手袋をした自家製ブドウ酒が解決策です！ グローブブドウから自家製ワインを作る技術。 自家製ぶどうワイン

ウクライナでは、ほぼどこでもブドウが栽培されています。 彼らはそれを使ってあらゆるものを作ります - コンポートを調理し、ゼリーやデザートを作り、乾燥させ、ピクルスにし、塩を加えます...そしてもちろん、素晴らしい自家製赤ワインを作ります。

ワインの効能については伝説があります。 食欲を改善し、片頭痛を助け、血圧を正常化し、免疫力を向上させます。

そして、たくさんの料理に使われています！ マリネ、ソース、フォンデュ、ゼリー、ホットワイン、パンチ...リストはまだまだ続きます。 一言でおとぎ話！

長い冬の夜に、素晴らしい自家製ワインを何本も作り、「神の飲み物」の素晴らしい味を楽しむことを私たちが妨げているのは何でしょうか？

自家製ぶどう酒の作り方レシピ

したがって、優れた自家製ワインを作るには、まずイザベラブルー、ハンブルクマスカット、リディア、アリゴテなどの甘い品種の熟したブドウが必要です。

ブドウを選別し、果実を枝から切り離して選別する必要があります。

自家製ワインを作るためにブドウを洗う価値があるかどうか - この問題については意見が異なります。ブドウを洗うとき、次のように主張する人もいます。ワインの発酵に必要な細菌は破壊されます。衛生を擁護する人々は異なる意見を持っています。 ブドウがひどく汚染されている場合は、運命を誘惑せずに洗った方がよいでしょう。

医療用手袋を着用した後、準備したブドウを手でこねます。 長い間何をしても取れない手の汚れや、黒く縁取られた爪は、正当なものではありません。

ブドウ混合物を大きな鍋またはエナメルのバケツに注ぎ、ガーゼで覆い、暗くて暖かい場所に置き、約3〜4日間発酵させます（ブドウ混合物を乾いた木のスプーンで1日2〜3回かき混ぜます）。 でこの間、ブドウの果肉は上部に浮き上がり、果汁は下部に残ります。 果肉を絞り、別のボウルに移し、ザルでジュースを濾し、5〜10リットルのワインボトルに注意深く注ぎます。

果肉を再び鍋またはバケツに入れ、水位で満たし（ブドウケーキが水で覆われている必要がありますが、それ以上は禁止します）、発酵手順を繰り返します。果肉が上部に上がったらすぐに絞り出し、ジュースを濾し、前のジュースに加えます。ボトルの 2/3 は果汁で満たされている必要がありますが、ワインが「遊べる」スペースを確保できるように、必ず 1/3 は満たさないままにしてください。 私たちは何の良心の呵責もなくケーキを捨てます。

したがって、私たちの生産物は純粋なブドウジュースでなければならず、その量を測定する必要があります。 グレープジュース1リットルあたり200〜400グラムを加えます。 砂糖（作りたいワインの味に応じて）を加え、よく混ぜて発酵させます。

ブドウから自家製ワインを発酵させるためのウォーターシールまたはウォーターシール

ブドウ酒を発酵させるには、ボトルにウォーターシールを取り付けます。 これが何であるかは誰もが知っていると思います。 どのご家庭でも購入できます保管するか自分で行います。これを行うには、細いガス出口の一端を使用します。長さ 35 ～ 45 cm のチューブ (スポイトの下からでもよい) を粘土 (ワックス、生地など) を使用してシリンダーの蓋に密閉して取り付け、チューブのもう一方の端を水の入った容器に浸します。 しばらくすると、ワイン発酵の最初の兆候である泡が容器内に現れ始めます。

しかし、特別な器具を使わずにワインを発酵させる別の「楽しい方法」があります。それは、通常の医療用手袋をワインボトルの首に当て、ゴムバンドまたはテープで固定することです。 家族に子供がいる場合は、トリックを見に招待してください「生きている手」とても楽しいものですが、手間をかけずにワインを作る素晴らしい方法は、容器内の清潔さや水の量を気にする必要がないことです。 細い針を使って手袋に小さな穴をいくつか開けることを忘れないでください。

ワインが発酵したら、このプロセスには通常約 1 か月かかります（兆候は次のとおりです。前者の場合、水の入った容器内の泡はもう放出されません。後者の場合、落ちた手袋は雄弁な兆候です）、細い管を使用して沈殿物から排水する必要があります。ドロッパー。

やってみようワインの味。 砂糖が足りない場合は加えてください。

自家製ブドウ酒の保存

ボトルを閉めて、ワインを涼しい場所に1か月半放置します。 この間にワインは明るくなり、透明になります。

ワインを沈殿物から取り除き、美しいボトルに注ぎ、涼しい場所に保管します。 自家製ブドウ酒は1か月以内に飲み頃になります。

軽いテーブルワインを作るために、ブドウは少し熟していない状態で収穫されます。果実がブドウの木に長く留まるほど、飲み物は強くなります。 デザートワインは、枯れるまで茂みに残された果物から得られます。

素晴らしい自家製の作り方を学ぶことを夢見ていますか ぶどう酒しかし、この責任ある仕事にどのように取り組めばよいのかわかりませんか? 実証済みのレシピを使用し、重要な微妙な点に必ず注意を払ってください。 結局のところ、たとえ最高のブドウ品種であっても、ワイン造りのルールを無視すれば、ワインの素晴らしい味は保証されません。

ブドウの写真撮影

ブドウ畑で採れるすべての品種が、本当に美味しくて香り高い飲み物を作るのに適しているわけではありません。 テーブル品種を使用すると、望ましい味と後味を達成する可能性は低いですが、次のような人気のあるワイン品種 イザベラ、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、リースリング、ピノ・ブランまたは ピノ・ノワール、ぴったりフィットします。 甘口ワインはマスカットブドウから作られますが、それらは南部の気候で最も良く育ちます。

ブドウは霜が降りる前の9月末から収穫が始まります。 天気が晴れていれば、果実をブドウの木に長く残しておくことができますが、一日中雨が降った場合は、急いで収穫することをお勧めします。そうしないと、果実が腐り始め、ワイン造りには適さなくなります。 収穫の重要な条件は房が乾燥していることです。

ワイン造りの秘密についてのビデオ

集めた果物は分別し、乾燥したもの、腐ったもの、腐ったものなどを廃棄する必要があります。 小枝も忘れずに取り除いてください。そうしないと、房にタンニンが存在するため、ワインに苦い酸味が加わります。 ベリーを選別する全プロセスには多くの時間がかかる場合がありますが、飲み物の味と後味はより快適になります。 そのため、果実はきれいな状態を保つ必要がありますが、ブドウの白っぽい皮は発酵に必要なワイン酵母であるため、洗う必要はありません。

ジュース発酵用のガラス容器は、瓶詰めする前に硫黄で燻す必要があります。そうしないと、瓶の壁にカビが発生する可能性があります。

ガラス容器内でのワイン発酵の写真

この形では必要以上に早く発酵してしまうため、選別されたブドウを長期間放置することは不可能です。 したがって、すぐに次の段階に進みます-通常の木製マッシャーまたは特別なクラッシャーを使用してベリーを徹底的に粉砕します。

ブドウの皮には天然色素が含まれているため、赤ワインを作る場合は果肉と果汁を一緒に発酵させ、白ワインを作る場合はすぐに果汁を分離します。

砕いたブドウは、布で覆われたエナメル容器に入れ、1日に少なくとも3回かき混ぜながら、室温で3日間放置されます。 発酵中に発生する二酸化炭素が酸素の侵入を妨げるため、麦汁が酸っぱくなることを心配しないでください。 3日後、果肉が浮き上がり、果汁をこして貴重な滴を絞り出すことができます。 麦汁を濾さずに5〜6日間放置すると、飲み物に酸味が加わります。

甘いワインを作りたい場合は、発酵の最初の10日間に、飲み物の味が甘いお茶やコンポートに似てくるまで、濾したジュースに砂糖を少しずつ加えなければなりません。 添加する砂糖の量は、ブドウの糖度やワインメーカーの個人的な好みによって大きく異なります。 少量のグレープジュースを注ぎ、その中で砂糖をかき混ぜてからボトルに戻すのが最善です。 発酵が完了した後は、ワインを保存するだけなので、砂糖を加えても意味がありません。

砂糖を加えている写真

砂糖を溶かした濾したグレープジュースをボトルの上部まで注ぎ、ナイロンキャップで閉じるか、数カ所穴を開けた医療用手袋でゴムバンドで固定します。 二酸化炭素はしっかりと閉じたキャップの下や手袋の穴から逃げ、酸素はボトルに浸透できなくなります。

充填したボトルを温度+10度の暗い場所に置きます。 温度が低いほど、発酵プロセスに時間がかかります。 ブドウ果汁が発酵している間、沈殿物が味を損なわないように、週に一度濾過する必要があります。 そして、1〜2か月後に泡が出なくなったら、飲み物を味わってください。力強さと心地よい甘さを獲得し、砂糖が感じられなければ、ブドウワインの準備ができています。

アマチュアのワイン生産者は通常、自家製ワインを作ります イザベラブドウから上記の技術を使用しています。 同時に、5kgのブドウに対して約3kgの砂糖が必要であり、よりマイルドな味わいを得るために、発酵後1週間でジュースに12リットルの水を加えます。

イザベラブドウから作る自家製ワインに関するビデオ

しかし、ブドウワインの種類はそれだけではありません。自家製ドリンクの幅を広げたい方のために、ブドウジュースや既製ワインをベースにした興味深いレシピをいくつかご紹介します。

• ポーランド語でテーブルワイン - 砂糖の代わりにレーズンが使われ、必要な砂糖の2倍の量が必要となります。
• ハンガリー産 - 5kgの厳選された白レーズンを樽に注ぎ、6リットルのワインを注ぎ、その後暖かい場所に2日間放置し、その後酵母を加え、樽をしっかりと密封して地面に埋めます。 1年間。
• クローブ - 砕いたクローブを縫い込んだ袋をブドウジュースの樽に入れます。 ジュースが発酵したら、飲み物を別の容器に注ぎます。
• レモン - 10リットルのグレープジュースの場合、袋に結んだレモン1個の乾燥した皮を加えます。 ジュースがよく発酵したら、レモンバームとミントをひとつまみ、オレンジ1個の皮、ブドウ1kg、砂糖を加えて、飲み物を醸造します。
• モーゼル - ニワトコとミントの花の煎じ薬を樽に入れて蒸発させ、樽が香りで飽和するまで注ぎ出さないでください。 次に樽をグレープジュースで満たし、ミントとニワトコの花を少し加えて放置します。

写真はモーゼルワイン

• マスカット - 発酵中の若いワインにセージの種とニワトコの花の入った袋を入れます。 2週間寝かせてから瓶詰めします。
• アップルワイン - ブドウジュースが発酵し始めた容器にリンゴを入れ、ワインが完全に発酵するまで定期的に新鮮なものと交換します。

ブドウから自家製ワインを作ることは特に難しいことではなく、想像力を表現する幅広い分野を提供します。 最初に希望の味を達成できなかった場合は、実験してください。各ワインメーカーは、独自の小さなトリックを使用して、独自の方法で基本技術を変更します。

最近では自宅でワインを作ることが人気になっています。 これは非常に簡単に説明されています。 第一に、耐霜性ブドウ品種を開発するための育種家のたゆまぬ努力により、この作物を栽培できる地理的領域は絶えず拡大しているという事実につながりました。 したがって、家庭でのワイン醸造レシピの需要はますます多くの人々に高まっています。 第二に、わずかなお金で完全に天然の製品の所有者になることが重要です。 一般に、良いワインは非常に高価なので、粉末状の代用品を購入したいとは思わないでしょう。 第三に、通信技術が発達した時代では、適切なレシピと、家庭での生産の過程で生じるすべての質問への答えを簡単に見つけることができます。 あれこれのレシピを研究するとき、多くの初心者は、加工前にブドウを洗う必要がないという事実に当惑します。

食器は消毒しなければならないし、器具も完璧に清潔にしなければならないし、手をよく洗わなければならないようで、ブドウを洗わないことが推奨されているわけではありませんが、洗うのは絶対に禁止されています。 埃っぽいブドウをきれいな手で潰しますか？ ここのロジックはどこにあるのでしょうか？ 奇妙なことに、そうです。

家庭でワインを作るには2つの方法があります。 もちろん、これは非常に条件付きの区分であり、ブドウを洗うべきか洗わないべきかを説明するためにこの記事の文脈でのみ使用されます。 最初のグループのレシピは、ベリーの房に豊富に含まれる野生酵母菌の助けを借りてワインを発酵させる際の、並外れた自然さを暗示しています。 2 つ目は、純粋な酵母培養物 (PYC) を含むスターターを麦汁に添加することによって発酵が開始されるときの、自然プロセスへの何らかの干渉です。

ほとんどの人は、自分で飲み物を作る方が簡単で安価な「野蛮人」を使う道をたどります。 この神聖な儀式をすぐに始めたいと焦って手がかゆくなったときに、何かを買ったり、サワー種を作るプロセスを延期したりする必要はありません。 果実の白っぽいコーティングは、まさにアルコール発酵に関与する酵母菌の生息場所です。 さらに、野生ワイン酵母のいくつかの培養物がその中で同時に共存することができます。

興味深いのは、同じブドウから、同じレシピに従って、他のすべての条件が同じであると同時に、分離された特別に栽培された酵母の異なる文化で発酵されたワインの味が異なるということです。 ここで、さまざまな種類の野生の菌類が麦汁の中に侵入し、それぞれが「独自の方法で歌う」と想像してください。 これは、ワインが悪くなるという意味ではまったくありません。いいえ、まったく素晴らしいワインになる可能性があります。 しかし！ そのような飲み物の味を予測することは絶対に不可能です。

もちろん、発酵が必要な強度で正しく行われるためには、できるだけ多くの「労働者」が麦汁の中に入る必要があります。 したがって、プラークを誤って消去して「労働力」を破壊しないように、慎重にブドウを収集する必要があります。 同じ理由で、ブドウの垢を洗い流さないように洗う必要がなく、雨が降ってから3日以上経過しないと収穫できません。

しかし、酵母菌に加えて、将来の飲み物に害を及ぼす可能性のある他の微生物がベリーの表面に生息しています。 麦汁に入ると、彼らは自分の人生を歩み始めます。 それらの中には、ブドウ果汁を酢に変える方法もあれば、ブルームやカビ、肥満など、ワインのさまざまな病気を引き起こすものもあります。 もちろん、これは彼らの生活に適した条件下でのみ発生します。 ワインメーカーは、有害な菌からの「酸素」を遮断しながら、アルコール発酵に関与する菌だけにとって好ましい条件を提供するために、レシピに指定された推奨事項にできる限り従うよう努めます。

すでに述べたように、ブドウのコーティングの「住民」の組成は不均一です。 しかし、種の構成という点だけではありません。 特定の微生物の割合も大きく異なります。 発酵がまったく始まらないこともあれば、非常にゆっくりと進行することもあります。これは、たとえば、まさにブドウが収穫されている時期に、さまざまな理由から「数的優位性」がワイン酵母側になかったことが原因です。 そして、このすべてのコレクションが麦汁に落ちると、それぞれが命をかけて戦い、栄養と呼吸に必要な物質を他の種から奪い、他の種にとって破壊的な可能性のある生命活動の生成物を放出します。 誰がより多く生き残るか、それは簡単です。

したがって、そのシンプルさと予算にもかかわらず、「野蛮人」を使って自家製ワインを作ることは宝くじに似ています。 このレシピを使用すると、おいしい飲み物を手に入れて勝つこともできますが、すべてをドブに捨てて負けることもできます。 はるかに多くの場合、結果は平凡です。 ここでの結果は予測不可能であり、家庭で作られる飲み物の品質は偶然の偉大さに大きく依存します。

このトピックをより深く研究すると、ブドウをすすぐことがかなり可能であり、重度の汚染の場合にはそれが必要であるという専門家のレシピに確実に遭遇するでしょう。 さて、彼らは間違っているでしょうか？ もちろん、あなたは正しいです！ 彼らは自家製ワイン製造の専門家であり、多くの人に愛されるこの飲み物を製造する技術は細部に至るまで練り上げられており、レシピは長年の実績があり、規模は工業用であると主張し、事故は最小限に抑えられています。 。 彼らはベリーのコーティングを保存しようとしないだけで、彼らにとっては何の価値もありません。 さらに、ワインメーカーはあらゆる方法を使って、皮膚の表面に存在するすべての微生物叢を除去しようとします。 これを行うには、原則として、発酵のために準備された麦汁に二酸化硫黄が添加されます。 そして、その中のすべての生命活動は積極的に抑制されます。 そして、発酵は、同じ培養物のよく発達したワイン酵母を多数含む麦汁に添加されるスターターによって引き起こされます。 スターターは、選択的に繁殖させた酵母の選択した培養物を少量のブドウジュースに加えて、事前に作成する必要があります。

この方法では、実際には欠陥という形での予期せぬ事態は発生せず、プロセスと結果は完全に予測可能です。

したがって、CHKD を使用した発酵レシピを使用すると、ブドウを完全にすすぎ、ひどく汚染された房をすすぐことができます。 ただし、単に自家製アルコールを作るのではなく、廃棄する方が良いでしょう。 水がベリーに浸透し、果汁が薄まり、マストの味、ひいてはワインの味が薄まります。 覚えて？ 雨が降った後でも、果実が日光と熱を十分に吸収するには、2～3 日かかります。 そうすれば、味は最高になり、糖度は最大になります。 したがって、家庭でブドウアルコールを作る前に、果物を洗う必要はありません。

そのような必要がある場合：夏が乾燥している、ブドウ畑が道路のすぐ隣にあるなど、生産予定日の2〜3日前に、雨を想定してホースでブドウの木に直接ベリーを洗う必要があります。 。

数日以内に、それほど多くのほこりが蓄積されなくなります。 そして、麦汁に入ったものはひどいものではありません。 大きな破片はフィルター（通常は布または特殊な紙）を通過しません。 残りは小さな粒子の形で熟成プロセス中に底に沈み、沈殿物と一緒に除去されます。 通常の意味での汚れやほこりは、手入れされていない釘の下や汚れた皿の壁に生息する病原菌ほどワインにとって危険ではありません。 ここに敵が潜んでいます。 したがって、手、道具、食器、コルクなど、すべてを徹底的に洗う必要があります。 手には滅菌医療用手袋を着用できます。 処理の最後にソーダ水で食器をすすぐのも問題ありません。

イザベラブドウ。 イザベラブドウからのワイン：自家製レシピと準備。 なぜイザベラワインは有害なのでしょうか？

赤ブドウの品種にはフランス、イタリア、アメリカなどがあります。 そして後者の中には、ヨーロッパとロシアでよく知られているブドウ、イザベラがあります。 17世紀半ばからヨーロッパ諸国で栽培されており、アメリカのサウスカロライナ州が発祥の地と考えられています。

イザベラは「キツネブドウ」とも呼ばれました。このブドウの香りと味はヨーロッパ人にとって珍しいもので、発情期のキツネの香りだと判断し、そのような味のワインは低品質であると考えました。 。 今日、そのような名前は滑稽に思えるかもしれません。ワイン生産者は本当にキツネを捕まえて匂いを嗅いだのでしょうか？ しかし、このブドウ品種にはこだわり続け、多くの人に愛されています。

イザベラブドウ

イザベラ品種はテーブル品種とみなされます。これは、ブドウを生で消費するよりもテーブルワインやジュースを作る方が良いことを意味します。 この品種は他の品種よりも遅く熟し、都市、田舎、庭園、公園など、さまざまな場所の造園や装飾によく使用されます。 台木としても使用されます。他の、あまり「粘り気のない」ブドウ品種がイザベラのつるの挿し木に接ぎ木され、ブドウの弾力性が増し、害虫から保護されます。

イザベラは霜に強い- 非常に低い温度に耐えることができ、この品種はさまざまな気候条件で栽培できます。覆いをする必要さえありませんが、最北の地域では、ブドウが熟すのが遅いため、これは実用的ではない可能性があります。 イザベラは干ばつよりも高湿度に耐えます。この品種は乾燥した地域ではうまく成長しません。

イザベラの実は中くらいの大きさで、楕円形または丸い形をしており、ワックス状のコーティングで覆われています。 色は青みがかった黒です。 果実の皮はざらざらしていますが、果肉は非常に柔らかく、その品質はジュースやワインの製造で最もよく発揮されます。

今日、欧州連合のすべての国、そして米国でも、 イザベラブドウからのワインの商業生産は禁止されています。 これは、肝臓、腎臓、視力障害などの慢性疾患を引き起こす有毒物質であるメタノールが醸造ワイン中に大量に生成されるという事実によって説明されます。 製造禁止 イザベラのワインそしてロシアでは、このブドウからの低温殺菌ジュースは絶対に安全ですが。 米国では、これらのブドウは自家製ワインやジュースの製造にも使用されます。

しかし、クラスノダール地方、コーカサス、モルドバなどの地域では、商業生産はまだ許可されていないものの、テーブルワインが引き続きこのワインから作られています。 アゼルバイジャンではこれが最もよく行われています。テーブルワインは淡いピンク色になり、多くの人、特に女性がその味をとても気に入っています。

イザベラブドウの収穫

良い収穫を得るには イザベラブドウ、栽培するときはより注意する必要があります。新芽を無視すると、果実が不均一に熟し、甘くなくなり、収穫物の品質が低下します。 この品種は、主要な芽や新芽が凍った場合でも、古いブドウの木から若い芽を生み出すことができるという点でも驚くべきものであり、これにより、いずれの場合でも収穫を得ることができます。 適時に葉を間引くことも必要です。これにより、収穫量が向上します。

イザベラブドウの薬効成分

イザベラには治癒効果がある他のブドウ品種と同様に、たとえばベリーやワインは、急性の風邪や呼吸器疾患の去痰薬として使用できます。

イザベラブドウからのワイン：レシピと準備

消費できるかどうかに関する紛争 イザベラのワイン、まだ進行中ですが、私たちは自宅でそのようなワインを頻繁に準備します - 結局のところ、ロシアではこれらのブドウはどこでも栽培されています。 イザベラブドウから自宅でワインを作る方法は？

方法はたくさんあります。まずそのうちの 1 つについて説明しましょう。

イザベラブドウから作るワインの最初のレシピ

まず、もちろん、ブドウを集めて慎重に選別し、未熟で腐った果実、破片、小枝、葉を取り除きます。 ワインを作る前にブドウを洗う必要はありませんが、きれいでなければならないため、慎重な選別が必要です。

次に、有名なイタリアの映画のように、プレス機、木製の粉砕機、さらには足を使って、ブドウから果汁を絞り出す必要があります。

果肉をエナメルパンまたはプラスチック製の食品容器に入れます。 果肉量の約30〜40％を水に加え、砂糖を1リットルあたり40gの割合で加え、3〜4日間放置します。 この期間が経過すると、果肉が発酵し始め、「キャップ」が形成されます。果肉をかき混ぜて「キャップ」を破壊する必要があります。 しばらくすると、「キャップ」がすぐに形成され始めます。その後、キャップを取り外し、2層のガーゼを使用して果肉を絞り出す必要があります。

得られた液体に、パルプと取り外した「キャップ」の重量の約40％の沸騰した水を加え、再び発酵させる必要があります。 次に、麦汁をガラス瓶に注ぎ、半分まで満たし、泡が出ないように綿棒で口を閉じます。 麦汁の発酵が落ち着いたら、各ボトルの首に医療用手袋をはめ、その上に固定し、どこかに針で穴をあけます。そうすれば、発酵中にガスが抜けます。

手袋が落ちたら、麦汁に砂糖を追加する必要があります（1リットルあたり200 g）。 ボトルから麦汁を注ぎ、砂糖を溶かし、加熱し、かき混ぜて元に戻す必要があります。 砂糖がすべて発酵したら、ボトルを1か月間放置し、その後、長期保存するためにビニールストローを使用してワインをボトルに注ぎます。 かき混ぜずに、好みに応じて砂糖をさらに加えることもできます。

イザベラブドウから作るワインのレシピ 2 つ目

次の方法の説明はかなり短くなりますが、結果はほぼ同じになる可能性があります。 ブドウ5kg、砂糖3kg、沸騰したお湯12リットルが必要です。 ブドウを砕き、砂糖を加えて1週間放置します。 次に水を加えてさらに1か月間放置し、その後ワインを濾して瓶詰めします。

それほど健康に悪いのであれば、イザベラブドウから自家製ワインを作る価値はあるのでしょうか？ これについて重大な証拠はありますか?また、人々にそれを使用しないよう警告する必要がありますか?

このテーマに関する特に深刻な証拠はまだなく、このテーマに関する研究もまだ発表されていません。 おそらく、高価なワインの生産者にとって、非常においしい安価なワインを人々が飲むのは単純に利益にならないのかもしれません。

イザベラのワインこの品種は手入れが簡単で、糖分が豊富で収量が多いため、コストがはるかに安くなります。 ワイン生産者の中には、プライベートなテイスティングでは自社の製品がよく褒められるが、公の場では全く違うことを言う人もいます。

なぜイザベラブドウから作られたワインは有害なのでしょうか?

例えば、 歯石の形成について話す。 歯石クリームはなぜ有害ですか? ボトル内に酒石クリームが存在すると最も不快なことは、慎重にコルクを抜くのが難しくなり、ワインがこぼれてしまう可能性があることです。 酒石の結晶はワインの特性を損なうことはありません。安全で味もありません。 多くの消費者はこれが欠陥であると信じており、生産者はワインを氷点近くまで冷却してから濾過します。 同時にワインの香りも劣化してしまうので、瓶の中の酒石のクリームが高品質であることの証となります。

配糖体– 多くの植物の果実に含まれる物質も有害と呼ばれます。 確かに、それらの中には人間にとって有毒なものもありますが、これは大量に含まれる場合にのみ発生します。 さらに、グリコシドはイザベラブドウ品種だけでなく、他のブドウ、さらには他のベリー類（カラントなど）にも含まれています。

メタノールに関連して話題になっています。 イザベルワイン、彼らは本当にそれを持っています、そしてそれは有毒です - それは毒です。 ただし、そのようなワイン 200 リットルまたは 300 リットルには、健康に有害な量が含まれる可能性があります。

今日のアルコール業界が何を生産しているかを思い出してみると、 イザベラのワインアルコールはまったく無害であるように見えますが、アルコールは特に過剰に摂取すると有害です。

今日広く宣伝されているさまざまな種類のビールには多くの毒素が含まれていますが、これには注目が集まっていません。

今日、店ではさまざまな美しい名前が付いたさまざまな種類のワインが販売されていますが、それらには健康にとって本当に危険な成分が含まれていることがよくあります。

さらに詳しく見てみると、アルコール自体が世界で最も危険な毒物の 1 つです。 健康に危険な量を摂取するには、ワイン、密造酒、ウォッカなどのアルコール飲料を2リットル飲むだけで十分です。 そして、私たちの世界には、アルコール消費が原因で、災害、悲劇、命の喪失、壊れた命など、多くの問題が起きていますが、ノンアルコールワインを飲む人はほとんどいません。

誰もアルコールの危険性について考えていないため、あれこれのワインの危険性が話題になるのは、競争を避けるためだけです。

自家製ワインに関しては、たとえ最高級のエリート品種であっても、そのワインが不適切に準備され、不適切に保管され、さらには節度を欠いて消費されれば台無しになる可能性があります。

イザベラ ワインの有害性に関する議論は、有名な四行詩で終わらせることができます。この四行詩の著者は、古今東西で最も偉大な科学者および医師の一人であるアヴィセンナであると考えられています。

「ワインは私たちの友人ですが、ワインには欺瞞が潜んでいます。
たくさん飲むと毒、少し飲むと薬。
過剰に自分を傷つけないでください
適度に酒を飲めば、平和と王国は続くだろう。」

ワイン用のブドウを洗うことは可能ですか？

イゴール、タイフィと関わる価値はある？

質問が分かりませんでした。 始めましょう - それをどうするか? ワインの場合は、間違いありません。

こんにちは。 イーゴリさん、ワインを作るために以下に挙げた品種についてどう思いますか? (何を削除するか、何を追加するか、視点)
ジトームィル地方 、地面は砂地です。
ビアンカ、ブコヴィンカ、シトロン マガラチャ、ピンク トラミネール、ソラリス、キャブ コルティス、セーブ ブラン、シャルドネ、ピノ グリ、ピノ ノワール

アレクセイ、可能な限り、原則として、「ワインに何を付けるべきか」というシリーズからのアドバイスはしないと書きます。 ?? 確かに、まだここには書いていませんが…「熟すか熟さないか」と推測することしかできません。
さらに、私はジトーミル地方の気候に詳しくありません。 理論的には、トラミネールを除いて、リストしたすべての品種が熟すはずです。 セーブ・ブランとシャルドネには疑問がありますが、試してみてください。

「原則として、私はシリーズからのアドバイスはしません」 - 申し訳ありませんが、私はそれを見つけられませんでした。
コメントありがとうございます。

こんにちは、イゴール！ 私はあなたの記事を何度も読みましたが、そのたびに自分にとって新しい発見があります。 素材を本当にありがとうございました！ これまで私はピロ亜硫酸塩、chkd、その他多くの技術的操作に懐疑的でしたが、今ではそれらがなくてもワインは造れますが、それらの助けがあれば健康的で高品質なワインを造ることができることに気づきました。 これまでchkdを使用したことがなかったので、質問がありました。 白ワインのchkdを赤ワインの製造に使用したり、逆に赤ワインのchkdを白ワインの製造に使用したりすることは可能ですか? ブドウの品質が最高ではなく、それに応じてより多くのピロ亜硫酸塩が必要な年には、ピロ亜硫酸塩はchkdの働きを維持しないのでしょうか？ 白ワインと赤ワインに最適な chkd (ブランド名) はどれだと思いますか? ブドウのブリー%と設定するchkdの間に関係はありますか? ありがとう！

1. もちろんそれは可能ですが、結果は予測できないか、より悪い結果になります。
2. 推奨用量では、ピロ亜硫酸塩は CKD に対して有害ではありません。
3. ラレマンドが好きです
4. CHKD は多くのパラメータに従って選択されますが、その中で Brie は特別な役割を果たしません。 ここを探してみてください。

この記事では、昨年私がワイン造りでたくさんの間違いを犯したときの疑問に対する答えを見つけたので、誰かの役に立つかもしれないので書き留めておきます。 まず、イゴールは正しく書いています、ワインは1つのブドウ品種から造らなければなりません、そしてブドウを破砕するときにカベルネ（60％）とマスカット（40％）を混合しました、マスカットの香りを持つカベルネワインを作りたかったのです。 ワインはより透明になりましたが、残念ながらマスカットの香りはほとんど感じられませんでした。その理由は記事に明確に記載されています。 2つ目の間違いは、ブドウを潰して激しい発酵が屋外で行われたこと、そしてその時の気温が非常に高かったこと、そして記事によると、カベルネの過熱がワインのさらなる芳香に悪影響を及ぼすに違いないということです。それ。 当時はこのサイトのことを知らなかったので、もしかしたらあんな失敗はしなかったかもしれません。 もう一度、イゴールに感謝します!

ルビンブドウ（ブルガリア）から作られたワインについての個人的な意見は何ですか?

なし。 試す必要はありませんでした。

キエフで開催されたワイン生産者とワインメーカーの国際フォーラムで、ユーモルピアとルービンの品種を扱いたいとおっしゃいました。 私もそれらに興味がありますが、残念ながら、それらを育てた経験に関する情報は非常に限られています。 何らかの理由で、これらの品種に対するあなたの態度は変わりましたか?

いいえ、変わっていません。
まだそうしたいです。 ??

こんにちは、イゴール！ 酒石酸を使用すると、ワインの酸度を必要な値まで下げることができますが、ワインの酸度を上げる場合はどうなるでしょうか?何ができるでしょうか?

質問が分かりませんでした。
酒石酸を使用することで全体の酸味が増します。

申し訳ありませんが、質問の表現が間違っています。 ワイン全体の酸味を抑えるにはどうすればよいでしょうか？

少し話が逸れましたが… この記事は読みましたか？

ブドウの糖度はブドウ果汁の密度によって決まります（または屈折計を持っていないので使い方がわかりません）。あなたが示した表で糖度を求めることができます。将来のワインの内容や強ささえも調整する必要がある場合はどうすればよいでしょうか?
糖質量は質量％ですか、それとも体積％ですか？
これが質量%の場合、必要な糖度からブドウの糖度を差し引くことで、必要な糖度 (g/l) を決定するのが簡単になります。
そして、それが容積の場合、どうすればよいでしょうか?

どのテーブルについて話しているのですか？ この記事には表がないようです。 次の記事を読んで、不明な点があれば質問してください。
そこに示されている表では、砂糖は「グラム/リットル」、アルコールは「体積％」で、すべてが「ヘッダー」にリストされています...リットルあたりのグラムを調整して追加する必要があります。

砂糖はもちろん質量％、アルコールは体積％です。
しかし、家庭でのワイン造りの実践のために、私は（そして誰も）これを気にしません。

追伸 コメントのネストを尊重してください。

こんにちは あなたのワイン用のブドウのほとんどはオデッサ地方で購入されているとおっしゃいました。 長期輸送中にどうやって健康を保つのですか？ 結局のところ、途中で窒息、ジュースの放出、早期酸化、発酵プロセスなどが始まる可能性があります。 最高のワイナリーがブドウ畑のすぐ近くにあるのは当然のことであり、さらに収穫は夜間の涼しい時間帯に行われることが多いのです。

そう、「それができる人たちだ」(c)。 ??
ソフト輸送、小さな箱（容量 14 ～ 15 kg）、空調。 そして、私はちょうど夜にブドウを持ってきて、すぐに粉砕します。
実際、12 時間後、箱の底には紙ナプキン 1 枚で吸い取れるほどの量のジュースが集まります。 そのため、酸化や発酵のプロセスが開始される時間がありません。
なぜ質問するのですか？

興味深いことです...最近、高品質のワインを生産するワインメーカーがブドウを非常に慎重かつ細心の注意を払って扱うという非常に安定した傾向があります（果汁を排出するための穴のある小さな箱に手で収穫し、収穫中にドライアイスや冷蔵コンテナを使用します）輸送、ワイナリーでのトリアージ、つまり最高のベリーの選別など）私はただ、あなたの農場でこの問題がどのように解決されているかを知りたかったのです。 そして、私は 1 つの疑問にも悩まされています (記事の主題とはまったく関係ないかもしれませんが、それでも)…なぜいつも主発酵の後にマロラクティックが行われるのでしょうか? 結局のところ、乳酸菌は最初は麦汁の中に存在しており、硫黄を添加することでその働きが停止されるのです。

はい、さまざまな方法で...最後に、通常、発酵の終わりに向けて硫黄濃度が低下し、pHが上昇するためです。 多くの場合、マロラクティック療法はABと同時に終了します。 これについては、Web サイトに別の記事があります: http://www.zaika.in.ua/vinodelie/avtorskoe-garagnoe-vinodelie/faktory-vlijauschie-na-jmb/

YAMBは乳酸菌の影響で未発酵の砂糖が酢に変化するため、最後に行われるという情報があります（Bissoさんがエントリの一つで述べていたと思います）。 そうですか？

まだJMBの記事ではありません。 ?? JAMB に関する記事の該当するセクションにコメントしましょう。 その中に答えが見つからない場合。

涼しい夜にブドウが熟すと、果実の中の糖分が分解され、酸味がその分解を遅らせるとどこかで読んだことがあります。 そうですか？

あなたが何を行っているか、わかりません。 ??

イゴールさん、ワインメーカーだけでなくすべての初心者へのご協力に感謝します。
2週間かけて情報を勉強しましたが、すべてが明確で理解できました。 ワインを作るために必要なものはほぼすべて買いました。
質問は：
私たちの街では技術的な品種のブドウはなく、テーブル品種のみを購入できます。
赤ワインの製造に使用できるテーブル品種を教えてください。
（そのような経験があれば）

こんにちは。 私がテーブル品種からワインを造ったとき（初めて）、何を使うかは気にしませんでした。 他に選択肢がない場合は、果実が小さい品種を選ぶことをお勧めします。 そして、酸っぱいほうが良いのです。砂糖を調整するほうが、酒石酸を測って探して追加するよりも簡単です。

ありがとう、探してみます。

こんにちは、イゴール・ウラジメロヴィッチさん、特に初心者のワインメーカーの方々、ご協力ありがとうございます。麦汁の pH についての質問がありましたが、酒石酸が入手できない場合に、pH を下げるために何ができるか教えてください。ありがとうございます。

レモンに置き換えます。 味が苦手な人もいますが、気にならないかもしれません。

こんにちは、イゴール！

クリミアからこんにちは！ 酒石酸を加える意味がわかりませんでした。 これはカベルネ発酵の 2 日目です (ウグロヴォエ村で行いました)。酸度は 3.7 程度と低いことがわかりました。 (開始時の糖度 27/1115) 今、例えば 1.5 g/l または静かな発酵中に回転させた後に添加することは可能ですか。 それとも、今は 1 グラム、後は 1 グラムでしょうか? また、酸度を 3.3、つまり 3.3 に上げたい場合は、 0.4 だと、1 リットルあたり約 4g を注ぐ必要があることがわかります。ちょっと多すぎませんか? デバイスは 4pH で校正されました。 この問題については別の記事を作成できれば幸いです。 滴定酸度はまだ測っていないので、明日アルカリ溶液を買ってきてチェックしてみますが、この装置はあまり信用できません。

そしてもう一つ…ビオフェルムルージュCHKDを使っています。 硫黄はまだ加えていませんが、これだけの酸性なので、おそらく100〜150を追加します。 これを行うのは、今すぐと静かに行うのどちらが良いでしょうか? 発酵プロセスは現在、摂氏-20度で激しく行われています。このモードで7日間計画し、その後シャッターを切ります。

私の記事を注意深く読んでいただければ、どこでも私ができるだけ早い時期、つまりブドウを圧搾するときに硫黄を添加することを推奨していることに気づくでしょう。 なぜワインに硫黄が含まれるのかを理解すれば、なぜ、どのくらい、いつ、などの疑問がすべて消えます。

こんばんは。 精度と酸の節約のため、果肉から圧搾した後に調整することをお勧めします。
はい、経験式では、酒石酸 1g は pH を 0.1 低下させます。 4gだと0.5減ると思います。
カベルネの場合は3.5に調整することで止められます。 赤ワインは白ワインではないので、フレッシュすぎてはいけません。
繰り返しになりますが、すべては特定の状況と彼自身のビジョンと好みに基づいて、特定のワイン生産者によって決定されます。

Igor Vladimirovich、この記事では、1000 (980)…1200 g/dm3 以内に校正された砂糖の比重計について説明しています。
1) ここでデバイスを見つけましたが、そのスケールは 0 ～ 30% です。測定単位を比較するにはどうすればよいですか?
http://www.vinorob-kovach.com.ua/index.php/mikrovinod-1/sah30.html
2) (g/dm3) 単位の比重計へのリンクを提供してください。

1. このシリーズの次の記事をお読みください。 リンクは次のとおりです: http://www.zaika.in.ua/domashnee-vinodelie/sdelat-vino-samomy/
2. 分かりません。 ワイナリーの棚に置いてあります。

1) 糖度は屈折計で測ることができますが、私は屈折計を持っていないので、0～30%の目盛りが付いた糖度計を持っています。 これにより、屈折計と同じような方法で糖分を測定できるようになります。 そして、糖分欄でブリー値を見つけたので、ワインの予想通りの強さがわかりました。 私は正しく理解できましたか？
2) あなたの測定器が正しい場所にあることに何の疑いもありませんでした?? しかし、それらはそこに行き着く前にどこかで購入されました。 私が言いたかったのは、比重によって校正された比重計に出会ったことがないということです。おそらくどこで購入できるかご存知でしょう。
3) もしかしたら雑草に入り込んでいるかもしれませんが、それでも...ウィキペディアで見つけました。 Brix は次の式を使用して計算できます。
261.3*(1 - 1/р)、ここで、р は 20 °C の溶液の密度です。 表 (密度-ブリー-スピリタス) を計算しましたが、何かが加算されません。 それらの。 表からBRI値を取ると、密度は表から出てきません。

1. はい、正しく理解しました。
2. デバイスを homewine.com.ua ストアから購入しました。
3. このことについては気にしません。 ブリーと砂糖の g/100g 単位が 20 単位までは実質的に同じで、20 を超えるとマイナス 1、25 を超えると - 2 になります。 屈折計が 28 を示している場合、砂糖 = 260g/l を摂取します。 ここからアルコール度数(*0.57)を計算してみます。 ただし、値は概算であり、多くの要因に依存することを覚えておく必要があります。

イゴール・ウラジミロヴィッチさん、ご回答と忍耐に感謝いたします。

こんにちは、イゴール！ ブドウの糖度が標準より高くなると、pH値が標準より高くなり、逆に滴定可能な酸度が減少するということを正しく理解しましたか? 酒石が落ちてしまうので、凍結安定化後に酒石酸でpHを1回下げるのは間違いで、ブドウを破砕してから凍結安定化させた後に数回下げるのは間違いではないでしょうか？ 私のシャルドネの糖度はブリー度 24 度で、現在 ph = 3.35 です。そのため、2 月から 3 月にかけて糖度を標準の 3.2 に調整する必要があると思います。それとも、今調整する方が正しいでしょうか?

狂信なしで。 10分の1までの「基準」はありません。 それを試してみてください。 それともワインのバランスが非常に良いのでしょうか？ 添加物は少なければ少ないほど良いのです。 pHが3.6を超える場合は心配する必要があります。
調整が必要な場合は、早ければ早いほど良いでしょう。 より完全な同化。

イーゴリ、メリークリスマス！ そして、この時期にワイン用のブドウを市場から取ることができます。ブドウは保存されているため、ずっと前に収穫されたものであり、1日ではありません。 おそらく、ワインをその上に置くことはほとんどできません（または、耳を引っ張るべきではありません）。 そして2014年の次の収穫を待ちます。

記事とその後のコメントに示されているパラメータに従って「市場からの」ブドウを評価し、決定を下してみてください。 私は個人的には受け入れられません。
ワインはどのブドウからでも作ることができますが、どのブドウから作られるのでしょうか? 個人的に都合がよければ、そうしてください...

乾燥したブドウやレーズンからワインを作ることは可能ですか?
それとも新鮮なブドウだけを使っているのでしょうか？ 品質がはるかに低いことは明らかですが、同じブドウとその中のすべての物質が果物の中に保存されています。言うなれば、水や液体がまったく含まれておらず、ビタミンが少ないだけです。
スズムから作られた工場ワインがあると聞きました。
収穫時に急いですべてを一度に入れることなく、一年中ワインを入れることができます。 このワインは軽くて健康的で心地よいと彼らは言います。
イーゴリさん、できればピロ亜硫酸塩を与える必要があるのか​​、水の量はどのくらいがいいのか、澱を熟成に使う場合はどのくらい激しく静かに発酵させるべきなのか、などなど…。
インターネット上には情報がほとんどありません。 彼らが書いているすべてのサイトでのみ、レーズン1キロ、砂糖2キロ、水6〜7リットル、クエン酸、酵母のchkd補充。 このようなマストやワインの糖度やピッチを計算できますか?
可能であれば少なくとも 2 単語で答えてください。
よろしくお願いします。

ワインは何からでも作れます。 しかし、それはどうなるでしょうか？
レーズンという原料に出会ったことがないので、何も言いません。 試してみる。

こんにちは、イゴールさん、質問があります。容器が足りなかったのでブドウを冷凍しましたが、今はそれら（ブラックレーズン）を加工し始めています。教えてください、冷凍するとパラメータは変わりますか？ そして砂糖はどれほど重要なのでしょうか？ 酸度？ 凍らせた後、麦汁に何かを加えたほうが酸度が下がるのではないかと思います。

場所だけではなく、関連する記事の下にコメントを書いていただくようお願いいたします。

こんにちは、アンドレイ。
私は冷凍ブドウとは何の関係もありませんでした。 糖分、pH、酸性度を測定して答えを見つけてください。 私は何も言えません。あなたが持っていたブドウの種類とそれが何になったかをどうやって知ることができますか?

イゴールさん、ワイン造りに対する徹底したアプローチと、自分の経験を共有したいという意欲に感謝します。
私の質問：ゲヴュルツトラミネールからワインを作ることにしました。香りは素晴らしいですが、ワインのドライバージョンでは残りませんでしたが、デザートバージョンでは完全に存在していました。 麦汁10リットル当たりカデフィット1gで硫酸化。 私の間違いは何でしょうか？ 何を考慮していなかったのでしょうか?

それはあなたの間違いではありません。 辛口ワインのマスカットの香りは長くは続きません。 そしてそれらは苦みに変わります。
砂糖とアルコールによって保存されるため、デザートワインとして保存されます。

こんにちは、イゴールさん、初心者のアマチュアワインメーカーに質問があります。
屈折計 (Brie) と比重計 - 糖度計 (0 ～ 25%) の 2 つの装置があります。
発酵開始時はほぼ同じ（約1の差）
発酵の終わりには、広がりははるかに大きくなります（ブリー10個と2.5％）
どこが間違いなのでしょうか？ なぜナビゲートするのか？
ありがとう。

こんにちは、アンドレイ。
あなたの間違いは急いでいたものです。)) 一連の記事、以前に同僚から寄せられたコメント (質問)、およびそれらへの回答をすべて読んでください。すべてが明らかになるでしょう。
発酵中の麦汁の評価には屈折計は使用されません。 比重計・糖度計のようなもの。 密度を推定するために校正された比重計のみ。
ここを読んでください: http://www.zaika.in.ua/vinodelie/domashnee-vinodelie/sdelat-vino-samomy/

こんにちは、イゴール。 私は長い間あなたのサイトを訪問しており、ワイン造りに関するコラムを何度も読みました（本当にありがとう）。 そして、ワインを作るたびに、年に一度読むので、必ず読み返さなければなりません。
あなたの回答から、屈折計と比重糖度計は、ブリーの初期値や糖分の％がわかっていても、蓄積したアルコール含有量を決定することはできず、発酵中の麦汁または完成したワインの密度によってのみ決定できることがわかりました。 その後、Google で 2 つの質問が見つかりませんでした。
1- ブリーチーズと砂糖の比率は何ですか?
2- 砂糖の%を密度に変換するにはどうすればよいですか?
ありがとう。

すみません、何回も読みました。 しかし疑問は消えなかった。 たぶん私はあまり理解していません。

イーゴリ・ウラジミロヴィチ、健康！
今年、彼らは糖度1073...1074（+20℃）（つまり約17g/l）、pH = 2.6...2.8のシャルドネの収穫を開始しました。
あなたの意見では、糖分と酸が足りないのでしょうか？
そして、そのようなブドウから糖分や酸を調整せずに飲みやすい辛口ワインを得ることができるのでしょうか？

追伸 浸軟のために果肉を+16...+18の気温で一晩保管しました。追加の「シャルドネーズ」の香りが得られ、酸が滑らかになることを願っています。 朝、パルプをプレス機に入れます。

私の意見では、砂糖が足りないと思います。 酸が落ちてしまいます。
私なら2～3ブリックスで補糖し、軽いテーブルワインを作ります。
酸は新鮮さを加えるだけです。

こんにちは、イゴール。 アドバイスをお願いします。 ジュースを絞り、酵母を加えました。 その後、酒石酸を購入できる場所を見つけました。 400リットルに追加しました。 2日目に麦汁800g、1ダル当たり0.3g添加しましたが、2日間変化がありませんでした。発酵を回復するにはどうすればよいですか？自分。

こんにちは、マキシム。
非常に奇妙な。 酒石酸を 2 g/l 添加しても発酵にはまったく影響しません。 したがって、他の場所で理由を探してください。

イーゴリ・ウラジミロヴィッチ、こんにちは。
ブドウの熟度についてお聞きしたいのですが。 あなたのサプライヤーは原材料の品質に影響を与えますか、それともそのような任務を持っていませんか?
あなたのヴィンテージから、酸度が pH3.2 以上であることに気付きました。 比較のために、私は白と赤の品種の平均値を測定した結果をとりました、Igor V. Zaikaは次のように述べています。

私はブドウの熟度を種子で判断します：茶色 - 準備ができています。
後から糖分や酸を1～2単位調整する必要がある場合は調整します。
酸度を滴定することはありません。条件はありません。 私はpHレベルのみを扱っています。 記事でも書きましたが。

pH はワインの酸度の感覚を与えるので、滴定可能な酸度はワインの品質にどのように影響するのでしょうか?

質問が分かりませんでした。

総酸性度を測定する意味は何ですか? それとも、これらはすでに高度な問題なのでしょうか？

実際、一般的な酸度はブドウの成熟度を示し、間接的に将来のワインの品質を示す非常に重要なパラメーターです。 その役割は専門文献に詳しく説明されています。
もう1つは、自宅でpHを測定する方がはるかに簡単であるため、私はpHとワイン製造プロセスにおけるその役割だけを「気にする」ということです。

酒石酸の量の計算方法を教えてください。 麦汁1リットルあたり1グラムですか、それともすでに絞られたジュース1リットルあたり1グラムですか？
ワイン造りの初日についての記事では、赤ワインやブーケワインのマストに直接添加することをアドバイスしています。 では、WORT 1 リットルあたり 1 ガンマ酸を数えるということを正しく理解していますか?
そして 2 番目の質問です。酵母の説明には、次のようなフレーズがよくあります。「窒素含有量の要求が低い酵母を指します。」 これはどういう意味ですか？ 肥料も購入する必要があるのでしょうか、それとも逆に、この酵母は肥料を与えなくても機能するのでしょうか？
あなたの記事の 1 つで、赤ワインに肥料を与えることはお勧めしないと読みました。赤ワインには肥料がすでに十分含まれています。 では、それでも栄養を追加することを推奨している場合、この碑文にどう反応すればよいのでしょうか？
改めて、誠にありがとうございました。

1.「しぼり汁1リットルあたり」とは何を意味しますか？ 用語に忠実であれば、「絞り汁」と「麦汁」は同じものです。 説明する。 白ワインのことを話しているのでしょうか？
2. 酵母の窒素要求量が低い場合は、肥料を与えなくても大丈夫です。 もう一度言いますが、どんなワインについて話しているのでしょうか？ 「お勧めしません」について。 あなたは私を誤解していました。 「やっていける」場合と「最大限に活用したい」場合は別です。 赤ワインには果肉を圧搾した後に肥料を加えて静かに発酵させることもあります。

1. 私たちは赤ワインについて話しています。 果汁とは、果肉を数日かけて搾った麦汁を意味します
しかし、私の同名者へのあなたの回答を読んだ後、酸を節約するために、パルプを含む麦汁の体積ではなく、静かな発酵のために設定した体積で酸の量を計算することをお勧めします。
2. 赤ワインについて。 わかりました。最大限に活用したいのであれば、それを奨励します。

1. しかし、私たちは発酵が始まる前に pH を測定して記憶しているので、どのくらいの酸を加えるべきかを知ることができます?!

一般に、pH は発酵とワイン製造のすべての段階で測定できますし、測定する必要があります。 すでに圧搾された麦汁の測定を妨げるものは何ですか?
はい、お金を節約するために、静かな発酵に設定するときに赤麦汁の果肉を圧搾した後、酸と砂糖の両方を加えます。

改めて、本当にありがとうございました!!

出来上がったワインの糖質を減らす方法を教えてください。

実際には、まったくそうではありません。 アルコール度数が16％以下のワインを「未熟」と判断し、余分な糖分をアルコールに変換して二次発酵させることは可能でしょうか。

数日前にワインを入れたところ、マストのpHは3.6でした。 補正用の酒石酸が入手できませんでした（現状のまま供給）。 明日酸性になるのですが、5日目に追加するのが理にかなっていますか、それともすべてそのままにしておくのが理にかなっていますか？

もちろんあります。 結局のところ、麦汁の pH はワインの寿命のすべての段階、つまり発酵と熟成の両方において重要です。

だくゆ。 3.4に調整してみます

はい...私はワインを作っていると思っていましたが、サイトの記事を注意深く研究した後、私のワインがずさんであることに気づきました。 記事、推奨事項、そして私のような無知な人間とのコミュニケーションに多大な忍耐力を持っていただき、誠にありがとうございます。 今ではそのような人たちに出会うことはほとんどありません。 ご健康とご長寿をお祈り申し上げます。

優しい言葉をありがとう。 ??

こんにちは、イゴール、教えてください。
ブドウを破砕する際に、マスト10リットルあたり1kgの砂糖を加え、6日間の活発な発酵の後、20リットルのボトルに詰めました。 現在22日経ちますが、ゴロゴロすることはほとんどありません。 測定密度 1040、pH 5.9。 酒石酸とピロ亜硫酸塩を購入しましたが、以前はピロ亜硫酸塩を加えていませんでした。 何をするか？ よろしくお願いします。

わかりません。 もらったものは飲みましょう。
または、このサイトの次の記事を読んでください。
1. 麦汁に数キログラムの砂糖を注いだ後は、私に何も質問しないでください。
2. 砂糖、アルコール、水の混合物を計っても意味がありません。 表によると初日からの動態のみ。
3. pH 5.9 - デバイスが使用できないか、ボトルの中身がわからないかのどちらかです。 値が 4 より大きい場合 - 堆肥ピット。

こんにちは！ pH調整のために酒石酸を添加すると、ワインの「香り」に影響するかどうか教えてください。 「はい」の場合、許容可能な最大しきい値はどれくらいですか。

「花束」とは通常、香りを意味します。 彼に関しては間接的に。
実際にやってみると、2 g/l を超えて添加しても無意味であることがわかります。過剰分は沈殿します。 しかし、これはすべて経験的なものであり、実際には起こらない可能性があります。 ??

では、どうすれば pH を 3.9 から 3.3 に下げることができるでしょうか?

こんにちは、イーゴリ・ウラジミロヴィッチ！
pHを3.7から3.4〜3.5に下げるには、20リットルのボトルにどのくらいの量の酒石酸を加えるべきですか?
よろしくお願いします！

イゴールに代わってお答えします。
20 リットルのボトルにちょうど 20 リットル、つまり容量いっぱいある場合、すべては簡単です。
pHを0.3下げる必要があります。
1リットルあたり1グラムの酸はpHを0.1低下させます。 したがって、pHを0.3下げるには、3グラムの酸が必要です。 そして、酸の 3 グラムにあなたの 20 リットルを掛けます。 20リットルの麦汁あたり60グラムの酸が得られます。

よく熟した黒ブドウからワインを作ることに意味はあるのでしょうか？ 今では作物を収穫する方法はありません。

砂糖とpHという条件を理解する必要があります。 熟しすぎたブドウは酸味を失うことがよくあります。

ということは可能ですが、酒石酸で酸性度を調整する必要があるのでしょうか？
中国製の酒石酸を持っていますが、効果はありますか?

分からないと思います。

こんにちは！ ザババ品種とチャーリー品種はワインに適していますか? ありがとう

ワインは何からでも作れますが、どんなものから作られるのでしょうか？ 麦汁の糖度を測定します。 必要に応じて、少なくとも20ブリーに砂糖を加えます。

こんにちは。
1) 赤のPH値が3.0の場合は何もする必要はありませんか？
2) 酒石酸を麦汁に適切に添加するにはどうすればよいですか?

2.9 の場合もあります...手持ちのもので作業してください。 発酵後の酸味が合わない場合は調整してください。 方法 - 関連記事に書きました。

イゴール、こんにちは。
ワイン造りに取り組むことを決意しました。 ピノ・ノワール、メルロー、カベルネを購入しました。 私は友人の 3 年間の経験に頼っていました (私はその人からしかワインを購入しません。それは工場のワインよりも悪くなく、おそらく一部よりも優れているでしょう)。そしておそらく多くの間違いを犯しました。 硫黄は、ブドウ 640 kg あたり 50 グラムの割合でピノに添加されました。 それは多くないですか？ 25〜30グラムで十分な気がします（腐ったりカビはほとんどありません）。 友人は、2週間続いた活発な発酵と種抜き浸軟の後のピノのPhを測定し、酒石酸を添加してPhを下げる必要があると言いました。 インジケーターは4.0でした。 そして、ここで私はおそらく間違いを犯し、多くの酸を追加し、現在Phは2.8です。それを3.5に下げたかったので、あなたの例に従って、つまり、麦汁1リットルあたり1グラムを追加して、プレスした後、Phを0.1下げました。 345リットルであることが判明しました。 ステンレス容器に300リットル注ぎます。 そこに1500グラムの酸を加えた。 残り45リットルには追加しませんでした。 酸を加えていない麦汁の pH は 3.5 になります。 私はすべて正しくやったでしょうか？ なぜRnはこんなに下がったのでしょうか？ 言い忘れていましたが、2.8 はすでに私のデバイスです。 友人のデバイスとの差は 0.3 です。つまり、私のデバイスの初期値は 3.7 です。 地下室の温度は19〜21度です。

Phを上げる最善の方法は何ですか? よろしくお願いします。

ブドウから自家製ワインを作る方法

ウクライナでは、ほぼどこでもブドウが栽培されています。 彼らはそれからあらゆるものを作ります - コンポートを調理し、ゼリーやデザートを作り、乾燥させ、ピクルスにし、塩を加えます...そしてもちろん、素晴らしい自家製赤ワインを作ります。

ワインの効能については伝説があります。 食欲を改善し、片頭痛を助け、血圧を正常化し、免疫力を向上させます。

そして、たくさんの料理に使われています！ マリネ、ソース、フォンデュ、ゼリー、ホットワイン、パンチ...リストは数え切れないほどあります。 一言でおとぎ話！

長い冬の夜に、素晴らしい自家製ワインを何本も作り、「神の飲み物」の素晴らしい味を楽しむことを私たちが妨げているのは何でしょうか？

自家製ぶどう酒の作り方レシピ

ブドウを選別し、果実を枝から切り離して選別する必要があります。

自家製ワインを作るためにブドウを洗う価値があるかどうか - この問題については意見が異なります。 ブドウを洗うとワインの発酵に必要な細菌が破壊されると主張する人もいますが、衛生を擁護する人たちは別の意見を持っています。 ブドウがひどく汚染されている場合は、運命を誘惑せずに洗った方がよいでしょう。

医療用手袋を着用した後、準備したブドウを手でこねます。 長い間何をしても取れない手の汚れや、黒く縁取られた爪は、正当なものではありません。

ブドウ混合物を大きな鍋またはエナメルのバケツに注ぎ、ガーゼで覆い、暗くて暖かい場所に置き、約3〜4日間発酵させます（ブドウ混合物を乾いた木のスプーンで1日2〜3回かき混ぜます）。 この間、ブドウの果肉は上部に浮き上がり、果汁は下部に残ります。 果肉を絞り、別のボウルに移し、ザルでジュースを濾し、5〜10リットルのワインボトルに注意深く注ぎます。

果肉を再び鍋またはバケツに入れ、水位で満たし（ブドウケーキが水で覆われている必要がありますが、それ以上は禁止します）、発酵手順を繰り返します。果肉が上部に上がったらすぐに絞り出し、ジュースを濾し、前のジュースに加えます。 ボトルの 2/3 は果汁で満たされている必要がありますが、ワインが「遊べる」スペースを確保できるように、必ず 1/3 は満たさないままにしてください。 私たちは何の良心の呵責もなくケーキを捨てます。

したがって、私たちの生産物は純粋なブドウジュースでなければならず、その量を測定する必要があります。 グレープジュース1リットルあたり200〜400グラムを加えます。 砂糖（作りたいワインの味に応じて）を加え、よく混ぜて発酵させます。

ブドウから自家製ワインを発酵させるためのウォーターシールまたはウォーターシール

しかし、特別な器具を使わずにワインを発酵させる別の「楽しい方法」があります。それは、通常の医療用手袋をワインボトルの首に当て、ゴムバンドまたはテープで固定することです。 家族に子供がいる場合は、「蘇る手」のトリックを見てもらいましょう。 とても楽しいものですが、手間をかけずにワインを作る素晴らしい方法は、容器内の清潔さや水の量を気にする必要がないことです。 細い針を使って手袋に小さな穴をいくつか開けることを忘れないでください。

ワインが発酵するとすぐに、このプロセスには通常約1か月かかります（兆候は次のとおりです：前者の場合、水の入った容器内の泡はもう放出されなくなります。後者の場合、落ちた手袋が雄弁です）サイン）、例えば点滴の下など、細いチューブを使用して沈殿物から排出する必要があります。

ワインを試飲しましょう。 砂糖が足りない場合は加えてください。

自家製ブドウ酒の保存

ボトルを閉めて、ワインを涼しい場所に1か月半放置します。 この間にワインは明るくなり、透明になります。

ワインを沈殿物から取り除き、美しいボトルに注ぎ、涼しい場所に保管します。 自家製ブドウ酒は1か月以内に飲み頃になります。

ワインの製造と保管のための容器

自家製ワイン造りは、材料費を抑えて高品質な自然派ワインを造ることができるため人気があります。 ほとんどの場合、家庭では、ブドウ、リンゴ、チェリー、プラム、ラズベリー、イチゴを使って、酔わせる飲み物が作られます。

すべての初心者のワインメーカーは、欲望と一定の知識に加えて、ワインを準備して保存するための優れたレシピと適切な器具を必要とします。

ワイン造りに重要なガラス器具

ガラス製品はワイン造りの重要な要素です。したがって、自家製ワイン用のブドウ (またはその他のフルーツ/ベリー) の購入を計画するときは、レシピ (材料の数) だけでなく、ワインの準備のさまざまな段階で使用できる利用可能な容器も確認する必要があります。 。

家庭で処理できる量を超えるブドウを購入するよりも、レシピを調整して材料を減らす方が良いでしょう。 さらに、ワインの製造は長いプロセスであり、冬の間ずっと続く可能性があるため、発酵タンクをどこに置くかを考える必要があります。 限られたスペースは、コンテナの形状と容量の選択にも影響を与える可能性があります。

ワインを作るための容器の素材は非常に重要です。 適切な調理器具:

• 木製 (オーク材);
• セラミック;
• ガラス;
• エナメル加工済み（エナメルに欠陥や損傷がないこと）。

アルミニウム、銅、鉄（高品質のステンレス鋼製の容器を除く）などの金属製の器具は、ワインの準備には使用できません。 ワイン製品の短期間の保管にも使用しないでください。

ガラス容器

家庭でのワイン造り、特に発酵と貯蔵の段階では、ガラス容器（瓶、カーボーイ、ボトル）が使用されます。 ガラス製品の重要な利点の 1 つは、発酵プロセスを簡単に観察できることです。

3リットルのガラス瓶、首の広いボトル（5、10、20リットル）を使用できます。ピクルスにも使用されます。 発酵用の特別な容器と同様に、suley。
これらは首が狭い大きなボトルで、ウォーターシールを置くのに非常に便利です。 緑色、茶色のガラス、または透明で作ることができます。 このような容器は、家庭で麦汁を調製し、ワイン、コニャック、その他の酔わせる飲み物を発酵および保管するために広く使用されています。 このような容器は籐のバスケットに入れられることがよくあります。 さまざまな形やサイズ (1 リットルから 54 リットルまで) で製造されており、ハンドルやその他の便利な追加物を備えた編組スーリーもあります。
ガラス容器の欠点としては、壊れやすいこと（壊れやすいので慎重な取り扱いが必要）、光を透過すること、首の細いボトルやカーボイは洗いにくいことなどが挙げられます。 経験豊富なワインメーカーは、ガラスは空気を通しにくいという別の欠点を指摘しています。 実際、発酵プロセスをスピードアップするには、発酵タンクの壁を通した空気のアクセスを最小限に抑える必要があります。

ガラス容器での熟成と熟成の段階では、多孔質素材（木や粘土）で作られた容器よりも頻繁にワインを沈殿物から排出する必要があります。

適切な発酵には温度管理が重要であり、より快適な発酵条件を確保するために、ガラス容器をフェルト、羊毛、または厚い布で包み、籐のバスケットに入れます。 ワインは冬にブドウから作られるため、これは重要です。 このような作用により、ガラス製品の脆弱性も軽減されます。

木製容器

木製の器具（樽、バット）は伝統的なもので、ブドウからワインを製造および保管するのに理想的であると考えられています。 これには多くの利点があります。光から確実に保護し、温度の変動を避けることができ、木材の微細孔が酵母の重要な活動に必要な十分な空気を通過させます。 このような容器では、ワインは夏と冬によく耐えます。

樽に入れたワインは、ガラス瓶に入れた同じワインよりも早く熟成し、その味はより豊かな香りを持ちます。

ワイン製造用の木製容器はすべてオーク材で作られています。 この物質はブドウワインに有益な効果をもたらし、タンニンを豊富にし、酔わせる飲み物に特別な高貴さを与えます。
しかし、木製の容器には多くの欠点があります。完全に清潔に保つのは難しく、プロセスを視覚的に制御することは不可能です。 しかし、もちろん、主な問題は内面の清掃が難しいことです。

上で述べたように、ワインに適しているのはオーク樽のみです。 この場合、以前に漬物、ビール、魚、酢、または化学液体が入っていた容器は使用しないでください。 内側が塗装されている樽もワイン造りには適していません。

最良の選択肢は、ワイン、アルコール、またはコニャックがすでに保管されている古いオーク樽です。 強いアルコールを飲んだ後は、樽をきれいな水ですすぐだけで十分です。 新樽にはワインを注ぐ前に特別な処理が必要です。

また、樽はさまざまなサイズで製造されていますが、家庭での小容量のワイン醸造ではあまり使用されません。 ワインは気に入ったが、レシピではオーク材の容器で熟成する必要があり、それが入手できない場合は、このレシピに従ってブドウから自家製ワインを作ると、期待していたものと味が異なることが予想されるはずです。

金属ホーロー皿

ホーロー調理器具はさまざまな中間段階に適しています。 重要なことは、エナメル表面にわずかな傷さえないことです。 原則として、これらはさまざまな家庭のニーズに使用される大きな鍋、バケツ、洗面器です。 快適で、よく洗えます。 主な欠点はエナメル質のもろさです。

プラスチック皿

近年、多くのワインメーカーが高品質の食品グレードのプラスチックで作られた製品をこのリストに加えています。 ワイン原料の準備、中間移送、発酵にはあらゆる種類のプラスチック容器が使用されます。
今では、ペットボトル内での発酵技術を詳しく解説したレシピも見つかります。

もちろん、家庭でのワイン造りにはプラスチック製の器具を使用するのが最善の選択です。 軽くて割れず、お手入れも簡単です。 業界ではそのような製品が大量に生産されているため、必要な量の容器を購入するのは難しくなく、そのような料理の価格は非常に手頃です。

注目に値するのは、すべてのワインメーカーが伝統的な素材で作られた食器を放棄しているわけではなく、ワイン生産において現代のプラスチックを使用しているのは、ブドウの輸送、ベリーの一時保管、搾りなどの一部の作業のみです。

急速発酵用容器

レシピが赤ワイン（濃いブドウ品種の果肉）に対応する場合、砕いたベリーは、砕かれた容器の中で発酵できます。 ボリュームの 3 分の 1 は空きのままにしておく必要があるため、これはかなり大きなコンテナになるはずです。 これは、ホーロー鍋、深めの洗面器、ガラス瓶などです。 発酵中に果肉をかき混ぜやすいように、容器の口は広くなければなりません（この操作は頻繁に行う必要があります）。
発酵タンクはリネンまたはガーゼで覆われており、ユスリカから保護されますが、二酸化炭素は自由に抜けます。
ホワイトテクノロジーを使用してワインを作るレシピ（ジュースを使用したレシピ）では、細い首（スーリー）または大きなガラス瓶を備えた特別なボトルに麦汁を直接注ぐことができます。 工業用または自家製のウォーターシールを発酵タンクにすぐに取り付けることができます。

赤ワインと白ワインの静かな発酵段階はガラス瓶の中で行われます。 このプロセスは冬の間ずっと続く可能性があります。 麦汁は定期的に沈殿物からきれいな容器に排出される必要があります。

狭い場所でも少量のワインであれば、ペットボトルの中で静かに発酵させることができます。

完成したワインを保存するための容器

家庭では、ワインは小さな樽、標準的なワインボトル、できれば濃い色のガラスで作られたものに保管できます。 ガラス蓋で密閉できる場合は、飲み物を瓶（2、3、5リットル）に保存できます（金属蓋の使用はお勧めできません）。 ワインを改良する必要があり、次の収穫まで冬を「生き延びる」必要がある場合は、瓶が便利です。

アマチュアのワイン生産者はワインをペットボトルに詰めることがよくありますが、そのような容器はワイン、特に長期のワインの保管には適しているとは言えません。
ワインは陶器の容器で非常によく保存されますが、現時点ではそのような容器は希少なものに分類されます。

完成したワインは、水平位置で保管する必要があるという事実を考慮して、ラックを作るために使用できる標準的なワインボトルに注がれます。

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自家製のブドウワインは常にどのテーブルでもかなりの人気を博しているため、初心者であっても、すべてのワインメーカーは、ブドウから古典的なバージョンを含むさまざまなレシピに従って喜んでワインを作ろうとしています。

素晴らしいブドウワインのレシピをご紹介します。ステップバイステップで自宅で簡単にできます（写真と説明書付き）。

ワインに適したヴィンテージを選ぶ

ブドウワイン（自家製ワインに限らず）を本当に美味しく香り高くするには、高品質の、そして最も重要なことに、それを作るのに適した製品、つまりワイン品種のみを使用する必要があります。

これらの品種の果実は、房のサイズが小さく密度が高いことが特徴です。 以下は、ワインの原料の選択と準備に関する経験豊富なワインメーカーからの貴重なヒントです。

アドバイス。 ワインを作るために集められたブドウは洗ってはいけません。ブドウの表面にできる白い膜はワイン酵母にほかならないからです。 高品質のワイン酵母を使用したスターターを使用する場合にのみ、ブドウをすすぐか洗浄します。

収穫されたブドウは畝から切り離され、選別され、乾燥した果実やカビの生えた果実を含む不適切なものをすべて取り除きます。 予備選別後、ベリーを少しずつ深い容器に注ぎ、粉砕します。 通常のポテトマッシャーまたはミートグラインダーを使用できます。 果実は、それぞれの果汁がすべて放出されるように、非常に注意深く粉砕する必要があります。

ワインの製造工程

レシピのすべてのステップに厳密に従えば、高品質のワインを作るプロセスは非常に簡単です。 以下に、ワインを準備するための段階的なプロセスを示します。

果肉の発酵

あらかじめ尾根から分離した完成した果肉または砕いた果実を適切な容器に注ぎ、綿布でしっかりと覆います。 ワインの材料は容器の 2/3 までしか入れないように注意してください。

パルプの入った容器は、18〜23度の厳格な温度管理の部屋に設置されます。 温度が 2 番目のマークを超えると、果肉の発酵が激しくなりすぎ、酢になってしまう可能性があります。 温度が最初のマークを下回ると、発酵プロセスの進行が遅すぎるか、まったく開始しない可能性があります。

したがって、数日後、発酵プロセスが始まり、果汁（果汁、つまり若いブドウのワイン）が果肉から分離し始めます。 果肉と麦汁は毎日完全に混合する必要があります。そうしないと、果肉が酸っぱくなるだけで、未完成の製品の味が損なわれてしまいます。

ブドウ果汁の準備

発酵開始から5〜7日後、果肉を徹底的に絞り、麦汁を分離する必要があります。 最初のスピンはザルを通して行われ、2 番目のスピンは数層のガーゼを通して行われます。 精製された麦汁は発酵するはずです。 これを行うには、それを清潔な容器に注ぎ（3/4だけ満たす必要があります）、ストッパーとチューブでしっかりと閉じます。

注意！ 経験豊富なワイン生産者は、果肉を麦汁から分離することは誤った行為であり、最終製品の貴重な深い香りと繊細な後味を奪うことになると信じています。

果肉を残しておきたい場合は、果肉を絞って麦汁を分離する必要はありません。製品をすべて新しい容器に注ぎ、ストローで蓋を閉めてください。 チューブは一種の酸素からの保護として機能します。チューブの一方の端を水の入った容器の中に下げ、もう一方の端をワインの中に下げます。

この段階では、ワインの強さと甘さをコントロールすることが重要ですが、これはまず製品中のフルクトース含有量に依存します。 この指標は、特定の量の砂糖を追加することで調整できます。 私たちの地域では、主に果糖含量の低い品種が栽培されているため、ワインを作るときに砂糖を加えないと辛口になってしまいます。

砂糖の投与量は通常次のように摂取されます：約大さじ1。 半製品1リットルあたり。 砂糖は次のように加えられます。少量の麦汁を注ぎ、それを加熱し、それに砂糖を注ぎ、後者が完全に溶解するまで塊をかき混ぜる必要があります。 この後、得られた甘い組成物をワインの入った容器に戻します。

半完成ワインのコルク栓抜き

この段階で、完成した麦汁からすべての沈殿物を分離する必要があります（これを行うには、ストローでワインを排出し、水の入った容器をワインの入った容器の下に注意深く下げます）。 製品の砂糖の量を必ず確認してください。辛口のブドウワインが好きなら、砂糖は必要ありません。 それ以外の場合は、必ずワインに加えてよくかき混ぜてください。

残っているのは、グレープワインを暗いガラス瓶に注ぎ、緩く密閉することだけです（これは、ワインに含まれる残りの二酸化炭素が「出口」を見つけるために必要です）。

製品の滅菌

これは最後の段階ですが、自家製ワインを作る上で同様に重要な段階です。 ワインメーカーの中には、このプロセスは自然に起こるべきだと信じている人もいます。ワインは、事前に各ボトルにウォーターシールを取り付けた上で、発酵プロセスが停止するまで数か月間 (2 ～ 3 か月間) 暗く涼しい場所に放置しなければなりません。 この期間中、沈殿物を取り除くために少なくとも数回ワインを排出する必要があります。

ワインを強制的に殺菌する別の方法もあります。 ワインボトルを緩く閉め、布で包み、水を満たした容器に入れる必要があります。 いずれかのボトルに温度計を入れ、製品の温度が60度になるまで殺菌します。 この後、すべての酵母は死滅し、発酵プロセスは完全に停止します。 残りの二酸化炭素も、緩く閉じられたプラグから排出されます。

その後、ボトルをしっかりと栓をして、涼しく乾燥した場所に送ります。 すべての準備段階を正しく経た製品は、多くの人がブドウワインを愛する素晴らしい香りと味わいの深さを得ることができます。 幸運を！