赤キャベツとハム。 赤キャベツの煮込み 青キャベツの煮込み レシピ・作り方
キャベツの煮込みはとてもヘルシーな料理ですが、紫キャベツの煮込みも美しい料理です。 今日は、リンゴ、クミン、蜂蜜、プルーンを加えた、チェコ風赤キャベツの煮込みを作ることをお勧めします。 私はこのキャベツを肉と魚のメインディッシュとして作ります。
チェコの赤キャベツの煮込みは、プルーンのおかげで非常に柔らかくスパイシーで、わずかに燻製の風味が感じられます。 蜂蜜は砂糖でも代用できますが、今回は蜂蜜が花っぽくなりすぎたのでそうしました。 酸っぱい品種のリンゴを摂取することをお勧めします。
リストに従って、このレシピの材料を準備しましょう。
玉ねぎを半分に切り、さらに半分に切り、さらに薄切りにします。 フライパンまたは鍋に植物油をすべて注ぎ、玉ねぎを加え、きつね色になるまで5〜6分間炒めます。
赤キャベツを細かく刻み、玉ねぎと一緒に鍋に入れます。 キャベツをかき混ぜながら、体積が半分になるまで10分間炒めます。
リンゴから種を取り除いた後、中くらいのおろし金ですりおろします。 リンゴが黒ずまないように、すぐにレモン汁を絞ります。
その後、お好みで蜂蜜や砂糖を加えてください。 キャベツにも塩を加えて味を調えます。
クミンシードを加えます。クミンが苦手な場合は加える必要はありませんが、キャベツにチェコの伝統的な独特の香りを与えるのはクミンです。
プルーンを追加するだけです。この製品はオプションです。プルーンなしでも完全に大丈夫です。 私はプルーンを加えるのが好きです。 丸ごと入れてもいいし、小さく切って入れてもいいです。 以上です。鍋にすべての材料が入っています。あとは火が通って赤くなるのを辛抱強く待つだけです。 煮込むプロセス中、キャベツから目を離さず、定期的に鍋の内容物をかき混ぜ、必要に応じて少量の熱湯と塩を追加する必要があります。
赤キャベツのチェコ煮は、温かくても冷たくしても美味しいです。 野菜キャビアのようにパンに乗せたり、ジャガイモと一緒に食べたり、魚や肉にもよく合います。
お食事をお楽しみください！
サイト「Pro Vkusnyashki」の読者の皆さん、こんにちは！
時々、明るくて美味しくて軽いものを作りたいと思うことがあります。 もしあなたがそのような精神的な衝動に駆られる日が来たなら、この料理は百パーセント注目に値します。
私個人にとって、この料理はその明るい色と楽しさからカーニバルを連想させます。 この素晴らしさを、リンゴのほんのり甘くて少し酸味のある味が引き立てます。
主な材料である赤キャベツの入手にはいくつかの困難が生じました。 小さな店舗ではほとんど販売されていないので、すぐに大きなデパートに行くことをお勧めします。
準備自体も含めて、その他のことは何も難しいことはありません。 レシピは非常にシンプルで、優れたスキルや経験を必要としません。また、すべてを詳細に伝えるように努めました。
そして今、私は料理の創造性を開始し、健康的でおいしい傑作を準備することを提案します...
料理100グラムあたりの栄養価。
BZHU: 1/2/8。
カロリー：47。
GI: 低い。
AI: 低い。
調理時間: 30～40分
分量: 6食分（1.5kg）。
料理の材料。
- 赤キャベツ - 1 kg。
- 甘酸っぱいリンゴ - 400 g。
- 玉ねぎ - 70 g。
- リンゴ酢 - 20 ml (大さじ1)。
- 水 - 120 ml（大さじ1/2）。
- 砂糖 - 20〜30 g（大さじ1〜2）。
- 塩 - 8 g (小さじ1)。
- 揚げ用ひまわり油 - 20〜30 ml（大さじ2〜3）。
- 万能スパイス - 2〜3 g（小さじ1/4）。
料理のレシピ。
材料を準備しましょう。 リンゴは洗って皮をむき、玉ねぎは皮をむき、キャベツは上の葉を取り除きます。
玉ねぎを小さな立方体に切ります。
油を熱したフライパンに野菜を入れ、中火できつね色になるまで2～3分炒めます。
その間にキャベツを細かく刻みます。
フライパンに赤野菜と玉ねぎを加え、キャベツが柔らかくなるまで中火にかけて、時々かき混ぜながら約10分間煮ます。
次に、リンゴから芯を取り除き、果肉を中程度の立方体に切る必要があります。
果物を鍋に加えます。
次に、水（大さじ1/2）とリンゴ酢（大さじ1）を皿に注ぎます。
キャベツを20分間煮ます。最初は蓋をせずに酢が蒸発するまで（5〜10分）、次に蓋をして皿の中身をより均一に加熱します。
その結果、温かいものはサイドディッシュとして、冷たいものは前菜として使用できる、非常においしい料理が得られます。
食欲旺盛！
そして、そしてで終わります。 一方、これは、脂肪の多いアヒルでも、痩せた鶏肉でも、原則として優れたおかずです。 必要に応じて、3番目の煮込み赤キャベツを使用すると、完全に独立した料理に簡単に変わります。ブリスケットをもう少し取って、ボリュームたっぷりの夕食の準備ができ、種子やナッツに置き換えると、無駄のない料理が完成します。 この有益な物語の主なことは、どのようにひねったり、どう扱ったりしても、煮込んだレッドキャベツは常に美味しくて健康的であるということです。ちなみに、これは冬に特に重要です。
蒸した赤キャベツ
低い
15分+1時間
材料
赤キャベツ 500g
30g。 ブリスケットまたはベーコン
1 ミニ玉ねぎ
ニンニク 2片
小さじ1 クミン
大さじ1/2 サハラ
パセリ 数枝
フライパンに少量のラードまたは植物油を入れて熱し、中くらいの大きさに切った胸肉を加え、きつね色になり脂が出てくるまで中火で炒めます。 みじん切りのタマネギとニンニクを加え、柔らかく半透明になるまでかき混ぜながら炒め、小さじ1杯のクミンを加えます。 さらに1分間絶えずかき混ぜながら調理を続け、薄くスライスした赤キャベツを加えます。 キャベツに砂糖を振りかけ、酢を注ぎます - ワイン（これが酸味の原因です）とバルサミコ（料理にわずかなピリッとした高貴な香りを加えますが、バルサミコがない場合は、通常のワインに置き換えてください） 。
鍋に蓋をし、火を弱めて1時間煮込み、途中で鍋の中身を数回かき混ぜます。 食べる前に、細かく刻んだパセリとスモークパプリカひとつまみを煮込んだキャベツに混ぜます。これはあまり知られていませんが、本当に素晴らしい調味料です。
赤キャベツのベジタリアン煮込みを作るには、ラードの代わりに植物油を使い、すぐに玉ねぎとニンニクを炒め始め、最後にカボチャの種やナッツを加え、乾いたフライパンで軽く炒めます。
赤キャベツは、おなじみの白い親戚と実質的に変わりません。 したがって、煮込む、茹でる、揚げるなど、同じことを行うことができますが、少し時間がかかることだけが異なります。
害と利益
赤キャベツには、B、C、PP、H、A、Kが信じられないほど豊富に含まれています。 さらに、マグネシウムやカリウムからフィトンチッドに至るまで、有用な微量元素が大量に含まれています。 多大なメリットがありますが、この製品に依存しないでください。 血液の粘度を高めるビタミンKが大量に含まれています。 血液の濃さに関連する問題が発生している場合は、この野菜を過剰に摂取しないようにしてください。
注意: キャベツ煮のカロリーは58カロリーですが、他の具材によっては数倍になります。
ドイツ語（バイエルン語）の料理レシピ
赤ワインと一緒に
製品:
- 中くらいのキャベツの頭1個。
- ラード大さじ2杯。
- 玉ねぎ大1個または中2個。
- 甘酸っぱいリンゴ 2〜3個。
- 水250ml。
- 砂糖大さじ1〜2。
- 酢大さじ2杯。
- 月桂樹の葉。
- クローブひとつまみ、塩。
- 赤ワイン大さじ3～4杯。
料理の仕方:
- キャベツを細い千切りにします。
- 必要に応じてリンゴの皮をむき、小さく切ります。
- 玉ねぎを半分の輪切りにします。
- リンゴと玉ねぎに砂糖をまぶし、ラードで5分間炒めます。
- 同じ鍋にキャベツを入れます。 キャベツの色を失わないように、酢を加えるのを忘れないでください。 10〜15分間揚げます。
- すべてを水で満たし、スパイスを加えます。 35〜40分間煮ます。
- ワインを加えてさらに5分間煮ます。
玉ねぎ入り
製品:
- キャベツ1キログラム。
- 赤または白玉ねぎ 1個。
- 大さじ1杯の植物油;
- 塩小さじ1。
- バルサミコ酢 大さじ2〜3。
- 砂糖小さじ2。
料理の仕方:
- キャベツの葉を洗い、非常に細かく刻みます。
- 小さく切った玉ねぎを熱した油で炒めます。
- 次にキャベツを加えます。 十分に混ぜてください。
- 火を弱め、鍋に蓋をします。 時々かき混ぜながら約10〜15分間煮ます。
- 酢を注ぎ、砂糖、塩を加えます。 さらに5分間ストーブの上に置きます。
リンゴを加えて
ライム果汁入り
製品:
- キャベツの頭。
- 大きな赤いリンゴ 1 個。
- 真珠の玉ねぎ;
- ライムジュース大さじ2杯。
- バター35g;
- 大さじ2杯。 ブラウンシュガーのスプーン。
- 乾燥バジル ひとつまみ。
- 海塩小さじ4分の1（通常の食卓塩を使用できます）。
料理の仕方:
- 腐ったキャベツの葉を取り除き、フォークを流水で洗います。 キャベツを薄い千切りにします。
- 玉ねぎの皮をむき、ナイフを使って冷水で洗い、スライス中に目に涙が入らないようにします。 玉ねぎを半分の輪切りにします。
- 大きめの深めのフライパンに油を入れて熱します。 そこに玉ねぎ、キャベツ、にんにくを入れます。 2分間揚げます。
- ライム果汁と砂糖、および90〜100mlの熱湯を加えます。 すべてをよく混ぜ、火を弱め、蓋をします。
- リンゴの芯を取り、中程度の大きさのスライスに切ります。 キャベツに加えます。
- 塩を加えてかき混ぜ、さらに20〜30分煮ます。
- 完成した料理にスパイスを加えます。
ニンニクでスパイシーに
製品:
- オリーブヒマワリ 大さじ2;
- 小さなタマネギの頭1個。
- 中くらいのリンゴ2個。
- 大さじ数杯の水。
- 酢、砂糖大さじ3杯。
- 大さじ2杯。 ジャムのスプーン。
- ニンニク 3片。
- 塩、挽いた黒コショウ（オプション）。
料理の仕方:
- 中くらいのフライパンにオリーブオイルを入れて熱します。 このフライパンにキャベツの千切りと玉ねぎのみじん切りを入れます。 食材が柔らかくなるまで煮ます。
- リンゴの芯を取り、ビニール袋に切り、キャベツに加えます。 同時に水大さじ2を加えます。 ジャム、塩、みじん切りニンニクのスプーン。 蓋をして30分間煮ます。
- 酢、砂糖を加えます。 さらに5〜7分間調理します。
豆を加えたもの
ニンジン入り
製品:
- 玉ねぎ1個。
- 豆大さじ3〜4。
- 大きなニンジン1本。
- キャベツフォークの4分の1。
- オリーブオイル大さじ2〜3。
- ニンニク 2片。
- 挽いたコショウ。
- バジル;
- 塩。
料理の仕方:
- 豆を事前に準備します。料理を準備する数時間前に、水をかぶって浸しておきます。 沸騰する前に豆を水切りし、洗います。
- 玉ねぎの皮をむき、普通に切り、オリーブオイルで炒めます。
- にんじんを粗いおろし金でみじん切りにし、玉ねぎと混ぜます。
- キャベツを細い千切りにし、玉ねぎとにんじんを加えます。
- 調理終了の10分前にサワークリームを加えます。
- 完全に準備が整う5分前に、茹でた豆とスパイスを加えます。
トマトペースト入り
製品:
- キャベツ1個。
- ゆでた豆 1カップ。
- バター40グラム。
- 小さな玉ねぎ2個。
- トマトペースト 大さじ2。
- 塩、砂糖 - 好みに応じて。
料理の仕方:
- あらかじめ浸しておいた豆を塩を加えずに水で茹でます。
- キャベツフォークを4つの四角形に分け、鍋に入れ、水を注ぎ、油を加えます。 キャベツが柔らかくなるまで煮ます。
- 同時に豆を油で揚げます。
- 玉ねぎを小さく切り、豆、砂糖、塩、トマトペーストと一緒にキャベツに加えます。 すべてをよく混ぜ、完全に火が通るまで煮ます。
肉入り
牛肉入り
製品:
- 植物油大さじ2〜3。
- キャベツ 3 分の 2 個。
- 小さな玉ねぎ1個。
- ピーマン。
- トマト;
- 牛肉150〜200グラム。
- パセリの小房、ディル。
- 塩、お好みのスパイス。
料理の仕方:
- このレシピでキャベツを準備するには、大釜が必要です。
- 肉を洗い、静脈と軟骨を取り除き、細かく切ります。 揚げて少し煮ます。
次に細かく刻んだ玉ねぎを加えます。 - キャベツを薄くて短いリボン状に切ります。 残りの材料を加え、塩、調味料を加えます。 キャベツが落ち着くまで煮ます。 次に、みじん切りにしたピーマンとトマトを加えます。
- 得られた混合物を30分間煮ます。 最後にお好みのスパイスを加えて完成です。
サワークリーム入り
製品:
- 大きな赤ピーマン 1個。
- 玉ねぎ大1個。
- 牛肉500グラム。
- キャベツの葉700グラム。
- トマトペースト 大さじ1;
- 濃いサワークリーム 大さじ1〜2。
- クランベリー 50グラム。
- 挽いた黒と赤ピーマン、塩、クローブ、月桂樹の葉、塩。
料理の仕方:
- 肉を洗い、大きめに切り、深いボウルに入れます。 肉がかぶるくらいの水を入れてコンロの上に置き、沸騰させます。
- 水を切って油を加え、肉を弱火で炒める。
- 玉ねぎを中くらいの大きさに切り、にんじんを粗いおろし金ですりおろします。 それらを肉に加えます。
- キャベツを細かく刻み、同じボウルに入れて混ぜます。
- ピーマンは種から皮をむき、細い千切りにします。 残りの材料と一緒に1分間煮ます。
- パスタ、サワークリームを加え、軽くかき混ぜながら10分間煮ます。
- クランベリーを振りかけ、混ぜ、火から下ろします。
- 食べる前に、細かく刻んだハーブをふりかけます。
チキンと
玉ねぎ入り
製品:
- 鶏肉400グラム。
- リンゴ200グラム。
- キャベツ800グラム。
- 玉ねぎ150グラム。
- ニンニク 1～2片。
- オールスパイス、塩少々。
料理の仕方:
- 鶏肉を洗い、細かく切ります。 リンゴをプラスチック片に切り、ニンニクをナイフで刻みます。 すべての材料をマルチクッカーボウルに入れます。
- キャベツは薄切りにして塩少々を加え、手で軽く押して汁を出す。 キャベツをスロークッカーに入れます。 コショウと月桂樹の葉を加えます。
- 「煮込み」モードで約40分間調理します。
酢入り
製品:
- キャベツ0.5キログラム。
- 100グラム チキンフィレ;
- ニンニク 1片;
- 大さじ2杯。 植物油;
- 大さじ1 バルサミコ酢。
- 大さじ1 l. ワイン酢;
- 小さじ1 クミン、砂糖。
- 玉ねぎ 1個。
- 黒コショウ少々、塩。
料理の仕方:
- フィレを中くらいの大きさの立方体に切ります。
- 鍋に植物油を熱し、鶏ささみを炒めます。
- にんにくはナイフで細かく刻み、玉ねぎは四角いみじん切りにします。
- 鍋に玉ねぎとにんにくを入れ、肉と一緒に4～5分煮ます。
- キャベツを専用のおろし金ですりおろし、鶏肉、玉ねぎ、にんにくを加えます。 砂糖、クミン、酢を加えます。 コショウと塩。 鍋に蓋をして、時々かき混ぜながら50〜60分間ストーブの上に置きます。
ジャガイモ入り
レモン汁入り
製品:
- 大きなキャベツの頭。
- 小さなジャガイモ5〜6個。
- 大きめの玉ねぎ;
- 中くらいの大きさのニンジン1本。
- 大さじ2〜3 レモン汁;
- 大さじ3〜4 植物油;
- 大さじ2杯。 トマトペースト;
- ローリエ、塩、コショウひとつまみ。
料理の仕方:
- 玉ねぎはお好みでみじん切りにしてください。 ニンジンを大きなおろし金に通します。
- フライパンにサラダ油を熱し、にんじん、玉ねぎを入れて炒める。 野菜が柔らかくなるまで炒めます。
- キャベツを千切りにし、にんじんと玉ねぎの炒め物に加えます。 キャベツがしんなりしてきたら、水を少し加えて蓋をします。 30〜40分間煮ます。
- キャベツを煮ている間、ジャガイモの世話をします。皮をむき、小さな立方体に切ります。 ジャガイモを少量の水と一緒にキャベツに加えます。 15〜20分間調理します。
- ジャガイモが完全に火が通ったら、レモン汁、スパイス、トマトペーストを加えます。 蓋をして5分間煮ます。
ラード入り
製品:
- ジャガイモ 3個。
- 玉ねぎ1個。
- にんじん;
- ラード100グラム。
- キャベツの葉300グラム。
- 大さじ1 l. 好みの調味料。
- 水1杯。
料理の仕方:
- 玉ねぎは小さなスライスに、にんじんは薄いスライスに切ります。
- キャベツを細い千切りにします。
- ジャガイモを小さな立方体に切ります。
- ラード数片を鍋で溶かし、玉ねぎとにんじんを加えます。 野菜を黄金色になるまで炒めます。 細かく刻んだキャベツとジャガイモを入れます。 水を加えて30〜35分間煮ます。
クイックレシピ
製品:
- キャベツ1個。
- ベーコン 4〜5枚。
- 100〜120グラム ピーナッツ;
- 酸っぱいリンゴ 1個。
- 中くらいの大きさの玉ねぎ 1個。
- 植物油;
- 味に合わせた調味料。
料理の仕方:
- キャベツの葉をナイフで切り、熱したフライパンで時々混ぜながら炒めます。
- 30分後、細かく刻んだタマネギと小さく切ったリンゴを加えます。
- すべてに塩とコショウで味付けします。 水を少し加えて20～30分煮ます。
- 別のフライパンでベーコンを炒めます。
- 完成したベーコンをキャベツの上に置き、調味料と一掴みのピーナッツを加えます。 すべての材料を混ぜ合わせ、さらに5分間煮続けます。
料理の盛り付け方は？
キャベツの煮込みの食べ方はあまりありません。 ハーブをふりかけたり、冷めた状態でも温かい状態でも提供でき、サイドディッシュとしても独立した料理としても提供できます。
アドバイス：必要に応じて、レシピでキャベツの存在が必要ない場合は、さまざまなソースを提供できます。
結論
赤キャベツの煮込みはとても簡単に作れます。。 特に私たちが提供するレシピを使用する場合はそうです。 食欲旺盛！
ジューシーでカラフルな赤キャベツの煮込みは、燻製肉料理やソーセージ、ソーセージ、ベーコンなどの肉製品の素晴らしい付け合わせになります。忘れられているのは、赤キャベツにも同様に有用なビタミンやミネラルが含まれているため、怠けないでください。このレシピを使っておいしい料理を作りましょう。 ディル、パセリ、ネギなどの新鮮なハーブと特に明るく調和します。
材料
- 赤キャベツ 0.5kg
- 月桂樹の葉 2枚
- 植物油 30ml
- 小さじ0.5 塩
- スプーンの先に9%の酢
準備
1. 赤キャベツのフォークから上部の保護葉を取り除き、水で洗い、フォークを半分に切ります。 必要な野菜は半分だけです。 特別な手斧や鋭利なナイフを使って、粗くまたは細かく刻みます。 キャベツは青い汁を出し、洗い流さないので注意してください。
2. 鍋に植物油を注ぎ、キャベツのスライスを入れます。 容器をコンロの上に置き、中火にかけます。
3. キャベツのスライスに塩を加え、月桂樹の葉を加えます。 スパイスが好きな場合は、挽いた黒コショウを少し加えてもいいでしょう。 キャベツは最初2～3分中火で汁が出てくるまで煮、その後弱火にして柔らかくなるまで10～15分ほど煮ます。
4.完成したキャベツの煮込みは色が薄くなり、香りが良くなります。 調理する1分前に、鍋の内容物に9％酢を振りかけ、かき混ぜます。 これはキャベツの色が変わらないようにするためです。
5. 皿または取り皿に置き、洗ったみじん切りのハーブを振りかけるのを忘れないでください。 具材がほとんど入っていないので、どんな食事にも使えるおかずです。
ホステスへのメモ
1.創造的思考の人は、次のアイデアを高く評価するでしょう。白と赤の2つの異なる野菜を購入する必要があり、それらがすでに別々の鍋で煮込まれている場合は、広々とした平らな皿に思慮深い順序で並べる必要があります。 交互に配置されたマルチカラーのスライド、ピラミッド、または茶色がかった金色と紫の幅の広いストライプは興味深いように見えます。 最初の色合いは、ローストパンで熱処理した後の通常の白キャベツによって常に得られ、2番目の色合いは赤キャベツによって得られます。
2. 爪の下に入ると、赤青のキャベツの汁がすぐに爪甲とその下の荒れた皮膚の両方に食い込みます。 その結果、ひどい「喪」の境界線ができ、指を長時間蒸しなければマニキュアスティックでは取り除くことができません。 つまり、調理前にゴム手袋を着用した方が良いということです。 それらが高品質、つまり弾力性があり、耐久性があり、薄い場合、食べ物を刻むのは非常に便利です。
3. このレシピでは、明るい食卓酢をバルサミコやブドウなどの濃い酢に置き換えることはお勧めしません。 どちらもエレガントな料理の輝きを和らげます。 茶色くなって見た目が悪くなってしまいます。 リンゴとラズベリーを使用する場合、これは起こりません。