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チャクチャクを自宅で作るレシピ。本物のチャクチャク - 自家製レシピ

チャクチャクを自宅で作るレシピ。本物のチャクチャク - 自家製レシピ

有名な東洋のお菓子を味わうために、遠い国に行く必要はありません。結局のところ、家庭でのチャクチャクのレシピはまったく複雑ではなく、珍しい材料を使用する必要はありません。

基本のレシピを使って珍味を準備してから、実験して自分だけのオリジナルバージョンのチャクチャクを作り始めてください。

必要な製品:

植物油400ミリリットル。
卵3個。
塩ひとつまみ。
大さじ1/3 サハラ;
小麦粉400グラム。
蜂蜜160グラム。

調理プロセス:

規定の数の卵を容器に割り入れ、塩を加えてフォークで混ぜます。
この混合物に小麦粉を静かに加え、小さな塊が形成されるように内容物を絶えずかき混ぜます。
その後、生地をボウルから移し、手でこねて均一にします。ワークピースをフィルムまたはプレートで覆い、30分間放置します。
1つの大きな部分で作業するのは不便なので、生地をいくつかの部分に分割します。各部分を薄い層に伸ばし、それを長いストリップに切ります。次に、それらを幅2センチメートルの棒に砕きます。
これらすべての「ヌードル」は、揚げ物器で揚げるか、またはたっぷりの油を入れた鍋で黄金色になるまで揚げて、ペーパータオルの上で乾燥させなければなりません。
これが終わったら、クリスピーなストリップを大きな容器に置き、シロップを注ぎます。後者は砂糖と蜂蜜から作られており、溶かす必要がありますが、沸騰させてはいけません。
フィリングを皿全体に均等に分配し、少量ずつ作ります。

デザートは室温または冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。

タタール風料理

タタール風チャクチャクは、古典的なチャクチャクとほぼ同じ方法で調理されます。

必要な製品:

小麦粉0.4kg。
砂糖200グラム。
卵4個。
塩ひとつまみ。
植物油2杯。
蜂蜜200グラム。

調理プロセス:

卵に塩と小麦粉を混ぜます。しっかりとしたしこりが得られるはずです。注入するために30分間取り外します。
生地をいくつかの部分に分割し、厚さ2ミリメートル以下の層に丸めます。それらを薄いストリップに切り、さらに小さな断片に切ります。
鍋に油を熱し、みじん切りにしたものをすべてきつね色になるまで炒めます。この後、ペーパータオルの上で乾かします。
砂糖とはちみつを混ぜ合わせ、穀物が完全に溶けるまで加熱し、この混合物を揚げた生地に注ぎます。ミックス。

得られた甘い塊をプレートに移し、その上にスライドを形成します。デザートを完全に冷ましてから、熱いお茶と一緒にお召し上がりください。

蜂蜜を添えたオリエンタルデザート

ナッツやケシの実を加えてチャクチャクを作ると、味がさらに豊かになります。

必要な製品:

ケシの実、塩、ナッツ - 好みに応じて。
卵3個。
蜂蜜130グラム。
砂糖の半分のガラス。
小麦粉3カップ。
フライ用油。

調理プロセス:

小麦粉、塩、卵で生地を作り、30分ほど寝かせます。この後、ワークピースを層に広げ、薄いストリップに分割し、さらに小さな断片に分割します。
得られたすべての準備を油で黄金色になるまで揚げ、油が油で完全に覆われるようにします。
クリスピースティックを乾燥させ、一般的な容器に移します。グラウンドナッツやケシの実もここに送ります。
砂糖と蜂蜜を溶かし、このシロップを揚げた部分に注ぎます。

塊をプレートに移し、任意の形状を与えます。

口の中でとろけるチャックチャックのレシピ

必要な製品:

卵が二つ;
小麦粉3杯。
蜂蜜400グラム。
ドライイースト 2つまみ。
砂糖120グラム。
揚げ用に少量の塩と植物油。

調理プロセス:

ボウルに卵を割り入れ、小麦粉と少量の極冷水を加えます。十分に混ぜ合わせてください。
イースト、塩を加え、滑らかになるまでかき混ぜます。それを取り外して40分間注入します。
生地を薄い層に伸ばし、短冊状に切り、さらに短く切ります。
得られた小さな部分を油で黄金色になるまで揚げ、ナプキンの上で乾燥させます。
蜂蜜と砂糖から作ったシロップを注ぎます（材料は最初にストーブで溶かす必要があります）。

甘い塊を小皿に移し、濡れた手で形を整えます。

卵無添加

卵を使わないチャクチャクの生地は準備がさらに簡単で、味も悪くありません。

必要な製品:

蜂蜜50グラム。
サワークリーム200グラム。
砂糖120グラム。
小麦粉約2カップ。
揚げ物用の植物油。
ナッツ150グラム。

調理プロセス:

規定量の小麦粉とサワークリームから生地を作ります。伸ばして麺状に切り、さらに小さく切ります。
植物油できつね色になるまで揚げ、最初にペーパータオルに移し、次に提供するために選択した容器に移します。
砂糖と少量の水を混ぜてレンジで加熱します。混合物を少し冷却し、蜂蜜と挽いたナッツを加えます。

この混合物を茶色になった部分に注ぎ、ケーキの形に成形します。デザートが冷めるのを待って提供します。

ウォッカを使った珍しいオプション

卵と小麦粉をベースに、生地に少量のアルコールを加えてサクサクとした食感を実現したレシピです。

必要な製品:

塩ひとつまみ。
蜂蜜250グラム。
揚げ物用の植物油。
卵が二つ;
小麦粉0.4kg。
ウォッカ30グラム。
砂糖70グラム。

調理プロセス:

冷やした卵を容器に入れ、塩を加え、ウォッカを注ぎ、小麦粉を加えます。得られた塊をきつい塊が形成されるまでこね、取り出して30分間休ませます。
次に、生地を小さな薄い断片（長さ2センチメートル以下）に切り、油で黄金色になるまで揚げます。
蜂蜜と砂糖を混ぜ、得られた混合物をストーブの上で溶かし、この混合物で揚げた生地を完全に覆います。

好みの形に成形し、冷ましてお召し上がりください。

コンデンスミルク入り

必要な製品:

ウォッカ大さじ3杯。
卵3個。
塩ひとつまみ。
コンデンスミルク缶半分。
小麦粉0.3kg。
揚げ物用の植物油。

調理プロセス:

ボウルに卵を割りほぐし、塩を加えてよく混ぜます。ウォッカを注ぎ、小麦粉を加えて生地を作ります。注入するために30分間放置します。
次に、得られた塊を平らな部分（長さ2センチメートルまで）に粉砕し、大量の油で黄金色になるまで揚げます。この後、ペーパータオルの上で乾かします。
サクサクした生地にコンデンスミルクを注ぎ、混ぜてスライドを作り、デザートが冷めるのを待ちます。

コーンスティックで作ったチャックチャック

必要な製品:

コーンスティック3パック。
バターのスプーン。
コンデンスミルクスプーン4杯。
味にコーラの削りくず。

調理プロセス:

コンデンスミルクとバターを混ぜ合わせ、弱火で加熱します。
スティックを大きな容器に入れ、ココナッツフレークと混ぜ、得られた混合物を注ぎ、濡れる時間がないように非常に素早く混ぜます。
甘い塊を皿に置き、ケーキを作り、少し冷まします。

私自身もバシキリア出身で、そこから来ました チャックチャックお気に入りの珍味とどんなテーブルにも欲しい料理。丁寧に作られたチャクチャクは口の中でとろけます！あらゆる種類のレシピに従って調理されます。あらゆる好みに合わせてお選びください。

チャックチャックレシピ 1

小麦粉 2カップ

卵 4個

牛乳 1/8カップ

砂糖大さじ1

蜂蜜 1カップ

ウォッカ大さじ1

塩ひとつまみ

砂糖漬けのフルーツ大さじ2～3

ギーまたはコーン油

小麦粉をふるいにかけます。井戸を作り、牛乳を注ぎ、砂糖、塩、卵、ウォッカを加えます。柔らかい生地をこねます。生地をいくつかの部分に分割します。各部分から細い鞭毛を丸め、細かく切り、ボールを形成します。鍋に油を熱し、チャクチャクを加え、きつね色になるまで少しずつ炒める。ペーパータオルの上に敷いた深めの鍋に入れ、残った油を拭き取ります。

蜂蜜と砂糖を鍋で砂糖が完全に溶けるまで煮ます。

揚げた生地を大きな鍋に入れ、シロップを注ぎます。

チャクチャクをお皿に置き、濡れた手で形を整えます。砂糖漬けのフルーツを飾ります。

レシピ 2: バシキール風チャクチャク

卵を塩と一緒に溶き、水を加えてかき混ぜ、小麦粉を加え、種を入れていない生地をこねます。生地を5mmの厚さに伸ばします。幅1cm、長さ5mmの短冊状に切ります。

または、別の方法で行います。厚さ1 cmの生地のロープを形成し、小さな断片に切ります。

油がすでに熱くなっている鍋に生地を入れ、きつね色になるまで揚げます。

揚げたチャクチャクはザルに入れて余分な油を切り、深めのボウルに入れます。前のレシピと同じ方法でシロップを準備し、チャクチャクの上に注ぎ、皿に置いて形を整えます。

レシピ3：ケシの実入りチャクチャカ

小麦粉 3カップ

卵 3個

塩

ウォッカ 30グラム

はちみつ 0.5カップ

砂糖 0.5カップ

ケシの実大さじ2

飾り用のナッツ

ギー（トウモロコシでも可）

小麦粉、卵黄、ウォッカを深いボウルに注ぎ、すべてをよく混ぜます。この後、プロテインを2つ加えます。堅い生地になってしまいます。生地を覆い、30分ほど休ませた後、生地を非常に薄く伸ばします。そして15分間放置します。その後、生地を薄く切ります（便宜上、生地を三層に折りたたむことができます。チャクチャクを大量の油で揚げてボウル（紙ナプキンまたはザルに入れます）に入れます）

シロップを作ります。これを行うには、蜂蜜と砂糖を混ぜて加熱し、ケシの実を加えます。チャクチャクシロップを注ぎ、混ぜて皿に移す。ナッツを飾ります。

チャックチャックレシピ 4

テスト用

小麦粉 500g

卵 5個

牛乳大さじ4

バター大さじ1

ウォッカ大さじ1

砂糖大さじ2

塩ひとつまみ

シロップの場合：

はちみつ 300g

砂糖 0.5カップ

ケシの実 0.5カップ

ナッツ0.5カップ - 任意

揚げ物用 - ギーまたはコーン油

卵黄を砂糖で白くなるまで粉砕し、塩を加え、ホイップした白身、牛乳を加え、すべてを混ぜます。

小麦粉の半分を加え、得られた生地にウォッカを加え、残りの小麦粉を加え、堅い生地にこねます。

次に、生地を濡れ布巾に包み、15分ほど休ませた後、2～3mmの厚さに伸ばし、麺状に切ります。油を大釜でよく加熱します。得られた砕いた生地をその中で揚げ、網を使用してチャクチャクを同時に取り除き、生地が薄黄色になるまで揚げないようにします。
揚げたチャクチャクをふるいまたは大きなふるいに注ぎ、余分な油を切ります。

ケシの実混合物を準備します。ケシの実を沸騰したお湯で3分間煎じます。ナッツを刻みます。ケシの実とナッツを混ぜ合わせ、密閉容器に入れておきます。

シロップ：小さな大釜で蜂蜜を溶かし、砂糖を加え、泡が目立つように沸騰させ、それをすくい取ります。次に、キャラメルが濃くなるまでチーズを調理します。

チャクチャクシロップを注ぎ、ケシとナッツの混合物を加え、すべてを手早く混ぜます。

熱いものを転送します チャックチャック油を塗ったベーキングシートに2〜3cmの層で置き、冷めたらひし形または正方形に切ります。

チャックチャックレシピ5

生地をこねて蓋をし、1時間発酵させます。丸めて薄い帯状に切ります。揚げ物。

前のレシピに従ってシロップを準備します。並べて粉砂糖をふりかけます。

すべてのチャクチャクレシピの重要なルール:

1. チャクチャクを揚げるとき、主なことは、取り出した後にチャクチャクがしぼまないように準備の瞬間を捉えることです。

2. 揚げ物に植物油またはコーン油を使用する場合は、油がチャクチャクに吸収されすぎないように、少量の動物性脂肪を加えます。

3. 加熱した油の準備の度合いを判断する方法：加熱した油に生地の小さな部分を1つ投入し、油が大きく増加し始めるまで待ち、その後それを捕まえてチャクチャクの一部を入れます。

食欲旺盛！

何をごちそうか迷う チャックチャック準備後2〜3日が目安です。そしてさらに チャックチャック賞味期限は異常に長く、数か月と言われています。

それで今日私はあなたに言いました チャクチャクを正しく調理する方法、いくつかあげました レシピ。しかし、私はまだ持っています 古典的なレシピ チャクチャク、このおいしいデザートのレシピはビデオバージョンになります。ブログの更新を購読すると、HereTasty の新しいリリースを常に知ることができます。

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思い、言葉

まだ時間はあるという思い込みは幻想にすぎません。あなたの人生全体は、より良い未来を期待しながら過ぎていきます。

よく知られ愛されている東洋の甘いチャクチャクは、種なし生地を揚げて蜂蜜シロップを詰めて作られた珍味です。一度試してみれば、このおやつを何度も拒否することはまずありません。しかし、私たちはこの甘くておいしいデザートを買うのではなく、自家製チャクチャクを自分の手で作ります。

伝統的に、チャクチャクの生地は小麦粉と鶏卵に基づいて作られます（それは自家製麺の生地のように緻密で弾力性があることがわかります）。よりクリスピーな品質を得るために、強いアルコールも加えられます（ウォッカの代わりに、薄めたアルコールやコニャックを使用できます）。この点を無視しないことをお勧めします。

多くの場合、この甘いデザートにはナッツ、ドライフルーツ、ケシの実も含まれますが、これは好みの問題です。古典的なチャクチャクのレシピを紹介します。一度この方法で調理してみて、実験してみてください。チャクチャクが固まったら完成です。密閉容器に入れればかなり長期間保存できます。

材料：

写真付きで料理を段階的に調理します。

まず、このおいしいデザートの生地を作りましょう。これを行うには、適切なボウルを用意し、その中に新鮮な中型の鶏の卵を3個割り入れます。

ウォッカと塩をひとつまみ加え、フォークでシェイクします。重要：生地にはウォッカが必要なので、揚げた部分がふわふわ、風通しがよく、サクサクしたものになるのはそのおかげです。

ふるいにかけた小麦粉を少しずつ加えていきます。自家製麺を作るときと同様、このチャクチャク生地のレシピでは 1:1 の比率を使用します。つまり、小麦粉 1 カップ (平均 130 グラム) に対して鶏卵 1 個が必要です。一般に、生地の一貫性を確認する必要があります。生地は緻密で弾力性のあるものになるはずです。

最初は、材料が大きな湿った塊になるまでフォークで混ぜるのが最も便利です。ここにまだ小麦粉が2カップあります。

この生地は非常に緻密でしっかりしているので、こねるのは非常に困難ですが、それがそのはずです。液体を加えないでください。生地は完全に不均質で、別々の大きな断片で構成されているように見えるかもしれませんが、これはその通りです。しかし、小麦粉の塊が休まると、すべてが根本的に変わります。室温で30〜40分間放置し、ボウルで覆ったり、フィルムで覆ったり、袋に入れたりします（風に当たらないようにします）。

必要な時間が経過すると、生地がまったく認識できなくなります。もう一度こねます。それはすぐに変形し、滑らかになり、完全に均質になり、非常に弾力性があります。一度に全体を作業するのはあまり便利ではないので、パンから小さな部分（約1/7または1/8）を切り取り、残りをウェザリングから再度カバーすることをお勧めします。

麺棒を使用して、生地を薄く（約2 mm）のフラットケーキに伸ばします。この生地は小麦粉をまぶす必要がありません。ベタつきません。

次に、鋭利なナイフを使用して、層を薄いストリップに切ります。ちなみに、ピザカッターを使うこともできますが、その場合はすべて定規を使う必要があります。

あとはこの麺を長さ約2センチほどの短めに切るだけです。しかし、ここでも特別なルールはありません。ボールを転がす人もいれば、ストローが好きな人もいれば、立方体の形に慣れている人もいるでしょう。ピースがくっついてしまうので、すべてのピースを重ねて置かないでください。したがって、次の部分を揚げている間に生地をいくつかの部分にカットするのが最も便利です。

小さな鍋に、揚げ物に適した精製植物油を入れて加熱します。ただ、一度にすべてのオイルを使用するのではなく、2回に分けて使用します。問題は、3〜4回のフライヤーの後、色が暗くなり（これは健康的ではないと思います）、生地の小麦粉がその中で焦げるので、それを注ぎ、新しいバッチを注ぎます。自分にとって何がより便利かは自分の目でわかります。油が加熱できるかどうかを確認します。特徴的な軽い煙が表面に現れたら、生地を鍋に入れます。すぐに沸騰した油の泡で覆われ、サイズが大きくなるはずです。生地片の一部を沸騰した油の中に入れ、生地が浮くようにします。

次に、穴付きスプーンで生地片を取り出し、ペーパータオルに移します。別の部分を油に投入し、その間に生地の次の部分を伸ばして切ります。

さあ、自家製チャクチャク用のシロップを準備しましょう。これを行うには、グラニュー糖と天然蜂蜜を別の鍋で混ぜ合わせます。

チャクチャクはタタール・バシキールの国民料理です。ストローを揚げてケーキ状にし、砂糖とはちみつシロップを合わせた逸品です。

一口目からはちみつの風味に魅了されます。以前は大型連休に家庭で用意されていたこのお菓子が人気となり、今では店頭でも気軽に買えるようになりました。

お店は店ですが、口の中でとろける自家製ホリデーデザートのチュクチャクはとても価値があります。

このレシピを学ぶだけでなく、キッチンで再現してみたい場合は、事前に空き時間を確保してください。幸運にもストーブの前で丸2時間しか過ごせませんでした。もしかしたら、あなたもそのプロセスに魅了され、引き込まれ、周りの人たちに魔法のデザートをご馳走することを決意するかもしれません。

チャカチャクの商品はリストから抜粋しました。

チャックチャック生地

揚げるときに生地が風通しがよく多孔質になるように、生地をこねる必要があります。理想的な膨張剤は、冷やした鶏の卵黄です。

黄身が冷えた鶏卵をボウルに入れます。

よく泡立てて泡立てます。

小麦粉は数段階に分けて加えられます。卵混合物をボウルにふるい入れ、生地に混ぜます。生地は餃子のように見えるはずです。

途中で、少量の氷水を加えて混練を続ける必要があります。

インスタントイーストを数つまみ。

塩ひとつまみ。

すべての材料が均一な生地に混ぜ合わされたら、パンを手で少なくとも10分間こねます。「打ち粉」には小麦粉を使います。チャクチャクの生地は、手にくっつかず、かなり弾力のある構造が理想的です。混練した後、パンをフィルムの下に置き、冷蔵庫に入れる必要があります。

30〜40分後、生地は使用できる状態になります。パンはいくつかの部分に分かれています。

各パーツから薄い層が展開されます。ローリングには小麦粉が使用されますが、余分な小麦粉は振り落とされる必要があります。

層は薄いストリップに切断されます。

リボンは短冊状にカットされます。ピザカッターを使ってチャクチャクの形を作るのがとても便利です。

ストローは油を入れてよく熱した鋳鉄の中で少しずつ揚げていきます。揚げ物の準備ができているかどうかを確認する方法：生地を熱い油に投入する必要があります。よく加熱された油の中で、生地はすぐに表面に浮き上がり、油が独特のシューシュー音を立てて泡立ち始めます。

生地のふわふわしたストローを穴付きスプーンで取り除きます。

すでに高いカロリーを避けるには、ストローをペーパータオルまたはナプキンの上に投げて余分な脂肪を取り除く必要があります。

すべての生地を細長く切り、揚げてチャクチャク自体を形成する準備ができたら、蜂蜜シロップの準備を始めましょう。

チャクチャク用の蜂蜜入りシロップの準備

蜂蜜は鍋で加熱されます。

砂糖が加えられています。

蜂蜜と砂糖は、泡が形成されるまで絶えずかき混ぜながら沸騰させる必要があります。シロップが黒ずんで「おんどり」の塊にならないように注意してください。

揚げたストローはすべて温かい蜂蜜シロップで味付けされています。

すぐに注意深く混ぜます。

手を冷水に浸します。その後、ハニーチャクチャクは、マウンドまたはケーキの別の皿に手作業で並べられます。チャクチャクがくっつき始めるとすぐに、また手が水で濡れます。

口の中でとろけるチャクチャクケーキの完成です！残るはウォールナットの飾りです。

完成したチャクチャクは室温で数時間放置され、「接着」されます。

私たちの比類のないデザートも冷蔵庫の外に保管されています。このレシピで作ったチャクチャクは本当に口の中でとろけます。珍味を丸ごとテーブルに提供します。食べる前にナイフで簡単に小分けできます。お茶をお楽しみください！

説明

東の甘味チャクチャク外見上は、小さな金色のナッツの山のように見えます。しかし実際には、この非常においしいタタール料理は、小麦粉、卵、蜂蜜から作られ、油で揚げられ、黄金色の皮ができます。

写真付きの段階的なレシピに従って、自宅でチャクチャクをわずか 1.5 時間で準備できます。さらに、この料理には、最もシンプルで最も手頃な価格の製品のセットが必要です。余計なものは一切ありませんが、タタール風チャクチャクはきっとあなたの期待を裏切らないでしょう。なぜなら、この甘さはまさに魔法のような味わいだからです。

チャクチャクの準備には複雑なことは何もありません。質問がある場合は、調理の各段階に添付されているステップバイステップの写真を見れば、理解するのに役立ちます。だから、何の困難もありません。そしてすぐに、タタール語のチャクチャクと蜂蜜の利点を直接理解できるようになるでしょう。

料理を始める時間です！