Օդափոխում
Թափել ջեռոցում: Փայլաթիթեղի մեջ հյութալի և փափուկ ամբողջ թմբուկը

Թափել ջեռոցում: Փայլաթիթեղի մեջ հյութալի և փափուկ ամբողջ թմբուկը

Թափը ձուկ է, որն ունի ձյունաճերմակ միս՝ փոքր քանակությամբ մանր ոսկորներով։ Այդ իսկ պատճառով շատ տնային տնտեսուհիներ նախապատվությունը տալիս են դրան, երբ պատրաստվում են իրենց ընտանիքը կերակրել ջրային տարրի ներկայացուցչով։ Ինչպես ցանկացած այլ ձուկ, սափորը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով (խաշած կամ շոգեխաշած, թխած կամ տապակած): Բայց, ցավոք սրտի, նրա միսը հաճախ չոր է և ոչ այնքան ախորժելի։ Հատկապես, եթե խոսենք թավայի մեջ տապակած եփելու մասին, որը նույնպես զգալի քանակությամբ ձեթ է պահանջում։ Բայց սա հարմար չէ յուրաքանչյուր ստամոքսի համար: Բայց, ի տարբերություն տապակածի, ջեռոցում թաղանթը շատ հյութալի և փափուկ է ստացվում։ Ավելին, պատրաստման այս մեթոդը գործնականում յուղ չի պահանջում, գուցե մի քիչ: Ուստի անպայման նկատի ունեցեք այս մեկը, դուք չեք կարող չհավանել այս ձուկը:

Բաղադրությունը:

ցանկացած չափի ողողված դիակներ;
մայոնեզ;
համեմունքներ (պապրիկա, աղացած պղպեղ և աղ);
սոխ (այս դեպքում ավելի հարմար է օգտագործել մեծ գլուխներ);
ձիթապտղի յուղ (կամ ցանկացած բուսական յուղ);
լոլիկ.
Կարող եք նաև ապահով օգտագործել կիտրոնի հյութ, քրքում, սոյայի կամ պանրի սոուս և մանանեխ:

Ջեռոցում թխած բլիթի պատրաստման ժամանակը 60 րոպեից ոչ ավել է։

Ինչպես պատրաստել բլիթ ջեռոցում.

Մաքրեք ձուկը՝ դանակով հանելով լողակները, պոչը և թեփուկները, մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ: Հեռացրեք սոխի կեղևը, կտրեք լոլիկի ցողունը և լվացեք բանջարեղենը:

Բաղնիքը բաժանել մասերի, լոլիկը և սոխը բարակ օղակներով կտրատել։

Խառնել համեմունքները մայոնեզով և բառացիորեն երկու ճաշի գդալ յուղով, դրանով իսկ պատրաստելով մարինադ:

Ձկան յուրաքանչյուր կտոր պատել այս խառնուրդով և դնել ամանի մեջ: Թաթախիչը մարինադի մեջ թրմեք առնվազն քառորդ ժամ (ցանկալի է ավելի երկար, այնուհետև ձուկն էլ ավելի նուրբ և հյութալի կդառնա):

Այդ ընթացքում միացրեք ջեռոցը, որպեսզի նախապես տաքացվի t = 200 °C: Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա և յուղ քսել: Դրանց վրա դնել սոխի օղակների շերտը և բոլոր ձկները։

Սոխի այս «բարձի» շնորհիվ ամբողջ ճարպը կթափվի բշտիկից, և այն կստացվի նիհար, բայց միևնույն ժամանակ հյութալի։

Ձկան մի քանի կտորների վրա դնել լոլիկի օղակները, իսկ մնացածի վրա՝ սոխ: Կամ ինչ եք նախընտրում (միայն սոխ կամ լոլիկ, կամ երկուսի կտոր):

Ձևավորված ուտեստը թխում ենք 30 (առավելագույնը 35) րոպե՝ դնելով արդեն տաքացրած ջեռոցի մեջ։

Ծառայել թխած բլիթը հացահատիկի կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Բարի ախորժակ!!!

Հարգանքներով՝ Իրինա Կալինինա:

Բլանդը բավականին արժեքավոր ձուկ է, քանի որ նրա միսն ունի նուրբ համ և շատ առողջարար։ Մասնավորապես, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ յոդ եւ օրգանիզմին անհրաժեշտ այլ տարրեր։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր պատրաստման մեթոդները հավասարապես լավ են այս ձկան համար: Եթե տապակեք, այն կդառնա բարձր կալորիականությամբ ուտեստ, իսկ տապակած ուտելիքները անվնաս չեն համարվում։ Եփած և շոգեխաշած բշտիկն այնքան էլ համեղ չէ։ Այսպիսով, թխվածքաբլիթ պատրաստելու լավագույն միջոցը թխում է: Ջեռոցում թխած բլիթը համեղ է, առողջարար և շատ ախորժելի տեսք ունի։ Այս ուտեստի առավելությունների թվում է դրա պատրաստման հեշտությունը։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Համեղ թթու ուտեստ պատրաստելու համար բավական չէ լավ բաղադրատոմս գտնելը։ Դուք պետք է իմանաք մի քանի փոքրիկ գաղտնիք, որոնք կօգնեն ձեզ հասնել կատարյալ արդյունքի։

Թափուկը կարող է ունենալ յոդի ուժեղ հոտ: Կաթը կօգնի չեզոքացնել այն։ Դա անելու համար հարկավոր է մոտ մեկ ժամ ընկղմել ձուկը դրա մեջ, ապա հեռացնել, ողողել ու չորացնել։
Թարմ ձուկը միշտ պետք է նախապատվություն տալ սառեցված ձկներին: Նախ՝ ավելի հեշտ է գնահատել դրա որակն ու թարմությունը։ Երկրորդ՝ այն թխվելիս մնում է հյութալի։ Այնուամենայնիվ, ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները ստիպված են բավարարվել սառեցված ձկներով։ Այն գնելուց առաջ պետք է համոզվել, որ սառցե ընդերքը շատ մեծ չէ, իսկ տակի ձուկը հարթ և անվնաս տեսք ունի։ Թափոնը պետք է հալեցնել սառնարանում, միայն այս դեպքում այն չի կորցնի իր հյութեղությունը:
Ամենից հաճախ վաճառքում կարելի է գտնել արդեն իսկ փորոտած բշտիկ, բայց երբեմն այդ պատասխանատվությունն ընկնում է տնային տնտեսուհու ուսերին: Ձուկը կտրելիս պետք է հանել ընդերքը՝ կտրելով փորը, կտրելով լողակները և հանելով մաղձը։ Եթե պատրաստվում եք ամբողջ ձուկը թխել, ապա պետք չէ գլուխը կտրել։ Այնուհետև մնում է լվանալ դիակը և չորացնել այն սրբիչով: Դա պետք է արվի նաև, եթե արդեն կտրված ձուկ եք գնել:
Թափթու ուտեստն ավելի հյութալի դարձնելու համար այն կարող եք թխել փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ։ Խնդրի լուծմանը կօգնի նաեւ ճարպային սոուսը։ Օրինակ, տնային տնտեսուհիների շրջանում տարածված են թթվասերով թխած թթվասերի բաղադրատոմսերը։ Բանջարեղենը նույնպես հյութեղություն կհաղորդի ճաշատեսակին։
Թափուկն ավելի նուրբ և հաճելի կլինի համտեսել, եթե այն թխելուց առաջ քսել աղով, համեմունքներով և ցողել կիտրոնի հյութով՝ թողնելով մարինացվի առնվազն 20 րոպե։

Դուք կարող եք թխել ջեռոցում ամբողջությամբ կամ կտորներով, կան բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են ֆիլե;

Ջեռոցում թխած ամբողջ բլիթ

թմբուկ (առանց գլխի դիակ) – 1,5 կգ;
կարագ - 50 գ;
բուսական յուղ - 20 մլ;
կիտրոն - 1 հատ;
մաղադանոս - 10-20 գ;
թարմ սամիթ - 10-20 գ;
աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք հալված թմբուկը հոսող ջրի տակ, կտրեք լողակները, չորացրեք թղթե սրբիչներով և դրեք ափսեի կամ կտրող տախտակի վրա՝ դեղնավուն երես վերև: Կատարեք մի քանի հատումներ միմյանցից մոտ 2-3 սմ հեռավորության վրա:
Դիակը բոլոր կողմերից քսել աղով և պղպեղով, շաղ տալ կես կիտրոնի քամած հյութով։ Թողնել 20 րոպե։
Կարագը հանում ենք սառնարանից՝ չափելով անհրաժեշտ քանակությունը։ Թողնել տաք տեղում, որ փափկի։
Կիտրոնի մնացած կեսը կտրատել կես շերտ, ոչ շատ բարակ։
Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Վրան դնել բլթակը և դնել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 15 րոպե։
Հեռացրեք ձուկը: Կիտրոնի կտորները մտցրեք ճեղքերի մեջ։ Վերադարձեք ջեռոցը ևս 25 րոպե։
Մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել, խառնել կարագի հետ։
Թափուկը յուղով քսել, հանել կիտրոնի կտորները և թողնել անջատված ջեռոցում ևս մի երկու րոպե։

Սա թխած թխվածքաբլիթ պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսն է։ Յուրաքանչյուր ոք կարող է դրա միջոցով պատրաստել համեղ և գեղեցիկ ուտեստ։

Թափուկ սոխի մահճակալի վրա

թմբուկի ֆիլե - 0,5 կգ;
սոխ - 0,3 կգ;
կիտրոն - 0,5 հատ;
ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
մաղադանոս - 50 գ;
աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Լվանալ ֆիլեը և չորացնել անձեռոցիկով: Առանձնացրեք մաշկից և կտրեք մասերի:
Կիտրոնը լվանալ, կիսով չափ, քամել հյութը։
Յուրաքանչյուր կտոր քսել աղով և համեմունքներով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Հյութի մոտ կեսը դեռ պետք չէ օգտագործել։
Թափուկը թողնել կես ժամ, որպեսզի մարինացվի։
Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Լցնել եռման ջուրը, մեկ րոպե հետո քամել ջուրը, քամել սոխը։
Չհրկիզվող թավայի հատակին փայլաթիթեղ դնել։ Այն լավ քսել ձիթապտղի յուղով։ Սոխը փայլաթիթեղի վրա դնել։
Մաղադանոսը մանր կտրատել և սոխի վրա ցանել։ Շաղ տալ մնացած յուղով և կիտրոնի հյութով, նախ խառնելով։
Թափուկի կտորները դնել սոխի մահճակալի վրա։ Ծածկեք փայլաթիթեղով։
Ձուկը դնում ենք նախապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել այն 35 րոպե։ Եփելը սկսելուց 20 րոպե անց ջեռոցում ջերմաստիճանը իջեցնում ենք 180 աստիճանի, իսկ եփելուց 10 րոպե առաջ թավայի վրայից հանում ենք փայլաթիթեղը, որպեսզի ձուկը պատվի ախորժելի ընդերքով։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձուկը մատուցեք հնդկաձավարի, բրնձի կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Համոզվեք, որ սոխը, որի վրա այն թխվել է, դրեք ափսեների վրա:

Կարտոֆիլով թթվասերի մեջ թխած բլթակ

թմբուկի ֆիլե - 1 կգ;
կարտոֆիլ - 1 կգ;
սոխ - 0,2 կգ;
թթվասեր - 0,3 լ;
բուսական յուղ - 30 մլ;
տաք պղպեղ - 1 հատ;
աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք և չորացրեք թմբուկի ֆիլեը։ Կաշվից առանձնացնել, մանր կտրատել։
Լվացեք կարտոֆիլը և եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի, մաքրեք կեղևը և կտրեք փոքր շերտերով:
Պղպեղը մանր օղակներով կտրատել և կարտոֆիլի շերտերով խառնել։
Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, վրան լցնել եռման ջուր, քամել։
Սոխը խառնել թթվասերի հետ։
Չհրկիզվող տարայի հատակին փայլաթիթեղ դնել և յուղով քսել։ Շաղ տալ աղով և համեմունքներով:
Փայլաթիթեղի վրա լցնում ենք թմբուկի ֆիլեները, աղ ենք ավելացնում և համեմում։
Ձուկը պատում ենք թթվասերի և սոխի խառնուրդով։
Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 20 րոպե։
Վերևում դրեք կարտոֆիլը և դրեք ջեռոցում ևս 20 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը պարզապես պետք է բաժանել ափսեների։

Բանջարեղենով թխած բլթակ

թմբուկ – 1,2 կգ;
գազար - 0,2 կգ;
սոխ - 0,2 կգ;
կիտրոն - 1 հատ;
բուլղարական պղպեղ - 0,2 կգ;
լոլիկ - 0,3 կգ;
վերամշակված պանիր – 120–160 գ;
մաղադանոս - 50 գ;
բուսական յուղ - 30 մլ;
համեմունք ձկան համար, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Եթե փորոտիքի դիակը փորոտված չէ, փորոտեք այն և մաքրեք այն: Կտրեք գլուխը և լողակները: Լվացեք և չորացրեք դիակը: Այն քսել աղով և համեմունքներով, լավ շաղ տալ մի ամբողջական կիտրոնի քամած հյութով և թողնել կես ժամ մարինացվի։
Կլպել գազարն ու մանր կտրատել։
Կլպել սոխը և կտրատել փոքր կտորներով։
Լվացեք պղպեղը և հանեք սերմերը: Կտրեք այն փոքր քառակուսիների մեջ:
Լոլիկները լվանալ և խորանարդի կտրատել։ Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է նախապես մաքրել կեղևից։
Մաղադանոսը դանակով մանր կտրատել։
Խառնել բանջարեղենն ու խոտաբույսերը:
Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և խառնել բանջարեղենի հետ։
Թավայի մեջ խաչաձև քսել մագաղաթի երկու թերթեր, դրանք անելուց առաջ լավ յուղել:
Ձուկը դնել կաղապարի մեջ։
Վրան դնել պանրի և բանջարեղենի խառնուրդը։
Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և տեղադրեք կաղապարը դրա մեջ։ Թխել 40 րոպե։ Կարող եք թխել առաջին 20 րոպեները՝ ծածկելով տապակը փայլաթիթեղով։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված բլիթը կարող է զարդարել տոնական սեղանը և ուրախացնել նույնիսկ ամենաքմահաճ հյուրերին։

Ջեռոցում թխած բլիթը միշտ էլեգանտ և ախորժելի տեսք ունի։ Ճիշտ պատրաստվելու դեպքում այն դուր կգա գրեթե բոլորին, բացառությամբ այն մարդու, ով ընդհանրապես ձուկ չի ուտում։

Երբեք մի ասա «երբեք», և ավելի լավ է չասել նաև այլ կատեգորիկ բառեր: Ես պարզապես ստիպված էի վերջերս հայտարարել այդ մասին, - և ճակատագիրը սառեցված բամբակի տեսքով նվեր է նետում իմ տան մոտ գտնվող խանութում, որը ինչ-որ կերպ նույնիսկ անհարմար է տանջել ֆիլեով և տապակելով: Բայց ջեռոցում նման բլիթ թխելը ճիշտ միտք է՝ խրթխրթան մաշկ, աներևակայելի նուրբ միս և հյութալի ոսկորներ, որոնք դուք, մոռանալով պարկեշտությունը, կվերցնեք ձեր ձեռքերով...

Այստեղ ամենազվարճալին այն է, որ ջեռոցում կաբալա պատրաստելը, որի նկարագրությունը հեքիաթային է թվում, տանձի ռմբակոծման պես հեշտ է։ Եթե թմբուկը փոքր է, մենք ստիպված չենք լինի անել այն ամենը, ինչ դուք սովոր եք անել ձուկը եփելուց առաջ, ի վերջո, թմբուկը սովորաբար վաճառվում է արդեն փորոտած, և դրա թեփուկները դժվար թե ձեզ անհարմարություն պատճառեն: Անհրաժեշտ չէ նաև սոուս պատրաստել. չերրի լոլիկները թմբուկի հետ միասին մտնում են ջեռոց, և նույնիսկ առանց դրանց, ձիթապտղի յուղի մի քանի կաթիլը ավելի քան բավարար համեմունք կլինի այս ինքնաբավ ձկան համար:

Թափուկի բաղադրատոմսը ջեռոցում

Focaccia-ի բաղադրատոմսը դասական իտալական հաց է՝ փափկամազ և սպունգանման տափակ հաց, որին կարող եք ավելացնել մի կտոր պանիր կամ խոզապուխտ՝ ավելի հագեցած խորտիկի համար:
Ալեքսեյ Օնեգին

Վերցրեք մի փափկամիս (կամ երկու ավելի փոքր բլիթ), ողողեք և չորացրեք: Թեփուկները հեռացնելու համար կարող եք առանց մոլեռանդության քերել մաշկը, սակայն, ինչպես վերը նշվեց, դա ձեզ մեծ անհանգստություն չի պատճառի։ Ձիթապտղի յուղը քսում ենք ձիթապտղի յուղով, երկու կողմից և ներսից համեմում աղով և սև պղպեղով և դնում թխման թերթիկի վրա՝ նախքան ձկան տակ մի քանի ճյուղ խնկունի դնելը:

Մնացածը ցրեք ձկան մակերևույթի վրա՝ ցանկության դեպքում մաշկը դանակով կտրելով. ամենայն հավանականությամբ, այն ամեն դեպքում կպայթի ջեռոցում, և այս առումով կտրվածքները ավելի կոկիկ տեսք ունեն: Չերրի լոլիկները կտրատել երկու կամ չորս մասի` կախված դրանց չափից և դնել թխման թերթիկի վրա` թխվածքաբլիթի կողքին:

Թխում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Ձուկը հանեք ջեռոցից և կտրատեք այնպես, որ բոլորը ստանան ֆիլե, տապակած կեղև, մի քանի թխած չերի լոլիկ և լողակներից ոսկորներ - Գիտեմ, շատերը կարծում են, որ եթե ոսկորները չեք ծծել, ապա այն նշանակում է դու չես կերել, իսկ ես այս անգամ մտա նրանց շարքերը։ Թխելու թերթիկի ներքևի մասում մնացած հյութերը լցնել ձկան վրա, և եթե դա ձեզ բավարար չի թվում, ցողեք լավ ձիթապտղի յուղով:

Ալեքսանդր Գուշչին

Ես չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց դա տաք կլինի :)

Բովանդակություն

Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս շաբաթական առնվազն մեկ անգամ ձուկ ուտել։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ յոդ և ֆոսֆոր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին։ Այժմ հեշտ է գնել այս ապրանքը խանութում կամ շուկայում՝ յուրաքանչյուր ճաշակի և բյուջեի համապատասխան: Թափուկը հիանալի ընտրություն է. այն շատ թանկ չէ, բայց շատ առողջարար է, և դրա վրա հիմնված բաղադրատոմսերը պարզ են ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել ձուկ: Օրինակ, ջեռոցում թփուտը պահանջում է նվազագույն պատրաստություն, իսկ եփելու ժամանակը ընդամենը մեկ ժամից պակաս է: Փորձեք այս ուտեստը պատրաստել ընթրիքի համար՝ ձեր ընտանիքը փչացնելու համար:

Ինչպես ընտրել և պատրաստել ձուկ թխելու համար

Շուկայում կամ խանութում ձուկ ընտրելը պարզ է. այն պետք է գրավիչ տեսք ունենա, ունենա հարթ, միատեսակ գույն, անձեռնմխելի մակերես և թարմ հոտ: Սառեցված արտադրանքը տարբերվում է թարմից, բայց նույնիսկ այստեղ փորձառու տնային տնտեսուհու սուր աչքը կճանաչի այն, որն արդեն մեկ անգամ հալվել է և նորից դրվել սառույցի մեջ: Թարմության վերաբերյալ ցանկացած կասկած ազդանշան է ոչ թե ապրանքը գնելու, այլ մեկ այլ ապրանք փնտրելու համար։

Քչերն են բախվում թարմ ձուկը ինքնուրույն աղիքներ հանելու անհրաժեշտության հետ. որպես կանոն, այս ծառայությունն առաջարկվում է վաճառելիս: Բայց եթե չմաքրված տափակ ձուկ եք ստանում, մի հուսահատվեք, այն կտրելը հեշտ է.

Ջեռոցում թխվող թմբուկի գլուխը չի կտրվում, բայց պետք է հանել մաղձը։
Որովայնի երկայնքով կտրվածք են անում՝ ընդերքը հեռացնելու համար։
Հաջորդը գալիս են լողակները. դրանք պետք է կտրել սուր դանակով:

Ծաղկեփունջը պահանջում է նախնական կարճ մարինացում կիտրոնի հյութի մեջ համեմունքներով՝ հատուկ հոտից ազատվելու համար: Ֆիլե ուզու՞մ եք։ Փորձառու տնային տնտեսուհիներին դժվար թե բախվի այն հարցը, թե ինչպես կարելի է հեռացնել մաշկը. նրանց պետք է փորոտած ձուկը դնել տախտակի վրա, սեղմել պոչը, այնուհետև օգտագործել սուր դանակ՝ մաշկը ֆիլեից առանձնացնելու համար: Օգնեք ինքներդ ձեր բութ մատով:

Բաղադրատոմսեր ջեռոցում թխած բլիթի համար

Խոհարարության հայտնի մեթոդը ջեռոցում թխելն է: Ոչ բոլորն են սիրում խաշած ձկան համը, ձկան կոտլետը շատ կոնկրետ է, իսկ թմբուկը միշտ չէ, որ հարմար է. Թխելու ժամանակ բոլոր օգտակար նյութերը պահպանվում են, իսկ յուղ ավելացնելուց կարելի է խուսափել։ Ճաշատեսակները հիանալի ընտրություն են նրանց համար, ովքեր ցանկանում են արագ և առողջ պատրաստել: Այսպիսով, ինչպես կարելի է ջեռոցում եփել:

Ինչպես ամբողջությամբ թխել փայլաթիթեղի մեջ

Ջեռոցում ձուկ տապակելու ունակությունը ճաշ պատրաստելու հիմնական հմտություններից մեկն է: Փայլաթիթեղի մեջ բլիթ պատրաստելը շատ պարզ է, ձեզ հարկավոր է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ.

թմբուկի դիակ - 1 հատ;
կես կիտրոն;
խնկունի - 1 ճյուղ;
սպիտակ գինի - 100 գ;
աղացած սպիտակ բուրավետ պղպեղ;
աղ, համեմունքներ, սև պղպեղ:

Տապակելուց առաջ պետք չէ մաքրել թմբուկը՝ մաշկը փափուկ կդառնա և կառանձնանա բուն ֆիլեից։ Եկ սկսենք:

Լվացեք բլթակը և չորացրեք այն։ Շաղ տալ համեմունքներով և քսել որովայնի ներսը։
Ձկան վրա լցնել սպիտակ գինի և թողնել մեկ ժամ։
Կիտրոնը կտրատել բարակ շերտերով, շերտերը դնել թմբուկի վրա և դիակի ներսում, քսել խնկունին։
Դիակը ամուր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ (ցանկալի է երկու շերտով):

Հարցը, թե որքան ժամանակ է պետք թխել բլիթը, կախված է դիակի չափից: Միջին չափի ձկան համար բավարար կլինի 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նման ճաշատեսակի կալորիականությունը շատ ցածր է։ Այլընտրանքային բաղադրատոմս է ձուկը փաթաթել ալյուրի և ձվի մեջ և թխել ջեռոցում, բայց առանց փայլաթիթեղի: Խմորը կարելի է պատրաստել թեթև գարեջրի միջոցով։

Ինչպես խորովել բանջարեղենը բանջարեղենով

Թափուկը խորովածը հիանալի գաղափար է խնջույքի կամ ամառային գյուղական ընթրիքի համար: Երկու մատուցման համար ձեզ հարկավոր է.

թմբուկ - 2-3 հատ;
բուլղարական պղպեղ (կարմիր և դեղին) - 2 հատ;
սմբուկ և լոլիկ - մեկական մեծ կտոր;
սոխ - 3 հատ;
ցուկկինի կամ ցուկկինի - 1 հատ;
կանաչի - համտեսել;
կարագ - 50 գ;
աղ, պղպեղ, չոր խոտաբույսերի խառնուրդ:

Խորովածի համար թրթուրը մաքրելու կարիք չկա. մաշկը շագանակագույն կդառնա և կդառնա խրթխրթան: Ընթացակարգը:

Լվացեք բլթակը, կիսով չափ կտրեք դիակները։ Քսել աղով և համեմունքներով։
Ձուկը դնել գրիլի վրա։ Յուրաքանչյուր կեսի վրա դրեք կարագի բարակ սալիկներ:
Բանջարեղենը (լոլիկ, սոխ, պղպեղ, սմբուկ) կտրատել ոչ շատ հաստ շերտերով։ Դրեք ձկան հետ գրիլի վրա։
Ավելի լավ է թրթուրը տապակել ոչ թե բաց կրակի վրա, այլ շիկացած ածուխի վրա։ Համոզվեք, որ ձուկը չի այրվում: Եփելու ընթացքում (20 րոպե) անհրաժեշտ կլինի քերել երկու կամ երեք անգամ շրջել։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով ձեր թեւով

Խոհարարական թեւն իսկական փրկիչ է դարձել տնային տնտեսուհիների համար։ Այնտեղ կարող եք բեռնել ցանկացած բան՝ միս, հավ, ձուկ կամ բանջարեղեն, և ավելացնել միայն նվազագույն համեմունքներ.

ափսեի ֆիլե - 500 գ;
կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
լամպ;
աղ, համեմունքներ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Այս բաղադրատոմսի համար թմբուկը պետք է մաքրվի։

Հեռացրեք ձկան կեղևը և ֆիլեն առանձնացրեք ողնաշարից: Կտրեք փոքր (2-3 սմ լայնությամբ) կտորներով։ Եթե դուք հանդիպեք մի կտոր, որը չափազանց ոսկրային է, ավելի լավ է դրանից նախապես հանեք մեծ ոսկորները։
Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի կամ շերտի։ իսկ սոխը՝ կես օղակներով։
Լցնել բոլոր բաղադրիչները թխելու թևի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել աղ և համեմունքներ: Ձկների համար հատուկ համեմունք կատարյալ է:
Թևը դրեք թխման թերթիկի վրա: Մի քանի տեղ ծակեք, որպեսզի գոլորշին ազատ դուրս գա: Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Սոխի մահճակալի վրա

Շատ սոխով ձկան համադրությունը համարվում է դասական, սակայն այս ուտեստը լավագույնս ուտել կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ օրինակ՝ բրնձի: Սոխի մահճակալի վրա բլիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

ափսեի ֆիլե - 500 գ;
սոխ և կարմիր քաղցր սոխ - 2 հատ;
կես կիտրոն;
ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ;
թարմ մաղադանոս;
աղ, չոր խոտաբույսեր:

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, ձուկը պետք է նախապես մորթել և կտրատել կտորների մեջ։ Բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակ կա՝ օգտագործեք ամբողջ դիակը, կտրվածքներ անելուց հետո (ինչպես լուսանկարում):

Սոխը մաքրել, վրան լցնել եռման ջուր, կտրատել (ցանկալի է, որ կտորները շատ փոքր չլինեն)։
Սոխը դնել խորը ջերմակայուն տապակի մեջ։ Ավելի լավ է այն նախապես փայլաթիթեղով շարել: Շաղ տալ խոտաբույսերով և ավելացնել թարմ մաղադանոս:
Վերևում դնել ձուկ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ համեմունքներով:
Տապակի վերևը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում 20 րոպե, բացում և թխում ևս 15 րոպե։

Թթվասերով և պանրով թխած ֆիլե բլիթ

Գրեթե բոլորը սիրում են թթվասերով ձուկը, սակայն այս ուտեստը յուղոտ է ստացվում, ուստի լավագույնը որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցել խաշած կարտոֆիլ կամ բրինձ։ Ապրանքներ.

Ծովի այս բնակիչը համարվում է ամենադիետիկ ուտեստներից մեկը, քանի որ այն պարունակում է ընդամենը 3% յուղ: Իհարկե, ձեթի մեջ տապակած, այն առողջարար չի լինի, բայց ջեռոցում թփուտը բաղադրատոմս է գուրմանների համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և առողջությանը։ Սա հիանալի տարբերակ է ողջ ընտանիքի համար համեղ թեթև ընթրիքի համար: Ընդ որում, այն պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ։ Այսպիսով, մենք կներկայացնենք այն ջեռոցում թխելու մի քանի եղանակ՝ փայլաթիթեղով, թեւով և այլն։

Սա ծովային ձուկ պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսն է։ Դրա համար մենք պետք է պատրաստենք ապրանքներ.

Այսպիսով, ինչպես է պատրաստում սոխը:

Լվացեք ձուկը և եռացրեք եռման ջրով, քերեք թեփուկները, փորոտեք այն և հանեք պոչերն ու լողակները: Երկրորդ անգամ մենք լվանում ենք ամեն ինչ դրսից և ներսից՝ թղթե անձեռոցիկներով հեռացնելով մնացած ջուրը։ Ստացված ամբողջ ֆիլեը քսել աղով և պղպեղով և յուղով ցանել։ Մինչ մենք թողնում ենք ձուկը, թող այն ներծծի համեմունքները։

Եթե յոդի չափազանց ուժեղ հոտ է գալիս, ապա եփելուց առաջ ավելի լավ է մոտ կես ժամ թրջել կաթի մեջ։

Այս պահին մաքրել սոխը և կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Փայլաթիթեղի թերթիկը դնել թխման թերթիկի վրա, մի քիչ ձեթ քսել և ավելացնել սոխը։ Հետո լցնում ենք, վրան նորից սոխը դնում։

Ավելի պայծառ ու անսովոր համի համար կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ, օրինակ՝ խնկունի կամ ռեհան: Կան նաև ձկների համար հատուկ համեմունքներ։ Բայց գլխավորը դրանք չափազանց մեծ քանակությամբ չօգտագործելն է։

Ձուկը զգուշորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի եփելու ժամանակ հյութը դուրս չթողնի։ Կարելի է փաթաթել երկրորդ շերտով։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Թխել 30-ից 40 րոպե:

Կիտրոնով թխած

Մեկ այլ պարզ ավանդական միջոց՝ ջեռոցում ֆիլե պատրաստելու համար՝ օգտագործելով նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ: Կարիք ունենք:

Իմ ֆիլեը. Եթե դուք օգտագործում եք մի ամբողջ դիակ, ապա դրա վրա լցրեք եռման ջուր, կտրեք գլուխն ու պոչը, ապա մաքրեք ընդերքը, թեփուկները և կտրեք լողակները։ Թխելու ամանը կամ թխման թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով (այնուհետև հյութը կմնա, և տապակը շատ կեղտոտ չի լինի): Ձուկը քսում ենք աղով և, ցանկության դեպքում, այլ համեմունքներով։ Լցնել այն ամանի մեջ և վրան մի քիչ կարագ լցնել։ Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։

Այս պահին կիտրոնը կտրատել բարակ օղակների մեջ և կտրատել մաղադանոսը։ Ձուկը հանում ենք, ցողում կիտրոնի հյութով, ավելացնում կիտրոնի շերտերն ու մաղադանոսը։ Վերևում մի քիչ էլ կարագ լցնել։ Կրկին դնել ջեռոցում 5 րոպե։

Թխված թթվասերով

Այս ծովային ձկան պատրաստման այս տարբերակն ավելի բարդ չէ, բայց որոշ չափով ավելի հետաքրքիր է, քանի որ համն ավելի նուրբ է թթվասերի շնորհիվ։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների հետևյալ ցանկը.

Լվացեք բոլոր բաղադրիչները։ Եթե մենք օգտագործում ենք մի ամբողջ դիակ, մենք այն մաքրում ենք: Թխել կա՛մ չհրկիզվող կաթսայում, կա՛մ հաստ պատերով մեկ այլ տարայի մեջ։ Նախքան թմբուկի ֆիլեն դնելը, քսել կարագով։ Ձուկը սրբել աղով և դնել կաղապարի մեջ, ցողել բուսայուղով և ծածկել կափարիչով կամ մագաղաթով։

Ջեռոցը տաքացրեք 160 աստիճանով և թխեք ուտեստը մեկ ժամ՝ երբեմն այն մշակելով տապակի հատակում կուտակված մարինադով։

Քանի դեռ բլիթը ջեռոցում է, պատրաստում ենք թթվասերի սոուսը։ Դա անելու համար ալյուրը տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև աստիճանաբար լցնել թթվասերի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Աղ, պղպեղ և պատրաստի սոուսը դնել ջրային բաղնիքի մեջ։

Ձկան ուտեստը հանում ենք, վրան լցնում թթվասերի սոուսը և թխում ևս 10 րոպե։

Լոլիկով

Այս բաղադրատոմսով դուք նույնիսկ պետք չէ մտածել դրա մասին, փոխարենը դուք կունենաք համեղ թխած լոլիկ:

Բաղադրությունը:

Թափուկ (ֆիլե կամ ամբողջական) - մոտ մեկ կիլոգրամ;
Լոլիկ - 3 հատ;
Կիտրոն - 1 հատ;
Թարմ խոտաբույսեր;
Համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես միշտ, լվացեք և մաքրեք ձուկը, սրբեք այն աղով և համեմունքներով, ապա վրան լցրեք կիտրոնի հյութ և թողեք եփվի։ լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կանաչիները մանր կտրատել։

Ձևը քսել բանջարեղենով կամ կարագով, շարել ձկան կտորները։ Կարելի է այն փռել փայլաթիթեղով, այնուհետև այն ոչնչով յուղել պետք չէ։ Ձկան վրա դրեք լոլիկը: Թխել ջեռոցում 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Այնուհետև հանել, շաղ տալ խոտաբույսերով և կրկին 10 րոպեով վերադարձնել ջեռոցը։

Ձեր թեւում ցուկկինիով

Դուք կարող եք թխել այս ձուկը ոչ միայն փայլաթիթեղի կամ պարզապես կաղապարի մեջ, այլ նաև թևի մեջ։ Թխելու այս մեթոդը թույլ է տալիս ճաշատեսակը անմիջապես եփել լրիվ կողմնակի ճաշատեսակով։ Մեր առաջարկած տարբերակը հետ է. Շատ անսովոր աշնանային ուտեստ!

Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

Թափուկ – մոտ 1 կգ.
Խոշոր ցուկկինի - 1 հատ;
Համեմունքներ - համտեսել;
Կիտրոն - կես:

Բարի ախորժակ!