オーブンで焼くハドックのレシピ。 魚とジャガイモのオーブン焼き
ここには何があるでしょうか？ 少し前に、コダラの魚をオーブンでどのように調理するかについてお話ししたいと思いました。 私たちのウェブサイト上の写真付きレシピは、初心者も経験豊富な料理人も、時間を節約し、友人、知人、家族の味覚を満足させるおいしい料理を準備するのに役立ちます。
手頃な価格、優れた味、さまざまな調理オプション、そして入手しやすさ - これらは、タラ科の最も一般的な海魚の 1 つであるハドックが誇ることができる品質です。
オーブンでハドックを調理する秘密
本当に新鮮な魚を買った場合にのみ、オーブンでおいしいディナーが生まれます。
検索をより簡単にするためのヒントがいくつかあります。
- モンダラは海の魚なので、海のような香りがするはずです。
- 新鮮な肉は心地よい白っぽい色合いをしており、黄色い斑点はありません。
- ハドックを選ぶときは目の曇りに注意する必要があります。
これらの点を理解したら、残りの材料を準備するプロセスを開始できます。
焼きハドックに必要な材料
オーブンでハドックの魚を調理するとき、私たちのウェブサイトにある写真付きのレシピは、あなたにとってはまったく異なるものに見えるかもしれません。 ただし、実際には、材料の基本的な構成はすべての典型的な魚料理で同じです。
- 魚の切り身または丸ごと（分量に応じて）
- 野菜（トマト、ナス、タマネギ）;
- ハードクリームチーズ（何でも）
- 牛乳、サワークリーム、マヨネーズ;
- レモンまたは絞りたてのレモン汁。
- 野菜（タマネギ、パセリ、ディル）;
- 塩、コショウ、魚用のスパイス。
オーブンでハドックを調理する方法
そのような魚をオーブンで調理するためのレシピは、料理人の個人的な好みによって異なります。 ただし、一般的な推奨事項もいくつかあります。
したがって、ロシア、ベラルーシ、ウクライナで最も人気のあるレシピは、次のとおりであると考えられます。
- 新鮮な魚を洗い、切り身にし、骨を取り除きます。
- 乾燥させ、切り、塩とスパイスをすりおろし、レモン汁を振りかける。
- 野菜を洗い、小さな立方体に切り、玉ねぎと一緒にフライパンで煮ます。
- 植物油を塗った天板に魚と野菜を置きます。
- 200度に予熱したオーブンに30分入れます。
- 完全に準備が整う数分前に、粉チーズを振りかけます。
これで、私たちのハドックはオーブンで準備が整いました。
料理のレシピは異なる場合がありますが、本質は1つです。魚をオーブンに送る必要があります。
この魚の興味深いレシピもいくつか参照してください。ページの下部にリンクの形式で表示されます。
魚介類には多くの有用な物質が含まれているため、人間の食事においてかなり大きな役割を果たしています。 数ある魚の中でも、ハドックは特別な味を持っています。 さまざまな材料を使用または使用せずに、さまざまな方法で調理できます。 魚のスープを魚のスープにしてフライパンで炒めます。 このように調理すると、多くの有用な物質が保持されるため、オーブンでハドックなどの料理に注目する価値があります。
オーブンでマヨネーズを入れたマダラ次のレシピは最も簡単なレシピの 1 つです。 そのためには、内臓を取り除いて洗った魚1キログラム、挽いたコショウ（好みに応じて）、コリアンダー、乾燥ハーブ、マヨネーズ100グラム、同量の粉チーズ、塩、小麦粉が必要です。 このレシピによるオーブンでのハドックは次のように調理されます。 魚を塩とスパイスでこすり、小麦粉に浸し、フライパンで軽く揚げます。 その後、ベーキングシートの上に並べます。 皿の上にはマヨネーズとチーズを混ぜたものがコーティングされています。 魚をオーブンに15〜20分間入れます。
鍋で焼いたモンダラ
オーブンでのハドックの調理方法には別のオプションがあります。 レシピには次の材料が含まれています：魚の切り身（できれば皮付き）300グラム、ニンニク数片、トマト2個、中くらいの大きさの玉ねぎ、レモン汁、オリーブオイル。 味の好みに応じて塩やスパイスを加えます。 同時に、スパイスは料理自体の味を圧倒する可能性があるため、あまり使いすぎないでください。 鍋（またはセラミック製の型、ただし必ず蓋付き）の底にオリーブオイルを塗ります。 魚を小さく切り、皮側を下にしてボウルに並べます。 その上にみじん切りのニンニク、輪切りの玉ねぎ、スライストマトを重ねて置きます。 すべてに塩、コショウを加え、涼しい場所に30分放置します。 その後、パセリの小枝を食べ物の上に置き、大さじ1杯のオリーブオイルと同量のレモン汁を皿に注ぎます。 ハドックはオーブンで約30分焼きます。
魚のホイル焼き
主婦の中には、魚を焼くときにスリーブや特別なホイルを使用する人もいます。 オーブンでハドックが乾燥しすぎるのを防ぐために、次の調理方法を使用できます。 魚は洗ってきれいにします。 死骸はいくつかの部分に切断され、骨から取り除かれます。 フィレの皮は残しておくことをお勧めします。 ハドックは塩とスパイスで揉み込まれます。 各ピースはホイルの上に置かれます。 その上にオニオンリングとトマトのスライスが置かれます。 ホイルで包み、皿をオーブンに置きます。
衣に身を包んだモンダラ: 調理機能
衣で調理されたこの魚は心地よい味があり、休日のテーブルのオリジナル料理になる可能性があります。 準備したハドックは小麦粉にまぶすか、溶き卵に浸してからパン粉をつけます。 このような料理をフライパンで炒めてから、オーブンに15〜20分間入れる方が良いです。 生地は、ビール一杯と同量の小麦粉と卵白を混ぜ合わせて作ることができます。 得られた混合物にフィレ肉を浸し、揚げます。 完成した料理には、ゴマとあらかじめ刻んだハーブが振りかけられます。 この種の魚を、さまざまな野菜などの追加の材料で作ることを推奨するレシピがあります。
キッチンツール:ホイル、オーブン、ベーキングシート、鋭利なナイフ、魚まな板、野菜まな板、小さなボウル3つ、つまようじ、キッチンはさみ、シリコンブラシ、鍋つかみ。
材料
適切な製品の選び方
オーブンでハドックとジャガイモを美味しく調理する方法の鍵は、使用する製品の品質です。
- 鮮魚を選ぶときは目にも注目してください鮮度の指標となります。 魚の目は透明で曇っていない必要があります。 お店に魚のさばきサービスがある場合は、それを利用することをお勧めします。 通常、これは安価ですが、自宅での面倒で「汚れた」作業が少なくなります。 冷凍のハドックを摂取することもできますが、私はその鮮度と適性に常に疑問を抱いており、ご存知のとおり、これを確認する機会が事実上ないため、これは行わないようにしています。
- そしてここ ブロッコリーとアスパラガス庭や市場からの新鮮なもの、またはスーパーマーケットからの冷凍ものを使用することができます。 これらの野菜を自分で冷凍すると、食品としての使用に適しているという自信がさらに高まります。
- 長方形のジャガイモを取る方が良いです。 すぐに沸騰する品種が最適です。
- スパイスとしてはもちろん、塩コショウ以外にも魚料理に加えるのが好きです ドライマジョラムとレモンバジル.
- 乾燥ニンニク中くらいのクローブ1個を、新鮮で細かく刻んだものに置き換えることができます。
- どの弓でも大丈夫です：白、紫、さらには緑。
- マヨネーズはサワークリームでも代用可能です。 サワークリームは魚と一緒に食べるのは不適切であると一般に認められていますが、これはオーブンで調理された料理には当てはまりません。
段階的な準備
冷凍の野菜や魚を使用する場合は、まず解凍する必要があります。 事前に冷蔵庫から食べ物を取り出しておいてください。
魚の準備
魚を切るときは必ず別のまな板を使用してください。 このような衛生対策を怠ると深刻な健康リスクにつながる可能性があるため、これは重要です。 工程で使用するナイフやハサミは熱湯をかけるか、食器洗い機で洗います。 中型の魚が 1 匹必要です。 カットされていないハドックを料理に使用した場合は、段階的な調理プロセスを開始する前にそれを準備する必要があります。
アクションのアルゴリズム
- ホイルを魚本体より8〜10cm長くなるように2つの長方形に切り、1つはとりあえず脇に置き、もう1つはベーキングシートの上に置き、小さじ1を塗ります。 シリコンブラシを使ってオリーブオイルを塗ります。 それぞれのハドックステーキに塩、コショウをして味を調え、元の順序で、つまり丸ごとの魚のように見えるようにホイルの中央に置きます。
- ブロッコリー200～300gを洗い、小房に分けてボウルに入れます。 小さじ1を加えます。 オリーブオイル、塩、こしょうで味を調え、手でよく混ぜます。 この段階では手袋を使用することも、後で石鹸で手を洗うだけでも構いません。 魚の両側にブロッコリーを置きます。 残った汁を魚そのものにかけます。
- 豆100〜150gに小さじ半分以下を注ぎ、塩、コショウを加えて混ぜ、ブロッコリーと同じように置きます。
- 中くらいの玉ねぎを1つ取り、皮を取り除き、洗って大きな半分の輪に切ります。 ハーフリングを互いに分離し、すでに準備されている野菜や魚の間に配置します。
- 中くらいのジャガイモが3〜5個必要です。 写真に示すように、それらをきれいにし、洗ってスライスに切ります。 魚はすぐに調理され、この場合、ジャガイモが内部に生のまま残る可能性は低いため、私たちのレシピに関連するのはこの種の切り方です。 切った根菜をボウルに入れ、塩、コショウで味を調え、小さじ1/2を加えます。 乾燥ニンニクと大さじ1。 l. マヨネーズをトップなしで中身を混ぜ、他の野菜に加えます。 ボウルに残ったマヨネーズを魚の表面に塗ります。
- コダラと各種野菜に小さじ2〜3杯の水をかけます。 オリーブオイル。 事前に準備したホイルを取り出し、ワークピースをそれで覆い、すべての端を慎重にシールします。 つまようじを使用して、ホイルの表面に 5 ～ 6 個の穴を開けます。 オーブンを200°に予熱し、その中に将来の料理を入れたベーキングシートを置きます。 30〜40分間焼きます。 完成した料理を取り出すときは、オーブンミットを忘れずに持ってください。 また、ホイルを開けるときは熱い蒸気で火傷をしないように注意してください。
レシピを理解しやすくするために、オーブンでハドックと野菜を調理するビデオを見ることをお勧めします。 料理を作るすべてのプロセスをダイナミクスで示し、シェフがコメントします。
料理の飾り方や盛り付け方
魚料理は、レモンやレモンバジルと調和のとれた味わいの組み合わせを生み出します。 美しい大口径の器にハドックと野菜の盛り合わせを盛り付け、 薄くスライスしたレモンリングまたはハーフリングを周りに置きます、刻んだ新鮮なハーブを皿の上に振りかけ、レモンバジルの小枝を飾ります。 マヨネーズが好きなら、マヨネーズをハドックの上に注ぐこともできます。
ジューシーなサーモンステーキのこちらのレシピにも興味があるかもしれません。 そして、すべてを試したことのある人には、自宅でそれに慣れておくことをお勧めします。
あなたはどのくらいの頻度で魚を料理しますか。魚は食卓に並ぶ珍しい料理ですか、それともあなたの家族では毎週木曜日が魚の日かもしれませんか? おそらく、このレシピをさらに美味しくするためのハドックの調理の秘密を知っていますか? コメント欄にご記入ください。
ハドックはかなり大きめの状態で売られているので、好みの大きさにカットしたり、半分に割ったりしてください。 2番目の部分は冷凍庫に入れてください - 別の料理に役立ちます。 まず、魚を解凍します。温水または冷蔵庫で解凍できます。 冬の間は、新鮮な冷凍ズッキーニを使用できます。 小さなジャガイモを取ることができます - 皮をむきます。 切った野菜を詰めていきます。 味わうにはハーブが必要になります。この場合はディルの小枝です。 新鮮なレモンの果汁大さじ1を絞ります。 – 必要に応じてさらに追加します。 魚をコーティングするためのサワークリームまたはクリームを準備します。 この製品を使用すると、よりジューシーで柔らかくなります。
ジャガイモの合計量を2つの部分に分ける必要があります。 小さな立方体に詰めるために1つを切り、皿に入れます。
ニンジンとニンニクの皮をナイフで剥きます。 最初の材料を粗いおろし金ですりおろし、2番目の材料を円形に切ります。 ボウルに加えてかき混ぜます。
冷凍ズッキーニを冷水で解凍します。 必ず水分を絞ってください。 オレガノ、ナツメグ、黒コショウと一緒に皿に注ぎます。 味に応じて食べ物に塩を加えます。
準備したディルを細かく刻みます。 メインマスに加えてかき混ぜます。 必要に応じて、ハーブ・ド・プロヴァンスなどの乾燥ハーブを加えることもできます。 とても香りが良く、タイムまたはタイムとも呼ばれる成分が含まれています。
スプーン一杯の天然サワークリームを全体の混合物に加えます。 滑らかになるまでよく混ぜます。 低脂肪クリームも適しています。
残りのジャガイモは2〜3mmの厚さに切ります。 共通のお皿に注ぎます。
玉ねぎの皮をむきます。 次に、それを半分のリングに切ります（可能であればさらに細かくします）。 ジャガイモと混ぜます。
さあ、ハドックを準備します。 ヒレをすべて切り落とします。 海魚のさばき方の特徴は腹部の黒い膜で、苦味が出ないように完全に取り除く必要があります。 次に、小さなナイフを使用して小さな鱗を取り除きます。 水で十分に洗い流してください。
まな板の上に置き、魚を押し下げて余分な水分を取り除きます。 その後、レモン汁をふりかけます。 食卓塩とスパイスでこすります。
準備した野菜の詰め物を魚に詰めることができます。 必要に応じて、つまようじで固定します。
残りのサワークリームだけを上に塗ります。 平らに置き、調理中に魚を浸します。
特別なベーキングスリーブを取り出して展開します。 粗く刻んだジャガイモと玉ねぎを加えます。
子供や食事の栄養にとって理想的な魚は、野菜と一緒にオーブンで焼いたハドックです。 この形では、ハドックは焼いたり蒸したりするのに適していますが、異常に香りが良く、美味しくてジューシーであることがわかります。 信じられないほどおいしいサラダ、カツレツ、餃子、パテも作れます。
モンダラのホイル焼き
材料：
- 丸ごとのコダラ – 1 切れ。
- 玉ねぎ – 1個;
- ナス – 1個;
- トマト – 1個;
- コリアンダー、ディル、グリーン - それぞれ数本の枝。
- パルメザンチーズ（チーズ） – 50 g;
- レモン – 0.5個;
- オリーブオイル – 大さじ3 l.;
- コショウ、塩、ローズマリー - 好みに応じて。
調理方法：
タラを丸ごと取ってくださいまず鱗と内臓を取り除き、それから洗ってヒレを切り落とします。 ローズマリー、黒胡椒、塩でこすり、レモン汁をふりかけます。 コリアンダーとディルをハドックの中に入れ、これらのハーブの香りが魚に染み込むようにします。現時点では、野菜を扱う必要があり、それらを洗ってから、トマトをスライスに、玉ねぎを厚い輪に切り、ナスを大きな断片に切ります。 フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ２杯を入れます。 火を中火にするすでにみじん切りにしたタマネギを並べ、5分間炒めます。 次にナスとトマトを加え、絶えずかき混ぜながらさらに10分間野菜を炒めます。
オーブンを200度に予熱し、ホイルにオリーブオイルを塗り、その上に魚と野菜を置き、オーブンで40分以内に焼きます。 焼き上がる5分前に皿を取り出し、すりおろしたパルメザンチーズをふりかけます。さらに5分間焼けば、ハドックの完成です。 食欲旺盛。
モンダラ醤油添え
材料：
- ハドック - 大きい。
- ケッチ;
- しょうゆ;
- マヨネーズ;
- サワークリーム;
- 月桂樹の葉。
- コショウ – エンドウ豆と白粉。
- ニンニク。
レシピ：
オーブンで魚を焼く前に、いつものように、魚をきれいにし、内臓を取り除き、不必要なものが残らないように徹底的に洗う必要があります。 それから 丸ごと残すことも、フィレに切ることもできますが、いずれの場合も、ハドックは乾燥させてください。その後、ニンニクと醤油を混ぜ、このマリネをタラの上に注ぎ、20分間醸造させます。
次に、ベーキングトレイに油を塗り、その上に魚のステーキを置き、コダラから汁が出るよう少量の水を加えます。 コショウをしますが、醤油はすでに塩辛いので塩は加えません。月桂樹の葉と胡椒の実を加え、200度に予熱したオーブンにハドックを30分入れます。
あ タラが調理されている間、注ぐためのソースを準備する時間があります：ケチャップとマヨネーズ、サワークリームを泡立てます。 準備した混合物をハドックの上に注ぎ、完了するまで焼きます。ただし、すぐに提供するのではなく、魚のピリピリ感を高めるためにしっかりと醸造してください。 前菜としてだけでなく、野菜や茹でたマッシュポテトなどの副菜と合わせても、ハドックとの相性は抜群です。
キノコ入りモンダラ
材料：
- モンダラ – 4 匹;
- サワークリーム – 250 ml;
- 玉ねぎ – 3個。
- 新鮮なキノコ – 400 g（乾燥したものは使用しないでください）。
- クリーム – 250 ml;
- チーズ – 200 g;
- 塩 - 味に応じて。
調理方法：
玉ねぎの皮をむく、洗って中くらいの大きさの立方体に切ります。 フライパンを熱し、植物油で玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。これには約5分かかります。常にかき混ぜることを忘れないでください。 キノコもタマネギと同じようにしますが、あまり細かく切らないだけです。蓋をしてさらに7分間すべて一緒に煮て、かき混ぜ、塩を加え、皿に置きます。
ご覧のとおり、魚を準備する過程では、これまでのところすべてがシンプルで明確ですが、続けて準備を始めます。 このレシピでできることは、 タラの切り身を使用またはその死骸全体。 魚をよく洗い、中身をすべて取り除きます。 乾燥させてください時間がほとんどない場合は、清潔なペーパータオルでハドックを乾かします。 次に、有用物質を大量に含む食用海塩を使用して魚を塩漬けします。
その間に、塩味が加えられているので、クリーム状の詰め物を作る必要があります、サワークリームに加える液体クリームがこの料理に最適です。
フィリングは、ハドックを香り豊かでジューシーにするためにのみ必要です。 必要に応じて、刻んだディルを少し加えることもできます。
チーズを粗いおろし金ですりおろし、天板に油を塗り、その上に魚を置き、その上にキノコと玉ねぎを置きます。 フィリングの上に注ぎ、チーズを振りかけます。 料理はどのくらいの時間調理する必要がありますか? 200℃に予熱したオーブンで40分焼きます。ヒレ肉の場合は15分短縮されます。 調理プロセス中、定期的にオーブンを開け、フィリングを魚の上に注ぎます。 モンダラは、刻んだ新鮮なハーブを添えて、レモン汁またはオリーブオイルで味付けして提供されます。