Հնարավո՞ր է թրթուրի գլուխ տապակել: Թավայի մեջ տապակած բլիթ

Ծաղկափայտը չափազանց արժեքավոր և առողջարար ձուկ է: Նրա միսը սպիտակ է, նուրբ, շերտավոր։ Այն հարմար է ցանկացած խոհարարական մշակման համար: Իր սպիտակ մսի պատճառով բլթակին հաճախ անվանում են ծովի հավ:

Թափուկի միսն ունի յոդի բնորոշ հոտ, այն փափկելու համար պետք է կարողանալ ճիշտ տապակել կոտլետը։

Ինչպես տապակել թավայի ձուկը տապակի մեջ

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • յուրաքանչյուրը 350-400 գ կշռող մի զույգ ձուկ;
  • ալյուր 100 գ; աղ 7-10 գ;
  • յուղ 70 մլ;
  • չոր ռեհան,
  • աղացած պղպեղ:


Տապակած կոտլետը լավ համադրվում է ցանկացած բանջարեղենի, հացահատիկի կողմնակի ուտեստների և կարտոֆիլի հետ: Սառեցված բլիթը կարող է լինել սառը նախուտեստ։

Սա հետաքրքիր է.
Թափուկի մի քանի տեսակներ արժեքավոր առևտրային ձկներ են: Բոլոր բլթակները տարբերվում են հարթ մարմնով և ներքևի մասում դեպի ներքևի կողմը ավելի բաց գույնով: Նաև այս կողմում թմբուկը աչք չունի և կոչվում է կույր կողմ: Հատկանշական է, որ այս ձկան տապակում աչքերի գտնվելու վայրը չի տարբերվում ձկների մյուս տեսակներից։ Երբ աչքը մեծանում է, այն սկսում է դանդաղ շարժվել դեպի վերին կողմը: Մեծահասակների մոտ երկու աչքերն էլ գտնվում են գլխի նույն կողմում, որը միշտ նայում է դեպի վեր:

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Հանրաճանաչ ձկան ուտեստներից մեկը տապակած բլիթն է: Ապրանքը ունի յուրահատուկ բուրավետ և համային հատկություններ, սակայն պատրաստման ճիշտ մոտեցմամբ դուք կարող եք ազատվել այդ տհաճ հատկություններից։ Տապակել ընտանիքի ներկայացուցիչները պահանջում է մանրակրկիտ նախապատրաստում և համապատասխանություն մի շարք պայմանների: Արդյունքում դուք կարող եք ստանալ առողջ, համեղ ուտեստ՝ ցածր կալորիականությամբ։

Համեղ ձուկը համեղ է, թե ոչ։

Այս անունն ունեն մի քանի ծովային ձկներ՝ հալիբուտ, աղի ձուկ, պտուկ, գլոսիկի: Նրանց հիմնական տարբերությունը հարթ ձևն է և աչքերի անսովոր տեղադրումը: Երբ տապակվում են, այս ծովային արարածները ամբողջ աշխարհի գուրմանների սիրելի դելիկատեսն են: Ֆլունդերների ընտանիքի ներկայացուցիչները հանդիպում են Գրենլանդիայի ափամերձ ջրերում և Ատլանտյան օվկիանոսի արևելքում: Ապրանքը կարող է դասակարգվել որպես դիետիկ, քանի որ այն չի պարունակում ածխաջրեր և քիչ ճարպեր: Սննդային արժեքի հիմքը սպիտակուցներն են, որոնք լավ ներծծվում են մարդու օրգանիզմի կողմից։

Արտադրանքի համը կախված է մշակման առաջարկություններին համապատասխանությունից: Պատշաճ պատրաստված ընտանիքի ներկայացուցիչները ոչ միայն կզարդարեն սեղանը, այլև բարենպաստ ազդեցություն կունենան օրգանիզմի վրա։ Ապրանքի թերություններից մեկը նրա յուրահատուկ հոտն է։ Այս ծովային արարածների միսը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։ Պարունակում է.

  • վիտամիններ (A, C, E, B խումբ);
  • հետքի տարրեր (երկաթ, ցինկ, մանգան, նիկել, յոդ, ֆտոր, մոլիբդեն, կոբալտ, պղինձ);
  • ճարպաթթու;
  • մոխիր;
  • ջուր.

Ինչու է դառը:

Տապակած տապանակը տապակած տապակի մեջ դժվար գործ է դառնում շատ տնային տնտեսուհիների համար, քանի որ ձուկը կարող է դառը լինել։ Դրանից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում պատշաճ կերպով կտրել դիակը: Դառնությունը կարող է կուտակվել մեծահասակների կամ մի քանի անգամ սառեցված արտադրանքի մեջ: Երիտասարդ ձկները չունեն այս հատկությունը: Տհաճ համից ազատվելու համար անհրաժեշտ կլինի խնամքով հեռացնել մաշկի վերին շերտը, որը մուգ գույնի է։ Այս տարածքում դառնություն է կուտակվում։ Մաշկը դանակով քորում են, հետո վերևից ներքև հանում։


Ինչպես մաքրել թմբուկը

Թավայի մեջ բլիթ պատրաստելը պահանջում է պատշաճ կտրում: Տնային տնտեսուհին պետք է հետևի հետևյալ ցուցումներին, թե ինչպես կարելի է աղիքներ հանել դիակները.

  1. Առաջին փուլում անհրաժեշտ է գլուխը կտրել դիակից: Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում ձուկը թեթև կողմը շրջել դեպի վեր։
  2. Հեռացրեք ընդերքը։ Դիակը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք անձեռոցիկներով:
  3. Տեղադրեք ձուկը կտրող տախտակի վրա: Դանակով կամ հատուկ մկրատով կտրեք պոչը և լողակները:
  4. Քերեք դիակը, որպեսզի հեռացնեք թեփուկները և կտրեք փշերը:
  5. Դանակի օգնությամբ զգուշորեն կտրեք մաշկը ձկան ամբողջ լայնությամբ և քաշեք այն:

Տապակած բլիթը տապակի մեջ

Որպեսզի տապակած թմբուկի բաղադրատոմսը բավարարի տնային տնտեսուհու սպասելիքները, դուք պետք է հետևեք մի քանի խոհարարական կանոնների. Փորձառու խոհարարները տալիս են հետևյալ օգտակար խորհուրդները.

  • Խորհուրդ է տրվում սկսել վերին շերտը հեռացնել ձկան գլխից։ Եթե ​​դա անեք հակառակ ուղղությամբ, ապա ճաշատեսակի տեսքը կփչանա։
  • Ձկան ուժեղ հոտի դեմ պայքարելու համար կարող եք օգտագործել կիտրոնախոտ: Բույսը պետք է մանր կտրատել և եփելու ժամանակ դնել թմբուկի ներսի մեջ։ Օգտագործման տարբերակ է չորացրած կիտրոնի խոտ ավելացնելը ճաշ պատրաստելու յուղին:
  • Ալյուրով կամ հացահատիկով հացը կօգնի պահպանել արտադրանքի ամբողջականությունը:
  • Տհաճ հոտերը վերացնելու մեկ այլ միջոց է կրաքարի օգտագործումը: Պտուղը եփելուց առաջ պետք է քսել դիակի վրա։
  • Ձուկը հալեցնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում փաթաթել, որպեսզի հոտը չտարածվի այլ ապրանքների վրա։ Դրա համար հարմար է փայլաթիթեղը կամ սննդի ֆիլմը: Ավելի լավ է հալեցնել սառնարանի ներքևի դարակում։
  • Տապակած միսը փափուկ դարձնելու համար մարինացրեք դիակը կիտրոնի հյութի և մանանեխի մեջ եփելուց 2 ժամ առաջ:

Տապակած բլիթը շատ համեղ կստացվի, եթե այն պատրաստեք խմորի մեջ։ Համապատասխան թեստ ստեղծելու համար կարող եք օգտագործել մի քանի բաղադրատոմսեր.

  • Ավանդական ձկան խմորը բաղկացած է ալյուրից, ձվից և աղից: Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել պատառաքաղով կամ հարել, մինչև հաստ զանգված ստացվի։
  • Մայոնեզի խմորը համեղ է ստացվում։ Այն պատրաստելու համար մանրակրկիտ խառնել ձվերը, սոուսը, ալյուրը և մի պտղունց աղ։
  • Թթվասերի վրա հիմնված խմոր խմորը կդարձնի ճաշատեսակը նուրբ և մեղմ համ: Այն պատրաստելու համար ֆերմենտացված կաթնամթերքին անհրաժեշտ է ավելացնել ձու, ալյուր, շաքարավազ և համեմունքներ։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել մինչև հարթ:

Ֆիլեն ու դիակները հաճախ հաց են պատրաստում։ Ամենապարզ տարբերակը ցորենի ալյուրի մեջ գլորելն է։ Կարելի է ավելացնել մի փոքր մանր կտրատած սոխ, որը կօգնի հեռացնել կոնկրետ հոտը։ Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս ցորենի փոխարեն օգտագործել բրնձի ալյուր՝ տապակած արտադրանքին քնքշություն հաղորդելու համար: Ճաշատեսակն ավելի համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում խմորի խառնուրդին ավելացնել համեմունքներ։ Տապակած բշտիկն ախորժելի երանգ կստանա, եթե ալյուրին կամ մանրացրած կրեկերին մի քիչ քրքում ավելացնեք։

Դիակ

Հարմար է մի ամբողջ դիակ տապակել, եթե այն փոքր է, կտրատելիս տեղավորվում է տապակի մեջ։ Ձուկը պետք է պատշաճ կերպով մաքրել, գլորել ալյուրի մեջ և եփել սոխի մահճակալի վրա՝ տհաճ հոտից խուսափելու համար։ Լավ տարբերակ կլինի մի ամբողջ տապակած դիակ լոլիկի կամ թթվասերի սոուսով: Վիրակապները պետք է տեղադրվեն պատրաստի ուտեստի վրա:

Ֆիլե

Պատրաստի սառեցված ֆիլեները կարելի է գտնել խանութում սառցե ջնարակի կամ փաթեթի մեջ: Որպեսզի կերակուրը չկորցնի իր ամբողջականությունը եփելու ժամանակ, ավելի լավ է այն պատրաստել խմորով և հացով։ Խմորը կտա խրթխրթան ընդերք, գեղեցիկ գույն և կպահպանի իր ձևը։ Ֆիլեն կարելի է ամբողջությամբ տապակել կամ բաժանել կտորների։ Խորհուրդ է տրվում պատրաստի արտադրանքը մատուցել բանջարեղենի, հացահատիկի կամ որպես խորտիկ գարեջրի հետ միասին:

Կտորներ

Խորհուրդ է տրվում դիակը բաժանել կտորների այն դեպքերում, երբ ձուկը մեծ է չափերով և քաշով։ Շերտերը ավելի լավ և արագ կեփվեն։ Կտորները կարելի է պարզապես փաթաթել ալյուրի մեջ կամ եփել խմորի մեջ։ Հավասարաչափ եփումն ապահովելու համար դիակը պետք է բաժանել կտորների մոտ 3 սմ հաստությամբ, համի հետաքրքիր երանգներ ավելացնելու համար խորհուրդ է տրվում պատրաստի ուտեստը լցնել լոլիկի, սխտորի կամ սերուցքային սոուսով։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է տապակել բլիթը

Թավայի մեջ տապակելը պետք է որոշակի ժամանակ տևի, որպեսզի միսը համեղ, նուրբ և փափուկ դառնա։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է եփել ամբողջ դիակը, ապա դա կտևի մոտ 7-10 րոպե։ Տապակելու ընթացքում տապակը կափարիչով փակելու կարիք չկա, այս կերպ ձուկը ոսկե դարչնագույն կստանա։ Եթե ​​որոշեք եփել ֆիլեը, ապա դա կտևի մոտ 5 րոպե։ Տապակելու ժամանակը հաշվարկելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել ձկան չափը։

Սոուս

Այս ձկան տապակած դիակները և ֆիլեները հիանալի համադրվում են տարբեր սոուսների հետ: Դրանք կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով թթվասեր, սերուցք, տոմատի մածուկ և մայոնեզ։ Խորհուրդ է տրվում սուսը լրացնել դեղաբույսերով, բանջարեղենով, մանանեխով և սնկով: Դուք կարող եք թրջել արտադրանքը կարմիր և սպիտակ գինու մեջ եփելուց առաջ կամ ավելացնել այս ըմպելիքների փոքր քանակությունը սոուսին՝ հյութեղություն և հետաքրքիր բուրմունք հաղորդելու համար: Տապակած բլիթը մակարոնեղենի հետ մատուցելիս ձկան վրա կաթել պեստո կամ սալսա: Թակած սխտորի հավելումով սոուսը կօգնի ճաշատեսակին որոշակի համեղություն հաղորդել:

Բաղադրատոմսը տապակած տապի մեջ եփելու համար

Այս տեսակի ձկան միսն ունի նուրբ կառուցվածք և մեղմ համ, ուստի այն գնահատվում է տնային տնտեսուհիների կողմից։ Արտադրանքն ունի ցածր յուղայնություն, և դրա էներգետիկ արժեքը տապակելիս կազմում է 168-223 կիլոկալորիա։ Լավ համադրվում է ոլոռի, եգիպտացորենի, բրոկկոլիի, լոլիկի, սոխի, կիտրոնի, լայմի, ավոկադոյի, սխտորի և խոտաբույսերի, թթվասերի, սերուցքի, մայոնեզի հետ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք օգտագործել մակարոնեղեն, բրինձ կամ կարտոֆիլ: Ձուկը խորհուրդ է տրվում համեմել ուրցով, սուսամբարով, ռեհանով, կարմիր կամ սև պղպեղով։

Տապակած ալյուրի մեջ սոխով

  • Ժամանակը՝ 15 րոպե։
  • Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
  • Կալորիականության պարունակությունը՝ 230 կկալ։
  • Նպատակը` ընթրիք:
  • Խոհանոց՝ եվրոպական:
  • Դժվարությունը՝ միջին։

Ձուկը տապակի մեջ եփելու գործընթացը կարող է որոշակի դժվարություններ առաջացնել տնային տնտեսուհու համար։ Երբ անհրաժեշտ է արագ և հեշտությամբ պատրաստել տապակած բլիթ, օգտագործեք բաղադրատոմսը սոխով ալյուրի մեջ: Բանջարեղենի շնորհիվ ձուկը ձեռք կբերի կծու համ և բույր։ Խոհարարության այս մեթոդը կօգնի ազատվել սուր հոտից, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Տապակած ուտեստը խորհուրդ է տրվում մատուցել թարմ խոտաբույսերի կամ բանջարեղենի հետ։

Բաղադրությունը:

  • բուսական յուղ - տապակելու համար;
  • աղ - համտեսել;
  • ձկան դիակ - 2 հատ;
  • ալյուր – 4 ճ.գդ. լ.;
  • սոխ – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

  1. Ձուկը պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա կտրատել՝ զգուշորեն հանելով ներսը, կտրելով պոչը, գլուխը և լողակները։ Լվացեք պատրաստված դիակները հոսող ջրի տակ:
  2. Քսել աղով և թողնել կես ժամ։ Սոխը մանր կտրատել։
  3. Տապակը տաքացնել բուսայուղով։ Ձուկը փաթաթել սոխի և ալյուրի մեջ և դնել տաք մակերեսի վրա։
  4. Թափուկը եփելու համար կպահանջվի 7 րոպե։ Դիակները պետք է տապակել երկու կողմից:

Գարեջրի թակած ֆիլե

  • Ժամանակը՝ 65 րոպե։
  • Կալորիականության պարունակությունը՝ 255 կկալ։
  • Նպատակը` խորտիկ:
  • Խոհանոց՝ եվրոպական:
  • Դժվարությունը՝ միջին։

Գարեջրի խմորով տապակված ձկան կտորները ձեռք են բերում յուրահատուկ բուրմունք և համ։ Ընդերքը ստացվում է ոսկեգույն և խրթխրթան։ Այս ախորժելի ուտեստը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ կամ բրնձի և կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Տնային տնտեսուհիները կգնահատեն այս բաղադրատոմսը պատրաստման հեշտության և արագության շնորհիվ, իսկ հյուրերն ու ընտանիքի անդամները գոհ կլինեն արդյունքից։

Բաղադրությունը:

  • ցորենի ալյուր - 0,1 կգ;
  • բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
  • հավի ձու - 2 հատ;
  • աղ - համտեսել;
  • գարեջուր - ½ ճաշի գդալ;
  • ձկան ֆիլե - 0,8 կգ;
  • աղացած վարդագույն պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

  1. Ֆիլեն կտրատել շերտերով, ցանել աղ ու պղպեղ։
  2. Հաջորդ քայլը խմորի պատրաստումն է: Դրա համար առանձնացրեք ձվի դեղնուցները սպիտակուցներից։ Ալյուրն ու գարեջուրը խառնել, աղ ավելացնել ու թողնել քառորդ ժամ։
  3. Խմորի մեջ ավելացնել դեղնուցներն ու սառեցված, հարած սպիտակուցները, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
  4. Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր թաթախել խմորի մեջ և դնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:

Դիակ տոմատի սոուսով

  • Ժամանակը՝ 1 ժամ։
  • Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
  • Կալորիականության պարունակությունը՝ 190 կկալ։
  • Նպատակը` ընթրիք:
  • Խոհանոց՝ եվրոպական:
  • Դժվարությունը՝ միջին։

Լոլիկի սոուսում տապակած բլթակ միսը փափուկ և անուշաբույր է: Լոլիկի սոուսը հիանալի կերպով լրացնում է համը: Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել նաեւ տոնական սեղանին, քանի որ այն ունի գրավիչ տեսք։ Պատրաստի տապակած դիակը պետք է դնել ճաշատեսակի վրա, վրան լցնել սոուսը և զարդարել մանր կտրատած մաղադանոսով, սամիթով կամ սամիթով և կիտրոնի կտորներով:

Բաղադրությունը:

  • տոմատի մածուկ - 100 գ;
  • աղ - համտեսել;
  • սոխ - 2 գլուխ;
  • հացի փշրանքներ;
  • մաղադանոս - համտեսել;
  • ձուկ - 0,5 կգ;
  • բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

  1. Մաքրել ձուկը, աղ և պղպեղ ցանել։ Դիակները թողեք կես ժամ, որպեսզի դրանք հագեցած լինեն համեմունքներով։
  2. Վառարանը դնել միջին կրակի և տապակը յուղով տաքացնել։ Ձուկը փշրանքների մեջ գրտնակել։ Տապակել արտադրանքը 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
  3. Սոխը մաքրել և կիսաշրջանաձև կտրատել։ Տապակել այն բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
  4. Բանջարեղենի մեջ ավելացնել 2/3 բաժակ եռացրած ջուր։ Լցնել տոմատի մածուկի մեջ։
  5. Հեղուկը սոխով պղպեղել, աղ ավելացնել և եռացնել 5 րոպե։
  6. Պատրաստի սոուսը դնել տապակած թմբուկի վրա և զարդարել խոտաբույսերով։

Կտորներ խմորի մեջ

  • Ժամանակը՝ 40 րոպե։
  • Մատուցումների քանակը՝ 3-4 անձ։
  • Կալորիականության պարունակությունը՝ 230 կկալ։
  • Նպատակը` ընթրիք, խորտիկ:
  • Խոհանոց՝ եվրոպական:
  • Դժվարությունը՝ միջին։

Բաղադրատոմսը կօգնի արագ և հեշտությամբ պատրաստել ձկան համեղ նախուտեստ, որը կարելի է մատուցել ընթրիքի կամ տոնական սեղանի համար։ Եթե ​​ձեզ դուր չեն գալիս տապակած արտադրանքի յուրահատուկ բուրավետ հատկությունները, խորհուրդ է տրվում նախապես մարինացնել այն կիտրոնի կամ լայմի հյութի մեջ: Խմորի մեջ թրթուրը նուրբ է ստացվում՝ փխրուն ոսկե կեղևով: Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել թարմ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բաղադրությունը:

  • ալյուր - ½ ճաշի գդալ;
  • համեմունքներ - համտեսել;
  • ձկան դիակ (մեծ) - 1 հատ;
  • աղ - համտեսել;
  • հավի ձու - 2-3 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

  1. Ձուկը պետք է մաքրվի և լվացվի։ Պատրաստի դիակը կտրատել փոքր կտորներով։ Յուրաքանչյուր շերտի տրամագիծը պետք է լինի մոտ 3 սմ։
  2. Ալյուրը լցնել ափսեի մեջ, ավելացնել աղ (3 պտղունց), մանրակրկիտ խառնել։
  3. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը հարումով կամ պատառաքաղով։ Խառնուրդը մի փոքր աղացրեք, ավելացրեք համեմունքներ, հարեք։
  4. Տապակը տաքացնել բուսայուղով։ Յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ձվի խառնուրդի մեջ, ապա գլորեք ալյուրի մեջ։
  5. Հարված շերտերը դնել տապակի մեջ և տապակել յուրաքանչյուր կողմից 5-7 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թթվասերի սոուսում

  • Ժամանակը՝ 40 րոպե։
  • Մատուցումների քանակը՝ 4-6 անձ։
  • Կալորիականության պարունակությունը՝ 243 կկալ:
  • Նպատակը` ընթրիք:
  • Խոհանոց՝ եվրոպական:
  • Դժվարությունը՝ միջին։

Թթվասերի սոուսը կօգնի տապակած բլթակին նրբություն և յուրահատուկ համ ավելացնել։ Վիրուսը շատ պարզ և արագ է պատրաստվում, այն պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ: Տապակած ձուկը կարող եք մատուցել բրնձի կամ կարտոֆիլի պյուրե ճաշատեսակի հետ՝ սպիտակ սոուսով: Խորհուրդ է տրվում ապրանքը զարդարել սամիթով, մաղադանոսով կամ ռեհանով։ Ճաշատեսակը հարմար է ընթրիքի կամ հյուրերի հանդիպման համար։

Բաղադրությունը:

  • ալյուր (սոուսի համար) – 1 ճ.գ. լ.;
  • ձուկ - 0,7 կգ;
  • կաթ - 1/3 բաժակ;
  • ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
  • թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
  • ձու - 1 հատ;
  • յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
  • աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

  1. Հալած դիակից անհրաժեշտ է հանել ընդերքը, հեռացնել կեղևը, լվանալ և չորացնել անձեռոցիկներով։
  2. Պատրաստի ձուկը դրսից և ներսից աղով քսել։
  3. Ձվերը հարում ենք հարիչով և խառնում կաթի հետ։ Թաթախել այս խառնուրդի մեջ, այնուհետև ձուկը փաթաթել ալյուրի և հացի փշրանքների մեջ։
  4. Տապակել դիակները ձեթով տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
  5. Հաջորդ քայլը սոուս պատրաստելն է։ Ալյուրը լցնել մաքուր տապակի մեջ և մի փոքր տապակել։ Աղացրեք թթվասերը և խառնեք փոքր քանակությամբ ջրի հետ։ Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ և թողնել եռա։
  6. Պատրաստի սոուսը քամել և լցնել տապակած ձկան վրա։

Պրովանսալ

  • Ժամանակը՝ 40 րոպե։
  • Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
  • Կալորիականության պարունակությունը՝ 150 կկալ։
  • Նպատակը` ընթրիք:
  • Խոհանոց՝ եվրոպական:
  • Դժվարությունը՝ միջին։

Դուք կարող եք օրիգինալ ձևով պատրաստել թմբուկը՝ օգտագործելով պրովանսալ խոտաբույսերի բաղադրատոմսը։ Համեմունքը ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ բուրմունք, իսկ մանանեխի սոուսը կբարելավի համը։ Տապակած ֆիլեը նուրբ է ստացվում և լավ համադրվում է խաշած կամ շոգեխաշած բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Մատուցելիս խորհուրդ է տրվում սոուսը լցնել ուտեստի վրա, զարդարել կիտրոնի շերտով և թարմ ռեհանի ճյուղերով։

Բաղադրությունը:

  • Պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդ - 3 tbsp. լ.;
  • ձկան ֆիլե - 0,4 կգ;
  • սխտոր - 3 մեխակ;
  • կիտրոն - 1 հատ;
  • ձվի դեղնուց - 1 հատ;
  • պղպեղի խառնուրդ - 1 ճ.գ. լ.;
  • մանանեխ - ½ թեյի գդալ;
  • ռեհան - 1 փունջ;
  • ձիթապտղի յուղ - 1,5 ճաշի գդալ;
  • սոճու ընկույզ – 4 ճ/գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

  1. Նախ պետք է սոուս պատրաստել։ Սխտորն անցկացրեք մանր քերիչով, որպեսզի մածուկ ստացվի և դրեք բլենդերի մեջ։ Ավելացնել մանանեխը, ձվի դեղնուցը և լավ հարել։ Շարունակելով գործընթացը՝ բարակ շիթով լցնել ձիթապտղի յուղը, մինչև ստանաք մայոնեզանման զանգված։
  2. Մանրացրեք ռեհանի տերևները՝ դառնալով մածուկ։ Ընկույզները մի փոքր տապակել և մանր կտրատել։ Սոուսին ավելացնել բաղադրիչները, լավ խառնել։ Ստացված սոուսը համեմել աղով և պղպեղով, ըստ ճաշակի ավելացնել կիտրոնի հյութ։
  3. Միավորել պղպեղի և պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդը: Դրանց մեջ թաթախեք պատրաստի ֆիլեը։
  4. Տապակը տաքացրեք կարագով և ձիթապտղի յուղով։ Տապակել ձկան ֆիլեը դեղաբույսերի մեջ մինչև եփած:
  5. Մատուցելիս սոուսը լցնել ուտեստի վրա։

Սերուցքային սոուսով

  • Ժամանակը՝ 20 րոպե։
  • Մատուցումների քանակը՝ 4-6 անձ։
  • Կալորիականության պարունակությունը՝ 173 կկալ։
  • Նպատակը` ընթրիք:
  • Խոհանոց՝ եվրոպական:
  • Դժվարությունը՝ միջին։

Դուք կարող եք պատրաստել տապակած ձուկ, որը լավ կհամապատասխանի բրնձի, կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ ավելացնելով սերուցքային սոուս: Դրեսինգը ճաշատեսակին կհաղորդի հիանալի բուրմունք և կբարելավի համը։ Արտադրանքի ցածր կալորիականությունը թույլ է տալիս ձեզ փայփայել դիետայի ընթացքում: Ճաշատեսակը հեշտ է պատրաստել, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել: Ձուկը խորհուրդ է տրվում մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ վրան սոուս լցնելով և խոտաբույսերով զարդարելով։

Բաղադրությունը:

  • ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
  • աղ - համտեսել;
  • կարագ - 100 գ;
  • աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
  • բլթակ (մեծ) - 1 հատ;
  • համեմունքներ - համտեսել;
  • սերուցք – 0,2լ.

Խոհարարության եղանակը.

  1. Ձուկը պետք է լվանալ, մաքրել և մասերի կտրել։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրի և աղի խառնուրդի մեջ։ Տապակել ձուկը տաք տապակի մեջ մինչև պատրաստ լինի:
  2. Մետաղական կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Հեղուկի մեջ ավելացնել ալյուրը, համեմունքներն ու սերուցքը, լավ խառնել։ Ստացված սոուսը լցնել տապակած ձկան վրա։

Գերագույն Դուգլերի

  • Ժամանակը՝ 1 ժամ 30 րոպե։
  • Մատուցումների քանակը՝ 6-7 անձ։
  • Կալորիականության պարունակությունը՝ 144 կկալ:
  • Նպատակը` ընթրիք:
  • Խոհանոց՝ եվրոպական:
  • Դժվարությունը՝ միջին։

Սուրիմ Դուգլերի պատրաստելու առանձնահատկությունն այն է, որ ձուկը պետք է ոչ թե պարզապես տապակել, այլ շոգեխաշել սնկով և բանջարեղենով։ Արդյունքում միսը նուրբ է ու համեղ։ Ճաշատեսակն ունի ցածր կալորիականություն և կատարյալ է ճաշի և ընթրիքի համար: Այսպես պատրաստված արտադրանքը պետք է մատուցել ափսեի վրա, ավելացնել բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ և ցանել սոուսով։

Բաղադրությունը:

  • ձկան արգանակ – 0,2 լ;
  • մաղադանոս - 10 գ;
  • թմբուկ – 0,8 կգ;
  • աղ - համտեսել;
  • թարմ խոզի սունկ – 0,3 կգ;
  • նեխուր - համտեսել;
  • չոր սպիտակ գինի - 0,2 լ;
  • աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
  • կարագ - 150 գ;
  • սոխ - 1 գլուխ;
  • լոլիկ - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

  1. Դիակի վերին մասից հեռացրեք մաշկը, կտրեք գլուխը և հանեք ընդերքը։ Ձուկը կտրատել մասերի, շաղ տալ աղով և պղպեղով։ Շերտերը երկու կողմից տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ՝ ավելացնելով մանր կտրատած սոխը։
  2. Լոլիկն ու սունկը լավ լվանալ։ Բաղադրությունը մանր կտրատել, դնել ձկան հետ և տապակել։
  3. Ավելացնել գինին, թակած խոտաբույսերը և արգանակի մի մասը, ավելացնել աղ և հարել։ Կես ժամ եփեք ուտեստը։
  4. Ալյուրը տապակել ձեթի մեջ, մի փոքր սառչել։ Լցնել արգանակի մնացած մասը, ավելացնել թաղանթը շոգեխաշելուց ստացված հեղուկը։ Ամեն ինչ եռացրեք մինչև թանձրանա, քամեք։ Ստացված սոուսը լցնել տապակած ձկան վրա։

Բանջարեղենով

  • Ժամանակը՝ 30 րոպե։
  • Մատուցումների քանակը՝ 2-4 անձ։
  • Կալորիականությունը՝ 60 կկալ։
  • Նպատակը` ընթրիք:
  • Խոհանոց՝ եվրոպական:
  • Դժվարությունը՝ միջին։

Թափուկն ավելի առողջ դարձնելու համար այն կարելի է տապակել բանջարեղենով։ Այս ուտեստը պատրաստվում է պարզ և արագ։ Կաթնագույն սոուսը կօգնի արտադրանքին նուրբ, մեղմ համ: Բրոկկոլիով և սնկով տապակած ձուկը շատ գեղեցիկ տեսք ունի և հաճելի բուրմունք ունի։ Ճաշատեսակը կարող եք առաջարկել հյուրերին կամ ընտանիքի անդամներին ընթրիքի համար։ Տապակած ձուկը բանջարեղենով դնել ճաշատեսակի վրա և լցնել սոուսի վրա։

Բաղադրությունը:

  • նիհար յուղ - տապակելու համար;
  • փափկամիս - 2 հատ;
  • թթվասեր – 4 ճ.գ. լ.;
  • սխտոր - 3 մեխակ;
  • չորացրած ռեհան - համտեսել;
  • բրոկկոլի - 1 հատ;
  • աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
  • սոխ - 1 գլուխ;
  • աղ - համտեսել;
  • շամպինիոններ - 70 գ;
  • համեմ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

  1. Մաքրեք դիակները ներսից, հանեք պոչը և լողակները։ Լվացեք ձուկը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Կտրուկի միսը քսում ենք աղով, սև պղպեղով, աղացած համեմով և կտրատած սխտորով։
  2. Բրոկկոլին պետք է բաժանել ծաղկաբույլերի։ Մեծ ճյուղերը կարելի է կտրել 2 մասի։ Սոխի գլուխը կտրատել կես օղակների։ Կտրել սունկը բարակ շերտերով:
  3. Ձուկն ու սոխը դնել տաք տապակի վրա։ Ճաշատեսակը եփել միջին ջերմության վրա՝ տապակելով յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե։
  4. Բանջարեղենը դնել տապակի մեջ, լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել ռեհան և սև պղպեղ։ Եփել բաղադրիչները մինչև փափկեն (մոտ 3 րոպե):

Մեր ընտանիքում այնպես է պատահել, որ ձկների հետ բոլոր մանիպուլյացիաներն իրականացվում են բացառապես տղամարդկանց կողմից։ Զարմանալիորեն, ամուսինս ուրախությամբ միացավ ընտանեկան ավանդույթներին: Եվ հիմա ամբողջ գործընթացը՝ կտրելուց մինչև եփելը, տղամարդու ուժեղ ձեռքերում է:

Ափսոս, որ նա կտրականապես արգելում է ինքն իրեն նկարահանել, քանի որ միայն ամուսինս գիտի, թե ինչպես տապակել համեղ բլիթը տապակի մեջ: Նա վարպետորեն բաղադրատոմսեր ունի ինչպես խմորի մեջ տապակելու, այնպես էլ պարզապես ձկան կտորները ալյուրի մեջ թաթախելու համար։ Ես համացանցում գտա տեսանյութեր, որոնք ոգով շատ նման էին, և ես ուրախ կլինեմ ձեզ պատմել, թե ինչպես կարելի է տապակել թավայի մեջ՝ ըստ ամուսնուս բաղադրատոմսերի:

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

Քանի որ ձկան ուտեստների պատրաստման շատ տարբերակներ կան՝ տապակած, շոգեխաշած, թխած, տապակած ձուկ, շատ կարևոր է ընտրել համապատասխան ապրանքներ, չնայած դրանց տեսականին փոքր է:

  • Քանի որ ներքին շուկաներ թարմ ծովային ձկների մատակարարում գործնականում չկա, մենք բավարարվում ենք սառեցված մթերքներով։
  • Թափուկը վաճառվում է երկու ձևով՝ անգլուխ և ամբողջական. Սա արտացոլվում է ձկան ինքնարժեքի վրա, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքն է ընտրում, թե ինչ կարող է իրեն թույլ տալ:
  • Տապակելու համար օգտագործվում է բուսական յուղ, որն ունի բարձր ջերմային ջերմաստիճան։ Օրինակ, արեւածաղկի ձեթ TM Rumyane: Թխած և շոգեխաշած ձկների համար դեռ ավելի լավ է օգտագործել սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ:
  • Եթե ​​բլիթը տապակվում է խմորի մեջ, ապա փափկամազ խմորի համար անհրաժեշտ է հաստ թթվասեր և թարմ ձու, ինչպես նաև մի քիչ ցորենի ալյուր, բայց միշտ ամենաբարձր կարգի։
  • Համեմունքներ, համեմունքներ, սոխ, սոուսներ կամ կետչուպներ ձկան հետ մատուցվում են բացառապես ձուկ ուտողների անհատական ​​ճաշակի նախասիրությունների համաձայն:

Համեղ տապակած թավայի բաղադրատոմսը

Ձուկ կտրող տախտակ, խորը ընդարձակ աման, դանակ, խոհանոցային մկրատ, տապակ։

Բաղադրիչներ

Ես առաջարկում եմ ձեզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ տապակած տապի մեջ տապակած բլիթ պատրաստելու ամբողջական գործընթացի լուսանկարով։

Տապակած կաղամբի քայլ առ քայլ պատրաստում

  1. Հալեցնել ձկան դիակները (մոտ մեկ կիլոգրամ) և լվանալ հոսող ջրի տակ:
  2. Զգուշորեն քերեք մնացած թեփուկները:

  3. Խոհանոցային մկրատով կտրեք բոլոր լողակները, ներառյալ պոչը:

  4. Կտրեք ձուկը մասերի: Հեռացրեք ներսը թաղանթի հետ միասին և նորից լվացեք յուրաքանչյուր կտոր առանձին:

  5. Բաժնետոմսերը դնել ամանի մեջ, ավելացնել մի մեծ պտղունց կոպիտ աղ և մի քիչ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

  6. Մանրակրկիտ խառնել և թողնել աղով 5-10 րոպե:

    Կարևոր.Ծաղկեփունջը ինքնաբավ ձուկ է, և համեմունքների ավելցուկը կարող է միայն ընդհատել նրա բնական և շատ հաճելի համը։



  7. Լցնել բուսայուղը տապակի մեջ՝ կենտրոնանալով մասերի հաստության վրա։ Յուղի մակարդակը պետք է հասնի կտորի կեսին, և կախված տապակի ծավալից, յուղի սպառումը կարող է տատանվել 120-ից մինչև 180 մլ:

  8. Միջին կրակի վրա տաքացրեք յուղով տապակը։ Առանձին բաժակի մեջ լցնել մոտ 70 գ ցորենի ալյուր։

  9. Երբ ձեթը բավականաչափ տաքանում է, թաթախիչի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ալյուրի մեջ և դրեք թավայի մեջ:

  10. Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն փափկելը:

    Համացանցում անընդհատ ենթադրություններ են հնչում, որ կեղևից մաշկը հեռացնելը չեզոքացնում է հատուկ հոտը: Բայց մաշկի հետ մեկտեղ անհետանում է հարուստ անհատական ​​համը։ Սա բոլոր նրանց ուշադրությանն է, ովքեր հավատում են նման հայտարարություններին և փնտրում են գաղտնիքը, թե ինչպես կարելի է տապակել թավայի մեջ առանց հոտի:



Տապակած բլիթը տապակի մեջ պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմս

Դիտման համար առաջարկվող սյուժեն հիանալի արտացոլում է պատրաստման գործընթացը։ Ուշադրություն դարձրեք, թե ինչքան ժամանակ է պահանջվում տապակը տապակել տապակի մեջ։ Սա, հավանաբար, նաև ամենաարագ գործընթացն է, քանի որ նրա մարմինը հարթ է և շատ արագ է եփվում:

Այս ծովային արարածի միսը զարմանալի է ոչ միայն համով։ Դրանից շատ տարբեր ուտեստներ են պատրաստվում։ Բացի այդ, կալորիաների պարունակությունը միջին միջակայքում է: Պարզեք, թե այլ կերպ ինչպես կարող եք առանց ձեր մարմինը ավելորդ կալորիաներով բեռնելու:

Խմորի մեջ տապակած թմբուկի բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը- 15-20 րոպե
Ծառայությունների քանակը – 3.
Կալորիականության պարունակությունը– 136 կկալ/100 գ.
Խոհանոցային սարքավորումներ և պարագաներ.ամանների հավաքածու, ձուկ կտրելու տախտակ, դանակ, հարած, թղթե սրբիչներ, պատառաքաղ՝ 2 հատ, տապակ։

Բաղադրիչներ

Խմորի մեջ ձուկը հատուկ ուտեստ է։ Ձկան համն ուղղակիորեն կախված է խմորից՝ ձվով և թթվասերով կամ կաթով պատրաստված խմոր։ Այս դեպքում խմորը ստացվում է նուրբ, փափուկ և օդային: Բայց ոմանք նախընտրում են ավելի փխրուն խմորի կեղև, իսկ հետո խմորը պարզապես պատրաստվում է ջրի մեջ ձվի հետ: Ես առաջարկում եմ իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, թե ինչպես կարելի է համեղ եփել թավայի մեջ խրթխրթան խմորի մեջ:

Խմորի մեջ տապակած թմբուկի քայլ առ քայլ պատրաստում

  1. Հավի մեկ ձուն հարել փոքր ամանի մեջ և ուղղակի խառնել դեղնուցն ու սպիտակուցը:

  2. Ձվի մեջ ավելացնել 100 մլ խմելու ջուր, մի պտղունց աղ և հարել ամեն ինչ հարումով։

  3. 2-3 փուլով անընդհատ խառնելով ձվի խառնուրդին ավելացնում ենք կես բաժակ ալյուր։

    Խմորի խտությունը պետք է նման լինի նրբաբլիթներին։ Բայց այն կարող է նաև ավելի բարակ լինել։ Ամեն ինչ կախված է խոհարարի համային նախասիրություններից։



  4. Հալեցնել մոտ 500-600 գ թթու ֆիլե և կտրատել մասերի։ Ձկան կտորներին ավելացրեք առատ պտղունց աղ և, ցանկության դեպքում, պղպեղ:

  5. Տապակի մեջ տաքացնել 170-200 մլ բուսայուղ։ Գումարը կախված է տապակի ծավալից, բայց յուղը պետք է շատ լինի՝ գրեթե մեկ բաժակ։ Սա է ձկան համի ամբողջ իմաստը:

  6. Խիտ թակած ֆիլեները դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։

  7. Յուրաքանչյուր կտոր ամբողջությամբ թաթախեք խմորի մեջ և դրեք տապակի մեջ շատ տաք յուղով:

  8. Տապակել միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև համաչափ արևայրուկ լինի։

  9. Գործընթացը նորից կրկնեք, որպեսզի ձուկը լավ տապակվի, իսկ խմորը գեղեցիկ տապակած գույն ստանա։

    Դուք գիտեի՞ք։Խմորի մեջ բաժանված թավայի կտորները տապակվում են տապակի մեջ առանց կափարիչի:



  10. Պատրաստի կտորները տեղափոխեք կամ թաթախեք թղթե սրբիչով, որպեսզի ավելորդ բուսական յուղը հեռացվի։

Տապակած բլիթը թավայի մեջ եփելու տեսանյութի բաղադրատոմսը

Առաջարկում եմ դիտել թխվածքի մեջ թմբուկի քայլ առ քայլ պատրաստման տեսանյութը։ Ուշադրություն դարձրեք տապակած խմորի պարզ պատրաստմանը և նկատի ունեցեք այս բաղադրատոմսի հեղինակի տված խորհուրդները։

Ինչպես և ինչով մատուցել տապակած կաղամբը

Երկրորդ ձկան դասընթացները մատուցվում են կողմնակի ուտեստներով և աղցաններով: Դրանք զարդարված են խոտաբույսերով և թարմ բանջարեղենով։ Դրանք կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Սա հիանալի դիետիկ ընթրիք է և հաճելի խորտիկ:

Հիմնական ճշմարտություններ

  • Թափուկի կտորները խմորի մեջ դնել իրարից հեռու, որպեսզի կաթող խմորից թխվածք չառաջանա թավայի հատակին:
  • Շատ հարմար է ձկան կտորները երկու պատառաքաղով շրջել։
  • Եթե ​​այս մեթոդը կարող է վնասել տապակի ներքին ծածկույթը, օգտագործեք երկու փայտե (բայց ոչ սիլիկոնե) սպաթուլա:

Մտածելու սնունդ

  • Հրավիրում եմ ձեզ ծանոթանալ խոհարարության հիմնական սկզբունքներին։ Այս ուտեստը դուր կգա նրանց, ովքեր հետևում են իրենց քաշին և հաշվում կալորիաները:
  • Ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն դարձնել բազմաթիվ. Այս ճարպոտ ծովային ձկան միսն ունի նուրբ հյուսվածք և անգերազանցելի համ:
  • Մի կորցրեք այն: Ձկան կերակուրների պարզ և արագ պատրաստումը բույրից կարող է իդեալական լուծում լինել ժամանակ խնայելու համար, հատկապես նրանց համար, ովքեր հնարավորություն չունեն երկար կանգնել վառարանի մոտ։
Արդեն կարդացել եք՝ 25137 անգամ

Ընտանիքս հատկապես շատ է սիրում թմբուկը: Տղայիս հավելյալ սնուցումը սկսվում էր բուլղարական ճաշատեսակներից, մենք տոնական օրերի համար թակոց ենք եփում, մեզ հետ տանում լողափ և պիկնիկներ, ծխում ենք թարմ բուլկի և թխում տարբեր մթերքներով։ Թափուկի համը յուրահատուկ է, թեթևակի քաղցր և աներևակայելի ախորժելի։ Թափուկի մյուս հսկայական առավելությունը ոսկորների փոքր քանակությունն է և պատրաստման հեշտությունը: Համեղ բլիթ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը, իհարկե, տապակելն է։ Ինչպես ճիշտ և համեղ տապակել FLOUSEկարդալ ավելին և նաև դիտել վիդեո բաղադրատոմս՝ տապակած թավայի պատրաստման համար.

FLOUSE - առողջ և համեղ ձուկ

Թափուկը արագ եփելու երկու եղանակ կա՝ եռացնել և տապակել։ Տապակած թմբուկը համեղ տեսք ունի և եփում է ընդամենը հինգ րոպեում: Եթե ​​դուք շատ քիչ ժամանակ ունեք, իսկ սառնարանում կա թմբուկի դիակ, ապա խորհուրդ եմ տալիս պարզապես տապակել այն։ Դե, իհարկե, ոչ միայն, այլ ըստ մեր բաղադրատոմսերի:

Ինչպես ընտրել և պատրաստել թմբուկը ճաշ պատրաստելու համար

Թափուկը կարելի է գնել որպես ամբողջ դիակ՝ փորոտված թե ոչ, գլխով կամ առանց գլխի, իսկ վաճառողները առաջարկում են նաև պատրաստի մաքրված ֆիլե: Այս տարբերակներում գործնականում ոչ մի տարբերություն չկա, ցանկացած ձևի բլիթը համեղ է և առողջարար: Հիմնական բանը թարմ ձուկ ընտրելն է՝ զերծ օտար հոտերից ու բծերից։

Թափուկի դիակը պետք է մաքրել թեփուկներից և ընդերքից, և մի մոռացեք մաղձի մասին։ Խավիարով դիակները պետք չէ ամբողջությամբ փորոտել, այլ միայն մաքրել ամեն ինչ, բացի խավիարից: Այս ձուկը պետք է տապակել անմիջապես խավիարի հետ, այն ավելի համեղ է։ Կարևոր. Տապակելուց առաջ կեղևի խոշոր դիակները պետք է մաքրվեն կեղևից, քանի որ այն ձկանը տապակելիս տհաճ համ և բույր է հաղորդում։

Մաքրումից հետո բլթակը պետք է լվանալ սառը ջրով և չորացնել։ Միայն դրանից հետո անցեք տապակման հետագա փուլերին։

Ինչպես ճիշտ և համեղ տապակել FLOUSE

Ես չեմ կարող դիմադրել և անմիջապես ուզում եմ ձեզ տեսանյութ ցույց տալ, թե ինչ սկզբունքներ կան տապակած ձուկ պատրաստելիս: Սա կարևոր է իմանալ ցանկացած ձուկ տապակելիս: Ծրագիրը երկար է (29 րոպե), բայց արժե այն. դուք կօգտագործեք այս խորհուրդներն ու սկզբունքները մեկից ավելի անգամ, և ոչ միայն թփուտ պատրաստելիս:

Հալած կարագի մեջ տապակած բլթակ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

  • 1,5 կգ թթու ֆիլե
  • 100 գր. հալած կարագ
  • 50 գր. կարագ
  • 3 ճ.գ. լ. կաթ
  • 2 ճ.գ. լ. ալյուր
  • 0,5 կիտրոն
  • մաղադանոս

Խոհարարության եղանակը.

  1. Կտրել ֆիլեը մասերի:
  2. Ձկան վրա լցնել կաթը և թողնել 15 րոպե։
  3. Այնուհետև ֆիլեը հանել կաթից և չորացնել անձեռոցիկներով։
  4. Ֆիլեն ալյուրի մեջ լցնել։
  5. Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Տապակել ձուկը հալած կարագի մեջ։
  6. Թափուկը դնել ափսեի մեջ։ Ձկան վրա դրեք կարագի կտորներ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և շաղ տալ թարմ մաղադանոսի ամբողջական տերևներով։ Աղն առանձին մատուցել և ըստ ճաշակի ավելացնել աղը։

Բաղադրատոմս Տապակած կծու թրթուր

Բաղադրությունը:

  • 400 գր. թփի ֆիլե
  • 150 գր. մայոնեզ
  • սոխ
  • աղացած կարմիր և սև պղպեղ
  • բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

  1. Կտրուկի ֆիլեը կիսով չափ կտրատեք երկայնքով։
  2. Ալյուրը խառնել աղի և պղպեղի հետ։ Թափել ֆիլեը ալյուրի մեջ։
  3. Ֆիլեն բուսայուղի մեջ տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։
  4. Խառնել մայոնեզը կծու պղպեղով։
  5. Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
  6. Տապակած ֆիլեի կեսերը մի կողմից քսել մայոնեզի սոուսով, շաղ տալ սոխով և ծածկել ֆիլեի մյուս կեսով։
  7. Մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։

Թափուկի բաղադրատոմսը խմորի մեջ

Բաղադրությունը:

  • 500 գր. թփի ֆիլե
  • 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
  • 2 ատամ սխտոր
  • 6 ճ.գ. լ. մայոնեզ
  • 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ
  • պղպեղ

Թեստի համար.

  • 2 ձու
  • 1 պտղունց աղ
  • 0,5 ճ.գ. ալյուր
  • 0,5 ճ.գ. թեթեւ գարեջուր թեթեւ

Խոհարարության եղանակը.

  1. Գարեջուրն ու դեղնուցը հարել, ավելացնել աղն ու ալյուրը։
  2. Առանձին հարում ենք սպիտակուցները մինչև փրփրանա, այնուհետև սպիտակուցները զգուշորեն լցնում ենք խմորի մեջ։
  3. Շերտավոր ֆիլեը շերտերով կտրատել, քսել պղպեղով և աղով։
  4. Թաթախի ֆիլեի կտորները թաթախել խմորի մեջ և խառնել:
  5. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ։
  6. Սոուսի համար կտրատել սխտորը, ավելացնել կիտրոնի հյութ և մայոնեզ, աղ և պղպեղ։ Սոուսը հարել պատառաքաղով։
  7. Մատուցելիս ափսեը դնել ափսեի մեջ և վրան լցնել սոուսը։ Սոուսը կարելի է մատուցել առանձին։

Բաղադրատոմս սնկով սնկով

Բաղադրությունը:

  • 2 հատ թմբուկի դիակ
  • Շամպինյոն
  • լոլիկ
  • սոխ
  • բուսական յուղ
  • 3 ճ.գ. լ. ալյուր
  • 4 ճ.գ. լ. կարագ

Խոհարարության եղանակը.

  1. Ձուկը փորոտեք և մաքրեք, լվացեք, չորացրեք և կտրեք մասերի:
  2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
  3. Թափուկը քսում ենք պղպեղով և աղով, հացը ալյուրի մեջ և տապակում բուսայուղի մեջ։ Նույն ձեթի մեջ տապակել սոխը։
  4. Սունկը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։
  5. Լոլիկը կտրատել շերտերով և տապակել սնկի յուղի մեջ։
  6. Պատրաստի ձուկը դնել մեծ ուտեստի վրա։
  7. Սունկը, սոխը և լոլիկի կտորները լցնում ենք յուրաքանչյուր կտորի վրա: Զարդարել կանաչիներով։

Տեսանյութի բաղադրատոմս Տապակած թավայի մեջ

Ինչպես տեսնում եք, տապակած բլիթն այնքան էլ պարզ չէ։ Տապակած կաղամբով կերակրատեսակները կարող են դառնալ համեղ ճաշ կամ ընթրիք, կամ կարող են զարդարել ձեր տոնական սեղանն իրենց անսովոր տեսքով և հիանալի համով։

Եվ վերջապես, կիտրոնի ժելեով տապակած բլիթ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս։

Զվարճացեք ճաշ պատրաստելով և առողջ եղեք:

Միշտ քոնն է Ալենա Տերեշինան:

Տապակած բլիթը շատ համեղ և սննդարար ուտեստ է, որը պատրաստելու համար շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջվում։ Այսօր կպատմենք, թե ինչպես ճիշտ տապակել և թխել նշված ձուկը, ինչպես նաև կպատմենք, թե ինչով մատուցել այն ճաշի սեղանին։

Տապակած բլիթ: բաղադրատոմս

Թափուկը ձկների տեսակ է, որի տարբերակիչ հատկանիշը հարթեցված մարմինն է։ Նրա միսը շատ նուրբ է և համեղ։ Ավելի լավ է թխվածքաբլիթը տապակել կամ թխել ջեռոցում։ Հոդվածի այս բաժնում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես ջերմորեն մշակել այս ձուկը վառարանի վրա:

Ի՞նչ բաղադրիչներ պետք է գնեք, որպեսզի համոզվեք, որ ստանաք ամենահամեղ տապակած բլիթը: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը պահանջում է.

  • ֆիլե ֆիլե - մոտ 700 գ;
  • աղ, հատիկավոր սխտոր և պղպեղ - օգտագործել ըստ ցանկության;
  • ցանկացած ալյուր - 1,5 բաժակ;
  • ամբողջական կաթ - լրիվ բաժակ;
  • արևածաղկի ձեթ - օգտագործվում է ձուկ տապակելու համար;
  • կծու կանաչ սոխ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
  • բարձր յուղայնությամբ կրեմ - 250 մլ:

Բաղադրիչների պատրաստում

Թավայի մեջ բլիթ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Բայց նախքան ձկան ջերմային բուժումը, այն պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել: Ապրանքը մանրակրկիտ լվանում են, բոլոր լողակները, պոչը և գլուխը կտրված են, իսկ ընդերքն ու ողնաշարը հանվում են։ Այնուհետև մնացած ֆիլեը կտրատում են միջին չափի կտորների, դնում ամանի մեջ և լցնում կաթով։

Տապակի տապակման գործընթացը

Ինչպե՞ս տապակել թմբուկը: Դա անելու համար օգտագործեք հաստ պատերով տապակ: մեջը մի քիչ ձեթ լցնել, ապա շատ տաքացնել։ Այդ ընթացքում ձկան կտորները հանում են կաթից (կես ժամ հետո) և համեմում աղի և պղպեղի խառնուրդով։ Այնուհետև ցորենը գլորում են ցորենի ալյուրի մեջ և հերթով դնում տաք ամանի մեջ։

Թափուկը տապակվում է տապակի մեջ, մինչև այն դառնա փափուկ և ոսկե դարչնագույն։ Ձկան բոլոր կտորները տապակելուց հետո հանեք դրանք և դրեք մեծ ափսեի մեջ։

Սոուսի պատրաստում

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է տապակել թիթեղը տանը: Սակայն պետք է նշել, որ այս գիտելիքները բավարար չեն համեղ ու հագեցնող ուտեստ պատրաստելու համար։ Ուստի որոշեցինք պատմել, թե ինչպես կարելի է պատրաստել յուղալի սոուս նշված ձկան համար։

Դա անելու համար կանաչ սոխը մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք սուր դանակով։ Վերամշակված կանաչին լցնել ձեթով տապակի մեջ և տապակել երկու րոպե բարձր ջերմության վրա։ Այնուհետև սոխին ավելացնում են հատիկավոր սխտոր, աղ և պղպեղ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք անմիջապես լցնում են թանձր սերուցքով։

Եթե ​​ցանկանում եք թանձր, սերուցքային սոուս ստանալ, խորհուրդ է տրվում համեմունքների հետ միասին սոխին ավելացնել մի փոքր գդալ ցորենի ալյուր։

Բոլոր բաղադրիչները եռացնելուց հետո ծածկում ենք կափարիչով և հանում ենք վառարանից։

Ընտանեկան սեղանին ներկայացնում ենք սրտանց ճաշ

Տապակած բլիթը հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Այնուամենայնիվ, ավելի լավ կլինի, եթե այս ձուկը մատուցեք կարտոֆիլի պյուրեի հետ միասին։ Այս ապրանքի հետ լավ համադրվում են նաև եփած բրինձը, հնդկացորենի շիլան և մակարոնեղենը։

Այն բանից հետո, երբ տապակած բլիթը դրվում է ափսեի մեջ, կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին, այն լցնում են սերուցքային սոուսով և ցողում թակած խոտաբույսերով: Այս ձևով սեղանին մատուցվում է համեղ և հագեցնող տնական ճաշ՝ մի կտոր հացի հետ միասին:

Թխել ձուկ ջեռոցում

Կարտոֆիլի պյուրեով տապակած բլիթը հիանալի ուտեստ է ընտանեկան ընթրիքի համար: Բայց եթե որոշել եք նման ձուկ մատուցել տոնական սեղանին, ապա խորհուրդ է տրվում այն ​​թխել ջեռոցում։ Մենք ձեզ կոնկրետ կասենք, թե ինչպես դա անել հենց հիմա:

Այսպիսով, ջեռոցում թմբուկի քայլ առ քայլ պատրաստումը պահանջում է հետևյալի օգտագործումը.