Nadjev za pite od kuhanih jetrica. Nadjev od jetrica
Da biste svoje ukućane obradovali ukusnim pitama od krumpira i jetrica, morate znati nekoliko malih trikova. Želite li pite pržiti ili peći u pećnici, a da vam se tijesto doslovno topi u ustima, poslužite se receptom za tijesto za pite s margarinom. Ako trebate napraviti zdravije pite, poslužite se receptom na kefiru. Jetrica za nadjev moraju se pravilno skuhati, staviti u kipuću vodu i na samom kraju posoliti. Za aromu prvo prokuhajte luk i mrkvu, a finu aromu dat će i lovor, korijen peršina i papar u zrnu.
Sastojci:
Tijesto za pitu:
punjenje:
Kako kuhati pite s jetrom i krumpirom
1
. Prije svega umijesite tijesto, korak po korak.
2
. Dok se tijesto diže pripremite nadjev. U lonac ulijte vodu, dodajte očišćeni luk, krupno narezanu oguljenu mrkvu i lovorov list. Korijen peršina i crni papar u zrnu po želji. Kuhati. U juhu dodajte jetru narezanu na velike komade. Krumpir možete odmah skuhati u slanoj vodi.
3
. Kuhajte oko 20 minuta. Spremnost se provjerava bojom jetre na rezu (ne bi trebalo biti krvi). Ukloniti prljavu pjenu. 5 minuta prije spremnosti, posolite juhu.
4
. Jetrica izvadite iz juhe i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
5
. Luk ogulite, nasjeckajte i lagano popržite dok ne omekša.
6
. Luk i jetru samljeti u stroju za mljevenje mesa.
7
. Od krumpira pripremite gusti pire krumpir. Ako želite, možete ga začiniti mlijekom i maslacem, glavno je da pire ne ispadne tekući.
8
. Pomiješajte jetru s krumpirom. Tijesto razvaljajte ili još bolje mijesite prstima dajući mu oblik okruglih pogačica. Tijesto pripremljeno prema gornjem receptu ispada da je podatno i ne lijepi se za ruke. U sredinu svakog somuna stavite nadjev i oblikujte pite s krumpirom i jetricama, stišćući rubove prema sredini.
9
. Zatim možete pržiti ili peći pite s krumpirom i jetrom u pećnici. Pečene pite premažite žumanjcima 3 minute prije nego budu gotove.
Ukusne pite s jetrom i krumpirom su spremne
Dobar tek!
pečene pite
pržene pite
Lijepo je počastiti svoju obitelj i prijatelje ukusnim domaćim pitama. Ali ponekad se ne želite zamarati s njima. Iako se zapravo ovo jednostavno jelo može pripremiti vrlo brzo. Na primjer: pite s jetrom i krumpirom. Punjenje za njih ne traje više od 30-40 minuta, a dok se priprema, brzo tijesto s kvascem imat će vremena da se digne. Rezultat: sat i pol vremena i ukusna peciva su već na stolu. Gotovo isto toliko vremena oduzima i priprema standardne večere. Želite li specifičnosti? Molim!
Klasično tijesto za pitu s kvascem
Tijesto za pite od jetrica i krumpira možete pripremiti na različite načine. Ako je vrijeme bitno, onda nije grijeh staviti tijesto, pa napraviti dio i pustiti da se dobiveni proizvod diže par sati. Ako nemate vremena, možete kupiti gotovo tijesto ili pripremiti dizano tijesto, ali po brzom receptu.
- brašno - 4-5 čaša;
- mlijeko - 300 ml;
- jaje – 1 kom .;
- sol - 1 žličica;
- šećer - 2-3 žličice;
- kvasac - 1 vrećica.
Kvasac razrijediti toplim mlijekom, dodati šećer i sol, promiješati. Razbijte jaje u brašno i ulijte smjesu s mlijekom. Mijesiti. Idealno bi bilo da dobijete homogenu masu koja se ne lijepi za ruke. Tako da po potrebi možete dodati još brašna.
Gotovo tijesto zamotajte u nešto i stavite na toplo oko sat vremena, a za to vrijeme pripremite nadjev. Usput, od ove vrste tijesta rade se i pržene pite u tavi i pečene u pećnici.
Nadjev od pržene jetrice
Što se nadjeva tiče, ni u njegovoj pripremi nema tajni, glavno je da imate u kući:
- jetra - 500 g;
- krumpir - 4-5 korjenasto povrće;
- luk - 1 glava.
Što se tiče jetre, svaka sorta je prikladna za pite. Za nadjev popržite jetricu u tavi zajedno s lukom. Usput, svejedno ćete morati pržiti luk bez obzira na to koja je opcija toplinske obrade jetre odabrana. Gotova jetra mora se usitniti pomoću mlina za meso.
Sada o krumpiru. Može se i kuhati ili pržiti. Kako kuhati krumpir nije važno. Moguće je u pročišćenom obliku, ali nije zabranjeno u uniformi. U prvom slučaju od pripremljenog korjenastog povrća treba napraviti obični pire, au drugom krumpir ohladiti, oguliti i samljeti. Ako želite napraviti pite s prženim krumpirom i jetricama, tada oguljeni sirovi krumpir treba narezati na sitne kockice i pržiti na vrućem ulju dok ne omekša. Nema potrebe dalje mljeti.
Ostalo je još samo spojiti luk, jetru i krumpir. Po želji se smjesa može posoliti i popapriti. U ovom trenutku, rad s punjenjem može se smatrati završenim.
Sastavljanje i priprema
Kada su svi sastojci pite od jetre spremni, potrebno je izvaditi tijesto i podijeliti ga na jednake dijelove (obično 12-16 komada). Svaki komad je potrebno razvaljati, nadjev staviti u sredinu i oblikovati pitu.
Pecite pite na zagrijanom ulju s obje strane dok ne porumene. A potrebno ga je peći na podmazanom plehu u pećnici zagrijanoj na 180°C. Vrijeme pečenja je 25-30 minuta.
Video recept “Pite s jetrom i krumpirom”
Najpahuljastije i najmirisnije pite rade se od tijesta s kvascem. Kao nadjev možete koristiti mljeveno meso, gljive, svježi sir i pekmez. Sve ovisi o udjelu šećera i soli u tijestu. Vrlo ukusne pite dobit ćete ako ih napunite poprženim komadićima pileće jetrice...
Sastojci
Za test: __NOVO__
- mlijeko - 1 žlica. ili 200 ml__NEWL__
- suhi kvasac - 1 tbsp. l.__NOVO__
- jaja – 2 kom.__NEWL__
- maslac – 120 g__NEWL__
- granulirani šećer - 1 žlica. l.__NOVO__
- sol - 1,5 žlice. l.__NOVO__
- pšenično brašno – 750 g__NEWL__
- žumanjak za mazanje – 1 kom__NEWL__
- pileća jetrica – 350 g__NEWL__
- luk – 1 glavica luka__NEWL__
- sol – 1 žlica. l.__NOVO__
- biljno ulje - 3 žlice. l.__NOVO__
U mlijeko zagrijano na 30 stupnjeva uspite kvasac i prstohvat šećera. Promiješajte i ostavite na toplom mjestu da fermentira 25-30 minuta.
U međuvremenu, sitno nasjeckajte luk i pržite ga na vrućem biljnom ulju (1 žlica) dok ne porumeni. Pileću jetru očistite od suvišnih žilica i slojeva, narežite na male komadiće.
U zasebnoj tavi pržite komade jetre na biljnom ulju (2 žlice) dok ne postanu sivo-smeđe.
Zatim dodajte proprženi luk, posolite i promiješajte. Kada jetrica potpuno izgubi ružičastu boju, maknite posudu s vatre i ostavite da se nadjev ohladi.
Za to vrijeme se na tijestu trebala stvoriti mjehurićasta pjena. Ako se to ne dogodi, mlijeko možete malo zagrijati i dodati još jedan prstohvat kvasca.
U tijesto dodajte jaja, šećer, omekšali maslac i sol. Promiješajte i postupno dodajte prosijano brašno. Kako bi se tijesto manje lijepilo za ruke, možete dodati biljno ulje bez mirisa. Oblikovati kiflicu i nekoliko puta snažno udariti o radnu površinu. Tako će kisik istisnuti ugljični dioksid iz tijesta i ono će se bolje dizati.
Tijesto pokrijte ručnikom i ostavite na toplom 2 sata. Kad se digne pritiskom prsta provjerite da li je gotovo. Ako otisak prsta nestane nakon 5 minuta, znači da fermentacija nije gotova i da morate pričekati još malo.
Gotovo tijesto stavite na pobrašnjenu radnu površinu i podijelite na 15-17 grudvica. Svaku pogačicu razvaljajte promjera 10 cm i debljine 0,5 cm.U sredinu pogačice stavite 1-2 žlice nadjeva, a rubove premažite vodom. Savijte rubove zajedno i stisnite dok ne dođete do sredine šava.
Zatim podignite otvoreni rub i zalijepite ga na stranice prvog šava. Trebali biste dobiti pitu u obliku trokuta.
Stavite pite na lim za pečenje prekriven pergamentom i posut brašnom na određenoj udaljenosti jedan od drugog. Njihovu površinu nježno premažite razmućenim žumanjkom. Ostavite pite 10 minuta dok se ponovno ne dignu. Nakon toga se mogu peći. U pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva pite će se zapeći za 15-20 minuta.
Mirisne i ukusne pite iz pećnice zasigurno asociraju na toplinu i udobnost doma. Mnoge domaćice pokušavaju češće okupiti svu svoju rodbinu za zajedničkim stolom, pa se svatko pokušava opskrbiti receptima za najukusnije pite. Malo je ljubitelja pečenja koji se ne bi složili s tvrdnjom da se najukusnije pite prave s pilećim jetricama.
Jetrica, posebno pileća, prilično je popularan nadjev za pite. Lako se i jednostavno priprema, a relativno je jeftin. Nadjev za pite od pileće jetre obično ispadne nevjerojatno ukusan i nježan. I sami su aromatični, zadovoljavajući i sočni.
Stoga svaka iskusna domaćica ima svoje recepte za jetrene pite čije tajne često svima rado otkriva. U ovom ćemo članku podijeliti neke od njih.
O značajkama kuhanja
Pite punjene pilećom jetrom, korak po korak recept za pripremu koji će biti predstavljen u nastavku, najbolje su napravljene od tijesta od kvasca. Obično zahtijeva minimalnu količinu sastojaka. Prije kuhanja mora se ostaviti da odstoji, inače će proizvodi biti žilavi i vrlo brzo će ustajati. Osim toga, uspjeh ovisi o dobrom omjeru soli i šećera u tijestu. Pečenje je vrlo ukusno ako je nadjev od pileće jetre za pite s kvascem mali prženi komadići proizvoda.
Sastojci
Za pripremu tijesta domaćice koriste:
- 1 hrpa mlijeko (200 ml);
- jedan stol. žlica kvasca (suhi);
- 2 jaja;
- 120 g šljiva. ulja;
- jedan stol. žlica šećera;
- 1,5 stol. žlica soli;
- tri stola. žlice ulja (biljnog);
- 750 g brašna;
- 1 žumanjak, potreban za podmazivanje.
Nadjev od pileće jetre za pite, čiji je recept predstavljen u članku, priprema se od:
- 350 g jetre (piletina);
- 1 luk;
- 1 stol. žlice soli;
- tri stola. žlice maslaca. (povrće).
Priprema. Prvi korak: tijesto
Kvasac se ulije u mlijeko zagrijano na +30 °C, dodajući jedan prstohvat šećera. Promiješajte i ostavite na toplom pola sata da fermentira.
Drugi korak: kako pripremiti nadjev za pite od pileće jetre
Za pripremu nadjeva, sitno nasjeckajte luk, pržite ga dok ne porumeni u biljnom ulju, nakon što ga zagrijete. Dovoljno je koristiti 1 žlicu ulja.
Pileća jetrica se očisti od suvišnih filmova i žilica i nareže na male komadiće. Komadići jetre se prže u biljnom ulju (možete uzeti oko 2 žlice) u zasebnoj tavi dok se ne pojavi sivo-smeđa nijansa. Zatim mu se doda prženi luk, posoli i dobro promiješa. Nakon što je jetra potpuno izgubila ružičastu boju, tava se može ukloniti s vatre. Pustiti da se nadjev ohladi.
Treći korak: pripremite tijesto
Za to vrijeme na tijestu se već stvorila lagana mjehurićasta pjena. Kako biste ubrzali proces pjenjenja, mlijeko možete malo zagrijati i dodati mu mali prstohvat kvasca.
Zatim u tijesto treba dodati jaja, šećer i šljive, prema receptu. maslac (omekšali) i sol. Sve promiješajte i postepeno dodajte brašno (prethodno prosijano). Kako bi se tijesto što manje lijepilo za ruke, domaćice savjetuju da mu se doda malo raštike. ulja bez mirisa. Nakon što ste od tijesta oblikovali lepinju, nekoliko puta snažno udarite njome o površinu stola. To je potrebno kako bi kisik istisnuo ugljični dioksid iz tijesta. Takvo će se tijesto, kako uvjeravaju iskusne domaćice, bolje dizati. Zatim se tijesto pokrije ručnikom i ostavi na toplom 2 sata.
Četvrti korak: provjerite spremnost tijesta
Kada se tijesto digne, provjerite njegovu spremnost. Da biste to učinili, možete lagano pritisnuti prst na površini. Ako otisak prsta ne nestane odmah, već tek nakon 5 minuta, to znači da proces fermentacije još nije gotov - trebate pričekati još malo.
Peti korak: napravite pite
Svaki od njih se razvalja u pogačicu debljine pola centimetra i promjera do 10 cm.Nadjev (1-2 žlice) stavlja se u sredinu pogačica, a rubovi se namažu vodom. Rubovi torte se savijaju i stisnu.
Šesti korak: ispecite pite
Oblikovane pite se stavljaju na lim za pečenje prekriven pergamentom i posuti brašnom. Površinu svake pite nježno premažite razmućenim žumanjkom. Ostavite 10 minuta dok još malo narastu. Sada se mogu ispeći. Zagrijte pećnicu na 180°C, stavite lim za pečenje pite 15-20 minuta. Za to vrijeme pite se zapeku.
Mogućnosti punjenja
Nadjev za pite od pileće jetre domaćice pripremaju u raznim mogućnostima. Sljedeći članak nudi najpopularnije nadjeve za pečenje pomoću pileće jetre (na bazi 500 g brašna).
- Nadjev za pite od pileće jetre s jajima. Upotrijebite set sastojaka: 350 g jetrica, 3 žlice ulja (biljnog), 1 glavicu luka, brašno, papar po ukusu, mlijeko i sol. Jetrica se očisti, nareže na ploške, uvalja u brašno i stavi u tavu. Zatim propasirajte kroz blender ili mlin za meso. Kuhana jaja nasjeckajte, sitno nasjeckajte i popržite luk. Svi sastojci se sjedine i pomiješaju.
- Punjeno pilećim jetricama i rižom. Upotreba: 350 g jetrica, 1 mrkva, 1 glavica luka, 250 g kuhane riže, biber i sol po ukusu. Posebno popržiti jetru, nasjeckani luk i mrkvu. Sve propasirajte kroz blender ili mašinu za mljevenje mesa, sjedinite, dodajte rižu i promiješajte.
- Punjene pilećim jetricama i krumpirom. Upotreba: 500 g krompira, 350 g jetrica (oguljenih), 1 glavica luka, malo češnjaka (2-3 češnja). Krompir i jetrica se skuhaju. Zatim se krumpir izgnječi, a jetra se usitni u blenderu ili mlinu za meso. Dodajte češnjak i prženi luk, pa sve promiješajte.
Kako napraviti neobičan oblik pite?
Pite ne bi trebale biti samo ukusne, već i lijepe na izgled. Pečenje punjeno pilećom jetrom nije iznimka. Kako pravilno napraviti pite? Cilindrični oblik pita je tradicionalan i poznat mnogima. Ali poznato je i nekoliko drugih opcija.
- Oblik čamca. Mali komadići tijesta se razvaljaju i stisnu po rubovima, lagano razvlačeći. Sredinu lađe namazati uljem i rasporediti nadjev.
- Oblik kvadrata ili trokuta. Tijesto izrežite na kvadrat. Dalje, kako bi se napravila četvrtasta pita, rubovi se savijaju u sredinu i pričvršćuju zajedno. Ako želite napraviti trokutastu pitu, dobiveni kvadrat preklopite na pola.
- Oblik zvijezde ili cvijeta. U sredinu tijesta stavite nadjev. Rubovi su presavijeni na način koji je prikladan za domaćicu - u obliku cvijeta, zvijezde ili bilo kojeg drugog oblika. Jedina važna nijansa je da stranice tijesta moraju ostati iznad razine punjenja.
Lijepa i ukusna peciva bilo kojeg oblika pripremaju se ne samo u pećnici. Ako želite ispeći pite od pileće jetre u tavi, jednostavno ih stavite u vruće biljno ulje i pazite da tijesto ne izgori. Pržene u tavi sigurno će ispasti jednako lijepe i pahuljaste kao i pečene u pećnici.
fb.ru
Pržene pite s pilećom jetricom i krumpirom
gazirana voda - 125 ml;
Suhi kvasac - 10 grama;
Šećer - 1 žlica;
Sol - 1 čajna žličica;
Brašno - 400 grama;
Suncokretovo ulje - 3 žlice.
Pileća jetra - 300 grama;
Krompir - 3 komada;
Suncokretovo ulje za prženje - 60 ml.
Upute za kuhanje
Svi vole pržene pite. Nećemo raspravljati o koristima i štetama. Znamo da je pržena hrana štetna. Ali ponekad si to možete priuštiti, jer je vrlo ukusno.
Za pripremu pita uzimamo sljedeće proizvode: mlijeko, gaziranu vodu, suhi kvasac, sol, šećer, brašno, suncokretovo ulje, pileća jetra i krumpir.
Ulijte vodu i mlijeko u posudu. Lagano zagrijte. Dodajte šećer i kvasac.
Nakon nekog vremena kvasac se aktivira. Pojavit će se pjena.
Prosijte brašno. Možete to učiniti dva ili tri puta, samo će biti bolje.
U brašno ulijte mlijeko s vodom, šećerom i suhim kvascem. Dodajte suncokretovo ulje.
Zamijesiti tijesto, mekano kao resica uha. Stavite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto.
Nakon otprilike sat vremena tijesto će se povećati.
Dok se tijesto dizalo pripremila sam nadjev za pite. Krompir sam ogulila i oprala. Narezala sam ga na komade, zalila vodom i stavila da se kuha pire.
Pileću jetricu također treba oprati, očistiti kanaliće i masnoću. U tavu ulijte suncokretovo ulje i dodajte jetru.
Pirjati poklopljeno do kraja.
Jetrica sjediniti sa pireom i posoliti po ukusu.
Tucite mikserom dok ne postane glatko.
Pileća jetrica i pire krumpir dobro izmiješajte. Nadjev je spreman.
Tijesto izrežite na komade težine 40-50 grama.
Svaki dio razvaljati i dodati nadjev.
U vruću tavu ulijte suncokretovo ulje i ispecite pite s obje strane.
www.iamcook.ru
Pite od pilećih jetrica
Ako volite domaće pečenje, zapamtite ovaj jednostavan recept za pite od pileće jetre. Prozračno tijesto s vrlo ukusnim nadjevom odlična je opcija za međuobrok za cijelu obitelj.
SASTOJCI
- Voda 600 mililitara
- Biljno ulje 100 mililitara
- Šećer 3 žlice. žlice
- Sol 1 žličica
- Brašno 1,5 kilograma
- Kvasac 1 žlica. žlica
- Žumanjak 2 komada
- Jetra 650-700 grama
- Luk 1-2 komada
- Riža 200 grama
1. Vodu je potrebno malo zagrijati (ali ne smije prokuhati) i otopiti kvasac.
2. Dodajte šećer i trećinu brašna.
3. Kada se pojave mjehurići, možete dodati biljno ulje, sol i još brašna da napravite mekano tijesto.
4. Tijesto pokrijte čistim ručnikom i ostavite na toplom najmanje 1 sat. U međuvremenu možete početi puniti. Jetrica isperite pod tekućom vodom i ocijedite u cjedilu.
5. Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Stavite u tavu sa zagrijanim biljnim uljem i pržite dok ne postane prozirno.
6. Jetrica stavite u tavu i pržite do kraja. Posoliti i popapriti po ukusu.
7. Da bi pite od pileće jetre kod kuće bile nježnije, bolje je samljeti punjenje u blenderu ili proći kroz mlin za meso.
8. Pite možete učiniti ekonomičnijim korištenjem kuhane riže.
9. Malo ohlađenu rižu dodajte nasjeckanoj jetrici. Sve dobro promiješajte.
10. Kada se tijesto dobro sjedini dodajte brašno i možete krenuti s modeliranjem.
11. Tijesto podijeliti na manje dijelove, svaki tanko razvaljati i staviti nadjev.
12. Pite slažite na pleh obložen papirom za pečenje i premažite žumanjcima. Ovaj recept za pripremu pite od pileće jetrice može se koristiti i u tavi.
13. Lim za pečenje stavite u pećnicu na 20 minuta dok pite ne porumene.
povar.ru
Pite od jetre: tajne pravilne pripreme
Jetrene pite pržene u suncokretovom ulju
Postoji spužvasta i ravna metoda za pripremu tijesta s kvascem. Nadjev za pite može se odabrati za svačiji ukus. S nadjevom od jetrica prave se vrlo ukusne pite. Štoviše, jetra može biti bilo koja: svinjska, goveđa ili pileća. Nadjev možete pripremiti i sa srcem. Dodavanje luka i mrkve nadjevu će dati pikantan okus i miris.
Pite od kvasnog tijesta mogu se pripremati na razne načine
Mnogi ljudi mogu pomisliti da punjenje jetrica zahtijeva dugu pripremu. Međutim, nije. Nakon što se tijesto umijesi i ostavi da se diže, možete početi s pripremom nadjeva - tako će proces kuhanja biti izgrađen uz maksimalnu uštedu vremena i truda.
Sastojci
Tijesto se može napraviti uobičajenim spužvastim postupkom, što znači da se kvasac posebno pripremi, pričeka da se aktivira, pa se dodaju svi ostali sastojci. Obično se tijesto ostavi da se diže 40 minuta. Zatim gnječiti za daljnje rezanje.
Dok se tijesto diže na toplom mjestu, domaćica može početi s pripremom nadjeva.
Postoji spužvasta i ravna metoda za pripremu tijesta s kvascem. Nadjev za pite može se odabrati za svačiji ukus. S nadjevom od jetrica prave se vrlo ukusne pite. Štoviše, jetra može biti bilo koja: svinjska, goveđa ili pileća. Nadjev možete pripremiti i sa srcem. Dodavanje luka i mrkve nadjevu će dati pikantan okus i miris.
Pite od kvasnog tijesta mogu se pripremati na razne načine
Mnogi ljudi mogu pomisliti da punjenje jetrica zahtijeva dugu pripremu. Međutim, nije. Nakon što se tijesto umijesi i ostavi da se diže, možete početi s pripremom nadjeva - tako će proces kuhanja biti izgrađen uz maksimalnu uštedu vremena i truda.
Sastojci
Sastav testa:
Tijesto se može napraviti uobičajenim spužvastim postupkom, što znači da se kvasac posebno pripremi, pričeka da se aktivira, pa se dodaju svi ostali sastojci. Obično se tijesto ostavi da se diže 40 minuta. Zatim gnječiti za daljnje rezanje.
Dok se tijesto diže na toplom mjestu, domaćica može početi s pripremom nadjeva.
Sastojci za punjenje jetrica:
Da jetra ostane mekana i ne gorka, namače se u vodi pola sata. Da bi gorčina brže nestala i jetra postala mekana, možete je namočiti u mlijeku, nakon što ste je izrezali na komade.
Nadjev od jetre za pite: recept za jetrenu paštetu
Tajna kuhanja jetre je u tome što je trebate kuhati vrlo kratko jer će inače postati tvrda i suha.
Korak po korak recept za pripremu nadjeva:
Da biste nadjevu dodali pikantnost i okus, možete mu dodati razne začine: crni papar, curry, kurkumu, začinsko bilje.
Pite s pilećom jetricom i rižom
Kako bi pite bile mekše, a nadjev se topio u ustima, za pripremu je najbolje koristiti pileću jetricu. Odlikuje se mekoćom i manje izraženim okusom jetre, te nije gorak.
Pite od jetre ispadaju nježne i vrlo ukusne.
Pileća jetrica se ne kuha dugo. Važno je ne dopustiti da se prekuha, inače čak i tako osjetljiva struktura može postati žilava.
Nakon što pripremite tijesto i nadjev, možete oblikovati pitu. Jetrene pite imaju istu tehniku modeliranja kao i druge vrste pita. Mogu se poslužiti uz razne vrste povrća, salatu, začinsko bilje i kiselo vrhnje.
Ako pravilno obradite jetru, nadjev će biti nježan i topiti se u ustima. A dodavanje dodatnih začina će dodati pikantnost. Tijesto za pite priprema se s kvascem, spužvom ili ravnom metodom. Struktura mu je prozračna i pahuljasta. Slijedeći gore opisane upute, domaćice će se moći ponositi svojim kulinarskim remek-djelom, a obitelj i prijatelji potpuno oduševljeni - niska kalorijska vrijednost će se svidjeti svima.
Pite od jetre: korak po korak recept s fotografijama
Pomiješajte kvasac s brašnom, dodajte jaja, vodu, sol i mlijeko. Sve temeljito izmiješajte dok ne postane glatko
Stavite tijesto na toplo mjesto dok se ne digne i barem udvostruči.
Skuhajte jetru i propasirajte je kroz fini stroj za mljevenje mesa. Po želji možete dodati češnjak ili luk. Nadjev za pite je spreman
Od gotovog tijesta oblikujte jednake kuglice
Razvaljajte loptice i u njih stavite kuhana jetrica
Stavite pite, šavovima prema dolje, na lim za pečenje namazan biljnim uljem i obložen papirom za pečenje.
Stavite lim za pečenje s pitama 20-30 minuta u zagrijanu pećnicu
Jetrene pite su gotove. Dobar tek!
Kuhanje pite s pilećom jetrom (video)
Pečenje s kvascem je moja slabost od djetinjstva, a to se očito prenijelo i na moju djecu. Tako da zajedno uživamo, i to vrlo redovito, u raznim vrstama peciva, peciva i pita. Ponekad kuham, ali danas sam pripremio korak po korak recept za pečene pite od jetre u pećnici.
Nadjev za njih treba biti što jednoličniji. Od slatkih - svježi sir ili mak, ili gusti džem, a od nezaslađenih - pire krumpir, ribani sir, mljeveno meso ili jetrena pašteta. Današnje pite s pilećom jetricom bit će u pećnici.
Potrebni su sljedeći sastojci
Da biste zamijesili jednostavno tijesto od kvasca za naše pite, trebat će vam:
- 600 g pšeničnog brašna (po mogućnosti nekoliko puta prosijanog)
- 25 g prešanog kvasca
- 2-3 žlice. granulirani šećer
- 1 žličica sol
- 200 ml kiselog mlijeka
- 50 ml vode
- 1 žlica. biljno ulje bez mirisa
Za obilno punjenje jetrica treba uzeti:
- 500 g pileće jetre
- 1 mala mrkva
- 1 srednji luk
- biljno ulje
- 1 šalica kuhane heljde
- prstohvat soli i začina po ukusu (ja sam dodala obični crni mljeveni papar i ništa više)
Za ukrašavanje pite potrebno je pripremiti:
- 1 jaje (-cvjetovi)
- 2 žlice. sjemenke lana
Kako kuhati pite od jetre u pećnici
Cijeli proces kuhanja treba grubo podijeliti u tri faze - miješenje dizanog tijesta, priprema nadjeva za jetru, oblikovanje i pečenje peciva. Recept za jetrene pite u pećnici vrlo je jednostavan pa isprobajte i vi.
- Da bismo zamijesili tijesto, prvo ćemo pripremiti tijesto. Jednostavno je. Da biste to učinili, pomiješajte kvasac (samo ga trebate zgnječiti vilicom) sa šećerom, a zatim dodajte samo malo brašna (doslovno 2 žlice) i lagano zagrijanu vodu.
- Sve ovo treba temeljito promiješati i ostaviti na četvrt sata - tijesto bi trebalo biti prikladno.
- U međuvremenu je obavezno prosijati potrebnu količinu brašna (poželjno je malo ostaviti sa strane i dodati kasnije po potrebi). Sada odgovarajuće tijesto prebacimo u zdjelu s brašnom, dodamo sol i jogurt - počinjemo mijesiti tijesto.
- Tijekom miješanja dodajte biljno ulje (ne zaboravite da mora biti bez mirisa).
- Čim nam se tijesto s kvascem prestane lijepiti za ruke, od njega oblikujemo kuglu, pokrijemo je ručnikom i ostavimo da odstoji, kao što razumijete, na toplo mjesto.
- Za to vrijeme potrebno je pripremiti nadjev. Da bismo to učinili, operemo jetru, očistimo je od filmova, osušimo i pržimo u tavi.
- Tijekom prženja dodajte luk narezan na kockice i naribanu mrkvu, malo soli i papra, te pirjajte na laganoj vatri 7-10 minuta.
- Kad se pržena jetrica i povrće malo ohlade, stavite ih u blender i sameljite u paštetu.
- U gotovu jetrenu paštetu, koja se već može jesti, sada dodajte kuhanu heljdu i dobro promiješajte.
- To je to, naše punjenje je spremno.
- A sada ih možete početi oblikovati - ovo je najzanimljiviji dio. Temeljito premijesite tijesto, a zatim ga podijelite na nekoliko dijelova.
- Od njih oblikujemo kobasice, a zatim te iste kobasice narežemo na jednake komade.
- Sada potonje razvaljamo u ravne kolače - dobivamo praznine za naše prekrasne pite u obliku cvijeta.
- U sredinu somuna stavite punu žlicu bogatog nadjeva od jetrica, a zatim spojite rubove somuna u sredini i dobro ih zatvorite. Sada dobiveni somun okrenite šavom prema dolje i lagano pritisnite dlanom.
- Sada trebate uzeti čep boce i njime napraviti otisak u sredini tijesta - to će biti sredina cvijeta. Zatim se naoružamo nožem i od konture središta do ruba kolača napravimo 8 rezova na jednakoj udaljenosti jedan od drugog - to će biti latice našeg cvijeća.
- Svaku laticu sada treba okrenuti prema van, ali svih osam u jednom smjeru.
- U ovom obliku jetrene pite sada pažljivo prebacujemo na lim za pečenje (najprije ga je bolje obložiti papirom za pečenje), a zatim ostavimo 15 minuta - neka se dižu.
- Pripremljene cvjetiće sada treba namazati jajetom (treba ga lagano umutiti vilicom), au sredinu posuti malo lanenih sjemenki.
- Pecite pite oko 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva.
Naše ukusne jetrene pite su spremne u pećnici, ne zaboravite označiti detaljni recept za buduću upotrebu. Kao što sam vam obećala, pečenje je ispalo lijepo i rumeno. Siguran sam da nitko neće ostati ravnodušan na tako ukusno cvijeće.
Video recept: priprema ukusne pite od jetre