Կծու խոտաբույսեր խոհարարության մեջ. Այգում աճեցվող դեղաբույսերի ցանկ Բոլոր խոհարարական խոտաբույսերի և խոտաբույսերի ցանկը

Ողջույն բոլոր սիրահարներին, ովքեր փորում են հողը: Քեզ հետ «այգում» Ելենա:
Մինչև վերջերս սամիթը, մաղադանոսը և անանուխը կազմում էին սովորական կայքի ողջ հարստությունը, սակայն գլոբալացումը զգալիորեն ընդլայնել է մշակաբույսերի ցանկը:

Ի՞նչ խոտաբույսեր կարելի է աճեցնել այգում հողամասը զարդարելու և խոհանոցը դիվերսիֆիկացնելու համար: Այսօր մենք խոսում ենք համեմունքների մասին, որոնք արժանի են ձեր այգուն։ Այստեղ դուք կգտնեք ցուցակ՝ լուսանկարներով և խնամքի հակիրճ հրահանգներով:

Որտեղ տնկել խոտաբույսեր: Կենցաղային բանջարանոցներում խոտաբույսերի տնկման ամենատարածված ձևը մոնոմշակութային մահճակալներն են: Հեշտ են մշակվում, բայց կարծիք կա, որ քայքայում են հողը։

Խառը մահճակալները թույլ կտան ավելի ռացիոնալ օգտագործել տարածությունը և օգուտ քաղել սիմբիոզից։ Նման տնկմամբ խոտերը վանում են վնասակար միջատներին, գրավում են փոշոտողներին, տեղ են գրավում մոլախոտերից.

• սամիթը լավ հարևան է վարունգի համար,
• եղեսպակը և մարջորամը ընկերանում են գազարի հետ,
• կծուծ ախորժակը և ռեհանը լավ համընկնում են լոլիկի հետ,
• մաղադանոսը լավ է աճում բողկի կողքին,
• սպանախ - կարտոֆիլով:

Էսթետիկ սիրահարները կգնահատեն կծու ծաղկե մահճակալները։ Բարձրությամբ և գույնով բույսեր հավաքելով՝ կարող եք գեղեցիկ կոմպոզիցիա ստանալ: Կենտրոնում (կամ ցանկապատի մոտ) կան բարձրահասակ բույսեր (խոռոչ, թարխուն, չաման), իսկ եզրին ավելի մոտ՝ փոքր չափսերով։

Հիշեք, որ կանաչապատումը կթողնի դատարկություններ, և դա կնվազեցնի անկյունի գրավչությունը: Մի մոռացեք նաև մշակույթների համատեղելիության մասին: Ռեհանն ու կիտրոնի բալզամը, սուսամբարն ու ուրցը իրար չեն սիրում։

Լավ տարբերակ է խոտաբույսեր տնկել որպես եզրագիծ: Սահմանամերձ բնակիչները պետք է լինեն կոմպակտ, թփուտ, ունենան խիտ արմատային համակարգ, որպեսզի մոլախոտերը չկոտրվեն և չունենան սողացող ընձյուղներ։ Դրանք ներառում են պարտեզի մարջորամ, թուփ պերիլա, ֆիստուլոզ մոնարդա, նեղ տերևավոր նարդոս, պարտեզի կծուծ ախորժակ, ռեհան: Բույսերը, ինչպիսիք են հիսոպը, անանուխը, կատվախոտը, խնկունը, սուսամբարը լավ են հանդուրժում խուզումը, ինչը նշանակում է, որ դրանք թույլ են տալիս ստեղծել ցածր կաղապարված եզրագիծ:

Վերջապես կա նաև կոնտեյներային վայրէջք։ Կաթսաների կամ ցանկացած այլ տարայի մեջ խոտաբույսերը անտեղի չեն աճի, բաղադրությունը ժամանակ առ ժամանակ կարելի է փոխել, բայց ստիպված կլինեք ավելի հաճախ ջրել։

Ինչ տեսակ էլ ընտրեք, ձեր խոտաբույսերը ավելի մոտ տնկեք ձեր տանը (կամ ամառային խոհանոցին) և, ինչպես ասում են, պետք չէ հեռու գնալ համեմունքների համար:

Իսկ հիմա խոսենք յուրաքանչյուր խոտաբույսի մասին առանձին՝ կվերլուծենք, թե ինչի համար է այն օգտագործվում և ինչպես աճեցնել։ Հաշվի առեք բազմամյա և միամյա մշակաբույսերը:

Բազմամյա խոտաբույսեր

Անանուխը ունի մոտ 25 տեսակ, որոնք օգտագործվում են հիմնականում որպես թեյի համային հավելում։ Սիրում է չամրացված բերրի հողեր, հավասարապես աճում է արևի և ստվերում։

Ոռոգումը չափավոր է՝ չի հանդուրժում լճացած ջուրը, բայց նաև թառամում է շոգից։ Անանուխը բազմացնում են և՛ սերմերով (բավականին աշխատատար մեթոդ է, բացի այդ, այն հարմար չէ հիբրիդների համար), և՛ կտրոններով՝ թփը բաժանելով։ Այն լավ է աճում մեկ տեղում 3-4 տարի: Անանուխի թփերը ուժեղ են աճում, ինչը պետք է հաշվի առնել տնկելիս:

Մելիսան արտաքինից շատ նման է անանուխին, բայց նրանից տարբերվում է կիտրոնի բնորոշ բույրով և պակաս ագրեսիվությամբ (այնքան էլ չի աճում):

Մելիսան ոչ հավակնոտ է, միայն թե վախենում է սաստիկ սառնամանիքներից։ Բազմանում են անանուխի նման։ Խոտը կատարյալ է ոչ միայն թեյի համար, այլ նաև որպես համեմունք մսի, բանջարեղենային ուտեստների և տնական պահածոների համար: Բացի այդ, այն օգտագործվում է բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ։

Sage-ը լավ է ոչ միայն իր թթու բույրով, այլև գեղեցիկ կապույտ ծաղիկներով: Թարմ և չորացրած խոտաբույսերը օգտագործվում են որպես համեմունք տարբեր ուտեստների համար։ Կան մի քանի տեսակներ, որոնք տարբերվում են բարձրությամբ, գույնով և հողի պահանջներով:

Կաղնու և մարգագետնային եղեսպակը սիրում է արևը, ոչ թթվային և բերրի հողը, չափավոր ջրելը։ Կպչուն եղեսպակը հանդուրժում է թեթև ստվերումը: Բոլոր տեսակները ապաստանի կարիք ունեն ձմեռային և գարնանային էտման համար։ Հնարավոր են վերարտադրման բոլոր երեք եղանակները.

Սուսամբարը խոհարարության մեջ հայտնի է որպես օրեգանո: Սուսամբարի ցեղը ունի բազմաթիվ տեսակներ, որոնցից մեկը սուսամբարն է։ Այն շատ ջերմասեր է, միջին գոտում աճեցնում են միայն ամռանը, ուստի դրա մասին կխոսենք տարեկանների բաժնում։ Միևնույն ժամանակ խոսենք սովորական սուսամբարի մասին, որը գեղեցիկ ձմեռում է առանց կացարանի։

Այն հանդիպում է գրեթե ամենուր։ Նույնիսկ անհրաժեշտ չէ սերմեր գնել, բավական է արմատները փորել մարգագետնում: Սուսամբարը կարող է աճել ինչպես արևի տակ, այնպես էլ մասնակի ստվերում, սակայն առաջին դեպքում այն ​​շատ ավելի շատ եթերային յուղեր է կուտակում։ Ոռոգումը պահանջվում է միայն խիստ երաշտի դեպքում, հողը նախընտրում է անպտուղ:

Թարխունը (թարխուն) աճում է մինչև 1,5 մ, օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ եփելու և թթու վարունգների մեջ։ Այն անպահանջ է աճի պայմանների համար, չի հանդուրժում միայն ստվերը և չափազանց խոնավ վայրերը:

Բազմանում է արմատների սերունդներով՝ բաժանելով թուփը և կտրոնները։ Բայց ավելի լավ է սերմերից չաճել, քանի որ այս դեպքում կծու բույրը կորչում է։ Ցանկալի է թփերը թարմացնել 3-ից 5 տարին մեկ։

Խավարծիլն իսկապես բազմակողմանի խոտաբույս ​​է, որը հարմար է կոմպոտների, կարկանդակների, շողոքորթ մրգերի և գինու համար: Այս խոտը աճում է մինչև երեք մետր բարձրության վրա, իսկ դրա ստորին տերևները բավականին տարածված են, ուստի անհրաժեշտ է բավարար ազատ տարածություն և արև: Նախընտրում է չեռնոզեմը, բայց այլ թեթեւակի թթվային հողեր, առանց լճացած ջրի, դա կանի:

Մշակույթը բազմանում է ինչպես սերմերով, այնպես էլ կոճղարմատի բաժանմամբ։ Ուժեղ տերեւները, որոնք կարելի է ուտել, հայտնվում են երկրորդ տարում։ Եվ այն կարող է աճել մեկ տեղում ավելի քան 10 տարի:

Կարկանդակների (և նաև աղցանների և տաք ուտեստների մեջ) մեկ այլ թթու խոտ է թրթնջուկը: Ուտելի սաղարթը հաճելի է արդեն գարնանը: Բույսը թերաճ է, հատկապես, եթե ժամանակին կանխվում է ծաղկումը։

Ոչ հավակնոտ, սիրում է թեթև և մասնակի ստվեր, չեզոք և թեթևակի թթվային պարարտ (կավային կամ տորֆային) հողեր և կանոնավոր ջրեր: Հեշտ է աճեցնել սերմերից, դրանք կարող եք անմիջապես ցանել բաց գետնին: Բույսը պետք է վերափոխել 4 տարին մեկ:

Ծովաբողկը, իհարկե, ավելի քաղցր չէ, քան բողկը, բայց հիանալի գտածո է համեմունքների սիրահարների համար: Տերեւներն ու արմատը ուտում են։ Դուք կարող եք տնկել արևի տակ և մասնակի ստվերում, քանի դեռ հողը ծանր չէ։

Ոռոգումը անհրաժեշտ է միայն երաշտի ժամանակ։ Խնամքը բաղկացած է մոլախոտից և թուլացումից: Այն աճում է մինչև 10 տարի մեկ տեղում, բայց երիտասարդ արմատները տալիս են լավագույն համը։ Բազմանում է կտրոններով։ Նկատի ունեցեք, որ ծովաբողկը աճում է՝ ճնշելով հարեւաններին։

Նեխուրը կապված է սամիթի, մաղադանոսի, չաման և շատ այլ հովանոցային բույսերի հետ։ Երկամյա է, բայց ավելի հաճախ աճեցնում են ընդամենը մեկ տարի, քանի որ հիմնականում օգտագործվում է ցողունը և արմատները, բայց ոչ սերմերը։ Այս մշակույթն օգտագործվում է աղցանների, սոուսների, ըմպելիքների մեջ (օրինակ՝ նիհարեցնող կոկտեյլի մեջ): Հայտնի են նեխուրի տերևի, արմատի և կոթևի ենթատեսակները։

Նրանք բոլորն էլ սիրում են չամրացված, չեզոք կամ թեթևակի թթվային բերրի հող, արև կամ բաց ստվեր: Տարբերությունները կայանում են նրանում, որ տերևների և կոթունների տեսակները կարելի է ցանել սերմերով (երկրի հարավային շրջաններում կամ տաք գարնանը) կամ աճեցնել սածիլներով, իսկ արմատային տեսակները՝ միայն սածիլներով։ Petiole պահանջում է բարձր բլուրներ:

Լովախն իր տեսքով նման է նեխուրին, բայց նրա բույրն ավելի նուրբ է։ Խոհարարական սպեկտրը շատ լայն է՝ աղցաններից մինչև հացաբուլկեղեն: Այս զանգվածային թուփը հասնում է 2 մետր բարձրության և արագ է աճում, այնպես որ տնկեք այն փոքր չափերի հարևաններից հեռու:

Նախընտրում է չափավոր խոնավ և լավ դրենաժային հողեր։ Հանդուրժում է և՛ արևը, և՛ ստվերը, ուստի ավելի լավ է դրան ստվեր տալ: Բազմանում է սերմերով, կտրոններով և թփի բաժանմամբ։

Ծնեբեկը (ծնեբեկը) ունի օգտագործման լայն շրջանակ։ Նրա երիտասարդ կադրերը օգտակար են աղցանների, հիմնական ուտեստների և պահածոների մեջ, իսկ սուրճի ըմպելիքը պատրաստվում է հասած հատապտուղներից։

Բերքատվությունը ցածր է, քանի որ մի թուփից քիչ ընձյուղներ են ստացվում, բայց շատ համեղ են և առողջարար։ Նախընտրում է բերրի, հատկապես ավազոտ հողերը։ Նա սիրում է արևոտ վայրեր, չափավոր ջրում, բայց երաշտի ժամանակ չի մահանում (ըստ փորձի): Լավագույնն այն է, որ բազմապատկեք բուշը բաժանելով և սերմերով չխոսելով:

Չաման երկամյա բույս ​​է՝ առաջին տարում առաջանում են միայն տերևներ, իսկ երկրորդում՝ սերմեր, որոնք պարզապես օգտագործվում են խոհարարության մեջ։ Դրանք տեղին են մսային և բանջարեղենային ուտեստների մեջ, հարմար են նաև թխելու համար։ Խոտը սիրում է արևոտ վայրեր և չամրացված, օրգանապես պարարտացված հող:

տարեկան բույսեր

Բոլոր տարեկանները բազմապատկվում են սերմերով, որոնք հեշտությամբ կարող եք հավաքել ինքներդ:

Սամիթը ամենատարածված համեմունքն է: Թարմ կանաչին լցնում են աղցանների մեջ, մատուցում տարբեր ուտեստների հետ, չորացրած կանաչին լցնում են ապուրների մեջ, հովանոցները՝ թթուների մեջ։ Սամիթ աճեցնելը դժվար չէ. սերմերը լավ են բողբոջում, իսկ խնամքը բաղկացած է շաբաթական մի քանի անգամ ջրելու, մոլախոտից և թուլացնելուց: Բայց նույնիսկ առանց մոլախոտերի, կանաչը աճում է այնպես, որ կարող է ցանել ամբողջ հողամասը: Հողը հարմար է չեզոք կամ թեթևակի թթվային:

Մաղադանոսը, կախված նպատակից, կարող է լինել արմատային և տերևային, «շփոթեցնող» տեսակներն արգելված չեն։ Արմատները դրվում են տնական պատրաստուկների մեջ, իսկ կանաչինը՝ գրեթե յուրաքանչյուր երկրորդ ուտեստի մեջ։ Մաղադանոսը սիրում է չամրացված չեզոք կամ թեթևակի թթվային հողեր, աճում է արևի տակ և մասնակի ստվերում, պահանջում է կանոնավոր ոռոգում առանց ջրազրկման:

Cilantro-ն արտադրում է դառը տերևներ՝ կծու բույրով, և պատշաճ խնամքի դեպքում այն ​​նաև արտադրում է համեղ սերմ, որը կոչվում է համեմ: Կանաչիները օգտագործվում են աղցանների մեջ, իսկ սերմերը հարմար են գրեթե ցանկացած ուտեստի համար, դրանք օգտագործվում են Բորոդինո հաց թխելու համար։

Ամենից հաճախ համեմն աճեցնում են Ռուսաստանի հարավային շրջաններում, սակայն դա հնարավոր է նաև միջին գոտում։ Նիժնի Նովգորոդի շրջանի մորս ջերմոցում բողբոջում է ինքնացանով։ Cilantro-ն պահանջկոտ է խոնավության և թուլացման նկատմամբ, հանդուրժում է թեթև և կիսաստվերը: Հողը կարող է լինել չեզոք կամ չափավոր թթվային:

Ռեհանը գրավում է ոչ միայն օգտակար հատկություններով, այլեւ վառ գունավորմամբ։ Մանուշակագույն սորտերը հատկապես գեղեցիկ են: Բացի այդ, փոշոտող միջատները ձգտում են նրա ծաղիկներին:

Բույսի բոլոր վերգետնյա մասերը ուտելի են։ Խոտը լավ է աղցանների, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների և խմորեղենի մեջ (օրինակ, պիցցայի համար): Աճում է արևոտ տարածքներում՝ թույլ չամրացված հողերով, չի սիրում լճացած ջուր։ Հիվանդություններից խուսափելու համար անհրաժեշտ է տարեկան փոխել վայրէջքի վայրը։

Չերվիլը (կուպիր) օգտագործվում է աղցանների և մսային ուտեստների մեջ։ Որոշ տեսակների արմատը նույնպես ուտելի է և օգտագործվում է պանիրներ պատրաստելու համար։

Բույսն իրեն լավ է զգում արևի տակ և կիսաստվերում, ոչ պահանջկոտ հողի վրա։ Այն կարելի է տնկել նույնիսկ այգում՝ ծառերի պսակների տակ։ Սերմերը ցանում են վաղ գարնանը, իսկ հետո մինչև մայիսի կեսերը կարող են նորից ցանվել, որպեսզի միշտ թարմ կանաչի լինի ձեռքի տակ:

Անիսոնի սերմերն ու կանաչին օգտագործվում են աղցանների, ապուրների, խմորեղենի, ձկան և մսային ուտեստների համար։ Այգում այն ​​վանում է վնասակար միջատներին և գրավում է օգտակար միջատներին։ Բույսը սիրում է ավազոտ և չեռնոզեմ չամրացված հողեր՝ պարարտացված ֆոսֆորով և հումուսով: Կանոնավոր ջրելու կարիք ունի, բայց չի հանդուրժում ավելորդ խոնավությունը։

Բորագոն կամ բորագոն (շատ անվանումներ ունի, կան նաև բորաժ, բորաժ) աղցանների համար տալիս է բուրավետ սաղարթ, իսկ աշնանը հավաքված արմատները հիանալի համ են հաղորդում թթվասերին, գինիներին, պանիրներին և այլն։ Գրավում է մեղուներին և վանում Կոլորադոյի բզեզներին։ Այս բույսը հողի նկատմամբ պահանջկոտ չէ, կարող է աճել ուժեղ ստվերում։

Ռուկոլան համեմվում է աղցաններով, սոուսներով, ապուրներով, կծուծ ախորժակ պարունակող խմորեղենով և այլ ուտեստներով։ Հարավային շրջաններում սերմերը կարելի է ցանել ապրիլի կեսերին, իսկ հյուսիսում խորհուրդ է տրվում մշակել ջերմոցներում կամ տնկիների միջոցով։ Բույսը պահանջկոտ է լույսի նկատմամբ, բայց շոգ եղանակին նախընտրում է մասնակի ստվեր: Սիրում է խոնավությունը, բայց պետք է զգույշ ջրել, որպեսզի չվնասեն փխրուն տերևները:

Մարջորամը հիանալի է սոուսների և ապուրների, ինչպես նաև երկրորդ ճաշատեսակների, կոմպոտների և խմորեղենի համար: Նախընտրում է լուսավոր վայրեր, թեթև և չամրացված, ջրածածկ և չչորացած հողեր։ Գնահատում է հաճախակի ջրելը և վերին հագնումը: Քանի որ մշակույթը ջերմասեր է, խորհուրդ է տրվում աճեցնել միջին գոտում՝ սածիլների միջոցով։

• տերևավոր մանանեխ

Տերեւային մանանեխը աղցանների մշակաբույս ​​է և, որ կարևոր է այգեպանների համար, հիանալի կանաչ գոմաղբ (կանաչ գոմաղբ): Այն լավ է դիմանում ցրտին, ուստի կարելի է ջերմոցում աճեցնել արդեն վաղ գարնանը, իսկ հետո ցանել երկու շաբաթը մեկ՝ միշտ թարմ կանաչի ունենալու համար։ Սիրում է տորֆային և ցանքածածկ-պոդզոլային հողեր։ Այն թուլացման և ժամանակին ջրելու կարիք ունի, իսկ խոնավության պակասի դեպքում կորցնում է իր համը։

Հետբառ

Կծու խոտաբույսերը ոչ միայն կզարդարեն ձեր այգին կամ տան մոտ գտնվող տարածքը, այլև կօգնեն պահպանել առողջությունը ամենաբնական ձևով:

Որո՞նք են ձեր սիրելի խոտաբույսերը:

Ունեցեք համեղ բերք:

Մեր հոդվածում մենք ուզում ենք խոսել մի բանի մասին, առանց որի անհնար է պատկերացնել մեկ ուտեստ պատրաստելը։ Խոտաբույսերի համեմունքները ամուր մտել են մեր կյանք, վաղուց հայտնիների հետ միասին կիրառվել են նոր խառնուրդներ, որոնց բույրը ճաշատեսակներին տալիս է յուրահատուկ նոտաներ։

Պատմությունից…

Խոտաբույսերի համեմունքները մարդկանց հայտնի են եղել հին ժամանակներից։ Հայտնի է, որ նույնիսկ պալեոլիթի դարաշրջանում մարդիկ համեմում էին վայրի միսը, դրա մասին են վկայում բազմաթիվ գտածոներ։ Իմանալով նման բույսերի հատկությունները՝ մարդիկ աստիճանաբար սկսեցին դրանք օգտագործել նույնիսկ որպես դեղամիջոցներ, բուրավետիչներ, կոնսերվանտներ և ախտահանիչներ։

Դժվար է պատկերացնել, բայց առաջին քաղաքակրթությունները գիտեին, թե ինչպես աճեցնել համեմունքային խոտաբույսեր: Հնագետները պապիրուսներ են հայտնաբերել բաղադրատոմսերով, որոնք եփելու ժամանակ նախատեսում են անանուխ, զաֆրան, որդան և այլ բույսեր դնել: Փարավոնների գերեզմաններում նույնիսկ համեմունքների բույսերի սերմեր են հայտնաբերվել։ Ասորեստանի հայտնի թագավոր Մարադահ Բալադանը սերունդներին թողեց առաջին գիրքը, որը պարունակում էր գործնական խորհուրդներ դեղաբույսերի աճեցման վերաբերյալ: Նա նկարագրել է ավելի քան 60 տեսակ։

Հույները, օրինակ, գիտեին ժամանակակից համեմունքների բույսերի մեծ մասին: Օգտագործել և աճեցրել են անանուխ, համեմ, չաման, սոխ, սխտոր, ուրց, զաֆրան, դափնու, մաղադանոս։

Համեմունքների և դեղաբույսերի օգտագործման ծաղկման ոսկե դարը Վերածննդի դարաշրջանն էր: Անուշաբույր բույսերի հանդեպ կիրքը դառնում է անհավանական տարածված: Հայտնվում են այնպիսի ստեղծագործություններ, ինչպիսիք են բուսական գրքերն ու մենագրությունները։ Օրինակ՝ քսան անգամ հրատարակված գործնական ուղեցույցը, որը հեղինակել է Թոմաս Տրեսերան:

Ռուսաստանում հին ժամանակներից կերել են անանուխ, Սուրբ Հովհաննեսի զավակ, մաղադանոս, սոխ, ծովաբողկ, սխտոր և անիսոն։ Իսկ 15-16-րդ դարերում մեր նախնիներին հայտնի են դարձել զաֆրանը, հիլը, մեխակը։ Այդ ժամանակների ռուսական խոհանոցը աներևակայելի բուրավետ և կծու էր: 19-րդ դարում խոհարարության մեջ լայնորեն օգտագործվում էին նեխուրը, կաղամբը, մանգաղը, եղերդակը, նարդոսը, կիլանտրոն, խնկունին, կծուծ ախորժակը, մարջորամը և ռեհանը։

Ո՞րն է դեղաբույսերի գաղտնիքը:

Խոտաբույսերի համեմունքները տարբեր համակցություններով ամենասովորական ապրանքներին տալիս են զարմանալի համ և բույր: Բացի այդ, նրանք հայտնաբերել են մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր, վիտամիններ և հանքանյութեր։ Դրանցում պարունակվող էական նյութերը սնունդն ավելի նուրբ են դարձնում, ախորժակ են առաջացնում և լավացնում մարսողության գործընթացը։ Խոտաբույսերը հիանալի կոնսերվանտներ են: Եվ նրանցից շատերը օգտագործվում են ավանդական բժշկության մեջ: Նրանցից ոմանք նույնիսկ ներառված են ժամանակակից դեղագրության մեջ: Տարեցտարի ավելանում է դեղաբույսերի կարիքը, հատկապես սննդի արդյունաբերության մեջ։ Նրանցից շատերը մեր կողմից աճեցված են անձնական հողամասերի վրա:

Համեմունքային խոտաբույսեր. ցուցակ

Հարկ է նշել, որ որպես համեմունք օգտագործվող դեղաբույսերի ցանկը հսկայական է։ Պարզապես անհնար է հիշել բոլոր բույսերը։ Իրար հետ տարբեր համադրություններով ու տարբեր համեմունքներով տալիս են նոր բուրմունքներ ու համային հատկություններ։ Նման խառնուրդները նույնիսկ ձեռք բերեցին իրենց անունները և հայտնի դարձան որպես, օրինակ, Պրովանսի խոտաբույսեր կամ ֆրանսիական խոտաբույսեր (դրանց մասին կխոսենք ավելի ուշ):

Հոդվածի շրջանակներում ուզում ենք նշել միայն համեմունքների որոշ խոտաբույսեր (անունները և լուսանկարները ներկայացված են հոդվածում ավելի ուշ)՝ ռեհան, սուսամբար, սուսամբար, խնկունի, կիտրոն, սամիթ, մաղադանոս, նեխուր, թարխուն (թարխուն), ուրց։ (ուրց), զաֆրան, սամիթ, կծուծ ախորժակ, չաման, կիտրոնի բալասան, անանուխ, եղեսպակ, դափնու տերեւ, նարդոս, եղինջ, թրթնջուկ, խավարծիլ և այլն։

Ռեհան

Համեմունքային խոտաբույս ​​(լուսանկարը տրված է հոդվածում) ռեհանը ժամանակին կոչվում էր թագավորական խոտ: Այն լայնորեն կիրառվում է չոր և թարմ վիճակում։ Ռեհանը դնում են բանջարեղենային ուտեստների, մսի, ապուրների, թթու կաղամբի մեջ։ Թարմ խոտաբույսերն օգտագործում են սառը ուտեստներ, աղցաններ և ապուրներ պատրաստելու համար։ Ռեհանի տերեւները մանրացնում են եւ ավելացնում յուղերի ու մածուկների մեջ։ Եվրոպական երկրների շատ ազգային խոհանոցներ ռեհան են օգտագործում ձվի, ձկան, պանրի և բանջարեղենի պատրաստման ժամանակ։ Առանց դրա, պիցցաներ, սոուսներ, կետչուպներ, գրավիներ և մակարոնեղեն սոուսներ անհնար է պատկերացնել: Այս զարմանահրաշ խոտը բարելավում է նրբերշիկների և այլ մսամթերքի համը։

Բացի այդ, ռեհանն ունի հակասպազմոդիկ, հակաբորբոքային և տոնիկ ազդեցություն։

Մարջորամ

Խոտաբույսն ունի համառ բուրմունք և մի փոքր կծու համ: Խոհարարության մեջ լայնորեն օգտագործվում են չոր և թարմ տերևները և չոր ծաղկաբողկը։ Մարջորամը երբեմն ներկայացվում է նաև որպես մանրացված տերևների և ծաղիկների խառնուրդ։ Ենթադրվում է, որ նման խառնուրդն ավելի ուժեղ համ և բույր ունի: Օգտագործեք խոտ աղցաններ, բանջարեղենային ուտեստներ, ձուկ, սառը նախուտեստներ, սունկ պատրաստելու համար։ Մարջորամը դարձել է անփոխարինելի օգնական մսի, աղացած մսի, գրավի և սոուսների պատրաստման գործում։

Բժշկության մեջ մարջորամը հայտնի է որպես ստամոքսի միջոց, որն օգտագործվում է ուժեղ գլխացավերի, ասթմայի, դեպրեսիայի և անքնության դեպքում։

օրեգանո

Օրեգանոն ամենաուժեղ անուշաբույր խոտն է, որը նման է սուսամբարին, ուստի այս երկու համեմունքները շատ հաճախ փոխարինում են միմյանց: Իտալիայում ամբողջ ազգային խոհանոցը հիմնված է օրեգանոյի օգտագործման վրա: Պիցցաները, կաթսաները, մակարոնեղենը, ապուրները պատրաստվում են անուշաբույր խոտաբույսերի հավելումով։ Այն օգտագործվում է գարեջուր, բուսական յուղ, քացախ պատրաստելու համար։ Կովկասում և Բելառուսում սուսամբարն օգտագործում են վարունգի և սնկերի մարինացման համար։

Սամիթ

Աշխարհի ամենահայտնի խոտաբույսերից մեկը սամիթն է: Այն ակտիվորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Բույսն ունի վառ կծու բուրմունք, որը նման է անիսոնին և չամանը։ Սկանդինավյան երկրներում ձկան բոլոր ուտեստները պատրաստվում են միայն սամիթով, որպեսզի ճաշատեսակները շատ հաճելի համ ու բույր ունենան։ Բույսն ընդհանրապես անփոխարինելի է բազմաթիվ ուտեստների պատրաստման համար։ Այն ավելացվում է աղցանների, կարկանդակների, կաթսաների մեջ։ Բույսի սերմերը օգտագործվում են հրուշակեղենի և տարբեր մարինադների համար։

Համեմ, կամ կիլանտրո

Cilantro-ն Ասիայում անհավանականորեն տարածված խոտաբույսերի համեմունք է: Այն միաժամանակ համատեղում է համեմունքը (սերմերը) և համեմունքները (տևները): Բույսի զարմանալի հատկությունները մարդկանց հայտնի էին դեռ մ.թ.ա. 5000 թվականին: ե.

Դժվար է պատկերացնել աջիկա, վրացական սոուսներ, Բորոդինոյի հաց, ձուկ, կորեական գազար, քյաբաբ, խորոված, խարչո ապուր առանց համեմի։ Համեմունքն այնքան սերտորեն ինտեգրվել է մեր կյանքում, որ երբեմն չենք նկատում, թե որքան տարածված է դրա օգտագործումը:

Ռոզմարին

Ռոզմարին անհավանականորեն հայտնի համեմունք է, որն օգտագործվում է միս եփելու համար: Այն ունի սովորական տնային մսին ​​իսկական որսի հոտ հաղորդելու զարմանալի հատկություն։ Եվրոպացիները լայնորեն օգտագործում են խնկունին՝ ձեթից և մաղադանոսից բաղկացած խառնուրդ պատրաստելու համար։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են: Ստացված մածուկը դրվում է մսի կտրվածքների մեջ։

Պրովանսալ խոտաբույսեր

Herbes de Provence համեմունքը ամենահայտնի և հայտնի համեմունքների խառնուրդներից է: Այն ներառում է ռեհան, խնկունի, եղեսպակ, ուրց, կծուծ ախորժակ, անանուխ, սուսամբար, օրեգանո: Խոտաբույսերի այս հավաքածուն հիանալի կերպով համապատասխանում է համին: Նրա բոլոր բաղադրիչները հիանալի ներդաշնակ են միմյանց հետ: Խառնուրդի անվանումը գալիս է Ֆրանսիայի շրջաններից մեկից՝ Պրովանսից, որը հայտնի է իր կծու բույսերով։

Համեմունքը լայնորեն կիրառվում է խոհարարական մասնագետների կողմից ամբողջ աշխարհում։ Հավաքածուն կատարյալ է ցանկացած առաջին կամ երկրորդ ճաշատեսակի համար: Պրովանսի խոտաբույսերը սննդին կծու համ են հաղորդում: Հարկ է նշել, որ տարբեր բաղադրիչների քանակական հարաբերակցությունը կարող է կամայական լինել՝ կախված խոհարարի նախասիրություններից։

Պրովանսի խոտաբույսերը օգտագործվում են միջերկրածովյան, ֆրանսիական և աշխարհի այլ խոհանոցներում։ Նրանք կատարյալ ներդաշնակ են մսի բոլոր տեսակների հետ (հավի, տավարի, խոզի միս): Համեմունքով թխած հավը կդառնա իսկական խոհարարական հաճույք։ Տոնական սեղանի համար կարելի է մատուցել սթեյք իտալերենով (տավարի մսից)։

Պրովանսի խոտաբույսերը ակտիվորեն օգտագործվում են ապուրներ պատրաստելու համար։ Նրանք աներևակայելիորեն բարձրացնում են սննդի համը: Իսկ աղցանների ու սոուսների մեջ դրանց օգտագործման մասին խոսելն ավելորդ է։ Պրովանսի խոտաբույսերը լավ են յուղոտ մթերքները լցնելու համար, դրանք լավ համադրվում են ցանկացած տեսակի պղպեղի և սոխի, ինչպես նաև դեղաբույսերի հետ: Որոշ խոհարարներ նույնիսկ օգտագործում են

Պրովանսի խոտաբույսերը ոչ միայն ճաշատեսակների բուրավետ հավելում են, այլև շատ օգտակար նյութեր, որոնք շատ օգտակար հատկություններ ունեն մարմնի համար: Դրանք պարունակում են շատ յուղեր, խեժեր, եթերային նյութեր, վիտամիններ, ֆերմենտներ։ Համեմունքը մեծացնում է ախորժակը և բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողության գործընթացի վրա։ Պրովանսի խոտաբույսերը ակտիվորեն օգտագործվում են առանց աղի դիետայի:

ֆրանսիական խոտաբույսեր

Ֆրանսիական խոտաբույսեր - համեմունք, որը ներառում է բույսեր, որոնք աճում են Ֆրանսիայի հարավում: Խառնուրդը բաղկացած է ռեհանից, կծուծ ախորժակով, կարմիր պղպեղից, թարխունից, մաղադանոսից, սպիտակ մանանեխից, ուրցից, խնկունիից և կատվախոտից։ Նման խոտաբույսերը օգտագործվում են միս, ձուկ, թռչնամիս, աղցաններ, մարինադներ պատրաստելու համար։

Հետաքրքիր փաստ է այն, որ ֆրանսիական խոհանոցում օգտագործվում են հսկայական քանակությամբ թարմ բույսեր, ուստի տնային տնտեսուհիները հաճախ դրանք աճեցնում են պատշգամբներում և պատուհանագոգերի վրա:

Իտալական խոտաբույսեր

Իտալացի խոհարարական մասնագետները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ տեղադրել համի շեշտադրումները՝ օգտագործելով տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ: - համեմունք (համեմունքի բաղադրությունը տրված է ստորև), որը ներառում է սխտոր, ռեհան, համեմունք, սոխ, օրեգանո: Այն հաճախ օգտագործվում է ֆրանսիական և միջերկրածովյան խոհանոցում: Համեմունք ավելացվում է լազանյա, կարկանդակներ, պիցցա, կաթսաներ պատրաստելու համար։ Իտալական խոտաբույսերը հիանալի կերպով համադրվում են մսի բոլոր տեսակների հետ։ Դրանք ավելացվում են ապուրների, սոուսների և բոլոր տեսակի աղցանների մեջ։ Դրանք անփոխարինելի են նաև աղացած մսի, տապակած, ձկան ուտեստների պատրաստման համար։

Իտալական խոտաբույսերը հիանալի կերպով միաձուլվում են և ներդաշնակվում տարբերի հետ

Հետբառի փոխարեն

Համեմունքային խոտաբույսերը (դրանցից մի քանիսի անունը տրված է հոդվածում) վաղուց օգտագործվել են մարդկանց կողմից։ Նրանք այնքան սերտորեն ինտեգրված են մեր առօրյա կյանքում, որ երբեմն մենք դա չենք էլ նկատում, թեև դրանցից ոմանց հանդիպում ենք ամեն օր ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Իհարկե, այժմ չոր խոտաբույսերի պատրաստի խառնուրդներն ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն են վայելում, բայց մենք դեռ փորձում ենք ամառանոցներում աճեցնել ծանոթ սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո, թարխուն, նեխուր և շատ այլ խոտաբույսեր, քանի որ նրանց յուրահատուկ բույրը դարձնում է ցանկացած ուտեստ։ վերածվել խոհարարական գլուխգործոցի...

Եվ այլ խոտաբույսեր, լանդշաֆտային դիզայներ և հեռուստահաղորդավար Օլգա Վորոնովան ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել նրանց համար հատուկ այգի մահճակալ՝ ոչ թե բանջարանոց, այլ ավելի շատ ծաղկի մահճակալի: Ինչպե՞ս տնկել սամիթ և համեմ, անանուխ և կիտրոնի բալասան, օրեգանո և ուրց: Որքան գեղեցիկ է մահճակալ կազմակերպել դեղաբույսերի համար:

Կծու խոտաբույսերը զգալիորեն հարստացնում են ցանկացած ուտեստի համը, դրանք կարելի է սառեցնել և չորացնել, իսկ դրանցից վիտամինային թեյեր պատրաստել։ Ի թիվս այլ բաների, նրանք վանում են բազմաթիվ վնասատուներ:

Շատ խոտաբույսեր բազմամյա են: Տնկելուց հետո դուք կարող եք մոռանալ դրանց մասին՝ նրանք ինքնուրույն կաճեն՝ պարբերաբար ապահովելով ձեզ վիտամիններով հարուստ կանաչիներով:

Կծու խոտաբույսերը սկսվում են վաղ գարնանը, առաջիններից մեկը, երբ տեղում գրեթե կանաչապատում չկա: Նրանք կարող են դասավորվել որպես առանձին լանդշաֆտային օբյեկտ՝ համեմունքների մահճակալ։ Այն կդառնա գեղեցիկ այգու տարրերից մեկը՝ օրիգինալ և գործնական։ Դա կլինի անկողին-ծաղկի մահճակալ, մահճակալ-դեկորացիա: Դրա տեղը ոչ թե այգում է, այլ հանգստի վայրերից որևէ մեկում, դիմացի այգում կամ ձեր այգու առջևի տարածքում:

Դուք կարող եք այն քարից դնել պարույրի տեսքով, պատրաստել ցանկացած ձևի բարձրացված ծաղկե մահճակալ, կամ պարզապես կարող եք մի փոքրիկ հողատարածք ծածկել գեղեցիկ քարերով: Միևնույն ժամանակ, նման գեղեցիկ օբյեկտին անհրաժեշտ է ինչ-որ լրացուցիչ շրջանակ, այդ նպատակով մանրախիճի աղբավայրերը լավագույնս հարմար են:

Դուք կարող եք նաև զարդարել համեմունքների մահճակալը քարերով, բայց ավելի փոքր չափի, կերամիկական արտադրանքի բեկորներ, փոքր անոթներ, ֆիգուրներ, որոնք պարզապես անհրաժեշտ է տեղադրել համեմունքների թփերի միջև:

Ինչպես պատրաստել մահճակալ դեղաբույսերից: Վարպետության դաս

1. Ընտրեք հարմար վայր ապագա համեմունքների մահճակալի համար: Նշեք ձևը կեռներով և թելով:
2. Փորեք այս տեղը և ընտրեք մոլախոտերի արմատները:
3. Ապագա մահճակալի եզրագծի երկայնքով քարեր և (կամ) խոշոր բեկորներ դրեք: Կարող եք նաև օգտագործել գրանիտ:

1. Մեկ անգամ ևս փորեք գետինը մահճակալների սահմաններում:
2. Խոտաբույսերի ամանները դասավորեք իրենց տեղերում։

1. Մահճակալի արտաքին պարագծի երկայնքով շերեփով փորել 10 սմ խորությամբ և մոտ 8-10 սմ լայնությամբ նեղ խրամատ։

1. Գեոտեքստիլը դրեք խրամուղու մեջ այնպես, որ այն ծածկի ոչ միայն հատակը, այլև կողքերը։ Ժամանակավորապես ամրացրեք այն առանձին խճաքարերով։

1. Լրացրեք խրամատը մանրացված քարով կամ մանրախիճով մինչև գետնի մակարդակը: Այս լցոնումը գեղեցիկ կշրջապատի մահճակալը և կկանխի մոլախոտերի հայտնվելը դրա վրա:

1. Բույսերի սածիլները և խոտաբույսերի կոճղարմատները անկողնու վրա տնկեք բույսերի միջև մեծ բացերով, քանի որ դրանք ուժեղ կաճեն: Միջանկյալ տեղերում կարելի է ցանել միամյա համեմունքներ՝ սամիթ, համեմ։

1. Զարդարեք ձեր այգու մահճակալը քարերով, պարտեզի պատկերներով կամ դեկորատիվ արևային լույսերով:

Կծու խոտաբույսեր. ինչ տնկել

Սամիթ և սամիթ.Անիմաստ է յուրաքանչյուր այգեպանի համար անփոխարինելի այս բույսերն աճեցնել սածիլների միջոցով։ Ցանել ուղղակիորեն հողի մեջ: Վաղ օգտագործման համար՝ ջերմոցի հողում: Համոզվեք, որ հաստ ցանեք, եթե ցանկանում եք ստանալ հատկապես հյութալի և նուրբ կանաչի: Եթե ​​դուք աճեցնում եք «հովանոցների» մի մասը, ապա, ընդհակառակը, ավելի քիչ ցանեք:

Սամիթն ու սամիթը լավ են վերարտադրվում ինքնուրույն ցանելով, այնպես որ այս և հաջորդ տարի ձեր այգում ավելի ու ավելի շատ բույսեր կհայտնվեն: Սամիթ ցանեք 2 շաբաթը մեկ, և մինչև ուշ աշուն ձեզ սեղանին կտրամադրեն թարմ խոտաբույսեր։ Սամիթի հաջողության գլխավոր գաղտնիքը առատ ջրելն է։

Լովաժ.Խոտաբույսերի թագավոր, շատ հարուստ է վիտամիններով: Սա մեծ բույս ​​է, որը տալիս է կանաչի մեծ զանգված։ Լովայի համը, ինչպես որ ասես, համադրում է գրեթե բոլոր խոտաբույսերի համը, և այն կարելի է օգտագործել ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար։

Սածիլը տնկվում է սածիլների մեջ, ցանքը կատարվում է մարտի սկզբին։ Նա միշտ լավ բողբոջում ունի։ Խիտ ցանել, մայիսի սկզբին տնկել բաց գետնին։ Եթե ​​ցանկանում եք ամբողջ սեզոնի ընթացքում երիտասարդ տերևներ ստանալ, պարբերաբար կտրեք բույսը: Դրա հետագա վերարտադրությունն իրականացվում է բուշի բաժանման միջոցով:

Խիար.Այն անփոխարինելի է պահածոյացման, թթու կաղամբ հավաքելու, մսային ուտեստներ և հաց պատրաստելու համար։ Աճեցվում է սածիլներով։ Չաման ցանել փետրվարի վերջին թանձրացած կաթսաների մեջ, տնկել նաև հողում։ Վայրէջքի լավագույն ժամանակը մայիսի սկիզբն է։

Թարխուն.Հիմնականում դա տհաճ մոլախոտ է: Ավելի հեշտ է այն ստանալ կայքում, քան հանել: Հետեւաբար, ավելի լավ է այն տնկել ոչ թե այգում, այլ այգու հեռավոր անկյունում: Այն առատ բերք կտա՝ անկախ աճեցման պայմաններից։

Խոհարարության մեջ թարխունը կարելի է օգտագործել գրեթե ամենուր, իսկ տնական պատրաստուկները այն կարող է իսկական դելիկատեսների վերածել։ Մշակման եղանակը նման է այլ խոտաբույսերի՝ տնկիների մշակման եղանակին։ Ցանքի և տնկման ժամկետները նույնն են.

Անանուխ.Անանուխ աճեցնելիս խնդիրներ չեք ունենա։ Միակ բանը, որ պետք է արվի, այս բույսի տարածման տարածքը սահմանափակելն է. կարող եք մեծ կոնտեյներ փորել գետնին կամ պաշտպանել տարածքը սալաքարով:

Անանուխը կարելի է բազմացնել սածիլներով՝ որքան հնարավոր է շուտ սերմեր ցանելով, կամ բուշը բաժանելով, եթե դուք կամ ձեր հարևաններն արդեն ունեք այս բույսը: Սակայն սածիլները հողում պետք է տնկել ավելի ուշ՝ հուլիս-օգոստոս ամիսներին։

Մելիսա.Այն ունի հիանալի կիտրոնի բույր։ Այն ավելի քիչ ագրեսիվ է, քան սովորական անանուխը և ավելի զգայուն: Եթե ​​կիտրոնի բալզամը մեկուսացված չէ ձմռան համար, այն կարող է մի փոքր սառչել խիստ ձմռանը:

Ռեհան.Խոհարարության մեջ ռեհանն օգտագործում են թե՛ ինքնուրույն, թե՛ լոբի հետ միասին։ Բույսը նաև շատ էսթետիկ է. այն կարելի է տնկել տարաների և ամանների մեջ՝ կայքի դեկորատիվ ձևավորման համար:

Ռեհանը ջերմության պահանջարկ ունեցող կծու տարեկան բույսն է, այն չի կարող հանդուրժել նույնիսկ 0 °C ջերմաստիճանը։ Ուստի միայն մեկ ելք կա՝ ռեհանի սածիլներ աճեցնել և գետնին տնկել մայիսի 15-ից ոչ շուտ կամ ցանել ջերմոցում։ Մայիսի կեսերին դուք կարող եք ցանել ռեհանի ևս մեկ խմբաքանակ բաց գետնին։

Ռեհանը շատ բծախնդիր է ջրելու հարցում։ Այն պետք է մի փոքր ավելի հաստ տնկել: Նա նաև արձագանքում է կերակրմանը:

Օրեգանո (օրեգանո):Այս բուժիչ բույսը շատ դեկորատիվ է և հիանալի բուրմունք է հաղորդում։ Սակայն օրեգանոն օգտակար է ոչ միայն թեյի համար, այն լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Բազմացման եղանակը նույնն է, ինչ անանուխինը։ Հաջողության գաղտնիքը՝ հողին մի քիչ ավազ ավելացրեք:

Համեմ (cilantro).Այն աճեցվում է իր թարմ, բուրավետ կանաչի և սերմերի համար, որոնք լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ։ Այս «այգու համեմունքը» միամյա է, այն ցանվում է բաց գետնին մայիսի սկզբին։

Սերմերը հավաքվում են, երբ նրանք հասունանում են: Համեմը կարողանում է սեզոնին տալ 2-3 բերք։ Նրա համար կարևոր է միայն առատ ջրելը, հակառակ դեպքում այն ​​կաճի ցանկացած պայմաններում։

Ուրց (ուրց).Որպես համեմունք՝ այն օգտագործվում է տարբեր ուտեստների, ինչպես նաև թեյ պատրաստելու և տնային կոսմետիկայի մեջ։ Ծաղկում է հունիս-հուլիս ամիսներին, թփերը պետք է պարբերաբար կտրել։ Ուրցը լավ չի հանդուրժում ցրտահարությունը և ապաստանի կարիք ունի։

Clary Sage.Շատ դիմացկուն բույս, որը հեշտ է աճել սերմերից: Ծաղկում է երկար ժամանակ։ Օգտագործվում է որպես հրուշակեղենի համեմունք։

Ռոզմարին.Ոչ միայն կծու, այլեւ բուժիչ բույս։ Օգտագործվում է գառան մսից, կարտոֆիլից, արմատային մշակաբույսերից կերակուրներ պատրաստելու, ձիթապտղի յուղը բուրավետելու համար։ Խնկունի ցրտահարության դիմադրությունը միջին է, ուստի ձմռանը ապաստանը հաստատ չի վնասում: Ռոզմարին կարելի է օգտագործել սուպերմարկետներում վաճառվող կանաչեղենի միջոցով։

Հիսոպ.Կծու խոտաբույս, որը հատկապես օգտակար է մսային ուտեստների և մարինադների պատրաստման համար, բացի այդ, այն գեղեցիկ է ծաղկում։ Hyssop-ը ոչ հավակնոտ է, շատ ցրտադիմացկուն, այն հեշտ է աճեցնել սածիլների համար սերմերից:

Մոնարդ.Մոնարդան կոչվում է նաև «բերգամոտ», քանի որ նրա հոտը գրեթե նույնական է բերգամոտին: Բայց իսկական բերգամոտը բոլորովին այլ բույս ​​է: Մոնարդան իր բույրի շնորհիվ անփոխարինելի է թեյի համար։ Այն ունի հանգստացնող և ցավազրկող հատկություն։ Այն կարող եք ավելացնել նաև մսային ուտեստների մեջ։

Բացի այդ, դա վառ, ցուցադրական բազմամյա բույս ​​է: Բույսն ինքնին բավականին բարձրահասակ է, և նրա ծաղիկները հիշեցնում են ազնվամորու գույնի բազմաշերտ «փխրուն» փետուրներ՝ կանաչ բացերով։ Հաճախ այն աճեցնում են հենց որպես ծաղիկ՝ դեկորատիվ նպատակներով։

Մեկնաբանեք «Ռեհան, չաման և ևս 12 խոտաբույսեր. բացօթյա մշակում» հոդվածը.

Բաժին. -- հավաքույթներ (կծու խոտաբույսեր): Որո՞նք են ձեր սիրելի համեմունքները և խոտաբույսերը: Ես սիրում էի պրովանսյան կամ իտալական սերիաների դեղաբույսերի խառնուրդներ, բայց հիմա սկսեցի դրանք առանձին-առանձին դուր գալ: Ես սիրում եմ հասարակ ուտեստների մեջ բուրավետ պղպեղ ավելացնել։ Եվ այսպես, մենք օգտագործում ենք շատ համեմունքներ:

անանուխ կաթսայի մեջ: Մահճակալների վրա. Դաչա, այգի և բանջարանոց. Դաչա և գյուղական հողամասեր՝ գնում, բարեկարգում, ծառեր և թփեր տնկում, տնկիներ, մահճակալներ, բանջարեղեն, մրգեր, հատապտուղներ, բերքահավաք: Ռեհան, չաման և 12 այլ խոտաբույսեր՝ բացօթյա մշակում։

Մահճակալների վրա. Դաչա, այգի և բանջարանոց. Դաչա և գյուղական հողատարածքներ. գնում, բարեկարգում, ծառեր և թփեր տնկում, տնկիներ, մահճակալներ, բանջարեղեն Կանաչը շուտով չի աճի: Ի՞նչը լավ կաճի պատուհանագոգին: Խոսքը կանաչեղենի մասին է՝ աղցաններ, մանուշակագույն, սպանախ, ջրցան...

Մահճակալների վրա. Դաչա, այգի և բանջարանոց. Դաչա և գյուղական հողատարածքներ՝ գնում, կանաչապատում, ծառեր և թփեր տնկում, տնկիներ, մահճակալներ, բանջարեղեն, իհարկե, ես չեմ պլանավորում համաշխարհային այգեգործություն, բայց ես ուզում եմ 1 մահճակալ ելակով, 1 մահճակալ կանաչիով + անուշահոտ խոտաբույսերով և անանուխով, լավ .. .

Մահճակալների վրա. Դաչա, այգի և բանջարանոց. Դաչա և գյուղական հողամասեր՝ գնում, բարեկարգում, ծառեր և թփեր տնկում, տնկիներ, մահճակալներ, բանջարեղեն, մրգեր, հատապտուղներ, բերքահավաք: Պլանավորված ճակնդեղ, գազար, ցուկկինի, սոխ, դդում, վարունգ, ֆիլմի տակ գտնվող գետնին, լավ, կանաչի, ինչպիսիք են սամիթը և հազարը:

Մահճակալների վրա. Դաչա, այգի և բանջարանոց. Դաչա և գյուղական հողատարածքներ. գնում, կանաչապատում, ծառեր և թփեր տնկում, տնկիներ, մահճակալներ, բանջարեղեն, խնդրում եմ ասեք, թե որտեղ են վաճառվում ռուկոլայի սերմերը: Ի՞նչ կանաչապատում խորհուրդ կտաք աճեցնել գյուղում (Յարոսլավլի մարզ):

Ռեհան, չաման և 12 այլ խոտաբույսեր՝ բացօթյա մշակում։ այն կարելի է ճշգրիտ ճանաչել, երբ այն ծաղկում է. ունի յասաման-մանուշակագույն ծաղիկներ, օրեգանո Կարո՞ղ է հղի կինը ... օգտագործել համեմունքներ: Ռեհան, խնկունի, ուրց՝ աճում է կտրոններից։

Ռեհան, չաման և 12 այլ խոտաբույսեր՝ բացօթյա մշակում։ Մայիսի կեսերին դուք կարող եք ցանել ռեհանի ևս մեկ խմբաքանակ բաց գետնին։ Ռեհանը շատ բծախնդիր է ջրելու հարցում։ Ես սառեցնում եմ այն, ինչպես սամիթն ու մաղադանոսը։ Հնարավորության դեպքում ձմռանը օգտագործում եմ...

Ռեհան, չաման և 12 այլ խոտաբույսեր՝ բացօթյա մշակում։ Ռեհան, խնկունի, ուրց՝ աճում է կտրոններից։ Ավելին, պետք չէ սերմեր գնել, ցանել ու երկար սպասել, երբ, ի դեպ, ռեհանի փոքրիկ սածիլներն արդեն բողբոջել են։

Ռեհան, չաման և 12 այլ խոտաբույսեր՝ բացօթյա մշակում։ Կծու խոտաբույսեր՝ ինքնուրույն ծաղկե մահճակալ, վարպետության դաս՝ լուսանկարով։ Ինչպես տնկել ռեհան, չաման, սամիթ, համեմ:

Ռեհան, չաման և 12 այլ խոտաբույսեր՝ բացօթյա մշակում։ Նրա տեղը այգում չէ, այլ հանգստի վայրերից որևէ մեկում, առջևի այգում... ինչպես նրանց համար հատուկ մահճակալ պատրաստել՝ ոչ թե այգի, այլ ավելի շատ ծաղկանոցի: Նրա տեղը այգում չէ, այլ հանգստի գոտիներից որևէ մեկում, ...

Թարմ խոտաբույսեր միշտ ձեռքի տակ ունենալու համար ձեզ հարկավոր են ամաններ:Այս երկուսն էլ բազմամյա կուլտուրաները մանր թփեր են, ուստի ուրցը նույնպես տնկվում է բաց գետնին:Ռեհան. անուշաբույր համեմունքի օգտակար հատկությունները:

Օգնության կարիք կա՝ տան այգի: Մահճակալների վրա. Դաչա, այգի և բանջարանոց. որքան հաճախ ջրել Գնել երկար նեղ սկուտեղ, «կենդանի հող»: Ես կցանկանայի, որ բուրավետ կանաչիների խռովություն լինի, ոչ այնքան սննդի, որքան գեղագիտության, հոտերի համար ...

Ռեհան, չաման և 12 այլ խոտաբույսեր՝ բացօթյա մշակում։ Կծու խոտաբույսեր՝ ինքնուրույն ծաղկե մահճակալ, վարպետության դաս՝ լուսանկարով։ Որքան գեղեցիկ է մահճակալ կազմակերպել դեղաբույսերի համար: Կծու խոտաբույսերը զգալիորեն հարստացնում են ցանկացած ուտեստի համը, դրանք կարելի է սառեցնել և...

Ռեհան, չաման և 12 այլ խոտաբույսեր՝ բացօթյա մշակում։ Շատ խոտաբույսեր բազմամյա են: Մեկ անգամ տնկելով՝ կարող եք մոռանալ դրանց մասին՝ նրանք ինքնուրույն կաճեն՝ ձեզ պարբերաբար վիտամիններով հարուստ կանաչիներ մատակարարելով։

«Այլ անվանումներ՝ կծու չաման, եգիպտական ​​չաման, վոլոշի չաման, հովանոցազգիների ընտանիքի միամյա խոտաբույս, ռեհան, չաման և 12 այլ խոտաբույսեր՝ բացօթյա մշակում։ Անկախ աճեցման պայմաններից այն կտա հարուստ բերք։

Որքան գեղեցիկ է մահճակալ կազմակերպել դեղաբույսերի համար: Կծու խոտաբույսերը զգալիորեն հարստացնում են ցանկացած ճաշատեսակի համը, դրանք կարելի է սառեցնել և հին ժամանակներում կարծում էին, որ եթե տեղում չկան պտղատու ծառեր, թփեր, ծաղիկներ, անուշահոտ խոտաբույսեր և բանջարեղեն, ապա սյուժեն չէ .. .

Ռեհան, չաման և 12 այլ խոտաբույսեր՝ բացօթյա մշակում։ Տնկելուց հետո դուք կարող եք մոռանալ դրանց մասին. նրանք կաճեն ինքնուրույն՝ պարբերաբար ապահովելով ձեզ, որ Ռոզմարին կարելի է աճեցնել կտրոններից՝ օգտագործելով սուպերմարկետներում վաճառվող կանաչիները:

Երկրում էկզոտիկ բույսերի աճեցում՝ ջերմոցում և բաց գետնին։ Պեպինո՝ սեխի տանձ: Խանութում ես տեսա Ինչպես աճեցնել կակտուսները սերմերից առանց հատուկ ջերմոցի: Ռեհան, չաման և 12 այլ խոտաբույսեր՝ բացօթյա մշակում։

Այգու համեմունքները այժմ նախընտրում են ամառային շատ բնակիչներ: Դա այնքան հարմար է՝ ձեր սիրելի խոտաբույսերը ձեռքի տակ են: Իսկ խոհարարության մեջ ստեղծագործողները չեն կարող առանց համեմունքների։

Միևնույն ճաշացանկը կարելի է դիվերսիֆիկացնել մեկ կանաչի առկայությամբ. բույրն այնքան է ազդում սննդի վրա: Կծու բաղադրիչներով սոուս պատրաստելը կարող է դառնալ հայտնի խոհարարների մասնագիտական ​​գաղտնիքը։

Հետևելով համեմունքների պատմությանը՝ կարելի է սովորել քաղաքակրթության պատմությունը։ Նույնիսկ պարզունակ մարդը հում մսի համը բարելավում էր մրգերով, արմատներով, խոտաբույսերով։ Արդեն նեոլիթյան դարաշրջանում մարդիկ օգտագործում էին չաման, կակաչ, մաղադանոս: Եվ չնայած նրանք դեռ ապրում էին բույսերի հավաքածուից և որսորդությունից, նրանք արդեն գիտեին, թե ինչպես պատրաստել պարզ ուտեստներ, որոնք կարող էին դիվերսիֆիկացնել համը կծու հավելումներով: Եվ հետո ծնվեց ավանդույթը՝ զոհասեղանին աստվածներին զոհեր դնելու։

Հիլը, սոխը, սամիթը, համեմը, քունջութը, զաֆրանը դարձել են հին բաբելոնացիների մշտական ​​ապրանքը: Հին Եգիպտոսը, Հին Հունաստանը, Հնդկաստանը, Չինաստանը միայն ընդլայնել են խոտաբույսերի և արմատային մշակաբույսերի ցանկը: Համեմունքների տարածումը սկսվեց ոչ միայն այն վայրերում, որտեղ գնում էին առևտրային քարավանները, այլև նվաճողները:

Անուշահոտ բույսերը դարձան պետությունների ռազմական հարաբերությունների պատճառ։ Նոր տարածքների գրավումն իրականացվել է ինչպես տեղական հողերի զարգացման, այնպես էլ ավարով փող աշխատելու հնարավորության պատճառով։ Գավաթների շարքում միշտ համեմունքներ էին: Երկար ճանապարհորդող ճանապարհորդները կորցրին նավեր, տեխնիկա, մարդիկ, բայց բոլոր կորուստները կարող էին ծածկվել բերված համեմունքներով։

Միջնադարում հայտնագործությունների սկիզբը հանգեցրեց կատաղի մրցակցության Պորտուգալիայի, Իսպանիայի, Հոլանդիայի և Անգլիայի միջև Հարավարևելյան Ասիայի, Ամերիկայի պետությունների գաղութային տիրապետության իրավունքի համար, նաև այն պատճառով, որ այդ ժամանակ մենաշնորհ մտցվեց էկզոտիկ ապրանքների առևտրի վրա: Խոհարարական արվեստը զարգացնող վանականները նույնպես օգնել են համեմունքների մշակմանը։

Կծու խոտաբույսեր երկրում

Այժմ համեմունքային բույսերը մեր խոհանոցի անբաժանելի մասն են։ Համերի, բույրերի, գույների համադրությունը ոչ միայն գրգռում է ախորժակը, այլև օգնում է ճիշտ կլանել ուտեստների բոլոր սննդարար նյութերը, հագեցնել օրգանիզմը վիտամիններով և հանքային աղերով։

Ձեր սեփական համեմունքների այգին աճեցնելու համար մեծ ջանք չի պահանջվում: Խոտաբույսերի և արմատների մեծ մասը հեշտ է խնամել: Դուք կարող եք կոտրել ծաղկե մահճակալը, որը կհիացնի ոչ միայն բուրմունքներով, այլև կլինի պարտեզի հիանալի ձևավորում, գլխավորը սկզբունքին պահպանելն է. բաղադրությունը ձևավորվում է ոչ միայն բույսի գույնով, այլև նաև իր աճով - մենք տնկում ենք ամենաբարձր խոտաբույսերը այգու կենտրոնում:

Այսպիսով, որո՞նք են լավագույն բույսերը ընտրելու համար: Առաջին հերթին նրանք, որոնք դուք հաճախ օգտագործում եք ճաշ պատրաստելիս։ Նրանք, ովքեր նախընտրում են կծու ուտեստներ, կընտրեն մանանեխ, չիլի, ծովաբողկ, ռեհան։ Ավելի մեղմ և բուրավետ բույրերի սիրահարները կարող են տնկել անանուխ, զոպան, օձի գլուխ, կծուծ ախորժակ։ Անիսոն, չաման, սամիթ, սամիթ, համեմ, սև, գիհու հատապտուղներ՝ հատուկ համային նախասիրություններ ունեցող գուրմանների համար:

պղպեղային

Ամենաբուրավետ բույսերից մեկը եթերային յուղերի զգալի պարունակությամբ, որոնք ներառում են մենթոլ։ Անանուխը օգտագործվում է որպես մսի, որսի, քաղցր մարինադների համեմունք։ Թեյի սիրահարները չեն պատկերացնում երեկո առանց անանուխի հավելումով կազդուրիչ ըմպելիքի մի բաժակ: Նրա սառեցնող և բուժիչ ազդեցությունից առաջացել են բազմաթիվ հանգստացնող, ցավազրկողներ, մենթոլի լազերներ և հակասեպտիկ ատամի մածուկներ։

Անանուխը որպես համեմունք օգտագործվել է Հին Հունաստանում, Եգիպտոսում և Հռոմում։ Մթերքը կարող եք համեմել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած տերևներով։ Կովկասում բույսն օգտագործում են ապուրներ պատրաստելու համար։

Անանուխը հորիզոնական ճյուղավորված արմատով բազմամյա բույս ​​է, որը ծաղկում է հուլիսի վերջին - օգոստոսի սկզբին։ Տերեւները երկարավուն են, ձվաձեւ, կարճ կոթուններով։ Ծաղիկները փոքր են, գունատ մանուշակագույն։ Անանուխը աճում է մինչև 1 մետր բարձրության վրա, ուստի անուշաբույր բույսերի անկողնում այն ​​կարելի է տնկել կենտրոնին ավելի մոտ։

Անանուխը բազմանում է վեգետատիվ, այդ թվում՝ ցողունների արմատավորման միջոցով, ժամանակի ընթացքում բույսը կարող է աճել այգում։ Դա կանխելու համար դուք կարող եք սահմանափակել դրա աճի տարածքը` փորելով դրա կողքին տախտակներից և սալաքարից պատրաստված փոքրիկ ցանկապատը: Բայց արժե հաշվի առնել, որ անանուխը մեկ տեղում այլասերվում է։ Անհրաժեշտ է 3-5 տարին մեկ թարմացնել տնկարկները։

Անանուխը սիրում է բաց տարածքներ, բայց լավ է անցնում ծառերի հովանոցի տակ. տնկեք այն ծառի տակ, այնուհետև կարող եք մոռանալ մոլախոտերի մասին, բայց սառեցնող թարմության քնքուշ տերևները միշտ ձեռքի տակ են: Ձմռանը տերևները կարելի է չորացնել կամ սառեցնել, անանուխը հավաքվում է բողբոջման փուլում:

Մելիսան արտաքինից նման է անանուխի, բայց տարբերվում է նրանից բույրով

Մելիսան կապված է անանուխի հետ և հաճախ անվանում են «կիտրոնի անանուխ»: Melissa հունարեն նշանակում է «մեղու». բույսը գրավում է միջատներին իր ցիտրուսային բույրով: Եթերայուղի խոտը ունի բարձր ճյուղավորված կոճղարմատ, կիտրոնի բալասանի բարձրությունը գերազանցում է մեկ մետրը։ Կանաչ, ձվաձեւ տերեւների եզրերը ծածկված են գեղձային մազիկներով, որոնք կուտակում են եթերայուղը։

Ծաղիկները փոքր են, սպիտակ, հովանոցային։ Բույսը ծաղկում է հունիսից սեպտեմբեր։ Ավիցեննան իր տրակտատում գրել է կիտրոնի բալասանի մասին, և այն հայտնի է մինչև այսօր։ Որպես համեմունք՝ խոտն օգտագործվում է մարինադների, ապուրների, մսի, սնկով կերակրատեսակների մեջ։ Ինչպես անանուխը, կիտրոնի բալասանն էլ համ է տալիս թեյերին և ըմպելիքներին:

Մի տեղում խոտը պահվում է ընդամենը 3-4 տարի (չնայած այն կարելի է աճեցնել մինչև 10 տարի), այս ընթացքում կարելի է տնկել նոր տնկարկ, երբ սերմերը ցանել են, երկրորդ տարում կիտրոնը ծաղկում է, վեգետատիվ մեթոդը կադրեր կտա առաջին տարում:

Մելիսան չի դիմանում դաժան ձմռանը, ուստի ցուրտ սեզոնի համար մենք այն փակում ենք փշատերև եղևնի ճյուղերով: Առաջին հումքը հավաքվում է բույսի բողբոջման ժամանակ, հենց այդ ժամանակ է, որ կիտրոնի բալզամն առավել բուրավետ է: Երկրորդ անգամ կիտրոնի բալասան կարելի է հավաքել աշնանը՝ ցրտից առաջ։ Այն բանից հետո, երբ բույսը սևանում է և դառնում անօգտագործելի։

Ռեհան

Հնդկաստանի բնիկ միամյա բույս։ Այն լավ է աճում լավ լուսավորված տարածքներում, հարուստ պարարտացված հողով: Ստվերում տնկելու դեպքում բույրը նվազում է։ Խոհարարության մեջ օգտագործվում է բույսի գրունտային մասը։ Ռեհանի համը հաճելիորեն կծու է, սկզբում քաղցրավենիք, ապա մի փոքր դառնությամբ։ Օգտագործվում է որպես համեմունք պաշտետների, աղցանների, սոուսի, մսի, ձկան ուտեստների համար։

Սորտերը տարբերվում են համով, տերևի գույնով `բաց կանաչից մինչև մանուշակագույն: Թարմ տերևներն ունեն տոնիկ ազդեցություն, գրգռում են նյարդային համակարգը՝ սա պետք է հաշվի առնել ճաշ պատրաստելիս։ Երբ չորանում է, ռեհանի փոշին կարող է փոխարինել պղպեղին: Կծու բույսերի անկողնում ռեհանը հատուկ հմայք կհաղորդի կազմին։ Նա բարձրահասակ չէ, բայց գեղեցիկ գույնով։

Մարջորամը խոհանոցում փորձարկումներ կպահանջի՝ գտնելու այս համեմունքի իր չափաբաժինը:

(օրեգանո)

Մարջորամը բազմամյա է, բայց մշակույթում աճեցվում է որպես միամյա բույս, գետնին վերցվում է նաև որպես կեր։ Որպես համեմունք, խոտը օգտագործվել է Հին Հունաստանում և Հռոմում: Մարջորամն ունի ուժեղ կծու հոտ, թեթևակի այրվող համ, թեթևակի քաղցր: Համեմունքը պետք է զգույշ օգտագործել. բույրը կարող է կամ հագեցնել երանգների անսովոր փունջով, կամ փչացնել այն: Համեմունքի կոնկրետ չափաբաժին գտնելու համար պետք է փորձարկել խոհանոցում: Ճիշտ է բացահայտում մարջորամի ուրցի համը։ Երբեմն խոտը փոխարինվում է աղով: Հարմար է թռչնի մսի, պաշտետների, երկրորդ ճաշատեսակների, պանիրների համար:

Մարջորամը ջերմություն է սիրում, ուստի այն ցրտահարությունից հետո տնկելը խորհուրդ չի տրվում։ Ցանքը լավագույնս կատարվում է 20-22 աստիճան կայուն ջերմաստիճանում։ Սկզբում բույսը ջրելու կարիք կունենա, բայց ապագայում այն ​​բավականին դիմացկուն է երաշտի նկատմամբ։ Նաև, ինչպես ռեհանը, այն կորցնում է իր որոշ անուշաբույր հատկություններ ստվերում: Նախընտրում է թեթեւ, կրային հող։ Խոտի բարձրությունը փոքր է, մոտ 20-50 սանտիմետր, ուստի ավելի լավ է տնկել ընդհանուր պլանտացիայի մեջ եզրից, այն ծաղկում է ամռան վերջին՝ սպիտակավուն կամ վարդագույն պսակներով։

Բազմամյա բնիկ բնիկ արևելքից: Արմատ - մեծ, ինչպես spindle; տերեւները փայլուն են, ստորինները հասնում են կես մետրի երկարության, վերինները՝ փոքր։ Կերվում է ամբողջ բույսը՝ և՛ գետնին, և՛ արմատը։ Այն սկսում է ծաղկել հունիսին և շարունակվում է մինչև օգոստոսի վերջ։ Lovage-ն արագորեն վազում է վայրի, բազմանում է ինչպես սերմերով, այնպես էլ արմատը բաժանելով: Լվացքի հոտը հիշեցնում է նեխուր՝ սուր, աղի-դառը համով։ Ուկրաինացիները շատ են սիրում բույսը, նույնիսկ բանաստեղծություններ են հորինում դրա մասին։

Սննդի համար տերևները հավաքվում են տնկման առաջին տարում, երկրորդ կամ երրորդ տարում նրանք փորում են արմատը, և դա հնարավոր չէ անել մինչև ծաղկելը. տեղեկություններ կան դրա թունավոր հատկությունների մասին: Լոբան այն քիչ բույսերից է, որի չորացած և աղացած մասերը շատ ավելի բուրավետ են, քան թարմները: Այն օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների մեջ, ներառված է դիետիկ սննդի համար հարմար համեմունքների ցանկում։ Այն նաև եփվում է թեյի պես։

Միամյա բույս, որը վայրի աճում է ձորերում։ Հայտնի է, որ հին հույներն ու հռոմեացիները դրանից մսի համար սոուսներ էին պատրաստում, վանականները այն բերում էին Եվրոպա։ Մինչ այժմ կծուծ ախորժակը միջերկրածովյան խոհանոցի անբաժանելի մասն է։ Երիտասարդ կանաչիները համով նման են կծու պղպեղին, իսկ ճաշատեսակներին կծու համ են հաղորդում։ Ինչ խոսք, կծուծ ախորժակի ըմպելիքի տերեւները սպառվում են ամբողջությամբ, չեն տրորվում, այլապես ճաշատեսակին դառը համ կհաղորդեն։

Հարմար է բոլոր լոբազգիների, սնկերի, ձկների, սոուսների համար։ Բույսը բարձրահասակ է և ցածրահասակ, աճեցվում է սերմեր ցանելով, ծաղկում է ամառվա կեսերից մինչև հոկտեմբեր։ Դիմացկուն է ցրտին, սիրում է թեթև և բերրի հող։

Տարեկան ցածր բույս, որը եկել է Արևմտյան Ասիայից: Եգիպտացիների կողմից սիրված հնագույն մշակույթներից մեկը: Այս ոչ հավակնոտ բույսը շատ գեղեցիկ է ծաղկման ժամանակ, ուստի այն հաճախ աճեցնում են որպես պարտեզի դեկորատիվ զարդ: Ծաղիկները սպիտակ են, դեղինից կարմիր, ծաղկում են ամբողջ ամառ և սեպտեմբեր: Ցողունները հյութալի են, սողացող. այգեպանները հաճախ այն համարում են չարամիտ մոլախոտ, բայց եթե սահմանափակեք նրա աճը, այն ձեզ հաճելի կլինի իր հաճելի, թեթևակի կծու, տտիպ համով:

Կանաչիները հիմք են հանդիսանում աղցանների համար, կարելի է թթու թթու դնել ձմռան համար։ Ավելի լավ է այն կտրել մինչև ծաղկելը, սեզոնի ընթացքում դա կարելի է մի քանի անգամ անել, և դրանք նույնպես ցանվում են երկու-երեք անգամ, այնպես որ սեղանին միշտ թարմ համեմունք կլինի: Խոտը որպես համեմունք հարմար է բոլոր ուտեստների համար, բացառությամբ կարտոֆիլի։

Միամյա բույս, որը բնիկ է Միջերկրական և Մերձավոր Արևելքում: Այն փաստը, որ անիսոն օգտագործվել է դեռևս քարի դարում, պեղվել է այն ժամանակների կույտային շենքերում, որտեղ հայտնաբերվել են այս բույսի սերմերը: Հին հույն բժիշկները բուժել են խոտով, Ռուսաստանում անիսոնի համը սովորել են ուշ՝ միայն 19-րդ դարում, բայց այժմ այն ​​լայնորեն մշակվում է շատ տարածքներում՝ տնկվում են անիսոնի մեծ դաշտեր։ Լայնորեն օգտագործվում է օծանելիքի, սննդի, քիմիական, դեղագործական արդյունաբերության մեջ։ Եթերային յուղերի թորումից հետո ճարպային յուղը օգտագործվում է օճառ պատրաստելու համար, իսկ մնացածը փոխարինում է կակաոյին արտադրանքներում:

Անիսոնի հոտն այնքան ուժեղ է, որ այն սպանում է մարդուն մեծապես նյարդայնացնող միջատներին՝ ցեցին, ուտիճին, ոջիլներին, բոզերին։ Խոհարարները նախընտրում են այն իր թարմացնող, կծու-արևելյան բույրի համար, և երբ աղացած այն ունի քաղցր հետհամ: Օգտագործվում է քաղցր ուտեստների, ինչպես նաև մրգերի, բանջարեղենի, ըմպելիքների մեջ։

Անիսոնի տեսակը գրավիչ է՝ բարակ, կարճահասակ, կես մետրից մի փոքր ավելի բարձր, ծաղիկները՝ աննկատ, բայց հավաքված հովանոցում։ Ծաղկում է ամռանը, պտուղները հավաքում են օգոստոսին։ Անիսոնն ունի բարձր բերքատվություն, պատշաճ տնկման և ջրելու դեպքում այն ​​կարող է տալ մինչև մեկ կիլոգրամ կանաչի մեկ քառակուսի մետրի համար։

Ruta հունարեն նշանակում է «փրկություն»:

Հարավային Եվրոպայից է գալիս 50-80 սանտիմետր բարձրությամբ ուղիղ ցողունով բազմամյա կիսաթուփ։ Տերեւները մուգ կանաչ են, ծաղիկները՝ դեղին։ Մեկ վայրում այն ​​կարող է աճել մինչև 8 տարի, սիրում է արևոտ վայրերը, խոնավ բերրի հողը, բույսը խնամքի մեջ անփույթ է։ Տերեւները սկսում են վերցնել կյանքի երկրորդ տարուց։ Դուք կարող եք կանաչի պատռել ամառվա ընթացքում, այն կատարյալ հիմք է աղցանների համար, համեմունքներ մարինադների և թթու վարունգների համար: Հին ժամանակներում բույսը ծառայում էր որպես դեղամիջոց տարբեր հիվանդությունների դեմ, պատահական չէ, որ անվանումը՝ «rue» հունարենից՝ «փրկություն»: Պատմական հայրենիքում այն ​​հաճախ համակցված է խաղողի այգու հետ, ինչի պատճառով էլ rue-ն ունի խիստ կծու, դառը և կծու համ: Եթերայուղերն օգտագործում են թունդ ալկոհոլային խմիչքներ պատրաստելու համար, բույսից ստացվում է անուշաբույր ջրեր, ռուտին, վիտամին P։

Կիսաթուփ, որը լայնորեն տարածված է Եվրասիայում և Աֆրիկայում։ Այս բույսը բուժվել է Հիպոկրատի կողմից: Հիսոպի բուժիչ հատկությունները կիրառվում են մինչ օրս։ Այն ավելի տարածված է այգեպանների մոտ՝ իր կոճապղպեղ-եղեսպակի բույրի պատճառով, այն դառը համ ունի։ Խոհարարները դրանք համեմում են սառը նախուտեստներով, առաջին և երկրորդ ուտեստներով։ Դիետիկ սնուցման մեջ շատ կարեւոր է, դրանք փոխարինվում են պղպեղով։ Եվ միևնույն ժամանակ, հիսոպը որոշ ոգելից խմիչքների, ինչպես նաև տարեցների համար նախատեսված բուժիչ թուրմերի մի մասն է։ Բույսը օգտագործվում է չորացրած վիճակում, սակայն նրա բուրավետ հատկությունները վատանում են, ավելի լավ է օգտագործել թարմ տերեւներ։

Հիսոպը տնկվում է նաև որպես դեկորատիվ բույս։ Նրա ծաղկաբույլերը հասկաձև են, կապույտ-մանուշակագույն երանգներ, կան նաև վարդագույն սորտեր. դրանք հիանալի տեղավորվում են կծու պարտեզի մահճակալի մեջ: Բույսը ծաղկում է հուլիսից սեպտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում, ոչ հավակնոտ:

Սեղանի վրա թարմ համեմունքներ `այգում աշխատանքի պտուղը

Սա կծու բույսերի մի փոքր մասն է, որը դուք կարող եք տնկել ձեր այգում և համեմունքներ ստանալ այգուց անմիջապես սեղանին: Դրանք բոլորը պարունակում են զգալի քանակությամբ եթերային յուղեր և ունեն հակասեպտիկ հատկություն։ Օգտակար կլինեն նաեւ համեղ համեմունքները։ Բայց համեմունքների աճեցման մեջ գլխավորն այն է, որ դրանց օգնությամբ նույնիսկ ամենապարզ ուտեստը կարելի է պատրաստել նուրբ, օրիգինալ և երբեք չկրկնվել խոհարարության մեջ:

Փորձեք տարբեր համակցություններ և փորձարկեք:

Սեփական հողամաս ունենալն ու շուկայում դեղաբույսեր գնելը, մեղմ ասած, անհիմն է։ Դուք կարող եք ամեն ինչ աճեցնել ձեր այգում և սեղանին միշտ ունենալ ամենաթարմ խոտաբույսերը և վստահ լինել դրա շրջակա միջավայրի համար: Մեր հոդվածում դուք կգտնեք խոտաբույսերի ցանկ, բազմամյա և տարեկան բույսեր աճեցնելու առաջարկություններ, անուններով և հիմնական բնութագրերով լուսանկարներ:

Բուրավետ այգի՝ պատրաստում

Նույնիսկ փոքր ազատ տարածությունից, օգտագործելով այն ռացիոնալ, դուք կարող եք առավելագույն օգուտ քաղել դրանից: Սովորական պարտեզի մահճակալը և ծաղկե մահճակալը `օվալաձև, եռանկյուն կամ կլոր, հարմար են կծու խոտաբույսերի համար:
Կծու կանաչիով մահճակալը գեղեցիկ տեսք ունի, և դրա վրա տնկված ամեն ինչ օգտակար է, բայց որպեսզի կանաչին չկորցնի իր դեկորատիվ ազդեցությունը, խնամքի կարիք ունի։ Ուստի անհրաժեշտ է մահճակալն այնպես դասավորել, որ հարմար լինի աշխատել։

Բացի այդ, նույնիսկ վատ եղանակին պետք է լինի ազատ մուտք դեպի այգու մահճակալ, հետևաբար անհրաժեշտ են սալերով կամ աղյուսներով սալահատակված ուղիներ, ծայրահեղ դեպքում դրանք կարող են ծածկվել թեփով:

Խոտաբույսերի կարկատել

Բույսերը բարձր են, տնկված են կենտրոնում, ստորինները՝ եզրի երկայնքով։ Տեղը սկսում է պատրաստել աշնանը՝ մոլախոտերը հանում են, փորում։ Գարնանը հողը ևս մեկ անգամ մաքրվում է մոլախոտերից, թուլանում, այնուհետև.

• ուրվագծել ուղիներ;
• սահմանափակել պարտեզի մահճակալը եզրագծով, որի համար լարով նրանք ծեծում են եզրագծերը և դնում ցցիկներ.
• պատրաստեք աղյուսի եզրագիծ կամ տախտակներից շրջանակ հավաքեք;
• լցնել մահճակալը բերրի հողով, ջրել այն;
• հարթել միջանցքները;
• տնկիների տնկում.

Ուշադրություն. Կծու բույսերի մեծ մասը չի հանդուրժում ավելորդ խոնավությունը: Հետեւաբար, եթե մահճակալը գտնվում է հարթավայրում, ապա անհրաժեշտ է լավ դրենաժային շերտ:

Բազմամյա խոտաբույսեր

Բազմամյա խոտաբույսերի կարգը հետևյալն է.

• սամիթ. Հասնում է 1,5 մ, առավել հաճախ աճեցվում է որպես տարեկան, քանի որ. նա հարավային է և չի դիմանում դաժան ձմեռներին։ Խոհանոցում օգտագործված են դրա բոլոր մասերը։ Հացահատիկները օգտագործվում են որպես ձկան համեմունք, ուտեստները զարդարում են գեղեցիկ տերեւներով, կաղամբի գլուխները շոգեխաշում են և մատուցում մսի հետ։

• Լովաժ. Հզոր, ոչ հավակնոտ կծու բույս, որը հասնում է 2 մ-ի, այն տնկվում է և՛ արևի տակ, և՛ ստվերում, այն ամենուր լավ է զգում: Նրա տերևները ձկան և մսային ուտեստների համար կծու համեմունք են: Բույսը ավանդական բժշկության հաճախակի բաղադրիչ է:
• Հիսոպ. Կես մետրանոց, երբեմն էլ ավելի բարձր, բուրավետ թուփ է։ Շատ գեղատեսիլ է, երբ ծաղկում է: Նրա ծաղիկներն առավել հաճախ մանուշակագույն կամ կապույտ են, բայց հանդիպում են նաև վարդագույն։ Կծու համեմունքները նրա բողբոջներից և տերևներից օգտագործվում են աղցանների, սոուսների, ապուրների, մսի և ձկների համար: Լավ համ է մարինադների, թուրմերի համար։

• Ռութա. 50-70 սմ բարձրությամբ կիսաթուփ է։ Unpretentious, բազմապատկվում է բոլոր հայտնի մեթոդներով: Որպես համեմունք՝ օգտակար է գառան, մսային միջուկների, բանջարեղենի համար, դրանք դնում են տարաների մեջ լոլիկի, վարունգի պահածոյացման ժամանակ։
• Կիտրոնի մելիսան 0,45-1,25 մ բարձրությամբ թուփ է, ճյուղավորված, լավ է աճում արևի տակ և մի փոքր ստվերված տեղում, գլխավորը հողի բերրի լինելն է։ Այն ունի ցիտրուսային համ և օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների մեջ՝ տալով նրանց վառ համ։

Մելիսա կիտրոն

• Ուրցի այգի. Ցածր թուփ 0,25-0,4 մ Բացի այն, որ այն լայնորեն օգտագործվում է բուժիչ նպատակներով, այն նաև լավ համեմունք է ապուրների, աղցանների, սոուսների, ձկան, մսի, բանջարեղենի համար։
• Եղեսպակը հզոր բույս ​​է՝ խուճապի տեսքով ծաղկաբույլերով, երբեմն հասնում է 1,2 մ-ի, օգտակար է ինչպես խոհանոցում, այնպես էլ բժշկության մեջ։

Ուշադրություն. Առանձին բույսերը բարձրացնում են հարևանությամբ նրանց հետ աճող դեղաբույսերի համը: Դրանք ներառում են կանուպեր, նիվյանիկ, որդան:

Կծու տարեկան բույսեր

Կծու խոտաբույսերով մահճակալը ոչ միայն բազմամյա է, առանց տարեկան բուրավետ բույսերի, այն զիջում է: Այս ցանկը ներառում է.

• Անիսոն. Աճում է թեթեւ ու բերրի հողում, սիրում է լույս։ Կարող է աճել մեկ մետրից ավելի: Հավաքեք թարմ խոտաբույսեր՝ համեմելու աղցանները, կողմնակի ուտեստները: Սերմերն ավելացվում են սոուսների, խմորեղենի, թթուների, ապուրների, կվասի, թթխմորի մեջ։

• Սամիթ. Արժե այս բույսը մեկ անգամ տնկել, թե ինչպես հետո ինքն իրեն կվերարտադրի ինքնասերմնավորման միջոցով։ Դժվար է ճաշատեսակ անվանել, որտեղ էլ սամիթ օգտագործեն, լավ, եթե այն չավելացնեն քաղցրավենիքին։
• Ռեհան. Այն աճում է փոքր կոմպակտ թփի տեսքով, ջերմասեր, ուստի ավելի լավ է այն աճեցնել սածիլների միջոցով։ Թարմ տերեւները մատուցում են խորովածի հետ, որն օգտագործվում է որպես համեմունք շատ ուտեստների համար։ Ցողունները օգտագործվում են պահպանման համար։
• Մաղադանոսը շատ ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է: Օգտագործվում են և՛ տերևները, և՛ արմատները։ Աճում է լուսավոր տեղում, նախընտրում է չամրացված հողերը, չի վախենում ցրտահարությունից։
• Բորաժ կամ բորաժ։ Գեղեցիկ կապույտ աստղաձեւ ծաղիկներով այս բույսը լավ հավելում է կողմնակի ուտեստների, մսի, վինեգրետի, ձկան, սառը ապուրների, սոուսների համար: Բացի այդ, հասուն տերևները շոգեխաշում են սպանախի պես, ավելացնում են մարինադներին, թթուներին։ Ծաղիկները ուտելի են՝ ինչպես թարմ, այնպես էլ շողոքորթված։ Թփերը կարող են աճել 10-ից 60 սմ բարձրության վրա:

Բորագո կամ բորաժ

• Համեմ. Արտաքին տեսքով 80 սանտիմետրանոց թփերը անմիջապես չեն տարբերվում մաղադանոսից, բայց կիլանտրոնի համն ու բույրը բոլորովին տարբեր են։ Բույսը քմահաճ չէ, աճում է այգում, առանց իր վրա մեծ ուշադրության: Կանաչեղենն օգտակար է աղցանների մեջ՝ որպես ապուրների, մսի համեմունք։ Սերմեր - անփոխարինելի համեմունք նրբերշիկների, պահածոների, սոուսների, խմիչքների, մարինադների համար:
• Աղցան մանանեխ. Զարմանալիորեն վաղ, ցրտադիմացկուն բույս: Տնային խոհարարության մեջ օգտագործում են նրա հյութեղ տերևները, որոնք հավաքվում են մինչև ծաղիկների հայտնվելը։ Դրանք լցնում են աղցանների մեջ, պատրաստում կողմնակի ճաշատեսակ և պահածոյացնում։ Սերմերից ձեթ են ստանում, մանանեխ են պատրաստում։ Սերմերից պատրաստված փոշին ծառայում է որպես ձկան, մսի համեմունք։ Այն ներառված է համեմունքների խառնուրդների մեջ։ Այս համեմունքը ստիպում է ստամոքսին ավելի ակտիվ աշխատել, մեծացնում է ախորժակը։

մանանեխի աղցան

• Մարջորամի ծաղիկ. Ի տարբերություն տերևավոր մարջորամի, որն աճում է բացառապես հարավում, ծաղկային սուսամբարը տարեկան է և մշակվում է Եվրոպայում։ Կիրառեք կծու տերևները և ծաղկի բողբոջները դեռ չփչված: Վերջիններս չորացնում են, տապակում, թարմ են ավելացնում ճաշատեսակներին։ Այս համեմունքը կարելի է գտնել գայլուկ-սունելի խառնուրդի բաղադրիչների ցանկում։ Տնային տնտեսուհիները առատորեն համեմում են տապակած և շոգեխաշած թռչնամիսը, խոզի միսը, ավելացնում են կաղամբի, հատիկաընդեղենի, կարտոֆիլի, աղացած միս, մարինադ, պաշտետներ, խմիչքներ, սնկով, մսային ապուրներ։
• Խիար. Հնագույն կծու բույս՝ մինչև 1 մ բարձրությամբ, ավելի ճիշտ է այն անվանել երկամյա։ Սերմերը հիմնականում օգտագործվում են որպես հացի և այլ խմորեղենի բուրավետիչ միջոց։ Ներառված է մսի, սոուսի, բանջարեղենի, սոուսի, կվասի համեմունքների ցանկում։ Արմատն ու տերեւները լցնում են աղցանների մեջ։ Սերմերից պատրաստված եթերայուղն ունի յուրահատուկ բուրմունք։

• Kupyr-ը հովանոցների ընտանիքի մեկ այլ ներկայացուցիչ է, որը նախընտրում է ստվեր: Այն իր համով շատ նման է մաղադանոսին, բայց ունի մի փոքր քաղցր հոտ՝ բնորոշ անիսոնին։ Քանի որ թարմ տերևներն ավելացվում են որպես համեմունք, չորացրած ձևով կորչում են և՛ համը, և՛ օգտակար հատկությունները։ Կուպիրը առկա է սոուսներում, յուղերում, այն ավելացնում են կաթնաշոռին սենդվիչներ պատրաստելիս։

Խորհուրդ. Ավելի լավ է փոխանցել առանց աղի դիետան կօգնի մարջորամին: Օգտակար է նաեւ դիաբետիկների համար՝ որպես աղի փոխարինող։

Կծու այգու մահճակալը ոչ միայն օգտակար է, այլև գեղեցիկ: Նրա համար ձեր այգում տեղ հատկացրեք, և նա ձեզ կտրամադրի ճաշատեսակների համեղ հավելումներ, իսկ անհրաժեշտության դեպքում կբուժի բազմաթիվ հիվանդություններ։

Խոտաբույսերի ծաղկե մահճակալ. տեսանյութ

Կծու խոտաբույսեր: լուսանկար