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ナスとひき肉を使ったギリシャ風ムサカのステップバイステップレシピ。ナス入りダイエットムサカのレシピナスなしのブルガリア風ムサカ

ナスとひき肉を使ったギリシャ風ムサカのステップバイステップレシピ。ナス入りダイエットムサカのレシピナスなしのブルガリア風ムサカ

特定の国の国民性を体現した料理は、味の組み合わせに驚かされます。これは、ギリシャのナス入りムサカなどの料理にも当てはまります。そのレシピは、一度味わったことのある主婦なら誰でも欲しがります。

ギリシャ語でムサカの作り方は？

ギリシャ料理のムサカを準備するには、特定の材料セットを買いだめし、必要な手順に従う必要があります。

この料理の主な材料は、ひき肉、ナス、トマト、チーズ、そして牛乳、小麦粉、バターから作られるベシャメルソースです。
ナスの層がベースとして使用され、その上に残りのコンポーネントが保持されます。皮付きまたは皮なしでカットされます。その後、揚げたり焼いたりします。この作業を行う前に、ナスを塩に浸し、苦味を取り除くために20分間放置することをお勧めします。
ひき肉を玉ねぎとトマトと一緒に炒めます。次に、必要に応じてワインとスパイスを加えます。
この料理の目玉はベシャメルソースです。作り方は、バターを溶かし、小麦粉をふるいにかけ、牛乳を加え、卵を加えてソースをとろみがつくまで煮ます。
ナスを使ったギリシャのムサカを作るレシピには、層をレイアウトすることが含まれます。最初はナス、次に粉チーズ、ひき肉、再びナスとチーズが来て、ソースが上に注がれます。
皿は180度で15分間焼き、その後ホイルなしで同じ時間焼きます。

ムサカ - 古典的なギリシャのレシピ

ナスを使ったギリシャのムサカを作る方法はいくつかありますが、古典的なレシピには、ブルーベリー、ひき肉、トマト、チーズ、ベシャメルソースなどの材料が含まれています。代わりに、ジャガイモやズッキーニなど、他の種類の野菜を加えたレシピを使用することもできます。それらはまた層状に置かれ、ひき肉とトマトのベースを作ります。

材料：

ナス - 2kg。
ひき肉 – 1.5 kg。
玉ねぎ – 2個。
トマト – 3個。
チーズ – 250 g;
オレガノ – 大さじ1 l.;
シナモン – 小さじ1
トマトペースト – 大さじ2 l.;
バター – 大さじ6 l.;
ニンニク – 4片。
ワイン – 250ml;

ソース用：

バター – 大さじ6 l.;
小麦粉 – 大さじ7 l.;
牛乳 – 1リットル;
卵 – 3個

準備

ナスを切ります。
ひき肉を玉ねぎ、にんにくと一緒に炒め、スパイスを加えます。
トマト、パスタ、ワインを加えます。
ベシャメルソースを作ります。
層を広げ、ソースを注ぎ、30分焼きます。

ナスとひき肉を使ったムサカの作り方は？

料理を準備する長いプロセスを簡素化するために、主婦の中には、ひき肉とナスのムサカという簡略版を準備する人もいます。この料理は満腹感と風味の点で古典的な方法で作られたものに劣りません。ナスを使ったギリシャ風シンプルなムサカを上手に作るために、レシピでは使用する材料を少なくする必要があります。

材料：

ひき肉 – 0.5 kg;
玉ねぎ – 2個。
ナス – 5個。
トマト – 5個。
卵 - 6個。
サワークリーム – 大さじ3 l.;
チーズ – 250 g;
スパイス。

準備

ナスを切って炒め、ひき肉と玉ねぎも同様に炒めます。
トマトを刻み、チーズをすりおろす。
溶き卵とサワークリームでソースを作ります。
すべてを層状に並べ、ソースを注ぎます。
ムサカを40分間焼きます。

ナスとジャガイモのギリシャ風ムサカ

代替料理としては、ジャガイモとナスのムサカがあります。個人の好みに応じて、ナスをジャガイモに置き換えたり、これら 2 種類の野菜を組み合わせたりできます。ひき肉の場合は、子羊と牛肉の混合物を使用できますが（これは古典的なオプションとみなされます）、子羊を豚肉に置き換えることもできます。

材料：

ナス – 4個。
ジャガイモ – 2個。
玉ねぎ – 1個;
トマト – 4個。
ひき肉 – 0.5 kg;
ニンニク – 2片。
トマトペースト – 大さじ1 l.;
チーズ – 70 g;
調味料

準備

ナスとジャガイモを炒め、別のフライパンに玉ねぎ、ニンニクと合わせたひき肉を入れます。トマトを加えます。
層に並べ、トマトペーストの上に注ぎ、チーズを振りかけます。
ムサカをオーブンで30分焼きます。

ナスとズッキーニのギリシャ風ムサカ

この料理のもう 1 つの人気のあるバリエーションは、ズッキーニとナスのムサカです。伝統的な方法で何層にも重ねて配置することもできますし、ナスを半分に分けて船を作って料理のミニチュア版を作成することもできます。厳選された野菜、ひき肉、チーズがたっぷり入っています。

材料：

ひき肉 – 0.5 kg;
玉ねぎ – 2個。
ナス – 4個。
ズッキーニ – 3個。
卵 - 6個。
サワークリーム – 大さじ3 l.;
スパイス。

準備

ひき肉を玉ねぎと炒め、ナスとズッキーニを別のフライパンで炒めます。
すべてを層に置き、サワークリームと混ぜた卵を上に置き、チーズを振りかけます。
ムサカを40分間焼きます。

ギリシャ風ムサカのベシャメルソース添え – レシピ

料理を準備するさまざまなレシピには特定の種類のドレッシングが含まれており、その上に重ねられた食品の層の上にドレッシングが注がれます。これは、サワークリームまたは水で薄めたトマトペーストで溶いた卵である可能性があります。しかし、古典的なレシピに相当する最も人気のあるオプションは、ベシャメルソースを添えたギリシャのムサカです。

材料：

ナス – 5個。
トマト – 2個。
玉ねぎ – 1個;
チーズ – 200 g;
ひき肉 – 300 g;
小麦粉 – 大さじ2 l.;
バター – 50 g;
牛乳 - 2杯。
卵 – 2個

準備

ナスを炒めます。
ひき肉と玉ねぎを炒め、トマトを加えます。
ストーブで油を熱し、牛乳、小麦粉、卵を加えてとろみがつくまで混ぜてソースを作ります。
層を広げ、ソースを注ぎ、チーズを振りかけます。
ムサカを1時間焼きます。

米とナスのムサカ

さまざまな国の料理には特定の種類の料理があります。そのため、ブルガリアではひき肉が米に置き換えられます。場合によっては、主婦は、これら 2 つの特別な要素を組み合わせた、米とナス、ひき肉が入ったムサカなど、ボリュームのある料理のバリエーションを作ることを好みます。

材料：

ナス – 1kg。
玉ねぎ – 3個。
米 – 100 g;
卵 - 3個。
小麦粉 – 大さじ2 l.;
牛乳 – 1.5カップ。

準備

ナスを炒めます。米を洗います。
玉ねぎを炒め、ご飯を鍋に入れて軽く炒め、水を加えます。お米が吸収するまで煮ます。
ひき肉を炒めてご飯と混ぜ合わせます。
卵、牛乳、小麦粉を混ぜてソースを作ります。
層を広げ、ソースを注ぎ、45分間焼きます。

ナスの四旬節ギリシャ風ムサカ – レシピ

この料理は、肉愛好家だけでなく、野菜ダイエットのファンにとっても素晴らしい解決策となるでしょう。後者の場合は、ナス入りベジタリアンムサカが最適です。このレシピでは、肉を米に置き換えることができ、新鮮な茹でた豆または缶詰の豆を追加することもできます。

材料：

ナス - 3個。
トマト – 3個。
米 - 1杯。
ニンニク – 2片。
トマトジュース – 1グラス;
緑。

準備

ナスとトマトを別々に炒めます。
米を炊き、ニンニクを加えます。
すべてをいくつかの層に置き、ジュースを注ぎ、ナスと一緒に野菜のムサカを30分焼きます。

トマトとナスで作るギリシャ風ムサカ

ギリシャのムサカのような料理に使用される非常に一般的な野菜の組み合わせがあります。トマトとナスは信じられないほどよく合います。どのレシピにも使われ、その成分をベースとして使用し、好みでズッキーニやキノコを加えることができます。

材料：

ひき肉 – 0.5 kg;
チーズ – 70 g;
ナス – 1kg。
トマト – 300 g;
玉ねぎ – 2個。
ニンニク – 4片。
バター – 30 g;
牛乳 – 300ml;
小麦粉 - 大さじ1 l.

準備

ひき肉を玉ねぎ、にんにくと一緒に炒めます。
トマトを煮込み、ひき肉と混ぜ合わせます。
牛乳、小麦粉、バターからソースを作ります。
層を広げ、ソースを注ぎ、40分間焼きます。

鶏肉とナスのムサカ

ナスを使ってギリシャのムサカを作るときは、ひき肉がその組成に含まれます。ラム肉や牛肉だけでなく、豚肉や七面鳥の肉も使用できます。非常に成功した選択肢は、鶏肉を含むナスのムサカであり、栄養価が高く低カロリーであると考えられています。

材料：

ナス – 1kg。
玉ねぎ – 2個。
トマト – 3個。
バター – 60 g;
小麦粉 – 大さじ4 l.;
牛乳 – 0.5リットル。
卵 - 2個。
チーズ – 200 g;
鶏肉 - 0.5kg。

準備

ナスを切って揚げます。
鶏肉を茹でて切ります。
玉ねぎとトマトを炒め、肉に加えます。
ベシャメルソースを作ります。
層に並べ、ソースを注ぎ、チーズを振りかけます。 45分間焼きます。

カロリーが低く、体に良い野菜であるため、私は自分も野菜愛好家の一員だと考えています。しかし、大量の植物油で揚げて、その前に小麦粉で丸めて調理すると、その利点はすべて消え、脂肪の層、さらには植物性脂肪で覆われてしまいます。古典的なムサカは主に野菜で構成されていますが、食事療法の料理ではありません。しかし、私たちは別の道を進みます。：ウィンク：

しかし、ナスを揚げるのをやめなければなりません。 ムサカ。無味になると思いますか？全くない。

したがって、次のものが必要になります。

ナス 3本

ジャガイモ 3個

若いチーズ 200 グラム

ひき肉 300グラム

植物油少々

ダイエットムサカ

料理を始めましょう。

ムサカの主成分であるナスから始めましょう。古典的なやり方に従い、ナスは必要のない余分な苦味を取り除くために塩漬けにする必要があります。これを行うには、きれいなナスをスライスに切り（薄い方が良く、よりエレガントです）、塩をふりかけます。そして 30 分間放置します。

この後、ナスを余分な塩ですすぎ、絞り、植物油をふりかけ、最高出力で5分間電子レンジに入れます。

ひき肉を炒めるか、スロークッカーで20分間炒めます。

この間にジャガイモの皮をむき、薄いスライスに切ります。そして、細かいおろし金の上に3つのチーズ。

そしてムサカを集め始めます。型に植物油を塗り、ナスのスライスを加えます。

そしてジャガイモ：

最後に粉チーズ：

そして200度のオーブンで30分焼きます。そして結果は次のとおりです。

6 人分。1 人分あたり: 240 kcal、脂肪 8 g。
材料：
ピーマン 200g
ニンニク 3片
牛ひき肉 200g
レンズ豆 100g
オレガノ大さじ2
トマトソース 500ml
ナス 1本
トマト 4個
オリーブオイル大さじ1
すりおろした低脂肪チーズ 25 g
ヨーグルト 170ml
ナツメグ

ナスを使ったダイエットムサカの作り方。

調理時間は1時間。
1. にんにくはみじん切り、なす、トマトはみじん切りにします。乾いたテフロン加工のフライパンでピーマンを5分間軽く炒めます。ニンニクを加えてさらに1分間炒め、ひき肉を加えてフォークで潰し、皮が形成されるまで調理します。
2.レンズ豆、半分のオレガノ、トマトソース、少量の水を加え、レンズ豆の準備が整うまで15〜20分間煮ます。必要に応じて、さらに水を追加します。
3. グリルパンでトマトとナスを油で片面1～2分ずつ炒めます。
4. チーズの半分をヨーグルト、塩、コショウと混ぜます。焦げ付き防止の鍋にひき肉を置き、その上にトマトとナスを置き、ソースを注ぎ、オレガノ、チーズ、ナツメグを振りかけます。 5分間焼きます。

食欲旺盛！

ブルガリアのムサカは伝統的なギリシャとは異なります。ナスがギリシャ料理の必須の材料である場合、ブルガリアのムサカはナスの有無にかかわらず調理できます。両方の調理オプションをご紹介します。

ナスなしのブルガリアのムサカ

本格ブルガリアのムサカ準備をする トマトとピーマンが合うのは間違いない、しかし、このレシピでは、これらの野菜に基づいて調製されたブルガリアのソースでそれらを置き換えました。「本格的な」ムサカを作りたい場合は、細かく刻んで揚げたピーマンとトマトを混ぜたものをソースの代わりに使います。

材料：

大さじ1/3 オリーブオイル;

牛ひき肉0.5kg。

各小さじ1 スパイス：クミン、パプリカ、黒胡椒。

大さじ1 l. 粉砕または刻んだタイム（タイムがない場合は、バジルで代用できます）。

小さじ1 塩;

中くらいの大きさのジャガイモ（4個）。

卵1個。

ブルガリア風トマトソース 150ml（通常のケチャップでも可）

大さじ1 無添加のナチュラルヨーグルト。

準備

ムサカの準備を始めましょう。ジャガイモを小さな立方体に切り、ガラスの中で卵を軽く溶き、ヨーグルトと混ぜます。オーブンのスイッチを入れて170℃に予熱します。加熱している間にフライパンにオリーブオイルを入れて炒める彼の中でひき肉。そこにスパイスと塩を加えます。焼き色がついたら、ひき肉にジャガイモを加えて炒め、5分後にケチャップとタイムを加えます。ひき肉がほぼ完全に隠れるくらい水を入れて火を弱め、煮る約15分後、グラタン皿にひき肉をすべて入れます。均等に溶いたヨーグルトと卵を注ぎます。

ムサカも30〜40分焼きます。

ナスのブルガリア風ムサカ

材料：

中ナス3個。

中くらいの大きさのジャガイモ（3個）。

大きなピーマン 2個。

中くらいのトマト 4個。

ニンニク 2〜3片。

植物油（できればオリーブ油）。

粉チーズ 50 g;

卵2個。

味に塩。

準備

ナスを使ったブルガリアのムサカは、ギリシャに近い国の南部で一般的です。ブルガリアの他の地域では、ムサカにナスは入れられません。私たちのレシピではナスが必要です。

ナスを取り出し、洗い、尾を切ります。ただし、皮は剥かないでください。それらをスライスに切り、植物油を入れたフライパンで揚げます。ナスを炒めている間に、ジャガイモを皮ごと茹でます。ジャガイモはありませんが、バルカン地方（ブルガリア、ルーマニア）のこの料理のレシピはジャガイモなしでは完成しません。ジャガイモが柔らかくなるまで調理されたら、皮をむき、スライスします。次に、ピーマンとトマトを円形に切ります。

次に、丸いオーブン皿を用意し、油をよく塗り、ムサカを並べ始めます。円を「芋虫」のようなパターンで配置し、ビーズのように円を描くようにぴったりと配置し、ナス、ジャガイモ、トマト、ピーマンの輪を順番に配置します。このようにいくつかの円を作り、形全体が野菜で満たされるようにします。

ムサカに塩を加え、細かく刻んだニンニク（潰さないでください！）を振りかけ、別のボウルに溶き卵を注ぎ、その上にチーズを振りかけます。ムサカはオーブンで180〜200℃の温度で約30分焼き、温かい状態で提供されます。提供する前に、皿はセクターに切り分けられます。サワークリームソースやハーブやニンニクを加えたヨーグルトソースと一緒にお召し上がりください。

食欲旺盛！

ギリシャ風ムサカ、ひき肉、ナス、ジャガイモを段階的に写真付きで添えて

ひき肉を使ったムサカは地中海料理の代表格です。この料理の正確な歴史は誰も知りません。この料理は多くの国で作られており、国の数と同じくらい多くの料理の選択肢があります。ギリシャでは肉にナスが追加され、ブルガリアではトマトが提供されます。アラブ諸国では、この料理はトマトとナスの冷たいサラダとして提供されます。ちなみに「ムサカ」（最後の音節強調）の語源はアラビア語で「冷たい」という意味です。

すべての観光客に愛されているギリシャのムサカのレシピをよく知っておくことをお勧めします。ギリシャでは、ムサカは安価なカフェと高級レストランの両方で提供されます。しかし、このおいしいキャセロールを試すためにどこにも行く必要はありません。写真付きで提案されているレシピは、古典的なギリシャ料理にできるだけ近く、家庭でも簡単に使用できます。準備するには、ナス、ジャガイモ、子羊ひき肉、そして伝統的なフィリングであるベシャメルソースが必要です。そしてもちろん、チーズとオリーブオイルなしではギリシャ料理が完成することはほとんどありません。キャセロール用の野菜は、あらかじめ揚げたり、オーブンで焼いたりすることができます。お好みの方法で調理してください。最初のバージョンでは、鍋の潤滑にオリーブオイルが使用され、2 番目のバージョンでは野菜が使用されます。

オリーブオイルはまさにギリシャの製品です。バージンオイルは最も健康的で、脂肪酸（オレイン酸、オメガ3、9）、ビタミンA、D、E、Kが多く含まれています。このような油は揚げ物には使用されないと考えられています。高温の影響。しかし、一般的な意見に反して、多くのイタリア人、ギリシャ人、フランス人のシェフはもっぱらこの油で揚げています。オリーブオイルの利点を最大限に保つ方法があります。それは、食材を弱火から中火で炒めることです。オイルが燃えて煙が出始めたら、温度を超えています。オーブンで野菜を焼くこともできます。もちろん、タイマーを設定していれば、油はそこで焦げることはありません。

ギリシャのムサカは、レシピが記載されているイタリアのラザニアをなんとなく思い出させます。生地の代わりに野菜の層のみが使用されます。当初、ギリシャのレシピではナスのみが必要でしたが、現代の修正ではジャガイモとズッキーニを追加できるようになりました。ギリシャのナスとジャガイモのキャセロールは非常にボリュームがあり、低カロリーの地中海料理の中でも少し際立っています。伝統的には子羊のひき肉を使って調理されますが、豚肉や牛肉を使っても非常に美味しくジューシーになります。料理の脂肪分を減らす必要がある場合は、七面鳥や鶏肉のミンチ肉を使ってみることもできます。キャセロールにセンスを与えるものは他に何でしょうか？肉を煮込む際に加える赤ワインです。シナモンスティックとミントが肉料理に特別な地中海の香りを与えます。ジューシーでおいしいムサカを段階的に準備するにはどうすればよいですか? レシピをシェアしてます！

材料：

ムサカの場合：

ナス 3本（600〜700g）。
大きなジャガイモ塊茎 4 個 (600 ～ 700 g)。
小さなトマト 3個（300 g）。
玉ねぎ 1個（300 g）;
子羊ミンチまたは豚肉と牛肉のミンチ 500 g。
モッツァレラチーズ 200g;
100ml。ドライ赤ワイン;
ニンニク 2片。
塩、コショウで味を調えます。
シナモンスティック;
ミントの葉数枚。
エキストラバージンオリーブオイル。

ベシャメルソースの場合：

1リットル。牛乳;
バター100g。
大さじ3 小麦粉;
ナツメグひとつまみ。
小さじ0.5 プロヴァンスのハーブ。

ナス、ジャガイモ、ひき肉、ベシャメルソースを添えたギリシャ風ムサカのレシピ

1. 洗ったナスを0.5センチメートルほどの厚さに切ります。

2. 塩を加えて20〜30分間放置すると、果汁が出てきます。これでナスの苦みがすべて取り除かれます。

3. ジャガイモをナスとほぼ同じ厚さに切ります。

4. ベーキングペーパーを敷いた天板にジャガイモを置き、オリーブオイルを軽く塗り、200度で20分焼きます。柔らかくなり、表面が少し茶色になるはずです。

5. トマトの皮に切り込みを入れて剥がしやすくします。

6. トマトに熱湯を注ぎ、5分間放置します。

7. その間に玉ねぎをみじん切りにします。

ヒント: 切るときに泣かないようにするには、何かを噛むか、ナイフを冷水ですすいでください。

8. オリーブオイルを熱したフライパンに玉ねぎを入れ、半分火が通るまで炒めます。

9. 玉ねぎにひき肉を加えてヘラで崩し、玉ねぎと混ぜる。

10. トマトの皮を剥きます。果物を小さな立方体に切ります。

11. ひき肉が固まって肉汁が出始めました。

12. ひき肉にトマトを加えます。

13. 赤ワインを注ぎます。

14. スパイス（ミントとシナモンスティック）を加えます。

15.水を加えて弱火で煮ます。

16. ナスを洗って汁を絞り、ペーパータオルで水分を拭き取ります。

17. ナスも柔らかくなるまで焼きます（約20分）。上に少量のオリーブオイルを塗ります。

18. ベシャメルソースなしではムサカは完成しません。興味深いことに、フィルの起源はギリシャ語ではなく、フランス語です。ソースの作り方が詳しく解説されています。そこで、バターの半分を弱火で溶かし、小麦粉を加えてすぐに混ぜます。次に、温かい牛乳を少しずつ加え、絶えずかき混ぜます。塩、こしょうを加えて混ぜ、沸騰したらさらに2～3分煮ます。火を止め、残りの油を加え、完全に溶けるまで鍋に蓋をします。ベシャメルの準備ができました。固まると少し厚みが出ます。