Ինչպես պատրաստել Sachertorte տանը: Sacher Torte. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով Sacher բաղադրատոմսը հրուշակագործից

Ավստրիական ամենահայտնի աղանդերը և աշխարհի ամենահայտնի տորթերից մեկը Sacher տորթն է: 2017 թվականին լրանում է համեղ աղանդերի բաղադրատոմսի 185-ամյակը, որը հորինել է 16-ամյա խոհարար Ֆրանց Սախերը: Մինչ այժմ միայն պաշտոնապես կա օրիգինալ տորթի բաղադրատոմսի երկու տարբերակ։ Մեկը` Original Sacher-Torte-ը, որը մատուցվում է Վիեննայի Sacher հյուրանոցում և պատկանում է Sacher ընտանիքին, պարունակում է երկու շերտ տորթ և երկու շերտ ծիրանի ջեմ: Երկրորդ բաղադրատոմսը, որը կոչվում է Eduard Sacher-Torte, վիեննական Demel հրուշակեղենի սեփականությունն է, որտեղ աշխատել է Ֆրանց Զախերի որդին և կատարելագործել իր հոր բաղադրատոմսը. տորթը բաղկացած է մեկ թխվածքի շերտից, որի վերևը ծածկված է ծիրանի մուրաբայով և ջնարակված: Այսօր մենք կպատրաստենք Original Sacher-Torte-ն։

Հրապարակման հեղինակ

Նա ծնվել է զինվորական ընտանիքում, ուստի իր կյանքի ընթացքում հասցրել է ապրել ԽՍՀՄ և Ռուսաստանի բազմաթիվ քաղաքներում և երկրներում, ինչպես նաև ձեռք բերել անդիմադրելի կիրք ճանապարհորդության, նոր գիտելիքների և տարբեր երկրների խոհանոցի նկատմամբ: Իր ճանապարհորդություններից նա հետ է բերում ոչ միայն հուշանվերներ, այլև նոր բաղադրատոմսեր։ Այժմ նա ապրում է Ավստրիայի հարավում՝ Իտալիայի հետ սահմանին։ Այս տարածաշրջանի խոհանոցը յուրահատուկ կերպով համատեղում է Ավստրիայի, Իտալիայի և Գերմանիայի ավանդույթները։

• Բաղադրատոմսի հեղինակ՝ Իննա Բելյաևա
• Եփելուց հետո կստանաք 1 հատ։
• Խոհարարության ժամանակը.

Բաղադրիչներ

• 6 հատ. ձու
• 100 գ շաքարավազ
• 130 գ մուգ շոկոլադ
• 140 գ կարագ
• 100 գ շաքարի փոշի
• 140 գր ցորենի ալյուր
• 200 գ ջեմ
• 200 մլ սերուցք 33%
• 300 գ շոկոլադի կաթիլներ

Խոհարարության մեթոդ

Կարագը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։ Պատրաստեք երկու մաքուր և չոր աման։ Ձվի դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից։ Կարևոր է ապահովել, որ սպիտակներով ջուր չմտնի ամանի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք կարող են չհարվել:

Հարիչով սկսում ենք ձվի սպիտակուցը հարելու գործընթացը։ Երբ զանգվածը դառնա սպիտակ և օդային, ավելացրեք 100 գրամ։ շաքարավազ և շարունակել հարել մինչև հաստ ու մարգարտյա դառնալը: Սպիտակները չպետք է ընկնեն ամանի միջից, եթե փորձեք այն շրջել:

Շոկոլադը դանակով կտրատել և հալեցնել ջրային բաղնիքում՝ համոզվելով, որ շոկոլադի մեջ ջուր չմտնի։ Ընթացքի ընթացքում շոկոլադը մաքուր, չոր գդալով խառնել, դա թույլ կտա այն արագ և հավասարաչափ հալվել:

Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը շաքարի փոշիի հետ հարիչով հարում ենք 4 րոպե, մինչև ստացվի հավասար սպիտակ խտություն։ Այնուհետև զանգվածի մեջ ավելացնել դեղնուցները և նորից հարել։

Սերուցքային զանգվածին ավելացնել տաք հալեցրած շոկոլադը և հարել հարելով մինչև զանգվածը հավասարվի:

Այնուհետև զանգվածի մեջ ավելացնել մաղած պրեմիում ալյուրը և հարել հարումով, մինչև ստացվի հարթ հյուսվածք:

Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 180 աստիճան։ Խմորին ավելացրեք սպիտակուցներ։ Փորձելով չվնասել դրանց նուրբ խտությունը, հարել խառնուրդը հարածով մինչև հարթ՝ հավասարաչափ շարժվելով վերևից ներքև։ Խմորը պետք է լինի օդափոխիչ և շատ նուրբ։

Պատրաստում ենք 16 սմ տրամագծով զսպանակաձև թխման ձևանմուշ, քսում ենք կարագով և ներքևում թխում մագաղաթով:

Խմորը կիսով չափ կիսել տորթի երկու շերտերի համար։ Առաջին մասը լցնում ենք կաղապարի մեջ և խմորը զգուշորեն բաժանում վրան։

Թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցի մեջտեղում մոտ 35-40 րոպե։ Պատրաստությունը կարող եք ստուգել փայտե շամփուրով. այն պետք է չոր դուրս գա բիսկվիթի միջից, բայց կարևոր է, որ տորթերը շատ չչորացնել։ Հանել կեղևը ջեռոցից և սառչել թխելու դարակի վրա։ Եթե ​​թխվածքի միջնամասը թխման ժամանակ բարձրանում է կուզիկի, ապա այն ջեռոցից հանելուց հետո, բայց կաղապարից հանելուց առաջ անհրաժեշտ է օգտագործել չոր և մաքուր սրբիչ, որպեսզի կուզը սեղմի մեղմ շարժումներով՝ վերադարձնելով այն։ դրա տեղը և մակերեսի հարթեցումը: Նույն կերպ պատրաստում ենք երկրորդ բիսկվիթը։

Խառնել ծիրանի մարմելադը կամ հարել մինչև հարթ, մարմելադի կեսը քսել տորթի առաջին շերտի վերևի և կողքերին:

Երկրորդը դնել առաջին շերտի վրա և կրկին քսել ծիրանի մուրաբա։

Սերուցքը լցնում ենք կաթսայի մեջ և տաքացնում ենք վառարանի վրա մինչև տաքանալը, բայց չենք եռում։ Հեռացնել վառարանից: Կրեմի մեջ ավելացնել շոկոլադե չիպսերը և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի, որպեսզի ստացվի հարթ շոկոլադե փայլ: Ջնարակ կաթել տորթի վրա; Ամենահարմարն է դա անել թխելու դարակի վրա, որպեսզի ավելորդ փայլը դուրս գա հենված ափսեի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք հարթ դանակ կամ հատուկ սպաթուլա՝ տորթի վրայի գլազուրը հարթելու համար: Պետք է զգույշ լինել, որպեսզի տորթը չվնասեք կամ վերևից շատ գլազուր չհանեք։

Տորթը դնել սառնարանում առնվազն 6 ժամ։

Սաչերտորտեպատրաստ!

Բարի ախորժակ! Ավստրիայի սրճարաններում տորթը մատուցում են հարած սերուցքով։

Sacher տորթը ավստրիացի խոհարարական մասնագետի հաջողված գյուտն է, որը կարողացել է շահել քաղցրատամների բարեհաճությունն ամբողջ աշխարհում: Հարուստ բիսկվիթները հիանալի ներդաշնակվում են մրգերի թրջման և շոկոլադե ջնարակի հետ՝ ստեղծելով համով կատարյալ դեսերտ, որը սովորաբար մատուցվում է հարած ձվի սպիտակուցի հետ:

Sacher Torte - դասական բաղադրատոմս

Չնայած իր պարզ բաղադրությանը և պատրաստման մատչելի տեխնոլոգիային, վիեննական Sachertorte-ն աներևակայելի համեղ է ստացվում և առանձնահատուկ հաճույքով է ընդունվում շոկոլադի սիրահարների կողմից: Ներծծումը պետք է լինի միատարր, որի համար կոնֆիտորը տաքացնում են, բլենդերով ծակում, իսկ ցանկության դեպքում լրացնում կոնյակով:

Բաղադրությունը:

• ձու - 6 հատ;
• ալյուր - 140 գ;
• կարագ - 140 գ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• շաքարի փոշի - 110 գ;
• շոկոլադ - 280 գ;
• ջուր - 120 մլ;
• կոնյակ - 2 թեյի գդալ;
• ծիրանի կոնֆիդուրա – 200 գ;
• վանիլ.

Նախապատրաստում

1. Կարագը հարել փոշու, վանիլինի և դեղնուցների հետ։
2. Ավելացնել հալած շոկոլադը (130 գ) և հարել։
3. Խառնել շաքարավազի հետ հարած ալյուրը և սպիտակուցը (100 գ):
4. Բիսկվիթը թխում ենք 170 աստիճան ջերմաստիճանում 50 րոպե, կտրատում 2 շերտ, թաթախում կոնֆիտորիայի և կոնյակի խառնուրդի մեջ։
5. Մնացած շաքարից և ջրից օշարակ են եփում, սառչում, մեջը խառնում են շոկոլադը և վիեննական Sacher տորթը ծածկում են գլազուրով։

Շոկոլադե Sacher բիսկվիթ

Ժամանակի ընթացքում դասական Sachertorte-ն ձեռք է բերել բազմաթիվ մեկնաբանություններ, որոնցից յուրաքանչյուրը տպավորում է իր բացառիկ համով։ Այնուհետև այն ներկայացվում է կեղևավորված և մանրացված նուշով, որը աղանդերին տալիս է անզուգական հարստություն և նուրբ, նուրբ բուրմունք։

Բաղադրությունը:

• ձու - 6 հատ;
• ալյուր - 150 գ;
• կարագ - 170 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• կոնյակ – 1 ճ/գ. գդալ;
• մուգ շոկոլադ - 100 գ;
• թխում փոշի - 2,5 թեյի գդալ;
• կակաո - 40 գ;
• նուշ – 50 գ;
• կոնֆիգուրա և ջնարակ – յուրաքանչյուրը 200 գ;
• վանիլ.

Նախապատրաստում

1. Կարագը հարում ենք՝ ավելացնելով 50 գ շաքարավազ, վանիլ, կոնյակ, հալեցրած շոկոլադ և դեղնուցներ։
2. Խմորի մեջ ավելացնել աղացած նուշը ալյուրով, կակաոյով և փխրեցուցիչով։
3. Խառնել շաքարավազով հարած սպիտակուցը և թխել բիսկվիթը 1 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
4. Նրանք զարդարում են «Sacher»-ը՝ բիսկվիթի շերտերը կոնֆիտորով պատելով և արտադրանքը պատում ջնարակով։

Sachertorte կրեմ

Իսկական շոկոլադե Sacher-ը չի պահանջում որևէ կրեմի պատրաստում, իսկ ներծծման համար օգտագործվում է միայն ծիրանի մուրաբա։ Այնուամենայնիվ, եթե կա տորթերը համապատասխան կրեմով համալրելու անդիմադրելի ցանկություն, կարող եք պատրաստել այս բաղադրատոմսի առաջարկությունների հիման վրա։

Բաղադրությունը:

• մուգ շոկոլադ - 300 գ;
• թունդ սև թեյ – 270 մլ:

Նախապատրաստում

1. Տաք թեյ եփեք։
2. Ավելացնել շոկոլադ և հարել։
3. Թասը դնել սառցե ջրով տարայի մեջ, հարել այնքան, մինչև թանձրանա և մի փոքր բացվի։

Frosting համար Sachertorte

Ստորև բերված է մանրամասն նկարագրություն, թե ինչպես կարելի է զարդարել Sacher Torte-ն ջնարակով և ճիշտ պատրաստել այն։ Որպես հիմնական բաղադրիչ օգտագործվում է միայն մուգ շոկոլադը։ Տորթի վերևն ու կողքերը պատված են ջնարակով, իսկ երեսին, օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ, գրված է հրուշակագործի անունը, ով հանդիսանում է զարմանալի աղանդերի հեղինակը։

Բաղադրությունը:

• շոկոլադ - 300 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• ջուր – 150 մլ.

Նախապատրաստում

1. Ջուրն ու շաքարավազը խառնել, օշարակը եփել 2 րոպե։
2. Թասը հանել վառարանից, ավելացնել շոկոլադը, հարել։
3. Sacher տորթը սառչելուց և թանձրանալուց հետո պատում ենք ջնարակով։

Sacher տորթ առանց շաքարի

Հետևյալ բաղադրատոմսը կհետաքրքրի նրանց, ովքեր ցանկանում են իմանալ, թե ինչպես պատրաստել Sachertorte տանը առանց շաքարի։ Ապրանքը համով չի զիջում բնօրինակին, բայց միևնույն ժամանակ ունի ավելի ցածր կալորիականություն։ Այս դեպքում դուք պետք է հոգ տանեք սորբիտոլի հետ մուրաբայի կամ կոնֆիտորիայի առկայության մասին:

Բաղադրությունը:

• սկյուռիկներ - 4 հատ;
• ալյուր - 150 գ;
• բուսական յուղ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• ստեվիա - 1,5 թեյի գդալ;
• կակաո - 20 գ;
• շոկոլադ առանց շաքարի - 300 գ;
• կաթնաշոռ - 120 գ;
• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• ջուր – 6 ճ/գ. գդալ;
• նուշ – 60 գ;
• ջեմ - 200 գ;
• կակաոյի կարագ – 1 ճ.գ. գդալ;
• կաթ – 4 ճ.գդ. գդալներ;
• կիտրոնի հյութ - 0,5 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. 100 գ շոկոլադը հալեցնում ենք, խառնում տաք ջրի, կաթնաշոռի և կարագի հետ։
2. Ավելացնել ալյուրը կակաոյով, փխրեցուցիչով, մեկ գդալ ստեվիա և աղացած նուշ։
3. Խառնել կիտրոնի հյութով հարած ձվի սպիտակուցը։
4. Թխել տորթը 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում, հովացնել, կտրատել, քսել ջեմով։
5. Շոկոլադը հալեցնել կակաոյի կարագի հետ, ավելացնել վանիլինը, ստեվիան, կաթը։
6. Frost Sacher տորթն առանց շաքարի:

Sacher տորթ դանդաղ կաթսայում

Sacher-ի բաղադրատոմսը կարող եք պատրաստել տանը հեշտությամբ և պարզ՝ օգտագործելով բազմաբնակարան: հիանալի թխում է, մինչդեռ ներսում մնում է փափուկ, օդային և հյութալի, ինչը դրականորեն է ազդում աղանդերի բնութագրերի վրա: Սառույցը ավանդաբար պատրաստվում է մուգ շոկոլադից և օշարակից:

Բաղադրությունը:

• ձու - 6 հատ;
• ալյուր - 150 գ;
• կարագ - 200 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• կակաո - 40 գ;
• մուգ շոկոլադ - 100 գ;
• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• աղացած նուշ – 50 գ;
• ծիրանի ջեմ և ջնարակ - յուրաքանչյուրը 200 գ;
• վանիլին.

Նախապատրաստում

1. Կարագը մանրացնել շաքարավազի, շոկոլադի և դեղնուցների հետ։
2. Ավելացնել ալյուրը կակաոյով, փխրեցուցիչով, նուշով և վանիլինով։
3. Խառնել հարած սպիտակուցը և խմորը տեղափոխել ամանի մեջ։
4. «Sacher»-ը 60 րոպե եփեք բազմաբուխ կաթսայի մեջ «Baking»-ի վրա, սառը, կտրատեք։
5. Տորթերը պատել ջեմով և արտադրանքը ծածկել ջնարակով։

Պահք Սախեր Տորտե

Sacher տորտեն կարող եք պատրաստել տնային պայմաններում պահքի տարբերակով, որի համար պետք է մի փոքր փոխել խմորի բաղադրիչների բաղադրությունը։ Այս դեպքում տորթերը փխրուն են, և դրանք կտրելը չափազանց դժվար է, ուստի անհրաժեշտ է ալյուրի հիմքը բաժանել 2 մասի, որից թխել 2 անյուղ թխվածքաբլիթ տարբեր ձևերով։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• կակաո - 0,5 բաժակ;
• վանիլին - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
• մարված սոդա - 1 թեյի գդալ;
• տաք ջուր - 1 բաժակ;
• բուսական յուղ - 90 մլ;
• կոնֆիգուրացիան - 400 գ;
• ջնարակ – 300 գ.

Նախապատրաստում

1. Շաքարավազը, ալյուրը, կակաոն և սոդան խառնում ենք։
2. Լցնել ջրի և ձեթի մեջ, հարել և հիմքից 2 տորթ թխել։
3. Պահքի «Sacher»-ը զարդարում են տորթերը կոնֆիտորով պատելով, այնուհետև արտադրանքը պատում ջնարակով։

Sacher տորթ առանց ալյուրի

Sacher տորթը, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև, պատրաստվում է առանց ալյուրի, որը փոխարինվում է օսլայով։ Ցանկության դեպքում խմորը կարելի է բուրավետել վանիլով, իսկ բաղադրության մեջ ավելացնել փխրեցուցիչ, որն ավելի օդափոխիչ կդարձնի բիսկվիթը։ Եթե ​​աղանդերը նախատեսված է չափահաս հանդիսատեսի համար, ապա մի փոքր կոնյակ ավելացրեք կոնֆիտորին:

Բաղադրությունը:

• ձու - 5 հատ;
• օսլա - 100 գ;
• կարագ - 200 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• մուգ շոկոլադ - 150 գ;
• ծիրանի մուրաբա և շոկոլադե ջնարակ՝ 200-ական գ։

Նախապատրաստում

1. Կարագն ու շաքարավազը մանրացնել, հերթով ավելացնել դեղնուցներն ու հալեցրած շոկոլադը և հարել։
2. Խառնել օսլա և հարած սպիտակուցը մինչև պնդանա:
3. Թխում ենք թխվածքաբլիթը 170 աստիճան ջերմաստիճանում 40-50 րոպե, սառչում, կտրատում։
4. կոնֆիգուրացիան, ծածկել արտադրանքը ջնարակով:

Raspberry Sacher

«Sacher»-ը բաղադրատոմս է, որը ոչ ավանդական տարբերակով ավելի շատ երկրպագուներ ունի։ Այս դեպքում ազնվամորու մուրաբայի ներծծումը համակցվում է շոկոլադե գանաշի հետ, իսկ տորթերը հյութալիության համար նախապես քսում են շոկոլադե օշարակով։ Ստացված աղանդերի անզուգական համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Բաղադրությունը:

• մարցիպան – 170 գ;
• ալյուր - 40 գ;
• կակաո - 70 գ;
• ձու - 5 հատ;
• շաքարավազ - 230 գ;
• կակաոյի հատիկներ - 40 գ;
• կարագ - 40 գ;
• սերուցք ավելի քան 30% յուղայնությամբ – 280 գ;
• մուգ շոկոլադ - 200 գ;
• կոնյակ - 20 մլ;
• ազնվամորու ջեմ - 150 գ;
• ժելատին – 10 գ.

Նախապատրաստում

1. Մարցիպանի մեջ հարում ենք դեղնուցներով, 50 գ շաքարավազով և կարագով հալած կակաոյի հատիկներով։
2. Խառնել ալյուրը, 20 գ կակաոն և հարած սպիտակուցը շաքարով (50 գ):
3. Թխում ենք թխվածքաբլիթը 180 աստիճանում, սառչում, կտրատում ենք 3 մասի։
4. Ջեմը մանրացնում են մաղով և թանձրացնում կես բաժին ժելատինով։
5. Տաքացած սերուցքի մեջ (200 մլ) լուծեք շոկոլադը։
6. 100 մլ ջրից, 15 գ կակաոյից և 50 գ շաքարավազից օշարակը եռացնել և թրջել թխվածքները։
7. Տորթը հավաքելիս ներքևի և վերևի տորթերը քսել գանաշով, իսկ միջին տորթը ջեմով։
8. Կրեմը, մնացած շաքարավազը և կակաոն խառնել, տաքացնել, խառնել մնացած ժելատինը։
9. Սառեցված ջնարակը լցնել տորթի վրա։

Sacher մրգերով

Տնային պայմաններում Sacher torte-ի բաղադրատոմսը, որը ներկայացված է ստորև, թույլ կտա ստանալ դեսերտի ավելի հյութալի տարբերակ՝ տորթի շերտերի միջև ընկած շերտին ավելացնելով մրգի կտորներ։ Պահածոյացված դեղձը, արքայախնձորը, կտրատած բանանը կամ մրգերի ու հատապտուղների ջեմի կտորները իդեալականորեն կլրացնեն ներկապնակը:

Որը հորինել է ավստրիացի հրուշակագործը: Աստիճանաբար այն դարձավ աշխարհի ամենահայտնի վիեննական ուտեստը։

Ֆրանց Զախերը ծնվել է 1816 թվականին, 14 տարեկանից սկսել է խոհարարություն սովորել արքայազն Մետերնիխի պալատի խոհանոցում, որը հայտնի էր ամբողջ աշխարհում։ Բայց 1832 թվականին տեղի ունեցավ անսպասելի իրադարձություն. Արքայազնը պաշտոնապես հայտարարեց, որ շեֆ-խոհարարը ընդունելության ժամանակ կպատրաստի ուղղակի ցնցող աղանդեր։ Բայց վերջինս հանկարծ հիվանդացավ, ուստի խոհանոցի աշխատողները սկսեցին վիճակահանություն անել, որն ընկավ Ֆրանցի վրա։ Տասնվեցամյա հրուշակագործին հաջողվել է իսկապես զարմացնել իր հյուրերին։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը հասանելի դարձավ բոլորին։

Բայց չնայած դրան, Սաչերտորտե պատրաստելը բավականին դժվար է։ Իր ամենաբարձր համը պահպանելու համար անհրաժեշտ կլինի ընտրել շոկոլադի, ալյուրի և մարմելադի ճիշտ տեսակը։

Եկեք ավելի մանրամասն խոսենք այնպիսի ճաշատեսակի ճիշտ բաղադրատոմսի մասին, ինչպիսին Sacher torte-ն է:

Թխվածքաբլիթը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 140 գրամ կարագ;
• կես բաժակ շաքարի փոշի;
• կեսը (կարելի է փոխարինել վանիլային շաքարի տոպրակով);
• 6 հատ ձու;
• 130 գրամ շոկոլադ (70 տոկոս կամ ավելի բարձր կակաոյի պարունակություն);
• 110 գրամ շաքարավազ;
• 140 գրամ թխելու ալյուր։

Թխվածքաբլիթի մակերեսը հարթեցնելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ երեք մեծ գդալ

Շերտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գրամ ծիրանի ջեմ;
• երկու փոքր գդալ կոնյակ.

Գլազուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գրամ շաքարավազ;
• կես բաժակ ջուր;
• 150 գրամ շոկոլադ (70 տոկոս կամ ավելի կակաոյի պարունակություն):

Ավանդաբար Sachertorte-ն մատուցվում է հարած սերուցքով:

Այս աղանդերի պատրաստումը հետևյալն է.

1. Նախ պետք է միացնել ջեռոցը՝ ջերմաստիճանը դնելով հարյուր յոթանասուն աստիճանի, որպեսզի այն օպտիմալ տաքանա։

2. Զսպանակաձև տապակի (24 սմ) հատակին թխելու թուղթ դնել, կողքերը կարագով քսել և ալյուր ցանել։ Ավելորդը պետք է մանրակրկիտ թափահարվի:

3. Զգուշորեն ձվերը բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների: Դա պետք է արվի այնպես, որ դրանք չխառնվեն։ Հետագայում մենք կխփենք սպիտակները, իսկ դեղնուցի առկայությունը անհնարին կդարձնի այս գործընթացը։

4. Փափկած կարագը խառնել վանիլային շաքարի և փոշու հետ։ Այնուհետև սկսում ենք զանգվածին աստիճանաբար ավելացնել դեղնուցները և հարել փարթամ ու թունդ զանգվածը։

5. Շոկոլադը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում և զգուշորեն խառնել զանգվածի մեջ։

6. Սպիտակները հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև կայուն վիճակի հասնեն։ Այս էֆեկտին հասնելու համար հարկավոր է մի քիչ աղ ավելացնել և սկսել հարիչով ցածր արագությամբ հարել դրանք։

7. Սպիտակուցները փրփուրի վերածվելուց հետո պետք է մեծացնել արագությունը և հարել այնքան, մինչև փափուկ գագաթներ հայտնվեն։ Դա կարելի է հասկանալ նրանով, որ մակերեսը կդառնա ավելի հարթ, բայց դրանք այլևս չեն լղոզվի։

8. Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ հարել այնքան, մինչեւ սպիտակները փայլուն ու վառ փայլ ձեռք բերեն, իսկ գագաթները չծռվեն ու ամուր պահեն իրենց ձեւը։

9. Այժմ շոկոլադե խառնուրդին ավելացրեք սպիտակուցներն ու ալյուրը և նրբորեն խառնեք վերևից ներքև։

10. Խմորը դնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցում։ Դուռը բաց պահեք առաջին տասնհինգ րոպեների ընթացքում: Այնուհետև զգուշորեն փակեք այն և թխեք մոտ մեկ ժամ։ Թխվածքաբլիթը հանում ենք, թողնում ենք տասը րոպե կանգնի կաղապարի մեջ, ապա դնում ենք մետաղյա դարակի վրա։ Ավելի լավ է բիսկվիթը թխել ամբողջ գիշեր։

11. «Sacher»՝ տորթ, որն ունի ավանդական դիզայնի առանձնահատկություններ։ Դա անելու համար կտրեք թխվածքաբլիթի վերին մասը, որպեսզի այն կատարյալ հարթ ստացվի: Այնուհետև այն բաժանեք երկու մասի և քսեք տաքացված կոնֆիգուրայով։ Տորթերը միասին դնել և զգուշորեն քսել տաք ջեմով։ Տեղադրեք ամեն ինչ սառնարանում և սկսեք ապակեպատել:

12. Շաքարի օշարակ պատրաստել, հովացնել ու խառնել հալած շոկոլադի հետ։

13. Տորթը քսել գլազուրով։ Այս նրբագեղությունն անկասկած կզարդարի տոնական սեղանը։ Կարևոր է՝ ջնարակով պատելուց հետո չորս ժամով դնել սառնարանում։

Բարի ախորժակ!

Ես ուղղակի համոզված եմ, որ այս անսովոր շոկոլադե տորթը դուր կգա հյութալի և անուշաբույր տնական թխվածքաբլիթների սիրահարներին։ Ավստրիական Sacher torte-ն ամբողջ աշխարհում տարածված է մի պատճառով՝ հյութալի, խիտ և հարուստ շոկոլադե բիսկվիթ, համեղ ծիրանի մուրաբայի շերտ և համեղ շոկոլադե ջնարակի հաստ շերտ. անհնար է դիմադրել: Միևնույն ժամանակ, Sacher torte-ի բաղադրատոմսը, որը մենք կպատրաստենք տանը, ամենևին էլ բարդ չէ։

Իրականում, այս համեղ շոկոլադե աղանդերի օրիգինալ բաղադրատոմսը գաղտնիք է: Այնուամենայնիվ, հնարամիտ հրուշակագործները, այնուհետև պարզ տնային տնտեսուհիները, մշակեցին օգտագործվող բաղադրիչների համամասնությունները (իհարկե իրենց սեփականը) և, օգտագործելով ճիշտ տեխնոլոգիան, հանրությանը հասանելի դարձրին Sacher Torte բաղադրատոմսը: Այսօրվա քաղցր ուտեստը, որն առաջարկում եմ ձեզ, այս լեգենդար տորթի պատրաստման տարբերակներից մեկն է։

Շոկոլադե բիսկվիթը, որը ներառված է այս դելիկատեսի մեջ, թխել եմ դանդաղ կաթսայում։ Ես ունեմ շատ պարզ՝ Scarlett SC-411, սարքի հզորությունը 700 Վտ, ամանի ծավալը՝ 4 լիտր։ Ջեռոցում բիսկվիթ պատրաստելիս խորհուրդ եմ տալիս վերցնել 24 սանտիմետրից ոչ ավել տրամագծով անջատվող կլոր կաղապար (լավագույն տարբերակը 20-21 սանտիմետրն է)։ Թխվածքաբլիթը թխում են 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե (ժամանակը կախված է ջեռոցի բնույթից և կաղապարի տրամագծից)։

Բաղադրությունը:

Խմոր:

Միջաշերտ:

Շոկոլադե փայլ.

Ճաշատեսակը քայլ առ քայլ պատրաստելը լուսանկարներով.

Նախ պատրաստում ենք շոկոլադե բիսկվիթի խմորը։ Դրա համար նախապես հալեցնում ենք 150 գրամ դառը շոկոլադը՝ կտոր-կտոր անելով ու դնելով հարմար ամանի մեջ։ Շոկոլադը կարող եք հալեցնել կամ վառարանի վրա ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Ես դա անում եմ «Defrost» ռեժիմում, որն ավելի նուրբ է, քան, օրինակ, նույն Warm-up-ը: Ես ժամանակ չեմ գտնում, ես ընդամենը 10 վայրկյանը մեկ ընդմիջում եմ և ակտիվորեն խառնում շոկոլադը պատառաքաղով: Այնուհետև այն հավասարապես հալվում է և չի գանգուրվում։ Հիմնական բանը շոկոլադը շատ չտաքացնելն է, հակառակ դեպքում ամեն ինչ կփչացնեք՝ այն կոլորվի գնդիկների տեսքով, և հետդարձ չի լինի։

Հալած մուգ շոկոլադը լիովին միատարր է, հարթ և փայլուն։ Առայժմ թողնենք վաճառասեղանի վրա, որպեսզի սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

Հարիչով կարճ արագությամբ կրեմ կարագն ու շաքարավազը։ Այնուհետև ավելացնում ենք 6 ձվի դեղնուց (սպիտակուցը դնում ենք սառնարան) և նորից հարում ենք, մինչև ավելի օդամղիչ, սպիտակավուն զանգված ստացվի։

Շաքարավազով և կարագով ձվերը ծավալը կմեծանան 4 անգամ, իսկ շաքարավազի հատիկները գործնականում կլուծվեն։ Ավելացնել հալված մուգ շոկոլադ սենյակային ջերմաստիճանում։

Կարող եք ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ լինի ճաշի գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով, բայց ավելի հարմար է դա անել հարիչով։ Պարզապես ծեծեք ցածր արագությամբ մինչև հարթ և շոկոլադե դառնա: Առայժմ թողնենք խմորը։

Հաջորդը պետք է հարել 6 սառեցված ձվի սպիտակուցը։ Դա անելու համար դրանք լցնել ամանի մեջ և սկսել ծեծել ցածր արագությամբ՝ աստիճանաբար արագությունը հասցնելով միջինի։ Մենք շարունակում ենք ծեծել գրեթե առավելագույն արագությամբ ևս մեկ-երկու րոպե: Հարելիս մեկ ճաշի գդալ ավելացրեք մնացած շաքարավազը (90 գրամ): Հարիչի արագությունը մեծացնում ենք առավելագույնը և հարում ենք բեզեն՝ չմոռանալով շաքարավազի մասին։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք մոլորակային խառնիչ, դա շատ ավելի հեշտ կլինի, քանի որ ձեր ձեռքերն ազատ են: Ձեռքի հարիչով հարում ենք ձվի սպիտակուցները, կարծես նկարում ենք ութերորդ կամ անսահմանության նշան: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի զանգվածը հավասարաչափ հարվի։ Պատրաստի հարած սպիտակները հիանալի կերպով պահում են իրենց ձևը, զանգվածը ստացվում է հաստ, բավականին խիտ, փայլուն և նման է բեզեի թխվածքաբլիթների հիմքի։ Եթե ​​վստահ չեք, թե արդյոք սպիտակները բավականաչափ հարած են, պարզապես բաժակը շուռ տվեք, սպիտակները չպետք է շարժվեն նույնիսկ մեկ միլիմետրով: Ռիսկային? Ոչ, եթե ամեն ինչ ճիշտ է արված:

Այժմ վերադառնանք շոկոլադե բիսկվիթային խմորին: Մասերով (3-4 անգամ) ավելացնել 150 գրամ մաղած բարձրակարգ ցորենի ալյուր՝ խառնելով սպաթուլայի կամ ճաշի գդալով։

Խմորի մեջ ավելացնում ենք նաև լավ հարած սպիտակուցը և շաքարավազը՝ զգուշորեն, բայց բավականին արագ խառնելով։ Շարժումները պետք է ուղղվեն ներքևից վեր, կարծես ծալովի։ Միայն սպիտակուցների ճիշտ ներմուծման դեպքում ձեր խմորը օդափոխիչ կմնա, իսկ պատրաստի թխվածքաբլիթը թխելուց հետո չի նստի: Ոչ մի դեպքում չպետք է փորձեք ամեն ինչ խառնել հարիչով, հակառակ դեպքում դուք կստանաք ոչ թե ծակոտկեն բիսկվիթ, այլ հարթ շոկոլադե նրբաբլիթ՝ պարզապես խմորից կթողնեք օդի բոլոր փուչիկները:

Ավանդաբար, ես թխվածքաբլիթները թխում եմ բացառապես դանդաղ կաթսայում, քանի որ այնտեղ միշտ հիանալի են ստացվում։ Խմորը տեղափոխում եմ ամանի մեջ՝ առանց կողերն ու հատակը յուղով քսելու։

Այս անուշահոտ շոկոլադե բիսկվիթը թխում ենք մուլտիօջախում Թխելու ռեժիմում 1 ժամ: Այնուամենայնիվ, պատրաստման ժամանակը կարող է տարբեր լինել, քանի որ էլեկտրական սարքերի հզորությունը տարբեր է բոլորի համար: Անպայման ստուգեք բիսկվիթի պատրաստությունը՝ օգտագործելով փայտե շամփուր կամ ատամհատիկ։ Ի տարբերություն պարզ բիսկվիթի, այս խմորեղենը մեջտեղում պետք է մի փոքր խոնավ լինի. փայտե բեկորը դուրս կգա դրա վրա կպած փոքր կտորներով: Բայց ոչ հում խմորով, զգացեք տարբերությունը։ Պարզապես եթե շամփուրը ամբողջովին չոր դուրս գա, ապա բիսկվիթը չոր կլինի, բայց մեզ պետք է հյութեղ։ Հետեւաբար, սկսեք ստուգել այն պատրաստ լինելուց մոտ 10 րոպե առաջ։

Պատրաստի շոկոլադե տորթը մոտ 10 րոպե թողնում ենք կաղապարի մեջ, այնուհետև հանում ենք գոլորշու ներդիրով: Պատրաստի թխված արտադրանքը ամբողջովին սառեցրեք:

Վիեննական ամենասիրված աղանդերից մեկը Sachertorte-ն է։ Հրուշակեղենի արտադրանքն ունի նուրբ շոկոլադի համ: Այս աղանդերը պատրաստելու համար հատուկ խոհարարական գիտելիքներ պետք չեն։ Խոհարարական սկսնակից պահանջվում է միայն հետևել բաղադրատոմսերի առաջարկություններին: Sachertorte-ն հիանալի համադրվում է սուրճի և այլ տաք ըմպելիքների հետ։

Դասական Sachertorte բաղադրատոմսը

Եթե ​​դուք դեռ փնտրում եք կատարյալ շոկոլադե հրուշակեղեն, խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել դասական Sacher Torte-ի պատրաստման բաղադրատոմսին։ Խոհարարության վերջում կարող եք վայելել հարուստ և անուշաբույր աղանդեր, որն անպայման կընդգրկվի ձեր սիրելի տորթերի ցանկում։

Դեսերտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Կարագ 75% յուղ – 180 գր.
• Շաքարավազի կամ եղեգի փոշի – 10 թեյի գդալ:
• 2 սալիկ մուգ շոկոլադ։
• Մի պտղունց աղ։
• Վանիլի էքստրակտ ըստ ճաշակի:
• 6 ձու.
• 180 գրամ շաքարավազ։
• 140 գրամ ալյուր։
• Ծիրանի կամ նարնջի մուրաբա՝ 500 գրամ։
• Ծանր սերուցք – 100 գրամ:
• Մեղր - 5 թեյի գդալ:
• Կակաո - 6 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

Համոզվեք, որ պահպանեք նշված համամասնությունները: Հրուշակեղենի պատրաստման համար այն հալեցնում է ջրային բաղնիքում։ Հալած շոկոլադը մի կողմ դնել։ Վերցրեք կարագը և ավելացրեք շաքարի փոշի։

Սկսեք ծեծել զանգվածը։ Երբ կարագը և փոշին հասնեն հարթ խտության, սկսեք ավելացնել հալված շոկոլադը, վանիլի էքստրակտը և աղը: Զանգվածը հարել հարիչով։

Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դեղնուցները ավելացնել շոկոլադ-կարագ խառնուրդին և շարունակել հարել մինչև ամբողջովին պնդանա։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցը և շաքարավազը (կարելի է փոխարինել շաքարի փոշիով)։

Ելքը պետք է լինի շատ օդային զանգված: Աստիճանաբար և շատ զգուշորեն սկսում ենք հարած սպիտակուցները մտցնել շոկոլադե կրեմային զանգվածի մեջ՝ դանդաղ խառնելով գդալով։

Անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուրը մաղում ենք մաղով և զգուշորեն ծալում շոկոլադե զանգվածի մեջ։ Ստացված խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 60 րոպե։ Սառչելուց հետո պատրաստի թխվածքաբլիթը պետք է երկու մասի բաժանել։

Ներծծումը պատրաստելու համար վերցրեք ծիրանի մուրաբա և վրան ավելացրեք 7 ճաշի գդալ տաք ջուր։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել գդալով և հասցնել եռման աստիճանի։ Որքան քիչ օշարակ ստանաք, այնքան լավ: Տաք ներծծումը պետք է մանրակրկիտ լցնել վերին և ստորին տորթերի վրա: Աղանդերը մշակելուց հետո այն պետք է դնել սառնարանում։

Մնացած շոկոլադը պետք է հալվի ջրային բաղնիքում։ Շոկոլադե խառնուրդի մեջ աստիճանաբար ավելացնել սերուցքը, մեղրը, ջեմը և կակաոյի փոշին։ Շոկոլադե խառնուրդը հարում ենք 3 րոպե։ Այն արագ պնդանում է, ուստի այն պետք է անմիջապես քսել շոկոլադե տորթի վրա։ պետք է հավասարաչափ բաշխվի տորթի կողքերի և վերևի վրա: Դեսերտ պատրաստ է!

Ավստրիացի Sacher Torte-ի բաղադրատոմսը տանը

Խոսակցություններ կան, որ ավստրիական տորթի իսկական բաղադրատոմսը հայտնի է միայն հայտնի Sacher հյուրանոցի խոհարարներին։ Այն երջանիկները, ովքեր կարողացել են համտեսել աղանդերը, պնդում են, որ իրենք երբեք ավելի համեղ բան չեն ճաշակել։ Ամբողջ աշխարհից հրուշակագործները փորձարկումներ են անում՝ տորթի մեջ ներմուծելով ավելի ու ավելի նոր բաղադրիչներ, որպեսզի հրուշակեղենի բիզնեսի սկսնակները կարողանան տանը պատրաստել շոկոլադե հայտնի աղանդերը։

Բաղադրությունը ընդերքի համար.

• Փափկած կարագ – 200 գրամ։
• Մի բաժակ շաքարավազ։
• 5 ձու.
• Մի բաժակ ալյուր.
• Մուգ շոկոլադե սալիկ.

Բաղադրությունը ջնարակի համար.

• Ջուր - 140 գրամ:
• Շաքարավազ - 140 գրամ:
• Շոկոլադե սալիկ.
• Ծիրանի մուրաբա.

Խոհարարության գործընթացը.

Հալեցնել շոկոլադե սալիկը՝ ջրային բաղնիքում: Առանձին ամանի մեջ հարել կարագն ու շաքարավազը։ Սերուցքային զանգվածը աստիճանաբար ավելացրեք սառեցված շոկոլադե զանգվածին։ Խառնել այնքան, մինչև խտությունը համասեռ լինի։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Սպիտակուցները 20 րոպեով դնել սառնարանում։ Շոկոլադե զանգվածին ավելացնել առանձնացված դեղնուցները՝ շարունակելով հարել։

Սպիտակուցները հանում ենք սառնարանից՝ վրան մի պտղունց աղ ավելացնելով։ Խառնուրդը հարում ենք այնքան, մինչև հայտնվի բնորոշ կայուն փրփուր։ Շոկոլադե զանգվածին ավելացնել սպիտակուցային զանգվածի 1/3-ը, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և ավելացնել մնացած սպիտակուցները։ Կաղապարը խմորի հետ դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մոտ մեկ ժամ։ Բիսկվիթը բաժանել երկու մասի և թողնել, որ սառչի։

Ներծծումը պատրաստելու համար հարկավոր չէ օգտագործել ծիրանի մուրաբա։ Հրուշակագործները խորհուրդ են տալիս ուշադրություն դարձնել նարնջի, մանգոյի և գրեյպֆրուտի միջուկներին։ Ընտրված մուրաբայի 100 գրամն անցկացնում ենք մաղով, ավելացնելով 100 գրամ ջուր։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։ Օշարակը լցնել տորթերի մեջ և դնել զով տեղում։ Սկսենք պատրաստել ջնարակը։

Ջուրն ու շաքարավազը խառնել։ Եփելու համար կաթսան դնել վառարանի վրա։ Գլազուրը անընդհատ հարում ենք, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Երբ շաքարավազը լուծվի, ջնարակը հանեք վառարանից և զանգվածի մեջ ավելացրեք շոկոլադի կտորները։ Խառնուրդն եռանդուն հարում ենք, մինչև համասեռ դառնա։ Շոկոլադե ջնարակը պատրաստ է, քսել տորթի խառնուրդը և վայելել ձեր ճաշը։

Ինչպե՞ս պատրաստել Sachertorte դանդաղ կաթսայում:

Դանդաղ կաթսայում թխելը հատկապես փափուկ, նուրբ և բուրավետ է: Հայտնի Sachertorte-ն հեշտությամբ կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում, և դրա համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

Թխվածքաբլիթի համար.

• 120 գրամ պրեմիում ալյուր։
• 120 գրամ շաքարավազ։ Ավելի լավ է, քան եղեգը:
• 120 գրամ կարագ։
• Շոկոլադե սալիկ.
• 5 ձու.

Ջնարակի և ներծծման համար.

• Ծիրանի մուրաբա – 7 գդալ։
• Երկու սալիկ շոկոլադ.
• Կիտրոնի հյութ.
• Խիտ մածուկ.

Պատրաստման կարգը.

Ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք կարագը և շոկոլադը։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և հարել կես բաժակ շաքարավազի հետ։ Ստացված զանգվածը ավելացնել շոկոլադե զանգվածին և լավ խառնել։ Ալյուրը մաղում ենք մաղով և ավելացնում զանգվածի մեջ։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցը մնացած շաքարի հետ մինչև փրփուր առաջանա։

Խմորին ավելացնել սպիտակուցային կրեմ։ Խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ և թխել «Թխում» ռեժիմով մեկ ժամ։ Չմոռանաք բազմաբուխ կաթսայի տապակը կարագով քսել։

Ներծծման պատրաստում. Ջեմն անցկացրեք մաղի միջով և խառնուրդին ավելացրեք ջուր և կիտրոնի հյութ։ Կաթսան դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ տորթը եփվում է, կարող եք այն բաժանել երկու մասի կամ ամբողջությամբ թողնել՝ դա ճաշակի հարց է։ Շոկոլադե բիսկվիթը թրջել ծիրանի օշարակի մեջ և թողնել սառնարանում։

Շոկոլադե գլազուրը պատրաստելու համար շոկոլադը մանր կտրատել ու կաթսայի մեջ հալեցնել։ Հենց շոկոլադը հալվի, խառնեք թանձր սերուցքը։

Դուք կարող եք ավելացնել վանիլին ըստ ճաշակի: Տորթերը հանում ենք սառնարանից և տորթը քսում ենք ցրտահարությամբ։ Sacher տորթը պատրաստ է:

Sachertorte-ի պահքի տարբերակի բաղադրատոմս

Նույնքան համեղ ու հարուստ է Sachertorte-ի պահքի տարբերակը։ Եվ որ ամենակարեւորն է, բաղադրատոմսը հարմար է այն մարդկանց կատեգորիայի համար, ովքեր հավատարիմ են ծոմապահությանը։ Հրուշակեղենի արտադրանքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Ցորենի ալյուր - ապակի:
• 5 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի։
• Արևածաղկի ձեթ.
• Մի բաժակ շաքարավազ։
• Սոդա, վանիլին, աղ, քացախ:
• 2 շոկոլադե սալիկ.
• Դարչին.
• Մանդարինի մուրաբա.
• Մեկ կիտրոն և նարինջ:
• Նարնջի համ.
• Ջուր.
• 50 գրամ թակած նուշ։

Կիտրոնի և նարնջի հյութը քամել ամանի մեջ։ Ավելացնել կտրատած նուշը, դարչինը և մեկ նարնջի կեղևը։ Այնուհետև զանգվածին ավելացրեք շաքարավազ և մի երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և սկսեք զանգվածը հարել հարելով։

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրն ու կակաոն։ Այս փուլում ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ, որպեսզի խուսափեք գնդիկների առաջացումից։ Կես թեյի գդալ սոդան քացախով մարել ու լցնել զանգվածի մեջ։ Խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ և թխում 200 աստիճան ջերմաստիճանում մեկ ժամ։

Թխված բիսկվիթի մակերեսը պետք է պատել մանդարինի մուրաբայով, իսկ տորթերին թողնել մոտ մեկ ժամ եփել։ Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել շոկոլադե ջնարակը։

Երկու շոկոլադե սալիկ հալեցրեք ջրային բաղնիքում և խառնուրդին ավելացրեք 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։ Տորթը սառչում ենք և թողնում ենք, որ այն պնդանա, մինչև կոպիտ ընդերք ձևավորվի: Բարի ախորժակ!

Ջնարակի պատրաստում

Sachertorte գլազուր պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Այնուամենայնիվ, քաղցր ատամների և հրուշակագործների մեծ մասը նախընտրում է դասական ճաշ պատրաստելու տարբերակը:

Գլազուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Մի քանի սալիկ մուգ շոկոլադ։
• 150 գրամ թանձր սերուցք։
• 50 գրամ կարագ։

Այս փայլը կստացվի ոչ միայն համեղ, այլև տպավորիչ։ Եթե ​​չտաքացնեք, ստացված ջնարակը փայլատ կլինի։ Շոկոլադը կտրատել կտորների և հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Խառնուրդին ավելացնել կրեմը՝ սպաթուլայի հետ հարելով։ Ջնարակի վրա կարագ ավելացրեք։ Sacher Torte-ի գլազուրը պատրաստ է:

Եթե ​​դուք նորեկ եք հրուշակեղենի բիզնեսում, ապա պատրաստման յուրաքանչյուր փուլում կարող են շատ հարցեր առաջանալ։ Հետևեք այս խորհուրդներին, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել իսկապես համեղ շոկոլադե աղանդեր.

1. Որպեսզի թխելու ընթացքում բիսկվիթը չբարձրանա, տապակը ծածկել փայլաթիթեղի շերտով։
2. Ձվերը հարելուց առաջ անպայման 20 րոպեով դրեք սառնարանը։
3. Որպեսզի տորթը նստի, սպիտակուցային զանգվածը պետք է մտցնել խմորի մեջ՝ զգուշորեն խառնելով այն գդալով։
4. Տորթին պիկանտություն հաղորդելու համար ներծծման մեջ կարելի է ավելացնել մի քանի կաթիլ ռոմ։
5. Պարտադիր չէ, որ շոկոլադը հալվի ջրային բաղնիքում։ Այդ նպատակով միկրոալիքային վառարանը հարմար է:

Sachertorte-ն կատարյալ է: Այս հրուշակեղենը կպայծառացնի ձանձրալի օրը շոկոլադե նոտաներով: Եվ այն նույնպես իր արժանի տեղը կզբաղեցնի տոնական սեղանին։

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։

Այո՛Ոչ