Recept za senf od senfa u prahu. Domaći senf u prahu

Senf je možda jedan od najpopularnijih umaka među Rusima. I to ne čudi, jer bez njega je teško zamisliti neka jela koja su posebno voljena od strane naših sunarodnjaka. Na primjer, što bi žele od mesa bio bez senfa? A kako su dobre kobasice pržene na vatri! I komad svinjske masti sa senfom i češnjakom - ma, jednostavno je ukusno! Senf možete lako kupiti u svakoj trgovini, ali njegov okus ili ljutina nije uvijek zadovoljavajući. Domaći senf je druga stvar - uvijek ga možete napraviti onako kako želite, uzimajući u obzir osobne preferencije, a istovremeno mu dodati željene note okusa, na primjer, med, limunov sok ili pikantne začine. I općenito, domaći senf uvijek je ukusniji, prirodniji i zdraviji od bilo kojeg kupovnog senfa. Slažeš li se? Onda počnimo!

Domaći senf priprema se bez puno poteškoća, a čak i neiskusne domaćice mogu se nositi s ovim zadatkom. U najjednostavnijoj varijanti, gorušica u prahu se pomiješa s vodom, soli, šećerom i začinima, a zatim se drži na toplom nekoliko sati - od 6 do 10. No, ako želite istinski aromatičan i pikantan umak, bilo bi više preporučljivo Kupite sjemenke gorušice i sameljite ih u prah. Osim toga, domaći senf možete napraviti i od cijelih sjemenki gorušice - u ovom slučaju dobit ćete začin poznat kao Dijon senf.

Za pripremu senfa koristite samo visokokvalitetni senf u prahu, pazeći na rok trajanja. Preporuča se prosijati senf u prahu - zahvaljujući ovom postupku smanjujete vjerojatnost stvaranja grudica kada se pomiješa s vodom. Usput, o vodi. U receptima senf se obično melje s kipućom vodom ili vrućom vodom - imajte na umu da kipuća voda omekšava okus začina, smanjuje vatru, pa ako vam je potreban jako ljuti senf dodajte toplu vodu. Senf u prahu treba temeljito pomiješati s vodom do homogene konzistencije - za to je vrlo zgodno koristiti pjenjaču. Konzistencija konačne smjese trebala bi nalikovati gustom kiselom vrhnju.

Dodavanjem biljnog ulja senfu smanjuje se ljutina konačnog proizvoda. Dakle, ako vam treba jak senf, koristite ga na minimumu, ali ako želite začin nježnog okusa, dodajte više ulja. Unatoč činjenici da je domaći senf jednostavan proizvod, pripremljen od samo nekoliko sastojaka, to uopće ne negira priliku za eksperimentiranje. Da biste dobili novi okus, senfu možete dodati ljute začine, poput crnog papra, cimeta, klinčića, muškatnog oraščića i đumbira, kao i med, limunov sok, bijelo vino, jabuke, pa čak i pastu od rajčice. Nakon što se senf infuzira na sobnoj temperaturi nekoliko sati, trebao bi odležati u hladnjaku oko jedan dan prije upotrebe. Što senf duže stoji, bit će pikantniji.

Domaća senf se ne čuva jako dugo, pa nema smisla pripremati je za buduću upotrebu - bolje je to učiniti po potrebi, pogotovo jer je recept izuzetno jednostavan. U prosjeku se senf može čuvati oko tri mjeseca na hladnom mjestu, ali obično nakon mjesec i pol dana proizvod počinje gubiti svoj izvorni okus i miris. Kako bi domaći senf duže ostao svjež, na njega možete staviti tanku krišku limuna. Limun možete koristiti i za “oživljavanje” suhih začina - u senf dodajte nekoliko kapi limunova soka i dodajte prstohvat šećera.

I na kraju, malo o prednostima. Domaći senf ne samo da čini jela ukusnijim i povećava apetit, već ima i puno vrijednih svojstava. Sjemenke gorušice sadrže veliku količinu vitamina, minerala i eteričnih ulja, koji imaju cjelovit učinak na zdravlje. Prije svega, gorušica je bogata vitaminima A, D, E, vitaminima B skupine, kalijem, kalcijem, cinkom, željezom i magnezijem. To mu omogućuje blagotvoran učinak na probavne procese, aktivnu razgradnju masti, ubrzavanje metabolizma, održavanje zdravlja kardiovaskularnog sustava i borbu protiv prehlade.

Domaća gorušica nije samo izvrstan dodatak raznim jelima, već i odlična marinada za meso. dobro omekšava mesna vlakna i čini meso još ukusnijim. Čak i ako šnitu kruha samo namažete s malo senfa i poslužite uz juhu, bit će posebno ukusna. Želite li uskoro isprobati? Naši recepti vas već čekaju!

Domaći senf “Classic”

Sastojci:

  • 3 žlice senfa u prahu,
  • 2 žličice biljnog ulja,
  • 1/2 žličice šećera,
  • 1/2 žličice soli,
  • 200 ml vode.

priprema:
Stavite senf u prahu, sol i šećer u suhu, čistu staklenku. Ulijte prokuhanu vodu, ostavite da se prethodno malo ohladi, i miješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Konzistencija smjese treba nalikovati gustom kiselom vrhnju i ne smije sadržavati grudice. Nakon toga, senf treba staviti na toplo mjesto 10 sati, zatvarajući staklenku poklopcem. Nakon tog vremena u senf dodajte ulje i dobro promiješajte.

Senf s medom je blagog okusa pa se može koristiti kod mariniranja mesa i kao osnova za umake za salate. Za pripremu senfa možete koristiti svježi ili kandirani med - u potonjem slučaju prvo ga treba otopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.

Domaći senf s medom

Sastojci:

  • 5 žlica senfa u prahu,
  • 4-6 kašika vode,
  • 1 žlica meda,
  • 1 žličica biljnog ulja,
  • 1/3 žličice soli.

priprema:
Gorušicu u prahu razrijedite u vrućoj vodi dok ne dobijete homogenu masu bez grudica. Dodajte sol, med i biljno ulje. Dobro promiješajte. Ako želite slađi senf, dodajte još meda. Stavite senf u staklenku, zatvorite poklopac i stavite na toplo mjesto preko noći.

Ljubitelji posebno ljutog senfa koji će vam oduzeti dah sigurno će uživati ​​u našem sljedećem receptu. Da bi senf bio još ljutiji, dodajte mu mljeveni đumbir i ne zaboravite da senf u prahu ne smijete miješati s kipućom vodom jer ublažava ljutinu. Važan uvjet za dobivanje ljute gorušice također je dugotrajna infuzija u hladnjaku - najmanje tjedan dana.

Domaći senf "Yadrenaya"

Sastojci:

  • 6-8 kašika vode,
  • 1 žličica šećera,
  • 1/2 žličice soli,
  • 1/2 žlice jabučnog octa.

priprema:
U teglici ili posudi dobro pomiješajte gorušicu u prahu s vrućom vodom, sipajući u tankom mlazu. U smjesi ne smije ostati grudica. Staklenku ili posudu zatvorite poklopcem i stavite na toplo mjesto 7-10 sati. Za to vrijeme će se na površini senfa stvoriti tekućina – ne morate je cijediti ako želite jako ljut senf. Zatim morate dodati šećer, sol, jabučni ocat i sve dobro promiješati. Nakon što se senf ulijeva u hladnjaku tjedan dana, spreman je za jelo.

Ruska gorušica još je jedan primjer posebno ljutog začina. Njegova posebnost je korištenje aromatičnih začina, zbog kojih ovaj senf ima jedinstvenu aromu.

Domaći senf na "ruski način"

Sastojci:

  • 100 g senfa u prahu,
  • 2 žlice biljnog ulja,
  • 1 žlica šećera,
  • 1 žličica soli,
  • 2 lista lovora,
  • 2 pupoljka klinčića,
  • 1 prstohvat cimeta,
  • 1/2 šalice 3% octa,
  • 1/2 čaše vode.

priprema:
U manji lonac ulijte vodu, zakuhajte, dodajte lovorov list, klinčiće, cimet, šećer i sol. Promiješajte, maknite sa štednjaka, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se kuha. Nakon 10 minuta procijedite tekućinu i postupno ulijevajte u senf u prahu, miješajući. Zatim dodajte biljno ulje i ocat. Postupno dodajte ocat da senf ne ispadne previše tekući. Miješajte dok ne postane glatko i prebacite senf u staklenku. Prije upotrebe potrebno je poklopljeno odležati 24 sata u hladnjaku.
Dodavanje soka od limuna senfu, kao u sljedećem receptu, ne samo da daje proizvodu ugodnu kiselost i suptilnu aromu, već i produljuje rok trajanja.

Domaći senf s limunovim sokom

Sastojci:

  • 2 žlice senfa u prahu (natrpane),
  • 1 žlica limunovog soka,
  • 1/2 žličice soli,
  • 1/2 žličice šećera,
  • 1/4 žličice curryja,
  • 80 ml vode.

priprema:
Gorušicu u prahu stavite u staklenku i pomiješajte s kipućom vodom. Staklenku zatvorite poklopcem, omotajte ručnikom i ostavite 8 sati. Dodajte ulje, limunov sok, šećer, sol i curry. Temeljito promiješati. Senf je spreman za jelo.

Za pripremu senfa može se koristiti i salamura (krastavac, rajčica ili kupus), što je vrlo važno u hladnoj sezoni, kada se aktivno konzumiraju konzerve i salamura se obično izlijeva. Ovisno o okusu salamure, senf će imati određene note okusa. Općenito, salamura obično dodaje ugodnu kiselost umaku.

Domaći senf sa salamurom od krastavaca

Sastojci:

  • 6 žlica senfa u prahu,
  • 8-10 kašika kiselih krastavaca,
  • 1 žličica biljnog ulja.

priprema:
Pomiješajte gorušicu u prahu s ohlađenom slanom vodom dok ne bude glatka u čistoj, suhoj staklenci. Pomiješajte s biljnim uljem i ostavite da se senf kuha na sobnoj temperaturi 6-8 sati.

Dijon senf tradicionalni je francuski začin blagog okusa i izrazito primamljive arome. Gotovo svi vole ovaj senf. Može se dodati u salate, poslužiti uz riblja jela i koristiti za mariniranje mesa - bit će jednostavno ukusno.

Sastojci:

  • 80 g senfa u zrnu,
  • 60 g senfa u prahu,
  • 2 čaše suhog bijelog vina,
  • 2 velika luka,
  • 2 režnja češnjaka,
  • 2 žlice cvjetnog meda,
  • 1 žlica biljnog ili maslinovog ulja,
  • soli po ukusu.

priprema:
U lonac stavite sitno nasjeckani luk i protisnuti češnjak. Ulijte vino, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Kad se smjesa ohladi, procijedite vino i bacite povrće. Ulijte vino natrag u tavu. Dodajte rastopljeni med, sol po ukusu i senf u prahu. Dobro samljeti da ne ostane grudica. Dodajte ulje, promiješajte i stavite posudu na štednjak. Dodajte sjemenke gorušice, promiješajte i kuhajte uz stalno miješanje dok smjesa ne postane gusta. Pripremljeni senf stavite u staklenke.

Jabučni senf je vrsta voćnog senfa. Za pripremu se mogu koristiti i kruške ili grožđe. Ovaj začin, blagog okusa sa slatko-kiselim notama, savršen je za jela od mesa, salate i nareske sa sirom. Ovaj senf se ne može nazvati ljutim, ali se može ponuditi djeci.

Nježni senf na pireu od jabuka

Sastojci:

  • 1 kisela jabuka
  • 1 žlica senfa u prahu,
  • 1 žlica šećera,
  • 1 žlica biljnog ulja,
  • 1,5 žlice 3% octa,
  • 1 žličica soka od limuna,
  • prstohvat soli,
  • prstohvat cimeta.

priprema:
Zamotajte jabuku u foliju i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 15 minuta. Ostavite jabuku da se ohladi, ogulite je, pulpu protrljajte kroz sito i pomiješajte sa svim sastojcima s popisa, a na kraju dodajte ocat. Ako vam se senf čini kiseo, možete dodati malo šećera. Nakon što se senf infuzira dva dana u hladnjaku, može se konzumirati.

Domaći senf nikoga neće ostaviti ravnodušnim. A ima toliko različitih varijanti koje možete pripremiti, samo imajte vremena probati! Dobar tek vama i vašim najdražima!

Tražite ukusne recepte za začinjeni umak od senfa? Najbolje opcije za pripremu ovog jela pronaći ćete u ovom članku.

Trenutno je na policama trgovina dostupan raznovrstan asortiman ovog gotovog proizvoda. Ali svaka dobra domaćica zna da će začin pripremljen kod kuće dati prednost bilo kojem od najpoznatijih proizvođača.

Kako napraviti domaći senf od gorušice u prahu i kiselih krastavaca?

Napravite domaći senf Iznenađujuće jednostavan za pripremu, ali snažan i ukusan, senf pripremljen sa salamurom od krastavaca. Samo dva proizvoda, a pikantni originalni umak za najsofisticiranije gurmane je spreman:

  • Za čašu kiselog krastavca uzmite dvije žlice svježe suhe gorušice
  • Temeljito promiješajte
  • Dodajte žlicu biljnog ulja
  • Ponovno samljeti
  • Neka se kuha deset, dvanaest sati

Još jedna sjajna stvar kod ovog recepta je to što se može čuvati jako dugo. Ako je nakon kuhanja pažljivo zatvoriti u sterilizirane staklenke.

  • Budući da u salamuri ima soli i šećera, možete ih dodati po želji.
  • Senf se poslužuje uz sve nareske i topla jela, aspik i želee.
  • Pojedini pristaše ovog umaka mažu ga na kruh. Ovaj sendvič možete jesti uz bilo što. Samo uživanje u snažnom aromatičnom okusu

Kako napraviti senf s medom?



Napravite domaći senf
  • Gorušica u prahu - pola čaše
  • Pola čaše kipuće vode
  • Žličica tekućeg meda
  • Prstohvat: đumbir, kardamom, mljeveni klinčić i sol
  • Otprilike dvije žlice šećera i isto toliko biljnog ulja

Recept:

  • Gorušicu u prahu otopite u kipućoj vodi
  • Napunite s dvije čaše hladne vode
  • Uklonite da se zagrije 24 sata
  • Lagano dodajte kipuću vodu u začine
  • Inzistiramo, koliko i senf
  • Nakon potrebnog vremena uklonite višak vode iz senfa
  • Dodajte sol, šećer, med
  • Polako dodajte biljno ulje i ocat
  • Dodajte infuziju začina
  • Senf je spreman za upotrebu za dva dana

Kako napraviti Dijon senf?


Pripremite domaći senf Još u 18. stoljeću u francuskom gradu Dijonu počela je proizvodnja čuvenog senfa koji je po ovom gradu i dobio ime. Nježan i pikantan okus koji se dobiva zamjenom octa pri pripremi umaka sokom od nezrelog grožđa brzo je stekao popularnost.

Postoji dvadesetak recepata za pripremu Dijon umaka. Ovaj senf poznat je svima na svijetu. Prava tajna recepta za Dijon senf čuvana je četiri stotine godina. Stoga će svaki predloženi recept biti imitacija pravog.

Jedan od najbližih po okusu, na koji bi pravi gurmani trebali obratiti pozornost:

  • Senf u prahu - pakiranje od pedeset grama
  • Suho bijelo vino - 200 ml
  • Tekući med - malo
  • Suncokretovo ulje - pola žličice
  • Glavica luka
  • Sol - prstohvat
  • Gusta pasta od rajčice

Kuhanje:

  • Luk i češnjak sitno nasjeckajte
  • Dodajte med i vino
  • Kuhajte na laganoj vatri nešto manje od četvrt sata.
  • Procijedite smjesu
  • Dodajte senf u prahu
  • Istucite mikserom
  • Dodajte maslac i malo paste od rajčice
  • Dodajte malo soli
  • Stavite na štednjak dok višak tekućine ne ispari
  • Dobivenu gustu smjesu stavite u hladnjak na dva dana.

Video: Domaća Dijon senf

Kako napraviti francuski senf?


Pripremite domaći senf Jedna od varijanti popularne Dijon senf je takozvana "francuska". Posebnost je što se priprema od različitih vrsta mljevenih žitarica.

  • U pola čaše kipuće vode prelijte 250 grama mljevenog šarepa i crnog senfa.
  • Dobro promiješajte
  • Ostaviti da odstoji 24 sata
  • Zatim dodajte: pola čaše bijelog vinskog octa, malo soli, malo više šećera, jedan gram cimeta, klinčiće, prženi luk
  • Istucite cijelu masu
  • Francuski umak od senfa je spreman

Recept za senf sa zrncima


Pripremite domaći senf Unatoč vrlo profinjenom okusu, recept za takav senf je elementaran. Naglasak na začinima čini ovaj umak zaista originalnim i lijepim dodatkom jelima.

Sastav proizvoda:

  • Ohlađena kuhana voda - puna čaša
  • Senf u prahu - 200 grama
  • Zrna senfa - 80 grama
  • Suho bijelo vino - puna čaša
  • Octena kiselina 5% - 200 ml
  • Tamni šećer - sto grama
  • Jedan mali luk
  • Sol, cimet, kurkuma - svaki po jedan mali prstohvat
  • Dva pileća žumanjka

Recept:

  • Namočite obje vrste senfa
  • Inzistiramo na pola sata
  • U međuvremenu pomiješajte 5% kiselinu s vinom, začinima, soli i krupno nasjeckanim lukom
  • Krčkajte na laganoj vatri četrdesetak minuta
  • Ostatak luka izvadite tako da dobivenu smjesu propasirate kroz cjedilo.
  • Nabubrela zrna pomiješajte sa žumanjcima i začinima od octa i luka
  • Stavite na laganu vatru, polako zagrijavajte do vrenja uz stalno miješanje
  • Smiri se
  • Poslužite na stol

Kako brzo napraviti senf?


Pripremite domaći senf Najbrži način pripreme začina je bez dugog procesa fermentacije. Uostalom, ovisno o receptu, obično traje od 12 sati do dva dana. Bez fermentacije takav umak nije jako ljut i snažan.

Za ljubitelje ne baš začinjene hrane ovo će biti vrlo relevantno:

  • Uzmite 1 žlicu praha i razrijedite s istom količinom kipuće vode
  • Samljeti dok ne postane glatko
  • Dodati još 1 žlicu kipuće vode i ponovno samljeti. Ovo kuhanje na pari uklanja gorčinu iz praha i sprječava stvaranje grudica.
  • Ostavite da odstoji 8-10 minuta. Za to vrijeme će višak eteričnih ulja ispariti
  • Da biste zaustavili ovaj proces, ulijte mjernu žlicu octa 9%
  • Da biste ublažili okus, dodajte malo šećera i biljnog ulja.
  • Radi raznolikosti, kao alternativu dodajte sok od limuna umjesto octa, med umjesto šećera

Kako napraviti ljuti senf?


Pripremite domaći senf. Najljućim senfom smatra se "ruski" senf:

  • Razrijedite čašu suhog senfa u prahu vrućom vodom dok se kiselo vrhnje ne zgusne.
  • Napunite hladnom vodom do vrha
  • Ostavite da odstoji oko 12 sati
  • Ispustite vodu nakon isteka podešenog vremena
  • Dodajte prstohvat soli, crnog i crvenog papra, žlicu 9% octa, šećer, suncokretovo ulje
  • Sve dobro promiješajte
  • Može se odmah konzumirati. Ali nakon nekog vremena, začin dobiva snagu
  • Čuvati u dobro zatvorenoj posudi

Zbog svog blagotvornog sastava, senf pomaže ubrzati metaboličke procese u tijelu, što potiče razgradnju masti. Izvrstan je antioksidans, antiseptik i ima antibakterijska svojstva. Jača imunitet i dobro se bori protiv prehlade.

Stoga domaći umak nije samo izvrstan dodatak redovnoj gurmanskoj prehrani, već i blagotvorno djeluje na tijelo.

Video: Kako pripremiti senf?

Domaći senf uvijek je ukusniji i zdraviji od onog kupljenog u trgovini, jer ne sadrži nikakve štetne strane dodatke. Postoji mnogo recepata za pravljenje senfa kod kuće, a svaki recept ima svoju "peku". Netko voli klasičnu varijantu senfa, netko sa začinima, netko s jabukom itd. Predlažem da senf pripremite sa salamurom od krastavaca, iako salamura može biti od kupusa ili rajčice. Okus ovog senfa možete prilagoditi svom ukusu. Ako volite mekši senf dodajte malo suncokretovog ulja. Ako želite da senf bude žešći, dodajte sok od limuna po ukusu. A netko će htjeti malo zasladiti. Ne smijete kuhati puno senfa odjednom. Bolje je napraviti svježe po potrebi. Začin kao što je senf dat će mesnim i ribljim jelima jedinstven okus i postati pikantan dodatak raznim mesnim juhama.

Kako pripremiti senf sa salamurom od krastavaca:

Sastojci:

  • suhi senf u prahu - 40 grama.
  • kiseli krastavac - 120 ml.
  • Rafinirano suncokretovo ulje - 0,5-2 žlice. žlice.
  • šećer - na okus.
  • sok od limuna - po potrebi.
  • broj porcija – 20.
  • vrijeme pripreme – 5 minuta.
  • vrijeme kuhanja – 5–7 minuta + 3–4 sata izlaganja.

priprema:

1. Pripremite sve potrebne sastojke. Po potrebi i ukusu dodajte šećera, suncokretovog ulja i soka od limuna.

2. Prije kuhanja prosijte senf u prahu, a zatim mu uz miješanje u malim obrocima dodajte ohlađenu rasol od krastavaca. Rezultat bi trebao biti masa srednje debljine. Konzistencija senfa može se prilagoditi povećanjem ili smanjenjem količine salamure. Da biste postigli željeni okus, možete dodati šećer, maslac i sok od limuna po vlastitom nahođenju.

3. Pripremljenu masu od senfa staviti u manju staklenku, zatvoriti poklopcem i ostaviti da dozrijeva najmanje 3-4 sata, a najbolje preko noći.

4. Senf poslužite uz juhe, mesna i riblja jela.

Kako pripremiti senf od praha u vodi:

Zašto raditi senf kod kuće ako su police trgovina već pune gotovog proizvoda? Odgovor je jednostavan - kupovni umak gotovo uvijek sadrži konzervanse, koje većina modernih ljudi želi izbjeći. A u domaćem senfu - "sve je po vašem", sve je poznato, a recept se može mijenjati po vlastitom ukusu... A to je jednostavan zadatak - potrebno je samo 15-ak minuta (od kojih ćete se potruditi oko tri minute).

Sastojci:

  • 1 žlica senfa u prahu (natrpan),
  • 2 žlice kipuće vode,
  • 1 žličica šećera (bez tobogana),
  • 0,5 žličice soli,
  • 1 žličica biljnog ulja (po mogućnosti rafinirano),
  • 1 čajna žličica 9% octa (ili sok od limuna).

priprema:

1. Provjerite koji puder imate. Ako je heterogena, s komadićima ljuske, potrebno ju je prosijati kroz malo cjedilo. Ako je prah homogen i fin, s njim možete raditi bez prosijavanja.

2. Odmjerite žlicu praha.

3. Gorušicu prelijte jednom žlicom kipuće vode i dobro je izgnječite.

4. Sada dodajte još jednu žlicu vrele vode. Ovo dvostupanjsko miješanje pomoći će vam da pripremite stolni senf bez grudica i idealne konzistencije. Posudu s budućim senfom stavite sa strane na 10 minuta kako bi višak gorkih eteričnih ulja ispario.

5. U smjesu dodajte sol, šećer i biljno ulje.

6. Sada preostaje samo uliti ocat ili svježe iscijeđeni sok od limuna. Domaći senf može vam se činiti malo tekućim... Ne brinite. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom, stavite u hladnjak na jedan dan i znatno će se zgusnuti.

Gotov proizvod će biti prilično delikatan, ali s pikantnim okusom. Ako mislite da gotovom senfu nešto nedostaje, ovaj osnovni recept za senf u prahu možete prilagoditi svojim potrebama. Na primjer, u umak dodajte još granuliranog šećera, soli, soka od limuna ili sastojcima dodajte tekući med, žlicu piva ili bilo koje začine. Neki čak dodaju i votku.

I za kraj, s obzirom na to da domaći senf nema konzervansa, ne smije se čuvati dulje od 5 dana. No, nećete ga puno dobiti, pa njime namažite pokoji odrezak, komade pečenja, domaće hrenovke i vrijeme je da opet pripremite novu porciju "ljutog".

Dobar tek!!!

Ukusi se mijenjaju, to sigurno znam. Prije otprilike 5 godina uopće me nije zanimala tema kako napraviti senf od praha kod kuće. Nije mi se svidio ni okus senfa ni miris. Siguran sam da mnogi ljudi imaju pitanje - što je s jellied mesom bez senfa? - također je pikantna stvar i dobro ide uz žele.

Ali, kao što sam već rekla, ukusi se mijenjaju i sada je staklenka snažnog senfa uvijek u mom hladnjaku. Nije samo ukusan i pikantan dodatak jelima od mesa, mesa i ribe. Volim dodati senf u marinadu za meso, možete napraviti preljev za salatu. Kako vam se sviđa ovaj sendvič - komad crnog kruha, tanki sloj senfa, kriške slane masti i kolutići kiselih krastavaca na vrhu? Pjesma, a ne sendvič.

Naravno, ovaj začin možete kupiti u trgovini, ali ja vjerujem da je dobar senf domaći senf, tim više što se lako i brzo pravi. Ali svako jelo, čak i ono najjednostavnije, ima svoje tajne. Ako nemate vlastiti recept, uz pomoć nekoliko savjeta možete jednostavno napraviti svoj vlastiti ekskluzivni začin.

Domaći senf - suptilnosti pripreme

  1. Za pripremu senfa potreban vam je suhi prah i mnogo ovisi o njegovoj kvaliteti. Prilikom kupnje obratite pozornost na rok valjanosti, stari proizvod gubi svoja korisna i aromatična svojstva. Prašak mora biti suh, mrvičast, fino samljeven, bez primjesa. Naravno, teško ga je vidjeti u zatvorenom pakiranju, ali ako vam se nakon otvaranja ne sviđa izgled pudera, možete ga prosijati na fino cjedilo.
  2. Suhi prah nema oštar okus, javlja se u interakciji s vodom. Postoje različiti recepti - prelijte prah hladnom, toplom vodom, pa čak i kipućom vodom. U principu, svaka opcija je moguća, samo trebate imati na umu da što je voda toplija, to će senf biti manje snažan. Optimalna temperatura je 60 stupnjeva, a na toj temperaturi suha gorušica oslobađa sva svoja blagotvorna svojstva i aromu.
  3. Klasična verzija senfa je suhi prah, voda, sol, šećer, suncokretovo ulje. Uobičajeni recept možete nadopuniti različitim sastojcima i dobiti novi, ekskluzivni okus začina:
  • voda se može zamijeniti salamurom od krastavaca, rajčice, kupusa ili napraviti sa pivom, mlijekom, suhim vinom.
  • Šećer se može zamijeniti medom; kažu da je senf dobar s medom od heljde.
  • Za posebnu aromu dodaju se razni začini poput cimeta, kurkume, mljevenih klinčića, korijandera, đumbira, muškatnog oraščića.
  • Kako senf ne bi dulje izgubio svoju aromu i ljutinu, dodajte limunov sok i ocat.

Zapravo, to su sve tajne pripreme aromatičnih i pikantnih začina. Zatim ću podijeliti svoj recept.

Kako napraviti senf u prahu kod kuće iz salamure

Senf radim iz salamure od kiselih krastavaca ili rajčica. Sviđa mi se ovaj recept jer ne treba ništa dodatno dodavati. Prilikom kiseljenja stavljam razne začine u staklenku i salamura uvijek ispadne aromatična i ukusna, pogledajte moj recept za kisele krastavce.

Sastojci:

  • suhi senf u prahu - 3 žlice. l. s toboganom
  • slana otopina od ukiseljenih krastavaca ili rajčice - 100 ml
  • sol - 1 žličica.
  • šećer - 2-3 žličice.
  • jabučni ocat - 2 žlice. l.
  • ulje senfa - 1 žlica. l.

Korak po korak recept sa fotografijama:


Savjeti za recept:

  • Ako nemate ulje gorušice, možete ga zamijeniti suncokretovim uljem.
  • Koristim vlastiti domaći jabučni ocat. Slabiji je od kupovnog, pa dodam 2 žlice. Ako koristite kupovnu, prvo stavite jednu da vam senf ne ispadne kiseo.
  • Količina octa ovisi i o tome koliko ga ima u salamuri. Već poznajem okus svojih proizvoda, tako da koristim navedene omjere i senf ne ispadne kiseo. Dakle prilagodite svom ukusu, možda vam ocat uopće neće trebati ako ga ima dovoljno u salamuri.
  • Dodam i šećer ovisno o salamuri koju koristim. Ako je od krastavca, onda stavim tri žlice, a ako je od paradajza, onda dvije.
  • “Prepuna žlica” je labav koncept. Stoga, prije nego senf stavite u hladnjak, provjerite koliko je gust. Ako vam se čini pregusto, možete dodati rasol i dovesti do željene konzistencije.

U principu, senf je spreman, ali će u ovoj fazi biti gorčiji nego što je potrebno, neće još imati ugodnu ljutinu i očekivani okus. Moramo joj dati vremena da skuha. Staklenku senfa stavite preko noći u hladnjak, a sutradan poslužite jak začin, primjerice uz žele.
Zahvaljujući salamuri i jabučnom octu, gorušica, ako se čuva u zatvorenoj posudi i u hladnjaku, neće izgubiti na kvaliteti ni mjesec dana.

Ovaj začin ne samo da daje pikantnost jelima, već i koristi našem tijelu, poboljšava apetit, probavu i metabolizam te olakšava probavu proteina. Postoje i kontraindikacije za ovaj pikantni začin, ali detaljnije o prednostima i štetama senfa bit će članak, pratite vijesti na blogu, au međuvremenu pogledajte video.

Prednosti i upotreba senfa - video

Sigurna sam da ćete domaćom izradom senfa u prahu po mom receptu ili igranjem s raznim dodacima napraviti nešto svoje, ali ga nikako nećete kupovati u trgovinama.

Sretno s eksperimentima.

Elena Kasatova. Vidimo se kraj kamina.

Kako napraviti najukusniji senf

Prvo provjerite kako pripremiti senf od suhog praha U nastavku su recepti za senf od drugih proizvoda.

Toliko često dobivam pitanje kako napraviti senf od suhog praha da sam odlučila o ovom receptu pisati zasebno. Naravno, sada postoji veliki izbor gotovog senfa u trgovinama, ali domaća senf od suhog praha može se napraviti uzimajući u obzir sve preferencije i ukuse, uključujući sve dodatke (orasi, kesteni, začini).

Zapravo, činilo mi se da svaka vrećica suhe gorušice ima upute za pripremu. Međutim, u praksi se pokazalo da to nije sasvim točno. Pa, popunimo ovu prazninu.

Samo ću vas upozoriti da je bolje pripremiti senf od suhog praha dan prije namjeravane upotrebe.

Uzmite suhi senf u prahu. Trebao bi biti mali, bez nečistoća i čestica ljuske. Za svaki slučaj možete ga prosijati kroz malo cjedilo. Za kućnu upotrebu bolje je pripremiti malo senfa; svježe skuhan je oštriji i aromatičniji. S vremenom će sve te kvalitete nestati. Uzmite otprilike žlicu praha (25-30 g).

Prelijte ga s 1 žlicom kipuće vode. Dobro samljeti dok se ne dobije gusto “tijesto” i dodati još jednu žlicu kipuće vode. Koristimo dvostupanjsko unošenje tekućine kako bismo osigurali da ne ostane niti jedna grudica. Kipuća voda će ukloniti pretjeranu gorčinu suhe gorušice (zbog oslobađanja eteričnih ulja). Ostavite 10 - 15 minuta kako bi se eterična ulja iz senfa oslobodila u dovoljnim količinama.

Sada možete dodati žličicu šećera i biljnog ulja u senf, sol (pola žličice).

Na kraju dodajte 9% ocat ili ga možete zamijeniti sokom od limuna. Kiselina je potrebna za zaustavljanje oslobađanja eteričnih ulja. Uzmimo i 1 žličicu octa.

Još jednom sve dobro utrljajte.

Navedeni omjeri sastojaka su približni, možete ih promijeniti prema svom ukusu, na primjer, uzeti više limunovog soka ili šećera ili soli. U senf možete dodati i med, začine, čak i pivo.

Sada se senf mora prebaciti u staklenu posudu i čvrsto zatvoriti.

Ako mislite da je senf prerijedak, ne brinite, zgusnut će se i sutradan će biti taman, možete ga poslužiti

Kako napraviti najukusniji senf? Recepti Svi znamo da je takav proizvod kao senf tako čest među običnim ljudima. Sjemenke su jedini začin koji se koristi. Melju se u prah, a tijekom kuhanja dodaju se i drugi začini koji pojačavaju aromu i obogaćuju stolni senf.

Kod nas se uzgajaju dvije vrste gorušice - Sarepta, ili ruska gorušica, bijela, ili engleska gorušica. Sareptska gorušica koristi se za pripremu obične stolne gorušice i senfa u prahu. Od njega možete napraviti nekoliko verzija stolnog senfa. Želite li se okušati u pripremi najukusnijeg senfa koji će svakoga iznenaditi? Nekoliko zanimljivih recepata predstavljeno je u ovom članku.

Začinjeni senf

Senf u prahu - 100 g, šećer u prahu - 2 žlice, ocat - 4 žlice, cimet - 1/2 žličice, klinčići 1 - žličica, muškatni oraščić - 1/4 žličice, sol - 1/2 žličice.
Samljeti senf u prahu do praškastog stanja, preliti ga kipućom vodom i ostaviti da se kuha 20-24 sata. Ocijedite višak vode, smjesi senfa dodajte sol, šećer u prahu, biljno ulje, ocat, klinčiće, cimet i muškatni oraščić.

Sve pomiješajte do željene konzistencije, ostavite da se kuha još 3 sata, nakon čega je senf spreman.

Senf od jabuka

Senf - 3 žlice, jabuka - 4 žlice, granulirani šećer - 3 žlice, ocat, sol - 1-2 žličice.

Jabuke ispeći i vruće protrljati kroz sito. Dobiveni pire sjediniti sa senfom, šećerom i sve promiješati. Razrijediti ocat, kuhati s klinčićima, anisom, bosiljkom, dodati sol. Nakon 3 dana, senf je spreman.

Kruška senf

Za pripremu senfa od kruške ogulite 20 zrelih krušaka, prokuhajte ih u malo vode dok ne omekšaju, stavite na sito, a kada sva voda iscuri, protrljajte ih kroz sito. U budućnosti, tehnologija za pripremu ovog senfa je slična senfu od jabuka.

Bijela gorušica se uzgaja za proizvodnju gorušičinog ulja. Okus mu je oštriji i grublji, pa je stoni senf pripremljen od njega lošije kvalitete nego sareptski.

Začin za senf

Stolni senf - 50 g, suncokretovo ulje - 300 g, ocat - 650 g, granulirani šećer - 50 g, mljevena paprika - 1 g, jaja - 3 komada. Samljeti senf, žumanjke, šećer i sol. Zatim uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijevati ulje i tući, zatim razrijediti octom i procijediti.

Senf se koristi kao začin i aroma raznim mesnim jelima, posebno masnom mesu, želeima, kobasicama, a također i kao sastojak preljeva, umaka i, ne manje važno, kao emulgator tijekom toplinske obrade kako bi se sok sačuvao u i istovremeno ih aromatizirajte. Domaćicama savjetujemo da za stol posluže preljeve za salatu.

Primjenom ovih informacija u praksi nedvojbeno ćete pripremiti najbolji senf koji ste ikada probali.