Հնարավո՞ր է մարինացված շամպինիոններ թխել: Մարինացված շամպինիոններ տանը՝ համեղ սունկ: Ինչպես թթու շամպինիոն պատրաստել տանը՝ արագ, համեղ
Սունկ թթու դնելու այս եղանակը շատ լավն է, քանի որ դրա շնորհիվ նման սնկերը կարելի է երկար պահել սառնարանում ու ստացվում է գնի կեսը, իսկ ամենակարեւորը՝ շատ արագ ու համեղ է։
Թարմ շամպինիոնները դասավորում ենք, լավ ողողում հոսող ջրով, ցանկալի է՝ մի քանի անգամ, յուրաքանչյուր սունկ առանձին։ Մենք նաև լավ ողողում ենք գլխարկների տակ: Սունկը դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։ Սունկը մաքրելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում դրանք կմուգանան, համը չեն կորցնի, բայց կդառնան, ինչպես ասում են, ոչ շուկայական;
Եթե շամպինիոնները շատ փոքր են, ապա ավելի լավ է դրանք ամբողջությամբ թողնել։ Կտրեք խոշոր սունկը կիսով չափ կամ քառորդով:
Պատրաստենք աղաջուրը թթու շամպինյոնների համար
Կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ, որի մեջ սունկը մարինացվի, լցնել անհրաժեշտ չափաբաժինը բուսական յուղի, ցանկալի է զտված և առանց հոտի, և սովորական սեղանի քացախ։ Այս քանակությամբ քացախով մարինացված շամպինիոնները սուր են ստացվում, եթե ցանկանաք, կարող եք կրճատել չափաբաժինը։
Այնտեղ ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերև: Որքան շատ լինի, այնքան ավելի կծու է սնկերի համը։ Սխտորի համի սիրահարների համար կարող եք օգտագործել մանր քերած սխտորի մի քանի պճեղ։
Ավելացնել աղ, շաքարավազ և դնել մարմանդ կրակի վրա, աղաջուրը հասցնել եռման աստիճանի, խառնելով մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն։
Այժմ դուք պետք է մարինացնեք շամպինիոնները աղաջրի մեջ
Սունկը լցնել եռացող աղաջրի մեջ և լավ խառնել, որպեսզի չոր սունկ չմնա։
Մի քանի րոպե անց սնկերը կթողնեն անհրաժեշտ քանակությամբ հյութ և ամբողջությամբ կծածկվեն աղաջրով, ուստի ջուր չի պահանջվում։ Կաթսան կափարիչով փակեք և եռալուց հետո 15-20 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Երբ եփում են, սունկը կրճատվում է մեկ քառորդով։
Սունկը դրեք բանկաների մեջ, թողեք սառչի և դրեք սառնարանը՝ հետագա սառեցման համար։ Ցանկալի է գիշերել: Հաջորդ առավոտյան սունկը պատրաստ է ուտելու։
Թթու սունկը դնել աղցանի ամանի մեջ, շաղ տալ սոխի օղակներով և թակած խոտաբույսերով: Կարող եք նաև սոխը ավելացնել անմիջապես տարայի մեջ։ Մեկ կիլոգրամ սնկից ստացվում է 0,5 լիտրանոց երկու տարա։
Բարի ախորժակ!
Դարիան մեզ ասաց, թե ինչպես մարինացնել շամպինիոնները:
Շամպինիոնները պատկանում են սնկերի առաջին կատեգորիային, որոնք ունեն արդյունաբերական նշանակություն և գերազանց համ։ Նրանց, ինչպես նաև այլ սորտերի համար կան խոհարարության որոշ կանոններ, որոնք չպետք է անտեսվեն։ Եթե դուք չեք հետևում այս քայլ առ քայլ հրահանգներին, կարող եք ոչ միայն փչացնել համը, այլև վտանգել ձեր առողջությունը։
Քայլ 1Ճիշտ տեսակավորում.
Եթե ունեք տարբեր չափերի սունկ, ապա պետք է դրանք խմբավորել այնպես, որ փոքրն ու մեծը առանձնանան։ Դա արվում է այնպես, որ բոլորը կարողանան մարինացնել հավասարապես, քանի որ հաստ ոտքերը և գլխարկները շատ ավելի շատ կլանեն համեմունքներն ու հյութը, իսկ փոքրերը պատրաստ կլինեն ընդամենը մի քանի րոպեում։ Պետք է հաշվի առնել նաև, որ եթե միանգամից մի քանի տեսակի սունկ եք պատրաստում, ապա դրանք պետք է առանձնացնել, քանի որ թրջելու, եփելու, աղելու, թթու թթու դնելու տևողությունը տարբեր կլինի։ Այն պահին, երբ մեղրով սունկը պատրաստ է, օրինակ, շամպինիոնները պարզապես կսկսեն ներծծվել պատրաստված կախոցը։
Քայլ 2Թրջել.
Ինչպես գիտեք, շամպինիոնի մարինադը բացարձակապես անվնաս ուտեստ է, որը չի կարող պարունակել տոքսիններ կամ այլ նյութեր, բայց ավելի լավ է անվտանգ լինել: Ցողուններն ու գլխարկները մանրակրկիտ թրմեք 1-2 ժամ՝ անընդհատ ջուրը փոխելով (30 րոպեն մեկ)։ Բնականաբար, այս պահին դուք արդեն պետք է մաքրեք դրանք կաշվից, բեկորներից և տերևներից: Որպեսզի հնարավորինս շատ տոքսիններ ազատվեն, սնկերը թրջում են սառը աղաջրում, այն շատ ավելի լավ է հեռացնում դրանք:. 2 ժամից ավել թրմելու կարիք չկա՝ միջուկը մեծ քանակությամբ խոնավություն է կլանում և կարող է կորցնել իր հոտը։
Քայլ 3Նախապատրաստում.
Եկեք սկսենք կտրել: Փոքր նմուշները, որոնք չեն գերազանցում 4-5 գրամը, պետք չէ կտրել, մենք դրանք պարզապես մի կողմ ենք դնում հետագա մշակման համար: Նրանք, որոնք մի փոքր ավելի մեծ են, կարելի է կտրել 2 կեսի կամ կտրել եռանկյունի:
Քայլ 4Մարինացում և խոհարարություն.
Թունավորման վտանգը նվազագույնի հասցնելու համար եփելուց առաջ սունկը մի փոքր եռացրեք։ 1 լիտր ջրին 3 ճաշի գդալ աղ, ավելացնել 1 գդալ քացախ - եռման ջուրը պատրաստ է, եռացնելուց հետո թողնել ևս 5-7 րոպե կրակի վրա։ Հաջորդը հանում ենք եփած մթերքը և պատրաստում մարինադը, որի բաղադրատոմսերը անհատական են և կախված են սպառողի նախասիրություններից։
Սրանք համընդհանուր կանոններ էին, որոնք պետք է հետևել սունկը որևէ կերպ մշակելիս, դրանք կօգնեն ձեզ խուսափել թունավորումից, ինչպես նաև հիմքը դարձնել հետագա պատրաստման համար հնարավորինս համեղ. Հետագայում հոդվածում մենք կանդրադառնանք ամենատարածված բաղադրատոմսերից մի քանիսին:
Շամպինիոնները տանը մարինացնելու ամենատարածված միջոցը
Առաջին քայլն այն է, որ նյութը մաքրվի բեկորներից (հող, տերևներ և այլն), որպեսզի դրանք կատարյալ մաքուր լինեն: Կտրել 2-3 սանտիմետր կտորներով, խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուրը 2 սմ խորանարդի կտրատել, որպեսզի հնարավորինս արագ աղած լինեն և հագեցվեն բոլոր համեմունքներով։ Այս պահին ջրի կաթսան արդեն պետք է եռա։ Պետք է այնքան ջուր ավելացնել, որ այնտեղ տեղադրված բոլոր սնկերը ծածկվեն։
Հենց ջուրը եռա, անհրաժեշտ է ավելացնել աղ և քացախ՝ ըստ ճաշակի, եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե. դա բավարար կլինի, որպեսզի նման փոքր կտորները ազատեն բոլոր վնասակար բաղադրիչներն ու տոքսինները, որոնք կարող են պարունակել: Շատ հեշտ է որոշել, թե երբ են սնկերը բավականացրել եփելու. նրանք սկսում են ընկղմվել թավայի հատակին: Այս պահին ժամանակն է դրանք հանել և պատրաստել ուտեստը:
Դրեք դրանք ափսեի մեջ, քանի դեռ տաք են, արագ լցնել բուսական յուղ (80 գ), ջուր (100 գ), ավելացնել մեկ գդալ աղ 1 կգ արտադրանքին, աղացած պղպեղ և ոլոռ ըստ ճաշակի։ Խառնեք այդ ամենը։ Այժմ ուտեստը պատրաստ է, մնում է միայն սպասել, մինչև սառչի, սառչի, ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը և մաղադանոսը. կարող եք այն ուտել որպես առանձին ուտեստ կամ որպես համեմունք երկրորդ ուտեստի համար։
Համեղ սունկ 10 րոպեում
Չգիտե՞ք, թե ինչպես մարինացնել շամպինիոնները շիշ քյաբաբի համար, որը պատրաստվում է գրիլի վրա դնել: Ահա այս ուտեստը պատրաստելու ամենաարագ եղանակը. Եկեք նայենք քայլ առ քայլ հրահանգներին:
Քայլ 1Տեսակավորել և մաքրել սունկը
Եթե դրանք գնեք կամ աճեցնեք, դրանք գրեթե պատրաստ են հետագա մշակման համար և հատուկ մաքրում չեն պահանջում։ Մենք պարզապես լվանում ենք 700 գրամ արտադրանքը և հեռացնում հնարավոր աղբը: Մենք դեն ենք նետում վնասված պատճենները։ Սա կտևի 2-3 րոպե:
Քայլ 2Պատրաստել համեմունքները.
Լավագույն բույրի համար մեզ անհրաժեշտ է մոտ 7 մեխակ՝ քիչ թե շատ՝ կախված նրանից, թե ինչպես եք այն սիրում։ Ցանկալի է մեջը գցել 3 դափնու տերեւ, ոչ պակաս, այլապես եփած ուտեստի հոտը իդեալական չի լինի։ Ռեհանն ու մի քիչ սամիթը լավ կհամադրվեն կանաչեղենի հետ, և, իհարկե, այդ ամենը համեմեք սոխով։ 1 մեծ գլուխը կբավականացնի 700 գ հումքի համար։ Եթե դուք ունեք ծովի աղ, գցեք այն, քանի որ սովորական աղը չունի այն բնորոշ համը, որը մեզ անհրաժեշտ կլինի բանկայի մեջ:
Քայլ 3Եկեք եփենք։
Դա անելու համար հարկավոր է բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ թավայի մեջ։ Ավելացնել ավելի շատ սև պղպեղ և քերած գազար։ Պատրաստելու ենք կորեական մարինացված շամպինիոններ, որոնք առանձնանում են հիանալի բույրով և համով։ Այս ամենը եռացրեք մոտ 10 րոպե, ապա դրեք բանկաների մեջ և փակեք նեյլոնե կափարիչով։ Պետք է դնել սառնարանը, պահել +5-ից +15 աստիճան ջերմաստիճանում, չսառչել և տաք տեղում չդնել։ Ինչքան երկար պահեք այն մարինադի հետ տարայի մեջ, այնքան խառնուրդը «կխաղա», ավելի կթթվի, և լեզուն մի փոքր «կկցնի»։ Ուստի արժե պարբերաբար փորձել ապրանքը, որպեսզի բաց չթողնեք հենց այն պահը, երբ համը 100%-ով ձերն է։
Եթե որոշեք այս կերպ տանը պատրաստել թթու շամպինիոններ, ապա ձեզնից ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե կպահանջվի։ Հարմար է կծու կորեական սննդի սիրահարների համար, որը կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակի հավելում։
Ինչ չի կարելի անել թթու դնելիս
Շատ սկսնակներ թթու են սունկը նույն կերպ, ինչ բանջարեղենը: Բայց դա հնարավոր չէ անել, քանի որ շամպինիոններն ունեն իրենց ճաշակի առանձնահատկությունները, խտությունը և մանրաթելային կառուցվածքը: Որպեսզի սննդից միայն հաճույք ստանաք և չդառնաք թունավորման հերթական զոհը, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ մարինացնել այս ապրանքը և ինչ չպետք է անեք ոչ մի դեպքում:
- Ջերմային բուժումը չպետք է անտեսվի: Տոքսինների ավելի քան 94%-ը ցնդող նյութեր և կենսաբանական բաղադրիչներ են, դրանք ոչնչացվում են +80 աստիճանով և լվանում ջրով։ 5 րոպե եռալով նույնիսկ պայմանականորեն ուտելի սունկն անվնաս է դարձնում մարդու համար։
- Նախքան մարինացնելը, արժե ծեծել սունկը, սա վերաբերում է ոչ միայն ոստրե սնկերին, այլև շամպինիոններին: Նրանց մանրաթելերը եփելու ընթացքում փայտային են դառնում, ուստի մուրճով «թուլացնելը» չի խանգարում:
- Խորհուրդ չի տրվում մետաղական կափարիչը փաթաթել, օգտագործել միայն նեյլոնե կամ պլաստմասսա:
- Թթու վարունգը չի կարող պահպանվել 12 ամսից ավելի, քանի որ դրա մեջ կկուտակվի հիդրոցյանաթթու պահպանման օպտիմալ ժամկետը 6 ամիս;
- Օգտագործելուց առաջ համոզվեք, որ ողողեք, ավելի լավ է եռացնել, քանի որ բանկայի մեջ մեծ քանակությամբ վնասակար նյութեր կարող էին կուտակվել, որոնք նորից պետք է լվանալ:
Ողջույն, սիրելիներս: Սնկերի սեզոնը եռում է, ուստի մենք այսօր կզբաղվենք դրանցով: Նախորդ հոդվածներում մենք մանրամասնորեն քննարկեցինք և. Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես արագ պատրաստել մարինացված շամպինիոններ։
Այսպիսով, նախ պետք է նշեք, թե որ սունկն է լավագույնս ընտրել պատրաստման համար: Իհարկե, փոքր կամ միջին չափի երիտասարդ շամպինիոնները (ավելի թեթեւ) ավելի լավն են։ Ցանկալի է, որ ճաշ պատրաստելու համար օգտագործեք մոտավորապես նույն չափի մրգեր։
Հատուկ նշենք շամպինյոններ պատրաստելու մասին։ Բանն այն է, որ այս սնկերը հիանալի արտադրում են իրենց հյութը, ուստի եփելիս պետք չէ դրանց վրա ջուր ավելացնել կամ դա անել շատ քիչ քանակությամբ։ Բարի ախորժակ!
Այս բաղադրատոմսով համեղ սունկը պատրաստվում է ընդամենը 10-15 րոպեում։ Միաժամանակ դրանք կարելի է մատուցել եփելուց և սառչելուց անմիջապես հետո։
Բաղադրությունը:
- Շամպինիոններ - 1 կգ
- Սխտոր - 4-6 պճեղ
- Քացախ 9% - 4 ճաշի գդալ
- Ջուր - 100 մլ
- Բուսական յուղ - 100 մլ
- Բուրավետ պղպեղ - 5 ոլոռ
- Սև պղպեղ - 10 ոլոռ
- Մեխակ – 4-5 հատ:
- Դափնու տերեւ - 3 հատ:
- Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
- Աղ - 2 թեյի գդալ
Լվացեք շամպինիոնները և կտրատեք սխտորը։
Ավելացնել դափնու տերեւ, մեխակ, բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղի հատիկներ։
Ավելացնել ջուր, բուսական յուղ, քացախ, շաքարավազ և աղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
Մարինադով կաթսան դնել կրակի վրա և մեջը լցնել սունկը։
Սպասում ենք, որ եռա, ապա եփում ենք շամպինիոնները 5-7 րոպե։ Հեռացրեք կրակից և սպասեք, որ սառչի։ Սրանից հետո սունկը կարելի է անմիջապես մատուցել։
Լուծվող շամպինիոններ - թթու սնկերի բաղադրատոմս ձմռան համար
Կատարյալ է որպես նախուտեստ կամ աղցանների համար: Այս սունկը կարելի է պահել սառնարանում 2-3 շաբաթ։ Փորձեք ճաշ պատրաստել:
Վերցրեք:
- Շամպինիոն
- Քացախ 9%
- Բուսական յուղ
- Շաքարավազ
- Դափնու տերեւ
- Պղպեղի հատիկներ
- Մեխակ
- Սխտոր
Խոհարարության մեթոդը փուլերով.
Շամպինիոնները լվանում ենք, մեծ սունկը կիսով չափ կիսում ենք։ Ավելացնել 100 մլ քացախ, կես բաժակ բուսական յուղ, 2 թեյի գդալ աղ և 3 թեյի գդալ շաքարավազ։
Դնում ենք դափնու տերեւ, 8-10 հատ պղպեղ եւ 4 հատ։ մեխակներ.
Չորս պճեղ սխտորը քերել և ավելացնել թավայի մեջ։ Խառնել, ծածկել կափարիչով և դնել կրակի վրա։
Երբ շամպինիոնները եռանան, խառնեք, ծածկեք կափարիչով և եփեք 10 րոպե։
Վերցնել կրակից, տեղափոխել տարայի մեջ, սառչել և մեկ օրով դնել սառնարանը։ Հաջորդ օրը նրանք կարող են ծառայել:
Կորեական մարինացված շամպինիոնի բաղադրատոմսը
Այսպես պատրաստված սնկերը հիանալի նախուտեստ կլինեն և կխոսեն ձեր տոնական սեղանին։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 1 կգ շամպինիոններ
- փունջ մաղադանոս
- փունջ սամիթ
- 125 մլ բուսական յուղ
- 50 մլ խնձորի քացախ
- 6-8 պճեղ սխտոր
- 5 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 3 թեյի գդալ քնջութի սերմեր
- 0,5 թեյի գդալ աղացած համեմ
- 15 հատ սև պղպեղ
- 5 դափնու տերեւ
- աղ՝ ըստ ճաշակի
- չիլի պղպեղ (ըստ ցանկության)
Խոհարարության մեթոդը փուլերով.
Շամպինիոնները մանրակրկիտ լվացեք և հեռացրեք կեղտը: Ջրի կաթսայի մեջ աղ լցրեք և հասցրեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք սունկը։
Եփել միջին ջերմության վրա 15 րոպե։
Քամեք ջուրը և շամպինիոնները տեղափոխեք ապակե տարայի մեջ՝ մարինացնելու համար։
Մինչ սունկը սառչում է, կտրատել սխտորն ու խոտաբույսերը։ Ավելացնել բուսական յուղ, քացախ, սոյայի սոուս, քնջութի սերմեր, համեմունքներ, դափնու տերեւ և աղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
Մարինադը լցնել շամպինիոնների վրա, ծածկել կափարիչով կամ թաղանթով և դնել սառնարանը 12 ժամով։ Չմոռանաք դրանք մարինացնելիս պարբերաբար խառնել։
Շամպինյոնների արագ պատրաստում մարինադում առանց եփելու
Զգույշ եղեք այս բաղադրատոմսով, քանի որ սունկը նախապես եփված չէ: Բայց դատելով նրանից, որ իմ ընթերցող Իրինան արդեն մի քանի տարի է, ինչ դրանք պատրաստում է այս տեխնոլոգիայով, շամպինիոնները ստացվում են համեղ և խրթխրթան։
Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.
- շամպինիոններ - 1 կգ
- թարմ սամիթ
- սխտոր
- աղացած սև պղպեղ
- աղ - 3 ճաշի գդալ
- ջուր – 1 լ
Խոհարարության մեթոդը փուլերով.
Սունկը լվանում ենք, կանաչին մանր կտրատում, իսկ սխտորը բարակ կտրատում։
Սունկը լցնել մաքուր տարայի մեջ, իսկ շերտերի արանքում ավելացնել սամիթն ու սխտորը։
Այնուհետև նորից դրեք շամպինիոններն ու կանաչիները:
Վերևում դրեք մի քանի սև պղպեղ:
Աղաջուր պատրաստելու համար վերցրեք տաք ջուր և դրա մեջ լուծեք աղ։ Խառնել։
Սնկերի վրա լցնել աղաջրը, ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանը։ Հաջորդ օրը կարող եք փորձել պատրաստումը, բարի ախորժակ։
Թթու շամպինիոնների պատրաստում բանկաների մեջ առանց ջրի
Շատ համեղ և անսովոր բաղադրատոմս մարինադում սնկերի արագ պատրաստման համար։ Այստեղ ընդհանրապես ջուր չի օգտագործվում, ուստի շամպինիոնները ստացվում են սեփական հյութի մեջ։
Վերցրեք:
- Շամպինիոններ – 500 գր.
- Բուսական յուղ - 150 մլ
- Քացախ 9% – 50 մլ
- Սև պղպեղի հատիկներ - 8 հատ:
- Բուրավետ պղպեղ - 8 հատ:
- Դափնու տերեւ - 2 հատ:
- Աղ – 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ – 1 ճաշի գդալ
- Սոխ – 1 հատ.
- Սխտոր – 2 պճեղ
Խոհարարության մեթոդը փուլերով.
Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք ցողունների ծայրերը։
Պատրաստեք համեղ մարինադ՝ ամանի մեջ խառնեք բուսական յուղը, քացախը, աղը, շաքարավազը, պղպեղը և դափնու տերեւը։
Շամպինիոնները 5 րոպե տաքացրեք տապակի մեջ, ապա դրանց վրա ավելացրեք մեր մարինադը։ Սունկը պահել միջին ջերմության վրա ևս 10 րոպե։
Սոխն ու սխտորը կտրատում ենք։
Շամպինիոնները հանում ենք կրակից և վրան ավելացնում սոխն ու սխտորը։ Լավ խառնել, ծածկել կափարիչով և սպասել սենյակային ջերմաստիճանում սառչի։ Սրանից հետո սունկը կարելի է անմիջապես մատուցել։
Տեսանյութ, թե ինչպես կարելի է մարինացնել շամպինիոնները սոխով տանը
Այս բաղադրատոմսը կգնահատեն հատկապես նրանք, ովքեր չեն սիրում խանութից գնված թթու սունկ։ Պատրաստվում են շատ արագ և հեշտ, իսկ համն անհամեմատելի է։
Բաղադրությունը:
- Շամպինիոններ - 1 կգ
- Սոխ - 2 հատ.
- Սխտոր - 6-8 պճեղ
- Բուսական յուղ - 75 մլ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Շաքարավազ – 1 ճաշի գդալ
- Քացախ 9% – 75 մլ
- Մեխակ – 10 հատ:
- Բուրավետ ոլոռ – 10 հատ:
- Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
- Աղացած համեմ – 1 թեյի գդալ
- Դափնու տերեւ - 6 հատ:
Սիրու՞մ եք թթու շամպինիոններ։ Ո՞ր բաղադրատոմսն եք ամենաշատը հավանել: Կիսեք ձեր կարծիքը հոդվածի տակ գտնվող մեկնաբանություններում: Կհանդիպենք նորից բլոգում:
Մարինացված շամպինիոնները հիանալի նախուտեստ են տոնական սեղանի համար, ինչպես նաև աղցանների և այլ ուտեստների անբաժանելի բաղադրիչ։ Շատ ժամանակակից տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են խանութից պատրաստի արտադրանք գնել, բայց շատ ավելի հաճելի և միաժամանակ ավելի համեղ է տանը թթու շամպինիոն պատրաստելը։ Այս հանրաճանաչ խորտիկի պատրաստման մի քանի տարբերակ կա.
Մարինացված շամպինիոնները հիանալի նախուտեստ են տոնական սեղանի համար։ Ամենահամեղ բաղադրատոմսը բոլորի համար տարբեր է, ուստի սա կարելի է անվանել ժամանակի փորձարկված սնկերի թթու վարունգ: Փոքր շամպինյոնների և Portobello սորտի յուրահատուկ խառնուրդը, որն առանձնանում է իր մեծ չափերով, չափազանց տարածված է:
Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- Երեք կիլոգրամ սունկ.
- Չորս ճաշի գդալ աղ.
- Կես լիտր խաղողի քացախ.
- Մեխակ, բուրավետ պղպեղ, սև պղպեղ, սամիթ և դափնու տերեւ։
Պետք չէ անհանգստանալ փոքրիկ շամպինիոնների համար: Պարզապես պետք է լվանալ և հեռացնել ցողունները: Մեծ սնկով դա մի փոքր ավելի դժվար է։ Մանրակրկիտ մաքրեք դրանք և կտրեք մեծ կտորներով: Պորտոբելոն շատ մանր կտրատելու կարիք չկա, քանի որ սունկը կորցնում է իր օգտակար հատկությունները։
Դրանից հետո դուք կարող եք իրականում սկսել պատրաստման գործընթացը.
- Եռացնել երեք լիտր ջուր։
- Ավելացնել աղ, քացախ և բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, բացի սնկից:
- Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։
- Դուք կստանաք մի տեսակ եռացող մարինադ, որին պետք է սունկ ավելացնել։
- Եփել 15 րոպե։
- Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել բուսայուղը և լավ խառնել։
- Սոխին ավելացնել սունկը և մանրակրկիտ խառնել։
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սունկը պետք է դնել միայն ապակե տարաների մեջ: Կափարիչով սերտորեն ծածկեք դրանք: Ստացված խորտիկը կարելի է պահել միայն սառնարանում։
Համեղ թթու սունկ (տեսանյութ)
Ակնթարթային բաղադրատոմս
Նրանց համար, ովքեր շտապում են սունկ փաթաթել և մեկ վայրկյան ազատ ժամանակ չունեն, շամպինյոնների արագ պատրաստման հատուկ բաղադրատոմսը հարմար է։
Մարինացված սնկերը հիանալի համադրվում են սխտորի հետ: Այս սնկի պատրաստումը, անշուշտ, դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են շամպինիոններ իրենց մաքուր տեսքով, առանց ավելորդ համեմունքների: Կարևոր է ճիշտ սունկ ընտրելը՝ դրանք պետք է լինեն խիտ, չբացված գլխարկներով, ներքևում ամբողջությամբ։ Միայն այս դեպքում մարինադը կմնա թափանցիկ, իսկ թթու շամպինիոնները կպահպանեն իրենց գեղեցիկ սպիտակ գույնը ձմռան համար։
Բաղադրիչներ
- շամպինիոններ 0,5 կգ
- սխտոր 2 ատամ
- ջուր 1լ
- աղ 2 ճ.
- շաքարավազ 2 ճ.գ.
- դափնու տերեւ 2 հատ.
- սև պղպեղի ոլոռ 10 հատ.
- 9% քացախ 50 մլ
Ինչպես թթու դնել շամպինիոնները ձմռանը
- Լվացեք շամպինիոնները հոսող ջրի տակ - եթե դրանք աճեցվել են ջերմոցում, ապա պարզապես բուժեք դրանք թաց անձեռոցիկով, վայրի սնկերը պետք է ավելի մանրակրկիտ լվացվեն ՝ հեռացնելով բոլոր բեկորները, տերևները և այլ աղտոտիչներ: Մենք մաքրում ենք բոլոր կեղտը սուր դանակով, փորձելով չվնասել գլխարկների ամբողջականությունը և թեթևակի կտրել ոտքերը:
1-2 սմ գլխարկի տրամագծով մանր սնկերը թողնել ամբողջությամբ, ավելի մեծերը՝ կտրատել 4 մասի։
Մեծ կաթսայի մեջ 2-3 լիտր ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի և շամպինիոնները լցնում ենք եռման ջրի մեջ, եփում միջին ջերմաստիճանի վրա՝ առանց կափարիչի 10 րոպե։
Շամպինիոնները քամոցի մեջ դնել, որպեսզի հեղուկը քամվի։
Տեղադրել սխտորը, կտրատել բարակ շերտերով, մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Միևնույն ժամանակ պատրաստել մարինադը։ Դա անելու համար վերցրեք 1 լիտր մաքուր ջուր, վրան ավելացրեք աղ և շաքար, ավելացնել մի երկու դափնու տերև և սև պղպեղ և ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի։ Սունկը դնել եռացող մարինադի մեջ և 20 րոպե եփել թույլ կրակի վրա. սկզբում սունկը շատ կփրփրի։
Փրփուրը հեռացնելու կարիք չկա՝ այն ինքնուրույն կվերանա 4-5 րոպեում։
Խաշած սունկը, որը բռնել ենք կտրատած գդալով, դնել սխտորով բանկաների մեջ, վրան լցնել մարինադը և կափարիչի տակ լցնել քացախ։
Բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով փաթաթում ենք, շրջում և փաթաթում վերմակով, որպեսզի դանդաղ սառչեն:
Ձմռան համար մարինացված գլանվածքով շամպինիոնները հիանալի պահվում են նկուղում կամ սառնարանում 1-2 տարի: