Հավի թմբուկներ ջեռոցում. բաղադրատոմսեր. Հավի ոտքերը մայոնեզի մեջ – տապակած, շոգեխաշած և թխած

Հեշտ է պատրաստել հավի ոտքեր, որոնցով ձեր հյուրերը պարզապես կհիանան: Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես թխել հավի թմբուկները ջեռոցում, հատուկ մարինադի մեջ թրջելուց հետո։

Քրքումը, սև պղպեղը, կարմիր պապրիկան ​​և սխտորը կավելացնեն յուրահատուկ համային նոտաներ և գեղեցիկ գույն: Իսկ մայոնեզը կանի իր գործը՝ հավի մսին ​​կհաղորդի փափկություն ու նուրբ կառուցվածք։ Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ցույց կտա հավի թմբուկներ թխելու բոլոր նրբությունները: Դուք պարզապես պետք է հետևեք իմ առաջարկություններին, և դուք հաջողության կհասնեք:

Ես կթվարկեմ անհրաժեշտ ապրանքները.

• հավի թմբուկներ - 4-6 հատ;
• մայոնեզ - 1-2 սեղան: գդալ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• աղացած սև պղպեղ - 2-3 պտղունց;
• պապրիկա - 1\2 թ/գդ. գդալներ;
• քրքում - 1/4 թ/գդ. գդալներ;
• աղ;
• արևածաղկի ձեթ.

Ինչպես թխել հավի թմբուկները ջեռոցում մայոնեզի, սխտորի և համեմունքների մեջ

Փափուկ և հյութալի միս ստանալու հիմնական պայմանն այն է, որ հավի ոտքերը թխելուց առաջ երկար ժամանակ պետք է պառկեն մարինադի մեջ։ Հետեւաբար, մենք կպատրաստենք նրանց այս ընթացակարգին: սրունքները լվանում ենք ջրով և չորացնում անձեռոցիկով։ Այնուհետև այն դնել տարայի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և քսել մանր կտրատած սխտորը։

Շաղ տալ պապրիկայով և քրքումով։ Ահա թե ինչ տեսք ունի իմ լուսանկարում։

Ավելացնել մայոնեզ և ձեռքերով քսել հավի կտորները համեմունքներով և մայոնեզով։

Զգուշորեն քսել թմբուկների բոլոր կողմերը, այնուհետև դրանք դնել ամանի մեջ, որտեղ ամուր սեղմված են իրար, ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանը։ Ավելի լավ կլինի, եթե նրանք ամբողջ գիշեր կանգնեն մարինադի մեջ։

Թխելուց առաջ տապակը յուղել բուսայուղով և ամուր դնել դրա մեջ՝ մաշկը ուղղելով։

Թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը 200°C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։

Զարդարել հավի թմբուկները: Ճաշատեսակը, համային և մատուցման առումով, նախատեսված է տոնական սեղանին տաք նախուտեստի տեսքով մատուցելու համար։ Բայց նույնիսկ աշխատանքային օրերին հաճելի է հաճեցնել ձեր ընտանիքին ջեռոցում թխած համեղ հավի ոտքերով այս պարզ բաղադրատոմսով:

Սամիթի և մաղադանոսի ճյուղերը կզարդարեն ուտեստը և այն ավելի ախորժելի կդարձնեն։ Փորձեք և եփեք թխած հավի ոտքերը ջեռոցում համեղ կեղևով: Բարի ախորժակ! 🙂

Ամեն ինչ ավարտելու համար ես առաջարկում եմ ջեռոցում թխած հավի թմբուկների վիդեո բաղադրատոմս:

Հավի ոտքերը տոպրակի մեջ

Բաղադրությունը:

500 գ շերտավոր խմոր (անթթխմոր կամ խմորիչ)
600 գ (6 հատ) հավի թմբուկ
300 գ սունկ (թարմ կամ սառեցված)
700 գ կարտոֆիլ
150 գ սոխ
50 մլ կաթ
30 գ կարագ
աղ
պղպեղ
բուսական յուղ

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել մինչև փափկի:

Սոխը մանր կտրատել։

Մաքրել սունկը և մանր կտրատել։

Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ։

Ավելացնել սունկը և եփել մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա (մոտ 15 րոպե):

Թմբուկը համեմել աղով և պղպեղով, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև եփվի (մոտ 25-30 րոպե)։
Թույն.

Կարագ ավելացնել կարտոֆիլին և տրորել։

Ավելացնել կաթ, աղ՝ ըստ ճաշակի, հարել։

Խառնել կարտոֆիլի պյուրեը և սունկը։
Թույն.

Խմորը գրտնակել մոտ 3 մմ հաստությամբ, ուղղանկյուն կտրատել և պահել մնացորդները:

Կտրեք 15x15 սմ քառակուսիների։

Ջարդոններից մի փոքրիկ «տորթ» պատրաստեք և դրեք քառակուսու մեջտեղում (դա արվում է, որպեսզի հատակը չպատռվի)։

Մեջտեղում դնել 2-3 ճ/գ. լցոնումներ.

Թմբուկը դնել միջուկի վրա։

Հավաքեք խմորի եզրերը և կապեք թելով (շատ ամուր մի կապեք)։

Թխելու սկուտեղի վրա թխելու թուղթ շարել կամ մի փոքր յուղել բուսայուղով։
Դրեք պայուսակները:

Ոսկորները կարող եք փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի չայրվեն:
Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 15-20 րոպե):
Մի մոռացեք հեռացնել թելը պատրաստի պայուսակներից: Ես օգտագործում եմ խանութից գնված պատրաստի խմոր։

Հավի ոտքեր (կախարդական բաղադրատոմս)

Բաղադրությունը:

հավի ոտքեր 8-9 հատ
սոխ 1 հատ
սխտոր 3-4 պճեղ
գազար 1 հատ
բուլղարական պղպեղ 1 հատ
աղ 1 թ/գ (եթե հավի միս քիչ եք օգտագործում, մի մոռացեք համամասնորեն նվազեցնել աղի քանակը!!!)

Համաձայն եմ, այս բանջարեղենը գրեթե միշտ հասանելի է տարվա ցանկացած ժամանակ։ Ոչ մի ծպտուն :)

Պատրաստում:

Իմ կարծիքով, պետք չէ սոխը շատ մանր կտրատել։

Անհրաժեշտ է նաև մանր կտրատել սխտորը

Տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել

Եվ սոխն ու սխտորը մարմանդ կրակի վրա եփում ենք (4-5 րոպե)

Կլպեք գազարը և քերիչով անցկացրեք խոշոր կամ մանր քերիչով, ինչպես ցանկանում եք (կարող եք նաև բլենդերով մանրացնել)

Եվ ավելացնել սոխին

Հեռացրեք սերմերը պղպեղից և լվացեք: Գույնի առումով, իհարկե, ավելի լավ է կանաչից բացի ցանկացած գույն վերցնել՝ դեղին, կարմիր, նարնջագույն։

Ավելացնել թավայի մեջ և եփ գալ ևս 5 րոպե

Լվացեք հավի ոտքերը և ցանկության դեպքում հեռացրեք մաշկը (ինչ-ինչ պատճառներով դա մեզ դուր չի գալիս)

Համեմել աղով և ավելացնել չորացրած խոտաբույսերը՝ ըստ ցանկության

Ձեր ձեռքերով քսեք յուրաքանչյուր ոտքը այս խառնուրդով (կամ պարզապես աղով), այնուհետև բոլորը դրեք բանջարեղենի վրա և ծածկեք ջրով:

Ջուրը պետք է գրեթե ամբողջությամբ ծածկի հավի միսը։

Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք 30 րոպե (15 րոպե հետո յուրաքանչյուր ոտքը մյուս կողմը թեքեք)։ Այս ընթացքում դուք կարող եք պատրաստել բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ, որը ցանկանում եք: Այս հավը համադրվում է ամեն ինչի հետ :)

Անպայման ստուգեք պատրաստությունը վերջում. ծակեք ամենամսեղ ոտքը պատառաքաղով. եթե կարմիր-բորդո հյութը սկսի դուրս հոսել, ավելի եփեք, եթե այն թափանցիկ սպիտակ է, պատրաստ է:

Ջեռոցում թխած հավի ոտքերը

Բաղադրությունը:

4-5 հատ: հավի ոտքեր
1 բաժակ կեֆիր (ցանկալի է յուղոտ)
2-3 ճ.գ. լ. թակած սոխ
3 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ
1 ճ.գ. լ. խոտաբույսեր
½ թ/գդ. քրքում
¼ թ/գդ. քաղցր պապրիկա
¼ թ/գդ. աղացած կոճապղպեղ
1 ճ.գ. աղ
¼ թ/գդ. աղացած սև պղպեղ
2-3 պճեղ սխտոր
հացի փշրանքներ

Պատրաստում:

Կեֆիրը խառնել աղի, աղացած սև պղպեղի և խոտաբույսերի հետ։ Խոտաբույսերը կարող են լինել ցանկացած՝ խնկունի, ուրց, թարխուն, սուսամբար և այլն։

Սոուսի համար խառնել կեֆիրը, աղը և համեմունքները ըստ ճաշակի
Խառնեք քրքումը, կոճապղպեղը և քաղցր պապրիկան։ Ստացված զանգվածը ավելացնել կեֆիրին։

Մարինադի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութ։

Սոխը և սխտորը մանր կտրատել։ Ավելացնել մարինադին: Եթե ​​դուք չունեք սոխ, կարող եք ապահով օգտագործել կանաչ սոխ կամ սոխ:

Մարինադը լավ խառնել։ Ի դեպ, կեֆիրի փոխարեն կարելի է օգտագործել մածուն կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր։

Հավի ոտքերը պատրաստելուց առաջ ոտքերը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք դրանք թղթե սրբիչներով:

Հավի ոտքերի վրա լցնել մարինադը:

Ամեն ինչ լավ խառնել, ծածկել կափարիչով և թողնել, որ մի քանի ժամ մարինացվի սառնարանում։

Եվ հիմա, երբ եկել է հավի ոտքերը ջեռոց դնելու ժամանակը, կարող եք որոշել, թե ինչպես պատրաստել դրանք՝ պաքսիմատով, թե առանց: Առաջին դեպքում հավի յուրաքանչյուր բոտը թաթախեք հացի փշրանքների մեջ, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկեն։

Լցնել հավի ոտքերը փայլաթիթեղով պատված տապակի մեջ։ Ինչպես տեսնում ես,

Թխելու համար նախատեսված ափսեը փայլաթիթեղով շարում ենք, ոտքերը դնում ենք դրանց մեջ՝ պաքսիմատով կամ առանց։

Ոտքերը դնում ենք նախապես 180C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե կամ մինչև ոտքերը կարմրեն։

Ահա և վերջ՝ սեղանին ջեռոցում դրված են հավի ոտքեր, որոնց բաղադրատոմսն այսօր ձեզ է առաջարկել ԽոզՕբոզը։ Մատուցել անմիջապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Աստվածային համեղ լցոնած հավի ոտքեր

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

4 միջին ոտքեր
խոզի միս 150 գրամ
սխտոր 2 պճեղ
նարնջագույն 1 հատ
տնական մայոնեզ
աղ
համեմունքներ ըստ ճաշակի

Առաջին հերթին, զգուշորեն հեռացրեք մաշկը ոտքից «գուլպաով» - դա շատ պարզ է:
Ֆիլեն առանձնացնել ոսկորից և մանր կտրատել, ավելացնել կտորներով կտրատած խոզի միսը։
Մարինացնում ենք տնական մայոնեզի մեջ, քանի որ... այն պարունակում է պղպեղ, աղ և մանանեխ, մոտ 30 րոպե:
Այնուհետև նարինջը կտրատել առանց կեղևի կտորների և քամել սխտորը:
Համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի և լավ խառնել։
Մեր «գուլպաները» լցնում ենք միջուկով, ծայրերը ծալում և ապահովության համար ամրացրել եմ դագանակով։
Տեղադրել տաք տապակի մեջ և թեթևակի տապակել հավի ոտքերը յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Այնուհետև տապակած ոտքերը դնել թխման տարայի մեջ և եփել ջեռոցում 180*C ջերմաստիճանում։ 20 րոպե.
Մեր աստվածային ուտեստը պատրաստ է, և նարնջի, սխտորի, համեմունքների և մսի համադրությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի՝ շատ համեղ է!!!

Հավի ոտքերը թխված ջեռոցում մայոնեզով

Ո՞վ չի սիրում ջեռոցում թխած հավի ոտքերը: Այլ հարց է, որ այս նույն ոտքերը, մեղմ ասած, հենց դիետիկ արտադրանք չեն։ Նրանց համար, ովքեր դիետա չեն պահում, բաղադրատոմսը «ջեռոցում թխած հավի ոտքերն է»:

Բաղադրությունը:

Հավի քառորդներ - 4 հատ:
Գազար - 1-2 միջին
Սոխ - 2 միջին գլուխ
Կետչուպ, մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի
Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ

Պատրաստում:

1. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։ Հավի քառորդները դնել կաղապարի մեջ՝ նախ ավելացնելով աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

2. Հավի քառորդները լցնել մայոնեզով և կետչուպով՝ ըստ ճաշակի:

3. Լվանալ գազարը, մաքրել կեղեւը, կտրատել բարակ շերտերով։ Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Կաղապարի մեջ դնել սոխն ու գազարը։

4. Հավի ոտքերը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 30-40 րոպե մինչև կեղևը դառնա:

Հուսով եմ՝ կվայելեք ջեռոցում մայոնեզով թխած հավի ոտքերը, և այս ուտեստը տեղ կգրավի ձեր խոհարարական հավաքածուում։

Հավի թմբուկներ թթվասերի մարինադում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Հավի թմբուկ – 1300 գ
Թթվասեր - 1 բաժակ
Կիտրոն - 1 հատ.
Սխտոր - 4 պճեղ
Մաղադանոս - ըստ ճաշակի
Չորացրած սուսամբար - 0,5 tbsp. գդալներ
Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ
Աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
Աղ - 0,5 թեյի գդալ կամ համտեսել

Ինչպես պատրաստել.

1. Սկսում ենք պատրաստել կիտրոնով թթվասերով մարինադը։ Այն մանրակրկիտ ողողում ենք հոսող ջրի տակ, սրբում խոհանոցային սրբիչով, զինվում ենք մանր անցքերով քերիչով կամ ցիտրուսային մրգերի համար հատուկ քերիչով և քերում ենք համը ցանկացած հարմար ափսեի մեջ։ Այնուհետև կիտրոնը դնել կտրատող տախտակի վրա, կիսով չափ կիսել և քամել հյութը։ Մեր բաղադրատոմսի համար բավարար է 1 ճաշի գդալ։

Մաղադանոսը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, թափահարում լվացարանի վրայով, տեղափոխում կտրատող տախտակի վրա և սուր դանակով մանր կտրատում։

Մաքրել սխտորը և կտրատել տախտակի վրա կամայական ձևի փոքր կտորների:

Տարայի մեջ լցնում ենք թթվասերը, սուսամբարը, կիտրոնի հյութը կեղևով, սխտորով, բուսական յուղով, աղով և աղացած պղպեղով։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:

Այժմ ավելացրեք մաղադանոսը և կրկին ճաշի գդալով խառնեք։ Մարինադը պատրաստ է։

2. Անցնենք մսին։ Հավի թմբուկները մանրակրկիտ լվանում ենք հոսող սառը ջրի տակ, չորացնում ենք թղթե խոհանոցային սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով և անհրաժեշտության դեպքում կտրում ենք մաշկը։

3. Հավի թմբուկները տեղադրեք կայծակաճարմանդով կամ սովորական պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և զգուշորեն, օգտագործելով ճաշի գդալ, լցրեք մարինադը։ Այնուհետև փակեք կողպեքը կամ պարզապես ամուր պտուտակեք տոպրակը և մի քանի անգամ խառնեք պարունակությունը, որպեսզի մարինադը հավասարապես ծածկի հավի բոլոր թմբուկները:

Հետո հավի մսի տոպրակը դնում ենք սառնարանը, որ 30 րոպե մարինացվի։

4. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, սառնարանից հանել հավի մսի տոպրակը և թմբուկները դնել թխման տարայի մեջ։

Ջեռոցը տաքանալուց հետո դնել թխման թերթիկ և թխել միսը մինչև ամբողջովին եփվի, մոտ 45-60 րոպե: Այս ընթացքում հավը պետք է ամբողջությամբ թխվի և ծածկվի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքով։

5. Հավի անուշաբույր թմբուկները հանում ենք ջեռոցից, դնում ափսեների վրա և մատուցում տաք վիճակում։ Գերազանց կողմնակի ճաշատեսակ կլինի կարտոֆիլի պյուրեը, ցանկացած ձևի մակարոնեղենը, խաշած ձավարեղենը, օրինակ՝ հնդկացորենի բրինձը կամ կուսկուսը, ինչպես նաև ցանկացած բանջարեղենային աղցան: Վերջ, մեր համեղ հավը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Խորհուրդ.

Մարինադին կարող եք ավելացնել մի քիչ ֆրանսիական մանանեխ՝ ըստ ճաշակի կամ քերած կոճապղպեղ։
- Այս մարինադում կարող եք պատրաստել ոչ միայն հավի թմբուկներ, այլև թռչնի այլ մասեր:
- Սխտորը կարելի է ճզմել հատուկ սխտորի մամլիչով։
- Հավի միսը կարելի է թխել ջեռոցում՝ օգտագործելով գրիլ ռեժիմը:

Հավի ոտքերը թթվասերով և պանրով

Բաղադրությունը:

Հավի ոտքեր - 10-15 հատ:
- պանիր - 100 գր.
- թթվասեր - 100-150 գր.
- սխտոր - 5 պճեղ:
- համեմունք հավի համար:
- աղ, սև պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Հավի ոտքերը մանրակրկիտ լվանալ ջրով և աղով:
2. Սխտորը ճզմել սխտորի մամլիչով, խառնել սև պղպեղի և հավի համեմունքի հետ։
3. Քսեք յուրաքանչյուր «ոտքի» մեջ և թաթախեք թթվասերի մեջ։
4. «Ոտքերը» դնել յուղով կամ բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա:
5. Վրան քերած պանիր ցանել։
6. Տեղադրել ջեռոցը եւ թխել 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հավի միս բանջարեղենով թթվասերի սոուսով

Բաղադրությունը:

5-6 հատ: հավի թմբուկ
- 500 գ ցուկկինի
- 400-500 գ կանաչ լոբի
- 2 սոխ
- 3 լոլիկ
- 3 պճեղ սխտոր
- աղացած պղպեղի խառնուրդ
- 300 գ թթվասեր
- 1 ճ.գ. գդալ մայոնեզ

Պատրաստում:

1. Հավի թմբուկները թեթև տապակել բուսայուղի մեջ (մինչև կիսով չափ եփելը), հանել և մի կողմ դնել։
2. Այս տապակի մեջ մոտ 10 րոպե տապակել կանաչ լոբին և սոխը, ապա ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած ցուկկինին։
3. Խորը ամանի մեջ թթվասերը խառնել մայոնեզի հետ, ավելացնել մամլիչով անցած պղպեղի, սխտորի խառնուրդը։
4. Բանջարեղենի խառնուրդը դնել թխման ամանի մեջ, վրան դնել մեծ շերտ կտրատած հավը և լոլիկը։
5. Վերևից լցնել սոուսը և հավասարաչափ տարածել ճաշատեսակի ողջ ընթացքում։
6. Տեղադրել ջեռոցը 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Ինչպես տապակել համեղ հավի ոտքերը

Բաղադրությունը:

հավ ոտքեր - 4 հատ;

տանձի հյութ - 1 սեղան. գդալ;

ձիթապտղի կարագ - 3 սեղան. գդալներ;

լոլիկ մակարոնեղեն - 2 սեղան: գդալներ;

մանանեխ - 1 սեղան. գդալ;

սոյայի սոուս - 1 սեղան: գդալ;

բալզամիկ քացախ - 2 սեղան: գդալներ;

սխտոր - 2 ատամ;

բարձրացնում է ձեթ - տապակելու համար։

Պատրաստում:

1. Նախապես պատրաստված ամանի մեջ լցնել տանձի հյութը, ապա սոյայի սոուսը, տոմատի մածուկը, մանանեխը, բալզամիկ քացախը և ձիթապտղի յուղը։

2. Այս բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել։

4. Կրկին մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ, և մարինադը պատրաստ է:

5. Պատրաստի մարինադով քսել հավի ոտքերը և դնել սառնարանը 6-8 ժամով։

6. Այս ժամանակից հետո տաքացրեք տապակը, ավելացրեք այն քանակությամբ բուսական յուղ, որը անհրաժեշտ եք համարում տապակելու համար (քանի որ ոմանց այն ավելի հարուստ է դուր գալիս, բայց ես ավելացնում եմ մոտ 50-70 մլ ձեթ) և տապակի մեջ դնել հավի բուդերը։ թավայի.

7. Տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

8. Պատրաստի հավի ոտքերը պետք է մատուցել սոուսով։ Սոուսը ընտրում եք ըստ ճաշակի։ Նույնիսկ մայոնեզի հետ նրանք անմոռանալի համեղ կլինեն, իսկ եթե պատրաստեք այլ սիրելի սոուս, ապա վստահ եմ, որ նույնիսկ աշխարհի հաջորդ ծայրի մասին լուրը ձեզ չի պոկելու ափսեից։

Հավի ոտքերը բեկոնով

Բաղադրությունը:

Աղ
Բեկոն (երկար շերտ) – 8 հատ:
Սոյայի սոուս (kikkoman) - 2 tbsp. լ.
Մեղր - 1 ճ.գ. լ.
Ձիթապտղի յուղ - 3-4 ճաշի գդալ: լ.
Կոշտ պանիր (պարմեզան, քերած) - 2 tbsp. լ.
Չիլի պղպեղ - 1 հատ:
Սոխ (մեկը մանգոյի սոուսի համար) - 2 հատ:
Հավի թմբուկ - 8 հատ
Մանգո (փոքր) – 1 հատ
Սոուս (բալզամիկ) - 1-2 ճաշի գդալ: լ.
Կոճապղպեղ (փոքր կտոր)
Cilantro (թարմ)
Կիտրոնի հյութ - 1-2 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Կտրեք աճառային հոդերը սրունքներից և մաքրեք ոսկորը, մկրատով կտրեք ջիլը։

1 սոխ, կոճապղպեղ, կես չիլի պղպեղ, շատ նուրբ թակած։ Ավելացնել քերած պարմեզան։

Բոլորը խառնել։ Ավելացնել սոյայի սոուս, մեղր, 1-2 ճ.գ. լ. ձիթայուղ.

Ամեն ինչ լավ խառնել։

Թեթև կտրեք մաշկը ոտքերից և ստացված գրպանը լցրեք այս «աղացած միսով»:

Յուրաքանչյուր ոտքը փաթաթեք բեկոնով և ամրացրեք շամփուրով: Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Նրբորեն քսել ոտքերը ձիթապտղի յուղով և թխել 20-25 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:

Մինչ ոտքերը թխվում են, պատրաստեք սոուսը։ Անձամբ ես հիացած եմ դրանից: Կտրեք մանգոն երկու մասի։ Կտրել միջուկը և մանր կտրատել։ Եթե ​​ունեք կիլանտրո, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, չիլիի մնացած կեսը։

Ավելացնել ձիթապտղի յուղ, բալզամիկ սոուս (եթե չունեք այն, կարող եք պարզապես ավելացնել ավելի շատ կիտրոնի հյութ և կամ բալզամիկ քացախ), կիտրոնի հյութ, աղ (իմ սիրելին ադըղեն է): Ամեն ինչ լավ խառնել։ Եվ համոզվեք, որ փորձեք և կարգավորեք աղն ու թթուն ձեր ճաշակին: Ծառայել ոտքերը սոուսով և թարմ ciabatta-ով: Վայելեք ձեր արձակուրդը և վայելեք ձեր ճաշը:

Մեքսիկական հավի ոտքեր

Բաղադրությունը:

4-6 հավի ոտքեր
կոպիտ աղ
լցնում
100 մլ կետչուպ
80-90 մլ ջուր
1-2 ճ.գ. կիտրոնի հյութի գդալներ
0,5 թեյի գդալ չիլի փոշի
1 թեյի գդալ հալված կարագ
1 թեյի գդալ շաքարավազ
1 ճ.գ. գդալ թակած նեխուրի տերևներ (0,5 թեյի գդալ չորացրած)

Պատրաստում:

Արդեն լվացված և չորացրած ոտքերը թղթե սրբիչներով քսում ենք աղով։ Դրեք այն ձևի մեջ:

Մի ամանի մեջ խառնել միջուկի բաղադրիչները։

Լցնել ոտքերը՝ համոզվելով, որ սոուսը ընկնի տակը։

Թխել գրիլի տակ կամ, եթե չկա, ջեռոցը տաքացնել առավելագույնը։ Կախված ռեժիմից թխում ենք 20-35 րոպե, որի ընթացքում 2-3 անգամ սոուսը լցնում ենք ոտքերի վրա՝ կաղապարից հանելով։ Հնարավոր է՝ ստիպված լինեք ոտքերը շրջել:
Երբ հավի ոտքերը ծածկված են կարմիր-ոսկե ընդերքով, և միսը հեշտությամբ ծակվում է փայտե դագանակով, հանում ենք կաղապարը։

Մայոնեզի թմբուկները համընդհանուր ուտեստ է, որը սիրում են տնային տնտեսուհիները՝ իր համի, հագեցվածության, արտադրանքի առկայության և բաղադրիչների պատրաստման և ճաշատեսակի պատրաստման հեշտ գործընթացի համար: Մայոնեզի թմբուկները լավ են ընտանեկան ընթրիքի, ընկերների հետ հանդիպման կամ տոնական սեղանի համար: Դրանք կարելի է մատուցել որպես առատ խորտիկ, որպես տաք ուտեստի հիմնական բաղադրիչ՝ բանջարեղենի և հացահատիկի կողմնակի ճաշատեսակով:

Թմբուկներ մայոնեզի մեջ - ընդհանուր սկզբունքներ

Հիմնական բաղադրատոմսի բաղադրիչների հավաքածուն նվազագույն է՝ թմբուկները, մայոնեզ, աղ, համեմունքներ:

Գնեք թմբուկի ձողիկներ, որոնք ունեն նույն չափը, որպեսզի դրանք կարողանան մարինացնել և թխել միաժամանակ: Ընտրված ոտքերը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք: Դրանից հետո ազատ զգալ անցեք կա՛մ մարինացման, կա՛մ ուղղակիորեն ջերմամշակման:

Հավի միսը փափուկ է և երկար թրջում չի պահանջում։ Հետևաբար, եթե որոշեք մարինացնել թմբուկները, պարզապես պետք է խառնել մայոնեզը ձեր սիրած համեմունքների և խոտաբույսերի հետ, ոտքերը դնել այս խառնուրդի մեջ և թրջել դրանք մարինադի մեջ 30 րոպեից մինչև 2 ժամ:

Դուք կարող եք զգալիորեն արագացնել գործընթացը՝ մանրակրկիտ քսելով ոտքերը նմանատիպ խառնուրդով։ Հիանալի ճաշակի համար այս դեպքում խորհուրդ է տրվում թմբուկների մեջ փոքր կտրվածքներ անել։

Ես օգտագործում եմ ինչպես խանութից, այնպես էլ տնական մայոնեզ։ Բացի այդ, ամենից հաճախ ավելացնում են խոտաբույսեր, սուսամբար, հիլ, սխտոր, կարրի, պղպեղի խառնուրդ. սահմանափակումներ չկան, հավի միսը համակցված է գրեթե բոլոր համեմունքների հետ։

Ճաշատեսակը շատ ավելի գոհացուցիչ կլինի, եթե ավելացնեք բանջարեղեն՝ կարտոֆիլ, կաղամբ, բրոկկոլի, պղպեղ, ցուկկինի, լոլիկ և այլն։ Հետաքրքիր և անսովոր են մայոնեզի թմբուկները սալորով, չորացրած ծիրանով և խնձորով:

Ամենից հաճախ ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվում է ջեռոց: Բայց ոչ պակաս համեղ է ստացվում տապակի մեջ, դանդաղ կաթսայում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Իսկ մայոնեզի թմբուկներից պատրաստված գրիլի վրա շիշ քյաբաբը գովասանքի դուրս է:

1. Թմբուկներ համեմված մայոնեզի մեջ

Բաղադրությունը:

15 հավի թմբուկ;

աղ, կծու պղպեղ և սև անուշահոտ պղպեղ – 15-ական գ;

ուրց, քրքում – 15-ական գ;

մայոնեզ - 80 գ;

բուսական յուղ թխման թերթիկը քսելու համար;

կես փունջ մաղադանոս։

Խոհարարության եղանակը.

Թմբուկները մանրակրկիտ լվանում ենք։

Տեղադրեք պատրաստված ոտքերը խորը, մեծ ամանի մեջ:

Մաքուր ափսեի մեջ խառնել կարմիր, սև պղպեղը, ուրցն ու քրքումը, այս խառնուրդով քսել բոլոր թմբուկները։

Թմբուկի ձողիկները պատել մայոնեզով և փակ կափարիչով թողնել սառնարանում կես օր։

Մարինացված հավի թմբուկները դնել յուղած խորը թխման թերթիկի վրա, դնել տաք ջեռոցում և թխել 45 րոպե միջին ջերմաստիճանում։

Մատուցելիս թմբուկները դնել մատուցվող ափսեի մեջ և զարդարել սամիթի ճյուղերով։

2. Թմբուկներ մայոնեզի մեջ՝ թխած բանջարեղենով

Բաղադրությունը:

4 հավի թմբուկ;

5 միջին կարտոֆիլի պալար;

1 լոլիկ;

1 ցուկկինի;

1 գազար;

1 սոխ;

աղ - 25 գ;

բուսական յուղ - 30 մլ;

համեմունքներ հավի ճաշատեսակների համար, համեմունքներ բանջարեղենի համար `յուրաքանչյուրը 20 գ;

կես փունջ սամիթ:

Խոհարարության եղանակը.

Թմբուկի ձողիկները դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղը, քսել մայոնեզը և թողնել մարինացնել 40 րոպե։

Թմբուկի ձողիկները դնել յուղով քսած խորը թխման սկուտեղի մեջ:

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել, գազարը կտրատել, սոխը բարակ շերտերով կտրատել, բանջարեղենը դնել թմբուկների վրա։

Լվացված լոլիկը և ցուկկինը օղակների մեջ կտրատել և դնել սոխի և գազարի վրա։

Թխելու թերթիկի ամբողջ պարունակությունը ցանել համեմունքներով և լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։

Թխման թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 45 րոպե ոչ շատ բարձր ջերմաստիճանում։

Յուրաքանչյուր 20 րոպեն մեկ բացեք ջեռոցը և պատառաքաղով ծակեք բանջարեղենը, որպեսզի ստուգեք դրանց պատրաստությունը։

Ծառայել մատուցվող ափսեների վրա՝ 2 հատ յուրաքանչյուր մատուցման համար, վրան շաղ տալ մանրացրած մաղադանոս։

3. Շինս մայոնեզի մեջ՝ խնձորով թխած

Բաղադրությունը:

8 հավի թմբուկ;

5 սոխ;

մայոնեզ - 1 բաժակ;

9% քացախ - 30 մլ;

համեմունք մսի համար - 20 գ;

սև պղպեղի փոշի, աղ - մի պտղունց;

1 կարմիր խնձոր;

յուղ՝ տապակած թերթիկը յուղելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստի թմբուկները դնել մեծ ամանի մեջ։

Մաքրած սոխը շերտերով կտրատել, ձեռքերով մի փոքր հունցել և սրունքների մոտ դնել բաժակի մեջ։

Ավելացնել մայոնեզ, ավելացնել քացախ, շաղ տալ համեմունքներով, լավ հարել և թմբուկի ձողիկները թողնել կես ժամ մարինացվեն։

Խնձորը լվանալ, սերմերի հետ միասին կտրել միջուկը, մանր կտրատել։

Մարինացված թմբուկները դնել պատրաստի թխման թերթիկի վրա և խնձորի կտորներ դնել վերևում:

Թթու սոխը դնել խնձորի վրա և թեթևակի լցնել մարինադը թխում թերթիկի ամբողջ պարունակության վրա։

Տեղադրել ջեռոցը մեկ ժամ 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Թխելու ընթացքում 20 րոպեն մեկ բացեք ջեռոցի դուռը և մարինադը լցրեք թմբուկների վրա։

Պատրաստի թմբուկները մատուցեք մայոնեզի մարինադի մեջ բաժանված ափսեների վրա, դրանց կողքին դրեք շոգեխաշած բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ և շաղ տալ խոտաբույսերով:

4. Թմբուկներ մայոնեզի և Տաբասկո սոուսի մեջ

Բաղադրությունը:

6 հավի թմբուկ;

ռեհան կանաչի - կես փունջ;

Տաբասկո սոուս - 30 մլ;

սոխ - կես փունջ;

մայոնեզ - 30 գ;

շաքարավազ - 15 գ;

մաղադանոս - 5 ճյուղ;

Տաբասկո սոուսի համար.

թարմ չիլի պղպեղ - 3 պատիճ;

5 լոլիկ;

սոխի գլուխ;

գինու քացախ - 30 մլ;

սխտոր - 5 մեխակ;

շաքար, աղ - յուրաքանչյուրը 20 գ;

մաղադանոս - 3 ցողուն:

Խոհարարության եղանակը.

Նախ պատրաստում ենք Տաբասկո սոուսը՝ չիլի պղպեղը երկու մասի կտրատում, սերմերը հանում, մանր փշրանքների կտրում կամ հատուկ հավանգով մանրացնում։ Լոլիկը մի քիչ լցնել տաք ջրով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կեղևը հեռացնել, միջուկը կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Կանաչիները լվանալ, մանր կտրատել, սխտորը մանրացնել սխտորով մամլիչով։ Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ և հաստ: Մետաղական տարան քսել արևածաղկի ձեթով և լցնել պատրաստի միջուկը։ Այս զանգվածին ավելացրեք մի քիչ մանր կտրատած մաղադանոս, դրեք թույլ կրակի վրա և եփեք մինչև զանգվածը թանձրանա, մոտ 20 րոպե։ Սոուսն ամբողջությամբ պատրաստ լինելուց երեք րոպե առաջ լցնել գինու քացախը, ավելացնել աղ և շաքարավազ, լավ խառնել, եռացնել ևս երկու րոպե և հեռացնել կրակից։

Լվացեք սոխը և ռեհանը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ:

Պատրաստի սոուսը խառնել մայոնեզի հետ, ավելացնել մի քիչ շաքարավազ, աղ, ավելացնել պատրաստի սոխը և ռեհանը։

Լվացված և չորացրած թմբուկները լցնել մարինադի մեջ, խառնել և թողնել կես ժամ։

Փայլաթիթեղը կտրատել փոքր քառակուսիների, յուրաքանչյուրի մեջ փաթաթել մեկական մարինացված թմբուկ, դնել թերթիկի վրա, դնել ջեռոցը 40 րոպե միջին ջերմաստիճանում։

Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ բացեք ջեռոցը, մի փոքր փաթաթեք փայլաթիթեղը և ավարտեք թխումը։

Պատրաստի թմբուկները մատուցում ենք մատուցվող ափսեի վրա՝ զարդարված մաղադանոսի տերևներով։

5. Մայոնեզի թմբուկները պանրով տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

կես կիլոգրամ հավի թմբուկներ;

սխտոր - 5 մեխակ;

համեմունք մսային ուտեստների համար, սև պղպեղ, աղ - յուրաքանչյուրը 25 գ;

մի փոքր կտոր կոշտ պանիր;

սամիթ - 4 ցողուն:

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք թմբուկները և քսեք աղով և սև պղպեղով։

Թմբուկները տաք յուղի մեջ դնել տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև խրթխրթան:

Մաքրել սխտորը, ողողել, դնել սխտորի մամլիչով:

Սխտորի միջուկը նոսրացնում ենք մի բաժակ ֆիլտրացված ջրով և այս հեղուկը լցնում թմբուկների վրա։

Թմբուկի ձողիկները քսել մայոնեզով և նորից դնել տաք տապակի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվեն:

Տապակման ավարտից մի քանի րոպե առաջ շաղ տալ պանիրով։

Մատուցել հարթ ուտեստի վրա՝ ցողված մանրացված սամիթով։

6. Մայոնեզի մեջ թմբուկներ կիտրոնի հյութով

Բաղադրությունը:

7 հավի ոտքեր;

մեկ կիտրոնի հյութ;

սև պղպեղ, աղ - մի պտղունց;

յուղ տապակելու համար - կես բաժակ;

կես փունջ թարմ մաղադանոս և սամիթ:

Խոհարարության եղանակը.

Թմբուկները դնել ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։

Թմբուկների մեջ լցնել կիտրոնի հյութը, ավելացնել մայոնեզը, խառնել և թողնել 40 րոպե մարինացնել սառնարանում։

Տաքացնել տապակը, լցնել արևածաղկի ձեթը, շարել թմբուկի ձողիկները և տապակել մինչև կեղևը մի կողմից, իսկ մյուսը մարմանդ կրակի վրա:

Տապակած թմբուկները մատուցեք բաժանված ափսեների վրա, յուրաքանչյուր մատուցման համար երկու կտոր, շաղ տալ խոտաբույսերով և դրանց կողքին դրեք կարտոֆիլի պյուրե կամ որևէ այլ կողմնակի ճաշատեսակ:

Թմբուկներ մայոնեզի մեջ - գաղտնիքներ և հնարքներ

Դա այնքան հեշտ է, որքան տանձը կեղևելով, ապահովել, որ թմբուկները ձեռք բերեն ախորժելի ընդերք՝ չհում մնալով ներսում: Երբ թմբուկները մայոնեզով թխում ենք ջեռոցում, դրանք ծածկում ենք փայլաթիթեղով, այն հանում ենք եփման ավարտից 10 րոպե առաջ։ Թմբուկի ձողիկները տապակի մեջ տապակելիս ծածկում ենք կափարիչով, որը նույնպես պետք է վերջում հանել։

Եթե ​​ցանկանում եք պանրի կեղև ունենալ, եփելուց 5 րոպե առաջ պանրի կտորները շաղ տալ թմբուկների վրա: Ընտրեք բարձրորակ պինդ կամ կիսապինդ պանիր, որը հալվելուց հետո կձգվի։

Թմբուկներին ավելացված բանջարեղենը կարելի է մարինացնել հավի մսի հետ կամ առանձին յուղով շաղ տալ և աղ ու պղպեղ ցանել։ Բոլոր բաղադրիչները միասին դնել կաղապարի մեջ։

Քանի որ ուտեստը բավականին կալորիական է, խորհուրդ է տրվում ոտքերի հետ մատուցել թեթև կողմնակի ուտեստներ՝ օրինակ՝ շոգեխաշած, շոգեխաշած, թարմ կամ պահածոյացված բանջարեղեն։ Լավ են նաև մայոնեզի թմբուկները՝ հնդկաձավարով, բրնձով և սիսեռով: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք օգտագործել թարմ բանջարեղենից, խոտաբույսերից, խոտաբույսերից պատրաստված աղցանները՝ համեմված փոքր քանակությամբ կուսական բուսական յուղով կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։

Այստեղ ներկայացված ցանկացած բաղադրատոմս հարմար է ոչ միայն թմբուկի, այլև հավի մյուս մասերի համար՝ ազդրեր, ոտքեր, թեւեր։ Բարի ախորժակ.

Ջեռոցում սխտորով և մայոնեզով եփած հավի թմբուկները հիանալի կերպով կլրացնեն ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակը: Նրանք լավ համադրվում են խաշած մակարոնեղենի և կարտոֆիլի հետ՝ ցանկացած ձևով։ Կարող եք փորձել նաև բրնձով և հնդկաձավարով։ Դա նույնպես լավ համադրություն կստեղծի:

Դուք անպայման հաճույք կստանաք այս ուտեստը պատրաստելուց: Չէ՞ որ թխմանը պատրաստվելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի շատ քիչ քանակությամբ բաղադրիչներ և մի քիչ ժամանակ։ Մնում է ջեռոցում օպտիմալ ջերմաստիճանը սահմանել և սպասել անհրաժեշտ քանակությամբ ժամանակ: Տեխնոլոգիան ինքնին կկատարի ամբողջ աշխատանքը:

Այս ուտեստը կարող է ապահով կերպով դասակարգվել որպես բյուջետային տարբերակ: Բոլոր բաղադրիչները համեմատաբար ցածր գնով են: Սա, անշուշտ, դուր կգա տնտեսող տնային տնտեսուհիներին: Թմբուկի ձողիկները շատ նուրբ են համով և զարմանալիորեն անուշաբույր: Դրանք կարող եք պատրաստել ինչպես ընտանիքի անդամների, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։

Բաղադրիչներ

• հավի թմբուկներ - 1 կգ;
• մայոնեզ - 250 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սեղանի աղ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Նախ վերցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ հավի թմբուկներ և ողողեք դրանք ծորակի տակ։ Չորացրեք թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով, այնուհետև դրեք խորը ամանի մեջ։ Մաշկը հեռացնելու կարիք չկա։ Դրանով թմբուկները ավելի լավ կարմրեն ու ախորժելի տեսք կունենան։

1. Հավի թմբուկներով ամանի մեջ ավելացնել մայոնեզը: Այս բաղադրիչի քանակությունը շատ կարևոր չէ։ Դուք կարող եք օգտագործել մի փոքր ավելի կամ պակաս:

1. Ավելացնել սեղանի աղ և մի քիչ աղացած սև պղպեղ։ Այս բաղադրիչները պետք է ավելացվեն, հակառակ դեպքում թմբուկի ձողիկները չափազանց մեղմ համ կունենան:

1. Այժմ մաքրեք մի քանի պճեղ սխտոր և կտրատեք դրանք մամուլով կամ մանր քերիչով: Դրեք թմբուկների հետ ամանի մեջ:

1. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Մի երկու ժամ թողնում ենք սառնարանում, որպեսզի լավ մարինացվի։

1. Թմբուկի ձողիկները մայոնեզի մեջ դնել ջերմակայուն ճաշատեսակի հատակին: Ներքևի մասը յուղով լրացուցիչ յուղելու կարիք չկա։ Երբ տաքացնեն, արդեն շատ ճարպ կթողարկվի։

1. Ծածկեք փայլաթիթեղով։ Դնել ջեռոցում և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ։ Եփելուց մոտ 20-25 րոպե առաջ փայլաթիթեղը պետք է հանել, որպեսզի թմբուկները լավ կարմրեն։