Kako pržiti pureći file u komadima u tavi. Što je dobro kod kuhanja u tavi?

Puretina se smatra jednom od najzdravijih i najdijetalnijih vrsta mesa. Kao i svaka druga ptica, nakon kuhanja može biti suha, pa morate znati postojeća kulinarska pravila. Prženi file je odlična opcija za ručak i večeru, jer je takvo jelo ne samo ukusno, već je i vrlo zasitno.

Kako kuhati pureći file u kiselom vrhnju u tavi?

Počnimo s jednostavnim receptom s kojim se može nositi i kuhar početnik. Meso kuhano s umakom bit će izvrstan dodatak svakom prilogu. Kiselo vrhnje čini pticu sočnom i nježnom.

Za ovaj recept trebate uzeti sljedeće proizvode:: 600 g puretine, 1 žlica. kiselo vrhnje, 2,5 žlice. žlice biljnog ulja i grožđica, 1 žličica brašna, malo muškatnog oraščića, mljevenog cimeta, peršina, kopra i soli.

Sve se ovako priprema:

1. Prvo operite puretinu i osušite je papirnatim ručnicima. Nakon toga ga narežite na sitne komade i sa svih strana pobrišite solju i pripremljenim začinima. Sve možete ostaviti par minuta da se marinira, a možete i odmah kuhati. U tavi zagrijte ulje i stavite meso;
2. za pripremu umaka, temeljito isperite grožđice i ulijte 0,5 žlice. voda. Stavite na štednjak i kuhajte dok ne omekša. Posebno popržiti brašno na masnoći do lijepe zlatne boje i dodati ga grožđicama. Dobro izmiješajte i ulijte kiselo vrhnje. Dobiveni umak pošaljite na puretinu, koja bi već trebala biti pržena do zlatne boje s obje strane. Važno je znati koliko dugo kuhati jelo kako ne bi zagorjelo i postalo suho. Sve trebate kuhati na laganoj vatri 40 minuta. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.

Kako kuhati pureći file u tavi s povrćem?

Nudimo recept koji ne zahtijeva nikakav prilog, jer ćemo poslužiti ukusno povrće. Ako pazite na svoju težinu, možete sigurno uključiti ovo jelo u svoj jelovnik; ako želite, možete zamijeniti korišteno povrće drugim.

Za pripremu prženog filea uzmite sljedeće proizvode:: 350 g pulpe, cikla srednje veličine, nekoliko manjih mrkvi, šalica brokule, mala tikvica i tikvice, a također i paprike. Za pripremu marinade pripremite: 2 žlice. žlice maslinovog ulja, 1 žlica. žlica svijetlog soja umaka, 2 žličice zrna gorušice i začini.

Sve se ovako priprema:

1. Prvo sjedinite sastojke pripremljene za marinadu i sve dobro promiješajte pjenjačom. Meso operite, po potrebi skinite opne, osušite i narežite na slojeve debljine prsta. Prebacite ih u marinadu, promiješajte rukama, prekrijte folijom i ostavite 30 minuta. u hladnjaku;
2. U ovom trenutku, pobrinite se za povrće. Mrkvu i ciklu ogulite, a zatim narežite na komade srednje veličine. Ciklu prvo pomiješajte sa žlicom ulja kako ne bi obojila ostale sastojke jela. Stavite ga u zagrijanu tavu. Još kratko pirjati dok lijepo ne porumeni pa dodati mrkvu i nastaviti pirjati dok ne omekša;
3. Ako koristite mlade tikvice i tikvice nemojte skidati koru nego povrće jednostavno operite i narežite na veće komade ili kolutiće. Brokulu podijelite na cvjetiće. Paprici izvadite jezgru i narežite je na kockice;
4. izvadite mariniranu pticu i ostružite marinadu. U tavi zagrijte malo ulja i stavite meso, pržite s obje strane dok ne porumeni. Nakon toga smanjite vatru, ulijte malo vode i pirjajte dok ne bude napola kuhano. Sljedeći korak je okrenuti komade i na njih staviti tikvice, tikvice i brokulu. Zatvorite poklopac i pirjajte 7-10 minuta. To je sve, ukusno, i što je najvažnije, zdravo jelo je spremno.

Recept za kuhanje purećeg filea u tavi u krušnim mrvicama

Kotleti su vrlo popularni jer nisu samo ukusni, već su i vrlo zasitni. Ovo jelo možete pripremiti i od puretine koja ispadne vrlo sočna.

Pripremite takav skup proizvoda: 1 kg filea, 55 ml soja sosa, 70 ml biljnog ulja, 100 g prezli, 3 češnja češnjaka, jaje, mljevena paprika i sol.

Sve se ovako priprema:

1. Prvo morate izrezati filet, koji se prethodno mora oprati i očistiti od filmova. Stavite komade u zdjelu i prelijte ih soja umakom. Tamo dodajte sitno sjeckani češnjak, sol i papar. Sve dobro izmiješajte, a najbolje je da to radite rukama. Ostavite marinirati sat vremena;
2. U maloj zdjeli pjenjačom umutite jaje, a krutone stavite na ravni tanjur. U tavi zagrijte ulje i počnite pržiti meso. Da biste to učinili, svaki komad prvo umočite u jaje, zatim u krekere, opet u jaje i krekere. Morate pržiti s obje strane dok se ne stvori lijepa zlatnosmeđa korica. Kotlete je preporučljivo stavljati na tanjur obložen papirnatim ručnikom kako bi upio višak masnoće. Ovo jelo idealno je ne samo za dnevni meni, već i za odmor.

Kako ukusno skuhati pureći file u stilu Stroganoff u tavi?

Vrlo popularno jelo koje se može pripremati od različitih vrsta mesa, uključujući i perad. Za aromu i okus predlažemo dodati gljive. Ako nema bijelih, onda će poslužiti i obični šampinjoni.

Da biste skuhali ukusnu puretinu, trebate uzeti sljedeće proizvode:: 300 g pulpe, 125 g vrganja, nekoliko glavica luka, 1/4 žlice. kiselo vrhnje, 1 žlica. žlica senfa, 2,5 žlice. žlice ulja, sol i papar po ukusu.

Sve se ovako priprema:

1. Pticu narežite na kockice i ispecite je na zagrijanom ulju u tavi. File pržite sa svih strana dok lijepo ne porumeni. Očišćeni luk narežite na kockice, a šampinjone na 4 dijela. Ove sastojke dodajte mesu i kuhajte na laganoj vatri dok sva tekućina ne ispari;
2. sljedeći korak je sjediniti senf sa kiselim vrhnjem, te dodati sol i papar. Sve dobro izmiješajte i prelijte umak u tepsiju. Nakon što zavrije, kuhajte još 5-10 minuta. i možete poslužiti.

Kako kuhati pečena pureća prsa iz Schwarzwalda u tavi?

Ovo jelo se može probati u mnogim gradovima u Njemačkoj. Ispada vrlo ukusno i aromatično. Ako želite iznenaditi svoje voljene, onda svakako kuhajte ovo meso.

Ovaj recept uključuje sljedeće proizvode:: 4 komada prsa bez kostiju, sirova pršuta, 100 g sira, 0,5 žlice. bijelog vina, 1 žličica Dijon senfa, 200 ml vrhnja 30%, prstohvat muškatnog oraščića, sol i papar. Za marinadu uzmite: 3 češnja češnjaka, suhi mažuran, pola limuna, 1 žličicu. žlica paprike, biljno ulje i papar.

Sve se ovako priprema:

1. Budući da ptica ima malo bljutav okus, postupak mariniranja smatra se obaveznim. Nasjeckani češnjak pomiješajte s limunovim sokom i ostalim pripremljenim sastojcima. Sve dobro izmiješajte i dobivenom smjesom prebrišite meso sa svih strana. Stavite ga u zdjelu i prelijte uljem. Stavite sve u hladnjak na jedan dan. Tijekom tog vremena preporuča se 2 puta okrenuti komade;
2. Izvadimo pticu i obrišemo je od viška marinade, a zatim napravimo uzdužni rez. Šunku narežite na tanke ploške i stavite ih u izrezani file. Tamo također stavite krišku sira. Nakon toga uzmite špagu i zavežite je oko svakog dijela prsa. To je potrebno kako sir ne bi iscurio tijekom kuhanja. Umočite pticu u ulje u kojem se marinirala i stavite je u vruću tavu. Važno je znati koliko dugo pržiti pureći file u tavi da se ne presuši. Kuhajte na jakoj vatri dok ne porumeni sa svih strana;
3. U zagrijanu tavu stavite meso s prerezanom stranom prema gore i skinite špagu. U posudu u kojoj se pekao file ulijte vino i sve dobro ostružite s dna. Zagrijte dok tekućina ne smanji volumen na pola. Nakon toga dodajte senf i vrhnje. Kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Sljedeći korak je dodavanje soli, papra i muškatnog oraščića;
4. Umak prelijte preko mesa i stavite tepsiju u pećnicu koju je potrebno zagrijati na 200 stupnjeva. Kuhajte 20 minuta.

Koji god recept za filete odabrali, sigurni smo da će jelo ispasti vrlo ukusno. Dobar tek!

Pureće meso je vrlo ukusno i dijetalno. Sada se fileti i ostali dijelovi puretine mogu kupiti ne samo na tržnici, kao prije, nego iu mesnicama. Najčešće kupujem file i kuham ga na različite načine: dinstam, pečem ili pržim. Naravno, rjeđe ga pržim, ali ponekad stvarno želim pečeno meso sa zlatno smeđom koricom. Danas ćemo kuhati pečenu puretinu u komadima u tavi. Ovo meso ide uz svaki prilog, a uz krumpir je jednostavno fantastično!

Za pripremu jela pripremite sve proizvode s popisa.

Filete isperite hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Rezati na kriške debljine 6-7 mm, kao kotlete, pa svaki komad na 3 dijela.

U tavi dobro zagrijte biljno ulje, dodajte komade puretine, posolite i popaprite. Pržite dok ne porumene.

Okrenite komade, meso će se smanjiti u veličini prilikom prženja. Možete ga premjestiti i staviti sljedeću količinu u tavu. Meso treba posoliti i popapriti i s druge strane.

Pržite sve komade puretine u tavi dok ne porumene, bez pokrivanja poklopcem. Prženje će trajati 7-10 minuta.

Kuhane komade puretine stavite na papirnate ubruse da uklonite višak ulja.

Pečene pureće kriške poslužite uz omiljene priloge. Ja ga imam s kuhanim krumpirom.

Dobar tek!

Odreske purećeg filea pržite sa svake strane na srednje jakoj vatri.

Na srednjoj vatri pržite komade purećeg filea.

Pirjati pureći file. Pureće batake ispecite u tavi na srednje jakoj vatri.

Kako ukusno ispeći puricu

Pureći proizvodi u tijestu
Pureći file - pola kilograma
Bjelanjci od pilećih jaja - 3 komada
Brašno - 3 žlice
Biljno ulje - 2 žlice
Sol i papar - po ukusu

Recept za pečenu puretinu
Bjelanjke odvojiti i sipati u zdjelu. Dodajte brašno, malo soli i papra, pa dobro umutite.
Pureći file narežite na komade, svaki komad istucite, posolite i popaprite.
Zagrijte tavu, ulijte ulje. Svaki komad puretine umočite u tijesto i stavite u pleh. Pržite puretinu u tijestu 10 minuta sa svake strane na srednjoj vatri, bez poklopca.

Kako ispeći komade purećeg bubnja

Proizvodi
Pureći batak - 1 komad
Maslinovo ulje - 3 žlice
Paprika - 1 žlica
Češnjak - 2 režnja
Osušeni bosiljak - 1 žličica
Soja umak - 2 žlice
Balsamico ocat - 2 žlice
Sol - 1 žličica

Kako ispeći pureći batak u tavi
Pureći batak poprečno narežite na komade debljine 2 centimetra. Stavite batak u zdjelu. Češnjak ogulite i propasirajte kroz prešu za češnjak. Mix umak: 2 žlice maslinovog ulja, paprika, soja umak, bosiljak, aceto balsamico i sol. Umak prelijte preko purećih bataka, poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat, a komade okrenite nakon pola sata mariniranja.
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, dodajte 1 žlicu maslinovog ulja i dodajte pureće batake bez marinade. Pureći batak pržite 3 minute sa svake strane na jakoj vatri, zatim zalijte marinadom i pirjajte još 10 minuta.

Pravila za prženje puretine

Puretinu ćete najlakše i najbrže ispeći tako da file narežete na komade sa stranicom od 2-3 centimetra, stavite u zagrijanu tavu na ulju i tijekom prženja posolite i začinite. Pržite 1 sloj fileta 10 minuta na srednjoj vatri uz stalno miješanje da se komadi ispeku sa svih strana. Zatim pokrijte tavu poklopcem i pirjajte. Po želji možete dodati vrhnje, vrhnje, rajčicu ili soja umak - tada će purica odmah biti s umakom, koji možete poslužiti kao prilog.

Pureće meso je vrlo ekološki prihvatljiv proizvod, pa čak i ako pržite komade purećeg filea 10-15 minuta, meso se već može jesti. Da bi komadići puretine bili mekši, nakon prženja možete poklopiti tavu i meso pirjati 3-4 minute.

Pureći file ispecite u tavi, režući ga na velike slojeve - odreske ili nasjeckajući na komade sa stranicom od 2-4 centimetra. Rjeđe se prže cijeli pureći bataci i krilca - jako su veliki pa ih u tavu stane malo i treba ih jako dugo kuhati.

Prije pečenja puretinu možete marinirati 15 minuta u umaku ili marinadi.

Kako pirjati puretinu s povrćem

Proizvodi
Pureći file - 500 grama
Tikvice - 1 komad
Paprika - 1 komad
Rajčice - 2 komada
Mrkva - 1 komad
Luk - 1 komad
Češnjak - 2 režnja
Maslinovo ulje - 4 žlice
Mljeveni crni papar - pola žličice
Peršin - pola hrpe
Kurkuma - pola žličice
Sol - 1 žličica

Kako pirjati puretinu s povrćem
Ako je smrznuta, puretinu odmrznite, operite i narežite na kockice široke oko 3 centimetra.
Zagrijte tavu, ulijte 2 žlice maslinovog ulja, dodajte puretinu, pržite 10 minuta na srednjoj vatri bez poklopca uz miješanje.
Ogulite i narežite luk na pola kolutića. Mrkvu oguliti i narendati na krupnije ribež.
Rajčice operite, narežite, prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu. Narežite na male komadiće.
Tikvice ogulite, očistite od sjemenki i narežite na kockice. Papriku operite, prerežite na pola, očistite od sjemenki i narežite na tanke polu kolutove. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.
Zagrijte tavu, ulijte 2 žlice biljnog ulja, dodajte luk, naizmjenično mrkvu, papriku, rajčicu, tikvice u razmacima od 5 minuta.
Kombinirajte povrće s puretinom, posolite i popaprite, pospite kurkumom, dodajte češnjak, ulijte pola čaše kipuće vode i pirjajte 20 minuta ispod poklopca.
Poslužite puretinu s povrćem, posutu nasjeckanim peršinom i kiselim vrhnjem.

Nova godina i niz zimskih praznika znače ne samo ugodna iznenađenja i dugo očekivane darove, već i dodatne kulinarske poslove. Pitanje koje brine domaćice uoči blagdana je sastavljanje blagdanskog jelovnika. Kako bismo vam pomogli u tome, savjetujemo vam da zapišete kako pržiti puricu u tavi.

Ovo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a to što meso peradi često ispadne suho nije problem, mi ćemo vam reći što učiniti da poslastica ispadne baš kako treba!

Zdrava poslastica za novogodišnji stol

U većini zemalja Starog svijeta niti jedna obiteljska božićna večera nije potpuna bez purice. Uoči praznika, ova ptica se pretvara u pravi nedostatak! Naravno, na bilo kojem europskom tržištu možete lako kupiti odličan trup piletine ili druge peradi, ali pureće meso je ono što je danas u neviđenoj potražnji.

I ne radi se samo o stoljetnim tradicijama. Puretina pečena u tavi ili zapečena sa začinima u pećnici nevjerojatno je ukusna i zdrava.

Štoviše, mekani pureći file izdašan je izvor čistih proteina. Čak i kad se prži, sadrži nekoliko puta manje lošeg kolesterola od iste piletine.

Koliko vremena je potrebno da se prži purica u tavi?

Da biste odredili koliko dugo pržite puretinu u tavi vlastitim rukama u određenom slučaju, morate znati nešto o ovom proizvodu.

• Dakle, ako prepečete meso peradi, ispast će malo suho. Mala vlažnost je prihvatljiva za teleći odrezak, ali za puretinu to je nedostatak.
• Koliko dugo pržiti puretinu u tavi izravno ovisi o tome koji dio trupa imate na raspolaganju.
• Primjerice, prsni dio, narezan na tanke ploške i istučen čekićem, bit će gotov za doslovno 10 minuta prženja na jakoj vatri i za 15 minuta ako se peče na srednje jakoj vatri.
• Potkoljenici treba oko pola sata da postigne željeno stanje.
• Dobro mariniran file s kostima bit će gotov za 25 minuta na srednjoj vatri.
• Koliko minuta treba pržiti komade puretine u domaćoj tavi ovisi o njihovoj veličini. Naravno, što su veći, to će trajati duže, i obrnuto.

• Neće biti moguće brzo pretvoriti poluproizvod u gotovu poslasticu s hrskavom koricom ako je nedavno izvađen iz zamrzivača.

Bolje je prvo odmrznuti meso na sobnoj temperaturi držeći ga u vodi (ne vrućoj!) ili koristiti način rada "Odmrzavanje" u mikrovalnoj pećnici.

• I još jedna vrlo važna točka, koja određuje koliko dugo će se purica morati pržiti i koliko će ukusna ispasti, je starost ptice. Što je bio stariji, to je dulje trebalo da se pretvori u ukusnu poslasticu dostojnu blagdanskog obroka.

A sada možete prijeći na recepte. Nudimo vam nekoliko originalnih i jednostavnih recepata za prženje puretine u komadima u tavi kod kuće.

Kako ukusno ispeći puretinu u tavi: jednostavan recept

Sastojci

• Pureća prsa)— 500 g + -
• - 1 žlica. + -
• - 1 žlica. + -
• Čili paprika - 1/3 žličice. + -
• Curry (prah) - 1/3 žličice. + -
• - 1 žličica + -
• - 1/2 žličice + -
• Mljevena paprika - 1/2 žličice. + -

Kako pravilno pržiti puretinu u tavi: korak po korak recept

Marinirate li nemasno pureće meso u začinjenom maslinovom ulju, ono će se prožeti aromama i poprimiti željenu raskoš. Istina, njegov će se sadržaj kalorija malo povećati, ali ne kritično, pa će i oni koji su na dijeti moći priuštiti kušanje tradicionalne božićne europske delicije.

1. Oprano i malo prosušeno meso podijelite na porcije debljine oko 2 cm.
2. Nakon što ste dobro sjedinili i izmiješali sve začine, njima natrljajte odreske, zamotajte ih u prozirnu foliju i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi da se prožmu mirisima začina.
3. U tavi pomiješajte dvije vrste ulja i zagrijte ih. Kad komade mesa stavimo na dno posude, trebali bi lagano cvrčati.
4. Vrijeme kuhanja na jakoj vatri (ali ne maksimalno!) je 10 minuta s obje strane. Ne zaboravite preokrenuti dijelove.
5. Na kraju pokrijte meso poklopcem, smanjite vatru i ostavite posudu na štednjaku još 2-3 minute, a zatim odmah izvadite i poslužite poslasticu na stol.

Idealan prilog uz pureće odreske je svima omiljeni pire krumpir, rahla smeđa riža s povrćem ili salata od sezonskog povrća poškropljena limunovim sokom.

Nakon što smo savladali klasični način prženja puretine u komadima u tavi, pokušajmo to učiniti na originalan način.

Nudimo dvije opcije za pripremu ovog jela - odvojeno kuhajte umak od mesa i vrhnja ili pržite sve zajedno u jednoj posudi. U svakom slučaju, ispast će nevjerojatno ukusno i zadovoljavajuće, jednom riječju, ono što vam je potrebno za odmor!

Sastojci

• Pureće meso (svježe) – 600 g;
• Punomasno kiselo vrhnje – 1 šalica;
• Suncokretovo ulje - 2 žlice;
• Grožđice - 3 žlice;
• Brašno (vrhunski stupanj) - 1 žlica;
• Rendani cimet - 1/2 žličice;
• Sol - 1 žličica;
• Crni papar (mljeveni) - 1/2 žličice;
• Zeleni (peršin, kopar) - 1 hrpa (mala);
• Muškatni oraščić (mljeveni) - 1 prstohvat.

Kako pravilno pržiti puretinu kod kuće u tavi u kiselom vrhnju

• Naoružani oštrijim nožem cijeli komad purećeg mesa narežite na male komadiće veličine 2x2 cm.
• U zasebnoj dubokoj posudi (keramički tanjur je savršen) pomiješajte sve začine, osim začinskog bilja, dodajte sol i tamo stavite meso.
• Sve dobro izmiješajte tako da se pureće meso prožme aromama začina, ostavite meso četvrt sata.
• Ulje u tavi trebalo bi se već zagrijati - u njega stavite meso natopljeno začinima i pržite ga dok ne bude pečeno, pretvarajući ocvale komade u rumene i ukusne. Zatim puretinu napunite kiselim vrhnjem.
• Grožđice poparite kipućom vodom (0,5 šalice). Zatim ga ne izlijemo, već ga razrijedimo brašnom prženim (do zlatne boje) u biljnom ulju, sve dobro izmiješamo, trljajući grudice.
• Koliko minuta sada pržiti puretinu u tavi? Nakon dodavanja umaka s grožđicama u posudu s mesom, kuhajte ga nepoklopljeno oko 15 minuta. Vatru u ovoj fazi treba smanjiti na minimum.

Prije posluživanja poslasticu začinimo nasjeckanim aromatičnim biljem.

Na svečano postavljenom stolu, na kojem su već izloženi tanjuri ispunjeni predjelima i salatama, uvijek se nađe mjesta za glavno jelo od mesa. Postavljajući ga na počasno mjesto u samom središtu stola i dajući gostima priliku da kušaju hranu, možete sa sigurnošću računati na pohvale i zanimanje za svoj uspjeh.

Mnogi će htjeti naučiti iz vašeg iskustva i naučiti kako i koliko pržiti puretinu u komadima u tavi da bude ukusna i sočna. Broj onih koji žele zapisati vaš omiljeni recept povećavat će se proporcionalno broju komada peradi koje ste majstorski pripremili. A ovo je najbolji kompliment kuharu!

Odrezak je jedno od najpopularnijih mesnih jela u SAD-u i europskim zemljama. Vjerojatno je svatko od nas barem jednom probao ovo najnježnije meso u restoranu ili kafiću. Ali malo ljudi zna kako pravilno pripremiti ovo jelo kod kuće.

Odrezak (piece - engleski) je debeli komad prženog mesa. Meso odreska reže se od trupa bika, poprečno, rjeđe, po dužini. Ali komad izrezan iz kravljeg trupa naziva se biftek (od engleskog - komad govedine).

Pojavu bifteka na našim stolovima dugujemo Britancima. Upravo su oni u svojim kuharicama prvi opisali recept za pripremu “komada mesa”. To se dogodilo 1460. godine, ali je jelo postalo istinski popularno tri stoljeća kasnije, kada se odrezak "preselio" iz otočne države u kontinentalnu Europu. No početak industrije govedine smatra se razdobljem kada je Kolumbo doveo Longhorn govedo u novi svijet.

Kakvo bi trebalo biti meso za odrezak?

Meso odrezaka je proizvod elitnog uzgoja goveda. Kako bi jelo bilo kvalitetno, za pripremu se koristi samo meso mladih bikova (1-1,5 godina) i samo odabranih pasmina. Angus i Heroford smatraju se visokokvalitetnim pasminama; CertifiedAngusBeef posebno je vrijedna.

Vrlo je važno što životinje jedu (način hranjenja). Najvrjedniji su bikovi hranjeni žitaricama (kukuruz - Amerika, pšenica - Australija). Uz ovu dijetu, delikatni slojevi masti rastu unutar mišićnih vlakana životinje. Ova vrsta govedine naziva se "mramorirana". Kada se kuha, ovo meso je mekše i sočnije od mesa bikova hranjenih travom. Mramornom mesu dodijeljen je glavni (najbolji) i izborni (odabrani) standard.

Odrezak se izrezuje od onih dijelova životinjskog trupa koji nisu bili podvrgnuti mišićnoj aktivnosti. Meso se reže na velike (od 3 do 5 cm) komade u presjeku. To se radi kako bi se osigurao ravnomjeran protok topline kroz vlakna.

Kako povećati grudi bez operacije? 100% rezultat!

Riješite se proširenih vena u dva tjedna! Jamstvo učinkovitosti

Kako ispeći biftek?

Čini se da što može biti lakše od kuhanja odreska? Popržite ga s obje strane – i gotovi ste! No, kako praksa pokazuje, nije sve tako jednostavno. Pravi, ukusan i sočan odrezak ne može pripremiti svaki kuhar, već samo profesionalac.

Stvar je u tome što proces kuhanja ima mnogo nijansi, od pripreme mesa do odabira prave temperature za kuhanje. Ali sve dolazi s iskustvom. Stoga ćemo danas govoriti o tome kako pravilno kuhati klasični (2,5 cm debljine) odrezak kod kuće.

1. Izvadite meso odreska iz hladnjaka otprilike 20-30 minuta prije pečenja. To je potrebno kako bi meso došlo na sobnu temperaturu. Zapamtite: pravi biftek priprema se samo od svježeg (barem ohlađenog) mesa. Proizvod koji je prethodno bio zamrznut nije prikladan za ovo jelo!
2. Zagrijte tavu na jakoj vatri. Površina posuđa treba se maksimalno zagrijati, ali ne dimiti. Inače će površina mesa brzo zagorjeti, a sredina će ostati sirova.
3. Podmažite meso biljnim uljem. Idealno bi bilo ulje od kikirikija, no ako ga nemate, možete ga zamijeniti maslinovim uljem. Odrezak začiniti začinima po ukusu i staviti u tavu. Jeste li čuli šištanje? To znači da se posuđe zagrijalo na optimalnu temperaturu.
4. Koristite posebne hvataljke za okretanje odreska. To je potrebno kako u mesu ne bi bilo rupa kroz koje bi mogao iscuriti sok. Imate pravo promijeniti vrijeme prženja kako biste dobili krvavi odrezak ili, naprotiv, savršeno pečen odrezak.
5. Da biste saznali stupanj pečenja mesa, trebate nježno pritisnuti odrezak prstom. Ako ste ispekli krvavi odrezak, on će biti mekan i vrlo plastičan. Ako je čvrst, onda ste ispekli savršeno pečen odrezak.
6. Nakon što završite s prženjem odreska, potrebno ga je pustiti da odleži i "odmori se". Ovo je isti obvezni postupak kao i kuhanje. Tek nakon pravilnog "odmaranja" odrezak će postati sočan i mekan.
7. Komade prženog mesa izvadite iz tave. Stavite ih na rešetku, prekrijte folijom i ostavite na toplom mjestu da odstoji. Što duže meso stoji, to će biti mekše i ukusnije.
8. Odrezak poslužite na stol samo na dobro zagrijanom tanjuru. Za rezanje mesa potreban vam je oštar nož bez nazubljenja.

Vrijeme pečenja odreska:

• Rare biftek - do 2 minute sa svake strane + 8 minuta “odmora”
• Lagano prženje - do 2,5 minute sa svake strane + 5 minuta "odmora"
• Srednje pečeno - do 3 minute sa svake strane + 4 minute "odmor"
• Savršeno pečen odrezak - 4,5 minuta sa svake strane + 1 minuta odmora

Da biste diverzificirali jelovnik, možete pokazati svoju maštu i pripremiti odrezak ne od mesa, već od ribe ili peradi. Ispast će ništa manje ukusno, a što je najvažnije - zdravo!

Pureći odrezak

• Pureći file - 2 kom. 250 g svaki
• Mljeveni crni papar - 1 žličica.
• Limun - ½ kom.
• Sol 2/3 žličice.
• Maslinovo ulje - 2 žlice. l.

priprema:

1. Pureći file operite i osušite papirnatim ručnicima. Izrežite na porcije debljine 1-1,5 cm.
2. U dublju zdjelu iscijedite sok od pola limuna, dodajte papar, sol i dobro promiješajte. Na kraju u marinadu dodajte maslinovo ulje.
3. Marinirajte komade puretine 15-20 minuta. Za to vrijeme dva puta okrenite odreske kako bi se dobro natopili marinadom.
4. Pecite na suhoj tavi 3 minute sa svake strane. Nakon toga odreske prevrnuti na 90°C (da se od trakica napravi rešetka) i pržiti još 1-2 minute sa svake strane.
5. Pureće odreske poslužite na toplom tanjuru. Narezano povrće savršeno je kao prilog.

Odrezak od lososa

Spoj:

• Filet lososa - 2 kom. 150 g svaki
• Sol, papar (po mogućnosti bijeli) - po ukusu
• Mješavina talijanskog bilja
• Limun - 1 kom.
• Sok od limuna - 50 ml
• Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
• Mješavina povrća - 250 gr

priprema:

1. Vrlo pažljivo profilirajte i "otklopite" komade lososa kako biste osigurali tankost i širinu komada.
2. Pravi se od maslinovog ulja, soli, bijelog papra. Talijansko bilje i sok od limuna za pripremu marinade. Marinirati riblji file 10-15 minuta.
3. Zagrijte tavu i pecite losos s obje strane 3 minute. Zagrijte pećnicu na 180°C i pecite ribu još 10-15 minuta.
4. Kao prilog odrezaku od lososa poslužite kuhano ili prženo povrće na maslinovom ulju. Prilikom posluživanja ukrasite kriškama limuna i poškropite limunovim sokom.

Klasični odrezak odlično je jelo za blagdansku gozbu. Ako planirate obiteljski odmor u prirodi, skuhajte pureći odrezak ili losos na žaru. Ova će jela biti izvrsna alternativa tradicionalnom roštilju na svakom pikniku. Dobar tek!