ヒラメの頭をフライにすることはできますか？ ヒラメのフライパン揚げ

ヒラメは非常に貴重で健康な魚です。 肉は白く、柔らかく、層になっています。 あらゆる料理の加工に適しています。 ヒラメはその白身の身から「海の鶏肉」とも呼ばれています。

ヒラメの肉にはヨード特有の臭みがあるため、柔らかくするには適切な揚げ方をする必要があります。

フライパンでのヒラメの焼き方

これを行うには、次のものが必要です。

  • それぞれ350〜400 gの重さの魚のペア。
  • 小麦粉100g。 塩 7-10 g。
  • オイル70ml。
  • ドライバジル、
  • 挽いたコショウ。


ヒラメのフライは、野菜、シリアルのおかず、ジャガイモとよく合います。 冷やしたヒラメは冷前菜にもなります。

これは面白い：
ヒラメのいくつかの種は貴重な商業魚です。 すべてのヒラメは、平らな体と、底に向かって底面の色が明るいことによって区別されます。 また、こちら側にはヒラメには目がなく、ブラインドサイドと呼ばれます。 この魚の稚魚では、目の位置が他の種の魚と変わらないことは注目に値します。 目が成長するにつれて、ゆっくりと上側に移動し始めます。 大人では、両目は頭の同じ側にあり、常に上を向いています。

アレクサンダー・グシュチン

味は保証できませんが、熱いでしょう:)

コンテンツ

人気の魚料理の一つがヒラメのフライです。 この製品には特有の香りと味の特性がありますが、適切な準備方法を使用すれば、これらの不快な特性を取り除くことができます。 ヒラメ科の代表者を揚げるには、慎重な準備と多くの条件の遵守が必要です。 その結果、低カロリーで健康的でおいしい料理が得られます。

ヒラメはおいしいのか、おいしくないのか？

オヒョウ、ソルトフィッシュ、ターボット、グロシキなど、いくつかの海の魚にはこの名前が付いています。 それらの主な違いは、平らな形状と目の異常な配置です。 これらの海の生き物を揚げると、世界中の美食家に人気の珍味になります。 ヒラメ科の代表的な魚は、グリーンランドの沿岸水域と大西洋東部で見られます。 この製品は炭水化物を含まず、脂肪もほとんど含まないため、食事療法として分類できます。 栄養価の基礎となるのはタンパク質であり、人体によく吸収されます。

製品の味は、推奨加工の遵守に依存します。 適切に準備されたヒラメ科の代表者は、テーブルを飾るだけでなく、体にも有益な効果をもたらします。 この製品の欠点の 1 つは、特有の臭いです。 これらの海洋生物の肉には多くの有用な物質が含まれています。 含まれるもの:

  • ビタミン（A、C、E、グループB）;
  • 微量元素（鉄、亜鉛、マンガン、ニッケル、ヨウ素、フッ素、モリブデン、コバルト、銅）;
  • 脂肪酸;
  • 灰;
  • 水。

なぜ苦いのでしょうか？

ヒラメは苦いので、フライパンで揚げるのは多くの主婦にとって難しい作業になります。 これを避けるために、枝肉を適切に切断することをお勧めします。 大人の場合、または何度も冷凍された製品には苦味が蓄積する可能性があります。 幼魚にはこの性質がありません。 不快な味を取り除くには、色の濃い表皮を注意深く取り除く必要があります。 この部分に苦味が蓄積されます。 皮をナイフでこじ開け、上から下に剥がします。


ヒラメのさばき方

ヒラメをフライパンで調理するには、適切な切り方が必要です。 主婦は死骸の内臓の取り方について次の指示に従わなければなりません。

  1. 最初の段階では、枝肉から頭を切り取る必要があります。 この場合、魚の軽い面を上にして裏返すことをお勧めします。
  2. 内臓を取り除きます。 枝肉を流水でよく洗い、ナプキンで乾かします。
  3. 魚をまな板の上に置きます。 ナイフや専用のハサミを使って尾ヒレを切り落とします。
  4. 枝肉をこすって鱗を取り除き、背骨を切り取ります。
  5. ナイフを使って、魚の幅全体にわたって慎重に皮をこじ開け、引き剥がします。

ヒラメのフライパン揚げ

ヒラメのフライレシピが主婦の期待に応えるためには、いくつかの調理ルールに従う必要があります。 経験豊富なシェフが次のような役立つヒントを提供します。

  • 魚の頭から最上層を取り除き始めることをお勧めします。 逆に行うと料理の見栄えが悪くなります。
  • 強い魚臭さを抑えるには、レモングラスを使用できます。 植物は細かく刻んで、調理中にヒラメの内側に入れる必要があります。 乾燥レモングラスを食用油に加えることもできます。
  • 小麦粉またはパン粉を使用してパン粉を付けると、製品の完全性を維持できます。
  • 不快な臭いを取り除く別の方法は、石灰を使用することです。 調理する前に、果物を枝肉にこすり付ける必要があります。
  • 他の商品に匂いが移らないように、解凍する前にラップをすることをおすすめします。 ホイルや粘着フィルムがこれに適しています。 冷蔵庫の下段で解凍すると良いでしょう。
  • 揚げた肉を柔らかくするには、調理する前に枝肉をレモン汁とマスタードに2時間マリネします。

カレイのフライは衣をつけて作るととても美味しくなります。 適切なテストを作成するには、いくつかのレシピを使用できます。

  • 伝統的なフィッシュバッターは小麦粉、卵、塩で構成されています。 すべての材料は、濃厚な塊が得られるまでフォークまたは泡立て器で完全に混合する必要があります。
  • マヨネーズ生地が美味しく仕上がります。 作り方は、卵、ソース、小麦粉、塩ひとつまみをよく混ぜます。
  • サワークリームをベースにした生地の生地が柔らかく、マイルドな味わいに仕上がります。 準備するには、発酵乳製品に卵、小麦粉、砂糖、スパイスを加える必要があります。 すべての材料は滑らかになるまで混合する必要があります。

フィレと枝肉にはパン粉をまぶすことがよくあります。 最も簡単な方法は、小麦粉で丸めることです。 細かく刻んだ玉ねぎを少し加えると、特有の臭いを取り除くのに役立ちます。 揚げ物に柔らかさを加えるために小麦粉の代わりに米粉を使うことを推奨するシェフもいます。 料理をより美味しくするために、パン粉混合物にスパイスを追加することをお勧めします。 小麦粉または砕いたクラッカーに少量のターメリックを加えると、揚げたヒラメが食欲をそそる色になります。

枝肉

サイズが小さい場合は、枝肉全体を揚げるのが便利です。カットするとフライパンに収まります。 魚は適切に洗われ、小麦粉で丸められ、不快な臭いがしないように玉ねぎの上で調理されなければなりません。 丸ごとローストした枝肉にトマトソースまたはサワークリームソースを添えるのがおすすめです。 ドレッシングは完成した料理の上に置く必要があります。

フィレ

調理済みの冷凍フィレは、アイスグレーズまたはパッケージに入った状態で店頭で見つけることができます。 調理中に料理の完全性が失われるのを防ぐために、生地とパン粉をまぶして作ることをお勧めします。 生地はサクサクした食感と美しい色を与え、形を保ちます。 フィレは丸ごと揚げても、切り分けてもよい。 完成した製品は、野菜やシリアルのおかずと一緒に、またはビールのおつまみとして提供することをお勧めします。

ピース

魚のサイズや重量が大きい場合は、枝肉を分割することをお勧めします。 スライスはより良く、より速く調理されます。 小麦粉で丸めるか、生地で調理するだけです。 均等に調理するために、枝肉は厚さ約3 cmの小片に分割する必要があり、興味深い色合いを追加するには、完成した料理にトマト、ニンニク、またはクリームソースを注ぐことをお勧めします。

ヒラメを揚げる時間

肉が美味しく、柔らかく、柔らかくなるように、フライパンで揚げるのは一定の時間続ける必要があります。 枝肉全体を調理する必要がある場合は、約7〜10分かかります。 揚げるときにフライパンに蓋をする必要がなく、こうすることで魚がきつね色に仕上がります。 フィレを調理することにした場合、約5分かかります。 揚げ時間を計算するときは、魚の大きさを考慮する必要があります。

ソース

この魚の枝肉や切り身を揚げたものは、さまざまなソースとよく合います。 サワークリーム、クリーム、トマトペースト、マヨネーズを使って作ることができます。 グレービーソースにハーブ、野菜、マスタード、キノコを加えるのがおすすめです。 調理する前に赤ワインや白ワインに浸したり、ドレッシングにこれらの飲み物を少量加えて、ジューシーさと興味深い香りを加えることができます。 揚げたヒラメをパスタと一緒に食べるときは、魚の上にペストまたはサルサをかけてください。 刻んだニンニクを加えたドレッシングは、料理に辛味を加えるのに役立ちます。

ヒラメをフライパンで調理するレシピ

この種の魚の肉は緻密な構造とマイルドな味を備えているため、主婦の間で重宝されています。 この製品は脂肪含有量が低く、揚げたときのエネルギー値は168〜223キロカロリーです。 エンドウ豆、トウモロコシ、ブロッコリー、トマト、タマネギ、レモン、ライム、アボカド、ニンニク、ハーブ、サワークリーム、クリーム、マヨネーズとよく合います。 パスタ、米、ジャガイモをおかずとして使用できます。 タイム、オレガノ、バジル、赤胡椒または黒胡椒で魚を味付けすることをお勧めします。

玉ねぎと一緒に小麦粉で炒めたもの

  • 時間：15分。
  • 人数：2人前。
  • カロリー量：230kcal。
  • 目的：夕食。
  • 料理: ヨーロッパ料理。
  • 難易度：中程度。

フライパンで魚を調理するプロセスは、主婦にとっていくつかの困難を引き起こす可能性があります。 カレイのフライを手早く簡単に作る必要がある場合は、小麦粉に玉ねぎを混ぜたレシピを使用してください。 野菜のおかげで、魚はピリッとした味と香りを獲得します。 この調理方法は、誰もが好むわけではない刺激臭を取り除くのに役立ちます。 揚げ物には新鮮なハーブや野菜を添えるのがおすすめです。

材料：

  • 植物油 - 揚げ物用。
  • 塩 - 味わう。
  • 魚の死骸 – 2個;
  • 小麦粉 – 大さじ4 l.;
  • 玉ねぎ – 1個

調理方法：

  1. 魚は室温で解凍し、慎重に内臓を取り除き、尾、頭、ヒレを切り落とします。 準備した枝肉を流水で洗います。
  2. 塩でこすり、30分放置します。 玉ねぎを細かく刻みます。
  3. フライパンに植物油を入れて熱します。 魚を玉ねぎと小麦粉で丸め、熱い表面に置きます。
  4. ヒラメを調理するのに7分かかります。 枝肉は両面を揚げる必要があります。

ビールで衣をつけたフィレ肉

  • 時間: 65 分。
  • カロリー量：255kcal。
  • 目的：おやつ。
  • 料理: ヨーロッパ料理。
  • 難易度：中程度。

ビールの衣で揚げた魚の切り身には独特の香りと味がつきます。 生地は黄金色でカリカリになります。 この食欲をそそる料理は、前菜として、またはご飯とジャガイモのおかずと一緒にお召し上がりいただけます。 このレシピは準備が簡単で早くできるため、主婦に喜ばれ、ゲストや家族のメンバーも結果に満足するでしょう。

材料：

  • 小麦粉 - 0.1kg;
  • 植物油 - 大さじ3。
  • 鶏卵 – 2個;
  • 塩 - 味わう。
  • ビール – 大さじ1/2。
  • 魚の切り身 – 0.8 kg;
  • 挽いたピンクペッパー - 好みに応じて。

調理方法：

  1. フィレをスライスして、塩、コショウをふります。
  2. 次のステップは、生地を準備することです。 これを行うには、卵黄を白身から分離します。 小麦粉とビールを混ぜ、塩を加えて15分ほど放置します。
  3. 卵黄と冷まして泡立てた白身を生地に加え、すべてをよく混ぜます。
  4. フィレをそれぞれ生地に浸し、油を熱したフライパンに置きます。 完了するまで炒めます。

枝肉のトマトソース添え

  • 時間: 1時間。
  • 人数：2人前。
  • カロリー量：190kcal。
  • 目的：夕食。
  • 料理: ヨーロッパ料理。
  • 難易度：中程度。

ヒラメの身をトマトソースで揚げたものは柔らかくて香ばしいです。 トマトドレッシングが味を引き立てます。 見た目も美しいので、お祝いの席でもお召し上がりいただけます。 完成した揚げ枝肉を皿に置き、その上にドレッシングを注ぎ、細かく刻んだパセリ、コリアンダーまたはディル、レモンのスライスを飾ります。

材料：

  • トマトペースト – 100 g;
  • 塩 - 味わう。
  • 玉ねぎ – 2個。
  • パン粉;
  • パセリ - 味わう;
  • 魚 - 0.5kg。
  • 植物油 - 揚げ物用。

調理方法：

  1. 魚をきれいに洗い、塩をし、コショウをふる。 枝肉をスパイスで飽和させるために30分放置します。
  2. コンロを中火にし、油を敷いたフライパンを熱します。 魚にパン粉をつけて巻きます。 製品を片面5分間ずつ揚げます。
  3. 玉ねぎの皮をむき、半円形に切ります。 植物油で黄金色になるまで揚げます。
  4. 野菜に沸騰したお湯2/3カップを加えます。 トマトペーストを注ぎます。
  5. 液体に玉ねぎを加えてコショウし、塩を加えて5分間煮ます。
  6. 揚げたカレイに用意しておいたドレッシングをかけて、ハーブを添えます。

生地の部分

  • 時間: 40分。
  • 人数：3～4人分。
  • カロリー量：230kcal。
  • 目的：夕食、おやつ。
  • 料理: ヨーロッパ料理。
  • 難易度：中程度。

このレシピは、夕食や休日のテーブルに提供できるおいしい魚の前菜を素早く簡単に準備するのに役立ちます。 揚げた製品特有の香りが苦手な場合は、あらかじめレモンやライムの汁に漬けておくことをお勧めします。 衣に身を包んだヒラメは柔らかく、サクサクした黄金色の皮が特徴です。 新鮮な野菜の付け合わせもお楽しみいただけます。

材料：

  • 小麦粉 – 大さじ1/2。
  • 調味料 - 好みに応じて。
  • 魚の死骸（大） – 1個;
  • 塩 - 味わう。
  • 鶏卵 – 2～3個

調理方法：

  1. 魚はきれいにして洗う必要があります。 準備した枝肉を細かく切ります。 各スライスの直径は約 3 cm にする必要があります。
  2. 皿に小麦粉を入れ、塩（３つまみ）を加えてよく混ぜる。
  3. 別のボウルに卵を入れ、泡立て器またはフォークを使用して混ぜます。 混合物に少し塩を加え、スパイスを加え、かき混ぜます。
  4. フライパンに植物油を入れて熱します。 それぞれの部分を卵混合物に浸し、小麦粉で丸めます。
  5. 衣をまぶしたスライスをフライパンに置き、黄金色になるまで両面を5〜7分間焼きます。

サワークリームソースに

  • 時間: 40分。
  • 人数：4～6人分。
  • カロリー量：243kcal。
  • 目的：夕食。
  • 料理: ヨーロッパ料理。
  • 難易度：中程度。

サワークリームソースは、揚げたヒラメに柔らかさと独特の風味を加えるのに役立ちます。 ドレッシングは非常にシンプルですぐに準備できます。必要な材料は最小限です。 魚のフライにご飯やマッシュポテトを添えて、ホワイトソースをかけて食べることもできます。 ディル、パセリ、バジルで製品を飾ることをお勧めします。 ディナーや接待に最適な料理です。

材料：

  • 小麦粉（ソース用） – 大さじ1。 l.;
  • 魚 - 0.7kg。
  • 牛乳 – 1/3カップ;
  • 小麦粉 – 大さじ2 l.;
  • サワークリーム - 大さじ1;
  • 卵 – 1個;
  • ギー – 大さじ2 l.;
  • 塩 - 味わう。

調理方法：

  1. 解凍した屠体から内臓を取り出し、皮膚を取り除き、すすいでナプキンで乾かす必要があります。
  2. 下処理した魚の外側と内側に塩をすり込みます。
  3. 卵を泡立て器で溶き、牛乳と混ぜます。 ヒラメをこの混合物に浸し、魚を小麦粉とパン粉で丸めます。
  4. 油を熱したフライパンで枝肉をきつね色になるまで焼きます。
  5. 次のステップはソースを準備することです。 清潔なフライパンに小麦粉を入れて少し炒めます。 サワークリームに塩を加え、少量の水と混ぜます。 得られた混合物をフライパンに注ぎ、沸騰させます。
  6. 準備しておいたドレッシングを濾し、揚げた魚の上に注ぎます。

プロヴァンス

  • 時間: 40分。
  • 人数：2人前。
  • カロリー量：150kcal。
  • 目的：夕食。
  • 料理: ヨーロッパ料理。
  • 難易度：中程度。

プロヴァンス産のハーブを使ったレシピを使って、オリジナルの方法でヒラメを調理できます。 調味料が独特の香りを出し、マスタードソースが味を引き締めます。 揚げたフィレは柔らかく、煮物や蒸し野菜の付け合わせによく合います。 食べるときは、ソースを皿に注ぎ、レモンのスライスと新鮮なバジルの小枝を飾ることをお勧めします。

材料：

  • プロヴァンスハーブの混合物 - 大さじ3。 l.;
  • 魚の切り身 – 0.4 kg。
  • ニンニク – 3片。
  • レモン – 1個;
  • 卵黄 – 1個;
  • コショウ混合物 - 大さじ1。 l.;
  • マスタード – 小さじ1/2。
  • バジル – 1束。
  • オリーブオイル – 大さじ1.5;
  • 松の実 – 大さじ4 l.

調理方法：

  1. まずソースを作る必要があります。 ニンニクを細かいおろし金に通してペーストにし、ミキサーに入れます。 マスタード、卵黄を加えてよく混ぜます。 プロセスを続けて、マヨネーズのような塊が得られるまで、オリーブオイルを細い流れで注ぎます。
  2. バジルの葉をすりつぶしてペースト状にします。 ナッツを少し炒めて刻んでおく。 ソースに材料を加え、よく混ぜます。 出来上がったドレッシングを塩、コショウで味付けし、レモン汁を加えて味を調えます。
  3. ピーマンとプロヴァンス産ハーブを混ぜ合わせます。 準備したヒラメの切り身をそこに浸します。
  4. フライパンにバターとオリーブオイルを入れて熱します。 魚の切り身をハーブで火が通るまで炒めます。
  5. 食べるときはお皿にソースをかけます。

クリーミーソース付き

  • 時間: 20分。
  • 人数：4～6人分。
  • カロリー量：173kcal。
  • 目的：夕食。
  • 料理: ヨーロッパ料理。
  • 難易度：中程度。

クリーミーなソースを加えて、ご飯、ジャガイモ、野菜のおかずにぴったりの魚のフライを作ることができます。 ドレッシングを使うと料理に素晴らしい香りが加わり、味が良くなります。 低カロリーなのでダイエット中でも安心して摂取できます。 この料理は準備が簡単で、初心者の主婦でも扱えます。 付け合わせの魚にソースをかけ、ハーブを添えて食べるのがおすすめです。

材料：

  • 小麦粉 – 大さじ2 l.;
  • 塩 - 味わう。
  • バター – 100 g;
  • 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
  • ヒラメ（大） – 1尾。
  • スパイス - 味わう;
  • クリーム – 0.2リットル。

調理方法：

  1. 魚は洗ってきれいにし、切り分ける必要があります。 各ピースを小麦粉と塩の混合物で丸めます。 熱したフライパンで魚を焼き完成です。
  2. 金属鍋にバターを溶かします。 液体に小麦粉、スパイス、クリームを加え、よく混ぜます。 出来上がったソースを揚げた魚の上に注ぎます。

シュプリーム・デュグレリ

  • 時間：1時間30分。
  • 人数：6～7人分。
  • カロリー量：144kcal。
  • 目的：夕食。
  • 料理: ヨーロッパ料理。
  • 難易度：中程度。

ヒラメの最高級デュグレリの作り方の特徴は、魚を揚げるだけでなく、キノコや野菜と一緒に煮込むことです。 その結果、お肉が柔らかくなって美味しいのです。 低カロリーなのでランチやディナーにぴったりです。 このようにして準備された製品は、大皿に盛り付けられ、野菜のおかずが追加され、ソースがふりかけられます。

材料：

  • 魚のスープ - 0.2リットル。
  • パセリ – 10g;
  • ヒラメ – 0.8kg;
  • 塩 - 味わう。
  • 新鮮なポルチーニ茸 – 0.3 kg。
  • セロリ - 味わう;
  • 辛口白ワイン – 0.2 l;
  • 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
  • バター – 150 g;
  • タマネギ - 1個。
  • トマト – 1個

調理方法：

  1. 枝肉の上側の皮を剥ぎ、頭を切り落とし、内臓を取り除きます。 魚を切り分け、塩、こしょうをふる。 少量の油でスライスの両面を炒め、みじん切りにした玉ねぎを加えます。
  2. トマトとキノコはよく洗います。 具材を細かく切り、魚と一緒に並べて炒めます。
  3. ワイン、刻んだハーブ、スープの一部を加え、塩を加えてかき混ぜます。 皿を30分煮ます。
  4. 小麦粉を油で揚げ、少し冷まします。 残りのスープを注ぎ、ヒラメを煮込んで得た液体を加えます。 濃くなるまですべてを沸騰させ、濾します。 出来上がったソースを揚げた魚の上に注ぎます。

野菜入り

  • 時間: 30分。
  • 人数：2～4人分。
  • カロリー量：60kcal。
  • 目的：夕食。
  • 料理: ヨーロッパ料理。
  • 難易度：中程度。

ヒラメをより健康的にするには、野菜と一緒に揚げることができます。 この料理は簡単かつ迅速に調理できます。 クリーミーなソースは、製品に柔らかくマイルドな味を与えるのに役立ちます。 ブロッコリーとキノコの入った魚のフライは見た目も美しく、心地よい香りがします。 ゲストや家族の夕食にこの料理を提供できます。 揚げた魚と野菜を皿に盛り、ソースをかけます。

材料：

  • リーンオイル - 揚げ物用。
  • ヒラメ – 2尾。
  • サワークリーム – 大さじ4 l.;
  • ニンニク – 3片。
  • 乾燥バジル - 好みに応じて。
  • ブロッコリー – 1個;
  • 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
  • タマネギ - 1個。
  • 塩 - 味わう。
  • シャンピニオン – 70 g;
  • コリアンダー - 味わう。

調理方法：

  1. 枝肉を内側から洗い、尾とヒレを取り除きます。 魚を洗い、ペーパータオルで乾かします。 ヒラメの肉を塩、黒コショウ、コリアンダー、みじん切りニンニクでこすります。
  2. ブロッコリーは小花に分ける必要があります。 大きな枝は2つに切ることができます。 玉ねぎの頭を半分の輪切りにします。 キノコを薄いスライスに切ります。
  3. 熱したフライパンに魚と玉ねぎを入れます。 中火で両面を3分ずつ焼きます。
  4. フライパンに野菜を入れ、サワークリームを注ぎ、バジルと黒胡椒を加えます。 材料を柔らかくなるまで煮ます（約3分）。

私たちの家族では、魚を扱うすべての操作が男性によってのみ行われることが起こりました。 驚いたことに、夫は喜んで家族の伝統に参加しました。 そして今では、カットから調理までのすべてのプロセスは、力強い男性の手に委ねられています。

フライパンでおいしいヒラメを揚げる方法を知っているのは夫だけなので、彼が自分で撮影することを断固として禁止しているのは残念です。 彼は、衣をつけて揚げたり、単に魚の切り身を小麦粉に浸したりする両方の見事なレシピを持っています。 インターネットでとても気の利いたビデオを見つけたので、夫のレシピに従ってフライパンでヒラメを揚げる方法を喜んでお話しします。

正しい食材の選び方

揚げ物、煮物、焼き物、揚げ物など、魚料理の調理方法には非常に多くの選択肢があるため、たとえその範囲が狭いとしても、適切な製品を選択することが非常に重要です。

  • 鮮魚は国内市場にほとんど供給されていないため、冷凍品で満足しています。
  • ヒラメは頭なしと丸ごとの 2 つの形態で販売されます。 これは魚の価格に反映されており、各主婦は自分が買える金額を選択します。
  • 揚げ物には高温の植物油が使われます。 例えば、ひまわり油TM Rumyane。 魚の焼き物や煮込みには、コールドプレスオリーブオイルを使用するのがさらに良いです。
  • ヒラメを衣で揚げる場合、ふわふわの生地を作るには、濃厚なサワークリームと新鮮な卵が必要です、小麦粉と同様に、常に最高級品です。
  • スパイス、調味料、玉ねぎ、ソース、またはケチャップは、魚を食べる人の個々の味の好みに従ってのみ魚と一緒に提供されます。

おいしいカレイの唐揚げのレシピ

魚のまな板、深くて広いボウル、包丁、キッチンバサミ、フライパン。

材料

フライパンでヒラメのフライを調理する全プロセスの写真付きのステップバイステップのレシピを提供します。

ヒラメの唐揚げの段階的な準備

  1. 魚の死骸（約1キログラム）を解凍し、流水で洗います。
  2. 残ったスケールを慎重に削り取ります。

  3. キッチンハサミを使って、尾を含むすべてのヒレを切り取ります。

  4. 魚をいくつかの部分に切ります。 内側をフィルムごと取り除き、それぞれを別々にもう一度すすぎます。

  5. 分けたものをボウルに入れ、好みに応じて粗塩をひとつまみ、挽いた黒コショウを少々加えます。

  6. よく混ぜて、塩を加えて5〜10分間放置します。

    重要！ヒラメは自給自足の魚であり、過剰なスパイスはその自然で非常に心地よい味を妨げるだけです。



  7. フライパンに植物油を厚さに注意して注ぎます。 油の量はフライパンの中央までで、フライパンの容量にもよりますが、油の使用量は120～180mlです。

  8. 油を入れたフライパンを中火で熱します。 小麦粉約70gを別のカップに注ぎます。

  9. 油が十分に熱くなったら、ヒラメの各部分を小麦粉に浸し、鍋に置きます。

  10. 柔らかく黄金色になるまで両面を揚げます。

    ネット上では、ヒラメの皮を取り除くと特有の臭いが中和されるのではないかという憶測が根強い。 しかし、皮とともに、豊かな個性の味は消えてしまいます。 これは、そのような声明を信じ、臭みなくフライパンでヒラメを揚げる方法の秘密を探しているすべての人に注意を払うためです。



カレイのフライをフライパンで調理するビデオレシピ

閲覧用に提供されたプロットは、調理プロセスを完全に反映しています。 ヒラメをフライパンで揚げる時間に注意してください。 体が平らで非常に早く調理されるため、これはおそらく最も速いプロセスでもあります。

この海の生き物の肉は味だけではなく素晴らしいです。 それを使ってさまざまな料理が作られます。 さらに、カロリー含有量は平均的な範囲にあります。 体に過剰なカロリーを摂取させずに他の方法を見つけることができます。

ヒラメの衣揚げのレシピ

調理時間– 15～20分
分量 – 3.
カロリー含有量– 136kcal/100g。
キッチン設備と調理器具:ボウルのセット、魚を切るためのボード、ナイフ、泡立て器、ペーパータオル、フォーク - 2本、フライパン。

材料

衣に身を包んだ魚は特別な料理です。 魚の味は生地、つまり卵とサワークリームまたは牛乳で作られた生地に直接依存します。 この場合、生地は柔らかく、柔らかく、風通しの良いものになります。 しかし、よりサクサクした生地の皮を好む人もいます。その場合、生地は卵を入れて水で作るだけです。 フライパンでカリカリの衣でヒラメを美味しく調理する方法をステップバイステップで紹介します。

ヒラメの衣揚げの段階的な準備

  1. 鶏卵1個を小さなボウルに入れ、黄身と白身を混ぜるだけです。

  2. 卵に飲料水100ml、塩ひとつまみを加えて泡立て器でよく混ぜます。

  3. 2〜3段階で、絶えずかき混ぜながら、小麦粉コップ半分を卵混合物に加えます。

    生地の硬さはパンケーキのようになるはずです。 しかし、さらに薄くすることもできます。 それはすべて料理人の味の好みに依存します。



  4. ヒラメの切り身500～600gを解凍し、切り分けます。 魚の切り身にたっぷりの塩をひとつまみ加え、必要に応じてコショウを加えます。

  5. フライパンに植物油170～200mlを入れて熱します。 油の量はフライパンの量によって異なりますが、ほぼガラス一杯ほどの油が必要です。 これが魚の味のポイントです。

  6. 粗く刻んだフィレをペーパータオルの上に置き、余分な水分を取り除きます。

  7. 各部分を生地に完全に浸し、非常に熱い油を入れたフライパンに置きます。

  8. 中火で片面2～3分ずつ、均等に焼き色がつくまで焼きます。

  9. この作業をもう一度繰り返すと、魚がよく揚がり、衣が美しい揚げ色になります。

    知っていましたか？衣をつけて切り分けたヒラメを、蓋なしのフライパンで揚げます！



  10. 完成した部分を移すか、ペーパータオルに浸して余分な植物油を取り除きます。

フライパンで衣をつけて揚げたカレイを調理するビデオレシピ

衣をつけてヒラメを段階的に調理するビデオを見ることをお勧めします。 揚げ生地の簡単な準備に注意し、このレシピの著者が提供するヒントに注意してください。

ヒラメのフライの提供方法と提供方法

2 番目の魚コースにはサイドディッシュとサラダが付いています。 ハーブや新鮮な野菜で飾られています。 温かくても冷たくしても食べられます。 これは素晴らしいダイエットディナーであり、素敵なおやつです。

基本的な真実

  • 垂れた生地が鍋の底にケーキを形成しないように、ヒラメの部分を互いに距離を置いて生地に入れます。
  • 2本のフォークを使って魚の切り身をひっくり返すのがとても便利です。
  • この方法でフライパンの内側のコーティングが損傷する可能性がある場合は、木製（シリコンではない）のヘラを2本使用してください。

思考の糧

  • ぜひ料理の基本原則を理解してください。 この料理は、自分の体重に気をつけてカロリーを計算している人にアピールします。
  • 多くの点に注意を払うことを強くお勧めします。 脂ののった海魚の肉は繊細な食感と最高の味わいを持っています。
  • それを見失わないでください。 ワカサギから魚料理を簡単かつ迅速に準備することは、特に長時間ストーブの前に立つ機会がない人にとって、時間を節約するための理想的な解決策となります。
既読数：25137回

我が家は特にヒラメが大好きです。 息子の補完食はヒラメ料理から始まり、休日にはヒラメを調理し、ビーチやピクニックに持っていき、新鮮なヒラメを燻製にして、さまざまな製品と一緒に焼きました。 ヒラメの味は独特でほんのり甘く、とても食欲をそそります。 ヒラメのもう一つの大きな利点は、骨が少なく、調理が簡単なことです。 おいしいヒラメを調理する最も簡単な方法は、もちろんフライすることです。 FLOUSEを正しく美味しく揚げる方法もっと読んで、また見てください ヒラメの唐揚げのレシピ動画.

FLOUSE - 健康的でおいしい魚

ヒラメを手早く調理するには、煮る方法と揚げる方法があります。 ヒラメのフライは美味しそうで、わずか5分で調理できます。 時間がほとんどなく、冷蔵庫にヒラメの死骸がある場合は、シンプルに揚げることをお勧めします。 もちろん、それだけではなく、私たちのレシピに従っています。

ヒラメの選び方と調理方法

ヒラメは、内臓の有無にかかわらず、頭の有無にかかわらず、丸ごとの枝肉として購入できます。また、売り手は、すぐに洗ったヒラメの切り身を提供しています。 これらのオプションには実質的に違いはなく、どの形のヒラメも美味しくて健康的です。 大切なのは、異臭や汚れのない新鮮な魚を選ぶことです。

ヒラメの死骸は鱗と内臓を取り除く必要があり、エラも忘れないでください。 キャビアが入った枝肉は完全に内臓を取り除く必要はなく、キャビア以外のすべてを取り除くだけで済みます。 この魚はキャビアと一緒に直接揚げた方が美味しいです。 重要！ 揚げる前に、大きなヒラメの死骸は皮を取り除く必要があります。皮は揚げると魚に不快な味と香りを与えるためです。

洗浄後、ヒラメは冷水ですすぎ、乾燥させる必要があります。 この後にのみ、揚げのさらなる段階に進みます。

FLOUSEを正しく美味しく揚げる方法

我慢できず、魚のフライを作る際の原則についてのビデオをすぐに見せたいと思います。 魚を揚げる計画を立てている場合、これを知っておくことが重要です。 このプログラムは 29 分と長いですが、それだけの価値はあります。これらのヒントと原則は、ヒラメを準備するときだけでなく、複数回使用することになります。

レシピ 溶かしバターで揚げたヒラメ

材料：

  • ヒラメの切り身 1.5kg
  • 100グラム 溶かしたバター
  • 50グラム バター
  • 大さじ3 l. 牛乳
  • 大さじ2杯。 l. 小麦粉
  • レモン 0.5個
  • パセリ

調理方法：

  1. ヒラメの切り身を切ります。
  2. 魚に牛乳を注ぎ、15分間放置します。
  3. 次に、牛乳から切り身を取り出し、ナプキンで乾かします。
  4. フィレに小麦粉をまぶします。
  5. フライパンにバターを溶かします。 溶かしたバターで魚を揚げます。
  6. ヒラメをお皿に置きます。 魚の上にバターを置き、レモン汁を振りかけ、新鮮なパセリの葉を丸ごと振りかけます。 塩は別にお召し上がりいただき、お好みで塩を加えてください。

レシピ ヒラメの唐揚げ

材料：

  • 400グラム ヒラメの切り身
  • 150グラム マヨネーズ
  • タマネギ
  • 赤胡椒と黒胡椒を挽いたもの
  • 植物油

調理方法：

  1. ヒラメの切り身を縦半分に切ります。
  2. 小麦粉と塩、こしょうを混ぜます。 ヒラメの切り身に小麦粉をまぶします。
  3. フィレの両面を植物油で黄金色になるまで揚げます。
  4. マヨネーズと唐辛子を混ぜます。
  5. 玉ねぎを小さな立方体に切ります。
  6. 揚げたフィレ半分の片面にマヨネーズソースを塗り、玉ねぎをふりかけ、フィレのもう半分をかぶせます。
  7. 茹でたジャガイモやご飯と一緒にお召し上がりください。

ヒラメの衣のレシピ

材料：

  • 500グラム ヒラメの切り身
  • 大さじ2杯。 l. 植物油
  • 2本の歯 ニンニク
  • 大さじ6 l. マヨネーズ
  • 大さじ1 l. レモン汁
  • コショウ

テストの場合:

  • 卵 2個
  • 塩 ひとつまみ
  • 大さじ0.5 小麦粉
  • 大さじ0.5 ライトビールライト

調理方法：

  1. ビールと卵黄を混ぜ、塩と小麦粉を加えます。
  2. 白身を泡状になるまで別々に泡立て、慎重に白身を生地に混ぜ込みます。
  3. ヒラメの切り身を細切りにし、コショウと塩をもみ込みます。
  4. ヒラメの切り身を生地に浸し、かき混ぜます。
  5. 植物油で黄金色になるまで揚げます。
  6. ソースはにんにくをみじん切りにし、レモン汁とマヨネーズ、塩、こしょうを加えます。 ソースをフォークで泡立てます。
  7. 食べるときは、皿にヒラメを置き、その上からソースをかけます。 ソースは別添えでも可能です。

レシピ ヒラメのキノコ添え

材料：

  • ヒラメの死骸 2尾
  • シャンピニオン
  • トマト
  • タマネギ
  • 植物油
  • 大さじ3 l. 小麦粉
  • 大さじ4 l. バター

調理方法：

  1. 魚の内臓を取り除き、洗い、乾燥させ、小分けに切ります。
  2. 玉ねぎを半分の輪切りにします。
  3. ヒラメをコショウと塩でこすり、小麦粉でパンを作り、植物油で揚げます。 同じ油で玉ねぎを炒めます。
  4. キノコを細かく刻み、バターで炒めます。
  5. トマトをくし形に切り、キノコ油で炒めます。
  6. 完成した魚を大きな皿に置きます。
  7. ヒラメの各部分にキノコ、玉ねぎ、トマトのスライスを置きます。 グリーンを飾ります。

動画レシピ ヒラメのフライパン揚げ

ご覧のとおり、カレイの唐揚げはそれほど単純ではありません。 ヒラメのフライ料理は、ボリュームたっぷりのランチやディナーになるほか、珍しい見た目と素晴らしい味で休日のテーブルを飾ることもできます。

最後に、カレイのフライをレモンゼリーで作るビデオレシピです。

楽しく料理して健康になろう！

いつでもあなたのアレナ・テレシナ。

ヒラメのフライは、調理に多くの時間と労力を必要とせず、非常に美味しくて栄養価の高い料理です。 今日は、上記の魚を適切に揚げたり焼いたりする方法と、夕食のテーブルに何を添えるかについて説明します。

ヒラメの唐揚げ：レシピ

ヒラメは、扁平な体が特徴的な魚の一種です。 その肉はとても柔らかくておいしいです。 ヒラメは揚げるかオーブンで焼くのが良いでしょう。 記事のこのセクションでは、この魚をストーブで熱処理する方法を説明します。

最もおいしいカレイフライを確実に作るためには、どのような材料を購入する必要がありますか? この料理のレシピには次のものが必要です。

  • ヒラメの切り身 - 約700 g。
  • 塩、顆粒ニンニク、コショウ - 必要に応じて使用します。
  • 小麦粉 - 1.5カップ;
  • 全乳 - グラス一杯。
  • ひまわり油 - 魚を揚げるのに使用されます。
  • スパイシーなネギ - 好みに応じて使用します。
  • 高脂肪クリーム - 250 ml。

材料の準備

ヒラメをフライパンで調理するのはそれほど時間はかかりません。 ただし、魚を熱処理する前に、適切に準備する必要があります。 製品を徹底的に洗い、ヒレ、尾、頭をすべて切り取り、内臓と背骨を取り除きます。 次に、残りのフィレを中くらいの大きさに切り、ボウルに入れて牛乳を注ぎます。

フライパンで揚げる工程

ヒラメの揚げ方は？ これを行うには、厚肉のフライパンを使用します。 そこに少量の油を注ぎ、非常に加熱します。 その間に、魚の切り身を牛乳から取り出し（30分後）、塩とコショウの混合物で味付けします。 次に、ヒラメを小麦粉で丸め、加熱したボウルに一度に1つずつ入れます。

ヒラメはフライパンで柔らかくきつね色になるまで揚げます。 すべての魚が揚げられたら、魚を取り出し、大きな皿に置きます。

ソースの準備

これで、自宅でヒラメを揚げる方法がわかりました。 ただし、この知識だけでは美味しく満足のいく料理を作るのに十分ではないことに注意してください。 したがって、上記の魚のクリーミーなソースの作り方を説明することにしました。

これを行うには、ネギをよく洗い、鋭いナイフで切ります。 加工した野菜を油を入れたフライパンに入れ、強火で2分間炒めます。 次に、顆粒ニンニク、塩、コショウをタマネギに加えます。 すべての材料を混ぜ合わせた後、すぐに生クリームを注ぎます。

濃厚でクリーミーなソースを作りたい場合は、スパイスと一緒に玉ねぎに小麦粉を小さじ1杯加えることをお勧めします。

すべての材料を沸騰させたら、蓋をしてコンロから取り出します。

ボリュームたっぷりのお弁当をご家族の食卓にお届けします

カレイの唐揚げはどんなおかずにも合います。 ただし、この魚をマッシュポテトと一緒に食べるとさらに美味しくなります。 炊き込みご飯やそば粥、パスタなどにもよく合います。

揚げたヒラメを付け合わせと一緒にお皿に盛り付けたら、クリーミーなソースをかけ、刻んだハーブを散らします。 この形式では、美味しくて満足のいく手作りランチが一切れのパンと一緒にテーブルに提供されます。

オーブンで魚を焼く

ヒラメのフライとマッシュポテトは、家族の夕食に最適な料理です。 しかし、休日のテーブルでそのような魚を提供することにした場合は、オーブンで焼くことをお勧めします。 今すぐこれを行う方法を正確に説明します。

したがって、オーブンでヒラメを段階的に調理するには、次のものを使用する必要があります。