オーブンで豚のナックルを調理する方法。 オーブンで作る豚のナックル：レシピと調理機能
豚のナックルは柔らかくておいしい肉を持っており、正しく調理すれば、美しい休日の料理になる可能性があります。 オーブンで焼くのが最も便利です。そうすると、バラ色でサクサク、非常にジューシーで、同時に柔らかくなります。
適切なシャンクが優れた味の鍵です。
豚のナックルを本当に美味しく焼くには、まず適切な肉を選ぶ必要があります。 この点に関するヒントをいくつか紹介します。
- 豚の年齢が若いほど、肉は柔らかくなります。 動物の年齢を確認できる場合は、2 歳以下の豚を選択してください。
- すねの重さから動物の年齢を判断できる場合があります。 理想的な体重は 1200 ～ 1800 g ですが、すねの重さがそれ以上の場合は、豚が高齢であるか、餌を与えすぎています。 いずれにせよ、肉は硬いか脂が多すぎるかのどちらかです。 一部の悪徳販売者は、肉を重くするために水をポンプで送ります。
- 後ろ足のすね部分、特に膝より上の部分はより美味しくて柔らかいと考えられています。 さらに肉も多めで脂もたっぷり。 そのようなシャンクは絶対に乾燥して糸状になることはありません。
- もちろん、ナックルをどこで購入するかはあなた次第です。 ただし、組織化された市場またはスーパーマーケットでこれを行うことをお勧めします。 こういった販売所では、食肉は原則として衛生管理が行われているので、安全性は安心です。
- 売り手を信頼できない場合は、豚肉に関する書類を要求してください。 これらには、動物が健康であり、その肉が食用に適しているという情報が含まれていなければなりません。
- 一番美味しい肉は冷凍していない肉です。 したがって、冷凍庫に隠す必要がないように、購入後はできるだけ早く下ごしらえをするようにしてください。
オーブンで焼くためのシャンクの準備
- すね肉が凍っていた場合は、調理する前に解凍する必要があります。 カウンターの上に置くか、冷凍庫から冷蔵庫に一晩移してください。 急いで解凍する必要がある場合は、シャンクを冷水に入れてください。 熱湯には絶対に入れないでください。大量の水分が抜けて肉がパサパサになってしまいます。
- 焼く準備ができた関節を蛇口の下で洗い、ナイフで皮を徹底的にこすり落とします。 調理する前に皮を取り除くこともありますが、これは行わない方が良いです。 皮には脂肪とゼラチンが含まれており、焼いている間に肉が浸み込み、ジューシーで柔らかい状態が保たれます。 黄金色の皮が付いたナックルは、調理するとさらに食欲をそそります。
- オーブンでシャンクを焼くレシピの多くは、最初にシャンクを茹でることを必要とします。 常にそうできるわけではありませんが、脚を興味深いソースに単にマリネすることもあります。
- シャンクの皮膚に剛毛がある場合は、脚を溶接した後に除去する方が便利です。
オーブンで豚のナックルを調理するレシピ
豚のナックルをローストするのはかなり長いプロセスです。 本当に美味しくて柔らかい肉を調理するには2〜3時間かかりますが、十分に時間を費やします。 そんなあなたのために、オーブンで豚のナックルを調理するためのいくつかのオリジナルの方法を集めました。
豚ナックルのビールとスパイス漬け
オーブンで焼く前に、このすね肉を玉ねぎ、ニンニク、調味料を加えてビールで煮ます。 調理後に残ったスープを急いで注ぎ出さないでください。焼いている間に脚の上に注ぎます。 良い点は、料理に多くの材料を必要としないことです。 彼らのリストがあなたの目の前にあります。
- 豚のナックル – 1個;
- 玉ねぎ – 1個;
- 黒ビール – 2.5リットル;
- ニンニク - 小さな頭1個。
- ひまわり油 – 大さじ3。
- 塩、黒コショウ、コリアンダー、タイム - 好みに応じて。
この豚のナックルの作り方は次のとおりです。
- 肉を洗い、皮をナイフで丁寧にこそげます。 次に、シャンクをいくつかの場所で切断します。 塩を調味料と混ぜて脚の全面にこすり付けます。
- 数時間後、シャンクを鍋に置き、ビールを注ぎます。 肉が味気なくならないように、必要に応じてビールに塩を加えます。 皮をむいた玉ねぎ全体とニンニクの頭半分をボウルに入れます。 鍋を火にかけ、蓋の下で肉を1.5時間煮ます。 泡を取り除いたら、火を弱めます。
- 茹でたすね肉を取り出して冷まします。 残りのニンニクをプレス機に通して肉に擦り込みます。 次に、シャンクを油を塗ったベーキングシートに移し、その上にビールスープを注ぎ、熱いオーブンに送り、そこで200℃の温度で1時間焼きます。
- 時々肉をチェックし、ビールで水を注ぎます。
焼き豚ナックルとリンゴ添え
リンゴと一緒に肉をローストするのは、古典的とも言えるほど人気のある調理法です。 さらに、アヒル、ガチョウ、鶏肉を肉として摂取する必要はなく、同様のレシピで豚のナックルを使用しても悪くはありません。 このレシピに何が必要かを考えてみましょう。
- 豚のナックル – 1個;
- 青リンゴ – 2個。
- ニンニク - 1個。
- 玉ねぎ – 1個;
- 照り焼きソース – 大さじ3
- リンゴ酢または米酢 - 大さじ1。
- 黒ビール – 100 ml;
- 塩、黒コショウ、コリアンダー、バジル、フェヌグリーク - 好みに応じて。
このレシピは次の手順で構成されます。
- ナックルを2つの部分に分割することをお勧めします。市場で購入すれば、これを依頼できます。 次に、肉を徹底的に洗い、皮をこすり落とす必要があります。
- 次に、すねのマリネが作られます。 米またはリンゴ酢、照り焼きソース、ビール、塩、調味料を混ぜます。 すね肉をこのタレに3時間漬け込みます。
- 玉ねぎとにんにくは皮をむき、りんごは芯を取り除きます。 次に、玉ねぎを4分の1に切り、リンゴを8つの部分に分けます。
- 漬けたシャンクは油を塗った形で配置され、リンゴ、タマネギ、ニンニクのクローブがその周りに配置されます。 これらすべてにマリネが注がれます。
- 型をホイルで覆い、200℃に予熱したオーブンに2時間置きます。 次にホイルを外し、肉の上にジュースを注ぎ、オーブンでさらに30分間焼きます。
豚のナックル、みかん、ディル、セロリ添え
このレシピでは柑橘系の果物も使用していますが、優れた香りを得るために、ここに緑のディルとセロリが追加されています。 必要なコンポーネントのリストを見てみましょう。
- 豚のナックル – 1個;
- みかん – 2個。
- マスタードパウダー – 大さじ1。
- オリーブオイル – 大さじ2
- 混合物「プロヴァンスハーブ」 – 大さじ1。
- ディル – 1束。
- セロリ – 2本の茎。
- 塩、コショウ - 好みに応じて。
- ベーキングホイル。
そして、このレシピに従ってシャンクを次のように焼きます。
- 塩、マスタードパウダー、オリーブオイル、エルブ・ド・プロヴァンスを混ぜます。 肉を徹底的に洗い、皮膚の汚れや剛毛を取り除き、すね肉に切り込みを入れ、スパイシーなソースでこすります。 脚を冷蔵庫に入れて一晩マリネします。
- みかんの皮をむき、スライスに分けます。 テーブルにホイルを広げ、油をスプレーし、その上にみかんのスライスを置きます。 ディルとセロリをみじん切りにし、みかんを散らします。 シャンクをフルーツとハーブの上に置き、ホイルで包み、ベーキングシートの上に置きます。
- ベーキングシートにコップ1杯の水を加え、熱いオーブンに置きます。 200℃の温度で、みかんの入ったシャンクを1時間焼きます。
- 1時間後、天板の表側をオーブンの後壁に向けて裏返し、さらにコップ1杯の水を注ぎ、さらに1.5時間肉を焼きます。
- 次に、ホイルを切り、端を曲げ、ナックルを露出させます。 この形でさらに20〜30分間焼き、生地を作ります。
ベイクドナックル – 素晴らしい味の料理.
ベーキングに最適な豚肉がよく使われます。
カリカリの皮の裏側には、脂がたっぷりと染み込んだ柔らかい肉と、香ばしいスパイスの香りが広がっています。
シャンクを準備するプロセスは非常に長いですが、複雑ではなく、最年少の主婦でも処理できます。 肉の乾燥を防ぐために、ホイルで調理することをお勧めします。
オーブンでホイルに包んだシャンク - 調理の一般原則
すね肉をジューシーにするには、調理する前にマリネする必要があります。 これを行うには、既製のソース、マヨネーズ、マスタード、ニンニク、スパイス、蜂蜜、またはサワークリームを使用します。 場合によっては、製品を塩水やビールに入れることもあります。 良い効果を得るには、マリネは10〜24時間行われます。 ただし、豚が若い場合や時間がない場合は、1〜2時間に制限することができます。 次に脚をホイルで包み、少なくとも2時間焼きます。
オーブンで豚のナックルを調理するには、次のものが含まれます。 2 つの段階:予備 料理そしてその後の ベーキング。 この場合、事前に脚をマリネして鍋にスパイスを加える必要はありません：月桂樹の葉、コショウの実、タマネギ、ニンジン、根を加えることもできます。
事前調理では肉に火を通すのではなく、肉をしっかりとしておかなければなりません。 形を保つために、脚を糸で巻いたり、麻ひもで結んだりできます。 次に、脚を取り外し、糸を取り外し、乾燥させ、スパイスとソースでコーティングし、ホイルに詰めて30〜50分間焼きます。
レシピ 1: ホイルに包み、マスタードとはちみつを添えてオーブンで焼きます
脂ののった豚肉にスパイシーなソースがよく合います。 オーブンでホイルでシャンクを調理するには、本物のマスタードを使用することをお勧めします。 鋭くて燃えるはずです。
材料
1.5〜2kgあたり1シャンク。
蜂蜜 スプーン2杯。
マスタード大さじ2。
ニンニク 6片。
塩 スプーン1杯。
クメリ・スネリ スプーン1杯。
クメリ・スネリの代わりに、肉、バーベキュー、またはその他の万能調味料を使用できます。
準備
1. 関節の皮膚を徹底的に洗浄する必要があります。 ナイフでこするか、スチールウールを使用するだけです。 その後、脚をよくすすぎ、拭きます。
2. 次に、関節の皮膚に円形の切り込みを入れる必要があります。 これは、調理時に肉が締め付けられないようにするために必要です。 3カットで十分です。
3. ニンニクの皮をむき、半分に切り、一片を詰めます。 あらかじめ作った切り込みから肉に差し込むだけです。
4. はちみつが濃い場合は溶かします。 それにマスタードと他のすべてのスパイスを加えます。 かき混ぜる。
5. 作ったタレを指の関節に塗り込みます。
6. ホイルを取り、ワークピースを包みます。 2時間そのままにしておく必要がありますが、一晩剥がした方が良いでしょう。
7. 束をベーキングシートに移し、オーブンに入れて180度で100〜120分間調理します。
レシピ2：オーブンでホイルに包んだジャガイモと一緒にナックルを焼く
このレシピに従ってオーブンでシャンクをホイルで調理することの特別な特徴は、ジャガイモを加えることです。 脚を十分に長く調理すれば、ジャガイモを丸ごと焼くことができます。 若い塊茎の皮を剥ぐ必要はなく、よく洗うだけで十分です。
材料
1ナックル;
玉ねぎ200グラム。
ジャガイモ1kg。
月桂樹の葉 1枚。
油大さじ2〜4。
コショウの実 6個。
豚肉やバーベキュー用の調味料。
準備
1. ナックルを準備します。 これを正しく行う方法は、前のレシピで詳しく説明されています。
2.調味料と塩を混ぜ、植物油を加えます。 スパイスが部分から落ちないようにするために必要です。
3. 準備した混合物で豚肉の四面をこすります。 ラップで覆い、2〜3時間マリネします。
4. 玉ねぎは皮をむき、5mm幅の輪切りにします。
5. ジャガイモを洗い、皮をむきます。 大きな塊茎は2つの部分に切ることができます。
6. ホイルに置き、ジャガイモ塊茎を円形に置き、オニオンリングに刺し、上にスパイスと塩をすべて振りかけます。 コショウの実と月桂樹の葉を加えるのを忘れないでください。
7. パッケージに詰めて、170度で2〜2.5時間焼きます。
レシピ 3: マヨネーズを添えてオーブンでホイルに包んで焼きます
豚のナックルをオーブンでホイルで調理する最も簡単な方法の1つ。 最小限のスパイスと追加の材料のセット。
材料
1ナックル;
マヨネーズ100グラム。
塩 スプーン1杯。
小さじ0.5 ブラックペッパー;
ニンニク1個。
準備
1. にんにくをみじん切りにし、塩、こしょうを加えます。 マヨネーズを加えて混ぜます。
2. シャンクの準備: 洗浄、洗浄、切断。 これを行うための最良の方法は、最初のレシピで詳しく説明されています。
3.マヨネーズをもみ込み、袋に入れて口を結び、涼しい場所に12時間置きます。
4. しばらくしたら冷蔵庫から豚肉を取り出し、袋を取り出します。 スパイスをもう一度手で表面にこすり付けます。
5. ホイルを広げ、一枚ずつ広げて梱包します。
6. オーブンに入れます。 シャンクを170度で約2時間調理します。 次にオーブンの電源を切り、ホイルを広げずに肉をさらに30分放置します。
レシピ 4: ザワークラウトと一緒にオーブンでホイルに包んだナックル
伝統的なロシア料理。 以前はオーブンで調理していましたが、今日ではホイルのおかげですべてがはるかに簡単になりました。 シャンクはジューシーで香りが良く、ザワークラウトとよく合います。 また、それを新鮮な野菜に置き換えようとしないでください。まったく同じではなくなります。 料理は事前調理の2段階で準備されます。
材料
1ナックル;
ザワークラウト700グラム。
ニンニク 7片。
塩 スプーン1杯。
コショウの実 5個。
月桂樹の葉2枚。
黒コショウ 小さじ1/4。
バター50グラム。
サワークリーム スプーン3杯。
マスタード 小さじ1/2。
玉ねぎ2個。
準備
1. 脚を洗い、皮膚を拭いて乾かします。
2. ニンニクの皮をむき、湿らせて塩に浸します。 皮と肉に切り込みを入れ、準備したスライスを突き刺します。 塩はすべて使用するのではなく、表面に滑らかさを与えるために半分を残します。
3.調理中に皮が剥がれないように、シャンクを糸で包む必要があります。
4. 調合物を鍋に入れ、皮をむいた玉ねぎ1個、月桂樹の葉を加え、残りの塩を加え、水を加え、1.5時間煮ます。 必要に応じて、コショウの実やクローブをスープに加えることもできます。
5. 残りの玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで透明になるまで炒める。
6. キャベツを加え、玉ねぎと一緒に10分ほど炒めます。
7.完成したシャンクを取り出し、冷やし、糸を取り外し、黒コショウとサワークリームでこすります。
8. キャベツをホイルの上に置きます。 準備したピースを上に乗せ、密閉し、オーブンに40分間入れます。
9. 豚もも肉をきつね色になるまで炒める必要がある場合は、調理が終了する15分前にホイルを外し、好みの色になるまで炒めます。
レシピ5：スネ肉をホイルに詰めてオーブンで焼く
ザワークラウトを添えた豚のナックルの別のレシピ。 豚もも肉を詰めるので、皮が残っているものを選びましょう。
材料
1ナックル;
キャベツ150グラム。
月桂樹の葉 1枚。
玉ねぎ1個。
少量の油。
塩コショウ;
マヨネーズ大さじ2。
準備
1.玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで炒めます。 透明になったらキャベツを加えます。 一緒に10分間炒めます。
2. 卵をゆでます。 みじん切りにしてキャベツと混ぜます。
3.関節を洗い、皮をきれいにし、果肉から慎重に分離します。 ただし、削除するのではなく、そのまま残しておく必要があります。
4. できた穴にキャベツの詰め物を詰めます。
5.皮がはみ出さないように糸で数回巻きます。
6. マヨネーズと塩、コショウを混ぜます。
7. シャンク全体に、ネジ山のすぐ側に潤滑剤を塗り、ホイルに詰めます。
8. 2.5時間焼きます。 最初は180度に設定し、1時間後に温度を160度に下げます。
レシピ6：トケマリソースを添えてオーブンでホイルに包んだナックル
豚のナックルをオーブンでホイルで調理する、とても香りが良くておいしいレシピです。 トケマリがない場合は、ソースの代わりにケチャップとプラムまたはアップルソースを混ぜたものでもうまくいきます。
材料
1ナックル;
トケマリ スプーン4杯。
ニンニク 5片。
マスタード スプーン1杯。
塩大さじ0.5。
油大さじ2。
準備
1. 洗って乾燥させた脚を美しく切ります。 これを行うには、鋭いナイフを取り、皮膚に深さ約4ミリメートルのメッシュを作成します。 脚の構造上、場所によっては皮の厚さだけの深さになります。
2. ニンニクの皮をむきます。 クローブは鋭利になるように縦に4等分に切ります。 パルプを詰めます。
3. 関節を塩でこすり、慎重に切り込みを入れます。
4. tkemaliとマスタードを混ぜ、油を加えます。
5. 準備した混合物でピースをこすり、密閉容器または袋に移し、残りのソースを注ぎ、12 時間マリネします。
6. 準備したものを取り出し、トケマリソースを表面にもう一度よくこすり、脚をホイルで包みます。
7. 160℃で2時間調理します。 次に、それを取り出し、ホイルの上部を取り外し、温度を190〜200℃に上げ、黄金色になるまで揚げます。
レシピ 7: リンゴと一緒にオーブンでホイルに包んだナックルロール
休日のテーブルを飾る素晴らしいナックルロールのレシピ。 温かいまま食べることもできますが、冷やしてスライスしたものは特に美しく見えます。 どのリンゴでも使えますが、緑色のリンゴの方が良いでしょう。
材料
1ナックル;
玉ねぎ2個。
リンゴ2個。
月桂樹の葉2枚。
コショウの実 5個。
チーズ70グラム。
塩 スプーン1杯。
ニンニク 2片。
ケチャップ スプーン2杯。
準備
1. 関節を洗い、側面に切り込みを入れ、骨から肉を慎重に取り外します。 必要に応じてナイフで切ります。 キャンバスを傷つけないように努めております。
2. 出来上がった部分に塩とコショウをします。
3. リンゴの皮をむき、立方体に切ります。 玉ねぎもみじん切りにします。 ニンニクをプレス機に通します。
4. 3種のチーズをフィリングに加えます。 綴じ込み商品となります。
5. フィリングをピースの上に置き、丸めて丸太の形を整え、焼いている間にほどけないように糸で数回巻きます。
6. ロールの上面と側面にケチャップを塗り、ホイルに包みます。
7. オーブンに1時間入れます。 170度で揚げます。 取り出して、ホイルを広げずに冷やし、冷蔵庫に入れて固めます。
8. ホイルから外し、横1.5cmに切って出来上がり！
すね肉を調理するときにジュニパーベリーを鍋に加えると、肉にわずかにジビエの香りがつきます。 マジョラムも同じ性質を持っています。 ホイルに少し追加することはできますが、脚自体には追加できません。
指の関節にホットソースを塗る必要があるが、手を汚したくない場合は、シリコンブラシを使用できます。 均一な層に質量を適用し、すべての困難な場所に簡単に浸透します。
パリパリとしたきつね色の皮を作りたい場合は、調理の最後にホイルを外し、脚にバターを塗り、高温（210度以上）で揚げます。 バターの代わりに、脚自体からとった汁を使用することもできます。
シャンクは黒ビールに1日漬けておくと特に香りがよくなります。 ちなみに豚肉を入れて焼くこともできます。 すね肉だけでなく、豚枝肉の他の部分を調理するためのバイエルンの伝統的なレシピの多くは、ビールに基づいて作成されています。
シェフにとって、製品の選択、その準備、料理に使用されるスパイスは非常に重要です。 おいしいすね肉を調理したい場合は、これらのヒントが役立ちます。
- 後ろ足を選んでください - より肉厚です。重さは約1〜1.5kgです。 しかし、前のものはより骨が多く脂肪が多く、ここでは肉と骨の比率が後者に向かっています。 彼女からのほうがいいですよ。
- 常に指関節に詰め物をする。 ニンニクや生姜はこれに最適です。 ニンニクをみじん切りにし、塩をまぶします。 細いナイフを使って豚肉に穴を開け、ここに塩漬けニンニクを置きます。 こうすることで、肉にニンニクの香りが染み込み、内側から塩味が染み込みます。 骨に近いところ、皮膚に近いところ、肉に近いところなど、あらゆる場所に穴を開けます。 生姜でも同じことができます。 または、できます。
- まずは茹でる。 豚肉のこの部分はまだ硬いです。 下茹でせずにそのままオーブンに入れると、期待を裏切る結果になるかもしれません。 脚は鍋、ダブルボイラー、スロークッカー、または圧力鍋で調理できます。
- フレーバーを追加する。 沸騰するときは、塩に加えて、味を整えるために他の材料を加えます。 これは、タマネギの頭、ニンニク、ニンジン、オールスパイス、オリーブ、唐辛子、パプリカ、トマトペーストなどです。 ぜひ味を試してみてください。
- オーブンで光沢を加える。 マスタードと液体蜂蜜を混ぜたものでシャンクを覆います。 ベーキングシートを洗わないように、ホイルで覆います。 この後、肉を出して焼きます。
レーザーソンがどのようにナックルを準備するかに注目してください。 私自身も彼から学び、料理の秘密をスパイしています:)
シャンクを調理する時間はそのサイズによって異なります。 通常、鍋で3.5〜4時間、圧力鍋で1時間かかります。 調理後は柔らかくなるはずです。
蜂蜜を入れたホイル調理
この料理の豊かな香りは、キッチンだけでなくアパート全体も数分で満たされます。 あなたの家族は時々あなたを訪ねてきて、「まだ準備はできていないの?」と質問します。
豚もも肉をホイルで焼くので、茹でる必要はありません。 次の材料を準備します。
- キログラムシャンク。
- 大さじ2杯。 醤油のスプーン。
- 大さじ1 スプーン一杯のマスタード。
- 大さじ1 蜂蜜のスプーン。
- ニンニク 8片。
まずソースにハチミツとマスタードを混ぜます。 ナックルをきれいにし、ペーパータオルで乾かします。 みじん切りのニンニクをしっかりと塗ります。 次に、脚をしっかりとした袋に入れ、ハニーマスタードのマリネを加えます。 次に、芳香混合物が脚の表面全体に均一に行き渡るように、袋の中身をよく振ります。 シャンクを袋に入れて冷蔵庫に一晩置きます。
次に、シャンクを袋から取り出し、ホイルで包みます。 オーブンを200度に予熱し、ワークをその中に置きます。 この温度で、シャンクを約1時間半調理する必要があります。
サクサクした生地を作るには、ホイルを慎重に解きます。 脚を約15分焼きます。
ドイツ風豚足のビール漬け
この珍味を味わうために、高価なレストランに行く必要はありません。 プロの料理人が作るよりも、自宅で作るほうがずっと美味しくなりますよ 😉 このおいしい料理は 2 つの段階で調理されます。最初に脚を茹でてから焼きます。 調理には圧力鍋や圧力鍋を使うのがおすすめです。
以下の製品を準備します。
- 豚すね肉。
- ビール500ml（重要ではありません - 明るいものと暗いものの両方を使用してください）。
- 味に塩。
- ニンニク 1.5〜2個。
- 豚肉用の調味料のパッケージ（「コーカサスハーブ」など）。
指の関節をこすり落とし、すすぎ、ペーパータオルで拭いて乾かします。 みじん切りのニンニクを塩とスパイスと混ぜます。 この香り豊かなペーストを脚の皮膚にたっぷり塗ります。 シャンクにいくつかの切り込みを入れ、残りのスパイシーな混合物を詰めます。
その後、シャンクを圧力鍋に置き、ビールを注ぎ、容器を最大火に置きます。 沸騰したことを示す音が鳴ったら、弱火にします。 約1時間煮ます。
次に、シャンクをグラタン皿に移動し、220度に予熱したオーブンに置きます。 茹でた脚はほぼ完成です。 20〜30分間焼くだけで、美しい黄金色の生地が得られます。 焼いている間に、圧力鍋に残ったビールのだし汁で足を焼きます。
蜂蜜とマスタードを添えて焼きます
ハニーマスタードソースで煮込んだナックルはとても風味豊かです。 クリスピーな生地がなんともおいしい – 考えただけでよだれが出てきます:)
このおいしいものを作るには、次のものが必要です。
- 豚すね肉。
- 中くらいのタマネギとニンジンをそれぞれ1つずつ。
- 2個 ローリエの葉;
- 大さじ2杯。 蜂蜜のスプーン。
- 大さじ1 植物油の床。
- 大さじ2杯。 マスタードのスプーン。
- 黒コショウ 6個。
- 3個 カーネーション。
- 豚肉用の塩+スパイス。
- 水。
良く洗った豚もも肉に水を入れて沸騰させます。 ここに月桂樹の葉、クローブ、コショウ、塩を加えます。 にんじんと玉ねぎの皮をむき、鍋に加えます（みじん切りにする必要はありません）。 次に、火を弱め、脚が柔らかくなるまで調理を続けます。
マリネには蜂蜜とマスタード、豚肉用のスパイスを混ぜます。 茹でたすね肉をスープから取り出し、ホイルを敷いたグラタン皿に置きます。 脚の上部をマリネでたっぷりと覆います。 シャンクを10〜15分間放置し、香り豊かなソースに浸します。
次に、180度に予熱したオーブンに脚を置きます。 キャラメルの皮が現れるまで約40〜50分間焼きます。 焼いている間、パンに流れ出た汁でシャンクを3〜4回焼きます。 このおいしい料理は、キャベツの煮物など、どんなおかずとも合わせて食べることができます。
ジューシーで美味しいジャガイモ入りスリーブ
このレシピでは、豚足を袖に入れて焼きます。 したがって、肉を下茹でする必要はありません。 このオプションのさらなる利点は、肉と一緒におかずが準備されることです。
必要になるだろう：
- 豚すね肉1.5キロ。
- 大さじ3 塩のスプーン。
- 大さじ2杯。 オリーブオイルのスプーン。
- ジャガイモ7〜8個。
- 大さじ2〜3 パプリカのスプーン。
- ニンニク 3〜4片。
ニンニクの皮をむき、洗い、ニンニクグラインダーを使ってみじん切りします。 大さじ2と混ぜます。 塩大さじ1〜2。 パプリカのスプーン。 ナイフでシャンクに穴を開け、この混合物を詰めます。 そして、残りの芳香塊を脚の表面に均等に分配します。
シャンクを袋に入れ、しっかりと口を結び、冷蔵庫に入れます。 豚肉を少なくとも3時間放置します。 ただし、一晩置いたほうが味がよくなります。
ジャガイモを袖のすねに加えて結びます。 オーブンを200度に予熱し、その中に「パッケージ」を浸します。 この温度で1.5時間調理します。 それまでに豚肉とジャガイモの準備が整います。 ただし、蒸気が熱すぎるので、急いで袖に穴を開けないでください。 皿を15分間放置します。
さて、それではテーブルをセットしてください。 スリーブで調理したジャガイモは黄金色になります。 そしてお肉がとてもジューシーで柔らかいんです。 なんとも言えない美味しさですので、ぜひお試しください。
チェコ語での料理の作り方
私がこの料理を知ったのは、友人たちがプラハへの旅行について話していたときでした。 彼らは、柔らかい肉、サクサクした皮、そして何とも言えない香りについてとても美味しそうに話しました。 そして私はそこに座って、よだれで窒息しそうになりました:) 私はこの料理を絶対にチェコ語で作ると心に誓いました。 信じてください、それは言葉では言い表せないほど美味しかったです。
必要な製品構成:
- 豚のナックル。
- 黒ビール2リットル。
- 中くらいの大きさの玉ねぎ。
- ニンニク 4～5片。
- 塩;
- 水;
- スパイス - 黒コショウ、クローブ、クミン（好みに応じて）。
- 2～3個 ローリエの葉
脚を慎重にこすり、洗って水で満たします。 液体は豚肉を2 cm覆う必要があります。 容器を強火の上に置きます。 沸騰するまで待ち、泡を取り除き、火を弱めます。 皮をむいた玉ねぎを鍋に入れます。 それからシャンクを約1時間調理します。
次に、すね肉をスープから取り出し、8〜10の切り込みを入れます。 ニンニク1/2個を各穴に入れます。 その上に豚肉を加え、みじん切りの黒コショウとクミンを加えます。
シャンクをグラタン皿に置き、170度に予熱したオーブンに1時間置きます。 焼いている間に脚にビールをたっぷり注ぎます。 この珍味を温かいうちにお召し上がりください。
バイエルン料理のレシピ
このオプションは最も洗練されたグルメにも満足していただけます。 信じられない？ そして調理して味見します。
必要な製品構成:
- シャンク2本。
- 2個 ローリエの葉;
- ニンニク 2片。
- 玉ねぎ2個。
- 粗塩;
- 赤唐辛子 小さじ0.5;
- 黒胡椒少々。
- 「プロヴァンスハーブ」ひとつまみ。
- クミン ひとつまみ
エルブ・ド・プロヴァンスと黒胡椒をすり鉢ですりつぶします。 ここに少量の塩を加え、すべてを徹底的にすりつぶします。 次に、月桂樹の葉、唐辛子、クミンを加え、再び乳鉢ですべてを徹底的に粉砕します。 皮をむいたニンニクをナイフの平らな面で潰し、乳鉢に加えてよく粉砕します。 香り豊かなドレッシングが完成しました。
シャンクをこすって洗浄します。 骨の近くに小さな切り込みを入れ、香り豊かなドレッシングを肉にたっぷりと塗ります。 肉の端のみにコーティングし、皮の上にはコーティングしません。
玉ねぎを厚めの輪切りにし、天板に置きます。 その上でお肉を焼いていきます。 次に、すねを並べ、その上に粗塩をふりかけます。
オーブンを220度に予熱し、天板を敷いて30分焼きます。 次に、温度を190度に下げ、約60〜75分間焼き続けます。 肉の焼き加減を必ず確認してください。これを行うには、フォークで肉に穴をあけます。 透明な果汁が出てきたら準備完了です。
このような傑作を自分で準備する前に、ステップバイステップのレシピビデオを必ず見てください。 その中で、ユリア・ヴィソツカヤは、バイエルンスタイルで足を調理する複雑さと秘密をすべて共有します。
ホイルを使わずに焼く方法
オーブンで豚足を調理する場合は、ホイルなしで行うことができます。 ただし、この場合は、最初にシャンクを茹でることをお勧めします。 次の製品構成を準備します。
- シャンク;
- バルブ;
- 2～3個 ローリエの葉;
- ニンニク 4～5片。
- 大さじ2杯。 醤油のスプーン。
- 大さじ2杯。 蜂蜜のスプーン。
- オールスパイスのエンドウ豆少々。
- 塩;
- 水。
よく洗った足を大きな鍋に入れます。 液体が脚を数センチ覆うように水を入れます。 液体を沸騰させます。 表面の泡を取り除き、火を弱めます。
玉ねぎの皮をむき、洗い、スープに丸ごと加えます。 約1時間煮ます。 次に、月桂樹の葉、オールスパイス、塩を鍋に入れます。 この後、さらに約30分間調理を続けます。 スープからシャンクを取り出し、室温まで冷まします。
マリネを作ります - ソースと蜂蜜を混ぜます。 ニンニクを薄いスライスに切ります。 関節に切り込みを入れ、ここにニンニクを挿入します。 次に、マリネで脚をたっぷりと潤滑します。
シャンクをグラタン皿に置きます。 そして、200度に予熱したオーブンに15分入れます。 この時間が経過したら、オーブンを見てください - 脚はすでにわずかに茶色になり始めています。 ひっくり返して、滴る汁を刷毛で払い、さらに15分間焼き続けます。 これですべてです - ニンニクと蜂蜜を添えた香り豊かなシャンクの準備ができました。
今日のレシピは、あなたがシャンクのローストの分野の専門家としての名声を得るのに役立つと確信しています。 記事へのリンクを友達と共有します。 間違いなく、この先にはたくさんのおいしいものが待っています。 今日はこれで終わりです。また会いましょう!
ジューシーで柔らかく、きつね色に焼き上げられた皮が特徴のシャンクは、冬のメニューにぴったりです。 結局のところ、私たちの体が必然的に温かくて脂肪の多い食べ物を必要とするのは寒い冬の時期であり、その満腹感で私たちを喜ばせ、本当の温かさの家庭料理で私たちを温めてくれます。 一見すると、豚のナックルを準備するのに複雑なことは何もありませんが、問題は、経験の浅い主婦の手にかかれば、豚枝肉のこのおいしい部分が簡単に硬くて乾燥した食べられない料理に変わってしまうということです。 友人たちにいくつかのレシピを紹介します！ その柔らかさ、ジューシーさ、そして食欲をそそる香りであなたとあなたの愛する人を喜ばせるようにそれを準備してください。
ポークナックル「クラシック」
材料：
豚のナックル - 1キログラム、ニンニク - 5クローブ
マスタード - 大さじ3、タイム - 小さじ1
植物油 - 大さじ2、塩 - 小さじ2
準備：
豚の関節を洗い、タオルで乾かします。
ニンニクの皮をむき、一片を4等分に切ります。
豚の関節に切り込みを入れ、各切り込みにニンニクを1片置きます。
植物油、マスタード、スパイス、塩、油を混ぜます。
混合物をシャンクにこすりつけ、蓋をして冷蔵庫に5時間置きます。
豚のナックルをホイルで包み、ベーキングシートの上に置きます。
オーブンを180度に予熱します。
豚のナックルを入れた鍋をオーブンの中央のラックに置きます。
豚のナックルを1.5時間焼きます。
豚のナックルのビール漬け
材料：
新鮮なライトビール - 1リットル、蜂蜜 - 大さじ2
オレガノ - 小さじ半分、クミン - 小さじ1
コリアンダー - 小さじ1、マスタード - 大さじ1
ニンニク - 5片、コショウ粒 - 小さじ1
塩 - 小さじ2
準備：
ボウルにビール1リットルとオレガノ、クミン、コリアンダーを入れて混ぜます。
豚の関節をこの混合物に入れ、圧迫して覆います。
シャンクを冷蔵庫で12時間マリネします。
マリネした後、鍋をシャンクと一緒にマリネ液に入れ、弱火にかけます。
豚の関節を弱火で3時間調理し、必要に応じて水を加えて、関節が常にわずかに液体で覆われるようにします。
ニンニクの皮をむき、花びらを3～4枚に切ります。
ナイフでシャンクに15の切り込みを入れ、切り込みにニンニクを挿入します。
マスタードとはちみつを指の関節に塗ります。
オーブンを150度に予熱します。
シャンクをグラタン皿に置き、マリネを注ぎます。
シャンクを1.5時間焼きます。
同じレシピを使用して、スロークッカーで焼きます。
豚のナックルをマルチクッカー容器に置き、マリネスープを注ぎます。
マルチクッカーを「ベーキング」モードに設定します。
マルチクッカーの蓋を閉め、1.5時間焼きます。
ナックルのポテト添え焼き
材料：
豚ナックル 2個、玉ねぎ 1個、ニンニク 2～3片
塩、月桂樹の葉、5個、コショウの実、10〜15個。
ジャガイモ、8～10個、ニンニク、5片、ローズマリー
塩、コショウ、溶かしバター
準備：
豚のナックルをジャガイモとニンニクと一緒に煮込むと、とても美味しくなります。 まず、すね肉をスパイスで調理します。 玉ねぎ丸ごと1個、ニンニク数片、月桂樹の葉数枚、コショウの実を用意します。 シャンクを洗い、水を加えて沸騰するまで強火に置きます。 すね肉が沸騰したら泡を取り除き、玉ねぎ、ニンニク、月桂樹の葉、黒コショウを加えます。
この後、穴付きスプーンで茹でたすね肉を取り出し、スープを濾し、後で好みの最初のコースを準備するために残しておきます。
ジャガイモとニンニクをきれいにして洗います。 ジャガイモは半分に切り、ニンニクは平らなスライスにします。 各シャンクを塩とコショウでこすり、ジャガイモの半分にも同じことをします。 グラタン皿の底に溶かしたバターを加え、ジャガイモとシャンクにローズマリーを振りかけ、ニンニクを加えます。
予熱したオーブンに入れ、200〜220度の温度で1時間15〜30分間焼きます。
1時間後、シャンクを反対側にひっくり返し、ガスを少し増やして裏側も黄金色になるようにします。 準備した豚のナックルとジャガイモを皿に移し、ハーブの小枝（ディル、パセリ）を飾ります。
豚肉は下茹でしたので中までジューシーに仕上がりました。 すね肉を準備する 2 つの段階のそれぞれで使用されるスパイスのおかげで、肉の味がオリジナルであることがわかりました。 豚のナックル肉を一口味わってみると、この素晴らしい料理のすべての特徴が徐々に発見されるでしょう。
オーブンでホイルで焼いた豚のナックル
まず、簡単なバリエーションをマスターすることをお勧めします。ナックルをオーブンでホイルで焼いたものです。 ホイルを使用してマリネすることで、関節部分の肉がより早く調理されます。 この料理のシャンクを選択するための特別なルールはありません。 主なことは、肉が新鮮であり、できれば若い動物のものであることです。
材料：
豚のナックル - 1〜1.5 kg、ジュニパーベリー - 小さじ1。
クミン - 小さじ1、黒コショウ - 小さじ1/2、塩 - 小さじ1。
ニンニク - 2クローブ、黒ビール - 250 ml。
設置用野菜（ジャガイモ、ニンジン、タマネギ）
準備：
豚こぶ肉をよく洗い、タオルで水気を拭き取ります。
ジュニパーベリー、塩、クミン、黒コショウを混ぜます。 スパイスを乳鉢で粉砕し、得られた芳香混合物でシャンクをこすります。 豚のナックルを冷蔵庫に一晩置きます。
朝一番に野菜の準備をします。 彼らは私たちの指の関節の枕になります。 ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジンを洗って皮をむきます。 ジャガイモは半分に切り、にんじんは立方体に、玉ねぎは輪切りにします。 深めの天板の底に野菜を置き、その上にシャンクを置き、黒ビールを全体に注ぎます。
パンまたはベーキングシートをホイルで覆い、シャンクを180度に予熱したオーブンに置きます。 空気が抜けるようにホイルに穴を開けます。 焼き時間は約1～1.5時間です。
注意！ 焼いている間はホイルを外さないでください。 高温と熱い脂肪の組み合わせ、および不注意は火傷を引き起こす可能性があります。 豚のナックルをホイルで調理するプロセスでは、目視検査は必要ありません。 1時間半後、豚のナックルをオーブンから取り出し、ホイルを外します。 フォークを使って豚の皮に穴をあけます。柔らかくなるはずです。 鋭利なナイフを使用して、シャンクの表面全体に浅い切り込みを入れます。
レンダリングされた脂肪とビールソースを豚の関節の上にたっぷりと注ぎます。 シャンクをオーブンに戻しますが、今回はホイルを使用せず、温度を250度に上げます。 時間は20分から30分程度。 豚肉の皮が切り込みに沿って割れ、濃厚なキャラメル色になったら、すね肉の完成です。
袖の豚のナックル
材料：
豚のナックル – 1個、ニンニク – 8片、マヨネーズ – 大さじ2。
挽いた赤唐辛子 - 適量
イタリアンハーブの混合物 - 大さじ1、塩 - 適量
準備：
豚肩肉の皮をナイフでよくこそげて洗います。 鋭利なナイフを使用して、皮膚の表面全体に均等に深い切り込みを入れます。 ニンニクの皮をむき、みじん切りにします。
関節にそれを詰めます。
マリネにはマヨネーズとイタリアンハーブ（コリアンダー、ローズマリー、タイム、赤唐辛子）を混ぜたものを使います。 挽いた唐辛子は生の唐辛子に置き換えることができます。 この場合、リングに切ってナックルに詰めます。 マヨネーズ、ハーブ、コショウを混ぜたものでシャンクをこすります。 スリーブまたはホイルに入れます。 そこに穴を開けます。
天板に置き、180～200度に予熱したオーブンで1時間焼きます。 シャンクを取り外し、スリーブをカットするか、ホイルから上部を取り外し、オーブンで両面を15分間焼き続けます。
焼き上がったシャンクにハーブ、レモン、唐辛子を添えてお召し上がりください。
さて、デザートに… オーブンで焼いた豚のナックル
ユリア・ヴィソツカヤより
このレシピは、ユリア ヴィソツカヤの料理番組のエピソードの 1 つで紹介されました。 準備はとても簡単で、信じられないほどおいしいです。 しかし、最も重要なことは、ヴィソツカヤのオーブンで焼いた豚のナックルが非常に柔らかく、柔らかく、ジューシーであることが判明しました。 ビールを事前に調理し、適切なスパイスを使用してシャンクを適切にこすれば、ビールなしでもこの結果を達成できます。
材料：
豚のナックル - 1 kg、マスタード - 大さじ1。 l.、ニンニク - 3クローブ
月桂樹の葉 - 3枚、乾燥パセリ - 小さじ1
トマトペースト - 大さじ1。 l.、挽いた白コショウ - 小さじ1
黒胡椒 - 5個、乾燥バジル - 小さじ1
乾燥オレガノ - 小さじ1、イタリアンハーブ - 小さじ1。
オリーブオイル - 大さじ1 l.、塩、
ジャガイモ - 1 kg。
準備：
豚こぶ肉をよく洗います。 このレシピでは、肉を乾燥させてマリネする必要はありません。すぐにすね肉を調理します。 シャンクを水の入った深い鍋に置き、液体が豚肉を完全に覆うようにします。 水に月桂樹の葉、塩、コショウを加えます。 沸騰したら火を弱め、さらに1〜1.5時間シャンクを調理し続けます。
ニンニクをすりつぶし、黒コショウ、白コショウ、オレガノ、バジルなどのスパイスを加えます。 マスタードとトマトペーストを加えてかき混ぜます。 もう一度すべてをよく混ぜます。
茹でたすね肉を冷やし、縦に数回切り込みを入れ、準備しておいた香り豊かなスパイス混合物でよくこすります。 豚のナックルをベーキングスリーブに置き、オーブンに1時間置きます。 温度200度。
イタリアンハーブを添えたジャガイモの上にオーブンで焼いた豚のナックルを盛り付けます。 サイドディッシュを準備するには、ジャガイモの皮をむき、塊茎をスライスし、オリーブオイルとイタリアンハーブ、塩を加えます。 よく混ぜて180度のオーブンで約40分焼きます。
ニュアンス...豚のナックルを焼く時間。
予備マリネをせずにシャンクを180度のオーブンで2時間焼きます。
- マリネしたシャンクを180度で1時間焼きます。
- 茹でた豚のナックルを150度の温度で1.5時間焼きます。
- 豚のナックルをエアフライヤーで220度の温度で1時間、両面30分焼きます。
* * *
オーブンで焼いた豚のナックルはオクトーバーフェストの名物料理であり、バイエルン州の真の誇りであり、ビールのおつまみとしても最適です。 ドイツ人、オーストリア人、チェコ人は、焼きナックルを国宝と呼ぶ権利を求めて長い間競い合ってきた。 それぞれに豚のナックルを調理するための独自のレシピがあります。 しかし、すべてのレシピは、要約すると、ほぼ同じ材料リストと同様の料理操作で構成されます。 そして料理の本質は同じです。スパイスとビールと一緒にオーブンで揚げたおいしい豚肉です。 それでは、料理に関する議論は必要な人に任せて、ジューシーな豚のナックルのオーブン焼きの作り方を学びましょう。
アレクサンダー・グシュチン
味は保証できませんが、熱いでしょう:)
コンテンツ
とてもボリュームがあっておいしい料理は、豚のナックルを焼いたものです。 この目的のためには、肉厚で低脂肪の部分を選択することをお勧めします。そうすれば、料理はできるだけ健康的なものになるでしょう。 焼き上げたジューシーな骨付き肉を、茹でたジャガイモや煮込んだキャベツと一緒にお召し上がりください。
オーブンで焼いたナックルの作り方
オーブンでシャンクを調理するのは簡単ですが、それでもいくつかのニュアンスがあります。 したがって、新鮮な冷えた肉を購入した後は、必ず冷水で1時間満たしてください。 柔らかくなったら包丁で汚れを取り除きます。 その後、骨付き肉を再度水で洗い、ペーパータオルで乾燥させます。 前の晩に製品を準備することにした場合は、マリネに一晩入れておくと、料理ができるだけ香り高く、ジューシーでスパイシーになることがわかります。
パンを焼くとき、肉製品の選択は重要な役割を果たします。 したがって、脂肪よりも筋肉繊維を多く含む部位を優先する方が良いため、脚の後ろ側（燻製ではなく新鮮なものだけ）を選択するのが最適です。 シャンクを事前に茹でる場合は、シャンクをガーゼで包む必要があります。これは、骨からの分離や製品の構造の破壊を避けるのに役立ちます。
オーブンで焼いたナックルのレシピ
バイエルンの国民料理は世界中の多くのレストランで注文できますが、作り方はどこでも異なります。 原則として、オーブンで焼いたナックルは、大量の微量元素とビタミンを含む皮と一緒に提供されます。 おいしい肉料理には、マッシュポテトやスネ肉を添えて焼いたジャガイモなどのおかずを添えるのがおすすめです。 このボリュームがあり、栄養価が高く、高カロリーの料理の最も成功したレシピのオプションを以下に説明します。
オーブンでホイルに包んだ豚のナックル
この調理法により、ジューシーで香り豊かな製品が仕上がります。 シャンク全体をオーブンでホイルに包んで焼き、黄金色でサクサクした生地を作るには、準備が整う15分前に金属製の包装紙を開けます。 小さなお子様を含め、この柔らかくて香り豊かな食欲をそそる肉料理を拒否するゲストは一人もいません。 以下に、オーブンで豚のナックルを作る簡単なレシピを写真付きで詳しく説明します。
材料：
- スパイス;
- ミディアムナックル。
- ニンニクの頭。
- 植物油。
調理方法：
- 洗って乾燥させた肉を、塩、スパイス、油、砕いたニンニクの混合物でこすります。
- 製品を一定時間漬ける必要があります（少なくとも1〜2時間ですが、豚すね肉を浸す場合は3〜5時間が最適です）。
- その後、肉をホイルで包み、天板/型に置いて焼きます。
- 焼きは250度で少なくとも45分間続け、その後温度を下げてハムの一部を170度でさらに1時間半調理します。 その後、おいしいお祝い料理をテーブルに出すことができます。
豚ナックルを袖に入れてオーブンで焼く
休日にオリジナルで美しくおいしいものを作りたい場合は、オーブンでスリーブで焼いた豚のナックルが優れた選択肢になります。 肉はジューシーで非常に柔らかく、誰もが無関心になることはありません。 以下のレシピの大きな利点は、そのシンプルさです。 豚すね肉を事前にマリネし、適切なタイミングでオーブンに入れて焼くだけです。 スリーブで料理を作るにはどうすればよいですか？
材料：
- ニンニク 3片;
- 乾燥みじん切りタマネギ、ニンニク - 大さじ1。 l.;
- コリアンダー、生姜、バジル、オレガノ、その他お好みのスパイス。
- 豚すね肉（背中） – 1kg。
- トマトペースト – 大さじ2 l.;
- 醤油 – 大さじ3 l.
調理方法：
- きれいな肉はスパイスで処理する必要があります。 これを行うには、小さじ1/2の砕いたコリアンダー、生姜、その他の天然調味料を混ぜます。 得られた混合物を製品にこすり付けます。
- 別に、トマトペーストに醤油、塩、コショウ、乾燥ニンニク、玉ねぎを混ぜ合わせます。
- ペーストリーブラシを使用して、準備したマリネをシャンクに塗ります。
- 製品をベーキングバッグに入れ、肉を室温で少なくとも4時間マリネします。
- オーブンを180度に予熱した後、皿が最大限に締まるようにスリーブの端を押し込みます。 袋の上部にいくつかの小さな穴を開けます（つまようじを使用できます）。
- 肉を送って2時間焼きます。 鋭利な小さなナイフで準備ができているかどうかを確認します。先端が果肉に簡単に突き刺さり、流れるジュースが透明であれば、皿の準備ができています。
オーブンでビールのナックル
豚すね肉の人気レシピの一つです。 枝肉のこの部分は結合組織と粗い筋肉で構成されているため、その準備の規則に従うことが重要です。 オーブンで焼き上げたビアナックルは、冷やしても温めてもお召し上がりいただけます。 以下に、美味しくてジューシーで柔らかい肉料理の作り方を写真付きで詳しく説明します。
材料：
- 月桂樹の葉 - 3枚。
- 大きめの玉ねぎ;
- ニンニク 3片;
- 豚すね肉 - 2個。
- マスタード – 大さじ1 l.;
- ライトビール – 2リットル。
- 唐辛子、その他のスパイス。
調理方法：
- シャンクをブラシで洗い、冷水で覆い、一晩放置します。
- 朝、肉をもう一度洗います。
- 玉ねぎは輪切りに、にんにくはみじん切りにします。 材料をスパイスとビールと混ぜ合わせます。
- 準備したマリネを製品の上に注ぎ、冷蔵庫に一晩放置します。
- マリネ液から肉を取り出さずに調理します。 弱火で3時間ほどかかります。
- 浅い切り込みを入れた後、茹でた製品にニンニクを詰める必要があります。
- シャンクにマスタードを塗り、ビールを振りかけ、200度のオーブンで1時間半焼きます。 製品は定期的にビールで湿らせる必要があります。
オーブンでジャガイモとナックル
豚肉は低温で長時間焼くことを好みます。この熱処理方法によってのみ、ジューシーさを損なうことなく旨味が詰まった赤身肉が柔らかくなります。 製品を焼く前に、マスタード、醤油、ローズマリー、コショウ、オレガノの混合物にマリネする必要があります。 以下では、ジャガイモと一緒にオーブンで焼いた豚のナックルを準備する方法を写真付きで詳しく説明します。
材料：
- ジャガイモ – 1.5 kg;
- オリーブオイル – 大さじ2 l.;
- ニンニク 3片;
- ドラムスティック – 3本。
- スパイス。
調理方法：
- オーブンを250度に予熱します。
- ジャガイモはあらかじめ半分火が通るまで茹でておきます。
- ニンニクを押し、他の調味料とオリーブオイルを混ぜます。
- シャンクに浅い切り込みを入れ、準備したスパイシーな混合物で製品をこすり、30分間マリネします。