Jela od piletine brojlera. Ukusna domaća piletina pečena u pećnici - recept s fotografijom

Ali s pravim pristupom, od seoskih prirodnih proizvoda dobivaju se mnoga izdašna i ukusna jela: juha s rezancima, želeirano meso, chakhokhbili i tako dalje. Vrlo ukusan domaći pileći paprikaš. Ako ga prethodno marinirate, meso će ispasti nevjerojatno, vrlo mekano i po svom okusu se može uspoređivati ​​s brojlerima iz trgovine. Danas ćemo govoriti o tome kako kuhati domaću piletinu meku i sočnu.

Ukupno vrijeme kuhanja: 3 sata + 2 sata mariniranja / Prinos: 8 porcija

Sastojci

  • domaća piletina - 1,5 kg
  • sol - 1,5-2 žličice.
  • mješavina mljevenih paprika - 2-3 čipsa.
  • limun - 0,5 kom.
  • veliki luk - 1 kom.
  • peršin - 0,5 hrpa.
  • lovorov list - 1 kom.
  • topla voda - 2-2,5 l

Priprema

    Za početak sam piletinu držala na vatri, odstranila preostalo perje, oprala i osušila. Zatim je izrezala trup na dijelove, režući po zglobovima. Ovaj put sam odlučio ostaviti noge netaknute. Ako je ptica "u ozbiljnoj dobi", tada možete lagano odbiti komade ili napraviti duboke ubode u njima nožem.

    Premjestite meso u duboku zdjelu, posipajte komade solju i mljevenom paprikom. Iscijedio sam pola limuna unutra. Luk oguliti i narezati na tanke polu kolutiće, snažno ga istisnuti u zdjelu s piletinom da pusti što više soka. Ostavio sam pticu u ovom obliku da se marinira 2 sata u hladnjaku (može i preko noći). Kiseline sadržane u limunu i luku malo će omekšati vlakna mesa, a piletina će postati mekša.

    Nakon navedenog vremena ispekla sam piletinu kako bi mesni sok zatvorio svaki komad. Meso se pržilo u porcijama, u jako zagrijanoj, uvijek suhoj tavi, oko 3-4 minute sa svake strane, bez poklopca, na najvećoj temperaturi.

    Zatim se u istoj tavi na rastopljenoj masti pirja luk koji je služio za kiseljenje.

    Zaprženu piletinu i luk (bez masnoće, možete ocijediti) stavite u lonac s debljim dnom. Dodala sam lovorov list i peršin, svezane koncem da ih lakše izvadim iz gotovog brudeta. Ulio sam kipuću vodu tako da je tekućina prekrila sadržaj tave za 2-3 centimetra.

    Zakuhajte, skinite pjenu i kuhajte 2 sata. Vatra mora biti srednja tijekom cijelog vremena kuhanja, inače se meso jednostavno neće pravilno ispeći. Ako je nakon navedenog vremena meso i dalje žilavo, onda imate jako staru piletinu; morat ćete je pirjati još 1 sat - obično je to vrijeme više nego dovoljno da postane mekana i mekana. Po potrebi možete dodati vruću vodu. Zadnjih sat vremena kuhanja u tavu možete dodati oguljen i krupno narezan krumpir, tada ćete odmah imati prilog. Najprikladnije je provjeriti spremnost vilicom; ako se meso lako odvaja od kosti i dijeli se na vlakna, tavu možete ukloniti s vatre.

Piletina pirjana u vlastitom soku na tavi ispada aromatična, mekana i sočna. Tijekom kuhanja dosta masnoće će se otopiti i isplivati ​​na površinu juhe, a možete je pažljivo izvaditi žlicom, zagrabivši samo gornji sloj. Od preostale juhe možete skuhati vrlo ukusnu juhu s rezancima ili je jednostavno poslužiti s kuhanim jajetom, začinskim biljem i krutonima. Dobar tek!

Pečenje pilećeg mesa daje mu nevjerojatan okus, mekoću i sočnost: salate i prilozi odlično idu uz pečenu piletinu. Postoji mnogo opcija za pečenje piletine. Probajući svaki od njih, uvijek ćete uživati ​​u novom istančanom okusu. Zapamtite nekoliko recepata, najjednostavnijih i najoriginalnijih.

Kako kuhati piletinu u pećnici

Pečena perad nije samo vrlo ukusna, već je i zasitna. Pečenjem jednog trupa osigurat ćete večeru za veliku obitelj ili društvo prijatelja. Možete ga raditi cijelog, u komadima ili u obliku ćevapa na ražnjićima. Kuhanje piletine u pećnici nije tako težak proces, svaka domaćica to može podnijeti. Slijedeći neke preporuke, gotovo je nemoguće pokvariti deliciju.

Priprema hrane

Koristite ove savjete:

  1. Odaberite svježe lešine koje ne teže više od jednog i pol kilograma. Bolje je uzeti ohlađene, a ne smrznute.
  2. Prije kuhanja piletine, obavezno operite trup i osušite ga ubrusom: tako će njegova korica postati hrskava.
  3. Odaberite opciju kako marinirati piletinu za pečenje u pećnici. Umaci, bilje i začini će poslužiti.
  4. Koliko dugo peći piletinu u pećnici ovisi o njezinoj veličini. U pravilu proces traje 40 minuta po kilogramu mesa. Ako je ptica domaća, kuha se duže.
  5. Ako ne znate na kojoj temperaturi peći piletinu u pećnici, uključite je na 180 ili 200 stupnjeva. Ovo je najbolja opcija.

Recepti za piletinu u pećnici

Peku se i cijela trupla i njihovi pojedinačni dijelovi: na primjer, noge, bedra, krila, prsa. Ponekad se mesu doda razno povrće - tada uz jelo ne treba servirati prilog. Pileće meso pečeno prema originalnom neobičnom receptu može dobro ukrasiti vaš blagdanski stol, jer jednostavno izgleda nevjerojatno čak i na fotografiji. Upoznajte se s najzanimljivijim načinima kuhanja.

S krumpirom

Hrana je vrlo zadovoljavajuća i hranjiva, vole je i odrasli i djeca. Najbolje ga je poslužiti s nasjeckanim povrćem i svježim začinskim biljem. Prije pečenja piletine u pećnici s krumpirom, odaberite dobru marinadu - ona bi trebala natopiti ne samo meso, već i mekane krumpire, ističući njihovu kombinaciju okusa. Ovo jelo obavezno poslužite vruće.

Sastojci:

  • krumpir - 10 malih komada;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.;
  • perad - 1 kom .;
  • mljevena paprika - 1 žlica. l.;
  • crni papar, sol;
  • origano - 5 g;
  • sušeni bosiljak - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Krompir ogulite i narežite na četvrtine. Dodajte malo paprike, soli i papra u biljno ulje. Ovim umakom prelijte krumpir.
  2. Izrežite trup na komade. Pomiješajte preostalu papriku, origano, sol, bosiljak i papar s biljnim uljem. Dobivenim dresingom natrljajte meso.
  3. Rasporedite krumpir u jednom sloju po limu za pečenje. Na vrh stavite komade peradi.
  4. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 45 minuta. Poslužite u porcijama, ukrasite peršinom.

U cijelosti

Jelo se ispostavlja doista svečanim. Piletina ispadne vrlo rumena i zlatna, a nadjev iznutra je ugodno iznenađenje. Recept uključuje punjenje lešine gljivama i sirom, ali te proizvode možete zamijeniti bilo kojim drugim proizvodima, na primjer, povrćem ili rižom. Pročitajte kako ukusno skuhati cijelo pile u pećnici i svakako se okušajte u pripremi ovog jela.

Sastojci:

  • tvrdi sir - 180 g;
  • šampinjoni - 0,6 kg;
  • pileći trup - 1 komad;
  • biljno ulje - 30 ml;
  • mješavina origana, ružmarina, kadulje - puna žlica;
  • češnjak - 4 režnja;
  • svježi ružmarin - hrpa;
  • sol papar;
  • luk – 1 manja glavica.

Način kuhanja:

  1. Ružmarin nasjeckajte, a češnjak protisnite.
  2. Pomiješajte ulje sa suhim biljem. Tamo stavite ružmarin, češnjak, sol i papar. Natrljajte trup s vrha i iznutra ovom marinadom, ostavite sat i pol.
  3. Nasjeckajte luk i gljive. Pržite ih u biljnom ulju dok ne budu kuhani. Neka se malo ohladi.
  4. Naribajte sir i pomiješajte s gljivama. Ovim nadjevom napunite trup.
  5. Stavite pticu na podmazan lim za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva oko sat i pol. Povremeno ga zalijte sokom koji je pustio.

Pileći file

Nevjerojatno ukusno jelo koje izgleda ukusno ne samo na fotografijama na internetu, već iu stvarnosti. Pileći file pečen u pećnici bez drugih proizvoda izlazi malo suh, pa se u receptu dodaju konzervirani ananas, rajčica i sir - zahvaljujući njima, meso će ispasti slatko, mekano i sočno. Jelo će sigurno voljeti i odrasli i djeca.

Sastojci:

  • prstenovi ananasa u konzervi - staklenka;
  • filet - 3 velika komada;
  • majoneza - 100 ml;
  • sir (tvrdi) - 120 g;
  • cherry rajčice - 3 kom .;
  • soja umak - 2 žlice. l.;
  • francuski senf - 1 žlica. l.;
  • sol papar;
  • češnjak - 3 režnja;
  • mješavina paprike, curryja, ljute kajenske paprike - 3 žličice.

Način kuhanja:

  1. Svaki file pažljivo prerežite uzdužno na dvije kriške. Malo ih potucite ispod prozirne folije.
  2. Otvorite konzervu ananasa. Ulijte otprilike četvrtinu šalice soka u posudu. Dodajte soja umak, senf, začinsko bilje, sol i papar te protisnuti češnjak. Stavite filet u posudu s dobivenom marinadom i ostavite pola sata.
  3. Kalup namazati uljem. Na to položite file, svaki komad prelijte s malo marinade i stavite krišku ananasa. U sredinu koluta stavite pola cherry rajčice. Rez bi trebao biti odozdo.
  4. Podmažite dijelove fileta malom količinom majoneze i pospite naribanim sirom. Pecite u pećnici oko 40 minuta na 180 stupnjeva. Poslužite vruće.

U foliji

Perad kuhana na ovaj način postaje nevjerojatno mekana. Ako odlučite kako kuhati piletinu u foliji u pećnici, svakako isprobajte sljedeći recept - uključuje limun, koji mesu daje kiselost, i češnjak, koji jelu daje pikantnost. Zahvaljujući pečenju u foliji, meso je ravnomjerno natopljeno i poprima okus svih začina.

Sastojci:

  • limun - 1 veliki;
  • piletina - 1 mali trup;
  • majčina dušica - 2 grančice;
  • sol papar;
  • češnjak – 5 češnja.

Način kuhanja:

  1. Češnjak narežite na ploške, limun na tanke ploške.
  2. Natrljajte trup iznutra i izvana solju i paprom. U to stavite pola kriški limuna i majčinu dušicu.
  3. Cijeli trup stavite na lim za pečenje, po njemu rasporedite ostatak limuna i češnjaka. Zamotajte ga u foliju tako da mat strana ostane izvana.
  4. Pecite oko sat vremena na 190 stupnjeva.

Piletina na žaru

Svi smo navikli ovo jelo probati u restoranima ili kupiti u trgovinama, ali vrlo ga je lako napraviti kod kuće. Svaka domaćica ne bi škodila da zna kako ukusno skuhati piletinu na žaru u pećnici. Ova metoda mijenja okus mesa do neprepoznatljivosti, postaje poput ćevapa. Pticu možete peći na ražnju, ako ga vaš uređaj ima ili je jednostavno ispeći na rešetki.

Sastojci:

  • piletina - 1 srednja;
  • senf - 1 žlica. l.;
  • soja umak - 120 ml;
  • limun - 1 veliki;
  • sol papar;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • umak od rajčice (po mogućnosti Krasnodar) - 2 žlice. l.;
  • mješavina kurkume, cimeta, kumina, korijandera, đumbira, kumina, kardamoma, lovorovog lista - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Piletinu posolite i popaprite.
  2. Pomiješajte ulje s umakom od soje i rajčice, senfom, suhim biljem.
  3. Namažite trup dobivenom marinadom odozgo i iznutra. Ostavite nekoliko sati.
  4. Limun zarezati na nekoliko mjesta i staviti u piletinu.
  5. Stavite trup na ražanj. Ako ga nemate, piletinu pecite na roštilju uz često okretanje.
  6. Pecite sat i pol na 180 stupnjeva.

S povrćem u rukavu

Ovo je odlično jelo koje sadrži i meso i prilog. Piletina s povrćem kuhana u vrećici blagotvorno djeluje na tijelo, ispada vrlo sočno. Prije nego što ispečete pileći rukavac u pećnici, svakako odlučite koje ćete povrće dodati u njega: gotovo sve će poslužiti - rajčica, paprika, brokula, krumpir. Ispod je jedan od najpopularnijih recepata.

Sastojci:

  • butovi – 1 kg;
  • krumpir - 4 srednja komada;
  • tikvice - 1 velika;
  • mrkva - 1 mala;
  • kiselo vrhnje - 300 ml;
  • luk - 1 mali;
  • sol, začini;
  • paprika - 2 male.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte kiselo vrhnje sa začinima. Pticu posolite i premažite polovicom dobivenog umaka.
  2. Sve povrće ogulite i narežite na tanke ploške. Prelijte ih preostalom polovicom umaka.
  3. Pomiješajte nogice s povrćem. Stavite ih u tuljac, zavežite, stavite na lim za pečenje. Probušite vrh vrećice na različitim mjestima kako ne bi pukla.
  4. Pecite 1,5 sat na 185 stupnjeva. Otprilike 20 minuta prije gašenja zarežite rukavac tako da meso dobije zlatnu nijansu. Činite to pažljivo kako sok ne bi iscurio.

Na staklenku vode

Vrlo originalan i brz način kuhanja. Piletina u staklenci u pećnici izlazi vrlo ukusna, meso postaje mekano i sočno. U receptu se u posudu ulije 0,5 litara vode, ali je možete zamijeniti bocom svijetlog piva. Alkoholno piće će dati piletini karakterističnu gorčinu i zanimljivu aromu. Svakako probajte napraviti piletinu na konzervu, nećete požaliti!

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 180 ml;
  • trup - 1 veliki;
  • senf - 1 žlica. l.;
  • papar u zrnu - 12-15 kom .;
  • lovorov list 5 kom .;
  • češnjak - 4 režnja;
  • sol, provansalsko bilje.

Način kuhanja:

  1. Natrljajte piletinu solju. Zgnječeni češnjak pomiješajte s kiselim vrhnjem, senfom i začinskim biljem. Premažite trup ovom marinadom i ostavite da odstoji nekoliko sati.
  2. U teglu od litre ulijte malo više od pola vode. Dodajte papar i lovorov list. Stavite piletinu na vrh u pećnicu.
  3. Napunite lim za pečenje s malo vode i stavite staklenku s pticom. Stavite sve u hladnu pećnicu.
  4. Postavite temperaturu na 200 stupnjeva i kuhajte 2 sata.

Punjeno jabukom

Jelo potpuno jedinstvenog orijentalnog okusa i mirisa - piletina s jabukama u pećnici ispada slatko i kiselo. Umak daje pikantnost, a samo voće je izvrstan prilog. Za ovo jelo bolje je uzeti čvrste, kisele jabuke s gustom pulpom. Pečenjem neće izgubiti oblik. Svakako pokušajte pripremiti takvo jelo i počastite njime svoje ukućane.

Sastojci:

  • jabuke - 4-5 komada (količina ovisi o veličini);
  • češnjak – 2 režnja;
  • piletina - 1 velika;
  • med - 1 žlica. l.;
  • sol papar;
  • senf - 1 žlica. l.;
  • majoneza - 180 ml;
  • mješavina origana, ružmarina, paprike - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Zgnječite češnjak. Pomiješajte ga sa senfom, majonezom, začinskim biljem, medom.
  2. Jabuke narežite na ploške. Pomiješajte ih s malo marinade.
  3. Posolite i popaprite perad. Nadjenite jabukama, zašijte ili zabodite čačkalicom.
  4. Obilno premažite preostalom marinadom i ostavite nekoliko sati.
  5. Pecite sat i pol do dva na plehu premazanom uljem na 190 stupnjeva.

U loncu

Postoji mnogo opcija za kuhanje piletine u pećnici. Pečena piletina u loncu u pećnici priprema se s krumpirom, raznim povrćem i žitaricama. Recept predstavljen u nastavku razlikuje se po tome što ne sadrži druge sastojke osim mesa i marinade. Ovo jelo treba poslužiti s prilogom, na primjer, pire krumpirom, laganom salatom od povrća ili kuhanom rižom. Piletina u pećnici će vas oduševiti svojim okusom.

Sastojci:

  • kefir (krema) - 0,5 l;
  • piletina - 1,5 kg (po mogućnosti prsa);
  • peršin - 1 hrpa;
  • luk - 1 glava;
  • papar, sol;
  • đumbir - 1 žlica. l.;
  • češnjak - 3 režnja;
  • korijander (sjemenke) - 0,5 žličice.

Način kuhanja:

  1. Luk narežite na pola kolutića i iscijedite rukama. Nasjeckajte začinsko bilje i češnjak.
  2. Piletinu narežite, stavite u duboku zdjelu, pospite paprom i solju. Prelijte kefirom pomiješanim s lukom, češnjakom, korijanderom i đumbirom.
  3. Stavite u hladnjak na par sati.
  4. Podijelite piletinu u lonce. Ulijte marinadu, ne dosežući 2 cm od vrha.
  5. Pecite na 180 stupnjeva 40 minuta poklopljeno pa još 20 minuta. bez njih. Prije posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem.

S patlidžanima i rajčicama

Ovo lisnato tijesto izgleda odlično i na fotografijama i uživo: postat će chic vrhunac blagdanskog stola. Patlidžani s piletinom i rajčicama savršeno se peku u pećnici. Poslastica ispada ukusna, sočna, aromatična, hranjiva. Svaka domaćica bi svakako trebala pokušati kuhati pileći file s povrćem metodom koja će biti opisana u nastavku.

Sastojci:

  • češnjak - 3 režnja;
  • patlidžani – 3 kom .;
  • filet – 3 kom.;
  • kiselo vrhnje - 150 g;
  • papar, sol, začinsko bilje;
  • sir - 250 g;
  • rajčica - 3 velike.

Način kuhanja:

  1. Narežite patlidžan po dužini. Posolite ih i ostavite sa strane pola sata. Ocijedite sok i prepržite u tavi.
  2. Svaki file prerežite na dvije ploške i istucite. Posolite i popaprite.
  3. Rajčice narežite na ploške. Peršin i češnjak nasjeckajte, sir naribajte.
  4. Polovicu patlidžana stavite u podmazan pleh. Na vrh stavite fil. Slijedi drugi dio patlidžana.
  5. Rasporedite rajčice i začinsko bilje.
  6. Podmažite posudu kiselim vrhnjem pomiješanim s češnjakom, pospite sirom. Potrebno je peći na 190 stupnjeva pola sata. Možete ga poslužiti uz baguette.

Tajne pečenja

Svako jelo ima svoje male trikove. Savjeti kako ukusno ispeći piletinu u pećnici:

  1. Meso će biti sočnije ako na prsa stavite malo maslaca ispod kože.
  2. Ako pečete piletinu u pećnici u foliji, čvrsto je zamotajte kako se sok ne bi proširio.
  3. Kada kuhate u rukavu, obavezno probušite meso na nekoliko mjesta.
  4. Kako biste provjerili je li piletina gotova, probodite čačkalicom but i prsa. Ako je sok koji istječe ružičast, znači da je još sirov.

Video

Pozdrav, dragi čitatelji. Ova godina je pri kraju, a pred nama je godina vatrenog pijetla 🎄. Kažu da u Novoj godini ne treba jesti kokoš, a još manje pijetla, pogotovo za novogodišnje praznike. Pa kako volimo jesti domaću piletinu, pogotovo pečenu u pećnici, odlučili smo se prejesti na piletinu. A danas nemamo ni kokoš, nego pijetla. Nedavno su djeca počela voljeti meso pijetla. Ovo nije prvi put da ga uzimamo, a okusom je drugačiji od piletine. Nije tako nježno, ali je po našem mišljenju boljeg okusa. Mi smo skuhali i krilca i noge, ali danas ćemo vam reći kako ukusno skuhati piletinu u pećnici u komadima. I ne samo s piletinom, nego i s krumpirom.

Naša su se djeca već toliko navikla jesti pečeni krumpir s piletinom da piletinu više ni ne kuhamo zasebno.

Danas imamo takvog pijetla da ga ne možete ni razlikovati od kokoši, barem u ovom obliku.

Težina tako zgodnog muškarca povećala se za 3,5 kilograma. Ovo ćemo kuhati u pećnici. Ali ja ću to zvati piletina, meni je poznatije, a nadam se i vama. Uostalom, ponekad ni ne znamo koga smo točno kupili. Ako niste napravili individualnu narudžbu za pijetla. A sad prijeđimo na sam recept.

Nikome neću odati tajnu ako kažem da kuhanje počinje rezanjem lešine. Podijelimo ga na komade koji su nam prikladni i ne baš veliki. To je tako da meso peradi bude ravnomjerno zasićeno marinadom, a zatim pečeno.

Odlučili smo ne kuhati cijelu pticu, već samo dio. Recimo, odvojili smo dojku, ispalo je da ima 900 grama, bez kostiju. Napravit ćemo ga od njega. Ovako ispadne sočno, a koristimo ga za salate.

I odvojili su set za juhu, zašto se mučiti glodati kosti. Uklonio višak masnoće i kože. Uglavnom, ostalo nam je 1,5 kilograma dobrog i lijepog mesa. I to je sasvim dovoljno za našu četveročlanu obitelj. Štoviše, kuhat ćemo s krumpirom.

Za mariniranje piletine trebat će nam:

  • Biljno ulje 30 grama
  • Senf 1/2 žličice
  • Vino ili liker 50 grama
  • Začin za piletinu 1,5 žličica
  • Mješavina paprika po ukusu i želji
  • Sol 1,5 žličice

Ali ne morate koristiti sve; o tome ću govoriti u nastavku.

Marinada se može napraviti na dva načina. Prvo sve posebno izmiksati u praznoj posudi, a zatim dodati piletinu i dobro promiješati. Tako ćete biti sigurni da su začini ravnomjerno naneseni. Pa, drugi je kao na našoj fotografiji. Sve jedno po jedno direktno dodajte u meso.

Sol uzimamo u omjeru od 1 žličice po kilogramu peradi, što je odavno dokazani udio. Dodamo biljno ulje kako bismo našim komadima dodali sočnost. Ali preporučljivo je koristiti ulje bez jakog mirisa. Uobičajeno rafinirano će poslužiti.

Ptici uvijek dodam senf. Dodaje pikantnost i ugodan okus. Ali nemojte previše, bit će ljuto. Koristimo posebne začine za perad. Ali ovo nije obavezno. Možete dodati samo malo kurkume, kečapa ili umaka od rajčice. Od začina su papar, kurkuma i suhe rajčice. A kao što znate, rajčica čini meso mekšim zbog kiseline koju sadrži.

A koristim ga i za marinadu, sami ga pravimo. Štoviše, počeo sam koristiti talog od likera, ali mi se okus toliko svidio da smo dodali čisti liker. Liker se može zamijeniti vinom, a možete ga i ne dodavati.

Sada sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira. U idealnom slučaju, ostavite ga preko noći, ali to često ne funkcionira tako. Nakon samo nekoliko sati možete ga staviti u pećnicu. Nisam ti rekao za papar. Na fotografiji imamo mlin, te dodamo malo svježe mljevenog papra. Samo nemoj pretjerivati. Ja ga najčešće kušam prstom uz miješanje i podešavam ljutinu i okus. Osim papra, u marinadi imamo i senf.

Na krumpire uvijek stavljamo komade piletine. Time se povećava veličina jela i skraćuje vrijeme kuhanja za nekoliko jela. Da, i krumpir se prelije otopljenom mašću od komadića piletine.

Krompir ogulimo, operemo i prerežemo na četiri dijela. Nema potrebe sitno rezati, ima vremena da se dobro ispeče. Iako bi bilo točnije reći kuhati. Količinu krumpira odaberite sami. Dodajte malo soli i biljnog ulja kako krumpir ne bi odmah izgorio. Tada će se otopiti mast iz piletine.

Naš glavni princip je da ptica treba ležati na krumpiru, a ne na limu za pečenje. Istina, danas radimo za obitelj, a ne za goste, a možemo koristiti staklenu formu s poklopcem. Samo što će uniforma biti mala za veliki broj gostiju.

Stavite naše marinirane komade piletine na vrh krumpira. I prelijte marinadu koja je ostala u posudi na vrh piletine. Možete čak dodati 20 grama vode i isprati posudu. To je ono što obično radim.

Sada poklopite i stavite u pećnicu zagrijanu na najmanje 200 stupnjeva jedan sat.

Svakako ćemo to pokriti. Ako je lim za pečenje onda sa folijom, a ako je kalup onda sa poklopcem. U ove svrhe možete koristiti čak i kotlove s poklopcima ili pačiće. Dakle, kada se otopi, mast se slijeva, a krumpir se kuha u vodi s masnoćom. Iz komada se ne cijedi samo masnoća, nego i svi začini. Kao rezultat toga, krumpir ispada vrlo ukusan.

Pomoću ovog recepta možete skuhati ne samo cijelo pile, već i krilca i batake. Ali tada se vrijeme kuhanja u pećnici smanjuje. Imajte na umu da je peradi potrebno nešto više vremena za kuhanje. Možda čak i više od sat vremena. To već ovisi o starosti piletine i o hrani koju je ova ptica jela.

I evo našeg remek-djela, da tako kažem, u foto sesiji.

Nije čak ni sramota takvo jelo poslužiti gostima. Krumpir je prekrasan i nije se raspao. Piletina je također lijepa i ukusna, naši gosti su to primijetili više puta. Na fotografiji vidite da je meso malo zapečeno. Otvorila sam poklopac 10 minuta prije nego je bilo gotovo.

Nakon što ste pogledali ovaj recept, već znate kako ukusno kuhati piletinu u pećnici u komadima. S fotografijama korak po korak i detaljnim opisima ne biste trebali imati pitanja. Ako još uvijek imate ili želite izraziti svoje mišljenje, napišite sve u komentarima.

Jedem piletinu bez krumpira, pokušavam se barem držati odvojenih obroka. Ali svakako sa. Ove godine pripremili smo dosta toga. I ukusno i zdravo.
A za vas sam pronašla još jedan recept, komadići piletine s krumpirom u pećnici. Recept je malo sličan našem. Također pokazuje kako izrezati piletinu. Uživajte u gledanju i uživajte u svojoj piletini.

Grofova pita od peradi (stari recept) Lagano umijesati maslac sa 1-2 zlice brasna, ali ga ne trljati. Razvaljajte tijesto u četvrtasti sloj i stavite maslac u sredinu sloja. Spojite kutove tijesta na maslacu i stisnite da brašno ne uđe u šav. Razvaljajte tijesto u pravokutni sloj. Suprotan...Trebat će vam: pšenično brašno - 500 g, maslac - 360 g, jaje - 1 kom., kefir - 1 čaša, sol - 1/3 žličice, kuhana pileća pulpa - 600 g, sušeni vrganji - 50 g, pileća juha - 2 šalice, maslac - 1 žlica. žlica, pšenično brašno - 1 tbsp. žlica...

Pire juha od peradi Kuhajte piletinu ili puretinu s aromatičnim korijenjem. Gotovoj peradi odvojite meso od kostiju. Meso, osim filea, propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili sameljite u mužaru do pastozne konzistencije, postupno dolijevajući hladnu juhu. ...Potrebno vam je: piletina, pilići, puretina ili patka - 75 g, mrkva - 10 g, peršin - 10 g, luk - 10 g, brašno - 20 g, maslac - 20 g, mlijeko - 75 g, žumanjci - 1/ 8 kom.

Domaća juha s rezancima s piletinom Korijenje i luk narežite na trakice i pirjajte na masnoći skinutoj s juhe ili na maslacu. Pripremite domaće rezance: pomiješajte vodu, jaja i sol, u hrpicu sipajte brašno, u sredini napravite udubinu i smjesu postepeno ulijevajte u...Trebat će vam: piletina - 70 g, mrkva - 20 g, peršin - 5 g, luk - 10 g, poriluk - 10 g, mast - 5 g, zelje, brašno - 35 g, jaja - 1/4 kom., voda - 7 g, sol

Kroketi od peradi Tako obrađenu perad skuhajte u vodi ili juhi, odvojite meso od kostiju i propasirajte 2-3 puta kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom. U umućenu smjesu dodajte sirova jaja, maslac, vino (madeira), sol, mljevenu papriku, muškatni oraščić...Trebat će vam: piletina - 500 g, jaja - 20 g, krekeri - 20 g, masnoća za prženje - 20 g, vino - 10 g, gusti mliječni umak - 40 g, maslac - 10 g, muškatni oraščić, papar, začinsko bilje

Košarice sa souffléom od peradi Obrađenu perad skuhati, odstraniti kosti, propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, dodati srednje gust mliječni umak, žumanjak, papar i dobro promiješati. Zatim dodati umućeni bjelanjak, lagano promiješati, staviti u košarice, posuti...Trebat će vam: korpice od prhkog tijesta - 4 kom., kuhana piletina - 50 g, mliječni umak - 50 g, jaja - 20 g, sir - 8 g, maslac - 10 g, papar

Pečena perad ili divljač Pecite perad ili divljač. Gotovu pečenu perad nasjeckajte tako da po porciji bude komad prsa i komad buta. Kad je gotovo, piletinu prerežite na pola ili na četiri dijela. Pržene lješnjake ili jarebice prerežite na pola. Filet od svake...Trebat će vam: piletina ili piletina - 145 g, puretina - 140 g, guska - 170 g, patka - 150 g, fazan ili tetrijeb - 1/4 komada, tetrijeb ili jarebica - 1/2 komada, goveđa mast - 3 g, prilog - 150 g, umak od majoneze - 30 g

Zama s piletinom Kuhajte piletinu s korijenjem. Luk i mrkvu nasjeckajte i popržite na ulju. Kad je juha gotova, izvadite piletinu na tanjur i ostavite sa strane. U juhu stavite prženo povrće, rižu, začine i sve zajedno pirjajte 15 minuta. Skuhajte domaći kvas i ulijte u juhu...Trebat će vam: piletina - 400 g, riža - 4 žlice. žlice, mrkva - 2 kom., korijen peršina - 2 kom., luk - 2 kom., kvas - 2 šalice, peršin - 1 hrpa, margarin - 2 žlice. žlice, sol, začini po ukusu, slani

Piletina na podlozi od povrća. Uzmite piletinu i dobro je operite pod tekućom vodom. Narežite piletinu na velike porcije. Operite i osušite povrće. Tikvice narežite na duge ploške. Luk narežite na deblje kolutove. Mrkvu narežite na tanke ploške po dužini mrkve. Krompir izrezan...Potrebno vam je: 2 kg domaće piletine, 3 mrkve, 4 velike glavice luka, 1 tikvica, 500 grama šampinjona, 4 rajčice, biljno ulje, 4 krumpira, kopar, peršin, mladi luk, možete dodati brokulu, cvjetaču ako želite imati ga.

Moja omiljena piletina Uzimamo trup piletine, dobro ga operemo pod mlazom vode, a zatim u kuhalo stavimo vodu i zagrijemo je do vrenja i prelijemo kipućom vodom našu piletinu. Pomiješati đumbir, začin za piletinu, mljeveni crni papar, sok od 1 limuna, senf, majonezu, maslinovo ulje (može u blenderu) sol Pa sa...Potrebno vam je: 2 kg domaće piletine, 500 grama grožđica, 3 limuna, 2 kašike senfa, 3 kašike majoneze, 3 kašike maslinovog ulja, mljeveni đumbir, začini za piletinu, mljeveni crni biber, sol, omotač za pečenje.

Piletina za jedan, dva, tri... Piletina za jedan obrok: odvojiti file. čine 2 komada (od fila se može svašta skuhati). Piletina za dvoje: Meso odvojiti od kostiju (može i malo ostaviti), masnoće i kože. Provucite kroz mlin za meso. Dobivamo mljeveno meso kojem možemo vjerovati. Od piletine težine 1,8 kg pola...Trebat će vam: piletina.

Pileće meso danas je jedno od najpopularnijih u svijetu. Uzimajući u obzir skupoću crvenog mesa, kao i brojna izvješća znanstvenika da su govedina, svinjetina i druge slične vrste mesa štetne za zdravlje, pa čak i vrlo ozbiljno povećavaju učestalost raka kod ljudi, možemo s pouzdanjem reći: piletina je na na vrhu popularnosti, i to sasvim zasluženo. Ima visok sadržaj proteina, zdravije je i svestrano. Od piletine možete pripremiti veliki izbor jela, a samo meso možete napraviti prema velikom broju jedinstvenih recepata. Međutim, pitanje je kakvu piletinu kupujete.

Činjenica je da se u trgovinama najčešće prodaje pileće meso dobiveno iz tvornica u kojima ptice cijeli život provode u kavezima, sjedeći na istom mjestu. Zbog toga postaju obrasli mesom, koje se zatim isplativo prodaje. Ali u ovom ćemo članku govoriti o domaćoj piletini. Ovo je sasvim druga vrsta ptice koja zahtijeva poseban pristup. Vrlo često na internetu možete pročitati pitanja o tome što kuhati od domaće piletine. Mnogi ljudi vjeruju da je njezino meso previše žilavo, pa odmah odbijaju imati bilo kakve veze s ovom pticom. Ne biste trebali djelovati tako radikalno. U ovom članku saznat ćete kako najbolje odabrati domaću piletinu, kako se razlikuje od tvorničke piletine, kako je pripremiti i što kuhati od domaće piletine. Dakle, ako pročitate ovaj članak, imat ćete predodžbu o tome što trebate učiniti ako se dočepate domaće piletine, a ne tvorničke.

Domaća piletina: što to znači?

Dakle, potrebno je pretpostaviti da nisu svi čitatelji iskusni kuhari, pa vrijedi početi s osnovama. To znači da vam neće odmah reći što kuhati s domaćom piletinom. Dapače, saznat ćete što je to domaća piletina, jer mnogi prije čitanja ovog članka nisu imali pojma da se pileće meso može podijeliti po sličnom principu. Dakle, domaća kokoš je ptica koja je odrasla na farmi ili na nečijoj farmi. To znači da se slobodno kretala, jela prirodnu hranu i vodila ispunjen život sve dok, iz ovog ili onog razloga, nije bila zaklana radi mesa. Sukladno tome, ne biste se trebali bojati takvog proizvoda, jer je općenito sasvim normalna alternativa običnoj piletini kupljenoj u trgovini. Zato ćemo u ovom članku razmotriti što kuhati od domaće piletine, jer, unatoč raširenom mišljenju da meso takve piletine nije prikladno za kuhanje, jer je previše žilavo, ipak se može kuhati, i to više nego uspješno. Ali prije svega, vrijedi se pozabaviti pitanjem tvrdoće i mekoće mesa.

Kokoši nesilice

Ako razmišljate o tome kako kuhati ukusnu domaću piletinu, sve će ovisiti o tome koju vrstu piletine imate. Činjenica je da su sve te ptice podijeljene na kokoši nesilice i brojlere. Nesilice su one kokoši koje se na farmi koriste za nošenje jaja. Često žive mnogo duže od svih ostalih, jer dugo ne gube sposobnost polaganja jaja, a njihovo meso nikoga ne zanima. Da, ako se dočepate lešine kokoši nesilice, tada s gotovo stopostotnom vjerojatnošću možete reći da će njezino meso biti žilavo, pa ćete možda imati određenih poteškoća u kuhanju. A na pitanje kako ukusno kuhati domaću piletinu bit će prilično teško odgovoriti, ali ipak moguće. Što je s domaćim brojlerima?

Brojleri

Kada je riječ o tome što se može pripremiti od domaće piletine, najčešće je riječ o brojlerima, jer, unatoč činjenici da su odrasli u slobodnim uvjetima, oni imaju puno ugodnije meso. Zato, ako imate priliku birati kakvu ćete domaću piletinu skuhati, svakako biste trebali odabrati brojlera, a ne nesilicu. Kako ih razlikovati jedne od drugih? O tome će se raspravljati malo kasnije, kada će se detaljnije razmotriti pitanje kako kuhati domaću piletinu tako da bude mekana. U međuvremenu, vrijedno je detaljno razmotriti razliku između domaćih i tvornički uzgojenih ptica.

Koja je razlika između domaće i tvorničke piletine?

Mnogi ljudi vjeruju da je domaća piletina gotovo otrovna, pa je odbijaju kuhati ili jesti. Ne biste trebali slušati takve izjave, jer vas samo dovode u zabludu. Bolje je razmisliti o tome kako napraviti pilav od domaće piletine ili kako napraviti druga ukusna jela od mesa koje se smatra neprikladnim za upotrebu. Možete biti sigurni, jer domaća piletina praktički nije lošija od tvorničke, au nekim aspektima čak i bolja. Ako mi ne vjerujete, trebali biste saznati neke detalje o oba načina uzgoja ovih ptica. Tvornički uzgojeni pilići uzgajaju se u velikim količinama u skučenim kavezima gdje se ne mogu kretati, što rezultira najvećim volumenom mesa u usporedbi s peradi. Štoviše, u naprednim tvornicama ptice se mogu hraniti hormonima kako bi meso još brže raslo. S obzirom na nimalo ugodne životne uvjete, takve su kokoši osjetljive na najrazličitije bolesti, pa se u većini slučajeva stalno hrane antibioticima, a to naravno utječe na njihov organizam, odnosno meso koje potom jedete.

Ako uzmete domaće kokoši, oni cijeli život provedu kao punopravne ptice. Hodaju po travnjacima, jedu prirodnu hranu, zbog čega je njihovo meso mnogo zdravije i niskokalorično (zbog velike razlike između stalnog boravka na jednom mjestu u kavezu i stalnog kretanja na svježem zraku). Dakle, domaće kokoši su praktički dijetetske, posebno u usporedbi s tvorničkim pilićima. Dakle, ako vas pitaju kako kuhati domaći pileći paprikaš iz privatnog dvorišta, trebali biste pojasniti da domaća piletina ni u čemu nije inferiorna od tvorničke piletine i stoga zaslužuje potpuno ukusan recept.

Pravila kuhanja

Ako želite naučiti kuhati domaću piletinu, recepti s fotografijama nisu uvijek najbolja pomoć. Činjenica je da se recepti za domaću piletinu ne razlikuju od recepata koje koristite za tvornički proizvedenu piletinu iz trgovine. Glavne razlike su u tome kako točno pripremate pticu. Zato ćete u ovom članku pronaći ključna pravila za pripremu ove vrste mesa, koja će vam omogućiti da postignete idealan rezultat, koji će biti izuzetno teško razlikovati od mesa iz trgovine. Osim toga, ne zaboravite da je domaće pileće meso jednako impresivnog okusa, stoga se pripremite za novo nezaboravno iskustvo.

Starost ptice

Ovo nije neka velika tajna, ali ako već niste znali, zapamtite da pilići u tvornicama ne dožive ni godinu dana te se u većini slučajeva šalju na meso u dobi od šest mjeseci do godinu dana. Isto vrijedi i za perad, ako od nje želite dobiti kvalitetan proizvod. Koji je razlog? Ovdje se vrijedi vratiti na najčešće mišljenje da domaće kokoši imaju žilavo meso. Činjenica je da meso nije tvrdo kod domaćih pilića, već kod onih ptica starijih od godinu dana. U skladu s tim, morate se usredotočiti na kupnju onih ptica koje još nisu stare dvanaest mjeseci. I ako kod peradi iz tvorničkog uzgoja sigurno nećete pogriješiti, jer su tamo svi pilići mlađi od godinu dana, kod peradi morate biti oprezni.

Plava koža

Još jedno pravilo kojeg biste se uvijek trebali pridržavati izravno je povezano s prethodnim. Već znate da meso može biti žilavo kod ptica koje žive više od godinu dana, a najčešće kod kokoši nesilica koje nesu jaja više godina. Naravno, kada takva ptica ugine ili prestane nositi jaja, ne žele je baciti, već je radije prodaju. Ne biste trebali ići na hir i kupiti takvu pticu iz razloga što je jeftinija. Pažljivo pogledajte kožu piletine koju želite kupiti. Ako je plavkasta, odbijte kupnju, jer je to nesilica čije će meso biti vrlo suho. Brojleri mlađi od jedne godine najčešće se razlikuju po žuto-bijeloj koži, tako da se možete usredotočiti na ovu boju pri kupnji domaćih pilića.

Kuhanje piletine

Eto, sada znate gotovo sve što se može znati o domaćoj piletini, pa je vrijeme da prijeđemo na pripremu. Kako kuhati ukusnu domaću piletinu? Recepti mogu biti vrlo raznoliki, ali prvo morate odrediti kakvu piletinu imate pri ruci. Što učiniti ako vam se nađe nesilica ili ptica starija od godinu dana? Nemojte se uzrujati i baciti ga, jer se situacija još uvijek može spasiti. Da biste to učinili, morat ćete biti strpljivi i kuhati ovu piletinu najmanje dva sata. Tada će mu meso znatno omekšati, a od njega možete pripremiti jelo koje vas najviše zanima.

Kuhanje u pećnici

Sada je vrijeme da konkretno pogledamo što možete napraviti od domaće piletine. Kao što je već spomenuto, ne razlikuje se mnogo od tvorničkog, s izuzetkom tvrđeg mesa, tako da možete odabrati bilo koji recept koji vam se sviđa. Ali da biste dobili savršen rezultat, možete koristiti recepte koji će biti predstavljeni u ovom članku. Ali prije svega, vrijedi vam reći kako točno kuhati takvu piletinu. Činjenica je da neki ljudi vole pržiti perad, dok je drugi više vole kuhati ili pirjati. Ali ako imate domaću piletinu, radije se odlučite za pećnicu. Kako kuhati nježnu domaću piletinu u pećnici? Da biste to učinili, najbolje je da koristite poseban "čahur", koji će omogućiti da meso postane sočnije, zadrži svu vlagu bez ispuštanja u prostor, tako da se meso neće osušiti. Ako se radi o domaćoj piletini, nije naodmet napraviti proreze i u njih staviti komadiće maslaca za još impresivniji rezultat. Obratite pažnju na krilca i batake jer ćete ovo pile trebati duže peći, a ako ne želite da se ti dijelovi pokvare od predugog stajanja u pećnici, zamotajte ih u foliju.

Posuda u rukavu

Kako kuhati domaću piletinu u pećnici tako da dobijete potpuno i ukusno jelo? Da biste to učinili, preporuča se kuhati ga s prilogom, odnosno staviti krumpir, mrkvu, luk i druge slične sastojke koji vas zanimaju u rukav, zatim premažite piletinu omiljenom marinadom i stavite je u rukav s povrće. Čvrsto zavežite tuljac, sve to stavite u pleh i stavite u pećnicu na sat i pol.

Piletina s rižom

Još jedan zanimljiv recept za pripremu domaće piletine je vrsta jela s rižom, koja se, uz neke izmjene, može nazvati pilav. Da biste to učinili, morate kuhati rižu do pola kuhane, dodati joj povrće i začinsko bilje. Nakon toga pileće meso potpuno raskuhajte, narežite ga na komade veličine koja vam najviše odgovara. Sve to stavite u formu, po želji prelijte umakom za sočnost i pospite sirom, pa stavite peći dvadesetak minuta.

Piletina s jabukama

Pa, još jedan recept vrijedan spomena će vas naučiti kako pravilno kuhati domaću piletinu u pećnici bez rukava. Da biste to učinili, morate izravnati trup što je više moguće, namazati ga marinadom ili začinima, a zatim ga staviti u pećnicu na sat i pol. Ali u isto vrijeme povremeno izvadite piletinu iz pećnice i prelijte je pripremljenom juhom. Juha će dati mekoću mesu i jamčiti zlatnu koricu. Također je preporučljivo staviti jabuke u lim za pečenje kako bi se ispekle zajedno s piletinom i tada ćete imati gotov kompletan obrok.