Համեղ ձողաձկան լյարդի աղցանի խորհուրդներ. Ամենահամեղ ձողաձկան լյարդի աղցանի բաղադրատոմսերը

Կոդի լյարդն առաջին անգամ պահածոյացված տեսքով հայտնվել է մոտ 80 տարի առաջ: Այս ընթացքում այն ​​դարձել է շատերի սիրելի ծովամթերքը։ Լյարդը պարունակում է մարդուն անհրաժեշտ սննդանյութերի օրական նորմա։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս հնարավորինս հաճախ այն ներառել սննդակարգում, հատկապես ձմռանը, քանի որ այն օգնում է պայքարել տարբեր վիրուսային հիվանդությունների դեմ։ Կոդի լյարդը պարունակում է կարևոր վիտամին A, որը անհրաժեշտ է լավ տեսողության համար, և վիտամին D, որը պատասխանատու է ոսկորների ամրության համար: Դե ինչ ձողաձկան լյարդի աղցան կարելի է պատրաստել, մատներդ կլիզես։ Համոզվեք, որ փորձեք նաև ճաշ պատրաստել:

Դրանում այնքան շատ օգտակար նյութեր կան, որ պարզ թվարկումը շատ ժամանակ կխլի։ Պատահական չէ, որ հյուսիսային ժողովուրդները անհիշելի ժամանակներից փրկվել են դրա շնորհիվ բիրիբերիից և այլ խնդիրներից։

Մենք թվարկում ենք միայն այն հիմնականը, ինչի համար այն օգտակար է.

• Վիտամին A - օգնություն տեսողության, փրկություն «գիշերային կուրությունից» և մրսածություն. Կոնդի լյարդի պահածոյացված աղցանի մեկ չափաբաժինը, որի բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև, կարող է լուծել վիտամին A-ի օրական պահանջարկի խնդիրը: Եվ երկու չափաբաժինն անգամ կարող է գերակատարել:
• Վիտամին PP-ն կօգնի հորմոնների արտադրությանը։ Կոդի լյարդը աֆրոդիզիակ է, սակայն շատ մեղմ:
• Վիտամին E-ն անհրաժեշտ է մաշկի և մազերի համար։ Նրանք, ովքեր ուտում են ձողաձկան լյարդի աղցան, հաճախ հակված են հիանալի մաշկ և առողջ մազեր ունենալ:
• Ֆոլաթթուն անհրաժեշտ է առողջ երեխա լույս աշխարհ բերել ցանկացողներին։ Ավելին, ապագա փոքրիկի հայրն այս վիտամինի կարիքն ունի այնպես, ինչպես մայրը։
• Չհագեցած ճարպաթթուներ՝ դրանք անհրաժեշտ են օրգանիզմին, քանի որ տարիքի հետ նա կորցնում է դրանք ինքնուրույն արտադրելու ունակությունը։ Բայց օմեգա-6-ը բջջային թաղանթների մի մասն է և կանխում է աթերոսկլերոզի, դերմատիտի և այլնի զարգացումը:
• Յոդը կանխում է ծանր հորմոնալ եւ նյարդային հիվանդությունները։

Այսպիսով, նրանք, ովքեր սիրում են ուտել ձողաձկան լյարդի պահածոյացված աղցան, բուժում են իրենց մարմինը և հագեցնում այն ​​օգտակար նյութերով։ Զգուշությամբ այս ապրանքը պետք է օգտագործեն ավելորդ քաշ ունեցող (ապրանքը բարձր կալորիականությամբ) մարդիկ, ալերգիա ունեցողները և նրանք, ովքեր ունեն լուրջ հիվանդություն GIT. Մնացածը շատ օգտակար կլինի ձողաձկան լյարդի դասական աղցան պատրաստելու համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել ձողաձկան լյարդի աղցան: - Ուղղակի!

Ձողաձկան լյարդի աղցան դասական բաղադրատոմս

Նախ, մենք ուզում ենք ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել դասական ձողաձկան լյարդի աղցան: Լուսանկարի հետ բաղադրատոմսը վերաբերում է դրա հայտնի խորհրդային մեկնաբանությանը, որը կոչվում է «Հյուսիսային», որը մատուցվում էր յուրաքանչյուր հարգված ռեստորանում։ Նման աղցան ձողաձկան լյարդից պատրաստվում է ձվի հետ և մատուցում տոստերի վրա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• պահածոյացված ձողաձկան լյարդ - 1 բանկա;
• սոխ - 1 փոքր գլուխ;
• խաշած ձու - 2 հատ;
• կոշտ ցածր յուղայնությամբ պանիր - 70 գ;
• մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
• գինի կամ սովորական քացախ - 1 թեյի գդալ;
• Սեւ պղպեղ.

Խոհարարություն

1. Կլպել ձվերը, մանր կտրատել։
2. Պանիրը նույնպես մանր քերել։
3. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել։ Լցնել քացախի մեջ, թողնել 15 րոպե։
4. Պահածոյից քամեք ճարպը, պատառաքաղով տրորեք լյարդը։
5. Բաղադրիչները խառնել մայոնեզի, սև պղպեղի հետ։

Կոդի լյարդի և մրգային աղցան

Բաղադրիչներ:

• 180 գ ձողաձկան լյարդ,
• 1 տանձ
• 1 կարմիր գրեյպֆրուտ
• 1 խնձոր
• 1 վարունգ
• 6-8 լորի ձու,
• 1 փունջ խառը գազար կամ հռոմեական գազար
• աղ - ըստ ճաշակի:

Վառելիքի լիցքավորում:

• 100 գ մայոնեզ,
• 5 պահածոյացված արքայախնձորի օղակներ
• 1/4 թարմ չիլի պղպեղ

Խոհարարության մեթոդ

Հազարը լվանալ, մանրակրկիտ չորացնել, բավականին խոշոր կտրատել։ Վարունգը կտրատել խորանարդի 0,5 սմ հաստությամբ, խնձորն ու տանձը մաքրել և միջուկը կտրատել, միջուկը կտրատել շերտերի կամ խորանարդիկների։ Մաքրել գրեյպֆրուտը, կտրել միջուկը: Արքայախնձորը կտրատել փոքր խորանարդիներով, խառնել մայոնեզի և մանր կտրատած չիլի պղպեղի հետ։ Հազարի տերևների վրա լցնել սոուսը, դնել մրգեր, լյարդի կտորներ և լորի եփած ձվերի կեսերը։

Ամառային ձողաձկան լյարդի աղցան

Այս աղցանը կարելի է պատվիրել սրճարանների և ռեստորանների մեծ մասում Սովետական ​​Միություն. Մարդկանց սերը հաստատում է երկար տարիների փորձը։ Աղցանը պարզ է, սեզոնից դուրս, պատրաստվում է շատ արագ։

Բաղադրիչներ:

• 1 տուփ ձողաձկան լյարդ (զուտ - 230 գ)
• 1 միջին վարունգ, մոտավորապես 250 գ
• 2 փոքր լոլիկ, կամ ավելի լավ՝ մեկ տասնյակ չերի լոլիկ
• 6 լորի ձու (կամ 2 հավի)
• 1 գլուխ գազար
• 1 ցողուն նեխուր
• կանաչ սոխ (2-3 փետուր) - ըստ ճաշակի
• ծովի աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Կոդի լյարդը ԽՍՀՄ ժամանակների գլխավոր դելիկատեսներից է։ Այն հնարավոր էր «ստանալ» միայն քաշքշելով կամ մեծ տոների պատվերների սեղանով։ Այժմ այս ապրանքը հասանելի է անվճար, բայց հաճախ կարելի է գնել անորակ ապրանքներ (թթու լյարդ, տարայի մեջ շատ յուղ կա): Կոդի լյարդը A, D, E վիտամինների, չհագեցած ճարպաթթուների, ֆոլաթթվի, սպիտակուցի աղբյուր է։ Ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք պահածոների արտադրության վայրին՝ որքան մոտ լինի ձուկ որսալու վայրին, այնքան այն թարմ կլինի; ստուգեք տարայի վիճակը, որպեսզի ուռած չլինի, ինչպես նաև պիտանելիության ժամկետը։ Թափահարեք բանկա - պետք է լինի լցված տարածքի զգացում:

Խոհարարության մեթոդ

Վարունգը կտրատել շերտերով։ Կտրել նեխուրը բարակ շերտերով: Կտրել մեջ շերտ (շերտ) լոլիկ. Չերի լոլիկ օգտագործելու դեպքում կտրեք դրանք կիսով չափ: Լորի ձվերը եռացնելուց հետո 3 րոպե եփել։ Հովացնել սառը ջրում, մաքրել։ Կանաչ սոխը (ներառյալ սպիտակ մասը) մանր կտրատել։ Լվացված և չորացրած հազարի տերևները պատռել։

Ձողաձկան լյարդից յուղը լցնել առանձին բաժակի մեջ, պատառաքաղով պատառաքաղով ջարդել լյարդը մեծ կտորների։ Ափսեի մեջ դնել հազարի տերեւները, վարունգը, նեխուրը, լոլիկը։ Լյարդի կտորներ դնել բանջարեղենի վրա։ Լորի ձվերը կիսով չափ կտրատել, դնել աղցանի վրա, ապա մանր կտրատել կանաչ սոխը։ Լցնել աղցանը ձողաձկան լյարդի յուղ պարունակող յուղով:

Տարտլետներ ձողաձկան լյարդի աղցանով

Բաղադրիչներ:

• 20 հատ պատրաստի tartlets
• 300 գ ձողաձկան լյարդ
• 3 կարտոֆիլ
• 3 ձու
• 3 հատ գորշուկ
• մայոնեզ

Խոհարարության մեթոդ

Ձվերը պինդ եփել, հովացնել, մաքրել, քերել խոշոր քերիչով կամ կտրատել դանակով։ Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, կեղևացրեք, քերեք խոշոր քերիչով։ Լյարդը հանում ենք տարայից, մանր կտրատում, խառնում ձվի և կարտոֆիլի հետ, աղը՝ ըստ ճաշակի և համեմում մայոնեզով: Տարտետետները լցնում ենք խառնուրդով։ Գերկինները շրջանաձեւ կտրատել, զարդարել պատրաստի կերակուր.

Աղցան ձողաձկան լյարդով և ձվով

Բաղադրիչներ:

• 200 գ պահածոյացված ձողաձկան լյարդ,
• 4 ձու,
• 1 լոլիկ
• 100 գ պահածոյացված եգիպտացորեն,
• 100 գ մայոնեզ,
• 1 սոխ
• 1 փունջ կանաչ գազար
• ½ փունջ սամիթ, մաղադանոս,
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը կոշտ եփել, սառը, մաքրել, կտրատել։ Կլպել, լվանալ և մանր կտրատել սոխը։ Սամիթն ու մաղադանոսը լվանալ, մանր կտրատել։ Լվացեք հազարի տերևները, չորացրեք և դրեք ափսեի մեջ։ Լոլիկը լվանալ, կտրատել շերտերով։

Կոդի լյարդը մանր կտրատել, խառնել ձվի, խոտաբույսերի, սոխի հետ, պահածոյացված եգիպտացորեն. Ավելացնում ենք մայոնեզը, աղը, պղպեղը, խառնում ենք, սահիկ ենք դնում հազարի տերեւների վրա։ Զարդարեք աղցանը լոլիկի կտորներով։

Պահածոյացված ձողաձկան լյարդի և պանրի աղցան

Բաղադրիչներ

• 300 գ պահածոյացված ձողաձուկ յուղի մեջ,
• 3 պինդ խաշած ձու,
• 2 լամպ
• 1 ճաշի գդալ գինու քացախ
• 100 գ հոլանդական պանիր
• 100 գ կորեական գազար,
• 150 գ մայոնեզ,
• 10-12 առանց կորիզի ձիթապտուղ
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• պղպեղ.

Խոհարարության մեթոդ

Կլպել ձվերը, կտրատել։ Սոխը մաքրել, լվանալ, օղակների կտրատել, շաքարավազով, պղպեղով մանրացնել, քացախ ցանել, թողնել 15 րոպե։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, ձուկը տրորել պատառաքաղով։ Ապրանքները շերտերով լցնել աղցանամանի մեջ՝ ձուկ, սոխ, ձու, Կորեական գազար, պանիր. Յուրաքանչյուր շերտը քսեք մայոնեզով: Զարդարել աղցանը ձիթապտուղներով։

Կոդի լյարդ բրնձով

Սպիտակ բրինձը լավ է ներդաշնակվում ձողաձկան լյարդի հետ։ Չեզոք համի մթերք է, որի հետ ճաշատեսակը ավելի հագեցնող է ստացվում, բայց քիչ յուղոտ։ Ձողաձկան լյարդով և բրնձով աղցանը նույնպես կարելի է դասական համարել՝ հաշվի առնելով, որ այն հորինվել է ավելի քան 100 տարի առաջ, և նրա երկրպագուների թիվը չի նվազում։ Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ այս աղցանի բրինձն ավելի տեղին է, քան կարտոֆիլը։

Բաղադրիչներ:

• ձողաձկան լյարդ - 1 բանկ;
• բրինձ - 1/3 բաժակ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• կանաչ սոխ, սամիթ - մի փոքր փունջ;
• մայոնեզ - 2 սեղան: կեղծ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

Կտրուկի լյարդը հանում ենք տարայից, պատառաքաղով կտրատում։ Բրինձը եռացրեք շատ ջրի մեջ, քամեք և լվացեք։ Այն պետք է լավ հոսի: Պինդ եփած ձու, կեղև, մանր կտրատել։ Վարունգը, սոխը, սամիթը մանր կտրատել։ Բոլոր եփած ուտելիքները խառնել, աղցանը համեմել մայոնեզով։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, ավելացնել համեմունքներ։

Միմոզա աղցան ձողաձկան լյարդով

«Միմոզայի» զգալի թվով տարբերակներ կան։ Որոշ խոհարարներ ավելացնում են պահածոյացված ձուկ, մյուսները նախընտրում են ծովախեցգետնի ձողիկներ: Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում «Միմոզա» ձողաձկան լյարդով։ Այս նախուտեստը կարող է զարդարել ցանկացած տոնական սեղան։ Այն ունի նուրբ համ և վառ տեսք։ Նման որակներն այն օժտում են պարզ, բայց մատչելի բաղադրիչներով։

Բաղադրիչներ:

• Կոդի լյարդ - 1 բանկա:
• Սոխ - 1 գլուխ։
• Գազար - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 2 հատ.
• Ձու - 5 հատ:
• Բնական չքաղցրած մածուն - 200 մլ:
• Մանանեխ - 2 ճաշի գդալ:
• Սամիթ, աղ, պղպեղ։

Խոհարարություն:

Կարտոֆիլն ու գազարը լցնում են ջրով, չորացնում, փայլաթիթեղով փաթաթում, կես ժամով ուղարկում ջեռոց։ Բանջարեղենը թխում ենք 180 աստիճանով։ Բանջարեղենը կարելի է եփել, բայց թխածները ավելի հարուստ համ կհաղորդեն աղցանին։ Ձվերը եփել, մաքրել, բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների։ Սոխը մանր կտրատել և վրան լցնել եռման ջուր։ Մի քանի րոպե անց տաք ջուրայն կդառնա փափուկ, կկորցնի իր դառնությունը:

Սոուս ենք պատրաստում։ Յոգուրտը խառնել մանանեխի հետ, մի քիչ աղ/պղպեղ։ Եկեք սկսենք ձևավորել ուտեստը: Բարձր ուղիղ կողերով ճաշատեսակի վրա քսել քերիչով անցած կարտոֆիլը, քսել սոուսով։ Պատրաստում ենք սոխի ու գազարի շերտերը։ Յուրաքանչյուր շերտը պատում ենք սոուսով։ Հետո օգտագործում ենք պատառաքաղով տրորված լյարդը, վրան ցանում մանր կտրատած սամիթ։ Հաջորդ երկու շերտերը պատրաստվում են սպիտակուցից և դեղնուցից։ Վերջում ձևավորված խորտիկը մեկ ժամով ուղարկում ենք սառը տեղ։ Այս անգամ բավական է, որպեսզի աղցանը մանրակրկիտ թրջվի։ Զտվածությունը զարդարելու համար մենք օգտագործում ենք սամիթի ճյուղեր:

Ձողաձկան լյարդի աղցան տնական ռիկոտայով

Բաղադրիչներ:

• Կաթ (3,5%) - 1,5 լ
• Կրեմ (20%) - 500 գ
• Քացախ (բրինձ «Kikkoman» + ըստ ճաշակի) - 3 tbsp. լ.
• Աղ (ծով + ըստ ճաշակի) - 1 թ.գ.
• Հաց (չաբատա 150գ) - 1 հատ
• Հազարի տերեւներ - 1 փունջ։
• Չորացրած լոլիկ - 50 գ
• Կոդի լյարդ - 180 գ
• Կապերս - 1 ճ.գ
• Սև ձիթապտուղ - 1 բուռ:
• Պարմեզան (ցողելու համար) - 1 tbsp. լ.
• Սև պղպեղ (աղացած ըստ ճաշակի)
• Ձիթապտղի յուղ - 1,5 tbsp. լ.
• Թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.
• Ռեհան (զարդարի համար)

Բաղադրատոմսը:

Էն Բարելի բաղադրատոմսով տնական ռիկոտայի համար մեզ անհրաժեշտ է՝ 1,5 լիտր կաթ, 500գ թանձր սերուցք, 3 ճ.գ. լ. բրնձի քացախ «Kikkoman» և 1 ճ.գ. ծովի աղ.

Կաթը և սերուցքը լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց կաթը եռա, ավելացրեք 3 ճ.գ. լ. Kikkoman բրինձ քացախ. Ավելացնել մի թեյի գդալ ծովի աղ։ Ընդամենը մի քանի վայրկյանից կաթը կսկսի կաթնաշոռվել։ Հենց կաթը կաթնաշոռի, զանգվածը անընդհատ խառնելով անջատեք գազը։ Քամոցը ծածկել մաքուր շորով։ Դրեք այն ավելի մեծ կաթսայի մեջ։ Կաթնաշոռը քամում ենք մաղով։ Կապեք շղարշը և կախեք այն խոհանոցի ծորակմի քանի րոպե, որպեսզի շիճուկի ավելցուկը քամվի: Այնուհետեւ շիճուկը կարող է օգտագործվել թխելու մեջ:

Կաթնաշոռը տեղափոխել մաղի մեջ, սրբել։ Ավելացնել 2-3 ճ.գ. լ. թթվասեր, աղ, պղպեղ, լավ խառնել։

Լվացեք հազարի տերևները և չորացրեք: Ձիթապտղի յուղով յուղած տաք գրիլ թավայի վրա տապակել երկու մասի կտրատած ciabatta-ն։ Հազարը ձեռքերով պատռեք, դրեք չիաբբատա, ցողեք ձիթապտղի յուղով։ Հազարի տերևների վրա դրեք արևի չորացրած լոլիկ, լյարդ և տնական ռիկոտա։

Հետո ձիթապտուղներ: Անհրաժեշտության դեպքում աղ, պղպեղ, շաղ տալ կապարով, ցողել ձիթապտղի յուղով, մի քանի կաթիլ Kikkoman բրնձի քացախ, շաղ տալ քերած պարմեզանով, զարդարել թարմ ռեհանով։

Նուրբ ձողաձկան լյարդի աղցան

Շքեղ հյուրասիրությունը հեշտ է պատրաստել, բայց շատ հարուստ և հաճելի համով: Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ սննդի հավաքածուն.

Ձողաձկան ձկան պահածոյացված լյարդ (ցանկացած արտադրողից):
- թթու մեծ վարունգ (թթու):
- վարունգ այգուց:
- կոշտ պանիր (ռուսերեն) - 100 գրամ:
- մայոնեզ - երկու ճաշի գդալ:
- աղացած պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:
- մեկ մեծ կարտոֆիլ:
- գազար.
- հավի ձու (մի քանի կտոր):

Աղցան վերաբերում է աղվափնջին: Եփելուց առաջ կարտոֆիլը, գազարը, ձուն եփել, հովացնել և մաքրել։ Բացել ձողաձողի տարա, հանել պարունակությունը, տրորել ցանկացած հարմար ձևով։ Պատրաստեք բաժակապնակ, որի մեջ կդնեք քերած արտադրանքի շերտերը։

Աղցան պատրաստելու քայլեր.

Ափսեի հատակին կես գդալ աղցան մայոնեզ ենք դնում։
Այնուհետև քսել մի սանտիմետր նախապես քերած կարտոֆիլ, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ:

Երկրորդ շերտում լյարդը քսել, հավասարաչափ տարածել կարտոֆիլի ամբողջ մակերեսով։
Հաջորդ շերտը քերած թթու և թարմ վարունգ է։ Եթե ​​բանջարեղենը շատ հյութալի է, քամեք ավելորդ խոնավությունը՝ դրանով իսկ կանխելով ուտեստը ջրալի դառնալու համար։ Սկզբում դնել աղած, իսկ հետո քերած երիտասարդ վարունգը։

Մաքրած ձվերը բաժանել՝ սպիտակուցը առանձին, դեղնուցը՝ առանձին։ Սպիտակուցային զանգվածը քերել, վարունգների վրա դնել։
Վեցերորդ շերտը քերած գազարն է, վրան քիչ քանակությամբ սոուս ենք դնում։

Գազարի վրա դնել քերած պինդ պանիրը։
Աղցանը շաղ տալ մանրացված ձվի դեղնուցներով։

Աղցանը մի քանի ժամով թրմեք սառնարանում, որից հետո մատուցում են սեղանին։

Շերտավոր ձողաձկան լյարդի աղցան առանց մայոնեզի

Ինչ կպահանջվի.

Կոդի լյարդ - 0,120 գ;
- հավի ամորձիներ՝ 2 հատի չափով;
- միջին չափի կարտոֆիլ;
- սոխի գլուխ (կեսը բավարար է);
- ցանկացած կոշտ պանիր - 80-100 գրամ;
- աղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի (չեք կարող ավելացնել):

Ձուն և կարտոֆիլը եփելուց մի քանի ժամ առաջ եփել։ Երբ սառչեն, մաքրեք կեղևը, կտրատեք քերիչով։ Քերեք պինդ պանիրը՝ օգտագործելով ամենալավ ցանցը քերիչով: Ձողաձկան ձկան լյարդը տրորեք շիլայի տեսք ստանալու համար: Կլպել սոխը, լվանալ հոսող ջրի տակ, մանր կտրատել։

Խոհարարության գործընթացը.

Նախկինում քերած կարտոֆիլը դնել ափսեի վրա, վրան մի պտղունց աղ ցանել։
Վերևում դրեք փափկած ձկան լյարդը։

Հաջորդը ավելացնել կտրատած սոխը:
Սոխից հետո շարել քերիչով կտրատած ձվերը։

Վերջնական շերտը բաղկացած է քերած պանրից։ Ճաշատեսակը զարդարեք մաղադանոսի տերեւներով։

Թողեք աղցանը թրմվի 120 րոպե սառը տեղում՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու։

Աղցան ձողաձկան լյարդով և հալած պանրով

Այս համեղ աղցանը համադրում է պարզ մթերքներ, բայց համն անգերազանցելի է։

Անհրաժեշտ է պատրաստել.

Սոխ (կանաչի);
- մի տուփ վերամշակված պանիր;
- ձողաձկան լյարդ - 0,240 գ;
- մի քանի հավի ձու;
- աղցան մայոնեզ;
- համեմունքներ (դուք չեք կարող օգտագործել):

Աղցան պատրաստելուց մի քանի ժամ առաջ ձվերը եփել։ Դեղնուցը գեղեցիկ հարուստ դեղին գույն ստանալու համար դրանք եփեք ուղիղ 8 րոպե։ Սառչելուց հետո կեղևը հանում ենք, բաժանում սպիտակուցի և դեղնուցի։

Սկսեք պատրաստել աղցանը.

Ձվի սպիտակուցի առաջին շերտը, նախապես քերած միջին քերիչով, լցնում ենք ամանների մեջ, քսում աղցանի սոուսով։
Ձողաձկան լյարդը կտրատել, դնել սպիտակուցների վրա։

Շաղ տալ փոքր քանակությամբ թակած խոտաբույսերով, որպեսզի չխցանվի մնացած բաղադրիչների համը:
Հաջորդը, դրեք քերած հալված պանիրը: Որպեսզի քերելն ավելի հեշտ լինի, եփելուց առաջ պանիրը կես օրով դրեք սառնարանը։ Մնացած սոուսով քսել պանիրը։

Նախորդ շերտերը շաղ տալ մանր կտրատած դեղնուցներով։
Պատրաստի ուտեստը կարող եք անմիջապես ուտել։

Ամենահամեղ աղցան ձողաձկան լյարդով

Այն պատրաստվում է հիմնականում սովորական մթերքներից։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

Մեկ մեծ գազար;
- հավի ձու(2 հատ);
- սպիտակ սոխի գլուխ;
- ձողաձկան լյարդ (1 բանկա);
- մայոնեզի սոուս - 5 ճաշի գդալ: գդալներ;
- համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նախ մաքրել թարմ գազարը, սոխը։ Ձվերը կոշտ եփել։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարն ու ձուն քերել միջին քերիչով։ Տարայի պարունակությունը գդալով տրորել։

Ճաշատեսակի ստեղծման փուլերը.

Կես գազար լցնել ափսեի վրա, քսել սոուսով, աղով և պղպեղով։
Գազարի վրա քսել քերած ձվերը, կրկին քսել սոուսով։

Երրորդ շերտը լյարդով շարել, վրան ցանել մանր կտրատած սոխ, վրան ավելացնել մայոնեզ։

Ավարտում ենք աղցանը՝ ավելացնելով մնացած գազարները, որոնք քսել ենք սոուսով, զարդարում ենք մանր կտրատած կանաչիով։

Աղցան ձողաձկան լյարդով, ձվով և գազարով

Ոչ բարդ, բայց համեղ աղցանպատրաստված է հետևյալ պարենային զամբյուղով.

Կոշտ պանիր - 0,04-0,05 կգ;
- մայոնեզ 30% յուղ, որը նախատեսված է աղցանների համար;
- միջին չափի կարտոֆիլ - մի քանի կտոր;
- միջին գազար;
- ձու - 2 հատ;
- Ղրիմի աղեղ - 1 հատ;
- պահածոյացված ձողաձկան լյարդ - 1 բանկա;
- երկու կտոր սովորական հաց կամ բոքոն;
- աղ.

Բանջարեղենը եփեք մինչև փափկի: Հացի կտորները կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից: Պաղեցրած բանջարեղեն, հում սոխ, ձու, կեղև: Հեռացրեք լյարդը բանկաից, թողեք, որ յուղը թափվի։ Պատրաստի արտադրանքը կտրատել հավասար խորանարդի մեջ։

Սննդի պատրաստում.

Կարտոֆիլի խորանարդները լցնում ենք թափանցիկ ամանների մեջ, աղ ենք ավելացնում, թույլ պատում մայոնեզով։

Ձևավորել գազարի շերտ, քսել սոուսով, մանրացնել մանր կտրատած սոխով։
Այնուհետև դրեք լյարդի կտորները: Որպեսզի աղցանը լավ հագեցած լինի, բանկաից ձեթ լցնել։

Տեղադրել հավի ձվերը խորանարդի մեջ, քսել սոուսով:
Ձվերի վրա քերած պանիր ցանել, վրան ցանել տապակած պաքսիմատ։

Զարդարեք մաղադանոսով և լորի ձվի կտորներով (ըստ ցանկության):

Միմոզա աղցան ձողաձկան լյարդով

Սիրելի Mimosa աղցանը ձեռք է բերում, բացահայտում նոր գույնի համային նոտաներ ձկան ձկան լյարդով: Խոհարարություն սկսելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

Լյարդ (1 թիթեղյա բանկա);
- կարտոֆիլ (3 փոքր կամ 2 մեծ պալար);
- 3 հավի ձու;
- երկու գազար (միջին չափի);
- սոխ(փոքր գլուխ);
- մայոնեզ (խորհրդանիշ - սոուս);
- համեմունքներ.

Ժամանակից շուտ եփեք բանջարեղենն ու ձուն։ Քերել քերիչով։ Սոխը կտրատել կտորներով։ Կտրեք ձկան լյարդը կոկիկ փոքր կտորներով:

Աղցանի հավաքման քայլերը.

Մանրացրած լյարդը լցնում ենք ամանի մեջ, ծածկում մայոնեզի բարակ շերտով, մանր կտրատած սոխով։

Վերևում քսել մաշված կարտոֆիլը, քսել սոուսով։
Դնում ենք քերած գազարի շերտը, քսում սոուսով։

Տեղադրել քերած սպիտակուցը, քսել սոուսով: Շաղ տալ մանրացրած դեղնուցով։

Աղցան «Արևածաղիկ» ձողաձկան լյարդով

Բաղադրությունը:

0,200 գ պահածոյացված ձողաձկան լյարդ;
- մեկ թթու վարունգ;
- 3 պալար կարտոֆիլ;
- հավի ձու (4 մեծ, 5 փոքր);
- ձիթապտուղ;
- պապրիկայի համով չիպսեր;
- մայոնեզ;
- կանաչ սոխ;
- աղ.

Կարտոֆիլը, ամորձիները եփել, թող ամբողջովին սառչի։ Ձվերը բաժանել դեղնուցի և սպիտակի: Պատրաստել աղցանը հարթ ափսեի վրա։ Մանրացրեք լյարդը։ Սոխը դանակով կտրատել։ Կարտոֆիլը, թթու վարունգը, սպիտակուցը և դեղնուցը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։

Խոհարարության քայլեր.

Պատրաստի կլորացված հարթ ափսեի վրա քսել կարտոֆիլի սանտիմետրանոց շերտ, յուղել մայոնեզով, շաղ տալ մանր կտրատած սոխի կանաչիով։
Երկրորդ շերտի մեջ դնել լյարդը։

Վրան դնել քերած վարունգ։
Վարունգի «բարձի» վրա դնել քերած ձվի սպիտակուցը, քսել սոուսով։
Շաղ տալ քերած ձվի դեղնուցով։

Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել, վրան դնել դեղնուցը, կարծես արևածաղկի սերմեր լինեն։ Մեր «արևածաղկի» թերթիկները չիպսեր կլինեն։

Շերտավոր ձողաձկան լյարդի աղցան

Հեշտ պատրաստվող աղցանը պահանջում է հետևյալ ապրանքները.

Կոդի լյարդ - 0,12 կգ;
- գազար, մի քանի կտոր;
- հավի ձու - 3 հատ;
- կոշտ պանիր - 0,05 կգ;
- սոխի կանաչի;
- կարտոֆիլ - 3 պալար;
- աղած վարունգ;
- աղցան մայոնեզ;
- սև պղպեղի հատիկներ:

Հում բանջարեղենը և ձվերը նախապես եփել, դրանք պետք է սառչեն եփելուց առաջ։ Կոտրել լյարդը: Առանձնացրեք դեղնուցներն ու սպիտակուցները։ Աղցանը շերտ-շերտ քսել, մաս-մաս մատուցել ապակե թափանցիկ բաժակներով։

Խոհարարության քայլեր.

Նախապես քերիչով կտրատած կարտոֆիլը դնում ենք։
Տեղադրել ձկան ձկան լյարդը, կտրատել սոխի կանաչին, ծածկել սոուսով, շաղ տալ մանր կտրատած ոլոռով։

Այնուհետև քերած շերտը շարել թթու վարունգ. Եթե ​​վարունգի զանգվածը ուժեղ հոսում է, նախ քամեք այն։
Թթու վարունգից հետո շարել քերած ձվի սպիտակուցը։

Այնուհետեւ դնել քերած գազարը, քերած պինդ պանիրը, քսել սոուսի շերտով։
Ծածկեք դեղնուցի փշուրով, քան իրականում և ավարտեք ուտեստի ստեղծումը:

Մատուցել աղցանը մի փոքր թրջվելուց հետո։

Շերտավոր աղցան ձողաձկան լյարդով և սալորաչիրով

Աղցանի բաղադրիչները.

140 գրամ - ձողաձկան լյարդ;
- 2 կարտոֆիլի պալար;
- 1 գազար;
- 10-12 կտոր սալորաչիր;
- 2 հատ: հավի ձու;
- մայոնեզի մի խողովակ:

Կարտոֆիլն ու գազարը կեղևով եփում են։ Ձվերը կոշտ եփել։ Ձողաձուկը տրորեք պատառաքաղով կամ դանակով, որը ձեզ հարմար է։ Աղցանի ձեւը ձեւավորելու համար 1,5 լիտրանոց շիշը օղակաձեւ կտրատեք։

Աղցանի պատրաստում.

Պլաստիկ օղակը շշից դրեք ափսեի վրա: Կարտոֆիլի առաջին շերտը քերած քերիչով դնել, քսել մայոնեզով։

Ձողաձկան լյարդից երկրորդ շերտը ձևավորեք։
Ձողաձողի վրա քսել քերած գազարը, քսել մայոնեզով։

Գազարի շերտի վրա դնել մանր կտրատած սալորաչիրը, յուղել մայոնեզով։
Շերտը սալորաչիրով պատել քերած սպիտակուցով, նորից քսել մայոնեզով։

Պլաստիկ օղակը զգուշորեն հանում ենք, վրան ցանում մանրացրած ձվի դեղնուց, զարդարում մանրացված սալորաչիրով։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը զարդարեք թթու վարունգի կտորներով։

Պահածոյացված ձողաձկան լյարդով և ավոկադոյով աղցան

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Կոդի լյարդի բանկա;
- ավոկադո - 1 հատ;
- չերի լոլիկի մի ճյուղ;
- մեկ հավի ձու;
- մեկ կարմիր բիբար;
- ձիթապտղի ձեթ;
- քնջութի սերմեր;
- աղ եւ պղպեղ.

Խոհարարության գործընթացը.

Սկսեք պատրաստել աղցանը՝ մաքրելով և կտրատելով կարմիր բուլղարական պղպեղը:
Բանջարեղենը կիսով չափ կտրատել և շերտերով կտրատել։ Աղ, պղպեղ, դնել ափսեի կենտրոնում։
Չերրի լոլիկները կիսով չափ կտրատել և շարել կտրատած պղպեղի շուրջը։

Չերի լոլիկի կողքին կեղևավորված ավոկադոն կտրատել բարակ շերտերով։ Տեղադրեք այն գրեթե ափսեի եզրին:
Եփած ձուն կտրատել 4 մասի, քսել «բարձի» շուրջը թակած բուլղարական պղպեղով։

Հաջորդ քայլը՝ բուլղարական պղպեղի մեջտեղում դնել խոշոր կտորների կտրատած ձողաձկան լյարդը։
Շաղ տալ տապակած քնջութի սերմերով, համեմել ձիթապտղի յուղով, մի պտղունց աղ և պղպեղ։

Ինչ աղցան էլ ընտրեք, այն կզարդարի ձեր առօրյան և տոնական սեղան. Ձողաձկան լյարդով աղցանները կզարմացնեն ձեր հյուրերին։

Բարի ախորժակ!

Ոչ միայն համեղ, այլև անիրատեսական օգտակար՝ այսպես կարելի է բնութագրել ձողաձկան լյարդը։ Այն պարունակում է օգտակար նյութերի այնպիսի «լրակազմ», որը հաճախ հանդիպում է միայն մուլտիվիտամինային համալիրներում։ Այս նյութերի առյուծի բաժինը, ինչպիսիք են Omega խմբի պոլիչհագեցած ճարպաթթուները, մեր մարմինը այլ տեղ չի կարող ստանալ, բացառությամբ ձկան յուղի և բաղադրությամբ նմանատիպ ապրանքների: Եվ քանի որ մենք մանկուց չենք սիրում ձկան յուղ օգտագործել, ավելի լավ է ամիսը մի քանի անգամ փայփայել ձեզ և սիրելիներին ձողաձկան լյարդի նուրբ աղցանով, դրա բաղադրատոմսերը սովորաբար պարզ են: Բայց ինչ արդյունք... Ուղղակի հրաշք:

Մի քանի գաղտնիք

• Հիմնական բանը, թե ինչպես պատրաստել ձողաձկան լյարդի աղցան, ճիշտ արտադրանք ընտրելն է: Համոզվեք, որ բանկայի վրա նշված է «բնական» և պարունակությունը թափահարելիս չի քրքջում:Այս հատկանիշներն առանձնացնում են մեծ կտորներից պատրաստված լավ, բարձրորակ արտադրանքը: Կարևոր է, որ պիտակի վրա հայտնվի նաև ԳՕՍՏ-ը, ըստ որի արտադրվել է պահածոները։ Իսկ բաղադրության մեջ նշված են եղել միայն ձկան լյարդը, աղն ու պղպեղը։
• Արժեքավոր ապրանքը բավականին ճարպոտ է, հետևաբար, բաղադրիչները հաճախ օգտագործվում են դրա հետ միասին՝ հատուկ համը «հանելու» համար:Այս սկզբունքով ձողաձկան լյարդի աղցան պատրաստվում է բրնձով կամ կարտոֆիլով։ Այնուամենայնիվ, խոհարարական փորձագետների կարծիքով, երրորդ կողմի շատ բաղադրիչներ միայն «խցանվում» են հիմնական բաղադրիչի համը: Ուստի ավելի լավ է հավատարիմ մնալ կանոնին՝ որքան քիչ, այնքան լավ: Եվ մատուցեք կոդի լյարդի պահածոյացված աղցան թեթև տապակած հացի վրա:

Դասական բաղադրատոմս

Նախ, մենք ուզում ենք ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել դասական ձողաձկան լյարդի աղցան: Լուսանկարի հետ բաղադրատոմսը վերաբերում է դրա հայտնի խորհրդային մեկնաբանությանը, որը կոչվում է «Հյուսիսային», որը մատուցվում էր յուրաքանչյուր հարգված ռեստորանում։ Այս ձողաձկան լյարդի ձվով աղցանը պատրաստվում և մատուցվում է տոստերի վրա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• պահածոյացված ձողաձկան լյարդ - 1 բանկա;
• սոխ - 1 փոքր գլուխ;
• խաշած ձու - 2 հատ;
• կոշտ ցածր յուղայնությամբ պանիր - 70 գ;
• մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
• գինի կամ սովորական քացախ - 1 թեյի գդալ;
• Սեւ պղպեղ.

Խոհարարություն

1. Կլպել ձվերը և մանր կտրատել։
2. Պանիրը նույնպես մանր քերել։
3. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել։ Լցնել քացախի մեջ և թողնել 15 րոպե։
4. Պահածոյից քամեք ճարպը, պատառաքաղով տրորեք լյարդը։
5. Բաղադրիչները խառնել մայոնեզի և սև պղպեղի հետ։

Այլ համեղ աղցանների բաղադրատոմսեր

Հիմնական բաղադրիչի համադրությունը այնպիսի բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են թթու վարունգը, կծու պանիրը, կարմիր սոխը վերացնում են ավելորդ ճարպի զգացումը։ Եվ դա ճաշատեսակն արտահայտիչ կծու է դարձնում։ Նման մեկնաբանությունները լավ են տոնական սեղանի համար:

Ձողաձկան լյարդի աղցան թթու վարունգով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձողաձկան լյարդ - 1 բանկա;
• թթու կամ թթու վարունգ - 200 գ;
• կարտոֆիլ և գազար - յուրաքանչյուրը 300 գ;
• խաշած ձու - 4 հատ;
• մայոնեզ, աղ:

Խոհարարություն

1. Բանջարեղենը, ձուն եփել և մաքրել։ Կոպիտ քսել։
2. Վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։
3. Քամել յուղը պահածոյից, տրորել պատառաքաղով։
4. Խառնել բաղադրիչները, համեմել աղով, մայոնեզով։
5. Մատուցելուց առաջ դնել սառնարանում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• պրաս - ցողուն;
• բնական ձողաձուկ (լյարդ) - բանկա;
• խաշած գազար - 1 հատ;
• խաշած ձու - 2 հատ;
• կծու կոշտ պանիր - 100 գ;
• մայոնեզ;
• tartlets.

Խոհարարություն

1. Կլպել ձվերը և գազարը, մանր կտրատել։
2. Սոխը մանր կտրատել։
3. Լյարդը քամել, տրորել։
4. Խառնել բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով, աղով։
5. Մատուցելուց առաջ դնել tartlets-ի մեջ։

Ձողաձկան լյարդի աղցան աղցան

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• պահածոյացված ձողաձկան լյարդ - 1 բանկա;
• խաշած կարտոֆիլ - 2 հատ;
• կարմիր սոխ - 1 գլուխ;
• խաշած ձու - 4 հատ;
• կիտրոն։

Խոհարարություն

1. Քամել ճարպը պահածոյացված բանկաից: Մեջը քամեք կիտրոնի հյութ, թողեք 10 րոպե՝ հատուկ հոտը հեռացնելու համար։ Դրանից հետո արտադրանքը տրորել պատառաքաղով։
2. Սպիտակուցները, դեղնուցները, կարտոֆիլը քերել։ Վարունգ կտրատել։
3. Տեղադրել բաժանված աղցանների մեջ՝ կարտոֆիլ, թակած սոխ, քսել մայոնեզով: Դրանից հետո դնել լյարդը, սպիտակուցը և կրկին մայոնեզով քսել։ Վերևում վարունգ դնել, կրկին մայոնեզ և դեղնուց ցանել։
4. Սառեցնել և մատուցել։

Աղցան «Արևածաղիկ» ձողաձկան լյարդով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խաշած կարտոֆիլ համազգեստով - 3 հատ;
• խաշած ձու - 4 հատ;
• պահածոյացված ձողաձկան լյարդ - բանկա;
• կանաչի - սոխի փետուրներ և սամիթ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• ձիթապտուղ;
• կարտոֆիլի չիպս;
• մայոնեզ.

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլը մանր քերել, դնել ուտեստի հատակին։
2. Պահածոյից քամեք ճարպը, տրորեք լյարդը, պառկեք վրան։
3. Առանձնացնել սպիտակուցները, քերել, շարել, յուղել մայոնեզով։
4. Հաջորդը, դուք պետք է լրացնեք թակած խոտաբույսերի շերտը:
5. Վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ, շարել այն, քսել մայոնեզով:
6. Դեղնուցը մանր կտրատել։
7. Մայոնեզի կոկիկ ցանց պատրաստեք, կողքերին շարեք չիպսերի եզրագիծը և մեջտեղում դրեք կես ձիթապտուղ՝ զարդարելու համար:

Նույն սկզբունքով ձողաձկան լյարդի աղցանը կարող եք պատրաստել մուշտակի տակ՝ պարզապես առանց այն զարդարելու արևածաղկի տեսքով։

Հաճույք արեք ձեզ նոր և համեղ բաղադրատոմսով, որը պատշաճ տեսք ունի սեղանին և միայն օգուտներ է բերում մարմնին:

Պահածոյացված ձողաձկան լյարդի աղցան՝ վիդեո բաղադրատոմս

Երկրի վրա չկա մի մարդ, ով չի սիրում աղցաններ: Ոմանք խստորեն հետևում են բաղադրատոմսին պատրաստման գործընթացում, մյուսներն այն օգտագործում են միայն որպես խորհուրդ՝ նախընտրելով նոր բան ներկայացնել։ Ահա, թե ինչպես են հայտնվել ձողաձկան աղցանի որոշ բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են զարդարել ցանկացած սեղան։ Ապրանքը լավ համադրվում է կիտրոնի հյութի, բանջարեղենի, խոտաբույսերի հետ - այս ամենը օգտագործվում է ձողաձկան լյարդի աղցանի մեջ դասական բաղադրատոմսով:

Դասական բաղադրատոմս

Այս աղցանն այնքան էլ հեշտ չէ պատրաստել, սակայն արժե այն իր յուրահատուկ համի պատճառով։ Այն պատրաստվում է շերտերով, և յուրաքանչյուր շերտը քսում են մայոնեզով։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

Նախ պետք է գազարը եռացնել ու քերել միջին չափի քերիչով։ Բացեք լյարդի տարաը և քամեք յուղը, այնուհետև դրեք խորը ամանի մեջ և պատառաքաղով տրորեք մանր կտորների: Լյարդը շրջանագծի տեսքով դնել նախապես պատրաստված ծանծաղ ուտեստի վրա, որպեսզի պատրաստի աղցանը փարթամ տորթի տեսք ունենա։

Հաջորդ շերտը կլինի սոխը: Այն պետք է մաքրել, մանր կտրատել, քամել ստացված հյութը, թեթև պղպեղ անել և դնել առաջին շերտի վրա։ Սոխի վրա նրբորեն քսել քերած գազարն ու քսել մայոնեզի բարակ շերտով: Հաջորդ շերտը ստեղծելու համար կարտոֆիլը քերել, ավելացնել պղպեղ, յուղել մայոնեզով։

Բացեք պահածոյացված եգիպտացորենը և քամեք հեղուկը։ Դրեք գազարի վրա և քսեք մայոնեզով։ Եգիպտացորենի վրա վարունգը քերել կամ մանր խորանարդի կտրատել։ Սա հազարի վերին շերտն է։

Բոլոր եզրերը քսել մայոնեզով և պատրաստի ուտեստը կես ժամով դնել սառնարանը, որպեսզի թրմվի։ Դրանից հետո հեռացրեք և նրբորեն սրբեք մայոնեզի ավելորդ կաթիլները: Համոզվեք, որ աղցան տորթը հարթ է և պատրաստ է ծառայելու:

Աղցան օձի տեսքով

Նման պահածոյացված ձողաձկան աղցան կա գրեթե յուրաքանչյուր սեղանի վրա: Այն կարելի է մատուցել ինչպես աշխատանքային օրվա ճաշի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։ Այն եփելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1 բանկա պահածոյացված լյարդ;
• 4 ձու;
• 1 մեծ գազար;
• սոխ;
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ 100 գրամ.

Սկզբից գազարն ու ձվերը եփում ենք մինչև փափկի: Եփած գազարը քերել, թողնել խորը ամանի մեջ։ Ձվերը մաքրել, բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների, առանձին մանր քերիչով անցկացնել։ Սոխը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ:

Աղցանի բաղադրատոմսի համաձայն, դուք պետք է յուղը քամեք պահածոյացված ձողաձկան լյարդից և ապրանքը ինքնին պատառաքաղով հունցեք: Այնուհետև վերցրեք ճիշտ չափի մակերեսային ուտեստ և դրեք լյարդը՝ խառնած մայոնեզի մի փոքր մասի հետ։ Հազարը դրված է սողացող օձի տեսքով։

Երկրորդ շերտը սոխ է։ Սպիտակուցները դրվում են երրորդ շերտում և քսվում մայոնեզով։ Վերևից արթնացեք դեղնուցներով։

Շերտավոր աղցանը թրմելու համար անհրաժեշտ է մոտ մեկ ժամ սառը տեղում կանգնել։ Ձողաձկան լյարդը աղցանների բաղադրատոմսերում կարելի է փոխարինել պահածոյացված ձկանով, օրինակ՝ սաուրիով:

Թեթև նախուտեստ tartlets-ում

AT խոհարարական թոքերձողաձկան լյարդի աղցանի բաղադրատոմսը առանձնահատկություն չէ, այն ամենն այն է, որ փոքր մասերը tartlets պատրաստեն: Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 բանկա պահածոյացված ձողաձկան լյարդ (250 գրամ);
• 3 ձու;
• 1 կիտրոն;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• tartlets.

Նախ պետք է ձվերը եփել պինդ եփած, ապա դնել սառը ջրի մեջ, որ սառչի։ Մաքրեք սառեցված արտադրանքը կեղևից և պատառաքաղով տրորեք մանր փշրանքների: Դրանից հետո դնել խորը ամանի մեջ։

Բացեք պահածոների տուփը և զգուշորեն քամեք յուղը: Դրանից հետո այն ավելացնել տրորած ձվերին, նորից տրորել պատառաքաղով, մինչև կտորները նույն չափի լինեն։ Հավկիթն ու ձողաձկան լյարդը կարելի է պատառաքաղով և առանձին տրորել, իսկ հետո ավելացնել մեկ ամանի մեջ և խառնել, բայց ոչ մի դեպքում չի կարելի օգտագործել էլեկտրական մսաղաց կամ բլենդեր։ Չէ՞ որ էլեկտրական տեխնիկա օգտագործելիս ստացվում է միատարր խառնուրդ՝ մրուրի տեսքով, որն այս բաղադրատոմսում պարտադիր չէ։

Կանաչ սոխը մանր կտրատել և ավելացնել ստացված աղցանին։ Կիտրոնի հյութը ավելացվում է ըստ ճաշակի։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է կիսով չափ կիսել կիտրոնը և ձեռքերով քամել հյութը ճիշտ համամասնությամբ։ Այնուհետև ստացված զանգվածը աղացրեք ըստ ճաշակի և լավ խառնեք։

Ամեն ինչ շարել պատրաստի տարտլետների մեջ։ Խրթխրթան զամբյուղների բացակայության դեպքում աղցանի զանգվածը կարելի է դնել կրուտոնների վրա կամ սև հացից տոստ: Մատուցել տաք ապուրի հետ։

Սուֆլե աղցան չինական կաղամբով

Ձողաձկան լյարդի այս աղցանը համեղ է, շատ նուրբ և բարձր կալորիականությամբ: Այն կարելի է մատուցել նաև առանց կողմնակի ճաշատեսակի։ Այն պատրաստվում է շերտերով, իսկ ուտեստը ներծծելու համար անհրաժեշտ է թողնել 1,5 - 2 ժամ։ Այն եփելու համար վերցրեք.

• 1 բանկա լյարդ;
• 150 գրամ նեխուրի ցողուն;
• 3 թերթ Պեկինի կաղամբի աղցան;
• 5 գրամ ժելատին;
• 1 ճաշի գդալ քացախ 70%;
• 50 գրամ մայոնեզ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Առաջին բանը, որ պետք է անել այս աղցանի մեջ, ժելատինը լուծելն է 150-200 գրամ սառը ջրի մեջ։. Զանգվածի ուռչելուց հետո այն տաքացնում են մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Հեռացրեք հեղուկը վառարանից: Մայոնեզը, քացախը, աղն ու պղպեղը ավելացնում են ջրին ու ժելատինին։ Ստացված խառնուրդը դրվում է սառը տեղում, որպեսզի դոնդողը խտանա։

Բացվում է ձողաձկան լյարդի պահածոյացված բանկա, և դրանից ջուրը քամվում է։ Դրանից հետո տարայի պարունակությունը տեղափոխում են ամանի մեջ և պատառաքաղով հունցում մինչև հարթ լինի։

Նեխուրը լվանում և մանր կտրատում են, ավելացնում մանրացված լյարդին։ Ապրանքները խնամքով համակցված են ժելատինային զանգվածի հետ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և դրվում է նախապես պատրաստված ձևով: Դրանից հետո թողեք այնքան, մինչև դոնդողն ամբողջությամբ պնդանա։ Ճաշատեսակի մեջ անցանկալի հոտերի առաջացումը կանխելու համար, երբ ուղարկվում է սառնարան, ձևը ծածկեք սննդի փայլաթիթեղով կամ թաղանթով: Որ տարբերակն ընտրել՝ խոհարարն է որոշում:

Երբ աղցանն ամբողջությամբ պնդանում է, այն հանում են սառնարանից և 5-7 վայրկյանով դնում ենք տաք ջրի մեջ։ Պեկինյան կաղամբի տերևները դնում են ծանծաղ եզրերով ճաշատեսակի վրա, և ստացված սուֆլեն դնում են դրանց վրա՝ շրջելով ձևը։

Եփած ձվերը կեղևով մաքրում են, սպիտակուցներն առանձնացնում են դեղնուցներից։ Սուֆլեի վրա առաջին շերտով շարում են մանր կտրատած կանաչ սոխը, այնուհետև դեղնուցները քսում են մանր քերիչով։

Նուրբ սուֆլեը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել սպիտակուց և մի քիչ խաշած գազար։ Դա անելու համար երեք սպիտակուցներից զգուշորեն կտրեք ծաղիկները և դրեք աղցանի մեջտեղում: Եփած գազարը կտրատել երեք մասի և դրանցից կտրել ինը երկար ձողիկներ։ Ձողերը գլորեք օղակների մեջ և դրեք դրանք՝ ընդօրինակելով ծաղկի թերթիկները։ Դեկորատիվ կազմի պայծառ հավելումը կարող է լինել մաղադանոսի թարմ տերեւները:

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.