Recepti za ukusan kečap od rajčice za zimu. Kečap od paradajza i paprike za zimu

Era pravljenja umaka od rajčice započela je u 20. stoljeću. Počelo je jednostavno, pripremom domaćeg kečapa od rajčica za zimnicu. Sami su smišljali recepte, ali začini su ispali za prste polizati. Ubrzo je poduzetni Amerikanac po imenu Heinz pokrenuo industrijsku proizvodnju kečapa. Pa mi, na starinski način, prerađujemo urod rajčice kod kuće, u punom uvjerenju da je umak koji sami napravimo puno zdraviji i ukusniji. Dijelim provjerene recepte za pripremu ljutog, slatkog, gustog kečapa s raznim dodacima.

Za zimsku berbu koristit će se rajčice bilo koje sorte, sve do žutih. Mnogo je važnija njihova struktura. Za pripremu umaka birajte nevodenaste rajčice guste, mesnate strukture.

Jednostavan recept za domaći kečap od rajčice za zimu

Jedna od najboljih priprema umaka. Smatra se klasikom, a po okusu najuspješnijim.

Uzeti:

  • Rajčice - 2,5 kg.
  • Šećerni pijesak - 0,5 šalice.
  • Sol - ½ velike žlice.
  • Papar u zrnu - 20 kom.
  • Pupoljci karanfila - 2 kom.
  • Stolni ocat - 2 velike žlice.
  • Korijander - 10 kom.

Priprema korak po korak:

  1. Velike primjerke podijelite na 4 dijela, dovoljno male da ih prepolovite. Pošaljite u tavu.
  2. Stavite na štednjak. Polako zagrijavajte sadržaj oko 20 minuta.Nemojte pokrivati ​​poklopcem, radi nas, da više tekućine ispari.
  3. Obrišite masu uz sudjelovanje sita. Sada se prodaju u velikim veličinama, poput cjedila, vrlo brzo i povoljno.
  4. Dobiveni sok od rajčice stavite kuhati. Pustite polako da zavrije. Uz redovito miješanje kuhajte 1-2 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti povrća. Vodenastima treba dulje da prokuhaju. Masa treba postati gusta.
  5. Stavite začine u vrećicu od gaze s dugim repom tako da je kasnije možete izvaditi iz posude. Pošaljite u masu rajčice.
  6. Dodajte šećer i sol, promiješajte. Nastavite kuhati 15-20 minuta. Izvadite vrećicu sa začinima.
  7. U ovoj fazi izrade kečapa uvijek kušajte obradak. Dodati šećera i soli po potrebi.
  8. Ulijte ocat. Nastavite kuhati zadnjih 5-10 minuta.
  9. Ugasite vatru, napunite staklenke, uvijte. Ohladite, provjerite ima li brtvila. Premjestiti na trajno mjesto skladištenja u podrum, ostavu.

Kečap od rajčice - recept za prste polizati

Dodavanje nekih poznatih komponenti može uobičajeni okus učiniti pikantnim, božanstveno mirisnim. Recept iz serije za koji ćete polizati prste i tražiti dodatke. Gurmani ga smatraju najboljim.

  • Rajčice - 2 kilograma.
  • Češnjak - 8 češnja.
  • Luk - 500 gr.
  • Limun.
  • Bosiljak - velika hrpa.
  • Paradajz pasta - 2 žlice.
  • Suncokretovo ulje - po potrebi.
  • Šećer - 120 gr.
  • Sol - 2,5 žlice. žlice.
  • Balsamico ocat - 2 male žlice (zamjena za jabučni cider je prihvatljiva, ali će se okus promijeniti).
  • Muškatni oraščić - ½ male žlice.
  • Mljeveni klinčići - isto toliko.
  • Slatka paprika - puna čajna žličica.
  • Piment, mljeveni - ½ žličice.
  • Mljeveni crni papar - ista količina.
  • Osušeni bosiljak - žličica.
  • Korijander - žličica.
  • Mljeveni čili - ½ male žličice.

Kako napraviti najukusniji umak:

  1. Glavicu češnjaka podijelite na režnjeve, ogulite ih. Glavice luka narežite na krupnije kockice. Isto učinite s rajčicama.
  2. Ulijte ulje u lonac. Dodajte luk, stavite režnjeve češnjaka, dodajte šećer.
  3. Upaliti vatru. Neprestano miješajući da šećer ne zagori, pržite 3-5 minuta. Luk će postati gotovo proziran.
  4. Ulijte rajčice u lonac. Povremeno miješajući sadržaj dovedite do vrenja.
  5. Pirjajte 10-15 minuta dok rajčice ne puste dovoljno soka.
  6. Posebno pomiješajte balzamični ocat s limunovim sokom. Ulijte u lonac. Promiješajte, nastavite kuhati.
  7. Nakon četvrt sata, posolite, nastavite kuhati masu još 10 minuta.
  8. Sve suhe začine namijenjene kuhanju kečapa stavite u vrećicu od gaze, dodajte im svježi bosiljak.
  9. Pošaljite vrećicu u tavu. Masu kuhati još 10-15 minuta.
  10. Izvadite vrećicu, okusite sadržaj posude. Dodajte ono što nedostaje.
  11. Uklonite s plamenika, izbušite masu u pire s miješalicom (možete izravno u tavi).
  12. U dijelovima pire pasirajte kroz sito, a rajčici očistite kožicu i sjemenke.
  13. Vratiti u lonac. Prokuhajte 5-10 minuta. Pustite da jako prokuha i ugasite.
  14. Ulijte u male sterilne posude za čuvanje. Ohladiti pokriveno ručnikom. Prijenos za pohranjivanje u podrum.

Slatki kečap od rajčice sa paprikom, cimetom

Ne vole svi ljute začine. Zadržite recept za kečap koji možete ponuditi i djeci.

Trebalo bi:

  • Rajčice - 5 kg.
  • Bugarski papar - 3 kom.
  • Luk - 3 kom.
  • Šećer - 300 gr.
  • Octena kiselina 9% - 100-150 ml.
  • Mljeveni crni papar - žličica.
  • Paprika - ½ žličice (ili više).
  • Cimet - prstohvat.
  • Sol - 2 velike žlice.
  • Bilo koje zeleno.

Kuhanje ukusnog umaka:

  • Povrće narežite na komade. Da brže prokuha, savjetujem da ga sitnije podijelite, ali ako ste previše lijeni, ne gubite vrijeme. Stavite kuhati.
  • Nakon vrenja, smanjite intenzitet vatre na minimum. Kuhajte dok se masa ne smanji na pola. To će trajati 2-3 sata.
  • Maknite s vatre, ostavite da se ohladi. Obrišite sitom.
  • Opet vratiti na štednjak. Dodajte začine. Za ljubitelje raznolikosti preporučam dodati korijander i kurkumu. Od zelenila uzmite kopar, peršin. Svežite ga u snop, spustite u lonac (na kraju ćete ga izvaditi i baciti).
  • Nastavite kuhati otprilike 3 sata.
  • Rasporedite u sterilne staklenke, uvijte.

Domaći kečap od rajčica i šljiva - najukusniji recept

Šljiva je ništa manje od rajčice prilagođena za kuhanje umaka. U bliskoj suradnji daju čaroban okus začina. Pokušajte napraviti barem staklenku za testiranje.

Uzeti:

  • Rajčice - 2 kg.
  • Šljive - 1 kg.
  • Glavica češnjaka.
  • Luk - 0,5 kg.
  • Crni, crveni papar - mala žlica.
  • Šećer, sol - po ukusu.

Kako pripremiti:

  1. Šljivama izvadite koštice i stavite u zdjelu. Stavite na štednjak. Polako zagrijavanje, isparavanje. Nakon što se malo ohladi, samljeti u situ dok ne postane glatko.
  2. Isto učinite s rajčicama i lukom. Za brzo kuhanje, povrće narežite na komade. Stavite u lonac. Kuhati na laganoj vatri, malo ohladiti. Obrišite kroz sito.
  3. Sjediniti oba pirea. Dodajte začine predložene receptom. Češnjak također treba zgnječiti u kašu.
  4. Kuhajte dok se masa ne smanji za trećinu. Zaliti i odmah zarolati.

Kečap s rajčicama i jabukama kroz mlin za meso

Plodovi su često prisutni u zimskim pripremama začina i umaka od rajčice. Među njima prednjače jabuke i to ne slučajno. Uspješno kombinirani s povrćem daju svoju jedinstvenu voćnu notu.

Trebalo bi:

  • Rajčice - 2,5 kg.
  • Jabuke - 4 kom. slatko-kisela sorta.
  • Luk - 4 kom.
  • Slatka paprika - isto.
  • Češnjak - 4-5 kom.
  • Cimet - žličica.
  • Šećer - ½ šalice.
  • Sol je velika žlica.
  • Pupoljci karanfila - 4 kom.
  • Papar u zrnu - 10 kom.
  • Piment u grašku - 5 kom.
  • Esencija - ½ male žlice.

Kuhanje:

  1. Povrće pripremite za rad tako da jabukama odstranite središte, paprikama pregrade i sjemenke. Preporučljivo je odrezati debelu koru jabuke.
  2. Prođite kroz finu rešetku mljevenja mesa, mljevenje u kašu.
  3. Prebacite masu u tavu, počnite kuhati. Trebat će otprilike 1,5 sat da pire postane gust, smanjivši se za trećinu.
  4. Pospite sol sa šećerom, cimetom. Preporučljivo je staviti ostatak začina u vrećicu od gaze i poslati je u posudu tako da se nakon kuhanja lako izvadi.
  5. Kuhajte kečap 30 minuta. Izbušite mikserom ako želite homogenu masu. Ja preskačem ovu fazu, jer volim grubo mljevenje, s malim komadićima povrća.
  6. Dodati protisnuti češnjak, poprskati ocat. Isključite plamenik. Domaći kečap čuva se na hladnom bez sterilizacije.

Umak od rajčice bez octa i kuhanja - recept za zimu

Evo recepta za brzi kečap vlastitim rukama. Nedostatak je što ćete morati raditi male porcije, jer se takav začin može čuvati samo u hladnjaku i vrlo kratko vrijeme. Ne priprema se za zimu.

  • Rajčice - 500 gr.
  • Češnjak - 3 kom.
  • Mala žarulja.
  • Cilantro (peršin) - 2 grančice.
  • Suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice.
  • Mljevena paprika, sol. Za pikantnost možete dodati prstohvat ljutog čilija.

Kako to učiniti:

  1. Rajčice poparite kipućom vodom, prelijte hladnom vodom. Napravite mali rez i ogulite kožu.
  2. Nasjeckajte na sitne komadiće. Isto učinite s lukom i češnjakom. Sve izbušiti mikserom.
  3. Usitnite cilantro, dodajte u umak. Dodati ostatak začina, ulje. Promiješajte i poslužite.

Video recept za ukusni kečap za zimu s rajčicama. Sretno u pripremi!

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Umak sa stoljetnom poviješću je kečap. Za modernu osobu ovaj začin za jela povezuje se s crvenim bocama i policama trgovina. Kečap kod kuće za zimu ranije, prije razvoja prehrambene industrije, pripremao se u mnogim obiteljima. Sada prirodna prehrana dobiva na popularnosti, a domaćice su sklone izradi umaka same, bez konzervansa, boja i ostalih nepotrebnih kemikalija.

Recepti za izradu domaćeg kečapa za žetvu za zimu

Da biste pripremili ukusan kečap koji će se čuvati cijelu zimu i neće se pokvariti, potrebne su vam kvalitetne rajčice, zrele, jake, bez nedostataka. Idealne su rustikalne ili seoske rajčice uzgojene bez kemije. Tvornički umaci ne sadrže samo rajčice ili pastu od rajčice, već i pojačivače okusa, modificiranu gumu i škrob. Kečap, kuhan kod kuće za zimu, zdraviji je, ima bolji okus od industrijskih analoga, štoviše, možete napraviti i klasični umak i koristiti originalan i neobičan recept.

Klasični recept za rajčice

Umak po kojem je kečap dobio ime nije sadržavao rajčice. Kineski začin ge-tsup pripremao se s ribljim iznutricama, a kasnije i s inćunima. Britanci su promijenili recept na svoj način, zamijenivši ribu gljivama i orasi, zatim uključene masline. Mnogo kasnije dodana je rajčica, pa je rođena varijanta, danas nazvana klasična. Sastojci za klasični kečap:

  • rajčice - 2,5 kg;
  • šećer - pola čaše;
  • klinčići - 2 pupoljka;
  • crni papar - 20 graška;
  • korijander - 10 graška;
  • ocat 9% - 2 žlice;
  • sol - pola žlice;
  • zelje (bilo koje) - hrpa.

Kako se pravi umak:

  1. Odaberite rajčice, operite ih, nožem uklonite peteljke, narežite na male komadiće, stavite u lonac, pričekajte da prokuhaju. Po potrebi dodati vode, a dovoljan je sok koji iscuri. Uključite štednjak na srednju temperaturu, kuhajte 20 minuta.
  2. Kuhane rajčice ohladiti, pasirati, u istu tepsiju. Kuhajte masu budućeg kečapa dok se ne zgusne, sat ili više.
  3. Stavite začine u komad gaze, zavežite krajeve, izvadite vrećicu, umočite u tekućinu od rajčica, dodajte sol, ocat, šećer, izmiješajte smjesu, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
  4. Gotov kečap ulijte u sterilizirane posude, ohladite, stavite u hladnjak ili podrum.

S jabukama i paprikom

Kečap za ljubitelje zanimljivih kombinacija okusa upotpunit će svaki međuobrok. Mala tajna: ako dodate sušeni ili dimljeni luk, dobit ćete neobičan miris. Ovaj dodatak je koristan za one koji nisu protiv kulinarskih eksperimenata s kečapom. Ako niste sigurni hoće li se vašim jelima svidjeti neobičan okus, držite se originalnog recepta. Za pripremu ovog ukusnog kečapa potrebno vam je:

  • crvene meke rajčice - 1,5 kg;
  • jabuke (zelene su poželjne) - 1 kg;
  • babura paprika(žuta, crvena) - 1 kg;
  • luk (repa) - 1 kg;
  • ocat 9% - 1 šalica;
  • šećer - žlica;
  • sol - pola žličice;
  • crni papar - 10 graška;
  • piment- 6 kom.;
  • češnjak - 5 zuba;
  • slano - po ukusu.

Korak po korak recept za kečap:

  1. Rajčice i luk izrežite, jabukama izvadite sredicu, paprikama izrežite sredinu sa sjemenkama.
  2. Ulijte nekoliko žlica vode u povrće i voće, stavite na vatru, kuhajte dok ne postane kaša.
  3. Protrljajte smjesu kroz sito, ulijte u lonac, umočite začine u vrećicu od gaze, kuhajte do guste konzistencije.
  4. Sipati šećer i sol, uliti ocat, dodati protisnuti češnjak, nasjeckani čubar.
  5. Vruću smjesu sipati u boce (zagrijane), dobro zategnuti poklopce, staviti u posudu za sterilizaciju (velika posuda, spremnik), sterilizirati, pa ohladiti.

Konzervirani pikantni čili umak od rajčice

Popularni "ljuti" umak radi se jednostavno, s minimalno sastojaka, čili će ipak ubiti sve ostale okuse. Njima možete začiniti mnoga jela, uz oprez. Čili se kombinira s tjesteninom i njihovim sortama, krumpirom, rižom, ribom, mesom. Važno je zapamtiti da ako namjeravate začiniti jelo ovim umakom, nemojte dodavati papar prilikom kuhanja jer će vam u suprotnom biti vatra u ustima. Za ljuti umak potrebno je uzeti:

  • mesnate rajčice - 3 kg;
  • čili (ili kajenski papar) - 1-3 mahune;
  • sol - žlica s toboganom;
  • šećer - 150 g;
  • ocat 9% - 50 ml;
  • papar u zrnu, piment i crni - 10 kom.

Redoslijed kuhanja:

  1. Operite, izrežite rajčice na kriške, ulijte u lonac, stavite na vatru (srednju). Kuhajte dok ne omekša, oko 40 minuta, cijelo vrijeme miješajući.
  2. Čili narežite i ogulite, pred kraj kuhanja dodajte rajčicama. Ako želite jako ljuti umak, nemojte vaditi sjemenke iz papra. Dodajte papar u zrnu, kuhajte 15 minuta.
  3. Smjesu protrljajte drvenom kuhačom ili lopaticom. Kora, sjemenke, začini neće proći kroz sito. Mljevenje se može pojednostaviti pomoću sokovnika koji ima funkciju cijeđenja soka s pulpom ili klasičnim aparatom, no tada se s rajčica prije kuhanja mora skinuti kora.
  4. Pasiranu smjesu prokuhajte, začinite solju, octom, šećerom, kečap ulijte u staklenke ili boce, zatvorite.

Od soka od rajčice sa škrobom u laganom kuhalu

U pripremi kečapa kod kuće za zimu škrob se rijetko koristi, domaćice radije otkuhavaju višak vlage bez dodavanja zgušnjivača. Ponekad dobiveni stupanj gustoće nije dovoljan, na primjer, kod kuhanja pizze. Umak se može proširiti, jelo će ispasti mokro. Jelo dana spasit će domaći kečap s dodatkom škroba. Za njega će vam trebati:

  • vrlo zrele rajčice - 5 kg;
  • luk - 400 g;
  • jabučni ocat - 50 g;
  • šećer - čaša;
  • piment - 15 graška ili 1-2 žličice;
  • ljuta paprika, češnjak - po ukusu;
  • škrob - 2 žlice.

Umak se priprema ovako:

  1. Iscijedite sok od rajčice, po mogućnosti pomoću sokovnika, ili možete pomicati rajčice u stroju za mljevenje mesa s finom rešetkom, odbaciti pulpu u cjedilo, pustiti da se ocijedi. Ostavite čašu soka, ostatak ulijte u zdjelu multicookera, odaberite način kuhanja.
  2. Ogulite i nasjeckajte luk: koristite mašinu za mljevenje mesa ili pasirajte u blenderu.
  3. Pričekajte da sok od rajčice prokuha, dodajte pire od luka. Pirjajte u laganom kuhalu sat i pol.
  4. U zdjelu multicookera ulijte sol, ocat, šećer.
  5. U prethodno pripremljenu čašu soka umiješajte škrob i papar. Uz miješanje kečapa ulijte dobivenu smjesu. Kad se smjesa zgusne isključite multicooker.
  6. Ulijte u staklenke, vruće uvijte.

Gusti domaći kečap od šljiva za meso

Zrele šljive osnova su mirisnog, slatko-kiselog umaka, idealnog za roštilj. U prirodi će ovaj začin biti veliki uspjeh. Kuhar sam regulira oštrinu kečapa, recept ne postavlja jasan okvir koliko takav umak treba biti ljut. Sve se radi prema željama potrošača, kečap neće postati manje ukusan smanjenjem količine papra, glavni sastojak umaka su šljive, one daju ton. Sastojci za kečap:

  • zrele šljive - 5 kg;
  • rajčice - 1 kg;
  • paprika - 500 g;
  • češnjak - 300 g;
  • crvena paprika (ljuta) - po ukusu;
  • tako - 2 žlice;
  • šećer - 300 g.

Priprema umaka:

  1. Povrće oprati, šljivama odstraniti koštice.
  2. Šljive, papriku, rajčicu izmiksajte u stroju za mljevenje mesa.
  3. Stavite sve u lonac, kuhajte 2 sata uz povremeno miješanje.
  4. Češnjak naribajte na sitno ribež, ili provucite kroz prešu za češnjak, dodajte u tavu, kuhajte još 40 minuta.
  5. Vrući kečap ulijte u staklenke, zarolajte. Okrenite staklenke, umotajte u deku dok se ne ohlade.

Saznajte više recepata kako kuhati ukusno.

Brzi recept za pastu od rajčice

Kečap se priprema na brzinu, sa minimumom sastojaka. Pasta od rajčice kupljena u trgovini po svom je sastavu prirodnija od tvorničkog kečapa. Pročitajte etiketu, odaberite tjesteninu samo s rajčicama i soli. Kuhane rajčice sadrže likopen, ovaj pigment ne uništava visoka temperatura, je antioksidans, dobar za srce. Sastojci za "brzi" kečap:

  • pasta od rajčice - 100 g;
  • začini: mješavina suhih biljaka, češnjak, crni papar - sve zajedno 50 g;
  • sol - žličica;
  • šećer - 2 žličice;
  • senf (spreman) - žlica.

Kako kuhati:

  1. Pastu razrijedite prokuhanom vodom (oko 200 ml).
  2. Ulijte šećer, sol, začine u jednu čašu, prelijte kipućom vodom, pustite da se kuha, ulijte u pastu.
  3. Stavite na štednjak, kuhajte 2 minute na laganoj vatri.
  4. Ulijte u obrađenu staklenku. Čuvajte u hladnjaku do tri tjedna.

Aromatični kečap od crvenog ribiza sa začinima bez octa

Nacionalna gruzijska poslastica, tkemali umak, radi se od kiselih šljiva. Njegov klasični jedinstveni okus nije lako reproducirati, postoje modifikacije umaka, šljive se zamjenjuju nekim drugim kiselim ili bobičastim voćem, na primjer, crvenim ribizlom. Želite li okus kečapa približiti klasičnom tkemaliju, među začinima bi trebao biti cilantro, dodajte ga sljedećim sastojcima:

crveni ribiz (bez zelenih grančica) - 1 kg;

  • voda - četvrtina čaše;
  • češnjak - srednja glava;
  • suhi kopar - 2 žlice;
  • sjemenke korijandera, mljevene - 3 žličice;
  • ljuta crvena paprika (mljevena) - 1,5 žličice;
  • šećer - pola čaše;
  • sol - 2 žličice.

Kuhanje:

  1. Stavite ribizle u lonac, ulijte vodu, na laganoj vatri dovedite do stanja pire krumpira (nemojte kuhati).
  2. Ocijedite tekućinu, uzimajući zasebnu posudu, obrišite bobice kroz sito.
  3. Pomiješajte sok i pire, stavite na vatru, kuhajte dok se ne zgusne.
  4. Samljeti začine i začine do stanja praha, dodati u pire krumpir, sol, dodati šećer, kuhati 5 minuta.
  5. Sipati u staklenke, ohladiti.

Video: kako kuhati kečap za zimu kod kuće

Kečap kupljen u trgovini sadrži natrijev benzoat. Proizvođači vole ovaj aditiv jer sprječava razvoj plijesni i kvasca, što omogućuje dugotrajnu pohranu kečapa. Tvar s takvim učinkom sadrži cimet, klinčiće, senf, brusnice, jabuke, ako vidite ove komponente u receptima, znajte da štite umak od kvarenja. U istu svrhu kulinarski znalci koriste i ocat. Praktični savjeti kako skuhati svoj omiljeni začin za zimu, čut ćete u videu u nastavku, tamo reproduciranom korak po korak kuhanje kečap kod kuće.

Jeste li pronašli grešku u tekstu? Odaberite to, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Razgovarajte

Kako napraviti ukusan domaći kečap od rajčice za zimu

Kečap je odličan dodatak špagetima, mesu, prženim krumpirićima i drugim jelima. Možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini, ali teško je pronaći onaj pravi. pravi proizvod, bez bojila, kemijskih dodataka i istovremeno ugodnog okusa.

Rješenje je da sami napravite umak od kvalitetnih sastojaka. Osim toga, okus kečapa možete prilagoditi vlastitim željama: učinite proizvod pikantnijim ili, obrnuto, slađim, dodajte više začina ili upotrijebite minimum sastojaka. Najvažnije je pravilno čuvati kečap - u steriliziranim staklenkama kako se ne bi pokvario.

Za ovaj recept bolje je koristiti nisko sočne sorte rajčice. Tako će umak biti gušći i kuhat će se kraće.

Glavna tajna stvaranja gustog kečapa je dodavanje jabuka u jelo. Činjenica je da ovo voće sadrži zgušnjivač pektin. Kečap je ne samo gušći, već i svjetliji, a okus je intenzivniji i kontrastniji.

Kuhanje će trajati 2 sata. Izlaz će biti 900 ml proizvoda .

prije svega, pozabavimo se rajčicama: operemo, odstranimo pokvarene dijelove i izrežemo na proizvoljne komade. Za recept su prikladni zgužvani, ružni plodovi - sve što ima "netržišni" izgled.

Zatim pripremljene komade sameljite u blenderu.

Da biste se riješili sjemenki i kožice, dobiveni sok od rajčice procijedite kroz sito ili upotrijebite sokovnik koji odvaja pulpu od soka.

Zatim stavite sok na vatru. Pjenu treba ukloniti s površine čim počne proces vrenja.

Na redu su jabuke: ja ih također operem i narežem na komadiće od 1,5 cm, ne morate skidati kožicu i sjemensku kutiju.

Komadići voća šalju se u kuhani sok od rajčice, a zatim bacamo suhe začine. Trebate kuhati 1,5 sat. Za to vrijeme umak bi se trebao smanjiti na 1/3 prvobitne zapremine i postati gust.

Zatim se kečap mora ukloniti s vatre i ponovno proći kroz sito. Umak ponovno stavite na štednjak, dodajte preostale sastojke - ocat i ulje (dobro promiješajte). Još samo 5 minuta za kuhanje.

Kečap je spreman. Rasporedite ga u sterilizirane staklenke i ohladite u deki. Nakon toga će umak postati još gušći.

Ukusan kečap za zimu kod kuće

Počnimo kuhati:

Odaberemo najprikladnije rajčice i narežemo ih na male komadiće, pošaljemo u tavu. Tamo smo rezali luk. Pazite da rajčice nisu prezrele – to je glavni sastojak o kojem ovisi okus umaka. Bolje je koristiti rajčice uzgojene na vlastitoj parceli.

Povrće šaljemo na štednjak i kuhamo sat vremena dok luk ne omekša.

Izvadimo masu i sameljemo je u blenderu do kremastog stanja. Dodajte šećer i sol, vratite na štednjak. Čim prokuha dodati sitno sjeckane jabuke.

Kuhamo dok nam gustoća proizvoda ne odgovara. Čim vidimo da je ostalo još 10 minuta kuhanja dodamo ocat.

Ostaje uliti kečap u pripremljene posude, ohladiti i smisliti s čime ga možete isprobati.

Da bi okus bio svjetliji i malo pikantniji, možete dodati malo mljevenog crvenog ili crnog papra.

Kečap od rajčice kod kuće za zimu


Krenimo s kuhanjem:

Najprije narežite slatke i zrele rajčice na velike ploške.

Luk pokušavamo izrezati što sitnije.

Pirjajte povrće 20 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Zatim ostavite masu da se ohladi i obrišite kroz sito.

Iscijeđeni sok stavimo na laganu vatru i držimo dok ne ostane točno polovica.

Sve začine stavimo u vrećicu od gaze i pošaljemo u kipući umak.

Neposredno prije kraja kuhanja u tavu šaljemo šećer, sitno nasjeckani češnjak (možete koristiti drobilicu), sol i, naravno, ocat. U ovom trenutku, okus umaka možete prilagoditi svojim željama.

Nakon 7 minuta izvadite začine. Ulijte vrući mirisni umak u posude.

Začinjeni kečap kod kuće za zimu

Recept za ljubitelje ljutog. Odlično uz bilo koje meso i ribu. Osim toga, ovaj kečap odlično ide uz tjesteninu, pizzu i mesne okruglice.

Priprema korak po korak:

Korak 1: sameljite sastojke u blenderu: luk (500 gr.), rajčice (pola kilograma), paprike (1 kg) i bitter (2 mahune).

Korak 2: dobivenu masu propasirajte kroz sito.

Korak 3: Prebacite u lonac i kuhajte sat vremena.

Korak 4: Ulijte 1/2 šalice biljno ulje, šećer (pola šalice), 1 žličica. sol.

Korak 5: Dodajte začine i mljeveni češnjak (6 češnja).

Korak 6: kuhajte 30 minuta.

Korak 7: pred kraj kuhanja dodajte jabučni ocat (6% - pola čaše), kuhajte još 20 minuta.

Spreman. Vadimo staklenke.

Slatki kečap kod kuće za zimu

Pikantni kečap proizvod je za svakoga. Ali slatko će se svidjeti čak i djeci. Stoga se vrijedi opskrbiti ovom vrstom umaka.


Algoritam pripreme kečapa:

  • Rajčice i luk izrezati na 4 dijela, staviti u kotao i na laganu vatru. Čeka se da zavare.
  • Povrće sameljite kroz sito, pa u multipraktiku.
  • Sok ulijte natrag u šerpu i kuhajte dok ne postane upola manji. U isto vrijeme dodajte začine u vrećici, sol, cimet i šećer.
  • Stavili smo na maksimalnu vatru, čekamo da proključa. Zakuha - smanjite vatru i ostavite da lagano krčka oko 10 minuta.

Slatki domaći kečap je spreman!

Bugarski kečap kod kuće za zimu

U 80-ima su na policama bile prekrasne staklene posude od 1 rublje 30 kopejki s istim bugarskim kečapom. Mnogima je poznat njegov jedinstveni okus. Postoji mnogo recepata za bugarski kečap, možda će biti moguće stvoriti upravo takav okus - izvorno iz SSSR-a.

Početak rada:

  1. Luk, papriku i rajčicu provucite kroz mljevenje mesa, češnjak protisnite, a korijen hrena naribajte.
  2. Povrće, osim češnjaka i hrena, šalje se u tavu, prelije uljem i kuha. Kad prokuha, smanjite vatru (bez poklopca).
  3. Sat je prošao, pa je vrijeme da se doda hren, češnjak i šećer, malo soli. Pustite da kuha još 2 sata.
  4. Umak treba probati, ako ima, možete dodati soli ili šećera.
  5. Staklenke su spremne. Možete ih peći u pećnici. Nakon 3 sata kečap se ulije u posude i ostavi da se ohladi.

Trebali biste dobiti oko 4 litre kečapa.

Klasični kečap kod kuće za zimu

Kuhanje ovako:

  • Oprane i što sitnije narezane rajčice staviti u kotao i ravno na vatru.
  • Kuhajte dok ne ostane 1/3 prvobitnog volumena.
  • Dodajte šećer i kuhajte još 5 minuta.
  • Posolite i držite na štednjaku 3 minute.
  • Klinčiće i paprike pažljivo zamotajte u gazu i spustite na rajčice. Tamo pošaljite cimet.
  • Nakon 10 minuta kuhanja posudu možete maknuti s vatre.
  • Pričekajte da se umak ohladi, propasirajte kroz sito (ne zaboravite izvaditi vrećicu sa začinima). Vratiti masu u šerpu.
  • Zgnječite češnjak i dodajte u pire.
  • Ocat se dodaje zadnji. Ostaje umak prokuhati i uliti u staklenke ili boce (unaprijed sterilizirati).

Okus kečapa je univerzalan. Poslužuje se uz svako jelo.

Krasnodarski kečap kod kuće za zimu

Kuhanje počinje rezanjem rajčica, luka i jabuka na male komadiće. Zatim povrće propasiramo kroz sokovnik. Da bi kečap bio mekši, cijelu masu dodatno umutite mikserom.

Stavili smo na vatru. Začin staviti u gazu i baciti u tavu. Pri kraju kuhanja dodajte ocat i češnjak. Pustite da prokuha još 10 minuta, uklonite začine. Pripremljeni ljuti umak ulijte u staklenke.

Ovisno o sočnosti rajčice, kečap će se kuhati od tri do pet sati.

Kečap za roštilj kod kuće za zimu

Priprema korak po korak:

Korak 1: Rajčice operite i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.

Korak 2: kuhati na vatri 5 minuta, sačekati da se potpuno ohladi i izmrviti masu kroz sito (dobije se 1l soka).

Korak 3: stavite sok na vatru, kada prokuha kuhajte 15 minuta.

Korak 4: pomiješajte sok sa začinima, octom, dodajte šećer i sol.

Korak 5: Ulijte 100 ml soka iz posude i ohladite.

Korak 6: u ohlađenu masu umiješajte škrob (potrebno je da kečap dobije gustoću), ulijte natrag u umak. Pustite da kuha još 5 minuta.

Korak 7: ostaje namotati staklenke (sterilizirane) i zatvoriti.

Kečap Hines kod kuće za zimu

U prosjeku, priprema kečapa traje 6 sati. Započnimo:

Pronalazimo sokovnik ili mlin za meso i tamo šaljemo zrele rajčice, a zatim luk. Potrebno je ne samo samljeti povrće, već i riješiti se kore, kutije sa sjemenkama.

U tavu uspite suhe začine (klinčiće i cimet), sol i šećer. Ubacimo i lovor i ocat (6%). Na kraju, ali ne manje važno, sok od rajčice. Sve dobro izmiješajte da ne ostanu grudice.

Na samom kraju dodajte čili papričicu i papriku, ponovno promiješajte i kuhajte 4 sata (na laganoj vatri). S vremena na vrijeme promiješajte.

Kečap se može kuhati više od 4 sata, glavna stvar je da postane 2 puta manje. Sok će se zgusnuti i potamniti.

Izvadimo lovorov list i umak ulijemo u male sterilizirane staklenke.

Baltimore kečap kod kuće za zimu

Imajte na umu da recept sadrži estragon (naziva se estragon) - ovo je biljka koja sadrži eterično ulje i askorbinsku kiselinu, što kečapu daje pikantan okus limuna i mente. Plus, umak je dobar.

Kako kuhati:

  1. Zrele crvene rajčice narežite na 6 komada.
  2. Stavite ploške na već nasjeckani češnjak, luk, dodajte lovorov list.
  3. Pirjajte sastojke dok ne omekšaju, zatim uklonite lovorov list, a masu obrišite kroz sito.
  4. Dobivenu smjesu kuhajte dok konzistencijom ne podsjeća na gustu kiselu pavlaku.
  5. Dodajte preostale proizvode: šećer, estragon, sol, limunov sok i papar.
  6. Kuhajte još 2 minute, zatim rasporedite u staklenke, prelijte malo biljnog ulja na vrh.

Estragon se može zamijeniti sa 2 gr. metvice, te koristite maslinovo ili kukuruzno ulje.

Začinjeni kečap kod kuće za zimu

Pripremite na sljedeći način:

  • Paradajzu skinite koru, ogulite sjemenke (ako ih ne volite u kečapu), plodove usitnite u blenderu.

Kako oguliti rajčicu: svako povrće zarežite poprečno, prelijte kipućom vodom, pa spustite u ledena voda. Koža će se početi lako ljuštiti.

  • Na isti način nasjeckajte češnjak i luk, a začine sameljite u mlinu.
  • Sve sastojke (osim šećera, soli i octa) sjedinimo i stavimo na štednjak.
  • Zaspimo šećer (1/3 šalice) i kuhamo do pola volumena.
  • Sipati ostatak šećera, kuhati još 12 minuta.
  • Ostaje dodati ocat i sol i kuhati 10 minuta.

Kečap od hrena kod kuće za zimu

Ljuti umak vrlo je koristan: pomaže u borbi protiv klica, snižava šećer i čisti krv. Umak se još naziva hren ili horloder jer je ljut.

Priprema hrena je jednostavna:

  • Rajčicu narežite na 4 dijela i uvrnite u stroj za mljevenje mesa. Zatim pošaljite u tavu i kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri.
  • Ostatak povrća: paprika - oguljena, izrezana; češnjak - potopiti u vodu i oguliti; hren - očistiti i krupno narezati.
  • Povrće samljeti i dodati u pire - kuhati 10 minuta.
  • Završni dodaci - posolite po ukusu, dodajte papar i šećer.

Ukusni hren je spreman!

Postoji jednostavan recept za pravljenje gorlodera bez kuhanja, prikazan u videu.

Video kečap za prste polizati

Za kraj, evo 3 tajne za pripremu ukusnog gustog kečapa:

1. Tajna gustog kečapa leži u rajčicama i vremenu kuhanja. Ako želite gušći kečap, onda ga morate duže kuhati. A kako biste malo uštedjeli vrijeme na pripremi zimnice, možete koristiti krem ​​rajčice (mesnatije su). Vrlo sočni primjerci kuhat će se dugo.

2. Da bi proizvod bio homogen, rajčice se najprije moraju kuhati, a zatim protrljati kroz sito ili zgnječiti mljevenjem za meso.

3. Kako bi nepotrebna vlaga isparila, treba odabrati široku posudu za kuhanje i kuhati bez poklopca.

Danas vam želim reći kako kuhati. Takav kečap ne samo da ima bolji okus od kečapa iz trgovine, nego je ponekad i zdraviji od njega. Ako se u proizvodnji kečapa pripremaju od kondenziranog koncentrata rajčice, zgušnjivača i pojačivača okusa, tada ćete ga kod kuće kuhati od ukusnih i zrelih.

Iz povijesti pojave kečapa poznato je da su se njegovi prvi recepti pojavili u Americi kuharice sredinom devetnaestog stoljeća. Nešto kasnije, početkom 20. stoljeća u SAD-u, Henry Heinz organizirao je proizvodnju kečapa u industrijskim razmjerima od guste paste od rajčice. A danas je Heinz najveći proizvođač kečapa na svijetu. Kečap od rajčice kod kuće može se pripremiti prema mnogim receptima, što rječito govori o popularnosti izrade kod kuće od strane domaćica.

Danas ćemo pogledati klasiku recept za kečap od rajčice.

Sastojci:

  • Rajčice - 3 kg.,
  • Sol - 2 žlice. žlice,
  • Začini: mljeveni crni papar, majčina dušica, paprika, set provansalskog bilja - 1 žličica,
  • Luk - 4-5 kom.,
  • Šećer - 2 žlice. žlice,
  • Ljuta čili papričica - 2-3 kolutića,
  • Stolni ocat - 2 žlice. žlice,
  • Škrob - 3 žlice. žlice.

Kečap od rajčice kod kuće - recept

Sočni i potpuno zreli savršeni su za pripremu kečapa. Operite rajčice. Svaku rajčicu narežite na nekoliko dijelova.

Ovako pripremljene rajčice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.

Ogulite luk.

Kao i rajčice, luk narežite na nekoliko komada i prođite kroz mlin za meso.

U šerpu u kojoj će se kuhati kečap prebaciti pire od rajčice i luk. Izmiješati masu.

Da bi kečap od rajčice kod kuće bio začinjen i mirisan, dodajte mu začine. Od začina, crni mljeveni papar, timijan, paprika, provansalsko bilje dobro su prilagođeni.

Uz začine za pikantnost dodam i 2-3 kolutića ljute čili papričice.

U slučaju da želite naučiti još pikantniji kečap od rajčice, povećajte količinu papra. Pomiješajte bazu budućeg kečapa. Stavite lonac na štednjak. Na laganoj vatri uz povremeno miješanje kuhajte kečap od rajčice jedan sat.

Nakon sat vremena, kada masa od rajčice prokuha, postane mekana i gušća, možete joj dodati pojačivače okusa. U našem slučaju to je sol, šećer i ocat. Kao iu pripremi svake druge zimnice, za kuhanje kečapa koristimo običnu kamenu sol. Jodirana sol nije prikladna za pripremu kečapa od rajčice.

Što se tiče šećera, njegovu količinu možete prilagoditi prema vlastitom nahođenju. Osobno volim kada kečap nema izraženo kiselkast, već blago slatko-kiseli okus.

Nakon dodavanja soli i šećera ulijte ocat. Čak i mala količina octa jamstvo je da se kečap neće pokvariti i da će se dobro čuvati.

Obavezno kušajte kečap i prilagodite ga kako želite. Ako vam sve odgovara, možete prijeći na sljedeću fazu njegove pripreme - dajući mu konzistenciju poput pirea. Kuhane rajčice pasirati stapnim mikserom. Nakon ovog postupka, naš domaći kečap od rajčice sve je bliži kupnji, ali još ne sasvim.

Domaći kečap od rajčice. Fotografija

Mnogi ljudi pretpostavljaju da u kupovnom kečapu ima približno jednake količine prirodnih rajčica koliko i pravih krumpira u čipsu. Ipak, gusti umak od rajčice s pikantnim notama cimeta i klinčića ostaje jedan od najprodavanijih u našoj zemlji. Što ima u državi – u svijetu. On je u stanju sve učiniti što ukusnijim: od prženog mesa do tjestenine. Ne znam za vas, meni je prilično teško prestati ga koristiti. Stoga, dok je sezona svježeg povrća u punom jeku, predlažem da za zimnicu pripremite domaći kečap od rajčica. Polizat ćete prste - ispada tako ukusno. U zatvorenom obliku, začin se čuva više od 1 godine, ali otvoren - preporučljivo je jesti ne više od 2-3 tjedna. Prirodni sastojci bez sintetičkih dodataka brže se kvare. Ali ne brinite, staklenka od pola litre "nestane" za nekoliko dana.

Najlakši i najukusniji domaći kečap za budućnost


Meso, krumpir, pizza, pa čak i komad običnog kruha s ovim umakom je puno ukusniji! Probaj! Garantiram da ćete polizati prste i tražiti još. Svježe rajčice + klasični začini = izvrsni rezultati.

Hvala puno na receptu mama Larissa!

Sastojci:

Izlaz: oko 1,25 litara gotovog umaka.

Kako pripremiti ukusan domaći kečap od rajčice za zimu (prste ćete polizati):

Puno kuhati gusti umak, koristite samo dobro zrele, mesnate, nevodnaste rajčice. Od nezrelog će se dobiti samo velika količina soka koji će tijekom kuhanja ispariti. I gotovi kečap će izaći prilično malo. Rajčice narežite na male komadiće. Stavite u zdjelu (veliki lonac).

Očistiti luk. Nasjeckajte na sitnu kockicu. Stavite kriške rajčice, promiješajte. Pokrijte poklopcem.

Stavite na malu vatru. Pirjajte dok ne omekša (oko 15 minuta). Povrće će odmah pustiti sok, pa neće zagorjeti.

Za homogenost baze rajčice koristite metalno sito. Protrljajte meko povrće. Dobit će se glatki pire bez koštica i kožica. Obrišite što je temeljitije moguće - u zdjeli će biti više pulpe.

Povrtnu masu izliti natrag u zdjelu (tepsiju). Nemojte pokrivati ​​poklopcem. Pustite da prokuha. Kuhajte na laganoj vatri dok se kečap ne reducira 2-2,5 puta.

Na nekoliko puta presavijenu gazu stavite mljeveni cimet i papar te cijele klinčiće i sjemenke korijandera. Zavežite krajeve, napravite vrećicu. Umakati u kipući pire. Začini će dati svoj okus, ali bit će ih vrlo lako izdvojiti iz gotovog proizvoda.

Dodajte šećer, sol i ocat. Promiješati. Kuhajte još 5-7 minuta. Umak će se još više zgusnuti. Nakon navedenog vremena izvadite vrećicu sa začinima.

Pripremite staklenke (posebne boce). Nakupilo mi se dosta bočica kreme s poklopcem od 250 ml. U njima je vrlo zgodno čuvati kečape i druge umake od rajčice kako do same zime tako i za trenutnu upotrebu. Prikladne su i obične staklenke od litre (pola litre). Sterilizirajte staklenke (boce). Prokuhajte poklopce. Stavite vrući temeljac. Smotajte. Okrenite, provjerite curi li konzervacija. U tom položaju zamotajte staklenke.

Nakon hlađenja sakrijte se u tamnoj ostavi, podrumu za zimu. Otvoreni kečap čuvajte u hladnjaku. Ali nakon otvaranja poželjno je pojesti u roku od 2-3 tjedna. Sadrži samo prirodne konzervanse i ima kraći rok trajanja od proizvoda iz trgovine.

Za zimu pripremamo mirisni kečap od rajčice i jabuke


Teško je zamisliti kombinaciju jabuke i rajčice u sirovom obliku. Ali u ovom umaku savršeno se "slažu". Jabuke su zaslužne ne samo za okus, već i za izvrsnu gustinu. Savjetujem vam da pokušate.

Potrebni proizvodi:

Izlaz: oko 1,5 litara obratka.

Plan za pravljenje kečapa od rajčica i jabuka, berba za budućnost (za zimu):

Rajčice moraju biti zrele, mekane, ukusne. Preporučljivo je uzimati jabuke s kiselošću, tada će se začin pokazati ukusnijim. Ogulite luk. Svaki luk narežite na 6-8 komada. Rajčicama odrežite grubi dio. Izrežite na kriške. Jabukama uklonite sjemenke i peteljke. Kožu nije potrebno uklanjati. Sadrži pektin, prirodni zgušnjivač koji će vam omogućiti da u kratkom vremenu dobijete savršenu konzistenciju.

Sve nasjeckane komponente sameljite u blenderu (mlincu za meso). Nije li masa potpuno homogena? Ne brini. Nakon kuhanja, mali komadići povrća će postati mekani, lako se trljaju kroz sito.

Ulijte u duboku posudu otpornu na toplinu. Stavite na srednju vatru. Nakon vrenja smanjite vatru. Kuhajte poklopljeno, miješajući svakih 10-15 minuta, oko 1 sat.

Uklonite poklopac. Kuhajte još 30-45 minuta. Većina tekućine će prokuhati.

Najteža faza je trljanje kuhane mase kroz sito da se dobije jednolika konzistencija. Ali svaka minuta utrošenog vremena vrijedi: domaći kečap od rajčice i jabuke ispada vrlo ukusan, samo poližete prste. Probavši žličnjak, odlučio sam da ga za zimu treba pripremiti ne u staklenkama, već u kantama. Naribani umak vratite u posudu za kuhanje.

Dodajte šećer, sol, ocat, mljevenu papriku. Mljevenje graška je poželjno osobno. Ono što se prodaje u vrećicama sadrži puno sitnih ostataka i nema posebnu aromu. Ubacite i začine koji uobičajeni umak od crvene rajčice čine pravim kečapom. To su klinčići i cimet. Možete staviti cijeli klinčić, a na kraju kuhanja izvaditi. Inače će okus biti previše koncentriran. Ili uzmite samo 2-3 klinčića i sameljite s paprom. Promiješati. Kuhajte nakon vrenja još 5-7 minuta, dok ne postignete željenu gustoću.

Dodati ostale začine po želji ljute papričice, korijander.

Operite staklenke (boce). Sterilizirati ili preliti nekoliko puta kipućom vodom. Stavite na kuhinjsku krpu da se ocijedi voda. Napunite posudu. Smotajte sterilnim suhim čepovima. Ohladite naopako ispod nepotrebnog pokrivača.

Nakon hlađenja sakriti za skladištenje u podrumu, smočnici, hladnjaku. Zimi otvorite staklenku takvog pravog kečapa i uživate u prirodnom mirisu rajčice i začina. A okus - zaljuljat ćete se - ne želite samo polizati prste, već i od užitka odgristi jezik.

Pikantni gusti kečap s češnjakom


Teško je odoljeti polizanju prstiju kada pred sobom imate cijelu teglicu ukusnog domaćeg umaka ugodnog, pikantnog, pikantnog okusa. Paprika daje posebnu notu, češnjak daje blagu ljutinu, a provansalsko bilje daje mediteranski okus.

Trebalo bi:

Izlaz: oko 1,75-2 litre.

Kako kuhati:

Trljanje komponenti umaka kroz sito nije lak ni ugodan zadatak. Pogotovo kada planirate pripremiti veliku količinu konzervacije. Postoji li poseban nastavak za multipraktik? Imaš veliku sreću. Nemam takvu mlaznicu, pa sam odlučio olakšati sebi i provesti eksperiment. Kožica rajčice sadrži glavnu količinu pektina - zgušnjivača. Ako ga maknete, kečap se neće zgusnuti. Ali ipak sam ga odlučila provjeriti i ogulila kožu. Brisanje pulpe rajčice je brže i lakše. Umak se, inače, dobro zgusnuo.

Da biste odvojili pulpu od kože, blanširajte povrće. Napravite križni rez. Bacite u kipuću vodu. Blanširajte 3-4 minute. Kako biste skratili vrijeme hlađenja, prebacite u led (uronite u ledenu vodu). Koža se može lako ukloniti.

Rajčice narežite na velike ploške.

Također sam odlučio očistiti papriku od filma. Stoga sam ga pekla u vrećici otpornoj na toplinu. Usput, možete staviti sirove mahune i zanemariti ono što pišem u ovom odlomku. Operite povrće. Stavite u vrećicu za pečenje. Pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva 15-20 minuta. Isti rezultat dobit ćete pri kuhanju u mikrovalnoj pećnici (900 W, 7-10 minuta). Kako vrećica ne bi pukla, napravite rezove na nekoliko mjesta nožem. Pustite mahune da se malo ohlade.

Uklonite peteljke i sjemenke. Uklonite kožu. Režite nasumično.

Koristila sam slatku zelenu salatu. Ali prikladna je i uobičajena, žuta, bijela. Očistite žarulje. Svaku podijeliti na 4-8 dijelova.

Sastojke sameljite blenderom ili mlinom za meso.

Za kuhanje koristite posude s debelim dnom kako masa ne bi izgorjela. Pošaljite ga na štednjak, na srednju vatru. Kad umak prokuha, upalite plamenik. Kuhajte 1,5-2 sata dok se masa ne ukuha do klasične gustine.

Uklonite sjemenke tako da nasjeckano povrće protrljate kroz metalno sito. Vratite obradak na vatru.

Potopni blender pomoći će u postizanju savršeno glatke konzistencije. Dodatno, koristite ga nakon mljevenja (po izboru).

Stavite preostale sastojke - sol, šećer, ocat, suhe i svježe začine. Češnjak sitno nasjeckajte nožem (zgnječite prešom). Promiješati. Nakon vrenja kuhajte još 5-7 minuta.

Rasporedite u pripremljenu posudu. Budući da konzerviranje nije sterilizirano, koristite sterilne, suhe staklenke, boce, poklopce. Stavite posude za kečap na vrh poklopaca da vidite curi li. Nakon provjere omotajte obradak nepotrebnom dekom. Ohlađeni umak izvadite na tamno hladno mjesto (hladnjak, podrum, smočnica).

Ali u njemu možete uživati ​​odmah, ne čekajući zimu. Kečap izlazi mirisan, pikantan zbog upotrebe zrelih plodova rajčice, svježeg češnjaka, provansalskog bilja. Rok trajanja zatvorenog konzerviranja je više od 1 godine. Savjetujem da ga puno pripremate - vrlo brzo nestane.

Ukusni, prirodni domaći pripravci! Sretni, uspješni rezultati!