LLC "Aqua Product". Merlang (plavi bjelanjak) - korisna svojstva, sadržaj kalorija i kako odabrati Je li bjelanjak štetan?

Merlang je jato duboke ribe, daleki rođak hladnoljubivog bakalara, rasprostranjenog u cijelom Crnom moru. Osjeća se ugodno na mjestima s velikim dubinama - do 150 metara i hladnom vodom - do 10 stupnjeva. Kao i svaka crnomorska riba, ima niz nadimaka: bjelanjak, mizgir, šljunak, vahnja. Bez daljnjega, iako je riječ o pogrešnom nazivu, na našim prostorima ovu ribu nazivaju jednostavno vahnja.

Lov bjelutka od strane ribara više je slučajan nego smislen. Ribari amateri, naprotiv, uvijek s velikim entuzijazmom dočekuju vijest o prisutnosti bjelutka, osobito pristojne veličine, a ponekad bez oklijevanja prelaze s jedne vrste ribe na drugu, napuštaju svoje domove i žure uloviti bjelutak ().

Duljina ove ribe najčešće ne prelazi 25 centimetara i 300 grama težine, ali, unatoč ne baš impresivnoj veličini, bjelutak se s pravom smatra sasvim vrijednim namjernog ulova. Štoviše, odlikuje ga određena neustrašivost: čak i kad se dupini približe, lutajući posvuda u potrazi za šurovima, škola se rijetko pomiče ili napušta svoja omiljena mjesta.

Kada loviti i gdje tražiti bjelanjak


Bijelac ne voli nježnost teleta: toplu vodu i plitke vode. Kao rezultat toga, ova riba se lovi tijekom cijele godine u pridnenom sloju na značajnim dubinama s gotovo ledenom vodom. Jata bjelanjaka zauzimaju ogromne teritorije i nalaze se u takvim područjima od jutra do ponoći bez ikakvih pauza za ručak.

Lov bjeluka većinom se obavlja iz brodica na moru, iako se ne može isključiti mogućnost aktivnog ribolova s ​​obale u rano proljeće. Nakon dugotrajnih zimskih oluja koje remete prirodne smjerove strujanja, bjeluk se masovno približava obali, migrirajući za hladnom vodom.


Pribor za lov belutka


Karakteristike životnog ciklusa bjelutka i njegovo stanište izravno određuju vrstu alata za njegov lov. Bjelak se drži dubokih područja mora, pa je za lov ove ribe najučinkovitije koristiti pridnenu opremu ().

Štap za predenje namijenjen ribolovu opremljen je snažnim modelima rola s inercijom ili bez inercije s kapacitetom špule od najmanje 150 metara, čvrstom bezbojnom linijom za pecanje - 0,16-0,22 milimetara, jednom perlicom, karabinerom s zakretnicom i tiraninom. Budući da nema hitne potrebe za dugim štapom, dobro će poslužiti i štap težak tri metra.


Mamac za bjelanjak


Mamac i mamac nisu potrebni za ulov ove morske ribe, jer je njihovo dostavljanje na dubinu od interesa vrlo problematično. Bjeluljak ima proždrljiv apetit i teško ga je ukrotiti. Jednako revno hvata udice, bile one s mamcem ili potpuno gole.

Naravno, kao mamac možete koristiti svježe ili kuhane škampe, komadiće lignji, pa čak i mast koju su vam s ljubavlju pripremili ukućani, ali sve je to neracionalno. Zašto rasipati tako dragocjeni mamac? Ostavite to za neku prikladniju priliku.

U našem slučaju najučinkovitiji mamac je meso bilo koje ribe koju usput ulovite, narezano na ploške. Ispostavilo se da su bjelanci kanibali, a ako rado jedu jedinke svoje vrste, što možemo reći o mladima drugih riba ().

Tehnika ribolova na bjeluca


Nakon što je otkriveno jato bjelanjaka, brod mora biti usidren. U protivnom će, neprimjećeno s vaše strane, vaš čamac polako zalutati pod utjecajem vjetra i struje, što na kraju može dovesti do gubitka mjesta nakupljanja ribe.

Ugriz bjelanjka nije jako primjetan, na štapu se opaža kao slabo trzanje vrha prema dolje, a na uzici - kao nježno lupkanje. Iako su ugrizi ove ribe neupadljivi, pouzdani su. Ponekad se i ne očekuju: sljedeći put kad se tiranin podigne s tla, znatiželjni bjelutak često se uhvati za udice.

Lov na ovu ribu ne uzrokuje posebne poteškoće, ali zahtijeva određenu vještinu i snagu, jer podizanje bjelanjaka, i to ne samo jednog, već pet njih ukupne težine 1,5-2,0 kilograma s dubine od 80 metara nije zahtjevno. lak zadatak.

Gastronomske značajke bjelanjka


Za sve ribiče koji se zanimaju za lov bjeluka važno je zapamtiti jednu stvar: ulovljeni bjelutak se ne može dugo skladištiti i vrlo brzo se kvari. Kod nepažljivog rukovanja riblje meso se raspada pretvarajući se u želatinastu masu neugodnog mirisa.

Kako bi se smanjio rizik od gubitka ulova, koriste se dvije jednostavne metode. Prvo: nekoliko plastičnih boca od pola litre s prethodno zamrznutom vodom baca se na dno kanti s ribom. Drugo: koriste košare pletene od grančica, povremeno ih uranjajući u morsku vodu.

Što se tiče okusnih svojstava bjelanca: njegovo se meso ističe izvanrednom bjelinom i slojevitošću, elastično, slatkasto i toliko nježno da ga je preporučljivo kuhati tek ulovljenog. Najidealnija i najfinija jela od bjelanjaka su kotleti () i paštete pripremljene s kavijarom, jetrom i mlijekom ().

Lov crnomorskog bjelutka je vrlo uzbudljiv, zanimljiv i uzbudljiv proces, čak bih rekao, sportski na svoj način, koji će se sigurno svidjeti svakom ribiču i ostaviti puno neizbrisivih dojmova za cijeli život.

Merlang pripada obitelji bakalara, malih je dimenzija i živi u jatima. Stanište ove vrste nalazi se u Atlantiku, uglavnom uz obale europskih zemalja, od Portugala do Islanda.

Ponekad se nalazi u sjeverozapadnom Sredozemnom moru. Biraju mjesta ne dublja od dvjesto metara, s kamenitim, šljunčanim ili muljevitim dnom.

Veličina ove ribe može biti oko 40 cm, ali ponekad postoje pojedinci koji dosežu 70 cm.

Općenito, tijelo je srebrno-sive boje, ali boja glave i leđa može biti tamnija, u smeđe-smeđim tonovima. Na stranama ove ribe nalaze se male tamne mrlje.

Bijelac na leđima ima tri peraje s malim razmacima između njih. Ova se riba od ostalih razlikuje po tome što joj rep nema zarez, već je u obliku trokuta. Osim toga, ima dvije analne peraje koje su gotovo spojene. Peraje smještene na prsima su prilično dugačke i široke.


Merlang je mala morska riba.

Po načinu ishrane bjelutak je grabežljivac, au prehrani se nalazi sitna riba (najčešće haringa i pješčanik), rakovi i crvi. Bijelac se mrijesti od siječnja do rujna. Da biste to učinili, odaberite mjesta s dubinom vode od 20 do 80 metara, u kojima temperatura vode ne prelazi 5-10 stupnjeva Celzijusa. Ženke ove vrste su izuzetno plodne i sposobne su položiti oko milijun jaja tijekom sezone.


Bijelak je objekt ribara.

Tijekom godine od trenutka izlijeganja, ličinke bjelanca nalaze se u gornjim slojevima vode, ne plivajući do dubine veće od 30 metara. Njihova hrana u ovom razdoblju života je zooplankton. U roku od godinu dana mladice narastu do deset centimetara, nakon čega se počinju hraniti na isti način kao i odrasli i spuštaju se na veće dubine. Primjetno je da mladi mladi radije ostaju u blizini velikih meduza, pod čijim se kupolama skrivaju u opasnim situacijama. Merlangi postaju spolno zreli u dobi od tri do četiri godine.


Jedan od najbližih rođaka bjelanca, naime crnomorski bjelanjak (drugi naziv za bjelanjak, latinski - Odontogadus merlangus euxinus), živi u crnomorskom slivu. Njegova je veličina upola manja od svog atlantskog dvojnika.


Bijelci su rođaci bakalara.

Razlikuje se i po boji - crnomorska bjelica je žućkastosive boje. Osim toga, ima mali nastavak na bradi koji podsjeća na viticu. Ova riba nema komercijalnu vrijednost, ali služi kao hrana grabežljivim ribama koje žive u Crnom moru.

Merlang riba je nemasna morska riba, bogata proteinima, vitaminima i drugim elementima korisnim za ljudski organizam. Zbog svog sastava i niskog udjela masti, bjelanjak se često koristi u raznim proteinskim dijetama za mršavljenje, a svjetski ga kulinarski stručnjaci smatraju izvrsnom opcijom za pripremu najrazličitijih niskokaloričnih jela.

Merlang riba, opis, obitelj

Merlang je vrsta ribe monotipskog roda Meriangius meriangius iz porodice bakalara, koja je u svom rodu zastupljena samo jednom vrstom.

Ova riba se odlikuje malom veličinom, duljina tijela doseže 40-45 cm, u vrlo rijetkim slučajevima do 60-70 cm.

Tijelo je izduženo i dugo, ima sivo-srebrnu boju. U isto vrijeme, leđa i glava ribe obdareni su tamnijom bojom od samog tijela. Na bokovima morskih primjeraka mogu se vidjeti male tamne mrlje.

Na leđima pojedinci imaju tri peraje, smještene na određenoj udaljenosti jedna od druge. Rep ribe je trokutast s malim urezima. Na trbuhu se nalaze i peraje, od kojih su dvije praktički srasle jedna s drugom. Ove peraje su prilično duge i šire od onih na leđima.

Najbliži srodnik običnog bjeluka je crnomorska riba bjeluk, koja se još naziva i bjelutak. Uglavnom crnomorska bjelica živi u vodama Crnog mora, odakle je, u principu, i dobila ime.

Glavne karakteristične značajke crnomorskog i običnog bjelanjaka su sljedeće:

  • Crnomorska riba bjelica živi isključivo u vodama Crnog mora, a njezin brat preferira i druge vodene površine, na primjer, Sredozemno more ili vode Atlantskog oceana.
  • Crnomorska riba bjeluk, u usporedbi sa svojim parnjakom, upola je manja i ima nešto drugačiju boju. Ribe koje žive u Crnom moru obdarene su sivo-žućkastom bojom. Osim toga, ovi morski stanovnici imaju mali proces na bradi koji nalikuje malim antenama.

Merlang riba: fotografija


Životni stil

Uobičajeno stanište bjelutka su vode Atlantika, uglavnom akumulacije uz europske gradove, kao i sjeverozapadni dio Sredozemnog mora. Zamijećeno je da crnomorska riba bjelica, druga klasična vrsta, živi u Crnom moru.

Male ribe biraju svoje stanište uglavnom na mjestima s kamenitim, muljevitim ili šljunčanim dnom i nalaze se na dubinama uglavnom od 30 do 120 metara. U međuvremenu, znanstvenici su u mogućnosti susresti ribu bjeluk na većim dubinama - 200 metara, kao i na mjestima s pjeskovitim ili kamenitim tlom.

Jedinka je grabežljiva riba i hrani se manjom ribom: gerbilom, mladom haringom, crvima i rakovima.

Mriješćenje bjelanjaka, kako u hladnoj tako iu toploj sezoni, počinje u siječnju i završava u rujnu. Za ovaj proces pojedinci biraju male dubine, oko 50 metara, i temperaturu vode ne višu od 10 stupnjeva. U jednoj sezoni ženka može položiti do milijun jaja.

Korisna svojstva

Riba je zbog svog kemijskog sastava i niskog udjela masti vrlo korisna za tijelo. Koje dobrobiti mogu proizaći iz svakodnevne konzumacije ovog morskog proizvoda? Konzumacija bjelanjka doprinosi:

  1. Jačanje kostiju i mišića.
  2. Vraćanje vida.
  3. Poticanje metaboličkih procesa u tijelu.
  4. Regeneracija tkiva i stanica.
  5. Jačanje imunološkog sustava.
  6. Prevencija prijevremenog starenja kože i općenito tjelesnih stanica.
  7. Jačanje stijenki krvnih žila.
  8. Normalizacija otkucaja srca.
  9. Gubitak težine.
  10. Obogaćivanje tijela vitaminima i korisnim mikro i makroelementima.
  11. Čišćenje od toksina i otpada, lošeg kolesterola.
  12. Prevencija krvnih ugrušaka.
  13. Smanjenje rizika od razvoja kožnih bolesti.
  14. Jačanje i obnavljanje živčanog sustava.
  15. Povećanje mentalnih sposobnosti.
  16. Smanjenje umora nakon fizičkog, mentalnog i psihičkog stresa.
  17. Povećana izvedba.

Između ostalog, riba ima svojstva zacjeljivanja rana i obnavljanja, pa liječnici često preporučuju konzumaciju nemasnih sorti bjelanjaka osobama koje su pretrpjele požar i imaju različite stupnjeve opeklina.

Nutritivna vrijednost, sadržaj kalorija na 100 grama

Kao što je gore navedeno, bjelica je klasificirana kao niskokalorična riba s niskim udjelom masti, s prosječno samo 85-90 kalorija na 100 grama mesa.

Upotreba u kuhanju:

Jeftina, dijetalna, nevjerojatno ukusna riba bjelica samo je božji dar za mnoge kuhare i one koji paze na svoju figuru i zdravlje. Od ovog proizvoda mogu se pripremiti razna jela. Riba bijelica se može pripremiti na sljedeći način:

  • - kuhano;
  • - dinstano s mrkvom i lukom ili nekim drugim povrćem;
  • — napravljeno na posteljici luka u pećnici;
  • - pržena u tijestu;
  • — dinstano na štednjaku s dimljenim prsima i sirom;
  • - kuhano u kremastom umaku;
  • — pečeno s gljivama, krumpirom ili kombinacijom ovih proizvoda;
  • - predstavljeno u obliku mljevenog mesa ili ribljeg zraza;
  • — u obliku pite s dodatkom češnjaka i mahunarki;
  • - kuhano u tijestu;
  • - koristi se kao nadjev za sarmice ili pite;
  • — pržene u kotlete ili kao zrazy s jajetom;
  • — napravljeno u obliku čipsa;
  • - dodaje se u bilo koju dijetalnu ili visokokaloričnu salatu, na primjer, krumpir, jaja, krastavce i majonezu.

Najbolja kombinacija bjelanjka sa sljedećim proizvodima:

  • - orasi;
  • - krumpir, kukuruz, grah (obični, šparoge), rajčica, mrkva, luk, kupus, cikla, artičoke, krastavci;
  • - naranče i limuni;
  • - peršin, kopar, majčina dušica, bosiljak, zelena salata;
  • - sir, vrhnje, kiselo vrhnje;
  • - dimljena prsa;
  • — sve vrste jestivih gljiva;
  • - češnjak, majoneza, senf i umak od rajčice;
  • - jaja;
  • - riža;
  • - bijelo ili crveno suho vino.

Što se tiče začina, riba bjelica Najviše je dobrodošla mješavina crvenog i crnog papra, kao i bilo kakvo suho bilje i lovorov list. Bilo koja vrsta biljnog ulja, margarina, kao i malo maslaca savršena je kao masnoća s kojom se ovaj proizvod može pripremiti.

Prednosti ribe poznate su svakoj osobi koja pomno prati svoje zdravlje. Odabir ove namirnice važan je zadatak, jer različite sorte ribe sadrže tvari i komponente koje nisu identične po sastavu - neke imaju više masti, neke više vitamina i mikroelemenata.

Jedna od najkorisnijih u dijetnoj prehrani je grabežljiva morska riba Merlang. U običnom kuhanju nije osobito vrijedan jer mu je meso prilično suho. Riba je također atraktivna zbog svog kalorijskog sadržaja, koji iznosi samo 88 kcal na 100 g proizvoda. Živi u hladnim sjevernim vodama, te u Atlantiku, Jadranu i Crnom moru. Zanimljivo je kojoj obitelji Merlang pripada - odgovor će vas možda iznenaditi, ali to je bakalar. Zauzvrat, ova riba čini monotopni rod, u kojem je, prema tome, jedini predstavnik.

Prednosti ribe za ljude

Unatoč jednostavnom i nepretencioznom okusu, popularnost ove ribe u kulinarstvu je velika, prvenstveno u ljekovitom i dijetetskom segmentu. O sadržaju mikroelemenata i vitamina dostupni su sljedeći podaci (količine su date na 100 g proizvoda, mjereno u gramima, mg i mcg):

Merlang se koristi:

  • U dijetetici;
  • U medicinskoj prehrani;
  • Za poboljšanje rada štitnjače;
  • Za normalizaciju hormonalne razine;
  • Za prevenciju raznih kardiovaskularnih bolesti.

U dječjoj hrani, proizvod ima posebno mjesto, jer omogućuje potporu potpunom funkcioniranju rastućeg tijela. Neobičan, osebujan okus objašnjava se činjenicom da prehrana Merlanga (patassa) uključuje morski život:

  • male ribe, rakovi;
  • škampi;
  • školjka;
  • lignje;
  • sipa;
  • morske crve.

Aroma kuhanjem i okus jela su bogati.

Koristiti u kuhanju

Merlang se aktivno koristi za pripremu raznih prvih jela, prvenstveno juha. Riba se također koristi za izradu delikatnih pašteta. Za druga i glavna jela peče se u foliji ili tijestu. Ukusne su i riblje pite. Salate od ribe idealne su po udjelu masti. Kotlete možete kuhati s lukom ili mrkvom ili napraviti mesne okruglice. Upravo zbog njegove dijetalne vrijednosti potražnja za njim stalno raste. Nemasno bijelo meso i čvrsta vlaknasta struktura rezultiraju jelima koja izgledaju izvrsno i ne raspadaju se prilikom posluživanja. Nježni, blago slatki okus privlači djecu, koja ovu ribu jedu s velikim zadovoljstvom.

Važno je zapamtiti da, kao i mnoge druge morske ribe, merlang ima puno kostiju, tako da file treba pažljivo razvrstati ručno prije kuhanja ili posluživanja (osobito za djecu). Kralježnica s glavnim kostima se lako odvaja od mesa, ali sitne kosti ostaju.

Općenito, po mnogim kulinarskim svojstvima bjelanjak se ne razlikuje od plemenitijeg bakalara. Zato je recept za pripremu merlanga sličan načinu obrade bakalara. Glavna i jedina razlika je u tome što je bakalar velikih dimenzija. Idealna nadopuna ovoj ribi je umak.

Korisna svojstva proizvoda

Prednost ove vrste ribe leži u njenom bogatom i raznolikom kemijskom sastavu. Najveća količina mikroelemenata je željezo (potrebno za krv), kalcij, jod. Meso je također bogato kalijem, kobaltom, kalcijem, magnezijem, bakrom i manganom. Stanice i tkiva mogu se napuniti bitnim komponentama kao što su nikal, fosfor, sumpor, klor, krom i cink. Vitaminski sastav također je bogat i raznovrstan. Ovdje možete dobiti vitamine B, A, E, D i C. Zahvaljujući ovoj kombinaciji tijelo uvijek ostaje u dobroj formi. Osoba osjeća val snage i energije, pozitivne emocije. Dobrobiti proizvoda ogledaju se u skladnom radu svih unutarnjih organa. Redovito jedenje Merlanga osigurava:

  • jačanje i normalizacija vida;
  • stimulacija metaboličkih procesa u tijelu;
  • regeneracija deformiranih tkiva.

Sastav sprječava prerano starenje. Organske Omega-3 masne kiseline uključene u sastav jačaju imunološki sustav. Kao rezultat toga, osoba stječe otpornost na razne vrste bolesti virusne i bakterijske prirode.

Također je potrebno koristiti patassa u prehrani za prevenciju raznih bolesti. Medicinska istraživanja pokazuju da je sastav proizvoda idealan za jačanje organizma i njegovu borbu protiv raka. Također je dokazano da jela koja sadrže ovu ribu jačaju stijenke krvnih žila, povoljno utječu na otkucaje srca te su preventiva kod sumnje na srčani udar.

Nizak sadržaj kalorija doprinosi izvrsnim rezultatima u borbi protiv viška kilograma. U isto vrijeme, jela od bjelanjka u potpunosti zasiću tijelo, oslobađaju osobu od osjećaja gladi i formiraju ispravan metabolički proces. Kao rezultat jedenja ribe, tijelo se prirodno čisti od otpada i toksina. Zato je patassu idealan proizvod u prevenciji ateroskleroze i krvnih ugrušaka.

Korisna svojstva proizvoda također se izražavaju u smanjenju i normalizaciji razine kolesterola u krvi. Preporuča se uključiti u prehranu onih ljudi koji pate od raznih kožnih bolesti.

Kemijski sastav ribe idealan je za učinkovito smanjenje opterećenja živčanog sustava, koristi se u borbi protiv mentalnog stresa i kroničnog umora, što dobro potiče rad mozga i povećava intelektualne sposobnosti učenika i studenata. Riba također ima svojstva obnavljanja i zacjeljivanja rana, pa je uključena u prehranu ljudi koji pate od opeklina.

U slučaju kroničnog umora, općeg fizičkog ili emocionalnog stresa, kemijski elementi u kombinaciji djeluju umirujuće, obnavljajuće i regulirajuće na tijelo. Djeca postaju aktivnija i pokretnija, dobivaju priliku brzo razmišljati i donositi odluke, jer mikroelementi hrane sve stanice tijela. Riba se također preporuča u prehrani trudnica, jer komponente sveobuhvatno osiguravaju sve što je potrebno za razvoj fetusa.

Šteta za ribe

Nema kontraindikacija niti štete od jedenja ribe. Jedine iznimke mogu biti alergijske reakcije ili individualna netolerancija na elemente proizvoda. Veliki broj kostiju može izazvati ozljedu. Važno je zapamtiti da se mogu pojaviti negativne reakcije gastrointestinalnog trakta ako količina ribe prelazi 200 g odjednom. Vrlo rijetko su zabilježeni slučajevi mučnine nakon konzumiranja Merlanga.

Općenito, Merlang je riba koja blagotvorno djeluje na organizam. Ako nema kontraindikacija, može se uključiti u prehranu od prve godine života. Stoga je potrebno uključiti jela s ovom neobičnom ribom u jelovnik kako biste dugo održali zdravlje i uvijek bili u dobroj formi.

Također bi vam se moglo svidjeti:

Crveni cipal – korisna svojstva, sadržaj kalorija i kako odabrati Klen - koristi i štete, recepti Smelt - korisna svojstva, sadržaj kalorija i kako odabrati Rudd - korisna svojstva, sadržaj kalorija i kako odabrati Žohar - korisna svojstva, sadržaj kalorija i kako odabrati Šaran - korisna svojstva, sadržaj kalorija i kako odabrati

Komercijalne ribe iz istoimenog monotipskog roda, zvane bjelutak, obično se klasificiraju kao članovi obitelji bakalara. Pojedinci bjelanjaka obično su male veličine, dosežu prosječnu duljinu ne veću od pola metra. Izgledom vrlo podsjeća na vahnju, zbog čega se ove dvije vrste često miješaju. Glavna boja bjeluca je smeđe-smeđa, postupno prelazi u srebrnu na stranama i gotovo bijelu na trbuhu ribe. Na leđima su tri podijeljene leđne peraje. Posljednja treća peraja praktički se pretvara u neračvasti četvrtasti rep.

Riba bjelica se može naći u cijelom sjeveroistočnom dijelu Atlantika od Portugala do Islanda i jugoistočnom dijelu Barentsovog mora. Bjelašca možete pronaći i u kontinentalnim morima – Crnom, Jadranskom i Egejskom. Ova vrsta se mrijesti tijekom cijele godine, u prosjeku jedinke bjelanca u prirodnim uvjetima mogu živjeti do 10 godina. Riba bjelica smatra se predatorom, a njezina prehrana temelji se na malim ribama, lignjama, sipama, škampima i rakovima, kao i mekušcima, pa čak i crvima.

Merlang riba ne ističe se posebno po svojim gastronomskim svojstvima. Njegovo meso, iako vrlo ugodnog okusa, prilično je suho zbog niske masnoće. To je glavni razlog zašto se bjelica svrstava u jeftinu vrstu morskih plodova. U davna vremena čak su je zvali "mačja riba" i kupovali su je isključivo za hranjenje mačaka. No, unatoč tome, postoji zemlja na svijetu čiji stanovnici znaju puno o kuhanju ribe bjelančevine, a to je Nizozemska. Iskusni kuhari smatraju da su jela od bjelanjka dobra samo svježe pripremljena, pa savjetuju da se ne čuvaju predugo, a kako bi meso ribe bilo malo sočnije, preporučuju kuhanje s dodatkom svinjske masti ili šunke.

Postoji mnogo načina za pripremu ribe bjelančevine. Najjednostavniji je da ribi odvojite glavu i rep, izvadite iznutrice, dobro isperete i ispečete s obje strane ili zapečete u pećnici dok ne postane lijepo hrskavo. Upravo to rade mještani u ribarskim selima. Riba merlang predstavljena je u raznim oblicima na jelovnicima restorana. Od njega se pripremaju ukusne riblje juhe, file je pogodan za pripremu domaćih slanih peciva, može se pirjati, pržiti i peći.

Upravo na gradskoj ulici možete kušati komade nevjerojatnog filea od bjelanca u tijestu, koji se kuha upravo tamo. Nizozemci kod kuće najradije na grill tavi ispeku cijele riblje filete bjelanaca i poslužuju ih, po starom receptu, s prženim krumpirićima, kuhanim mahunama i pečenim rajčicama, popraćenim aromatičnim umakom od češnjaka.