Cara membuat hummus di rumah. hummus miju-miju

Di Timur Tengah, hummus merupakan camilan dingin yang sangat populer. Apa ini, kita akan pertimbangkan hari ini. Di Israel, Lebanon, Turki dan Suriah, hidangan ini disajikan sebagai saus bersama dengan roti pita dan roti pita, dan di negara lain dimakan dengan keripik atau roti. Hummus adalah camilan yang terbuat dari buncis, pasta wijen, minyak zaitun, jus lemon, paprika, dan bawang putih. DI DALAM Akhir-akhir ini Hidangan ini mendapatkan popularitas besar dalam masakan vegetarian. Hal ini sangat dihargai oleh orang-orang yang tidak bisa makan makanan yang mengandung gluten.

Komposisi hummus

Hummus (kita sudah tahu apa itu) terbuat dari buncis yang dihaluskan menggunakan blender. Tergantung pada komposisinya, rasa hidangan mungkin berbeda. Dan itu tergantung bumbu yang ditambahkan sesuai selera, begitu juga dengan sayurannya. Tambahan yang sangat populer pada kelezatan ini adalah tomat goreng, pure labu, kacang pinus, keju feta dan lain-lain. Makanannya sendiri banyak mengandung protein, serat, zat besi, dan lain sebagainya. Mari kita lihat beberapa resep untuk menyiapkan hidangan yang tidak biasa ini.

Hummus: resep klasik

Sangat populer di negara-negara timur. Ini sangat sering disiapkan. Hidangan ini bisa ditemukan di restoran-restoran di banyak negara. Pembuatannya tidak sulit dan tidak memakan banyak waktu.

Bahan: lima ratus gram buncis, tujuh sendok makan minyak zaitun, enam sendok makan biji wijen putih, setengah sendok jintan, empat siung bawang putih, empat sendok makan jus dan bumbu secukupnya.

Persiapan:

Hummus (resep klasik) disiapkan sebagai berikut: buncis direndam selama dua belas jam, tambahkan sedikit soda ke dalam air hingga mendidih dengan baik. Selama waktu ini, buncis membengkak dan menyerap semua air. Kemudian dicuci, dituangkan dengan air dengan kecepatan satu banding empat (harus direbus seluruhnya sambil menyiapkan puree) dan direbus selama dua jam, secara berkala menghilangkan busa yang terbentuk. Sementara itu, siapkan dressingnya.

Mempersiapkan balutan

Zira digoreng hingga muncul bau khas. Kemudian tambahkan biji wijen dan keringkan bijinya api tinggi lima menit sambil mengocok panci terus-menerus. Warnanya harus menjadi emas, tetapi tidak gelap. Kemudian didinginkan. Giling adonan hingga rata, tambahkan minyak dan kocok dengan blender hingga konsistensi krim asam kental.

Mempersiapkan makanan ringan

Selanjutnya kami menyiapkan hummus, resep klasik yang sedang kami pertimbangkan. Buncis yang sudah jadi dibuang. Saring kaldu melalui saringan, yang harus dituangkan ke dalam wadah terpisah. Beberapa kacang polong ditaburi minyak dan ditaburi garam. Kacang-kacangan yang tersisa digiling dalam blender, minyak, dua ratus gram kaldu saring, biji wijen dan jus lemon ditambahkan.

Hummus klasik disajikan dengan hiasan bumbu, paprika, dan kacang polong, disisihkan bersama dengan roti pita. Bisa juga disajikan sebagai hidangan mandiri atau sebagai tambahan untuk berbagai salad. Simpan di tempat yang dingin tidak lebih dari sepuluh hari.

Hummus gaya Yahudi

Bahan: tiga ratus gram buncis, seratus gram biji wijen, setengah sendok jintan, tujuh sendok makan air jeruk nipis, garam dan bumbu, serta bumbu dapur secukupnya.

Persiapan:

Sebelum menyiapkan hummus Yahudi, Anda perlu memilah buncis, mencucinya dengan baik, dan merendamnya dalam air semalaman. Setelah beberapa waktu, airnya ditiriskan, buncis dikupas, diisi air baru dan dimasak selama dua setengah jam. Selama waktu ini, kacang akan menjadi lunak. Jika sudah matang, tuangkan air ke dalam wadah terpisah (Anda akan membutuhkannya nanti). Tuang jinten dan biji wijen ke dalam penggorengan dan goreng selama tiga menit sambil sesekali diaduk. Kemudian mereka digiling dalam penggiling kopi. Tambahkan garam, bawang putih dan mentega ke dalam campuran ini dan kocok menggunakan blender. Kemudian tambahkan buncis ke dalam massa ini dan kocok lagi. Tambahkan kaldu kacang ke dalam campuran, tambahkan garam dan rempah-rempah, jus lemon, lalu aduk. Hummus buncis siap pakai dihiasi dengan kacang pinus dan rempah-rempah. Disajikan panas dan dingin.

Hummus dengan artichoke

Bahan: satu gelas artichoke kalengan, empat ratus lima puluh gram buncis kalengan, setengah sendok makan kulit lemon, tiga sendok makan jus lemon, dua sendok makan minyak zaitun, lima sendok makan tahini, dan dua sendok makan peterseli cincang, sejumput garam, seperempat sendok serpih cabai merah, dua siung bawang putih.

Persiapan:

Hummus buatan sendiri dengan artichoke memiliki rasa yang unik. Hidangan ini cocok dengan keripik atau sayuran.

Jadi buncis dimasukkan ke dalam blender bersama artichoke cincang, pasta tahini, minyak, bawang putih dan semua bahan lainnya kecuali bumbu. Kocok seluruh campuran ini hingga menjadi pasta kental. Hidangan yang sudah jadi ditaburi peterseli dan beberapa artichoke.

Kapan dan bagaimana makan hummus

Hummus (kita sudah tahu apa itu) sangat cocok untuk sarapan, jadi setiap ibu rumah tangga tidak perlu memikirkan apa yang harus dimasak untuk rumah tangganya. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa hidangan tersebut diberkahi oleh banyak orang sifat-sifat yang bermanfaat. Saat sarapan disajikan dengan roti segar, roti pita, kerupuk atau keripik juga enak.

Jika hummus disajikan untuk makan siang atau makan malam, ia dilengkapi dengan sayuran atau daging segar atau kalengan. Hidangan ini cocok dengan steak atau barbekyu. Rasanya tidak biasa jika diletakkan di atas piring besar, di tengahnya ditempatkan jamur goreng atau daging.

Hummus yang fotonya terlampir merupakan produk bergizi yang hanya mengandung bahan-bahan alami. Tidak ada perasa atau bahan tambahan makanan yang digunakan dalam persiapannya. Hidangan ini sangat populer dalam masakan diet, karena mengandung sedikit kolesterol. Penggunaan teratur membantu menurunkan kadar gula darah dan mencegah perkembangan penyakit jantung. Setelah mengkonsumsi produk ini, Anda akan merasa kenyang yang bertahan lama.

Hummus hijau (versi Amerika)

Bahan: sepertiga gelas daun kemangi, empat ratus gram buncis rebus, satu kaleng kacang kalengan, tiga sendok makan minyak zaitun, empat siung bawang putih, dua sendok makan jus dan merica secukupnya.

Persiapan:

Sebelum membuat hummus, rebus daun kemangi selama dua puluh detik dan segera dinginkan air es, keringkan dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan bawang putih, satu sendok jus lemon, sayuran, garam dan merica, dan sedikit minyak. Tambahkan minyak sedikit demi sedikit sambil terus mengocok. Lalu tambahkan perasan jeruk lemon jika dirasa kurang, namun tidak perlu banyak-banyak agar masakan tidak menjadi asam. Tempatkan pure yang sudah jadi di piring besar dan sajikan dengan keripik jagung. Jika kemangi karena alasan tertentu tidak cocok, bisa diganti dengan peterseli atau daun ketumbar.

Hummus dengan terong

Bahan: lima ratus gram terong, sejumput lada hitam, empat ratus gram buncis kalengan, satu siung bawang putih, enam puluh gram minyak zaitun, setengah sendok garam, dua sendok tahini, dua sendok makan air jeruk nipis.

Persiapan:

Terong yang sudah jadi dipotong dadu, dicampur dengan garam dan merica, minyak, diletakkan di atas loyang dan dipanggang selama dua puluh menit. Masukkan buncis kalengan ke dalam blender, setelah airnya ditiriskan, tambahkan terong yang sudah dingin, dan kocok hingga halus. Hidangan yang sudah jadi dipindahkan ke mangkuk dan disajikan, jika diinginkan, hiasi dengan bumbu. Simpan di tempat yang dingin tidak lebih dari sepuluh hari.

Akhirnya...

Sekarang kita tahu bahwa kita bisa membuat hummus untuk sarapan. Apa ini, masakan oriental tahu betul. Namun belakangan ini, hidangan yang terbuat dari buncis, tahina, dan minyak zaitun menjadi sangat populer di banyak negara di dunia. Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukainya. Ada banyak pilihan untuk pembuatannya, namun komposisinya harus mencakup bahan-bahan berikut: buncis, pasta wijen, jus lemon dan minyak zaitun, bawang putih dan paprika. Hidangan ini cocok dengan sayuran mentah, daging, jamur, roti segar, kerupuk, atau keripik. Meski begitu, kelezatan oriental yang lezat dan tidak biasa ini berhasil merebut hati banyak warga negara lain dunia, jadi mereka senang mempersiapkannya.

Hummus adalah hidangan kacang populer yang datang dari Timur Tengah. Ini dibuat terutama dari buncis, tetapi hummus kacang polong dan kacang juga disajikan. Karena rasanya yang netral, bubur ini dapat ditambah dengan berbagai bumbu sesuai keinginan: paprika, kunyit, thyme, bawang putih, cabai merah giling, dll.
Komponen wajib dari buncis hummus adalah minyak zaitun atau lainnya minyak sayur, yang memberi hidangan sisa rasa yang lembut. Hidangan pembuka kacang-kacangan dingin ini dapat disajikan dengan roti pita atau pita, roti pipih, atau sebagai hidangan tersendiri dalam bentuk pate.
Hummus sangat populer di kalangan vegetarian, karena kacang-kacangan merupakan sumber protein nabati berkualitas tinggi. Meskipun buncis membutuhkan waktu sekitar 4 jam untuk dimasak, hidangan Anda akan siap dalam waktu tepat 1,5 jam. Bagaimana? Dan Anda akan mempelajarinya dengan mempelajari resep foto ini!

Info Rasa Hidangan utama sayuran

Bahan-bahan

  • Buncis kering – 150-200 g;
  • Minyak sayur olahan zaitun atau bunga matahari – 30-50 g;
  • Garam secukupnya;
  • Lada hitam bubuk secukupnya;
  • Thyme kering (thyme) – 0,5 sdt;
  • Daun salam – 1-2 lembar;
  • Beberapa tetes jus lemon.


Cara membuat hummus buncis di rumah

Semua kacang-kacangan kering memiliki struktur yang sangat padat dan untuk merebusnya terkadang membutuhkan banyak waktu - sekitar 2-4 jam. Namun pra-perendaman akan membantu Anda menguranginya secara signifikan! Ingatlah bahwa ukuran buncis bertambah sekitar 5-6 kali lipat, jadi pilihlah mangkuk yang dalam dengan banyak ruang, kira-kira seperti yang ditunjukkan pada foto.


Tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan semalaman, aduk semuanya dengan seksama. Di pagi hari Anda akan melihat di depan Anda sebuah wadah berisi buncis - wadah itu akan menyerap air dan membengkak.


Bilas buncis dengan air dan tuangkan ke dalam wadah anti lengket untuk direbus: kuali, panci, panci.


Tambahkan 0,5 sdt. soda Berkat itu, waktu memasak akan berkurang 1-1,5 jam, tetapi jangan pernah menambahkan soda lebih dari jumlah minimum yang diperlukan, jika tidak hidangan Anda akan terasa pahit.


Tuangkan kedalam air panas dan tambahkan beberapa lembar daun salam ke dalam wadah. Buncis tidak perlu diasinkan - garam akan ditambahkan bersama bumbu dan minyak. Masak selama kurang lebih 1 jam, kecilkan api setelah mendidih.

Tiriskan kaldu dengan soda dan tuangkan buncis rebus ke dalam wadah yang dalam. Tambahkan sekitar 50 ml air mendidih dan 2-3 sdm. minyak


Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan.


Giling semuanya dengan blender atau bilas hingga bersih dengan alat pemeras kentang, tambahkan jus lemon ke dalamnya - buncis akan hancur sempurna, karena sangat lembut dan direbus.


Ketika seluruh massa kacang berubah menjadi pasta yang homogen dan lembut, penggilingan selesai.


Letakkan hummus di piring dan gunakan satu sendok teh untuk membuat lubang kecil di dalamnya, tuangkan minyak yang dicampur bumbu, dan hiasi piring dengan bumbu segar.

Jaringan penggoda


Selamat makan!
Anda bisa membuat hummus lebih cepat jika membeli buncis kalengan. Konsistensinya akan jauh lebih lembut, tetapi Anda tetap perlu merebusnya. Sebelum memasak buncis ini, bilas dan kupas kulitnya dengan hati-hati namun lembut. Jadi hidangan yang sudah jadi akan lebih empuk.
Ada banyak cara untuk menyiapkan hummus, versi sederhananya diberikan di atas. Resep klasiknya membutuhkan penggunaan pasta wijen - tahini atau tahini. Ini adalah biji-bijian yang dipanggang, digiling dan dicampur dengan minyak. Bisa diganti dengan selai kacang.

Anda dapat membeli pasta tahini di bagian khusus supermarket, atau menyiapkannya sendiri:

  1. Ambil kurang lebih 100 gram. biji wijen dan panaskan dalam wajan kering selama 10 menit;
  2. Dinginkan lalu haluskan dengan blender atau lesung, jika bijinya mulai saling menempel, tambahkan sesendok minyak sayur;
  3. Tambahkan jus lemon dan bawang putih cincang sesuai selera;
  4. Tahini bisa mencapai seperempat berat hummus yang sudah jadi.

Sajikan hidangan pembuka yang lezat ini di piring terpisah, pastikan di atasnya diberi minyak dan ditaburi cabai. Bumbu dapat disajikan secara terpisah sehingga bagi yang ingin membuat hummus sendiri dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.


Anda tidak hanya dapat menambahkan berbagai bumbu ke hummus, tetapi juga produk lainnya:

  • Haluskan labu – akan memberikan warna oranye yang indah;
  • Kentang yang sudah digiling sebelumnya - maka itu akan menjadi hidangan yang lengkap dan sangat memuaskan;
  • Campur dengan ikan cincang dan rebus.

Hummus, seperti yang lainnya makanan nasional, memiliki banyak pilihan, dasar di sini adalah teknologinya - buncis direbus dan dihaluskan dengan bumbu dan minyak. Ini adalah camilan yang ideal untuk meja Prapaskah.

Hummusnya luar biasa. Hidangan oriental yang lezat ini cukup populer di seluruh dunia. Ada banyak pilihan resep hummus - untuk pecinta kuliner dan mereka yang suka melakukan keajaiban di dapur. Saya percaya bahwa semakin sederhana suatu makanan, semakin sedikit bahan yang dikandungnya dan semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkannya, semakin baik.

Jadi, seperti yang Gagarin katakan: "Ayo pergi!"

Untuk menyiapkan hummus yang sederhana dan enak, kita membutuhkan blender, penggiling kopi, dan hanya lima bahan:

  • buncis kering (sekitar 200 g);
  • (satu atau dua sendok teh);
  • minyak zaitun (satu atau dua sendok makan);
  • lemon (setengah atau sepertiga sudah cukup);
  • garam secukupnya).

Dalam hummus, wijen, bagi saya, adalah komponen opsional. Ini menambah hidangan: a) rasa kenyang (ini nyata) dan b) “orientalitas”. Jika Anda tidak memiliki biji wijen, Anda dapat memasak dengan aman tanpa biji wijen - ini juga berfungsi dengan baik dan Anda tidak memerlukan penggiling kopi.

Saya punya biji wijen, jadi saya memasaknya.

Jadi iya. Ambil sekitar 200 g buncis kering. Jika Anda menggunakan lebih banyak, Anda akan mendapatkan terlalu banyak hummus, tetapi rasanya cukup mengenyangkan. Saya pernah membuatnya dari 500 gram - kami memakannya seperti itu selama seminggu dan bahkan membuat pai dengan buncis (omong-omong, enak sekali). 🙂

Buncis, kalau ada yang belum tahu, mirip dengan kacang polong oriental. Rasanya sangat enak dan cukup populer di kalangan penggemarnya makan sehat. Protein nabati padat dengan kualitas sangat baik. Dijual dimana-mana bersama dengan sereal biasa.

Rendam buncis terlebih dahulu selama beberapa jam - Anda tidak perlu melakukan ini, tetapi dengan cara ini buncis akan matang lebih cepat. Buncis yang direndam akan membengkak dan berukuran tiga kali lipat. Selama proses perendaman, disarankan untuk mengalirkan air beberapa kali dan menambahkan air baru. Saya tidak tahu kenapa, tapi semua orang melakukannya... 🙂 🙂 🙂

Tuang buncis yang sudah direndam dengan sekitar 1,5 liter air dan rebus dengan api kecil hingga lunak. Rasanya sangat enak, jadi ketika saya mencicipinya untuk kematangan, saya berhasil makan dalam jumlah yang cukup banyak selama proses memasaknya. 🙂

Perhatian! Setelah selesai memasak, tuangkan air ke dalam cangkir terpisah dan jangan dibuang. Kita akan membutuhkannya untuk membuat hummus (dengan analogi menggunakan air rebusan kentang untuk dihaluskan). Biarkan buncis dan air agak dingin agar tidak merusak blender.

Goreng sebentar biji wijen dalam wajan kering (cepat panas). Butirannya sedikit berubah warna (berwarna krem ​​​​yang hampir tidak terlihat). Anda tidak perlu melakukan ini, tetapi akan terasa lebih enak jika begini. Biarkan biji wijen dingin agar tidak merusak penggiling kopi. Setelah itu kita haluskan.

Ambil blender atau alat lain yang biasa Anda gunakan untuk membuat puree atau pate. Saya menggunakan blender jenis pitcher untuk smoothie. Sebelum membeli jug, saya menggunakan hand blender dan cup biasa. Bagaimanapun, apa pun yang Anda gunakan, lebih baik perangkat listrik. Anda tidak mungkin bisa membuat pure buncis menjadi homogen dengan penghancur kentang sederhana.

Dengan menggunakan blender, giling buncis rebus (dengan tambahan air rebusannya), biji wijen giling, sesendok minyak zaitun dan jus yang diperas dari lemon menjadi pure yang homogen. Garam secukupnya.

Jika air rebusan buncis tidak cukup untuk dihaluskan, tambahkan air biasa.

Bagi saya, hal tersulit dalam membuat hummus adalah menggunakan blender dan membuat massa menjadi homogen. Blender pitcher saya tidak terlalu kuat. Ini hanya berfungsi normal jika ada air di dalamnya dan tidak terlalu banyak material yang dimuat. Saya harus menggiling buncis dalam porsi kecil lalu menggabungkannya. Tapi hasilnya sepadan - mmm, enak!

Rahasia koki nomor 1. 🙂 Saya membiarkan beberapa buncis tidak digiling dan menggunakannya sebagai hiasan hidangan yang sudah jadi. Saat disantap, rasanya sangat nikmat jika terkadang Anda menemukan kacang polong utuh di dalam pate yang lembut dan homogen. Jika Anda pernah membeli hummus siap pakai di toko atau memesannya di kafe, Anda mungkin sudah mengetahui trik ini.

Setelah membuat pure yang halus dan homogen dari semua bahan dan menghiasinya dengan kacang polong, taburkan sedikit minyak zaitun di atasnya. Ini rahasia chef nomor 2. :)

Secara umum, itu saja. Hummus sudah siap. Anda bisa memakannya hangat atau dingin. Itu disimpan dengan baik di lemari es selama dua hingga tiga hari. Tapi, entah kenapa, menurutku Anda akan memakannya lebih awal.

Saya berharap semua orang selamat makan!

Bawa resep ini ke celengan Anda. Jika Anda tahu cara menangani peralatan dapur, mencampur dan menghaluskan bahan-bahan yang cukup sederhana akan cepat dan mudah. Selain itu, makan makanan nabati jauh lebih sehat dan bermoral, dan bukan makanan yang berlari-lari, bermain-main, dan menganggap orang yang pengkhianat sebagai teman Anda. Nah, Anda tahu apa yang saya maksud...

Kesehatan, kemurnian, kesederhanaan dan kebahagiaan untuk semua orang! Aku mencintaimu!

Hummus adalah camilan buncis yang sangat lezat milik masakan Yahudi. Hidangan klasik ini diolah dengan pasta wijen tahini, menghasilkan semacam saus celup. Dapat disajikan dengan berbagai macam hidangan sayur dan daging, dioleskan di atas roti pita, roti atau roti panggang. Berikut adalah resep hummus klasik terbaik.

Hummus klasik - prinsip umum persiapan

Hummus klasik terbuat dari buncis rebus, disebut juga buncis. Tapi ada juga pilihan alternatif sambal yang terbuat dari kacang-kacangan, salah satu resepnya ada di bawah ini. Agar tidak menunda waktu memasak kacang polong, kacang polong perlu direndam dengan baik, yang terbaik adalah menuangkan air dingin di malam hari. Dalam hal ini, diperlukan waktu 50-60 menit untuk membuat buncis menjadi empuk sepenuhnya.

Apa lagi yang dimasukkan ke dalam hummus:

Jus lemon;

Minyak zaitun atau minyak sayur lainnya;

Pasta wijen.

Semua bahan digiling hingga menjadi pasta halus. Lebih mudah melakukan ini dengan blender. Namun mereka sering menggunakan penggiling daging biasa, melewati makanan beberapa kali. Bumbu ditambahkan di bagian paling akhir agar tidak berlebihan dan menyesuaikan rasa yang diinginkan.

Hummus disajikan dengan bumbu, tetapi terkadang sedikit ditambahkan ke dalamnya sebelum dipotong. Di sini Anda harus berhati-hati agar tidak merusak warnanya. Jika Anda menambahkan terlalu banyak peterseli, sausnya bisa berubah menjadi hijau.

Hummus: resep klasik dengan tahini

Resep hummus klasik mengandung pasta tahini wijen dan jus lemon. Bahan-bahan ini tidak bisa digantikan dengan apapun. Rempah-rempah bisa dipilih sesuai selera Anda.

Bahan-bahan

150 gram buncis;

1/3 cangkir pasta tahini;

4 sdm. aku. jus lemon;

1 sendok teh. garam halus;

1 sendok teh. peterseli cincang;

2 siung bawang putih;

0,3 sdt. paprika;

10 ml minyak zaitun.

Persiapan

1. Sehari sebelumnya, tuangkan air dingin ke atas buncis agar kacang polong mengembang dengan baik.

2. Tiriskan airnya, tuang kacang polong ke dalam panci. Tuang ke dalam air bersih dan rebus hingga lunak. Buncis akan mudah diuleni saat ditekan. Tiriskan kaldu dan dinginkan.

3. Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua.

4. Peras air jeruk nipis, takar secukupnya.

5. Giling kacang polong dan bawang putih melalui penggiling daging dua kali.

6. Atau kocok semuanya hingga menjadi pure yang homogen.

7. Tambahkan garam, paprika, pasta tahini, lalu aduk rata. Bisa pakai blender lagi, biar bumbunya lebih enak lagi.

8. Pindahkan hummus ke piring saji.

9. Taburkan minyak zaitun di atas saus. Anda bisa menggunakan minyak sayur lainnya sebagai gantinya.

10. Taburi dengan peterseli, cincang halus. Ayo sajikan sausnya!

Hummus: resep klasik dengan biji wijen

Tidak selalu mungkin untuk membeli pasta wijen, tetapi pasta ini juga dapat dibuat dari biji mentah biasa. Hanya wijen putih yang digunakan. Selain itu, resep hummus klasik juga mengandung berbagai bumbu aromatik, jika diinginkan, jumlah jenisnya bisa dikurangi.

Bahan-bahan

200 gram buncis;

3 sdm. aku. wijen;

0,5 jeruk nipis;

3 siung bawang putih;

Campuran paprika, jintan, ketumbar, merica;

3 sdm. aku. minyak zaitun;

0,5 ikat tanaman hijau dan sedikit untuk hiasan.

Persiapan

1. Rendam buncis dalam air dingin hingga mengembang. Rata-rata ini akan memakan waktu sekitar delapan jam. Lalu taruh di atas kompor, rebus hingga empuk, tiriskan airnya.

2. Masukkan biji wijen ke dalam wajan kering dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Sangat penting untuk tidak memasak biji terlalu lama dan mengaduknya secara teratur, jangan sampai gosong, biji yang gosong akan merusak rasanya.

3. Biji wijen yang sudah dingin perlu digiling dalam penggiling kopi atau blender. Tambahkan minyak zaitun, aduk. Hasilnya bisa dibilang pasta yang kita butuhkan.

4. Tambahkan beberapa bumbu segar ke dalam buncis yang sudah dimasak, tambahkan semua bumbu sesuai daftar, tambahkan masing-masing sekitar sepertiga sendok teh, dan tambahkan garam.

5. Peras jus dari lemon. Jika jeruknya kecil atau tidak terlalu berair, kami menggunakannya utuh.

6. Kupas bawang putih, potong menjadi dua dan tambahkan ke dalam adonan.

7. Kocok semuanya dengan blender hingga menjadi pure yang homogen dan mengembang.

8. Tambahkan pasta wijen yang sudah disiapkan dan kocok kembali.

9. Pindahkan hummus ke mangkuk saji. Agar puree tidak mengering di atasnya, Anda bisa menaburkannya dengan minyak tambahan. Hiasi dengan setangkai tanaman hijau.

Lazy hummus: resep klasik yang terbuat dari buncis kalengan

Buncis kalengan adalah alternatif yang bagus untuk kacang polong rebus. Produk ini memungkinkan Anda menyiapkan saus dengan sangat cepat dan mengurangi waktu perendaman dan pemasakan yang paling lama.

Bahan-bahan

2 cangkir buncis kalengan;

1 sendok teh. aku. jus lemon;

5 gram bawang putih segar;

20 ml minyak;

20 gram pasta wijen;

Rempah-rempah dan rempah-rempah, garam.

Persiapan

1. Tiriskan semua cairan dari kacang polong kalengan dan masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Jika penggiling daging digunakan untuk menggiling, pindahkan ke wadah yang nyaman.

2. Tambahkan bawang putih kupas, tuangkan jus lemon, tambahkan bumbu dan tambahkan minyak zaitun.

3. Kocok dengan blender selama beberapa menit hingga massa berubah menjadi pasta homogen.

4. Jika menggunakan penggiling daging, jangan masukkan bahan cair dulu, tuang setelah kacang polong dan bawang putih dipotong.

5. Tambahkan pasta wijen, garam, kocok semuanya.

6. Pindahkan ke mangkuk atau mangkuk salad dan hiasi dengan bumbu.

Hummus: resep klasik dengan sayuran

Resep hummus klasik ini memanfaatkan sayuran panggang secara ekstra. Sausnya ternyata empuk, lebih ringan, tapi sangat enak dan aromatik.

Bahan-bahan

200 gram buncis;

satu bawang;

Tiga siung bawang putih;

0,5 jeruk nipis;

satu wortel;

0,3 cangkir pasta wijen;

30 ml minyak;

Rempah rempah.

Persiapan

1. Siapkan kacang polong dengan cara standar: rendam rata, tambahkan air, rebus hingga lunak, tiriskan dan dinginkan.

2. Potong bawang bombay dan wortel.

3. Tuang minyak ke dalam wajan, masukkan sayuran. Masak dengan api kurang dari sedang. Sayuran tidak boleh cepat kecokelatan, Anda harus memasak potongannya sampai lunak.

4. Campurkan kacang polong dengan sayuran, tambahkan bawang putih ke dalamnya. Giling massa dengan cara apa pun yang nyaman. Jika Anda menggunakan blender, hasilnya akan sangat berhasil: halus, homogen, lembut.

5. Tambahkan pasta wijen, tambahkan jus dari setengah lemon, tapi bisa lebih banyak. Lebih baik mencoba dan menambah selera Anda.

6. Tuang bumbu: garam, merica, bisa ditambahkan paprika, herba aromatik, jinten. Jika Anda ingin memberi hummus warna yang lebih cerah dan menonjolkan kehadiran wortel pada hidangan pembuka, tambahkan juga kunyit.

Hummus: resep klasik dengan alpukat

Alpukat sangat produk yang bermanfaat, dan ini juga bisa menjadi tambahan yang bagus untuk hummus klasik. Untuk menyiapkan camilan sesuai resep ini, gunakan buah yang lembut dan matang, maka semuanya akan menjadi yang terbaik.

Bahan-bahan

200 g buncis kering;

1 alpukat;

2 sdm. aku. jus lemon;

1 siung bawang putih;

1 sendok teh. aku. wijen atau pasta bubuk;

1,5 sendok makan minyak;

0,5 sdt. jintan bubuk;

Garam dan merica;

Peterseli, roti pipih untuk disajikan.

Persiapan

1. Siapkan kacang polong sesuai aturan: rendam, rebus, dinginkan. Jika tidak ada waktu, gunakan buncis kalengan, namun gandakan jumlahnya, yakni ambil 400 gram.

2. Kupas bawang putih dan tambahkan ke kacang polong.

3. Potong alpukat di sekelilingnya hingga ke bagian paling dalam, gulir dan pisahkan bagiannya. Kami menusukkan pisau ke tulang dan mengeluarkannya. Keluarkan ampasnya dengan sendok, sisakan kulitnya yang tipis.

4. Haluskan semua produk yang sudah disiapkan dengan blender atau putar beberapa kali melalui penggiling daging, menggunakan saringan dengan lubang terkecil.

5. Tambahkan jus lemon, tambahkan pasta wijen atau cukup tambahkan biji wijen bubuk.

6. Tambahkan garam, tambahkan jintan dan merica. Campur saus secara menyeluruh.

7. Pindahkan ke mangkuk yang nyaman. Karena alpukat adalah buah yang berminyak, tidak ada tambahan lemak yang ditambahkan. Tapi Anda tetap perlu menaburkan hidangan di atasnya, satu sendok makan minyak sudah cukup.

8. Hiasi dengan bumbu dan sajikan dengan roti pipih yang dipotong-potong. Omong-omong, hummus juga cocok dengan roti pita tipis.

Hummus: resep kacang klasik

Jika tidak selalu mungkin untuk menemukan dan membeli kacang polong, kacang polong dijual di toko mana pun, dan harganya juga lebih murah. Untuk hummus, disarankan memilih varietas putih, ukuran bijinya tidak menjadi masalah.

Bahan-bahan

250 g kacang kering;

2 siung bawang putih;

2 sdm. aku. minyak zaitun;

1 sendok teh. jus lemon;

Garam dan merica;

0,3 cangkir kaldu kacang;

1,5 sdm. aku. wijen panggang atau pasta.

Persiapan

1. Rendam kacang putih dan rebus setelah membengkak. Kuras cairannya dan dinginkan.

2. Giling kacang bersama siung bawang putih segar.

3. Tambahkan sedikit kaldu kacang ke dalam adonan, tuangkan jus lemon.

4. Tambahkan minyak zaitun ke biji wijen bubuk, aduk dan tambahkan hummus.

5. Tambahkan garam dan merica secukupnya, aduk rata dengan sendok atau kocok kembali dengan blender hingga adonan menyerupai pate homogen.

6. Sajikan dengan roti pipih, sayuran, dan bumbu.

Apakah hummusnya terlalu kental? Anda bisa mengencerkannya dengan tambahan minyak zaitun. Jika tidak ingin menambah kandungan lemak pada kuahnya, tuang sedikit kaldu daging atau sayur, bisa pakai jus wortel atau sayur lainnya, ternyata juga enak.

Dipercaya bahwa buncis harus didinginkan dalam air yang sama dengan saat dimasak, karena hal ini diduga berdampak positif pada rasa camilan.

Jika Anda tidak memiliki bawang putih segar, Anda dapat menambahkan sayuran cincang kering dengan aman ke dalam hummus. Kuantitasnya lebih mudah diatur.

Saus yang sudah jadi dapat dipadukan dengan berbagai produk, mengubah rasa klasik. Bahan tambahan berikut ini sangat populer: keju, keju cottage, kenari, dan kacang pinus.


Chickpea hummus adalah camilan oriental populer dalam bentuk pasta pate yang kental dan halus. Anda bisa mengoleskannya di atas roti atau menyajikannya sebagai saus atau saus untuk salad atau hidangan utama. Saya sudah memberi tahu Anda secara singkat. Sekarang saya memutuskan untuk menunjukkan resep detail membuat hummus di rumah dengan foto dan video.

Bahan-bahan

  • Buncis kering - 2 cangkir.
  • Jus lemon segar dari setengah buah lemon kecil.
  • Pasta tahini wijen - sekitar 5 sendok makan. Tonton video resepnya.
  • Minyak sayur - wijen, zaitun atau lainnya - beberapa sendok makan.
  • Rempah-rempah - apa saja sesuai selera Anda. Misalnya cabai merah, jinten, ketumbar, paprika. Saya pertama-tama menggiling jinten dan ketumbar utuh dalam penggiling kopi.
  • Bahan tambahan sesuai keinginan - beberapa siung bawang putih, bubur terong atau labu panggang, bayam, dll.
  • Garam secukupnya.
  • Air.

Cara membuat hummus di rumah

Isi buncis dengan air pada suhu kamar. Biarkan terendam selama beberapa jam atau semalaman. Tiriskan air dari buncis yang sudah direndam, bilas dan isi panci dengan air bersih baru - dingin.

Letakkan panci di atas api dan didihkan air. Masak buncis dengan api sedang selama sekitar setengah jam. Kami tidak menambahkan garam! Jika Anda memberi garam pada buncis sebelum waktunya, kacang tersebut akan menjadi keras. Garam harus ditambahkan di akhir masakan, sekitar 10 menit sebelum akhir memasak. Saya sering melihat rekomendasi di berbagai website untuk memasak buncis selama satu jam atau lebih, dan juga menambahkan soda saat memasak. Menurut saya sebagian besar resep tidak memerlukan banyak waktu memasak sama sekali. Buncis yang bengkak setelah direndam bisa dimakan bahkan mentah. Dan setengah jam memasak sudah cukup untuk melunakkannya.

Tempatkan buncis yang sudah jadi ke dalam saringan untuk mengalirkan air. Tapi jangan menuangkan air sepenuhnya. Anda juga membutuhkannya untuk membuat hummus.

Tambahkan pasta wijen dan jus lemon ke buncis. Jangan berlebihan dengan jus lemon - hummus tidak boleh asam. Jus lemon di sini hanya menghasilkan pasta wijen. Jika Anda tidak yakin, lebih baik tambahkan lebih sedikit jus.

Sekarang tambahkan minyak sayur. Tidak perlu banyak - pasta wijen sudah mengandung minyak. Giling buncis dalam blender. Jika sulit dicincang, tambahkan sedikit air rebusan ke dalam buncis. Dan kami terus mengerjakannya.

Saat buncis berubah menjadi bubur, tambahkan garam secukupnya dan bumbu - apa pun yang Anda suka. Dalam hal ini, saya menambahkan cabai merah, paprika bubuk, dan jinten ke dalam hummus saya, serta sedikit lada hitam.


Tergantung pada rempah-rempah dan bahan tambahan lainnya, hummus memperoleh rasa yang berbeda dan corak warna yang berbeda. Misalnya hummus dengan labu panggang menjadi lebih cerah dan oranye. Jika Anda menambahkan bayam, hummusnya akan berwarna hijau.

Sekali lagi tambahkan sedikit air rebusan buncis ke hummus, dan juga, jika diinginkan, sedikit minyak. Haluskan dengan blender hingga halus, agar hummus homogen tanpa ada gumpalan. Hummus yang diproduksi secara komersial biasanya seragam dan halus. Di rumah sulit untuk mencapai konsistensi ideal, dan itu tidak perlu.

Hummus harus cukup kental sehingga bisa dioleskan di atas roti atau dimasukkan ke dalam roti pipih.

Sajikan hummus yang sudah jadi hangat atau dingin. Bagaimanapun juga itu enak. Secara tradisional, hummus disajikan dalam bentuk cincin di atas piring datar besar.

Untuk melakukan ini, masukkan hummus ke dalam kantong kue dan peras ke atas piring. Jika tidak mempunyai piping bag, gunakanlah kantong plastik biasa. Masukkan hummus ke dalam tas, potong salah satu sudut tas dan peras olesannya ke piring.

Tuang sedikit wijen atau minyak zaitun ke tengah cincin hummus. Hummus dihiasi dengan rempah-rempah dan rempah segar. Saya menghiasinya dengan paprika bubuk dan peterseli.

Sajikan dengan sayuran segar dan roti pipih - misalnya pita atau chapati. Anda juga bisa membuatnya menjadi hummus atau sejenisnya. Misalnya pada foto di bawah ini saya memiliki keripik yang terbuat dari campuran jagung dan tepung gandum utuh.

Hummus dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari. Untuk penyimpanannya, masukkan ke dalam toples kaca. Kami tidak mengisi toples sampai paling atas - harus ada ruang kosong yang tersisa. Ratakan permukaan hummus dan tuangkan selapis tipis minyak di atasnya. Hal ini diperlukan agar hummus di atasnya tidak mengering. Tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
Sebelum disajikan, Anda perlu mencampurkan hummus dan minyak ke dalam stoples.