
調理方法：
- 鶏肉を塩もみしておきます。 砕いたニンニクをサワークリーム、マスタード、ハーブと混ぜます。 このマリネを枝肉に塗り、数時間放置します。
- 1リットルの瓶に半分より少し多い量の水を注ぎます。 コショウと月桂樹の葉を加えます。 鶏肉をオーブンの上に置きます。
- ベーキングトレイに少量の水を入れ、瓶に鳥を置きます。 すべてを冷たいオーブンに入れます。
- 温度を200度に設定し、2時間煮ます。
リンゴを詰めた
完全にユニークな東洋の味と香りを持つ料理 - オーブンでリンゴを入れた鶏肉は甘くて酸っぱいことがわかります。 ソースがピリッとした風味を加え、フルーツ自体が素晴らしいサイドディッシュになります。 この料理には、果肉が濃い、しっかりとした酸っぱいリンゴを取るのが良いです。 焼いても型崩れしません。 ぜひそんな料理を作って家族にもてなしてみてください。
材料：
- リンゴ - 4〜5個（量はサイズによって異なります）。
- ニンニク – 2片。
- 鶏肉 - 大1羽。
- 蜂蜜 - 大さじ1 l.;
- 塩コショウ;
- マスタード – 大さじ1 l.;
- マヨネーズ – 180ml;
- オレガノ、ローズマリー、パプリカの混合物 - 大さじ1。 l.
調理方法：
- ニンニクを潰します。 マスタード、マヨネーズ、ハーブ、蜂蜜と混ぜてください。
- リンゴをスライスします。 それらをマリネの一部と混ぜます。
- 鶏肉に塩コショウをします。 リンゴを詰めて縫ったり、つまようじで留めたりします。
- 残りのマリネをたっぷりと塗り、数時間放置します。
- 油を塗った天板で190度で1時間半～2時間焼きます。
鍋の中
オーブンで鶏肉を調理するには多くのオプションがあります。 オーブンの鍋でローストチキンは、ジャガイモ、さまざまな野菜、シリアルで作られます。 以下に紹介するレシピは、肉とマリネ以外の材料が含まれていないという点で異なります。 この料理には、マッシュポテト、軽い野菜サラダ、ご飯などの副菜を添えてください。 オーブンで焼いた鶏肉はその美味しさに驚かされます。
材料：
- ケフィア（クリーム） – 0.5リットル;
- 鶏肉 - 1.5kg（できれば胸肉）。
- パセリ – 1束。
- タマネギ - 1個。
- コショウ、塩。
- 生姜 – 大さじ1 l.;
- ニンニク – 3片。
- コリアンダー（種子） – 小さじ0.5
調理方法：
- 玉ねぎを半分の輪切りにし、手で絞ります。 ハーブとニンニクをみじん切りにします。
- 鶏肉を切り、深めのボウルに入れ、コショウと塩を振ります。 玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、生姜を混ぜたケフィアを注ぎます。
- 冷蔵庫に数時間置きます。
- 鶏肉を鍋に分けます。 マリネ液を上から2cm以内に注ぎます。
- 蓋をして180度で40分焼き、さらに20分焼きます。 彼らがいなければ。 食べる前に新鮮なハーブを飾ります。
ナスとトマトと一緒に
このパイ生地は写真でも実物でも見栄えがよく、ホリデーテーブルのシックなハイライトになるでしょう。 ナスと鶏肉とトマトはオーブンで完璧に焼きます。 珍味は美味しく、ジューシーで、香りが良く、栄養価が高いことがわかります。 主婦の皆さんは、これから説明する方法で鶏ささみと野菜の調理にぜひ挑戦してみてください。
材料：
- ニンニク – 3片。
- ナス – 3個。
- フィレ – 3個;
- サワークリーム – 150 g;
- コショウ、塩、ハーブ。
- チーズ – 250 g;
- トマト – 大3個。
調理方法：
- ナスを縦に切ります。 塩を加えて30分放置します。 汁を切ってフライパンで焼きます。
- 各フィレを2つのスライスに切り、叩きます。 塩とコショウで味付けします。
- トマトをスライスに切ります。 パセリとニンニクをみじん切りにし、チーズをすりおろす。
- 油を塗った天板にナスの半分を置きます。 その上にフィレを置きます。 続いてナスの第二弾です。
- トマトとハーブを配布します。
- ニンニクと混ぜたサワークリームを皿に塗り、チーズを振りかけます。 190度で30分焼く必要があります。 バゲットと一緒にお召し上がりいただけます。
お菓子作りの秘密
それぞれの料理にはちょっとした工夫が施されています。 鶏肉をオーブンで美味しく焼くコツ：
- 胸肉の皮の下にバターを少し塗ると肉がジューシーになります。
- 鶏肉をホイルを使ってオーブンで焼く場合は、肉汁が広がらないようにしっかりと包みましょう。
- スリーブで調理するときは、必ず肉に数カ所穴をあけてください。
- 鶏肉がオーブンで焼けたかどうかを確認するには、もも肉と胸肉に爪楊枝を刺します。 流れ出る果汁がピンク色であれば、まだ生であることを意味します。
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親愛なる読者の皆さん、こんにちは。 今年も終わりに近づき、猛酉の年がやってきます🎄。 新年には、特に年末年始には、鶏はおろか、鶏も食べてはいけないと言われています。 さて、私たちは自家製の鶏肉、特にオーブンで調理した鶏肉を食べるのが大好きなので、鶏肉をお腹いっぱい食べることにしました。 そして今日、私たちはニワトリではなく、オンドリを飼っています。 最近、子どもたちが鶏肉を好むようになりました。 初めて食べるわけではありませんが、鶏肉とはまた違った味わいです。 それほど柔らかくはありませんが、私たちの意見では、それはよりおいしいです。 手羽先と脚の両方を調理しましたが、今日は鶏肉を切り分けてオーブンで美味しく調理する方法を説明します。 鶏肉だけでなく、ジャガイモも入っています。
我が家の子供たちはすでにベイクドポテトを鶏肉と一緒に食べることに慣れているので、今では鶏肉を別に調理することさえありません。
今日、少なくともこの形では、ニワトリと区別することさえできないほどのオンドリがいます。
そんなハンサムな男性の体重は3.5キロ増加しました。 これをオーブンで焼いていきます。 しかし、私はそれをチキンと呼びます、それは私にとってもっと馴染みのあるものです、そしてあなたもそう願っています。 結局のところ、誰を購入したのかさえ分からないこともあります。 オンドリを個別に注文していない場合。 それでは、レシピそのものに移りましょう。
調理は枝肉を切ることから始まる、と言ったら誰にも秘密にはしません。 私たちはそれを、私たちにとって便利な、あまり大きくない部分に分割します。 これは、鶏肉にマリネを均一に染み込ませてから焼くためです。
私たちは鳥全体を調理するのではなく、一部だけを調理することにしました。 たとえば、胸を分離したところ、骨を除いた重さは900グラムであることがわかりました。 そこから作っていきます。 こうするとジューシーになるのでサラダに使います。
そして、彼らはスープセットを分けました、なぜわざわざ骨をかじるのですか。 余分な脂肪と皮を取り除きました。 一般的に、美味しくて美しい肉は1.5キロ残っています。 そして、私たち4人家族にはこれで十分です。 さらにジャガイモと一緒に料理してみます。 
鶏肉をマリネするには次のものが必要です。
- 植物油 30グラム
- マスタード 小さじ1/2
- ワインまたはリキュール 50g
- 鶏肉用調味料 小さじ1.5
- 好みに合わせてピーマンをミックス
- 塩 小さじ1.5
ただし、すべてを使用する必要はありません。それについては後で説明します。
マリネは2つの方法で作ることができます。 まず、空のボウルにすべてを別々に入れて混ぜ、鶏肉を加えてよく混ぜます。 こうすることで、スパイスが確実に均一に適用されます。 さて、2番目のものは私たちの写真のようなものです。 すべてを直接肉に1つずつ加えます。
私たちは家禽1kgあたり小さじ1杯の割合で塩を摂取していますが、この割合は長い間証明されています。 植物油を加えてジューシーさをプラスしています。 ただし、臭いの少ないオイルを使用することをお勧めします。 通常の洗練されたもので十分です。
私はいつも鳥にマスタードを加えます。 ピリッとした風味と心地よい味わいが加わります。 ただし、入れすぎると辛くなるので注意してください。 鶏肉には特別なスパイスを使用しています。 ただし、これはオプションです。 ターメリック、ケチャップ、またはトマトソースを少し加えてもいいでしょう。 スパイスにはコショウ、ターメリック、ドライトマトが含まれています。 ご存知のとおり、トマトには酸が含まれているため、肉が柔らかくなります。
マリネにも使います、うちでも作ります。 また、リキュールの沈殿物を使用し始めましたが、味がとても気に入ったので、純粋なリキュールを追加しました。 リキュールはワインに置き換えることもできますが、まったく加えないこともできます。 
次に、すべてをよく混ぜてマリネします。 理想的には一晩放置しますが、そううまくいかないこともよくあります。 ほんの数時間後、オーブンに入れます。 胡椒のことは言ってなかった。 写真ではミルがあり、挽きたてのコショウを少し加えています。 ただ、無理はしないでください。 私はよくかき混ぜながら指で味見して辛さや味を調整します。 マリネにはコショウの他にマスタードも入っています。 
私たちはいつもジャガイモの上に鶏肉を置きます。 これにより皿のサイズが大きくなり、いくつかの料理の調理時間が短縮されます。 はい、ジャガイモには鶏肉から得られたレンダリングされた脂肪が注がれます。
ジャガイモの皮をむき、洗い、4つの部分に切ります。 細かく切る必要はなく、時間をかけてしっかりと焼き上げます。 沸騰したと言った方が正確かもしれませんが。 ジャガイモの量は自分で選んでください。 ジャガイモがすぐに焦げないように、少量の塩と植物油を加えます。 次に、鶏肉からの脂肪がレンダリングされます。
私たちの主な原則は、鳥はベーキングシートの上ではなく、ジャガイモの上に横たわるべきであるということです。 確かに、今日私たちはゲスト用ではなく家族のために作っているので、蓋付きのガラス製の型を使用できます。 ただ、大人数のゲストの場合はユニフォームが小さくなります。 
マリネした鶏肉をジャガイモの上に置きます。 そしてボウルに残ったマリネ液を鶏肉の上に注ぎます。 20グラムの水を加えてボウルをすすぐこともできます。 それが私が普段やっていることです。
蓋をして、少なくとも200度に予熱したオーブンに1時間入れます。 
必ずカバーします。 天板の場合はホイルを、型の場合は蓋をします。 このような目的には、蓋付きの大釜やアヒルの子を使用することもできます。 そのため、溶けると脂が流れ落ち、ジャガイモは脂を含んだ水で茹でられます。 脂肪だけでなく、すべてのスパイスも肉から排出されます。 その結果、ジャガイモはとても美味しくなります。
このレシピを使えば、鶏肉を丸ごと焼くだけでなく、手羽元やもも肉も調理できます。 ただし、オーブンでの調理時間は短縮されます。 鶏肉は調理に少し時間がかかりますのでご了承ください。 場合によっては1時間以上かかることもあります。 これは、鶏の年齢とこの鳥が食べた餌によって決まります。
そして、これがフォトセッションにおけるいわば私たちの最高傑作です。 
このような料理をゲストに出すのは恥ずべきことではありません。 ジャガイモは美しく、崩れていませんでした。 鶏肉も美しくておいしいと、ゲストも何度も指摘しています。 写真で見ると肉が少し茶色くなっているのが分かります。 出来上がる10分前に蓋を開けました。
このレシピを見れば、鶏肉をオーブンで美味しく調理する方法がすでにわかります。 ステップバイステップの写真と詳細な説明が付いているので、質問はなくなるはずです。 まだ意見がある場合、または意見を表明したい場合は、コメントにすべて書いてください。
私はジャガイモなしで鶏肉を食べます。少なくとも別々の食事を守るようにしています。 しかし、間違いなく付きます。 今年もたくさんご用意させていただきました。 おいしくて健康にも。
そして、別のレシピを見つけました。鶏肉とジャガイモをオーブンで焼いたものです。 レシピは私たちのものと少し似ています。 鶏肉の切り方も紹介しています。 見て楽しんでチキンを楽しんでください。
伯爵のチキンパイ（古いレシピ） バターを大さじ1〜2の小麦粉と軽くこねないでください。 生地を正方形の層に伸ばし、層の中央にバターを置きます。 生地の角をバターの上で合わせて、つなぎ目に小麦粉が入らないようにつまみます。 生地を長方形の層に伸ばします。 反対...必要なもの：小麦粉 - 500 g、バター - 360 g、卵 - 1個、ケフィア - 1グラス、塩 - 小さじ1/3、茹でた鶏のパルプ - 600 g、乾燥ポルチーニ茸 - 50 g、チキンスープ - 2カップ、バター - 大さじ1。 スプーン、小麦粉 - 大さじ1。 スプーン...
鶏肉のピューレスープ 
鶏肉や七面鳥を香り豊かな根菜と一緒に茹でます。 完成した鶏肉の骨から肉を分離します。 フィレ以外の肉を肉挽き機にかけるか、すり鉢でペースト状になるまで挽き、冷たいスープを徐々に加えます。 ...必要なもの：鶏肉、鶏肉、七面鳥またはアヒル - 75 g、ニンジン - 10 g、パセリ - 10 g、玉ねぎ - 10 g、小麦粉 - 20 g、バター - 20 g、牛乳 - 75 g、卵黄 - 1/ 8個
自家製鶏肉入りヌードルスープ 根と玉ねぎを細切りにし、スープから取り除いた脂肪またはバターで炒めます。 自家製麺を準備します。水、卵、塩を混ぜ、小麦粉を山盛りに注ぎ、中央にくぼみを作り、混合物を徐々に注ぎます。必要なもの：鶏肉 - 70 g、にんじん - 20 g、パセリ - 5 g、玉ねぎ - 10 g、ネギ - 10 g、脂肪 - 5 g、野菜、小麦粉 - 35 g、卵 - 1/4 個、水- 7g、塩
鶏肉コロッケ 加工した家禽を水またはスープで茹で、肉を骨から分離し、目の細かい肉挽き機に2〜3回通します。 生卵、バター、ワイン（マデイラ産）、塩、コショウ、ナツメグをクランクした混合物に加えます...必要なもの：鶏肉 - 500 g、卵 - 20 g、クラッカー - 20 g、揚げ油 - 20 g、ワイン - 10 g、濃厚ミルクソース - 40 g、バター - 10 g、ナツメグ、コショウ、ハーブ
鶏肉のスフレ入りバスケット 加工した鶏肉を調理し、骨を取り除き、肉挽き器に通し、中濃ミルクソース、卵黄、コショウを加え、よくかき混ぜます。 次に、溶き卵白を加え、軽く混ぜ、バスケットに入れ、ふりかけます。必要なもの：ショートブレッドバスケット - 4個、ゆでた鶏肉 - 50 g、ミルクソース - 50 g、卵 - 20 g、チーズ - 8 g、バター - 10 g、コショウ
鶏肉のローストまたはジビエ 鶏肉やジビエを揚げます。 完成した揚げ家禽を、1回分につき胸肉と脚が1枚ずつになるように切ります。 準備ができたら、鶏肉を半分または4つに切ります。 揚げたヘーゼルライチョウまたはヤマウズラを半分に切ります。 それぞれのフィレ...必要なもの：鶏肉またはひよこ - 145 g、七面鳥 - 140 g、ガチョウ - 170 g、アヒル - 150 g、キジまたはライチョウ - 1/4 個、ハシバミライチョウまたはヤマウズラ - 1/2 個、牛脂 - 3g、おかず150g、マヨネーズソース30g
座間地鶏入り 鶏肉を根ごと茹でる。 玉ねぎとにんじんをみじん切りにし、油で炒めます。 スープの準備ができたら、鶏肉を皿に取り出し、脇に置いておきます。 炒めた野菜、米、スパイスをスープに入れ、すべてを一緒に15分間煮ます。 自家製クワスを茹でてスープに注ぎます。必要になります：鶏肉 - 400 g、米 - 大さじ4。 スプーン、ニンジン - 2個、パセリの根 - 2個、玉ねぎ - 2個、クワス - 2カップ、パセリ - 1束、マーガリン - 大さじ2。 スプーン、塩、味のスパイス、風味豊かな
野菜のベッドの上にチキン。 
鶏肉を取り出し、流水でよく洗います。 鶏肉を大きめに切ります。 野菜を洗って乾燥させます。 ズッキーニを長いスライスに切ります。 玉ねぎを厚い輪切りにします。 にんじんを長さに沿って薄切りにします。 ジャガイモをカットして…必要なもの：自家製鶏肉2kg、にんじん3本、大きな玉ねぎ4個、ズッキーニ1個、シャンピニオンマッシュルーム500グラム、トマト4個、植物油、ジャガイモ4個、ディル、パセリ、ネギ、必要に応じてブロッコリー、カリフラワーを加えてもよい。それを持っている。
私の大好きな鶏肉 
鶏の死骸を取り出し、流水でよく洗い、やかんに水を入れて加熱し、沸騰させ、鶏肉に熱湯を注ぎます。 生姜、鶏肉の調味料、黒胡椒、レモン汁1個分、マスタード、マヨネーズ、オリーブオイル（ミキサーでも可）、塩を混ぜ合わせます。必要なもの：自家製鶏肉2kg、レーズン500グラム、レモン3個、マスタード大さじ2、マヨネーズ大さじ3、オリーブオイル大さじ3、生姜すり、鶏肉用調味料、黒コショウ、塩、ベーキングスリーブ。
チキンを1人分、2人分、3人分… 
鶏肉を1食分：切り身を切り離します。 2個分になります（フィレからたくさんのものを調理できます）。 鶏肉2人分：肉を骨（少し残しても構いません）、脂肪、皮を取り除きます。 肉挽き器に通します。 信頼できるひき肉が手に入ります。 1.8kgの半羽の鶏から…必要なもの： 鶏肉。
鶏肉は今日世界で最も人気のある肉の一つです。 赤身肉の価格が高いこと、また、牛肉、豚肉、およびその他の同様の種類の肉は健康に有害であり、さらには人間のがんの発生率を非常に深刻に増加させるという科学者からの多数の報告を考慮すると、鶏肉は最高の品質であると自信を持って言えます。人気のトップであり、当然のことです。 たんぱく質の含有量が高く、健康的で多用途です。 鶏肉からはさまざまな料理を作ることができ、肉自体も多数のユニークなレシピに従って作ることができます。 しかし、問題はどのような鶏肉を買うかです。
実際、店舗では鳥が一生をケージの中で同じ場所に座って過ごす工場から得られた鶏肉を販売していることがほとんどです。 このため、肉が生い茂り、それを販売して利益を得ることができます。 しかし、この記事では国産鶏肉について説明します。 これはまったく異なる種類の鳥であり、特別なアプローチが必要です。 自家製鶏肉から何を調理するかについての質問をオンラインで読むことがよくあります。 多くの人はその肉が硬すぎると信じており、すぐにこの鳥とまったく関わりを持たなくなります。 そんなに過激な行動をすべきではありません。 この記事では、自家製鶏肉の選び方、工場で作られた鶏肉との違い、下ごしらえの方法、自家製鶏肉の調理法などをご紹介します。 したがって、この記事を読めば、工場で作られた鶏肉ではなく、自家製の鶏肉を手に入れたらどうすればよいかがわかります。
国産鶏：どういう意味ですか？
したがって、すべての読者が経験豊富な料理人ではないことを想定する必要があるため、基本から始める価値があります。 これは、自家製鶏肉で何を調理するかをすぐに教えてくれないことを意味します。 むしろ、この記事を読む前、多くの人が鶏肉が同様の原理に従って分割できることを知らなかったので、国産鶏肉が何であるかを知ることができます。 つまり、家鶏は農場または誰かの農場で育った鳥です。 これは、彼女が何らかの理由で食肉のために屠殺されるまで、自由に移動し、自然の食べ物を食べ、充実した生活を送ったことを意味します。 したがって、一般に、それは通常の店で購入した鶏肉の完全に通常の代替品であるため、そのような製品を恐れる必要はありません。 そのため、この記事では、自家製鶏肉から何を調理するかを検討します。そのような鶏肉の肉は硬すぎるため、調理には適さないという広く信じられているにもかかわらず、それでも調理でき、それ以上に成功するからです。 しかし、まず第一に、肉の硬さと柔らかさの問題に取り組む価値があります。
鶏を飼う
おいしい自家製鶏肉の作り方を考えている場合、すべては鶏肉の種類によって決まります。 実際のところ、これらすべての鳥は産卵鶏とブロイラーに分けられます。 産卵鶏は、卵を産むために農場で使用される鶏です。 彼らは卵を産む能力を長期間失わず、誰も彼らの肉に興味を持たないため、彼らは他の誰よりもはるかに長生きすることがよくあります。 はい、産卵鶏の死骸を手に入れた場合、ほぼ100パーセントの確率でその肉は硬いので、調理するのに一定の困難を経験する可能性があります。 そして、自家製鶏肉をどうやって美味しく調理するかという質問に答えるのは非常に難しいですが、それでも可能です。 国産ブロイラーはどうでしょうか？
ブロイラー
自家製鶏肉から何を調理できるかというと、ほとんどの場合、ブロイラーについて話します。ブロイラーは自由な条件で育ったという事実にもかかわらず、はるかに快適な肉を持っているためです。 そのため、どの種類の自家製鶏肉を調理するかを選択する機会がある場合は、産卵鶏ではなくブロイラーを選択する必要があります。 それらを互いに区別するにはどうすればよいでしょうか? これについては、自家製鶏肉を柔らかくするように調理する方法の問題について詳しく検討するときに、少し後で説明します。 それまでの間、飼い鳥と工場で飼育された鳥の違いについて詳しく検討する価値があります。
自家製鶏肉と工場鶏肉の違いは何ですか?
多くの人は、国産の鶏肉にはほとんど毒があると信じているため、調理することも食べることも拒否します。 そのような発言は誤解を招くだけなので、耳を傾けるべきではありません。 自家製鶏肉からピラフを作る方法や、使用に適さないと思われる肉を使って他のおいしい料理を作る方法を考えたほうがよいでしょう。 自家製鶏肉は工場の鶏肉よりも劣ることはなく、いくつかの点ではさらに優れているため、安心してください。 私の言うことが信じられないなら、これらの鳥の両方の飼育方法について詳細を調べるべきです。 工場で飼育された鶏は、動けない狭いケージの中で大量に飼育されるため、家禽に比べて肉の量が最大になります。 さらに、先進的な工場では、鳥にホルモンを与えることで、肉がさらに早く成長するようにすることができます。 快適とは程遠い生活環境を考えると、そのような鶏はさまざまな病気にかかりやすいため、ほとんどの場合、常に抗生物質が与えられており、これは当然、鶏の体、つまり食べる肉に影響を与えます。
家禽の場合、一生を一人前の鳥として過ごします。 彼らは芝生の上を歩き、自然の食べ物を食べるので、肉はより健康になり、カロリーも低くなります（ケージの中で常に同じ場所にいることと、新鮮な空気の中で常に動き続けることの間には大きな違いがあるため）。 したがって、特に工場の鶏と比較した場合、国内の鶏は事実上食餌となります。 したがって、個人の裏庭で自家製チキンシチューを調理する方法を尋ねられた場合は、自家製チキンは工場で作られた鶏肉よりも決して劣るものではなく、したがって完全においしいレシピに値することを明確にする必要があります。
調理のルール
自家製チキンの作り方を学びたい場合、写真付きのレシピが必ずしも役に立つとは限りません。 実際のところ、自家製鶏肉のレシピは、工場で作られた市販の鶏肉に使用するレシピと何ら変わりません。 主な違いは、鳥をどのように正確に準備するかです。 そのため、この記事では、この種の肉を準備するための重要なルールを説明します。これにより、店頭で購入した肉と区別するのが非常に困難な理想的な結果を達成することができます。 さらに、自家製鶏肉も同様に感動的な味ですので、忘れられない新たな体験を用意してください。
鳥の年齢
これは大きな秘密ではありませんが、まだ知らなかった場合は、工場の鶏は1年も生きられず、ほとんどの場合、生後6か月から1年で食肉のために送られることを覚えておく必要があります。 高品質の製品を入手したい場合は、家禽にも同じことが当てはまります。 理由は何ですか？ ここで、国産鶏の肉は硬いという最も一般的な意見に戻る価値があります。 実際のところ、肉は国内の鶏ではなく、1年以上経った鶏の肉が硬いということです。 したがって、生後12か月未満の鳥を購入することに重点を置く必要があります。 そして、工場で養殖された家禽の場合は、そこにあるすべての鶏が1年未満であるため間違いを犯さないでしょうが、家禽の場合は注意する必要があります。
青い肌
常に従うべきもう 1 つのルールは、前のルールと直接関連しています。 1年以上生きる鳥、そして数年間卵を産む雌鶏の肉は硬くなる可能性があることはすでにご存知でしょう。 当然のことながら、そのような鳥が死んだり、卵を産まなくなったりした場合、彼らはそれを捨てたくなくて、それを売ることを好みます。 安いからという理由で、気まぐれにそのような鳥を購入すべきではありません。 買おうとしている鶏肉の皮をよく見てください。 彼女が青みがかった場合、これは産卵鶏であり、肉が非常に乾燥しているため、購入を拒否してください。 1歳未満のブロイラーは、ほとんどの場合、黄白色の肌で区別されるため、国産鶏を購入するときはこの色に焦点を当てることができます。
鶏肉を茹でる
さて、自家製鶏肉について知っておくべきことはほぼすべてわかったので、準備に移りましょう。 おいしい自家製鶏肉の作り方は？ レシピは非常に多様ですが、まず手元にある鶏肉の種類を決定する必要があります。 産卵鶏や生後1年以上の鳥を飼うことになった場合はどうすればよいでしょうか? 状況はまだ保存できるので、動揺して捨てないでください。 これを行うには、辛抱強くこの鶏肉を少なくとも2時間煮る必要があります。 そうすれば、その肉はかなり柔らかくなり、あなたが最も興味のある料理を準備するためにそれを使用することができます。
オーブンで調理する
次に、自家製鶏肉から何が作れるかを具体的に見てみましょう。 前述の通り、肉が硬いことを除けば工場出荷時とあまり変わりませんので、お好みのレシピを選んでいただけます。 ただし、完璧な結果を得るには、この記事で紹介するレシピを使用できます。 しかし、まず第一に、そのような鶏肉の調理方法を正確に説明する価値があります。 実際のところ、鶏肉を揚げるのが好きな人もいれば、茹でたり煮込んだりするのが好きな人もいます。 しかし、自家製チキンを買うなら、オーブンを選んだほうがいいでしょう。 オーブンで柔らかい自家製チキンを調理するにはどうすればよいですか？ これを行うには、特別な「スリーブ」を使用するのが最善です。これにより、肉がよりジューシーになり、水分を空間に放出せずにすべて保持できるため、肉が乾燥しません。 自家製チキンの場合は、鶏肉に切り込みを入れてバターを入れるとさらに華やかになります。 この鶏肉を焼く時間を長くする必要があるので、羽と脚に注意してください。これらの部分がオーブンに長時間入れられて傷んでしまうのを避けたい場合は、ホイルで包みます。
袖の中のお皿
完全でおいしい料理を得るためにオーブンで自家製鶏肉を調理するにはどうすればよいですか？ これを行うには、おかずと一緒に調理することをお勧めします。つまり、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、その他の興味のある同様の材料をスリーブに入れてから、鶏肉にお気に入りのマリネを塗り、スリーブに入れます。野菜。 スリーブをしっかりと結び、すべてをベーキングシートの上に置き、オーブンに1時間半置きます。
チキンライス
自家製鶏肉を準備するためのもう1つの興味深いレシピは、米を使った一種の料理で、いくつかの修正を加えればピラフと呼ぶことができます。 これを行うには、半分調理されるまで米を沸騰させ、それに野菜とハーブを加える必要があります。 その後、鶏肉を完全に茹でて、食べやすい大きさに切ります。 必要に応じて、これらすべてを型に入れ、ジューシーなソースを注ぎ、チーズを振りかけ、オーブンに20分間入れます。
チキンとリンゴ
さて、言及する価値のある別のレシピでは、袖のないオーブンで自家製鶏肉を適切に調理する方法を説明します。 これを行うには、枝肉をできるだけ平らにし、マリネまたは調味料で広げてから、オーブンに1時間半入れる必要があります。 しかし同時に、定期的に鶏肉をオーブンから取り出し、準備したスープをその上に注ぎます。 スープは肉に柔らかさを加え、黄金色の皮を保証します。 リンゴを天板に並べて鶏肉と一緒に焼くと完成するのでおすすめです。