Բադ լցոնված կարտոֆիլով. Կարտոֆիլով լցոնած բադ ջեռոցում Լցոնած բադ՝ թխած սնկով

Շատերը սիրում են թռչնի միսը. հսկայական քանակությամբ համեղ ուտեստներ կարելի է պատրաստել հավերից, բադերից, սագերից և հնդկահավերից:

Բայց եթե ընտանի հավերի միսը բավականին նիհար է, հատկապես կրծքի հատվածում, ապա բադն ունի ճարպոտ, նուրբ և հյութալի միս, որը կատարյալ է թխելու համար։

Խորհուրդ ենք տալիս կարտոֆիլով բադ պատրաստել ջեռոցում։ Այս ուտեստը շատ համեղ է ստացվում և ուտում են առանց հետքի։ Ավելի լավ է երիտասարդ, միջին չափի բադ վերցնել, ոչ շատ յուղոտ: Բաղադրատոմսը կատարյալ է տոնական ընթրիքի, Սուրբ Ծննդյան և Ամանորի համար, մենք թխում ենք ամբողջ բադը և միաժամանակ պատրաստում կողմնակի ուտեստը: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ ունենք կարտոֆիլ և խնձոր։ Ստացվում է գերհամեղ, հագեցնող և ախորժելի։ Ճաշատեսակը շատ առավելություններ ունի, գլխավորը որակյալ բադ ընտրելն է։

Թռչնի ողջ դիակը մանրակրկիտ քսել աղով և համեմունքներով, ինչպես նաև սխտորով: Սրանից հետո միսը պետք է մի քիչ թողնել, որպեսզի լավ մարինացվի։

Քանի որ բադը թխում են կարտոֆիլով, կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չկա, բայց կարող եք թեթև բանջարեղենային աղցան պատրաստել կամ որպես նախուտեստ մատուցել թթու բանջարեղեն։

Համի մասին տեղեկատվություն Թռչնամսի հիմնական դասընթացներ / Ամանորյա բաղադրատոմսեր

Բաղադրությունը 4-5 չափաբաժնի համար.

• միջին բադի դիակ 1 հատ;
• կարտոֆիլ 700-1000 գ;
• խնձոր 5 հատ;
• աղ 2 ճաշի գդալ;
• համեմունքների խառնուրդ մսի համար 1 ճ.գ. լ;
• աղացած պղպեղի խառնուրդ 1 ճ.գ. լ;
• սխտոր 2-3 մեխակ;
• մեղր կամ ծիրանի մուրաբա 1 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել ամբողջ թխած բադը կարտոֆիլով և խնձորով ջեռոցում

Այս ուտեստը պատրաստելու համար վերցրեք միջին չափի դիակ, ցանկալի է՝ ոչ հին թռչուն։ Տարբերությունը հին բադի և երիտասարդ բադի միջև այն է, որ այն ավելի երկար է տևում եփելու համար: Նրա միսն այնքան հյութալի չէ, որքան երիտասարդ միսը։

Նախ, մանրակրկիտ լվացեք բադի դիակի ներսը և չորացրեք այն թղթե սրբիչներով: Եթե ​​դիակի վրա մնացել են փետուրներ կամ մազեր, պարզապես հեռացրեք աքցանով: Ամենից հաճախ ճարպային շերտերը մնում են բադի որովայնի ելքի մոտ, դրանք կտրվում են առանց մաշկի. Կտրեք բադի պարանոցը և թևերի ծայրերը:

Փայլաթիթեղի մի քանի շերտ դնել լայն թխման թերթիկի կամ մեծ տապակի մեջ: Սուր դանակով բադի դիակի մաշկի երկայնքով մակերեսային կտրվածքներ արեք կրծքավանդակի հատվածում՝ չհասնելով մսի շերտին։ Երբ թխում են, ավելի շատ բադի ճարպ կհայտնվի այս ճեղքերով, ինչի արդյունքում ավելի փխրուն ընդերքը կհայտնվի:

Ամբողջ բադը քսեք աղով: Սխտորի մեխակները դանակով կտրատել և դրանցով քսել բադը։

Բադը քսել մսի համեմունքների խառնուրդով և աղացած պղպեղով և ծածկել փայլաթիթեղով։ Դրեք այն սառնարանում, որպեսզի մարինացվի առնվազն մեկ ժամ, բայց ավելի լավ է:

Միացրեք ջեռոցը 200 աստիճանով։ Խնձորները կտրատել երկու մասի և ամուր դնել բադի փորի մեջ։ Խնձորի հետ միասին բադի ներսում կարող եք ավելացնել նարնջի կտորներ և անուշաբույր խոտաբույսեր (խնկունի, ուրց կամ սլովենիկ):

Բադը խնձորով փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և մեկ ժամով դրեք ջեռոցում։ Իմ դեպքում բադը կշռում է մոտ 2 կգ։ Թռչնի քաշի համար պահանջվում է մեկ ժամ թխում: Բադը փայլաթիթեղի մեջ կթխեմ 1 ժամ, հետո ևս մեկ ժամ չծածկված։ Փայլաթիթեղն օգնում է թռչունին մնալ հյութալի՝ գոլորշիացնելով:

Վերևից փայլաթիթեղը պատռեք կիսաեփ բադով։ Դիակի տակ ճարպ է գոյացել։

Քամեք բադի ամբողջ ճարպը առանձին ամանի կամ ամանի մեջ:

Սկզբում մաքրեք, լվացեք և կտրատեք կարտոֆիլը և դրեք ամանի մեջ։ Վրան լցնել ճարպը, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի, լավ խառնել։

Տեղադրել կարտոֆիլը թխում թերթիկի վրա բադով: Թխում թերթիկը բադով և կարտոֆիլով դնել ջեռոցի միջին դարակին և թխել ևս 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թիզերի ցանց

Բադի վրա ախորժելի ընդերք ստանալու համար կարող եք դրա համար քաղցր միջուկ պատրաստել։ Դրա համար ամանի մեջ խառնեք մեղրը կամ ծիրանի մուրաբան սխտորի և նարնջի հյութի հետ (0,5 նարինջ): Նարնջի հյութի փոխարեն կարելի է մեղրը խառնել սոյայի սոուսի հետ։

Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ բադը առատորեն քսել միջուկով և նորից դնել ջեռոց:

Վերջապես կարող եք համոզվել, որ բադը եփվել է՝ պատառաքաղով ծակելով այն ամենահաստ տեղում (ոտքի մոտ)։ Եփած բադը միշտ մաքուր մսի հյութեր կթափի:

Թխած բադը կարտոֆիլով սառեցնելու համար 20 րոպե թողնում ենք փակ և անջատված ջեռոցում։

Այնուհետև տապակած բադը դրեք մեծ ափսեի վրա և դրեք կարտոֆիլը կողքերին: Պատրաստի ուտեստը կարող եք զարդարել կարմիր ռեհանի կամ մաղադանոսի ճյուղերով։

Բադը մատուցելուց հետո ավելի լավ է կտրել սեղանի վրա, որպեսզի հյուրերը ժամանակ ունենան հիանալու նրա բերանաջրող գեղեցկությամբ։

1. Առաջին հերթին մաքրել սունկը։ Այնուհետեւ կարագի մեջ տապակել սունկը տապակի մեջ։ Սոխը մաքրել և մանր կտրատել, ավելացնել սնկով տապակի մեջ։ Տապակել այնքան, մինչև սունկը պատրաստ լինի, իսկ սոխը թափանցիկ լինի։ Այնուհետև լվանում և մաքրում ենք կարտոֆիլը, յուրաքանչյուր կարտոֆիլ կտրատում չորս մասի և կարտոֆիլը եփում ենք փոքր քանակությամբ աղաջրի մեջ։

2. Հիմա եկեք խնամենք բադին։ Բադը պետք է փորոտել, մանրակրկիտ լվանալ, ապա չորացնել թղթե անձեռոցիկով կամ սրբիչով: Այնուհետև բադը քսել հալած կարագով և լավ քսել աղով և պղպեղով։ Բադը լցնել կարտոֆիլով և մի քանի սնկով: Մենք լցնում ենք ճիշտ այնքան, որքան կարող է տեղավորել բադի փորը:

3. Զգուշորեն կարեք բադի փորը: Այժմ դիակը պետք է յուղել մեղրով, աղով և պղպեղով: Տեղադրեք քառորդ կտրատած կարտոֆիլը դիակի շուրջը: Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։

4. Տապակել բադը մոտ մեկուկես-երկու ժամ, ջեռոցը նախապես տաքացվում է հարյուր ութսուն աստիճանի ջերմաստիճանում։ Մի մոռացեք բադը քսել այն հյութով, որը ձևավորվում է թխման թերթիկի կամ տապակի վրա միսը տապակելուց (մենք այն հնարավորինս հաճախ ենք քսում):

Կարտոֆիլը կտրատել մեծ կտորներով։ Եռացնել աղաջրի մեջ մոտ 10 րոպե։ Ջուրը քամում ենք։

Տապակի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. բուսական յուղ. Ավելացնել շամպինիոնները և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարտոֆիլն ու սունկը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի, խառնել։ Մի կողմ դնել.

Լվացեք բադը և չորացրեք: Ներսից և դրսից քսել աղով և պղպեղով:

Լցոնումը դնել բադի մեջ, մենք այն կարում ենք կամ կապում ատամհատիկներով։Մենք սերտորեն կապում ենք բադի ոտքերը և թեւերը մարմնին, դա ավելի էսթետիկ տեսք կհաղորդի և թխելու ընթացքում ավելի շատ հյութեր կպահի:

Բադը դնել կաղապարի մեջ և դնել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 15 րոպե։ Այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան և թխեք մոտ 70-80 րոպե։

Թխելու գործընթացում բադը անընդհատ քսել ազատված ճարպով: Բադը կարելի է պատրաստ համարել, եթե ոտքի և մարմնի միջև ծակելուց թափանցիկ հյութ է հոսում։ Եթե ​​հյութն ընդհանրապես դուրս չի գալիս, դուք շատ եք եփել բադը.»(

Պատրաստի թռչունից հանում ենք թելը կամ ատամհատիկները և միջուկը հանում։ Կտրեք բադը մասերի և մատուցեք կարտոֆիլի և սնկի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Բարի ախորժակ!

Բադ լցոնված սնկով և կարտոֆիլով։ Երկու բաղադրատոմս

Տոներին շատ եմ ուզում պատրաստել այնպիսի ուտեստ, որը ոչ միայն կուրախացնի հյուրերին, այլև տպավորիչ տեսք կունենա տոնական սեղանին։ Նման ճաշատեսակը կարող է լինել սնկով և կարտոֆիլով լցոնած բադը, որը թխված է ջեռոցում թխում թերթիկի վրա կամ թխում թևի մեջ:

Ձեզ եմ առաջարկում լցոնած բադ պատրաստելու երկու բաղադրատոմս։ Այս բաղադրատոմսերի պատրաստման բաղադրիչները նույնական են, տարբերությունը միայն լցոնման և թխման եղանակի մեջ է։ Ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք, բադը կստացվի հյութեղ և շատ համեղ:

Բադը լցոնած սնկով և կարտոֆիլով, թխված ջեռոցում թխում թերթիկի վրա

Լցոնած բադը թխում թերթիկի վրա

Բաղադրությունը:

• Թարմ սունկ – 500 գ.,
• Բադ – 1 հատ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Կարտոֆիլ - 5 հատ,
• Գի (բադը ծածկելու համար) - համտեսել;
• Բուսական յուղ (տապակելու համար) - համտեսել;
• Պղպեղ - համտեսել;
• Մեղր – 1 ճ/գ. գդալ.

Մատուցումների քանակը՝ 5-7։

Խոհարարության եղանակը.

1) Սունկը պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից։

2) Տապակի մեջ յուղի մեջ տապակել սունկը։

3) Սոխը մաքրել և մանր խորանարդի կտրատել, ավելացնել սնկերին։

4) Տապակել սունկը մինչև եփվի, սոխը՝ մինչև թափանցիկ։

5) Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը:

6) Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ կտրատել չորս մասի և եփ գալ փոքր քանակությամբ աղած ջրի մեջ։ (Ոչ նշանակում է 5-7 րոպե եփել աղաջրի մեջ և քամել):

7) Բադը պետք է փորոտել, մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել թղթե անձեռոցիկով կամ սրբիչով:

8) Բադը պատրաստելուց հետո նրա փորը քսել հալած կարագով և լավ քսել աղով և պղպեղով։

Թելով կարված բադի դիակ

10) Զգուշորեն կարեք բադի փորը կամ ամրացրեք այն ատամհատիկներով։

11) Այժմ դիակը պետք է պատել մեղրով, աղով և պղպեղով և դնել թխման թերթիկի վրա:

12) Մնացած քառորդ կտրատած կարտոֆիլը դրեք դիակի շուրջը և աղ ավելացրեք։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։

13) Ջեռոցը նախապես տաքացրեք (180°C):

14) Բադը եփել մոտ 2-2,5 ժամ։ Մի մոռացեք բադը քսել այն հյութով, որը ձևավորվում է թխման թերթիկի կամ տապակի վրա միսը տապակելուց (մենք այն հնարավորինս հաճախ ենք քսում):

15) Այնուհետեւ պատրաստի բադը դրեք հազարի տերեւներով պատված ճաշատեսակի վրա։

16) Բադի հետ թխած կարտոֆիլը շրջանաձև դնել և զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Հղման համար:

• Եփելուց առաջ բադի վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն սպիտակի, հետո շատ ավելի փափուկ դառնա։
• Ապահովելու համար, որ բադը շատ յուղոտ չլինի, թխելու ժամանակ դագանակով ծակեք թռչնի կուրծքն ու ոտքերը։

Դիակի ոտքերը և թեւերը փաթաթեք սննդի փայլաթիթեղով

• Որպեսզի բադի ոտքերի և թեւերի ծայրերը չայրվեն, դրանք փաթաթեք կպչուն փայլաթիթեղով։

• Տապակելիս բադը քսեք նրա ցանկացած հյութով:
• Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք թխելու թեւ, կարող եք բադը թխել խորը թխելու տապակի մեջ։
• Մատուցել ափսեի վրա՝ զարդարված հազարի տերևներով։ Զարդարեք լցոնած բադը թակած թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով:
• Լցոնած բադի փորը բացեք սեղանի մոտ՝ թելերը մկրատով կտրելով կամ ատամհատիկները հանելով՝ կախված նրանից, թե ինչպես է այն կարվել։ Թռչնի միսը բաժանեք մասերի և որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցեք թխած կարտոֆիլի և սնկի հետ։
• Դուք կարող եք բադը եփել տապակած տոպրակի մեջ: Շատ հյութալի է ստացվում։ Պարզապես մի մոռացեք ծակել «թևը» վերևից մի քանի տեղից, այնուհետև այն կդառնա դարչնագույն:
• Բադի դիակի վերին մասը կարելի է քսել մեղրի և սխտորի խառնուրդով:
• Բադը կարող եք լցնել չամիչով և դեղձի չորացրածովև թույլ խաշած բրինձ։

Բադ լցոնված սնկով և կարտոֆիլով, թխած տոպրակի մեջ

Լցոնած բադը թխելու թևի մեջ

Բաղադրությունը:

• Բադ - 1 հատ;
• Թարմ սունկ - 300-400 գրամ;
• Կարտոֆիլ - 500 գրամ;
• Սոխ - 1-2 լամպ;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Բուսական յուղ (տապակելու համար) – ըստ ճաշակի

1) Բադը փորոտեք, պոկեք, լավ լվացեք ջրով և չորացրեք թղթե անձեռոցիկով կամ սրբիչով։

2) Սոխը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել։

3) Սունկը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել։

4) Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։

5) Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել մինչև թափանցիկ:

6) Ավելացնել մանր կտրատած սունկը, թույլ աղը։ Տապակել մոտ 5 րոպե՝ խառնելով։

7) Սոխին և սնկերին ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով, 10 րոպե, ավելացնել մի քիչ աղ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք յուղ: Հեռացնել կրակից, մի փոքր սառչել։

8) Այժմ վերցրեք պատրաստված բադը և քսեք փորը փոքր քանակությամբ աղով։ Եկեք պղպեղով այն: Եվ լցնում ենք տապակած սոխով, սնկով և կարտոֆիլով։

Բադի դիակ կարված է դագանակներով

9) Թելերով կարում ենք որովայնը կամ ատամհատիկներով կապում։

10) Դիակի վերին մասը աղով քսել։

Յուրաքանչյուր փուլում աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի: Ավելի լավ է մի քիչ աղ ավելացնել։ Չափավոր աղած աղացած միս, փորը և դիակը հենց վերևում: Այսպես ուտեստը հավասարապես աղած կլինի։ Պարզապես մի եղիր գերակշռող:

11) Տեղադրեք լցոնած բադը թխելու թևի մեջ և դրեք թխում թերթիկի վրա: Մենք կապում ենք թևը և մի քանի փոքր անցք ենք անում թևի վրա, որպեսզի ավելորդ գոլորշին դուրս գա:

12) Ջեռոցը տաքացրեք (180°C):

13) Մենք մեր լցոնած բադը ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց:

14) Թխելու ժամանակը կկազմի մոտավորապես 2 ժամ՝ կախված բադի չափսից։

15) Ժամանակն անցնելուց հետո, մոտավորապես 15-20 րոպե առաջ պատրաստ լինելուց, կարող եք բադը հանել և վերևից թեւը կտրել՝ բադը բացելու համար։

16) Այնուհետև տապակածը վերադարձրեք ջեռոց: Այնուհետև բադը կունենա ոսկե դարչնագույն և փխրուն ընդերք:

Բարի ախորժակ!

Հիանալի ( 6 ) Վատ ( 0 )