Shish kebab dalam toples: resep yang luar biasa. Shish kebab dalam toples di oven

Jika, seperti saya, resep memasak kebab ayam dalam toples di oven terkesan tidak biasa dan menarik, cobalah. Daging ayam yang diolah dengan cara ini ternyata juicy dan gurih. Semuanya disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, Anda hanya perlu memotong sayuran menjadi salad dan menyiapkan lauk favorit Anda. Jika Anda membungkus kebab dalam roti pita dengan sayuran segar, Anda bahkan dapat membawa camilan ini ke rumah pedesaan atau piknik.

Untuk menyiapkan kebab ayam dalam toples, siapkan bahan-bahan sesuai daftar. Cuci fillet dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.

Potong fillet ayam menjadi potongan kecil. Campur bahan untuk marinade dalam mangkuk yang dalam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan mustard manis dan bumbu aromatik ke dalam bumbunya.

Masukkan potongan ayam fillet ke dalam bumbu marinasi dan diamkan sebentar.

Pastikan untuk merendam tusuk sate kayu dalam air agar tidak gosong saat dipanggang di oven. Potongan fillet ayam yang diasinkan harus ditusukkan ke tusuk sate.

Tempatkan kebab dalam stoples bersih yang sudah disiapkan.

Tempatkan stoples di dalam loyang kecil atau loyang dan tuangkan sedikit air panas ke dasar loyang agar stoples tidak pecah saat dimasak. Panggang kebab ayam dalam toples di oven dengan suhu 190-200 derajat selama 20-30 menit. Jika tusuk sate masih mulai gosong, tutupi dengan kertas timah.

Apakah layak pergi ke pesta barbekyu ketika alam, meskipun ada jaminan tulus dari para peramal cuaca tentang cuaca cerah, memutuskan untuk menghadirkan kejutan berupa hujan berkepanjangan disertai angin kencang? Mungkin hanya sedikit orang yang ingin menggoreng daging di bawah payung dan mengemil sandwich dengan reputasi yang sedikit ternoda. Namun Anda bisa mengecoh alam dan sedikit menipu diri sendiri dengan piknik tepat di apartemen Anda. Anda bahkan tidak perlu menyalakan api di tengah dapur untuk melakukan ini! Kami akan memasak shish kebab dalam toples langsung di oven. Resep dengan foto, meskipun sebagian besar dibutuhkan oleh pemula. Bagaimanapun, metode memasak kebab ini sangat sederhana dan tidak rumit.

Apa yang Anda perlukan (untuk 2-3 porsi):

Cara memasak shish kebab dalam toples di oven konvensional (resep dengan foto):

Pilih daging babi yang cukup berlemak, segar, tidak tua. Leher, ham, atau bahu ideal. Saya tidak akan memasak kebab seperti itu dari tenderloin. Kemungkinan besar hasilnya akan keras dan kering. Selain daging babi, Anda juga bisa menggunakan daging ayam, pisahkan dari tulangnya. Fillet kaki sempurna. Dadanya juga bisa dipanggang dalam toples, tetapi kebabnya akan menjadi kurang berair dan lembut. Apalagi jika marinasinya kurang. Cuci potongan daging yang dipilih dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian potong-potong berukuran kurang lebih 4 x 4 cm, masukkan ke dalam wadah yang dalam untuk marinasi.

Kupas satu atau beberapa bawang bombay. Membilas. Potong menjadi setengah cincin atau cincin. Tuang ke dalam mangkuk. Campur isinya dengan tangan dan ingat daging dan bawang bombay. Jadi jus akan keluar lebih cepat, yang akan membuat kebab lebih berair dan empuk.

Siapkan marinadenya. Tempatkan saus tomat, kecap, minyak sayur, dan madu dalam mangkuk. Aduk rata hingga membentuk emulsi yang homogen. Madu akan sedikit menghaluskan rasa asam pada kecap dan rasa asin pada kecap. Selain itu, berkat itu, kebab, saat dipanggang dalam toples di dalam oven, akan tertutup lapisan kulit mengilap yang menggugah selera, seperti pada foto. Namun jika Anda memiliki resep marinade khasnya sendiri, Anda juga bisa menggunakannya. Beberapa pilihan campuran untuk mengasinkan daging babi dapat Anda lihat di bawah ini.

Tambahkan bumbu kering - lada hitam, jinten, marjoram, thyme, basil, dan lainnya sesuai kebijaksanaan Anda. Jika saus tomatnya pedas, tidak perlu menambahkan banyak bumbu. Peras juga melalui alat press atau cincang halus 1-2 siung bawang putih segar. Dan kirimkan ke bahan lainnya. Campur semuanya lagi.

Tuang bumbu marinasi ke dalam daging babi dan bawang bombay.

Aduk dan biarkan meresap pada suhu kamar selama 1 jam. Anda bisa mengasinkannya lebih lama - 2-8 jam. Tapi lebih baik memindahkan kebab yang akan datang ke dalam lemari es. Seperti yang mungkin Anda ketahui, garam bukanlah bahan wajib dalam resep ini. Anda bisa memberi sedikit garam pada kebab sebelum memasukkannya ke dalam stoples. Namun jika kecap dan kecapnya cukup asin, sebaiknya jangan lakukan ini.

Tempatkan daging di tusuk sate kayu. Anda bisa meletakkan sepotong daging asap di antara potongan daging babi. Ini akan menambah aroma berasap ringan.

Tempatkan sisa bawang bombay setelah diasamkan di dasar stoples tiga liter yang bersih dan kering.

Letakkan tusuk sate kebab di atasnya dengan posisi vertikal.

Tutupi tepi stoples dengan aluminium foil kue. Sisi reflektif yang mengilap harus menghadap ke luar. Kencangkan foil dengan baik agar udara panas tidak keluar dari toples saat dipanggang di oven. Tempatkan kebab dalam oven dingin. Hal ini diperlukan demi alasan keamanan agar kaca tidak pecah akibat perubahan suhu yang tiba-tiba. Naikkan api hingga 180-200 derajat. Dan masak hidangan selama sekitar satu jam. Daging yang dimasak akan berwarna coklat keemasan, dan bila dipotong akan keluar sari bening tanpa darah.

Keluarkan toples kebab yang sudah jadi dengan hati-hati dari oven. Lepaskan kertas timah dan keluarkan tusuk sate dengan daging. Sajikan panas atau hangat dengan sayuran segar dan rempah-rempah.

Pilihan bumbu lainnya

  1. Campuran marinasi berdasarkan minyak sayur dan rempah-rempah. Bumbu paling sederhana untuk kebab apa pun, tidak hanya untuk dimasak dalam toples. Cukup campurkan satu sendok makan herba dan rempah kering favorit Anda dengan minyak sayur (sebaiknya zaitun). Anda bisa mengonsumsi adjika kering, herba Provençal, atau bumbu siap pakai. Ini adalah dasarnya. Dan bahan tambahannya sesuai kebijaksanaan Anda - bawang bombay, tomat, bawang putih, paprika, dll. Anda bisa mengasinkan daging selama 30 menit atau lebih sebelum dipanggang. Dan beberapa resep marinade untuk kebab yang juicy dan lembut dapat dilihat atau.
  2. Bumbu jus delima. Untuk satu kilogram daging, ambil sekitar 100 ml produk. Selain itu, Anda membutuhkan garam kasar (1 sdt), sejumput lada hitam, herba segar (kemangi, peterseli) dalam jumlah berapa pun, bawang bombay besar, satu sendok teh paprika manis bubuk, dan beberapa siung cengkeh. Cuci dan potong sayuran. Potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin. Bagilah daging menjadi beberapa bagian. Tempatkan 1/2 daging babi dalam mangkuk besar dan dalam. Taburi dengan setengah paprika, bumbu dan bawang bombay. Tambahkan sedikit garam. Buat lapisan lain. Letakkan cengkeh di atasnya. Tuang jus delima. Tutup mangkuk dengan penutup dan letakkan di tempat dingin selama 2 jam. Selama waktu ini, Anda perlu mengaduk daging 3-4 kali. Dan kemudian Anda bisa mulai memasak di oven atau di atas panggangan.
  3. Shish kebab dengan mustard dan mayones. Untuk satu kilogram kebab shish, Anda membutuhkan 2 sdm. aku. mustard cukup panas, 4 sdm. aku. mayones buatan sendiri, jus setengah lemon, 2-3 bawang bombay, sedikit garam, lada hitam bubuk, dan suneli hop. Kupas dan potong bawang bombay dengan blender atau parut di parutan kasar. Campur dengan daging cincang. Taruh mustard, mayonaise, garam dan bumbu kering disana. Peras jus lemon. Aduk rata dan biarkan meresap setidaknya selama setengah jam pada suhu kamar. Kemudian panggang atau panggang di atas bara api atau panggangan.

Selamat piknik di rumah!

Irisan ayam
Bacon desa (sandung lamur), diasapi dengan sedotan
Mengasinkan:
Kepala bawang kecil
Rempah-rempah untuk barbekyu
Garam
Cuka (anggur putih kering)

toples 3L (1-2 buah)
Tusuk sate kayu
Menggagalkan
Kentang besar - seukuran dasar toples (1-2 pcs.)

Jika tidak ada lemak babi (opsional) 1-2 sdt. asap cair ke dasar toples

Metode memasak

Ini bukan resep, melainkan cara membuat shish kebab di rumah.

Cuci dagingnya. Potong-potong.

Potong bawang bombay menjadi cincin besar

Marinasi daging dan biarkan selama beberapa jam (parut daging dengan bumbu, campur dengan bawang bombay, tambahkan sedikit cuka atau wine).

Bumbunya bisa apa saja (sesuai kebijaksanaan Anda).

Saya tidak menambahkan cairan apa pun ke dalam rendaman. Saya lebih suka menekan dagingnya.

Rendam tusuk sate kayu shashlik dalam air selama 10-15 menit.

Lemak babi asap (sandung lamur) dengan bau api yang sangat menyengat - potong kecil-kecil sangat tipis.

Masukkan daging yang sudah direndam ke tusuk sate kayu, bergantian daging, bawang bombay, dan brisket asap. Kita mulai dengan lemak babi, lalu bawang bombay, lalu daging, dan seterusnya. Bagian atas lebih dekat ke elemen pemanas sehingga mungkin sedikit terbakar atau mengering!

Jika Anda ingin kebab yang lebih ramping, letakkan sepotong lemak babi hanya di bagian paling atas.

Saya mengambil potongan lemak babi yang sangat kecil, ini terlihat di foto, karena setengah daging babi hampir mustahil bagi saya.

Kupas kentang dan potong memanjang menjadi 2 bagian.

Mari kita ambil benar-benar kering 1-2 toples 3l.

Letakkan potongan kentang di bagian bawah dengan sisi rata. Jika diinginkan, letakkan sisa bawang bombay di atasnya.

Tempatkan tusuk sate severtikal mungkin di dalam stoples, masukkan ujung tajam ke dalam kentang.

Saya tidak melakukan itu, pemikiran ini muncul kemudian. Dalam hal ini, kentang akan memberikan kestabilan pada tusuk sate dan menyerap kelembapan berlebih yang dikeluarkan dari daging dan bawang.

Satu toples berisi 4-5 tusuk sate. Tapi saya akan melakukannya jam 4 agar dagingnya digoreng, bukan direbus.

Tutupi toples dengan kertas timah setelah dilipat menjadi dua. Dan tekan dengan baik di bagian leher.

Tempatkan toples di OVEN DINGIN.

Atur suhu menjadi 220-230 derajat dan masak selama sekitar 1 jam. Melalui toples Anda akan melihat bagaimana kebabnya berwarna kecokelatan.

Oven setiap orang berbeda-beda. Tidak ada waktu khusus untuk ini.

Kebab saya sudah di marinasi hampir seharian, jadi teorinya seharusnya lebih cepat matangnya (tidak perlu di marinasi seharian, kebetulan saja begitu) Tepat satu jam kemudian, saya mematikan oven dan meninggalkannya. toples di dalamnya selama 10 menit lagi. Menurut pendapat saya, Anda bisa mematikan oven dengan aman setelah 50 menit untuk kebab ayam.

Jika dagingnya babi (atau lainnya), waktunya bisa bertambah menjadi 1,20-1,30.

Saat kebab sudah siap, matikan oven dan biarkan toples agak dingin.

Kami mengeluarkan toples, meletakkannya di permukaan yang kering dan dengan hati-hati mengeluarkan kertas timah agar tidak gosong oleh uap.

Kami mengeluarkan kebab dari toples.

Semua! Kami segera duduk di meja dan tidak membukakan pintu bagi tetangga kami yang “segera” kehabisan garam! Karena seluruh rumah berbau tidak sedap - luar biasa, seperti kebab, lezat

Jika tidak ada lemak babi yang berbau api unggun, Anda bisa menggunakan asap cair dengan menuangkannya ke dasar toples.

Untuk pemilik kompor bertekanan rumah asap Merek 6060:

Sebelum dipanggang dalam oven, letakkan tusuk sate secara vertikal di dalam mangkuk dan nyalakan mode pengasapan dingin selama 10-15 menit. Cukup tuangkan sejumput kecil serpihan kayu dan 4-5 buah juniper ke dalam wadah serbuk gergaji. Masukkan sepotong lemak babi hanya ke bagian paling atas tusuk sate. Kita mulai dengan lemak babi, lalu bawang bombay, lalu daging, dan seterusnya. Bagian atas lebih dekat ke elemen pemanas sehingga mungkin sedikit gosong atau mengering di dalam oven!

Catatan

Saya menemukan di Internet cara lain untuk membuat rumah asap di rumah menggunakan bahan improvisasi.

Dalam kasus kami, 10-15 menit saja sudah cukup untuk memenuhi kebab dengan asap.

Jika Anda tidak memiliki panci presto, Anda bisa menggunakan panci apa saja, tutup rapat dengan penutupnya dan balut handuk lembap di sekitar sambungan tutup panci. Anda hanya membutuhkan sedikit serpihan kayu. Apalagi penulisnya, terima kasih banyak atas ide yang disajikan secara detail

Semuanya berawal ketika saya melihat artikel di Internet tentang rumah asap buatan sendiri, tetapi desainnya terlalu rumit. Entah bagaimana, sebuah pressure cooker tua menarik perhatian saya dan saya berpikir mengapa tidak mencoba membuat rumah asap darinya.

Kita membutuhkan pressure cooker yang sebenarnya.

Pertama, lepaskan katup dari tutupnya; itu tidak diperlukan.

Kami membutuhkan strip logam, tekuk seperti pada foto.

Kami memasang cincin yang dihasilkan dari potongan logam dan mengisinya dengan serbuk gergaji, saya punya serbuk gergaji ceri.

agar terdapat celah kecil antara tepi piring dan dinding pressure cooker, maka diperlukan piring untuk meneteskan lemak, agar lemak tidak menetes ke bawah dan gosong sehingga merusak kualitas produk.

Kita tutup penutupnya, pasang selang pembuangan asap pada fitting tempat klep berada, saya masukkan selang ke dalam kap knalpot, tapi bisa juga ditaruh di jendela.

Asap dengan api besar selama 30-35 menit. Lihat betapa indah dan lezatnya daging asapnya.

P.S.. 10 menit sebelum memasak kebab selesai, saya segera mengupas kentang, memotongnya menjadi irisan besar dan kemudian menggunakan sari daging dan lemak yang terkumpul di dasar toples... Saat saya sedang menata meja dan pergi suamiku yang “pingsan karena lapar” karena dagingnya, lauknya sudah siap dalam waktu 15 menit. Tapi ini adalah cerita lezat yang sangat berbeda.

Lezat!

Cara menyiapkan shish kebab ini sangat populer dan diposting di banyak sumber kuliner.

Terima kasih kepada pionir atas ide orisinal dan oven bersihnya.

Pernahkah Anda memasak dan makan kebab ayam? Ini adalah mahakarya gastronomi yang sesungguhnya. Asalkan direndam dengan benar dan langsung dimasak dengan nikmat. Sehingga dagingnya empuk dan juicy dengan kulit yang renyah berwarna coklat keemasan. Dan tidak masalah jika Anda menggoreng dada, kaki, atau sayap ayam. Bagaimanapun, Anda bisa mendapatkan suguhan yang luar biasa. Hari ini kami akan mencari tahu apa dan bagaimana melakukannya dengan Anda.

Beberapa orang skeptis dengan hidangan unggas ini. Mereka percaya bahwa kebab harus dibuat secara eksklusif dari daging domba. Namun penilaian ini bias, karena ayam memiliki banyak sekali manfaat. Pertama-tama, inilah harganya: produk ini jauh lebih murah dibandingkan semua jenis daging lainnya. Selain itu, ayamnya tidak terlalu berlemak, terutama bagian dada. Dengan demikian, kandungan kalori kebab ayam per 100 gramnya hanya 104,6 kkal. Dan itu menjadi asin dengan cukup cepat. Secara umum, apa pun kata orang, yang ada hanyalah kelebihannya.

Kami sebelumnya telah melihat beberapa metode memasak. Hari ini kita akan melihat cara menyiapkan kelezatan ayam yang lezat. Apa yang akan digunakan untuk mengasinkan ayam tergantung pada preferensi Anda. Penikmat karya klasik merendam potongan-potongan tersebut dalam campuran tradisional bawang bombay dan cuka.

Bisa juga diisi dengan air mineral, kefir, jus tomat atau saus tomat. Bumbunya enak dengan anggur merah atau cognac. Para pecinta kuliner akan menyukai saus yang berbahan dasar nanas, delima, atau jeruk. Saya mempersembahkan kepada Anda 10 resep populer. Mana yang terbaik terserah Anda untuk memutuskan.

Untuk hasil yang menggugah selera, Anda harus memilih ayam yang enak terlebih dahulu. Pilihan terbaik dianggap ayam broiler dengan berat tidak lebih dari 2 kg. Anda bisa mengasinkan sayap, paha, dada

Beli bagian bangkai apa saja yang didinginkan saja.

Produk beku bukanlah pilihan terbaik. Faktanya adalah bahwa setelah penurunan suhu yang ekstrem dan pencairan es berikutnya, struktur serat berubah (kehilangan elastisitasnya). Jika kebetulan hanya tersedia bangkai beku, biarkan di rak paling bawah lemari es semalaman hingga mencair, lalu rendam.

Shashlik ayam panggang oven dengan sayuran di tusuk sate

Resep ini akan menjadi pilihan bagus untuk piknik "sofa". Saya yakin dia akan membantu Anda lebih dari sekali. Apalagi jika Anda sudah merencanakan pertemuan dengan teman jauh-jauh hari dan cuaca tiba-tiba berubah buruk. Secara umum, semacam “tongkat ajaib”. Ngomong-ngomong, kelezatan yang disiapkan tidak akan lebih buruk daripada yang dipertaruhkan.

Sedangkan untuk sayuran, Anda bisa bereksperimen di sini. Zucchini, bawang bombay, terong, dan paprika cocok dengan ayam. Anda juga bisa menambahkan champignon: Anda pasti tidak akan merusak kelezatan ini dengannya.

Apa yang Anda perlukan:

  • Daging dada ayam – 500 g
  • Tomat – 2 buah
  • Bawang – 1 buah.
  • paprika – 1 buah.
  • Bawang putih – 4 siung
  • Mayones – 2 sendok makan
  • Mentega
  • Kunyit
  • Garam dan allspice cincang - secukupnya

Persiapan:

1. Isi tusuk sate dengan air dingin dan biarkan selama setengah jam. Kemudian tepuk-tepuk perlahan dengan handuk kertas kering. Pada saat itu, tongkat kayu sudah menyerap kelembapan dalam jumlah yang dibutuhkan, sehingga tidak akan terbakar selama perlakuan panas berikutnya.

2. Cuci daging buahnya dan potong-potong dengan ukuran yang sama. Dengan cara ini aromanya akan jenuh secara merata dan digoreng. Usahakan untuk tidak memotong terlalu banyak, tetapi Anda juga tidak membutuhkan potongan yang besar. Ukuran optimalnya sekitar 3 cm.

3. Garam fillet, merica, dan tambahkan kunyit sesuai selera. Ada juga beberapa sendok mayones. Setelah itu, campur semuanya dengan baik. Ini akan memungkinkan garam dan bumbu merata. Kami memotong bawang putih yang sudah dikupas menggunakan alat press dan menambahkan ampas ini ke massa total.

4. Aduk kembali semuanya dan biarkan ayam selama satu jam hingga meresap. Jika waktu Anda terbatas, Anda bisa langsung memanggang kebabnya.

5. Selanjutnya kita beralih ke sayuran. Pertama-tama, cincang kasar bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci. Dapat dipotong menjadi empat bagian. Berikan potongannya bentuk persegi atau persegi panjang - itu masalah selera. Hal utama adalah mereka dapat dengan mudah dijalin ke tusuk sate.

6. Buang inti dan biji paprika. Buah saya. Lalu kami memotongnya menjadi dua dan memotong masing-masing setengahnya menjadi irisan lonjong.

7. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan tomat. Pertama, potong bagian atasnya masing-masing, lalu potong-potong setebal kurang lebih 5-8 mm.

8. Sayuran sudah disiapkan dan potongan daging diasinkan. Sekarang saatnya merangkainya menjadi tongkat. Saya menyarankan Anda untuk mengikuti urutan ini: fillet, merica, bawang bombay, dan tomat. Dan dalam urutan ini sampai akhir. Harap diperhatikan: harus ada ruang kosong 2-3 cm di awal dan akhir tusuk sate.

9. Lapisi loyang dengan kertas timah. Lumasi dengan mentega. Dan taruh kebab ayam dengan sayuran di sini.

10 Panaskan oven hingga 200 derajat. Tempatkan loyang di dalamnya. Panggang selama sekitar 40 menit, balikkan batangnya dari waktu ke waktu. Tapi saya menyarankan Anda untuk tidak terikat pada waktu, tetapi fokus pada warna ayam yang kemerahan. Dan agar daging di dalamnya tetap juicy, letakkan wadah kecil berisi air di bawah loyang.

Sedangkan untuk presentasi, Anda bisa berimprovisasi di sini. Tapi menurut saya Anda akan lebih menikmati kelezatannya langsung di tusuknya. Oleh karena itu, sajikan kebab di atas meja dalam bentuk ini.

Cara marinasi ayam dengan mayonaise dan bawang bombay

Karena ayamnya tidak berlemak, bumbunya ini sempurna. Mari kita ambil saus berlemak sebagai dasarnya. Ini akan meningkatkan juiciness pada fillet tanpa lemak. Saya yakin Anda akan menyukai rasa dan aromanya. Tidak percaya padaku? Kemudian pastikan untuk memasaknya dan mencobanya.

Saya sering menjumpai postingan bahwa mayones tidak boleh diberi perlakuan panas, karena jika dipanaskan akan melepaskan zat berbahaya. Inilah sebabnya saya tidak menyarankan menggunakan produk yang dibeli di toko. Lebih baik mengasinkannya dengan saus buatan sendiri. Lebih aman, karena tidak mengandung bahan tambahan berbahaya, dan jauh lebih enak. Baca cara membuatnya dalam lima menit.

Apa yang kita butuhkan:

  • Paha – 2kg
  • Mayones – 4-5 sdm. sendok
  • Bawang – 2 buah.
  • Dill hijau - banyak
  • Garam dan lada hitam tumbuk - secukupnya

1. Cuci paha dan keringkan dengan handuk kertas. Lalu tambahkan garam dan merica diatasnya. Tambahkan mayones dan campur semuanya dengan seksama. Ini akan memastikan bumbu dan saus melapisi seluruh bagian secara merata.

2. Kupas dan bilas bawang bombay. Lalu kami memotongnya menjadi setengah cincin dengan pisau. Potong sayuran. Kami mengirimkan komponen ini ke ayam dan mengaduk semuanya. Anda bisa menguleni sedikit bawang bombay dengan tangan Anda untuk mengeluarkan rasanya sebanyak mungkin.

3. Bumbunya dengan mayones dan bawang bombay akan menyiapkan paha untuk digoreng selanjutnya hanya dalam waktu satu jam. Namun jika didiamkan semalaman, rasanya akan lebih enak. Tentu saja, Anda perlu memasukkan mangkuk tersebut ke dalam lemari es. Kelezatan Anda akan meleleh begitu saja di mulut Anda.

4. Letakkan potongan yang sudah direndam di atas panggangan dan segera goreng kedua sisinya di atas api hingga menjadi karamel. Dan kemudian kami menyajikan kelezatan ini di atas meja.

Bumbu kefir paling enak

Untuk membuat kebab juicy dan renyah di luar, rendam dalam kefir. Produk ini bagus karena mengandung lemak, asam laktat bahkan alkohol. “Buket” ini melembutkan ayam dengan sempurna. Sebagai variasi, Anda bisa mencampurkannya dengan yogurt, yoghurt alami, atau susu panggang fermentasi.

Anda juga bisa menggunakan kefir dengan berbagai kandungan lemak. Itu semua tergantung pada bagian burung mana yang Anda putuskan untuk diasinkan. Isi fillet dada dengan produk susu fermentasi tinggi lemak. Namun untuk bagian kaki bisa menggunakan yang rendah lemak

Bahan-bahan:

  • Daging ayam – 2,5kg
  • Garam – 1 sendok teh
  • Peterseli atau daun ketumbar – 90 g
  • Lada hitam – 1/3 sendok teh
  • Bawang putih – 4 siung
  • Bawang – 2 kepala
  • Kefir – 700-800 ml

Jika menggunakan ceker ayam, potong menjadi dua bagian pada bagian sendinya. Saya hanya punya tulang kering dan saya tidak perlu melakukan apa pun dengannya. Mereka sudah kecil, jadi biarkan saja apa adanya. Kami tidak akan membuang kulitnya: ini membuat ayam lebih juicy.

Kami mencucinya dengan air mengalir dan mengeringkannya dengan serbet. Untuk memastikan bumbunya memenuhi daging secara merata, buatlah potongan memanjang pada kulit.

1. Pindahkan blanko ke dalam wadah kaca atau enamel yang akan kita rendam. Tapi peralatan masak aluminium tidak cocok untuk ini. Faktanya adalah logam ini bereaksi dengan asam, sehingga mendorong pembentukan zat berbahaya.

2. Cuci kepala bawang bombay yang sudah dikupas. Dan kami memotongnya menjadi cincin tipis atau setengah cincin. Kami mengirimkannya ke daging.

3. Haluskan siung menggunakan alat pemeras bawang putih. Kami mencuci daun ketumbar atau peterseli, lalu memotong sayuran dengan pisau dan membuangnya bersama bawang putih ke ayam.

4. Pada tahap ini tambahkan garam, merica dan semua bumbu yang anda suka. Jika Anda ingin memberikan warna yang indah pada hidangan yang sudah jadi, tambahkan sedikit kunyit atau paprika ke dalam bumbunya.

5. Isi semuanya dengan kefir. Tutupi bagian atas piring dengan cling film dan biarkan di tempat dingin selama 3-4 jam.

6. Letakkan potongan yang sudah direndam di atas panggangan dan goreng di atas bara api hingga matang. Baunya akan sedemikian rupa sehingga semua tetangga akan berlarian ke panggangan Anda. Saya sangat merekomendasikan mencobanya.

Cara memasak ayam kecap dengan cepat dan enak

Ingin menambahkan sentuhan Asia pada hidangan Anda? Rendam burung dalam kecap dan madu. Ini akan menjadi sangat pedas. Resep video ini akan memberi tahu Anda cara menyiapkan daging.

Ngomong-ngomong, saya ingin mengingatkan Anda bahwa kecap asin sendiri sangat asin. Oleh karena itu, tidak perlu menambahkan garam tambahan pada daging. Bahan lain juga bisa digunakan untuk isian ini, seperti bumbu dapur dan bawang bombay. Sausnya sangat beraroma. Ini akan memberi burung itu aroma karamel yang tak terlukiskan.

Resepnya menggunakan air mineral agar dagingnya empuk dan juicy

Cara lain untuk cepat menjenuhkan ayam dengan saus dan bumbu adalah dengan merendamnya dalam air mineral. Berkat gelembung karbon dioksida, ia dengan mudah melembutkan serat yang paling kasar sekalipun. Di bawah pengaruhnya, daging apa pun akan menjadi empuk dan berair.

Jika ingin mempersingkat waktu pengasinan, gunakan air mineral berkarbonasi tinggi. Dan karena cairan seperti itu tidak memiliki rasa apa pun, sausnya juga harus dibumbui dengan rempah-rempah. Beberapa kata lagi tentang bumbu.

Gurih, kemangi, ketumbar, jahe, marjoram, rosemary, thyme, sage, tarragon, dan rempah-rempah lainnya cocok dengan unggas.

Namun ini tidak berarti Anda harus memercikkan semuanya sekaligus. Lebih baik memilih pasangan dan membumbuinya. Atau Anda bisa mengambil campuran yang sudah jadi di dalam tas. Resep ini untuk kelompok besar. Anda bisa mengurangi jumlah bahannya.

Fillet unggas – 2,5 kg
Bawang – 10-12 kepala
Garam secukupnya
Bumbu barbekyu – sedikit
Air mineral – 400-500 ml

1. Fillet harus dicuci bersih terlebih dahulu dan dibiarkan mengalir. Anda juga bisa mengeringkannya dengan handuk kertas. Potong menjadi potongan lonjong dengan ukuran yang sama.

2. Cuci dan bersihkan umbinya. Rusak menjadi cincin tipis. Ini bisa dilakukan secara manual dengan pisau, atau menggunakan parutan khusus. Opsi terakhir bagus karena memungkinkan Anda menyelesaikan tugas lebih cepat.

3. Tambahkan sedikit garam pada bawang bombay dan uleni hingga merata dengan tangan Anda. Ini akan mengeluarkan jus yang banyak dan melembutkan serat daging lebih cepat. Tuang cincin yang sudah dihancurkan ke dalam potongan ayam. Bumbui dengan bumbu dan campur semuanya. Untuk memberi warna kecoklatan pada kebab ayam saat digoreng, tambahkan sedikit gula.

4. Isi semuanya dengan air mineral. Tutupi wadah dengan piring di atasnya dan letakkan sedikit beban. Hal ini bertujuan agar daging benar-benar terendam dalam bumbu marinasi.

5. Tempatkan wadah di lemari es selama 2-3 jam. Lalu kami mengeluarkan potongannya dan menaruhnya di tusuk sate logam. Tinggal menggoreng daging di atas bara api hingga matang.

Bumbui dengan cuka dan bawang bombay

Saya ingin segera memperingatkan Anda bahwa ada perdebatan yang sedang berlangsung seputar metode pengawetan ini. Beberapa orang dengan tegas menentang penggunaan cuka. Dan ada benarnya juga, karena asam seperti itu akan membuat daging empuk menjadi kenyal. Pakar lain percaya bahwa solusi kompromi selalu dapat ditemukan.

Misalnya, alih-alih cuka meja, mereka menyarankan menggunakan cuka sari apel atau balsamic.

Namun, meskipun kurang agresif, obat ini tetap harus digunakan dalam dosis tertentu.

Cara ini lebih cocok untuk kaki. Tapi lebih baik tidak menyimpan fillet dada dalam bumbu seperti itu. Bagian ayam ini tidak mengandung lemak, jadi keringkan saja potongannya.

Apa yang Anda perlukan:

  • Ayam – 1,7kg
  • Bawang – 2 kepala
  • Garam – 2 sendok teh
  • Campuran paprika yang dihancurkan – ½ sendok teh
  • Cuka sari apel – 80-100 ml

Persiapan:

1. Potong daging yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi beberapa bagian. Usahakan agar semuanya berukuran sama. Ukurannya tidak boleh terlalu besar, tetapi juga tidak boleh terlalu kecil. Kemudian kita bisa mengasinkan semua bagian secara merata. Ya, dan menyiapkan kebab seperti itu akan memakan waktu yang hampir sama. Pindahkan sediaan ke dalam mangkuk besar.

2. Kupas bawang bombay, bilas dan keringkan dengan tisu dapur. Potong menjadi setengah cincin tipis. Dan tuangkan bawang bombay ke dalam burung.

3. Garam bahan-bahannya dan bumbui. Setelah itu, aduk rata dan isi semuanya dengan cuka. Diamkan ayam selama 1,5-2 jam agar jenuh dengan aromanya.

4. Anda bisa menggoreng potongan tersebut di atas panggangan atau di tusuk sate. Tidak masalah di sini – lakukan apa pun yang nyaman bagi Anda.

5. Pindahkan tusuk sate ke pemanggang. Dan goreng kebab ayam hingga muncul kerak yang menggugah selera. Jangan lupa sering dibalik, karena daging ayam yang empuk cepat gosong.

Kaki ayam di mayones dengan lemon

Saus ini membuat ayam empuk, juicy dan empuk, serta menjamin kerak yang menggugah selera dan renyah. Memikirkan suguhan seperti itu saja sudah membuat kepala Anda pusing.

Jeruk akan memberi sedikit rasa asam yang menggugah selera pada kaki dan melembutkan seratnya. Berkat ini, kita dapat dengan cepat menyiapkan kebab ayam yang berair dan lezat dengan mayones dan lemon.

Namun dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menyalahgunakan buah jeruk!

Ikuti resep langkah demi langkah kami dengan ketat dan tambahkan jumlah persis seperti yang tertera di dalamnya.

Bahan-bahan:

  • daging babi – 2kg
  • Lemon – 1 buah
  • Mayones – 500ml
  • Paprika
  • Bawang putih
  • Allspice

Ayo mulai memasak.

1. Cuci kaki dan keringkan. Kami membuat potongan yang rapi dan membuang tulang dan persendiannya. Saya juga merekomendasikan membuang kulitnya.

Tetapi lebih baik membiarkan lemaknya: selama perlakuan panas, lemaknya akan meleleh dan menambah rasa juiciness pada ayam.

2. Kemudian potong setiap ham menjadi tiga. Ukurannya harus sama.

3. Tempatkan mayones dalam gelas besar atau mangkuk enamel. Tambahkan paprika dan jinten ke dalamnya. Potong buah jeruk dan peras sarinya ke dalam mangkuk.

4. Kupas siung bawang putih, peras melalui alat press atau potong dengan pisau. Tambahkan ke rendaman. Hancurkan allspice dalam lesung dan tambahkan di sana. Anda juga bisa menambahkan garam sekarang.

Jangan lupa bahwa mayones bisa sangat asin!

5. Rendam ayam dalam campuran aromatik dan dinginkan mangkuk selama 4-5 jam.

6. Lalu masukkan potongan marinasi ke tusuk sate jika Anda memasak di atas panggangan. Atau di tusuk sate jika Anda berencana memanggangnya di oven.

Resep kebab ayam dalam toples di oven

Jika Anda akan piknik dan cuaca tidak mendukung, jangan berkecil hati. Dan jangan terburu-buru memberi tahu teman Anda: “Semua beres!” Untuk apa? Lagi pula, Anda bisa memasak barbekyu tanpa meninggalkan rumah. Misalnya, memanggangnya di air fryer. Namun jika Anda tidak memiliki teknik hebat seperti itu, siapkan makanan enak di dalam toples. Dalam toples 3 liter biasa. Berikut resep masakan super enak ini.

Saya ingin menambahkan beberapa nasihat praktis dari diri saya sendiri. Sebelum memasukkan tusuk sate ke dalam stoples, periksa wadahnya dengan cermat. Akan lebih nyaman jika toples memiliki tutup logam yang disekrup. Anda tidak boleh memelintirnya dengan erat, tetapi cukup menutupinya. Jika Anda tidak memilikinya, tutupi bagian atas wadah dengan kertas timah.

Seharusnya tidak ada retakan atau keripik di atasnya, jika tidak botol akan pecah saat memasak kebab.

Selain itu, berhati-hatilah saat mengeluarkan stoples berisi kebab shish yang sudah matang dari oven. Suhu di dalam oven dan ruangan sangat bervariasi. Karena perbedaan ini, wadah kaca bisa retak. Oleh karena itu, matikan oven, buka pintunya dan biarkan selama 8-10 menit. Dan baru kemudian keluarkan stoples berisi kelezatannya.

Ayam juicy dalam krim asam

Ada banyak marinade yang mengandung krim asam. Anda dapat mengasinkan seluruh bangkai dan bagian-bagiannya - dada, sayap, kaki. Selain itu, Anda bisa memanggang di oven, panggangan, dll.

Saat memilih krim asam, berikan preferensi pada krim buatan sendiri yang lebih berlemak dan lebih baik. Dan juga, jika misalnya resepnya menyatakan harus digunakan untuk mengolesi burung, berarti dagingnya harus dingin.

Kadang-kadang bahkan disarankan untuk mencampurkan produk susu dengan mayones. Jika Anda ingin bereksperimen, silakan. Ingatlah bahwa krim asam dalam rendaman seperti itu masih harus lebih banyak, karena produk inilah yang bertanggung jawab atas kerak renyah keemasan.

Apa yang kami ambil:

  • Paha ayam – 1,3 kg
  • Bawang – 6 kepala
  • Krim asam – 6 sendok makan
  • Paprika - sejumput besar
  • Garam dan lada hitam bubuk - secukupnya

1. Mari kita mulai. Kami mencuci paha dan mengeringkannya dengan handuk. Kami membuat sayatan pada masing-masingnya dan dengan hati-hati membuang tulangnya. Kemudian potong-potong sepanjang 3-4 cm.

2. Cincang kasar bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci. Ini bisa berupa setengah cincin, irisan atau kubus. Garam semuanya, bumbui dengan paprika. Campur semua bahan secara menyeluruh. Bawang akan mengeluarkan sarinya pada tahap ini.

3. Tambahkan krim asam ke bahan lainnya. Dan campur semuanya dengan seksama. Letakkan cincin bawang di atasnya. Tutupi wadah dengan cling film dan biarkan dalam massa aromatik ini selama satu jam.

4. Saat burung terendam bumbu, ganti dengan tusuk sate. Rendam dalam air dingin dan biarkan selama setengah jam. Kemudian kita taruh potongannya (masing-masing 5-6 buah) di atas stik yang sudah disiapkan.

5. Seperti yang Anda pahami, kami akan menyiapkan kelezatan ini di dalam oven. Oleh karena itu, letakkan daging yang digantung di tusuk sate di atas loyang yang dilapisi kertas timah. Panaskan oven hingga 200 derajat dan masukkan ayam ke dalamnya. Goreng hingga matang sambil memutar batang kayu secara berkala.

Bumbu kecap asin dengan madu

Tahukah Anda bahwa dari bahasa Latin kata “saus” berarti “asin”? Dan kalau soal bumbu kedelai, rasanya sesuai dengan namanya. Tapi apa pendapat Anda tentang saus manis? Dan pilihan seperti itu mempunyai hak untuk hidup. Selain itu, kombinasi yang sekilas tidak cocok memberikan hasil yang sangat baik. Dan kebab ayam Anda akan memiliki rasa yang luar biasa dan kulit coklat keemasan yang lembut.

Menurutku madu bunga adalah yang terbaik. Namun, Anda tidak boleh mengolesi pancake dengan minyak tersebut. Oleh karena itu, Anda bisa mengonsumsi produk perlebahan alami apa pun yang Anda miliki di rumah.

Jika madu tiba-tiba menjadi manis, tidak masalah. Itu juga akan berhasil. Sesaat sebelum menyiapkan rendaman, lelehkan dalam microwave atau penangas air.

Jangan lupa kecap asinnya banyak mengandung garam. Oleh karena itu jangan menggunakan bumbu barbeque yang mengandung garam, sedangkan untuk waktu marinasinya semua tergantung umur burung. Jika Anda memanggang ayam, ayam akan direndam dalam 2-3 jam. Namun ayam dewasa membutuhkan paparan yang lama dalam bumbu seperti itu. Anda bisa membiarkannya semalaman.

Apa yang kami ambil:

  • Sayap – 1,1 kg
  • Kecap – 6 sendok makan
  • Madu – 2 sendok makan
  • Kecap (bisa pedas atau klasik) – 4 sendok makan
  • Mustard – 2 sendok teh
  • Bawang putih – 4 siung

Cara memasak:

1. Campur madu dan kecap dengan mustard dan saus tomat. Tekan bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press dan tambahkan ke bahan lainnya. Dan campurkan bahan marinade hingga rata.

2. Cuci sayap hingga bersih dan bersihkan sisa air. Selanjutnya kita memotong falang

Omong-omong, falang bisa digunakan untuk menyiapkan kaldu.

4. Pindahkan burung ke wadah kaca dan isi dengan campuran aromatik. Tutupi piring dengan cling film atau penutup dan dinginkan selama beberapa jam.

5. Letakkan sayap di atas panggangan atau letakkan di loyang dan goreng di atas bara api atau di dalam oven. Jangan lupa untuk membalik potongannya, jika tidak maka potongannya akan hangus di satu sisi dan tetap pucat di sisi lainnya. Dan sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan kelezatannya dengan biji wijen.

Rahasia memasak kebab shish unggas

Jika Anda memanggang di atas panggangan, penting untuk memilih unit ini dengan benar. Ingat: tidak harus terlalu dalam. Jika jarak antara sisi dan pusat “panas” terlalu jauh, potongan acar akan mengering begitu saja karena pengaruh aliran udara panas. Maka jangan bermimpi tentang kulit berwarna coklat keemasan. Omong-omong, perangkat buatan sendiri sering kali mengalami "dosa" ini. Pada barbekyu prefabrikasi, kedalamannya dihitung dengan benar. Dan meskipun tidak seindah yang ditempa stasioner, namun lebih praktis dan nyaman.

Jarak yang terlalu kecil antara arang dan daging juga berdampak buruk. Bagian luar ayam akan gosong, tetapi bagian dalamnya tetap mentah. Makan sesuatu seperti ini berbahaya!

Ingat: jarak optimal arang ke daging adalah 12 cm, dengan jarak panas seperti itu, potongan akan tergoreng dengan baik dan bagian dalamnya tetap juicy dan empuk.

Lebih mudah menggoreng kebab ayam di atas bara: isi panggangan dengan sekitar sepertiganya. Anda juga bisa menggoreng di atas kayu. Pohon alder, birch, dan buah-buahan cocok untuk ini. Tapi kayu jenis konifera tidak bisa digunakan! Ini melepaskan resin yang akan merusak rasa kelezatannya. Selain itu, jangan gunakan pohon buah-buahan untuk menggoreng, yang sebelumnya digunakan untuk membuat furnitur. Mereka jenuh dengan bahan kimia berbahaya.

Anda hanya bisa memasak jika kayunya sudah benar-benar terbakar. Pada saat itu, tidak akan ada lagi nyala api. Sebaliknya, bara api akan mengeluarkan panas yang menyengat. Jika lidah muncul lagi selama perlakuan panas, padamkan dengan air. Namun jika panasnya tidak cukup, “penggemar” akan datang untuk menyelamatkan. Mereka perlu mengipasi arang secara menyeluruh. Hanya saja saat ini tusuk sate tidak boleh berada di atas panggangan

Ingatlah, para pembaca yang budiman, bahwa penyajian burung yang benar sangatlah penting. Tentu saja, produk terkait bergantung pada waktu dalam setahun dan di mana Anda berada. Jika kelezatannya disiapkan di apartemen, katakanlah, di musim dingin, Anda dapat membatasi diri pada sayuran yang dipanggang dalam oven, misalnya kentang. Hidangan ini juga sering disajikan dengan saus tomat atau saus lainnya, acar bawang bombay, roti atau roti pita. Di musim panas, hidangan lezat ini selalu ditemani sayuran segar - tomat, mentimun, lobak.

Dan berbagai minuman dapat disajikan. Beberapa orang lebih suka makan kebab ayam dengan bir, yang lain dengan anggur (merah, mawar atau putih), dan yang lain dengan teh hijau. Dan di sini terserah Anda untuk memilih mana yang lebih tepat.

Saya yakin sobat sekarang sudah tahu persis cara memasak kebab ayam yang benar. Dan Anda bisa menggorengnya di atas panggangan, di atas panggangan, atau di dalam oven di rumah. Anda pasti akan berhasil, karena Anda memasak dengan jiwa Anda dan untuk orang yang Anda cintai atau teman dekat.

Memasak shish kebab dalam toples sama sekali tidak sulit. Meskipun caranya sangat tidak biasa dan Anda perlu menemukan dua toples berukuran tiga liter di rumah, Anda tidak memerlukan banyak tenaga dan keterampilan untuk menyiapkan kebab yang harum dan berasap. Resep ini patut dicoba setidaknya sekali untuk setiap penikmat daging juicy.

Bahan-bahan

Komponen terpenting tentu saja daging. Apa pun bisa dilakukan: daging babi berlemak, ayam diet, atau kalkun. Berkat efek bumbunya dan metode memasaknya, pilihan apa pun menjadi lezat.
Jadi, untuk menyiapkan kebab shish Anda perlu:
  • daging – 500 gram;
  • nasi – 250 – 300 g;
  • bawang bombay – 5 – 7 kepala sedang;
  • lemak babi asap – 100 g;
  • 2 kaleng 3 liter;
  • 6 tusuk kayu;
  • foil dan cling film.
Untuk bumbunya:
  • masing-masing 2 sendok makan minyak zaitun dan kecap;
  • 2 sendok teh masing-masing madu, mustard dan cuka anggur;
  • jus irisan lemon;
  • satu sendok teh garam, lada hitam, paprika, ketumbar;
  • 1 lembar daun salam.

Memasak kebab dalam toples kaca - kelas master langkah demi langkah

Dagingnya dipotong-potong besar.


Setiap bagian harus berusaha mencapai jajaran genjang yang sempurna. Tidak boleh ada potongan daging kecil yang menggantung atau menonjol yang terpisah dari tepinya. Saat digoreng, mereka akan matang terlebih dahulu lalu dibakar.


Bahan dasar bumbunya adalah bawang bombay. Semakin banyak bawang bombay yang digunakan saat mengasinkan daging, dagingnya akan semakin empuk. Potong bawang bombay menjadi cincin besar dan tuang ke dalam mangkuk.


Bumbui bawang bombay dengan bumbu halus, garam, tambahkan minyak, saus dan cuka, peras air jeruk nipis segar, tambahkan madu dan mustard, lalu aduk semua bahan hingga rata. Cara terbaik adalah mencampur bumbunya dengan tangan. Sambil diaduk, tekan bawang bombay untuk mengeluarkan sarinya.



Daging dimasukkan ke dalam bumbu marinasi dan diaduk. Kemudian tutup dengan film atau penutup yang rapat dan masukkan ke dalam lemari es minimal 2 jam, tetapi sebaiknya semalaman. Jika sudah jenuh dengan jus bawang bombay, rasa madu dan mustard, ditusukkan ke tusuk sate. Tusuk sate kayu terlebih dahulu dimasukkan ke dalam air selama setengah jam agar tidak gosong di dalam oven.


Lemak babi yang diasap akan membuat kebab berbau berasap. Itu dipotong kecil-kecil. Lalu ditusukkan ke tusuk sate bergantian dengan bahan utamanya. Masukkan 4 potong daging dan 3 potong lemak babi ke setiap tusuk sate.


Butir beras dituangkan ke dalam setiap toples untuk melindungi bagian bawah dari deformasi. Bagi bawang bombay yang tersisa dari bumbunya menjadi dua. Letakkan di atas nasi untuk menambah rasa pada kebab.


Tempatkan tiga tusuk sate di setiap toples. Jika ujung-ujungnya menonjol, patah atau dipotong dengan gunting.


Tutupi leher setiap toples dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven dingin selama 75 menit.


Penting! Stoples kaca akan pecah jika dimasukkan ke dalam oven panas. Oven juga tidak bisa langsung dinyalakan, suhunya harus dinaikkan secara bertahap. Jika waktu memasak sudah habis, jangan keluarkan stoples panas dari oven, karena gelas akan mendingin secara bertahap. Anda perlu membuka pintu sedikit, membiarkan udara sejuk masuk. Dan hanya setelah 15 menit, dengan menggunakan sarung tangan oven, Anda dapat mengeluarkan gelas dari oven.
Setelah melepaskan kertas timah dari lehernya, Anda harus menunggu sampai uapnya mereda, jika tidak, tangan Anda bisa terbakar.