Cara memasak churchkhela di resep rumah. Cara membuat churchkhela di rumah

Cara memasak churchkhela dengan kenari dan hazelnut di rumah

1. Awalnya, Anda harus menyiapkan tempat di mana churchkhela akan mengering, untuk ini, ambil gantungan baju atau papan, gantung di dapur di sudut terpencil yang tidak terkena sinar matahari, dan letakkan handuk kertas atau loyang di bawah . Sangat tidak mungkin untuk mengeringkan churchkhela di bawah sinar matahari, jika tidak maka akan retak dan sangat kering.

2. Perlu memeras jus dari anggur, untuk ini saya mencucinya dalam saringan dan memeras jus dengan tangan di atas panci besar.

3. Gula harus ditambahkan secukupnya, mengingat fakta bahwa ketika jus anggur diuapkan, konsentrasi gula akan meningkat, oleh karena itu, yang utama adalah jangan terlalu banyak gula, jika tidak rasa churchkhela akan agak memualkan.

4. Sebelum menaruh semua jus anggur di atas api, tuangkan satu gelas jus untuk menyiapkan pengental agar-agar.

5. Rebus sisa jus dengan api kecil selama sekitar dua jam.

6. Saat jus mendidih, kami mulai menyiapkan pengental agar-agar. Untuk melakukan ini, dalam wadah, campur 200 gr. tepung dan 1 cangkir jus anggur, aduk rata agar tidak ada gumpalan.

7. Kacang perlu dipanaskan sedikit dalam wajan kering, ini akan mengungkapkan baunya dan membantu menghilangkan kulitnya.

8. Kenari harus dipotong menjadi 4 bagian untuk membuat churchkhela tipis.

9. Kemudian, dengan menggunakan jarum, kami mengikat mur pada seutas benang. Satu churchkhela harus berukuran sekitar 25-30 cm, sementara yang lain bebas 10-15 cm. Ini diperlukan untuk mengikat churchkhela sampai benar-benar kering.

10. Setelah dua jam, perlu menambahkan pengental agar-agar ke dalam jus dan didihkan selama 10-15 menit lagi sampai jeli mengental dengan baik.

11. Dalam agar-agar yang sudah disiapkan, seseorang harus menurunkan benang dengan mur secara bergantian dan menggantungnya di gantungan sehingga cairan berlebih menjadi gelas. Prosedur ini harus dilakukan 2-3 kali, dengan interval 15-20 menit.

12. Setelah churchkhela dengan walnut di jelly beberapa kali, harus dibiarkan kering setidaknya selama 4-5 hari. Anda akan mengerti bahwa churchkhela sudah siap ketika berhenti menempel di tangan Anda. Setelah itu, bisa dilepas, dibungkus dengan perkamen dan disimpan selama beberapa bulan.

Ternyata, resep Churchkhela buatan sendiri dengan kenari dan hazelnut sangat sederhana, semoga sukses dan selamat makan!

Churchkhela adalah kelezatan nasional yang dipatenkan Georgia, yang tanpanya tidak ada satu pun pesta yang lengkap di Georgia. Selain itu, makanan penutup ini juga disukai di Armenia dan Turki. Armenia bahkan mencoba membuktikan bahwa itu adalah penemu churchkhela di kalangan luas. Tapi tetap saja, apa pun yang dikatakan orang, perselisihan telah berhenti, karena churchkhela, kelezatan primordial Georgia, bahkan ada bukti sejarah untuk ini. Sumber berbicara tentang bagaimana pejuang Georgia, berperang dengan musuh, membawa churchkhela bersama mereka dan dapat melanjutkan kampanye untuk waktu yang lama, memakan produk bergizi ini. Dalam pakaian gelap, mereka bersembunyi di bawah penutup malam dan menyergap musuh, segera setelah dia menyalakan api dan mengekspos dirinya sendiri. Para pejuang Georgia sendiri melakukannya tanpa api dan makanan panas.

Tapi mari kita tidak pergi terlalu jauh ke dalam sejarah. Orang Slavia di zaman kita jatuh cinta dengan churchkhela ketika mereka bertemu di pantai laut dan pasar. Paling sering, rasa manis oriental ini ditemukan di kota-kota resor di pantai Laut Hitam.

Setelah mencoba sekali, tidak ada yang tetap acuh tak acuh. Dan ketika ada permintaan, maka pasokan tumbuh. Karena itu, churchkhela hari ini tidak bisa lagi disebut penasaran, Anda dapat membelinya bahkan di supermarket besar. Akibatnya, penjual yang tidak bermoral juga membuat diri mereka merasa, tidak menggunakan jus anggur murni sebagai dasar kelezatan, tetapi berbagai kotoran buatan, menambahkan rasa, penambah rasa dan pengental kimia. Karena itu, sangat tepat jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara memasak churchkhela di rumah.

Pertama, mari kita cari tahu dari bahan apa yang disebut "Georgian Snickers" ini. Anda telah memperhatikan bahwa warna churchkhela berbeda, dari putih, kuning, hijau hingga merah, merah anggur, dan bahkan hitam. Itu tergantung pada varietas anggur. Variasi dan warna anggur inilah yang memberikan warna dan rasa khas pada churchkhela. Pada asal-usul ini makanan nasional selalu menggunakan hanya anggur yang matang dan manis. Sekarang, delima dan jus lainnya sering ditambahkan ke churchkhela. Untuk memulainya, kami akan mempertimbangkan resep primitif untuk churchkhela, yang telah disiapkan oleh ibu rumah tangga Georgia selama berabad-abad.

Churchkhela Georgia tradisional

Jadi, bagaimana cara membuat churchkhela di rumah, menyentuh asal usul kemunculannya, setelah mencoba resep yang benar-benar tradisional? Perlu diketahui bahwa untuk ini lebih baik merencanakan persiapan churchkhela dalam dua hari dan selangkah demi selangkah. Pada hari pertama, orang Georgia selalu memasak badag. Badagi adalah konsentrat jus anggur, yang diperoleh dengan merebus jus. Dan orang Georgia memasaknya dengan api kecil selama 5-6 jam, sampai cairannya mendidih hingga setengah volume aslinya. Badagi menjadi terkonsentrasi dan sangat manis. Untuk menyiapkan badaga, Anda dapat mengambil anggur apa saja, setelah memeras atau menggiling buah beri dan menyaring jus melalui kain tipis atau saringan halus. Secara tradisional, churchkhela selalu disiapkan pada bulan September, ketika musim panen tiba. Penting juga untuk menyiapkan "tempat kerja" di rumah di mana gereja yang sudah jadi akan dikeringkan. Ini bisa berupa bar gantung atau hanya gantungan, di mana kita akan segera menggantung sepatu kets Georgia.

Saat kita memiliki kaldu anggur yang sudah jadi, kita bisa mulai memasak churchkhela itu sendiri. Untuk melakukan ini, ambil utas, lebih disukai nilon, jika tidak, Anda bisa menggunakan yang biasa, tetapi kemudian kami melipatnya menjadi dua. Kami memutuskan panjang utasnya, mengingat panjang churchkhela itu sendiri kira-kira 20-25 cm + margin untuk satu lingkaran, yang nantinya akan kami gantung kelezatannya hingga kering. Kami memasukkan benang ke dalam jarum tipis dan merangkainya seperti manik-manik, mur.

Terutama digunakan untuk isian kenari, tetapi Anda dapat memilih hazelnut, hazelnut, almond, kismis, dan bahkan biji persik atau aprikot. Yang terakhir, bagaimanapun, pertama-tama harus direndam dalam air sampai kulitnya terlepas dan didihkan selama beberapa menit Sirup Gula. Kacang kenari untuk persiapan churchkhela harus dikeringkan dengan baik, jika tidak produknya akan cepat rusak. Jangan menggoreng kacang dalam wajan, maka bijinya akan menjadi rapuh, dan Anda tidak akan bisa mengisinya dengan seutas benang. Cukup dengan sedikit mengeringkan kacang dalam oven pada suhu 20-30 derajat.

Saat Anda membuat blanko, memasang mur pada seutas benang, letakkan badagi yang sudah disiapkan di atas api. Saat sirup anggur mulai mendidih, Anda perlu menambahkan tepung ke dalamnya. Di Georgia barat, tepung jagung selalu digunakan, sedangkan Georgia timur lebih suka memasak churchkhela dari tepung terigu. Tidak masalah tepung mana yang Anda pilih, yang utama adalah proporsinya - untuk 3 liter badagi, sekitar 1 kg tepung. Anda perlu menambahkan campuran tepung sedikit demi sedikit, aduk terus agar tidak terbentuk gumpalan. Menambahkan gula jika anggur tidak layak tidak layak, di Georgia itu dianggap bentuk yang buruk, selain itu, harus diingat bahwa ketika badagi mendingin, itu menjadi lebih manis. Massa seperti jeli anggur harus direbus dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit. Selanjutnya, celupkan "manik-manik" kacang ke dalam "jeli" anggur, bantu diri Anda dengan spatula kayu, sehingga setiap kacang ditutupi dengan campuran.

Bagaimana cara memasak churchkhela sehingga menjadi kental ("berdaging")? Faktanya, seluruh kenikmatan churchkhela ada di kulit anggur, jadi semakin kasar, semakin enak. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencelupkan kembali "manik-manik" ke dalam kaldu, setelah memberi waktu sedikit mengering untuk lapisan pertama. Churchkhelas gantung harus mengering di tempat yang berventilasi baik dan kering selama sekitar 5-7 hari. Jangan khawatir jika menurut Anda makanan penutup itu ternyata tidak mengkilat seperti yang Anda lihat di rak. Faktanya adalah bahwa, setelah kering, churchkhela akan mendapatkan kilau yang Anda inginkan, sedangkan snicker Georgia yang sudah jadi harus berhenti menempel di tangan Anda. Itulah seluruh triknya, sekarang Anda dapat menikmati, mungkin, kelezatan yang paling bermanfaat dan bergizi, yang mengandung banyak asam organik, protein, vitamin, lemak nabati, dan fruktosa. Selain itu, churchkhela dapat disimpan di tempat yang sejuk untuk waktu yang sangat lama, karena orang Georgia tidak dapat melakukannya tanpanya, tidak ada satu pun pesta Tahun Baru.

Gereja modern

Resep untuk churchkhela menyiratkan jus alami dalam komposisinya, tetapi hari ini tidak semua orang memiliki kesempatan untuk menyiapkannya dari jus anggur alami, dan kemudian ada ketakutan tentang bagaimana mereka ingin membuat Snickers Georgia di luar musim panen anggur. Jangan putus asa, itu tidak masalah. Anda dapat membuat churchkhela dari jus kemasan yang dibeli, dan pilihan rasa di depan Anda sangat banyak.

Jadi, Anda mungkin terkejut, tetapi churchkhela buatan sendiri dari jus kemasan tidak berbeda dengan yang dibeli di toko. Untuk memasak, kita membutuhkan semua bahan yang sama yang ditunjukkan dalam resep sebelumnya, hanya dalam proporsi yang berbeda dan menggunakan teknologi yang berbeda. Kami memakai gas 1 liter jus, rebus selama 5-7 menit. Pada saat ini, larutkan 1 gelas tepung dengan hati-hati ke dalam segelas jus dingin agar gumpalan tidak membentuk krim asam cair. Selanjutnya, secara bertahap tuangkan campuran tepung ke dalam jus panas dalam aliran tipis, aduk terus. Masak selama 7-10 menit sampai campuran kehilangan rasa tepung. Tambahkan gula secukupnya (tetap saja, jus yang dibeli tidak semanis alami), jika diinginkan, Anda dapat menambahkan lebih banyak vanilin, kayu manis atau kapulaga. Selanjutnya, teknologi pencelupan dan "pengeringan" churchkhela tidak berbeda dari resep sebelumnya, Anda harus berhasil. Beberapa hari kesabaran dan Anda dapat menikmati makanan penutup yang lezat dan sehat.

Video cara memasak churchkhela di rumah

Kelezatan seperti churchkhela mungkin akrab bagi setiap pecinta masakan Georgia, dan tentu saja bagi mereka yang telah mengunjungi selatan setidaknya sekali. Omong-omong, suguhan kacang manis dengan semua jenis jus ini disukai anak-anak dan orang tua mereka. Gairah untuk churchkhela seperti itu dapat dijelaskan tidak hanya oleh fakta bahwa kebanyakan dari kita memiliki gigi manis yang buruk, tetapi juga oleh fakta bahwa churchkhela memiliki rasa yang sangat unik dan tidak akan membiarkan Anda lewat tanpa membelinya.

Saya ingin mencatat bahwa, terlepas dari popularitas besar manisan ini, hanya sedikit orang yang tahu cara membuat churchkhela di rumah, meskipun sangat mudah untuk memasaknya di rumah. Pada saat yang sama, untuk memasak churchkhela, tidak perlu menjadi penduduk Kaukasus, karena komponen utama rasa manis adalah semua jenis jus, kacang-kacangan, dan gula, yang dapat ditemukan dan dibeli di supermarket atau pasar mana pun. , dan setiap saat sepanjang tahun.

Resep - cara membuat churchkhela di rumah:

Bahan:

• Kenari, hazelnut atau almond - 500 gr;
• Jus anggur, delima, apel atau aprikot - 250 gr;
• Air - 1000 gr;
• Gula - 8 sdm. sendok;
• Tepung - 250 gram.

Jadi, sebagai permulaan, saya ingin memikirkan jus, itu harus kental dan lebih disukai alami, baru diperas. Kenari dapat dengan mudah diganti dengan hazelnut, almond atau bahkan kismis. Ngomong-ngomong, untuk persiapan churchkhela, Anda akan membutuhkan benang kosong dengan panjang sekitar dua puluh sentimeter (mereka akan dibutuhkan untuk merangkai mur). Nah, ketika semua bahan sudah matang, Anda bisa langsung melanjutkan ke proses pembuatan manisan - churchkhela.

Memasak:

Pertama, Anda perlu merangkai bagian kenari yang sudah dimasak sebelumnya, almond, hazelnut atau kismis pada seutas benang, lalu kami membuat lingkaran kecil di atas setiap utas, ini perlu untuk kenyamanan, karena churchkhela harus digantung.

Maka Anda perlu menyiapkan jus. Untuk melakukan ini, campur tepung dengan jus (tetapi tuangkan jus tidak semua, tetapi hanya sebagian kecil) dan aduk sampai tepung benar-benar larut.

Selanjutnya, tambahkan semua jus yang tersisa, tuangkan air dan masukkan campuran yang dihasilkan dengan api kecil dan didihkan, aduk terus. "Jus" ini harus direbus selama sekitar sepuluh menit (sampai warnanya menjadi jenuh), lalu tambahkan gula dan sirup untuk mencelupkan kacang pada senar sudah siap.

Kami mencelupkan kacang ke dalamnya, mencelupkannya dengan baik dan menggantungnya dengan satu lingkaran hingga kering selama beberapa hari. Setelah waktu ini, Anda dapat menikmati banyak churchkhela yang baru disiapkan.

Churchkhela adalah permen Georgia panjang yang sangat lezat yang terbuat dari kacang dan nougat yang terbuat dari jus anggur. Secara tradisional, mereka disiapkan pada bulan Agustus-September, ketika kenari dan anggur dipanen bersama - untuk hidangan penutup, yang terbaik adalah menggunakan biji kenari matang susu, karena lebih mudah ditanam di atas jarum. Saya memasak churchkhela pada bulan Maret - dari biji kering yang tersisa, dan saya ingin mengatakan bahwa yang terbaik adalah merendam biji kering selama 20 menit dalam air sebelum mengikat jarum - mereka akan lebih sedikit hancur.

Karena di zaman kita sangat mudah untuk menemukan jus anggur yang dibeli di toko, tetapi sulit untuk menemukan yang segar (seperti milik saya), Anda dapat membeli minuman seperti itu di supermarket. Ngomong-ngomong, menggunakan jus anggur ringan, itu bisa diwarnai dengan pewarna makanan dalam berbagai warna dan pada saat yang sama mendapatkan permen gereja panjang multi-warna.

Poin terpenting: ingat bahwa tepung tidak ditambahkan ke cairan panas, jika tidak, Anda akan mendapatkan jeli kental dengan gumpalan tepung! Tuang tepung ke dalam cairan dingin saja! Saya membuat churchkhela untuk pertama kalinya, jadi saya menggunakan 500 ml jus anggur untuk 3 kepang panjang dengan kacang.

Siapkan bahan-bahan yang tertera.

Dengan menggunakan jarum tipis, masukkan biji kenari ke benang, sisakan sedikit ruang di atasnya, karena gereja harus menggantung. Anda dapat merangkai kedua bagian kernel dan seluruh kernel.

Tuang jus anggur ke dalam panci, panci rebus atau kuali, tuangkan tepung ke dalam wadah dan segera kocok semuanya dengan pengocok, mixer atau haluskan dengan blender imersi sampai cairan menjadi homogen.

Tempatkan wadah dengan cairan homogen di atas kompor, nyalakan api minimum. Saya tidak melihat gunanya menguapkan jus anggur untuk waktu yang lama sehingga menjadi pekat - Anda bisa menambahkan gula pasir secukupnya.

Tambahkan gula pasir, aduk rata dalam minuman dan masak hingga kental dan kental. Massa harus menyerupai jeli kental. Biarkan selama 10-15 menit hingga dingin.

Gantung sosis kenari di beberapa perlengkapan - Saya punya gantungan untuk peralatan dapur.

Ada juga pilihan untuk menuangkan massa jeli ke dalam baskom atau bentuk persegi panjang yang lebar - kemudian sosis dicelupkan ke dalamnya dan digantung untuk mengalirkan massa jeli.

Lebih mudah bagi saya untuk menuangkan massa pada sosis kenari yang ditangguhkan. Gunakan satu sendok makan untuk mengambil sebagian dari massa dan tuangkan langsung ke baris atas kernel. Tuang dengan sangat perlahan, koreksi dan bentuk dengan jari Anda. Buat satu lapisan dan biarkan selama 20-30 menit hingga dingin, lalu oleskan lapisan kedua dengan cara yang sama. Dalam foto saya memiliki dua lapisan massa jeli anggur di kernel. Semakin banyak lapisan nougat, semakin lama churchkhela mengering (jadi saya memilih dua). Dalam bentuk ini, bawa sosis-permen ke ruangan berventilasi, lebih disukai pada suhu kamar. Biasanya di musim gugur yang hangat, permen dikeringkan di udara dan sedikit dikeringkan di bawah sinar matahari, tetapi saya meninggalkannya di dapur dekat radiator pada +24.

Churchkhelas akhirnya mengering dan layu pada hari keempat pengeringan. Kesiapan permen ditentukan oleh fakta bahwa mereka tidak menempel di tangan Anda - nougat harus menjadi seperti karet saat diperas. Sekarang Anda bisa merasakan manisnya - benar-benar sangat enak dan tidak memualkan!

Nikmati pesta teh Anda dengan permen.

"Churchkhela, ada apa?" - sebuah pertanyaan yang tidak disengaja muncul di kepala saya. Setiap orang yang pernah ke Kaukasus, Wilayah Krasnodar atau Laut Hitam pasti pernah mendengar kata misterius ini. Pedagang lokal kadang-kadang menawarkan untuk mencoba hidangan yang tidak diketahui. Apa itu, dan apakah mungkin memasak churchkhela di rumah?

Churchkhela adalah manis oriental, populer di kalangan masyarakat Kaukasia, juga umum di Armenia, Yunani, dan Turki. Di setiap negara, hidangan ini diberi namanya sendiri, tetapi esensinya tidak berubah dari ini.

Churchkhela adalah kacang yang dilapisi dengan jus anggur kental, rasanya manis, dan memiliki nilai gizi yang tinggi. Karena masing-masing komponen sangat berguna dalam dirinya sendiri dan mengandung sejumlah besar zat yang diperlukan untuk tubuh, makanan penutup secara keseluruhan penuh dengan vitamin, mineral, gula alami, asam lemak tak jenuh, dan protein nabati.

Asal usul manisnya kontroversial. Churchkhela dianggap sebagai kelezatan nasional Georgia. Namun, ada bukti bahwa pada awalnya hidangan yang sangat mirip muncul di Armenia. Prototipe itu disebut "shpot" dan merupakan jeli anggur kental yang dicampur dengan kacang. Isinya tidak digantung pada seutas benang, tetapi hanya ditambahkan ke karamel. Makanan penutup tidak dibiarkan mengering, dimakan segera setelah persiapan.

Namun pada tahun 2011, Georgia mendaftarkan haknya atas churchkhela. Dan sekarang hidangan itu dianggap benar-benar Georgia. Meskipun demikian, itu disiapkan di banyak negara lain.

Beberapa orang bertanya-tanya: “mana yang benar: chuchkhela atau churchkhela”? Jawabannya jelas. Kata Georgia diucapkan "churchkhela" dan tidak ada varian lain.

Bahan utama

Pada dasarnya, churchkhela terbuat dari kenari dan jus anggur.

Namun, penggunaan komponen lain tidak dilarang. Isinya bisa berupa hazelnut, almond, kacang mete atau pecan, manisan buah-buahan, kismis, plum, aprikot kering, ceri kering, dll. Rasa manis juga dibuat berdasarkan campuran berbagai jenis kacang dan campuran kacang-kacangan dan buah-buahan kering .

Jus anggur dikentalkan dengan tepung jagung, tetapi aturan ini tidak berubah. Sebagai gantinya, Anda dapat menggunakan yang biasa tepung terigu. Ini tidak mempengaruhi rasa dan kegunaan makanan penutup.

Jika diinginkan, bahkan jus anggur dapat diganti dengan delima, apel, persik, prem, ceri, dan lainnya. Tidak ada persyaratan yang sulit di sini. Setiap komponen membawa sesuatu yang berbeda, mengubah rasa dan tampilan makanan penutup.

Jus anggur menghasilkan kelezatan berwarna merah atau cokelat. Churchkhela apel menjadi kuning. Jus delima sangat berharga dalam dirinya sendiri. Jarang dikirim ke pembuatan churchkhela, karena sangat meningkatkan biaya produk. Di rumah, Anda dapat bereksperimen dengan berbagai rasa dan membuat manisan oriental dari buah-buahan yang tersedia.

Kontraindikasi penggunaan churchkhela

Dalam setiap artikel yang membahas kelezatan ini, bagian “manfaat dan bahaya churchkhela” hanya membutuhkan sedikit ruang. Manis oriental yang dibuat dengan cara tradisional hanya mengandung bahan-bahan alami. Karena itu, bagi orang yang sehat, itu tidak berbahaya, tetapi sangat bermanfaat. Namun, orang-orang dengan beberapa masalah harus berhati-hati terhadap penggunaannya yang berlebihan.

Jadi, karena kandungan gulanya yang tinggi, churchkhela menjadi sangat tinggi kalori. Ada 400-500 unit energi per 100 gram produk. Mereka yang ingin menurunkan berat badan tidak boleh berlebihan dalam makan. Orang yang kelebihan berat badan harus benar-benar meninggalkan penggunaan churchkhela.

Karena gula yang sama, tidak cocok untuk penderita diabetes yang menderita stadium penyakit yang serius. Ada banyak karbohidrat kompleks dan sederhana di churchkhela, yang dengan cepat memasuki aliran darah.

Makanan penutup ini kaya akan mineral, dan kelebihannya membebani ginjal. Oleh karena itu, churchkhela harus dibatasi untuk orang-orang dengan masalah terkait, menggunakannya dalam jumlah sedang.

Cara memasak churchkhela di rumah

Pelajari resep. Tonton video tentang bagaimana churchkhela dibuat, dan kemudian lanjutkan ke pembuatan sendiri. Proses ini tidak melelahkan, tetapi lama. Bersabarlah, biarkan makanan penutup matang, dan baru kemudian ambil sampelnya.

Temukan tempat di dapur tempat Anda menggantung benang kenari. Untuk beberapa waktu, jus akan mengalir dari churchkhela. Pikirkan terlebih dahulu apa yang harus diletakkan di bawahnya agar genangan sirup dapat dengan mudah dihilangkan.

Siapkan wadah kering untuk meletakkan yang kosong. Churchkhela perlu dipindahkan ke tempat gelap di mana ia akan matang untuk mendapatkan rasa karakteristik yang harmonis.

Resep churchkhela klasik

PADA resep klasik kenari disertakan. Buah-buahan mentah dan segar digunakan. Kami menentukan kondisinya dengan mata: kami membutuhkan cahaya, seragam, berwarna jerami, tanpa penggelapan dan kepahitan.

Anda dapat melengkapinya dengan kacang mete, hazelnut, biji labu. Kismis, aprikot kering, dan plum juga tidak sakit.

Kacang kenari harus dipotong menjadi dua. Semakin besar partikel isian, semakin elegan tampilan churchkhela.

Siapkan benang katun tebal dan jarum tebal. Kami juga membutuhkan bidal, yang tanpanya akan cukup sulit untuk menembus mur.

Kami merangkai isian. Kami membuat sosis sepanjang 15-20 cm, kami membiarkan ujung tali bebas. Selanjutnya, kami akan menggantung churchkhela sehingga mengering berdasarkan beberapa hal. Dan kami akan menempelkan ke alas dengan ujung utas yang bebas.

Kami memasak pelamushi. Ini adalah sirup anggur kental yang membungkus kacang yang digantung.

Untuk isian 350 gram, 2 liter jus merah atau anggur putih. Lebih baik mengambil yang segar, dalam kasus ekstrim, membelinya di toko. Anda dapat bekerja keras dan membuatnya sendiri. Jus dibuat dengan menekan buah beri dalam juicer. Atau giling anggur dengan blender dan peras massa yang dihasilkan melalui kain kasa atau saringan.

Tuang satu setengah ke dalam mangkuk dan sisihkan setengah lainnya. Rebus bagian yang ada di dalam panci dan lanjutkan memasak selama 15 menit.

Di paruh kedua jus, larutkan segelas tepung. Itu harus dituangkan dan diaduk secara bertahap agar tidak ada gumpalan. Tambahkan campuran ini ke jus mendidih. Kami akan memasak sampai massa berkurang volumenya seperempat. Secara umum, seharusnya mengental dan menjadi seperti karamel kental dalam konsistensi.

Pada gilirannya, turunkan sosis kenari menjadi jeli anggur. Dorong sedikit dengan spatula kayu sehingga jenuh dengan jus di semua sisi. Gantung bundel yang sudah jadi hingga kering selama setengah jam.

Mari kita ulangi prosedurnya. Kami akan melakukannya berulang kali sampai kacang tertutup kerak jus anggur setebal 1-1,5 cm, lalu kami menggantung bundel hingga kering dan membiarkannya selama dua minggu.

Di luar, jus akan mengeras dan berubah menjadi glasir yang halus dan mengkilap, di dalam massa akan tetap lunak. Dalam keadaan ini, churchkhela siap untuk dimakan, tetapi Anda bisa bersabar dan membiarkannya matang.

Untuk melakukan ini, itu harus dibungkus dengan perkamen atau handuk wafel, dimasukkan ke dalam wadah dan dikirim ke tempat yang gelap dan kering selama 2-3 bulan. Churchkhela, seperti anggur yang baik, dalam proses pematangan mengungkapkan nya properti terbaik: menjadi lebih keras, diperkaya dengan zat aromatik. Permukaannya ditutupi dengan lapisan gula tipis.

Jus dalam churchkhela matang menjadi homogen, konsistensinya mirip dengan jeli padat. Makanan penutupnya enak, dikunyah dengan mudah, tidak merajut, dan tidak menempel di gigi.

Manisnya siap, tergantung pada kondisi, disimpan untuk waktu yang lama.

Bagaimana cara menyimpan churchkhela? Itu harus menjadi ruangan yang gelap dan berventilasi baik dengan kelembaban normal.

Churchkhela dengan kacang panggang

Kenari panggang menjadi rapuh dan hampir tidak mungkin untuk dirangkai. Karena itu, untuk resep seperti itu, lebih baik mengambil hazelnut merah-panas.

Anda dapat membeli kacang yang sudah jadi atau memanggangnya sendiri. Tempatkan hazelnut dalam wajan kering dan panas. Goreng di atas api sedang, aduk terus sampai berwarna cokelat keemasan dan harum.

Jika kacang terlalu kering, mereka tidak akan bisa merangkainya. Mereka akan berpisah. Karena itu, sebelum dimasak lebih lanjut, disarankan untuk merendamnya dalam air hangat. Kacang yang bengkak tidak akan hancur lagi.

Untuk churchkhela Anda perlu:

• 200 gram hazelnut;
• 1 liter jus anggur;
• 130 gram tepung (sekitar 2/3 gelas).

Jus dibagi menjadi dua. Rebus satu bagian, dan rebus selama 15 menit. Di bagian lain, larutkan tepung dan tambahkan seluruh campuran ini ke jus rebus. Rebus selama 10-15 menit lagi, matikan api.

Kami membuat manik-manik dari kacang, merangkainya dengan benang yang kuat. Ikat simpul di bagian bawah. Dari atas kami membentuk lingkaran yang akan kami gantung manisnya.

Tiga kali dengan istirahat 30 detik kami mencelupkan manik-manik secara bergantian menjadi jeli anggur. Kami menggantung churchkhela. Kami memberikan jus berlebih untuk dikeringkan, dan benda kerja sedikit mengering. Celupkan lagi ke dalam sirup dan ulangi sampai mencapai ketebalan yang diinginkan.

Kami menggantung churchkhela di tempat yang gelap. Rasa manisnya akan mengering dalam satu hingga dua minggu. Setelah itu, siap digunakan, tetapi untuk pemasangan yang lebih baik dapat dikirim untuk pematangan.

Churchkhela pedas

Dasar dari churchkhela pedas adalah jus anggur yang sama. Kami mengambil kacang apa pun, mentah atau keras. Berat total mereka harus 300-350 gram. Anda juga membutuhkan, seperti dalam resep klasik, 2 liter jus anggur. Pecinta manis bisa menambahkan 1-2 sendok makan gula ke dalamnya.

Rasanya menjadi pedas karena adanya kayu manis dan cengkeh. Ambil sepertiga sendok teh bumbu pertama dan 4 polong kedua.

Kami membagi jus anggur menjadi dua bagian. Kami membakar setengahnya. Rebus dengan api kecil selama 15 menit. Di wadah lain, campur jus dingin dengan segelas gandum atau tepung jagung.

Tambahkan campuran tepung ke kaldu mendidih. Tambahkan gula dan bumbu ke dalam kuali biasa. Kami tetap menyala selama 10 menit lagi dan melanjutkan ke tindakan utama.

Kami menurunkan utas dengan mur ke dalam massa yang disiapkan. Biarkan mereka mengering sedikit dan lakukan lagi. Kami menggantung churchkhela sampai kering. Kami menunggu selama 1-2 minggu ketika mengeras.

Gereja Armenia

Untuk churchkhela Armenia, mari kita ambil satu liter jus apel. Kami akan mengentalkannya dengan tepung jagung (120 gram). Kami melakukan semuanya seperti biasa. Mari kita nyalakan satu bagian. Di tempat lain, kami akan mengencerkan pengental. Campurkan kedua bagian dalam panci, tambahkan vanilla atau kayu manis secukupnya. Rebus sirup hingga konsistensi jeli kental.

Untuk isiannya, campurkan kacang, plum, ceri kering, dan anggur favorit Anda. Tali dengan hati-hati pada utas ganda. Celupkan semua pesona dalam jus rebus.

Mari kita gantung benang manis di sudut terpencil, setelah meletakkan kertas perkamen di bawahnya. Kami akan mengeringkan tanpa adanya sinar matahari langsung selama sekitar dua minggu. Jangan lupa bahwa ruangan harus berventilasi baik.

Resep plum churchkhela

Kami akan memasak churchkhela dengan jus prem alami. Kami akan memilih 2,5 kg buah matang. Mari kita bebaskan mereka dari biji dan kupas. Gulirkan pulp dalam penggiling daging atau potong dengan blender. Peras melalui saringan dan dapatkan jus.

Campurkan dengan 120 gram tepung terigu atau tepung kentang. Tambahkan 2 sendok makan gula. Mari kita membakarnya. Mari kita rebus sedikit. Biarkan campuran mendidih dan mengental dengan konsistensi yang diinginkan.

Pra-siapkan isian kacang, manisan buah-buahan, dan buah-buahan kering. Mari kita membuat manik-manik padat yang indah. Gulung beberapa kali dalam karamel prem. Mari kita gantung sampai kering. Kami akan memeriksanya dalam dua minggu. Jika permukaan churchkhela tidak lagi lengket, Anda dapat menghilangkan rasa manis oriental dari mistar gawang dan menggunakannya untuk kesenangan Anda sendiri.

Sekarang Anda telah belajar cara membuat churchkhela di rumah. Ini tidak sulit sama sekali. Yang utama adalah bersabar, ikuti semua kondisi memasak dan jangan makan kelezatannya sampai siap.