Սնկով թխած պիկե թառ: Ջեռոցում թխած սնկով թառ - բաղադրատոմս Սնկով սերուցքային սոուսում

Ծովախորշը շատ առողջարար և համեղ ձուկ է։ Հատկապես օգտակար կլինի քաշը դիտողների համար իրենց ճաշացանկում ներառել այս ձկան ուտեստները: Ծովախորշը հարուստ է սպիտակուցներով և գրեթե չի պարունակում ճարպեր: Բացի իր համային հատկություններից, ծովախորշը հարուստ է A, B և C վիտամիններով:

Գոյություն ունեն տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստում են համեղ պերճով ուտեստներ: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք ջեռոցում սնկով թխած ծովախեցգետնի պատրաստման գործընթացին: Ճաշատեսակը շատ հեշտ է պատրաստվում, բայց չնայած դրան այն շատ համեղ է ստացվում։

Ջեռոցում թխած թառը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Ծովախորշի մի քանի դիակ (միջին չափի)
• Սոխ և թթվասեր
• Սունկ
• Կրեմ և աղ

Խոհարարության գործընթացը.
Սկզբում սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ։
Սունկը պետք է լվանալ և կեղևազերծել (ավելի լավ է չօգտագործել)։ Սունկը շատ նուրբ մի կտրեք։ Խառնել սունկն ու սոխը և եփ գալ հինգ րոպե։ Ըստ ճաշակի աղ ավելացնելուց հետո սունկն ու սոխը դնել ափսեի մեջ։

Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել ձուկը: Այս բաղադրատոմսում դուք կարող եք օգտագործել ամբողջ պիկե պերկի դիակները կամ ֆիլեները: Դուք կարող եք թխել ամբողջ դիակները: Ձուկը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և հեռացնել բոլոր ընդերքը:

Թող ձուկը մի փոքր չորանա, բայց եթե ժամանակ չունեք, չորացրեք ձուկը թղթե սրբիչով։ Հաջորդը, ժամանակն է աղի ձուկը: Իդեալում օգտագործեք ծովային կերակրի աղ, այն գործնականում չի տարբերվում սովորական աղից, բայց միևնույն ժամանակ ունի մի շարք օգտակար հատկություններ։ Ծովի աղը կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետից։ Կարիք չկա բաց թողնել ձեր մարմինը օգտակար տարրերով փայփայելու հնարավորությունը։

Ձուկը մի քիչ մի կողմ դնելով, սկսենք լճի թառի սերուցքային միջուկից։ Ավելի լավ է օգտագործել հեղուկ կրեմ, որին թթվասեր եք ավելացնում։

Միջոցը պատրաստում ենք, որպեսզի դիետիկ ուտեստին մի քիչ հյութեղություն և նուրբ համ հաղորդենք։ Թթվասերն ու սերուցքը պետք է աղած լինեն ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սամիթ։

Ձուկը դնել թխման թերթիկի վրա, որը կօգտագործեք թխելու համար: Ներքևի մասը յուղել բուսական յուղով։ Ձուկը շարելուց հետո ծածկում ենք սոխի և սնկի շերտով։

Վերջում ձկան վրա լցնել սերուցքային միջուկը և վրան պանիր ցանել։
Պիկապը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ 30 րոպեով։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ֆիլե, ապա պատրաստման ժամանակն ավելի կարճ կլինի։ Թխելու ընթացքում մի քանի անգամ բացել ջեռոցը և միջուկը լցնել ձկան վրա։

Երբ թառը լիովին պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել սեղանին: Ջեռոցում սնկով թխած պիկերը կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ առանց դրա։ Ճաշատեսակը հատկապես լավ է անցնում որպես սառը նախուտեստ։

Բարի ախորժակ!

5 օգոստոսի, 2012թ Մարինա

Եթե ​​տեղեկատվությունը օգտակար էր ձեզ համար, խնդրում եմ, մի ագահ մի եղեք, կիսվեք այն ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում, դուք մեզ կուրախացնեք:))

Մանրամասներ

Բոլորն արդեն գիտեն ձկան օգտակարության և այն փաստի մասին, որ այն պետք է լինի յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում։ Բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է ձուկ մատուցել համեղ և առողջարար։ Այս դեպքում կարելի է ձուկ եփել, օրինակ՝ սնկով թառը։ Ճաշատեսակը կստացվի անսովոր համեղ և բուրավետ, հատկապես, եթե դուք օգտագործում եք վայրի սունկ, թեև շամպինիոնները նույնպես հարմար են: Սնկով թխած թառը, անկասկած, համեղ ուտեստ է, որը հեշտ է պատրաստել: Դրանում համոզվելու լավագույն միջոցը այն եփելն է:

Խոզուկ սնկով և պանրով թառ՝ թխած ջեռոցում

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ծովախեցգետին - 500 գր;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• սունկ - 100 գր.;
• սերուցք - 150 մլ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր – 100 գր.

Խոհարարության գործընթացը.

Մաքրել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ, դնել տապակի մեջ՝ քիչ քանակությամբ բուսական յուղով։ Տապակել սոխը, խառնելով, մինչև թափանցիկ լինի։

Այդ ընթացքում լվանալ և մանր կտրատել սունկը։ Երբ սոխը տապակվի, ավելացնել սունկը և միասին տապակել մոտ 5 րոպե։ Վերջում սնկերին մի քիչ աղ ու պղպեղ ենք ավելացնում։

Այս կերակուրը պատրաստելու համար կարող եք վերցնել թառի դիակ կամ ֆիլե: Եթե ​​ունեք ֆիլե, ապա պարզապես լվացեք և չորացրեք այն։ Անհրաժեշտ է դիակներից հեռացնել մնացած ընդերքը։

Պատրաստի ձուկը դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա: Չմոռանաք ձկանը մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացնել։ Ձկան վրա տապակած սունկ դնել։

Մի ամանի մեջ սերուցքը խառնել թթվասերի հետ։ Խառնուրդն աղել ու լցնել ձկան ու սնկերի վրա։ Վերևում ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանրով:

Տեղադրեք թխում թերթիկը տաք ջեռոցում: Ջեռոցում սնկով թառի պատրաստման ժամանակը կախված է նրանից, թե արդյոք դուք օգտագործել եք ֆիլե կամ ամբողջ դիակ: Սովորաբար, թխելու գործընթացը տևում է 20-30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում:

Ձուկը մատուցեք տաք վիճակում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, բայց կարտոֆիլի պյուրեը լավագույնն է:

Շամպինիոններով թառ, թխած ձվի սոուսով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սոխ - 2 հատ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• շամպինիոններ - 8 հատ;
• Ցորենի ալյուր;
• ձու - 4 հատ;
• բուսական յուղ;
• պանիր - 120 գր;
• գետի թառ - 1 հատ;
• մայոնեզ - 200 գր;
• կանաչապատում.

Խոհարարության գործընթացը.

Թարմ պիրկ թառը պետք է մաքրել թեփուկներից և ընդերքից։ Գլուխը և լողակները պետք է կտրվեն: Ձուկը լավ լվացեք, ապա թողեք չորանա կամ թղթե սրբիչով չորացրեք։

Կտրուկի թառը մասերի կտրատել, ապա ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։ Տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ։

Մինչ յուղը տաքանում է, ձկան կտորները գլորում ենք ալյուրի մեջ և դնում տաք տապակի մեջ։ Տապակել ձուկը երկու կողմից։

Սունկը լվանալ և կտրատել, իսկ կեղևավորված սոխը մանր կտրատել։ Ձկներից առանձին տապակել սոխն ու սունկը։

Տապակած ձուկը դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա: Ձկան վրա դրեք սունկը, այնուհետև սկսեք պատրաստել ձվի միջուկը։

Դա անելու համար ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և դրանց վրա մայոնեզ ավելացրեք: Ամեն ինչ լավ խառնել։ Ստացված զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Խառնել։

Պատրաստի միջուկը լցնել թառի և սնկերի վրա։ Վերևից ամեն ինչ շաղ տալ պանիրով, որը նախապես քերած է կոպիտ քերիչով։

Ձկան հետ տապակը դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացնելով 180 աստիճան։ Թխել կերակուրը, մինչև այն ունենա գեղեցիկ ոսկե ընդերք:

Սնկով թխած ձուկը մատուցում ենք տաք վիճակում՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ առանց դրա։ Կողմնակի ճաշատեսակը կարող է լինել կարտոֆիլի պյուրե կամ խաշած բրինձ:

Սնկով թխած պիկե թառ- Սա, տղերք, ուղղակի զարմանալի է, թե որքան համեղ է: Եթե, իհարկե, Սուդակ ձեր հարեւանի ազգանունն է... Հմմ, բա ինչի՞ մասին եմ խոսում։ Դե, այո, այսօր մենք պատրաստելու ենք հիանալի ձկան ուտեստ (մնացորդներ կմնան, մի քիչ միջուկ, մանրուքներ ավելացրեք, դա ձեզ համար կլինի): Մոտավոր ժամանակը, որը մենք կծախսենք այս ամբողջ բանի վրա, քառասուն րոպե է։ Ի վերջո, մենք չորսի կամ երեքի համար սնունդ կստանանք, եթե իսկապես քաղցած եք: Ինչպես ակնհայտ է անունից, կլինի ոչ թե ցանկացած, այլ շատ կոնկրետ ձուկ: Փաստորեն, մենք կսկսենք այնպիսի կարևոր մասից, ինչպիսին է բաղադրիչների ցանկը։

Ահա նա.
- Ութ հարյուր գրամ թառ (հսկայական!!!):
- Երկու հարյուր հիսուն գրամ սունկ (Անտառային սնկերը, ինչպիսիք են բուլետուսը կամ շանթերել սունկը, չնայած շամպինիոնները նույնպես կանեն):
- Երկու հարյուր հիսուն միլիլիտր սերուցք (առնվազն երեսուն տոկոս յուղայնություն):
- Մեկ միջին սոխ:
- Մի փոքր փունջ մաղադանոս:
- Հիսուն գրամ պարմեզան պանիր:
- Աղ և աղացած սպիտակ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
- Մի ճաշի գդալ կարագ:
- Երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած թառ
Դե, ցուցակը, իհարկե, լավն է: Այժմ մենք պետք է ստանանք այս ամբողջը և պատրաստենք այն հետագա գործողությունների համար: Ամեն ինչ պատրաստ է? Հետո մենք կարող ենք սկսել: Նախ միացնում ենք ջեռոցը և թողնում, որ ցածր արագությամբ տաքանա։ Այդ ընթացքում վերցրեք մեր ձուկը և մանրակրկիտ լվացեք այն հոսող սառը ծորակ ջրի տակ: Եթե ​​դիակը ամբողջական է, ապա դուք պետք է կտրեք նրա գլուխը, փորոտեք այն և նորից մանրակրկիտ ողողեք: Այնուհետև չորացրեք այն սրբիչով կամ թղթե անձեռոցիկով և կտրեք այն մասերի: Խառնել աղն ու պղպեղը (ցանկալի է՝ թարմ աղացած) և յուրաքանչյուր կտոր քսել այս խառնուրդով։ Հաջորդը, մենք այս կտորները մեկ շերտով դնում ենք ջերմակայուն նյութից պատրաստված ճաշատեսակի ներքևի մասում:

Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել կարագը և ավելացնել բուսայուղ։ Երբ բովանդակությունը դադարում է առատ փրփրել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև այն փափկի։ Սունկը կտրատում ենք միջին չափի կտորներով ու լցնում սոխով թավայի մեջ, աղ ու պղպեղ ավելացնում ըստ ճաշակի։ Տապակել ամեն ինչ մոտ հինգ րոպե, անընդհատ խառնելով: Դրանից հետո լցնել կրեմի մեջ և մանրակրկիտ հարել։

Ստացված սոուսը լցնել ձկան կտորների վրա։ Սունկը համաչափ տարածեք ճաշատեսակի ողջ մակերեսով։ Դե, մնում է այս ամենը լցնել ջեռոցի մեջ, որն այս պահին պետք է տաքանա մինչև հարյուր իննսուն աստիճան: Թխել մոտ քսան րոպե, գումարած կամ մինուս, կախված կոնկրետ ջեռոցի բնույթից: Այնուհետեւ ձկանը նախ ցանել մաղադանոս, ապա քերած պանիր։ Դե, նորից կրակի մեջ ենք դնում տասը րոպեով, որպեսզի պանիրը պատշաճ կերպով կարմրի։ Հանեք և մատուցեք ԱՆԳԵՂՋ։

Ջեռոցի լուսանկարում թխած պիկե թառգործընթաց

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խոզուկ (թարմ, ոչ սառեցված) – 1 կգ։
• Պարմեզան պանիր - 150 գր.
• 3-4 լոլիկ (ամեն ինչ կախված է չափից): Լոլիկով և պանրով տորթն ավելի համեղ կլինի, եթե փափուկ լոլիկ օգտագործեք։
• Shallots – 3 հատ. (եթե չես գտնում, կարող ես վերցնել 2 կտոր սովորական սոխ)
• Թթվասեր – 100 մլ.
• Կրեմ (յուղայնություն – 15%)
• Սամիթ - մի քանի ճյուղ:
• Ձիթայուղ
• Համեմունքներ (թարխուն, մշկընկույզ, սև պղպեղ, պրովանսալ խոտաբույսեր):

Խոհարարության գործընթացը

Նախ պետք է գնել (անկախ նրանից, թե որտեղից, հիմնականը թարմ է): Մենք ընտրում ենք ոչ ավելի, քան 1,5 կիլոգրամ քաշ: Այնուհետև մաքրում ենք թեփուկներից, հանում գլուխը և պոչային մեջքային լողակները։

1. Ֆիլեն առանձնացնում ենք ոսկորներից (պանրով և լոլիկով թխած տորթը կլինի ֆիլեի, սնկով՝ կտորների տեսքով)։
2. Կեղևը հանում ենք ֆիլեից և կտրում 3-5 սանտիմետրանոց կտորների։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել թարխունն ու մշկընկույզը։ ընկույզ, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ձեթ։
3. Ֆիլեի հետ տարան կես ժամ դրեք զով տեղում՝ մարինացնելու համար։
4. Որպեսզի ժամանակ չկորցնենք, եկեք մաքրենք սոխը և կտրատենք բարակ կես օղակների։ Լոլիկը եռացնել և հեռացնել կեղևը, այնուհետև կտրատել մեծ օղակների։
5. Վերցրեք հաստ հատակով տապակ, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ և տապակել սոխը մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնալ, ապա ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը։
6. Տապակել դրանք մինչև փափկի (լավ կլինի մի փոքր եփ գալ):
7. «Պանրով թխած պիրկ թառ» ճաշատեսակի համար թխում են յուղով, և վրան մեկ շերտով ֆիլե են դնում։
8. Հիմնական բանը ապահովելն է, որ յուրաքանչյուր կտոր դրվի ֆիլեով դեպի վեր, իսկ մաշկին հարող կողմը դեպի ներքև: Այնուհետև ֆիլեը շաղ տալ պրովանսալ խոտաբույսերով և թարխունով:
9. Ֆիլեն ծածկում ենք շոգեխաշած լոլիկի և սոխի շերտով, որից հետո սկսում ենք սոուսը պատրաստել։ Թթվասերը խառնում ենք սերուցքի և մանր կտրատած սամիթի հետ (խառնում ենք մինչև ստացվի համասեռ զանգված, որը հավասարապես ծածկում է կաղապարի պարունակությունը)։
10. Կաղապարը դնում ենք երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում։ Մենք հետևում ենք գործընթացին. այն բանից հետո, երբ թթվասերի սոուսը սկսում է եռալ, թխումը չպետք է տևի քառորդ ժամից ավելի:
11. Դրանից հետո տապակը հանեք ջեռոցից և առատորեն ցանեք քերած պարմեզան։ Տապակը վերադարձրեք ջեռոց և սպասեք, որ պանիրը պինդ ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանա։

Պատրաստման գործընթացն ավարտված է։ Ճաշատեսակը կարելի է ուտել թե տաք, թե տաք, բայց դրա համն ամենագեղեցիկ կլինի, եթե այն ուտեք նորմալ ջերմաստիճանի սառեցված վիճակում։

Եվ ահա սնկով և պանրով ցախկապուրը

Հստակորեն ընդգծված է վայրի սնկի հողեղեն, ինտենսիվ համը։ Եվ այս ամենը, ջեռոցում թխած կրեմի հետ միասին, որը կարող է մի քանի անգամ բարձրացնել բույրը, հակասում է ցանկացած նկարագրության։ Պակասում է միայն գլխավորը՝ բարձրորակ հին պանիրն ու բավականին քիչ կանաչին։

Ներկայացված ուտեստը կարելի է ուտել ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոնական օրերին։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Թարմ թառ – 1 կգ (պանրի մեջ կարելի է օգտագործել թառի ֆիլե, բայց ինձ դուր է գալիս դիակը):
• Բոլետուս/կաղամախի/ռուսուլա – կապ չունի, գլխավորն այն է, որ դրանք անտառից են, այլ ոչ թե բուծման ֆերմայից (այս սնկերն են, որոնք հարմար են այս «պայծառ պանրով» կերակրատեսակին) – 0,25 կգ։
• Կրեմ – 1 լիքը բաժակ 30%:
• Shallots - 2 հատ. կտրեց կես օղակների մեջ:
• Մաղադանոս - կես փունջ (նուրբ թակած):
• Պարմեզան – 100 գր. (դուք կարող եք գնել արդեն մաշված, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով):
• Սպիտակ պղպեղ (աղացած):

Նախապատրաստում

1. Նախօրոք տաքացրեք ջեռոցը «ջեռոցում պանրով պիրկ» ճաշատեսակի համար մինչև 150 աստիճան, ձկան միջից հանեք թեփուկները, փորոտեք այն, կտրեք գլուխը, պոչը և լողակները։
2. Կտրեք 4 սմ կտորների։ Շփեք աղով և պղպեղով։ Տեղադրել կաղապարի մեջ մեկ շերտով։
3. Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ, ավելացրեք սոխը և տապակեք մինչև փափկի, ապա ավելացրեք կեղևավորված և կտրատած բուլետուսը (իմ դեպքում): Աղ, պղպեղ, մի կողմ դնել մոտ 5-6 րոպե։
4. Կրեմը լցնել սնկի վրա և մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված սոուսն օգտագործվում է ձկան կտորները պատելու համար։
5. Տապակը դնել ջեռոցի մեջ և թխել կես ժամ։ Դրանից հետո հանել, վրան ցանել մաղադանոս և քերած պարմեզան պանիր։
6. Սպասում ենք 10 րոպե, և ջեռոցում պանրով թառը պատրաստ է։