Շիճուկի և եգիպտացորենի ալյուրով պատրաստված տափակ հաց։ Տափակ հաց տապակի մեջ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Թավայի մեջ տափակ հաց կարելի է պատրաստել ցանկացած առիթի համար։ Նրանք լավ համադրվում են թեյի հետ, զարդարում ցանկացած խնջույք կամ պարզապես դառնում են հաճելի այլընտրանք թխածին: Այս ուտեստի գեղեցկությունն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել ամենապարզ բաղադրիչներից, նույնիսկ եթե սառնարանի «ներաշխարհը» դժվար ժամանակներ է ապրում։
Թավայի մեջ տափակ հացի խմորը պատրաստվում է կեֆիրով, կաթով, շիճուկով, թթվասերով և այլն։ Ամենապարզ բաղադրատոմսի համար բավական է սովորական ջուրն ու ալյուրը։ Բացի այդ, ցանկության դեպքում տափակ հացերին ավելացնում են ձու, կարագ կամ բուսական յուղ, չոր կամ թարմ խմորիչ։
Տափակ հացերն ինքնուրույն լավն են, բայց միջուկով դառնում են էլ ավելի համեղ ու հետաքրքիր։ Դա կարող է լինել պարզապես թակած խոտաբույսեր, երշիկեղեն, կոշտ պանիր կամ ֆետա պանիր, կաթնաշոռ և այլն։ Համեմունքներից կարելի է վերցնել աղ, սև պղպեղ և խոտաբույսեր։
Տապակել տափակ հացերը բուսական կամ կարագի մեջ երկու կողմից, մինչև դրանք ունենան բնորոշ ոսկե գույն: Շատերը նախընտրում են ընդհանրապես ձեթ չօգտագործել՝ թավան թողնելով չոր։ Շոգը պետք է լինի միջին, իսկ թավան՝ շատ տաք։
Կախված բաղադրատոմսից՝ տափակ հացերը մատուցում են տարբեր սոուսների հետ կամ պարզապես որպես հաց։ Դուք կարող եք ցանկացած միջուկ փաթաթել բարակ թխվածքաբլիթների մեջ՝ դրանք օգտագործելով որպես պիտա հաց: Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում, քանի որ սառչելուց հետո այն չորանում է։
Թավայի մեջ կատարյալ հարթ հաց պատրաստելու գաղտնիքները
Նրբաբլիթները խանութից գնված հացի համեղ այլընտրանքն են, որը հեշտությամբ կարող է վերածվել խորտիկի կամ նույնիսկ լիարժեք ճաշի ճաշի: Ամեն ինչ կախված է միայն ընտրված միջուկից, որը կարող է շատ բազմազան լինել, ինչպես ինքնին խմորը։ Գիտելիք, ինչպես պատրաստել տափակ հացերը տապակի մեջ, անպայման կօգնի առօրյա կյանքում, ուստի պետք է հիշել մի քանի պարզ նշում այս ուտեստի մասին.
Գաղտնիք թիվ 1. Տորթերը ավելի փափուկ դարձնելու համար տապակելուց հետո դրանք պետք է շարել իրար վրա և ծածկել տաք սրբիչով։
Գաղտնիք թիվ 2. Բաղադրատոմսում նշված ալյուրի քանակը պետք է օգտագործվի միայն մոտավոր հաշվարկով, քանի որ իրականում ձեզ կարող է մի փոքր ավելի կամ պակաս անհրաժեշտ լինել: Այն պետք է ավելացնել խմորին այնքան ժամանակ, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին։
Գաղտնիք թիվ 3. Եթե խմորը շատ թունդ է, պարզապես բարակեք այն մի փոքր մաքուր ջրով:
Գաղտնիք թիվ 4. Տափակ հացերը պետք է փաթաթել ձեր տապակի չափին, որպեսզի բոլոր կողմերից հավասարապես տապակվեն:
Գաղտնիք թիվ 5. Տափակ հացերը կարելի է տապակել՝ առանց թավայի մեջ բուսական յուղ ավելացնելու։ Դա նրանց ոչ այնքան վարդագույն կդարձնի, բայց կերակրատեսակի կալորիականությունը նույնպես կտրուկ կնվազի։
Գաղտնիք թիվ 6. Հարթ խմորի հետ աշխատելու ամենահեշտ ձևը ձեռքերն ու սեղանը բուսական յուղով քսելն է:
Գաղտնիք թիվ 7. Ավելի նուրբ համ ստանալու համար պատրաստի տափակ հացերը կարելի է յուղել կարագով։ Ավելին, այս կերպ դրանք ավելի երկար թարմ կմնան։
Կաթնաշոռով տափակ հաց կեֆիրի վրա տապակի մեջ
Կաթնաշոռով տափակ հացը տապակի մեջ կարող է մի փոքր չորանալ։ Ուստի միջուկը պետք է նոսրացնել ավելի հյութալի պանրով։ Սա զգալիորեն կբարելավի ճաշատեսակի համը, իսկ թարմ խոտաբույսերը կհոգան արտաքին տեսքի մասին։ Մաղադանոսը, սամիթը, կիլանտրոն և կանաչ սոխը կկատարեն: Տորթերն իրենք կստացվեն բավականին փափուկ և ծավալուն։
Բաղադրությունը:
- 300 գ ալյուր;
- 200 մլ կեֆիր;
- 2 ճ.գ. լ. կարագ;
- ¼ թ/գդ. աղ;
- ¼ թ/գդ. սոդա;
- 100 գ ֆետա պանիր;
- 100 գ կաթնաշոռ;
- Թարմ խոտաբույսեր;
- Պղպեղ.
Խոհարարության եղանակը.
Տապակած պանրով հաց թխվածքաբլիթներ
Այս բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար հարկավոր չէ թանկարժեք գնումներ կատարել։ Բոլոր բաղադրիչները շատ պարզ են և մատչելի, բայց դրանցով տափակ հացերը բավականին համեղ են ստացվում։ Խմորիչը թույլ կտա, որ խմորն ավելի լավ բարձրանա, ինչն ավելի ախորժելի կդարձնի ուտեստը, սակայն պետք է նաև նկատի ունենալ, որ դրա ավելացումը մեծացնում է կալորիականությունը։
Բաղադրությունը:
- 300 գ ալյուր;
- 150 մլ ջուր;
- 10 գ չոր խմորիչ;
- 200 գ պանիր;
- 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
- Աղ.
Խոհարարության եղանակը.
Խոտաբույսերով և թթվասերով տափակ հաց տապակի մեջ
Դասական բաղադրատոմսին ավելացնելով մի քիչ թթվասեր՝ դուք կարող եք արմատապես փոխել տափակ հացի համը։ Այս պարզ բաղադրիչի շնորհիվ դրանք դառնում են ավելի փափուկ և քնքուշ։ Ջրի եւ թթվասերի փոխարեն կարող եք անմիջապես օգտագործել շիճուկը։ Կարեւոր դեր է խաղում նաեւ երկու տեսակի ալյուրի խառնումը։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս թավայի մեջ եփել տափակ հացերը միայն այս սկզբունքով։
Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ ցորենի ալյուր;
- 1 բաժակ տարեկանի ալյուր;
- 500 մլ ջուր;
- 3 ճ.գ. լ. թթվասեր;
- 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ;
- 1 պտղունց աղ;
- Կանաչապատում.
Խոհարարության եղանակը.
Թավայի մեջ ջրով և ալյուրով պատրաստված անթթխմոր տափակ հացեր
Անթթխմոր հացը հացի փոխարեն կարելի է մատուցել ցանկացած ուտեստի հետ։ Նման փոխարինումը, անշուշտ, օգուտ կբերի ամբողջ մարմնին, հատկապես գործիչին: Այս բաղադրատոմսով տորթերը ցողում են շաքարի փոշի՝ դրանով իսկ վերածելով թեյի թեթև աղանդերի։ Ցանկության դեպքում այս բաղադրիչը կարելի է բաց թողնել, ապա տորթերը համով կմնան չեզոք:
Բաղադրությունը:
- 3 բաժակ ալյուր;
- 1 ճ.գ. լ. խմորիչ;
- 50 մլ բուսական յուղ;
- 30 գ կարագ;
- 1 բաժակ ջուր;
- 1 պտղունց աղ;
- 50 գ շաքարի փոշի։
Խոհարարության եղանակը.
Պահքի կարտոֆիլի տորթեր տապակի մեջ
Կարտոֆիլի տորթերը լավ համադրվում են տարբեր սոուսների հետ և կարող են ծառայել որպես թեթև խորտիկ ուտելուց առաջ կամ ընթացքում: Դրանք չափազանց պարզ են պատրաստվում, բաղադրատոմսը ինչ-որ չափով հիշեցնում է կարտոֆիլի բլիթները: Ճաշատեսակն էլ ավելի բուրավետ դարձնելու համար անպայման ավելացրեք Պրովանսալ խոտաբույսեր կամ ցանկացած այլ չոր խոտաբույսեր:
Բաղադրությունը:
- 4 կարտոֆիլ;
- 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
- 100 գ ալյուր;
- Պրովանսալ խոտաբույսեր;
- Աղ պղպեղ:
Խոհարարության եղանակը.
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տափակ հացերը տապակի մեջ, լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ!
Շիճուկի խմորը պլաստիկ է, հունցելու ժամանակ դժվարություններ չի առաջացնում և փաթաթելիս չի դիմադրում։ Տորթերը կարող եք ձգել ցանկացած ցանկալի տրամագծով։ Բազմազանության և բուրավետման համար չորացրած խոտաբույսերը ավելացնում են մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր կամ, ինչպես իմ օրինակում, թխելուց հետո քսում են սխտորով:
Օգտագործեք խանութից գնված շիճուկը կամ մնացած շիճուկը դեն նետեք տանը կաթնաշոռը հավաքելուց հետո: Որքան բարակ են տորթերը, այնքան կարճ է թխելու ժամանակը։ Մատուցել ջերմ՝ ապուրների, բորշի, արգանակների և քաղցր թեյի հետ։
Թավայի մեջ շիճուկով տափակ հաց պատրաստելու համար ապրանքները վերցրեք ըստ ցանկի։
Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ։
Լցնել շիճուկը և թույլ հարել։
Ավելացնել ալյուր և փխրեցուցիչի մի մասը։
Միատարր առաձգական խմոր հունցել։
Խմորը բաժանել, օրինակ, 5 մասի (22-25 սմ տրամագծով տորթերի համար)։ Յուրաքանչյուր բուլկի գրտնակել բարակ շերտով:
Խառնուրդը դնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ։ Թխել շիճուկով տորթերը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը ներքևի մասում, իսկ վերևում փուչիկները հայտնվեն:
Շրջեք և քսեք դեռ տաք տափակ հացը մանրացված սխտորի պճեղով: Տապակել մոտ կես րոպե, տեղափոխել անձեռոցիկի վրա, իսկ մյուս կողմը քսել սխտորով։ Կրկնեք քայլերը մնացած կոլոբոկներով:
Թարմ շիճուկը, որը մնում է եփելուց հետո, շատ հեշտ է օգտագործել։ Ահա շիճուկի օգտագործման ամենահայտնի բաղադրատոմսերը՝ բլիթներ, օկրոշկա, կարկանդակներ, բլիթներ, հաց, և որտեղ հաց կա, այնտեղ կան հացի տորթեր: Շիճուկով պատրաստված տափակ հացերի մեջ պետք է ավելի քիչ խմորիչ լցնել, քան եթե դրանք պատրաստված են ջրով, և ընդհանրապես աղ ու շաքար ավելացնելու կարիք չկա: Բուրմունքի և ընդգծված համի համար օգտագործեք կծու խոտաբույսեր կամ թխեք հարթ տորթեր անթթխմորով, առանց հավելումների, ինչպես առաջարկվող բաղադրատոմսում: Ապահովելու համար, որ թխվածքաբլիթները ոսկե դարչնագույն ընդերք ունենան, պատրաստ լինելուց քիչ առաջ դրանք քսում են կաթով կամ ջրով շաքարով, կամ նախքան սրբագրումը առատորեն ցողում են բուսական յուղով:
Խոհարարության ժամանակը: 1,5 ժամ:
Խոհարարության մեթոդ: ջեռոցում.
Բաղադրիչներ համար 4 փոքր տափակ հաց
- ցորենի ալյուր - 3 բաժակ
- շիճուկ - 1 բաժակ (250 մլ)
- խմորիչ – 10 գ
- բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ: լ.
- աղ - մի պտղունց
- շաքարավազ – 0,5 թ/գդ.
Տափակ հացերի պատրաստում
Խմորիչը խառնել աղի և շաքարի հետ։ Պետք չէ աղ ավելացնել, բայց խորհուրդ է տրվում ավելացնել գոնե մի պտղունց շաքար, որպեսզի խմորիչն ավելի ակտիվ սկսի աշխատել։
Լցնել սենյակային ջերմաստիճանում տաքացրած շիճուկը: Խառնել այնքան, մինչև խմորիչը լուծվի։
Մաղել մի բաժակ ալյուր խմորիչով շիճուկի մեջ:
Խմորը խառնել գդալով, հունցել բոլոր կտորները։ Խմորը ծածկել և տաք պահել 20-30 րոպե։
Այս անգամը բավական կլինի խմորը բարձրանալու համար (խմորիչը շիճուկի վրա ավելի արագ է աշխատում, քան ջրի կամ կաթի վրա)։ Խմորը պետք է հեղուկ դառնա և 2-3 անգամ բարձրանա։ Մակերեւույթին կհայտնվեն փոքր ու մեծ պղպջակներ և կզգան բնորոշ խմորիչ հոտը։
Խմորը խառնել։ Մաս-մաս ավելացնել մաղած ալյուրը։ Այն կարող է պահանջել նշված քանակից ավելի կամ պակաս, դա կախված է ալյուրի որակից (սնձան միշտ տարբեր է): Խմորը նախ գդալով հարում ենք, և երբ այն թանձրանում է և դառնում գնդիկավոր, դնում ենք ալյուրապատ սեղանի վրա և շարունակում ենք հունցել ձեռքերով։
Լավ հունցված խմորը կլինի շատ փափուկ (հացի խմորից ավելի փափուկ), հարթ և առաձգական։ Գրտնակել կոճղի մեջ, ամանի մեջ յուղ քսել և խմորը տեղափոխել մեջը։ Ծածկեք և թողեք մեկ ժամ կամ մի փոքր ավելի բարձրանա։
Մեկ ժամից խմորը 2-3 անգամ կմեծանա ծավալով։
Այժմ պետք է խմոր հունցել և բաժանել 4 մասի։
Ձեռքերով խմորի յուրաքանչյուր կտոր հունցեք հարթ տորթի (մոտ 1,5 սմ հաստությամբ): Տեղափոխում ենք յուղած կամ թխում թղթով պատված թխման սկուտեղի մեջ։ Վրձինով քսում ենք տափակ հացերը բուսական յուղով։ Ծածկելու կարիք չկա, թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի 30 րոպե մնա։- Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխում թերթիկը տորտիլաների հետ դնել տաք ջեռոցում և թխել 20-25 րոպե։ Տորթերի եզրերը կդառնան դարչնագույն, բայց կենտրոնը կմնա փափուկ և քնքուշ։ Հացի բլիթները հացի փոխարեն կարելի է մատուցել տաք կամ սառեցված ցանկացած ուտեստի հետ։
Փորձեք նաև թխել
Ես ձեզ բաղադրատոմս եմ առաջարկում շիճուկի վրա հիմնված տափակ հացեր, որոնք տապակվում են տապակի մեջ:Այս ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստվում, նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել։ Ստացված տափակ հացերը համեղ են, փափուկ, ոսկե դարչնագույն ընդերքով։ Նրանք հիանալի համադրվում են մեղրի, մուրաբայի կամ թթվասերի հետ, ինչպես նաև կարելի է մատուցել առաջին ճաշատեսակների համար հացի փոխարեն։ Կուտեք դրանք տաք, թե սառեցված, ձեր որոշելիքն է: Մի բան հաստատ գիտեմ, որ շատերին դուր կգա շիճուկով խառնած տորթեր։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել!
Բաղադրիչներ
Թավայի մեջ շիճուկով տափակ հաց պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
շիճուկ - 250 մլ;
սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
աղ - 0,5 թեյի գդալ;
ալյուր - 400-450 գ;
բուսական յուղ տապակելու համար։
Խոհարարության քայլեր
Լցնել սենյակային ջերմաստիճանի շիճուկը ամանի մեջ:
Ավելացնել աղ, շաքարավազ և սոդա, լավ խառնել։ Շիճուկը կսպիտակվի և կփրփրի՝ սա արձագանք է սոդային։
Քիչ-քիչ ավելացնում ենք մաղած ալյուրը։
Խիտ խմոր հունցել, որը չի կպչում ձեռքերին։ Դրեք այն ամանի մեջ, ծածկեք սրբիչով և թողեք 30 րոպե «հանգստանա» սենյակային ջերմաստիճանում։
Ժամանակն անցնելուց հետո խմորը հունցել և բաժանել հինգ հավասար մասերի։ Խմորի յուրաքանչյուր մասը գրտնակում ենք մոտ 0,5 սմ հաստությամբ հարթ թխվածքի մեջ:Դանակով կամ պատառաքաղով ծակումներ ենք անում յուրաքանչյուր հարթ տորթի ամբողջ մակերեսով: Տապակը տաքացրեք բուսայուղով և դրեք հարթ հացը։
Տապակել մարմանդ կրակի վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից): Պատրաստի տափակ հացը տապակից տեղափոխում ենք թղթե սրբիչի վրա՝ մնացած յուղը հեռացնելու համար: Նույն ձևով տապակել բոլոր տափակ հացերը։
Շատ համեղ, փափուկ տափակ հացերը, շիճուկի հետ խառնած և տապակի մեջ եփած, կարելի է մատուցել տաք և տաք վիճակում։ Չնայած նրանց նման շատերը սառչեցին։
Տափակ հացերը լավ համադրվում են մեղրի, թթվասերի կամ ջեմի հետ։
Բարի ախորժակ!