Lemak babi rebus dengan asap cair. Merokok lemak dengan asap cair: proses memasak

Lemak babi asap adalah kelezatan nyata untuk gourmets. Bagaimana cara mengasapi lemak babi agar lembut dan empuk, dengan aroma yang halus dan tampilan yang menggugah selera di rumah? Ada banyak resep memasak dalam waktu singkat, tanpa alat dan perlengkapan khusus.

Secara umum diterima bahwa rasa terbaik dari lemak babi di rumah asap yang diasap panas muncul ketika serbuk gergaji segar digunakan. Biasanya ini dilakukan dengan beberapa cara: di jalan atau di dalam ruangan dengan perlengkapan buatan pabrik yang dilengkapi secara khusus, dibuat dengan tangan sendiri, menggunakan cara improvisasi. Ada dua cara - basah dan kering.

cara basah

Proses awal dimulai dengan persiapan lemak babi, itu harus direndam dalam air garam:

  • 100-150 gram garam;
  • garam, merica;
  • air;
  • Daun salam.

Air garam harus menutupi potongan lemak. Jika diinginkan, kuncup cengkeh, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya ditambahkan. Waktu pengasinan - setidaknya sehari. Kemudian produk dikeringkan dan diasapi selama sekitar 2 jam. Pada awal proses, api harus sekuat mungkin. Setelah 15-20 menit, panas berkurang dan pengasapan dilanjutkan selama sekitar 3-4 jam.

Untuk mendapatkan lemak babi asap dingin, itu juga diasinkan sebelumnya dengan cara apa pun yang nyaman. Kemudian ditempatkan di rumah asap selama 2-3 hari pada suhu tidak lebih tinggi dari 20 derajat. Tergantung pada hasil yang diinginkan, proses dilanjutkan selama 1-2 hari.

cara kering

Diyakini bahwa dengan pengasinan kering, lemak babi harus disiapkan terlebih dahulu. Digosok secara berlebihan dengan garam, potongan dibiarkan selama 1-2 minggu untuk pengasinan.

Rempah-rempah ditambahkan untuk meningkatkan aroma dan rasa:

  • Daun salam;
  • Bawang putih;
  • paprika;
  • ketumbar;
  • Jintan;
  • allspice atau cabai - secukupnya.

Sebelum Anda menentukan lemak di rumah asap, itu harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh. Pengasapan dilakukan dengan cara yang sama seperti pada metode basah. Untuk brining cepat, tempatkan lemak asin di bawah tekanan di lemari es setidaknya selama 4-6 jam. Semakin baik diasinkan, semakin baik produknya.

Penggemar camilan gurih memasak lemak babi rebus. Untuk melakukan ini, itu direbus sebelumnya dalam rendaman dengan garam, merica, dan rempah-rempah, dan hanya setelah itu diasapi dengan cara biasa.

Di oven, panas

Salah satu cara termudah dan paling terjangkau untuk merokok lemak babi di rumah adalah dengan menggunakan oven. Perlu dicatat bahwa bau asap di dalam ruangan tidak bisa dihindari. Dalam stok Anda perlu memiliki loyang dengan sisi tinggi dan rak kawat.

Proses memasak dibagi menjadi beberapa tahap.

  1. 2-3 lapisan foil dilapisi di atas loyang, dituangkan dengan lapisan tipis serpihan kayu.
  2. Letakkan 2 lapis foil di atas dengan sisi yang dibungkus agar lemak tidak mengalir ke lapisan bawah dengan serbuk gergaji.
  3. Lemak babi yang sudah dimasak diletakkan di atas rak kawat.
  4. Itu disiapkan dalam oven pada suhu 100 derajat selama 30-40 menit.
  5. Setelah memasak, pintu oven tidak terbuka, produk disimpan selama 2-2,5 jam lagi, dibawa ke jalan.

Untuk mencegah asap, diinginkan untuk memiliki tudung berkualitas tinggi.

Resep sederhana dalam kuali di atas kompor

Untuk menghindari bau asap dan menyederhanakan proses sebanyak mungkin, metode memasak yang terjangkau digunakan - menggunakan kuali. Ini dapat dilakukan di atas kompor apa pun: gas, listrik, kayu. Jika memungkinkan untuk memasak makanan lezat di luar ruangan, sumber api terbuka apa pun bisa digunakan: anglo atau hanya api.

Membuat lemak babi asap dalam kuali itu mudah:

  • sebarkan di bagian bawah serbuk gergaji dengan lapisan 1-2 cm (tergantung volume);
  • lay out foil, membentuk "sisi";
  • letakkan panggangan bundar di atasnya;
  • letakkan lemak di atas perapian;
  • tutup tutupnya, segel tambahan;
  • tetap panas tinggi selama 15-20 menit;
  • didihkan dengan api kecil selama 30-40 menit.

Untuk menutup tutupnya, bungkus dengan kertas timah atau tutupi retakan dengan adonan tepung dan air yang tidak beragi.

Merokok lemak dengan asap cair

Penggunaan asap cair sangat memudahkan proses pembuatan lemak babi, produk menjadi warna emas yang indah dengan karakteristik bau yang menyenangkan dalam waktu singkat. Untuk mengasapi lemak babi dengan asap cair dengan benar, beberapa metode dipraktikkan.

Resep sederhana untuk lemak babi asap dengan asap cair

Untuk memasak, Anda perlu menyiapkan rendaman:

  • 100-150 gram garam;
  • 50-60 ml asap cair;
  • air;
  • sekam dari 2-3 umbi besar berwarna kuning.

Prosesnya dibagi menjadi beberapa tahap.

  1. Sekam direbus selama 6-10 menit, garam dan asap cair ditambahkan.
  2. Salo dituangkan dengan rendaman selama sehari.
  3. Potongannya dikeringkan, digosok merica, bawang putih dan paprika, diletakkan di rak kawat di rumah asap.
  4. Setelah dimasak, masing-masing bagian dibungkus cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Jika diinginkan, rempah-rempah lain ditambahkan: ketumbar, jinten, rempah-rempah.

Lemak babi rebus dengan asap cair

Untuk membuat lemak babi asap dengan rasa dan tekstur lembut yang menyenangkan, Anda harus merebusnya terlebih dahulu dalam rendaman:

  • air;
  • 100-150 gram garam;
  • Bawang putih;
  • sekam 1 bawang kuning keemasan besar;
  • 15-20 ml asap cair;
  • Daun salam;
  • allspice lada hitam dan kacang polong.

Proses memasaknya dilakukan secara bertahap.

  1. Lada, bawang putih ditambahkan ke air dan dituangkan dengan air.
  2. Didihkan dan masak dengan api kecil selama tidak lebih dari 3 menit.

    3. Untuk metode paling sederhana dan paling umum, Anda perlu:

  • 1 kg lemak;
  • 100-150 gram garam;
  • allspice kacang polong;
  • 1/2 sendok teh cabai merah;
  • 2 sdt paprika;
  • sekam 2 bawang kuning besar;
  • 1 kepala bawang putih sedang;
  • Daun salam;
  • 50 ml asap cair;
  • 1,5 liter air.

Cara merokok lemak dalam slow cooker:

  1. Kulitnya dicuci bersih dan dibagi menjadi 2 bagian.
  2. Satu bagian diletakkan di bagian bawah multicooker, lemak babi diletakkan di bagian atas.
  3. Taburi dengan merica, daun salam dan paprika.
  4. Siung bawang putih diletakkan di atasnya.
  5. Itu ditutupi dengan lapisan kulit yang tersisa.
  6. Potongan diisi dengan air, asap cair ditambahkan.
  7. Mode "padam" diatur selama 1,5 jam.

Pengasinan lemak panas apa pun baik karena produk yang disiapkan siap dalam beberapa jam. Memasak cepat lemak babi adalah keuntungan utama dari metode ini dibandingkan pengasinan dingin, di mana dibutuhkan setidaknya 2 minggu untuk memasak produk sepenuhnya. Resep untuk pengasinan panas, selain fakta bahwa lemak babi dimasak dengan cepat, memungkinkan untuk memasak produk yang lezat, lembut, dan paling empuk. kulit bawang dan asap cair memberikan warna, bau dan rasa yang indah dari daging asap.

Untuk 1 kg lemak: 1,5 liter air, 1 cangkir garam kasar, 1 sdt. sesendok adjika pedas kering, 1 kepala bawang putih, 15 merica hitam, 5 lembar daun salam, 6 g asap cair, 100 g kulit bawang, 1 sdt. sendok paprika.

Untuk menyiapkan lemak babi dengan cara panas, kami mengambil lemak babi putih-merah muda segar, dipotong dengan baik, tanpa serat, setebal 3 cm, potong-potong yang pas di wajan. Ingatlah bahwa jika beberapa bagian tidak tertutup cairan, maka itu tidak akan menjadi garam.

Kami menyiapkan lemak untuk pengasinan: kami mengikis kulit dengan pisau yang tidak tajam sampai putih, tetapi agar tidak memotong diri kami sendiri, dan cuci.

Kami menyiapkan air garam secara terpisah

Kami mengambil wajan lama atau yang baru, jika tidak sayang (setelah dikupas bawang, wajan akan menjadi gelap di dalam untuk waktu yang lama). Tuang ke dalam air dan masak hingga mendidih. Dalam air matang, tambahkan garam, lada hitam yang dihancurkan, daun salam, adjika kering, kulit bawang, dan kemudian, setelah air mendidih lagi, asap cair. Siapa yang tidak tahu, komponen ini bisa dibeli di toko-toko. Komposisi air garam menurut resep ini harus termasuk asap cair, karena tanpanya lemak akan memiliki rasa yang sama sekali berbeda. Ini juga akan enak, tapi ... tidak seperti yang mereka katakan.

Masukkan potongan daging asap yang sudah disiapkan ke dalam air garam yang baru direbus, taruh lemak babi di atas lemak babi agar tidak mengapung. Sebagai penindasan, mungkin ada panci air lain, yang ukurannya lebih kecil. Masak lemak babi selama 5 menit, tetapi lebih lama. Setiap nyonya rumah dapat memilih waktu memasak dari preferensinya. Semakin lama waktu memasak, semakin lembut lemak babinya. Jadi semua orang melakukan apa yang paling mereka sukai.

Angkat dari api, taruh di tempat yang hangat dan biarkan lemak babi yang direbus dalam air garam menjadi dingin dan seduh setidaknya selama 12 jam.

Kami mengeluarkannya dari air garam, mengeringkannya, menggosoknya dengan bawang putih cincang dan paprika, membungkusnya dengan film atau kertas timah, menaruhnya di tempat yang dingin selama beberapa jam.

Dimasak sedemikian panas, direbus dalam kulit bawang bombay dengan asap cair dan direndam dalam aroma pedas lada dan bawang putih, lemak babi dingin siap digunakan dalam 10-12 jam. Kami menyimpannya dibungkus dengan foil atau film di lemari es atau freezer. Menyimpannya di dalam freezer akan memungkinkan Anda untuk memotongnya menjadi potongan-potongan yang lebih tipis.

Lebih detail tentang cara memasak bacon dalam kulit bawang dengan asap cair, Elena Puzanova memberi tahu dan menunjukkan dalam resep videonya.

Semua orang suka daging asap. Yah, hampir semuanya. Sulit untuk menolak ayam asap, ham, ikan, dan bahkan lemak babi biasa terlihat sangat menarik saat diasapi. Belum lagi rasa dan aromanya. Kami terutama membeli daging asap, tetapi ada yang beruntung yang memiliki rumah asap di rumah atau di pedesaan, di mana Anda dapat memasak apa pun yang Anda inginkan. Tetapi tidak banyak yang beruntung seperti itu. Penghuni sektor swasta tidak akan bisa berkeliling tanpa kerumitan ini (ini dari pengalaman saya sendiri), dan tidak semua orang memiliki dacha. Dan itu, tidak selalu sesuai dengan tingkat kenyamanan yang memadai.

Adapun rumah asap, Anda terus-menerus menemukan berbagai artikel dan mendengarkan pembicaraan tentang bahaya merokok alami. Ekologi, kata mereka, tidak sama, tetapi ada banyak karsinogen dalam asap, dan Anda harus dapat melakukan ini - untuk merokok produk yang berbeda dengan benar. Tetapi untuk beberapa waktu sekarang, Anda dapat menemukan "asap cair" yang dijual. Ini adalah zat penyedap yang paling umum yang memberikan produk tampilan, bau dan rasa merokok nyata. Ada juga banyak kontroversi di sekelilingnya tentang manfaat dan bahaya. Tidak ada yang bisa memberikan jawaban pasti. Pabrikan (yang cukup alami) mengklaim bahwa asap cair sama sekali tidak berbahaya dan tidak mengandung zat berbahaya. Skeptis dan pendukung naturalisme dalam nutrisi yakin bahwa kimia adalah kimia. Dan tidak ada kebaikan di dalamnya. Tanpa memihak, atas nama saya sendiri, saya akan mengingatkan kebenaran lama - "semuanya baik dalam jumlah sedang." Ada banyak bahan kimia dalam produk modern bahkan tanpa "asap cair", dan kami pergi ke toko dan membeli produk dengan mengetahuinya. Karena itu, jika Anda ingin memanjakan diri dengan daging asap, Anda bisa memasaknya di rumah. Di hadapan "asap cair", itu sangat sederhana. Untuk memulai, hanya untuk mencoba apa dan bagaimana, saya menawarkan resep sederhana. Kami akan berlatih di Salo. Apa yang bisa lebih mudah.

Salo dengan asap cair. Resep.

Saya menyerahkan pilihan lemak kepada Anda. Anda dapat memproses apa saja, dengan atau tanpa lapisan, lunak atau keras, tidak ada perbedaan. Kamu lebih suka yang mana.

Pertama, Anda perlu menyiapkan air garam dengan asap cair.

Kami mengambil satu liter air dan menambahkan dua genggam kulit bawang ke dalamnya (untuk memberikan warna yang lebih jenuh) dan seratus gram garam. Garam bisa dikurangi jika lemaknya banyak diasinkan, atau sebaliknya. Rebus campuran ini. Tidak lama. Lima menit akan cukup.

Kemudian angkat dari api dan tuangkan asap cair itu sendiri. Untuk jumlah cairan seperti itu, dibutuhkan 60-70 gram, tidak lebih. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu ke dalam air garam.

Dianjurkan untuk memotong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil, sehingga akan lebih baik diproses. Tapi Anda tidak perlu memotongnya terlalu tipis. Kami memasukkannya ke dalam panci (sebaiknya berenamel). Harus ada ruang di antara potongan-potongan lemak.

Lemak yang diletakkan dengan cara ini dituangkan dengan air garam panas sehingga menutupinya sepenuhnya. Tutup dengan penutup dan biarkan selama dua belas jam.

Setelah bertahan selama ini, kami mengeluarkan lemak dari wajan dan membiarkannya kering. Terutama tidak sabar, bisa menyekanya dengan serbet.

Jika mau, Anda bisa memarut, sekarang lemak babi "asap", dengan paprika merah atau campuran "Untuk lemak babi", ada banyak yang dijual. Tapi, menurut saya, ini berlebihan. Meskipun ini hanya pendapat subjektif. Itu saja. Cukup sederhana. Jika suka, Anda bisa mengolah ikan, daging, unggas dengan “asap cair”. Di sana, tentu saja, teknologinya berbeda, tetapi akan dibahas di artikel lain.

Lemak babi memang pantas disebut sebagai camilan favorit di atas meja, meski dianggap jeroan. Saat memotong bangkai, bagian dari lemak subkutan, yang memiliki struktur keras dan elastis, dipotong secara terpisah dari daging dan digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Dalam hal rasa, lemak babi setara dengan produk daging, asalkan dimasak dengan benar, dengan mempertimbangkan fitur-fitur spesifik.

Jeroan yang berguna

Salo biasanya diasinkan karena merupakan cara termudah untuk menyiapkan dan mengawetkannya. Tetapi kelezatan nyata adalah produk asap, dengan aroma asap yang harum dan rasa asam yang khas.

Sebagai hidangan utama, lemak babi tidak digunakan. Kandungan lemak yang tinggi tidak hanya menyebabkan konsumsi terbatas, tetapi juga mempengaruhi persepsi rasa secara keseluruhan.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa lemak sangat bermanfaat bagi tubuh. Saat ini ada stereotip yang mewakili produk lemak sebagai penyebab perkembangan penyakit pada sistem kardiovaskular, peningkatan kolesterol darah, dan penambahan berat badan. Dalam pembelaan, kami hanya dapat mengatakan bahwa setiap produk daging yang dikonsumsi dalam jumlah besar akan selalu mengarah pada hasil yang serupa. Adapun lemak, dalam jumlah sedang, memiliki efek yang sangat berharga dalam memperkuat tubuh.


Vitamin B mempersiapkan tubuh untuk efek agresif dari dunia luar. Mereka secara komprehensif melindungi diri mereka sendiri, meningkatkan kekebalan, fungsi pelindung, menormalkan fungsi sistem saraf dan organ dalam. Lemak memberikan banyak energi ketika dipecah, oleh karena itu, kandungan kalori yang tinggi tidak hanya dapat menakuti pelaku diet, tetapi juga menarik mereka yang membutuhkan asupan energi seperti itu. Pertama-tama, ini adalah pekerja yang terkait dengan pekerjaan fisik yang berat, serta mereka yang bekerja dalam produksi berbahaya.

Asam amino yang membentuk lemak babi benar-benar unik. Tidak ada variasi seperti itu dalam produk nabati apa pun, oleh karena itu, tanpa konsumsi makanan hewani, tubuh tidak akan dapat menerima dukungan penuh. Perhatian khusus harus diberikan pada elemen mikro. Semua zat langka disajikan dalam bentuk murni, menghilangkan kebutuhan tubuh untuk menghasilkannya. Zat-zat ini termasuk seng, yodium, kobalt, magnesium, nikel.

Mempersiapkan lemak untuk merokok

Harga produk daging sekarang telah melampaui semua batas yang dapat dibayangkan, sehingga masalah menyiapkan makanan berkualitas di rumah menjadi semakin relevan. Semua orang tahu bahwa merokok dikaitkan dengan proses pembakaran dan pembakaran serbuk gergaji, yang secara otomatis membuat proses tersebut tidak dapat diakses oleh penghuni gedung apartemen bertingkat. Tetapi ini tidak berarti sama sekali bahwa kategori warga ini tidak memiliki kesempatan untuk merokok lemak babi. Mereka akan datang untuk menyelamatkan obat tradisional, asap cair dan sedikit imajinasi.


Tentu saja, merokok lemak babi dengan asap cair hampir tidak dapat disebut sebagai metode memasak alami, tetapi sebagai tiruan, algoritme langkah demi langkah yang disajikan di bawah ini sangat bagus, dan dianggap cukup terjangkau untuk sebagian besar orang. Seperti produk lainnya, lemak babi, jika akan dimasak di rumah, juga tunduk pada persiapan awal. Selain itu, persiapan ini tidak terlalu mengacu pada proses pengasapan langsung, tetapi pada pra-penggaraman atau pengawetan.

Pertama-tama, Anda harus ingat bahwa rasa lemak babi asap akan tergantung pada tempat pemotongannya. Lapisan klasik, setebal 10 cm, terletak di bagian belakang. Di sinilah lemak paling tebal. Itu harus dipotong-potong sehingga ketebalannya berubah menjadi panjang. Dengan kata sederhana, sepotong lemak akan menjadi parallelepiped, di mana kulit adalah dasarnya. Seni semacam itu diperlukan agar produk menjadi lebih baik direndam, diasinkan dan diasap.

Lemak paling berharga untuk gourmets terlokalisasi di Sandung lamur. Setelah dilepas, itu adalah cincin yang melingkari bangkai di daerah toraks. Lemak dihargai untuk lapisan daging yang tebal. Lapisan daging juga ada di peritoneum, namun, karena ketebalan peritoneum yang kecil, lebih baik membuat hidangan lainnya.


Untuk menyiapkan lemak untuk merokok, Anda perlu menyimpan garam, merica, rempah-rempah dan asap cair. Yang terakhir adalah larutan berair dari produk pemecahan kayu. Oleh komposisi kimia asap cair tidak berbeda dengan asap alami, jadi semua cerita tentang bahayanya tetap hanya cerita. Cairan itu tidak bisa disebut berguna, tetapi juga tidak menyerahkan posisinya pada asap kayu. Tidak ada resep tunggal untuk menyiapkan lemak babi, karena siapa pun yang memahami esensi prosesnya dapat berimprovisasi dengan berbagai rasa dan aroma.

Prinsip dasar imitasi merokok

Sayangnya bagi banyak pembaca, meniru rokok tidak semudah kedengarannya. Jika tidak, semuanya akan berakhir dengan mengolesi potongan lemak babi dengan ekstrak asap. Penyebabnya terletak pada perubahan struktur lapisan lemak saat terjadi pengasapan alami. Bahkan pada tahap penggaraman, seratnya mengendur, dan lemaknya menjadi lebih lembut.

Ini diikuti dengan merokok, yang dapat terjadi pada suhu tinggi atau rendah. Lemak babi asap dingin jenuh dengan asap, yang merupakan pengawet dan zat aktif. Merokok panas disertai dengan perlakuan panas terhadap lemak. Bagaimanapun, kami mendapatkan produk elastis lembut yang cocok untuk dikonsumsi. Jika lemak mentah dibasahi dalam ekstrak, itu akan tetap keras.

Prinsip imitasi turun ke dua langkah utama.


  1. Yang pertama adalah membuat lemak menjadi lunak pada tingkat yang lebih besar atau lebih kecil. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan air garam garam, bumbu perendam, zat aktif. Tetapi terkadang mereka menggunakan metode yang lebih drastis. Perlakuan panas terhadap lemak terjadi dengan segala cara yang tersedia, mereka sangat beragam, karena tingkat perkembangan peralatan rumah tangga tampaknya telah mencapai kesempurnaan. Anda bisa memasak daging asap di oven, slow cooker, dan terakhir, Anda bisa merebusnya di marinade.
  2. Tugas kedua adalah mengisi produk dengan asap cair di seluruh volumenya. Secara alami, pelumasan konvensional tidak akan membantu di sini. Pastikan untuk merendam lemak. Tergantung pada resepnya, asap cair digunakan dalam bentuk pekat atau sebagai larutan. Sebelum merokok lemak babi dengan asap cair, perlu ditentukan dengan tepat bagaimana kedua tugas ini akan dilaksanakan.

Asap cair dengan pengasinan sederhana

Sangat mungkin untuk meniru merokok dingin di rumah jika Anda mengasinkan lemak babi duta besar sederhana. Ini akan memiliki tekstur yang elastis, dan aroma serta rasanya akan cocok secara harmonis dengan hidangan apa pun, jika Anda menggunakan kelezatannya sebagai hidangan pembuka. Yang paling penting, tidak perlu mengatur api terbuka di apartemen.

  • Pertama, Anda perlu menyiapkan campuran kering yang terdiri dari merica, bumbu lain secukupnya dan, tentu saja, garam. Potongan-potongan lemak digosok dengan campuran yang sudah jadi dan ditempatkan dalam mangkuk terpisah.
  • Salo harus diasinkan di lemari es selama sehari. Sebelum Anda mengeluarkannya dari sana, larutan asap cair disiapkan. Solusinya harus diambil dengan tepat, karena konsentrat harus bekerja pada produk makanan tidak lebih dari beberapa menit. Tetapi selama waktu ini, cairan tidak akan punya waktu untuk menembus jauh ke dalam serat. Jika Anda melarutkan asap cair dalam air, maka Anda bisa merendam lemak babi asin selama beberapa jam. Setelah kering dan dingin, siap digunakan.

Merokok alami di rumah

Peniruan dapat diminimalkan jika ada perangkat seperti pemanggang udara di gudang senjata. Dalam model modern, fungsi merokok disediakan. Proses ini tidak mungkin mirip dengan merokok di rumah asap, tetapi bagaimanapun, asap kayu terbentuk selama pembakaran serutan.


  • Salo pertama-tama direndam dalam air garam cair, yang membutuhkan bumbu untuk disiapkan. Untuk satu liter air, diambil 60 g garam. Lada dan bumbu lainnya ditambahkan sesuai keinginan. Rasa lemak babi akan menjadi asli jika bawang putih tidak ditambahkan ke dalam rendaman, tetapi dicampur dengan merica dan diparut di atas masing-masing bagian setelah diasamkan.
  • Air garam dimasukkan ke dalam gas dan dididihkan, lalu lemak babi ditempatkan di dalamnya. Masak produk tidak boleh lebih dari 10 menit. Setelah itu, lemak, bersama dengan rendaman, dinginkan hingga suhu kamar. Opsi alternatif adalah rendaman api unggun siap pakai, yang mencakup bumbu populer dalam rasio yang tepat.
  • Urutan manipulasi dengan kisi-kisi udara dijelaskan secara rinci dalam instruksi untuk model ini. Prinsip umum terletak pada kenyataan bahwa serbuk gergaji atau serutan dituangkan ke dalam wadah khusus. Baki foil buatan sendiri ditempatkan di atas untuk mengumpulkan lemak. Panggangan udara bekerja dalam mode otomatis, tetapi dengan bantuan alat seperti itu Anda hanya dapat sedikit mengasapi lemak, jadi setelah memasaknya harus dibasahi dengan asap cair dan kemudian sedikit dikeringkan.

Resep bakso asap rebus

Resep lain yang tidak melibatkan penggunaan peralatan mahal adalah lemak babi dipanggang dalam oven atau dalam slow cooker. Lemak babi asap dalam slow cooker akan menjadi lebih lembut, karena aliran panas menutupi produk dari semua sisi secara bersamaan, sementara di kompor gas, pemanasan dilakukan dari bawah.

Untuk merokok lemak babi di rumah, oven juga cukup cocok. Hal utama adalah bahwa itu memanggang. Saat ini, kami sedang menyiapkan air garam, karena akan mengasinkan produk jadi, maka konsentrasi garam tidak boleh tinggi, karena kelebihan dan lemak panggang tidak dapat dihilangkan.


Dianjurkan untuk menyiapkan rendaman dalam minyak. PADA minyak sayur garam, paprika, bay fox, thyme, dill ditambahkan. Bahan utamanya adalah asap cair. Hanya membutuhkan beberapa gram. Salo dari oven dicelupkan di semua sisi dengan air garam dan diletakkan dalam mangkuk yang dimasak selama 6 jam. Setiap jam, potongan harus dibalik. Ketika proses berakhir, lemak babi asap dikirim untuk dikeringkan.

Tidak ada gunanya menunggu efek yang nyata, karena minyak tidak akan menguap dari permukaan lemak. Setelah potongan diletakkan dalam draft, kelebihan lemak dihilangkan dengan serbet.

Mempertimbangkan masalah merokok di apartemen, orang tidak dapat tidak mengingat bahwa jika ada saluran ventilasi, dimungkinkan untuk menggunakan generator asap. Perangkat ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan asap kayu alami, yang akan mengisi wadah merokok. Asap knalpot dibuang melalui tabung khusus ke poros ventilasi. Dengan angin yang baik, baik Anda maupun tetangga Anda tidak akan mencium bau asap.

Salo adalah hidangan yang terkenal, enak dan sering ditemukan di sebagian besar berbagai jenis. Mungkin, tidak ada orang di dunia yang tidak akan mencobanya, tetapi jika ada, maka ada peluang besar untuk memperbaiki situasi ini. Hal ini tidak hanya produk lezat, tetapi juga mencolok dalam kealamiannya, mengingat banyaknya produk rekayasa genetika. Salah satunya adalah pengasinan atau pengasapan. Di atas api terbuka di rumah asap sungguhan, hidangannya akan menjadi tak ada bandingannya, tetapi bagaimana jika Anda tidak tinggal di rumah pedesaan, tetapi di gedung apartemen? Ada solusi dan cukup sederhana - lemak babi yang diasapi dengan asap cair, resepnya akan kami jelaskan di bawah ini.

Di video, resep membuat lemak babi dengan cara ini:

Saat memilih produk untuk memasak, perhatikan fakta bahwa ada lapisan daging, sehingga akan lebih enak. Jika Anda membeli sepotong besar, itu harus dipotong-potong dengan panjang sekitar 12 sentimeter. Jangan buang kulitnya, karena lemaknya bisa pecah dan kehilangan penampilan menariknya.

Salo harus diasinkan terlebih dahulu: satu liter air akan membutuhkan 6 sendok makan garam dan jumlah konsentrat yang sama. Anda juga bisa menambahkan bumbu ke dalam air secukupnya, misalnya daun salam atau allspice. Kulit bawang akan berfungsi sebagai pewarna yang baik dan memberikan tampilan emas yang menarik pada akhirnya. Pastikan untuk mengamati proporsi yang diizinkan, yang dalam banyak kasus ditunjukkan oleh pabrikan pada kemasannya.

Setelah lemak babi diasinkan, ia ditempatkan dalam panci besar dan dituangkan dengan larutan. Anda dapat, tentu saja, membiarkannya diseduh selama sehari, tetapi jika Anda tidak punya cukup waktu, maka Anda dapat langsung melanjutkan ke "merokok" langsung. Selama 40 menit direbus dengan api kecil. Ketika lemak yang diasapi dengan asap cair mendidih, dikeluarkan dan dikeringkan dengan serbet atau di udara segar. Sajikan dengan menggosokkan bawang putih di atasnya.

Penyimpanan dan penggunaan daging asap

Adalah bijaksana untuk menempatkan daging asap atau di dalam freezer agar tetap kokoh dan siap untuk dimakan.

Anda sekarang tahu cara mengasapi lemak babi dengan asap cair, tetapi pastikan untuk mencoba menggunakannya untuk produk lain juga.

Banyak, tentu saja, mungkin berpendapat bahwa dengan karsinogen dapat membahayakan tubuh Anda. Tetapi Anda dapat berbicara tentang bahaya berbagai produk selama berjam-jam, atau bahkan berhari-hari. Tentu saja, Anda tidak boleh menyalahgunakan kelezatannya, dan dalam jumlah kecil tidak mungkin membahayakan.

Kami merokok lemak babi dengan asap cair, resepnya disebutkan di atas, bukan untuk tahun pertama, dan selama ini kami belum menemukan konsekuensi negatif. Asap cair hanya berfungsi untuk memberikan bau asap dan tidak bermanfaat. Di beberapa negara Eropa dilarang, tetapi di negara kita masih diperbolehkan. Jangan menyangkal kenikmatan menikmati hidangan favorit Anda.