Ինչպես ծածկել թխվածքաբլիթները ֆոնդով. Տոնական թխում. թխվածքաբլիթներ և տորթերի գնդակներ

ԻՆՉՊԵՍ ՊԱՏՐԱՍՏԵԼ ՏՈՐՔԻ ՊՈՊՍՆԵՐ (շատ մանրամասն MK) Cake pops-ն այսօր հայտնի քաղցրավենիք է: Երեխաները հատկապես սիրում են այն. գնդիկները ձողիկների վրա, որոնք զարդարված են գունավոր ցողերով, պարզապես գայթակղիչ են: Հետևաբար, տորթերը գրեթե միշտ քաղցրավենիքի սալիկների կարևոր հյուրերն են: Այդ իսկ պատճառով չափազանց կարևոր է սովորել, թե ինչպես դրանք ճիշտ պատրաստել, որպեսզի տորթի գնդիկը կարողանա բավականին երկար ժամանակ ամուր «նստել» սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող փայտիկի վրա և չփչանալ։ Դեսերտը շատ պարզ է թվում (ընդհանուր առմամբ դա այդպես է), բայց կան շատ փոքր գաղտնիքներ, որոնք դուք պետք է իմանաք, և մի քանի կարևոր կանոններ, որոնք դուք պետք է հետևեք, և հետո ամեն ինչ, անշուշտ, կստացվի: Ինձ թվում է, որ երբ ես տորթ էի պատրաստում, և մի քանի փորձ ունեի, թույլ տվեցի բոլոր հնարավոր սխալները և միայն այդ ժամանակ հասա արժանապատիվ արդյունքի :) Բայց սա շատ լավ է։ Ի վերջո, սա նշանակում է, որ այժմ ես կարող եմ ձեզ ամեն ինչ ասել, և եթե հետևեք իմ խորհուրդներին և հաշվի առնեք իմ «բռունցքները», ապա շատ մեծ հավանականություն կա, որ ձեր փորձը տորթերի վրա աշխատելու համար չափազանց հաճելի կլինի: Այսպիսով, այսօր ես պատմում և ցույց եմ տալիս, ինչպես միշտ, քայլ առ քայլ և բազմաթիվ լուսանկարներով, ինչպես պատրաստել տորթեր: Ըստ էության, ինչ են տորթերը: Սա լավ հին կարտոֆիլի տորթ է՝ բիսկվիթի փշրանքներ և սերուցք: Բայց եթե «կարտոֆիլները» ձևավորվեն և դրվեն ափսեի մեջ, ապա թխվածքաբլիթը պետք է ամուր պահվի փայտի վրա, դա նրա ամբողջ հնարքն է: Սա նշանակում է, որ եթե խմորի խտությունը սխալ է կամ կրեմը շատ կայուն չէ, գնդիկները չեն դիմանա և կսկսեն քանդվել, երբ երկար ժամանակ (սովորաբար մի քանի ժամ) մնան սառնարանից դուրս: Շատ կարևոր է նաև սովորել, թե ինչպես դրանք գեղեցիկ պատել շոկոլադով (գլազուր): Չնայած այս գործընթացի ակնհայտ հեշտությանը, այն ունի իր առանձնահատկությունները, որոնց մասին ավելի լավ է նախապես իմանալ: Կպատմեմ այն, ինչ հասցրել եմ կարդալ, վերանայել ու ստուգել, ​​և ձեր թույլտվությամբ կնկարագրեմ իմ սխալները, որպեսզի չկրկնեք դրանք։ Թխվածքաբլիթների համար մեզ անհրաժեշտ է բիսկվիթ (այն կարելի է թխել թխման թերթիկի վրա շերտի տեսքով, ինչպես ռուլետի դեպքում, դա ավելի արագ կլինի, քան կլոր ձևով) և ցանկացած կայուն կրեմ, այսինքն՝ կրեմ։ որը արագ նստում է սառնարանում և կարող է դիմակայել սենյակային ջերմաստիճանին՝ չի հոսում, չի հալվում, երկար ժամանակ պահպանում է իր ձևը։ Եվ նաև, իհարկե, շոկոլադ! Շատ շոկոլադ! Մեզ պետք է, որ գլորած գնդերը ամբողջությամբ ընկղմվեն դրա մեջ։ Շոկոլադը կարող է լինել կամ մուգ, կաթնային կամ սպիտակ: Ես ցույց կտամ սպիտակի օրինակով. Շատ կարևոր է ընտրել հարմար աման, որի մեջ կլցնեք շոկոլադի ջնարակը. այն պետք է լինի խորը և նեղ, այնուհետև շոկոլադի սպառումը զգալիորեն կնվազի։ Ընթերցողները առաջարկում են, որ դրա համար լավ է բաժակ օգտագործել։ Եվ ձեզ նույնպես պետք կգան փայտիկներ: Հրուշակեղենի խանութներում վաճառվում են տորթերի հատուկ ձողիկներ՝ դրանք կարող են պատրաստվել սեղմված թղթից կամ պլաստմասից։ Իհարկե, դրանք օգտագործելն ավելի հարմար և լավագույնն է: Բայց եթե չունեք, կարող եք փորձել տորթ պատրաստել փայտե խորովածի շամփուրների կամ թղթե կոկտեյլների վրա: Դե, և, իհարկե, հոգ տարեք դեկորացիաների մասին՝ հրուշակեղենի շաղ տալ, ուլունքներ, սննդի փայլեր, գունավոր շաքարավազ, հակապատկեր գույնի շոկոլադ, մաստիկի տարրեր՝ ուտելի ցանկացած բան, որը ձեր երևակայությունն է առաջարկում: Դե, ես անմիջապես նշեմ. բաղադրատոմսում տրված բաղադրիչների քանակից մենք ստացանք 27 պատշաճ չափի տորթ, այնպիսին, որ մեկը բավարար է մի բաժակ թեյի համար: Նվազեցրե՛ք կամ ավելացրե՛ք քանակը՝ պահպանելով համամասնությունները, եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի քիչ կամ ավելի շատ տորթեր։ Այսպիսով... Շոկոլադե գանաշ պատրաստելը. Ինչպես արդեն ասացի, տորթերի միջուկները կարող են տարբեր լինել: Սկզբունքորեն, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած թխվածքաբլիթ, որը դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել և սիրում եք պատրաստել: Կրեմը նույնպես, բայց գլխավորն այն է, որ այն ամուր է։ Հետևաբար, կարագի բարձր պարունակությամբ կրեմը (օրինակ՝ շվեյցարական բեզե կամ Շարլոտ, ինչպես նաև շատերի կողմից սիրելի խտացրած կաթով կարագ) կամ խիտ շոկոլադե գանաշը շատ հարմար են: Բացի այդ, կարելի է ավելացնել աղացած ընկույզ, կոկոս, վաֆլի փշրանքներ կամ փքված բրինձ։ Դե, կամ մեկ այլ բան, որը դուք ինքներդ եք հորինել :) Եվ ես որոշեցի պատրաստել պարզ, բայց համեղ թխվածքաբլիթներ՝ շոկոլադե բիսկվիթից և կաթնային շոկոլադից գանաշից: Գանաշը պատրաստում եմ 1,5։1 հարաբերակցությամբ (շոկոլադ։սերուցք)։ Շոկոլադե գանաշը նախապես պատրաստել էի։ Ցանկալի է դա անել նախատեսվող օգտագործումից նախօրեին կամ առնվազն մի քանի ժամ առաջ։ Այնուամենայնիվ, տորթերի համար սա այնքան կարևոր չէ, որքան գանաշ օգտագործելու այլ դեպքերում, բայց ավելի հեշտ է գլորել գնդերը, երբ գանաշը որոշ ժամանակ նստում է և դառնում ավելի խիտ: Վերցրեք 350 գ սերուցք 33%: Տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ: Դրեք վառարանի վրա, հասցրեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք։ Լցնել 525 գ կաթնային շոկոլադը, որը կտոր-կտոր է արել մեծ ամանի մեջ: Շոկոլադի վրա լցնել տաք կրեմ։ Լավ խառնում ենք, մինչև շոկոլադն ու սերուցքը սկսեն միանալ։ Եվ դուք կստանաք փայլուն ու գեղեցիկ զանգված։ Փոքր բլիթներ դրա մեջ? Խնդիր չկա. եկեք ազատվենք դրանցից բլենդերի միջոցով: Այժմ գանաշը պետք է ծածկել թաղանթով և գոնե մի փոքր սառեցնել։ Բիսկվիթի պատրաստում. Նախապես պատրաստել եմ նաև շոկոլադե բիսկվիթը։ Թխվածքաբլիթների համար օգտագործել եմ 556 գ թխվածքաբլիթ։ Վերցնում ենք 5 ձու, 130 գ ալյուր, 150 գ շաքարավազ և 20 գ կակաոյի փոշի, և այս քանակությունը հաստատ կբավականացնի մեզ։ Ինչպես պատրաստել. քայլ առ քայլ տես ombre տորթի բաղադրատոմսում, բայց ընդհանուր առմամբ, սա դասական է, և եթե թխելու սիրահար ես, հավանաբար արդեն անգիր գիտես այս գործընթացը: Եվ ես իմ թխվածքաբլիթը հանեցի սառցախցիկից։ Ես թողնում եմ, որ այն հալվի (սա տեղի է ունենում բավականին արագ): Սառեցումը չի ազդում դասական բիսկվիթի կառուցվածքի, տեսքի կամ համի վրա: Կտրում ենք և դնում բլենդերի ամանի մեջ (կոմբինատոր) – պետք է ստանանք թխվածքաբլիթի փշրանքներ։ Կարելի է նաև սովորական քերիչ օգտագործել։ Մանրացրեք ամբողջ թխվածքաբլիթը և լցրեք փշրանքները նույն ամանի մեջ, որտեղ արդեն գտնվում է գանաշը: Խառնել։ Սկզբում սպաթուլայով, իսկ հետո՝ ձեռքերով։ Ես ձեռնոցներ չեմ օգտագործում, պարզապես ձեռքերս լավ եմ լվանում, քանի որ... Ես պատրաստում եմ ինձ և ընտանիքիս համար։ Պատվիրելու համար նման բաները պատրաստվում են ձեռնոցներով։ Շատ կարևոր է «խմորի» ճիշտ հետևողականությունը։ Տեսեք, շատ խիտ է, կարծես ավազ լինի։ Եթե ​​դուք պատրաստում եք թխվածքաբլիթներ այլ բաղադրությամբ, ապա նկատի ունեցեք, որ խտությունը պետք է մոտավորապես նույնը լինի և համապատասխանաբար կարգավորեք քանակը։ Գնդակները գլորում ենք. չափերը ինքներս ենք հարմարեցնում, կարող եք դրանք կշեռքի վրա կշռել, որպեսզի նույնը ստացվեն և իսկապես գեղեցիկ լինի: Դրանք այնպես գլորելը, որ դրանք հավասար լինեն, այնքան էլ հեշտ չէ, պետք է ասեմ, որ պետք է փորձել :) Իմը, իհարկե, իդեալական չէ, բայց կանեն: Այժմ ՇԱՏ ԿԱՐԵՎՈՐ! Պատրաստուկներն անհրաժեշտ է տեղափոխել սառցարան և լավ սառեցնել։ Ես նույնիսկ կասեի, որ մի փոքր սառչեք, առնվազն 30 րոպե: Կրեմը պետք է լավ պնդի։ Եթե ​​դա չանեք կամ բավականաչափ չհովացնեք, ձեր տորթերը ձողիկներից կընկնեն, դուք չեք կարողանա դրանք թաթախել գլազուրի մեջ՝ առանց ընկնելու, դրանք փշրանքներ կթողնեն գլազուրի մեջ։ պտտվելու է փայտի վրա, հիմնականում անհնար կլինի աշխատել: Այս ձևով աշխատանքային կտորները կարող են նույնիսկ սառույցի վերածվել: Բայց հետո պետք է թույլ տալ, որ նրանք մի փոքր հեռանան, բայց մինչև այն պահը, երբ փայտը կարող է մտնել գնդակի մեջ: Հալեցրեք մի քիչ սպիտակ շոկոլադ: Եկեք մի փայտ վերցնենք: Ես օգտագործում եմ հատուկ պլաստմասսա տորթերի պատրաստման համար: Թաթախեք ծայրը շոկոլադի մեջ։ Վերցրեք սառեցված գնդակը և մի փայտ մտցրեք դրա մեջ: Ապագա տորթը տեղափոխում ենք համապատասխան չափի բաժակի մեջ կամ տեղադրում ենք փրփուր պլաստիկի մեջ (ես ունեմ փրփուր պլաստիկ, որի մեջ նախապես անցքեր եմ արել): Անկեղծ ասած, այն շատ ավելի հարմար է պոլիստիրոլի փրփուրով, քան բաժակներով, որոնցից կարող են թխվածքաբլիթներ ընկնել և որոնց չափերը շատ դժվար է: Ավելի լավ է նախօրոք մտածել այս կետի մասին և հարմար դիրք ստեղծել՝ ձեր աշխատանքը հեշտացնելու համար: Շոկոլադե ջնարակ. Եկեք շտապենք: Կարևոր է, որ ձեր տորթերը սառը մնան, մինչ դուք պատրաստում եք ցրտահարությունն ու դեկորացիաները: Նորաձև է դրանք սառնարանում կամ սառնարանում դնելը։ Իմ ամենամեծ սխալներից մեկն այն էր, որ ես շփոթում էի նկարահանումների և մի քանի այլ բաների հետ, և վերջում իմ տորթն ամբողջովին վայրիվերվեց. ես դրանք թաթախեցի գլազուրի մեջ, և նրանք միացրին փայտը, ընկան դրանից և կեղտոտվեցին։ Շոկոլադը փչացրեց տրամադրությունս: Այսպիսով, եկեք վերցնենք սպիտակ շոկոլադը: Կրկնում եմ՝ պետք է շատ լինի։ Ինձանից պահանջվեց մոտ 665 գ այս քանակի թխվածքաբլիթների համար: Դուք կունենաք այն, բայց տեխնոլոգիան սա է. գնդիկները պետք է հեշտությամբ ամբողջությամբ ընկղմվեն գլազուրի մեջ: Շոկոլադի օգտագործումը բոլորի համար տարբեր է լինելու, քանի որ դա մեծապես կախված է այն ամանի ձևից, որի մեջ լցնում եք ջնարակը. որքան խորն ու նեղ լինի, այնքան քիչ շոկոլադ կպահանջվի։ Իմ լուսանկարում ամանը ամենահարմարը չէ այս առաջադրանքի համար։ Ավելի հարմար - և ավելի խնայող, ինչը կարևոր է: - ընդհանրապես բաժակ օգտագործեք: Հալեցնել այն մինչև հեղուկը: Ես դա անում եմ միկրոալիքային վառարանում պոռթկումներով, տաքացնում եմ 15-20 վայրկյան, շրջում եմ և նորից տաքացնում: Կարևոր է չտաքացնել այն, հակառակ դեպքում այն ​​կթթռվի։ Ես այն միշտ ներկում եմ ճարպային լուծվող ներկով (փաթեթների վրա գրում են. «Շոկոլադի համար»): Հաջորդը այն է, ինչ մնացել է կուլիսներում: Իմ հիմնարար սխալ թիվ 2. Ես փորձեցի թխվածքաբլիթները թաթախել այս շոկոլադի մեջ: Բայց պարզվեց, որ նույնիսկ հեղուկ և շատ տաք լինելով, այն սառեցված տորթի վրա շատ հաստ է ընկած՝ անիրատեսական հաստ, տղերք: - շերտ. Ավելի ուշ ես իմացա, որ այնպիսի ցուցանիշ, ինչպիսին է հեղուկությունը, տատանվում է շոկոլադների մեջ, և պրոֆեսիոնալ ապրանքանիշերը, ինչպիսիք են Barry Callebaut-ը և մյուսները, ունեն շոկոլադ լավ հեղուկությամբ սկավառակների մեջ: Սա շոկոլադի այն տեսակն է, որը կարելի է օգտագործել տորթերի համար մաքուր տեսքով: Եթե ​​դուք, ինչպես ինձ, խանութից ունեք սովորական շոկոլադե սալիկներ, ապա ստիպված կլինեք ջնարակ պատրաստել՝ շոկոլադի մեջ ավելացնելով անհամ բուսական յուղ։ Ինչը ես արեցի: Շոկոլադի իմ քանակի համար մոտ 65 գ բուսական յուղ։ Այստեղ դժվար է միանշանակ ասել: Ամեն ինչ կախված է ձեր շոկոլադից: Բայց կարևոր է ստանալ ճիշտ հետևողականություն: Փայլը պետք է լավ հոսի սպաթուլայից՝ արագ, գրեթե բարակ ճկվող ժապավենի նման: Միեւնույն ժամանակ, այն պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք: Այժմ մենք մեր գնդիկները թաթախում ենք ջնարակի մեջ՝ փորձելով դրանք ամբողջությամբ ընկղմել դրա մեջ։ Եվ մի ձեռքով արագ ոլորեք թխվածքաբլիթը, իսկ մյուս ձեռքով միաժամանակ հարվածում եք փայտին, որպեսզի շոկոլադը հնարավորինս հավասարաչափ բաշխվի, և դրա ավելցուկը նորից հոսի ամանի մեջ: Քանի դեռ ջնարակը թաց է, քսեք ցողեք: Եվ մենք փոփը դրեցինք այլոց հետ՝ նույնը: Չնայած բոլոր վերելքներին և վայրէջքներին, նրանք հիանալի ստացվեցին: Եվ շատ համեղ! Անկեղծ ասած, ազնվորեն :) Փաստորեն, իմ արկածները դրանով չավարտվեցին: Սկզբում ես վազեցի տնով մեկ՝ փնտրելով ինչ-որ բան, որ տորթի բլիթները դնեմ, որպեսզի դրանք չընկնեն: Սա առանձին խնդիր է, ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս մտածել այն հարցի մասին, թե ինչի մեջ եք դրանք դնելու, նույնիսկ նախքան նրանց համար թխվածքաբլիթ թխելու գնալը :) Ամեն դեպքում, մտածեք տարբերակները :) Երբ վերջապես գտա այնպիսիները, որոնք հարմար էին, ինչպես ինձ թվաց, ակնոցներ, և դրանք տարան նկարահանման վայր, տորթի բեկորները թափվեցին դրանցից և ընկան հատակին: Դա, իհարկե, գերծանրքաշային ձախողում էր, և ես չէի խոսի դրա մասին, բայց! Տեսեք, թե ինչ տեսք ունեն նրանք աշնանից հետո. Այո, ցողերից մի քանիսը կորել էին, բայց դրանք անձեռնմխելի էին և նույնիսկ սրամիտ: Սա նշանակում է, որ փորձը հաջողված էր: Պետք է նաև նշեմ, որ տորթը հիանալի կանգնում էր բաժակների մեջ մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը Cake Pops-ի համար.

1. Կակաչների թերթիկներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

   
   
2. (banner_banner1)

   Բլենդերի միջոցով կամ ձեռքով մանրացնել թխվածքաբլիթը:

   
   
3. 
   

4. Տորթի խմորը ձեռքերով խառնել։

   
   

5. Պատրաստի խմորով լցնում ենք տորթի կաղապարը։ Երկու մասից գնդակ ենք կազմում։ Ձևը օգտագործում ենք միայն մեկ թխվածքաբլիթի համար խմորի քանակը ճիշտ չափելու և միանման տորթեր ստանալու համար։ Կարող եք բաց թողնել կաղապարը, խմորն առանձնացնել աչքով կամ օգտագործել չափիչ գդալ։

   
   

6. Այնուհետև ձեր ձեռքերով խմորը գլորեք ամուր գնդիկի մեջ:

   
   
7. (banner_banner2)

   Շոկոլադը դնել փոքր տարայի մեջ և հալեցնել միկրոալիքային վառարանում։

   
   

8. Թարմացրեք տորթի ձողիկները հալեցրած մուգ շոկոլադի մեջ և գնդիկները ծակեք դրանցով կեսից մի փոքր ավելի:

   
   

9. Տորթերը 20 րոպեով դնում ենք սառնարանում։

   
   

10. Լավ սառած կտորները թաթախել հալեցրած շոկոլադի մեջ։

    
    

11. Հանում ենք ու ավելորդ շոկոլադից մի փոքր թափահարում ենք՝ փայտիկով գավաթի եզրին, ինչպես լուսանկարում է, թփում։

    
    

12. Թող շոկոլադը պնդանա։ Այդ ընթացքում կակաչների թերթիկներ պատրաստենք։ Ծաղկային մաստիկի մի փոքրիկ կտոր պտղունց ենք կտրում, շրջանաձեւ ձևավորում և ծաղկային մետաղալարով ծակում ենք կեսից մի փոքր ավելի։

    
    

13. Գլորում ենք մաստիկը և դանակի օգնությամբ ծաղկաթերթիկ ձևավորելու համար:

    
    

14. Կակաչների ծաղկաթերթին ավելացրեք հյուսվածք՝ օգտագործելով կաղապար:

    
    

15. Ծաղկաթերթին ցանկալի ձև տալու համար այն չորացրեք պլաստիկ գդալով մեկ ժամ։

    
    

16. Ծաղկաթերթը ստվերում ենք չոր սննդի ներկերով՝ դրանք քսելով լայն խոզանակով։

    
    

17. Հավաքում ենք ծաղիկ՝ մեկ տորթի վրա ամրացնում ենք 4 թերթիկ։

    
    

18. Ծաղկաթերթիկները կանաչ ժապավենով ամրացնում ենք։

    
    

19. Այսպիսով, մենք պատրաստեցինք Cake pops՝ ամերիկյան տորթ փայտի վրա շոկոլադե ջնարակի մեջ, որպես զարդարանք կակաչների ծաղիկ:

    
    
    
    

Ավանդական թխվածքաբլիթները բաղկացած են բիսկվիթի փշրանքներից և կրեմից: Սրանք գեղեցիկ գնդակներ են փայտի վրա կամ պարզապես բռունցքի վրա, բայց երեխաներին դրանք ավելի շատ դուր են գալիս փայտի վրա: Դուք կարող եք գնել բիսկվիթ տորթի համար, կամ կարող եք թխել, բայց ես վերջերս պատրաստեցի ձևավորված տորթ և դեռ ունեի բիսկվիթի և սերուցքի կտորներ:

Կրեմը կարելի է պատրաստել կարագից և խտացրած կաթից, կամ իմի պես հարած սերուցք՝ խտացրած կաթի և մի քիչ շաքարի փոշի ավելացմամբ, եթե ցանկանաք, կամ կարող եք պատրաստել ցանկացած այլ յուղի հիմքով կրեմ։ Թխվածքաբլիթների ձևավորումը կախված է միայն ձեր երևակայությունից, ես փորձարկեցի նոր պատրաստի շաքարավազի մաստիկ և պատրաստեցի դեկորը դրանից։ Թխվածքաբլիթները ծածկեցի սպիտակ շոկոլադով։

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք թխվածքաբլիթի մնացորդները և կրեմը։

Կոտրեք թխվածքաբլիթը և դրեք բլենդերի ամանի մեջ։

Մանրացրեք փշրանքների մեջ:

Երկու գույնի կրեմ ունեի և չէի խառնում։ Փշրանքները բաժանել ամանների մեջ և յուրաքանչյուրին ավելացնել կրեմ։

Կրեմն ու փշրանքները միատարր զանգվածի մեջ խառնում ենք։

Լրացրեք տորթերի կաղապարները: Այս տապակների մեջ կարող եք թխել թխվածքաբլիթներ Թխված տորթեր,Սրանք տորթերի մի տեսակ են, որոնք չեն պատրաստվում փշրանքներից, բայց անմիջապես թխում են բիսկվիթի տեսքով՝ կլոր գնդիկների տեսքով:

Կաղապարը ամուր փակել և 2 ժամով դնել սառնարանում։

Մինչ մեր գնդիկները կարծրանում են, մենք պատրաստելու ենք դեկորը մաստիկից։ Օրինակ՝ ծաղիկներն ու աղեղները։ Ավելի լավ է դա անել մեկ օր առաջ, որպեսզի դեկորը չորանա, ես դեկորը պատրաստել եմ նախորդ երեկո:

Երբ թխվածքաբլիթները սառչում և կայունանում են, ձողիկները մտցրեք տորթի բացվածքների մեջ: Սպիտակ շոկոլադից և սերուցքից պատրաստում ենք ցրտահարությունը։ Դրա համար շոկոլադը լցրեք ամանի մեջ և ավելացրեք կրեմ։ Ձողիկները մտցրե՛ք տորթի բլթակների մեջ։ Տաքացնել մինչև 45 աստիճան, խառնել և ծածկել մեր թխվածքաբլիթները ըստ ցանկության։ Ավելացրեք դեկոր շոկոլադին, որը դեռ չի պնդացել, և դուք պատրաստ եք:

Մնում է, որ շոկոլադը եփվի, և դու պատրաստ ես:

Եվ այսպես, դա հնարավոր է: Դեկորը կարելի է սոսնձել մի կաթիլ շոկոլադի վրա։

Աղանդեր, որը դուք չեք կարող չսիրել: Աղանդեր, որն առանց բացառության սիրում են բոլորին, բայց հատկապես երեխաներին։ Մեկը, որի մասին ուզում ես ասել «սիրուն»: Մեկը, որը կպայծառացնի ցանկացած քաղցր սեղան իր ժիրով և մատուցմամբ: Հեշտ է պատրաստվում, բայց մի փոքր հմտություն է պահանջում։ Թխվածքաբլիթներ.
Cake pops-ը բավականին երիտասարդ աղանդեր է: Այն իր տեսքով հայտնվեց միայն 2008 թվականին՝ հնարամիտ Էնջի Դադլիի շնորհիվ։ Հենց նա էլ հղացավ փայտիկի վրա փոքրիկ տորթի գաղափարը՝ գլազուրով ծածկված: Այդ ժամանակից ի վեր տորթերը դարձել են հրուշակեղենի բեսթսելլերներից մեկը: Բառացիորեն անգլերենից cakepops-ը թարգմանվում է որպես «տորթ փայտի վրա» և հանդիսանում է հայտնի խորհրդային «կարտոֆիլի» անալոգը շոկոլադե ջնարակի շերտի տակ: Թխվածքաբլիթները թերեւս ամենապարզ աղանդերից են: Նույնիսկ երեխան կարող է այն պատրաստել: Բայց որպեսզի տորթերը կատարյալ լինեն, ձեզ մի քիչ ավելի շատ գիտելիքներ և հմտություններ կպահանջվեն: Եկեք ավելի սերտ նայենք:

Թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Ցանկացած թխվածքաբլիթ;
պատրաստի կրեմ մասկարպոնեի կամ սերուցքային պանրի հիման վրա;
շոկոլադե փայլ;
ճարպային լուծվող ներկեր;
թուղթ կամ փայտե խողովակներ:

Հիանալի տորթ պատրաստելու առաջին քայլը հիմքն է: Հիմքի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած (բացարձակ ցանկացած) բիսկվիթ։ Եթե ​​մտքին ոչինչ չի գալիս, ապա կարող եք օգտագործել քափքեյքերի մասին նախորդ հոդվածի ցանկացած բիսկվիթ։ Կամ հիմնական նուշով բիսկվիթի բաղադրատոմս.

4 ձու;
120 գր. Սահարա;
60 գր. ալյուր;
60 գր. նուշ ալյուր.

Ձվերը բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների։ Դեղնուցներին ավելացնում ենք շաքարավազի կեսը և հարում ենք հարիչով մինչև թեթև ու յուղալի լինի։ Օգտագործելով չոր, առանց ճարպի հարել, միջին արագությամբ հարում ենք սպիտակուցները։ Երբ զանգվածը վերածվում է ծավալուն փրփուրի, փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք մնացած շաքարավազը և շարունակում հարել։ Շարունակեք հարել ձվի սպիտակուցը, մինչև ձևավորվեն թունդ գագաթներ: Դեղնուցի և սպիտակուցի զանգվածները պատրաստ լինելուց հետո միացրեք դրանք՝ զգուշորեն խառնելով սիլիկոնե սպաթուլայի հետ։ Ստացված զանգվածին ավելացնել չոր բաղադրիչները (նուշ և ցորենի ալյուր) և հունցել թեթև, համասեռ թխվածքաբլիթի խմոր։ Պատրաստի խմորը կարելի է թխել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա կամ սիլիկոնե գորգով։ Պարզապես թխվածքաբլիթը տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա և հարթեցրեք այն սպաթուլայի միջոցով: Թխել 200 աստիճանով մոտ 5 րոպե։

Պատրաստի, սառեցված թխվածքաբլիթը լցնում ենք սննդի պրոցեսորի մեջ և մանրացնում ենք փշրանքների մեջ: Թխվածքաբլիթի փշրանքներին կրեմ ավելացնել։ Կրեմը կարող է լինել նաև բացարձակապես ամեն ինչ՝ գանաշ, սերուցք, պանիր... Հիմնական քսուքների բաղադրատոմսեր կարող եք գտնել նախորդ հոդվածում՝ քափքեյքերի համար նախատեսված քսուքների մասին։ Քեյքի պոպ խառնուրդին, բացի կրեմից, կարող եք ավելացնել ցանկացած հարմար բուրավետիչ և ներկանյութ: Մենք ընտրեցինք Իզաբելլա խաղողի համը և ավելացրեցինք մի քանի կաթիլ մանուշակագույն գել ներկ:

Թխվածքաբլիթների խառնուրդ պատրաստելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել դրա հետևողականությանը: Կախված ձեր ընտրած բիսկվիթից, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել տարբեր քանակությամբ կրեմ: Ամենից հաճախ թխվածքաբլիթի փշրանքների և կրեմի հարաբերակցությունը 1:1 է: Այսինքն, եթե վերցնեինք 100 գր. Մեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 100 գրամ թխվածքաբլիթի փշրանքներ։ պատրաստի կրեմ. Ինչպես եք իմանում, արդյոք զանգվածը պատրաստ է հետագա աշխատանքի համար: Սա ստուգելը շատ պարզ է՝ մի փոքր գնդիկ գլորեք և սեղմեք դրա վրա։ Եթե ​​տեսնեք, որ մակերեսի վրա ճաք է առաջացել, ապա պետք է մի քիչ էլ կրեմ ավելացնել։ Եթե ​​մակերեսը մնում է հարթ, իսկ թխվածքաբլիթի զանգվածը առաձգական է, բայց ոչ հեղուկ, լավ է պահում ցանկացած ձև, ապա կարող եք անցնել հաջորդ քայլին։

Պատրաստի թխվածքաբլիթային զանգվածից պետք է գնդիկներ ձեւավորել։ Յուրաքանչյուր գնդակի քաշը մոտ 30-35 գրամ է։ Քաշով հավասար զանգվածի կտորները փաթաթեք և դրեք հարթ մակերեսի վրա։ Մի փոքր քանակությամբ շոկոլադե ջնարակ հալեցրեք, փայտիկի ծայրը թաթախեք դրա մեջ և դրեք յուրաքանչյուր տորթի մեջ: Չափազանց նախանձախնդիր մի եղեք և անմիջապես ծակեք փոփ բլանկները: Մենք պարզապես պետք է գնդիկները ամրացնենք փայտի վրա հետագա աշխատանքի համար: Պատրաստուկները մոտ 15 րոպեով դնում ենք սառնարանում։

Ուշադրություն. Եթե ​​դուք չափից ավելի սառեցնեք աշխատանքային մասերը, ապա ծածկույթի ընթացքում փայլը կարող է ճաքել: Եթե ​​կտորները չափազանց տաք և փափուկ են, ապա ապակեպատման ընթացքում դրանք հեշտությամբ կսահեն փայտերից:

Պատրաստենք շոկոլադը։ Թխվածքաբլիթների համար առավել հարմար է շոկոլադե ջնարակով կպչել. այն ավելի դժվար է գերտաքանում, արագ պնդանում է և բարակ, բայց ինքնավստահ շերտով պառկում։ Սպիտակ շոկոլադի ջնարակը հալեցնում ենք։ Մեր սիրելի մեթոդը՝ տաքացնել վարսահարդարիչով զարկերակային ռեժիմում: Տաք օդը միացրեք 10-15 վայրկյան ընդմիջումներով, ուղղեք շոկոլադի ջնարակի վրա, տաքացնելուց հետո ամեն անգամ խառնեք։ Երբ բոլոր կտորները լավ հալվեն, շոկոլադը դառնում է հեղուկ և միատարր, վրան ավելացնում ենք մի կաթիլ ճարպ լուծվող ներկ և խառնում։ Նույնիսկ մի փորձեք շոկոլադին սովորական ներկ ավելացնել առանց համապատասխան «յուղ» կամ «շոկոլադ» պիտակի: Հիմնական քիմիա. ջուրն ու ճարպը լավագույն ընկերներ չեն: Այնուամենայնիվ, կակաոյի կարագ պարունակող ցանկացած շոկոլադ կամ մթերք ոչ մի դեպքում չի կարող խառնվել հեղուկի կամ գել ներկի հետ, որը պարունակում է ջուր:

Եթե ​​հոգնել եք միատեսակ գույնից և ուզում եք ինչ-որ նոր բան, ապա չեք կարող շոկոլադի մեջ ներկը խառնել մինչև միատարր երանգ ստանալը, այլ միայն բաց գույնի բծեր անել։ Մենք ընտրեցինք FoodColours շոկոլադե ներկը «Carmine Red» երանգով, շոկոլադի հիմնական մասը ներկեցինք բաց վարդագույն երանգով և ավելացրինք ևս մի քանի վառ կաթիլներ:

Եկեք տորթը հանենք սառնարանից։ Եկեք շաքարավազով բաժակ պատրաստենք. մենք դրա մեջ կտեղադրենք դեռ չպնդացած պուպեր։ Խմորը թաթախեք հալված, հեղուկ շոկոլադի մեջ։ Ամբողջությամբ թաթախում ենք, ոչ մի հատված չծածկված չպետք է լինի։ Ձողիկը պահել 45 աստիճան անկյան տակ և դանդաղ ու շարունակ պտտել, մինչև շոկոլադի ավելցուկը դուրս կաթի։ Շոկոլադը պետք է հոսի հենց աղանդերի հիմքում, միայն այս կերպ կարող եք հասնել հարթ, հարթ մակերեսի:
Թխվածքաբլիթները դնել շաքարավազով բաժակի մեջ կամ հատուկ տակդիրի մեջ և թողնել մինչև պնդանա։ 5-7 րոպե հետո, երբ շոկոլադե գլազուրը դառնում է պինդ և դիմացկուն, տորթի բլիթները պատրաստ են։

Իսկ եթե դեռ մտածում եք տորթ պատրաստե՞լ, թե՞ ոչ, ապա մենք ձեզ կգայթակղենք համեղ կտրվածքով՝ որպես բոնուս։ Հյութալի, փափուկ բիսկվիթ, շոկոլադի բարակ շերտ... և հեռու բոլոր մտքերից:

Սիրով՝ Tortomaster թիմ և Մարիա Սուխոմլինա։

(2 Ժողովուրդ արդեն գնահատված)

Միգուցե դուք հանդիպել եք փայտի վրա զվարճալի, գեղեցիկ տորթերի, բայց չգիտեք, թե դրանք ինչ են կամ ինչպես պատրաստել, ապա այս հոդվածը ձեզ համար է:

Այժմ շատ մոդայիկ է տարբեր տոների ու միջոցառումների համար տորթեր պատվիրելը։

Երբ ես առաջին անգամ տեսա թխվածքաբլիթներ՝ փայտի վրա նման զվարճալի բազմագույն գնդակներ, ես պարզապես սիրահարվեցի նրանց առաջին հայացքից =): Իսկ երբ եփեցի, սերս կրկնապատկվեց, քանի որ շատ համեղ են։

Այս աղանդերը ոչ միայն երեխաներին դուր կգա, այլեւ մեծերն անտարբեր չեն մնա, դա հաստատ գիտեմ։

Cake pops-ը ծագումով Ամերիկայից եկած աղանդեր է, որն այժմ ավելի ու ավելի տարածված է դառնում ամբողջ աշխարհում: Մեր երկրին չեն խնայել նաև տորթերը. Մեր օրերում շատ հրուշակագործներ առաջարկում են թխվածքաբլիթներ՝ որպես տորթերի փոխարինում: Պատվիրվում են երեխաների և մեծահասակների ծննդյան, հարսանիքների և այլ միջոցառումների համար։ Քեյք-փոպ մատուցելը առանձին արվեստ է։ Նրանք ստեղծում են աշտարակներ, դրանցով զարդարում տորթերը և մատուցում դրանք գեղեցիկ զարդարված կրպակների և սկուտեղների վրա։

Տորթերի բաղադրությունը շատ բազմազան է և կախված է ձեր նախասիրություններից և երևակայությունից։ Դա կարող է լինել միայն թխվածքաբլիթի գնդիկներ ջնարակի մեջ, կարող է լինել նաև միջուկով բիսկվիթ կամ ձեր սիրած թխվածքաբլիթներից որևէ մեկը + միջուկ։
Թխվածքաբլիթների համար լցոնումները կարող են բազմազան լինել: Սա կարող է լինել ջեմ, ջեմ, սերուցքային պանիր (մասկարպոնե, Ֆիլադելֆիա), խտացրած կաթ, շոկոլադ, շոկոլադե քսուք և այլն։

Cake Pops-ը ըստ էության տորթեր են՝ միայն փայտի վրա: Նրանք ունեն բոլոր տեսակի ձևեր, և դրանք զարդարելը հաճույք է։ Գաղափարների լայն տեսականի կարելի է հորինել ինչպես լցոնման, այնպես էլ ձևավորման հետ կապված:

Այսպիսով, ես ձեզ առաջարկում եմ տորթերի պատրաստման հիմնական բաղադրատոմսերը:

1. Թխվածքաբլիթների ամենաարագ բաղադրատոմսը թխվածքաբլիթներն են՝ պատրաստված ձեր սիրած լցոնած թխվածքաբլիթներից:

Թխվածքաբլիթներ՝ պատրաստված OREO թխվածքաբլիթներով և Nutella շոկոլադե քսուքով։

Հավատացեք, դա շատ համեղ է, նույնիսկ բաղադրիչների անվանումն ինքնին խոսում է։ Չնայած այս տորթերի համար դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած թխվածքաբլիթ և ընտրել ցանկացած միջուկ:

Այսպիսով, տորթերի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

Թխվածքաբլիթներ - 20 հատ:

Նուտելլա - 2 ճ.գ.

Շոկոլադե ջնարակ զարդարման համար - 200 գր.

1. Ընդամենը պետք է բլենդերի միջոցով մանրացնել թխվածքաբլիթները, ապա ավելացնել Նուտելլա: Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Զանգվածը պետք է կպչուն լինի և չքանդվի։ Այս զանգվածից գրտնակել 4 սմ տրամագծով փոքրիկ գնդիկներ, արդյունքում պետք է ունենալ 8-9 հատ տորթ։

2. Մի քիչ շոկոլադ հալեցնել։ Յուրաքանչյուր ձողիկը թաթախեք շոկոլադի մեջ և յուրաքանչյուր գնդիկ դրեք փայտիկի վրա։ Թողնել սառնարանում մոտ 15 րոպե, որպեսզի շոկոլադը պնդանա, իսկ գնդիկները կայուն մնան ձողի վրա։

3. Ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք շոկոլադը կամ գլազուրը մինչև հարթ: Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ ամբողջությամբ ծածկում ենք ցրտահարությամբ և զարդարում ըստ ցանկության: Ամենահեշտ ձևը տորթի վրա գունագեղ շաղ տալն է:

2. Բիսկվիթից պատրաստված տորթ՝ միջուկով։

Պատրաստի բիսկվիթից տորթի պոպ պատրաստելու գործընթացը շատ նման է նախորդին, պետք է բլենդերով մանրացնել բիսկվիթը։ Բիսկվիթը կարող է բոլորովին տարբեր լինել՝ սովորական վանիլ, շոկոլադ կամ սննդի ներկերի ավելացումով (կարող եք պատրաստել կարմիր թավշյա բիսկվիթ կամ ցանկացած այլ գույն։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Թխվածքաբլիթի համար.

Ձու - 3 հատ:

Շաքարավազ - 5 ճ.գ.

Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ.

Ալյուր - 3 ճ.գ.

Շոկոլադ զարդարման և լցոնման համար։

Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել փխրեցուցիչն ու ալյուրը և հարել համասեռ խմորի։ Խմորը հեղուկ կլինի։ Զսպանակաձև տապակը կարագով քսել, լցնել խմորի մեջ և թխել 25 րոպե միջին ջերմության վրա նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը հովացրեք և մանրացրեք բլենդերով, այնուհետև շարունակեք այնպես, ինչպես նկարագրված է առաջին մեթոդով։

3. Թխված թխվածքաբլիթներ: Սիլիկոնե կաղապարի կամ էլեկտրական կաղապարի բաղադրատոմս:

Եթե ​​դուք ունեք սիլիկոնե տորթերի կաղապար, փորձեք թխվածքաբլիթներ պատրաստել: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Կարագ - 150 գր.

Ձու - 3 հատ:

Շաքարավազ - 1 բաժակ։

Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ.

Կաթ ½ բաժակ.

Ալյուր 8 ճ.գ.

Կրեմի կարագը սենյակային ջերմաստիճանում շաքարավազի հետ: Զանգվածը պետք է լինի միատարր, առանց գնդիկների։ Ձվերը հերթով հարում ենք ձեթի մեջ՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով։ Այնուհետև խմորին ավելացնել ալյուրը և թուլացնել, խառնել։ Կստացվի հաստ խմոր։ Այնուհետև լցնել կաթը և նորից լավ խառնել։ Խմորը մի փոքր հեղուկ կլինի։

Խմորը լցնել տապակի մեջ՝ օգտագործելով խմորեղենի տոպրակ կամ գդալ: Թխել գնդիկները 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հովացրեք պատրաստի գնդերը։ Այժմ կրկնեք 2-րդ և 3-րդ քայլերը առաջին մեթոդից: Վայելե՛ք։

Cakepops-ի լուսանկարներ և դիզայնի տարբերակներ: