シャンピニオンのマリネを焼くことは可能ですか？ 自宅でシャンピニオンのマリネ - おいしいキノコ！ 自宅でシャンピニオンを漬ける方法：手早く、おいしい
キノコを漬けるこの方法は、そのおかげでそのようなキノコを冷蔵庫で長期間保存でき、価格が半分になることがわかり、そして最も重要なことに、非常に速くておいしいため、非常に優れています。
新鮮なシャンピニオンを選別し、流水で、できれば各キノコを別々に数回、よく洗います。 キャップの下もよくすすぎます。 キノコをザルに入れ、余分な液体を排出します。 キノコの皮をむく必要はありません。皮をむかなければ、皮が黒くなります。もちろん、味が失われることはありませんが、よく言われるように、市場に出すことができなくなります。
シャンピニオンが非常に小さい場合は、丸ごと残すことをお勧めします。 大きなキノコは半分か4分の1に切ります。
シャンピニオンのピクルス用の塩水を準備しましょう
キノコをマリネする鍋または深いフライパンに、必要な量の植物油（できれば精製された無臭のもの）と通常の食卓酢を注ぎます。 この量の酢を使用すると、マリネしたシャンピニオンがシャープになります。必要に応じて、その量を減らすことができます。
そこに黒胡椒と月桂樹の葉を加えます。 多ければ多いほど、キノコの辛味が増します。 ニンニクの風味が好きな人には、細かくすりおろしたニンニクを数片使用するとよいでしょう。
塩、砂糖を加えて弱火にかけ、塩水を沸騰させ、塩と砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
次に、シャンピニオンを塩水でマリネする必要があります
キノコを沸騰した塩水に注ぎ、乾いたキノコが残らないようによく混ぜます。
数分後、キノコから必要な量のジュースが放出され、完全に塩水で覆われるため、水は必要ありません。 鍋に蓋をし、沸騰したら弱火で15～20分煮ます。 茹でるとキノコは4分の1に減ります。
キノコを瓶に入れ、冷ましてから冷蔵庫に入れてさらに冷やします。 できれば一晩。 翌朝にはキノコが食べられる状態になっています。
ピクルスキノコをサラダボウルに置き、オニオンリングと刻んだハーブを振りかけます。 玉ねぎを瓶に直接加えることもできます。 1キログラムのキノコから、0.5リットルの瓶2個が得られます。
お食事をお楽しみください！
ダリアさんがシャンピニオンのマリネ方法を教えてくれました！
シャンピニオンはキノコの最初のカテゴリーに属し、産業上重要で優れた味を持っています。 他の品種と同様に、彼らにとっても、無視すべきではない調理規則がいくつかあります。 これらの段階的な指示に従わない場合、味が損なわれるだけでなく、健康を危険にさらす可能性があります。
ステップ1正しい並べ替え。
異なるサイズのキノコがある場合は、小さいキノコと大きいキノコが分離されるようにグループ化する必要があります。 これは、誰でも均等にマリネできるようにするためです。太い脚とキャップはスパイスとジュースをより多く吸収し、小さな脚とキャップはわずか数分で準備が整います。 また、数種類のキノコを一度に準備する場合は、浸漬、調理、塩漬け、漬けの時間が異なるため、それらを分ける必要があることも考慮する必要があります。 たとえば、ナラタケの準備ができた時点で、シャンピニオンは準備された懸濁液を吸収し始めます。
ステップ2浸す。
ご存知のとおり、シャンピニオンのマリネは毒素などを含むことのない完全に無害な料理ですが、安全であるほうがよいでしょう。 水を定期的に（30分ごとに）交換しながら、茎と傘を1〜2時間完全に浸します。 当然のことながら、この時点ですでに皮、破片、葉を取り除いておく必要があります。 できるだけ多くの毒素を放出するために、キノコを冷たい塩水に浸します。そうすることで毒素がよりよく除去されます。。 2 時間以上浸す必要はありません。パルプは水分を多く吸収し、臭いが失われる可能性があります。
ステップ3準備。
カットを始めましょう。 4〜5グラムを超えない小さな標本は切断する必要はありません。さらなる処理のために脇に置いておくだけです。 少し大きいものは半分に切ったり、三角に切ったりすることもできます。
ステップ4マリネして料理する。
中毒のリスクを最小限に抑えるために、キノコは調理する前に少し茹でてください。 水1リットルあたり塩大さじ3、酢大さじ1を加えます。沸騰する水の準備ができています。沸騰した後、火の上でさらに5〜7分間放置します。 次に、調理済みの製品を取り出し、マリネを準備します。そのレシピは個別であり、消費者の好みに応じて異なります。
これらは、キノコを加工する際に必ず従わなければならない普遍的なルールであり、中毒を避け、その後の調理のベースをできるだけ美味しくするのに役立ちます。 この記事の後半では、最も人気のあるレシピをいくつか紹介します。
自宅でシャンピニオンをマリネする最も人気のある方法
最初のステップは、材料からゴミ (土、葉など) を取り除き、完全にきれいにすることです。 2〜3センチメートルに切り、できるだけ早く塩漬けにし、すべてのスパイスで飽和させるために、それぞれ2センチメートルの立方体に切ることをお勧めします。 この時点で、鍋の水はすでに沸騰しているはずです。 そこに置かれたすべてのキノコが覆われるように、十分な量の水を追加する必要があります。
水が沸騰したらすぐに、塩と酢を加えて味を調え、5分以内に調理する必要があります。これは、そのような小さな部分が含まれている可能性のあるすべての有害な成分と毒素を放出するのに十分です。 キノコが十分に調理されたかどうかを判断するのは非常に簡単です。キノコは鍋の底に沈み始めます。 この時点で、それらを取り出して料理を準備します。
熱いうちに皿に置き、すぐに植物油（80 g）、水（100 g）を注ぎ、製品1 kgあたりスプーン1杯の塩、挽いたコショウ、エンドウ豆を加えて味を調えます。 すべて混ぜ合わせます。 これで料理の準備ができました。冷めるまで待って、細かく刻んだネギとパセリを追加するだけです。別の料理として、または2番目の料理の調味料として食べることができます。
10分で美味しいキノコが完成
これからグリルで焼くシシカバブ用にシャンピニオンをマリネする方法がわかりませんか? この料理を準備する最速の方法は次のとおりです。 段階的な手順を見てみましょう。
ステップ1キノコを選別してきれいにする
購入または栽培した場合は、さらなる加工の準備がほぼ完了しているため、特別な洗浄は必要ありません。 700グラムの製品を洗浄し、可能性のある残骸を取り除くだけです。 破損したコピーは廃棄します。 これには 2 ～ 3 分かかります。
ステップ2スパイスを準備します。
最高の香りを得るには、好みにもよりますが、約 7 クローブが必要です。 月桂樹の葉を3枚以上入れることをお勧めします。 そうしないと、調理済みの料理の香りが理想的ではなくなります。 バジルと少しのディルが野菜とよく合い、もちろん玉ねぎで味付けします。 700 gの原料には、大きなヘッド1つで十分です。 通常の塩には瓶に必要な独特の風味がないため、海塩がある場合はそれを入れてください。
ステップ3料理をしよう。
これを行うには、すべての材料を1つの鍋で混ぜる必要があります。 さらに黒コショウとすりおろしたニンジンを加えます。 香りと味わいが特徴の韓国産シャンピニオンのマリネを作ります。 これらすべてを約10分間煮てから、瓶に入れてナイロン製の蓋を閉めます。 冷蔵庫に入れ、+5〜+15度の温度に保ち、凍りすぎず、暖かい場所に置かないでください。 マリネードと一緒に瓶の中に長く入れておくと、混合物がより「遊び」、より酸っぱくなり、舌を少し「つまむ」ようになります。 したがって、味が100％自分のものになる瞬間を逃さないように、定期的に製品を試してみる価値があります。
この方法で自宅でシャンピニオンのピクルスを作ることにした場合、10〜15分もかかりません。 スパイシーな韓国料理の愛好家に適しており、別の料理として、またはサイドディッシュへの追加として提供されます。
漬けるときにやってはいけないこと
初心者の多くはキノコを野菜と同じ方法で漬けます。 しかし、シャンピニオンには独自の味の特徴、密度、繊維構造があるため、これを行うことはできません。 食べ物から喜びだけを得て、中毒の新たな犠牲者にならないためには、この製品を適切にマリネする方法と、いかなる状況でもしてはいけないことを知る必要があります。
- 熱処理を無視してはなりません。 毒素の 94% 以上は揮発性物質および生物学的成分であり、+80 度で破壊され、水で洗い流されます。 5分間煮沸すれば、条件付きで食用にできるキノコでも人間には無害になります。
- マリネする前に、キノコを叩く価値があります。これはカキキノコだけでなく、シャンピニオンにも当てはまります。 調理中に繊維が木質になるため、ハンマーで「ほぐす」のは問題ありません。
- 金属製の蓋を丸めることはお勧めできません。ナイロン製またはプラスチック製の蓋のみを使用してください。
- 漬けた製品は青酸が蓄積するため、12 か月を超えて保存することはできません。最適な保存期間は 6 か月です。
- 使用前に必ずすすいでください。瓶の中にある間に大量の有害物質が蓄積する可能性があるため、再度洗い流す必要があるため、沸騰させることをお勧めします。
親愛なる皆さん、こんにちは！ キノコのシーズン真っ盛りなので、今日はキノコを扱います。 以前の記事で詳しく説明しました。 今日は、シャンピニオンのマリネを手早く準備する方法を学びます。
したがって、まず、準備のためにどのキノコを選択するのが最適であるかに注意する必要があります。 もちろん、小型または中型の若いシャンピニオン（軽い）の方が優れています。 調理にはほぼ同じ大きさの果物を使用することをお勧めします。
シャンピニオンの調理については特に言及する必要があります。 実際のところ、これらのキノコは独自のジュースを完全に生成するため、調理するときに水を加えたり、非常に少量で行う必要はありません。 食欲旺盛！
このレシピによれば、おいしいキノコがわずか10〜15分で調理されます。 同時に、調理して冷ました後、すぐに提供できます。
材料：
- シャンピニオン – 1 kg
- ニンニク – 4～6片
- 酢 9% – 大さじ4
- 水 – 100ml
- 植物油 – 100ml
- オールスパイス – エンドウ豆 5個
- 黒胡椒 – 10粒
- クローブ – 4～5個
- 月桂樹の葉 – 3枚
- 砂糖 – 小さじ2
- 塩 – 小さじ2
シャンピニオンを洗い、ニンニクをみじん切りにする。
月桂樹の葉、クローブ、オールスパイス、黒コショウを加えます。
水、植物油、酢、砂糖、塩を加えます。 すべてをよく混ぜます。
マリネの入った鍋を火にかけ、そこにキノコを注ぎます。
沸騰するのを待ってから、シャンピニオンを5〜7分間調理します。 火から下ろし、冷めるまで待ちます。 この後、キノコはすぐに提供できます。
インスタントシャンピニオン - 冬のキノコのピクルスレシピ
前菜やサラダに最適です。 これらのキノコは冷蔵庫で2〜3週間保存できます。 料理してみよう！
取る：
- シャンピニオン
- 酢 9%
- 植物油
- 砂糖
- 月桂樹の葉
- コショウの実
- カーネーション
- ニンニク
段階的な調理方法:
シャンピニオンを洗い、大きなキノコを半分に切ります。 酢100ml、植物油コップ半分、塩小さじ2、砂糖小さじ3を加えます。
月桂樹の葉、8〜10個の胡椒の実、4個を入れます。 カーネーション。
ニンニク4片をすりおろして鍋に加えます。 かき混ぜ、蓋をして火にかけます。
シャンピニオンが沸騰したら、かき混ぜ、蓋をして10分間調理します。
火から下ろして瓶に移し、冷まして冷蔵庫に1日置きます。 翌日にはご提供可能です！
韓国風シャンピニオンのマリネ レシピ
このようにして準備されたキノコは素晴らしい前菜となり、休日のテーブルにピリッとした味わいを加えます。
必要なものは次のとおりです。
- シャンピニオン 1kg
- パセリの束
- ディルの束
- 植物油 125ml
- リンゴ酢 50ml
- ニンニク 6～8片
- 醤油 大さじ5
- ゴマ 小さじ3
- コリアンダー粉末 小さじ0.5
- 黒胡椒 15粒
- 月桂樹の葉 5枚
- 塩で味わう
- 唐辛子（お好みで）
段階的な調理方法:
シャンピニオンをよく洗い、汚れを取り除きます。 鍋に水に塩を入れて沸騰させ、きのこを加えます。
中火で15分間煮ます。
水を切り、シャンピニオンをマリネ用のガラス容器に移します。
マッシュルームが冷めている間に、ニンニクとハーブをみじん切りにします。 植物油、酢、醤油、ゴマ、スパイス、月桂樹の葉、塩を加えます。 すべてをよく混ぜます。
マリネをシャンピニオンの上に注ぎ、蓋またはラップで覆い、冷蔵庫に12時間置きます。 マリネしている間は定期的にかき混ぜることを忘れないでください。
調理せずにマリネでシャンピニオンを素早く準備
このレシピではキノコは調理されていないので注意してください。 しかし、私の読者のイリーナが数年間この技術を使用してシャンピニオンを準備しているという事実から判断すると、シャンピニオンは美味しくてサクサクしていることがわかります。
次の材料を準備します。
- シャンピニオン – 1kg
- 新鮮なディル
- ニンニク
- 挽いた黒胡椒
- 塩 - 大さじ3
- 水 – 1リットル
段階的な調理方法:
キノコを洗い、野菜を細かく刻み、ニンニクを薄いスライスに切ります。
清潔な瓶にキノコを入れ、層の間にディルとニンニクを加えます。
次に、シャンピニオンとグリーンをもう一度レイアウトします。
その上に黒コショウを数粒置きます。
塩水を作るには、ぬるま湯に塩を溶かします。 ミックス。
キノコに塩水を注ぎ、蓋をして冷蔵庫に入れます。 翌日には調理を試すことができます。どうぞお楽しみください。
水を使わずに瓶でシャンピニオンのマリネを作る
キノコをマリネで素早く調理するための、非常に美味しくて珍しいレシピ。 ここでは水を一切使用しないため、シャンピニオンはそのままの果汁で得られます。
取る：
- シャンピニオン – 500グラム
- 植物油 – 150ml
- 酢 9% – 50ml
- 黒胡椒 – 8個
- オールスパイス – 8個
- 月桂樹の葉 – 2枚
- 塩 – 大さじ1
- 砂糖 – 大さじ1
- 玉ねぎ – 1個
- ニンニク – 2片
段階的な調理方法:
マッシュルームはよく洗い、ヘタの端を切り落とします。
おいしいマリネを作ります。植物油、酢、塩、砂糖、コショウ、月桂樹の葉をボウルに入れて混ぜます。
シャンピニオンをフライパンで5分間加熱し、マリネを加えます。 キノコを中火でさらに10分間保ちます。
玉ねぎとニンニクを切ります。
シャンピニオンを火から下ろし、玉ねぎとニンニクを加えます。 よく混ぜて蓋をし、室温で冷めるのを待ちます。 この後、キノコはすぐに提供できます。
自宅でシャンピニオンを玉ねぎでマリネする方法のビデオ
このレシピは、市販のキノコのピクルスが苦手な方に特に喜ばれるでしょう。 とても早くて簡単に調理でき、味は比類のないものです。
材料：
- シャンピニオン – 1 kg
- 玉ねぎ – 2個
- ニンニク – 6～8片
- 植物油 – 75 ml
- 塩 – 小さじ1
- 砂糖 – 大さじ1
- 酢 9% – 75 ml
- クローブ – 10個
- オールスパイスエンドウ – 10個
- 黒胡椒 – 10個
- コリアンダーパウダー – 小さじ1
- 月桂樹の葉 – 6枚
シャンピニオンのピクルスは好きですか？ どのレシピが一番気に入りましたか？ 記事の下にあるコメント欄であなたの意見を共有してください！ またブログでお会いしましょう！
シャンピニオンのマリネは、休日の食卓にぴったりの前菜であるだけでなく、サラダや他の料理にも欠かせない食材です。 現代の主婦の多くは店で既製の製品を購入することを好みますが、自宅でシャンピニオンのピクルスを準備する方がはるかに快適であり、同時においしいです。 この人気のスナックを準備するには、いくつかのオプションがあります。
シャンピニオンのマリネは、休日のテーブルにぴったりの前菜です。 一番美味しいレシピは人それぞれなので、まさに定番のキノコのピクルスと言えます。 小さなシャンピニオンと、大きなサイズが特徴のポートベロー種を組み合わせた独特の品種が非常に人気があります。
準備には次の製品が必要です。
- キノコ3キロ。
- 塩大さじ4杯。
- ブドウ酢 0.5 リットル。
- クローブ、オールスパイス、黒コショウ、ディル、月桂樹の葉。
小さなシャンピニオンについて心配する必要はありません。 洗って茎を取り除くだけです。 大きなキノコの場合は少し難しくなります。 それらをよく洗い、大きめに切ります。 キノコの有益な特性が失われるため、ポートベロをあまり細かく刻む必要はありません。
この後、実際に調理プロセスを開始できます。
- 3リットルの水を沸騰させます。
- 塩、酢、キノコ以外の準備済みの材料をすべて加えます。
- 混合物を沸騰させます。
- 最終的には沸騰したマリネのようなものになり、それにキノコを加える必要があります。
- 15分間調理します。
- 玉ねぎをみじん切りにし、植物油を加えてよく混ぜます。
- 玉ねぎにキノコを加えてよく混ぜます。
キノコはガラス瓶にのみ入れる必要があることに注意してください。 蓋をしっかりと閉めます。 出来上がったスナックは冷蔵庫でのみ保存できます。
おいしいキノコのピクルス（動画）
インスタントレシピ
急いでキノコを丸めるのに一秒も時間がない人には、シャンピニオンを素早く調理するための特別なレシピが適しています。
キノコのマリネはニンニクとの相性抜群！ このキノコの準備は、不必要なスパイスを使用せず、純粋な形のシャンピニオンを愛する人に確実にアピールします。 適切なキノコを選択することが重要です。キノコは密で、キャップが開いておらず、底が丸ごと入っている必要があります。 この場合のみ、マリネは透明のままであり、シャンピニオンのピクルスは冬の間美しい白い色を保ちます。
材料
- シャンピニオン 0.5kg
- ニンニク 2本歯
- 水 1リットル
- 塩 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 月桂樹の葉 2枚
- 黒胡椒豆 10個
- 9%酢 50ml
冬に向けてシャンピニオンを漬ける方法
- シャンピニオンを流水で洗います。温室で栽培されている場合は、濡れた手ぬぐいで扱うだけです。野生のキノコは、すべての破片、葉、その他の汚染物質を取り除いて、より徹底的に洗う必要があります。 キャップの完全性を損なわないように鋭利なナイフですべての汚れを取り除き、脚を軽くトリミングします。
キャップの直径が1〜2 cmの小さなキノコは丸ごと残し、大きなキノコは4つの部分に切ります。
大きな鍋に2〜3リットルの水を沸騰させ、シャンピニオンを沸騰したお湯に入れ、蓋をせずに中火で10分間煮ます。
シャンピニオンをザルに入れて液体を切ります。
薄くスライスしたニンニクを、清潔な消毒済みの瓶に入れます。
同時にマリネ液も準備します。 これを行うには、1リットルのきれいな水を取り、それに塩と砂糖を加え、数枚の月桂樹の葉と黒コショウを加え、すべてを沸騰させます。 沸騰したマリネにキノコを入れ、弱火で20分間煮ます。最初はキノコがたくさん泡立ちます。
泡を取り除く必要はありません - 4〜5分で自然に消えます。
穴あきスプーンで捕まえた茹でたキノコをニンニクの入った瓶に入れ、マリネをその上に注ぎ、蓋の下に酢を加えます。
滅菌した蓋をした瓶を丸め、裏返して毛布で包み、ゆっくりと冷却します。
冬にマリネしたロールシャンピニオンは、セラーまたは冷蔵庫に1〜2年間完全に保管されます。